Jablková šťava: prospešné vlastnosti a spôsoby prípravy na zimu. Domáca jablková šťava na zimu

Domáca jablková šťava: recept na zimu

Domáca jablková šťava na zimu: recept krok za krokom a najlepšie kombinácie s iným ovocím a bobuľami. Jednoduché spôsoby, ako sa zásobiť vitamínmi na celý rok a získať ich z lahodného jablkového nápoja. Ukázalo sa, že je zdravé a veľmi aromatické a jeho chuť je mnohokrát lepšia ako jeho náprotivok z obchodu.

1. Druh jedla: nápoj.
2. Podtyp jedla: jablkový nápoj.
3. počet porcií: 5-6
4. Čas varenia: .
5. Národná kuchyňa: ruská.
6. Energetická hodnota:

• bielkoviny – 0,4 g;
• tuky - 0,4 g;
• uhľohydráty - 9,8 g.

Tajomstvo výroby jablkového džúsu

Ingrediencie na výrobu jablkovej šťavy

• jablká (množstvo sa vypočíta na základe dostupných surovín a nádob na lemovanie);
• V klasickom recepte sa cukor nepoužíva, ale ak sú plody veľmi kyslé, môžete pridať 50-100 g na liter tekutiny.

Klasický recept na jablkovú šťavu

Na prípravu chutnej a zdravej šťavy na zimu je lepšie spracovať jablká len odobraté zo stromu – sú šťavnatejšie. Na tieto účely sú vhodnejšie odrody Anis, Antonovka, Semerenko, Strey Fling, Grushovka, ale ak nie sú žiadne, môžete použiť iné. Odporúča sa zmiešať niekoľko odrôd jabĺk: miešaný nápoj má zaujímavejšiu chuť a vôňu Klasická technológia prípravy jablkového džúsu doma je nasledovná:

Fľaša jablkového džúsu

1. Nádoby položte hore dnom a prikryte prikrývkou.

V tomto stave sa jablková šťava musí uchovávať pri izbovej teplote ďalších 10-12 dní. Ak počas tejto doby nezačalo kvasiť, nezakalilo sa alebo sa neobjavila pleseň, potom sa poháre môžu premiestniť na dlhodobé skladovanie na chladné a tmavé miesto. Tento nápoj sa dá skladovať veľmi dlho, takže si jeho chuť vychutnáte celý rok, kým nepríde čas novej úrody.Ak sa počas prvých dvoch týždňov pokazí, možno ho povariť 5-7 minút a používa sa na prípravu želé alebo ovocných nápojov Pri dodržaní tohto receptu nie je potrebné druhýkrát ohrievať šťavu. Jediný rozdiel je v tom, že ohrievanie vám umožňuje zbaviť sa sedimentu na dne plechovky, ktorý sa objaví počas skladovania nápoja. Stojí za zváženie, že nebude možné získať úplne vyčistenú šťavu doma, ale táto nuansa neovplyvní chuť.Pomocou pasterizačnej metódy môžete vo výslednom nápoji zachovať maximum vitamínov. Preto ho odporúčajú skúsené gazdinky, ktorým záleží nielen na chuti, ale aj na benefitoch ich prípravkov. Na rovnaké účely sa odporúča používať na ohrievanie tekutín iba smaltovaný riad.

Jablkový džús na zimu cez odšťavovač

Príprava jablkového džúsu na zimu

Ingrediencie:

• jablká;
• iná zelenina, bobule alebo ovocie (voliteľné);
• cukor v prípade potreby.

Toto je najbežnejší a najjednoduchší spôsob, ako získať akýkoľvek ovocný a bobuľový nápoj. Na uchovanie šťavy na zimu môžete použiť prvú metódu prípravy - pasterizáciu, ktorá bola opísaná v klasickom receptúre. Druhým spôsobom je sterilizácia. Za týmto účelom preceďte výslednú šťavu cez gázu a nalejte do čistých pohárov. Ak sú odrody jabĺk kyslé, môžete pridať cukor, ale nie viac ako 100 g na liter tekutiny. Tesne pred zaváraním môžete pridať kryštálový cukor - v horúcej tekutine sa úplne rozpustí. Poháre pevne uzavrite varenými viečkami.V tomto čase by mala voda vrieť v širokom hrnci, na dne ktorého je položený drevený kruh alebo gáza. Naplnené nádoby vložte do vriacej vody (mala by siahať po hrdlo pohárov) a sterilizujte 15 minút (pri 3-litrových nádobách - 30 minút). Penu bude potrebné postupne odstraňovať. Poháre vyberte z vriacej vody, otočte hore dnom a zabaľte do teplej prikrývky.

Jablková šťava získaná pomocou odšťavovača

Ak máte na farme odšťavovač, môžete experimentovať s prípravami na zimu – výrobou miešaných nápojov. Tie, v ktorých sú jablká kombinované s nasledujúcim ovocím, bobuľami a zeleninou, majú vynikajúcu chuť:

• hrušky;
• slivky;
• cuketa;
• mrkva;
• paradajky;
• tekvica;
• arónia;
• rakytník;
• hrozno;
• ríbezle.

Mnoho letných obyvateľov pripravuje tento jablkovo-hruškový nápoj - ukáže sa ako ľahký, aromatický a veľmi chutný.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• jablká;
• hrušky.

Množstvo ingrediencií treba zvoliť na základe očakávaného výsledku a individuálnych chutí.

1. Ovocie dôkladne umyte a nakrájajte na štyri časti.
2. Prejdite ich cez odšťavovač.
3. Výslednú hmotu nalejte do smaltovanej nádoby a položte na plynový sporák.
4. Pri zahrievaní kvapaliny sa na jej povrchu vytvorí pena. Je potrebné ho odstrániť lyžicou alebo štrbinovou lyžicou.
5. Ak nie je dostatok sladkosti, môžete pridať granulovaný cukor.
6. Akonáhle obsah panvice vrie, okamžite vypnite oheň a rýchlo preceďte cez 2-3 vrstvy gázy.
7. Horúce nalejte do vopred pripravených sklenených pohárov a zrolujte, otočte a zabaľte.

