Je možné jesť pečeň pri chudnutí? Kuracia pečeň: čo je užitočné, koľko kalórií a čo obsahuje

Vďaka jemnej konzistencii a sladkastej chuti je tento produkt neuveriteľne populárny. Mnoho ľudí tiež vie, že sa predpisuje pri anémii, keď je naliehavo potrebné zvýšiť hladinu hemoglobínu v krvi - a to nie je jediná užitočná vlastnosť. No zároveň môže byť úložiskom veľkého množstva škodlivých látok. Na pozadí takýchto rozporov vzniká otázka: je možné zaradiť pečeň do stravy pri chudnutí bez poškodenia zdravia, a ak áno, v akom množstve a akých odrodách?

Výhody a škody

úžitok

Pre dobré zdravie:

• bohaté na mikroelementy: horčík, fosfor, zinok, draslík, sodík, vápnik, železo;
• obsahuje veľa vitamínov: zastúpená je takmer celá skupina B, ako aj D, C, E, K, β-karotén;
• užitočné pri anémii, pretože zvyšuje hemoglobín;
• tóny;
• zlepšuje duševné schopnosti;
• užitočné po ťažkej intoxikácii: alkohol, jedlo, drogy;
• reguluje zrážanlivosť krvi, zabraňuje tvorbe trombov, posilňuje steny ciev a robí ich pružnejšími;
• má upokojujúci účinok na nervový systém, normalizuje spánok, pomáha prekonávať stres;
• posilňuje imunitný systém;
• zmierňuje svalové kŕče, tras končatín a opuchy.

100 g pečene (uvedené sú všeobecné ukazovatele pre rôzne odrody) obsahuje:

• 5 denných noriem vitamínov A a D;
• 1,5 - B2;
• 1/2 - B4 a B6;
• 2/3 - PP a selén;
• 1/3 - železo a zinok.

Späť v 1. storočí nášho letopočtu. e. Avicenna, známy perzský liečiteľ, napísal, že pravidelné používanie tohto produktu zmierňuje problémy s obličkami, odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela, posilňuje zrak a zlepšuje náladu.

Výhody pri chudnutí:

• rýchlo sa vstrebáva;
• je zdrojom bielkovín, pričom obsahuje málo tukov a sacharidov;
• neukladá sa ako tukové zásoby;
• nízkokalorické (väčšina odrôd);
• aktivuje metabolizmus.

Takže mierne a správne používanie tohto produktu počas diéty bude prospešné pre zdravie vo všeobecnosti a najmä pre proces chudnutia.

Harm

Najnegatívnejší vplyv, ktorý môže mať pečeň na organizmus, je výrazné zvýšenie cholesterolu, pretože ho obsahuje neúmerné množstvo. Napríklad na 100 g bravčového mäsa - 120 - 160 mg, kuracieho - 100 - 280 mg, hovädzieho - 250 - 400 mg. Rozsah je taký široký, pretože ukazovatele závisia od spôsobu prípravy misky a ďalších prísad. Najmenej cholesterolu je vo varenej alebo dusenej pečeni bez pridania múky a smotany. Trochu viac - dusené a pečené. Maximálne - vyprážané.

Kvôli veľkému množstvu cholesterolu by sa pečeň nemala používať na chudnutie, ak existuje predispozícia k ateroskleróze. Ak sa často konzumuje vo veľkých množstvách, môže spôsobiť angínu pectoris, infarkt myokardu a mŕtvicu.

Veľký význam má zdravie a výživa zvieraťa (vtáka), ktorému pečeň patrila. Ak bol chovaný v dobrých podmienkach, netrpel žiadnou chorobou a jedol iba čerstvé a kvalitné potraviny, výhody budú maximálne. Ak boli do jedla pridané antibiotiká alebo chemikálie, bola im podaná zlá voda a starostlivosť nebola dostatočne dobrá, škody budú oveľa väčšie. Je to spôsobené tým, že tento orgán v akomkoľvek tele je filtrom, ktorý umožňuje toxínom prejsť cez seba a niektoré z nich sa tam usadia. Pečeň starého chorého zvieraťa obsahuje veľa škodlivých zlúčenín, ktoré riskujete, že ich absorbujete spolu s ňou.

Buďte opatrní pri konzumácii pečene pri chudnutí, pretože má tú vlastnosť, že zvyšuje chuť do jedla. A druhý bod pri organizovaní diétnej výživy: starostlivo vyberajte odrody, venujte pozornosť ich obsahu kalórií, pretože rozdiel je dosť významný: jahňacie mäso má iba 101 kcal a hus až 412 kcal.

Kontraindikácie

• Vysoký cholesterol, ateroskleróza;
• chronické gastrointestinálne ochorenia v akútnom štádiu;
• hnačka;
• individuálna intolerancia;
• potravinové alergie;
• vek do 14 rokov a po 60 rokoch;
• závažné ochorenie obličiek;
• tehotenstvo, laktácia.

