Ako variť mrazené mušle? Ako variť mušle.

V našej oblasti žijú hrebenatky iba na jednom mieste - v sekcii mrazených potravín v supermarketoch, čo však kriticky neznižuje ich chuťové vlastnosti ani cenu. Áno, mušle sa len ťažko dajú nazvať produktom na každodennú konzumáciu, ale práve na to sú určené - to je luxus, ktorým sa môžete rozmaznávať pri večeri v špeciálny deň. A my sa s vami podelíme o recepty a odporúčania, ktoré pomôžu zlepšiť už tak úžasnú chuť mušlí.

Ako variť mrazené mušle v smotanovej omáčke?

Možno vás vystraší kombinácia mušlí a slaniny v tejto omáčke, ale nebojte sa, plátky údeného bravčového mäsa dodajú len trochu svojej úžasnej chuti bez toho, aby prebili chuť morských plodov.

Ingrediencie:

• plátky slaniny - 6 ks;
• maslo - 5 g;
• krém - 240 ml;
• strúhaný parmezán - 35 g;
• olivový olej - 10 ml;
• veľké hrebenatky - 6 ks.

Príprava

Kúsky údenej slaniny vložíme na suchú panvicu a necháme tuk úplne roztopiť. Hneď ako sa kúsky opečú dozlatista, poukladajte ich na obrúsky, do tuku na panvici pridajte maslo, zalejte smotanou a pridajte syr. Keď sa množstvo omáčky v panvici zníži na polovicu, pridajte do omáčky nadrobenú slaninu a panvicu odstavte z ohňa.

Očistené a rozmrazené mäkkýše osušíme a vložíme na dobre rozohriatu panvicu s kvapkou olivového oleja. Mušle opekáme minútu z každej strany a potom podávame navrchu.

Ako variť mrazené mušle?

Varenie vo všeobecnosti nie je ideálnou metódou na prípravu mušlí, mäkkýše sa spravidla vyprážajú, ale existuje jeden japonský recept na varené mušle, ktorý porušuje všetky gastronomické pravidlá.

Ingrediencie:

• mušle - 200 g;
• koreň zázvoru (strúhaný) - 1/2 čajovej lyžičky;
• saké - 45 ml;
• mirin - 30 ml;
• - 30 ml;
• cukor - 1 lyžička.

Príprava

Ako dlho variť mrazené mušle závisí od ich veľkosti, ale zvyčajne to netrvá dlhšie ako minútu. V hrnci zmiešame saké, mirin, sóju a cukor, pridáme nastrúhaný koreň zázvoru a počkáme, kým tekutina zovrie. Uvarené mušle vložíme do omáčky a varíme 4-6 minút na najmenšom ohni. Potom uvarené mušle preložíme do misky, omáčku odparíme do zhustnutia a nalejeme na vrch.

Ako variť mrazené mušle s cesnakom?

Ingrediencie:

Pre hrebenatky:

• olivový olej - 15 ml;
• maslo - 10 g;
• mrazené mušle - 750 g.

Na omáčku:

• hrsť petržlenu;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• citrónová kôra - 2 lyžičky.

Príprava

Hrebenatky dobre rozmrazte a osušte. Posledný bod je kľúčový, pretože prispieva k vzniku zlatohnedej kôrky počas vyprážania. Mušle vložíme na dobre rozohriatu panvicu so zmesou olejov a minútu opekáme z každej strany.

Opatrne nasekajte petržlenovú vňať so strúčikmi cesnaku a citrónovou kôrou. Pridajte aromatickú zmes k hrebenatom a ihneď ich odstráňte z ohňa, inak sa cesnak pripáli.

Ingrediencie:

Príprava

Pred varením samotných mrazených hrebenatiek nechajte mušle rozmraziť, kým pripravíte pomarančovú polevu.

Na polevu zmiešame pomarančovú šťavu so sójovou omáčkou, limetkovou šťavou a nadrobno nakrájanými strúčikmi cesnaku. Nechajte omáčku variť asi 10 minút alebo kým nezhustne.

Rozmrazené hrebenatky osušíme a dáme na panvicu s rozohriatym olejom. Nechajte mušle opekať minútu až minútu a pol z každej strany a potom podávajte s pomarančovou polevou.

Hrebenatky sú zaujímavým a pre mnohých novým produktom. Ale vďaka širokému sortimentu morských plodov v našich supermarketoch prestávajú byť hrebenatky exotické a stávajú sa obľúbeným produktom. Ale ako všetky morské plody, aj mušle vyžadujú špeciálne znalosti o tom, ako ich správne variť. Preto stojí za to naučiť sa všetky tajomstvá varenia mušlí, aby ste sa rozmaznávali takou chutnou a vynikajúcou pochúťkou z morských plodov.

