Makroelementy potrebné pre človeka. Mikroelementy: malí činitelia v ľudskom tele a ich veľký význam v jeho živote

Úloha makro a mikroelementov pre ľudské telo je skvelá. Koniec koncov, aktívne sa podieľajú na mnohých životne dôležitých procesoch. Na pozadí nedostatku jedného alebo druhého prvku sa človek môže stretnúť s výskytom určitých chorôb. Aby sa tomu zabránilo, je potrebné pochopiť, prečo sú v ľudskom tele potrebné makro a mikroelementy a koľko z nich by malo byť obsiahnuté.

Význam mikroelementov v ľudskom tele

Čo sú makro a mikroelementy

Všetky látky užitočné a potrebné pre telo vstupujú do nej vďaka potravinám a biologickým prísadám určeným na odstránenie nedostatku určitých látok. Preto si treba dávať veľký pozor na stravu.

Skôr ako začnete študovať funkcie mikro a makroprvkov, musíte pochopiť ich definíciu.

A hodnota mikroelementov sa líši od makro v kvantitatívnych ukazovateľoch. V tomto prípade sú chemické prvky skutočne obsiahnuté hlavne v dosť malých množstvách.

Životne dôležité makroživiny

Aby telo fungovalo a nedochádzalo k poruchám v jeho práci, je potrebné dbať na pravidelný dostatočný prísun potrebných makro a mikroprvkov. Informácie o tom možno zvážiť pomocou tabuliek ako príkladu. Prvá tabuľka názorne ukáže, aký denný príjem určitých prvkov je pre človeka optimálny a pomôže aj pri určovaní výberu rôznych zdrojov.

Názov makroživiny	Denná norma	Zdroje
Železo	10 – 15 mg	Výrobky, na prípravu ktorých sa používala celozrnná múka, fazuľa, mäso, niektoré druhy húb.
Fluór	700 – 750 mg	Mliečne a mäsové výrobky, ryby.
magnézium	300 – 350 mg	Múčne výrobky, fazuľa, zelenina so zelenou šupkou.
Sodík	550 – 600 mg	Soľ
Draslík	2000 mg	Zemiaky, fazuľa, sušené ovocie.
Vápnik	1000 mg	Mliečne výrobky.

Odporúčané normy pre konzumáciu makroživín, ktoré boli demonštrované v prvej tabuľke, je potrebné dodržiavať, pretože nerovnováha v ich používaní môže viesť k neočakávaným následkom. Druhá tabuľka vám pomôže pochopiť potrebný príjem mikroelementov do ľudského tela.

Názov stopového prvku	Denná norma	Zdroje
mangán	2,5 – 5 mg	Šalát, fazuľa.
molybdén	Nie menej ako 50 mcg	Fazuľa, obilniny.
Chromium	Nie menej ako 30 mcg	Huby, paradajky, mliečne výrobky.
Meď	1 – 2 mg	Morské ryby, pečeň.
Selén	35 – 70 mg	Mäsové a rybie výrobky.
Fluór	3 – 3,8 mg	Orechy, ryby.
Zinok	7 – 10 mg	Obilniny, mäso a mliečne výrobky.
Silikón	5 – 15 mg	Zelení, bobule, obilniny.
jód	150 – 200 mcg	Vajcia, ryby.

Táto tabuľka môže slúžiť ako vizuálny príklad a pomôže vám pri vytváraní jedálneho lístka. Tabuľka je veľmi užitočná a nepostrádateľná v prípadoch úpravy stravy spôsobenej výskytom chorôb.

Úloha chemických prvkov

Úloha mikroelementov v ľudskom tele, rovnako ako makroelementov, je veľmi veľká.

Mnoho ľudí ani nepomyslí na to, že sa zúčastňujú mnohých metabolických procesov, prispievajú k tvorbe a regulácii fungovania systémov, ako je obehový a nervový systém.

Práve z chemických prvkov, ktoré obsahuje prvá a druhá tabuľka, dochádza k metabolickým procesom významným pre život človeka, medzi ktoré patrí voda-soľ a acidobázický metabolizmus. Toto je len malý zoznam toho, čo človek dostáva.

Biologická úloha makroprvkov je nasledovná:

• Funkciou vápnika je tvorba kostného tkaniva. Podieľa sa na tvorbe a raste zubov a je zodpovedný za zrážanie krvi. Ak sa tento prvok nedodáva v požadovanom množstve, môže takáto zmena viesť k rozvoju krivice u detí, ako aj k osteoporóze a záchvatom.
• Funkciou draslíka je, že poskytuje vodu bunkám tela a podieľa sa aj na acidobázickej rovnováhe. Vďaka draslíku dochádza k syntéze bielkovín. Nedostatok draslíka vedie k rozvoju mnohých chorôb. Patria sem žalúdočné problémy, najmä gastritída, vredy, problémy so srdcovým rytmom, ochorenie obličiek a paralýza.
• Vďaka sodíku je možné udržiavať osmotický tlak a acidobázickú rovnováhu. Sodík je tiež zodpovedný za dodávanie nervových impulzov. Nedostatočný obsah sodíka je plný rozvoja chorôb. Patria sem svalové kŕče a choroby súvisiace s krvným tlakom.

Vďaka sodíku je možné udržiavať osmotický tlak na úrovni

• Funkcie horčíka sú najrozsiahlejšie spomedzi všetkých makroprvkov. Podieľa sa na tvorbe kostí, zubov, sekrécii žlče, činnosti čriev, stabilizácii nervovej sústavy, závisí od nej koordinovaná činnosť srdca. Tento prvok je súčasťou tekutiny obsiahnutej v bunkách tela. Vzhľadom na dôležitosť tohto prvku jeho nedostatok nezostane bez povšimnutia, pretože komplikácie spôsobené touto skutočnosťou môžu ovplyvniť gastrointestinálny trakt, procesy odlučovania žlče a vznik arytmie. Človek pociťuje chronickú únavu a často upadá do stavu depresie, čo môže mať vplyv na poruchy spánku.
• Hlavnou úlohou fosforu je premena energie, ako aj aktívna účasť na tvorbe kostného tkaniva. Keď telo zbavíte tohto prvku, môžete naraziť na niektoré problémy, napríklad poruchy tvorby a rastu kostí, rozvoj osteoporózy a depresie. Aby ste tomu všetkému zabránili, je potrebné pravidelne dopĺňať zásoby fosforu.
• Vďaka železu dochádza k oxidačným procesom, pretože je súčasťou cytochrómov. Nedostatok železa môže ovplyvniť spomalenie rastu, vyčerpanie organizmu a tiež vyvolať rozvoj anémie.

Vďaka železu dochádza k oxidačným procesom

Biologická úloha chemických prvkov spočíva v účasti každého z nich na prirodzených procesoch tela. Nedostatočný príjem môže viesť k poruche fungovania celého organizmu. Úloha mikroelementov pre každého človeka je neoceniteľná, preto je potrebné dodržiavať dennú normu ich spotreby, ktorá je obsiahnutá v tabuľke vyššie.

Mikroelementy v ľudskom tele sú teda zodpovedné za:

• Jód je potrebný pre štítnu žľazu. Nedostatočný príjem povedie k problémom s vývojom nervového systému, hypotyreóze.
• Prvok ako kremík zabezpečuje tvorbu kostného tkaniva a svalov a je tiež súčasťou krvi. Nedostatok kremíka môže viesť k nadmernej slabosti kostí, čím sa zvyšuje pravdepodobnosť zranenia. Nedostatkom trpia črevá a žalúdok.
• Zinok vedie k rýchlemu hojeniu rán, obnove poranených oblastí kože a je súčasťou väčšiny enzýmov. Jeho nedostatok sa prejaví zmenami chuti a obnovou poškodenej kože počas dlhého obdobia.

