Gogol vyrobený z bielkovín a cukru. Ako vyrobiť vaječný likér? Klasický recept na kašeľ a možnosti nápojov na báze vaječného likéru

Ide o nápoj na báze alkoholu s prídavkom vajec, cukru a ľadu. Existuje veľa druhov s inými výrobkami, napríklad med, džús, vanilín atď. Hlavnou oblasťou použitia nápoja je boj proti bolesti v krku, takže existujú možnosti pre deti. Tieto a ďalšie spôsoby prípravy takéhoto dezertu sú uvedené v receptoch s fotografiami nižšie.

Ako vyrobiť vaječný likér

O pôvode nápoja hovorí mnoho rôznych legiend. Podľa jednej verzie ho vymyslel Poliak s priezviskom Gogel, keď zachrípol. Použil metódu spevákov, ktorí pre svoj hlas pili surové vajcia. Len Poliak pridal viac soli, trochu chleba a vína. Po zmiešaní všetkého na pastu Gogel vypil výsledný produkt. Najnovšie zmeny v receptúre sa pripisujú grófke Pototskej, ktorá namiesto medu použila soľ a zmenila pôvodný názov nápoja „gogel-mogel“. V preklade z akéhokoľvek jazyka tento výraz znamená „kaša“.

Vaječný likér si môžete pripraviť rôznymi spôsobmi. Podľa klasického receptu proces zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Vyšľaháme žĺtky a potom ich pomelieme s cukrom, kým sa nevytvorí silná pena.
2. Ďalej pridajte lyžičku koňaku, brandy alebo rumu. Alkohol sa zriedi malým množstvom vody. Niekedy po tejto fáze sa nápoj zahrieva vo vodnom kúpeli.
3. Oddelene vyšľaháme bielky, potom pridáme žĺtkovú zmes, dochutíme smotanou a práškovým cukrom.
4. V poslednej fáze vyšľaháme hmotu do zhustnutia.
5. Posledným krokom je naliať dezert do pohárov a ozdobiť napríklad muškátovým orieškom alebo škoricou.

Gogol-mogol na kašeľ

Každý, kto čítal rozprávku o Aibolitovi, si pamätá, ako týmto nápojom zaobchádzal so zvieratami. Zdravý detský liek sa pripravuje bez pridania alkoholu a je sladký a veľmi príjemný na chuť. Technológia zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Cukor dôkladne rozotrite so žĺtkami do hladka.
2. Ďalej pridajte trochu rozpusteného masla.
3. Po premiešaní pridáme kakaový prášok.
4. Ostáva už len všetko vyšľahať mixérom a vaječný likér proti kašľu podávať deťom v krásnych pohároch. Hoci vhodné sú aj poháre.

Deti môžu jesť vaječný likér až od piatich rokov. Aj pri všetkej svojej užitočnosti môže byť tento nápoj škodlivý. Kontraindikácie zahŕňajú alergie na vajcia alebo iné zložky, ktoré tvoria koktail. Vaječného likéru by ste sa mali zdržať v nasledujúcich prípadoch:

• ochorenia žalúdka a pankreasu;
• cukrovka;
• pečeňové patológie;
• narušenie činnosti žlčníka;
• ateroskleróza.

Vaječný koktail

Naučte sa pripraviť skutočný kokteil z vaječného likéru. V jednom z receptov má originálny názov - „právnik“. Tu sa vaječný žĺtok pomelie s cukrom a štipkou soli. Keď sa zmes stane homogénnou a hustou, naplní sa alkoholom a zahrieva sa vo vodnom kúpeli. Hlavnou vecou nie je prevariť, aby sa koktail „nevaril“. Takže sa jednoducho zahrieva asi 10 minút, potom sa ochutí korením, napríklad vanilkou. Na podávanie sa koktail naleje do pohárov a ozdobí sa šľahačkou.

Gogol-mogol - recept doma

Hlavnou zložkou tohto nápoja sú kuracie vajcia. Zvyšok je vecou fantázie a osobných preferencií vkusu. Rámec je klasický recept na vaječný koňak. Žĺtky vyšľahané s kryštálovým cukrom pomáhajú obnoviť hlasivky aj pri bolestiach hrdla a silnom kašli. Ako urobiť lahodný koktail z medicíny? Pomôžu vám v tom obľúbené recepty na tento nápoj.

Klasický recept na vaječný likér

• Počet porcií: 1 osoba.
• Obsah kalórií v miske: 197 kcal.
• Kuchyňa: Európska.

Klasický gogol-mogol sa pripravuje z minima ingrediencií, no ukazuje sa ako veľmi chutný. Príjemná vôňa, sladká chuť, jemná konzistencia – tento kokteil sa hodí najmä na kašovitý jesenný večer. Čo môže byť lepšie ako pohár vaječného likéru v kombinácii s teplou dekou a zaujímavou knihou. Víno môžete jednoducho nahradiť muškátovým orieškom, ktorý nápoju tiež dodáva na sofistikovanosti.

