Paštrnák, prospešné vlastnosti a kontraindikácie na použitie. Esenciálny olej z bieleho koreňa je široko používaný

Paštrnák nie je vyberavá rastlina. Môže rásť pozdĺž ciest, na lúkach, medzi trávou. Z divej bola vyšľachtená kultúrna rastlina. Bylina sa nelíši vo svojich liečivých vlastnostiach. Môžete si ju vysadiť na samostatnom záhone vo vašej záhrade alebo si ju sami nazbierať na lúkach a v lesných pásoch. Rastlina je dvojročná, zónovaná. Dosahuje výšku 150 cm.Koreň vyzerá ako podlhovastá reďkovka. Fusiformné, husté, mäsité. Listy paštrnáka majú príjemnú zelenú farbu. V hornej časti je o niečo tmavšia a v spodnej časti je jemne zelený odtieň. Celá rastlina je pokrytá jemnými chĺpkami a nadýchanými výrastkami. Listy sú dlho stopkaté, sediace. Paštrnák kvitne v júli. Kvety sú jasne žlté alebo bledé. Plody rastliny sú ovisnuté, ľahko sa štiepia.

Zber a skladovanie paštrnáku

Zber prebieha v lete. Na liečebné účely sa používajú listy aj korene rastliny. Paštrnák sa suší oddelene (korene oddelené od listov) pri teplote aspoň 40C. A zabalené v čistej, suchej papierovej utierke.

Použitie v každodennom živote

Paštrnák neslúži ako dekorácia fasád a zeleninových záhrad. Na liečebné účely však môžete tejto rastline vo svojej záhrade venovať trochu priestoru. Nevyžaduje zvláštnu pozornosť a je schopný rásť sám, bez každodenného dozoru. V každodennom živote sa paštrnák používa na zvýšenie chuti do jedla a obnovenie žalúdočnej flóry. Paštrnák zabraňuje angíne pectoris, je kvalitným diuretikom, bojuje s pieskom a kameňmi v obličkách a močovom mechúre.

Sušený a mletý koreň paštrnáka je pikantným dochucovadlom rôznych jedál.

Liečivé vlastnosti paštrnáka

1. Paštrnák je bylinka, ktorá má upokojujúce vlastnosti, keď zmiešate harmanček a oregano s paštrnákom, získate príjemný letný bylinkový kokteil, ktorý môže konzumovať každý.
2. Odvar je výborným liekom na kŕče a zápchu. Zmierňuje bolesť, vracia fungovanie tela do normálu.
3. V Bulharsku je paštrnák cenený ako liek na nadmernú chudosť a stratu chuti do jedla. Odvar z paštrnáka sa užíva v rehabilitačných obdobiach po operáciách, ťažkom pôrode, žalúdočných chorobách a zlyhaní obličiek.
4. Pre pacientov s vodnatieľkou je výborným neagresívnym liekom aj bylinka paštrnák.

Použitie paštrnáka v ľudovom liečiteľstve

Paštrnákový odvar na stratu sily

Ak je vaše telo v strese, pociťujete úbytok sily, zhoršenú potenciu, trávenie, časté závraty a bolesti, potom musíte paštrnák uvariť v horúcej vode, nechať päť hodín vychladnúť a dať si pol pohára každý deň 2-krát za deň. deň počas 10 dní. Koreň paštrnáka si môžete pripraviť čerstvý každý deň. K tomu budete potrebovať 1 polievkovú lyžicu drveného koreňa na 250 ml vody denne.

Upokojujúci čaj z listov paštrnáka

Dlho sa tiež používal ako odvar na zmiernenie delíria tremens a halucinácií. Ospalý účinok bylinky upokojuje a dáva do poriadku nervový systém, napĺňa telo novou energiou a zdravým duchom. Odvar z paštrnáku vracia pokožke zdravý vzhľad a obnovuje melanín stratený ultrafialovými lúčmi.

