Ako variť pikantnú paradajkovú adjiku. Recepty na surovú adjiku z paradajok a cesnaku bez varenia na zimu

Adjika je konzervované občerstvenie. Dnes ho varíme doma. Existuje mnoho spôsobov prípravy a s rôznou zeleninou. Čitatelia radi varia toto korenie na zimu. Hodí sa k mnohým hotovým jedlám: ku knedlikám, k koláčom,

Takéto pikantné a voňavé korenie je v Rusku veľmi populárne. Jej prítomnosť na jedálenskom stole zlepšuje chuť prvého a druhého chodu.

V článku nájdete rokmi overené recepty, ktoré sa udomácnili v mnohých rodinách. Čo môže byť chutnejšie, keď si adžiku natrieme na chlieb a potom s ním zjeme

Adjika na zimu - recept s jablkami

Zistite, ako pripraviť obľúbené jablkové korenie.

Ingrediencie:

• Paradajky - 5 kg
• Bulharská paprika - 1 kg
• Jablká - 1 kg
• Cibuľa - 1 kg
• Mrkva - 1 kg
• Soľ - 4 lyžice. lyžice (alebo menej - podľa chuti)
• Ocot - 1 šálka
• Slnečnicový olej - 1 šálka
• Cukor - 1 šálka
• Cesnak - 400 g
• Horúca paprika - 4 struky
• Zelení: petržlen + kôpor

varenie:

Všetku zeleninu očistíme, nakrájame na kúsky na rolovanie na mlynčeku na mäso. Paradajky a ostatnú zeleninu zbavíme stopky. Jablká nešúpeme.

Všetku zeleninu posúvame v mlynčeku na mäso v samostatných pohároch.

Takto sme zakrútili zeleninu: mrkvu, papriku, cibuľu, jablká. Zrolované paradajky vložíme do hlbokej hliníkovej nádoby, aby sa trochu povarili.

Hneď ako sa paradajky uvaria, vložíme všetku nakrútenú zeleninu: papriku, jablká, mrkvu, cibuľu. Všetko dobre premiešame. Takže varíme, miešame, 1,5 hodiny. Kotlina je veľká a stojí na dvoch horiacich gáforoch. Potom pridáme ostatné suroviny.

Kým sa adžika varí, ošúpeme cesnak.

Očistíme feferónku a v rukaviciach nakrájame na kúsky. Feferónku zbavíme semienok.

Cesnak, bylinky prejdeme cez mlynček na mäso a

Keď sa zeleninová hmota varí 1,5 hodiny, pridajte do nej: cesnak, bylinky, feferónku, soľ, cukor.

Potom nalejte 1 pohár octu a 1 pohár slnečnicového oleja bez zápachu. Po varení premiešajte a varte ďalších 30 minút.

Po uplynutí času vypnite oheň a začnite nalievať do sterilizovaných pohárov.

Nalejte do niekoľkých pohárov naraz, pretože hmota je horúca. Zrolujeme plné banky a otočíme ich. Vezmeme teplú prikrývku a prikryjeme ju zhora, kým nevychladne.

Takáto príprava je nález, ktorý robíme v lete aj v zime.

Recept na adjiku "Pohostinný" - bez varenia

Ingrediencie:

• 300 - 500 g - cesnak
• 3 - 4 ks. - feferónka
• 0,5 -1 kg - bulharské korenie
• 1,5 - 2 kg - červené paradajky
• 1 stredný koreň paštrnáka, zeler, petržlen, koriander, regan (bazalka), estragón, 1 - 2 zväzky kôpru, 2 - 3 polievkové lyžice. lyžice soli

varenie:

Všetko otočte na mlynčeku na mäso. Zmiešať. Vložte do pohára na ramená. Keďže pripravená hmota bude „hrať“, vložte ju do chladničky.

Z času na čas treba premiešať. Zelenú, papriku a cesnak je možné zmeniť podľa chuti.

V zime je adjika dobrá ako samostatné jedlo, tak aj zmiešané s majonézou a kyslou smotanou.

Adjika "Krasnodarskaya" - obľúbená pre celú rodinu

Ingrediencie:

• 3 kg - paprika
• 2 kg - červené paradajky
• 1 kg - kyslé červené jablká
• Horúca červená paprika, soľ, cukor, cesnak, korenie - podľa chuti

varenie:

1. Všetko stočíme na mäsovom mlynčeku a za občasného miešania varíme na miernom ohni pod pokrievkou 1 hodinu alebo trochu viac.
2. Asi po pol hodine varenia vložíme do vriacej zmesi gázový zväzok, v ktorom sú zviazané koreniny (lavrushka, semienka kôpru a petržlenu, bazalka). Na konci varenia odstráňte uzol.
3. 3 - 4 cibule nakrájame a opražíme na slnečnicovom oleji. Cibuľu vyberieme a na konci varenia nalejeme vonný olej do adžiky.

Domáca adjika s mrkvou

Ingrediencie:

• 2,5 kg - paradajky
• 1 kg - mrkva
• sladká paprika - 1 kg
• 1 kg - jablká
• 50 g - červená paprika

varenie:

1. Všetky ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso. Preložíme do hrnca a varíme 1 hodinu od okamihu varu.
2. Keď hmota vychladne, pridajte 200 g pretlačeného cesnaku, 1 šálku 3% octu, 1 šálku cukru, 1 šálku slnečnicového oleja, 0,25 šálky soli.
3. Všetko dobre premiešame a dáme do horúcich pohárov.
4. Skladujte na chladnom mieste.
5. Jedzte s mäsom, polievkou, dusenou kapustou.

Recept na pikantnú adjiku na zimu

Ingrediencie:

• 3 kg - paradajky
• 500 g - paprika
• cibuľa - 500 g
• 500 g - mrkva
• jablká - 500 g
• 200 g - cesnak
• 10 feferóniek
• 0,5 šálky slnečnicového oleja
• 100 g - cukor
• 1 st. lyžica soli

varenie:

1. Všetku zeleninu prejdite cez mlynček na mäso, dobre premiešajte a varte 3 hodiny na miernom ohni pod vekom.
2. Umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Adjika z repy - originálny recept s krásnou farbou

Ingrediencie:

• 5 kg - paradajky
• 1 kg - paprika
• mrkva - 1 kg
• 5 kg - repa
• 4 - 5 ks. - struky feferónky
• 200 g - cesnak

varenie:

1. Všetku zeleninu umyte, ošúpte, nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso.
2. Varte vo veľkom hliníkovom hrnci 1,5 hodiny za stáleho miešania.
3. Potom pridajte k celkovej hmotnosti: 150 g - soľ, 150 g - cukor, 200 g - rastlinný olej a začnite variť.
4. 150 g - 30 minút pred koncom varenia pridajte ocot 6%.
5. Získate 6 - 7 litrov. Vložte adjiku do čistých pohárov, zrolujte a vložte pod kožuch na 10 hodín.
6. Ukazuje sa veľmi hustá, korenistá a krásna farebná adjika.

Adjika Adyghe z papriky - bez varenia

Ingrediencie:

• 1 kg - sladká červená paprika
• 50 g - červená paprika
• kôpor - 50 g
• 50 g - koriandra
• petržlen - 50 g
• 50 g - estragón
• 2 hlavy - cesnak

varenie:

1. Papriku ošúpeme zo semienok a spolu so zvyškom byliniek precedíme cez mlynček na mäso.
2. Vo výslednej zmesi pridajte cukor, soľ - podľa chuti a vložte na 3 dni na akékoľvek chladné miesto, aby ste nikoho nerušili.
3. Po 3 dňoch premiešajte a nalejte do vhodných nádob na použitie a korku.

Adjika z paradajok a cesnaku "V arménčine" - bez varenia

Ingrediencie:

• 5 kg - zrelé paradajky
• 1 kg - cesnak
• 500 g - horká paprika

varenie:

1. Všetky ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso, osoľte a nechajte 10-15 dní v smaltovanej miske, aby hmota kvasila, nezabudnite ju denne miešať.