Zinok vedie k rýchlejšiemu hojeniu rán

• Úlohou fluoridu je podieľať sa na tvorbe zubnej skloviny a kostného tkaniva. Jeho nedostatok vedie k poškodeniu zubnej skloviny kazom a ťažkostiam, ktoré vznikajú pri procese mineralizácie.
• Selén zabezpečuje silný imunitný systém a podieľa sa na činnosti štítnej žľazy. Dá sa povedať, že pri problémoch s rastom a tvorbou kostného tkaniva je selén v tele prítomný v nedostatočnom množstve a vzniká anémia.
• Pomocou medi je možný prenos elektrónov a enzýmová katalýza. Ak je obsah medi nedostatočný, môže sa vyvinúť anémia.
• Chróm sa aktívne podieľa na metabolizme uhľohydrátov v tele. Jeho nedostatok ovplyvňuje zmeny hladiny cukru v krvi, čo často spôsobuje rozvoj cukrovky.

Chróm sa aktívne podieľa na metabolizme uhľohydrátov v tele

• Molybdén podporuje prenos elektrónov. Bez nej sa zvyšuje pravdepodobnosť poškodenia zubnej skloviny kazom a výskyt porúch nervového systému.
• Úlohou horčíka je aktívne sa podieľať na mechanizme enzýmovej katalýzy.

Mikro a makroprvky, ktoré sa dostávajú do tela spolu s potravinami a doplnkami stravy, sú pre človeka životne dôležité a poukazujú na ich dôležitosť, problémy a choroby vznikajúce v dôsledku ich nedostatku. Aby sa obnovila ich rovnováha, je potrebné zvoliť správnu stravu, pričom sa uprednostňujú tie produkty, ktoré obsahujú potrebný prvok.

Sú to chemikálie, ktoré živé organizmy potrebujú pre svoju normálnu existenciu. V ľudskom tele sú ich veľmi malé množstvá, ale zúčastňujú sa biochemických procesov. Udržiavanie ich kvantitatívneho zloženia v tkanivách na správnej úrovni pomáha udržiavať zdravie a správnu funkciu všetkých ľudských orgánov.

Všeobecné informácie o úlohe stopových prvkov

V bunkách a tkanivách tela neustále prebiehajú chemické reakcie, ktorých výsledkom je produkcia živín, ktoré sú potrebné pre život. Nedostatok čo i len jednej z týchto dôležitých zložiek vedie k narušeniu celého reťazca interakcie, čo spôsobuje prerušenia činnosti jednotlivých orgánov a systémov.

Na zabezpečenie normálneho života je potrebné racionálne organizovať výživu tak, aby telo pravidelne dostávalo minerály v správnom pomere. Spolu s živinami (bielkoviny, tuky, sacharidy) a biologicky aktívnymi zložkami (vitamíny) je neustále potrebné udržiavať zloženie mikroelementov v potravinách. Nie sú syntetizované v tele, ale sú základnými zložkami jeho výživy. Pri ich nedostatku alebo nadbytku dochádza k poruchám fungovania orgánov, ktoré spôsobujú choroby. Všetky minerály sú rozdelené do troch skupín:

1. Organogény. Sú to základné chemické prvky, bez ktorých neexistuje život. Hlavné sú kyslík, vodík, uhlík, dusík.
2. Makroelementy. Ich obsah v tele sa určuje vo veľkých množstvách, meraných v miligramoch.
3. Mikroelementy. Pre život sú potrebné v minimálnych dávkach mikrogramov.

Hlavné funkcie

Pri odpovedi na otázku, čo sú mikroelementy, poznamenávame, že sa podieľajú na nasledujúcich procesoch v ľudskom tele:

• stavba tkanív, najmä kostí, ktorých hlavnými materiálmi sú fosfor a vápnik;
• udržiavanie acidobázickej a vodno-soľnej rovnováhy;
• udržiavanie osmotického tlaku na bunkovej úrovni;
• účinky na obehový a imunitný systém, ako aj zrážanie krvi;
• produkciu enzýmov.

Čo sú teda mikroživiny? Sú to pre telo také dôležité chemikálie, že s ich nadbytkom alebo nedostatkom sa často vyskytujú tieto ochorenia:

• oslabená imunita;
• ochorenia kože, nechtov, vlasov;
• alergické ochorenia;
• cukrovka;
• obezita;
• choroby krvi;
• hypertonické ochorenie;
• osteoporóza, osteochondróza, skolióza;
• dysbakterióza, gastritída, chronická kolitída;
• ochorenia kardiovaskulárneho systému;
• poruchy rastu a vývoja detí;
• neplodnosť.

Počas tehotenstva

Človek potrebuje veľmi malé množstvo vitamínov a mikroelementov denne, čo predstavuje stotiny miligramu a niekedy aj menej. Ale práve toto nepatrné množstvo zázračných látok podporuje rast a vývoj plodu, zlepšuje celkovú kondíciu matky, zvyšuje odolnosť organizmu voči chorobám, posilňuje svalovú a kostnú hmotu, priaznivo pôsobí na nervovú a nervovú sústavu. obehových sústav. Ani v letnom a jesennom období však nie je možné získať dennú dávku týchto prvkov potrebných pre telo z potravy. To znamená, že v tomto prípade nemôžete robiť bez vitamín-minerálnych komplexov.

Ťažký výber

Vitamínovo-minerálne biologické komplexy predpísané počas tehotenstva a laktácie musia pre ženu v tomto štádiu obsahovať požadované množstvo všetkých vitamínov a mikroelementov. Je potrebné, aby na obale bolo uvedené percento dennej hodnoty látok obsiahnutých v každej tablete.

Najmenej 20-30% tejto normy by mali tvoriť vitamíny a minerály. Ak sú požadované prvky nedostatočné, treba ich po konzultácii s lekárom doplniť samostatnými prípravkami (napríklad s obsahom len vápnika).

Dôležitý prvok

Stimulácia krvotvorby – to je hlavná úloha železa v ľudskom tele. Tento prvok podporuje tvorbu hemoglobínu, zvyšuje množstvo kyslíka v tkanivových bunkách a využíva sa na rozvoj a bezproblémové fungovanie imunitného systému. Vďaka železu sa zvyšuje odolnosť organizmu človeka voči rôznym chorobám a je menej unavený. Zabraňuje vzniku obezity, dodáva pokožke zdravú farbu a obnovuje jej tón. Pri nedostatku železa sa vyskytujú poruchy v nasledujúcich systémoch:

• centrálny nervový: závraty, bolesti hlavy a znížená pozornosť;
• svalové: objavuje sa slabosť, vytrvalosť klesá;
• imunitný: časté prechladnutia začínajú v dôsledku imunodeficiencie;
• obehový: rozvíja sa anémia;
• kardiovaskulárne: metabolické procesy sú narušené.

Nerovnováha železa v tele

Jednou z najčastejších chorôb na svete je nedostatok železa. Navyše ženám najčastejšie chýba súčasne vápnik, ale prítomnosť medi v potrave podporuje správne vstrebávanie železa. Nadbytok tohto mikroelementu, ako aj nedostatok, negatívne ovplyvňuje stav tela.

Spôsobuje alergické a kardiovaskulárne ochorenia, vedie k vzniku nádorov, problémy sa môžu objaviť aj v nervovom systéme. U tehotných žien má nadbytok železa negatívny vplyv na vývoj plodu. Malo by sa pamätať na to, že káva a čaj narúšajú absorpciu tohto stopového prvku v ľudskom tele. Primárnym zdrojom železa sú živočíšne potraviny (červené mäso, kuracie mäso, ryby, bravčová pečeň). Fazuľa, huby, jablká, slivky a broskyne zaujímajú vedúce postavenie v obsahu železa medzi rastlinnými potravinami.