Ako si vybrať mušle

Hrebenatky sa do supermarketov dostávajú spravidla už zmrazené, voľne ložené alebo balené vo vreciach. Najlepšie je vybrať mušle, podobne ako iné morské plody, mrazené vysokotlakovým mrazením alebo glazované. Takéto mušle stačí na 30 minút ponoriť do studenej vody s mliekom v pomere 50/50, aby nestratili svoju jemnú pôvodnú chuť. Potom môžete začať pripravovať chutné jedlá z hrebenatky. Hrebenatky sa spravidla vyprážajú, dusia a marinujú a podávajú sa surové.

Ako smažiť mušle

Ak mušle správne opečiete, získajú vynikajúcu orieškovú chuť a vôňu. Krásnu zlatistú farbu získajú hrebenatky vyprážaním na olivovom oleji s cesnakom a provensálskymi bylinkami. Grilovacia panvica alebo nepriľnavá panvica je ideálna na varenie mušličiek. Pred vyprážaním musia byť mušle marinované v olivovom oleji s cesnakom a bylinkami, bielym korením a soľou podľa chuti. Hrebenatky naložené v oleji vložíme do predhriatej panvice a opekáme pár minút z každej strany. Doba varenia závisí od veľkosti hrebenatky, znakom pripravenosti je, že mušle úplne zakryjú. To znamená, že mušle sú hotové a môžu sa podávať.

Ako variť mušle

Hrebenatka je ideálna ako prísada do každého šalátu z morských plodov. Trocha rukoly, varené mušle, cherry paradajky a olivový olej – to je perfektný mušľový šalát. Ak ste už začali plánovať jedálniček, potom vám príde vhod šalát z hrebenatky.

Rozmrazené hrebenatky sa ponoria na 3-5 minút do osolenej vriacej vody. Rovnako ako pri vyprážaní, hrebenatky sú hotové, keď sú nepriehľadné. Varené hrebenatky sú výborným základom šalátov a možno ich podávať aj ako samostatné diétne jedlo pri príprave omáčky z olivového oleja a cesnaku.

Ako dusiť mušle

V hlbokej panvici s hrubým dnom rozohrejeme 50 g masla, pridáme strúčik cesnaku a 2 polievkové lyžice. rajčinová pasta. Pridáme mušle, podlejeme vodou a prikryté dusíme 10 minút. Podávame s prílohou zo zemiakov alebo talianskych cestovín.

Mnohí z nás videli a dokonca majú korálky vyrobené z krásnych vypuklých mušlí. Málokto však vie, že tieto ulity patria mäkkýšom nazývaným hrebenatky. Ich mäso je veľmi cenené gurmánmi. Ich celosvetová populácia bola donedávna na pokraji vyhynutia v dôsledku rýchleho rozšírenia hnedých rias, prirodzeného nepriateľa mäkkýšov, v 90. rokoch dvadsiateho storočia. Počet hrebenatiek je však teraz obnovený. Tie mäkkýše, ktoré sa predávajú v obchodoch, sa pestujú na špeciálnych farmách. Odborníci tvrdia, že „domestikované“ morské plody majú sladšie a jemnejšie mäso ako mäso ulovené v oceáne. Prečítajte si tento článok o tom, ako variť mušle.

Tieto morské plody sa predávajú vyčistené, vo vákuových vreciach, zmrazené. Preto ich treba najskôr zohriať na izbovú teplotu. Nie je dovolené ich vkladať do mikrovlnnej rúry v režime „Rozmrazovanie“. Nechajte proces trvať dlhšie, ale výrobok nestratí svoju chuť. Vložte vrecko do studenej vody na približne 40 minút. Hrebenatky by ste však nemali uchovávať príliš dlho pri izbovej teplote - mäkkýše sa stanú vodnatými. Stručne povedané, kým sa morské plody rozmrazujú, máte čas premýšľať o tom, ako uvariť mušle.

Niektorí gurmáni radi jedia tieto mäkkýše surové. Morské plody extrahované zo škrupín jemne osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom. A aby bola chuť ešte jemnejšia, sú predmarinované. Ako to spraviť? Ako variť mušle v marináde? Jednoduché ako koláč! Do olivového oleja pridáme balzamikový ocot, soľ a korenie (tymián, bazalka, rozmarín, korenie, kôpor). V takomto „kúpeli“ by mušle nakrájané na tenké plátky mali plávať aspoň hodinu.