Ingrediencie:

• mlieko - 100 ml;
• vajcia - 1 ks;
• víno - 1 polievková lyžica;
• soľ - podľa chuti;
• cukor - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Cukor šľaháme s vajíčkami, kým sa neobjaví silná biela pena.
2. Ďalej postupne prilievame víno a dosolíme.
3. Uvarte studené mlieko, potom nechajte úplne vychladnúť. Pridajte ju do vaječnej zmesi.
4. Pred podávaním je vhodné výsledný koktail precediť./li>

Ako vyrobiť vaječný likér z vajec

• Počet porcií: 1 osoba.
• Obsah kalórií v miske: 129 kcal.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Nemenej originálny a chutný je kávový likér vyrobený z vajec. Pripravuje sa s pridaním obľúbeného silného nápoja - kávy. Jeho konzistencia by mala byť hustejšia a hutnejšia. Na tento účel sa odporúča variť ho nie v kávovare, ale v Turku. Zvláštnosťou hotového koktailu je, že sa pije bez miešania, pretože všetky ingrediencie sa nalievajú jeden po druhom.

Ingrediencie:

• mlieko - 200 g;
• tmavá čokoláda - 1 lyžička;
• kuracie vajce - 2 ks;
• studená voda - 100 ml;
• mletá káva - 2-3 lyžice;
• granulovaný cukor - 3 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Kávu zalejte vodou, uvarte, potom sceďte a nechajte vychladnúť.
2. Oddeľte žĺtky a bielky. Prvé šľahajte s prídavkom kryštálového cukru, kým nezískate nadýchanú hmotu.
3. Na dno šálky tenkým prúdom nalejte zohriate mlieko a naň trochu vychladnutej kávy.
4. Navrch pridáme nastrúhané žĺtky.
5. Bielka šľaháme, kým nevytvorí silnú, hustú penu. Pridajte ich ako ďalšiu vrstvu.

Recept na vaječný likér vyrobený z bielkovín a cukru

• Čas varenia: 15 minút.
• Počet porcií: 1 osoba.
• Obsah kalórií v miske: 264 kcal.
• Určenie: na raňajky / na dezert / pre deti.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Vo väčšine receptov sa tento nápoj pripravuje buď z celých vajec, alebo len zo žĺtkov. Obsahujú veľa cholesterolu a nie každý ich má rád. Existuje aj vaječný likér vyrobený z bielkovín a cukru, t.j. V kompozícii nie sú žiadne žĺtky. Táto časť vajíčka ešte zostane, takže si z nej môžete vyrobiť pleťovú masku. Koktail sa pripravuje nezvyčajným spôsobom. Okrem bielkovín sa pridáva ovocná šťava - akákoľvek šťava, ktorú máte radi. Vhodné je jablko, hrozno, broskyňa, ananás a pod.. Na ozdobu použite strúhanú čokoládu, muškátový oriešok alebo škoricu.

Ingrediencie:

• proteín - 2 ks;
• strúhaná čokoláda - podľa chuti;
• smotana alebo varené mlieko - 50 ml;
• granulovaný cukor (bežný alebo hnedý) - 1 polievková lyžica;
• ovocná šťava - 50 ml.

Spôsob varenia:

1. Slepačie vajce rozbijeme nožom, bielko nalejeme cez otvor, pridáme cukor a šľaháme, kým sa nevytvorí hustá pena.
2. Ďalej nalejte šťavu. Môžete pridať niekoľko rôznych naraz alebo dokonca použiť ovocné pyré z banánov či broskýň nasekaných v mixéri.
3. Nakoniec prilejeme prevarené mlieko. Ak používate krém, mal by mať izbovú teplotu.
4. Navrch posypeme strúhanou čokoládou.

Gogol-mogol - recept pre deti

• Čas varenia: 10 minút.
• Počet porcií: 1 osoba.
• Obsah kalórií v miske: 258 kcal.
• Určenie: na raňajky / na dezert / pre deti.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Žiadny recept na vaječný likér pre deti by nemal obsahovať alkoholické nápoje. Namiesto toho môžete použiť mlieko, med, citrón alebo bobuľové a ovocné šťavy. Ukazuje sa, že to nie je len liečba, ale aj liek pre deti. Pomáha najmä pri zachrípnutí a bolestiach hrdla. Na liečbu môžete užívať 2-3 polievkové lyžice denne na prázdny žalúdok. Aj keď pitie takéhoto kokteilu len tak nie je zakázané. Pozitívny účinok bude viditeľný aj pri bolestiach hrdla.

Ingrediencie:

• teplé mlieko - 1 polievková lyžica;
• pomarančový džús - 4-5 polievkových lyžíc;
• med - 5 lyžičiek;
• cukor - 2-3 lyžičky;
• vaječný žĺtok - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. V samostatnej nádobe vyšľaháme žĺtka s kryštálovým cukrom, zalejeme teplým mliekom a premiešame.
2. Nápoj ešte trochu zohrejte a potom nalejte pomarančový džús. Výslednú hmotu znova rozšľahajte pomocou mixéra.

Gogol-mogol s alkoholom

• Čas varenia: 15 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 387 kcal.
• Kuchyňa: Anglická.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Svetlý a sladký alkoholický vaječný likér zaujíma vo varení osobitné miesto už mnoho storočí. Existuje veľa receptov s prídavkom rumu, whisky, brandy, vodky alebo koňaku. Základom sú rovnaké kuracie vajcia. V rovnakom recepte sú doplnené mliekom, smotanou a práškovým cukrom. Na ozdobu sa používa škoricová tyčinka. Skúste si pripraviť tento úžasný nápoj.