Nie menej významné

Vápnik je jedným z dôležitých stopových prvkov, ktorý telo využíva ako stavebný materiál pre kosti, vlasy a zuby. Tento životne dôležitý mikroelement zaujíma dôležité miesto v zložení bunkového jadra, tkanivových tekutín, membrány a tiež sa podieľa na práci enzýmov a hormónov. Vápnik podporuje zrážanlivosť krvi, pôsobí protialergicky a protizápalovo, odstraňuje soli ťažkých kovov, zmierňuje podráždenosť, znižuje reakciu na stres. Tento prvok je obzvlášť potrebný v určitých obdobiach života človeka, napríklad tehotné ženy, dojčatá do jedného roka, deti nastupujúce do školy, dospievanie, dospelí po 50 rokoch.

Správna výživa pomáha dopĺňať vápnik v krvi. V opačnom prípade pri jeho dlhodobom nedostatku nastupujú bolesti kĺbov, kŕče, ospalosť, zápcha, u detí môžu nastať problémy s rastom. Zanedbanie týchto faktorov vedie k vážnym zdravotným problémom.

Stručne o ďalších mikroelementoch

Diskutovali sme o tom, čo je železo a vápnik, ako aj o ich úlohe v našom tele. Je však potrebné počítať s ďalšími látkami, ktoré sú vo svojich účinkoch na človeka nenahraditeľné:

• jód - reguluje činnosť hypofýzy a štítnej žľazy, chráni pred rádioaktívnym žiarením, ovplyvňuje duševný vývoj;
• síra - podporuje zrážanlivosť krvi, syntetizuje kolagén, ktorý je súčasťou kože, vlasov, nechtov, kostí;
• striebro - má baktericídny a antiseptický účinok, prírodné antibiotikum, zlepšuje imunitu;
• fluorid - zlepšuje pevnosť a elasticitu kostí, tvorí zubnú sklovinu a tvrdé zubné tkanivá;
• chlór - produkuje kyselinu chlorovodíkovú, reguluje metabolizmus vody.

Laboratórny výskum

Pomocou krvného testu na stopové prvky môžete určiť nasledujúce zmeny v tele:

• zvýšený zápalový proces;
• poruchy rovnováhy voda-soľ;
• choroby reumatickej povahy.

Okrem toho je možné určiť funkčný stav všetkých orgánov, potvrdiť alebo vyvrátiť diagnózu a predpísať správnu terapiu. Nemali by ste odmietnuť takúto analýzu, ak ju predpísal váš ošetrujúci lekár. Nerovnováha mikroelementov narúša fungovanie tkanív a jednotlivých orgánov. To vedie k zlému zdravotnému stavu a niekedy k vážnym ochoreniam.

Kedy sa dať otestovať

Ak sa stav pacienta zhorší, vykoná sa biochemický krvný test na mikroelementy. Pomocou získaných výsledkov môžete posúdiť všeobecný stav pacienta, ako aj zistiť kvantitatívny obsah látok. Táto analýza je zvyčajne predpísaná pre:

• identifikácia progresívnych patológií sprevádzaných zmenami v obsahu mikroelementov;
• kontrola nad liečbou;
• monitorovanie rizikových pacientov;
• kontrola krvných zložiek u pacientov s umelou ventiláciou;
• diagnostikovanie pacientov s akútnymi alebo chronickými formami otravy ťažkými kovmi.

Vlastnosti absorpcie mikroelementov v gastrointestinálnom trakte

Na vykonávanie všetkých funkcií počas života telo neustále vyžaduje živiny. Ich zdrojom sú bielkoviny, tuky, sacharidy a minerály. Proces rozkladu a vstrebávania potravy pod vplyvom enzýmov začína v ústnej dutine, potom v žalúdku a najintenzívnejšie prebieha v tenkom čreve. Zo žalúdka do čriev prichádza jedlo zvlhčené pankreatickou šťavou a žlčou. Takéto prostredie podporuje prudké vstrebávanie látok, ku ktorému dochádza v dvanástniku. Tu dochádza k absorpcii sodíka, draslíka, železa, zinku a medi. Ale chróm, jód, molybdén a selén sa vstrebávajú v žalúdku. Vápnik a horčík sa vstrebávajú po celej dĺžke gastrointestinálneho traktu.

Možné poruchy

Pri nedostatku horčíka v potrave sa vstrebávanie vápnika oneskoruje. To môže viesť k gastritíde, narušeniu nervovosvalového prenosu, zníženiu funkcií centrálneho nervového systému a motilite žalúdka. K absorpcii zinku dochádza hlavne v dvanástniku. Jeho nedostatok má za následok zníženie imunity, zhoršený rast vlasov, výskyt nádorov a dermatitídu. Veľké množstvo medi sa vstrebáva v žalúdku a železo sa vstrebáva v dvanástniku. Zinok, železo a kobalt urýchľujú vstrebávanie medi a tá naopak bráni vstrebávaniu molybdénu, zinku, kobaltu a železa. Nerovnováha týchto látok spôsobuje anémiu z nedostatku železa, urolitiázu a dysfunkciu štítnej žľazy. Proces ich vstrebávania je narušený pri zápalových ochoreniach čriev a žalúdočnej sliznice. V tomto prípade dochádza k nedostatku mikroelementov a dochádza k zvýšenej absorpcii toxických látok. Keď poznáme úlohu mikroelementov v ľudskom tele, mali by sme neustále sledovať ich kvantitatívne zloženie v krvi.

Všetky životne dôležité látky bez výnimky pôsobia na ľudský organizmus. Prispievajú k normálnemu fungovaniu niektorých orgánov a systémov, posilňujú obranyschopnosť a pomáhajú vyrovnať sa s akýmikoľvek ochoreniami. To je hlavný význam mikroelementov pre ľudský organizmus.

A to vôbec nie je obrazné prirovnanie. V skutočnosti potrebujeme veľa prvkov z periodickej tabuľky, alebo skôr makroprvkov a mikroprvkov.

Makroprvky sú obsiahnuté v množstvách meraných v desiatkach a stovkách miligramov na 100 g živého tkaniva alebo produktu. Sú to vápnik, fosfor, draslík, horčík, sodík, chlór, síra.

Mikroprvky sú prítomné v koncentráciách vyjadrených v mikrogramoch (tisíciny miligramu). Odborníci považujú 14 stopových prvkov za nevyhnutných pre život človeka: železo, meď, mangán, zinok, kobalt, jód, fluór, chróm, molybdén, vanád, nikel, cín, kremík, selén. Povedzme si o tých hlavných.

Už v staroveku Egypťania používali zinkovú masť na rýchle hojenie rán. Prvý stav nedostatku zinku bol popísaný v roku 1961. Ľudia trpiaci týmito stavmi vyzerali ako letargickí trpaslíci s kožou pokrytou vyrážkami, nedostatočne vyvinutými genitáliami a zväčšenou pečeňou a slezinou.

Na rozdiel od vtedy rozšíreného presvedčenia, že na vine je dedičnosť, sa doktor Prasad pokúsil liečiť týchto pacientov soľami zinku a dosiahol dobré výsledky!

Výskum v tejto oblasti priniesol mnoho objavov o tomto „nádhernom prvku“, ako sa vtedy začal nazývať.

