Kombinácie produktov. Ako správne kombinovať produkty: užitočné tipy

Dnes vás pozývam, aby ste si trochu oddýchli od ťažkopádnych receptov a zapamätali si klasické win-win kombinácie produktov, na základe ktorých si môžete vytvoriť toľko receptov, koľko chcete. Schválne nebudem písať o omáčkach - každý už vie, že sú to napríklad najlepšie kamarátky, ale na úplné pokrytie tejto témy ani dizertačná práca nestačí. Rovnakým spôsobom nespomínam olivu - a je jasné, že sa hodí úplne ku všetkému. Nedotýkame sa ani soli.

Ako používať tieto kombinácie? Po prvé, na ich zamýšľaný účel - kombináciou týchto produktov v jedlách si môžete byť istí, že výsledok bude slušný. Po druhé, ako východisko pre ďalšiu reflexiu – napríklad v kombinácii plesňového syra a hrušiek stačí nahradiť tie druhé figami a zažiari to novými farbami.

Zámerne som vynechal niektoré klasické, zrejmé kombinácie - zaujíma ma, čo pridáte do tohto zoznamu.

Kačica + pomaranče. Navyše pomaranče v akejkoľvek forme - ako korenie, plátky pomaranča v šaláte s kačicou, pomarančová omáčka na prsia atď. Prečo to funguje, nie je jasné, ale funguje to.

Divina + bobule borievky v kombinácii výrazne posilňujú ducha „divokosti“ a „primitívnosti“ pokrmu. Mimochodom, toto je presne ten ojedinelý prípad, keď je opak pravdou – ak chcete k povedzme jahňacine pridať „les“, pridajte borievku.

Ryby + fenikel, a tentoraz nie semienka, ale zeleň. Feniklovú zeleň som v predaji samostatne nevidela, a preto pri kúpe feniklu vyberám tú najkučeravejšiu. Fenikel má jemnejšiu, jemnejšiu, anízovú chuť ako kôpor, takže je to určite lepšia kombinácia.

Melón + šunka- mimochodom, hotový, ktorý akoby existoval všade tam, kde sa vyrába šunka a sadia melóny. Dobré sú aj iné bobuľové ovocie a ovocie v kombinácii so sušenou šunkou, no obzvlášť dobrý je melón.

Populárna webová stránka ADME vytvorila infografiku na základe tohto príspevku, ktorý pre prehľadnosť zverejňujem tu:

A teraz - kombinácie navrhované čitateľmi:

Syr + horčica

Ryba + citrón

Ryba + chren

Huby + bazalka

Huby + majoránka

Baklažán + bazalka

Vajcia + koriandr + syr

Herkules + syr

Baklažán + cesnak

Fazuľa + slanina

Karfiol + syr

Rebarbora + hrozienka

Zemiaky + bobkový list + cibuľa

Syr + hrozno

Jahňacie + koriander

Bravčová masť + cesnak

Proso + tekvica

Sušienka + smotana

Ananás + šunka

Repa + sušené slivky

Orechy + škorica + med

Kuracie mäso + orechy

Granátové jablko + jahňacina

Hovädzie mäso (mleté) + bazalka

Tekvica + škorica

Tekvica + muškátový oriešok

Sójová omáčka + med

Bravčové + klinčeky

Ryža + hrozienka

Tekvica + cesnak + petržlen

Špargľa + vajcia

Zeler + jablko

Cibuľa + ocot

Jahody + smotana

Fazuľa + čili

Fazuľa + orechy

Pečeň + jablká

Čokoláda + orechy

Sleď + jablká

Hovädzie mäso + baklažán

Vajcia + paradajky

Sójová omáčka + med + pomarančová kôra

Syr + sušené oregano

Kapusta + rasca

Rak + semená kôpru

Chcete niečo dodať? Napíšte do komentárov!

Keď sa do tela dostane bielkovinová potrava, v žalúdku sa vytvorí kyslé prostredie, pri vstupe uhľohydrátov sa vytvorí zásadité prostredie. Ako správne kombinovať potraviny, aby sa prichádzajúca potrava čo najviac strávila v ľudskom tele. Pri správnej výžive sa PH prostredia tela normalizuje.

Viac informácií o kombinovaní potravín pri samostatnom jedení:

1. Mäso, ryby, hydina (chudé).
Prvý stĺpec je najdôležitejší, pretože Tu je najjednoduchšie porušiť pravidlá kompatibility produktov. Mäso, ryby, hydina musia byť chudé. Pri spracovaní týchto potravín sa musí odstrániť všetok vonkajší tuk. Pre všetky druhy mäsa je prospešná kombinácia so zelenou a neškrobovou zeleninou, pretože táto kombinácia neutralizuje škodlivé vlastnosti živočíšnych bielkovín, pomáha im tráviť a odstraňovať prebytočný cholesterol z krvi. Kombinácia živočíšnych bielkovín s alkoholom spôsobuje veľké škody, pretože... alkohol zráža pepsín, ktorý je potrebný na trávenie živočíšnych bielkovín.

2. Obilniny, strukoviny.
Sú to fazuľa, fazuľa, sója, hrach, šošovica atď. Kompatibilita obilných strukovín s inými výrobkami sa vysvetľuje ich dvojakým charakterom. Ako škroby sa hodia k tukom, najmä k ľahko stráviteľným tukom - rastlinnému oleju a kyslej smotane a ako zdroj rastlinných bielkovín sú dobré k bylinkám a škrobovej zelenine.

3. Maslo, smotana.
Maslom možno nazvať iba výrobok získaný zo smotany, ktorý spĺňa požiadavky GOST 37-91 „Kravské maslo“ s obsahom tuku najmenej 82,5 %. Všetko, čo sa vyrába nie podľa GOST, ale podľa špecifikácií (technických podmienok) alebo s obsahom tuku nižším ako 82,5%, už nie je maslo, aj keď je na obale napísané: „Kravské maslo“, „Maslo so zníženým obsahom.. .” atď. P. Maslo by sa v žiadnom prípade nemalo skladovať v sklenených nádobách na maslo – pri pôsobení svetla strácajú všetky vitamíny v masle svoje kvality už počas prvých 24 hodín. Maslo sa odporúča konzumovať v obmedzenom množstve.

4. Kyslá smotana.
Kyslá smotana sa získava zo smotany zmiešaním so štartovacími kultúrami baktérií mliečneho kvasenia. Obsahuje dostatočné množstvo vitamínov A, D, K, B, C, kyselinu nikotínovú PP, ako aj pre naše telo cenné mikroelementy – kobalt, vápnik, meď, mangán, molybdén. Odporúčame obmedziť jeho používanie.

5. Rastlinný olej.
Rastlinný olej je veľmi zdravý produkt, ak sa konzumuje surový a nerafinovaný.

6. Cukor, cukrovinky.
Ide o cukor, džemy, sirupy. Treba sa vyhnúť konzumácii cukru a cukrárskych výrobkov. Všetky cukry inhibujú sekréciu žalúdočnej šťavy. Na ich strávenie nie sú potrebné sliny ani žalúdočná šťava: vstrebávajú sa priamo v črevách. Ak sa sladkosti jedia s inými potravinami, potom dlho zotrvávajúce v žalúdku veľmi skoro spôsobujú kvasenie a navyše znižujú pohyblivosť žalúdka. Kyslé grganie a pálenie záhy sú výsledkom tohto procesu.
Med je vylúčený z kategórie cukrov, pretože med je produkt už spracovaný tráviacim ústrojenstvom včiel, vstrebáva sa do krvi 20 minút po požití a nezaťažuje pečeň a všetky ostatné telesné systémy.

7. Chlieb, obilniny, zemiaky.
Škrobové potraviny: pšenica, raž, ovos a výrobky z nich (chlieb, rezance, cestoviny atď.). Obilniny: pohánka, ryža, proso atď. So všetkými výrobkami bohatými na škrob treba vždy zaobchádzať s veľkou pozornosťou, pretože samotný škrob vo svojej čistej forme je mimoriadne ťažko stráviteľný produkt. Zákaz kombinovania živočíšnych bielkovín s potravinami obsahujúcimi škrob je prvým a možno aj najdôležitejším zákonom oddelenej výživy. Chlieb sa považuje za samostatné jedlo (napríklad s maslom) a nie je povinný doplnok ku každému jedlu. Chlieb vyrobený z nerafinovaných celozrnných obilnín sa však môže jesť s rôznymi šalátmi bez ohľadu na ich zloženie.

8. Kyslé ovocie, paradajky.
Kyslé ovocie zahŕňa: pomaranče, mandarínky, grapefruity, ananás, granátové jablká, citróny, brusnice; kyslé ovocie: jablká, hrušky, slivky, marhule, hrozno. Paradajky vynikajú zo všetkých druhov zeleniny vysokým obsahom kyselín – citrónovej, jablčnej, šťaveľovej.
Polokyslé ovocie: čučoriedky, jahody, maliny, jahody, sladkej chuti: jablká, čerešne, slivky, hrozno, marhule, broskyne.

9. Sladké ovocie, sušené ovocie.
Ich kombinácia s mliekom a orechmi je prijateľná, ale v malom množstve, pretože... je to náročné na trávenie. Ovocie (kyslé a sladké) je však lepšie nekombinovať vôbec s ničím, pretože... vstrebávajú sa v črevách. Musíte ich jesť aspoň 15-20 minút pred jedlom. Toto pravidlo by malo byť obzvlášť prísne vo vzťahu k vodným melónom a melónom.

10. Zelenina je zelená a nie škrobová.
Patria sem vrcholy všetkých jedlých rastlín (petržlen, kôpor, zeler, reďkovky, repa), šalát, divé „stolové“ bylinky, ako aj biela kapusta, zelená a cibuľa, cesnak, uhorky, baklažány, paprika, zelený hrášok . Reďkovky, rutabaga, reďkovky a repy sú „polokrobové“ zeleniny, ktoré sú v kombinácii s rôznymi výrobkami skôr zelené a neškrobové.

11. Zelenina je škrobová.
Do tejto kategórie patria: repa, mrkva, chren, petržlen a zeler, tekvica, cuketa a tekvica, karfiol. Kombinácia tejto zeleniny s cukrom spôsobuje silné kvasenie, iné kombinácie sú buď dobré alebo prijateľné.

12. Mlieko.
Mlieko je samostatná potravina, nie nápoj. Keď je mlieko v žalúdku, musí sa pod vplyvom kyslých štiav zraziť. Ak je v žalúdku iná potrava, častice mlieka ju obalia a izolujú ju od žalúdočnej šťavy. A kým sa zrazené mlieko nestrávi, jedlo zostáva nespracované, hnije a proces trávenia sa oneskoruje. Odporúčame jesť mlieko oddelene od iných potravín.

13. Tvaroh, fermentované mliečne výrobky.
Tvaroh je ťažko stráviteľný kompletný proteín. Výrobky, ktoré sú homogénne s kyslým mliekom (kyslá smotana, syr, syr feta), sú kompatibilné.

14. Syr, syr feta.
Najprijateľnejšie syry sú mladé syry domáceho typu, t.j. niečo medzi tvarohom a syrom. Tavené syry sú neprirodzený produkt, výrazne spracovaný. Syr je zdravý bielkovinový produkt, ktorý však vyžaduje namočenie v studenej vode, aby sa odstránila prebytočná soľ.

15. Vajcia.
Tento proteínový produkt nie je ľahko stráviteľný. Vajcia však nie sú také zlé: ich kombinácia so zelenou a neškrobovou zeleninou neutralizuje škody spôsobené vysokým obsahom cholesterolu v žĺtku.

16. Orechy.
Vďaka bohatému obsahu tuku sú orechy podobné syrom. Syr však obsahuje živočíšne tuky a orechy sú ľahko stráviteľné rastlinné tuky. Odporúčame jesť viac rastlinných potravín ako živočíšnych.

17. Melón.
Melón je nekompatibilný s akýmikoľvek inými výrobkami! Jedzte striktne oddelene od ostatných potravín do 3 hodín.