Zvážte jednu jemnosť - paradajkovú šťavu by ste mali osoliť predtým, ako pridáte cesnak a korenie - inak neskôr nebudete cítiť chuť soli.

Cuketové korenie - lahodný videorecept

Dúfam, že sa vám tento nezvyčajný recept na cuketu bude páčiť.

Adjika zo zelených paradajok s dulou

Ingrediencie:

• 2,5 kg - zelené paradajky
• 500 g - paprika
• dule - 500 g
• 300 g - mrkva
• cuketa - 300 g
• 300 g - cibuľa
• 1/2 šálky celej zelene
• cukor - 1/2 šálky
• 1 pohár rastlinného oleja

varenie:

1. Zelené paradajky nakrájame na kúsky, osolíme a necháme 6 hodín odstáť, aby sa odstránila horkosť. Potom šťavu sceďte.
2. Sladká paprika, dule, mrkva, cuketa, cibuľa - prejdite cez mlynček na mäso. Všetko premiešajte a varte 1 hodinu.
3. Potom vložte nasekaný cesnak, jemne nasekané alebo mleté ​​​​zelené a feferónky. Varte ešte 1 hodinu.
4. Potom pridajte rastlinný olej, cukor, soľ. Necháme zovrieť 3x.
5. Horúcu adžiku nalejte do čistých pohárov a zrolujte viečka.

Gruzínska adjika s chmeľom-suneli

Ingrediencie:

• Khmeli-suneli - 3 diely
• Paprika červená feferónka - 2 diely
• Cesnak - 1 diel
• Koriander (mleté ​​semená koriandra - 1 diel)
• Kôpor - 1 diel
• vínny ocot 3%

varenie:

1. Papriku a cesnak prepasírujte cez mlynček na mäso. Pridajte korenie. Niekedy sa pridávajú jemne drvené vlašské orechy.
2. Zmes posypte hrubozrnnou soľou a prilejte toľko octu, aby vznikla vlhká hustá kaša. Takáto pasta je vhodná na dlhodobé skladovanie v tesne uzavretých sklenených alebo keramických miskách.

Adjika z červenej papriky s orechmi - lahodný "Genatsvali"

Požadovaný:

• Červená paprika, koriandr, slnečnicový chmeľ, imeretský šafran, vlašské orechy.

Spôsob varenia:

Presné proporcie v tomto prípade nie sú dôležité.

Skutočná adjika nemá nič spoločné s jablkami, mrkvou a paradajkami.

1. Červená paprika, viac ako polovica celej zmesi, prechádza cez mlynček na mäso.
2. Pridajte suchý koriandr, slnečnicový chmeľ, šafran Imereti.
3. Vlašské orechy musia byť jemne mleté, ale nie veľmi. Orechy zlepšujú chuť.
4. Soľ podľa chuti.

Tento spôsob varenia adjika sa vždy pripravuje v gumených rukaviciach.

Recept Posadskaya adjika - s paradajkami, cesnakom a chrenom

Požadovaný:

• 5 kg - zrelé paradajky
• 6 ks. - hlavy cesnaku
• 100 g - soľ
• 1 PC. - štipľavé papriky
• 6 ks. - veľké korene chrenu

Spôsob varenia:

Všetko prejdite cez mlynček na mäso, premiešajte a usporiadajte do nádob. Uchovávajte v chladničke.

Video recept - lahodná domáca adjika

Surová príprava dáva čerstvosť chuti.

Recept na adjiku "Slivky"

Požadovaný:

• 1 kg - paprika bez semien
• vykôstkované slivky - 1 kg
• 200 g - ošúpaný cesnak
• 3 struky - feferónka
• 600 g - paradajková pasta

Spôsob varenia:

Všetko prejdite cez mlynček na mäso. Podľa chuti dosolíme. Distribuovať do bánk. Nie je potrebné sterilizovať. Banky nie sú príliš veľké.

Recept na adjiku s baklažánom

Požadovaný:

• 1,5 kg - paradajky
• 1 kg - baklažán
• 300 g - cesnak
• 1 kg - sladká paprika
• 3 struky - feferónka
• 1 sklo - rastlinný olej
• 1/2 šálky - ocot 6%
• Soľ - podľa chuti

Spôsob varenia:

Všetku základnú zeleninu prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte rastlinný olej a vložte do smaltovanej panvice a varte 50 minút.

Na konci varenia pridajte ocot. Navaľkajte do pripravených čistých pohárov.

Najjednoduchší recept na adjiku "Simple"

Požadovaný:

• 3 kg - paradajky
• 1 kg - sladká paprika
• 0,5 kg - cesnak
• 150 g - feferónka
• 0,5 šálky - soľ
• 3 čl. lyžice cukru

Spôsob varenia:

Všetky ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso, premiešajte, pridajte soľ, cukor, nechajte cez noc.

Ráno vypustite prebytočnú tekutinu a rozložte adjiku do čistých pohárov. Uchovávajte v chlade.

Ako urobiť lahodnú domácu adjiku? - video recept

Domáce korenie bez konzervantov je chutné a bezpečné.

Adjika na zimu "Kyjevský štýl"

Požadovaný:

• 5 kg - zrelé paradajky
• paprika - 1 kg
• 1 kg - jablká (čím kyslejšie, tým lepšie)
• mrkva - 1 kg
• 400 g - rastlinný olej
• 2 polievkové lyžice. lyžice soli
• 200 g - cukor
• 2 polievkové lyžice. lyžice - červená paprika (alebo 1 polievková lyžica - čierna + 1 polievková lyžica červená)

Spôsob varenia:

1. Všetku zeleninu prejdite cez mlynček na mäso (je lepšie paradajky vopred olúpať alebo prejsť odšťavovačom). Aby sa paradajky ľahko olúpali, je potrebné ich naliať vriacou vodou na 3-5 minút.
2. Vynechanú hmotu dochutíme olejom, cukrom, soľou, korením. Varte 2-3 hodiny do požadovanej konzistencie.
3. Horúcu adjiku nalejte do sterilizovaných pohárov. Banky zrolovať a zabaliť, kým nevychladnú.

Adjika na zimu s mnohými receptami bola poskytnutá ako príklad domácich príprav. Výber je na tebe.

Prečo všetci milujeme pikantnú a voňavú adjiku? Je to jednoduché, pretože jeho všestrannosť je nepopierateľná. Pokojne ho podávajte k akémukoľvek mäsu, kuraciemu mäsu alebo aj rybe. Toto predjedlo bude mať veľký úspech na akejkoľvek hostine. Adjiku môžete považovať za samostatné jedlo - stačí ju ponúknuť s tmavým alebo bielym chlebom.

Chcem vám ponúknuť najznámejšie možnosti zeleninového občerstvenia na každú príležitosť. Všetky recepty z nich si zaslúžia vašu pozornosť, a preto stojí za to vyskúšať každý z nich, len musíte tvrdo pracovať.

So šikovnou gazdinkou pôjdu všetky paradajky do budúcnosti, môžete si ich pripraviť, použiť pri dusení či pečení, jesť čerstvé do šalátov. Ale medzi veľkým počtom paradajok budú vždy tie, ktoré by mali byť spracované špeciálne pre adjiku, s malými poškodeniami a priehlbinami.

Mnohí tvrdia, že toto pikantné občerstvenie v chladnom období je vynikajúcim antivírusovým činidlom. A s tým nemožno nesúhlasiť, pretože prírodné ingrediencie, medzi ktorými nechýba feferónka a cesnak, strážia zdravie vaše aj vašich blízkych. Okrem toho jeho jasná chuť povzbudzuje chuť do jedla, zvyšuje celkový tón tela a náladu.

Samozrejme, môžete nájsť najobľúbenejší recept na adjiku pre svoju rodinu a variť ho každý rok, alebo môžete byť trpezliví a rozmaznávať svoju rodinu rôznymi pochutinami. Nezabúdame na kvalitu a viečka pred konzervovaním hotového výrobku, aby nás adžika potešila svojou chuťou až do jari.