Teraz sa pozrime na rôzne spôsoby tepelnej úpravy týchto morských plodov. Varte ich v jemne osolenej vode veľmi krátko, doslova tri až štyri minúty. Hotové hrebenatky, ktorých fotografie vidíte, by mali stratiť svoju priehľadnosť a želatínovitosť. Varené morské plody sa často používajú ako prísada do šalátov alebo sushi. Ak ich máte celé balenie, môžete si z nich pripraviť hlavné jedlo – napríklad ich podusiť. Nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme do zlatista, pridáme lyžicu paradajkového pretlaku. Hrebenatky vložíme na panvicu s vysokými okrajmi alebo do hrnca s cibuľou, podlejeme vodou s aromatickými bylinkami a korením a pod pokrievkou dusíme do mäkka. Ako prílohu si pripravíme zemiakovú kašu.

Ako variť mušle na grile? Za týmto účelom dôkladne potrite surové mušle rastlinným olejom, aby nevyschli a neboli šťavnaté. Naolejovať by ste mali aj grilovací rošt, aby sa naň neprilepili mäkkýše. Varenie na panvici je vo všeobecnosti jednoduchšie: vložte ich do rozohriateho rastlinného oleja tak, aby sa navzájom nedotýkali. Vyprážanie po dobu dvoch minút na každej strane bude stačiť, aj keď stred mušlí zostane mierne „sklovitý“.

Ale ak plánujeme použiť tieto morské plody ako súčasť iných teplých jedál - polievky, paella, rizoto - ako potom v tomto prípade uvariť mušle? Koniec koncov, vzniká určitá zložitosť: ryža a zelenina sa varia dlho, zatiaľ čo mäkkýše trvajú 2-3 minúty. A čím dlhšie morské plody varíte, tým sú gumovejšie. Preto ich treba pridať do hlavného jedla len päť minút predtým, ako bude úplne hotové. Treba počítať aj s tým, že prihrievané mušle úplne stratia svoju cennú sladkosť.

• 1 Vyprážané mušle
• 2 Ako dusiť so zeleninou
• 3 Recept na pečenie v rúre
• 4 Šalát s varenými mušľami
• 5 V smotanovej omáčke
• 6 S pridanými hubami
• 7 Ako chutne uvariť mrazené mušle

Hrebenatky sú dostupné v supermarketoch čerstvé aj mrazené. Právom patria k rybím pochúťkam. Predtým, ako uvaríte mušle, mali by ste pochopiť nuansy ich prípravy, aby sa mäso ukázalo ako jemné a neuveriteľne chutné.

Vyprážané mušle

Na vyprážanie 400 g hrebenatky budete potrebovať aj:

• pohár ryžovej vodky a olivového oleja;
• 30 g masla;
• 30 ml sójovej omáčky;
• trochu zelenej cibule;
• korenie, cesnakový prášok a soľ.

Spôsob varenia:

1. Filet sa umyje, suší, posype soľou, korením, cesnakovým práškom a tiež posype sójovou omáčkou.
2. Hrebenatky smažte po 20 minútach v horúcej zmesi olejov 2 minúty z každej strany.
3. Na záver sa kúsky mäkkýšov zalejú vodkou, ktorá sa zapáli.
4. Po zhasnutí plameňa sa jedlo považuje za hotové a rozdrví sa na taniere s nasekanými bylinkami.

Ako dusiť so zeleninou

Nemenej populárny recept na varenie mušlí doma so zeleninou.

Používajú sa:

• ½ kg hrebenatky;
• 2 ks. paprika;
• 2 paradajky;
• 1 cibuľa;
• 50 g špenátu a zeleru;
• panák olivového oleja;
• trochu citrónovej šťavy;
• soľ a mleté ​​korenie.

Fázy tvorby:

1. Mäkkýše sa dobre umyjú a vysušia.
2. Z ošúpanej zeleniny sa pripravujú malé kocky.
3. Špenát a zeler nakrájame nadrobno.
4. Nasekanú zeleninovú zmes opražíme na rozohriatom olivovom oleji.
5. Keď sa vytvorí šťava, do panvice sa pridajú vopred osolené a okorenené kúsky mäkkýšov.
6. Morské plody sa dusia pod vekom so zeleninou nie dlhšie ako 8 minút, potom sa chutné jedlo prenesie do šalátovej misy, kde sa posype citrónovou šťavou a rozdrví nasekanými bylinkami.

