Praktická práca „Varenie a skúmanie dužiny plodu paradajky pomocou lupy. Štruktúra pletiva zemiakov, zeleniny, ovocia

Rubrikár BBC Future sa rozhodol podrobnejšie zistiť o najobľúbenejšej koreňovej zelenine v kulinárskom svete mnohých krajín a o vlastnostiach, vďaka ktorým je tá či oná odroda optimálna na prípravu niektorých jedál a absolútne nevhodná pre iné... Varené , pečené, vyprážané alebo drvené - bez ohľadu na to, ako varíte zemiaky, pokazia sa to, všeobecne povedané, ťažké.

Na bohatosti dobre upečených zemiakov, chrumkavosti zemiakových lupienkov, krémovosti zemiakovej kaše je niečo, čo teplom rezonuje nielen v našich chuťových pohárikoch, ale aj v našich srdciach.

(Mimochodom, podľa najlepšieho receptu na zemiakovú kašu, ktorý poznám, treba do uvarených zemiakov pridávať vopred rozpustené maslo postupne, až kým sa neprestane vstrebať.)
Toto je pre nás taký známy potravinový produkt, že pri jeho príprave často neberieme do úvahy rozdiely ani medzi druhmi, ktoré vyzerajú od seba odlišne.

Medzitým nie každý zemiak je vhodný na vyprážanie v fritéze a iba niektoré druhy sú dobré do šalátov. Na hodinách domácej ekonómie v škole zvyčajne neučia, ako rozlíšiť zemiaky podľa odrody, a zdá sa nám, že všetky vyzerajú rovnako.
Kto však vyskúšal rovnakú odrodu pečenú aj varenú na šalát, dobre vie, že ani vo svete koreňovej zeleniny neexistuje rovnosť.
Odrody sa líšia chemickým zložením, a teda technologickými vlastnosťami. Ak teda chcete, aby bol váš zemiakový pokrm úspešný, je veľmi dôležité vybrať si hľuzy so správnymi vlastnosťami.

Niektoré druhy by sa napríklad nemali púšťať do blízkosti fritézy. Nedávno som si to osobne overil vo svojej kuchyni a alarmujúce signály z detektora dymu rozptýlili moje posledné pochybnosti o odbornej spôsobilosti plemena zemiaka, z ktorého som márne skúšal vyrobiť čipsy.

Existujú stovky rôznych odrôd zemiakov a podľa odborníkov na výživu a chovateľov sa hľuzy so žltkastou, hnedou, fialovou alebo červenou šupkou môžu od seba značne líšiť, a to nielen vzhľadom, ale aj chemickým zložením.
Hlavným rozdielom je percento škrobu a podľa tohto kritéria sa zemiaky delia do dvoch hlavných kategórií.

Prvý typ – škrobový (alebo múčny) – označuje zemiaky s vysokým obsahom škrobu (v priemere asi 22 % hmotnosti hľuzy, podľa výsledkov štúdie Diany McComberovej, ktorú vo svojej práci cituje odborník na výživu Guy Crosby).
Je suchá a šupinatá; pri tepelnom spracovaní získava zrnitú textúru.

Chcete chrumkavé vyprážané zemiaky? Potom skúste nepoužívať takzvané voskové zemiaky – nedosiahnete s nimi želaný výsledok.Vzorným zástupcom škrobových zemiakov (aspoň v USA) je odroda Russet, ktorá má červenkastú šupku. Je optimálny na vyprážanie. Nízky obsah vody znamená, že keď sa triesky dostanú do kontaktu s horúcim olejom, väčšina vody sa vyvarí skôr, ako sa na povrchu vytvorí kôrka, pričom zostane len toľko vlhkosti, aby sa vnútro každého kusu dôkladne vyparilo.

Početné molekuly škrobu v zemiakoch červenohnedých pomáhajú vytvárať zlatohnedú kôrku okolo okrajov plátkov a vzhľadom na skutočnosť, že dužina je pomerne hustá, nehrozí, že hranolky zostanú nevypražené, pretože olej preniká hlboko dovnútra.
Škrobové zemiaky sú vhodné aj na maškrtenie a pečenie.
Porovnaním dvoch druhov varených zemiakov pod mikroskopom vedci zistili zaujímavé rozdiely.
Ale beda kuchárovi, ktorý varí zemiaky s vysokým obsahom škrobu na šalát – po vstrebaní vody sa rýchlo rozpadnú.

