Voňavé sezamové semienka: výhody alebo poškodenie, ako ich užívať na chudnutie. Sezamové semienka - výhody a prospešné vlastnosti sezamových semienok

Kultúra rodiny olejnatých semien, sezam, je známa pod názvami ako „sim-sim“, „sezam“. Pri správnom používaní tohto korenia sú zaručené výhody pre ženy, mužov a dokonca aj deti. Existujú dve možnosti použitia - pridaním do riadu a prípravou kozmetických prípravkov. Aby však boli zrná čo najužitočnejšie, musíte si ich vedieť vybrať a správne použiť.

Užitočné vlastnosti sezamu

Každé semeno rastliny je nasýtené olejom - jeho obsah nie je menší ako 50%. Medzi ďalšie komponenty patria:

• Sezamín a beta-sitosterol zabraňujú rakovinovým procesom a znižujú hladinu cholesterolu v krvi.
• Vitamíny – skupina B, tokoferol, retinol, kyselina askorbová.
• Minerály. Každé semeno je zdrojom vápnika, draslíka, fosforu a horčíka.
• Fytín a lecitín – normalizujú narušenú rovnováhu.
• Fytosterol – zvyšuje imunitu, zabezpečuje odolnosť organizmu voči nachladnutiu a negatívnym vonkajším faktorom. Ďalšou pozitívnou vlastnosťou je zníženie rizika vzniku aterosklerózy a riešenie problému s nadváhou.
• Tiamín – zlepšuje metabolické procesy, obnovuje normálnu činnosť nervového systému, upravuje trávenie.

Sezamové semienka majú vysoký obsah kalórií – sto gramov obsahuje 500–600 kcal. Ak používate rastlinný produkt podľa odporúčania, môžete očakávať nasledujúce výsledky:

• Zlepšenie stavu vlasov a nechtov.
• Normalizácia zloženia krvi, rovnováha aminokyselín.
• Aktivácia rastu kostí, posilnenie rámu, čo je zjavný prínos pre telo dieťaťa.
• Riešenie problému artrózy kĺbov, osteoporózy.
• Zvýšenie objemu svalov.
• Zníženie hladiny cholesterolu.
• Urýchlenie zotavenia zo zápalu pľúc, astmy, prechladnutia.
• Udržiavanie zdravia prsníka.
• Zvýšené libido pri súčasnej konzumácii sezamových a ľanových semienok.
• Používajte ako súčasť liečivých mastí na odstránenie začervenania kože, vyrážok vrátane alergií a vyrovnanie pleti.
• Tvorba produktov proti starnutiu a hydratácie, ochrana pred nadmerným ultrafialovým žiarením.
• Obnova tkaniva po spálení slnkom.

Sezamové semienka môžete užívať vnútorne pomocou surových semienok a oleja z nich získaného. Posledná možnosť je vhodná na masáže, odstraňovanie make-upu, prípravu masiek a na kulinárske účely.

Kontraindikácie

Okrem svojich výhod môžu miniatúrne zrná poškodiť telo:

• Keď sa sezam konzumuje na pozadí vysokej zrážanlivosti krvi alebo potvrdenej trombózy, zvyšuje sa riziko zablokovania ciev.
• Je neprijateľné používať v prípadoch diagnostikovanej urolitiázy, zápalových procesov v gastrointestinálnom trakte s poškodením slizničných stien.
• Spotreba semien vo veľkých množstvách je plná zažívacieho zlyhania a nesprávnej motility žalúdka. Ak denná dávka presiahne 3 čajové lyžičky alebo sa výrobok konzumuje pred hlavnými jedlami, dochádza k pocitu nevoľnosti a silnému smädu.

Biely a čierny sezam - rozdiely

V predaji nájdete semená dvoch kontrastných odtieňov. Rozdiely v ich vlastnostiach sú nasledovné:

• Tmavé zrná majú výraznú horkú chuť a bohatú vôňu. Používa sa pri varení, v kombinácii s ryžou, zeleninou, šalátmi. Biele alebo smotanové semienka sú vhodné pre bohaté, sladké pečivo.
• Čierny sezam je bohatý na lignany, fytosteroly, vitamíny B a A. Svetlý sezam obsahuje maximum draslíka, kyseliny askorbovej, tokoferolu, bielkovín a tukov.

Tmavé zrná sú tiež bohaté na živiny, ktoré pomáhajú obnoviť nutričné ​​nedostatky, udržiavať mladosť a odolávať stresu. Výsledkom pravidelného používania prípravku je zlepšenie videnia, odstránenie zvonenia v ušiach, regenerácia vlasov, navrátenie ich prirodzeného odtieňa.

Ako užívať sezam

Užitočné vlastnosti sezamu sa naplno prejavia, ak sú zrná pred použitím namočené alebo mierne zahriate. Zachovajú sa tak všetky liečivé látky a príjemná chuť.

Na zníženie cholesterolu a krvného tlaku

Na účinné prečistenie tela, odstránenie toxínov a uvoľnenie lúmenu krvných ciev od nežiaducich nahromadení sa zrná dôkladne rozdrvia pomletím v mlynčeku na kávu. Produkt sa konzumuje ráno, popoludní a večer. Denná dávka je jedna polievková lyžica.

Suchá zmes sa konzumuje len s dostatočným množstvom vody. Výsledkom pravidelného užívania je riešenie problému hypertenzie, ochrana pred zlým cholesterolom.

Na chudnutie

Aby ste sa zbavili nadbytočných kilogramov, biely alebo čierny sezam sa konzumuje iba surový nasledovne:

• Pridanie lyžice produktu do pripravených jedál.
• Žuvanie semienok pred spaním a medzi jedlami na potlačenie silných pocitov hladu.
• Vykonávanie masáží a zábalov problémových partií olejom.