Recept na pečenie v rúre

Chuť chobotnice pozná asi každý. Ale nie každý vie, ako chutne variť mušle.

Napriek tomu, že najbežnejším spôsobom prípravy morských plodov je varenie, v rúre je jedlo nemenej chutné, pričom si zachováva najväčšie množstvo živín.

Na oživenie receptu potrebujete:

• 20 kusov mäkkýšov;
• 100 g húb;
• rovnaké množstvo zelenej cibule;
• kúsok syra;
• 2 cibule;
• kúsok masla;
• 200 ml krému;
• polovičné množstvo vína;
• soľ a biele korenie.

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Z cibúľ sa pripravujú tenké polkrúžky.
2. Zelená cibuľa je nakrájaná na malé kúsky.
3. Huby sú čistené a rozdelené na 4 časti.
4. Polovicu masla rozpustíme v hrnci, v ktorom orestujeme polkolieska cibule.
5. Po 5 minútach sa do nádoby pošlú huby a bylinky.
6. Po 3 minútach sa namiesto vyprážania, ktoré je položené na samostatnom tanieri, naleje víno.
7. Keď sa polovica tekutiny odparí, do hrnca pridáme olúpané mušle, zvyšné maslo a smotanu.
8. Miska sa osolí, okorení a smaží 1 minútu, potom sa položí vyprážaná zelenina.
9. Potom sa jedlo vloží do hrncov, ktoré sa posielajú do rúry predhriatej na 250 °C na 3 minúty.

Šalát s varenými mušľami

Existuje veľa predjedál s mušľami, ale veľký záujem je o šalát z morských plodov so zeleninou.

Na prípravu je potrebné pripraviť:

• 3 uhorky;
• paprika;
• listy šalátu;
• ½ citróna;
• 300 g mušlí v oleji;
• rovnaké množstvo varených hrebenatiek;
• slnečnicový olej;
• soľ, mleté ​​korenie a bylinky.

Pri vytváraní občerstvenia:

1. Uhorky sú olúpané z tvrdej kože a nakrájané na prúžky.
2. Zo semien papriky sa pripravujú tenké pásiky.
3. Listy šalátu sa trhajú náhodne.
4. Zelení sú jemne nakrájané.
5. Z citróna sa vytlačí šťava a nastrúha sa kôra.
6. Hrebenatka sa uvarí a mušle sa vložia do cedníka.
7. Všetky zložky sa zmiešajú, osolia, rozdrvia korením a ochutia malým množstvom oleja.

V smotanovej omáčke

Krémová omáčka sa perfektne hodí k morským plodom, vrátane mušlí.

Jedlo sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

• 20 ml suchého bieleho vína a olivového oleja;
• 30 g syra;
• 120 ml krému;
• štipka korenia;
• ½ cibule;
• 150 g hrebenatky;
• ½ hlavy cesnaku;
• 150 g špargle;
• trochu petržlenu a soli.

Proces varenia:

1. Zelenina sa ošúpe a v prípade potreby umyje.
2. Petržlen je nasekaný. Syr je strúhaný.
3. Cibuľa sa nakrája na pol krúžky, cesnak sa nakrája na plátky, potom sa zmes opraží na olivovom oleji.
4. Hrebenatka sa umyjú a pridajú k zelenine, kde sa smažia do zlatista.
5. Výpek zalejeme vínom a dusíme, kým sa tekutina neodparí.
6. Potom pridajte nasekanú petržlenovú vňať, smotanu a syrové hobliny.
7. Po 5 minútach podávame mušle v smotanovej omáčke s predvarenou špargľou.

S pridanými hubami

Hoci nájsť mušle v obchode môže byť náročné, tá chuť stojí za to. Morské plody produkujú veľmi výživné jedlá, ktorých príprava zaberie veľmi málo času, čo je veľmi príjemné pri prestieraní po náročnom dni.

Ingrediencie na túto lahodnú pochúťku:

• 10 hrebenatiek;
• 400 g húb;
• 30 ml kyslej smotany;
• šalotka v množstve 2 ks;
• kúsok masla;
• strúčik cesnaku;
• niekoľko vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate;
• šafran, mleté ​​korenie a soľ.

