Konzervovaná jablková šťava na zimu doma pomocou odšťavovača a odšťavovača - jednoduché recepty krok za krokom s fotografiami a videami. Ako pripraviť lahodnú jablkovú šťavu na zimu pomocou odšťavovača

Dokážete odmietnuť pohár džúsu, ktorý vám ponúknu? Ja nie, pretože ovocné aj zeleninové šťavy sú nielen veľmi chutné, ale aj zdravé. Prírodné šťavy pripravené doma je možné pripraviť na budúce použitie a piť po celý rok. Aké príjemné a užitočné je uprostred zimy otvoriť pohár domácej jablkovej alebo čerešňovej šťavy. A proces konzervovania štiav je celkom jednoduchý. Šťavy vylisované z ovocia, bobúľ alebo zeleniny sa zahrievajú, nalejú do pohárov, hermeticky uzatvoria a pasterizujú v horúcej vode. Takto pripravené šťavy sa výborne skladujú na tmavom chladnom mieste, napríklad v pivnici. Nič zložité, no pôžitok a benefity z takejto šťavy budú oveľa väčšie.

Konzervovanie štiav doma môže byť vykonané dvoma spôsobmi: pasterizáciou a horúcim plnením. Metóda pasterizácie zahŕňa zahriatie šťavy takmer do varu a naliatie do sterilných pohárov, potom sa poháre prikryjú sterilnými viečkami a pasterizujú vo vodnom kúpeli pri teplote asi 90 °C počas 20 minút. Potom sú viečka pevne utesnené. Metóda plnenia za tepla sa v poslednej dobe stala oveľa rozšírenejšou, pretože proces konzervácie je oveľa rýchlejší. Šťava sa zahrieva, potom sa varí na miernom ohni, naleje sa na vrch do sterilných pohárov a ihneď sa uzavrie sterilnými viečkami. Otočte poháre hore dnom, zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte ich, kým úplne nevychladnú.

Príprava šťavy doma sa získava lisovaním čerstvého, plne zrelého, kvalitného a zdravého ovocia, bobúľ alebo zeleniny. Pri lisovaní alebo lisovaní sa z nich spolu so šťavou vylúhujú všetky najcennejšie a telu prospešné látky – ovocné kyseliny a cukry, minerálne zlúčeniny, vitamíny a éterické oleje. Preto sú takéto 100% prírodné konzervované šťavy obzvlášť užitočné pre deti aj dospelých.

V prvom rade, aby bola vaša šťava chutná a dobre prežila skladovanie, vyberajte do nej iba celé, čerstvé ovocie a zeleninu, ktoré nezasiahli rôzni škodcovia. Nemusíte si myslieť, že napríklad ovocie a bobule, ktoré nie sú vhodné na džem, sa dajú ľahko použiť na džús. V skutočnosti by plody určené na odšťavovanie nemali mať červotoče, hnilobu ani pleseň. Plody by mali byť zrelé, ale opäť nie príliš prezreté.

Teraz, keď sú vybrané kvalitné plody, je potrebné ich dôkladne umyť pod tečúcou vodou (môžete použiť sprchu), následne ošúpať od semienok a stopiek a rozdrviť, aby lepšie pustili šťavu pri vytláčaní. Mäkké bobuľové ovocie, ako sú jahody alebo maliny, sa dajú rozdrviť ručne pomocou drviča a hustejšie ovocie pretlačíme cez mlynček na mäso s veľkou mriežkou. Niektoré druhy ovocia, ako sú slivky a čierne ríbezle, ťažko púšťajú šťavu, takže
Môžete ho vložiť do hrnca a zohriať vo vodnom kúpeli. Na extrakciu šťavy môžete použiť buď elektrický odšťavovač alebo ručný lis.

Niektoré šťavy sú číre samy o sebe. Veľmi dobré číre šťavy sa získavajú z čerešní, malín, čiernych a červených ríbezlí. Ostatné šťavy sú zvyčajne zakalené, pretože obsahujú suspendované častice. Aby ste sa ich zbavili, musíte šťavu prefiltrovať cez tenkú tkaninu a nechať ju odležať na chladnom mieste. Predtým sa gazdinky snažili za každú cenu vyčíriť šťavy, pre ktoré ich filtrovali cez niekoľko vrstiev látky, usadzovali a odvádzali od sedimentu. Moderní odborníci na výživu tvrdia, že telu najviac prospievajú šťavy s dužinou, najmä napríklad tekvicový, paradajkový, slivkový, marhuľový, broskyňový, hruškový a iné. Okrem iného si zachovávajú vlákninu a pektínové látky, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi a normalizujú činnosť tráviaceho traktu.