Pre postupné chudnutie bez stresu na organizmus sa semená pridávajú do šalátov, čím sa dosiahne efekt dlhodobého nasýtenia a aktivácie črevnej motility. Vďaka zrýchlenej motilite sa telo zbaví produktov rozpadu, čím sa zabráni stagnácii v gastrointestinálnom trakte. Napriek vysokému obsahu kalórií sezamu olej z neho mierne zvyšuje energetickú hodnotu ochutených jedál.

Na rozdiel od prísnych diét s prísnymi diétnymi obmedzeniami táto metóda nevyvoláva zhoršenie stavu pokožky, vlasov alebo pohody. Hlavnou vecou nie je počítať s okamžitými výsledkami, ale byť trpezlivý.

Ako jesť sezam na vstrebávanie vápnika

Zrná nestrácajú prospešné mikroelementy, ak je výrobok správne skladovaný, spracovávaný a konzumovaný:

• Vždy sa používajú uzavreté nádoby. Sú umiestnené na chladnom a tmavom mieste.
• Ak sa semená odoberajú na získanie sezamového mlieka, prísne sa dodržiavajú odporúčania pre obdobia namáčania. Je dôležité, aby táto doba nepresiahla 8 hodín.
• Aby sa vápnik úplne vstrebal, zabezpečujú telu príjem vitamínu D a fosforu, spestrujú stravu rybami, tvarohom a bylinkami.
• Súčasťou varenia by nemala byť nadmerná tepelná úprava – vyprážanie alebo dlhodobé zahrievanie.
• Minimalizujte spotrebu šťavelu, soli a nápojov obsahujúcich kofeín.

Je dôležité si uvedomiť, že sezam je bohatý na kyselinu fytovú. Za určitých podmienok sa stáva prekážkou vstrebávania vápnika. Na neutralizáciu negatívneho účinku sú obilniny vždy vopred namočené a konzumované v kombinácii s karoténom a kyselinou askorbovou.

Počas tehotenstva a dojčenia

V tehotenstve a počas dojčenia sa sezam stáva jednou z alternatív mlieka a syrov v prípade neznášanlivosti takýchto produktov. Je povolené pridávať obilniny do omeliet, buchiet a fermentovaných mliečnych jedál. Na spestrenie stravy si pripravte tahini pastu a sezamovú soľ. Ďalšou možnosťou je urbech, ktorý má viskóznu štruktúru vyrobenú z mletých semien. Je mimoriadne ťažké pripraviť takýto výrobok sami, takže je lepšie ho hľadať v obchodoch.

Dôležité je nepreháňať to s množstvom zŕn, olej možno použiť len na dresingy šalátov. Od takejto podpory vápnikovej a vitamínovej rovnováhy je potrebné v poslednom trimestri upustiť kvôli riziku predčasného pôrodu.

Na vonkajšie ošetrenie mliečnych žliaz počas mastitídy sa pražené a roztlačené zrná kombinujú s rastlinným olejom a na vytvorené tesnenia sa aplikujú obklady spolu s koláčom. Ak narodenie dieťaťa vedie k takému nepríjemnému následku, ako sú hemoroidy, na záchranu príde aj sezam. Na jeho základe sa pripraví odvar tak, že sa 2 polievkové lyžice produktu nalejú do 500 ml vriacej vody a zmes sa varí na miernom ohni. Produkt môžete piť po vychladnutí.

Vo varení

Semená sú ideálne na posypanie pečiva, vyprážanie rýb alebo mäsa a na úpravu šalátov. Zdravé a chutné mlieko si môžete vyrobiť aj sami. Za týmto účelom nalejte 200 gramov semien do dvoch pohárov vody a nechajte ich cez noc. Ráno do napučanej hmoty pridáme 3 vykôstkované nakrájané datle. Miska je ochutená soľou podľa vlastného uváženia. Zmes vyšľaháme mixérom a prefiltrujeme cez gázu.

Existuje ďalší zaujímavý recept na výrobu sezamového kefíru:

• Pohár zŕn sa večer namočí do rovnakého množstva vody.
• Ráno obsah zrieďte 300 ml čistej tekutiny a rozmiešajte metličkou alebo mixérom.
• Napätá hmota sa umiestni do sklenenej nádoby a položí sa na teplé miesto prikryté tenkou tkaninou.

Produkt je pripravený na použitie po 10 hodinách. Ak existuje túžba, aby bola kyslejšia, doba starnutia sa predĺži. Na zlepšenie kvality sa kefír kombinuje s džemom a medom.

Medzi hotovými výrobkami sa sezam nachádza v halve, kozinaki a pečive. Korenie dáva sladkostiam osobitnú vôňu a chuť.

V kozmeteológii

Aromatické zrná pomáhajú udržiavať mladistvú a zdravú pokožku. Na to pripravte špeciálnu zmes z lyžice semien, 5 gramov mletého zázvoru a rovnakého množstva práškového cukru. Po dôkladnom premiešaní produktu užívajte denne, čajovú lyžičku.

Varenie a kozmetológia majú v starostlivosti o ústnu dutinu niečo spoločné. Aby ste predišli problémom a zachovali si dokonalý úsmev, vezmite si lyžicu olejového produktu do úst, podržte ho 3 minúty a zľahka opláchnite. Potom sa zvyšky vypľúvajú. Výsledkom každodenných procedúr je odstránenie zápalového procesu, kazu a deštrukcie skloviny.

Vhodné sú aj nasledujúce možnosti starostlivosti o pleť:

• Masáž na uvoľnenie svalov rôznych skupín a ich ľahké zahriatie.
• Potieranie olejom na zahojenie drobných odrenín, odstránenie následkov popálenín a modrín.
• Pleťové masky, v ktorých je základom sezamový produkt. Po reláciách sa pokožka stáva svieža, póry sa zužujú a je zaznamenané mierne bielenie.
• Mazanie mozoľov a prasklín na obnovenie hladkosti a integrity tkaniva.