Po týždni alebo týždni a pol skontrolujte, či sa obrobky nepoškodili a odstráňte ich na trvalé miesto.

Jablkový džús: recept bez odšťavovača

Ingrediencie:

• jablká - 3 kg;
• voda - 1 l;
• cukrový sirup - 4 šálky (2 šálky kryštálového cukru rozpustite v rovnakom množstve horúcej vody).

Recept na varenie krok za krokom:

1. Jablká ošúpte a odstráňte zhnité oblasti, odstráňte kapsulu so semenami.
2. Nakrájajte na plátky široké približne 1-2 centimetre a vložte ich do smaltovanej formy.

Krájanie jabĺk na šťavu

1. Nalejte do vody.
2. Zapnite oheň a počkajte, kým zovrie, varte 15 minút.
3. Vyberte panvicu z plynového sporáka a rozmixujte jej obsah na pyré. Za týmto účelom prejdite dužinu cez mlynček na mäso 2 krát alebo použite mixér.

Jablká prelisujte, aby ste získali šťavu

1. Výslednú hmotu spojte so sirupom a vložte ju späť do ohňa.
2. Varte 5 minút, vypnite oheň a mierne ochlaďte.
3. Zmes pretrieme cez jemné kovové sitko.
4. Dáme späť na oheň, privedieme do varu a hneď nalejeme do pripravených teplých zaváracích pohárov, zvinieme a dáme dole viečkom.

Jablková šťava pripravená podľa tohto receptu sa získava s dužinou. Obsahuje viac vlákniny, takže bude prospešná pre črevá. Pre tých, ktorí držia diétu, sa odporúča používať bez pridania sladidla. Ak nemáte doma odšťavovač a chcete si pripraviť čírený nápoj, môžete na jeho prípravu použiť klasický recept. Ak chcete získať šťavu, jablká musia prejsť mlynčekom na mäso alebo nastrúhať na jemnom strúhadle a potom niekoľkokrát pretlačiť cez gázu. Ďalej pripravte nápoj podľa prvého receptu.

Ako pripraviť jablkový džús na zimu: video

Ďalší spôsob, ako ho pripraviť na dlhodobé skladovanie, si môžete pozrieť v nasledujúcom videu. Jeho autor navrhuje pripraviť nápoj s cukrom metódou sterilizácie. Stojí za zváženie, že každá žena v domácnosti nakoniec nájde svoje vlastné tajomstvá domácej konzervácie, takže rôzne recepty sa môžu navzájom líšiť. Každá je svojím spôsobom dobrá a s rovnakým úspechom sa dá použiť na zimnú prípravu.

Prírodná čerstvo vylisovaná šťava je vždy užitočná. A aby bola dostupná po celý rok, odporúča sa jablkovú šťavu pripraviť na zimu pomocou odšťavovača. Na jeho prípravu si vezmite šťavnaté sladké odrody jabĺk: plody musia byť hladké, celé, bez poškodenia alebo choroby. Najčastejšie používané odrody sú Aníz, Grushovka, Slava pobeditelem, Malinovka a ďalšie sladkokyslé a sladké jablká. Odrody môžete kombinovať.

Jablkový džús na zimu z odšťavovača: rýchly a zdravý recept

Ingrediencie:

• jablká (5 kg);
• Cukor (stačí 100 g).

Príprava jablkovej šťavy je podobná príprave paradajkovej šťavy na zimu, len namiesto soli pridáme cukor. Vybrané ovocie umyjeme a bezpodmienečne vyberieme škatuľku na semená, pretože ak sú v šťave semená, môže kvasiť a pokaziť sa. Po rozrezaní na 4 časti môžu byť jablká odoslané do odšťavovača.

Aby šťava po vytlačení nestmavla, môžete do nej vytlačiť trochu citrónovej šťavy (štvrtina ovocia na 1 liter šťavy). Taktiež pri stláčaní ovocia sa tvorí veľa peny - možno ju odstrániť ihneď, prípadne neskôr počas varenia. Zvyšný koláč sa však neponáhľajte vyhodiť, dajú sa z neho pripraviť chutné palacinky, jablkové pyré, marshmallow alebo marmeláda.

Všetka výsledná šťava sa umiestni na strednú teplotu v smaltovanej miske a zahreje sa na 95 ° C. Ak nemáte kuchynský teplomer, musíte priviesť šťavu, kým sa neobjavia prvé malé bublinky po obvode panvice a okamžite ju vypnúť.

Pozor! Šťava by nemala vrieť, pretože prospešné látky a vitamíny sa varením rýchlo ničia.

V prípade potreby je možné pridať cukor, ale nie je to potrebné. Ak jablká nie sú príliš kyslé, potom je lepšie nechať nápoj prirodzený, bez prísad. Šťavu môžete skladovať v tradičných pohároch a fľašiach alebo v čistých sklenených fľašiach so zátkou. Vybrané nádoby spolu s ich viečkami sa umyjú sódou bikarbónou. Po umytí nádob ich pošleme na sterilizáciu v pare alebo v rúre predhriatej na 100-120 ° po dobu 10 minút.

Po sterilizácii pohárov sa pripravená horúca šťava naleje do ešte teplých nádob a uzavrie sa skrutkovacím uzáverom alebo sa zapečatí. To je všetko, prírodná, veľmi zdravá a chutná šťava je pripravená. Uložte ho do pivnice, pivnice alebo špajze bytu. Hlavná vec je, že miesto je chladné a tmavé. Táto šťava sa môže skladovať až 2 roky.

Poznámka! Výsledná jablková šťava v odšťavovači na zimu je dosť koncentrovaná, takže pred použitím ju možno zriediť prevarenou studenou alebo minerálnou vodou. To platí najmä pre ľudí, ktorí majú žalúdočné choroby v dôsledku vysokej kyslosti.