Po vytlačení sa šťava naleje do smaltovanej panvice a zahreje sa na 80-95°C. Tu je dôležité zohriať šťavu takmer do varu, ale nie do varu. Potom sa šťava prefiltruje a znova zahreje. Pri druhom ohreve môžeme do kyslých štiav pridať cukor.

Horúca šťava sa naleje do pohárov, ktoré sa musia najskôr sterilizovať tak, že sa asi štvrť hodiny podržia nad horúcou parou alebo sa vypália v rúre. Treba naliať takmer po vrch, takto je menšia šanca, že sa šťava pokazí. Poháre sa potom uzavrú sterilizovanými kovovými viečkami. Poháre šťavy sa pasterizujú v horúcej vode asi 15-20 minút.

Teraz o metóde plnenia za horúca. Na tento účel sa musí vylisovaná šťava zahriať na 70 - 75 ° C, prefiltrovať, priviesť do varu a variť 2 - 3 minúty a potom naliať do sterilizovaných pohárov a zvinúť. Ihneď potom by sa mali poháre postaviť hore dnom a prikryť niečím teplým, napríklad starou prikrývkou alebo prikrývkou.

Po ochladení je možné nádoby prevrátiť a umiestniť na tmavé miesto pri izbovej teplote na týždeň. Poháre s nekvalitnou šťavou sa počas tohto týždňa „osvedčia“: ich obsah sa zakalí a kvasí. Len kvalitná šťava sa skladuje na tmavom a chladnom mieste. Šťava konzervovaná doma sa môže skladovať najviac rok.

Už viete, ako pripraviť šťavu doma, takže je čas prejsť na recepty.

jablkový džús

Jablkový džús si dlho a pevne získal lásku ľudí. Nielen dobre chutí, ale a mimoriadne užitočné. Tento nápoj vás po náročnom dni dostane k rozumu a zbaví vás únavy. Ráno vám dodá energiu, aj keď ste sa dobre nevyspali. A ak vás po včerajšej zábave bolí hlava, jeho osviežujúca chuť vás rýchlo vráti k rozumu. Jablkovú šťavu je možné zmiešať s inými šťavami a pripraviť si nápoj podľa vlastnej chuti. Dobrá je hruška-jablko, jablko-čerešňa, jablko-jarabina, ríbezľa-jablko atď.

Príprava:
Na výrobu šťavy sú najvhodnejšie jablká jesenných odrôd, šťavnaté a nie prezreté. Vytriedené suroviny umyte, ošúpte od semienok, nakrájajte a prepasírujte cez elektrický odšťavovač alebo ručne vyžmýkajte. Potom nalejte výslednú šťavu do smaltovanej panvice, pridajte cukor (na 0,5 litra šťavy, 1 polievkovú lyžicu kryštálového cukru). Položte panvicu na sporák a za stáleho miešania zahrievajte až do varu. Nevarte! Odstráňte z tepla ihneď po uvarení. Potom nalejte šťavu do čistých, dôkladne pasterizovaných pohárov, zrolujte viečka, otočte dno a nechajte jeden deň zabalené v deke. Potom ich môžete obrátiť a hotovú šťavu odložiť na tmavé a chladné miesto.

Slivková šťava

Príprava:
Na získanie tejto šťavy sú vhodné všetky odrody neskoro dozrievajúcich sliviek. Slivky roztriedime, opláchneme, zbavíme semienok a zohrievame v parnom kúpeli, kým nezačne púšťať šťavu. Potom vložte slivky pod lis a vytlačte šťavu. Nalejte do pripravených misiek a pasterizujte od 15 minút (0,5l poháre) do 30 minút (1l poháre) pri teplote 85°C. Alebo šťavu zohrejte na teplotu 90-95 °C, nalejte do pripravených nádob a uzavrite.

Jahodový alebo jahodový džús

Príprava:
Pripravené bobule vložte do smaltovanej misky, rozdrvte, zakryte pokrievkou a nechajte 3-4 hodiny. Potom pridajte vodu v pomere pol pohára vody na 1 kg hmoty bobúľ a vytlačte šťavu. Ak sa šťava zle oddeľuje, zmes zohrejeme na teplotu 60°C. Potom šťavu nalejte do čistých pohárov, uzatvorte a pasterizujte 15 minút (0,5 l poháre) až 20 minút (1 l poháre) pri teplote 85 °C.