Zopakujme si ešte raz základné princípy oddelenej výživy:

1. Nikdy nejedzte múku a potraviny obsahujúce bielkoviny v rovnakom jedle.
Tieto druhy potravín vyžadujú na trávenie rôzne žalúdočné šťavy. A ak chcete, aby vaše trávenie prebiehalo normálne, potom by ste nemali umelo komplikovať prácu žalúdka. Potraviny rovnakého druhu (alebo navzájom kombinované) sa dobre trávia. Proteíny sa trávia v žalúdku pomocou vysoko kyslých žalúdočných štiav, ktoré sťažujú trávenie amidónov. Múčne výrobky v takejto žalúdočnej šťave môžu začať kvasiť... Nezabúdajte, že olejnaté semená obsahujú vysoké percento bielkovín.

Vyhnite sa kombináciám:
ryby + ryža;
kuracie mäso + hranolky;
steak + cestoviny;
šunkový sendvič;
syrový sendvič;
obaľované ryby;
omáčky na mäso na báze múky;
orechové sušienky.

2. Počas jedného jedla by ste mali jesť len potraviny s obsahom bielkovín z jednej skupiny. Nadbytok bielkovín vedie k tvorbe kyseliny močovej, ktorá je zodpovedná najmä za reumu a dnu.

Vyhnite sa kombináciám:
omeleta so šunkou;
Omeleta so syrom.

3. Na jedno jedlo konzumujte len jeden múčny výrobok.
Aj jeden múčny výrobok stačí na doplnenie energetických zásob vášho tela. Príliš bohaté jedlo je pre telo škodlivé, a to platí najmä pre ľudí, ktorí vedú sedavý spôsob života.

4. Nikdy nemiešajte cukor alebo ovocie obsahujúce cukor so živočíšnymi bielkovinami v jednom jedle. Táto kombinácia vedie k fermentácii v žalúdku. A cukor zasahuje do trávenia bielkovín.

5. Nikdy nemiešajte múku a kyslé ovocie počas jedného jedla.Úrovne trávenia múky a ovocia sú rôzne. A kyslé žalúdočné šťavy, ktoré sa vylučujú v žalúdku na trávenie ovocia, nie sú vhodné na trávenie múčnych výrobkov.

6. Melón a vodný melón je lepšie jesť hodinu pred jedlom a s ničím ho nekombinovať.
Ide o zle stráviteľné jedlá, pričom sa nijako nekombinujú. Melón sa napokon strávi až v črevách. Ak sa konzumuje s niečím iným, zostáva v žalúdku a vyvoláva najrôznejšie choroby - bolesť žalúdka, plynatosť, grganie atď.

Vyhnite sa kombináciám:
melón + šunka;
melón + chlieb;
melón + koláč;
melón + ovocný šalát.

7. Je lepšie piť mlieko oddelene od akejkoľvek kombinácie s inými výrobkami.
Môžete ho však kombinovať s ovocím, šalátmi, čerstvou alebo varenou zeleninou.
Mlieko je produkt obsahujúci bielkoviny, ktorý bude zle stráviteľný spolu s inými bielkovinami alebo výrobkami z múky.
Ak nemôžete piť mlieko, potom jogurt, kefír a jogurt sú skvelým východiskom.

8. Je lepšie jesť rastlinný olej pred živočíšnym. Olivový, sójový, slnečnicový a kukuričný olej sú zdravé a obsahujú esenciálne mastné kyseliny. Sójové, slnečnicové a kukuričné ​​oleje navyše zabraňujú tvorbe cholesterolu.
Rastlinný olej sa hodí k výrobkom obsahujúcim bielkoviny a múčnym výrobkom, dôležité je len nejesť bielkoviny a múku súčasne.

9. Vhodné je vyhýbať sa sušenému ovociu.
Sušené ovocie obsahuje bielkoviny aj oxidy uhlíka (múku), čo je v rozpore s pravidlom 1 a je zle stráviteľné. Ak sa bez nich nezaobídete, jedzte spolu so zelenou zeleninou aj sušené ovocie – čerstvé alebo varené.

Jedzte správne a buďte zdraví!

Náš článok vám prezradí, ako správne kombinovať potraviny, aby zlepšili zdravie vášho tela a prispeli k rýchlejšiemu chudnutiu.

• Každý dospelý vie, aké dôležité je správne sa stravovať. Koniec koncov, je to vyvážená strava, ktorá pomáha ľudskému telu správne fungovať a vždy zostať zdravé. Okrem toho dokonalá kombinácia potravín pomáha ľuďom udržať si váhu pod kontrolou.
• Najlepšie na tom je, že ak si správne naplánujete jedálny lístok, nebudete musieť držať diétu a počítať kalórie, ktoré zjete, aby ste normalizovali svoju váhu. Budete jesť jedlá, na ktoré ste zvyknutí a zároveň trochu schudnete. Pri výbere správnych potravín, ktoré prispievajú k zdraviu tela, však pamätajte na to, že na to, aby mali požadovaný účinok, musia sa vedieť správne skombinovať so zvyškom jedla.
• Ak nedodržíte niekoľko jednoduchých pravidiel, potom zdanlivo zdravé jedlo neprinesie telu ani minimálny úžitok. Poďme teda prísť na to, ako produkty kombinovať, aby ste z nich mali maximálny úžitok.

Správna kombinácia produktov

• Niekedy, keď si sadneme na obed alebo večeru, ani nepomyslíme na to, koľko nekompatibilných jedál jeme. Po celodennej práci sa napcháme šalátom, nejakou polievkou, rezňou a samozrejme si nezabudneme dopriať dezert
• Všetko toto jedlo, ktoré vstupuje do nášho žalúdka, sa nemôže rýchlo absorbovať a začne tam kvasiť. Z tohto dôvodu po určitom čase začneme pociťovať nepríjemnú ťažobu v žalúdku, niekedy aj nevoľnosť a pálenie záhy. Keby sme však boli k sebe pozornejší, vedeli by sme, že existujú potraviny, ktoré sa absolútne nedajú dať do jedného jedla
• Moderní vedci napríklad dokázali, že šalát z uhoriek a paradajok prináša telu minimálne výhody. Vzhľadom na to, že žalúdok potrebuje na trávenie tejto zeleniny rôzne enzýmy, jednoducho dráždia náš gastrointestinálny trakt bez toho, aby mu dodávali užitočné látky.
• Z toho môžeme len usúdiť, že základným princípom správnej výživy je spájanie potravín do skupín, ktoré telo absorbuje s rovnakými enzýmami a približne v rovnakom čase.

Výživová pyramída

Potravinová pyramída správnej výživy:

• Základom vášho jedálnička by mali byť potraviny s obsahom vlákniny a rôznych živín. Naplánujte si preto svoj jedálniček tak, aby obsahoval obilniny a ovsené vločky. Ak hovoríme o chlebe, tak ho treba jesť aj vy, len dajte prednosť výrobkom z celozrnnej múky. Produkty v tejto kategórii sa najlepšie kombinujú so zeleninou dusenou alebo pečenou v rúre
• Do svojho jedálnička určite zaraďte čo najviac zeleniny a ovocia. Tieto potraviny pri správnom používaní môžu pomôcť dodať vášmu telu vlákninu, draslík, horčík, kyselinu listovú a rôzne vitamíny. Pamätajte však, že v prírode existujú rastlinné potraviny, ktoré kategoricky netolerujú žiadne kombinácie. Napríklad, ak plánujete jesť melón, potom by sa vám počas dňa nemalo dostať žiadne iné ovocie.
• Uistite sa, že jedzte bielkoviny každý deň. Vaše telo ich môže získať z mäsa, rýb, mliečnych výrobkov, ale aj orechov a strukovín. Ale aj v tomto prípade musíte byť veľmi opatrní pri výbere produktov na varenie. Ak sa chcete vyhnúť problémom, tak v žiadnom prípade nekombinujte vajcia a mliečne výrobky alebo mäso a zemiaky v jednom jedle.
• Ak je to možné, úplne vylúčte zo stravy alkohol, umelú kávu, sladkosti z obchodu a sódu. Ak sa predsa len chcete rozmaznávať, pripravte si šaláty z kombinovaného ovocia alebo domáce jogurty sladené prírodným medom

Kompatibilné produkty: stôl

Tabuľka kompatibility produktov

• Pravdepodobne ste už pochopili, že na to, aby bolo jedlo dobre stráviteľné, je mimoriadne dôležité vedieť správne kombinovať potraviny v jednom jedle. Dodržiavaním jednoduchých pravidiel môžete vždy zostať zdraví, veselí a dobre najedení
• Ak všetko hodíte do žalúdka, nič iné ako zdravotné problémy vám to nedá. Nesprávna výživa veľmi rýchlo vedie k silnej únave, roztržitosti a poruchám takmer všetkých vnútorných orgánov. Ale ak postupne začnete jesť zdravé jedlo pripravené podľa všetkých pravidiel, veľmi skoro si všimnete, že bez prejedania sa stávate zdravšími a energickejšími
• Je to spôsobené tým, že potrava, ktorá sa dostane do nepreplneného žalúdka, sa veľmi rýchlo strávi a vylúči cez črevá. Vďaka tomu nebude hniť a kvasiť, čo znamená, že vaše telo nebude otrávené toxínmi a odpadmi

Zdravé kombinácie potravín

Hlavné kombinácie produktov:

• Mäsové výrobky. V našej krajine je mäso považované za najobľúbenejší produkt. Ale žiaľ, najčastejšie ho jeme so zemiakmi alebo cestovinou a len niekedy ako prílohu použijeme zdravé cereálie. Aby nám ale mäso prospelo, je najlepšie ho jesť spolu s uhorkami, paradajkami, paprikou, cuketou a baklažánom
• Obilniny. Sú považované za najzdravšiu potravinu pre ľudský organizmus. Veľmi dobre sa hodia ku všetkej zelenine, ovociu a bylinkám, ktoré poznáme. Ak hovoríme o tuku, tak v tomto prípade je najlepšie pridať do jedla olivový, slnečnicový alebo kukuričný olej
• Mliečne výrobky. Syr, kyslá smotana, kyslé mlieko a fermentované pečené mlieko celkom dobre spolupracujú so zeleninou, kôprom, petržlenom a koriandrom. Preto ich pokojne môžete pridať do šalátov a ľahkých zeleninových kastrólov. Ale je lepšie piť čisté mlieko oddelene od všetkých potravín. Keďže tuky, ktoré obsahuje, na istý čas blokujú tvorbu žalúdočných enzýmov, nech už ho použijete s čímkoľvek, neprinesie vám to žiaden úžitok.
• Pekárenské výrobky. Pamätajte, že aj ten najzdravší chlieb by ste mali jesť v malých množstvách. Keďže obsahuje minimálne množstvo užitočných látok, jednoducho vám zaberie miesto v žalúdku. Ak sa stále nemôžete vzdať jedenia chleba, jedzte ho s bylinkami, čerstvými šalátmi a zeleninovými polievkami
• Škrobové jedlá. Patria sem obilniny, gaštany a kukurica. Tieto produkty sú veľmi dobrými priateľmi s rastlinnými tukmi, úplne všetkými zelenými a zeleninou. Je povolená aj vzájomná kombinácia škrobových potravín, ale takéto jedlo môžu jesť len tí, ktorí nemajú problémy s nadváhou

Aké produkty nemožno kombinovať: nekompatibilné produkty - tabuľka

Tabuľka kombinácie potravín Herberta Sheltona

• Človek je tak skonštruovaný, že sa nebojí žiadnych zákazov. Preto aj napriek tomu, že každý dobre vie, že niektoré potraviny sú v jednom jedle nezlučiteľné, stále ich jedia. Niekedy ľudia zachádzajú tak ďaleko, že jedia melón s medom, aj keď táto kombinácia môže viesť k dosť vážnym gastrointestinálnym ťažkostiam. A každá návšteva je pre naše telo veľkým stresom.
• Hodinové hody, mastné a korenené jedlá, zapíjané alkoholom a ovocnými šťavami, dlhodobo preťažujú tráviaci systém. V tomto prípade môže byť normálne fungovanie gastrointestinálneho traktu obnovené iba prísnou diétou a dostatkom pitia. Ak sa chcete takýmto problémom vyhnúť, skúste dodržiavať pravidlá uvedené v našom článku

