Brokolica: výhody a škody. Ako variť kapustu, aby sa zachovali jej liečivé vlastnosti? Táto zelenina v dietetike

Už starí Rimania boli objaviteľmi liečivej zeleniny z rodu kapusta. Jednoročná rastlina, brokolica, vyšľachtená výberom z karfiolu, sa ukázala byť odolnejšia voči klimatickým podmienkam ako jej predchodkyňa. Kultúra rýchlo získala popularitu potravín vďaka prítomnosti prírodných vitamínov, stopových prvkov a vlákniny v kompozícii. Minimálny obsah rastlinných tukov urobil z brokolice nenahraditeľný produkt v strave ľudí, ktorí dodržiavajú zdravý životný štýl. Dietetická zelenina sa úspešne používa na liečebné účely - je nevyhnutná na fyzické zotavenie po operácii alebo pri ťažkých ochoreniach spojených s črevnými patológiami.

Ako vyzerá brokolica

Vo vzhľade je kapusta kvetenstvo špargle zeleného alebo fialového odtieňa na tenkých stonkách. Najbežnejším typom je calabrese. Sú to zelené hlávky kapusty, tvorené dáždnikom s priliehavými súkvetiami na hrubej stonke. Na jedlo sa používajú hlavne mladé výhonky - stonky aj kvetenstvo kultúry.

Nutričná hodnota brokolice

Zloženie brokolice zahŕňa organické živiny, ktoré dodávajú kultúre liečivé vlastnosti. To umožňuje použitie kapusty v detskej a diétnej výžive, pri diabete mellitus, pri liečbe ochorení gastrointestinálneho traktu, onkológie a kardiovaskulárnej patológie.

Nutričná hodnota zloženia brokolice je určená prítomnosťou hlavného množstva jednotlivých skupín rastlinných vitamínov v 100 g produktu.

1. C (kyselina askorbová) - obsah vo výrobku prevyšuje citrusové plody 2-krát (89,2 mg). Normalizuje funkcie spojivového a kostného tkaniva, obnovuje imunitnú obranyschopnosť organizmu.
2. A (retinoid beta-karotén) - podporuje zdravé videnie, zlepšuje metabolizmus pokožky, prírodný antioxidant.
3. PP (nikotín) - stimuluje redoxnú reakciu, tvorí ďalšie enzýmy, urýchľuje metabolizmus sacharidov v živej bunke.
4. K (rozpustný v tukoch) - syntetizuje metabolizmus bielkovín, zabezpečuje reguláciu indexu zrážanlivosti krvi.
5. E (deriváty tokolu) je silný antioxidant, ktorý zabraňuje rozvoju známok starnutia v tele.
6. U (metylmetionín) - normalizuje kyslosť, pôsobí proti vzniku ulceróznych patológií.
7. Deriváty skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) - syntetizujú ATP, podieľajú sa na tvorbe ochranných protilátok, znižujú riziko vzniku patológií plodu počas tehotenstva a normalizujú cholesterol.

Jedinečnú kombináciu bohatého zloženia brokolice úspešne dopĺňajú elektrolyty – sodík a draslík. Koncentrácia prvkov v 100 g kultúry poskytuje dennú mieru ľudskej spotreby. Bunkové deriváty sa aktívne podieľajú na metabolických procesoch, stimulujúc produkciu rovnováhy voda-soľ.

Pokiaľ ide o zloženie bielkovín, produkt prevyšuje hovädzie a kuracie vajcia. Kapusta obsahuje asi 3 g živočíšnych bielkovín, čím sa minimalizuje zanášanie organizmu cholesterolom.

Obsah uhľohydrátov v brokolici pozostáva z komplexných prvkov (asi 7 g). V kyslom prostredí žalúdka sa pomaly rozkladajú, čím bránia rýchlemu uvoľňovaniu inzulínu.

Zloženie živín kultúry je organicky doplnené minerálmi - vápnik, horčík, železo, mangán, meď, zinok a selén. Produkt obsahuje aj aminokyseliny - fenylalamín a lyzín.

kalórie z brokolice

Najvýživnejšia a najzdravšia čerstvá zelenina. Kalorický obsah kapusty na 100 g je iba 34 kcal. Vo varenej forme produkt stráca tretinu svojich užitočných vlastností, vďaka čomu sa tiež znižuje ukazovateľ kalórií - 27 kcal.

Vysoká nutričná hodnota je kompenzovaná nízkym energetickým potenciálom – poprední odborníci na výživu uznali kultúru za najlepší bylinný prostriedok v boji proti celulitíde (glykemický index nepresahuje 10 jednotiek).

Pretrvávajúci pozitívny účinok poskytuje pravidelné používanie kvetov kapusty. Napríklad jedlá z čerstvej zeleniny majú posilňujúci účinok na telo, pomáhajú rýchlo sa zbaviť stresu, normalizujú spánok a obnovujú duševný stav po dlhšej depresii.

Dusená alebo vysokoteplotná brokolicová kapusta, odborníci na výživu ju odporúčajú používať neustále:

1. Na posilnenie imunitnej obrany zvýšiť úroveň odolnosti voči chorobám vírusovej alebo infekčnej etiológie.
2. Aby sa zabránilo možnému rozvoju komplikácií patológie gastrointestinálneho traktu.
3. Ako prevencia diabetes mellitus, ako aj v diétnej výžive na normalizáciu inzulínu počas remisie.
4. Ako prostriedok prevencie rozvoja komplikácií onkologických ochorení.
5. Na preventívne účely zlepšiť prácu kardiovaskulárnych svalov, znížiť krvný tlak.