Malinová a černicová šťava

Príprava:
Pri tejto šťave by ste mali uprednostniť odrody, ktoré sú intenzívne sfarbené a majú výraznú vôňu. Tieto bobule sú veľmi chúlostivé, treba ich spracovať hneď po zbere, pretože aj pri krátkodobom skladovaní spiekajú, vyteká z nich šťava a môžu splesnivieť. Nazbierané bobule očistite od stopiek a iných nečistôt, rýchlo ich opláchnite po malých častiach, cedník s bobuľami ponorte do vody a odstráňte sepaly. Potom ju vytlačte pomocou odšťavovača alebo vložte do odšťavovača. Je lepšie nepridávať cukor, ale zmiešať kyslú šťavu s inými, sladšími šťavami. Ak chcete miešať šťavy, rôzne bobule môžu byť stlačené dohromady.

Čo môže byť v chladnom zimnom období lepšie ako lahodná malinová šťava s neprekonateľnou arómou! Skvelá letná pripomienka pre deti aj dospelých!

Ingrediencie:
1 kg malín,
150-200 g vody.

Príprava:
Opatrne umyte bobule a roztlačte ich dreveným tĺčikom. V smaltovanom hrnci zohrejte vodu na 60 °C, vložte do nej maliny a za stáleho miešania zohrejte bobule na 60 °C. Odstráňte panvicu z ohňa, prikryte ju pokrievkou a po 15 minútach sceďte šťavu. Prefiltrujte, priveďte do varu a ihneď nalejte do fliaš alebo pohárov. Potom môžu byť uzavreté alebo pasterizované pri 85 ° C: pre pollitrové poháre alebo fľaše je čas 15 minút, pre litrové poháre - 20 minút, pre trojlitrové poháre - 30 minút.

Niektoré prírodné šťavy, bez ohľadu na to, aké sú zdravé, sa stále musia kombinovať s inými, aby sa zlepšila ich chuť a vôňa. Kyslé šťavy z ríbezlí, čerešní, sliviek sú dobre zmiešané s hruškou alebo jablkom. Šťava z čerešní, malín, čučoriedok, brusníc a čiernych ríbezlí je veľmi aromatická. Bude to dobré v kombinácii s jablkom, hruškou alebo egrešom.

Šťava z čiernych, červených, bielych ríbezlí

Šupka čiernych ríbezlí je pomerne hustá, takže pre lepšiu extrakciu šťavy musia byť bobule blanšírované. Za týmto účelom ich vytriedte a opláchnite, vložte do cedníka alebo špeciálnej sieťky a vložte do vriacej vody na 4-5 sekúnd. Bobule vytlačte v odšťavovači (každý druh samostatne alebo spolu, podľa potreby), šťavu preceďte, priveďte do varu, nalejte do pripravenej nádoby a ihneď hermeticky uzavrite.

Ak si chcete v zime pripomenúť minulé leto s množstvom zeleniny, pripravte si zeleninovú šťavu.

Ingrediencie:
1 l. cuketová šťava,
100 g hroznových listov,
1 PC. karafiáty.

Príprava:
Cuketu umyjeme, ošúpeme, nakrájame a pomocou lisu alebo odšťavovača vytlačíme šťavu. Listy hrozna zalejte vriacou vodou a vložte do pripravených pohárov a vložte tam aj klinčeky. Šťavu priveďte do varu a nalejte do pohárov. Poháre pasterizujeme 10 minút pri 90 °C.

Mrkva je už dlho známa svojimi liečivými vlastnosťami. Mrkvová šťava je užitočná pre ľudí s chorobami pečene, obličiek a kardiovaskulárneho systému. A je jednoducho potrebné ho použiť na prevenciu rôznych chorôb. Mrkvovú šťavu na zimu je možné pripraviť tak, aby zostala čerstvá a zachovala si všetky svoje prospešné vlastnosti po dlhú dobu. Navyše ide o produkt jedinečný z hľadiska konzervácie. Preto pri jeho príprave musíte brať do úvahy všetky funkcie. Nepoužívajte kovové náčinie.

Príprava:
Vyberte niekoľko čerstvej a zrelej mrkvy, dobre ju umyte a potom ošúpte. Zomeľte v kuchynskom robote, odšťavovači alebo vytlačte šťavu z nastrúhanej mrkvy pomocou lisu.

Potom dajte šťave nejaký čas, aby sa usadila. Odstráňte sediment a preceďte. Tekutinu nalejte do hrnca vhodného objemu a zohrejte na 85°C.
Ohriatu šťavu ihneď nalejte do vopred pripravených fliaš alebo pohárov. Neplňte ich až po okraj. Potom uzavrieme a sterilizujeme pol hodiny pri 110 stupňoch.