Domáca jablková šťava sa veľmi líši od svojho náprotivku z obchodu. Je zaručene prírodný, zdravý a v sezóne jeseň-zima veľmi obľúbený. Obsah vitamínov, minerálov, železa, draslíka a ďalších dôležitých zlúčenín v ovocí ich robí nepostrádateľnými pre celoročnú konzumáciu. Všetko toto bohatstvo by som chcel v nápoji uchovať až do ďalšej úrody.

Jablkový džús na zimu sa pripravuje veľmi jednoducho. A po zvládnutí základných pravidiel sterilizácie môžete bezpečne experimentovať pridaním ovocia, zeleniny, bobúľ a korenia do nápoja, aby ste získali úžasné vitamínové koktaily.

Vlastnosti prípravy a skladovania jablkovej šťavy

Používanie moderného kuchynského vybavenia: odšťavovač, odšťavovač, získanie šťavy z jabĺk nie je ťažké. Manuálna metóda, strúhadlo a mlynček na mäso, aj keď sú náročnejšie na prácu, sú tiež cenovo dostupné a efektívne. Existuje niekoľko funkcií jablkového nápoja, ktoré pomôžu vytvoriť vysokokvalitné prípravky:

1. 1. Jablková šťava je výborným základom na pridávanie štiav z iného ovocia, bobúľ a dokonca aj zeleniny. Kombinované nápoje chutia lepšie a sú pestré vo farbe a vôni. Ak má byť prípravok vyrobený iba z jabĺk, potom kombinácia niekoľkých odrôd urobí jeho chuť oveľa zaujímavejšou.
2. 2. Počas varenia sa na povrchu šťavy objaví pena. Mala by sa zbierať, aby sa kvapalina stala ľahšou a počas skladovania bude na dne menej sedimentu.
3. 3. Šťavu sa vám doma nepodarí úplne vyčistiť, ale väčšinou sa to nevyžaduje. Ak je potrebné získať čo najpriehľadnejší produkt, oplatí sa počas skladovania niekoľkokrát vypustiť tekutinu z usadeného sedimentu.
4. 4. Prvé dva týždne po zaváraní by ste mali sledovať stav prípravkov. Ak sa objavia známky kvasenia, musíte otvoriť nádoby, prevariť šťavu a premeniť ju na želé, marmeládu alebo jablčný ocot. Ďalšie skladovanie ako šťavy nemá zmysel, je lepšie spracovať takýto produkt na domáce nápoje obsahujúce alkohol: mušt, víno.

Konzervované jablká je jednoduchšie odľahčiť pridaním citróna. Na 1 liter jablkovej šťavy vezmite 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy. Ďalšie kyseliny je vhodné neutralizovať pridaním cukru (2-3 polievkové lyžice) na liter nápoja.

Klasický recept

Na prípravu zdravého nápoja na zimu je najlepšie použiť jablká čerstvo natrhané z konárov – sú najšťavnatejšie. Zo surovín môžete špecifikovať iba samotné ovocie, klasický recept nevyžaduje ďalšie komponenty a cukor sa pridáva, ak sú suroviny veľmi kyslé.

Postupnosť práce s použitím tradičného spôsobu prípravy jablkovej šťavy na zimu:

1. 1. Pripravte si poháre, viečka a všetok riad: dôkladne vyčistite a sterilizujte.
2. 2. Suroviny roztrieďte, umyte a nakrájajte, pričom nezabudnite odstrániť pokazené miesta a struky semien.
3. 3. Oddeľte šťavu od dužiny akýmkoľvek spôsobom: odšťavovač, mlynček na mäso, jemné strúhadlo s ručným pretláčaním cez niekoľko vrstiev gázy.
4. 4. Výsledná kvapalina sa prefiltruje a naleje do veľkej smaltovanej panvice. Môžete použiť nehrdzavejúcu oceľ, ale hlavnou vecou nie je použitie hliníka.
5. 5. Varnú nádobu postavte na sporák a čo najrýchlejšie zohrejte tekutinu na teplotu 90 °C. Znakom, že je čas prestať ohrievať, je, že zo dna začnú stúpať bubliny a na povrchu sa vytvorí pena. Mala by sa odstrániť štrbinovou lyžicou alebo lyžicou.
6. 6. Šťava sa opäť prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy. V tejto fáze pridajte cukor, ak je to potrebné.
7. 7. Nápoj opäť zohrejte na 80–85 °C.

Horúca šťava sa naleje do pripravených pohárov a fliaš, zabalí sa a čaká na úplné vychladnutie produktu. Prvých 10–14 dní sa obrobky nechajú pri izbovej teplote a potom sa presunú na miesto trvalého uskladnenia bez prístupu svetla.

Varenie podľa klasického receptu nemusí nutne zahŕňať druhý ohrev, ale skôr zbaviť sa prebytočných sedimentov, ktoré neskôr klesnú na dno nádob. Pre chuť a trvanlivosťZakalenie šťavy nemá žiadny vplyv.

Použitím pasterizačnej metódy pri príprave môžete ušetriť viac vitamínov pri príprave. Tento spôsob sa dobre osvedčil pri konzervovaní na dlhodobé skladovanie doma, vo vykurovanej miestnosti.

Základné pravidlá pasterizácie

Hotová šťava sa nemôže dlho zohrievať v otvorenej nádobe, čím sa stráca veľa vitamínov. Proces sterilizácie obrobkov je jednoduchšie a spoľahlivejšie okamžite vykonať v skladovacích nádobách.

Je pohodlnejšie a rýchlejšie uchovávať veľké množstvo šťavy v 3-litrových sklenených nádobách s viečkami, ktoré sú pevne zrolované špeciálnym kľúčom. Ale pri výbere plechoviek je hlavnou vecou vybrať nádoby rovnakej kapacity a výšky pre jeden postup.