Lekárske štúdie zdôraznili vlastnosti brokolice pri regulácii produkcie organického cholesterolu, znižovaní rizika vnútromaternicových patológií plodu, normalizácii trávenia a odstraňovaní zápchy.

Kozmetická aplikácia produktu sa široko používa na posilnenie nechtov a vlasov, reguláciu vodnej rovnováhy pokožky, regeneráciu buniek a normalizáciu hormonálnych porúch.

Najhodnotnejšie zloženie má samozrejme surová zelenina. Ale môžete ju použiť ako diétne jedlo a dusené, varené, dusené alebo pečené brokolicové jedlá.

Neustála nutričná preferencia zeleninových variácií z kapusty poskytne optimálne podmienky pre silnú vitamínovú profylaxiu celého organizmu v období rekonvalescencie.

Samostatne môžeme vyzdvihnúť hodnotu produktu pre pacientov s ťažkou rakovinou. Pravidelná konzumácia brokolice zabezpečí neustále odstraňovanie odumretých buniek, voľných radikálov, toxínov, toxínov a iónov ťažkých kovov z tela. Preto musí byť kapusta zaradená do stravy pre ožiarených pacientov. Optimálny preventívny prípravok je ideálny na zabránenie vzniku rakovinových komplikácií v dôsledku prítomnosti organického sulforafanu, látky, ktorá má regeneračný účinok po onkológii. Kombinácia prvku s veľkým množstvom vitamínu C dáva vynikajúci protizápalový účinok.

Hodnota brokolice je pre starších ľudí nepostrádateľná. V ňom prítomný sulforafan ničí chrupavkové výrastky kĺbov. Zaradenie zdravej zeleniny do jedálnička výrazne znižuje neustálu bolesť nôh a rúk a zabraňuje vzniku artritídy.

Poprední odborníci na výživu neodporúčajú dospelému človeku zjesť viac ako 100 g zeleniny denne. Komplexná a objemová koncentrácia živín v brokolici pri nadmernej konzumácii vyvoláva rozvoj hyperavitaminózy a nadbytku minerálov v tele.

Pre deti bude stačiť jesť jedlá z kvetenstva nie viac ako 2-3 krát týždenne.

Brokolicové pyré a kašu možno podávať dojčaťu od 7-8 mesiacov veku.

Kontraindikácie pre konzumáciu brokolice

Systematicky skúmajúc správanie a celkovú pohodu pacientov, ktorí pravidelne konzumujú kapustové jedlá, odborníci na výživu dospeli k záveru, že neexistujú žiadne špeciálne kontraindikácie pre konzumáciu brokolice. Na základe dôrazných odporúčaní gastroenterológov si však pri predpisovaní šetriacej zeleninovej diéty treba dávať pozor na konzumáciu kapusty:

1. Ak je u pacienta diagnostikovaná individuálna neznášanlivosť produktu alebo alergia.
2. S ťažkou patológiou gastrointestinálneho traktu, vyvolanou vysokou kyslosťou.

Ako zachrániť brokolicu doma

Pri výbere zeleniny na trhu sa riaďte niekoľkými jednoduchými pravidlami. Hlava kapusty by mala byť hustá, s jednotnými kvetenstvami, s jednotným zeleným odtieňom. Vôňa je svieža, na povrchu nie sú viditeľné žiadne poškodenia (poškodenie, hniloba, nepochopiteľné drobné fľaky).

Čerstvú kapustu môžete po zabalení do vlhkej utierky skladovať v chladničke 2 až 4 dni. Zeleninu sa neoplatí baliť do vrecka, kontinuálny prísun vzduchu poskytuje optimálne podmienky na uchovanie produktu.

Hlboké mrazenie kapusty zvýši trvanlivosť. Na umiestnenie do mrazničky je potrebné oddeliť kvetenstvo a blanšírovať 3 minúty vo vriacej vode. Potom opláchnite studenou vodou a nechajte uschnúť. Brokolica si zachováva svoje prospešné vlastnosti v mrazničke približne rok od prvého zmrazenia.

Zeleninu sa neoplatí znovu zmrazovať – kapusta stráca väčšinu živín a veľmi zmäkne. V tomto stave je bez chuti a nemá žiadne liečivé vlastnosti.

Dnes patrí medzi bežnú liečivú zeleninu z liečivej špajze matky prírody. Vzhľadom na rozmanitosť užitočných vlastností je brokolica veľmi populárna nielen ako produkt každodennej stravy. Je výborný pre športujúcich ľudí, je ideálnou náhradou živočíšnych bielkovín, vďaka čomu sa môžu stravovať aj vegetariáni.

Brokolica, ktorá sa dobre kombinuje s nutričnými vlastnosťami s rôznymi zložkami, právom zaujíma vedúce postavenie medzi diétnou zeleninou, pretože jej príprava poskytuje veľa variácií v chuťových jedlách. Tým je zabezpečená jednotná rozmanitosť stravy zdravej ľudskej stravy.

Video: prospešné vlastnosti brokolice pre telo

Zelená rastlina s názvom brokolica je známa svojimi blahodarnými vlastnosťami. Dnes sa kapusta nachádza na regáloch väčšiny obchodov. Mnohé ženy v domácnosti sa však s používaním produktu pri varení neponáhľajú. Všetky vlastnosti slávnej zeleniny môžete vyhodnotiť pochopením jej zdravotných výhod a škôd, spôsobov aplikácie.