Nákup a skladovanie

Môžete získať kvalitný produkt bez toho, aby ste ho pripravili o jeho prospešné vlastnosti, ak viete, ako ho správne kúpiť a skladovať:

• Hmota by mala byť suchá a drobivá. Je lepšie kúpiť v priehľadnom obale alebo podľa hmotnosti.
• Výrazná horkosť vo svetlých fazuliach je znakom ich zatuchnutia.
• Sezam má obmedzenú trvanlivosť. Nepoužité semená sa kazia po 2-3 mesiacoch.
• Nespracované zrná ležia v šupke čo najdlhšie. A tiež v suchej a chladnej miestnosti, chránenej pred priamym slnečným žiarením.
• Je lepšie umiestniť korenie vo vyčistenej forme do chladničky alebo mrazničky (ak je objem hmoty pôsobivý). V tomto prípade je doba používania najmenej šesť mesiacov.
• Olej je možné skladovať pri vysokých teplotách 10 rokov.

Užitočné vlastnosti sezamu sú nepochybné. Podmienkou úspešného použitia je dodržanie požiadaviek na prípravu a skladovanie. Pre ženy je lepšie okamžite naplánovať integrovaný prístup, ktorý kombinuje kulinárske a kozmetické recepty. Bolo by dobré, keby sa aromatický olej stal stálym spoločníkom čistiacich a prípravných procedúr. Vtedy sú omladzujúce a liečivé účinky maximálne.

Sezam, ktorého druhé meno je sezam, k nám prišiel z dávnych čias. Potom sa toto semienko objavilo v mnohých tajomných legendách a tradíciách. Dodnes sa sezam aktívne používa, pretože obyčajní ľudia vedia, koľko prospešných vlastností obsahuje sezamové semienka.

Sezam je jednoročná rastlina. Plody tejto rastliny pripomínajú malé podlhovasté škatuľky naplnené semenami rôznych farieb, od horiacej čiernej až po snehobielu.

Využitie sezamu je veľmi rôznorodé. Okrem kulinárskeho využitia sa sezam používa aj na liečebné účely. Lieči mnohé choroby, obzvlášť cenný je olej pripravený z týchto semien.

Napriek mnohým prospešným vlastnostiam sezamu sa pestuje najmä na získanie liečivého oleja, ktorý sa používa vo varení, medicíne a dokonca aj na kozmetické účely.

Sezam sa v zahraničí používa viac, ale u nás sa používa najmä len na gastronomické účely na výrobu dezertov, ako je chalva. Používa sa tiež na výrobu polevy na rôzne pečivo.

Je však potrebné poznať všetky prospešné vlastnosti sezamu, pretože nie je rozumné používať produkt, ktorý je tak užitočný iba na kulinárske špeciality.

Zaujímavé články na túto tému:

• Brazílsky orech prospešné vlastnosti a kontraindikácie
• Daikon prospešné vlastnosti a kontraindikácie
• Koreň zázvoru prospešné vlastnosti a kontraindikácie recepty
• Užitočné vlastnosti a kontraindikácie koreňa zeleru
• Olej z ostropestreca mariánskeho: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Kalorický obsah sezamu

Každé semeno akejkoľvek rastliny má zvyčajne nezvyčajne vysoký obsah kalórií, pretože obsahuje veľké množstvo
množstvo tuku. Napríklad slnečnicové a ľanové semienka. Vo väčšine prípadov dosahuje množstvo tuku 50 % alebo viac na 100 gramov produktu. Výnimkou nie sú ani sezamové semienka. Majú tiež vysoký obsah kalórií, ako väčšina semien iných rastlín. Obsahujú oleje, ktorých percento v sezamových semienkach dosahuje 45 - 55%. Ak hovoríme o obsahu kalórií, potom na 100 gramov sezamu je asi 560 - 580 kcal.

Nejde o absolútne presné čísla, len o približný obsah kalórií. Každé semeno má svoj vlastný obsah látky, ktorý závisí od jeho tvaru, veľkosti a ďalších faktorov.

úžitok

U nás semienka s jemnou, no špecifickou chuťou zatiaľ nenašli široké rozšírenie. Používajú sa predovšetkým pri výrobe pečiva a cukrárskych výrobkov. Ale sezam má také cenné vlastnosti, že je jednoducho nerozumné obmedziť rozsah jeho použitia iba na varenie.

Sezam nemožno nazvať diétnym produktom, pretože má dosť vysoký obsah kalórií. To však neznižuje jeho hodnotu pre telo, pretože sezam má rôzne prospešné vlastnosti:

• Olej a semená rastliny odstraňujú toxíny, pomáhajú normalizovať krvný tlak a metabolizmus a znižujú pravdepodobnosť ochorení kĺbov.
• Sezam sa používa na prevenciu osteoporózy, pretože má vysoký obsah vápnika.
• Pravidelná konzumácia sezamových semienok pomáha posilňovať telo a budovať svalovú hmotu.
• Sezam pomáha zlepšovať stav vlasov a nechtov, stimuluje rýchly rast vďaka obsahu riboflavínu.

• Fytosterol obsiahnutý v semenách znižuje riziko aterosklerózy a zabraňuje obezite.
• Sezamový olej zvyšuje zrážanlivosť krvi a je výborným preháňadlom. Odporúča sa piť nalačno pri zápche, gastritíde či ulceróznej kolitíde.
• Sezam je obzvlášť užitočný pre ženy nad 45 rokov. Obsahuje vysoký obsah fytoestrogénu – náhrady ženských pohlavných hormónov.