Ingrediencie:

• rum - 0,5 lyžice;
• vajcia - 6 ks;
• mlieko - 4 lyžice;
• škorica - 6 tyčiniek;
• koňak - 1,5 lyžice;
• granulovaný cukor - 0,75 lyžice;
• práškový cukor - 0,5 lyžice;
• vanilín - na špičke noža;
• muškátový oriešok - 2 štipky.

Spôsob varenia:

1. Pomocou oddeľovača vajec oddeľte žĺtky od bielkov. Môžete tiež použiť starú metódu - pomocou kuchynského noža rozdeľte škrupinu v strede a potom vypustite bielko cez otvor. Potom vajce úplne otvorte nad inou nádobou tak, aby žĺtok vypadol.
2. K žĺtkom postupne pridávame kryštálový cukor a výrobky vyšľaháme mixérom.
3. Ďalej za stáleho miešania prilejeme rum, koňak, polovicu smotany a mlieko.
4. Bielka vyšľaháme oddelene do tuha, pridáme prášok.
5. Nalejte koktail do pohárov. Navrch dáme šľahačku z prášku a bielkov. Je lepšie to urobiť pomocou vrecka na varenie.
6. Navrch posypte muškátový oriešok a pridajte tyčinku škorice.

Vaječný likér vyrobený z prepeličích vajec

• Čas varenia: 10 minút.
• Počet porcií: 1 osoba.
• Obsah kalórií v miske: 147 kcal.
• Účel: na večeru / dezert / párty.
• Kuchyňa: autorská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Pri použití surových kuracích vajec existuje riziko nákazy salmonelózou. Ak ich nahradíte prepelicami, nemusíte sa takejto choroby obávať. Predpokladá sa, že pri konzumácii týchto vajec nehrozí riziko salmonelózy. Môžu byť použité v akomkoľvek recepte, ak poznáte pomer. Na jedno kuracie vajce pripadá asi päť prepeličích vajec. Technológia varenia zostáva rovnaká, takže nebudú žiadne ťažkosti. Vaječný likér z prepeličích vajec sa môže pripraviť podľa rovnakých receptov ako z kuracích vajec.

Ingrediencie:

• krém 10-20% - 100 ml;
• prepeličie vajcia - 10 ks;
• granulovaný cukor - 5 lyžičiek;
• muškátový oriešok - podľa chuti;
• soľ - 1 štipka.

Spôsob varenia:

1. Vajcia umyte, rozbite, žĺtky a bielky oddeľte do samostatných misiek.
2. Položte ich na policu chladničky a nechajte ich tam 5-10 minút.
3. Žĺtky trochu rozmiešame, osolíme, ochutíme cukrom a rozdrvíme do hustej peny.
4. Nalejte krém do samostatnej nádoby. Pridáme 2 polievkové lyžice kryštálového cukru a vyšľaháme mixérom.
5. Vychladnuté bielka vyberieme. Jemne ich osoľte, pridajte tiež 2 lyžice kryštálového cukru, potom šľahajte, kým sa neobjaví silná biela pena.
6. Vezmite vysoký pohár, do ktorého najskôr nalejte žĺtkovú zmes, potom proteínovú zmes a nakoniec smotanovú zmes.
7. Navrch posypeme muškátovým orieškom.

Vaječný likér vyrobený zo žĺtkov

• Čas varenia: 10 minút.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 212 kcal.
• Účel: na večeru / dezert / párty.
• Kuchyňa: autorská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Vaječný likér vyrobený zo žĺtkov je krémový. Tento dezert môžete podávať svojim hosťom bez obáv, že im nebude chutiť. Obsahuje alkohol, takže nápoj je ako stvorený na párty. Vzhľadom na to, že sa pripravuje veľmi ľahko a rýchlo, môžete ľahko zvládnuť úlohu prekvapiť svojich hostí. Bude to ešte chutnejšie, ak pridáte kúsky sušienky.

Ingrediencie:

• rum - 2 poháre na likér;
• žĺtky - 5 ks;
• citrónová kôra - z 1 citróna;
• práškový cukor - 6 lyžíc.

Spôsob varenia:

1. K žĺtkom pridáme práškový cukor, vyšľaháme ich do hladka.
2. Citrón dôkladne opláchnite a ošúpte kôru. Pomelieme a pridáme k žĺtkovej zmesi.
3. Ďalej prilejeme rum, dobre premiešame alebo vyšľaháme mixérom.
4. Rozdeľte do malých pohárov.

Vaječný likér s medom

• Čas varenia: 10 minút.
• Počet porcií: 1 osoba.
• Obsah kalórií v miske: 107 kcal.
• Účel: na večeru / na dezert / na ošetrenie hrdla.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Na kašeľ je veľmi dobrý aj vaječný koňak s medom. Nápoj zmierňuje prechladnutie hrdla a dokonca pôsobí aj na priedušky. Po pridaní medu sa liečivý účinok ešte zlepší. Recept je veľmi jednoduchý. Je lepšie použiť nie teplé, ale horúce mlieko. Citrusové plody zohrávajú dôležitú úlohu v boji proti prechladnutiu, preto sa do takéhoto koktailu pridáva aj ich šťava. Je lepšie ho piť ráno nalačno, kým sa vám hrdlo neuľaví.