Domáca adjika z paradajok a cesnaku

Tento recept možno možno nazvať klasickou verziou adjiky pre milovníkov pikantných paradajkových predjedál. Na jeho prípravu potrebujete len zeleninu, cesnak a koreniny. Určite uvarte takéto občerstvenie pre rodinu. Uspeješ!

Budete potrebovať:

• 2,5 kg paradajok
• 0,5 kg sladkej červenej papriky
• 150 g cesnaku
• 1 PC. feferónka
• 100 g cukru
• 50 g rastlinného oleja
• 0,5 st. lyžice soli
• 25 ml octu 9%

Spôsob varenia:

Sklenené poháre a viečka musia byť najskôr sterilizované

Paradajky dôkladne opláchnite, nakrájajte, nožom odstráňte stopky, odrežte hrbole a priehlbiny

Paradajky prejdite cez mlynček na mäso

Čistý cedník vysteľte niekoľkými vrstvami gázy a vložte do pohára

Nakrájané paradajky dáme do sitka na gázu, necháme postáť, aby odtieklo maximálne množstvo čistej šťavy

Kvapalinu zo spodnej misky treba z času na čas vypustiť

Tento krok vám umožní vyhnúť sa dlhodobému odparovaniu kvapaliny z adjiky, čím sa skráti čas jej prípravy.

Papriku opláchnite, nakrájajte, odstráňte semienka (alebo nechajte podľa potreby)

Cesnak ošúpeme, umyjeme

Cesnak, papriku a feferónku pretlačte cez mlynček na mäso

Odstráňte paradajkovú hmotu z cedníka, odstráňte gázu

Zmiešame s drveným korením

Pridajte cukor, soľ, premiešajte v hrnci (hrnci)

Dajte panvicu na oheň, varte a varte na miernom ohni 30 minút

Hmotu naaranžujte do sterilizovaných pohárov, ihneď ich zakryte viečkami a zatvorte kľúčom na konzerváciu

Z celkového množstva produktov získate o niečo viac ako 2 litre adjiky

Dobrú chuť!

Adjika z paradajok s baklažánom na zimu

Ukazuje sa veľmi chutná adjika z paradajok s baklažánom. Nie je ťažké ho variť a každý bez výnimky si v zime rád vychutná úžasnú chuť a vôňu. Ak ste ešte nikdy nepripravovali takýto variant adjiky, potom je čas to vyskúšať Veľa šťastia!

Budete potrebovať:

• 1 kg baklažánu
• 2 kg paradajok
• 0,5 kg sladkej papriky
• 1 PC. štipľavá čili paprička
• 1 PC. cesnak
• 0,5 st. (125 ml) stolový ocot 9%
• 1 šálka (250 ml) rafinovaného rastlinného oleja
• 4-5 čl. l. Sahara
• 1 st. l. kamenná soľ
• 1 lyžička sušená bazalka
• 1 lyžička fazuľa koriandra

Spôsob varenia:

1. Bazalku a koriander rozdrvte v mažiari na prášok
2. Paradajky opláchneme, nožom odstránime stopky, papriku ošúpeme od semienok, baklažánom odrežeme stonky, ošúpeme
3. Samostatne prejdite cez mlynček na mäso s jemným strúhaným paradajkami, baklažánom a sladkou paprikou
4. Cesnak je tiež nasekaný cez mlynček na mäso, ak je to žiaduce, prejdite cez lis
5. Potom vložte paradajky do veľkého hrnca, nalejte rastlinný olej, pridajte soľ, cukor, premiešajte, priveďte do varu na ohni, paradajky varte na miernom ohni 10 minút
6. Do hrnca k paradajkám pridáme nasekaný baklažán, zmes varíme ďalších 10 minút, pričom zeleninu miešame, aby neprihorela ku dnu.
7. Teraz pridajte nakrájanú bulharskú a horúcu papriku, varte zmes 10 minút
8. Nalejte strúhané korenie, pridajte nakrájaný cesnak, ocot - varte ďalšie 3 minúty od varu, upravte množstvo soli a cukru podľa vlastnej chuti
9. Horúcu hmotu nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite uvarenými viečkami pomocou kľúča
10. Banky by sa mali ochladiť hore nohami, zabalené v teplej prikrývke na jeden deň a potom uložiť adjiku na chladnom mieste

Dobrú chuť!

Varenie čerstvej adjiky s cesnakom bez varenia

Je to skvelá voľba pre čerstvé pikantné paradajkové predjedlo bez varenia. Jedinou podmienkou jeho skladovania je, že hotový výrobok musí byť skladovaný v chlade. Vychutnajte si čerstvú adjiku doma!

Budete potrebovať:

• 1,5 kg paradajok
• 1 PC. feferónka
• 100 g cesnaku (1 hlava)
• 1 lyžička soľ so šmýkačkou
• 2 lyžičky Sahara

Spôsob varenia:

Umyte papriku, paradajky

Vyberte si zeleninu, ktorá má viac dužiny ako šťavy

Cesnak ošúpeme, umyjeme

Pripravte si mlynček na mäso

Paradajky ošúpeme od hrbolčekov, priehlbín, odrežeme základňu pri stopke

Papriku nakrájajte, odstráňte semená

Paradajky skrútime na mlynčeku na mäso, uprostred procesu sekania hodíme cesnak a korenie

Pridajte soľ, cukor podľa receptu

Dobre premiešajte asi 5 minút

Sterilizujte poháre a viečka vopred akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje

Nalejte adžiku do pohárov, ihneď zatvorte viečkami

Uchovávajte v chlade

Dobrú chuť!

Lahodná adjika z paradajok s jablkami

Tu je veľmi originálny a úžasne lahodný recept na adjiku. Jablká dodávajú tomuto predjedlu pikantnú sladkokyslú chuť, ktorá sa dobre spája so zvyškom ingrediencií. Stojí za to vyskúšať si pripraviť takéto predjedlo na zimu domov, bude sa páčiť dospelým aj deťom.

Budete potrebovať:

• 1 kg mrkvy
• 1 kg sladkej papriky
• 1 kg jabĺk
• 100 g feferónky (voliteľné)
• 200 g olúpaného cesnaku
• 200 ml rastlinného oleja
• 200 ml octu (9%)
• 70 g soli

Spôsob varenia:

Pripravte si hrniec s objemom aspoň 6 litrov

Z tohto objemu produktov získate 5,5-6 litrov lahodnej adjiky

Všetky komponenty dobre opláchnite a osušte.

Mrkvu ošúpeme, jablká zbavíme jadrovníkov

Pridajte jablká do mrkvy, môžu sa nasekať v mixéri alebo prejsť cez mlynček na mäso

Paradajky nakrájané na štyri časti, odstráňte základňu zo stopky

Nakrájajte papriku, odstráňte semená

Twist zeleninu v mlynčeku na mäso, pridajte k nakrájanej mrkve a jablkám

Hmotu varte na strednom ohni, varte hodinu

Dobre vymiešame do hladka

Horúcu hmotu naaranžujte do sterilizovaných pohárov, ihneď zakryte čistými viečkami, zatvorte kľúčom na konzerváciu

Takáto adjika nevyžaduje dodatočné tepelné spracovanie!

Možno skladovať vo vnútri pri izbovej teplote

Dobrú chuť!

Adjika z paradajok s cuketou na zimu

Vaša pozornosť je úžasný recept na paradajkovú adjiku s cuketou. Takéto jednoduché predjedlo na prípravu, ale veľmi chutné, svetlé a voňavé. Krátke tepelné spracovanie výrobkov umožňuje uložiť všetko užitočné v zelenine až do zimy. Určite si pripravte niekoľko pohárov takejto mňamky!