Miešané zeleninové šťavy

Recept č.1

Ingrediencie:
1 l. paradajkový džús,
1 l. mrkvová šťava,
1 l. tekvicová šťava,
semená kôpru, soľ podľa chuti.

Príprava:
Šťavu zmiešame, pridáme kôpor a soľ a varíme 5 minút. Za horúca nalejeme do pripravených pohárov a zvinieme.

Recept č.2

Ingrediencie:
1 liter paradajkovej šťavy,
0,25 l šťavy z kyslej kapusty,
soľ, cukor podľa chuti.

Príprava:
Šťavy zmiešame, pridáme soľ a cukor, privedieme do varu a nalejeme do pripravených pohárov. Pollitrové zaváracie poháre pasterizujeme 15 minút, litrové 20 minút pri teplote 80 °C.

Mimochodom, šťava môže byť zmrazená vo fľaši na zimu. Vyskúšajte, mrazené džúsy si vy aj vaši blízki zamilujete a budete si ich s radosťou robiť každý rok.

Mrazená šťava vo fľaši

Na zmrazenie šťavy potrebujete plastové fľaše, ktoré sa používajú na balenie pitnej vody. Do fľaše nalejte čerstvú šťavu, fľašu mierne stlačte, aby ste vytlačili vzduch, a pevne uzavrite. Potom fľašu umyte, osušte a vložte do mrazničky. Pred použitím sa musí fľaša mrazeného džúsu vybrať z mrazničky a umiestniť na spodnú policu chladničky. Za deň sa fľaša roztopí. S touto šťavou môžete variť kompót, želé a pripravovať s ňou omáčky a omáčky. Závisí to od druhu bobúľ, ktoré ste odšťavili. Ale je lepšie, samozrejme, piť.

Príprava šťavy doma je jednoduchá, chutná a zdravá. Vychutnajte si svoje domáce šťavy! Dobrú chuť!

Larisa Shuftaykina

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Súhlaste s tým, že je čas prestať kupovať džúsy v tetra baleniach v obchode. Čo do nich dávajú, z čoho sú vyrobené? Buď je to prírodná šťava alebo nie. Vo svojej obľúbenej záhradke máte nazbierané jablká, narobené dostatočné množstvo zaváranín, marmelád a zaváranín, pripravené sušenie na zimu, je čas zavrieť jablkový džús. Bude to chutné, zdravé a budete rozmaznávať svoje telo vitamínmi. Jablká obsahujú pomerne veľké množstvo železa, ktoré pomôže zabezpečiť potrebnú hladinu hemoglobínu v krvi. Proces prípravy jablkovej šťavy na zimu nie je zložitý. Hlavná vec je mať dobrý odšťavovač. Poďme si teda pripraviť jablkový džús na zimu pomocou odšťavovača.

Ingrediencie:

- jablká - 5 kg;
- cukor - 0,5 kg.

Recept s fotografiami krok za krokom:

1. Jablká dobre opláchnite, odstráňte poškodené a choré miesta, jadro a semená.




2. Ovocie nakrájame na kúsky a pretlačíme odšťavovačom. Tým sa vytvorí veľké množstvo peny. Žiadny veľký problém, len pokračujte a odstráňte ho.




3. Výslednú šťavu nalejte do hliníkovej panvice alebo lavóra, položte na strednú teplotu a zohrejte na 90 stupňov. Pozorne sledujte, šťava by nemala vrieť. Po dosiahnutí požadovanej teploty vypnite oheň a pridajte cukor. Chuť si upravte podľa seba. Ak sú vaše jablká už dosť sladké, môžete pridať menej cukru; ak sú jablká kyslé, zvýšte množstvo cukru.

4. Pripravte si zaváracie poháre alebo fľaše, do ktorých sa bude šťava nalievať. Za týmto účelom ich dôkladne opláchnite. Rúru zohrejte na 100 stupňov, vložte do nej fľaše a držte desať minút, kým sa všetka voda na stenách neodparí. Šťavu nalejte do fliaš, preceďte cez gázu a uzavrite viečkami obarenými vriacou vodou.






5. Poháre otočte a nechajte ich stáť hore dnom, kým úplne nevychladnú (to sa robí kvôli lepšiemu utesneniu viečka s pohárom). Túto šťavu môžete skladovať v komorách pri izbovej teplote, ale je lepšie ju skladovať v pivnici alebo suteréne.

Takto jednoduché je pripraviť jablkový džús na zimu pomocou odšťavovača, odporúčame zapísať si recept s fotografiami, aby ste nezabudli na jemnosti a tajomstvá až do budúceho roka.