Kroky varenia:

1. Hrebenatka sa vyberie zo škrupín, umyje sa a vysuší.
2. Škrupiny dôkladne očistíme, osušíme a vložíme do pekáča.
3. Mäkkýše sa opražia na masle s pridaním šafranu asi 2 minúty tak, aby zostali v strede surové.
4. Hrebenatky sa umiestnia späť do škrupín.
5. Cibuľa sa nakrája a opraží na tej istej panvici, kde sa vyprážali mäkkýše.
6. Po 2 minútach sa k cibuli pridajú cesnakové strúhanky, nasekaná petržlenová vňať a nasekané huby.
7. Pečeň sa osolí a krátko opraží, potom sa položí na mäkkýše.
8. Zapekacia misa sa vloží do rúry na 10 - 15 minút, potom sa miska podáva.

Ako chutne uvariť mrazené mušle

Chutné a jednoduché jedlo bohaté na bielkoviny sa pripravuje z:

• hrebenatky;
• olivový olej;
• citrón;
• sezam;
• soľ a korenie.

Postup varenia:

1. Hrebenatky sa rozmrazia, sušia a posypú soľou a korením.
2. Z citróna sa vytlačí šťava.
3. Kým sa mušle marinujú 20 minút, sezamové semienka sa opražia na panvici.
4. Pripravené mušle sa vyprážajú z oboch strán na horúcej suchej panvici, potom sa položia na misku, kde sú posypané sezamovými semienkami, posypané olivovým olejom a citrónovou šťavou.

Hrebenatka sú morské plody bohaté na živiny, ktoré sa uvaria veľmi rýchlo. A ak budete postupovať podľa odporúčaní, ukáže sa to neuveriteľne chutné.

Mäkká, mäsitá textúra a jemne sladká chuť mušlí osloví aj tých, ktorí nemajú obzvlášť v obľube ryby alebo iné morské plody. Ako mnohé morské plody, aj mušle sú považované za pochúťku. Obsahujú omega-3 mastné kyseliny a relatívne nízky obsah kalórií, sú jedným z najbohatších zdrojov bielkovín. Ďalšou vecou, ​​ktorá sa mnohým ľuďom na tejto morskej pochúťke páči, je ich všestrannosť, dajú sa pripraviť na rôzne spôsoby, od jednoduchého vyprážania alebo grilovania až po polievky, dusené jedlá a iné jedlá. Preto sa určite potrebujete dozvedieť viac o výhodách týchto morských plodov, ako ich správne vyberať, variť a jesť.

Čo sú hrebenatky a ako vyzerajú?

Z roka na rok ľudia čoraz viac začali variť a jesť tento produkt z morských plodov. Napríklad vo Francúzsku si bez nej nevedia predstaviť raňajky, obed či večeru. Preto po návšteve francúzskej reštaurácie nie je možné odmietnuť jedlo s mušľami. Ale mnohí naši krajania nevedia, čo sú hrebenatky a ako vyzerajú. A to je úplne opodstatnené. Hoci máme námorné hranice, väčšina z nás žije ďaleko od mora a oceánu.

Na dne mnohých morí a oceánov žijú zvláštne mäkkýše, ktoré sú na celom svete známe ako hrebenatky. Vo vzhľade môžu pripomínať ustrice alebo mušle. Ale stále iný ako oni. Hrebenatky sú mäkkýše, ktoré majú dve krásne ulity. Ak majú ustrice a mušle hladkú škrupinu, potom hrebenatky majú rebrovanú alebo zubatú škrupinu a pripomínajú hrebeň s priemerom 20 centimetrov.

Umývadlo sa skladá z dvoch škrupín, ktoré sú na jednom konci zavesené, čo umožňuje otváranie a zatváranie. Podľa biológov patria do čeľade lastúrnikov a patria do radu Pectinoida.

Na rozdiel od iných mäkkýšov, ktoré jeme, ako sú slávky a ustrice, väčšina druhov hrebenatiek voľne pláva a môže sa pohybovať po morskom dne, pričom sa pohybuje vždy o niekoľko centimetrov, čím rýchlo otvára a zatvára ventily svojich lastúr.

Vďaka mávaniu chlopní mušlí sa mäkkýš premiešava nielen pozdĺž dna, ale aj stúpa nahor. Vo vnútri škrupiny je rôsolovitá látka nazývaná plášť. Pozdĺž jeho okraja je až sto hrebenatkových očiek. Keď sa dvere zabuchnú (počas obdobia nebezpečenstva), použijú sa svaly (nazývajú sa tiež jeden sval), ktoré vyzerajú ako určitá sivá alebo ružová látka, čo je stĺp.

Jedlá časť hrebenatky je biely sval, ktorý otvára a zatvára ventily lastúr. Reprodukčné žľazy, známe ako "koraly", sú tiež jedlé, hoci nie sú široko konzumované. Farba samotného svalu sa môže líšiť od svetlej slonoviny po béžovú.