Infúzia paštrnáku na plešatosť

Infúzia sa vtiera do hlavy v kúpeľoch, keď sa póry pokožky konečne otvorili a človek sa zapotil. Vlastnú masku na vlasy si môžete vyrobiť aj doma jednoduchým zmiešaním suchého rastlinného prášku s hydratačnou maskou, zabaľte hlavu do uteráka a pred opláchnutím počkajte 15 minút. Vaše vlasy budú citeľne hustejšie a ich rast sa rýchlo zvýši.

Odvar z koreňov na alergické vyrážky a psoriázu

Ak máte tú smolu, že bojujete so psoriázou, lišajníkmi, alergickými kožnými vyrážkami, potom vám prášok z koreňa paštrnáka určite pomôže zbaviť sa choroby. Ak po uvarení čaj scedíte a zvyšný vývar zabalíte do gázy a priložíte na boľavé miesto, potom takýto obklad rýchlo pomôže zmierniť bolesť, opuch, zahojí rany a hnisavé útvary.

Na celkové posilnenie organizmu v zime aj v lete je dobrá krémová polievka s prídavkom paštrnáku.

Do vriacej vody pridáme suchú smotanu a mlieko, lyžicu rýchlo sa roztápajúceho syra a na kocky nakrájané zemiaky. Vývar môže byť mäsový alebo kurací. Pre tých, ktorí radi držia diétu, môžete do polievky namiesto mäsa pridať cuketu. Keď sú zemiaky hotové, pridáme do polievky na kocky nakrájanú mrkvu a ošúpaný paštrnák, predtým opražený na panvici na oleji s cibuľou.

Kontraindikácie

Paštrnák ako taký nemá žiadne zákazy a neboli zistené žiadne vedľajšie účinky z jeho používania. Pred serióznou liečbou s použitím tejto rastliny je však najlepšie poradiť sa s lekárom. Zvlášť opatrne sa odporúča používať paštrnák v potravinách pre ľudí s ochorením pečene, obličiek alebo ťažkými poruchami nervového systému.

Akútna intolerancia na bylinné rastliny. Osobná alergická reakcia.

Paštrnák patrí do čeľade zelerovité, je to púpava s hustým, sladkastým a príjemne voňajúcim koreňom. Stopka je ostro rebrovaná. Listy sú perovité. Kvety sú žlté. Plody sú okrúhle elipsovité, plocho stlačené, žltkastohnedé. Kvitne v júli - auguste. Plody dozrievajú v septembri. Známy iba v kultúre.

Ide o najstaršiu kultúru Peruánskych Inkov – dokonca aj Indiáni z kmeňa Quechua pestovali aracachu kvôli veľkým, šťavnatým jedlým koreňom bohatým na bielkoviny, ktorých vrchná časť (blízko stonky) má mierne štipľavú chuť a dlhé a hrubé korene, ktoré sa z nej tiahnu, pripomínajú veľmi jemnú mrkvu (preto sa niekedy nazýva peruánska mrkva - peruánska mrkva). Tieto korene sa používajú ako zelenina do dusených jedál a polievok. Bohužiaľ, aracacha sa môže pestovať iba v tropickom podnebí, pretože aj v subtrópoch stráca všetky svoje nutričné ​​​​výhody.

Sušené korene paštrnáka sa používajú do práškových korenín a zmesí. Zelený paštrnák, aj keď je mierne korenistý, sa tiež používa pri varení, čerstvý aj sušený. Často sa používa pri príprave polievkových zmesí na budúce použitie a pridáva sa do akýchkoľvek zeleninových jedál na ochutenie. Paštrnák hrá dôležitú úlohu v konzervárenskom priemysle, pretože je základnou zložkou mnohých konzervovaných potravín, napríklad zeleninových.