Ak máte individuálnu intoleranciu alebo potravinovú alergiu, pečeň by ste nemali jesť vôbec. V prítomnosti iných chorôb a stavov - nie viac ako raz za 2-3 týždne av malých množstvách. Ak na jej základe plánujete schudnúť, všetky kontraindikácie z tohto zoznamu sú absolútne.

Je možné jesť pečeň pri chudnutí?

Pri chudnutí môžete jesť nízkokalorické odrody:

• jahňacie;
• bravčové mäso;
• hovädzie mäso;
• kura;
• králik

• morky;
• kačica;
• hus

Ryby (treska a treska) sa predávajú iba v konzerve, takže vďaka oleju majú vysoký obsah kalórií. Ale keďže je lídrom v obsahu mikroelementov, niekedy môže byť súčasťou stravy v malých množstvách.

Ako si vybrať?

Kvalitná pečeň má tieto vlastnosti:

• jednotná farba: povolená od jemnej hnedej a ružovej až po sýtu bordovú; je prísne zakázané jesť výrobok, ktorý má oranžovú farbu (označuje, že patril chorému zvieraťu);
• pórovitá, ale nie voľná, ale skôr hustá štruktúra;
• tesný film;
• čistý povrch, absencia škvŕn, veľké krvné zrazeniny a podivné inklúzie;
• špecifická sladká vôňa;
• nemalo by byť príliš veľa plavidiel;
• ľadová kôra nie je vítaná.

Ako ho správne skladovať?

V chladničke v plastovom vrecku alebo pod viečkom v plastovej nádobe od 0 do 4°C najviac 2 dni. V mrazničke pri -10°C - 3 mesiace.

Ako ho správne uvariť?

1. Pred varením nechajte 2-3 hodiny v chladničke (nie v mrazničke).
2. Opláchnite.
3. Bez tukových vrstiev (ak existujú), žíl, filmov.
4. Osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili zvyšnú krv.
5. Nakrájajte na kocky.
6. Môžete to trochu odbiť.
7. Nalejte mlieko alebo kefír (doba namáčania - od 15 minút do 2 hodín).

S akými produktmi je kompatibilný?

Dobre sa vstrebáva v kombinácii s nasledujúcimi produktmi:

• zelená fazuľa;
• pečený zemiak;
• hlávkový šalát, špargľa, rukola, petržlen, kôpor;
• cibuľa cesnak;
• paradajky, paprika, tekvica, mrkva;
• kurkuma, oregano, rozmarín, bazalka.

Kedy je najlepšie jesť?

Pri chudnutí je lepšie jesť pečeň popoludní. Keďže neobsahuje prakticky žiadne sacharidy, nie je vhodný na raňajky. Na obed si môžete pochutnať na tučnejších a kalorických druhoch: uvarte si napríklad polievku. Sendviče s rybou pečeňou budú vynikajúcim občerstvením na popoludňajšie občerstvenie. Na večeru je lepšie z nej variť v pare, dusiť alebo piecť jedlá. Okrem toho by ste si mali vybrať nízkokalorické odrody, ktoré obsahujú viac bielkovín.

Pečeňová diéta

Typ: nízkokalorický. Trvanie: 1 týždeň. Výsledky: 3-4 kg. Náročnosť: stredná.

Základ stravy: jahňacie, bravčové, hovädzie, kuracie, králičia pečeň. Niekoľkokrát týždenne si môžete pripraviť sendviče s rybami (treska alebo treska).

Ďalšie produkty: zelenina, ovocie, bylinky, bobule, huby.

Nízkotučné fermentované mliečne výrobky, vajcia, morské plody sú povolené v obmedzenom množstve, na raňajky môžete jesť kašu ().

Medzi povolené nápoje patrí zelený čaj, čierna káva, čerstvo vylisované šťavy, šípkový odvar a 1 pohár suchého červeného vína párkrát týždenne.

Základné princípy:

1. Akékoľvek spôsoby varenia. Ak ho vyprážate, urobte to na olivovom oleji.
2. Frakčné jedlá.
3. Denný obsah kalórií - nie viac ako 1 500 kcal.
4. Pite 1,5-2 litre vody denne.
5. Podporuje sa fyzická aktivita.

Vzorové menu na 1 deň

Prehľad odrôd

Kuracie mäso (140 kcal)

Kuracia pečeň je dobrá, pretože je schválená na konzumáciu aj pre deti. Je lídrom v obsahu vitamínu B12. Odporúča sa pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému, pretože kyanokobalamín podporuje tvorbu červených krviniek. Obsahuje veľa selénu, ktorý normalizuje činnosť štítnej žľazy. Takže na chudnutie je lepšie ho používať pre ženy, ktorých nadváha je diktovaná nesprávnym fungovaním tohto orgánu.