Budete potrebovať:

• 1,5 kg paradajok
• 1 kg cukety
• 300 g červenej papriky
• 300 g mrkvy
• 1 PC. pálivá čili paprička
• 2-3 ks. cesnak
• 100 ml rastlinného oleja
• 100 ml octu 9%
• 2 polievkové lyžice. l. soľ
• 50 g (2 polievkové lyžice) cukru

Spôsob varenia:

1. Z týchto produktov získate o niečo viac ako 2 litre hotového produktu
2. Všetku zeleninu dôkladne opláchnite, paradajky nakrájajte, základňu odrežte pri stopke
3. Z cukety odrežte kožu, ak majú veľké semená, tak ich odstráňte.
4. Odlúpnite mrkvu a cesnak zo šupky, bulharskú a feferónku zo semien
5. Všetko prepasírujte cez mlynček na mäso s veľkým roštom do jednej 10-litrovej nerezovej panvice
6. Dali sme to na veľký oheň, za stáleho miešania, po varení znížte oheň na stredné, varte 30 minút
7. Ďalej pridáme ocot, olej, soľ, cukor, varíme ďalších 10 minút
8. Horúcu hmotu ihneď rozložíme do sterilizovaných pohárov, zakryjeme čistými viečkami (skrutkovaním alebo na kľúč)
9. Poháre otočíme cez viečka, zabalíme ich do teplej prikrývky na 12-24 hodín, kým úplne nevychladnú, skladujeme na chladnom tmavom mieste

Dobrú chuť!

Video recept adjika z paradajok s chrenom bez varenia

Ide o veľmi dobrú voľbu, najmä ak si radi okoreníte pokrmy. Ide o klasickú adjiku (nazýva sa aj abcházska), ktorá používa iba cesnak, soľ a feferónku. Nie, toto je adjika v podobe, v akej ju pripravovali naše staré mamy. Niekto povie, že toto je satsibeli omáčka, niekto si spomenie, aký je to módny názov. Ale pre väčšinu z nás je to stále adjika.

Adjika z paradajok a papriky s cesnakom

Toto je veľmi jednoduchý recept a všetko, čo potrebujete, je trochu trpezlivosti, pretože adjika sa musí variť dosť dlho.

Ingrediencie:

• Paradajky - 1 kg
• Sladká paprika - 1 kg
• jablko - 1 ks
• Cibuľa - 1 ks.
• Horúca paprika - 3 ks
• Cesnak - 1 hlava
• Mrkva strednej veľkosti - 2 kusy
• Soľ - podľa chuti

varenie:

1. Všetka zelenina musí prejsť cez mlynček na mäso.
2. Paradajky potrebujú predbežné čistenie - potrebujú odrezať stopky. V sladkej paprike je potrebné odstrániť semená a priečky. Ten pikantný má semienka. Jablko zbavíme jadrovníka.
3. Vezmeme si hlbokú panvicu, alebo ak chcete viac variť, tak kotol, dáme ho na strednú teplotu a dáme doň všetky naše ingrediencie.
4. Pravidelne zmes premiešajte a počkajte, kým sa uvarí. Po varení znížte oheň na minimum a pokračujte vo varení adjiky ďalších 40-60 minút, kým sa takmer všetka tekutina neodparí.
5. Na záver dosolíme. Pridajte 1 vrchovatú lyžičku, premiešajte, ochutnajte a podľa potreby pridajte.
6. Teraz môže byť adjika rozložená v bankách. Upozorňujeme, že recept nepoužíva ocot ani kyselinu citrónovú. Ide o konzervačné látky, ktoré sa zvyčajne používajú v prípravkoch na zabránenie fermentačných procesov v uzavretých plechovkách.
7. Tentoraz ich nebudeme brať, aby sme nenarušili pôvodnú chuť, ale k procesu sterilizácie bude potrebné pristupovať čo najzodpovednejšie.
8. Vriacu adžiku teda rozložíme do vopred vysterilizovaných pohárov, teraz ostáva poháre už len zrolovať alebo zavrieť a nechať vychladnúť hore dnom pod pokrievkou.

Adjika bez varenia z paradajok a cesnaku

Ingrediencie:

• paradajky - 4 kg;
• sladká paprika - 2 kg;
• chilli paprička - 3 ks;
• olúpaný cesnak - 200 g (približne 6-8 veľkých hláv);
• pohár octu - 200 g (9%);
• soľ - 2 polievkové lyžice.

Spôsob varenia:

1. Sterilizácia pohárov. Ak nevaríte adjiku, ale trváte na zvýšenom množstve vitamínov a originálnej chuti, potom musíte pripraviť priaznivé prostredie pre budúcu adjiku - sterilné poháre.
2. Na konzervovanie adjiky z paradajok sa spravidla používajú malé pollitrové alebo dokonca menšie poháre. Aby boli dobre sterilizované, nechajte poháre pár 15 minút a varte viečka na stočenie v tej istej vode. Tento čas bude stačiť, ale ak sú poháre väčšie, čas sterilizácie by sa mal predĺžiť: 20 minút pre liter a 25-30 minút pre tri litre a ďalšie.
3. Potom musíte všetku zeleninu dobre opláchnuť, najlepšie pomocou studenej tečúcej vody. Paradajky a papriky je potrebné ešte trochu vysušiť a až potom ošúpať a nakrájať. Zo všetkej zeleniny musíte odrezať stonky a zjavné chyby, ktoré nie sú kompatibilné s jedlom. V bulharskej aj chilli paprike sa semená a vnútornosti nedajú vytiahnuť, bude stačiť odrezať chvost.
4. Všetka zelenina musí prejsť cez mlynček na mäso. Použite mechanický mlynček na mäso, pretože na rozdiel od mixéra dokáže pomlieť všetky produkty oveľa jemnejšie a lepšie. Moderná technológia si nie vždy poradí so šupkami a organickými filmami zeleniny, ale ak vás to nevystraší, potom bude pravdepodobne oveľa rýchlejšie rozdrviť všetko pomocou mixéra. Výslednú hmotu nalejte do veľkej misy.
5. Na dokončenie prípravy musíte do surovej adjiky pridať viac octu a soli. Po dôkladnom premiešaní celej hmoty ju nechajte lúhovať asi hodinu. Odporúča sa zakryť misku alebo panvicu handričkou alebo gázou, aby zmes mohla „dýchať“, ale žiadne nečistoty alebo hmyz sa nehromadili.
6. Po hodine a pol odstávky by sa mala adžika znova premiešať a opatrne vložiť do už suchých sterilizovaných pohárov. Zaskrutkujte ich viečkami a môžete ich odložiť na chladné miesto. Poháre so surovou adjikou sa odporúča uchovávať buď v chladničke, alebo v suteréne, kde je veľmi málo svetla a neprehrieva sa.

Surová adjika z paradajok a cesnaku

Ingrediencie:

• 6 kg mäsitých paradajok;
• 600 g cesnaku;
• 2 kg sladkej červenej papriky;
• 5 - 8 strukov feferónky;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 6 čl. l. soľ;
• 10 st. l. ocot.

Spôsob varenia:

1. Hlavnými zložkami adjiky bez varenia sú cesnak (vyberte cesnak s modrým, je pikantnejší), červená paprika (môžete použiť Ratunda, Chili, bulharský, Kolobok) a paradajky. Zvyčajne sa používa iba hrubá soľ (morská soľ je možná, ale bez prísad).
2. Voňavá a chutná adjika sa ukáže pridaním rôznych druhov korenia a korenia. Do pikantnej adjiky je lepšie pridať koriander, šafran a ziru a do „ľahšej“ adjiky kôpor, majoránku a bobkový list. Pripravte poháre sterilizáciou parou.
3. Všetka zelenina je dobre umytá, očistená od semien, chvosty na korení sú odrezané. Aby sa adjika nestala vodnatými paradajkami, nakrájajte na niekoľko kusov a vložte do akejkoľvek misky na 1,5 hodiny, aby ste vypustili vodu.
4. Paradajky otočte na mlynčeku na mäso 1 krát a cesnak a korenie 2 krát, pridajte všetky ingrediencie a dôkladne premiešajte. Nalejte do sterilizovaných pohárov.
5. Plechovky môžete zrolovať plechovými vrchnákmi, vydržia potom dlhšie, alebo zavrieť plastovými a vložiť do chladničky (takúto adžiku možno konzumovať ihneď po príprave).