Nesprávne kombinácie jedál

• Chlieb a káva. Aj keď je prijateľné raňajkovať ráno sendvič s chudým mäsom a šalátom na ražnom chlebe, zapíjať to všetko kávou, dokonca aj prírodnou, je prísne zakázané. Keďže obsahuje antioxidanty, ktoré spomaľujú trávenie, môže spomaliť vstrebávanie prospešných živín.
• Paradajky a výrobky obsahujúce škrob. Keďže výrobky obsahujúce škrob vyžadujú zásadité prostredie, kyseliny, ktoré sú v paradajkách, jednoducho nedovolia ich prevarenie a strávenie. To znamená, že ak budete pravidelne jesť takéto jedlo, budete mať nadmerné nadúvanie
• Kuracie filé s tvrdým syrom. Každý vie, že syr je zásobárňou fosforu a mäso je zinok. Individuálne sú tieto produkty jednoducho nepostrádateľné pre správne fungovanie ľudského tela. Ak ich však spojíte do jedného jedla, navzájom sa zablokujú pred otravou, čím sa vyvolá kvasenie a hnačka
• Zemiaky a kuracie vajcia. Zemiakové hľuzy obsahujú obrovské množstvo minerálov, ktoré sa k vaječným bielkom nehodia. Ak teda zjete takéto jedlo, telo jednoducho pripravíte o vápnik a železo, ktoré sa nachádzajú vo vajciach
• Čerstvá zelenina a víno.Ľahký šalát nikdy nezapíjajte bielym alebo červeným vínom. Alkohol spôsobí kvasenie a zablokuje vstrebávanie vitamínu B. Ak chcete vypiť pohár vína, urobte to hodinu pred hlavným jedlom
• Čajové a kvasnicové pečivo. Hoci je táto kombinácia pre ľudí celkom normálna, každý odborník na výživu vám povie, že triesloviny, ktoré sú v tomto nápoji, úplne zabíjajú vitamíny obsiahnuté v kysnutom cesta. Čaj navyše dlhodobo blokuje vstrebávanie horčíka, vápnika, medi, zinku a železa

Ako kombinovať potraviny pri chudnutí?

Kombinácia produktov, ktoré podporujú chudnutie

• Pomerne veľa ľudí si myslí, že ak chcete schudnúť, musíte dodržiavať prísnu diétu. V praxi sa však ukazuje, že obmedzovanie jedla alebo odmietnutie akýchkoľvek produktov nedáva trvalý výsledok
• A len čo sa človek začne stravovať tak, ako kedysi, všetky tukové zásoby sa v problémových partiách opäť objavia. Preto bude lepšie, ak sa naučíte správne kombinovať produkty a nebudete to robiť určitý čas, ale celý život.

Produkty, ktoré vám pomôžu schudnúť

Kombinácia potravín, ktoré podporujú chudnutie:

• Sušené marhule, sušené slivky a datle zároveň môžete bez problémov použiť na občerstvenie. Táto kombinácia vám umožní rýchlo uspokojiť hlad, nasýtiť telo užitočnými vitamínmi a minerálmi a prispieť k správnemu fungovaniu gastrointestinálneho traktu. Jediným obmedzením v tomto prípade môžu byť orechy. Ak sa jedia súčasne so sušeným ovocím, môže to vyvolať kvasenie
• Ak chcete schudnúť so zdravotnými benefitmi, potom kombinujte proteíny so zeleninou a bylinkami. Najlepšie na tom je, že v tomto prípade nebudete obmedzovaní vo výbere jedál. Môžete jesť rezne na pare, pečené mäso a dusené ryby. Nezabudnite, že všetky mäsové výrobky by sa mali podávať s uhorkami, paradajkami a paprikou. V zime tieto produkty nahradia kapusta a tekvica.
• Na chudnutie je skvelá kombinácia zeleniny a úplne všetkých obilnín (okrem, samozrejme, cestovín). Ak budete jesť ryžu alebo pohánku s dusenou cuketou alebo baklažánom, tak vaše telo dostane maximum živín, ktoré sa neuložia do tuku, ale vynaložia sa na výrobu energie
• Úplne prijateľnou kombináciou pre chudnúcich je súčasná konzumácia mliečnych výrobkov a orechov. Aj keď sa toto jedlo najčastejšie používa ako desiata, dokonale zaženie hlad, zlepšuje fungovanie vnútorných orgánov a znižuje hladinu glukózy v krvi

Produkty, ktoré sa hodia k rybám

Ryby so zdravými výrobkami

• Samozrejme, najviac sme zvyknutí jesť ryby a zemiaky. Jedlo sa ukáže ako chutné, aromatické a nie príliš drahé. Ale šetrením na prísadách jednoducho znížime nutričnú hodnotu rybieho proteínu
• Keďže zemiaky obsahujú veľké množstvo škrobu, výrazne to spomaľuje proces trávenia. To znamená, že pri dlhšom pôsobení žalúdočnej šťavy stráca ryba takmer všetky svoje prospešné vlastnosti a neprináša nám žiaden úžitok.

Produkty, ktoré pomôžu urobiť ryby zdravšími:

• Ak ste si kúpili pomerne chudú rybu a chcete ju urobiť trochu mastnejšou, namažte ju rastlinným tukom a uvarte v rúre. Najlepšou možnosťou v tomto prípade by bolo použitie slnečnicového alebo horčičného oleja.
• Ryby milujú koreniny, preto ich určite dochuťte korením, koriandrom a kardamónom. A k hotovému jedlu nezabudnite podávať kôpor, petržlen, koriandr, bazalku alebo fenikel
• Ako prílohu k rybe je najlepšie podávať zeleninu. Môžu byť úplne odlišné, hlavné je, že ich kombinácia nemá negatívny vplyv na proces vstrebávania potravy. Zeleninu je možné dusiť, piecť v rúre alebo grilovať. Áno, a bude lepšie, ak nebudú veľmi pikantné a slané

S čím môžete kombinovať mäsové výrobky?

Kombinácia mäsa a zdravých produktov

• Mäso je ideálnym zdrojom bielkovín, preto je tento produkt pre ľudský organizmus životne dôležitý. Ale keďže žalúdok potrebuje produkovať veľa kyseliny, aby sa otrávil, je vhodné ho nejesť so zásaditými potravinami
• Všeobecne platí, že mäso by sa nemalo jesť veľmi často a v malých porciách. Bude lepšie, ak sa pokúsite pomôcť svojmu telu vyrovnať sa s týmto jedlom. Ak viete, že dnes budete mať na obed rezeň alebo kotletu, snažte sa nepiť vodu počas jedla a ani 30-40 minút po ňom
• Za tento čas si žalúdok vytvorí dostatočné množstvo kyseliny (samozrejme ak nie je preťažený) a zjedené mäso sa prakticky strávi. Ak pijete veľa tekutín, zníži sa tým koncentrácia žalúdočnej šťavy a spomalí sa proces vstrebávania

Pravidlá kombinovania mäsa s inými výrobkami:

• Mäso sa najlepšie hodí k neškrobovej zelenine. Preto napríklad cviklu a mrkvu nemožno podávať s kotletami, rezňami a rolkami
• Ak plánujete jesť na obed iba mäso, jedzte ho s množstvom zeleniny. Blokuje negatívne účinky živočíšnych bielkovín a podporuje tvorbu žalúdočnej šťavy
• Pohánka sa hodí k mäsu. Tieto dve potraviny sú trávené rovnakými enzýmami, takže ich kombinovanie nepovedie k žiadnym negatívnym dôsledkom

Jedlá, ktoré sa hodia ku kuraciemu mäsu

• Kuracie mäso je diétny produkt a je najľahšie stráviteľným zdrojom bielkovín. Navyše, zo všetkých u nás obľúbených druhov mäsa práve kuracie obsahuje najväčšie množstvo živín.
• Preto, ak chcete zostať vždy krásni a zdraví, pripravte lahodné jedlá výlučne s kuracím mäsom. Najzdravšou časťou kuracieho mäsa sú prsia. V tejto časti nie je vôbec žiadny tuk, čo výrazne zvyšuje obsah kalórií v jeho zostávajúcich častiach.
• To však neznamená, že nemôžete jesť kuracie stehná alebo krídelká. Dajú sa celkom jednoducho použiť aj na varenie. Pred varením sa uistite, že ste z červeného mäsa odstránili všetku kožu a kúsky tuku.
• A aby vám biele mäso prinieslo maximálny úžitok, rovnako ako ostatné potraviny, musí byť správne kombinované s inými výrobkami.

Produkty, ktoré sa hodia k kuraciemu mäsu:

• Úplne všetko zelené
• Citrus
• Kapusta (okrem karfiolu)
• Tekvicové plodiny
• Strukoviny
• Paradajky a paprika

Video: Kompatibilita s potravinami

BabyBen.ru

Dobrý deň, milí čitatelia môjho blogu! Pri štúdiu informácií o správnej výžive som opakovane narazil na koncept „Tabuľka kompatibility potravín pre správnu výživu“. Rozhodol som sa zoznámiť sa so základmi oddelenej výživy, pochopiť skupiny potravín a naučiť sa ich kombinovať.

Správna kombinácia potravín pre zdravú výživu

Hlavným ideológom kompatibility (nekompatibility) produktov je Herbert Shelton. Niekoľko rokov robil výskum a identifikoval enzýmy, ktoré sa podieľajú na trávení potravy. To mu umožnilo premyslieť a zrealizovať koncept oddelenej výživy podľa Sheltona. Jeho základy dokonale demonštruje tabuľka kompatibility produktov.

Kombinácia potravín pre správnu výživu tabuľky

Čo je teda stôl a ako ho používať? Sedemnásť buniek horizontálne, sedemnásť vertikálne. Tu sú uvedené najobľúbenejšie produkty. Pre pohodlie sú očíslované. Každé číslo má zodpovedajúci stĺpec.

Určitá farba na priesečníku riadka a stĺpca označuje úroveň kompatibility:

• Žltá – kombinovaná na prijateľnej úrovni;
• Zelená – dobre kombinovať;
• Červená – zle sa kombinujú.

Aby ste konečne pochopili princíp práce s tabuľkou, uvediem príklad. Chlieb a mäso – možno ich podávať na jednom jedle a konzumovať v jednom jedle? Chlieb - číslo 7. Mäso - číslo 1. Pozrime sa, akú farbu má priesečník riadku č. 7 a stĺpca č. 1 - červená. V dôsledku toho sa zle kombinujú, čo znamená, že ich trávenie strávi veľa času.

Pre pohodlie odporúčam stiahnuť tabuľku kompatibility produktov a umiestniť ju na viditeľné miesto. Správnym výberom surovín na raňajky, obed či večeru tak neurobíte chybu. Pozrite sa na „farbu“ kompatibility a upravte ponuku.

Výrobky zo stola

Nebudem vám hovoriť o produktoch, ako sú vajcia alebo rastlinný olej. Tu je všetko jasné. Ale nazvime ich zovšeobecnené skupiny, ktoré pozostávajú z niekoľkých produktov naraz; navrhujem hovoriť oddelene.

Mäso, ryby, hydina- Ide o bielkoviny živočíšneho pôvodu a skupinu najťažšie stráviteľných potravín. Je lepšie ich variť bez tuku. Hodia sa k zelenej a neškrobovej zelenine. Horšie so škrobovými potravinami, nezlučiteľné s chlebom, obilninami, zemiakmi. Pripomínam, že so živočíšnymi bielkovinami nemôžete piť alkohol.

Vzorové menu:

• Pečené kura s dusenou mrkvou a karfiolovým pyré
• Rybie rezne so šalátom z ľadových listov, rukolou, reďkovkou
• Teľacia polievka so zelerom, pórom, mrkvou

Strukoviny– sem patrí šošovica, fazuľa, fazuľa, hrach, sója. To však nezahŕňa zelený hrášok a zelené fazuľky. Strukoviny sú rozmarné a dobre sa znášajú s bylinkami a zeleninou (škrobovou aj neškrobovou).

