Varenie uhoriek na zimu je jednoduchšie, ako sa zdá na prvý pohľad. S tým sa dokáže vyrovnať aj dieťa - s osvedčeným a podrobným receptom s fotografiami krok za krokom.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na uhorky na zimu je:

Najprv sa rozhodnite pre súbor produktov: čo okrem uhoriek bude zahrnuté v miske. Potom vyberte jeho typ: šalát, celý predvalok alebo plátky, marináda alebo kyslá uhorka. Uhorky sa vďaka svojej chuti dajú použiť v drvivej väčšine domácich úprav. Hodia sa k produktom, ako sú:

• paradajky
• cuketa
• paprika
• cesnak

Misku môžete naplniť akýmikoľvek bylinkami a korením. Najobľúbenejšie: kôpor, petržlen, čierne a nové korenie, klinčeky. Cukor sa používa nielen ako konzervant, ale aj ako zvýrazňovač chuti. Dôležité je len to nepreháňať a marinádu nepresladiť.

Päť najrýchlejších receptov na uhorky na zimu:

Čo sa týka marinády: tá je vždy založená na octe. Väčšinou ide o 9-percentnú jedáleň. V zriedkavých prípadoch je potrebný ďalší - to bude popísané v receptoch.

Uhorky nakrájané na plátky sa nikdy nešúpu. Nešetrite zvratmi

tohto produktu - vyberte si najčerstvejšie, najchutnejšie uhorky s jemnou šupkou a príjemnou vôňou. Pri výstupe dostanete úžasné predjedlo, ktoré môžete okamžite preložiť na slávnostný stôl.

Každý má rád nakladané uhorky. Túto chutnú a zdravú konzervu môžeme podávať k mäsu, zemiakom, cereáliám a iným prílohám. Existuje veľa receptov na plátky uhoriek na zimu. Príprava uhoriek si vyžaduje trochu času a úsilia. Na zber nie je potrebné brať miniatúrne uhorky, zelenina, ktorá nie je vhodná pre iné recepty, je celkom vhodná.

Na takúto prípravu na zimu sa hodia aj veľké uhorky, ktoré sa do pollitrových a litrových pohárov nehodia. Pred varením je zelenina nakrájaná na malé prúžky, takže vkladanie do pohárov nie je ťažké.

Na konzerváciu by ste mali brať mleté ​​uhorky, skleníková zelenina sa skladuje horšie. Je vhodné vybrať odrody, ktorých povrch je pokrytý pichľavými pupienkami, takéto uhorky sú husté a chutné.

Recepty obsahujú rastlinný olej. Môžete si vziať oboje s vôňou a rafinované. Ale v prvom prípade bude chuť uhoriek prerušená.

Ako vybrať a pripraviť uhorky pred začatím procesu

Na zber sú vhodné plody akejkoľvek veľkosti, ale nemali by ste brať uhorky so zažltnutou šupkou, pretože majú hrubé semená. Pred prípravou konzervácie je potrebné pripraviť zeleninu.

1. Uhorky sa triedia, oddeľujú žlté a pokazené.
2. Ak sú na niektorých plodoch v blízkosti stopky zažltnuté oblasti, sú odrezané.
3. Zelenina sa dobre umyje a niekoľkokrát vymieňa vodu.

Po umytí uhoriek sa vložia do hlbokej misky a nalejú sa studenou vodou. Namočte do vody na 4 hodiny.

Ako nakladať plátky uhorky doma

Tento blank s pikantnou chuťou si určite obľúbia nielen dospelí, ale aj deti. Takéto uhorky budú vynikajúcim doplnkom k akýmkoľvek prílohám a druhým chodom. Ak je to potrebné, obrobok možno použiť na prípravu miškátu alebo nálevu.

Jednoduchý zimný recept

Ak chcete pripraviť chutné a chrumkavé uhorky, musíte si vziať nasledujúce zložky:

• Uhorky - 2 kg.
• Cukor - 5 polievkových lyžíc.
• Soľ - 2 polievkové lyžice.
• Mletá paprika - pol lyžičky.
• Rastlinný olej - 1/3 šálky.
• Ocot - 100 gramov.
• Nasekaný cesnak - 2 polievkové lyžice.