Užitočné vlastnosti paštrnáku

Paštrnák obsahuje karotén, vitamín C, sacharidy a éterické oleje. Esenciálny olej - zvyšuje libido. Koreňová zelenina obsahuje vitamíny, minerálne soli a éterické oleje. Čo sa týka obsahu ľahko stráviteľných sacharidov, paštrnák zaujíma jedno z prvých miest medzi koreňovou zeleninou. Paštrnák obsahuje značné množstvo draslíka a má schopnosť znižovať obsah vody v tele, podporuje krvný obeh, zlepšuje trávenie, priaznivo pôsobí na nervovú sústavu. Komplex vitamínov, makro- a mikroprvkov, ktoré sa nachádzajú v paštrnáku, sa zložením približuje komplexu vitamínov v listoch špenátu, ale čo do množstva.

Listy paštrnáku obsahujú veľa éterických olejov a koreň obsahuje trikrát viac fruktózy a sacharózy, sladkej a neškodnej aj pre diabetikov, ako mrkva. Obsahuje viac vitamínov a minerálov (mikroelementov) ako petržlen. Ale úplne unikátnou vlastnosťou paštrnáka je, že obsahuje látky, ktoré uvoľňujú kŕče. Pri správnom použití strúhaný čerstvý koreň paštrnáka dokonca zmierňuje záchvaty pečeňovej a obličkovej koliky.

Paštrnák zlepšuje trávenie, posilňuje steny kapilár, má analgetický a expektoračný účinok a má tonizujúce vlastnosti. Paštrnák sa v starovekom liečiteľstve používal ako diuretikum pri opuchoch, ako sexuálny stimulant, na zvýšenie chuti do jedla, pri halucináciách, ako analgetikum pri obličkových, pečeňových a žalúdočných kolikách, ako antitusikum a na zmäkčenie a oddelenie hlienu.

V modernej medicíne sa paštrnák používa na liečbu a prevenciu kardiovaskulárnych chorôb. V experimentálnych štúdiách sa ukázalo, že furokumaríny paštrnáka zvyšujú citlivosť pokožky na ultrafialové lúče, čo podporuje repigmentáciu sfarbenia kože u ľudí s vitiligom. Plody paštrnáka sú surovinou na výrobu liekov "Beroxan", "Eupiglin" a ďalších na liečbu vitiliga a plešatosti, ako aj furokumarín pastinacín - vazodilatátor na prevenciu záchvatov angíny pri koronárnej insuficiencii a srdcových neurózach. pri koronárnych kŕčoch, pri spastických javoch, obličkových a gastrointestinálnych ochoreniach.

V dávnych dobách na dedinách na zlepšenie nálady a povzbudenie chuti do jedla používali tinktúru z koreňov paštrnáka v mesiačiku. Paštrnák sa používal na obnovenie sily ťažko chorých pacientov. V týchto prípadoch sa vodná infúzia jej koreňov užívala 100 ml s 1 polievkovou lyžicou medu 3 krát denne 30-40 minút pred jedlom. Priebeh liečby bol 30 dní.

Málokto však vie, že paštrnák a najmä jeho koreň dokáže zmierniť kŕče krvných ciev. Používa sa pri hypertenzii, angíne pectoris, svalových kŕčoch. Infúzie paštrnáku majú sedatívny účinok, preto sa používajú pri neurózach, ako aj na zlepšenie spánku.

Nebezpečné vlastnosti paštrnáka

Paštrnák je kontraindikovaný u malých detí, starších ľudí a osôb s individuálnou neznášanlivosťou.

Paštrnák je tvarom podobný mrkve, rozdiely sa prejavujú na úrovni farby a vône. Túto zeleninu, rovnako ako mrkvu, používali ako jedlo už naši vzdialení predkovia. Preto je obzvlášť nešťastné, že veľa ľudí sa nikdy neobťažovalo vyskúšať zdravý paštrnák. Ale táto podlhovastá koreňová zelenina so žltkastým alebo sivobielym odtieňom, žltou dužinou a nadýchanými vrcholmi môže svojimi prospešnými vlastnosťami dať o sto bodov náskok inej zelenine, ktorá je nášmu žalúdku známejšia.

Paštrnák je nízkokalorická potravina prakticky bez tuku, cholesterolu a veľmi malého množstva sodíka.