Adjika s jablkami a cesnakom

Ideálna, homogénna konzistencia, adjika sa získa, ak sú paradajky a paprika olúpané. Pre ľahké odstránenie šupky narežte plody v hornej časti krížom, zalejte ich vriacou vodou a namočte na 5-7 minút, potom ich vložte do studenej vody. Koža sa ľahko odstráni. Na ošúpanie papriky stačí dať ovocie na plech a piecť vo vyhriatej rúre 10 minút. No aj jablká treba ošúpať, odstrániť semienka a priečky medzi nimi.

Ingrediencie:

• Paradajky - 2,5 kg
• Kyslé jablká - 1 kg
• Sladká paprika - 1 kg
• Mrkva - 1 kg
• Horúca červená paprika - 100 g (3 ks.)
• Stolový ocot - 100 ml.
• Cesnak - 3 veľké hlavy
• Cukor - 1 šálka
• Soľ - 2 lyžice. l.
• Rastlinný olej - 1 šálka

Spôsob varenia:

1. Začneme variť adžiku s jablkami a mrkvou nasekaním papriky a cesnaku. Najpálčivejšiu chuť dodávajú semienka a priečky papriky. Ak chcete skončiť s jemne pikantnou omáčkou, zbavte papriky semienok a bielych vnútorných priečok a vlákien. Strúčiky cesnaku a feferónky dáme do mlynčeka na mäso a jeho šnekom na jemnom rošte pomelieme pikantnú zeleninu. Vložte ich do samostatnej misky.
2. Časti mlynčeka na mäso, ktoré prišli do kontaktu s esenciálnymi olejmi z cesnaku a feferónky, sa často veľmi ťažko umývajú pre úplné vymiznutie ich arómy a ostrosti. Preto je lepšie začať s nimi krájať zeleninu - potom paradajková šťava a paprika kvalitatívne „umyjú“ šneku, nôž a rošt mlynčeka na mäso.
3. Pokračujeme v mletí zvyšných zložiek omáčky na mlynčeku na mäso: paradajky, paprika, jablká, mrkva. Výslednú hmotu nalejte do objemnej smaltovanej (alebo nehrdzavejúcej) panvice a položte na strednú teplotu.
   Po uvarení stiahneme oheň na minimum a dusíme 50-60 minút, pričom nezabudneme miešať, najmä ku koncu dusenia intenzívne. Taký dlhý čas dusenia zeleniny spôsobí, že tvrdá mrkva bude mäkká a zeleninová hmota homogénna.
4. Po hodine do hotovej dusenej zmesi pridajte feferónky a cesnak, soľ, ocot, cukor a rastlinný olej. Všetko premiešajte do hladka a ochutnajte. V tejto fáze môžete pridať akcenty do akejkoľvek chuti: pridajte ocot, cukor alebo soľ. Na miernom ohni dusíme ešte 5 minút (po opätovnom prevarení).Vriacu hmotu rozložíme do sterilných pohárov a zrolujeme s vyvarenými viečkami. Sterilizácia nie je potrebná.
5. Ako sme povedali vyššie, vezmite si tento recept na adjiku s jablkami ako základ. Percento ľubovoľného komponentu môžete zmeniť jeho zvýšením alebo znížením. Ocot, soľ a štipľavé korenie sú skvelé prírodné konzervanty! Napríklad adjika s jablkami je pikantná - recept je rovnaký, ako sme uviedli vyššie, iba bez mrkvy a množstvo cesnaku a papriky sa zvýši 2-3 krát.

Adjika s paradajkami a cesnakom na zimu

Ingrediencie:

• paradajky - 1,5-2 kg
• sladká paprika - 1 kg
• mrkva - 0,8-1 kg
• cibuľa - 0,5-0,7 kg
• jablká - 1 kg
• rastlinný olej - 0,5 šálky
• cesnak - 1 malá hlava
• soľ - 1 polievková lyžica. lyžica bez vrchu
• cukor - ¾ šálky
• ocot 9% - 50-100 g
• paprika - 1 polievková lyžica. lyžička
• feferónka - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Ak robíte tento kaviár pre veľmi malé deti, obmedzte cesnak a vynechajte ocot a feferónky. Zeleninovú zmes varte, v tomto prípade potrebujete o pol hodiny dlhšie.
2. Všetku zeleninu dôkladne umyte a nechajte odkvapkať.
3. Prepasírujeme ich cez mlynček na mäso okrem cesnaku (pridáme na konci varenia), na poradí nezáleží.
4. V hotovom produkte bol účinok rovnaký, ale strúhadlo bolo potrebné dodatočne umyť. Takže tento môj „počin“ už netreba opakovať.
5. Rozdrvenú hmotu presunieme do misky s hrubým dnom alebo do kotla a varíme pol hodiny, privedieme do varu a znížime oheň na stredné. Občas premiešame. Vďaka tekutej konzistencii si naša jablková adjika nevyžaduje osobitnú pozornosť, nesnaží sa okamžite spáliť.
6. Pridajte rastlinný olej a varte ďalších 30 minút. Ďalej sú na rade soľ, cukor, cesnak, paprika, feferónka a ocot. Nechajte na miernom ohni ďalšiu pol hodinu.
7. Celkovo proces trvá 1,5 hodiny. (Ak robíme „detskú“ adžiku bez octu a korenia, všetko varíme 2 hodiny).
8. Kým sa zeleninový kaviár varí, pripravte si nádobu. Na zeleninový kaviár sú najlepšie 0,5 l plechovky.
9. Dôkladne ich umyte a sterilizujte akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Uvaríme viečka. Hotovú adjiku s jablkami preložíme do pohárov, rýchlo uzavrieme a zabalíme na samosterilizáciu.
10. Zeleninový kaviár na zimu alebo ukrajinská adjika je pripravená. Vyrobil som z polovice normy výrobkov, ukázali sa tri 0,5-litrové poháre.

Zelená adjika s cesnakom

Ingrediencie:

• 2 veľké zväzky bazalky;
• petržlen;
• kôpor;
• koriandr;
• malý zväzok mäty;
• 3 veľké hlavy mladého cesnaku;
• 3 struky čerstvej feferónky;
• 2 polievkové lyžice soli;
• olej z vlašských orechov (môže byť olivový) - 2 polievkové lyžice.

Spôsob varenia:

1. Podľa starého receptu sa paprika pripravuje vopred: navlečie sa na šnúrku a zavesí na „reťaz“ v teplej, dobre vetranej miestnosti. Odtiaľ schne asi jeden mesiac.
2. Potom sa už vysušená paprika vyberie z nite, dobre sa umyje a odrežú sa z nej všetky stonky.
3. Ak chcete získať menej pikantnú adjiku, odporúča sa odstrániť semená z korenia.
4. Extrakcia semien a stoniek z feferóniek by sa mala vykonávať v rukaviciach, po práci si umyť ruky, inak sa môžete popáliť.
5. Bylinky dôkladne umyte, cesnak ošúpte a pridajte k pripravenej paprike. V mlynčeku na mäso už otočte všetko dohromady.
6. Po stočení všetkých byliniek a papriky na mäsovom mlynčeku pridajte soľ a olej. Potom výslednú hmotu dobre premiešajte, až kým nebude úplne homogénna.
7. Posledná vec, ktorá zostáva, je rozložiť hotovú adjiku do čistých pohárov a skrútiť. Môžete ho skladovať v chladničke aj v pivnici, pretože cesnak je považovaný za vynikajúci konzervačný prostriedok a zachová produkt.
8. Adjiku môžete jesť so všetkým, čo je na stole. Je to vynikajúce korenie pre tradičné abcházske jedlá, chakhokhbili, dusené mäso, kaše a dokonca aj šaláty, cestoviny a ryby.