Surová hrebenatka má zvyčajne okrúhly tvar a je trochu priesvitná. Veľké hrebenatky môžu mať hrúbku 2,5 až 5 centimetrov. Ale väčšina druhov je oveľa menšia.

Hrebenatka sa nachádza vo všetkých oceánoch a moriach. Existuje niekoľko stoviek druhov týchto lastúrnikov. V Európe je najobľúbenejším typom hrebenatka islandská. Žijeme v Barentsovom mori v jeho juhovýchodnej časti.

Okrem toho sú hrebenatky prímorské a čiernomorské komerčné druhy. Biotop prvého je blízko pobrežia Sachalin a Kamčatka. Druhým sú vody Čierneho mora.

Ako vyzerajú morské mušle na fotografii

Zloženie a prospešné vlastnosti morských mušlí

Nie je nezvyčajné, že konzument považuje morské plody za cenné pre telo, no vo väčšine prípadov nemyslí na ich zloženie a prospešné látky, ktoré obsahujú.

Mäso z hrebenatky na prvý pohľad nie je vôbec chutné, obsahuje:

• ľahko stráviteľný proteín (mimochodom, je úplne stráviteľný);
• tuky;
• uhľohydráty (hoci niektorí odborníci tvrdia ich absenciu);
• esenciálne aminokyseliny;
• dusíkaté látky;
• lipidy;
• voda;
• vitamíny skupiny B (pyridoxín, riboflavín, tiamín, kyanokobalamín (B12), kyselina nikotínová);
• minerály zastúpené horčíkom, sodíkom, sírou, vápnikom, meďou, jódom, železom, fosforom, niklom, molybdénom, chlórom, zinkom, fluórom, mangánom a inými.

Kalorický obsah 100 gramov mäsa z morských plodov sa pohybuje od 88 do 92 kcal.

Ak hovoríme o prospešných vlastnostiach tohto druhu morských plodov, potom v prvom rade musíme poznamenať bielkoviny, ktoré telo potrebuje ako hlavný stavebný materiál buniek a zdroj aminokyselín. Jedna 100-gramová porcia obsahuje asi 18 gramov bielkovín a je dobrým zdrojom predovšetkým troch aminokyselín: cystínu, tryptofánu a izoleucínu.

Cystín je aminokyselina obsahujúca síru potrebná pre zdravú kožu, vlasy, kosti a spojivové tkanivo. Táto aminokyselina hrá dôležitú úlohu v metabolizme vitamínu B6, pri hojení popálenín a rán, ako aj pri tvorbe inzulínu.

Tryptofán pomáha regulovať chuť do jedla, zlepšuje náladu a je dôležitý pre dobrý zdravý spánok.

Izoleucín je ďalšia aminokyselina dôležitá pre ľudské zdravie. Podieľa sa na oprave svalového tkaniva a môže pomôcť svalom rýchlejšie sa zotaviť po cvičení.

Hrebenatka síce obsahuje tuk, no obsahuje ho zanedbateľné množstvo. Jedna 100 gramová porcia obsahuje iba 1 gram. Aj keď málo, stále nám poskytujú Omega-3 mastné kyseliny (len asi 0,35 gramov na porciu). Naše telo si tieto mastné kyseliny nevie vyrobiť samo, no pre zdravie sú dôležité. Omega-3 zohrávajú úlohu pri udržiavaní normálnej funkcie mozgu, rastu a vývoja. Pomáhajú tiež znižovať zápaly a znižujú riziko rakoviny, srdcových chorôb a artritídy.

Potraviny s vysokým obsahom bielkovín, ale nízkym obsahom tuku môžu zabrániť nadmernému príjmu kalórií a hromadeniu vysokej hladiny cholesterolu.

Morské hrebenatky obsahujú rôzne minerály prospešné pre ľudský organizmus. V prvom rade treba na tomto zozname vyzdvihnúť jód, selén a zinok. Jedna porcia (100 gramov) obsahuje takmer 26 percent dennej hodnoty selénu a 9 percent zinku. Selén je antioxidant a pomáha predchádzať oxidačným účinkom voľných radikálov. Zinok sa podieľa na viac ako 100 rôznych enzýmových reakciách. Pomáha podporovať imunitný systém, podieľa sa na syntéze bielkovín, delení buniek a podporuje hojenie rán. Jód je potrebný pre fungovanie štítnej žľazy. Výrobky obsahujúce tento prvok sú potrebné v strave dospelých aj detí. Treba si uvedomiť, že v hrebenatke je ho takmer 150-krát viac ako v rovnakej porcii hovädzieho mäsa.