Ukazuje sa, že zinok hrá dôležitú úlohu v procesoch tvorby kostí a rýchlom hojení rán a vredov. Tým ale jeho pozoruhodné vlastnosti nekončia. Zinok je nevyhnutný pre vývoj mozgu, robí nás odolnými voči stresu a nachladnutiu, predlžuje účinok inzulínu a je potrebný v počiatočnom období puberty. U mužov môže nedostatok zinku viesť k neplodnosti.

Zásoby zinku v tele sú malé - okolo 2 g. Nachádza sa vo všetkých orgánoch a tkanivách, no najviac zinku sa nachádza vo svaloch, pečeni, obličkách, prostate a koži.

Na poznámku

Zinok ovplyvňuje činnosť pohlavných a gonadotropných hormónov hypofýzy. Zvyšuje aktivitu enzýmov – črevných a kostných fosfatáz, katalyzujúcich hydrolýzu. Zinok sa podieľa aj na metabolizme tukov, bielkovín a vitamínov a na procesoch hematopoézy.

Pri nedostatku zinku sa deti oneskorujú vo vývoji a trpia pustulóznymi ochoreniami kože a slizníc.

Osoba by mala prijať 13–14 mg zinku denne.

Medzi zdroje zinku patria ovsené vločky, celozrnný chlieb, huby, cesnak, sleď a makrela, slnečnicové semienka, tekvica, vlašské orechy a lieskové orechy.

Ovocie a zelenina majú nízky obsah zinku, takže vegetariáni a ľudia, ktorí zo svojho jedálnička vylúčia mäso, ryby a vajcia, riskujú, že nebudú prijímať dostatok zinku.

Selén bol dlho považovaný za jed. Až v 50. rokoch 20. storočia sa zistilo, že tento stopový prvok bráni rozvoju nekrózy v pečeni u potkanov. Ďalšie štúdie ukázali, že pri nedostatku selénu trpí srdce, cievy a pečeň a vzniká aj dystrofia pankreasu.

Zistilo sa, že pacienti s rakovinou majú veľmi nízke hladiny selénu v krvi. Bolo dokázané, že čím vyššia hladina selénu v tele, tým menej zhubné boli nádory a menej často metastázovali. Podľa niektorých údajov je úmrtnosť na lymfómy, rakovinu tráviacich orgánov, rakovinu pľúc a prsníka výrazne nižšia v regiónoch s vysokým a stredným obsahom selénu v pôde. Ale nadbytok selénu v životnom prostredí je tiež škodlivý. Napríklad pri vysokom obsahu selénu v pitnej vode je narušená tvorba skloviny. Najtypickejším príznakom selénovej toxikózy je poškodenie nechtov a vlasov, žltačka, artritída a anémia.

Na poznámku

Prítomnosť selénu v tele pôsobí antioxidačne, spomaľuje starnutie, pomáha predchádzať rastu abnormálnych buniek a posilňuje imunitný systém.

Selén je potrebný pre tvorbu bielkovín, podporuje normálnu činnosť pečene, štítnej žľazy a pankreasu.

Selén je jednou zo zložiek spermií, dôležitou pre udržanie reprodukčnej funkcie.

Pri nedostatku selénu sa v tele hromadí arzén a kadmium, ktoré naopak nedostatok selénu prehlbujú.

Každý deň potrebujeme len 0,00001 g selénu.

Morské plody sú bohaté na selén: sleď, chobotnice, krevety, homáre, homáre. Nachádza sa vo vnútornostiach a vajciach.

Z rastlinných produktov sa selén nachádza v pšeničných otrubách, naklíčených pšeničných zrnách, kukuričných zrnách, paradajkách, kvasniciach, cesnaku a hubách, olivovom oleji, kešu orieškoch a mandliach.

Treba brať do úvahy, že pri varení sa stráca veľa selénu.

Chróm, podobne ako selén, bol dlho považovaný za škodlivý pre ľudský organizmus. Až v 60. rokoch 20. storočia sa dokázala jeho nevyhnutnosť pre živé organizmy. Ukazuje sa, že je to všetko otázka dávky.

Pri nedostatku chrómu dochádza k zníženiu tolerancie glukózy, zvýšeniu koncentrácie inzulínu v krvi a výskytu glukózy v krvi. Rovnako ako zvýšenie koncentrácie triglyceridov a cholesterolu v krvnom sére, čo vedie k zvýšeniu počtu aterosklerotických plakov v stene aorty. Nedostatok tohto mikroelementu môže viesť k infarktu a mŕtvici.

Na poznámku

Chróm je trvalou súčasťou všetkých ľudských orgánov a tkanív.

Chróm má vplyv na krvotvorbu, tvorbu inzulínu, metabolizmus sacharidov a energetické procesy.

Pri chronickej otrave chrómom sa pozorujú bolesti hlavy, vychudnutosť, zápalové zmeny na sliznici žalúdka a čriev. Zlúčeniny chrómu spôsobujú rôzne kožné ochorenia.

Ľudská potreba tohto mikroelementu sa pohybuje od 50 do 200 mcg. Všeobecne uznávaná strava zároveň obsahuje jeden a pol až dvakrát menej chrómu a strava starších ľudí ešte menej.

Chróm sa vstrebáva hlavne v hrubom čreve a jeho absorpcia nepresahuje 0,7 % množstva prijatého potravou.

Vstrebávanie chrómu je ovplyvnené dostatkom železa a zinku v strave.

Chróm je potrebný pre pacientov s cukrovkou a aterosklerózou, pretože znižuje hladinu cukru a triglyceridov v krvi.

Zdroje chrómu: teľacia pečeň, čierne korenie, pivovarské kvasnice, naklíčené pšeničné zrná, celozrnné pečivo, pohánka, zelený hrášok, čerešne, zemiaky, kukurica, čučoriedky.

Cukor zvyšuje stratu mnohých mikroelementov vrátane chrómu.

Dá sa povedať, že je to jednoducho životne dôležitý prvok pre ľudské telo v malých dávkach a ohrozenie života pri veľkých dávkach železa. Nedostatok železa v organizme spôsobuje jedno z najčastejších ochorení na svete – anémiu. Podľa WHO asi dve miliardy ľudí na zemi trpia nedostatkom železa!

K takémuto nedostatku dochádza vtedy, keď je potreba železa väčšia ako jeho prísun z potravy. K strate železa dochádza najmä v dôsledku fyziologického krvácania (napríklad menštruácia) alebo v dôsledku rôznych ochorení, najmä gastrointestinálneho traktu (napríklad hemoroidy).

Nedostatok železa sa vyskytuje aj v období rýchleho rastu u detí a dospievajúcich, ako aj počas tehotenstva alebo dojčenia.

Význam železa pre organizmus spočíva v tom, že sa podieľa takmer na všetkých reakciách spojených s dýchaním. Železo ako súčasť krvného hemoglobínu prenáša kyslík a ako súčasť myoglobínu zabezpečuje zásobovanie všetkých svalov vrátane srdcového svalu kyslíkom. Okrem toho sa železo podieľa na „spaľovaní“ jedla, čo dáva človeku energiu.

Nedostatok železa vážne ovplyvňuje celkový stav organizmu: je narušený spánok, znižuje sa výkonnosť, chuť do jedla, odolnosť voči infekčným chorobám, objavuje sa slabosť, malátnosť, závraty, dýchavičnosť, podráždenosť. Schopnosť detí učiť sa klesá.

S nadbytkom železa v tele sú spojené aj stavy – sideróza alebo hypersideróza. Medzi ich skoré príznaky patrí zväčšenie pečene, po ktorom nasleduje diabetes mellitus a postupné stmavnutie kože. Sideróza môže byť aj dedičná a môže sa vyvinúť s chronickým alkoholizmom.