Proces zberu šťavy pasterizáciou:

1. 1. Zahrejte šťavu na miernom ohni, bez toho, aby ste ju priviedli do varu, a nalejte ju do sterilných nádob.
2. 2. V kastróle s veľkým priemerom vystelieme dno utierkou a naplnené zaváracie poháre a fľaše položíme približne do rovnakej výšky.
3. 3. Do panvice nalejte vodu tak, aby bola nádoba ponorená až po ramená.
4. 4. Nádobu zahrievajte na miernom ohni, kým voda nezovrie. Od tohto momentu sa počíta čas sterilizácie.
5. 5. Horúce poháre opatrne vyberte, je lepšie použiť špeciálne uchopovacie kliešte.
6. 6. Nádoby pevne utesnite vyvarenými viečkami.

Doba sterilizácie závisí od kapacity pohárov: na litrové poháre stačí 20 minút. Predĺžte periódu o 5 minút na každých pol litra ďalšieho objemu. Aby sa zabránilo sterilizácii, šťava sa bude musieť variť najmenej 5 minút, čím sa stratia cenné vlastnosti produktu.

Zber cez odšťavovač

Pomocou moderného elektrického zariadenia je ľahké experimentovať a vytvárať miešané (miešané) nápoje na báze jabĺk. K tomuto jesennému ovociu sa hodí nasledovné ovocie a bobule: hrušky, slivky, hrozno, ríbezle, arónia, rakytník. Najobľúbenejšie zeleninové prísady sú: mrkva, cuketa, paradajky, tekvica.

Množstvo každej šťavy v ovocnom a bobuľovom nápoji sa mení podľa želania, najlepší pomer je 1:1. Cukor sa pridáva podľa potreby, najviac však 100 g na 1 liter hotového výrobku.

Po prechode všetkých surovín odšťavovačom sa tekutiny premiešajú a uskladnia na dlhodobé skladovanie, a to buď sterilizáciou šťavy alebo pasterizáciou hotových výrobkov v pohároch. Najobľúbenejšia kombinácia na prípravu šťavy na jeseň je jablko + hruška.

Jablkovo-hrušková šťava

Je dôležité vedieť, že do tohto nápoja je potrebné pridať cukor: aj keď sú hrušky sladšie ako jablká, majú menej cukru. Hotová šťava môže mať neutrálnu alebo kyslú chuť. Pomer produktov pre tento nápoj:

• 1 diel jabĺk;
• 1 diel hrušiek;
• 50 g cukru na každý liter zmesi.

Proces varenia:

1. 1. Dobre umyté plody nakrájame na 4 časti a zbavíme strukov semien.
2. 2. Plátky prejdite cez odšťavovač a všetku výslednú šťavu nalejte do smaltovanej nádoby.
3. 3. Pri stláčaní a varení sa vytvorí najmä veľa peny, treba ju všetku odstrániť.
4. 4. Do horúcej tekutiny pridáme cukor a zmes zohrejeme do varu.
5. 5. Okamžite vypnite oheň a horúci nápoj preceďte cez gázu.

Jablkovú a hruškovú šťavu nalejeme do pripravených pohárov, uzatvoríme a po kontrole tesnosti pomaly vychladíme. Šťavu z týchto dužinatých plodov je možné vyrobiť v odšťavovači a prípravky nebude potrebné ďalej sterilizovať.

Nápoj vyrobený z jabĺk s dužinou

Nie vždy sa oplatí zbaviť sa cenných látok stratených pri čírení nápojov. Bez odšťavovača vyrobíte šťavu s dužinou bez toho, aby ste odstránili cennú vlákninu a veľké množstvo živín.

Na prípravu budete potrebovať:

• jablká - 3 kg;
• pitná voda - 1 l;
• sirup - 1 l.

Pre sirup pridajte 2 šálky vody do 2 šálok cukru a priveďte roztok do varu. Ďalší proces prípravy krok za krokom vyzerá takto:

1. 1. Ošúpané jablká sa nakrájajú na kúsky a semená sa odstránia spolu s jadrom.
2. 2. Ovocie nakrájajte na malé plátky s hrúbkou do 2 cm. Vložte suroviny do hrubostennej panvice.
3. 3. Do nádoby na varenie pridajte vodu, dajte ju na oheň a počkajte, kým zovrie. Ďalej zahrievajte ďalších 15 minút.
4. 4. Odstráňte nádobu zo sporáka a obsah rozmixujte na pyré pomocou ponorného mixéra alebo nasekajte drvičom na zemiaky.
5. 5. Do výslednej hmoty nalejte sirup a znova ho položte na sporák, aby sa zahrial.
6. 6. Šťavu povarte maximálne 5 minút, ochlaďte a zmes pretrite cez kovové sitko.

Nápoj by sa mal znova zahriať do varu, okamžite naliať do teplých sterilných pohárov a zrolovať. Umiestnite viečka, aby vychladli a skontrolujte, či nedochádza k úniku, zabaľte a nechajte vychladnúť.

Výsledná šťava s dužinou je užitočná pri črevných ochoreniach. A pripravený bez pridaného cukru je hodnotným dietetickým produktom.

Jablkovo-mrkvová šťava

Na prípravu takéhoto prípravku môžete ingrediencie podľa potreby zmiešať s dužinou a bez nej. Nastrúhanú surovú mrkvu podusíme alebo posypeme cukrom, potom z nej bude oveľa jednoduchšie vytlačiť šťavu.

Po zmiešaní výsledných produktov v pomere 1: 1 nalejte zmes do nádoby na varenie. Priviesť do varu. Keď je potrebné šťavu vyčistiť, všetka pena sa odstráni, ak má obrobok dužinu, nie je to potrebné. Horúci nápoj sa naleje do plechoviek a pasterizuje sa 20 až 30 minút v závislosti od objemu nádoby. Výsledná svetlá šťava je nielen zdravšia ako bežná jablková šťava, ale aj chutnejšia: vďaka mrkve je sladšia a jemnejšia.

Jablkovo-tekvicový nápoj

Na prípravu 1 litra prípravku sa zložky pripravia v nasledujúcom pomere:

• tekvica ošúpaná a semien - 0,5 kg;
• hotová jablková šťava - 0,5 kg;
• stredne oranžová - 1 ks;
• pol citróna;
• cukor - 100 g;
• voda - 150 ml.