Aby semená priniesli maximálny úžitok, musia sa najskôr zahriať alebo namočiť. Zohrievanie semienok ale neznamená ich vyprážanie. V druhom prípade získate len aromatické dochucovadlo, z ktorého sa vyparili takmer všetky prospešné látky.

Zo sezamového oleja sa vyrábajú emulzie, masti, náplasti a prípravky rozpustné v tukoch, ktoré sa používajú na liečbu ochorení dýchacích ciest. Pri faryngitíde a angíne sa sezamový olej odporúča užívať vnútorne. Po zahriatí sa používa na potieranie, masáž a ako ušné kvapky.

Hydratačné a zmäkčujúce vlastnosti sezamového oleja určujú jeho široké využitie v kozmeteológii. Zmierňuje podráždenie, zvyšuje ochranu pokožky a urýchľuje jej regeneráciu. Používa sa na masáž a výrobu odličovacieho mlieka.

Tradičná medicína používa mnoho receptov založených na sezamových semienkach a oleji:

• Zmes sezamových semienok s medom a prevarenou vodou pomáha normalizovať fungovanie žalúdka.
• Na liečbu dermatitídy je užitočné trieť pokožku zmesou hroznovej šťavy a šťavy z aloe s prídavkom sezamového oleja.
• Pražené semená sa používajú na liečbu bolestí chrbta neurologického charakteru.
• Na liečbu mastitídy sa sezamové semená vyprážajú, melú a zmiešajú s rastlinným olejom. Výsledná zmes sa aplikuje na hrudník.
• Aby ste sa zbavili bolesti zubov, musíte si do ďasien votrieť sezamový olej.

Kontraindikácie používania produktov na báze sezamu

Rovnako ako väčšina potravín, sezamové semienka, ktorých výhody a škody boli vedecky skúmané, sa neodporúčajú každému. Preto pred zaradením semienok do svojej obvyklej stravy by ste mali pochopiť „vedľajšie účinky“ liečivého prostriedku. Dokonca aj taký užitočný a nenahraditeľný produkt, akým sú sezamové semienka, má množstvo kontraindikácií.

Kontraindikácie sa primárne týkajú ľudí s vysokým rizikom trombózy. Z jednoduchého dôvodu, že niektoré zložky obsiahnuté v kompozícii pomáhajú zvyšovať zrážanlivosť krvi. Ak teda pacienti s hemofíliou sezam životne potrebujú, potom by sa ľudia trpiaci kŕčovými žilami, trombózou a inými ochoreniami tejto kategórie mali radšej zdržať konzumácie sezamu vo veľkých množstvách. A to je úplne opodstatnené.

Sezam, ktorého prospešné vlastnosti a kontraindikácie, o ktorých teraz diskutujeme, je jedným z pomerne silných alergénov. Navyše, ak predtým trpelo alergiou na tento produkt len ​​málo ľudí, v posledných rokoch výrazne vzrástol počet ľudí s intoleranciou na toto korenie. V tomto prípade môže byť reakciou buď jednoduché začervenanie na koži alebo anafylaktický šok. Neodporúča sa konzumovať sezam nalačno. To môže vyvolať záchvaty nevoľnosti a smädu.

Konzumácii korenia by sa mali vyhýbať aj ľudia trpiaci urolitiázou. Tí, ktorí si pozorne sledujú postavu a snažia sa schudnúť, by mali konzumovať sezam opatrne. Koniec koncov, má vysoký obsah kalórií, čo znamená, že prispieva k nadmernému prírastku hmotnosti. Okrem toho, sezam, prospešné vlastnosti a kontraindikácie tohto produktu sa vzťahujú aj na pacientov s hyperkalcémiou. Vďaka vysokému obsahu vápnika je produkt jednoducho nenahraditeľným nálezom pre ľudí s nedostatkom tohto prvku. Ak je však vápnik v tele prítomný v nadbytku, je lepšie sa sezamu vyhnúť.

Použitie sezamového oleja súčasne s liekmi, ako je aspirín, akékoľvek deriváty estrogénu a kyselina šťaveľová, je prísne zakázané. To všetko spolu môže viesť k ukladaniu nerozpustných kryštalických zlúčenín v obličkách.

Ako si správne vybrať a skladovať sezamové semienka

Sezamové semienka by mali byť suché a drobivé, mali by mať rovnomernú, jednotnú farbu a v žiadnom prípade by nemali byť horké. Nelúpaný sezam vydrží oveľa dlhšie ako lúpaný a má mnoho prospešných vlastností. Môže sa skladovať v jednoduchej nádobe, na suchom a tmavom mieste, bez vytvárania ďalších podmienok, pretože jednou z úžasných vlastností semien je možnosť dlhodobého skladovania. S lúpanými sezamovými semienkami budete musieť ešte trochu pohrať. Je lepšie ho nechať v chladničke alebo aj v mrazničke, aby nedošlo k zmenám chuti a strate prospešných mikroelementov na škodlivé látky. Lúpané sezamové semienka sa zvyčajne skladujú tri mesiace, v chladničke možno viac ako šesť mesiacov.

Mraznička zvyšuje trvanlivosť až na celý rok. To všetko však neplatí pre sezamový olej, ktorý sa môže skladovať niekoľko rokov bez akýchkoľvek zmien. Sezam je jedným z univerzálnych liekov, ktorý má jedinečnú chuť, ako aj možnosť jeho použitia na kozmetické a dokonca aj lekárske účely.

Zoznam kontraindikácií pre konzumáciu semien je pomerne malý, môže ich používať široká škála ľudí, ale stále je potrebné pamätať na ich bezpečnosť pre telo. Všetko je dobré s mierou, to platí ako pre semená, tak aj pre sezamový olej, ktorého nadbytok nepomôže dosiahnuť silnejší pozitívny účinok. Preto sa oplatí používať sezam v malom množstve, aby ste dosiahli viditeľné výsledky bez neočakávaných komplikácií, ktoré môžu poškodiť vaše zdravie.