Vzorové menu:

• Cícerový šalát s dusenou tekvicou, mrkva, dresing z tekvicového oleja
• Šošovicové rezne so šalátom z bielej kapusty, kôprom, zálievkou z olivového oleja
• Fazuľa dusená s karfiolom, mrkvou, zelerom

Chlieb, obilniny, zemiaky– ovos, pšenica, raž, pohánka, ryža, proso. Samozrejme zemiaky, chlieb. Dobre sa kombinuje s bylinkami a zeleninou.

Vzorové menu:

• Zemiaky dusené s baklažánom, paprikou, mrkvou, cibuľou
• Toasty s aromatickým zeleným maslom (na to je potrebné zmiešať maslo s obsahom tuku aspoň 80% s bazalkou, čili papričkou, petržlenovou vňaťou)
• Zelená pohánka so šalátom z pečenej repy, cesnak, dresing zo sezamového oleja

Kyslé ovocie, paradajky– to sú grapefruity, mandarínky, pomaranče, citróny, ananás, brusnice, granátové jablká, hrozno, kyslé jablká. Plus paradajky, tak milované mnohými gurmánmi. Najúspešnejšie sa kombinujú so zeleninou, syrom a orechmi.

Vzorové menu:

• Smoothie zo zelených jabĺk, špenátu, citrónovej šťavy
• Pečené jablká s orechmi a škoricou
• Caprese šalát

Polokyslé ovocie– maliny, jahody, čučoriedky, lesné jahody, sladké jablká, marhule, slivky, broskyne, čerešne.

Vzorové menu:

• Čerstvo vylisovaný grapefruit a pomarančový džús
• Ovocný šalát z jabĺk, jahôd, čučoriedok
• Zmrzlina vyrobená z mrazených bobúľ, ochutená škoricou a štipkou medu.

Sladké ovocie, sušené ovocie– banány, tomel, figy, datle, hrozienka.

Vzorové menu:

• Smoothie s banánom, datľou a mandľovým mliekom
• Sušené slivky plnené lieskovými orieškami a medom
• Kompót zo sušeného ovocia

Zelenina je zelená a neškrobová– petržlen, zeler, kôpor, repné vňate, reďkovky, šalát. Patrí sem aj biela kapusta, cibuľa, zelená cibuľa, baklažán, uhorky, cesnak, paprika a zelený hrášok.

Vzorové menu:

• Šalát z reďkoviek, uhoriek, kôpru, bielej kapusty s dresingom zo slnečnicového oleja
• Baklažán zapečený s paradajkami, syrom, ozdobený bazalkou
• Polievka z kapusty, zeleru, mrkvy, cesnaku, papriky

Škrobová zelenina– mrkva, cvikla, cuketa, chren, tekvica, karfiol, zeler, petržlen. Do tejto skupiny produktov patria aj repa, reďkovka, reďkovka a rutabaga.

Vzorové menu:

• Mrkva pečená v rúre s tekvicou, ochutená tekvicovými semienkami, olivovým olejom
• Cuketové špagety s pesto omáčkou
• Polievka z karfiolového pyré

Tiež by som rád povedal niečo o melóne. S ničím to nejde. Musí sa jesť samostatne, ako samostatné jedlo.

Samostatné jedlá na chudnutie

Pri chudnutí je veľmi dôležitá aj kompatibilita produktov pre správnu výživu. Toto nie je diéta, je to špeciálny prístup, ktorý zohľadňuje, ako sa jeden produkt kombinuje s druhým. Pozrite sa, ako sa správajú skutoční obyvatelia prírody – zvieratá. Nekombinujú rôzne jedlá. Nesmažia ho ani nespracúvajú. Len človek vykonáva veľa manipulácií s jedlom, kým sa dostane do žalúdka. To môže spôsobiť nadúvanie, pálenie záhy alebo nevoľnosť. Problémom je, že produkty nie sú trávené. Ale nie sú asimilovaní, pretože sa k sebe nehodia. Čím jednoduchšia potravina, tým menej spracovaná, čím menej rôznych zložiek obsahuje, tým je to pre telo jednoduchšie. Keď takéto problémy nie sú, nadváha odíde sama.

Preto stačí, ak budete pri varení ostražitejší a pri jednom jedle jete len kompatibilné potraviny.

Recenzie

Olesya: Zmenou stravy a začatím varenia podľa tabuľky kompatibility som schudol zo 65 kg na 53 kg. Plus tvarovanie dvakrát týždenne. V kuchyni som si zavesil stôl a varím podľa neho. Zo začiatku je to ťažké, ale potom som si zvykol.

Elena: Už je to druhý týždeň, čo som prešla na oddelenú stravu. 5 kg je už preč. Rozhodla som sa prejsť na túto diétu nie preto, aby som schudla, ale aby som mala žalúdočné problémy. Ťažkosť odišla a po zjedení ľahkosť.

Alexandra: Netrpel som nadváhou, jedol som oddelene. A po pôrode sa všetko zmenilo. Nemal som dostatok času na varenie, zjedol som všetko za sebou a pribral som 12 kíl. Až po 1,5 roku som sa rozhodol dať sa dokopy. Pri oddelených jedlách som zabudla nielen na problémy s gastrointestinálnym traktom, ale aj na kilá navyše.

Argumenty proti tabuľke kompatibility potravín

Sú ľudia, ktorí veria, že oddelené jedlá a varenie podľa tabuľky potravinovej kompatibility sú škodlivé. Uvádzajú nasledujúce argumenty:

Nižšie v komentároch pozri názor gastroenterológa

Veľmi rád opakujem, že len samotné telo vám pomôže určiť správny typ výživy.

S touto oddelenou stravou moja švagriná schudla 9 kilogramov. No a tvarovanie 3x do týždňa. To je celé tajomstvo. Tento nápis som zavesil nad kuchynský stôl a vždy, keď som potreboval navariť, otočil som sa k nemu. A aby som sa neprejedla, kúpila som si jednoduchú kuchynskú váhu na váženie riadu.

Hovorí, že to bolo spočiatku ťažké. Trvalo mi týždeň, kým som si zvykol na novú stravu. Znamenie jej pomohlo k väčšej disciplíne. Za 3 mesiace som schudla zo 64 kíl na 53. Na veľkosť 42 som vymenila celý šatník. A začala vyzerať oveľa mladšie. Tu je príbeh.

Pomôcť všetkým, ktorí chcú schudnúť. Zároveň sa netýrajte hladovkou, žuvaním jednej uhorky denne a zamývaním vodou. Odporúčam prečítať si knihu „Diéta pre gurmánov. Výživový plán od doktora Kovalkova.“ Toto je jeden zo známych odborníkov na výživu v RuNet. Sám som si jeden objednal a teraz triedim recepty. V skutočnosti sú veľmi jednoduché a nenáročné na prípravu. A s našimi ruskými výrobkami. Odporúčam.

Mimochodom, tu je jeho video:

Určite sa zamerajte na svoju pohodu. No, ak máte pochybnosti, obráťte sa na kompetentného lekára. Nechajte sa otestovať a uistite sa, že všetko prebehne hladko a bez zdravotných následkov.

Hovorím, že sa čoskoro uvidíme, milí čitatelia! A dobré inštalatérske práce. A prihláste sa na odber nových článkov. V štúdiu témy správnej výživy budem pokračovať.

S pozdravom Olga Sologub

takioki.ru

Správna kombinácia potravín pomôže zlepšiť zdravie vášho tela

Pod pojmom „zdravý životný štýl“ mnohí z nás myslia dodržiavanie pravidiel oddelenej výživy. Ak sa rozhodnete dodržiavať tento stravovací plán, mali by ste pochopiť, že určité potraviny možno jesť iba oddelene od seba. Správna kombinácia potravín je princípom oddelenej výživy.

Čo je podstatou správnej výživy?

Myšlienka správnej kombinácie produktov sa rozvíjala už dlho. Dokonca aj starorímsky lekár Celsus identifikoval určité potraviny, ktoré sa nemohli konzumovať súčasne, pretože ich kombinácia zhoršovala činnosť žalúdka a iných tráviacich orgánov. Ľudí tiež vyzval, aby boli opatrní pri konzumácii dusených, slaných, údených, mastných a sladkých jedál.

Neskôr bola otázka kompatibility zložiek výživy vedecky potvrdená v mnohých štúdiách Pavlova. Vedci dokázali, že spracovanie niektorých potravín si vyžaduje tráviace šťavy rôzneho množstva a kvality. To isté platí pre čas, počas ktorého sa živiny vstrebávajú.

Americký lekár Herbert Shelton najpresnejšie a najsprávnejšie odhalil a zdôvodnil tému oddelenej výživy. Sheltonov koncept tvoril základ samostatných tabuliek výživy a kombinácie potravín.

Pravidlá kompatibility

Na odstránenie porúch tráviaceho systému a udržanie normálnej acidobázickej rovnováhy je dôležité vedieť, čo je možné navzájom kombinovať a čo je potrebné konzumovať oddelene v určitom časovom intervale.

Zástancovia tohto populárneho konceptu dávajú začiatočníkom nasledujúce odporúčania:

• Neodporúča sa jesť súčasne uhľohydrátové a kyslé potraviny. Nemôžete jesť banány, dátumy, chlieb, zemiaky a hrášok s citrónom, pomarančom, grapefruitom, brusnicami, paradajkami;
• Je zakázané súčasne konzumovať bielkoviny a sacharidy. Je lepšie nekombinovať orechy, mäso, vajcia, syr a iné bielkovinové potraviny s koncentrovanými sacharidmi - chlieb, cereálie, koláče, sladké ovocie;
• Nemali by ste kombinovať 2 koncentrované proteíny. Na spracovanie dvoch bielkovín, ktoré majú rozdielne zloženie a nepatria k rovnakému druhu, sú potrebné rôzne tráviace šťavy a časové intervaly na ich trávenie. Preto striktne dodržujte pravidlo: jeden proteín na jedlo. Toto pravidlo je dobre známe ľuďom, ktorí chcú schudnúť alebo si udržať váhu na normálnej úrovni;
• Nemôžete jesť tuky s bielkovinami. Maslo, kyslá smotana, rastlinný olej nemožno kombinovať s mäsovými jedlami, vajcami, syrom, orechmi a inými bielkovinami. Tuk má tlmivý účinok na tráviace žľazy, spomaľuje tvorbu žalúdočnej šťavy;
• Kyslé ovocie nekombinujte s bielkovinami. Pomaranč, citrón, paradajka, kyslé jablká neurobia dobre, ak sa zmiešajú s mäsom, orechmi a vajíčkami. Pamätajte: čím jednoduchšie jedlá a menej zložité potravinové zmesi, tým efektívnejšie je trávenie, a teda aj viac benefitov pre vaše telo;
• Vyhnite sa konzumácii škrobových potravín a cukru súčasne. Konzumácia čerstvých fíg, banánov s cukrom môže spôsobiť kvasenie a hnilobu v žalúdku, čo následne spôsobuje priberanie. Správna kombinácia produktov na chudnutie zlepší tráviaci systém, normalizuje metabolizmus a umožní vám zbaviť sa nenávidenej nadváhy;
• Neodporúča sa konzumovať dva koncentrované škroby naraz. Ak zjete súčasne viacero potravín obsahujúcich škrob, v tele sa vstrebe len jedna z nich. Druhá zostane nedotknutá a bude ležať v žalúdku, čím zabráni vstrebávaniu inej potravy. Navyše takáto škodlivá kombinácia spôsobí kvasenie v žalúdku, čo má za následok pálenie záhy a grganie.

Pri dodržiavaní správnej výživy nezabúdajte, že medzi konzumáciou potravín patriacich do rôznych skupín by mali uplynúť aspoň dve hodiny. Potraviny, ktoré sú zložením homogénne, sa v tomto období spracujú, potom sa z tela samy zničia.