Ingrediencie:

• horúce mlieko - 1 polievková lyžica;
• vajcia - 2 ks;
• citrusová šťava - 3 lyžice;
• med - 5-6 lyžíc.

Spôsob varenia:

1. Prvým krokom je opäť oddeliť bielka od žĺtkov.
2. Do tej druhej pridáme med a mixérom vyšľaháme do hladka.
3. Ďalej pridáme citrusovú šťavu, horúce mlieko a premiešame.
4. Zvlášť vyšľaháme bielka mixérom, kým nezískame nadýchanú hustú penu.
5. Do žĺtkovej zmesi pomaly prilievame bielkovú zmes.

Gogol-mogol s chlebom

• Čas varenia: 5 minút.
• Počet porcií: 1 osoba.
• Obsah kalórií v miske: 108 kcal.
• Účel: na večeru / dezert.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ak nemáte radi sladké nápoje, naučte sa robiť vaječný likér s chlebom a soľou. Ide o úplne prvú verziu tohto nápoja, z ktorej sa už objavili všetky ostatné. Okrem toho si mnohí možno pamätajú tento recept z detstva. V iných verziách bol chlieb jednoducho nahradený medom. Výsledkom bolo chutnejšie jedlo. Ak nemáte chuť na sladké, tak tento recept s chlebom je určite pre vás.

Ingrediencie:

• čierny chlieb alebo bochník - 1 plátok;
• soľ - podľa chuti;
• vajcia - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Rozbite surové vajce do hrnčeka.
2. Rozdrobte tam krajec chleba a pridajte soľ podľa chuti.
3. Všetko vyšľaháme mixérom.

Gogol-mogol s koňakom

• Čas varenia: 10 minút.
• Počet porcií: 1 osoba.
• Obsah kalórií v miske: 110 kcal.
• Účel: na raňajky/dezert.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Gogol-mogol s koňakom na kašeľ sa užíva pred spaním asi 5-10 dní. Je zakázané podávať túto zmes deťom, pretože obsahuje alkoholický nápoj. Je lepšie ho použiť na suchý kašeľ. Koňak je možné nahradiť vodkou bez zmeny množstva. Funkciou receptúry je aj jód. Potrebujete len kvapku.

Ingrediencie:

• maslo - 1 lyžička;
• koňak - 1 polievková lyžica;
• vaječný žĺtok - 1 ks;
• jód - 1 kvapka;
• med – 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Vezmite pohár, nalejte do neho žĺtok, pridajte maslo.
2. Premiešame, pridáme med a koňak.
3. Znova premiešajte a pridajte kvapku jódu.

Ak chcete pripraviť skutočne lahodný nápoj z vaječného likéru, mali by ste dodržiavať jednoduché pravidlá. Vajcia by mali byť iba čerstvé, aby sa vylúčila možnosť nákazy salmonelózou. Hrozí takéto nebezpečenstvo? Odpoveď je áno, ale iba v prípade, že vajcia sú zatuchnuté. Dá sa to jednoducho skontrolovať – stačí ich vložiť do pohára s vodou. Ak sa vajíčko nepotopí, znamená to, že nie je čerstvé, takže sa zvyšuje riziko ochorenia.

V prípade čerstvých vajec by ste sa mali mať na pozore. Je lepšie hrať na istotu a škrupiny umyť kefou. Aby ste sa vyhli infekcii:

• neberte vajcia s prasklinami v škrupine;
• kupujte iba čerstvé produkty z obchodu s dátumom výroby nie viac ako pred 5-7 dňami;
• Nápoj z vajec bez škrupín vôbec nepripravujte, t.j. bitka.

Ak si chcete vychutnať skutočne lahodný vaječný likér, použite domáce vajíčka. Pri kúpených v obchode nie je vôňa taká príjemná. Recepty na výrobu vaječného likéru často obsahujú práškový cukor. Môžete to urobiť sami. Za týmto účelom sa kryštálový cukor rozomelie v mažiari na prašnú konzistenciu. Túto úlohu zvládne aj mlynček na kávu. V priebehu niekoľkých sekúnd premení bežný cukor na prášok. Tu je niekoľko ďalších tipov na výrobu vaječného likéru:

1. Pre deti je lepšie použiť prepeličie vajcia a samotný nápoj mierne zahriať alebo pridať prevarené mlieko. Na liečebné účely môžete pridať trochu sódy bikarbóny. V tejto forme je lepšie brať koktail v malých porciách.
2. Ak chcete dať vaječnému koňaku expektoračné vlastnosti, môžete pridať pár kvapiek jódu.
3. Pri angíne u dospelého človeka sa odporúča pridať do nápoja koňak alebo rum. Majú dezinfekčný a hrejivý účinok. V dôsledku toho kašeľ zmäkne.
4. Recept na vaječný likér vyrobený len z bielkovín sa dá použiť na prípravu polevy, ktorou sa potrie veľkonočný koláč.

Video: Gogol-mogol s mliekom

Recept na skutočný vaječný likér.

Predslov: nie je možné uvariť veľký kus mäsa za 15 minút a nie je možné vyšľahať proteín za 15 minút, spoliehajúc sa na rýchlosť, rýchlosť tu nie je fakt, čas šľahania je fakt, čo je čo robili naše staré mamy lyžičkami.