Pripravte zmiešanú šťavu v nasledujúcom poradí:

1. 1. Dužina tekvice sa nakrája na malé kocky a dusí sa alebo blanšíruje v malom množstve vody, kým nezmäkne. Premeňte kúsky na pyré.
2. 2. Vytlačte šťavu z citrusových plodov pomocou ručného alebo elektrického odšťavovača.
3. 3. Nastrúhajte kôru z kôry: z pomaranča - 1 polievková lyžica. l., a 1 lyžička z citróna.
4. 4. Pripravte sirup z cukru a vody, priveďte ho do varu.
5. 5. Všetky pripravené ingrediencie zmiešame v jednej miske.
6. 6. Zmes zohrejeme na 90 °C a ihneď nalejeme do zaváracích pohárov.

Obrobky by mali byť pasterizované, ochladené a skladované na chladnom a tmavom mieste. Silná pomarančová chuť a vôňa konzervovaného výrobku v kombinácii s hustou konzistenciou a príjemnou farbou pripomína citrusový nektár.

S aróniou

Pri tejto kombinácii ovocia sa nepoužíva bežný pomer 1:1. Arónia silne zafarbuje šťavu a má koncentrovanú, jemne kyslú chuť, takže na získanie harmonického nápoja jej budete potrebovať oveľa menej.

Na varenie budete potrebovať produkty v nasledujúcich pomeroch:

• čierna jarabina - 1 diel;
• jablká - 5 častí;
• cukor - 50 g na liter.

Proces varenia začína prípravou ovocia. Jablká sa umyjú, zbavia jadrovníkov a nakrájajú na kúsky. Arónia sa vytriedi, dôkladne umyje a vysuší.

1. 1. Čiernu jarabinu vložte do odšťavovača, pridajte cukor a na vrch prikryte vrstvou jabĺk.
2. 2. Voda sa naleje do špeciálnej časti hrnca na šťavu, rúrka zberača šťavy musí byť uzavretá.
3. 3. Položte jednotku na oheň a počkajte, kým sa objaví šťava.
4. 4. Nápoj sa posiela do sterilných pohárov priamo z odšťavovača a prípravky sa ihneď tesne uzatvoria viečkami.

Získať šťavu z arónie nie je jednoduché. Na prípravu tohto miešaného nápoja je ideálny odšťavovač. Obrobky nie je potrebné dodatočne sterilizovať, sú dokonale skladované pri izbovej teplote.

Jablkovo-hroznová šťava

Túto klasickú kombináciu pozná každý už od detstva. Nepochybné výhody nápoja a jeho jasná chuť robia recept jedným z najobľúbenejších medzi jesennými prípravkami. Pomer produktov je posunutý v prospech hrozna, ale proporcie sa môžu ľubovoľne meniť v súlade s dostupným objemom bobúľ.

Približné množstvo ingrediencií:

• 1 diel šťavy z hrozna Isabella alebo inej s muškátovou príchuťou;
• 1 diel vyčírenej jablkovej šťavy;
• 3 diely svetlej hroznovej šťavy.

Príprava nápoja z týchto ingrediencií je veľmi jednoduchá: zmiešajte ingrediencie, priveďte do varu, povarte 5 minút. Vzniknutú penu ihneď odstráňte. Zohriaty nápoj sa precedí cez gázový filter a opäť sa prevarí. Horúci produkt je fľašovaný a hermeticky uzavretý. Hrozno-jablková šťava je koncentrovaná a pred použitím je potrebné ju zriediť vodou. Nápoj je vhodný na prípravu koktailov.

S princípom prípravy jabĺk na zimu v odšťavovači sa môžete zoznámiť sledovaním videa. Prehľadne je znázornená štruktúra jednotky, správne umiestnenie ovocia a celý jednoduchý proces prípravy pred fľaškovaním do pohárov.

Existuje veľké množstvo spôsobov konzervovania jablkového džúsu na zimu. Každý si časom nájde svoj obľúbený recept alebo si vymyslí svoj vlastný. Stačí si naštudovať základné techniky sterilizácie a sami vyskúšať niekoľko metód, aby jesenná hojnosť jabĺk nikdy nevyšla nazmar.

Čo môže byť zdravšie a chutnejšie ako čerstvá, domáca šťava? Čas na čerstvé ovocie, bobule a zeleninu je však krátky, preto je najlepšie pripraviť šťavu na budúce použitie, aby ste v zime získali porciu lahodných vitamínov.

Môžete konzervovať šťavu z akéhokoľvek druhu ovocia, zeleniny alebo bobúľ a podľa potreby pripravovať rôzne zmesi šťavy - napríklad jablkovo-hroznovú alebo mrkvovo-tekvicovú šťavu.

Proces konzervovania štiav je pomerne jednoduchý: pripravené ovocie, zelenina alebo bobule sa umyjú a vylisujú a výsledná šťava sa zahreje a naleje do sterilizovaných pohárov. Výslednú šťavu je možné skladovať počas celého roka, pričom si zachová všetky jej prospešné látky a vitamíny.

Ako si vyrobiť vlastné šťavy

Príprava domácich štiav prechádza niekoľkými fázami:

1. Príprava šťavy;
2. Tepelné spracovanie šťavy;
3. Konzervácia šťavy.

Príprava šťavy

• Šťava sa získava lisovaním (alebo lisovaním) čerstvého, zdravého a zrelého ovocia alebo bobúľ, vopred vybraných a dôkladne umytých.
• Na extrakciu šťavy použite odšťavovač (napríklad na jablká a hrušky), mlynček na mäso (na ríbezle, brusnice, hrozno) alebo drevený drvič (na maliny, čierne ríbezle, jahody).
• Niektoré druhy ovocia a bobúľ majú ťažkosti s uvoľňovaním šťavy, preto sa pred lisovaním musia po zriedení vodou rozdrviť a zahriať na 60 stupňov vo vodnom kúpeli.
• Niektoré šťavy sú samy o sebe číre (čerešňová, malinová), iné sú zakalené kvôli vysokému obsahu dužiny. Ak chcete získať čistejšiu šťavu, pretlačte vytlačenú šťavu cez niekoľko vrstiev filtrovaného papiera alebo obrúska a nechajte 24 hodín vylúhovať na chladnom mieste. Potom šťavu opäť preceďte.