Poraďte:
- jablká neskorších odrôd sú najvhodnejšie na uskladnenie šťavy na zimu, sú šťavnatejšie;
- na meranie teploty šťavy použite špeciálny teplomer na konzervovanie;
- ešte viac výhod bude, ak skombinujete jablkový džús s inými šťavami v pomere 1:1 a vypijete ho ráno na raňajky (napríklad mrkvový, cviklový, broskyňový alebo tekvicový);
- jablková šťava je užitočná pri liečbe a prevencii ochorení obličiek, žiaľ, tí, ktorí trpia gastrointestinálnymi ochoreniami (najmä gastritída a pankreatitída), by nemali piť veľa šťavy.

Jeho chuť nie je v žiadnom prípade horšia ako v obchode. Naopak, neobsahuje škodlivé prísady, vďaka čomu je oveľa zdravší. Dá sa pripraviť z rôznych odrôd jabĺk. Zároveň by ste sa mali vyhýbať kyslému a kyslému ovociu, pretože hotová šťava z takéhoto ovocia nemá veľmi príjemnú chuť a môže spôsobiť pálenie záhy.

Je veľmi dôležité vybrať si šťavnaté ovocie, pretože množstvo šťavy získanej počas lisovania priamo závisí od šťavnatosti. Jablkovú šťavu si pripravíte pomocou odšťavovača alebo domáceho odšťavovača. Chceme vám ponúknuť niekoľko receptov na výrobu jablkovej šťavy. Vyberte si ten, ktorý sa vám najviac páči.

Jablkový džús doma.

Ingrediencie:
- jablká
- cukor

Príprava:
1. Plody umyte, poškodené miesta vyrežte ostrým nožom.
2. Ovocie nakrájajte na niekoľko častí.
3. Nakrájané jablká po častiach vložíme do domáceho odšťavovača a vytlačíme.
4. Nalejte všetku výslednú kvapalinu do sklenenej alebo smaltovanej nádoby.
5. Vytlačte šťavu z dužiny a preceďte cez gázu do čistého hrnca.
6. Položte panvicu na oheň a ochutnajte nápoj. V prípade potreby pridajte kryštálový cukor. Trojlitrová nádoba bude vyžadovať približne 3 polievkové lyžice cukru.
7. Kvapalinu miešame, varíme, zbavíme peny.
8. Po niekoľkých minútach nalejte nápoj do čistých sterilizovaných pohárov a priskrutkujte kovovými viečkami.
9. Zabaľte do deky a nechajte vychladnúť. Nemusíte ho otáčať hore nohami. pripravený!

Jablkový džús doma s dužinou.

Jablká niekoľkokrát prejdite cez mlynček na mäso (2 alebo 3 budú stačiť). Aby ovocná šťava po prvom prechode nestmavla, pridajte do nej malé množstvo kyseliny askorbovej (na 10 kg - 10 g). Jablkový nápoj bude lepšie skladovať, ak je hmota homogénna a dostatočne rozdrvená. Potom pasterizujte šťavu a zrolujte ju do nádoby.

Jablkový džús sa nemusí dávať do pohárov. V tomto prípade je však lepšie ho použiť ihneď po príprave, aby nestratil svoje prospešné vlastnosti. Keďže je šťava vysoko kyslá, pite ju slamkou, aby ste predišli poškodeniu skloviny. Ak chcete, aby jablkový džús prospel vášmu telu, musíte ho piť pravidelne, nie občas. Pol pohára denne po dobu jedného alebo dvoch mesiacov a budete sa cítiť oveľa lepšie. Prečítajte si viac o príprave šťavy doma.

Čo môže byť zdravšie a chutnejšie ako čerstvá, domáca šťava? Čas na čerstvé ovocie, bobule a zeleninu je však krátky, preto je najlepšie pripraviť šťavu na budúce použitie, aby ste v zime získali porciu lahodných vitamínov.

Môžete konzervovať šťavu z akéhokoľvek druhu ovocia, zeleniny alebo bobúľ a podľa potreby pripravovať rôzne zmesi šťavy - napríklad jablkovo-hroznovú alebo mrkvovo-tekvicovú šťavu.

Proces konzervovania štiav je pomerne jednoduchý: pripravené ovocie, zelenina alebo bobule sa umyjú a vylisujú a výsledná šťava sa zahreje a naleje do sterilizovaných pohárov. Výslednú šťavu je možné skladovať počas celého roka, pričom si zachová všetky jej prospešné látky a vitamíny.