• Recept 1. Varené rezne

300 g kuracej pečene prejdite cez mlynček na mäso. Zmiešame s 2 nakrájanými cibuľami a 1 vajcom. Pridajte 100 g strúhanej mrkvy. Soľ podľa chuti. Formujte kotlety a varte pomocou dvojitého kotla. Na tanier položíme čerstvú rukolu, na ňu rezne, ktoré môžeme ozdobiť pásikmi papriky rôznych farieb.

• Recept 2. Pečené so zeleninou

Kuracie pečienky majú malú veľkosť, preto by sa každá mala rozrezať len na dve polovice. Urobte to s 0,5 kg produktu. Každý kúsok namočíme do múky a opražíme na olivovom oleji. Soľ - podľa chuti. Umiestnite 2 cibule na pol krúžky, 2 mrkvy na tenké plátky, 1 červenú papriku na veľké prúžky. Nalejte zeleninu do jednej misky, nalejte 100 ml 10% kyslej smotany, premiešajte. Pečeň vložíme do žiaruvzdornej zapekacej misy, na vrch posypeme kyslou smotanou a zeleninovou zmesou. Prikryjeme fóliou. Pečieme v rúre pri 180°C 45 minút. Pred použitím posypte nasekanými bylinkami.

morčacia pečeň (276 kcal)

Morčacie mäso je považované za jedno z najzdravších na chudnutie, pretože obsahuje veľa bielkovín a je nízkokalorické. To však neplatí pre pečeň: obsahuje 2-krát viac kalórií ako kuracie mäso. Ale je lídrom v obsahu železa. Ak sa teda vyskytnú problémy s hemoglobínom a obehovým systémom, rozhodne by sa mal zaradiť do stravy.

• Recept. Pečeňovo-hubová paštéta

600 g morčacej pečene ošúpeme z fólie, opláchneme a uvaríme. 100 g cibule nakrájame a orestujeme na olivovom oleji. 250 g čerstvých šampiňónov nasekáme nahrubo. Rozdrvte 4 strúčiky cesnaku. Nasekajte 20 g petržlenu a kôpru. Cibuľu, šampiňóny, cesnak a bylinky zmiešame, podusíme na panvici asi 10 minút.2 vajíčka uvarené natvrdo nakrájame na kocky. Všetky ingrediencie ochlaďte, rozmixujte a rozmixujte na pyré v mixéri.

Hovädzie mäso (130 kcal)

Odborníci na výživu veria, že hovädzia pečeň je najlepšou možnosťou na chudnutie. Je lídrom v obsahu vitamínov a mikroelementov. Úplne sa vstrebáva a neprispieva k tvorbe podkožného tuku. Zloženie je prevažne bielkovinové, málo tuku. Bohaté na vitamín A, B9, chróm a heparín. Odporúča sa pri ateroskleróze, cukrovke, únave, rekonvalescencii organizmu po dlhej chorobe alebo operácii. Posilňuje imunitný systém.

• Recept. Krémová

0,5 kg hovädzej pečene nakrájajte na kocky, zalejte 250 ml mlieka a odstavte na pár hodín. Mlieko scedíme, kúsky obalíme v múke, opražíme na olivovom oleji. Pridajte 2 nakrájané cibule. Vložíme do foriem, zalejeme 250 ml smotany. Soľ, korenie, iné korenie - podľa chuti. Pečieme v rúre pol hodiny pri 160°C.

Bravčové mäso (109 kcal)

Jeho štruktúra je čo najviac podobná ľudskej. V tomto ohľade telo vynakladá menej energie na trávenie ako iné odrody. Mnoho ľudí, ktorí schudli, je voči tomu príliš zaujatých, pretože sa spúšťa stereotyp myslenia na základe analógie: ak je bravčové mäso tučný, vysokokalorický produkt, ktorý sa neodporúča na diétnu výživu, platí to aj pre pečeň tohto zvieraťa. .

V skutočnosti je to jedna z najnižších kalórií (druhá po jahňacine). Líder v obsahu bielkovín, zatiaľ čo v ňom je málo tuku a uhľohydrátov a minimálne množstvo cholesterolu v porovnaní s inými odrodami. Preto ho môžeme pokojne zaradiť do jedálnička pri chudnutí.

• Recept. Palacinky

Prejdite 0,5 kg bravčovej pečene a 3 cibule cez mlynček na mäso. Pridajte 3 vajcia. Soľ, korenie, iné korenie - podľa chuti. Premiešame, pridáme 50 g krupice. Nechajte pôsobiť pol hodiny. Formujte palacinky. Pečieme na olivovom oleji.