Len 1 šálka strúhanej alebo nasekanej koreňovej zeleniny obsahuje 6 gramov cukrov, 2 gramy bielkovín a viac ako 25 % dennej dávky vlákniny. Paštrnák je bohatý na vitamíny B1, B2, B6, C, E, K, folát, tiamín, niacín a kyselinu pantoténovú. Vyššie uvedené množstvo produktu obsahuje viac ako 5% dennej hodnoty minerálov: vápnik, draslík, fosfor, horčík, zinok, mangán, meď.

1 šálka čerstvého paštrnáku obsahuje 14% dennej hodnoty draslíka, ktorý pomáha normalizovať krvný tlak a je tiež veľmi prospešný pre zdravé svaly a kĺby. Draslík spolu s omega-3 mastnými kyselinami dodáva telu vitalitu a energiu.

Celá komunita živín poskytuje príbuznej mrkvy silné diuretické, antioxidačné a antireumatické vlastnosti.

Prínos pre zdravie

1. Paštrnák je vhodný najmä pre pacientov trpiacich chorobami obličiek, obezitou, celulitídou, anémiou a asténiou, zápchou, dysfunkciou pečene, vysokým krvným tlakom a pod. Ide o výborný imunomodulačný prípravok v štádiu rekonvalescencie po ťažkej chorobe, v pooperačnom období , počas hojenia rán.
2. Jedenie paštrnáku stimuluje rast a obnovu buniek, predchádza demencii, srdcovým chorobám a zlomeninám zhoršeným osteoporózou a znižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Táto koreňová zelenina s poetickým názvom je vhodná pre astmatikov, pretože zlepšuje krvný obeh a pre tehotné ženy, pretože znižuje riziko vrodených chýb u novorodencov.
3. Medzi protizápalové prospešné vlastnosti paštrnáka patrí prevencia bronchiálnej astmy, zhubných nádorov a srdcových mŕtvic.

Magické vlákno

Konzumácia vlákniny je pre ľudí prospešná z rôznych dôvodov. Podporuje zdravé trávenie, pomáha regulovať hladinu cukru a cholesterolu v krvi a zaisťuje skorú sýtosť počas jedla. Paštrnák je vynikajúcim zdrojom vlákniny, vynikajúcim výživným produktom pre každého, kto sa stará o svoju postavu.

Vitamín K

Paštrnák je bohatý na vitamín K. 1 šálka nakrájanej koreňovej zeleniny obsahuje približne 25 % priemernej dennej hodnoty tejto pomerne vzácnej živiny. Vitamín K podporuje správnu zrážanlivosť krvi a zdravý rast buniek. Znižuje tiež riziko vzniku osteoporózy.

Všadeprítomný Folate

Jedna šálka ošúpaného a nasekaného paštrnáku obsahuje viac ako 22 % dennej hodnoty folátu, známeho aj ako vitamín B9. Tento vitamín pomáha produkovať DNA a RNA v bunkových jadrách. Je tiež veľmi dobrý ako prevencia proti chudokrvnosti, najmä v tehotenstve.

Priaznivé vlastnosti folátu obsiahnuté v paštrnáku súvisia so zabezpečením zdravia tehotných žien a nenarodených detí, pomáhajú v boji proti kardiovaskulárnym ochoreniam, osteoporóze a demencii u novorodencov.

Trochu viac vitamínu C

Paštrnák, rovnako ako mnoho iných koreňových zelenín, je bohatý na vitamín C, pričom každá šálka obsahuje 25 % vášho denného príjmu (pre dospelého). Tento vitamín napomáha tvorbe kolagénu, štrukturálnej zložky kostí, šliach, väzov a ciev.

Telo využíva kyselinu askorbovú na syntézu karnitínu, látky, ktorá hrá dôležitú úlohu v metabolizme tukov.

Použitie pri varení

Pre tých, ktorí sa práve začali zoznamovať s jedlým paštrnákom, by bolo užitočné zistiť, do akých konkrétnych jedál by sa mala táto cenná koreňová zelenina pridávať. Je dobrý v rôznych polievkach, mäsových a rybích pokrmoch. Jeho jasná aróma môže nahradiť veľa korenistých aromatických bylín a pohárov korenia.