Musíte si vziať 3 bielka veľkých vajec (ak demokratické vajcia, potom 4), 1 pohár kryštálového cukru, rozdrviť ho na prášok pomocou čistého mlynčeka na kávu, čo pomôže poraziť vaječný likér v prvej fáze. Do vaječného likéru nie je potrebné pridávať citrón.
1. Žĺtok je tučný, ak sa dostane do bielka, ten nebude šľahať.
Ak šľaháte vajíčka so žĺtkom, nie je to vaječný likér, ale miešané vajíčka, ktoré nikdy nebudú nadýchané.
2. Aby sa vaječný likér po upečení „neprepadol“, musí sa vaječný bielok pred šľahaním 10-15 minút schladiť v mrazničke.
Aj keď ste si vzali predchladené vajcia, túto operáciu je stále potrebné vykonať. Začiatkom 70-tych rokov som experimentoval: ak sa do vaječného likéru dostal vopred vychladený proteín, tak pri pečení Airy Meringue z neho v rúre ešte trikrát narástol a po vybratí z horúceho plechu nespadol, bol naozaj Airy Meringue. Ak proteín nevychladol, všetko prebehlo v poriadku, ale keď vychladol, ukázalo sa, že je to kvapka. Niektorí píšu, že treba sušiť pusinky v rúre, no nebudú to pusinky, ale sladký kreker.
3. Vaječný likér musí šľahať aspoň 25 minút. Po 22, 23 minútach uvidíte, že váš vaječný likér začne rásť a hustnúť niekoľkokrát pred vašimi očami (až 4-6 krát väčší objem).

Toto tajomstvo je popísané v starých knihách o pečení pečiva a koláčov, 100% overené. Ale dnešné „hodnotné“ kuchynské roboty nedokážu fungovať dlhšie ako 15 minút. Pretože skrátili drôty v sekciách vinutia, v dôsledku čoho sa prúd prudko zvýšil, zdá sa, že sa stal silnejším, ale nemôže fungovať dlho - prehrieva sa, trik moderného obchodu, ale v skutočnosti podvodom. Staré kombajny ZSSR s výkonom motora len 300 W dokázali pracovať viac ako 30 minút. Tieto (mám dve: Mriya a Mriya2, ale plastové misky, predstavujem ich, sa starobou rozbili, začali sa lámať po 7-8 rokoch používania, dnes už len tie, ktoré boli z kovu a skla práca, mlynček na mäso, mixér, mlynček na kávu, dokonca aj odšťavovač Mrievskaya 77 rok vydania) Koncom 70. rokov, začiatkom 80. rokov som šľahal prírodný vaječný likér.
„Noví“ šéfkuchári tieto tajomstvá zámerne zatajujú, pričom uvádzajú niektoré potrebné prísady, ako napríklad mydlovú trávu. Potrebujete čerstvé bielka a kryštálový cukor, VŠETKO.

Jednu alebo dve minúty pred pripravenosťou môžete pridať niekoľko kvapiek esencie z čučoriedok ZSSR, potom bude vaječný likér chutiť veľmi ľahko.

Ďalšie tajomstvo. V mladosti, keď som robil maslový krém na koláče, ktoré piekla moja manželka, som sa jej pýtal, koľko koláčov bude,
ak áno, pridal som do krému vanilín, bol z toho chutný „ťažký“ koláč, zjedzte jeden kúsok a viac nepotrebujete,
a ak boli dve, pridala som do krému čučoriedkovú esenciu, bez ohľadu na to, koľko koláča bolo na stole, zjedol sa za roky.

MVM
decembra 2016

Nápoj z vaječného likéru je dnes u nás veľmi populárny. Existuje veľa receptov na jeho prípravu. Najdôležitejšia vec v nápoji je prítomnosť kuracích vajec. Všetky ostatné zložky sú fantáziou a preferenciami kuchára. Existuje však klasický recept na výrobu vaječného likéru, ktorý slúži ako rámec pre všetky ostatné druhy.

Gogol-mogol sa zvyčajne odporúča piť, keď vám zmizne hlas alebo vás bolí hrdlo. Tento liečivý zázrak tvoria obyčajné žĺtky vyšľahané s cukrom. Pomáha nielen pri obnove hlasiviek, ale dokonca aj pri bolestiach hrdla a liečbe silného kašľa. Ako však pripraviť vaječný likér tak, aby bol nielen liekom, ale aj lahodným dezertom?

Pozrime sa, ako sa vyrába vaječný likér!

Áno, áno, počul si dobre, alkoholik! Tento nápoj je veľmi bežný v mnohých zariadeniach. Ale najviac zo všetkého ho milujú ženy, samozrejme, pretože sa ukáže, že je veľmi sladký a očarujúci. Ako si vyrobiť alkoholický vaječný likér priamo doma?

• vajcia - 5 ks;
• cukor - 0,5 šálky;
• brandy (whisky) - 1 pohár;
• rum - 0,5 šálky;
• mlieko - 2 poháre;
• krém - 2 šálky;
• práškový cukor - 100 g;
• strúhaný muškátový oriešok - na ozdobu;
• škorica - 1 ks;
• vanilka.