Tepelné spracovanie šťavy

• Spracovanie šťavy pred konzerváciou sa môže uskutočniť dvoma spôsobmi: pasterizáciou a plnením za horúca. Okrem toho je táto metóda oveľa populárnejšia, pretože proces konzervovania je oveľa rýchlejší.
• Pri metóde pasterizácie po vytlačení nalejte šťavu do smaltovanej panvice a zohrejte ju takmer do varu (80-95 stupňov). Potom šťavu ochlaďte, prefiltrujte a znova zohrejte. Potom horúcu šťavu nalejte do pohárov a pasterizujte ďalších 15-20 minút.
• Metódou horúceho polievania zohrejeme vytlačenú šťavu na 70-75 stupňov v hrnci, potom prefiltrujeme a dáme späť na oheň. Priveďte do varu a varte asi 3-4 minúty. Potom ho ihneď nalejeme do pohárov a zvinieme.

Konzervácia šťavy

• Spracovaná šťava sa naleje iba do vopred sterilizovaných pohárov. Zároveň je potrebné naliať šťavu na vrch, aby sa nepokazila.
• Na utesnenie je najlepšie použiť sterilizované kovové viečka.
• Po ochladení by mali byť poháre otočené hore dnom a umiestnené na tmavé miesto na týždeň. Ak sa počas tejto doby šťava nezakalí a nevykvasí, kľudne poháre otočte a uložte na chladné miesto.

Pomocou vyššie uvedenej metódy môžete konzervovať takmer všetku zeleninu, bobule a ovocie.

Recepty na konzervovanie štiav doma

Paradajkový džús

1. Predprané paradajky prejdeme cez odšťavovač. Ak nie sú, paradajky oparíme vriacou vodou, ošúpeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
2. Výslednú šťavu nalejte do smaltovanej panvice a varte 10-12 minút, kým pena nezmizne (periodicky odstraňujte penu lyžičkou).
3. Hotovú šťavu nalejte do pohárov a ihneď uzavrite.
4. Otočte poháre hore dnom a zabaľte ich, kým úplne nevychladnú.

Malinová šťava

1. Jemne umyte 1 kg malín a potom ich premiešajte dreveným tĺčikom.
2. V hrnci zohrejte pohár vody a pridajte tam maliny. Maliny nejaký čas zohrejte na ohni, bez privádzania do varu a za stáleho miešania.
3. Potom odstráňte bobule z ohňa a nechajte lúhovať 15-20 minút.
4. Výslednú šťavu prefiltrujte, priveďte do varu a nalejte do pohárov.
5. Poháre so šťavou pasterizujte 15-20 minút a potom ich uzavrite.

jablkový džús

1. Umyté jablká nakrájame na plátky, ošúpeme od semienok a pretlačíme odšťavovačom alebo mlynčekom na mäso.
2. Výslednú šťavu nalejte do hrnca a pridajte cukor (na 0,5 litra šťavy - 1 polievková lyžica cukru).
3. Panvicu položte na sporák a za stáleho miešania zohrejte do varu (ale nevarte!).
4. Keď zovrie, ihneď stiahneme šťavu z ohňa a nalejeme do pohárov.
5. Poháre zabaľte do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.

• Dbajte na to, aby ste si vybrali ovocie na konzervovanie, ktoré je zrelé, čerstvé a nie pokazené. V opačnom prípade šťava stratí svoju prirodzenú chuť a počas konzervovania môže „kvasiť“.
• Miešané šťavy sú chutnejšie: jablková šťava sa hodí k väčšine ovocia a bobuľovitých plodov, malinová šťava sa hodí ku kyslým šťavám.
• Ak chcete v šťave čo najviac zachovať vitamíny a živiny, radšej ju nevytláčajte. Šťavy s dužinou sú oveľa zdravšie.
• Výsledné šťavy sa môžu skladovať najviac rok na suchom, chladnom a tmavom mieste.

Uchovanie štiav na zimu zahŕňa množstvo receptov na výrobu štiav z rôznych druhov ovocia a bobúľ v rôznych variáciách. Možno môžete ponúknuť svoj vlastný recept na lahodnú domácu šťavu z konzervy.

Starajte sa o svoje zdravie od malička... A od leta ovocie a zelenina! A nielen sa starať, ale aj pripravovať. Áno, viac. Veď v zime telo tak potrebuje živiny, celý rad vitamínov a celú paletu príjemných gastronomických zážitkov. Pripravte si na zimu domácu jablkovú šťavu v pohároch – a potešte každého člena rodiny všetkými vyššie uvedenými výhodami.

Nájdite jednoduché recepty krok za krokom s fotografiami a videami v našom pohodlnom výbere. Domáca príprava čistej jablkovej šťavy s dužinou a bez nej, príprava jablkovo-mrkvovej, jablkovo-tekvicovej šťavy pomocou odšťavovača, varenie vitamínového nápoja s korením v odšťavovači a mnoho iného...

Klasický jablkový džús doma na zimu

Klasickú šťavu na zimu si môžete pripraviť doma z rôznych odrôd jabĺk. Neodporúča sa však používať výlučne kyslé alebo kyslé ovocie. Chuť hotového nápoja nebude úplne príjemná a nadmerné kyseliny povedie k bolestivému páleniu záhy. Ideálna 100% jablková šťava by mala byť varená z odrôd Gala, Vita, Golden, Snezhny Calvin, Glory to the Winners, Malinovka, McIntosh, Champion.

Nevyhnutné ingrediencie na prípravu klasickej jablkovej šťavy na zimu

• čerstvé jablká - 10 kg
• cukor - podľa chuti

Postupná príprava tradičnej jablkovej šťavy na zimu doma

Na poznámku! Ak je šťava na zimu vyrobená zo sladkých jabĺk, môžete to urobiť bez cukru. Takto bude nápoj nielen chutný a prírodný, ale aj nízkokalorický!