Čo je brokolica

Mnohí videli túto krásnu zelenú rastlinu v obchodoch viac ako raz, pripomínajúcu bujnú kyticu kvetov. Táto zelenina je brokolica. Môže sa pestovať takmer v každej oblasti, ale podnebie Španielska, Talianska a Francúzska sa považuje za najlepšie. V týchto krajinách sa rastlina často používa pri varení kvôli jej priaznivým vlastnostiam. Tento druh karfiolu môžete jesť vyprážaný, varený, dusený, pridaný do šalátov. Na varenie sa používajú súkvetia s jemnou časťou stonky, niekedy klíčky.

Brokolica - zloženie

Ak sa chcete dozvedieť viac o téme: brokolica - výhody a škody, musíte sa dozvedieť o látkach, ktoré rastlina obsahuje. Má veľké množstvo rôznych mikroelementov, vitamínov, makroelementov. Chemické zloženie brokolice je uvedené:

• beta-karotén (vitamín A);
• fosfor;
• vitamín U;
• draslík;
• horčík;
• vitamín PP;
• sodík;
• železo;
• vitamíny skupiny B;
• vlákno;
• kremík;
• vitamín C;
• biologicky aktívne látky;
• kyselina listová;
• vitamín K;
• zinok;
• vápnik;
• vitamín E;
• selén.

Brokolica - kalórie

Ukazovateľ energetickej hodnoty je veľmi dôležitý pre dietárov a tých, ktorí sledujú postavu. V závislosti od spôsobu spracovania vedci určili obsah kalórií v brokolici, ktorej 100 gramov obsahuje:

• nespracovaná (surová) zelenina - 35 kcal;
• varené - 28 kcal;
• dusené - 27 kcal;
• mrazené - 23 kcal;
• dusené - 37 kcal;
• vyprážané - 46 kcal.

Nutričná hodnota brokolice

Ďalšou dôležitou charakteristikou je nutričná hodnota brokolice. Pomocou týchto hodnôt môže človek zjedením 100 g kapusty zistiť, koľko prijme pre telo dôležitých látok. Tieto prvky sú akumulátormi energie, ktorá pomáha regulovať náš život. Rastlina obsahuje:

• bielkoviny - 2,8 g (3,41% požadovanej normy za deň);
• tuky - 0,4 g (0,62%);
• uhľohydráty - 6,6 g (5,16%);
• diétna vláknina - 2,6 g (13%);
• voda - 89,3 g (3,49% dennej potreby).

Môžete jesť surovú brokolicu?

Spotrebitelia sú zvyknutí na to, že čerstvú, nespracovanú zeleninu ľudské telo absorbuje lepšie ako varenú, vyprážanú alebo dusenú. Neexistuje však konsenzus v otázke, či je možné jesť surovú brokolicu. Niektorí odborníci tvrdia, že pri tepelnej úprave rastlina stráca viac ako polovicu svojich prospešných vlastností, iní sa zasa domnievajú, že prospešnejšia je správne spracovaná alebo blanšírovaná kapusta.

Existuje obrovské množstvo receptov na jedlá, medzi zložkami ktorých je čerstvá zelená kapusta. V Európe a Amerike sa brokolica často konzumuje surová a robí sa z nej šalát. Pre tých, ktorí chcú schudnúť a strážiť si kalórie, sa odporúča blanšírovať kapustu. Za týmto účelom jednoducho umiestnite klíčky na niekoľko sekúnd do nádoby s vriacou vodou. Zeleninu ochuťte olivovým olejom, pridajte obľúbené korenie a podávajte. Zelená kapusta je užitočná najmä pre tehotné ženy a malé deti – je výborne stráviteľná a obsahuje veľa vitamínov.

Brokolica - užitočné vlastnosti

Neoceniteľné výhody brokolice pre telo spočívajú v jej vlastnostiach:

• obsahuje antioxidanty prírodného pôvodu;
• posilňuje imunitný systém;
• reguluje hladinu cukru v krvi;
• zlepšuje stav šošovky a sietnice očí;
• obsahuje prvky, ktoré prospievajú pečeni;
• posilňuje srdce a krvné cievy;
• zlepšuje zloženie krvi.

Výhody brokolice pre ženy

Mnohí z spravodlivého pohlavia sú skeptickí voči tejto zelenine, pretože ju považujú za bez chuti, nevýraznú. Výhody brokolice pre ženy sú:

• Pozitívny vplyv na stav pokožky. Denným jedením brokolice si predlžujete mladosť. Na masky je užitočné použiť liečivú rastlinu, pretože má veľa vitamínov.
• Vitamínový olej zo zeleniny sa používa na vlasy a nechty, pomáha posilňovať ich štruktúru a odstraňuje lámavosť.
• Použitie v diétnej výžive. Produkt obsahuje veľké množstvo bielkovín, ktoré priaznivo vplývajú na chudnutie. Zelená kapusta je nepostrádateľným produktom pre diétne, vegetariánske a chudé jedlá.
• Bojujte proti celulitíde. Užitočné vlastnosti brokolice prispievajú k produkcii žlče. Pomáha regulovať hladinu tuku, čím pomáha odstraňovať kožné škvrny spojené s celulitídou.
• Zbavte sa karcinogénov, toxínov a toxínov. Tieto škodlivé látky môžu vyvolať vývoj nádorov maternice, prsníka a vaječníkov. Kvetenstvo obsahuje antioxidanty, ktoré dokážu s týmto problémom bojovať.
• Zloženie bohaté na živiny prospeje vlasom a nechtom.
• Obsah indolov udržuje hormonálnu rovnováhu.