Do šalátu je lepšie dať voskovité odrody zemiakov, ktoré majú tenkú šupku a vodnatú dužinu. Obsahuje len asi 16 % škrobu a pri varení si hľuzy zachovávajú celistvosť pletiva.
Mnohé z odrôd patriacich do tejto kategórie, mimochodom, majú krásne mená, často odvodené od ženských mien: „Charlotte“, „Anya“, „Kara“...
Porovnaním škrobových a voskových druhov varených zemiakov pod mikroskopom vedci zistili medzi nimi zaujímavé rozdiely.
Na rozdiel od voskových odrôd majú molekuly škrobu v múčnych odrodách tendenciu vysávať vlhkosť z priľahlých oblastí látky.
Škrobové odrody preto vnímame ako suché a drobivé, voskové zasa podľa vodnatosti.
Pod mikroskopom môžete vidieť, že bunky, ktoré tvoria tkanivo škrobových zemiakov, sa pri varení rozpadajú na malé skupinky ako strúhanka a hľuza stráca štrukturálnu jednotu. Voskové zemiaky si naopak výborne držia svoj tvar, čo sa vysvetľuje tým, že vo varených múčnych zemiakoch začína rozklad škrobových zŕn obsiahnutých v bunkách pri nižších teplotách ako vo voskových zemiakoch (rozdiel je takmer 12°C).

Výsledkom je, že pri prvom type sú medzibunkové spojenia rýchlejšie oslabené a bunkové steny sú zničené v skorších štádiách procesu tepelného varenia.
Nie každý druh zemiakov je vhodný pre obľúbenú zemiakovú kašu mnohých ľudí.
Pri výbere odrody, ktorá vyhovuje konkrétnej kulinárskej úlohe, je dôležité zvážiť tieto vlastnosti zemiakov. Tieto znalosti však možno budú potrebné nielen doma v kuchyni.

Článok od Raymonda Wheelera s názvom Zemiaky na podporu ľudského života vo vesmíre hovorí o experimentoch pri pestovaní zemiakov v nulovej gravitácii.

Pre medziplanetárne lety s ľudskou posádkou bude kľúčová schopnosť pestovať jedlé ovocie a už desaťročia prebiehajú experimenty, aby sa zistilo, ako sa zemiaky a iné plodiny správajú v rastových komorách za rôznych podmienok prostredia. Testujú sa odrody škrobového typu a voskovať a kuchári sa zrejme nebudú môcť zbaviť problému výberu ani vo vesmíre.

Tí astrochefovia, ktorí letia na Jupiter, však budú odmenení – podľa niektorých vedcov majú čipsy uvarené v gravitačných podmienkach tejto planéty dokonalú chrumkavosť.
Ale tu na Zemi máme iné zákony gravitácie. A tak čínska vláda nečakane oznámila, že zemiaky sa odteraz stanú hlavným produktom čínskej stravy spolu s ryžou a pšenicou.
Zemiaky v Číne sa doteraz používali najmä ako korenie do ryže, a nie ako plnohodnotná príloha.

V čínskej kuchyni sa nadrobno nakrájané hľuzy zvyčajne marinujú v octe a potom sa vyprážajú s ostrými čili papričkami. Ďalším obľúbeným spôsobom varenia je dusenie so sójovou omáčkou a anízom.
Sľubovaný status základného produktu však neznamená, že jeho akvizíciou budú zemiaky na čínskom stole zaujímať poprednejšie miesto. Je nepravdepodobné, že pečený Rasset nahradí tradičnú ryžu.
Podľa predpovedí pozorovateľov na stránke whatsonweibo.com, ktorá pokrýva hlavné trendy v čínskych médiách vrátane spoločenských, nebude kulinársky každodenný život Nebeskej ríše s najväčšou pravdepodobnosťou zahŕňať jedlá z celých zemiakov, ale výrobky zo zemiakovej múky, ako sú rezance a buchty.

Ak áno, čínski spotrebitelia si nebudú musieť lámať hlavu nad výberom správnej odrody zemiakov – výrobca to urobí za nich.

MINISTERSTVO ŠKOLSTVA, VEDY A MLÁDEŽE

KRYMSKEJ REPUBLIKY

MIMOŠKOLSKÉ VZDELÁVACIE INŠTITÚCIE KRYMSKEJ REPUBLIKY

„CENTRUM EKOLOGICKEJ A NATURALISTICKEJ TVORIVOSTI

ŠTÚDIA MLÁDEŽ"

OTVORENÁ LABORATÓRNA TRIEDA:

ŠTÚDENIE ŠTRUKTÚRY RASTLINNÝCH BUNIEK

Vyvinutý:

Kuznetsova Elena Yurievna, metodička najvyššej kategórie,

vedúci vzdelávacieho tímu

"Základy biológie", Ph.D.

Simferopol, 2014

Téma lekcie: Štúdium štruktúry rastlinnej bunky pod mikroskopom

Cieľ: upevniť a prehĺbiť poznatky o štrukturálnych vlastnostiach rastlinnej bunky.

Typ činnosti: laboratórna lekcia

Použité formy a metódy: rozhovor, testovanie, práca s mikroskopickým zariadením.

Zavedené pojmy: bunková stena, jadro, vakuola, zrná chlorofylu, škrobové zrná, plazmolýza, deplazmolýza.

Materiály a vybavenie: mikroskopy s príslušenstvom, voda, 5% roztok chloridu sodného, ​​šťavnaté cibuľové šupky, list Vallisneria, zemiaky.