Z orientálnych rozprávok a legiend si každý pamätá slávnu frázu Ali Baba: "Otvor sezam!" Podľa legendy bude po týchto slovách všetko bohatstvo sveta pri nohách hľadača pokladov. Ale staré rozprávky neklamú - otvorením struku Sesamum indicum s hlasným cvaknutím, alebo podľa nás sezamu, sa stanete majiteľom miliónov užitočných pokladov: vitamínov, ktoré nám dodávajú silu; mikroelementy, mastné kyseliny, bez ktorých je ťažké si predstaviť zdravé telo. Pre svoje mimoriadne vlastnosti a jedinečné zloženie je sezam cenený dodnes.

Zloženie sezamu a jeho obsah kalórií

Bohaté a... veľmi kalorické minerálne a vitamínové zloženie semien imponuje blahodarnými vlastnosťami:

• Tokoferol – je zodpovedný za tonus a vaskulárnu permeabilitu, dodáva kyslík do ľudského obehového systému.
• Retinol je najlepším ochrancom zdravia očí, podieľa sa na väčšine biochemických procesov v tele. Silný antioxidant.
• Vitamíny skupiny B – chránia pred účinkami stresových situácií, stimulujú mozgové bunky a sú zodpovedné za nervový systém.
• Mikro-, makroprvky: zinok, draslík, horčík, železo, fosfor, a čo je najdôležitejšie, vápnik.
• Lecitín, fetín. Užitočnou vlastnosťou posledne menovaného je schopnosť udržiavať minerálnu rovnováhu tela.
• Sezamín je silný antioxidant, ktorý znižuje hladinu cholesterolu.

Sezamové semienka sú bohaté na mastné oleje, ktoré tvoria až 60 % celkovej hmoty. Preto má sezamový olej rovnako bohaté zloženie a prospešné vlastnosti ako semená. Stojí za zmienku, že sezamín, ktorý prechádza procesom rafinácie, sa mení na fenolický antioxidant - sezamol, ale vitamíny A a E sa počas spracovania „stratia“.

Obsah kalórií sezamových semien je vysoký - asi 500 kcal. Preto musia diétisti prísne kontrolovať množstvo konzumácie sezamu. Hovoríme o semenách, ktoré sa používajú na liečebné účely, a nie na varenie. Ale športovcom, ktorí chcú nabrať svalovú hmotu, poskytne sezam nielen energeticky hodnotné kalórie, ale aj bielkoviny, polynenasýtené tuky a minerály.

Užitočné a liečivé vlastnosti sezamu

Priaznivé vlastnosti, ako aj kontraindikácie sezamu sú známe už od staroveku. Prečo je sezam užitočný na liečebné účely? Bohatý na vápnik, posilňuje kostné tkanivo a bráni rozvoju osteoporózy. Odvary zo sezamových semien sú výborným expektorantom. Pre deti trpiace astmou a pľúcnymi chorobami sú sezamové nálevy dobré na uľahčenie dýchania a uvoľnenie kŕčov.

Priaznivé chuťové vlastnosti sezamu sú široko používané pri varení. Rôzne pečivo, bohato posiate drobnými semienkami, pekárenské výrobky s čiernymi alebo bielymi semienkami v múke, sezamová chalva, kozinaki - potešia chuťové poháriky a obohatia telo o najcennejšie mikroelementy a minerály.

V kozmeteológii sa používajú nasýtené sezamové oleje, ktoré sú súčasťou niektorých krémov. Obľúbené sú terapeutické masky proti starnutiu na báze mletého sezamu v pare. Zdravie vlasov, nechtov, pevnosť a pružnosť pokožky priamo závisí od zaradenia sezamu do stravy. Zaznamenali sa prospešné vlastnosti sezamu v boji proti lupinám a ekzémom.

Ak sa sezamové semienka konzumujú správne, prinášajú maximálny úžitok. Ak vezmeme do úvahy niektoré kontraindikácie a obmedzenia, sezam a jeho semená pomáhajú pri rôznych chorobách a prevencii. Sesamol a sesaminol sú antioxidanty, ktoré sa nachádzajú vo významných množstvách v semenách tejto rastliny a nenachádzajú sa takmer nikde inde v prírode.

Zahriate na 37 - 38⁰С 2 lyžičky. Sezamové semienka s medom, užite pár hodín po prebudení, pomáhajú znižovať pocit hladu. Varené semená s medom sú vynikajúcim spôsobom, ako zastaviť hnačku. Nezabudnite na kontraindikácie: časté používanie medovo-sezamového vývaru vedie k zápche.

Priaznivé vlastnosti sú čistenie a obnovenie tela toxínov. Pripravte sezamový kefír: do 200 g sezamu namočeného na 12 hodín pridajte 400 g filtrovanej vody. Vyšľahajte mixérom do hladka, pretrite cez sito a výslednú zmes položte na teplé miesto. Po 12 hodinách bude kefír pripravený. Nepite viac ako pol pohára denne po dobu jedného mesiaca.

Olej

Sezamový olej má jedinečnú schopnosť skladovania po dlhú dobu (až 9 rokov), bez toho, aby stratil svoje prospešné vlastnosti a minerály. Výhody sezamového oleja pre telo počas gastritídy a peptických vredov sú obrovské: polievková lyžica 3-krát denne pred jedlom zlepšuje proces jedenia. Kolitída a zápcha sa dajú ľahko vyliečiť konzumáciou 1 polievkovej lyžice. l. sezamový olej cez noc. Ten je nenahraditeľný v prípade potreby na zastavenie krvácania a zlepšenie zrážanlivosti.