Sú tiež dobrým zdrojom fosforu, horčíka, draslíka a sodíka. Vápnik a fosfor sú najbežnejšie minerály v ľudskom tele. Fosfor je obzvlášť dôležitý pre dobré zdravie kostí a zubov. Obsahuje asi 30 percent dennej potreby v hrebenatke.

Horčík sa podieľa na viac ako 300 biochemických reakciách a je dôležitý aj pre kosti. Jedna porcia môže poskytnúť 19 percent tohto prvku. Tým, že spôsobuje uvoľnenie krvných ciev, pomáha znižovať krvný tlak a zároveň zlepšuje prietok krvi.

Draslík je dôležitý predovšetkým pre kardiovaskulárny systém, ako aj pre správnu tvorbu buniek. Zohráva úlohu pri normálnej funkcii svalov a udržiava normálny krvný tlak.

Mušle sú výborným zdrojom vitamínu B12. Tento vitamín potrebujeme na premenu homocysteínu, látky, ktorá môže mať nepriaznivý vplyv na steny ciev. Vysoké hladiny homocysteínu sú spojené so zvýšeným rizikom aterosklerózy, cukrovky, srdcových infarktov a mŕtvice. Niektoré štúdie poukazujú na súvislosť s rizikom osteoporózy: ľudia, ktorí majú nízku hladinu tohto vitamínu, majú väčšiu pravdepodobnosť vzniku tohto ochorenia. To platí najmä pre ženy. Práve tie najčastejšie trpia týmto ochorením, najmä po menopauze.

Hrebenatka prospieva telu

V skutočnosti je akýkoľvek produkt z morských plodov užitočný pre ľudí z jedného alebo druhého hľadiska. Morské mušle, ktoré sú klasifikované ako morské plody, môžu telu priniesť nasledujúce výhody:

• stabilizovať a normalizovať fungovanie žalúdka a pankreasu;
• posilniť nervový systém;
• liečiť psycho-emocionálne poruchy;
• posilniť kostné tkanivo, najmä zuby;
• normalizovať činnosť štítnej žľazy;
• prevencia a liečba aterosklerózy (cievne cholesterolové plaky sú zničené);
• odstrániť prebytočný a „zlý“ cholesterol z krvi;
• pomáhajú znižovať telesnú hmotnosť v prípade obezity;
• zabezpečiť stabilné fungovanie svalov, väzov a šliach;
• prispievajú k produkcii ľahko stráviteľného proteínu v tele, ktorý sa považuje za stavebný materiál pre všetky bunky;
• na medzibunkovej úrovni aktivujú metabolické procesy;
• posilniť ľudské telo ako celok;
• používa sa ako cenný prírodný dietetický potravinový produkt;
• telo je omladené v dôsledku zvýšených regeneračných funkcií;
• zvýšiť hladinu produkovaného testosterónu;
• posilňujú „mužskú silu“, udržiavajú potenciu na dlhú dobu (mušle sú považované za prírodné afrodiziaká a východniari ich vysoko oceňujú).

V kozmeteológii je zvykom používať extrakt z týchto morských mäkkýšov, ktorý sa pridáva do mnohých krémov, pleťových vôd a masiek na tvár.

Ako si vybrať mušle

Ani v časoch starovekého Grécka nebol problém vybrať si takzvanú škrupinovú potravu. Koniec koncov, bol vždy čerstvý, pretože bol veľmi populárny.

Na prípravu chutného a zdravého jedla z mušlí je dnes potrebné nájsť správny prístup k výberu produktu, ktorý sa v obchodoch najčastejšie predáva lúpaný.

Preto stojí za to venovať osobitnú pozornosť nasledujúcemu:

• veľkosti (čílske sú najmenšie, írske alebo škótske sa považujú za stredné, medzi najväčšie patria prímorské a japonské hrebenatky);
• farba (mala by byť krémová alebo svetloružová, ale v žiadnom prípade nie biela, pretože belosť naznačuje dlhodobé namáčanie, aby sa predĺžila trvanlivosť);
• vôňa (mala by pripomínať teplé more);
• Pre mrazené hrebenatky je hlavnou voľbou pri výbere obal s dátumom výroby (nemali by pretekať).

Ako uchovávať mušle

Pretože hrebenatky veľmi rýchlo podliehajú skaze, zvyčajne sa okamžite vyberú z ulity, umyjú a zmrazia. Je dovolené zakryť ľadom.