Na poznámku

Železo je súčasťou hemoglobínu, komplexných komplexov železo-proteín a množstva enzýmov, ktoré zlepšujú dýchacie procesy v bunkách. Železo stimuluje hematopoézu.

Pri nedostatku železa v tele sa zhoršuje bunkové dýchanie, čo vedie k degenerácii tkanív a orgánov. Ťažký nedostatok železa vedie k hypochrómnej anémii.

Vývoj stavov nedostatku železa je uľahčený nedostatkom živočíšnych bielkovín, vitamínov a hematopoetických mikroelementov v strave. Nedostatok železa sa vyskytuje aj pri akútnej a chronickej strate krvi, ochoreniach žalúdka a čriev.

V ľudskom tele je v priemere od 3 do 5 g železa, z toho 75 – 80 % tvorí hemoglobín železo, 20 – 25 % je rezerva, zvyšok je súčasťou myoglobínu, jedno percento je obsiahnuté v respiračné enzýmy, ktoré katalyzujú dýchacie procesy v bunkách a tkanivách.

Treba mať na pamäti, že železo zo živočíšnych potravín sa vstrebáva niekoľkonásobne lepšie ako z rastlinnej potravy.

Na doplnenie železa treba do jedálneho lístka zaradiť pečeň, obličky, jazyk, kalamáre, mušle, morské ryby, petržlen, kôpor, ovsené vločky a pohánka, pekárske a pivovarské droždie, šípky a odvar z nich, jablká, hrušky, paradajky , cvikla, špenát .

Prvý dôkaz, že jód je podstatnou zložkou štítnej žľazy, bol získaný koncom 19. storočia, keď sa zistilo, že hlavným proteínom štítnej žľazy s obsahom jódu je tyreoglobulín. Ďalšie štúdie ukázali, že jód sa aktívne podieľa na funkcii štítnej žľazy a zabezpečuje tvorbu jej hormónov.

Tieto hormóny regulujú metabolizmus, najmä energetické procesy a výmenu tepla. Hormóny štítnej žľazy sa podieľajú aj na regulácii funkcie srdcovo-cievneho systému, sú dôležité aj pre vývoj centrálnej nervovej sústavy, pre rast organizmu a jeho odolnosť voči nepriaznivým faktorom prostredia.

Pri nedostatočnom príjme jódu vzniká ochorenie štítnej žľazy – endemická struma.

Podľa WHO je na celom svete asi 400 miliónov pacientov s endemickou strumou. V oblastiach, kde žije väčšina týchto pacientov, je spravidla nedostatok jódu v pôde. Endemickými oblasťami sú horné toky Volhy, Ural, Severný Kaukaz, Altaj a množstvo regiónov Transbaikalia a Ďalekého východu.

Na poznámku

Jód sa nachádza vo všetkých rastlinách. Niektoré morské rastliny majú tiež schopnosť koncentrovať jód.

Celkové množstvo jódu v tele je asi 25 mg, z toho 15 mg sa nachádza v štítnej žľaze. Významné množstvo jódu sa nachádza v pečeni, obličkách, koži, vlasoch, nechtoch, vaječníkoch a prostatickej žľaze.

Jód sa podieľa na tvorbe hormónu štítnej žľazy – tyroxínu.

U detí je nedostatok jódu sprevádzaný náhlymi zmenami v celej stavbe tela: dieťa prestáva rásť a jeho duševný vývoj je oneskorený.

Nadbytok jódu v tele možno pozorovať pri hypertyreóze.

Denná potreba jódu u dospelého človeka je 100 – 150 mcg. Potreba jódu sa zvyšuje u tehotných a dojčiacich žien.

Jód sa do tela dostáva potravou, vzduchom a vodou.

Obzvlášť bohaté na jód sú morské produkty: ryby, rybí olej, morské riasy, krevety, chobotnice. Dobrým zdrojom jódu sú mliečne výrobky, proso, pohánka, zemiaky, niektoré druhy zeleniny a ovocia (napríklad mrkva, cibuľa, cvikla).

Pri varení mäsa a rýb sa stráca polovica jódu a pri varení mlieka sa stráca štvrtina. Pri varení nakrájaných zemiakov - 50% a celých hľúz - 30%.

Potreba kobaltu pre ľudí vznikla vďaka našim menším bratom.

Jeho soli sa používali na liečbu dobytka v prípadoch straty chuti do jedla, vychudnutosti, vypadávania vlasov, spomaleného rastu a neurologických porúch. To dalo podnet na štúdium nedostatku kobaltu u ľudí. Ukázalo sa, že kobalt je jedným z mikroelementov životne dôležitých pre telo. Je súčasťou vitamínu B12 (kobalamín).

Kobalt sa podieľa na hematopoéze, funkciách nervového systému a pečene a enzymatických reakciách.

Koncentrácia kobaltu v potravinárskych výrobkoch závisí od ročného obdobia (v čerstvej zelenine je ho viac), ako aj od jeho obsahu v pôde rôznych geografických oblastí. Zistilo sa, že s jeho nízkym obsahom v pôde sa zvyšuje počet ochorení endokrinného systému a obehového systému.

Na poznámku

Kobalt má významný vplyv na hematopoetické procesy. Tento účinok je najvýraznejší, keď je obsah železa a medi v tele dostatočne vysoký. Kobalt tiež aktivuje množstvo enzýmov, zvyšuje syntézu bielkovín, podieľa sa na tvorbe vitamínu B12 a tvorbe inzulínu.

Denná ľudská potreba kobaltu je 0,007 – 0,015 mg.

Pri nedostatku kobaltu vzniká akobaltóza, ktorá sa prejavuje vo forme chudokrvnosti, vychudnutosti, nechutenstva.

Ak je v potravinách dostatočný obsah zeleniny a ovocia, v ľudskom tele väčšinou kobalt nechýba.

Kobalt sa nachádza v mäse a vnútornostiach, mliečnych výrobkoch, obilninách z pohánky a prosa, morských rybách, pivovarských kvasniciach, listovej zelenine, jahodách, jahodách, šípkach, vtáčej čerešni, cvikle, hrášku, tvarohu, vajciach.

Draslík hrá dôležitú úlohu vo vnútrobunkovom metabolizme, pri regulácii metabolizmu voda-soľ, osmotického tlaku a acidobázického stavu organizmu. Je nevyhnutný pre normálne fungovanie svalov, vrátane srdca. Jednou z najdôležitejších vlastností draslíka je odstraňovanie vody a sodíka z tela. Podieľa sa aj na dôležitých metabolických procesoch a aktivuje množstvo enzýmov.

Na poznámku

Draslík je potrebný na zbavenie sa toxínov a na liečbu alergií.

Nedostatok draslíka sa prejavuje pomalším rastom tela a zhoršenou sexuálnou funkciou, svalovými kŕčmi a prerušením činnosti srdca.

Nadbytok draslíka môže viesť k nedostatku vápnika.

Najviac draslíka pochádza z rastlinnej potravy, mäsa a morských rýb. Vedľajšie produkty bohaté na draslík, slnečnicové a tekvicové semená, orechy, vtáčia čerešňa, čierne ríbezle, pivovarské kvasnice, mäta a brezové listy, ovsené vločky, proso, perličkový jačmeň a pohánka, sušené slivky, paradajky, marhule, kukurica, zemiaky, mrkva, kapusta .

Celkové množstvo vápnika v tele je asi 2 % telesnej hmotnosti, pričom 99 % je obsiahnutých v kostnom tkanive, dentíne a zubnej sklovine. Je teda prirodzené, že vápnik zohráva dôležitú úlohu pri tvorbe kostí, najmä u detí.