Plán lekcie:

Aktualizácia vedomostí. Testovanie.

Štruktúra mikroskopu a práca s mikroskopickým zariadením.

Spôsob výroby dočasných príprav. Príprava prípravku epidermis šťavnatých cibuľových šupín, mikroskopia.

Nastavenie experimentu. Fenomény plazmolýzy a deplazmolýzy.

Škrobové zrná zemiakovej dužiny.

Chlorofylové zrná listu Vallisneria.

Priebeh lekcie:

1. Aktualizácia vedomostí. Testovanie.

Testové úlohy na tému „Štruktúra rastlinnej bunky“

1 Ktoré organely chýbajú v živočíšnej bunke:

a) mitochondrie b) plastidy c) ribozómy d) jadro

2. V ktorých organely sa tvorí primárny škrob:

3. V ktorých organelách dochádza k oxidatívnej fosforylácii:

a) mitochondrie b) chloroplasty c) jadro d) ribozómy

4. Ktorá skupina lipidov tvorí základ bunkových membrán:

a) neutrálne tuky b) fosfolipidy c) vosky d) karotenoidy

5. Rastlinná bunka má na rozdiel od živočíšnej bunky:

a) endoplazmatické retikulum b) Golgiho komplex

c) vakuola s bunkovou šťavou d) mitochondrie

6. Granulárne endoplazmatické retikulum sa líši od agranulárneho endoplazmatického retikula prítomnosťou:

a) centrozómy b) lyzozómy c) ribozómy d) peroxizómy

7. Mitochondrie sa nazývajú energetické stanice bunky. Tento názov pre organely je spojený s ich funkciou:

a) syntéza bielkovín b) intracelulárne trávenie

c) transport plynov, najmä kyslíka d) syntéza ATP

8. Zásobovanie bunkami živinami je obsiahnuté v:

a) jadro b) chloroplasty c) jadierko d) leukoplasty

9. V ktorej z týchto organel prebieha fotofosforylácia:

Štruktúra mikroskopu a práca s mikroskopickým zariadením.

Mechanická štruktúra mikroskopu zahŕňa statív, stolík, osvetľovací systém, račňu, mikrometrovú skrutku, trubicu a revolver.

Predmet štúdia je umiestnený na javisku. Pod javiskom objektu je umiestnené osvetľovacie zariadenie; obsahuje obojsmerné zrkadlo. Konkávne zrkadlo, ktoré zbiera lúče pochádzajúce zo zdroja svetla, ich odráža vo forme lúča lúčov, ktorý je nasmerovaný cez otvor v strede stola k objektu.

Optický systém mikroskopu pozostáva z okuláru, šošovky a trubice, ktorá ich spája. Šošovky sa dodávajú v dvoch typoch: pre malé a veľké zväčšenie. Ak je potrebné vymeniť šošovku, používajú revolver - konkávnu okrúhlu platňu, do ktorej sú naskrutkované šošovky. Celý optický systém je pohyblivý: jeho zdvihnutím otočením račne proti smeru hodinových ručičiek alebo znížením otočením v smere hodinových ručičiek sa nájde poloha, v ktorej sa objekt stane viditeľným pre pozorovateľa.

Štruktúra mikroskopu:

1 – okulár; 2- revolver na výmenu šošoviek; 3 – šošovka;

4 – račňa na hrubé mierenie;

5 – mikrometrická skrutka pre presné mierenie; 6 – tabuľka objektov; 7 – zrkadlo; 8 - kondenzátor

3. Spôsob vyhotovenia dočasných príprav. Príprava prípravku epidermis šťavnatých cibuľových šupín, mikroskopia.

Pripravte si podložné sklíčko s kvapkou vody;

Skalpelom odrežte z dužinatých šupín cibule z vnútornej (vydutej) strany malý kúsok (asi 1 cm2) a pomocou pinzety alebo ihly odstráňte priehľadný film (epidermis). Vložte do pripravenej kvapky a priložte krycie sklo;

Študujte štruktúru bunky pri malom a veľkom zväčšení;

Nakreslite jednu bunku. Označte bunkovú stenu, vrstvu steny cytoplazmy, jadro, vakuolu bunkovou šťavou.

Štruktúra rastlinnej bunky

Nastavenie experimentu. Fenomény plazmolýzy a deplazmolýzy.

Pripravte si nový prípravok z cibuľových šupiek. Vyberte vzorku zo stolíka mikroskopu a nahraďte vodu pod krycím sklíčkom 5 % roztokom chloridu sodného (NaCl). Krycie sklo nie je potrebné odstraňovať: do jeho blízkosti naneste kvapku roztoku tak, aby sa spojil s vodou pod sklom a potom na opačnú stranu priložte prúžok filtračného papiera. Roztok sa dostane pod krycie sklíčko a nahradí vodu.

Bunku sme umiestnili do hypertonického roztoku, t.j. koncentrácia roztoku mimo bunky prevyšuje koncentráciu látok v bunke. V tomto prípade voda opúšťa vakuolu, objem vakuoly sa zmenšuje, cytoplazma sa vzďaľuje od membrány a sťahuje sa spolu s vakuolou. Tento jav je pozorovaný plazmolýza .