Výhody brokolice pre deti

Tento druh karfiolu patrí medzi desať najužitočnejších potravín. Rastlina sa často používa vo výžive detí. Ako súčasť detskej stravy môže brokolica profitovať z:

Výhody brokolice pre mužov

Zástupcovia silnejšieho pohlavia radšej konzumujú bielkoviny iba živočíšneho pôvodu, takže zelenina je často opustená. Výhody brokolice pre mužov sú však neoceniteľné. Rastlina je výborným nástrojom na prevenciu rozvoja rakovinových buniek a zápalov v prostatickej žľaze.Brokkolica aktívne bojuje s problémami kardiovaskulárneho systému, pomáha odstraňovať prebytočný cholesterol v krvi, ktorý sa môže objaviť pri konzumácii tučných jedál.

Brokolica na gastritídu

Zloženie zelenej kapusty sa príliš nelíši od jej príbuznej – bielej kapusty, obsahuje však viac karoténu. Prvok má pozitívny vplyv na sliznice. Princíp jeho účinku je založený na blokovaní iónov ťažkých kovov, ktoré ovplyvňujú steny žalúdka a čriev. Jedenie brokolice na gastritídu pomôže obnoviť tkanivo, hojiť vredy a rany a odstrániť odumreté bunky. Odborníci odporúčajú zvoliť varenie alebo dusenie, dusenie, aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti zeleniny.

Brokolica počas tehotenstva

Obdobie nosenia dieťaťa pre ženu je spojené s potrebou zvýšenia imunity. Obsah kyseliny listovej zabraňuje rozvoju patológií plodu, podporuje obnovu buniek. Brokolica pre tehotné ženy vám umožňuje neužívať ďalšie lieky na doplnenie selénu, retinolu a vápnika - zelenina ich obsahuje v prebytku. Kapusta je prospešná aj pri plánovaní dieťaťa, príprave ženského tela na budúce tehotenstvo.

Brokolica na chudnutie

Použitie brokolice na chudnutie pomáha nasýtiť telo a podporuje chudnutie. V tomto prípade človek dostáva všetky látky potrebné pre normálny život. Medzi tými, ktorí študujú problematiku chudnutia, chcú menej vážiť, je obľúbená diéta založená na brokolici. Táto zelenina patrí medzi nízkokalorické, obsahuje veľké množstvo vlákniny a pomáha znižovať chuť do jedla. A hormón serotonín zlepšuje náladu a celkový stav tela, bojuje proti depresii.

Brokolica - kontraindikácie

Ako každý potravinový výrobok, aj tento druh kapusty môže byť škodlivý. Pre brokolicu existujú také kontraindikácie:

• ochorenia pankreasu, ktoré majú akútnu alebo chronickú formu;
• zvýšená kyslosť;
• individuálna intolerancia.

Za prítomnosti aspoň jednej z týchto kontraindikácií môžete jednoducho nahradiť odrodu kapusty bielym alebo karfiolom.

Video: brokolicová kapusta - užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Blízky príbuzný karfiolu - brokolica sa nedávno objavil na zeleninových pultoch našej krajiny. Hoci v Európe je táto zelenina už dlho veľmi populárna, najmä v Taliansku, Španielsku a Spojenom kráľovstve. Tento diétny nízkokalorický produkt, roztomilého vzhľadu, je vysoko cenený pre svoje prospešné vlastnosti. Preto sú milovníci brokolicových jedál ľudia, ktorí chcú byť zdraví a udržať si štíhlu líniu.

Tento druh kapusty je dobrý v akejkoľvek forme - môže byť dusený, vyprážaný, pečený a varený. Ale čerstvé zeleninové šaláty s prídavkom brokolice a jej čerstvo vylisovanej šťavy sú obzvlášť užitočné.

Aké vitamíny obsahuje brokolicová kapusta, aké sú výhody a poškodenia zdravia tela, ako ju správne variť? Povedzme si o tom dnes. Dozviete sa, prečo ju odborníci na výživu odporúčajú zaradiť do jedálnička častejšie a spoločne z nej pripravíme pár chutných zdravých jedál:

Brokolica - výhody a poškodenie tela

Výhody brokolice

Výhody tohto druhu kapusty sú spôsobené jej zložením. Brokolica obsahuje širokú škálu živín. Sú tam vitamíny: C, PP, väčšina vitamínov skupiny B. Sú tam vitamíny E, K, U. Obsahom pre telo veľmi potrebného betakaroténu predčí ostatnú zeleninu, kde je obsiahnutý. .

Podľa zloženia minerálov – draslíka, vápnika, sodíka, železa a fosforu je brokolica ďaleko pred svojím príbuzným karfiolom. Obsahuje tiež selén, horčík a zinok.

Obsahuje vlákninu, sacharidy, kyseliny a ďalšie biologicky aktívne látky, ktoré pomáhajú udržiavať telo zdravé a znižujú riziko mnohých chorôb.

Napríklad chlorofyl, ktorý je dôležitou zložkou tejto kapusty, zlepšuje zloženie krvi – zvyšuje hemoglobín.

Brokolica obsahuje komplex látok potrebných pre normálnu činnosť srdca, činnosť nervovej sústavy. Preto ľudia s ochoreniami srdca, neurologickými problémami, je potrebné zvýšiť jeho spotrebu.

Mäkké súkvetia (hlávky) tohto druhu kapusty je vhodné zaradiť do jedálnička ľudí oslabených chorobou, ako aj tých, ktorí sa zotavujú z liečby. Kapusta je užitočná pre starších ľudí, tehotné ženy, dojčiace matky. Lekári ho odporúčajú zaviesť ako doplnkovú výživu dojčatám od 7-8 mesiacov.