Vápnik sa podieľa na všetkých životne dôležitých procesoch v tele. Soli vápnika sú stálou zložkou krvi, bunkových a tkanivových tekutín. Vápnik ovplyvňuje aj procesy svalovej kontraktility, podieľa sa na procese zrážania krvi a znižuje priepustnosť cievnych stien, ovplyvňuje acidobázický stav organizmu, aktivuje množstvo enzýmov, ovplyvňuje funkcie žliaz s vnútorným vylučovaním.

Vápnik je jedným z ťažko stráviteľných prvkov. Negatívny vplyv na vstrebávanie vápnika majú niektoré kyseliny, ktoré tvoria s vápnikom nerozpustné a úplne nestráviteľné zlúčeniny.

K absorpcii zlúčenín vápnika dochádza v hornej časti tenkého čreva, najmä v dvanástniku. Tu je absorpcia značne ovplyvnená žlčovými kyselinami.

Pri nedostatku vápnika sa pozorujú: tachykardia, arytmia, bolesť svalov, vracanie, zápcha, obličková alebo pečeňová kolika. Zaznamenáva sa zvýšená podráždenosť, dezorientácia a strata pamäti. Vlasy hrubnú a vypadávajú, koža zhrubne, nechty lámu a na zubnej sklovine sa objavujú jamky.

Na poznámku

Proteín ovplyvňuje vstrebávanie vápnika. Pri vysokobielkovinovej strave sa vstrebáva asi 15 % vápnika a pri nízkobielkovinovej asi 5 %.

Káva zvyšuje uvoľňovanie vápnika z tela.

Stres môže znížiť schopnosť absorbovať vápnik z gastrointestinálneho traktu.

Denný príjem vápnika je minimálne 1 g.

Vápnik sa nachádza v mäkkých kostiach lososa a sardiniek, orechoch, pšeničných otrubách, mäse a vnútornostiach, listovej zelenine, karfiole a bielej kapuste, brokolici, žĺtkoch, tvarohu, mrkve, petržlene, mlieku a syre, ako aj v plantain, materina dúška, chren, skorocel a biela moruša.

Je známe, že horčík znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Je dokázané, že ión horčíka dokáže zabrániť aj usadzovaniu cholesterolu na stenách ciev. Pre zníženie hladiny cholesterolu sa odporúča doplniť stravu o horčík, vitamín B6, cholín a inozitol.

Vedci tiež zistili, že horčík zabraňuje tvorbe obličkových kameňov, znižuje excitabilitu nervového systému, normalizuje svalovú aktivitu, reguluje procesy nervovosvalovej excitability. Ióny horčíka sa podieľajú na procesoch metabolizmu uhľohydrátov a fosforu, majú antispastický a vazodilatačný účinok, stimulujú črevnú motilitu a sekréciu žlče, podieľajú sa na imunitných reakciách, ovplyvňujú procesy biosyntézy bielkovín.

Pri nedostatku horčíka sa môže vyvinúť široká škála vonkajších prejavov: od náhlych závratov, straty rovnováhy, mihotavých škvŕn pred očami až po šklbanie viečok, mravčenie a stuhnutie svalov, vypadávanie vlasov a lámavosť nechtov. Prvými príznakmi nedostatku horčíka sú únava, časté bolesti hlavy a zvýšená citlivosť na zmeny počasia. Potom sa môže zvýšiť tep, nespavosť, únava aj po dlhom spánku, plačlivosť, akútna bolesť v žalúdku, môže sa objaviť pocit ťažoby v tele.

Na poznámku

Horčík je nevyhnutnou súčasťou všetkých buniek a tkanív, podieľa sa spolu s iónmi iných prvkov na udržiavaní iónovej rovnováhy telesných tekutín; je súčasťou enzýmov spojených s metabolizmom fosforu a sacharidov; aktivuje plazmatickú a kostnú fosfatázu a podieľa sa na procese nervovosvalovej dráždivosti.

Nadbytok horčíka má hlavne laxatívny účinok.

Horčík vstupuje do tela s jedlom, vodou a soľou. Na horčík sú bohaté najmä rastlinné potraviny – naklíčené pšeničné zrná, chlieb s otrubami, obilniny, mandle, orechy, tmavozelená zelenina, sušené slivky, čierne ríbezle, šípky. Nachádza sa aj v morských rybách, mäse a vnútornostiach, mlieku a syroch.

Metabolizmus fosforu úzko súvisí s metabolizmom vápnika. Ľudské telo s hmotnosťou 70 kg obsahuje asi 700 g fosforu. Biologická úloha fosfátov je mimoriadne veľká. Zabezpečujú priebeh metabolických procesov, podieľajú sa na prenose energie.

Za účasti kyseliny fosforečnej sa v tele uskutočňuje metabolizmus uhľohydrátov. Kyselina fosforečná sa tiež podieľa na konštrukcii mnohých enzýmov (fosfatáz) - hlavných motorov chemických reakcií v bunkách. Tkanivo našej kostry pozostáva z fosfátových solí.

Fosfor vstupuje do ľudského tela s rastlinnými a živočíšnymi potravinami a jeho absorpcia nastáva za účasti enzýmu alkalickej fosfatázy, ktorej aktivitu zvyšuje vitamín B.

Potreba fosforu v tele závisí od množstva bielkovín, tukov, sacharidov a vápnika dodávaných s jedlom. Pri nedostatočnom príjme bielkovín sa potreba fosforu prudko zvyšuje.

Na poznámku

Pri nedostatku fosforu sa pozoruje krivica a periodontálne ochorenie.

Najvyššie množstvá fosforu obsahujú mliečne výrobky, najmä syry, ďalej vajcia a vaječné výrobky. Najdôležitejším zdrojom fosforu sú mäso a ryby, ako aj kaviár a rybie konzervy. Strukoviny ako fazuľa a hrach majú vysoký obsah fosforu.

Ľudské telo je zložitý mechanizmus, v ktorom je všetko prepojené. Osobitné miesto v tomto systéme zaujímajú mikroelementy, ktorých nedostatok môže vyvolať rozvoj vážnych zdravotných problémov. Preto je dôležité vedieť, čo je mikroelement a akú úlohu hrá v tele. Pozrime sa bližšie na zdroje a požadované množstvá základných živín.

Každý, kto sa zaujíma o zdravý životný štýl a správnu výživu, sa zaujímal o význam slova ako „mikroelement“. Tieto látky sú skupinou chemických prvkov pozostávajúcich z kovov a nekovov. Telo ich obsahuje veľmi málo – menej ako 0,001 % na 1 kg telesnej hmotnosti. Napriek takýmto úbohým hodnotám je táto suma celkom dostatočná na zachovanie funkčnosti všetkých systémov.

Mikroelementy spolu s vitamínmi sú pre telo potrebné každý deň, pretože na tom závisí produktívne fungovanie všetkých systémov a orgánov. sa podieľajú na metabolických procesoch ako katalyzátory a aktivátory. Preto sa ich zásoby musia pravidelne dopĺňať.

Výhody mikroelementov pre telo

Správna rovnováha mikroelementov je kľúčom k dobrému zdraviu a výkonnosti organizmu. Mali by ste vedieť, že systém neprodukuje chemikálie sám o sebe a prichádza iba zvonku. Sú schopné sa sústrediť v rôznych orgánoch, napríklad pankreas je „biotopom“ zinku a obličky sú miestom kadmia. Tento jav sa nazýva selektívna koncentrácia. Sú prítomné aj v iných systémoch, tkanivách a orgánoch, ale v menšom množstve.