V závislosti od koncentrácie odobraného roztoku, rýchlosti spracovania a tvaru bunky môžu byť vzory plazmolýzy rôzne.

Ak plazmolýza prebieha pomaly v slabom roztoku, obsah bunky sa najčastejšie najskôr odsunie od membrány na koncoch bunky (uhlová plazmolýza) a môžu byť ovplyvnené veľké plochy bunky (konkávna plazmolýza). Obsah bunky sa môže oddeliť do jednej okrúhlej kvapôčky (konvexná plazmolýza). Keď je bunka vystavená silnejšiemu roztoku, plazmolýza prebieha rýchlejšie a vznikajú obrazy kŕčovej plazmolýzy, pri ktorej zostáva obsah spojený s membránou početnými Hechtovými vláknami.

Fenomén plazmolýzy

A - Rastlinná bunka:

1 – bunková stena;

2 – vakuola;

3 – stenová vrstva cytoplazmy;

4 – jadro.

B – D – Plazmolýza:

B – roh;

B – konkávne;

G – konvexné;

D – kŕčovité

5 – Hechtove nite

Počas plazmolýzy bunka zostáva nažive. Navyše indikátorom životaschopnosti buniek môže byť jej schopnosť plazmolýzy. Keď sa bunka vráti do čistej vody, deplazmolýza , v ktorom bunka opäť absorbuje vodu, vakuola zväčšuje svoj objem a cytoplazma, ktorá tlačí na membránu, ju napína.

Nakreslite rôzne štádiá plazmolýzy vhodnými symbolmi.

Vykonajte fenomén deplazmolýzy vytesnením soľného roztoku spod krycieho skla pomocou vody a filtračného papiera.

Škrobové zrná zemiakovej dužiny

Škrobové zrná - hlavný typ rezervných živín v rastlinnej bunke. Tvoria sa len v plastidoch živých buniek, v ich stróme. V chloroplastoch sa na svetle ukladajú zrnká asimilačného (primárneho) škrobu, ktoré vznikajú pri nadbytku produktov fotosyntézy – cukrov.

Pripravte si prípravok zo škrobových zŕn zo zemiakovej dužiny. Na tento účel vytlačte šťavu z dužiny zemiakových hľúz na podložnom sklíčku do kvapky vody. Preskúmajte pod mikroskopom a nakreslite.

Zrná zemiakového škrobu

Chlorofylové zrná listu Vallisneria

Pripravte si prípravok z listu Vallisneria umiestnením pomerne veľkých buniek spodnej tretiny listovej čepele do stredu zorného poľa, neďaleko strednej časti. Preskúmajte túto oblasť pod veľkým zväčšením a načrtnite chloroplasty.

Chloroplasty v bunkách listov Vallisneria

Závery lekcie:

Zistiť rozdiely medzi rastlinnými a živočíšnymi bunkami;

Vytvorte vzorce osmotických javov v bunke.

Domáca úloha:

Vyriešte krížovku „Celulárna štruktúra“

Krížovka "bunková štruktúra"

Vodorovne: 2 . Kvapalný mobilný obsah bunky. 5 . Hlavná organela bunky. 8 . Komponent mikroskopu. 10 . Jednotka živého organizmu. 12 . Jednoduché zväčšovacie zariadenie. 13 . Trubica v mikroskope, do ktorej sa vkladajú lupy. 16 . Tvorca mikroskopu. 18 . Fyziologický proces charakteristický pre živú bunku. 19 . Vec, na ktorej sa pripravujú drogy. 22 . Oblasť medzi bunkami so zničenou medzibunkovou látkou, naplnená vzduchom.

Vertikálne: 1 . Oculus ( lat.). 3 . Komplexné optické zariadenie. 4 . Tenká oblasť v bunkovej membráne. 6 . Hlavná štruktúra jadra. 7 . Bunková dutina vyplnená bunkovou šťavou. 9 . Časť na hornom konci tubusu mikroskopu, pozostávajúca z rámu a dvoch lup. 11 . Časť mikroskopu, ku ktorej je pripevnená trubica. 14 . Kryt bunky. 15 . Malé telieska v cytoplazme rastlinnej bunky. 17 . Časť cibule, z ktorej sa droga pripravuje. 20 . Časť mikroskopu umiestnená na spodnom konci trubice. 21 . Vodná rastlina, v ktorej listových bunkách možno vidieť pohyb cytoplazmy.

Stanislav Yablokov, Jaroslavľská štátna univerzita. P. G. Demidová

Už sú to dva roky, čo doma pozorujem mikrokozmos a rok, čo ho natáčam kamerou. Počas tejto doby som na vlastné oči videl, ako vyzerajú krvinky, šupiny padajúce z krídel motýľov a ako bije srdce slimáka. Samozrejme, veľa sa dalo naučiť z učebníc, videoprednášok a tematických webov. Ale zároveň by tam nebol pocit prítomnosti, blízkosti k niečomu, čo nie je viditeľné voľným okom. Že to nie sú len slová z knihy, ale osobná skúsenosť. Zážitok, ktorý je dnes dostupný každému.