Je to nenahraditeľný produkt pre každého, kto bojuje s nadváhou a diétami. Koniec koncov, na 100 g produktu nie je plných 30 kcal.

Tento druh kapusty obsahuje kaempferol, ktorý zabraňuje rozvoju alergií, účinne bojuje s jej príznakmi a znižuje negatívny vplyv alergénov na organizmus. No látky ako luteín a zeaxantín zlepšujú videnie, znižujú riziko vzniku očných chorôb.

Sulforaphane, ktorý obsahuje aj brokolicu, zabraňuje rozvoju mikroorganizmov, ktoré spôsobujú gastritídu a peptické vredy. Horčík zlepšuje činnosť srdca, zlepšuje trávenie. Prítomnosť prírodnej, mäkkej vlákniny prispieva k efektívnej očiste čriev od toxínov. Pravidelná konzumácia tejto kapusty vďaka cholínu a metonínu pomáha znižovať hladinu cholesterolu (rozlišovať), odstraňuje prebytočné tuky, aktivuje vylučovanie žlče.

Lekári zistili ďalšiu veľmi dôležitú vlastnosť zeleniny: prítomnosť sulforafanu v brokolici z nej robí cenné profylaktikum proti niektorým typom rakoviny, pretože sulforafan zabraňuje rozvoju rakovinových buniek.

Brokolica: ako správne variť brokolicu?

Pri tepelnej úprave sa ničí viac živín. Ak chcete, aby sa zachovali, varte brokolicu maximálne 5-7 minút. Ak je výrobok zmrazený, potom 10-12 minút. Potom klíčky slúžia ako príloha k mäsovým alebo rybím jedlám.

Aby ste však zožali maximum zdravotných benefitov, konzumujte ho surový alebo dusený ako prísadu do zeleninových šalátov. Ako dresing použite kyslú smotanu, olivový olej, citrónovú šťavu alebo sójovú omáčku.

Pozrime sa na veľmi jednoduchý recept na veľmi chutný, zdravý šalát, ktorý možno použiť ako prílohu k mäsu alebo ako samostatné jedlo:

Brokolicový šalát s cesnakom

Pripravte si produkty: 6 kvetenstiev (hláv), 1-2 malé strúčiky cesnaku, trochu slnečnicového oleja a najlepšie olivového oleja. Ďalej potrebujete 1 ČL 5% vínneho octu (nutne bieleho), 0,5 ČL nehorkej zrnitej horčice, petržlenovú vňať, soľ,.

Ako variť:

Mladé súkvetia povarte 3-4 minúty, potom zlikvidujte v cedníku. Vodu necháme úplne odtiecť a kapustu necháme dobre vychladnúť. Pretlačte cesnak cez lis na cesnak. Kašu zmiešame so soľou. Ak chcete, pridajte trochu mletého korenia. Cesnakovú kašu zrieďte trochou rastlinného oleja, pridajte ocot, vložte horčicu. Dobre premiešajte.

Hlavičky brokolice preložíme do šalátovej misy, prelejeme cesnakovým dresingom, jemne premiešame. Dajte na 2-3 hodiny do chladničky.
Teraz potrebujeme, čo bolo nie tak dávno témou nášho rozhovoru. Hotový šalát teda posypte jemne nasekanou zeleninou a podávajte.

Vitamínový koktail

Z čerstvých kvetov kapusty si môžete pripraviť úžasný vitamínový nápoj - skvelý doplnok k raňajkám. Na zlepšenie chuti sme ako zložku pridali jablkovú šťavu:

Na prípravu dvoch porcií budete potrebovať: 6 čerstvej kapusty, 2 jablká, 2 mrkvy.

Ošúpte a umyte zeleninu pod tečúcou vodou. Odstráňte jadrovníky z jabĺk so semenami. Všetko nakrájajte na kúsky. Brokolicu pomelieme mixérom. Pyré preložíme do džbánu.

Samostatne pomocou odšťavovača vytlačte šťavu z nakrájaných jabĺk a mrkvy. Šťavu vlejeme do brokolicového pyré, všetko dobre premiešame. Nalejeme do pohárov a ozdobíme lístkami čerstvej mäty. Nápoj sa má vypiť ihneď po príprave. Skladovaním stráca svoje užitočné vlastnosti.

Pre koho môže byť brokolica nebezpečná, čo škodí telu kapusta?

Vo všeobecnosti brokolica nemá prakticky žiadne kontraindikácie. Táto zelenina je diétny produkt a je užitočná v každom veku. Jediným zákazom použitia je ten dostupný. Takíto ľudia by to, samozrejme, nemali používať.

Pre všetkých ostatných to prinesie nepopierateľné výhody, pretože pomáha udržiavať telo v zdravom stave. Samozrejme, netreba jesť len brokolicu. Do jedálnička ho stačí zaradiť 2-3x týždenne. Byť zdravý!

Svetlana, www.stránka
Google

- Vážení naši čitatelia! Zvýraznite nájdený preklep a stlačte Ctrl+Enter. Dajte nám vedieť, čo sa deje.
- Prosím, zanechajte svoj komentár nižšie! Pýtame sa vás! Potrebujeme poznať váš názor! Ďakujem! Ďakujem!