Čo je v prvom rade základom pre normálny rast tela. Za vznik kardiovaskulárneho a centrálneho nervového systému v období vnútromaternicového vývoja sú zodpovedné tisíce chemikálií.

Vplyv na imunitu

Esenciálne mikroelementy sú zodpovedné za normálne fungovanie imunitného systému. Je obzvlášť dôležité doplniť ich zásoby v letnej sezóne konzumáciou zeleniny a ovocia, ako aj v zime zavedením sušených marhúľ, hrozienok a orechov do stravy.

Imunotoxické chemické zlúčeniny pôsobia opačne a negatívne ovplyvňujú obranný systém. Žiaľ, každý človek sa každý deň dostáva pod ich vplyv. Vo vzduchu je obrovské množstvo škodlivých látok, ktoré vypúšťajú rôzne priemyselné výroby. Viac sú postihnutí ľudia žijúci vo veľkých mestách. Nadbytok škodlivých mikroelementov ohrozuje vážne zdravotné problémy.

Hlavné mikroelementy

V ľudskom tele je prítomná takmer celá periodická tabuľka, ale za základné sa považuje iba 22 chemických prvkov. Vykonávajú rôzne funkcie a podieľajú sa na metabolizme. Človek potrebuje každý deň veľa mikroelementov, ktorých príklady sú uvedené nižšie. toto:

• Železo.
• Vápnik.
• Zinok.
• Meď.
• mangán.
• molybdén.
• Fosfor.
• magnézium.
• Selén.

Potrebné mikroelementy získate predovšetkým z potravy. Ako dodatočný zdroj pôsobia liečivé prípravky - komplexy vitamínov a minerálov.

K čomu vedie nedostatok mikroelementov?

Užitočné mikroelementy musia byť do tela dodávané neustále. To je nevyhnutné pre normálne fungovanie vnútorných orgánov a systémov. Nedostatočný príjem látok sa môže vyskytnúť na pozadí nesprávnej výživy, veľkej straty krvi alebo nepriaznivej environmentálnej situácie. Nedostatok chemických zlúčenín je spojený s rozvojom vážnych porúch a patológií. Medzi najčastejšie problémy patrí zhoršenie stavu vlasov, nechtových platničiek, pokožky, nadváha, cukrovka, choroby srdcovo-cievneho systému a tráviaceho traktu, alergie.

Nedostatok mikroživín ovplyvňuje aj stav kostného tkaniva a kĺbov, čo potvrdzuje rýchle „omladenie“ chorôb ako artritída, osteochondróza a skolióza. Odborníci tvrdia, že častou príčinou neplodnosti, porúch menštruačného cyklu a problémov s potenciou je nízky obsah niektorých mikroelementov v tele.

Príznaky nedostatku mikroživín

Choroby spojené s akútnym nedostatkom užitočných chemikálií sa nazývajú mikroelementózy. Ak telo potrebuje nejaké prvky, určite vám to dá vedieť. Pre človeka je zase dôležité rozpoznať „signály“ včas a prijať opatrenia na odstránenie deficitu. V prvom rade by ste mali venovať pozornosť stavu nervového systému. Neustála únava, ospalosť, podráždenosť a depresia naznačujú problém.

Príznaky nedostatku mikroživín tiež zahŕňajú:

• Pomalý rast vlasov.
• Suchosť a pokožka.
• Svalová slabosť.
• Krehké nechty.
• Zubný kaz.
• Nepravidelnosti srdcového rytmu.
• Vývoj autoimunitných patológií (lupus erythematosus).
• Problémy s pamäťou.
• Poruchy v tráviacom systéme.

Uvedené znaky sú len časťou prejavov patologického stavu. Aby ste zistili, ktoré mikroelementy sú pre telo potrebné, budete musieť podstúpiť laboratórne testy. Materiálom na diagnostiku môžu byť pacientove vlasy, nechty a krv. Takáto analýza sa často predpisuje na určenie príčin gynekologických, urologických, kardiovaskulárnych a terapeutických patológií.

Prečo telo potrebuje jód?

Po pochopení toho, čo je mikroelement, je potrebné venovať pozornosť najdôležitejším chemickým látkam pre ľudské telo. Jód je jedným z hlavných prvkov, ktoré regulujú fungovanie všetkých orgánov a systémov. Presnejšie povedané, je potrebný pre štítnu žľazu, ktorá je zodpovedná za metabolické procesy, nervový systém a produkciu hormónu tyroxínu.

Znížená imunita a problémy s nadváhou sú hlavnými znakmi nedostatku jódu. Nedostatok prvku môže spôsobiť rast štítnej žľazy (struma), hypotyreózu a mentálnu retardáciu.

Železo

Za procesy krvotvorby a zásobovanie buniek a tkanív kyslíkom je zodpovedný aj určitý mikroelement, železo. Telo obsahuje asi 0,005%. Napriek takémuto malému množstvu nemôže bez tohto prvku existovať ani jeden človek. Železo sa podieľa na tvorbe červených krviniek a lymfocytov, prenáša kyslík a tvorí imunitu. Kov je súčasťou enzýmov, ktoré zabraňujú oxidačným procesom v tele a je nevyhnutný pre prenos nervových vzruchov, telesný vývoj a rast.

Treba mať na pamäti, že prebytok železa tiež negatívne ovplyvňuje telo. Zvýšený obsah prvku môže spôsobiť rozvoj chorôb, ako je cukrovka, ateroskleróza, patologické stavy pečene a srdca a poruchy trávenia (zápcha, hnačka, záchvaty nevoľnosti). Je dosť ťažké ho odstrániť z tela, bez pomoci špecialistov je to takmer nemožné.

Nedostatok železa sa najčastejšie prejavuje vo forme anémie, nízkej hladiny hemoglobínu v krvi. Trpí aj pokožka, objavuje sa suchosť, popraskané päty, neustály pocit únavy, závraty.

Úloha zinku

Tento chemický prvok sa podieľa takmer na všetkých procesoch, ktoré sa vyskytujú v tele. Zinok je potrebný pre imunitný systém, rast a správny vývoj, ovplyvňuje tvorbu inzulínu a podieľa sa na fungovaní pohlavných žliaz u mužov. Nedostatok sa často vyskytuje u starších ľudí, ktorí stratili chuťovú citlivosť a majú slabý čuch. Na udržanie výkonnosti organizmu je potrebné prijať aspoň 12 mg zinku denne. Zelenina, ovocie, mliečne výrobky (najmä syry), obilniny, sušené semienka a orechy vám pomôžu doplniť zásoby.

mangán

Dôležitým mikroelementom pre ľudský organizmus je mangán. Je nevyhnutný pre nervový systém, podporuje prenos impulzov, posilňuje imunitný systém a reguluje procesy v gastrointestinálnom trakte. Bez tohto chemického prvku sa vitamíny zle vstrebávajú a vyvíjajú sa očné patológie. Zistilo sa, že mangán je výbornou prevenciou cukrovky a v prítomnosti choroby výrazne brzdí jej ďalší rozvoj. Minerál je potrebný na spracovanie cukru, preto ho pacienti trpiaci cukrovkou potrebujú konzumovať vo veľkom množstve.

Aké sú nebezpečenstvá nedostatku horčíka?

Telo obsahuje približne 20 g horčíka. Prvok sa podieľa na procesoch syntézy bielkovín, je nevyhnutný pre funkciu mozgu a udržiavanie správneho fungovania imunitného systému. Nedostatok horčíka spoznáte podľa častých kŕčov. Vedci dospeli k záveru, že ďalší dôležitý prvok – vápnik – nedokáže telo správne vstrebať bez horčíka. Lieky na posilnenie kostného tkaniva neprinesú žiadny úžitok, ak je v systéme nedostatok druhej látky.