Z uhoriek sa odrežú špičky, každá zelenina sa rozreže na 4-6 častí a naleje sa do misy. Pridáva sa tam aj nasekaný cesnak a iné produkty. Všetko zasahujte do lyžice a nechajte marinovať 4 hodiny.

Potom sa zelenina prenesie do pollitrových pohárov, zaleje sa uvoľnenou šťavou a nechá sa sterilizovať 25 minút. Potom otočte, otočte hore dnom a prikryte prikrývkou. Takéto kyslé uhorky do pohárov dokáže zavrieť aj mladá gazdinka.

Poháre mierne prikryté viečkami sterilizujte a po vybratí z panvice ich otočte!

v kórejčine

Predjedlo podľa tohto receptu sa získava s pikantnou chuťou, ozdobí akúkoľvek hostinu. Na solenie uhoriek vezmite nasledujúce produkty:

• Uhorky - 4 kg.
• Soľ - 100 gramov.
• Cukor - pohár.
• Rastlinný olej - pohár.
• Ocot - pohár.
• Nasekaný cesnak - 2 polievkové lyžice.
• Horúca paprika - kúsok.
• Zrnká korenia.

Uhorky sa nakrájajú na prúžky, zmiešajú sa s korením a nechajú sa 3 hodiny marinovať. Po uplynutí tejto doby sa rozdelia do pohárov a nastavia sa na sterilizáciu 20 minút. Zazátkujte občerstvenie a zakryte poháre na jeden deň prikrývkou.

Bez sterilizácie

Uhorky môžete zrolovať na plátky bez sterilizácie. Na prípravu lahodnej konzervy budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Uhorky - 2 kg.
• Soľ - 2 polievkové lyžice.
• Cukor - polievková lyžica.
• Ocot - 3 polievkové lyžice.
• Voda - 1,2 litra.
• Korenie - cesnak, korenie a kôpor.

Korenie sa umiestni na dno pohárov a nakrájané uhorky sa umiestnia do nádoby. Nalejte vriacu vodu do pohárov a počkajte 15 minút. Voda sa naleje späť do panvice, pridajú sa ostatné prísady a marináda sa varí. Druhýkrát sa soľanka naleje do nádoby a zazátkuje sa viečkami. Fľaše sa uchovávajú jeden deň v teple.

zimný uhorkový šalát

Pre zmenu môžete nakladať lahodný uhorkový šalát. Na prípravu občerstvenia potrebujete nasledujúce produkty:

• Uhorky - 3 kg.
• Cibuľa - 0,5 kg.
• Cesnak - 1 hlava.
• Cukor a soľ - každá 2 polievkové lyžice.
• Chudý olej - 0,5 šálky.
• Mletá paprika - lyžička.
• Bobkový list.

Uhorky a cibuľa sa nakrájajú na krúžky, cesnak sa jemne naseká nožom, potom sa naleje do misy a zmieša sa s inými výrobkami. Nakladajte na hodinu a rozložte do pohárov. Sterilizujem 15 minút, potom sa zazátkujú.

Pikantné s paradajkami

Nakladané uhorky s paradajkami budú v zime skutočným nálezom. Na prípravu konzervácie vezmite:

• Uhorky - 2 kg.
• Paradajky - 1 kg.
• Horúca paprika - 1 struk.
• Cesnak - hlava.
• Soľ - 2 polievkové lyžice.
• Ocot - 3 polievkové lyžice.
• Cukor - 1 polievková lyžica.
• Dill.

Uhorky a paradajky sú nakrájané na plátky, korenie a cesnak sú skrútené v mlynčeku na mäso. Kôpor jemne nasekaný. Všetky ingrediencie zmiešame v miske a poukladáme do pohárov. Zhora sa pridelená šťava naleje do nádoby. Sterilizujte 15 minút a uzavrite.

s horčicou

Horčica dodáva konzervácii pikantnú a nezvyčajnú chuť. Na nakladanie chutnej zeleniny by ste si mali vziať:

• Uhorky - 1 kg.
• Horčičný prášok - čajová lyžička.
• Soľ a cukor - na dezertnej lyžičke.
• Ocot - 2 polievkové lyžice.
• Mletá paprika - štipka.