Ak súčasne konzumujete bielkoviny a sacharidy, vytvárajú sa kyslé a zásadité sekréty. To vedie k tomu, že potrava nie je úplne spracovaná a ukladá sa v stenách hrubého čreva.

Spočiatku možno nebudete cítiť negatívny vplyv tohto procesu na vaše telo, ale čoskoro to môže viesť k rozvoju chorôb tráviaceho systému. Výberom zdravých kombinácií produktov zlepšíte činnosť tráviaceho traktu, zlepšíte zdravie svojho tela a dodáte si dobrú náladu, mladosť a dlhovekosť.

Výhody samostatného napájania

Pri dodržiavaní zásad oddelenej výživy dochádza v ľudskom organizme k týmto pozitívnym zmenám:

• črevá sa čistia od nahromadeného sedimentu nespracovaných potravín;
• zlý dych zmizne;
• zápcha a dysbakterióza sú odstránené;
• gastrointestinálny trakt sa vyčistí;
• toxíny sú odstránené z tela;
• činnosť takmer všetkých orgánov je normalizovaná;
• hmotnosť klesá.

Ľudia, ktorí sa dlhodobo držia správnej výživy, poznamenávajú, že majú zvýšenú energiu. Skutočne budete energickejší a bdelejší, pretože vaše telo minie oveľa menej energie na trávenie jedla, ktoré jete.

Správne zostavenie menu

Plánovanie jedálneho lístka je jednou z náročných úloh pri udržiavaní zdravého životného štýlu. Vaše zdravie závisí od toho, ako si naplánujete stravu a aké potraviny do nej zaradíte. Ak nepoznáte prijateľnú kompatibilitu, pomôže vám s tým špeciálna tabuľka.

Škrobové jedlá

Škrobové potraviny by ste mali zaradiť do svojho jedálneho lístka s mimoriadnou opatrnosťou. Je najťažšie stráviteľný a nedá sa kombinovať so živočíšnymi bielkovinami. Táto skupina zahŕňa ovos, raž a pšenicu, takže zahŕňa cestoviny, chlieb a obilniny.

Najčastejšou chybou mnohých z nás je jedenie chleba ako doplnkového produktu, hoci v skutočnosti, ak dodržiavate pravidlá oddelenej výživy, mal by sa jesť oddelene. Ak je chlieb vyrobený z celých nerafinovaných zŕn, môže sa jesť so zeleninovým šalátom.

Do škrobovej skupiny patria aj niektoré druhy zeleniny, ktorých konzumáciu treba obmedziť, najmä ak chcete schudnúť. Jedzte zemiaky, fazuľu, hrášok, repu a reďkovky opatrne.

Strukoviny

Strukoviny sú jedinečné v tom, že sú zdrojom rastlinných bielkovín a škrobu. Ako proteín sa dobre spárujú so škrobovou zeleninou a zeleninou. Vzhľadom na to, že obsahujú škrob, možno ich kombinovať s ľahkými tukmi.

Strukoviny je možné pokojne miešať s rastlinným olejom, ale iba v nerafinovanej a surovej forme. Do tejto skupiny produktov patria sója, fazuľa, šošovica a hrach.

Mliečne výrobky

Fermentované mliečne výrobky, najmä tvaroh, sú bohatým zdrojom kompletných bielkovín. Mali by ste vedieť, že tento proteín je ťažko stráviteľný, preto je prípustná iba kombinácia s potravinami na báze kyslého mlieka – kyslá smotana, syr feta, srvátka.

Mlieko mnoho ľudí vníma len ako prídavok k hlavnej potravine. Ak ho však budete jesť s iným jedlom, proces hnitia v žalúdku sa stane nevyhnutným. Faktom je, že mlieko obaľuje častice iných potravín a chráni ich pred kontaktom so žalúdočnou šťavou.

Ukazuje sa, že spracovanie tohto jedla začne až po strávení mlieka. Ak máte radi mlieko, pite ho pre svoje zdravie, ale len oddelene od ostatných produktov!

Vajcia obsahujú vitamíny B, C, D, E, ako aj aminokyseliny a mikroelementy ako železo, fosfor, jód, selén. Obsahujú kyselinu listovú, cholín a biotín. Kuracie vajcia však obsahujú aj cholesterol, ktorý má na organizmus škodlivý vplyv. Vzhľadom na túto vlastnosť vajec ich veľa ľudí odmieta jesť alebo ich jedia vo veľmi obmedzenom množstve.

Cholesterol môžete neutralizovať kombináciou vajec s neškrobovou, zelenou zeleninou. Jedzte ich s uhorkami, bielou kapustou, cibuľou a zelenou cibuľkou, paprikou, baklažánom a zeleným hráškom.

Po preštudovaní tabuľky kombinácie potravín sa dozviete, že mäso možno miešať aj s neškrobovou zeleninou. Táto kombinácia zlepší trávenie a odstráni z krvi cholesterol, ktorý sa do tela dostáva pri konzumácii mäsa. Len málo ľudí premýšľa o nebezpečenstve alkoholu, pretože jeho pitie s mäsom je pre telo škodlivé.

Škoda spočíva v tom, že alkohol znemožňuje trávenie bielkovín. Kombinácia vína a jedla je možná len pri konzumácii malého množstva tohto alkoholického nápoja so sacharidmi.

Ak neviete, ktoré produkty sú kompatibilné, použite špeciálne tabuľky. Starostlivo si naplánujte stravu a predĺžite si život o mnoho rokov!

diet-monster.ru

Oddelené jedlá – chudnutie na hollywoodsky spôsob!

Samostatné jedlo- diétny koncept populárny po celom svete, založený na myšlienke kompatibility a nekompatibility rôznych potravín.

Oddelený výživový systém získal celosvetovú slávu vďaka americkému naturopatovi Herbertovi Sheltonovi a jeho hviezdnym pacientom – hollywoodskym hercom.

Hlavným postulátom samostatného systému napájania navrhnutého Sheltonom je podmienky, potrebné na trávenie rôznych druhov potravín sú radikálne odlišné.

Autor samostatného výživového systému je presvedčený, že keď sa jeden druh potravy dostane do žalúdka, výrazne sa uľahčia procesy trávenia a ďalšieho metabolizmu živín a pri konzumácii zmiešaných potravín dochádza k ich inhibícii a narušeniu, čo spôsobuje metabolické poruchy.

Aké produkty nemožno kombinovať?

Pri správnej oddelenej výžive sa treba vyhýbať určitým kombináciám potravín. Áno, Shelton. neodporúčam kombinovať:

• sacharidové potraviny (cestoviny, pohánka, sladkosti atď.) s kyslými potravinami (mäso, ryby, klobása atď.);
• potraviny bohaté na bielkoviny (chudé mäso, vajcia, obilniny a strukoviny atď.) s potravinami bohatými na sacharidy (chlieb, pečivo, čokoláda atď.);
• dva koncentrované proteínové produkty;
• tuky s bielkovinami;
• kyslé ovocie s bielkovinami;
• škrob s cukrom;
• rôzne škroby;
• melóny a vodné melóny s akýmkoľvek iným jedlom;
• mlieko s akýmkoľvek iným jedlom.

TABUĽKA kombinácií jedál pre samostatné jedlá:

Produkty patriace do rovnakej skupiny sú navzájom úplne kompatibilné a kombinácia produktov patriacich do rôznych skupín je určená podľa tabuľky:

Medzi konzumáciou produktov z rôznych kategórií by mali uplynúť aspoň dve hodiny.

Kritika

Ale neexistujú žiadne produkty, ktoré by obsahovali len bielkoviny alebo len tuky (aj tvaroh a kefír obsahujú bielkoviny aj sacharidy). V každom produkte sú prítomné všetky tri zložky, len v rôznych pomeroch.

Na trávenie uhľohydrátov je potrebná zásada a na spracovanie bielkovín kyselina, avšak uhľohydráty, ktoré sa začínajú tráviť v ústnej dutine a vstupujú do žalúdka, sa už nerozkladajú tak rýchlo a proces sa spomaľuje. . Proteíny sa medzitým aktívne spracovávajú v žalúdku a nie v ústnej dutine. Preto sa bielkoviny aj sacharidy dostávajú do čriev spoločne a práve v črevách dochádza k vstrebávaniu toho, čo jeme.

Niekedy si zamieňame individuálnu intoleranciu na určitý druh potravín s potravinovou inkompatibilitou. Napríklad negatívne reagujeme na sacharidové jedlá a preto si začneme myslieť, že sacharidy neladia s bielkovinami. Začneme jesť oddelene, aj keď by bolo správnejšie jednoducho identifikovať produkt, ktorý spôsobuje nepohodlie, a odstrániť ho zo stravy.

2. Oddelená výživa stabilizuje proces trávenia, hovorí autor systému oddelenej výživy.

Ak sa človek preťaží jedným druhom jedla, určite ochorie. Ak napríklad zjete naraz veľa bravčovej masti alebo veľa jabĺk, aby ste sa zasýtili, môžu sa objaviť rôzne negatívne reakcie v podobe hnačky či nevoľnosti.

Kombinácia produktov spravidla nespôsobuje takéto reakcie, pretože sa produkuje dostatok enzýmov. Je však dosť ťažké predstaviť si človeka, ktorý najprv zje paradajky a potom ich zmyje rastlinným olejom namiesto toho, aby zmiešal tieto produkty a zjedol šalát.

Preto, aby ste schudli, bude užitočnejšie znížiť množstvo jedla, ktoré zvyčajne konzumujete, ale nechať všetky zložky. To znamená, že napríklad nejedzte dva rezne, ale jeden so zemiakmi a šalátom. Zároveň si dajte na tanier menej zemiakov a zeleniny, ako ste zjedli predtým, ako ste sa rozhodli schudnúť. Nemali by ste okamžite prejsť na samostatné jedlá a oddeľovať kotletu od šalátu.

3. Zmiešaná výživa vyvoláva fermentáciu a časť potravy prechádza cez črevá pri tranzite.

Je známe, že mikroelementy sa z rastlinnej potravy vstrebávajú dosť zle. Napríklad železa je len 10 percent. Ak jete iba jablká, vaše telo nebude mať dostatok železa (na získanie dennej potreby železa 17 mg len z jabĺk bez toho, aby ste ich s niečím skombinovali, budete ich musieť zjesť celé vedro).

Zjedením jablka a po ňom kúska syra telo absorbuje potrebné množstvo železa, pretože bielkoviny zo syra budú akýmsi transportom pre mikroelementy. A zároveň nebude kvasenie, ak sa človek nebude prejedať.

Každý enzým produkovaný v ľudskom tráviacom trakte má svoj vlastný špeciálny účel. I.P. Pavlov hovoril o „mliečnej šťave“, „mäsovej šťave“, „chlebovej šťave“. Povaha potraviny teda určuje zloženie enzýmov uvoľnených na jej spracovanie. Ale to je len jedna stránka veci.

V serióznych dielach slávnych vedcov môžete často počuť a ​​dokonca čítať, že všetko, o čom Shelton píše, je neuskutočniteľné alebo ťažko realizovateľné, najmä v našej dobe a v našich podmienkach, že jeho pokyny sú príliš prísne, nepružné atď.

A skutočne, nie každý môže dodržiavať takéto pravidlá kombinácie potravín.

Ale vďaka zjednodušenej tabuľke G. Sheltona, ktorú upravil I.I. Litvina, priaznivcov oddelených jedál je stále viac.

Tabuľku kompatibility produktov upravil Litvina

„Tabuľka zdravia“, ktorú zostavil I.I. Litvina, sa stala veľmi populárnou a teraz sa všeobecne nazýva „tabuľka kompatibility potravín“ alebo „samostatná tabuľka výživy“. Keď hovoria o tabuľke oddelených jedál, majú na mysli tento stôl a nie samotného Sheltona.

(Napríklad:

• riadok č. 7 a stĺpec č. 7 - zodpovedajú kategórii „Chlieb, obilniny, zemiaky“,
• riadok č. 14 a stĺpec č. 14 zodpovedajú kategórii „tvaroh, fermentované mliečne výrobky“).