Veľmi pikantná adjika s cesnakom a paradajkami

Ingrediencie:

• Paradajky - 1 kg;
• Sladká bulharská červená paprika - 1 kg;
• Chilli paprička - 0,3 kg;
• Cesnak - 10 hláv;
• Soľ - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Všetka zelenina musí byť dôkladne umytá, aby nezostali žiadne nečistoty - koniec koncov sa nerozvarí.
2. Cesnak sa ošúpe zo všetkých šupiek, aby zostali biele hladké strúčiky. Miesto, kde je ovocie pripevnené, je vyrezané z paradajky. A v paprike sú odstránené všetky semená s ventilmi a chvostmi. Potom sa všetka zelenina nakrája na kúsky, ktoré ľahko prechádzajú do mlynčeka na mäso.
3. Všetky komponenty sa rozomelú cez mlynček na mäso, do adjiky sa pridá soľ a jej množstvo sa upraví podľa chuti. Všetko je dôkladne premiešané. Ďalej prichádza najdôležitejšia fáza prípravy adjika bez varenia. Musí kvasiť.
4. Za týmto účelom sa nechá niekoľko dní pri izbovej teplote. Zároveň ho nezabudnite 2-3x denne premiešať, aby ľahšie vyšli plyny. Nádoba by mala byť pokrytá gázou, aby sa dovnútra nedostali pakomáre a iný hmyz.
5. Pozor Nádoba na kvasenie Adjika musí byť buď smaltovaná, alebo vyrobená z nehrdzavejúcej ocele, alebo zo skla.
6. Až po ukončení fermentácie adžika, keď z nej prestanú vychádzať plyny, ju možno rozložiť do pohárov. Banky musia byť dobre umyté a sterilizované viečkami.
7. Z uvedeného množstva prísad by sa malo získať asi 5 pollitrových pohárov adjiky. Hotovú adjiku musíte skladovať v chladničke alebo v pivnici.

Adjika z paradajok a cesnaku varené

Ingrediencie:

• paradajky - 1 kg;
• Bulharská paprika - 1,5 kg;
• feferónka - 4 ks. (alebo podľa chuti);
• rastlinný olej - 50 ml;
• ocot 9 percent - 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 300 g;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Pripravte si sterilné poháre s viečkami.
2. Umyte zrelé paradajky. Vložte ich do misy a zalejte vriacou vodou. Po 2 minútach ochlaďte v studenej vode, odstráňte z nich kožu. Prekrojíme na polovicu, vyrežeme stonky.
3. Bulharskú a štipľavú papriku umyte, nakrájajte na polovicu, odstráňte stonky a semená.
4. Cesnak rozoberieme na strúčiky, ošúpeme, opláchneme studenou vodou.
5. Paprika, paradajky a cesnak sa krútia cez mlynček na mäso.
6. Nalejte zeleninovú hmotu do hrnca, zapálte, priveďte do varu. Pridáme soľ, olej a ocot. Varte na miernom ohni 1,5 hodiny.
7. Cesnak rozdrvte v mixéri alebo prejdite cez potravinový lis. Spojte sa s adjikou. Dusíme ďalších 10 minút. Vezmite vzorku, v prípade potreby pridajte viac soli.
8. Keď je horúca, vložte adžiku do pohárov a pevne uzavrite sterilnými viečkami. Otočte hore dnom, zabaľte do deky. Nechajte adjiku úplne vychladnúť.
9. Adjiku môžete variť trochu inak. Najprv otočte paradajky na mlynčeku na mäso, nalejte paradajkovú hmotu do hrnca, zahrejte na miernom ohni a varte 20 minút.
10. Potom nakrájajte korenie a cesnak v mlynčeku na mäso, pridajte do paradajkovej hmoty. Potom varte podľa receptu. Ale v tomto prípade môže byť čas varenia adjika mierne znížený.

Adjika s baklažánom a cesnakom

Ingrediencie:

• paradajky - 1 kg;
• horúca červená paprika - 3 ks;
• baklažán - 0,5 kg;
• Bulharská paprika - 0,5 kg;
• cesnak - 2 hlavy;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• ocot - 40 m;
• rastlinný olej - 100 ml.

Spôsob varenia:

1. Vopred pripravte sterilné poháre s viečkami na adjiku.
2. Umyte zrelé paradajky, nakrájajte stonky. Čítaj viac:
3. Z baklažánov odrežte stonky. Ovocie umyte, odrežte z nich šupku. Nakrájajte na široké kruhy. Ak sú semená, posypte baklažány soľou a nechajte pol hodiny pod tlakom. Počas tejto doby vynikne šťava. Baklažán opláchneme v studenej vode, vytlačíme. Semená vyjdú spolu so šťavou.
4. Cesnak ošúpeme od šupky, opláchneme studenou vodou.
5. Papriky a feferónky umyjeme, stonky odrežeme, každé ovocie prekrojíme na polovicu a odstránime jadierka.
6. Zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Nalejte pyré do širokého hrnca. Na miernom ohni priveďte do varu, pridajte soľ, cukor a maslo. Varte pri miernom vare 50-60 minút. Aby sa hmota nespálila, musí sa pravidelne miešať. 5 minút pred varením nalejte ocot.
7. Zabaľte hotovú adjiku do suchých pohárov a pevne uzavrite viečkami.
8. Otočte ich hore dnom, zabaľte do deky. Počkajte, kým úplne nevychladne.

Jemnosť varenia adjika z paradajok a cesnaku

• Okrem paradajok môžu byť do adjiky pridané ďalšie zložky: mrkva, cibuľa, jablká, bylinky. Ale hlavné miesto je dané feferónkou a cesnakom, pretože adjika by mala byť nielen pikantná, ale aj pikantná. Preto sa pri výbere surovín berie do úvahy pomer korenia a ostatnej zeleniny.
• Adjika sa pripravuje vo forme hustého pyré alebo pasty. Na tento účel sa všetky zložky rozomelú v mixéri alebo v mlynčeku na mäso. Aby získali kvalitnú adjiku, berú iba zrelú zeleninu. Môžu byť mierne preliačené alebo zlomené, ale nesmú vykazovať známky poškodenia alebo choroby, inak to môže nepriaznivo ovplyvniť skladovanie konzervovaných výrobkov.
• Adjika môže byť veľmi pikantná a menej pálivá. Preto pri výbere receptu dávajte pozor na množstvo feferónky a ak chcete, znížte ju.
• Adjika môže byť surová alebo varená. Do surového dajte dostatočné množstvo soli a cesnaku. Musí sa uchovávať v chladničke. Na surovú adjiku je lepšie použiť malú nádobu, aby sa korenie v otvorenej nádobe čo najmenej dostalo do kontaktu so vzduchom, ktorý môže spôsobiť kyslosť.
• Varená adjika sa balí do horúcich sklenených nádob a ihneď hermeticky uzatvorí. Tieto konzervy možno skladovať pri izbovej teplote.

Vnesme do nášho šedivého každodenného života nádych kaukazskej exotiky – uvaríme pikantnú a voňavú adjiku! Dnes vám ponúkam najlepšie recepty adjika bez varenia na zimu. Príprava je veľmi jednoduchá, nezaberie veľa času a aká je chuť! Stačí si olízať prsty! Naše recepty s fotografiami vám povedia, ako urobiť adjiku ľahko a rýchlo, bez tepelného spracovania.

Poviem to rovno: to, čo v našich zemepisných šírkach často varíme a hrdo to nazývame „adjika“, celkom nezodpovedá autentickému jedlu. Pravé abcházske pikantné korenie sa pripravuje bez paradajok. Ale zvážime najlepšie recepty v rôznych verziách: známejší s paradajkami a klasickým abcházskym korením a gruzínskou variáciou s vlašskými orechmi a koriandrom. Hlavná vec je nájsť správne ingrediencie a recept na varenie je všade veľmi jednoduchý.

Surová adjika z paradajok s cesnakom

Najprv sa s vami podelím o recept na adjiku z paradajok s cesnakom a korením bez varenia. Ide o verziu korenia prispôsobenú našim podmienkam. Paradajky je potrebné vybrať zrelé, mäsité, mierne prezreté. Takýto prípravok si zachováva chuť a prospešné vlastnosti čerstvej zeleniny, má silný antimikrobiálny účinok, chráni pred prechladnutím.