Uhorky nakrájané na kúsky, zmiešané s ostatnými ingredienciami a naplnené do pohárov. Necháme sterilizovať 15 minút. Korku a dať pod kryty.

po gruzínsky

Fanúšikovia pikantných jedál môžu nakladať uhorky v gruzínskom štýle. Na solenie sa pripravujú tieto produkty:

• Uhorky - 2 kg.
• Horúca paprika - 1 kus.
• Cesnak - hlava.
• Rastlinný olej - 0,5 šálky.
• Ocot, soľ a cukor - každý 2 polievkové lyžice.

Uhorky sa nakrájajú na plátky, cesnak a korenie sa krútia na mlynčeku na mäso. Zmiešajte všetky produkty vo veľkej miske, naplňte poháre a dajte na sterilizáciu. Upchať a dať na deň pod prikrývku.

Do tejto konzervy môžeme podľa chuti pridať nasekanú čerstvú petržlenovú vňať.

S cibuľou

K mäsovým jedlám sa dobre hodia solené uhorky s cibuľou. Na prípravu tohto pikantného prípravku si vezmite:

• Uhorky - 2 kg.
• Malá cibuľa - 300 gramov.
• Ocot - 3 polievkové lyžice.
• Cukor - 1 polievková lyžica.
• Soľ - 2 polievkové lyžice.
• Korenie.

Uhorky sa nakrájajú na 4 časti, cibuľa sa očistí a rozreže na polovicu. Korenie, zelenina sa umiestnia do pohárov, nalejú sa vriacou vodou. Zo soli, cukru a octu sa pripravuje marináda. Voda sa vypustí z plechoviek, naleje sa soľanka a skrúti sa.

s cesnakom

Uhorky s cesnakom, uzavreté plátkami, majú ostrú, jedinečnú chuť a lákavú vôňu. Konzervácia sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

• Uhorky - 1 kg.
• Cesnak - hlava.
• Soľ, cukor, ocot - polievková lyžica.
• Dill.

Uhorky nakrájané na kúsky, cesnak a kôpor jemne nasekané nožom. Zmiešajte všetky ingrediencie a rozdeľte do pohárov. Sterilizované 15 minút a zabalené do deky.

Koľko a ako uchovávať konzerváciu

Konzervované plátky uhoriek sa skladujú 2 roky. Poháre by sa mali skladovať na chladnom mieste. Pri skladovaní dlhšie ako 2 roky sa chuť konzervácie zhoršuje, najmä ak je v obrobku rastlinný olej.

Leto je v plnom prúde, čo znamená, že musíte mať čas na to, aby ste si urobili lahodnú konzervu čo najviac. To všetko sa vám počas dlhej zimy bude hodiť. Konzervované uhorky sú vždy žiadané. Môžu sa pridávať do varených zemiakov a inej zeleniny a môžu sa použiť do rôznych šalátov.

Stránka už považovala stránku za úplne uzavretú, teraz je rad, aby sme vám predstavili ďalší výber - nakrájané uhorky, konzervované na zimu. Vo všetkých receptoch sú zelené súdruhy rezané rôznymi spôsobmi: v krúžkoch, kockách, na dĺžku. Nádoby sa tiež používajú rôzne - od objemu 0,5 litra až po trojlitrové fľaše - pozor - každý recept uvádza objem všetkých výrobkov a plechoviek.

Krúžky s cibuľou

Ak chcete získať lahodné uhorky v krúžkoch, môžete si vziať väčšie ovocie - v každom prípade ich nakrájajte, takže sa bez problémov dostanú do pohára. Ale žlté plody ani v takejto úprave nie sú vôbec dobré. Žltá farba naznačuje, že sú prezreté - čo znamená, že vo vnútri bude veľa veľkých semien a šupka bude tvrdá.

Cibuľa na zber je vhodná pre bielu aj červenú. V marináde je ocot, takže je lepšie nezneužívať predjedlo pre tých, ktorí majú pečeň a pankreas „hrané“.

Na 2-litrovú nádobu vezmite:

• nakladané uhorky - kilogram;
• biela alebo červená cibuľa - 250 g;
• bobkový list - pár malých;
• jeden kôprový dáždnik;
• korenie - 4 ks. čierna;
• voda na marinádu - jeden liter;
• cukor - 80 g;
• soľ - 1,5 lyžice. l. bez šmýkačky;
• ocot 9% - 145 ml.