Cibuľová šupka. Zväčšenie 1000×. Farbenie jódom. Na fotografii je bunkové jadro.

Cibuľová šupka. Zväčšenie 1000×. Farbenie azur-eozínom. Na fotografii je v jadre viditeľné jadierko.

Zemiak. Modré škvrny sú škrobové zrná. Zväčšenie 100x. Farbenie jódom.

Film na chrbte švába. Zväčšenie 400×.

Slivková kôra. Zväčšenie 1000×.

Krídlo bibionidného chrobáka. Zväčšenie 400×.

Krídlo motýľa hlohu. Zväčšenie 100x.

Váhy z krídel molí. Zväčšenie 400×.

Chloroplasty v bunkách trávy. Zväčšenie 1000×.

Baby slimák. Zväčšenie 40×.

Ďatelinový list. Zväčšenie 100x. Niektoré bunky obsahujú tmavočervený pigment.

Jahodový list. Zväčšenie 40×.

Chloroplasty v bunkách rias. Zväčšenie 1000×.

Krvný náter. Farbenie azúrovo-eozínom podľa Romanovského. Zväčšenie 1000×. Na fotografii: eozinofil na pozadí červených krviniek.

Krvný náter. Farbenie azúrovo-eozínom podľa Romanovského. Zväčšenie 1000×. Na fotografii: vľavo - monocyt, vpravo - lymfocyt.

Čo kúpiť

Divadlo začína vešiakom a mikrofotografia začína nákupom vybavenia a predovšetkým mikroskopu. Jednou z jeho hlavných charakteristík je súbor dostupných zväčšení, ktoré sú určené súčinom zväčšení okuláru a šošovky.

Nie každá biologická vzorka je vhodná na pozorovanie pri veľkom zväčšení. Je to spôsobené tým, že čím väčšie je zväčšenie optickej sústavy, tým menšia je hĺbka ostrosti. V dôsledku toho bude obraz nerovných povrchov prípravku čiastočne rozmazaný. Preto je dôležité mať sadu šošoviek a okulárov, ktoré umožňujú vykonávať pozorovania so zväčšením od 10-20 do 900-1000×. Niekedy je opodstatnené dosiahnuť 1500x zväčšenie (15 okulár a 100x objektív). Väčšie zväčšenie je zbytočné, pretože vlnový charakter svetla nám neumožňuje vidieť jemnejšie detaily.

Ďalším dôležitým bodom je typ okuláru. „Koľkými očami“ chcete vidieť obrázok? Zvyčajne existujú monokulárne, binokulárne a trinokulárne odrody. V prípade monokuláru budete musieť pri dlhšom pozorovaní žmúriť, čo unavuje oko. Pozerajú do ďalekohľadu oboma očami (netreba si ho zamieňať so stereomikroskopom, ktorý poskytuje trojrozmerný obraz). Na snímanie fotografií a videí mikroobjektov budete potrebovať „tretie oko“ - prílohu na inštaláciu zariadenia. Mnoho výrobcov vyrába špeciálne kamery pre svoje modely mikroskopov, ale môžete použiť aj bežnú kameru, ak si k nej zakúpite adaptér.

Pozorovanie pri veľkých zväčšeniach vyžaduje dobré osvetlenie kvôli malej apertúre šošoviek. Svetelný lúč z iluminátora, prevedený do optického zariadenia - kondenzora, osvetľuje prípravok. V závislosti od charakteru osvetlenia existuje niekoľko metód pozorovania, z ktorých najbežnejšie sú metódy svetlého a tmavého poľa. V prvom, najjednoduchšom, mnohým známym zo školy, je preparát zospodu rovnomerne osvetlený. V tomto prípade sa cez opticky priehľadné časti prípravku šíri svetlo do šošovky, v nepriehľadných častiach sa pohltí a rozptýli. Tmavý obraz sa získa na bielom pozadí, odtiaľ názov metódy. S tmavým kondenzátorom je všetko inak. Z neho vychádzajúci svetelný lúč má tvar kužeľa, lúče nevstupujú do šošovky, ale sú rozptýlené na nepriehľadnej vzorke, a to aj v smere šošovky. Výsledkom je, že na tmavom pozadí je viditeľný svetlý objekt. Táto metóda pozorovania je vhodná na štúdium transparentných objektov s nízkym kontrastom. Preto, ak plánujete rozšíriť škálu metód pozorovania, mali by ste si vybrať modely mikroskopov, ktoré umožňujú inštaláciu dodatočného vybavenia: kondenzátor tmavého poľa, clona pre tmavé pole, zariadenia na fázový kontrast, polarizátory atď.