Ingrediencie:

• 1 kg paradajok;
• 300 g papriky;
• 60 g horkej červenej papriky;
• 60 g cesnaku (1 stredná hlava);
• 60 g jablčného octu;
• 100 g cukru;
• 2-3 lyžičky soľ.

varenie:

1. Paradajky umyte, pripravte na krájanie. Za týmto účelom ich oparte vriacou vodou, na minútu ponorte do studenej vody a odstráňte šupku. Odrežte vrch.
2. Sladkú papriku umyte, odstráňte semená a stonku, nakrájajte pozdĺžne na široké pásiky. Cesnak očistíme, umyjeme.
3. V horkej paprike odrežte iba stehno, nechajte semená. Kombinujte paradajky, sladkú a štipľavú papriku, cesnak. Brúsiť cez mlynček na mäso alebo v miske mixéra.
4. Pridajte soľ, cukor, nalejte ocot na nakrájanú zeleninu. Premiešame, necháme tri hodiny lúhovať, aby sa soľ lepšie rozpustila.
5. Poháre na adjiku vopred sterilizujeme, viečka zalejeme vriacou vodou. Poďme rozložiť adjiku na banky.

Uložíme do chladničky. Tu je taký klasický recept bez varenia adjika z paradajok a cesnaku.

Abcházska Adjika: klasický surový recept

Skutočná klasická surová adjika na zimu sa pripravuje bez paradajok. Existujú rôzne možnosti, poviem vám najjednoduchší recept. Korenie je husté, chutí čerstvé a veľmi pikantné.

Ingrediencie:

• 30 ks. veľké struky feferónky;
• 1,5 ks. veľké hlavy cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ (nie jodizovaná);
• 2 polievkové lyžice. l. modrá senovka grécka;
• 1 st. l. semená kôpru;
• 4 lyžičky koriander;
• 2 lyžičky zira (kmín).

Tip: Korenie kupujem na trhu od abcházskych obchodníkov. Môžete si kúpiť hotovú abcházsku zmes pre adjiku.

varenie:

1. Opláchnite feferónky, odstráňte stonky. Táto operácia sa najlepšie vykonáva v rukaviciach.
2. Cesnak očistíme, rozoberieme na strúčiky, umyjeme. Zmiešajte korenie a cesnak, rozdrvte ich v mixéri. Vložte do veľkej misy.
3. Osušte zira a koriander na panvici na miernom ohni a miešajte, kým sa neobjaví silná aróma. Potom ich zmiešame s kôprom a senovkou gréckou, všetky koreniny pomelieme v kuchynskom robote alebo mlynčeku na kávu. Ak chcete, môžete ho jednoducho rozdrviť v mažiari.
4. Zmes papriky spojíme s korením, pridáme soľ, dobre premiešame. Rozložíme do pohárov obarených vriacou vodou. Zatvorte čistými viečkami.

Skladujte v pivnici alebo v chladničke.

Lahodná "Vigorous" raw adjika s chrenom

Varenie adjiky doma z paradajok bez varenia má mnoho variácií. Podelím sa s vami o recept, ako uvariť horúce korenie s chrenom a petržlenovou vňaťou.

Ingrediencie:

• 2 kg červených paradajok;
• 10 kusov. červená sladká paprika strednej veľkosti;
• 3-4 ks. feferónka;
• 100-200 g koreňa chrenu;
• 160 g cesnaku (2 veľké hlavy);
• 100 g cukru;
• 2-3 lyžičky soľ;
• 70 g stolového octu;
• 1 zväzok kôpru;
• 1 zväzok petržlenu.

varenie:

1. Paradajky a papriku oparíme vriacou vodou. Po vychladnutí z nich odstráňte šupku.
2. Chren nakrájame na tenké kolieska, feferónku - na krúžky. Cesnak rozdelíme na strúčiky. Všetku zeleninu preskočíme cez mlynček na mäso alebo rozomelieme v mixéri.
3. Umytú petržlenovú vňať a kôpor nasekáme nadrobno, pridáme k paradajkovo-paprikovej zmesi. Nalejte cukor, soľ, nalejte ocot. Dobre premiešajte.
4. Nalejte do trojlitrovej fľaše, zatvorte veko. Adjika s korením a bylinkami je pripravená. Uchovávame v chlade.

Poznámka: Korenie môže počas dlhého skladovania mierne kvasiť. Nebojte sa toho – premiešajte, aby sa uvoľnil plyn. Obrobok získa príjemnú chuť nakladaných paradajok.

Adjika zo sušených sliviek

Rada sa zásobujem zaujímavými receptami a teraz jeden z nich ponúkam. Korenie sa pripravuje zo sliviek bez varenia, s paradajkovým pretlakom a paprikou. Sušené slivky dodajú jedlu príjemnú kyslú chuť.

Ingrediencie:

• 1 kg čerstvých sliviek;
• 1 kg papriky;
• 2-3 hlavy cesnaku;
• 500 g paradajkovej pasty;
• 1-1,5 struku feferónky;
• 1,5 st. l. soľ.

varenie:

1. Slivky umyjeme, zbavíme kôstok. Umytú papriku opláchnite, nakrájajte, odstráňte semená.
2. Umytá feferónka nakrájaná na krúžky. Cesnak očistíme, umyjeme. Všetko premiešajte a rozdrvte mixérom (alebo prejdite cez mlynček na mäso).
3. Nalejte do misky, pridajte soľ, pridajte paradajkovú pastu, dôkladne premiešajte.
4. Rozložíme do čistých pohárov, zatvoríme viečkami.
5. Adjika so sušenými slivkami a paprikou je pripravená bez varenia. Vďaka slivkám a paradajkovému pretlaku sme ho varili bez octu.

Je nemožné si predstaviť najlepšie recepty adjika bez varenia na zimu bez podrobných videí. Tu je jeden z nich, všetko je veľmi jednoduché a jasné.

Recept bez varenia s aspirínom

Ak sa stále bojíte, že syrová príprava na zimu môže vybuchnúť, môžete hrať na istotu a uvariť si adjiku s aspirínom. Klasický pomer je jedna tableta aspirínu na pol litra hotového korenia. V tomto množstve liek nespôsobí žiadne poškodenie vášho tela.

Ingrediencie:

• 4 kg paradajok;
• 2 kg papriky;
• 200 g cesnaku;
• 3 ks. feferónka;
• 200 ml octu 9%;
• 3 tablety aspirínu;
• Korenie pre adjiku - podľa chuti.

varenie:

1. Umytú zeleninu osušte na papierovej utierke alebo obrúsku. Paradajky a papriku oparíme vriacou vodou, potom zalejeme studenou vodou. Opatrne z nich odstráňte kožu.
2. Nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso (alebo mixér).
3. Opláchnite feferónky, odstráňte semená. Cesnak tiež umyjeme, ošúpeme plátky. Horúcu papriku a cesnak prejdite cez mlynček na mäso, premiešajte s paradajkovo-paprikovou hmotou. Potom nalejte ocot.
4. Rozdrvte aspirín rozdrvením v mažiari alebo tanieri, pridajte do adjiky a dôkladne premiešajte. Obrobok prikryjeme gázou, necháme stáť asi deň, aby sa všetky ingrediencie dobre rozpustili.
5. Medzitým sterilizujte poháre a viečka. Hotovú adjiku znova premiešajte, naberačkou vložte do pohárov, zatvorte viečka. Dá sa uzavrieť plastovými viečkami.

Obrobok skladujeme v suteréne alebo chladničke.

Gruzínska adjika s čili papričkou

Toto je obľúbené gruzínske korenie, bez varenia, pikantné, s korením a orechmi. Budete potrebovať veľa čili papričiek.

Tip: Je lepšie variť korenie v rukaviciach.