Na prípravu marinád a zaváranín používajte vždy iba čistú, filtrovanú vodu bez nečistôt a cudzích pachov. Pri varení by kvapalina nemala vytvárať zrazeninu.

Varenie

1. Uhorky umyte a nakrájajte na hrubé kolieska.

2. Cibuľky ošúpeme, nasekáme. Ak stredne veľké - potom prstene a veľké polkruhy.

3. Nádobu zvnútra vypláchnite vriacou vodou. Spustite kôpor na dno (zarastený dáždnik, najmä na polotovary), potom bobkový list a korenie. Nádobu naplňte vrstvami koliesok uhoriek a cibule - tak, aby ste získali 3-4 vrstvy oboch. Prvá vrstva sa najlepšie robí s cibuľou.

4. Na marinádu zmiešame vodu s hrubozrnnou soľou a cukrom. Na prudkom ohni necháme zovrieť – a potom pridáme sústo.

5. Preneste marinádu na zeleninu, pripevnite spojovacie viečka - sterilizujte 18-20 minút v smaltovanej miske s vriacou vodou.

6. Nálev zrolujte a držte hore dnom a zabalený, kým úplne nevychladne.

Už o mesiac si môžete vychutnať lahodné uhorkové krúžky!

Všetky bylinky používané pri konzervácii by nemali byť zhnité alebo pokazené. Ak sa v procese solenia používajú suché bylinky, ich počet sa zníži 5-krát. Soľ a kryštálový cukor musia byť suché a čisté.

"prsty"

Prečo sa recept volá „Prsty“ – možno si myslíte? Pravdepodobne tomu, kto to vynašiel, samotné plátky uhorky pripomínali prsty. Veď podľa receptu si každú zeleninu nakrájame na štyri časti. Môj recept je neskutočne chutný, vyskúšajte - bude sa vám páčiť.

Začnime teda s prípravou na zimu. Predtým som nakladal uhorky vo vedre. Postačí obyčajných 10 litrov.

Zeleninu umyjeme a nakrájame pozdĺžne na štyri časti. Všetky plody sú malé alebo stredne veľké, ale nie veľké.

Ingrediencie

• Uhorky - 4 kg;
• Kôpor - banda;
• Cesnak - 4 hlavy;
• Lusk feferónky, jeden stačí;
• Cukor - jedno sklo;
• Ocot - pohár bude stačiť;
• Soľ - 3 lyžice. l.

Tajomstvo marinády

Do pripraveného vedra vložte vopred nakrájané uhorky.

Kôpor nasekáme nadrobno a preložíme do vedra. Cesnak prepasírujem cez lis na cesnak. Pre ostrosť marinády je potrebná horká paprika, jemne ju nakrájame a všetko pošleme na zvyšok produktov.

Potom obsah nádoby premiešajte a odložte na 3-4 hodiny na miesto, kde bude tma.

Našou ďalšou úlohou je rozložiť pripravené ingrediencie do téglikov. Musíte ho pevne rozotrieť. Navrch posypte nasekané korenie a zalejte niekoľkými lyžicami marinády.

Nasleduje sterilizácia. Pre pollitrové nádoby bude stačiť 15 minút, pre litrové nádoby - 20 minút. Neodporúča sa rolovať uhorky do veľkých nádob. A posledný - zrolujeme naše poháre. Tu takmer všetko. Teraz, s nástupom chladného počasia, môžete uhorky otvoriť a vychutnať si ich s lahodnými a chrumkavými plátkami uhorky.

Akákoľvek náplň marinády pozostáva z kvapaliny, rozpusteného cukru a soli: naleje sa do vody, privedie sa do varu a rozpustí sa vo vode. Ocot sa však naleje po uvarení, inak jednoducho „zmizne“ a uhorky stratia svoju prirodzenú konzervačnú látku.

konzervované kúsky

Ingrediencie

• pár kg uhoriek
• pár malých zväzkov kôpru
• 4 listy chrenu
• dve hlavy cibule
• 10-12 strúčikov cesnaku
• 10 zrniek čierneho korenia

Na nalievanie

• dve polievkové lyžice soli
• 4 čajové lyžičky čerstvého piesku
• 8 lyžíc octu
• jeden liter vody

Kroky varenia

Vopred umyté a sušené uhorky nakrájajte na kocky (alebo kolieska - ako chcete *), vložte do smaltovanej nádoby a posypte soľou v množstve jeden kilogram základnej zeleniny - jedna polievková lyžica soli. Potraste panvicou, aby sa soľ rovnomerne rozložila. Zakryte uterákom, nechajte dvanásť hodín (môžete cez noc).