Ak chcete pripraviť vaječný likér, vezmite vajcia a oddeľte bielky od žĺtkov. Žĺtky vyšľaháme a postupne pridávame cukor, aby vznikla biela pena.

Za stáleho šľahania pomaly a postupne prilievame whisky, rum, mlieko a polovicu smotany. V samostatnej miske vyšľaháme z bielkov tuhý sneh a pridáme žĺtkovú zmes.

Pridáme zvyšnú smotanu, práškový cukor a zmes vyšľaháme do zhustnutia. Alkoholický vaječný likér nalejte do vysokých pohárov a ozdobte strúhaným muškátovým orieškom a tyčinkou škorice.

Gogol-mogol pre deti

Ak náhle vaše dieťa ochorie a má bolesť v krku, ale nemá rád lieky, potom príde na záchranu recept na detský liečivý vaječný likér.

• vajcia - 2 ks;
• cukor - 150 g;
• kakao - 100 g;
• maslo - 10 g.

Na prípravu detského vaječného likéru vezmite vajíčka, oddeľte bielky od žĺtkov a žĺtky rozdrvte s cukrom. Potom pridáme kakao a trochu masla. Všetko vyšľaháme mixérom, kým sa nevytvorí nadýchaná pena a nalejeme do pohára.

Klasický vaječný likér - recept

• vajcia - 2 ks;
• soľ, cukor - podľa chuti;
• smotana, muškátový oriešok - na ozdobu.

Oddeľte žĺtky od bielkov. Bielky dáme na 10 minút do chladničky, k žĺtkom pridáme soľ, cukor a mixérom dôkladne vyšľaháme. Hmotnosť by sa mala zvýšiť približne 2-krát. Vychladnuté bielka vyberieme z chladničky, pridáme cukor, soľ a šľaháme, kým sa nevytvorí pena. Potom nalejte vaječný likér do pohárov, jemne vyšľahané žĺtky zmiešajte s bielkami a podľa potreby ozdobte smotanou a muškátovým orieškom.

Kávový vaječný likér s mliekom

Mixérom vyšľaháme bielky a vidličkou rozdrobíme žĺtka s cukrom. Na dno pohára nalejte teplé mlieko, potom dajte trochu mletej kávy, na vrch dajte žĺtok a do stredu bielka. Vaječný likér by ste mali piť s mliekom bez miešania.

Žĺtky pomelieme s cukrom, pridáme soľ a ľubovoľnú ovocnú šťavu. Všetko dôkladne premiešajte bez zastavenia. Potom pridáme studené mlieko a vyšľahanú proteínovú penu. Tento koktail sa dá piť cez slamku.

Zaujímavé články

Ako si vyrobiť vaječný likér doma? Aké sú jeho výhody a aké je jeho využitie? Tieto a ďalšie otázky prichádzajú na rad, keď máme problémy s hrdlom a necítime sa dobre.

Poďme hneď vymenovať päť hlavných výhod jedenia vaječného likéru:

1. ľahko sa vyrába;
2. produkty pre ňu sú verejne dostupné a relatívne lacné;
3. robí sa to rýchlo;
4. veľmi užitočný;
5. niekedy je to jednoducho nenahraditeľné.

Jednotlivé recepty na tento liečivý a chutný nápoj zahŕňajú:

• kuracie alebo prepeličie vajcia;
• cukor alebo med;
• maslo;
• ovocná alebo mrkvová šťava;
• káva alebo kakao;
• korenie.

Ako je zrejmé zo zoznamu, komponenty na výrobu vaječného koňaku majú veľa užitočných vlastností. Surové kuracie vajce je teda samo o sebe jedinečným produktom, ktorý je takmer úplne stráviteľný a nezanecháva žiadne toxíny. Prítomnosť bielkovín podporuje rast a obnovu tela a sacharidy ho napĺňajú energiou a silou. Obrovské množstvo makro- a mikroelementov obsiahnutých v nápoji, ktoré dopĺňajú stravu, ovplyvňujú mnohé fyziologické reakcie a procesy prebiehajúce na bunkovej úrovni.

Pravidelná konzumácia vaječného likéru ochráni telo pred psychickým a fyzickým vyčerpaním a zlepší fungovanie imunitného systému. V prípade choroby bude mať priaznivý vplyv na zlepšenie celkového zdravotného stavu a podporí rýchle zotavenie. Toto je druh ambulancie doma.

Existuje veľa receptov na vaječný koňak

Pozrime sa na najdostupnejšie z nich:

• Klasický recept pre dospelých a deti. Z dvoch vajec sa oddelia žĺtky od bielkov. Dá sa to urobiť veľmi jednoduchým spôsobom - každé vajce rozbijeme oddelene v tanieriku s plochým dnom a žĺtok prikryjeme hromadou vhodného priemeru a zmes preložíme do inej nádoby, pričom hromadu opatrne držíme, v ktorej v skutočnosti žĺtok zostáva. Pridajte cukor podľa chuti a šľahajte obsah, kým sa cukor úplne nerozpustí.
• Medový recept je tiež klasický. Najlepšou možnosťou je použiť akáciový med. Ako jediná je vhodná pre deti s alergiou. Jeden žĺtok sa oddelí od bielka a rozšľahá sa s tromi lyžičkami akáciového medu, potom sa pridá 200 ml teplého čerstvého mlieka. Ak do koktailu pridáte štipku vanilky, nápoj získa špeciálnu chuť.