Ingrediencie:

• 1 kg suchých čili papričiek v strukoch;
• 200 g vlašských orechov (najlepšie surových, nie vyprážaných);
• 60-70 g semien koriandra;
• 100 g chmeľu-suneli;
• 1 zväzok zeleného koriandra;
• 1 zväzok petržlenu;
• 300 g cesnaku;
• 300 g hrubej soli;
• Trochu škorice (podľa chuti).

varenie:

1. Červenú čili papričku umyjeme a namočíme na 1 hodinu do studenej vody. Potom vodu scedíme. Osušte korenie, odstráňte semená.
2. Zelenina koriandra a petržlenu je tiež potrebné umyť a vysušiť. Cesnak očistíme, rozdelíme na plátky, umyjeme.
3. Chilli papričky, cesnak, orechy prejdeme cez mlynček na mäso. Túto operáciu môžete zopakovať dvakrát alebo trikrát. Ak sa uvoľní veľa tekutiny, je lepšie ju vypustiť.
4. Potom zmes presuňte do hlbokej misky. Pridajte k nej jemne nasekanú petržlenovú vňať a koriander, soľ, koriander a slnečnicový chmeľ. Dobre premiešajte.
5. Prikryte a nechajte pri izbovej teplote tri dni. Nezabudnite miešať dvakrát denne.
6. Potom horúce korenie presunieme do suchých pohárov, zatvoríme viečkami. Adjika je perfektne uložená v chladničke alebo pivnici po mnoho mesiacov.

Poznámka: Toto korenie je dobré namazať mäsom alebo kuracím mäsom pred pečením v rúre.

Pikantné švy bez octu

Ľudia ho nazývajú aj "Iskra" - pre jeho jasne červenú farbu a horúcu hrejivú chuť. Recept je bez octu a čili paprička tu hrá úlohu prírodného konzervantu. Moji priatelia majú toto korenie doma, v špajzi. Hovorí sa, že sa nekazí. Ale neriskujem a skladujem v chladničke.

Ingrediencie:

• 3 kg zrelých paradajok;
• 1 kg papriky;
• 400 g štipľavej čili papričky;
• 2 veľké hlavy cesnaku;
• 6 čl. l. soľ.

varenie:

1. Paradajky umyjeme, osušíme, vykrojíme z nich stopky. Navrchu priečne narežeme, oparíme vriacou vodou a na minútu necháme v studenej vode. Potom vyberieme a ľahko odstránime šupku.
2. Papriku umyte, odstráňte semená, nakrájajte na prúžky. Tiež umyte čili papričku, odrežte chvosty, odstráňte semená, nakrájajte na krúžky.
3. Cesnak očistíme, rozdelíme na zuby, umyjeme, nakrájame na tenké plátky.
4. Všetku zeleninu pomelte cez mlynček na mäso alebo v mixéri do stavu pyré. Pridajte soľ, premiešajte. Necháme lúhovať tri dni. Dvakrát denne korenie premiešame.
5. Potom rozložíme adžiku do čistých pohárov, ktoré uzavrieme plastovými viečkami. Dáme do chladničky na uskladnenie. Pikantné voňavé korenie je pripravené!

Ako vidíte, najlepšie recepty adjika bez varenia na zimu sú veľmi jednoduché, je zábavné a príjemné s nimi variť a jesť jedlá s voňavým korením je skutočným potešením! Potešte seba a svoju rodinu lahodnou adjikou. Dobrú chuť!

Adjika recept na zimu bez varenia

3 (60 %) 4 hlasy

Adjika bez varenia je horké, červeno-pomarančové korenie podobné paste so soľou, rôznymi bylinkami a cesnakom. Toto ochucovadlo nie je náročné na prípravu, no napriek tomu môže byť skvelým doplnkom k mnohým jedlám.

Existuje nespočetné množstvo receptov na varenie adjiky bez varenia (veľa ľudí to naozaj miluje s cesnakom a paradajkami). Pre dlhodobé skladovanie sa môže variť a konzervovať, alebo sa môže skladovať surový v chladničke. Druhá metóda je oveľa jednoduchšia ako prvá, nehovoriac o tom, že v tomto prípade zostane v obrobku viac vitamínov v porovnaní s konzervami.

Adjika na zimu bez varenia s paprikou

Ingrediencie potrebné na varenie:

• sladká paprika - 3 kg;
• koriandr - 2 zväzky;
• bazalka - 2 zväzky;
• petržlen - 2 zväzky;
• cesnak - 2 hlavy;
• chilli (struky) - 200 g;
• hroznový ocot - 1 fľaša;
• hrubá soľ.

Každú zložku dôkladne opláchnite, ošúpte papriku, odstráňte semená. Zatočte ingrediencie v mlynčeku na mäso, pridajte 2-3 lyžice. l. soľ. Jemne premiešame, dochutíme octom (nie celou fľašou), výsledný produkt opäť premiešame. Soľ sa neroztopí okamžite, preto sa oplatí miešať, kým sa úplne nerozpustí.

Usporiadajte v umytých nádobách a pošlite adjiku na uskladnenie (balkón, chladnička, pivnica).

Recept na paradajkovú a cesnakovú adjiku bez varenia (všetko je čerstvé)

Budete potrebovať:

• paradajky - 3 kg;
• paprika (sladká) - 1 kg;
• cesnak - 0,5 kg;
• paprika (horká) - 150 g;
• soľ - 0,5 lyžice;
• cukor - 3 lyžice. l.

Suroviny pomelieme v mixéri (zakrútime v mlynčeku na mäso, v kuchynskom robote a pod.), premiešame, pridáme soľ. V noci by mala byť nádoba s adjikou na balkóne (suterén, na inom mieste s nízkou teplotou vzduchu). Ráno prebytočnú vodu vylejte. Zvyšok rozdeľte medzi banky. Uchovávajte na chladnom mieste.

Ako pripraviť tekvicovú šťavu na zimu: odkaz na recept

Jemná adjika so slivkami

Ingrediencie:

• 3,5 kg paradajok;
• 1 kg sladkej papriky;
• asi 1 kg mrkvy;
• 1 kg sliviek;
• 100 g cesnaku;
• 0,5 lyžice rastlinného oleja;
• desať tabliet aspirínu.

Umyté paradajky, cibuľa a slivky a iná zelenina - rolujte v mlynčeku na mäso. Pridajte strúčiky cesnaku, soľ, korenie (podľa preferencií), aspirín, rozdrvený pomocou špajdle a dôkladne premiešajte.

Recept bez varenia s chrenom a cesnakom

Majte so sebou:

• 2 kg paradajok;
• 1 kg sladkej papriky;
• asi 300 g cesnaku;
• 0,3 kg čili;
• 300 g čerstvých podzemkov chrenu;
• 1 st. soľ;
• 1 st. 9% octu.

Beat v mixéri (držať) paradajky a oba druhy korenia, cesnaku a koreňov chrenu, tiež krútiť. Posypeme soľou a octom podľa chuti, všetko premiešame. Výslednú hmotu vložte do umytých a vysušených pohárov, zatvorte. Adjika by sa mala skladovať na chladnom mieste. Výsledkom sú približne 3 litre vynikajúceho obrobku na zimu.

Recept na adjiku s baklažánom

Komponenty:

• 3 kg vyprážaného baklažánu;
• 1 kg sladkej červenej papriky;
• asi 0,5 kg cibule;
• 500 g paradajok;
• 100 g cesnaku;
• 100 g lúpanej feferónky;
• 200 ml octu;
• 250 g petržlenu (zelená a koreňová).

Komponenty pre adjiku nakrájajte bez varenia na malé kúsky, pridajte soľ podľa preferencií, prevarte 2 dni a pošlite na uskladnenie na chladnom mieste.

1. Dôležitým bodom pri príprave obrobku nie je zníženie množstva soli. Dajte presne toľko, koľko je uvedené v recepte, inak korenie plesnivie alebo kvasí.
2. Odporúča sa používať iba červené produkty (paradajky, paprika (vždy sa sfarbí do červena bližšie k jeseni), chilli), pretože adjika s nimi vyzerá chutnejšie.
3. Ak chcete pripraviť grilované mäso so svetlou, vyprážanou kôrkou, predrolujte ho v pikantnom korení.
4. Ak chcete získať „kaukazskú“ chuť, nezabudnite do prípravku pridať mletý koriander (stačí 1-2 polievkové lyžice na 2-3 kg paradajok) alebo zväzok koriandra. Môžete pridať aj vlašské orechy.