Ako si vyrobiť vlastné šťavy

Príprava domácich štiav prechádza niekoľkými fázami:

1. Príprava šťavy;
2. Tepelné spracovanie šťavy;
3. Konzervácia šťavy.

Príprava šťavy

• Šťava sa získava lisovaním (alebo lisovaním) čerstvého, zdravého a zrelého ovocia alebo bobúľ, vopred vybraných a dôkladne umytých.
• Na extrakciu šťavy použite odšťavovač (napríklad na jablká a hrušky), mlynček na mäso (na ríbezle, brusnice, hrozno) alebo drevený drvič (na maliny, čierne ríbezle, jahody).
• Niektoré druhy ovocia a bobúľ majú ťažkosti s uvoľňovaním šťavy, preto sa pred lisovaním musia po zriedení vodou rozdrviť a zahriať na 60 stupňov vo vodnom kúpeli.
• Niektoré šťavy sú samy o sebe číre (čerešňová, malinová), iné sú zakalené kvôli vysokému obsahu dužiny. Ak chcete získať čistejšiu šťavu, pretlačte vytlačenú šťavu cez niekoľko vrstiev filtrovaného papiera alebo obrúska a nechajte 24 hodín vylúhovať na chladnom mieste. Potom šťavu opäť preceďte.

Tepelné spracovanie šťavy

• Spracovanie šťavy pred konzerváciou sa môže uskutočniť dvoma spôsobmi: pasterizáciou a plnením za horúca. Okrem toho je táto metóda oveľa populárnejšia, pretože proces konzervovania je oveľa rýchlejší.
• Pri metóde pasterizácie po vytlačení nalejte šťavu do smaltovanej panvice a zohrejte ju takmer do varu (80-95 stupňov). Potom šťavu ochlaďte, prefiltrujte a znova zohrejte. Potom horúcu šťavu nalejte do pohárov a pasterizujte ďalších 15-20 minút.
• Metódou horúceho polievania zohrejeme vytlačenú šťavu na 70-75 stupňov v hrnci, potom prefiltrujeme a dáme späť na oheň. Priveďte do varu a varte asi 3-4 minúty. Potom ho ihneď nalejeme do pohárov a zvinieme.

Konzervácia šťavy

• Spracovaná šťava sa naleje iba do vopred sterilizovaných pohárov. Zároveň je potrebné naliať šťavu na vrch, aby sa nepokazila.
• Na utesnenie je najlepšie použiť sterilizované kovové viečka.
• Po ochladení by mali byť poháre otočené hore dnom a umiestnené na tmavé miesto na týždeň. Ak sa počas tejto doby šťava nezakalí a nevykvasí, kľudne poháre otočte a uložte na chladné miesto.

Pomocou vyššie uvedenej metódy môžete konzervovať takmer všetku zeleninu, bobule a ovocie.

Recepty na konzervovanie štiav doma

Paradajkový džús

1. Predprané paradajky prejdeme cez odšťavovač. Ak nie sú, paradajky oparíme vriacou vodou, ošúpeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
2. Výslednú šťavu nalejte do smaltovanej panvice a varte 10-12 minút, kým pena nezmizne (periodicky odstraňujte penu lyžičkou).
3. Hotovú šťavu nalejte do pohárov a ihneď uzavrite.
4. Otočte poháre hore dnom a zabaľte ich, kým úplne nevychladnú.

Malinová šťava

1. Jemne umyte 1 kg malín a potom ich premiešajte dreveným tĺčikom.
2. V hrnci zohrejte pohár vody a pridajte tam maliny. Maliny nejaký čas zohrejte na ohni, bez privádzania do varu a za stáleho miešania.
3. Potom odstráňte bobule z ohňa a nechajte lúhovať 15-20 minút.
4. Výslednú šťavu prefiltrujte, priveďte do varu a nalejte do pohárov.
5. Poháre so šťavou pasterizujte 15-20 minút a potom ich uzavrite.

jablkový džús

1. Umyté jablká nakrájame na plátky, ošúpeme od semienok a pretlačíme odšťavovačom alebo mlynčekom na mäso.
2. Výslednú šťavu nalejte do hrnca a pridajte cukor (na 0,5 litra šťavy - 1 polievková lyžica cukru).
3. Panvicu položte na sporák a za stáleho miešania zohrejte do varu (ale nevarte!).
4. Keď zovrie, ihneď stiahneme šťavu z ohňa a nalejeme do pohárov.
5. Poháre zabaľte do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.

• Dbajte na to, aby ste si vybrali ovocie na konzervovanie, ktoré je zrelé, čerstvé a nie pokazené. V opačnom prípade šťava stratí svoju prirodzenú chuť a počas konzervovania môže „kvasiť“.
• Miešané šťavy sú chutnejšie: jablková šťava sa hodí k väčšine ovocia a bobuľovitých plodov, malinová šťava sa hodí ku kyslým šťavám.
• Ak chcete v šťave čo najviac zachovať vitamíny a živiny, radšej ju nevytláčajte. Šťavy s dužinou sú oveľa zdravšie.
• Výsledné šťavy sa môžu skladovať najviac rok na suchom, chladnom a tmavom mieste.