Pri skladovaní všetkých druhov morských plodov, vrátane hrebenatiek, je dôležité udržiavať ich v chlade, pretože morské plody sú veľmi citlivé na teplotu. Po zakúpení mušle alebo iných morských plodov ich preto čo najrýchlejšie vložte do chladničky. Ak to nie je možné urobiť rýchlo, po zakúpení ich vložte do chladiacej tašky, aby zostali studené a nepokazili sa.

Väčšina chladničiek je o niečo teplejšia, než je ideálna teplota na skladovanie morských plodov. Preto, aby sa zabezpečila maximálna čerstvosť a kvalita, je dôležité používať špeciálne spôsoby skladovania na vytvorenie optimálnej teploty na uchovanie mušlí. Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako to urobiť, je vložiť mušle, ktoré chcete dobre zabaliť, do zapekacej misy naplnenej ľadom. Potom ich položte na spodnú policu chladničky, kde sa udržiava najnižšia teplota.

Doplňte ľad raz alebo dvakrát denne. Hrebenatky môžu byť v chladničke až dva dni, hoci by sa mali kúpiť krátko pred varením.

Trvanlivosť mušlí predĺžite zmrazením. Za týmto účelom ich vložte do plastovej nádoby a umiestnite ich do najchladnejšej časti mrazničky, kde vydržia asi tri mesiace.

Ako variť mušle

Napriek popularite hrebenatiek vo varení od staroveku si medzi Francúzmi stále získali osobitnú česť. Koniec koncov, práve vo Francúzsku sa kulinárski špecialisti naučili vyrábať z nich skutočne majstrovské jedlá.

Ak chcete urobiť všetko správne, ak nie je možné kúpiť čerstvo ulovené mäkkýše, ale iba mrazené, musíte:

• rozmrazovanie pri izbovej teplote;
• nepoužívajte horúcu vodu ani mikrovlnnú rúru;
• Hrebenatky nevybaľujte, kým nie sú úplne rozmrazené.

Prípadne ich možno vložiť do chladničky na rozmrazenie.

A až po všetkých týchto fázach môžete začať variť výberom jedla, ktoré sa vám páči. Hrebenatky by mali byť uvarené v priebehu niekoľkých minút, pretože pri dlhšom varení budú tvrdé a vláknité, a preto nebudú chutné.

Základné metódy prípravy mušlí sú nasledovné.

Varenie. Za týmto účelom vložte morské plody do osolenej vriacej vody a počítajte do 100; Po tejto dobe musíte rýchlo odstrániť hrebenatky.

Praženie. Na panvici rozpustíme kúsok masla. Hrebenatky sa do nej umiestňujú kulinárskymi kliešťami, berúc do úvahy ich rýchle otáčanie. Vyprážajte do zlatista zo všetkých strán.

Morenie. Ako marináda sa používa zmes škorice, čiernej a červenej papriky. Hrebenatka sa namočí do marinády, vloží sa do sklenenej misy a potom sa pokvapká olivovým olejom. Len za 15 minút sú marinované mušle pripravené na konzumáciu.

Akákoľvek možnosť varenia mušlí sa stáva dobrou súčasťou šalátov, obilnín, zeleninových a rybích polievok. Môžu sa konzumovať čerstvé a surové. Ak chcete pridať korenie do mäsa, naleje sa s citrónovou šťavou alebo olivovým olejom.

Varené mušle sa môžu podávať s papája, koriandrom, jalapeňom a zázvorovou salsou.

K marinovaným hrebenatkám sa hodí pór a cherry paradajky. Šašlik grilujeme v rúre, po uvarení ho potrieme alebo potrieme cesnakovým olivovým olejom.

Do polievky gazpacho sa môžu pridať mušle, ktoré pokrmu dodajú lepšiu chuť a dodajú ďalšie živiny.

Kontraindikácie a poškodenie hrebenatiek

Bohužiaľ, takéto morské produkty nie sú užitočné pre všetkých ich spotrebiteľov. V prvom rade sa oplatí skontrolovať hladinu vápnika v krvi. Keď je to normálne, je lepšie odmietnuť lahodné jedlo s mušľami, pretože sa môže vyskytnúť alergická reakcia (a to je úplne nepríjemný efekt, ktorý môže navždy spôsobiť znechutenie jemného morského mäsa).

Hoci individuálna intolerancia je zriedkavý prípad, stáva sa aj to.

Celkovo sú mušle zdravé morské plody, bohaté na bielkoviny a ďalšie živiny.

Zistite viac o výhodách hrebenatky, ako si vybrať, skladovať a jesť