Okolitá príroda je neobyčajne bohatá na hodnotné produkty, jedným z nich je brokolica, chutná a zdravá kapusta, ktorá pochádza zo Stredomoria, kde bola vyšľachtená výberom. Rastlina je tvarom podobná milovanému karfiolu, ale hlavička kvetu, ktorá vyrastá z hrubej stonky, má zvyčajne tmavozelenú farbu, niekedy s fialovým nádychom. Brokolica sa môže konzumovať surová alebo varená, no v surovom stave obsahuje viac prospešných živín a vitamínov. Ženy by nemali ignorovať brokolicu, pretože obsahuje obrovské výhody pre zdravie, pleť a krásu vlasov.

Brokolica - chutná a zdravá, jej vlastnosti

Po stáročia sa jedlá z tejto kapusty pripravovali hlavne v Taliansku a teraz sa varí takmer po celom svete a používa sa v rôznych národných kuchyniach, berúc do úvahy všetky jej prírodné prednosti:

1. Vysoko výživné

Brokolica je úžasným zdrojom vlákniny, vitamínov a minerálov, medzi nimi draslík, horčík, mangán, ktoré sú pre telo také potrebné na udržanie zdravia. To je dôležité najmä pre výživu tehotných žien, keďže vyvíjajúci sa plod potrebuje vyváženú zmes prospešných živín. Jedna šálka brokolice denne postačí na

2. Priaznivý vplyv na obehový systém a činnosť srdca

Brokolica je jednou z najlepších potravín, ktoré pomáhajú srdcu byť zdravé, pretože prospešné látky – draslík, vápnik, horčík, omega-3 mastné kyseliny v nej obsiahnuté regulujú krvný tlak, znižujú krvný tlak. Brokolica chráni cievy pred poškodením, normalizuje prietok krvi, čím priamo chráni telo pred mŕtvicou a infarktom. Železo a kyselina listová v ňom obsiahnuté pôsobia profylakticky proti anémii.

3. Chráni telo pred vznikom rakoviny

Vedci z výskumu zistili, že užívanie brokolice prispieva k vylučovaniu estrogénu z tela, čo spôsobuje rozvoj rakoviny. Brokolica je obzvlášť účinná v prevencii rakoviny prsníka a maternice.

4. Priaznivo pôsobí na stav nervovej sústavy

Pre normálne fungovanie nervového systému potrebuje telo draslík, ktorý je v dostatočnom množstve obsiahnutý v brokolici. Poskytuje ochranu pred stresom a tiež pomáha normálnemu fungovaniu mozgu.

5. Podporuje chudnutie a chudnutie

Pre tých, ktorí chcú schudnúť, je brokolica jednou z najlepších potravín. Dostatočný obsah vlákniny zabezpečuje vysoko produktívnu prácu tráviaceho systému, udržiavanie hladiny cukru v krvi a prevenciu zápchy. Prítomnosť glukorafanínu v zložení zdravej zeleniny podporuje procesy detoxikácie tela, odstraňovanie toxínov a toxínov.

6. Posilňuje kostrový systém

Brokolica je vynikajúcim zdrojom vápnika, poskytuje viac ako množstvo, ktoré sa nachádza v mliečnych výrobkoch. Pomáha ženám prekonať osteoporózu, ktorá je bežná najmä po tehotenstve a neskôr v živote. Nedostatok jeho žien sa zvyčajne prekryje hotovými vápnikovými prípravkami. Alternatívou k nim môže byť konzumácia dostatočného množstva brokolice denne.

7. Priaznivý účinok na sietnicu

Vitamín A, ktorý je súčasťou zelenej zeleniny, chráni sietnicu pred nadmernou absorpciou svetla a zabezpečuje zdravie očí. Okrem toho brokolica bráni rozvoju šedého zákalu, ktorý sa s vekom rozvíja takmer u všetkých starších ľudí.

8. Poskytuje zdravú pokožku

Brokolica je bohatá na antioxidanty, vitamíny A a E. Vitamín E stimuluje tvorbu kolagénu, čím udržuje zdravú pokožku a chráni membrány kožných buniek pred ultrafialovým a radiačným žiarením.

9. Podporuje regeneráciu a rýchlu obnovu kožného epitelu

Brokolica obsahuje látku zvanú glukorafanín, ktorá zabezpečuje najrýchlejšie hojenie pokožky a jej obnovu. V procese napínania poškodených oblastí sa kožný epitel nielen rýchlejšie regeneruje, ale získava aj krásny prirodzený lesk.

10. Pomáha bojovať proti starnutiu

S najväčšou pravdepodobnosťou viete, že obsahuje vitamín C, ktorý aktívne bojuje proti voľným radikálom, čím zabraňuje zmenám v štruktúre pokožky súvisiacimi s vekom. Práve voľné radikály sú zodpovedné za problémy, ktoré sa s vekom na našej pleti vyskytujú a majú na svedomí urýchlenie starnutia pleti. Blokovaním vitamín C zabraňuje vzniku jemných a hlbokých vrások, stareckých škvŕn. Brokolica navyše obsahuje betakarotén, vitamín E a vitamíny B-komplexu, ktoré pomáhajú prirodzene omladiť pokožku a dodávajú jej zdravý a svieži vzhľad.

11. Chráni telo pred ultrafialovým žiarením

Táto krížovitá vegetariánska zelenina chráni pokožku pred UV žiarením lepšie ako opaľovací krém. Dá sa to vysvetliť tým, že opaľovacie krémy slnečné lúče jednoducho absorbujú, čím im bránia preniknúť hlboko do pokožky a pri konzumácii brokolice sa v kožných bunkách vytvára akási matrica ochranných enzýmov, ktoré ju chránia pred agresivitou. slnko. Pod kožou sa objavuje látka sulforafan, ktorá znižuje jej začervenanie a zápaly spôsobené pôsobením ultrafialových lúčov. Preto je denná konzumácia brokolice počas dovolenkového obdobia, najmä na pláži, nemenej užitočná ako používanie ochranných krémov pred slnečným žiarením.