Paštrnák sa skvele cíti aj v čisto zeleninových jedlách. Často sa pridáva do luxusnej múky na pečenie a niektorých druhov vína. Produkt je veľmi užitočný vo forme čistej šťavy.

Ak sa rozhodnete obmedziť príjem škrobu pre jeho pochybné dietetické benefity, venujte pozornosť paštrnáku. Odborníci na výživu sú presvedčení, že táto zelenina nie je z hľadiska chuti a nutričných vlastností v žiadnom prípade horšia ako zemiaky. A výhody sú mnohonásobne väčšie.

Paštrnák je zeleninová plodina, ktorá je podobná petržlenovej vňate, s väčšími listami. Chuť je veľmi korenistá a aromatická, blízka čeľade zelerových rastlín. Pri pohľade na túto rastlinu môžete vidieť, že koreňová plodina je sférická, malá, s drsným povrchom. Samotná koreňová zelenina je žltkastá a jej dužina je biela. Stonka je najčastejšie hladká a vysoko rozvetvená. Listy sú perovito rozkonárené s tupými okrajmi. Hladký na vrchu a hrubý dole. Paštrnák možno klasifikovať ako člena čeľade zelerovité alebo dážďovníkovité. Kvitne drobnými žltými kvetmi.

Táto rastlina je jednou z najviac obohatených medzi zeleninou. Obsahuje veľa uhľohydrátov, ktoré ľudské telo ľahko vstrebe, ďalej bielkoviny, vlákninu, cukor, škrob a mnohé ďalšie. Obsahuje tiež soli draslíka, vápnika, fosforu, železa, medi a vitamínov C, B1, B2. Esenciálne oleje v ňom obsiahnuté dodávajú bohatosť vône.

Paštrnák je veľmi dobrý na výsadbu, pretože ľahko prezimuje vo voľnej pôde. Rastlina ľahko toleruje chlad a dokonca aj mráz. Rastlina začína klíčiť pri teplotách tesne nad nulou. Okrem toho sadenice vydržia mierny mráz. Najlepšia teplota pre rýchlu a dobrú úrodu paštrnáka je asi 15 stupňov Celzia. Priaznivá pôda na pestovanie tejto plodiny je hlinitá s hlbokou kopanou vrstvou a tiež úrodná. Rastlina nie je vyberavá. Paštrnák sa pestuje rovnako ako mrkva a najčastejšie dokonca spolu s ňou. Po aplikácii hnoja, alebo po vyklíčení uhoriek, cibule a iných ľahkých rastlín. Na jeseň sa pôda predbežne ošetrí superfosfátom a chloridom draselným a na jar močovinou. Výsev teda začína zavedením semien do pôdy do hĺbky troch centimetrov. Pre čo najúspešnejšiu úrodu je dôležité udržiavať vlhkosť, preto sa zalieva trikrát alebo dokonca štyrikrát. Po dobrej vlhkosti, bez ohľadu na umelé zavlažovanie alebo prírodný dážď, sa pôda uvoľní.

Paštrnák sa zbiera približne v čase mrazov koncom jesene. V prípade zazimovania rastliny sa odstránia listy a podzemok sa vyhrnie. Po zbere si rastlina zachováva svoje prospešné vlastnosti dlhšie, ak sa skladuje na chladnom mieste posypanom pieskom.

Ako každý živý tvor, aj paštrnák má nepriateľov, ktorí ich môžu ľahko poraziť. Patria sem: septorióza, čierna škvrnitosť, biela a sivá hniloba, mokrá bakteriálna hniloba a poškodenie molicou rascou.

Použitím všetkých užitočných tipov môžete získať úrodu bohatú na vitamíny.