Kozmetológovia zaraďujú sezamový olej do prípravkov na ochranu pred slnkom. Masáže pomocou sezamového oleja pomôžu uvoľniť svalový tonus, obnoviť, omladiť pokožku, príjemne prehrievať a sťahovať rany. Na obohatenie tela o prospešné látky obsiahnuté v sezame používajte olej zo semien na prípravu šalátov a zeleninových snackov.

Sezamová múka

Sezamová múka má silný detoxikačný účinok. Lyžica drvených semienok pred každým jedlom pomôže zbaviť telo toxínov. Kaša z múky a sezamového oleja vďaka svojmu protizápalovému účinku uľaví od príznakov mastopatie. Semená zohriate na panvici a rozomleté ​​na prášok sa stanú nepostrádateľnými pri neuralgických bolestiach končatín a krížov.

Aké sú výhody sezamu pre telo?

Priaznivé vlastnosti sezamu ovplyvňujú mnohé procesy ľudského tela:

• Na lekárske účely. Na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení, peptických vredov, gastritídy, hypokalcémie, porúch imunity atď.
• Na zlepšenie stavu pokožky a vlasov. Zahrnuté v krémoch, šampónoch a balzamoch na vlasy.
• Kulinárske využitie.

Výhody pre ženy

Aké sú výhody sezamu pre ženy? Počas menopauzy telo nežného pohlavia „štípe“ produkciou hormónov, ktoré chránia ženy pred rakovinou a sú zodpovedné za mladosť a príťažlivosť. Fytoestrogény, na ktoré je sezam bohatý, pomáhajú dopĺňať nedostatok ženských pohlavných hormónov, spomaľujú proces starnutia a chránia pred rakovinou. Sezamové semienka prispievajú k tvorbe kostného tkaniva dieťaťa a posilňujú kosti ženy počas tehotenstva.

Pre mužov

Ľanová kaša s prídavkom sezamového oleja už od pradávna spôsobovala mimoriadny príval sexuálnej energie a pôsobila na svojich obdivovateľov ako silné afrodiziakum bez ohľadu na pohlavie. Na východe sa sezam používa na zvýšenie potencie: 40 g zohriatych semienok s 20 g medu premení muža na veľkolepého milenca. Pre športovcov, ktorí chcú dať telu tvar a zvýšiť svalovú hmotu, odborníci odporúčajú zaradiť do stravy sezamový olej a surové semienka – čierne alebo biele.

Ktorý sezam je zdravší: čierny alebo biely?

Sezamové semienka prichádzajú v rôznych farbách, od bielej cez tmavohnedú až po čiernu. Existuje názor, že semená posledne menovaných sú najzdravšie, bohaté na vitamíny a minerály. Čierny sezam je nelúpané semienko obyčajného bieleho sezamu. Štúdie vedcov potvrdzujú, že čierne sezamové semienka obsahujú viac antioxidantov, ktoré zabraňujú starnutiu. Ázijská medicína uprednostňuje tieto semená na liečebné účely.

Ako správne užívať sezam

Sezam by sa mal konzumovať po minimálnej tepelnej úprave. Vyprážaný sezam, ktorý je hojne obsypaný buchtami z obchodu, veľkonočnými koláčmi a inými výrobkami, je preto len chutnou prísadou obsahujúcou minimum živín. Aby sa nestratili cenné vlastnosti, mal by sa používať v:

• syr;
• varené
• dusená;
• vyhrievaná forma.

Kontraindikácie a poškodenie sezamu

Vzhľadom na množstvo prospešných vlastností má sezam kontraindikácie:

• individuálne alergie;
• osoby s trombocytózou v anamnéze;
• tí, ktorí trpia urolitiázou;
• pri ochoreniach tráviaceho traktu (na prázdny žalúdok).

Opatrne používajte prospešné vlastnosti sezamu, aby ste predišli kontraindikáciám:

• Počas tehotenstva. Nadbytok vápnika vedie k absencii „fontanely“ u dieťaťa a zvýšenému intrakraniálnemu tlaku u dieťaťa.
• V kombinácii s kyselinou šťaveľovou a acetylsalicylovou použitie sezamu mení jeho prospešné vlastnosti na poškodenie, pričom v obličkách tvoria nerozpustné zlúčeniny - „kamene“.
• Počas ranných stretnutí. Konzumácia sezamových semienok, oleja, odvarov a kefíru nalačno spôsobuje u 90% ľudí nevoľnosť a podráždenie slizníc.

Sezam (z lat. Sesamum- olejnatá rastlina) je jednoročná a trváca rastlina, v ktorej strukoch dozrievajú sezamové semienka. Existuje niekoľko druhov sezamových semienok: biele, žlté, hnedé a čierne. Najčastejšie však existujú dva hlavné typy: biela a čierna. Biele sa používajú pri varení na jedlá, ktoré podliehajú tepelnému spracovaniu, a čierne - naopak. Tento druh je voňavejší.

Ľudstvo začalo používať sezamové semienka už veľmi dávno. Na liečebné účely sa používal už v starovekom Grécku, Ríme, Babylone a Číne. Zmienky o sezamovom oleji sa odrážajú v starovekom kultúrnom dedičstve mnohých krajín, ako aj vo Svätom písme. Prvý, kto popísal maximálny počet prospešných vlastností sezamu a sezamového oleja, bol Avicenna, ktorý v 11. storočí vytvoril obrovské dielo o liečiteľstve.

V súčasnosti sa sezamové semienka na export pestujú v Zakaukazsku, Strednej Ázii, na Ďalekom východe a v Indii.

Výber a skladovanie

Pri kúpe sezamových semienok si treba vybrať tie, ktoré sa nelepia a sú čo najsuchšie.