Optické systémy nie sú ideálne: prechod svetla cez ne je spojený s deformáciami obrazu – aberáciami. Šošovky a okuláre sa preto snažia vyrobiť tak, aby tieto aberácie boli čo najviac eliminované. To všetko ovplyvňuje ich konečnú cenu. Z dôvodu ceny a kvality má zmysel kupovať planárne achromatické šošovky na odborný výskum. Silné objektívy (napr. 100-násobné zväčšenie) majú NA väčšiu ako 1 pri použití imerzie, oleja s vysokým indexom lomu, glycerolového roztoku (pre UV oblasť) alebo len vody. Ak teda okrem „suchých“ šošoviek beriete aj imerzné šošovky, mali by ste sa o imerznú kvapalinu postarať vopred. Jeho index lomu musí zodpovedať konkrétnej šošovke.

Niekedy by ste mali venovať pozornosť dizajnu tabuľky predmetov a rukovätí na jej ovládanie. Oplatí sa vybrať aj typ iluminátora, ktorým môže byť bežná žiarovka alebo LED, ktorá je jasnejšia a menej sa zahrieva. Mikroskopy majú tiež individuálne vlastnosti. Každá ďalšia možnosť je pripočítaním k cene, takže výber modelu a konfigurácie zostáva na spotrebiteľovi.

Dnes často kupujú lacné mikroskopy pre deti, monokuláry s malou sadou šošoviek a skromnými parametrami. Môžu poslúžiť ako dobrý východiskový bod nielen pre objavovanie mikrosveta, ale aj pre oboznámenie sa so základnými princípmi mikroskopu. Potom by si dieťa malo kúpiť vážnejšie zariadenie.

Ako sa pozerať

Môžete si kúpiť súpravy hotových liekov, ktoré nie sú ani zďaleka lacné, ale potom pocit osobnej účasti na štúdii nebude taký živý a skôr či neskôr budú nudné. Preto treba dávať pozor ako na objekty na pozorovanie, tak aj na dostupné prostriedky na prípravu preparátov.

Pozorovanie v prechádzajúcom svetle predpokladá, že skúmaný objekt je dosť tenký. Dokonca aj šupka bobúľ alebo ovocia je príliš hrubá, takže rezy sa skúmajú pod mikroskopom. Doma sa vyrábajú obyčajnými žiletkami. Aby nedošlo k rozdrveniu šupky, je umiestnená medzi kúsky korku alebo naplnená parafínom. S určitou zručnosťou môžete dosiahnuť hrúbku rezu niekoľkých vrstiev buniek, ale ideálne by ste mali pracovať s jednobunkovou vrstvou tkaniva – niekoľko vrstiev buniek vytvára neostrý, chaotický obraz.

Testovaný prípravok sa umiestni na podložné sklíčko a v prípade potreby sa prikryje krycím sklíčkom. Okuliare si môžete kúpiť v obchode so zdravotníckym vybavením. Ak prípravok nedrží dobre na skle, zafixuje sa miernym navlhčením vodou, imerzným olejom alebo glycerínom. Nie každý liek okamžite odhalí svoju štruktúru, niekedy mu treba „pomôcť“ tónovaním jeho vytvorených prvkov: jadier, cytoplazmy, organel. Dobrými farbivami sú jód a brilantná zelená. Jód je pomerne univerzálne farbivo, možno ním farbiť široké spektrum biologických prípravkov.

Pri výjazde do prírody by ste sa mali zásobiť dózami na zachytávanie vody z najbližšej vodnej plochy a malými vrecúškami na lístie, zaschnuté zvyšky hmyzu atď.

Čo sledovať

Mikroskop je zakúpený, nástroje sú zakúpené - je čas začať. A začať by ste mali tým najdostupnejším – napríklad cibuľovými šupkami. Tenká sama o sebe, sfarbená jódom, odhaľuje vo svojej štruktúre jasne rozlíšiteľné bunkové jadrá. Tento experiment, dobre známy zo školy, stojí za to urobiť ako prvý. Cibuľová šupka by sa mala na 10-15 minút poliať jódom, potom opláchnuť pod tečúcou vodou.

Okrem toho sa jód môže použiť na farbenie zemiakov. Rez musí byť čo najtenší. Doslova 5-10 minút jeho prítomnosti v jóde odhalí vrstvy škrobu, ktoré zmodrajú.

Na balkónoch sa často hromadí veľké množstvo mŕtvol lietajúceho hmyzu. Neponáhľajte sa ich zbaviť: môžu slúžiť ako cenný materiál pre výskum. Ako môžete vidieť z fotografií, zistíte, že hmyz má na krídlach chĺpky, ktoré ho chránia pred navlhnutím. Vysoké povrchové napätie vody nedovolí, aby kvapka „prepadla“ cez chĺpky a dotkla sa krídla.

Ak ste sa niekedy dotkli krídla motýľa alebo nočného motýľa, pravdepodobne ste si všimli, že z neho odlietava nejaký „prach“. Fotografie jasne ukazujú, že nejde o prach, ale o šupiny z krídel. Majú rôzne tvary a dajú sa celkom ľahko odlepiť.