Ako vyrobiť šťavu s dužinou z jabĺk bez odšťavovača

Prírodná jablková šťava sa pripravuje jedným z niekoľkých možných spôsobov. Najčastejšie plody prechádzajú cez sovietsky alebo moderný odšťavovač. Vylisovaná tekutina sa pasterizuje v pohároch alebo sa privedie na 95 °C v hrnci. Aj gazdinky so životnými skúsenosťami využívajú džúsové variče – prístroje, ktoré naparujú ovocie v pare, a tak vyťažia maximum zdravého nápoja. Ale aj bez týchto dvoch kuchynských strojov si šťavu s dužinou vyrobíte doma. Ovocie stačí rozdrviť na jemnom strúhadle alebo zrolovať v mlynčeku na mäso a potom pretlačiť cez 2-5 vrstiev gázy.

Potrebné ingrediencie na prípravu jablkovej šťavy s dužinou bez odšťavovača

• sladké jablká - 10 kg
• škorica - podľa chuti

Postupná príprava prírodnej šťavy z jabĺk s dužinou na zimu bez odšťavovača

1. Šťavnaté a zrelé jablká sladkých odrôd dôkladne umyte v dvoch vodách, ošúpte ich od stopiek a jadrovníkov.
2. Ovocie aj so šupkou nastrúhame na jemnom alebo strednom strúhadle.
3. Preložte jablkovú zmes na 1-2 vrstvy čistej gázy, konce prehnite, aby ste vytvorili úhľadný vrecúško. Pomocou tlaku na gázové vrecko vytlačte z ovocia všetku šťavu. Zaveste koláč nad misku s tekutinou, aby ste zachytili všetky cenné zvyšky.

Na poznámku! Čím viac vrstiev gázy si pripravíte na vytláčanie šťavy, tým je menšia pravdepodobnosť, že v nápoji zostane dužina. To znamená, že je lepšie to nepreháňať s hustotou „vreca“.

1. Nalejte jablkovú šťavu do čistej smaltovanej panvice a varte 10-15 minút bez privedenia do varu. Vypínajte horák z hodiny na hodinu, aby teplota kvapaliny neprekročila 90C - 95C. Pridajte do nápoja škoricový prášok podľa chuti.
2. Trojlitrové alebo dvojlitrové poháre umyte sódou, opláchnite a sterilizujte nad parou (v rúre, vo vriacej vode). Aj viečka ošetrujte vysokou teplotou.
3. Pasterizovanú šťavu s dužinou z jabĺk bez odšťavovača prelejeme do čistej nádoby a do zimy prikryjeme viečkami. Udržujte obrobok „pod krytom“ 8-10 hodín. Potom ho presuňte na trvalé miesto uloženia.

Lahodný jablkový džús na zimu doma pomocou odšťavovača

Zdalo by sa, že príprava lahodnej jablkovej šťavy na zimu pomocou odšťavovača je najjednoduchší spôsob, ako si ju pripraviť doma. Ale aj takýto primitívny biznis má svoje úskalia: ukazuje sa, že aparát je iný ako aparát! Ak odšťavovače vyrobené v Rusku alebo Bielorusku dokážu bez problémov spracovať niekoľko kilogramov jabĺk za pol hodiny, potom je zámorské zariadenie vhodné len na vylisovanie 2-3 plodov na pohár čerstvého nápoja. A potom si to vyžaduje dlhý odpočinok. Okrem toho zahraničné odšťavovače, na rozdiel od „sovietskych“, nezanechávajú suchú dužinu, ale tekutú šťavu. Teda preklad užitočných produktov.

Pozrite si videorecepty, ako si doma pripraviť chutný jablkový džús na zimu pomocou odšťavovača:

Prírodná jablková šťava cez odšťavovač na zimu doma

Odšťavovače sú kulinárskym odborníkom známe už od sovietskych čias. A medzitým stále zostávajú v aktívnom kuchynskom arzenáli tisícok žien v domácnosti. Čo vôbec neprekvapuje!

• šťava z odšťavovača nevyžaduje dodatočné tepelné spracovanie pred valcovaním;
• dužina, ktorá zostane po odparení šťavy, sa môže použiť na výrobu džemu;
• otvorená plechovka nápoja sa uchováva v chladničke najmenej 7 až 10 dní, a nie 2 dni, ako v prípade iných spôsobov prípravy;
• Je veľmi jednoduché pripraviť si prírodnú jablkovú šťavu pomocou odšťavovača na zimu doma, bez plytvania energiou na predbežné krútenie alebo mletie ovocia.

Potrebné ingrediencie pre prírodnú jablkovú šťavu cez odšťavovač na zimu

• šťavnaté jablká
• kryštálový cukor (ak sú jablká kyslé)

Pokyny krok za krokom na prípravu prírodnej jablkovej šťavy na zimu pomocou odšťavovača

Na poznámku! Hadica od odšťavovača by mala byť spustená do zaváracej nádoby. Nádoba musí byť sterilná, pretože hotová šťava nepodlieha dodatočnému tepelnému spracovaniu.

Diétna jablková šťava - prípravky na zimu bez cukru

Rafinovaná škorica je úžasné korenie. Dokonale zvýrazní chuť jabĺk a podčiarkne ich sladkosť vlastnou štipľavosťou. A tiež spolu s klinčekmi a muškátovým orieškom poskytuje škorica telu neoceniteľné výhody: urýchľuje metabolizmus, posilňuje imunitný systém, stimuluje mozgovú činnosť a ničí škodlivé baktérie v gastrointestinálnom trakte. Pripravte si diétny recept na jablkovú šťavu bez cukru – a vychutnajte si nielen chutný, ale aj veľmi zdravý pikantný nápoj po celý rok.