12. Chráni telo pred rakovinou kože

Vedci dokázali, že spálenie od slnka spôsobuje nielen začervenanie kože a zmeny v štruktúre kožnej vrstvy, ale môže spôsobiť aj rakovinu. Sulforaphane výrazne znižuje riziko vzniku rakoviny kože.

13. Posilňuje imunitný systém pokožky

Brokolica je užitočná pre ženy na udržanie krásy:

1. Pre zdravie vlasov

Aby boli vlasy zdravé a silné, musia vlasové folikuly denne prijímať určité množstvo životne dôležitých látok, predovšetkým vitamíny A, C, E, B5, B12, železo, niacín, zinok, síru, oxid kremičitý a germánium. Tieto látky, ktoré sa nachádzajú najmä v tmavozelenej zelenine, vrátane brokolice, sú pre vlasy super výživné a posilňujú ich už od korienkov.

2. Pre rast vlasov

3. Na posilnenie vlasových folikulov

Brokolica je obzvlášť dobrá na pokožku a vlasy. Ide o prírodný produkt obsahujúci celý rad prospešných živín, vrátane vitamínov C a B6, vďaka ktorým sú vlasy silné a hodvábne už od korienkov a pomáhajú ich vyrovnávať.

4. Proti vypadávaniu vlasov

Antioxidanty nachádzajúce sa v brokolici pomáhajú blokovať voľné radikály a podporujú rast zdravých buniek, vďaka čomu sú vlasy zdravé a silné. Vitamíny C a skupiny B pomáhajú zmierniť stres, ktorý spôsobuje vypadávanie vlasov, udržiavať normálny psychický stav a fyzické zdravie, čo následne ovplyvňuje zdravie vlasov. Okrem toho obsahuje brokolica silné látky, ktoré výrazne znižujú chemické reakcie v tele, ktoré vedú k rednutiu a vypadávaniu vlasov.

5. Dodáva vlasom lesk

Brokolicový olej obsahuje unikátne zloženie mastných kyselín podobné silikónu, ktoré je zodpovedné za zdravý, prirodzený lesk vlasov. Omega-9 mastné kyseliny udržujú vlasy hladké tým, že pomáhajú prekonávať účinky škodlivých čistiacich prostriedkov a chemikálií na vlasové folikuly. V tomto smere je brokolica jednoznačne dobrou konkurenciou už hotovým šampónom a kondicionérom.

Brokolicu je najlepšie konzumovať surovú. Najčastejšie sa dopĺňa šalátmi. Z brokolice môžete variť širokú škálu jedál, pretože sa dá konzumovať

• dusená,
• blanšírovaný,
• dusené mäso,
• pečené v rúre
• pridávať do mäsa, polievok, jogurtov a pod.

Brokolica. Kde môžem kúpiť? Skladovanie

Táto kapusta sa dá kúpiť v supermarketoch. Pri výbere je potrebné venovať pozornosť farbe hlavy. Mal by byť tmavozelený alebo fialový. Žltnúce kvety naznačujú, že zelenina je zatuchnutá a treba sa jej vyhnúť.

Brokolicu sa odporúča uchovávať v plastových vreckách v chladničke až 10 dní. Pred vychladnutím neumývajte. To povedie k predčasnému znehodnoteniu produktu. Blanšírovaná brokolica sa môže skladovať zmrazená až rok.

Uvarené jedlá zostávajú v chladničke niekoľko dní.

Jemné a chrumkavé ružičky brokolice sú mimoriadne výživné a zdravé. Pridajte ich do svojho jedálnička, rozhodnite sa pre brokolicu – chutnú a zdravú, pre prirodzené zdravie a prirodzenú krásu. Buďte k sebe šťastní, šťastní a láskaví!

Dnes budeme hovoriť o najužitočnejšom zástupcovi rodiny kapusty: brokolici. Užitočné vlastnosti a kontraindikácie, ako variť, aby sa lepšie zachovali vitamíny.

To, že zelenina je to najlepšie, čo máme k dispozícii, nie je novinkou. Napriek tomu ich naďalej zaraďujeme na druhé a dokonca tretie miesto na našich zoznamoch potravín, pričom tvrdohlavo tvrdíme, že chceme byť zdraví, krásni a šťastní. To je nesprávne, ale zelenina môže a mala by byť varená chutne, aby získala nielen svoje výhody, ale aj potešenie z procesu jedenia.

O výhodách brokolice

Blízka príbuzná karfiolu brokolica ho takmer vo všetkých smeroch predbieha. Napríklad karfiol neobsahuje takmer žiadny karotén (forma vitamínu A), zatiaľ čo porcia brokolice (150 gramov) poskytuje 11 % denného príjmu vitamínu pre dospelého človeka, brokolica má tiež 2-krát viac vápnika, o tretinu viac vitamínu C a viac bielkovín.