Najprospešnejšie sú surové sezamové semienka, pretože... Počas tepelného spracovania väčšina živín zmizne. Surové semená by sa však nemali skladovať dlho. Po 1-2 mesiacoch začnú žltnúť. Sezamový olej získaný lisovaním za studena možno skladovať najdlhšie. Svoje prospešné vlastnosti si zachováva 9 rokov bez výrazných zmien vo vitamínovom, minerálnom a chemickom zložení. Chuť oleja je podobná olivovému oleju, ale je aromatickejšia a bez horkosti, ktorá je olivovému oleju vlastná. Nemôžete vyprážať na sezamovom oleji, pretože... okamžite začne horieť a pri vysokých teplotách sa v ňom začnú vytvárať karcinogénne látky. Používa sa výhradne na úpravu zeleninových, mäsových a syrových šalátov. Sezamový olej sa používa aj na kozmetické účely na masáže, odličovanie a ako podklad pod hydratačné krémy.

Použitie a aplikácia

Sezamové semienka sa používajú pri varení na prípravu cassinaki, sladkostí, chalvy a iných sladkostí, do pečiva a ako korenie na mäso.

Kalorický obsah sezamu

Sezam má vysoký obsah kalórií vďaka vysokému obsahu tukov a bielkovín. 100 g sezamu - 560 kcal. A 100 g sezamového oleja obsahuje 884 kcal. Tento produkt spôsobuje obezitu, preto je dôležité pre ľudí s nadváhou, ako aj pre tých, ktorí si sledujú postavu, aby ho používali opatrne.

Nutričné ​​hodnoty na 100 gramov:

Užitočné vlastnosti sezamu

Zloženie a prítomnosť živín

Sezamové semienka sú klasifikované ako produkty Pancake week. Obsahujú takmer 60 % objemu semenných rastlinných tukov vrátane kyseliny linolovej, olejovej, palmitovej, myristovej, arachidovej, stearovej a lignocerovej. Tieto látky sú pre ľudský organizmus nevyhnutné a podieľajú sa na všetkých životne dôležitých procesoch. Sezamové semienka majú tiež bohaté zloženie vitamínov a minerálov. Obsahuje vitamíny, a skupinu B; minerály – horčík, zinok, fosfor, železo, ale predovšetkým vápnik. 100 g sezamu obsahuje až 783 mg, čo je denná dávka pre dospelého človeka. Okrem toho semená obsahujú organické kyseliny: beta-sitosterol, fytín a lecitín.

Užitočné a liečivé vlastnosti

Sezamový olej by sa nemal používať s aspirínom a kyselinou šťaveľovou, pretože keď sa s nimi spojí vápnik, tvoria sa v obličkách usadeniny.

Sú známe prípady individuálnej neznášanlivosti sezamu.

Liečivé vlastnosti sezamových semienok sú známe už od staroveku. Naše staré mamy ich tiež radi pridávali do jedla, aby jedlo dostalo zvláštnu pikantnú vôňu. Sezamové semienka, ktorých výhody sú už dávno overené, sa pridávali do pečiva, sypali na chlieb a sviatočné koláče. Toto korenie sa využívalo aj ako súčasť alternatívnej medicíny. Odvary zo semien tejto rastliny slúžili ako zdroj užitočných mikro- a makroprvkov a používali sa pri množstve chorôb.

Výhody sezamových semienok

Sezamové semená, ktorých vlastnosti sú už dlho známe každému, majú množstvo užitočných a dokonca aj liečivých vlastností. Len si treba dávať pozor na zloženie látok v ňom prítomných. Napríklad vápnik, obsiahnutý vo veľkom množstve v sezamových semienkach, môže zabrániť rozvoju aterosklerózy, osteoporózy a spinálnej chondrózy. Vápnik je nevyhnutný mikroelement potrebný pre správne fungovanie kardiovaskulárneho systému, posilnenie kostného a chrupavkového tkaniva, naberanie svalovej hmoty atď.

Medzi prospešné vlastnosti sezamu:

• normalizácia funkcií nervového a tráviaceho systému;
• zrýchlenie metabolických procesov;
• čistenie a obohatenie krvného zloženia potrebnými látkami;
• posilnenie nechtov a vlasov atď.

Sezam v medicíne

A kontraindikácie, ktoré neboli úplne študované, sa používa aj v tradičnej medicíne. Výťažok zo semien je súčasťou mnohých produktov na chudnutie. Má jedinečnú schopnosť odstraňovať škodlivý cholesterol z krvi. Je známe, že sezam je užitočný najmä pre ženy, ktorých vek presahuje štyridsať rokov. Toto je vysvetlené veľmi jednoducho. Semeno rastliny obsahuje prírodné fytoestrogény potrebné pre ženský organizmus v danom čase.

sezamový olej

Často sa používa vo farmaceutickom priemysle. Na jeho základe sa vyrábajú emulzie a masti, ktoré normalizujú metabolické procesy v tkanivách, majú určitý vplyv na proces koagulácie krviniek atď.

Pomocou formulácií na báze oleja sa hemoroidy úspešne vyliečia. Pri zápche a poruchách tráviaceho systému sa odporúča užívať perorálne.

Sezam v kozmeteológii

Výťažok zo semien rastliny sa často používa v kozmetickom priemysle. Je súčasťou vlasových masiek, šampónov a dokonca aj niektorých krémov. A to nie je prekvapujúce, pretože liečivé vlastnosti korenia sú jednoducho na nezaplatenie.

Pomocou sezamového extraktu je možné:

• zbaviť sa mnohých kožných problémov: zápal, suchosť a odlupovanie, ochabnutie atď.;
• eliminovať podráždenie pokožky tváre a tela, zmäkčiť a zvlhčiť epidermis;
• dosiahnuť silný regeneračný účinok;
• zlepšiť celkový stav epidermis;
• Olej je možné použiť aj ako masážne produkty a kompozície, použiť na odstránenie make-upu atď.