Paštrnák sa používa pri príprave rôznych jedál, v aromaterapii a bylinkárstve. Takto stimuluje chuť do jedla a obnovuje trávenie. Posilňuje krvné cievy a tiež zmierňuje bolesť. A má antispazmodický účinok pri urolitiáze a ochoreniach obličkových kameňov. Paštrnák má tonizujúce vlastnosti a používa sa pri strate sily, jarných neduhoch a po ťažkých chorobách. To znamená, že sa používa ako afrodiziakum. Sušené korene paštrnáka sa používajú v koreninách vo forme prášku alebo zmesi. Listy zeleného paštrnáka, aj keď mierne korenisté, sa používajú aj pri varení, čerstvé aj sušené. Často sa používa pri príprave polievkových zmesí na budúce použitie a pridáva sa do akýchkoľvek zeleninových jedál na ochutenie. Paštrnák hrá dôležitú úlohu v konzervárenskom priemysle, pretože je základnou zložkou mnohých konzervovaných potravín, napríklad zeleninových. Paštrnák je veľmi dobrý na konzervovanie, nakladanie uhoriek a do marinád. Je tiež veľmi cennou plodinou na kŕmenie zvierat a vtákov.

Plody paštrnáka obsahujú silicu s nepríjemným zápachom. Obsah silice v rôznych pestovateľských oblastiach sa pohybuje od 1,1 do 2,1 %. Zloženie éterického oleja zahŕňa etylalkoholy a oktylalkoholy, kyselinu petroselínovú a maslovú. Okrem toho plody obsahujú furokumaríny patriace do skupiny psoralénov, xantoxín, izopipinellín a malé množstvo sfondínu. Obsah rôznych furokumarínových zložiek sa v rôznych odrodách paštrnáka líši. Odrody „Student“ a „Guernsey“ sú najbohatšie na furokumaríny. V plodoch paštrnáka sa našlo až 10 % mastného oleja a flavonoidových glykozidov.

Furokumaríny, najmä xantotoxín, sa nachádzajú aj v iných častiach rastliny, ale v oveľa menšom množstve. Bylina obsahuje silicu.

Paštrnák sa používa v diétnej výžive pri žlčníkových a obličkových kameňoch, padagre, po ťažkých chorobách, pri nervových chorobách, tuberkulóze, rozdute pľúc, zápale pľúc, bronchitíde, na zlepšenie funkcie tráviacich orgánov. Paštrnák povzbudzuje chuť do jedla, stimuluje činnosť žliaz s vnútornou sekréciou, látkovú premenu, spevňuje steny kapilár, uvoľňuje kŕče, pôsobí silne močopudne, podporuje odstraňovanie kameňov a solí s analgetickým, baktericídnym a upokojujúcim účinkom.

Pripravené na liečebné účely odvary z koreňov, listov alebo plodov. Na prípravu odvaru pridajte 1 polievkovú lyžicu bylinky (alebo listov) do 2 pohárov vody, varte 10 minút, nechajte 2 hodiny. Pite 1/3-1/2 šálky 3 krát denne, 20-30 minút pred jedlom.

Na liečbu plešatosti sa používa odvar z listov, koreňov alebo semien. Na tento účel sa odvar užíva perorálne, 1 polievková lyžica. lyžice 3 krát denne. Zároveň sa do pokožky hlavy vtiera čerstvá koreňová šťava alebo tinktúra z listov, semien alebo koreňov v pomere 1:10 každý druhý deň po dobu jedného mesiaca. Ak je to potrebné, priebeh liečby sa opakuje po mesiaci.

Infúzia koreňov Používa sa ako všeobecné posilňovanie a tonikum pri celkovej strate sily a zotavení po ťažkých operáciách. Na jeho prípravu sa čerstvé drvené korene (2 polievkové lyžice. lyžice) zmiešajú s 3 polievkovými lyžicami. lyžice kryštálového cukru. Naplňte ich pohárom vody, varte 15 minút, nechajte 8 hodín a pite 1/3 pohára 3-4 krát denne 15 minút pred jedlom.

Paštrnáková šťava obsahuje veľmi málo vápnika a ešte menej sodíka, ale je veľmi bohaté na draslík, fosfor, síru, kremík a chlór. Výživová hodnota tejto zeleniny nie je taká vysoká ako u niektorých iných hľúz, ale liečivé vlastnosti šťavy, listov a koreňov paštrnáka sú veľmi vysoké.