Pozeráme sa na priesečník riadkov a stĺpcov zodpovedajúcich číslam kategórií

(priesečník riadku č. 7 a stĺpca č. 14, ako aj priesečník riadku č. 14 a stĺpca č. 7 zodpovedajú „červenému“ výsledku, čo znamená, že tieto dve kategórie produktov nie sú kompatibilné iné).

Výsledok o kompatibilite produktov, ktoré ste si vybrali, bude zodpovedať výsledku hlavnej tabuľky:

• červená farba- neprijateľná kombinácia,
• žltá- prijateľná kombinácia v prípade nenarušeného trávenia,
• Zelená farba- dobrá kombinácia.

Kategória „KYSLENÉ OVOCIE, PARADAJKY“ zahŕňa:

Kategória "POLOKYSLÉ OVOCIE" zahŕňa:

Kategória „SLADKÉ OVOCIE, SUŠENÉ OVOCIE“ zahŕňa:

• Banány, datle, tomel, figy.
• Všetko sušené ovocie, sušený melón, muškátové hrozienka, sušené slivky, sušená hruška.

Kategória „ZELENÁ A NESKROBOVÁ ZELENINA“ zahŕňa:

• Biela kapusta, uhorky, baklažány, paprika, zelený hrášok, šalát, špargľa, mladá cuketa, mladá tekvica, zelená a cibuľka, cesnak, divé „stolové“ bylinky.
• Vrchy všetkých jedlých rastlín (petržlen, kôpor, zeler, reďkovky, repa).
• Reďkovky, rutabaga, reďkovky a repy sú „polokrobové“ zeleniny, ktoré sú v kombinácii s rôznymi výrobkami skôr zelené a neškrobové.

Kategória „ŠTROBOVÁ ZELENINA“ zahŕňa:

• Cvikla, mrkva, chren, petržlen a korene zeleru, tekvica, cuketa a tekvica, karfiol.

Klasifikácia produktov podľa samostatného systému výživy

MÄSO, HYDINA, RYBY

Prvý stĺpec a možno najdôležitejší, pretože práve tu je najjednoduchšie porušiť pravidlá kompatibility produktov a navyše s najväčšou ujmou na zdraví.

Každý enzým produkovaný v ľudskom tráviacom trakte má svoj vlastný špeciálny účel. I.P. Pavlov hovoril o „mliečnej šťave“, „mäsovej šťave“, „chlebovej šťave“. Povaha potraviny teda určuje zloženie enzýmov uvoľnených na jej spracovanie. Ale to je len jedna stránka veci.

Okrem toho existuje nepochopiteľne dokonalý mechanizmus na uvoľnenie týchto štiav v priebehu času:

• najsilnejšia šťava potrebná na trávenie mäsa sa vylučuje v prvej hodine trávenia,
• na chlieb - po troch hodinách,
• na mlieko - v poslednej hodine.

Okrem toho sa v závislosti od jej kvality mení sila šťavy, jej množstvo, kyslosť, a teda aj činnosť žalúdočných žliaz a rýchlosť trávenia potravy.

Ľudské telo nasmeruje všetku svoju energiu do oblasti, kde ho čaká najťažšia práca, pričom ju odoberá iným orgánom, ktoré tým niekedy veľmi trpia. Niektorí fyziológovia porovnávajú účinnosť tráviacich orgánov s účinnosťou predpotopnej parnej lokomotívy.

Živočíšne bielkoviny sú najťažšie stráviteľné jedlo. Preto je v prvom stĺpci toľko „neúspechov“. Sú alarmujúce, a to je už teraz veľký prínos. Nezaslúžia si veční pracovníci nášho tela – tráviace orgány, ktoré nezastavia svoju prácu vo dne ani v noci, keď ju len trochu spomalia – súcit a pomoc?

K slovám „mäso“, „hydina“, „ryby“ bolo pridané slovo „chudé“. Faktom je, že Shelton aj všetci odborníci na naturopatickú výživu sa domnievajú, že pri spracovaní týchto produktov je potrebné odstrániť všetok vonkajší tuk a samotný vnútorný tuk sa vytaví, ak mäso varíte na grile alebo kebabovým spôsobom - na zahájiť paľbu.

Pre všetky druhy mäsa je veľmi prospešná kombinácia so zelenou a neškrobovou zeleninou. G. Shelton verí, že táto kombinácia neutralizuje škodlivé vlastnosti živočíšnych bielkovín, pomáha im tráviť a odstraňovať prebytočný cholesterol z krvi, čo je mimoriadne dôležité pre prevenciu kardiovaskulárnych ochorení.

Čo sa týka škrobovej zeleniny (viac o nej nižšie), kombináciu živočíšnych bielkovín s ňou nemožno považovať za ideálnu, no stále je lepšia ako kombinácia s chlebom, zemiakmi, cereáliami, cestovinami.

Ryby Všetci odborníci na naturopatickú výživu považujú živočíšne bielkoviny za rovnako ťažko stráviteľné ako mäso, no možno je k nim postoj trochu zhovievavejší. Jogíni aspoň verili, že konzumácia rýb nezasahuje do seriózneho cvičenia ásan (na rozdiel od mäsa) a Bragg, zarytý vegetarián, priznal, že jedáva čerstvo ulovené ryby niekoľkokrát do roka.

Alkohol v kombinácii so živočíšnymi bielkovinami spôsobuje veľké škody: vyzráža pepsín, ktorý je potrebný na ich trávenie.

Často vyvstáva otázka: prečo je kombinácia mäsa so zdanlivo príbuznými živočíšnymi bielkovinami - mlieko, vajcia, tvaroh, syry - hodnotená v tabuľke negatívne (ak by bol prijatý systém päťbodový, potom by to nebolo ani „dva“ , ale „jednotka“)? Každý z nich, ako už bolo spomenuté vyššie, si vyžaduje špeciálne tráviace sekréty a rôzne časy pre čo najaktívnejšie trávenie. Bohužiaľ, v našej každodennej výžive (najmä na verejnosti, v nemocnici, sanatóriu), ako aj v „kuchárskych majstrovských dielach“, sa často miešajú proteíny rôznych typov.

ZRNNÉ PEGUMY (FABUĽA, HRACH, ŠOŠOVICA)

Ide o pomerne zložitý a dokonca kontroverzný produkt, ktorý si v kombinácii s inými druhmi potravín vyžaduje veľkú pozornosť. Treba si však uvedomiť, že zelené fazuľky a hrášok do tejto kategórie nepatria: patria medzi neškrobovú zeleninu a sú kompatibilné so všetkými výrobkami okrem mlieka (ani tento zákaz nie je striktný).

Fazuľa, hrach a šošovica by sa však nemali vylúčiť zo stravy, pretože sú bohatým zdrojom rastlinných bielkovín, ktoré majú podobné zloženie ako „jatočné mäso“.

Na druhej strane strukoviny sú bohaté na škrobové látky. To sťažuje ich asimiláciu, čo si vyžaduje značnú prácu gastrointestinálneho traktu. Zvláštnosti kompatibility strukovín s inými výrobkami sa teda vysvetľujú ich dvojakým charakterom.

Ako škroby, hodia sa k tukom, najmä tým, ktoré sú ľahko stráviteľné – rastlinný olej a kyslá smotana(na ktoré sa odborníci na naturopatickú výživu pozerajú akosi vrúcnejšie ako na iné živočíšne tuky). nepochybne, strukoviny sú dobré so všetkými druhmi zeleniny a škrobovej zeleniny.

MASLO A SMANTA

Tieto výrobky sú jednorozmerného pôvodu (aspoň by mali byť). Z rovnakého dôvodu je v zásade prijateľné aj ich spojenie s kyslou smotanou. Vzhľadom na kompatibilitu živočíšnych bielkovín s tukmi Shelton cituje výsledky výskumu mnohých fyziológov a odborníkov na výživu, ktoré poukazujú na spomaľujúci účinok tukov na trávenie, čo samozrejme vedie k výraznému zaťaženiu všetkých telesných systémov.

Ani bielkovinové potraviny ako orechy alebo syry, ktoré samotné obsahujú takmer 50 % tuku, nie sú ľahko stráviteľné. Nepriaznivú kombináciu bielkovín a tukov dokáže zmierniť len dostatok zelenej a neškrobovej surovej zeleniny.

Zo zrejmých logických dôvodov možno považovať za prijateľnú kombináciu napríklad syra s maslom, ale prečo absorbovať toľko živočíšnych tukov v jednom jedle?

So všetkými potravinami obsahujúcimi škrob sa dobre kombinuje maslo a smotana (ako všetky tuky).

KYSLÁ SMOTANA

Patrí do kategórie tukov a nie bielkovín, ako sa niekedy verí, je nezlučiteľný s mäsovými výrobkami, cukrom, orechmi(koncentrovaný proteín rastlinného pôvodu) a samozrejme s mliekom.

ZELENINOVÝ OLEJ

Ako môžete ľahko vidieť, niektoré zakázané kombinácie potravín sú pre nás neprijateľné ani nie pre fyziologickú nekompatibilitu, ale podľa tradičných pravidiel varenia a... podľa chuti: nikoho by ani len nenapadlo jesť rastlinný olej s cukrom, tvaroh, mlieko, syr. A z týchto chuťových zákazov je v tabuľke minimálne polovica!

Rastlinný olej je vysoko prospešný produkt, ale iba ak sa konzumuje surový a nerafinovaný. Príklad logickej kombinácie: rastlinný olej a orechy obsahujúce veľa rastlinného tuku.

CUKOR, CUKROVINKY

"Jedzte bielkoviny a škrobové jedlá v rôznych časoch s cukrami!"- tak Shelton nazval jednu z častí svojej knihy. Všetky cukry inhibujú sekréciu žalúdočnej šťavy. Na ich strávenie nie sú potrebné sliny ani žalúdočná šťava: vstrebávajú sa priamo v črevách. Ak sa sladkosti jedia s inými potravinami, potom, keď sa dlho zdržiavajú v žalúdku, veľmi skoro v ňom spôsobujú kvasenie a navyše znižujú pohyblivosť žalúdka. Kyslé grganie a pálenie záhy sú výsledkom tohto procesu.

Preto je Shelton taký hlasný proti kŕmeniu detí cereáliami s cukrom, chlebom s džemom a zaváraninami, sladkým mliekom. Tonzilitídu, gastritídu, zápchu, ktorými moderné deti často trpia, považuje za priamy dôsledok ich kŕmenia takzvanými vyváženými potravinami (cukor obsahuje veľa kalórií, no odborníci na naturopatickú výživu ich považujú za „prázdne“), čo spôsobuje neustále kvasenie v tráviaci trakt a v dôsledku toho - otrava tela.

"Aká je výhoda konzumácie teoreticky požadovaného množstva kalórií každý deň?" hovorí Shelton. "Ak jedlo kvasí a hnije, nedodáva telu svoje kalórie." Takéto jedlo neposkytuje telu vitamíny a minerály. Sacharidy sa namiesto toho, aby telu dodávali energiu, nepremieňajú na monosacharidy, ale na alkohol a kyselinu octovú.

cukrovinky, obsahujúce okrem sladkých potravín aj bielu múku (mŕtvy produkt zbavený všetkých biologicky aktívnych látok) spôsobujú ešte väčšie škody (dezerty, sladké koláče, buchty a pod.).

G. Shelton tiež zaradený do kategórie cukrov med, odvolávajúc sa na názor niektorých výskumníkov, ktorí v ňom objavili pre organizmus nepriaznivé kyseliny. Mnohí moderní vedci však s týmto názorom nesúhlasia. D. S. Jarvis napríklad vysvetľuje (D. S. Jarvis. Honey and other natural products. Apimondia Publishing House, 1975), že med je produkt, ktorý už bol spracovaný tráviacim aparátom včiel; 20 minút po podaní sa vstrebe do krvi bez toho, aby zaťažoval pečeň a všetky ostatné telesné systémy (preto športovcom odporučil, aby si med užili asi 30 minút pred začiatkom súťaže).