Vlastnosti brokolice:

• Ak varíte brokolicu pre pár, pomôže to znížiť hladinu cholesterolu a podporí vylučovanie žlče;
• Brokolica má silný čistiaci účinok. Fytonutrienty, antioxidanty a vláknina, na ktoré je táto kapusta bohatá, pomáhajú neutralizovať a odstraňovať toxíny a čistia črevá;
• Pri užívaní vitamínu D je prospešné jesť brokolicu, ktorá obsahuje veľké množstvo vitamínov K a A. Ich prítomnosť je nevyhnutná pre metabolizmus vilamínu D.
• Brokolica je výborným zdrojom flavonoidu campferolu, ktorý je unikátnou protizápalovou látkou a zároveň znižuje negatívny vplyv alergénov na ľudský organizmus;
• Pravidelná konzumácia brokolice znižuje riziko aterosklerózy, zlepšuje zdravie a elasticitu ciev, zlepšuje imunitu;
• Luteín a zeaxantín v brokolici sú dobré pre zdravie očí;
• Užitočné na prevenciu artrózy.

Brokolica nie náhodou patrí medzi najpreskúmanejšie druhy zeleniny, pretože výsledky mnohých ukázali, že pravidelná konzumácia brokolice zvyšuje schopnosť tela samoliečiť sa a je prevenciou rakoviny.

Vedci odvodili súvislosť medzi tromi procesmi v tele a vznikom zhubných nádorov. toto:

1. Chronický zápal;
2. Oxidačný stres - poškodenie buniek v dôsledku oxidácie;
3. Nedostatočná detoxikácia tela (troska);

Brokolica má v tomto trojuholníku problémov osobitnú úlohu, pretože svojimi vlastnosťami a látkami dokáže ovplyvniť každý z nich.

Zloženie brokolice. Jedna porcia brokolice (150 gramov) obsahuje tieto vitamíny a živiny:

• Vitamín K - 245% dennej hodnoty;
• Vitamín C - 135%;
• Chróm - 53 %;
• Kyselina listová - 42%;
• Vláknina - 21%;
• Kyselina pantoténová - 19%;
• vitamín B6 - 18%;
• vitamín E - 15%;
• Fosfor - 15%;
• Mangán - 15%;
• Cholín - 15%;
• vitamín B2 - 15%;
• vitamín A - 13%;
• Draslík - 13%;
• Meď - 11%;
• vitamín B1 - 8%;
• Omega-3 - 8%;
• Horčík - 8%;
• Proteín - 7%;
• Zinok - 6%;
• Železo - 6%;
• Vápnik - 6%;
• Selén - 5%;
• Vitamín B3 - 5%.

Ako si vybrať a skladovať brokolicu

Najlepšia brokolica má kompaktné súkvetia, s jednotnou farbou, tmavozelenej farby, bez žltnutia. Brokolica sa dobre uchováva v bežnom plastovom vrecku na spodnej poličke chladničky. Doba skladovania by nemala presiahnuť 10 dní.

Brokolica by sa pred skladovaním nemala umývať. Ak je kochae už rozdelené na ružičky, je najlepšie ho použiť do niekoľkých dní, keďže čím dlhšie kapusta takto leží, tým menej vitamínu C si zachová.

Existujú nejaké kontraindikácie?

Napodiv, ale brokolica je jednou z tých vzácnych potravín, ktoré nemajú žiadne kontraindikácie, alebo o nich veda aspoň nič nevie. Brokolica je rovnako užitočná pre deti a starších ľudí a pre tehotné ženy.

Najlepšie spôsoby varenia

Predpokladá sa, že najlepší spôsob, ako uvariť brokolicu, je pár minút na pare. Vitamíny a ďalšie užitočné látky tak nielenže zostávajú na svojom mieste, ale niektoré sa dokonca zväčšujú. Brokolica na pare je teda zdravšia ako čerstvá.

Na tom nie je nič zvláštne. Napríklad štúdie už dlho dokázali, že vo varenej mrkve je viac vitamínu A ako v čerstvej.

Varená alebo dusená brokolica je skvelá ako príloha alebo do teplých šalátov.

• Šalát z brokolice a červenej repy

Zloženie: ružičky uvarenej brokolice a červenej repy, citrónová šťava, rastlinný olej, tekvicové a sezamové semienka.

Varenie. Všetko, čo potrebujete, je uvariť brokolicu a cviklu, nakrájať na ružičky a dochutiť zmesou oleja a citrónovej šťavy. Šalát ozdobte zdravými semienkami.

• Zelená polievka so špenátom a brokolicou

Suroviny na 4 porcie: 400 gramov brokolice, rastlinný olej, 1 cibuľa, 4 strúčiky cesnaku, liter kuracieho alebo zeleninového vývaru, 2 zväzky špenátu, lyžica citrónovej šťavy, petržlenová vňať, soľ, korenie.

Varenie: Cibuľu a cesnak opečte v hrnci niekoľko minút, potom pridajte brokolicu a za stáleho miešania pokračujte 4-5 minút. Pridáme vývar a špenát, prikryjeme a dusíme do mäkka. Potom pomocou mixéra rozdrvte všetok obsah v hrnci na konzistenciu tekutého pyré. Polievku podávame s prílohou z cesnaku opraženého na olivovom oleji a čerstvej petržlenovej vňate.

• Omeleta s brokolicou a cibuľou

Na 2 porcie budete potrebovať: 1 malú cibuľu, 200 gramov brokolice, 50 gramov tvrdého syra, vajcia - 4 ks.

Príprava: Na rastlinnom oleji orestujeme trochu cibuľky, pridáme brokolicu rozdelenú na ružičky a 2-3 polievkové lyžice vody. Prikryte a nechajte 4-5 minút, potom môžete naliať rozšľahané vajcia so soľou a korením. Všetko premiešajte 1-2 krát, potom znížte oheň na minimum, posypte strúhaným syrom a nechajte ešte pár minút pôsobiť.

• Výhody a poškodenia karfiolu - vlastnosti, zloženie, ...