Nevyhnutné ingrediencie na prípravu diétnej jablkovej šťavy bez cukru na zimu

• sladké a kyslé jablká - 4 kg
• škoricový prášok - 0,5 lyžičky.
• drvený muškátový oriešok - 0,5 lyžičky.
• klinčeky - 5 ks.

Krok za krokom príprava koreneného jablkového džúsu na zimu bez cukru

1. Šťavnaté jablká neskorých sladkých a kyslých odrôd umyte v studenej vode. Každé ovocie nakrájame na 4 časti, opatrne vykrojíme jadrovníky. Ovocie pomelieme cez mlynček na mäso.
2. Časť výslednej jablkovej zmesi položte na gázový tampón. Vytvorte vrecko a vytlačte všetku šťavu. Rovnakým spôsobom spracujeme zvyšok ovocnej hmoty.
3. Nalejte všetku dostupnú šťavu do hlbokej smaltovanej panvice, pridajte korenie. Bez toho, aby ste ho priviedli do varu, pasterizujte nápoj pri teplote 90 C-95 C.
4. Umyte a sterilizujte poháre na prípravky. Rovnakým spôsobom pripravte spojovacie viečka. Diétna jablková šťava - príprava na zimu bez cukru. To znamená, že nádoba musí byť dostatočne čistá, aby sa zabránilo množeniu baktérií v nápoji.
5. Naplňte sterilné poháre pasterizovanou šťavou a uzavrite viečkom. Zabaľte obrobok do froté uteráka alebo teplej prikrývky, kým úplne nevychladne.

Jablkový džús s hruškou doma: jednoduchý videorecept

Zloženie miešaných jablkových štiav a rôznych štiav možno vymenovať donekonečna: jablko-tekvica, jablko-mrkva, hrozno-jablko atď. No najchutnejšia a najobľúbenejšia je stále šťava zo zrelých jabĺk a hrušiek, ktorú pripravujú pracovité gazdinky z vlastnej úrody doma. Takýto nápoj, podobne ako predchádzajúce, môže byť sladký alebo pikantný, s dužinou alebo bez nej, ľahký alebo koncentrovaný.

Pozrite si, ako si vyrobiť jablkový džús s hruškou doma v jednoduchom videorecepte:

Vitamínová jablkovo-mrkvová šťava - konzervovanie doma na zimu

Príprava domácej šťavy je najpohodlnejším a najpraktickejším spôsobom zberu na zimu. A hlavne taká bohatá úroda ako jablká a mrkva. Samozrejme, dajú sa starostlivo zabaliť do drevených škatúľ so suchou trávou alebo pilinami a ukryť v tmavej pivnici. Ale pohár svetlého, vitamínmi nabitého jablkovo-mrkvového džúsu, zaváraného doma na zimu, je oveľa chutnejší ako zvädnuté jablko alebo scvrknutá mrkva. Nieje to?

Nevyhnutné ingrediencie pre mrkvovo-jablkovú šťavu na zimu doma

• sladké a kyslé jablká - 3 kg
• šťavnatá mrkva - 5 kg
• koreň zázvoru
• citrón

Postupná príprava doma podľa receptu s fotografiami vitamínovej šťavy z jabĺk a mrkvy na zimu

Jablkový džús s hroznom - konzervovanie doma

Jablková šťava je prospešná sama o sebe: vitamín C, organické kyseliny, draselné soli, horčík, železo, fosfor priaznivo pôsobia na dýchacie ústrojenstvo, trávenie, obehový systém a celkovo na celé telo. Ale v kombinácii s čerstvým domácim hroznom sa nápoj stáva exponenciálne zázračnejším. Jablkový džús s hroznom podľa receptov na domáce konzervovanie je úžasným prípravkom pre každého: od detí až po starých ľudí.

Nevyhnutné ingrediencie na prípravu kyslej hroznovo-jablkovej šťavy na zimu doma

• šťavnaté jablká - 4 kg
• ružové hrozno - 5 kg
• modré hrozno - 1 kg

Postupná príprava kyslého jablka a hroznovej šťavy doma na zimu

1. Všetky jablká dôkladne umyte. Veľké ovocie nakrájajte na 4 časti, malé na 2. Odstráňte jadrovníky so semienkami.
2. Hrozno umyte, oddeľte bobule od konárov.
3. Ovocie precedíme cez odšťavovač a šťavu nalejeme do hrubostenného hrnca.
4. Obrobok varte 5-7 minút pri teplote 90 °C-95 °C, vyhýbajte sa varu. Odstráňte všetku penu, ktorá sa vytvorila.
5. Nalejte kyslú jablkovú šťavu s hroznom doma do sterilných pohárov a zrolujte viečka. Otočte nádobu hore dnom a zabaľte ju na noc do prikrývky.
6. Vychladnutú šťavu vložte do špajze. Nápoj je dokonale konzervovaný pri izbovej teplote.

Domáca jablková a tekvicová šťava na zimu

Čistá tekvicová šťava je pre ľudský organizmus veľmi cenná, no nie každý obdivuje jej chuť. Niekomu sa nepáči adstringentná štruktúra s množstvom dužiny, iní sú zmätení „mydlovou“ chuťou. Našťastie na všetky tieto nuansy existuje vynikajúce riešenie - zmiešajte tekvicu s jablkom a pripravte si na zimu multivitamínový džús. Technológia jeho prípravy sa príliš nelíši od prípravkov z predchádzajúcich receptov. A spôsob skladovania je úplne podobný.

Viac podrobností o príprave domácej jablkovo-tekvicovej šťavy na zimu nájdete vo videorecepte:

Domáca jablková šťava na zimu je najušľachtilejšou prípravou z najprimitívnejších predstaviteľov letno-jesenného zberu. Zdravý vitamínový nápoj môže byť sladký a číry, bez akýchkoľvek usadenín. Alebo koláč s mrkvou alebo tekvicovou dužinou. Každý kuchár, ktorý má vo svojom arzenáli odšťavovač alebo odšťavovač, si doma bez väčších problémov pripraví celú dávku lahodného nápoja „v plechovkách“.