Uchovanie štiav na zimu zahŕňa množstvo receptov na výrobu štiav z rôznych druhov ovocia a bobúľ v rôznych variáciách. Možno môžete ponúknuť svoj vlastný recept na lahodnú domácu šťavu z konzervy.

Domáca jablková šťava: recept na zimu

Domáca jablková šťava na zimu: recept krok za krokom a najlepšie kombinácie s iným ovocím a bobuľami. Jednoduché spôsoby, ako sa zásobiť vitamínmi na celý rok a získať ich z lahodného jablkového nápoja. Ukázalo sa, že je zdravé a veľmi aromatické a jeho chuť je mnohokrát lepšia ako jeho náprotivok z obchodu.

1. Druh jedla: nápoj.
2. Podtyp jedla: jablkový nápoj.
3. počet porcií: 5-6
4. Čas varenia: .
5. Národná kuchyňa: ruská.
6. Energetická hodnota:

• bielkoviny – 0,4 g;
• tuky - 0,4 g;
• uhľohydráty - 9,8 g.

Tajomstvo výroby jablkového džúsu

Ingrediencie na výrobu jablkovej šťavy

• jablká (množstvo sa vypočíta na základe dostupných surovín a nádob na lemovanie);
• V klasickom recepte sa cukor nepoužíva, ale ak sú plody veľmi kyslé, môžete pridať 50-100 g na liter tekutiny.

Klasický recept na jablkovú šťavu

Na prípravu chutnej a zdravej šťavy na zimu je lepšie spracovať jablká len odobraté zo stromu – sú šťavnatejšie. Na tieto účely sú vhodnejšie odrody Anis, Antonovka, Semerenko, Strey Fling, Grushovka, ale ak nie sú žiadne, môžete použiť iné. Odporúča sa zmiešať niekoľko odrôd jabĺk: miešaný nápoj má zaujímavejšiu chuť a vôňu Klasická technológia prípravy jablkového džúsu doma je nasledovná:

Fľaša jablkového džúsu

1. Nádoby položte hore dnom a prikryte prikrývkou.

V tomto stave sa jablková šťava musí uchovávať pri izbovej teplote ďalších 10-12 dní. Ak počas tejto doby nezačalo kvasiť, nezakalilo sa alebo sa neobjavila pleseň, potom sa poháre môžu premiestniť na dlhodobé skladovanie na chladné a tmavé miesto. Tento nápoj sa dá skladovať veľmi dlho, takže si jeho chuť vychutnáte celý rok, kým nepríde čas novej úrody.Ak sa počas prvých dvoch týždňov pokazí, možno ho povariť 5-7 minút a používa sa na prípravu želé alebo ovocných nápojov Pri dodržaní tohto receptu nie je potrebné druhýkrát ohrievať šťavu. Jediný rozdiel je v tom, že ohrievanie vám umožňuje zbaviť sa sedimentu na dne plechovky, ktorý sa objaví počas skladovania nápoja. Stojí za zváženie, že nebude možné získať úplne vyčistenú šťavu doma, ale táto nuansa neovplyvní chuť.Pomocou pasterizačnej metódy môžete vo výslednom nápoji zachovať maximum vitamínov. Preto ho odporúčajú skúsené gazdinky, ktorým záleží nielen na chuti, ale aj na benefitoch ich prípravkov. Na rovnaké účely sa odporúča používať na ohrievanie tekutín iba smaltovaný riad.

Jablkový džús na zimu cez odšťavovač

Príprava jablkového džúsu na zimu

Ingrediencie:

• jablká;
• iná zelenina, bobule alebo ovocie (voliteľné);
• cukor v prípade potreby.

Toto je najbežnejší a najjednoduchší spôsob, ako získať akýkoľvek ovocný a bobuľový nápoj. Na uchovanie šťavy na zimu môžete použiť prvú metódu prípravy - pasterizáciu, ktorá bola opísaná v klasickom receptúre. Druhým spôsobom je sterilizácia. Za týmto účelom preceďte výslednú šťavu cez gázu a nalejte do čistých pohárov. Ak sú odrody jabĺk kyslé, môžete pridať cukor, ale nie viac ako 100 g na liter tekutiny. Tesne pred zaváraním môžete pridať kryštálový cukor - v horúcej tekutine sa úplne rozpustí. Poháre pevne uzavrite varenými viečkami.V tomto čase by mala voda vrieť v širokom hrnci, na dne ktorého je položený drevený kruh alebo gáza. Naplnené nádoby vložte do vriacej vody (mala by siahať po hrdlo pohárov) a sterilizujte 15 minút (pri 3-litrových nádobách - 30 minút). Penu bude potrebné postupne odstraňovať. Poháre vyberte z vriacej vody, otočte hore dnom a zabaľte do teplej prikrývky.