Kalorický obsah sezamu a jeho pridanie do jedla

Mnoho ľudí sa pravdepodobne pýtalo: "Ako jesť sezam?" Dnes existuje veľa receptov na jedlá s prídavkom tohto korenia. Patria sem: šaláty, cukrovinky a pečivo atď. Sezamový olej možno použiť v potravinách takmer všade. Vo vegetariánskej kuchyni má osobitné miesto. Prirodzene, aby ste si zachovali maximálny úžitok z produktu, mali by ste ho pridať do jedla, ktoré nevyžaduje tepelné spracovanie.

Semená mnohých rastlín majú vysoký obsah kalórií. Najviac sa spája so zvýšeným obsahom polonasýtených mastných kyselín v jeho zložení. ktoré sú celkom dobre známe a vedecky dokázané, patria práve do tejto skupiny rastlín. Obsah tuku v semene je taký vysoký, že sa z neho dá ľahko vyrobiť olej. Zrelá rastlina môže vo svojom zložení semien obsahovať 45 až 60 percent oleja. To vysvetľuje vysoký obsah kalórií v produkte, niekedy dosahujúci 550-580 kcal. Konečný záver o kalorickom obsahu sezamu však možno urobiť len s prihliadnutím na množstvo faktorov: veľkosť sezamu, tvar, stupeň zrelosti atď.

Zloženie semien

Semená rastliny obsahujú veľa užitočných látok a prvkov. Napríklad laboratórne testy dokážu zistiť prítomnosť kyselín:

• linolová;
• olejová;
• palmitová;
• myristický;
• arachín;
• stearová;
• lignocerický.

Tieto kyseliny možno nazvať životne dôležitými pre ľudské telo. Bez nich nemôže prebiehať žiadny z najdôležitejších metabolických procesov. Vonkajšia premena je tiež nemožná bez dostatočnej výživy pokožky, nechtov a vlasových folikulov zvnútra.

Zarážajúce je aj bohaté vitamínové a minerálne zloženie semena. Prítomnosť:

• Vitamíny skupín „A“, „C“, „E“, „B“.
• Minerály: horčík, zinok, fosfor, železo a vápnik vo veľkých množstvách. 100 g sezamových semienok teda obsahuje cez 783 mg vápnika. Toto je priemerná denná dávka potrebná pre dospelé telo. Prípravok obsahuje aj organické kyseliny: beta-sitosterol, fytín a lecitín.

Kontraindikácie používania produktov na báze sezamu

Rovnako ako väčšina potravín, sezamové semienka, ktorých výhody a škody boli vedecky skúmané, sa neodporúčajú každému. Preto pred zaradením semienok do svojej obvyklej stravy by ste mali pochopiť „vedľajšie účinky“ liečivého prostriedku. Dokonca aj taký užitočný a nenahraditeľný produkt, akým sú sezamové semienka, má množstvo kontraindikácií.

Kontraindikácie sa primárne týkajú ľudí s vysokým rizikom trombózy. Z jednoduchého dôvodu, že niektoré zložky obsiahnuté v kompozícii pomáhajú zvyšovať zrážanlivosť krvi. Ak teda pacienti s hemofíliou sezam životne potrebujú, potom by sa ľudia trpiaci kŕčovými žilami, trombózou a inými ochoreniami tejto kategórie mali radšej zdržať konzumácie sezamu vo veľkých množstvách. A to je úplne opodstatnené.

Sezam, ktorého prospešné vlastnosti a kontraindikácie, o ktorých teraz diskutujeme, je jedným z pomerne silných alergénov. Navyše, ak predtým trpelo alergiou na tento produkt len ​​málo ľudí, v posledných rokoch výrazne vzrástol počet ľudí s intoleranciou na toto korenie. V tomto prípade môže byť reakciou buď jednoduché začervenanie na koži alebo anafylaktický šok.

Tí, ktorí si pozorne sledujú postavu a snažia sa schudnúť, by mali konzumovať sezam opatrne. Koniec koncov, má vysoký obsah kalórií, čo znamená, že prispieva k nadmernému prírastku hmotnosti.

Okrem toho, sezam, prospešné vlastnosti a kontraindikácie tohto produktu sa vzťahujú aj na pacientov s hyperkalcémiou. Vďaka vysokému obsahu vápnika je produkt jednoducho nenahraditeľným nálezom pre ľudí s nedostatkom tohto prvku. Ak je však vápnik v tele prítomný v nadbytku, je lepšie sa sezamu vyhnúť.

Je prísne zakázané používať sezamový olej súčasne s liekmi, ako je aspirín, akékoľvek deriváty estrogénu, a to všetko spolu môže viesť k ukladaniu nerozpustných kryštalických zlúčenín v obličkách.

Nákup a skladovanie

Sezam, ktorého prospešné vlastnosti a kontraindikácie sú známe a vedecky potvrdené, si môžete kúpiť v každom obchode, v oddelení korenín a korenín. Je dôležité venovať pozornosť dátumu balenia produktu. Korenie s uplynutou dobou použiteľnosti by sa nemalo jesť. To môže nielen pokaziť chuť, ale aj poškodiť vaše zdravie. Zrná rastliny by sa nemali zlepovať. Vyberte suché, drobivé semená. Aby sa zachovali maximálne prospešné vlastnosti, môžete uprednostniť sezamové semienka, ktoré neboli podrobené tepelnému spracovaniu.

Sezam sa môže skladovať pri izbovej teplote nie dlhšie ako 1-2 mesiace. Ďalej sa semená začnú zhoršovať a žltnú.