Okrem toho môžete pomocou mikroskopu študovať štruktúru končatín hmyzu a pavúkov a skúmať napríklad chitínové filmy na chrbte švábov. A pri správnom zväčšení sa uistite, že takéto filmy pozostávajú z tesne susediacich (možno zrastených) šupín.

Nemenej zaujímavým objektom na pozorovanie je šupka bobúľ a ovocia. Avšak buď jeho bunková štruktúra môže byť nerozoznateľná, alebo jej hrúbka neumožní jasný obraz. Tak či onak, kým získate dobrú prípravu, budete musieť urobiť veľa pokusov: pretriediť rôzne odrody hrozna, aby ste našli také, v ktorom by mali farbiace látky šupky zaujímavý tvar, alebo urobte niekoľko častí hrozna. šupka slivky, čím sa dosiahne jednobunková vrstva. V každom prípade bude odmena za vykonanú prácu hodná.

Tráva, riasy a lístie sú ešte dostupnejšie pre výskum. Ale napriek ich rozšírenému výskytu môže byť výber a príprava dobrej drogy z nich ťažký. Najzaujímavejšou vecou na zeleni sú asi chloroplasty. Preto musí byť rez extrémne tenký.

Zelené riasy, ktoré sa nachádzajú v akýchkoľvek otvorených vodných útvaroch, majú často prijateľnú hrúbku. Nájdete tu aj plávajúce riasy a mikroskopických vodných obyvateľov - nedospelé slimáky, dafnie, améby, kyklopy a papuče. Malé mláďa slimáka, opticky priehľadné, umožňuje vidieť tlkot jeho srdca.

Váš vlastný výskumník

Po preštudovaní jednoduchých a dostupných drog budete chcieť skomplikovať techniku ​​pozorovania a rozšíriť triedu skúmaných objektov. Na to budete potrebovať špeciálnu literatúru a špecializované nástroje, špecifické pre každý typ objektu, ale stále majú určitú univerzálnosť. Napríklad metóda Gramovho farbenia, kde sa rôzne druhy baktérií začínajú odlišovať farbou, sa dá aplikovať aj na iné, nebakteriálne bunky. Blízka je mu aj metóda farbenia krvných náterov podľa Romanovského. Na predaj je hotové tekuté farbivo aj prášok pozostávajúci z jeho zložiek - azúru a eozínu. Dajú sa kúpiť v špecializovaných predajniach alebo objednať online. Ak nemôžete získať farbivo, môžete požiadať laboratórneho asistenta, ktorý vám robí krvný test na klinike, o kúsok skla s škvrnou.

V pokračovaní témy výskumu krvi treba spomenúť Gorjajevovu komoru – prístroj na počítanie počtu krviniek a odhad ich veľkosti. Metódy na štúdium krvi a iných tekutín pomocou Goryaevovej kamery sú opísané v odbornej literatúre.

V modernom svete, kde sú rôzne technické prostriedky a zariadenia v dochádzkové vzdialenosti, sa každý rozhoduje sám, na čo utratí svoje peniaze. Môže to byť drahý notebook alebo televízor s prehnanou veľkosťou uhlopriečky. Sú aj takí, ktorí odvrátia pohľad od obrazoviek a nasmerujú ho ďaleko do vesmíru kúpou ďalekohľadu. Mikroskopia sa môže stať zaujímavým koníčkom a pre niekoho dokonca umením, prostriedkom sebavyjadrenia. Pri pohľade cez okulár mikroskopu prenikáme hlboko do prírody, ktorej súčasťou sme aj my sami.

„Veda a život“ o mikrofotografii:

Mikroskop "Analit" - 1987, č. 1.

Oshanin S.L. S mikroskopom pri jazierku. - 1988, č.8.

Oshanin S. L. Život svetu neviditeľný. - 1989, č. 6.

Miloslavský V. Ju. - 1998, č. 1.

Mologina N. - 2007, č. 4.

Slovník k článku

Clona- skutočný otvor optickej sústavy, určený rozmermi zrkadiel, šošoviek, clon a iných častí. Uhol α medzi vonkajšími lúčmi kužeľového svetelného lúča sa nazýva uhlová apertúra. Numerická apertúra A = n sin(α/2), kde n je index lomu prostredia, v ktorom sa nachádza objekt pozorovania. Rozlíšenie zariadenia je úmerné A, osvetlenie obrazu je A2. Na zvýšenie clony sa používa ponorenie.

Ponorenie- priehľadná kvapalina s indexom lomu n > 1. Vzorka a šošovka mikroskopu sú do nej ponorené, čím sa zväčší jej clona a tým sa zvýši jej rozlišovacia schopnosť.

Planachromatická šošovka- šošovka s korigovanou chromatickou aberáciou, ktorá vytvára plochý obraz cez celé pole. Bežné achromáty a apochromáty (aberácie korigované na dve a tri farby, v tomto poradí) poskytujú zakrivené pole, ktoré sa nedá korigovať.