Jablková šťava získaná pomocou odšťavovača

Ak máte na farme odšťavovač, môžete experimentovať s prípravami na zimu – výrobou miešaných nápojov. Tie, v ktorých sú jablká kombinované s nasledujúcim ovocím, bobuľami a zeleninou, majú vynikajúcu chuť:

• hrušky;
• slivky;
• cuketa;
• mrkva;
• paradajky;
• tekvica;
• arónia;
• rakytník;
• hrozno;
• ríbezle.

Mnoho letných obyvateľov pripravuje tento jablkovo-hruškový nápoj - ukáže sa ako ľahký, aromatický a veľmi chutný.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• jablká;
• hrušky.

Množstvo ingrediencií treba zvoliť na základe očakávaného výsledku a individuálnych chutí.

1. Ovocie dôkladne umyte a nakrájajte na štyri časti.
2. Prejdite ich cez odšťavovač.
3. Výslednú hmotu nalejte do smaltovanej nádoby a položte na plynový sporák.
4. Pri zahrievaní kvapaliny sa na jej povrchu vytvorí pena. Je potrebné ho odstrániť lyžicou alebo štrbinovou lyžicou.
5. Ak nie je dostatok sladkosti, môžete pridať granulovaný cukor.
6. Akonáhle obsah panvice vrie, okamžite vypnite oheň a rýchlo preceďte cez 2-3 vrstvy gázy.
7. Horúce nalejte do vopred pripravených sklenených pohárov a zrolujte, otočte a zabaľte.

Po týždni alebo týždni a pol skontrolujte, či sa obrobky nepoškodili a odstráňte ich na trvalé miesto.

Jablkový džús: recept bez odšťavovača

Ingrediencie:

• jablká - 3 kg;
• voda - 1 l;
• cukrový sirup - 4 šálky (2 šálky kryštálového cukru rozpustite v rovnakom množstve horúcej vody).

Recept na varenie krok za krokom:

1. Jablká ošúpte a odstráňte zhnité oblasti, odstráňte kapsulu so semenami.
2. Nakrájajte na plátky široké približne 1-2 centimetre a vložte ich do smaltovanej formy.

Krájanie jabĺk na šťavu

1. Nalejte do vody.
2. Zapnite oheň a počkajte, kým zovrie, varte 15 minút.
3. Vyberte panvicu z plynového sporáka a rozmixujte jej obsah na pyré. Za týmto účelom prejdite dužinu cez mlynček na mäso 2 krát alebo použite mixér.

Jablká prelisujte, aby ste získali šťavu

1. Výslednú hmotu spojte so sirupom a vložte ju späť do ohňa.
2. Varte 5 minút, vypnite oheň a mierne ochlaďte.
3. Zmes pretrieme cez jemné kovové sitko.
4. Dáme späť na oheň, privedieme do varu a hneď nalejeme do pripravených teplých zaváracích pohárov, zvinieme a dáme dole viečkom.

Jablková šťava pripravená podľa tohto receptu sa získava s dužinou. Obsahuje viac vlákniny, takže bude prospešná pre črevá. Pre tých, ktorí držia diétu, sa odporúča používať bez pridania sladidla. Ak nemáte doma odšťavovač a chcete si pripraviť čírený nápoj, môžete na jeho prípravu použiť klasický recept. Ak chcete získať šťavu, jablká musia prejsť mlynčekom na mäso alebo nastrúhať na jemnom strúhadle a potom niekoľkokrát pretlačiť cez gázu. Ďalej pripravte nápoj podľa prvého receptu.

Ako pripraviť jablkový džús na zimu: video

Ďalší spôsob, ako ho pripraviť na dlhodobé skladovanie, si môžete pozrieť v nasledujúcom videu. Jeho autor navrhuje pripraviť nápoj s cukrom metódou sterilizácie. Stojí za zváženie, že každá žena v domácnosti nakoniec nájde svoje vlastné tajomstvá domácej konzervácie, takže rôzne recepty sa môžu navzájom líšiť. Každá je svojím spôsobom dobrá a s rovnakým úspechom sa dá použiť na zimnú prípravu.