CHLIEB, SUPER, ZEMIAKY

Ide o potraviny, ktoré odborníci na naturopatickú výživu nazývajú „škroby“ (cukry a škroby sa zvyčajne kombinujú pod súhrnným pojmom sacharidy). S výrobkami bohatými na škrob treba vždy zaobchádzať s veľkou pozornosťou: samotný škrob je vo svojej čistej forme mimoriadne ťažko stráviteľný a vyžaduje si starostlivé dodržiavanie pravidiel kompatibility. Rubrika venovaná škrobom nevyzerá tak pochmúrne ako napríklad kolónky mäso, cukor a mlieko, no zákaz kombinovania živočíšnych bielkovín so škrobovými potravinami je prvým a možno aj najdôležitejším zákonom oddelenej výživy.

Prebytočné cukry a škroby, ktoré sa úplne nevstrebú a nepremenia sa na energiu, sa hromadia v bunkách vo forme tuku.

N. Walker varuje, že nestrávené častice škrobu, ktoré sa dostávajú do krvi, ju zahusťujú a ukladajú sa na stenách ciev.

Prirodzené kombinácie bielkovín, škrobov a tukov (mlieko, cereálie, smotana a pod.) nie sú ťažko stráviteľné, ale náhodné kombinácie, a to aj vo veľkých množstvách, si telo ťažko poradí. "Príroda nerobí sendviče!" hovorí Shelton. A k tomu pridáme hamburgery a Big Mac.

Prvé fázy trávenia bielkovín a škrobových potravín prebiehajú v rôznych prostrediach:

• bielkoviny vyžadujú kyslé prostredie, ktoré je nevyhnutné na aktiváciu enzýmu pepsín, ktorý sa podieľa na ich trávení,
• a škrob je alkalický (slinná amyláza atď.).

Preto sa odborníci na výživu domnievajú, že nestráviteľné sú najmä také zmesi ako klobásy a kotlety, rožky atď.. Žľazy, ktoré vylučujú šťavy určené na spracovanie bielkovín, sa nachádzajú v spodnej časti žalúdka, preto keď tieto šťavy začnú ovplyvňovať konzumované škrobové potraviny Napríklad pri mäse nevyhnutne dochádza ku kvaseniu a hnilobe potravín. Po vstupe do dvanástnika v tejto forme si potravinová hmota vyžaduje čistenie od vytvorených jedov a tu sa aktivuje pankreas, žlčník a pečeň, ktorá sa doslova namáha, aby zachránila telo pred otravou (ak je silné a zdravé, potom sa to podarí. .. zatiaľ), pričom zabúda na svoje ďalšie priame povinnosti, ktoré jej zverila príroda.

Shelton chváli Britov za starostlivé zachovávanie tradícií, najmä vo výžive; vždy jedia najskôr mäso a potom po chvíli puding. Tak by sme to mali robiť, ale namiesto pudingov máme všelijaké tradičné prílohy – zemiaky, cereálie, cestoviny atď. Tieto dva produkty je lepšie v jednom jedle vôbec nemiešať.

Chlieb odborníci na naturopatickú výživu ho považujú za samostatné jedlo (napríklad s maslom) a nie za povinný prídavok ku každému jedlu. Postoj k chlebu z nerafinovaných celozrnných obilnín je však veľmi zhovievavý: Shelton ho dovoľuje konzumovať „vo všemožných nesprávnych kombináciách“, predovšetkým s rôznymi šalátmi, bez ohľadu na ich zloženie. Kombinácia všetkých potravín bohatých na škrob s tukmi je veľmi prospešná pre trávenie, čo predurčuje dobrý vzťah ku kombinácii tukov so strukovinami a škrobovou zeleninou.

Na rôzne koláče Postoj odborníkov na naturopatickú výživu je taký, že ak chcete zjesť kúsok koláča, spárujte ho s množstvom šalátu zo surovej zeleniny a pri tomto jedle nejedzte nič iné.

KYSLENÉ OVOCIE, PARADAJKY

• Pomaranče, mandarínky, grapefruity, ananásy, granátové jablká, citróny, brusnice.
• Kyslá chuť: jablká, hrušky, slivky, marhule, hrozno.
• Paradajky vynikajú zo všetkých druhov zeleniny vysokým obsahom kyselín – citrónovej, jablčnej, šťaveľovej.

V prvom rade vyvstáva otázka: prečo sa tieto zdanlivo úplne odlišné produkty spájajú do jednej kategórie? Paradajky totiž vyčnievajú zo všetkej zeleniny vysokým obsahom kyselín – citrónovej, jablčnej, šťaveľovej. Z hľadiska kompatibility s inými výrobkami teda susedia s kyslým ovocím, ktoré vo všetkých prípadoch zahŕňa citrusové plody a granátové jablká a všetky ostatné - podľa chuti.

"Jedzte bielkoviny a škrobové jedlá v rôznych časoch s kyselinami!" - píše Shelton.

Zdôrazňuje najmä škodlivosť takýchto kombinácií.

Nerozlišujúca konzumácia citrónovej, grapefruitovej, pomarančovej alebo paradajkovej šťavy, ako aj octu, kyslých korenín atď. počas jedla, bezprostredne pred a po jedle. považuje za príčinu mnohých gastrointestinálnych ochorení: pepsín je úplne zničený, pôsobenie slinnej amylázy prestáva.

Tabuľka hovorí nie kombináciám bielkovín a škrobových potravín s kyslým ovocím a paradajkami, ale Shelton verí, že ich možno jesť aspoň 30 minút pred jedlom. Dokonca aj malé deti môžu dávať mlieko 30 minút po kyslom ovocí a paradajkách.

Žiaľ, paradajky sa v každodennom živote často jedia nesprávne, čo človeka v niektorých prípadoch núti úplne opustiť túto zdravú a cenovo dostupnú zeleninu. Ale počas paradajkovej sezóny ustúpi aj najchronickejšia zápcha.

Jesť sladké aj veľmi kyslé ovocie je podľa Sheltona nepriaznivé pre trávenie. Túto podmienku je ľahké splniť.

POLOKYSLÉ OVOCIE

• Čučoriedky, čerstvé figy, mango, lesné jahody, maliny, jahody.
• Sladké podľa chuti: jablká, čerešne, slivky, hrozno, marhule, broskyne, hrušky.

SLADKÉ OVOCIE, SUCHÉ OVOCIE

• Banány, datle, tomel, figy, všetko sušené ovocie, sušený melón, muškátové hrozienka, sušené slivky, sušená hruška.

Tento stĺpec tabuľky vyzerá trochu pochmúrne, ale stále je veselší ako stĺpec „Cukor, cukrovinky“, pretože rafinovaný cukor je v podstate chemická látka, mŕtvy produkt a sladké ovocie a sušené ovocie (ktoré si zachováva všetky cenné vlastnosti čerstvých, ale, samozrejme, sa objavujú v koncentrovanejšej forme) - „živá bunka“, ako hovoria jogíni. Ich kombinácia s mliekom a orechmi je tiež prijateľná, ale v malom množstve, keďže je ťažko stráviteľná.

To treba mať stále na pamäti Vo všeobecnosti je lepšie nekombinovať ovocie (kyslé aj sladké) s ničím, keďže sa vstrebávajú v črevách (treba ich zjesť aspoň 15-20 minút pred jedlom). Shelton považuje toto pravidlo za obzvlášť prísne v súvislosti s vodnými melónmi a melónmi, ktoré sú svojím pôvodom zelenina a svojimi absorpčnými vlastnosťami sú podobné ovociu.

Je známe, akú obrovskú úlohu zohrávajú prírodné vitamíny a minerálne soli vo fungovaní všetkých telesných systémov. Ovocie, ktoré hnije a kvasí v žalúdku (čo je nevyhnutné, keď je v ňom prítomná akákoľvek iná potravina), úplne stráca všetky svoje najcennejšie látky, a napriek tomu ľudia, ktorí ich konzumujú nesprávne, sú si istí, že získajú veľké výhody.

ZELENÁ A NESKROBNÁ ZELENINA

Tie obsahujú vrcholy všetkých jedlých rastlín(petržlen, kôpor, zeler, reďkovky, repa), šalát, divé „stolové“ bylinky, ako aj biela kapusta, zelená a cibuľa, cesnak, uhorky, baklažány, paprika, zelený hrášok.

Reďkovky, rutabaga, reďkovky a repy sú ako „polokrobová“ zelenina, ktorá v kombinácii s rôznymi výrobkami skôr súvisí so zelenou a neškrobovou zeleninou ako so škrobovou. Všetka zelená a neškrobová zelenina – skutočne „zelená ulica“!

Len ich kombinácia s mliekom sa považovala za neprijateľnú, a to aj vtedy kvôli mestským tradíciám: v dedinách často pijú mlieko, jedia ho s uhorkami a zelenou cibuľkou zo záhrady, bez poškodenia trávenia.

ŠKROBOVÁ ZELENINA

• Patria sem repa, mrkva, chren, petržlen a zeler, tekvica, cuketa a tekvica a karfiol.

Významný obsah škrobových látok ukladá tejto zelenine určité obmedzenia v porovnaní so zelenou a neškrobovou. V tomto stĺpci sa objavilo aj niekoľko študentov „C“: lepšie ako čokoľvek iné, ale nie ideálne.

Kombinácia tejto zeleniny s cukrom spôsobuje silné kvasenie, takže je tu silné odmietnutie. Zostávajúce kombinácie sú buď dobré alebo prijateľné. Škrobová zelenina je najlepším doplnkom k škrobovým potravinám.

MLIEKO

Mlieko je samostatné jedlo, nie nápoj, ktorý sprevádza raňajky, obed a večeru. Vo svete zvierat všetky deti, keď sa kŕmia mliekom, neprijímajú viac potravy. Ide o krmivo určené na výživu potomstva.

Keď sa mlieko dostane do žalúdka, musí sa pod vplyvom kyslých štiav zraziť - to je nevyhnutná podmienka jeho trávenia. Ak je v žalúdku iná potrava, častice mlieka ju obalia a izolujú ju od žalúdočnej šťavy. A kým sa zrazené mlieko nestrávi, jedlo zostáva nespracované, hnije a proces trávenia sa oneskoruje. Je známe, že táto vlastnosť mlieka sa využíva v prípade otravy: mlieko obalí pokazené alebo jedovaté potraviny, čím bráni tomu, aby postihli organizmus, a tým poskytuje čas na neodkladné opatrenia.

Tvaroh, fermentované mliečne výrobky

Opatrne ich treba kombinovať aj s inými potravinami. Tvaroh- to nie je v žiadnom prípade ľahká potravina pre dôchodcov, ale ťažko stráviteľná kompletná bielkovina (kazeín v mlieku, z ktorého sa kedysi vyrábali gombíky).

Kyslá smotana, syr, syr feta sú výrobky, ktoré sú homogénne s kyslým mliekom, takže sú kompatibilné.

Čo sa týka sladkého ovocia a sušeného ovocia, neškodí ich konzumácia s jogurtom, acidofilom a pod., ale s mierou. Shelton sám rád jedol kyslé mlieko s bobuľami.

SYR, SYR

Odborníci na prírodnú výživu sa obávajú syrov kvôli ich štipľavosti, zvýšenej slanosti a „preexponovaniu“ (čo samo osebe vedie k hromadeniu produktov rozkladu). Syry typu Roquefort sú obzvlášť neobľúbené, rovnako ako všetky syry, ktoré majú silný zápach. Tavené syry sú tiež odmietané ako neprirodzený a výrazne spracovaný produkt. Najprijateľnejším jedlom sú mladé syry ako domáce, teda niečo medzi tvarohom a syrom. Syr je zdravý bielkovinový produkt, ktorý však vyžaduje namočenie v studenej vode, aby sa odstránila prebytočná soľ.