Fázový kontrast- metóda mikroskopického výskumu založená na zmene fázy svetelnej vlny prechádzajúcej cez priehľadný prípravok. Fáza kmitania nie je viditeľná voľným okom, preto špeciálna optika – kondenzor a šošovka – premieňa fázový rozdiel na negatívny alebo pozitívny obraz.

Monocyty- jedna z foriem bielych krviniek.

Chloroplasty- zelené organely rastlinných buniek zodpovedné za fotosyntézu.

Eozinofily- krvinky, ktoré hrajú ochrannú úlohu pri alergických reakciách.

Zemiaková hľuza (Solanum tuberosum)

Ak sa tenká časť kúska zemiakovej hľuzy vloží do kvapky vody a preskúma sa pod mikroskopom, uvidíte, že všetky bunky sú úplne vyplnené pomerne veľkými útvarmi, ktoré sa navzájom prekrývajú - škrobové zrná. Na lepšie preskúmanie ich štruktúry sa z povrchu narezanej hľuzy zoškrabe malé množstvo zakalenej hmoty a prenesie sa do kvapky vody na podložnom sklíčku. Po zakrytí preparátu krycím sklíčkom vyhľadajte pri malom zväčšení mikroskopu miesto, kde sa škrobové zrná nachádzajú pomerne riedko a prepnite mikroskop na veľké zväčšenie.

Škrobové zrná majú rôzne veľkosti a tvary: väčšie sú vajcovité a menšie okrúhle. Veľké zrná sú plne vyvinuté a typické. Pomalým otáčaním mikroskrutky si môžete všimnúť, že zrná sú vrstvené, to znamená, že pozostávajú z tmavých a svetlých vrstiev nerovnakej hrúbky. Vrstvy sa nachádzajú okolo spoločného centra, takzvaného vzdelávacieho centra, ktoré je posunuté na perifériu. Vrstvená štruktúra zrna závisí od skutočnosti, že vrstvy škrobu tvorené plastidom okolo stredu tvorby sa líšia obsahom vlhkosti. Po vysušení škrobu vrstvenie zmizne.

Škrobové zrná, ktoré majú jedno centrum tvorby, sa nazývajú jednoduché. Ak sa v tele leukoplastu objavia dve alebo viac formačných centier, potom každé zrno rastie nezávisle, až kým nepríde do vzájomného kontaktu. Ak potom plastid prestane ukladať nové vrstvy, vytvorí sa komplexné zrno, ale ak sa okolo vytvorených zŕn usadí viac bežných vrstiev, objaví sa polokomplexné zrno (obr. 9).

Aby sa dokázalo, že zrná sú zložené zo škrobu, môže sa uskutočniť reakcia s jódom. Na predstavenie rozmanitosti škrobových zŕn môžete použiť semená ovsa, pšenice, hrachu, kukurice atď. alebo ich nahradiť vhodnou múkou. Na obrázku 9 sú okrem škrobových zŕn zemiakov znázornené zložité škrobové zrná ovsa, ktoré sa ľahko rozpadajú na jednotlivé zrná, a veľké jednoduché škrobové zrná kukurice, ktoré majú v strede medzeru.

Aj voľným okom, alebo ešte lepšie pod lupou, môžete vidieť, že dužina zrelého vodného melónu, paradajky alebo jablka pozostáva z veľmi malých zrniek alebo zrniek. Sú to bunky - najmenšie „stavebné kamene“, ktoré tvoria telá všetkých živých organizmov.

Čo robíme? Urobme si dočasné mikrosklíčko z ovocia paradajky.

Utrite sklíčko a krycie sklo obrúskom. Pomocou pipety naneste kvapku vody na podložné sklíčko (1).

Čo robiť. Pomocou pitevnej ihly odoberte malý kúsok ovocnej dužiny a vložte ju do kvapky vody na podložné sklíčko. Rozdrvte dužinu pomocou pitevnej ihly, kým nezískate pastu (2).

Zakryte krycím sklom a prebytočnú vodu odstráňte filtračným papierom (3).

Čo robiť. Prezrite si dočasné mikrosklíčko pomocou lupy.

Čo vidíme. Je jasne viditeľné, že dužina plodov paradajok má zrnitú štruktúru (4).

Sú to bunky dužiny plodov paradajok.

Čo robíme: Mikrosklíčko skontrolujte pod mikroskopom. Nájdite jednotlivé bunky a preskúmajte ich pri malom zväčšení (10x6) a potom (5) pri veľkom zväčšení (10x30).

Čo vidíme. Farba bunky plodu paradajok sa zmenila.

Kvapka vody zmenila aj svoju farbu.

Záver: Hlavnými časťami rastlinnej bunky sú bunková membrána, cytoplazma s plastidmi, jadro a vakuoly. Prítomnosť plastidov v bunke je charakteristickým znakom všetkých predstaviteľov rastlinnej ríše.