Pripravte korenie a koreniny: umyte listy kôpru a chrenu, položte na vyžehlený uterák a osušte. Potom nakrájajte na kúsky (čím menšie, tým lepšie).


Ošúpanú hlávku cibule nakrájame na kolieska. Ošúpte strúčiky cesnaku a otočte ich na taniere.


Šťava vytvorená počas fermentácie uhoriek sa musí vyliať a samotná zelenina sa vloží do pohára vo vrstvách, striedavo s uvedenými koreninami. Pokúste sa distribuovať všetky produkty rovnomerne.


Pripravte pikantnú plnku: do hrnca nalejte štyri šálky vody, pridajte všetky ingrediencie na marinádu a dajte na sporák. Po zovretí tekutiny ju nalejte do pohárov.


Budúce uhorky zakryte viečkami a sterilizujte desať minút. Zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Na poznámku

* Plátky uhorky je možné pripraviť na zimu rôznymi spôsobmi: pozdĺžne, na kolieska alebo kocky. Posledná možnosť môže byť použitá v zime pre vinaigrette.

Plody používané na konzerváciu by mali byť zrelé, nie však prezreté, elastické so svetlozelenou šupkou, na dotyk mierne pichľavé. Pred zošívaním sa všetky výrobky musia umyť pod tečúcou vodou, v prípade silného znečistenia sa vopred namočia.

v kórejčine

Výpočet všetkých zložiek sa vykonáva pre 3 kg uhoriek. Výsledkom je 7 dvojlitrových pohárov (alebo 14 litrov kyslých uhoriek).

Ingrediencie

• tri kg malé uhorky
• 3 mrkvy
• polovičné sklo strúčiky cesnaku
• pohár octu 9%
• 1,5 lyžice soli
• 1/2 šálky kryštálového cukru
• 230-250 ml zeleninový olej
• 23 g korenie na mrkvu v kórejčine v prášku

Kroky varenia

Uhorky umyté pod studenou vodou prerežte pozdĺžne na polovicu, každú polovicu na ďalšie dve, aby ste získali štyri časti.


Mrkvu umyjeme a nakrájame pozdĺžne na pásiky. Mimochodom, mrkva môže byť strúhaná a strúhadlo na kórejskú zeleninu.


Ošúpané strúčiky cesnaku je potrebné nasekať na jemno, aby bola marináda pikantná a chutná.


Všetky pripravené jedlá vložte do čistého priestranného vedra alebo panvice, premiešajte s pridanými koreninami a korením.


Zeleninovú zmes nechajte marinovať pri izbovej teplote asi deň. Počas tejto doby nakrájané prísady uvoľnia šťavu a absorbujú vôňu všetkých korenín.


Pripravené produkty na druhý deň poukladajte do čistej nádoby, štvrťhodinu sterilizujte a potom zrolujte.


Uhorky zabaľte do plátkov v pohároch s prikrývkou až do úplného vychladnutia, po otočení vekom nadol. Odstráňte hotové uhorky na uskladnenie na chladnom tmavom mieste.

Krok 1: Pripravte si uhorky.

Krok 2: Nakladajte uhorky v kruhoch.

Krok 3: Nakladané uhorky podávajte v kruhoch.

Ak sa chystáte pripravovať uhorky, povedzme, v pohári s objemom jeden liter alebo viac, budete musieť zodpovedajúcim spôsobom zvýšiť množstvo prísad. Takže napríklad na litrový téglik budete potrebovať všetkého (aj zeleniny aj korenín) dvakrát toľko.

Predtým, ako začnete variť uhorky, nezabudnite opláchnuť sklenené nádoby jedlou sódou, dobre ich opláchnuť a potom sterilizovať.