• Recept na mrkvu – vaječný likér s mrkvovou šťavou. Pohár mierne zahriatej mrkvovej šťavy, štipka mletého nového korenia, soľ a kurkuma sa pridá k jednému žĺtku kuracieho vajca oddelenému od bielka. To všetko sa dôkladne premieša.
• Pre tento recept si musíte kúpiť prírodné maslo s obsahom tuku aspoň 82 percent. Je lepšie použiť domáci olej. Zloženie: žĺtok z jedného vajca, 2 lyžičky masla, 1 lyžička medu, 100 gramov teplého mlieka. Príprava: rozdrvte med so žĺtkami, pridajte rozpustené maslo, výslednú zmes rozšľahajte mixérom.
• Tento recept má svoje malé tajomstvo. Je vhodné piť nie ráno, ale večer pred spaním. Jeho zloženie je takmer rovnaké ako predchádzajúce, len ingrediencií je dvakrát toľko. Posledné jedlo sa počíta 2 hodiny pred vypitím nápoja. Trochu škorice, muškátového orieška alebo mletého bobkového korenia, v závislosti od vašich chuťových preferencií, absolútne neuškodí. Všetky tieto koreniny veľmi jemne pôsobia na nervový a obehový systém, uvoľňujú organizmus, zmierňujú únavu, riedia krv. Môžete ich pridať jednotlivo alebo trochu od každého. Aby bol tento vaječný likér ešte účinnejší pri kašli a iných príznakoch prechladnutia, musíte pridať štipku sódy alebo vytlačiť strúčik cesnaku.

• Recept na kávu. Je pravda, že nápoj pre deti je vyrobený z kakaa. Jedno vajce vystačí na dve porcie. Po oddelení žĺtka od bielka bielka vyšľaháme mixérom do hustej peny a žĺtka poriadne pomelieme s cukrom. Na dno nádoby sa naleje teplé mlieko, potom sa pripraví káva alebo kakao, navrch sa pridá polovica žĺtka rozšľahaného na bielo a nakoniec sa do stredu poukladá vyšľahaný bielok.
• Ovocný recept. Je užitočný najmä v letnom a jesennom období, kedy plody obsahujú množstvo vitamínov a iných užitočných látok, vďaka ktorým nápoj získava bohatú chuť. Vezmite 100 ml prírodnej šťavy z čerešní, jabĺk, marhúľ alebo iného ovocia, pripravenej doma, rozšľahajte v mixéri s vopred rozdrvenými dvoma žĺtkami s malým množstvom soli a tromi polievkovými lyžicami cukru. Do výslednej zmesi pridajte 400 ml prevareného mlieka pri izbovej teplote a pol pohára studenej vody. To všetko sa dôkladne premieša. Samostatne šľahané do tuhej peny, na konci sa pridá bielkovina a navrchu sa posypú strúhanými vlašskými orechmi. Táto pochúťka sa zvyčajne pije cez slamku.

Aký je prínos?

Maximálny úžitok z takéhoto koktailu bude, ak sa bude konzumovať s určitou frekvenciou. Napríklad raz denne na týždeň, potom si dajte dva-tri týždne prestávku. Prítomnosť vitamínov, bielkovín, tukov a esenciálnych aminokyselín v kokteile prispeje k aktívnemu rastu detského organizmu, posilní imunitný systém a priaznivo pôsobí na nervový systém. V jesennom a jarnom období, keď sa zvyšuje vlhkosť a teplota vzduchu, môžu byť prestávky medzi pitím kratšie.

Niekedy treba pridať niekoľko kvapiek jódu do vaječného likéru na suchý kašeľ alebo päť až sedem kvapiek propolisovej tinktúry na vlhký kašeľ. Na základe ingrediencií zahrnutých v receptoch na výrobu vaječného likéru sú jeho výhody zrejmé. Sú však chvíle, kedy môže spôsobiť škodu. Napríklad, ak použijete zatuchnuté kuracie vajcia, môžete sa nakaziť salmonelou. Preto sa odporúča konzumovať iba čerstvé produkty zakúpené od dôveryhodného predajcu. V krajnom prípade môžete prejsť na prepeličie vajcia. Keďže telesná teplota prepelice je vyššia ako u kurčaťa, netrpí salmonelou. Predpokladá sa, že konzumácia dvoch prepeličích vajec denne prináša telu maximálny úžitok. Ak ich použijete vo vaječnom likéru namiesto kuracích vajec, odporúča sa to urobiť v pomere dva ku jednej.

Ľudia s chorobami, ako sú:

• alergie (najmä na kuracie vajcia);
• cukrovka;
• ateroskleróza.

Tento liečivý nápoj môže ublížiť aj tým, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom, pečeňou a žlčníkom. Nezabudnite, že sa neodporúča podávať deťom do piatich rokov.

Lahodný hustý nápoj z vaječného likéru, ktorý sa vyrába najmä zo žĺtkov vyšľahaných s cukrom, nemá nič spoločné s veľkým spisovateľom Nikolajom Vasilievičom Gogolom. Aj keď po prvom počutí tohto nezvyčajného názvu sa dalo niečo podobné predpokladať.