Väčšina ľudí s anamnézou kardiovaskulárnych patológií a porúch nervového systému trpí nedostatkom horčíka.

Lekári odporúčajú diverzifikovať každodennú stravu vo väčšej miere o obilniny, ktoré obsahujú takmer všetky potrebné mikroelementy. Príklady pozitívnych účinkov týchto produktov možno pozorovať voľným okom: zlepšuje sa stav pokožky, normalizuje sa hmotnosť a činnosť tráviaceho systému. Najväčší úžitok prinesie konzumácia celozrnných obilnín (hnedá ryža, proso, pohánka). Ovsené vločky, ktoré obsahujú potrebné množstvo esenciálnych mikroelementov, sa považujú za ideálny raňajkový produkt.

Ak chcete normalizovať hladinu mikroelementov, musíte konzumovať určité potraviny. toto:

• Vlašské orechy, mandle, lieskové orechy.
• Tekvicové semiačka.
• Avokádo, banány, jablká, citrusové plody.
• Hrášok, kukurica, fazuľa.
• Morský kel.
• Ryby a morské plody.
• Mliečne výrobky.
• Hovädzia a bravčová pečeň, srdce, obličky.

Správna a vyvážená výživa je dobrou prevenciou rozvoja mikroelementózy.

V ľudskom tele existujú rôzne funkcie mikroelementov v rôznych sférach života. Mnohé z nich sú zdrojom energie a schopnosti viesť elektrické impulzy. Ak je narušená rovnováha elektrolytov, môže dôjsť k prerušeniam fungovania kardiovaskulárneho systému, môže sa zmeniť acidobázická rovnováha krvi a môžu sa vyskytnúť ďalšie patologické zmeny.

Od pradávna je v Rusku zvykom vítať hostí chlebom a soľou, a to z dobrého dôvodu. Strava vrátane stravy musí obsahovať dostatočné množstvo minerálov, pretože ich nedostatok zvyčajne spôsobuje rôzne ochorenia. Zvieratá, ktoré si nedokážu doplniť zásoby solí, ktoré potrebujú, teda čoskoro uhynú. Rastliny čerpajú soli z pôdy, ktorých vlastnosti prirodzene ovplyvňujú minerálne zloženie samotných rastlín, čo nepriamo ovplyvňuje telesné zloženie bylinožravcov. Nadbytok týchto látok je však spojený aj s vážnymi zdravotnými poruchami.

Všetky minerály sa zvyčajne delia na mikro- a makroprvky.

Minerály sú anorganické chemické prvky, ktoré tvoria telo a sú zložkami potravy. V súčasnosti sa za podstatné považuje 16 takýchto prvkov. Minerály sú pre človeka rovnako potrebné ako vitamíny. Navyše mnohé vitamíny a minerály úzko spolupracujú.

Potreba telesných makroprvkov – sodíka, draslíka, fosforu atď. – je významná: od stoviek miligramov až po niekoľko gramov.

Ľudská potreba mikroprvkov – železa, medi, zinku atď. – je extrémne malá: meria sa v tisícinách gramu (mikrogramov).

Tabuľka: makroprvky v ľudskom tele a ich úloha

Makroelementy v ľudskom tele sú draslík, sodík, vápnik, horčík, fosfor, chlór. Biologická úloha makroprvkov, ich potreba v tele, príznaky nedostatku a hlavné zdroje sú uvedené v tabuľke.

Tabuľka makroprvkov obsahuje ich hlavné typy a odrody, medzi ktorými sú najdôležitejšie prvky. Ak si pozorne preštudujete údaje, pochopíte úlohu makroprvkov v ľudskom tele.

Tabuľka - Úloha a zdroje základných makroprvkov, ich potreba v tele a príznaky nedostatku:

Mikroelementy	Úloha v tele	Požiadavka, mg/deň	Známky nedostatku	Potravinové zdroje
	Potenciál bunkovej membrány		Svalová slabosť, arytmia, apatia	Sušené marhule, hrozienka, hrášok, orechy, zemiaky, kuracie mäso, huby
	Osmotická rovnováha		Hypotenzia, oligúria, záchvaty	Soľ, syry, konzervy
	Stavba kostí kostry, zrážanlivosť krvi		Osteoporóza, tetánia, arytmie, hypotenzia	Syry, tvaroh, mlieko, orechy, hrášok, hrozienka
	Syntéza bielkovín, močoviny, metabolizmus uhľohydrátov		Svalová slabosť, tras, kŕče, arytmie, depresia	Vodové melóny, pohánka, ovsené vločky, sójová múka, otruby, chobotnice
	Osmotická rovnováha		Hypotenzia, polyúria, vracanie	Soľ, syry, konzervy
	Energetický metabolizmus (ATP)		Zastavenie dýchania, hemolytická anémia	Syry, sójová múka, ryža, ryby, vajcia

V tkanivách je veľa minerálov, vrátane makroprvkov, a preto sa musia konzumovať s jedlom. V tomto prípade treba zachovať rovnováhu medzi jednotlivými chemikáliami. Pomer medzi vápnikom, fosforom a horčíkom odporúčaným pre dospelých je teda 1:1,5:0,5. U detí prvého roku života sa pomer medzi vápnikom a fosforom mení na 2:1, čo zodpovedá chemickému zloženiu materského mlieka a jeho náhrad.

Tabuľka: stopové prvky a ich úloha v ľudskom tele

Úlohou mikroelementov v ľudskom organizme je, že plnia aj dôležité funkcie v organizme a pri ich nedostatku vznikajú veľmi ťažké poruchy až choroby. Ponúkame tabuľku mikroelementov v ľudskom tele, ktoré naznačujú príznaky ich nedostatku.

Tabuľka - Úloha a zdroje základných mikroelementov, ich potreba v tele a príznaky nedostatku:

Prvky	Úloha v tele	Požiadavka, mg/deň	Známky nedostatku	Potravinové zdroje
	Transport kyslíka		Hypochrómna anémia	Pečeň, hrášok, pohánka, huby
	Hematopoéza, syntéza kolagénu		Hypochrómna anémia, leukopénia, osteoporóza	Treska pečeň, hovädzia pečeň, chobotnice, orechy, pohánka
	Hormóny štítnej žľazy		Struma, hypotyreóza, kretinizmus	Morský kel, jódovaná soľ
	Tkanivové dýchanie		Hnačka, dermatitída, alopécia	Ustrice, hovädzia pečeň, syry
mangán	Metabolizmus cholesterolu		Ateroskleróza, dermatitída	Čučoriedky, ovos, ryža, sušené marhule, sójové bôby
	Metabolizmus uhľohydrátov		Hyperglykémia, polyneuropatia	Hrušky, paradajky, syr gouda, pivo
molybdén			Zvýšený metionín v krvi	Fazuľa, hrach, obilniny
	Obsahuje vitamín B12		Perniciózna anémia	Kalmáre, treska pečeň, krupica
	Zubná sklovina
	Antioxidant		Porucha imunity, kardiomyopatia	Homár, sleď, úhor, kapor, obličky, bravčová pečeň

Strava značnej časti ľudí, najmä detí, tehotných a dojčiacich žien, nezabezpečuje dostatočný príjem množstva základných minerálov: vápnika, horčíka, železa, jódu. Existuje nebezpečenstvo nedostatku mikroelementov, ako je zinok, fluór a niektoré ďalšie.

Aby bolo možné pravidelne uspokojovať potrebu všetkých potrebných makro- a mikroprvkov, strava by mala byť pestrá, vrátane potravín, ktoré sú bohaté na tieto biologicky hodnotné látky.

Ešte viac k téme