Syry a syr feta sú kombináciou bielkovín a tuku v takmer rovnakých častiach, čo spomaľuje proces rozkladu potravy v žalúdku. Preto sa syr aj feta dajú kombinovať napríklad aj s potravinami bohatými na škrob, ale aj kyslým ovocím a paradajkami. V prvom prípade - bez veľkého potešenia a v druhom - s veľkým potešením, pretože syr a syr feta pri varení slúžia ako najbežnejšie korenie pre zeleninové jedlá. Tvaroh a fermentované mliečne výrobky sú homogénne so syrom, takže sú celkom kompatibilné.

Shelton si kombináciu syra a zelenej zeleniny pochvaľoval, no lamentoval, že nie je chutná. Možno to bolo nezvyčajné pre tradičnú americkú kuchyňu? Hoci Shelton namieta voči chlebíkom so syrom, podľa jeho vlastnej logiky je takáto kombinácia prijateľná pre vysoký obsah tuku.

VAJCIA

Tento proteínový produkt nie je ľahko stráviteľný, a preto ho odborníci na výživu odporúčajú vždy s obmedzeniami. Kombinácia vajec so zelenou a neškrobovou zeleninou neutralizuje škody spôsobené vysokým obsahom cholesterolu v žĺtku. Ich kombinácia s malým množstvom „ľahkého“ tuku (kyslá smotana) a škrobovej zeleniny je prijateľná.

ORECHY

G. Shelton ich vo svojej knihe často dáva vedľa syra kvôli ich bohatému obsahu tuku. Domnieva sa, že syr aj orechy, aj keď nie sú okamžite strávené, sa stále nerozkladajú tak rýchlo ako iné produkty v prítomnosti napríklad kyselín (rastlinných a liečivých).

Asi by sme však nemali zabúdať, že syry obsahujú živočíšne tuky a orechy sú ľahko stráviteľné rastlinné tuky. kombinácia orechov so syrom a mliečnymi výrobkami vyzerá stále akosi neprirodzene. Je tiež pravda, že takéto kombinácie sa v každodennej kuchyni objavujú veľmi zriedka, aj keď sa niekedy nachádzajú v niektorých náročných receptoch národných kuchýň.

Bez ohľadu na to, aké kontroverzné sú niektoré ustanovenia, ktoré predložil G. Shelton (a s ním mnohé generácie lekárov a vedcov, siahajúce až do staroveku), je jasné, že si zaslúžia veľkú pozornosť. Našťastie v našej dobe nikto nebude tvrdiť, že ľudský žalúdok a celý jeho tráviaci trakt sú schopné ľahko a jednoducho spracovávať a asimilovať potraviny vo všetkých možných kombináciách.

Blízke zoznámenie sa napríklad s knihami Herberta Sheltona „Správna kombinácia potravín“ (San Antonio, 1971), „Orthotrofia“ (San Antonio, 1959) a „Najlepšia výživa“ (San Antonio, 1972) nenecháva žiadne pochybnosti o tom, že každý z nás stovky a možno tisíckrát v živote nevedomky a nevedome zjedol „Sheltona“, bez toho, aby si to všimol.

Nikto nikdy neochorel, keď zjedol najskôr mäso a potom zemiaky, kašu bez cukru alebo mlieko bez koláča. Ale určite si veľmi ubližujeme, keď jeme všetko náhodne, aby sme zahnali hlad.

Nastal čas rozobrať Sheltonove závery z pohľadu našich podmienok a možností a predstaviť základné pravidlá kombinovania produktov ako plnohodnotnej zložky v systéme prírodnej liečby. Doktor lekárskych vied I.P. Neumyvakin, ktorý pracuje v oblasti astronautiky, poznamenal výhody oddelenej výživy, napísal: "Hra stojí za sviečku, keď sú výhry zdravé". publikovaný

Z knihy I.I. Litvina „Zdravé varenie od princípov k receptom“

P.S. A pamätajte, že len zmenou vašej spotreby meníme spoločne svet! © econet

Internet je plný titulkov: „mínus 25 kilogramov za týždeň“, „táto metóda robí zázraky“, „neuveríte, ako môžete schudnúť bez námahy“ a obrovské množstvo herečiek, ktorým vraj zázrak pomohol náprava. Chudnutie je v skutočnosti výsledkom správnej, vyváženej výživy a pravidelnej fyzickej aktivity.
V súčasnosti sa diéta stala módou, pretože v televízii sa nám ukazujú tenké modelky a herečky, ktoré sa snažia vnútiť ideál. Ale ak nesledujete módu, ale naozaj chcete schudnúť a premeniť ju na svalovú hmotu, mali by ste vážne premýšľať o samostatnej výžive.

Ako sa správne stravovať, aby telo dostalo maximum živín a vitamínov? Čo mám jesť a s čím, aby sa jedlo úplne vstrebalo a nevytváralo problémy v gastrointestinálnom trakte? vám pomôže zorientovať sa v tom, čo jesť a čo používať :). Takáto výživa a

Za zakladateľov oddelenej výživy sú považovaní William Hay a Herbert Shelton, ich názory sa v niektorých odporúčaniach zhodujú, no existujú aj isté rozdiely.

Najdôležitejšia vec zostáva: pravidlo oddelených jedál! Jeho základom je rozdelenie produktov do niekoľkých kategórií:
kompatibilné
nezlučiteľné

Po prvé, produkty z kategórie bielkovín a sacharidov sú nekompatibilné. Napríklad: ryby, mäso, vajcia, orechy obsahujú bielkoviny a chlieb, cestoviny a všetky druhy obilnín sú sacharidy.
Na strávenie a vstrebanie bielkovín je potrebné kyslé prostredie a na vstrebávanie sacharidov zasa zásadité prostredie. Je oveľa jednoduchšie zaobchádzať so zeleninou (okrem zemiakov a baklažánov)! Môžu sa konzumovať s bielkovinovými potravinami aj s potravinami obsahujúcimi sacharidy.

Základy samostatného napájania

1. Jedzte len vtedy, ak ste naozaj hladní.
2. Vodu môžete piť najneskôr 10 minút pred jedlom a 1,5 - 2 hodiny po ňom.
3. Jedlo dôkladne žuť.
4. Odmietnutie negatívnych myšlienok.
5. Jedzte malé porcie.
6. Uistite sa, že máte dostatok spánku a odpočinku
7. Čím jednoduchší produkt, tým lepšie.
8. Nejedzte jedlo, ktoré je príliš studené alebo príliš horúce.
9. Jedzte ovocie a bobule oddelene od iných potravín.
10. Vylúčte zo stravy cukor, klobásu, maslo, margarín,
    majonéza, káva a konzervy.

Tabuľka kompatibility produktu pre samostatné napájanie

Tabuľka kompatibility produktu pre samostatné napájanie

Výhody tohto typu výživy

Výhodou tohto typu výživy je, že uľahčuje prácu žalúdku, zároveň zlepšuje pohodu a zbavuje škodlivín. Všetko, čo žalúdok nestihne stráviť, sa hromadí a ukladá a začína sa proces hnitia v tele. Ak si napríklad dáte kúsok mäsa s chlebom a potom hrušku, naše trávenie sa výrazne spomalí, telo bude potrebovať oveľa viac času na strávenie a vstrebanie všetkých potravín súčasne. V tomto prípade môže človek pocítiť ťažkosť v žalúdku a nepohodlie.
Keď jeme len kompatibilné potraviny, naše telo sa nemusí „prepracovať“ a jedlo ľahko strávi. Človek pomaly, ale isto stráca nadbytočné kilá a spolu s nimi odchádzajú všetky zbytočné a škodlivé látky, ktoré negatívne ovplyvňujú nielen pohodu, ale aj stav pokožky a pokožky. Pri oddelených jedlách môže výsledok trvať dlho, pretože k úbytku hmotnosti dochádza postupne, človek nehladuje a telo dostáva všetky potrebné látky.

Nedostatky

Človek sa ocitá neustále pripútaný k diéte, keďže oddelené jedlá znamenajú pravidelné stravovanie. Hneď na začiatku si telo potrebuje zvyknúť na takéto jednotvárne jedlo. A veľmi často sa objavuje pocit hladu a túžba po občerstvení. Nie vždy sa dá najesť doma, ale vždy musíte byť „pripravení“ a mať so sebou plnohodnotný obed alebo raňajky.

Ďalšou nevýhodou je večná dilema „je to možné“ alebo „nie je to možné“; prvých pár týždňov budete nútení vzdať sa svojich obvyklých jedál, pretože produkty v nich budú nekompatibilné. Dlhoročné zvyky a preferencie sa budú musieť zmeniť. Niektorí lekári tvrdia, že ak jeme oddelene, náš žalúdok môže zabudnúť na normálne fungovanie, pretože to naruší normálne trávenie. Po takejto diéte nebude schopné súčasne tráviť niektoré jedlá, preto bude musieť tento režim neustále dodržiavať.

Existuje veľa názorov na oddelené jedlá, napríklad N. Semenova navrhuje vzdať sa mliečnych výrobkov, M. Montignac navrhuje jesť častejšie a piť pol pohára červeného vína každý deň a Malakhov navrhuje rôzne bylinné infúzie a čerstvé šťavy. Samostatnú výživu si môže vybrať iba sám človek ako spôsob, ako zlepšiť zdravie alebo schudnúť, hlavnou vecou je vedieť, o aký výsledok sa usiluje. Nikdy nie je neskoro to skúsiť.

Vedeli ste, že niektoré produkty, keď sa skombinujú s inými, nám nedodajú všetky prospešné prvky a niekedy len ublížia? Aké kombinácie nie je obzvlášť užitočné mať v knihe receptov?

Kakaový prášok a mlieko

Aké jedlá sa k sebe nehodia?

Mlieko má nadbytok vápnika a kakao, aj keď sa to môže zdať zvláštne, obsahuje kyselinu šťaveľovú. Práve to spomaľuje rýchlosť vstrebávania vápnika. To môže viesť k veľkým žalúdočným ťažkostiam. Ľuďom s problémami s obličkami sa neodporúča piť kakao s mliekom aj preto, že táto kombinácia iniciuje tvorbu kameňov v obličkách a žlčníku. Ak tento nápoj naozaj milujete, môžete kakao nahradiť karobovým práškom.

Coca-Cola s jedlom

Táto téma je už vo svete odborníkov na výživu, novinárov a obyčajných ľudí celkom senzačná, počet fanúšikov tejto sódy však neklesá, ale naopak rastie takmer každým dňom. Ide o to, že cola zničí všetko, čo jej stojí v ceste, v dôsledku čoho sa všetky nutričné ​​prvky jednoducho rozpustia a telo nedostane ani uncu úžitku. Dôvodom takéhoto obrovského poškodenia je kofeín, ktorého koncentrácia je jednoducho mimo stupnice; bráni telu absorbovať mikroživiny potrebné na zabezpečenie normálneho fungovania. V tomto prípade by dokonca limonáda bola vhodnejšia ako sýtený nápoj kávovej farby.

Kávové nápoje a miešané vajíčka

Tento typ ranného jedla patrí medzi najobľúbenejšie raňajky. Ale kofeín, ktorý sa opäť nachádza v káve, zabíja všetko prospešné prostredie vo vajciach a zostáva len cholesterol, zasahuje aj do vstrebávania zdravých tukov a je príčinou toho, že vápnik sa jednoducho nedostane na miesto určenia. Tento jav je badateľný nielen v tomto, ale aj v iných kombináciách produktov s kávou.

Musli

Ďalšie z najobľúbenejších raňajok, cenovo dostupné a nezaberú veľa času na prípravu. Tento produkt je obľúbený najmä medzi tými, ktorí chudnú, priberajú na váhe alebo si jednoducho sledujú stravu a udržiavajú si postavu v dobrej kondícii. Problém je v tom, že všetky mikroelementy a vitamíny sa takými raňajkami či občerstvením vôbec nevstrebú, v situácii, ak by neboli všetky obsiahnuté v jednom potravinovom produkte, by sa o škodlivosti takejto konzumácie dalo polemizovať. Ak chcete získať maximálny úžitok z takýchto raňajok, je lepšie jesť ovocie vopred, aspoň pol hodiny pred hlavným jedlom.

A na záver – najlepšie kombinácie ovocia pri príprave letných osviežujúcich drinkov!