Veľké percento draslíka je pre mozog také cenné, že paštrnáková šťava sa veľmi úspešne používa pri mnohých duševných poruchách. Pozor! Paštrnák sa neodporúča ľuďom citlivým na slnečné žiarenie alebo trpiacim fotodermatózami. Kontakt mokrej pokožky s listami a plodmi paštrnáka spôsobuje najmä blondínkam popáleniny a zápaly pokožky rúk.

Prípravky z plodov paštrnáka majú silne vyjadrené antispazmodické vlastnosti a fotosenzibilizačnú aktivitu, t.j. zvyšujú citlivosť pokožky na slnečné žiarenie. Liečivo má fotosenzibilizačné vlastnosti Beroxan. Pomáha obnoviť pigmentáciu pokožky pri vitiligu alebo leukodermii, ako aj pri liečbe plešatosti. Beroxan sa užíva vnútorne vo forme tabliet alebo zvonka ako roztok na potieranie.

Ďalší prípravok z plodov paštrnáka - pastinacín používa sa na prevenciu záchvatov angíny pri miernych formách koronárnej nedostatočnosti a pri neurózach sprevádzaných kŕčmi koronárnych ciev. Vnútorne sa užíva vo forme tabliet.

Paštrnák je dôležitý ako zelenina a bylina používaná v konzervárenskom priemysle.

Plody paštrnáka slúžia ako liečivé a technické suroviny. Farba plodu je svetlohnedo-slamová, tubuly silice sú tmavohnedé. Vôňa je slabá, zvláštna, chuť je korenistá, mierne horká. Prípustný obsah v surovinách,%: vlhkosť nie viac ako 10; celkový popol 6; organické nečistoty 10; minerálne nečistoty 1. Obsah množstva furokumarínov v prepočte na absolútne suché suroviny musí byť minimálne 1 %.

Suroviny sú balené v 30 kg vreciach. Skladujte na suchom, vetranom mieste na stojanoch. Čas použiteľnosti: 3 roky.

Recepty na jedlá

Koreň záhradného paštrnáka, hustý a dužinatý, podobne ako listy, sa široko používa čerstvý a sušený, ako petržlen, do šalátov a polievok. Aby sa zabránilo sčerneniu, koreň paštrnáka, podobne ako zemiaky, sa ihneď po ošúpaní ponorí do studenej vody alebo sa nareže nožom, ktorý sa pravidelne navlhčí vo vode. Kúsky paštrnáka varte nie dlhšie ako 10 minút, aby zostali mäkké, ale nepremenili sa na pyré. Pri veľkých kusoch musíte nechať 20 minút. Hotové scedíme a podávame s kyslou smotanou alebo pyré s maslom a čiernym korením. Paštrnákové pyré. Správne uvarený paštrnák je sladký a pripomína oriešky. Paštrnák by mal byť dusený, nelúpaný, do mäkka alebo opečený. Potom ho treba olúpať a rozrezať pozdĺžne, pozdĺž koreňa. Ak má veľké jadro, odstráňte ho. Roztlačte a podávajte ako zemiakovú kašu.

Paštrnákový šalát: 500 g paštrnáku, 100 g majonézy, 2 paradajky, petržlen alebo kôpor. Paštrnák nakrájame na kúsky a sparíme do mäkka, potom scedíme v cedníku, scedíme a ochutíme majonézou, pridáme bylinky. Šalát položíme na tanier a ozdobíme plátkami paradajok.

Paštrnáková polievka: 500 g paštrnáku, 300 g surových zemiakov, 1 cibuľa, 1 liter vývaru, bylinky. Paštrnák a zemiaky uvaríme vo vývare. Polievku dochutíme malým množstvom opraženej cibuľky. Pridajte soľ. Na konci varenia pridáme nasekané bylinky.

Paštrnák na budúce použitie môžete zberať čerstvý, suchý alebo nakladaný.

(Zelená a korenistá zelenina)