Vaječný likér, ktorý v rôznych jazykoch znie podobne, („hugger-mugger“ (anglicky), „gogle-mogle“ (jidiš), „kogel-mogel“ (poľsky), „kuddelmuddel“ (nemecký jazyk), znamená „ zmes“ alebo „haš.“ Najčastejšie sa pije počas chladnejších mesiacov roka a v Spojených štátoch amerických sa Národný deň vaječného likéru oslavuje 24. decembra. Mysleli sme si, že to bude zábavná príležitosť zistiť tajomstvá a recepty na prípravu tohto dezertu.
Existuje mnoho verzií pôvodu mena gogol-magnát. Jedna z nich hovorí, že istý kantor Gogel z Mogileva raz stratil reč. Keďže kantorov hlas je jeho chlebom, bolo naliehavé nájsť liek. A potom vyšľahal žĺtky so soľou a cukrom, spomenul si na chlieb, pridal aj ten, všetko vypil a uzdravil sa. Znie to vierohodne, pretože každý vie, že speváci od pradávna pili surové vajcia, aby ich hlas znel lepšie.
Podľa inej legendy patrí autor vaječného likéru nemeckému cukrárovi Manfredovi Kekenbauerovi, ktorý žil v 19. storočí. Roky prešli, patent na tento vynález kúpil slávny potravinársky koncern za jeden a pol milióna mariek a začala sa masová výroba dezertu.

Variácie na tému vaječný koňak

Základný recept na lahodný vaječný nápoj je veľmi jednoduchý a verejne dostupný. Odporúča sa piť posilňujúci kokteil pri prevencii chorôb a pri prechladnutí či bolestiach hrdla, pokiaľ nie ste alergický na vajíčka. Studený žĺtok vyšľaháme s kúskom mäkkého masla. Môžete pridať trochu mlieka, štipku muškátového orieška alebo kakaa. Upozorňujeme, že na vaječný likér musíte použiť najčerstvejšie vajce najvyššej kvality. Mimochodom, čerstvosť vajca môžete určiť jednoducho tak, že ho spustíte do vody - čerstvé vajce klesne na dno a zatuchnuté vajce sa vznáša ako plavák.
Vaječný likér s alkoholom osloví tých, ktorí majú chuť na sladké nad 18 rokov. Na tento kokteil pomaly šľahajte žĺtky a cukor do hladka, potom pridajte trochu rumu, koňaku, whisky, brandy alebo alkoholizovaného vína, ako je sherry alebo madeira. Pridajte ľad a ovocný sirup. Nápoj nalejeme do vysokého pohára a podávame so slamkou. Koktail môžeme ozdobiť mandľovými hoblinami a posypať kakaom.


Holanďania mierne zmenili receptúru a vytvorili známy likér Advocate. Vaječné žĺtky vyšľaháme so soľou a cukrom, pridáme koňak a za stáleho šľahania všetko zohrejeme vo vodnom kúpeli do varu. Na záver pridáme trochu vanilkového extraktu, nalejeme do širokých likérových pohárov, ozdobíme šľahačkou a podávame koktailovou lyžičkou. V takomto hustom nápoji sa mok nepije, ale doslova ochutnáva. Základný produkt vaječného likéru, vaječný žĺtok, má jemnú chuť, ktorá sa hodí k rôznym ingredienciám, čo znamená, že môžete vytvárať nové variácie tohto nápoja. Ak napríklad pridáte med a zahrejete, získate slnečno-medový vaječný likér, ideálny liek na zimné prechladnutie, a ak zmiešate žĺtok so šťavou z bobúľ alebo ovocia, získate osviežujúci kokteil na horúce letné dni. Experimentovať môžete so soľou, mliekom, silnou kávou a kakaom, strúhanou čokoládou a kokosom. Použite svoju fantáziu a nájdete svoj dokonalý vaječný likér!

Klasický recept na vaječný likér

Tu je recept, ktorý bol v roku 1952 uverejnený v posvätnej kuchárskej knihe tých čias - „Kniha chutného a zdravého jedla“: „Vaječný likér sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi, vo všetkých prípadoch sa získa vysoko výživný a chutný nápoj.
1. Ľahko rozšľaháme 1 vajce, pridáme 1 polievkovú lyžičku. lyžica cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice vína, trochu soli; toto všetko dôkladne premiešame, zalejeme 3/4 šálky pasterizovaného alebo prevareného mlieka a precedíme. Namiesto vína môžete pridať trochu strúhaného muškátového orieška.
2. Porazte 1 žĺtok, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica cukru, trochu soli, 2 polievkové lyžice. lyžice vína a 2/3 šálky mlieka. Všetko zmiešame, precedíme a spojíme s rozšľahaným bielkom. Pred podávaním znova dobre premiešajte.
3. Zmiešajte 1 žĺtok, 1 polievkovú lyžičku. lyžicu cukru, trochu soli a vanilínu, nalejte do 3/4 šálky mlieka, znova premiešajte a preceďte.
Ak chcete získať sladký vaječný likér, vyšľahajte bielky spolu s cukrom do zhustnutia a vlejte ich do zmesi so žĺtkom alebo dajte na vrch pohára.“
Dobrú chuť!