Jahňacie (101 kcal)

Jahňacia pečeň sa môže stať vašou obľúbenou v procese chudnutia. Je to najmenej kalorický zo všetkých, neobsahuje absolútne žiadny tuk. Má tiež jemnú a jemnú chuť. V zložení a prospešných vlastnostiach sa príliš nelíši od hovädzieho mäsa.

• Recept. Pečeňový koláč

Namočte 0,5 kg jahňacej pečene na pár hodín do mlieka. Potom prejdite cez mlynček na mäso, pridajte 100 ml nízkotučného mlieka, 150 g múky, 2 bielky. Zmiešať. Rozdeľte na 3 časti. Každú palacinku pečieme z oboch strán vo forme hrubých palaciniek. Nastrúhajte 2 mrkvy, nakrájajte 2 cibule. Ľahko opečte, zmiešajte s kyslou smotanou alebo domácou majonézou. Pečienky vymastíme zeleninovou plnkou a poukladáme ich jeden na druhý. Necháme vychladnúť v chladničke aspoň 3 hodiny.

Králik (166 kcal)

Patrí medzi dietetické produkty, preto ho môžeme pokojne zaradiť aj do jedálnička pri chudnutí. Obsahuje veľa vitamínu A, preto sa odporúča ľuďom trpiacim nespavosťou a migrénami.

• Recept. Šalát s mrkvou

Marinujte pár cibúľ nakrájaných na pol krúžky 3 hodiny v horúcej vode s pridaním octu, soli a cukru. Nakrájajte pár strúčikov cesnaku a zľahka opečte na olivovom oleji. 300 g králičej pečene nakrájame na prúžky, posypeme múkou a pridáme k cesnaku. Soľ, korenie, iné korenie - podľa chuti. Smažte, kým nebude hotový. Nakladanú cibuľu roztlačíme. Nastrúhajte 150 g mrkvy. Suroviny zmiešame, dochutíme olivovým olejom.

Ryby

treska(590 kcal)

Napriek vysokému obsahu kalórií je treska pečeň často zahrnutá do stravy ako zdroj zdravých tukov a mikroelementov. Hlavné je nejesť ho večer a neprekračovať dennú dávku 30 g. Je lepšie ho použiť do chlebíčkov. Pri chudnutí dodáva telu cenné látky, energiu a zabezpečuje dobrú náladu, keďže priaznivo pôsobí na nervovú sústavu.

Pollock(474 kcal)

Zdroj fosforu. Zabezpečuje zdravé a krásne zuby, posilňuje srdcový sval, zlepšuje funkciu mozgu a reguluje acidobázickú rovnováhu. Pravidlá používania sú rovnaké ako v prípade tresčej pečene.

Kalorická tabuľka

Aby ste jasne videli, ktorá pečeň je najlepšia na chudnutie, preštudujte si nasledujúcu tabuľku, v ktorej je uvedený obsah kalórií a BJU pre jednotlivé odrody.

Pečeň je nepochybne zdravá, ak je kvalitná a správne pripravená. Pri absencii kontraindikácií sa nízkokalorické odrody dokonale hodia do stravy pri chudnutí. Pri dodržiavaní diét je potrebné hľadať každú zvlášť, aby ste videli, na akom zozname sú - zakázané alebo povolené potraviny.

Kuracie a hovädzie mäso je mäso s najnižším obsahom kalórií. Preto nie je vylúčený z mnohých diét. Z článku sa dozviete, či môžete jesť hovädzie mäso pri určitých diétach, ako aj ako ho správne variť.

Hovädzia pečeň je zdravý, obohatený produkt, ktorý nasýti telo živinami. Pečeň sa odporúča najmä pri diéte, pretože tento produkt možno použiť na prípravu mnohých jedál s nízkym obsahom kalórií.

Hovädzia pečeň pozostáva predovšetkým z tuku a nie z tuku. Vďaka tomu neškodí postave. Prípravok sa telom ľahko vstrebáva a neukladá sa ako podkožný tuk. Pečeň je užitočná najmä pre tehotné ženy, deti, starších ľudí a športovcov.

Je známe, že počas diéty telo nedostáva všetky potrebné vitamíny a mikroelementy. Pečeň len eliminuje ich nedostatok, pretože pozostáva z aminokyselín a mnohých živín.

Ako jesť hovädzie mäso pri chudnutí

Z hovädzieho mäsa môžete pripraviť širokú škálu nízkokalorických jedál:

• polievky;
• pečienka;
• šaláty;
• mäsové guľky;
• steaky atď.

Medzi tými, ktorí schudnú, sú najobľúbenejšie prvé tri jedlá, ako aj recepty na varené, pečené a dusené hovädzie mäso.

Ak bolo mäso zmrazené, úplné uvarenie bude trvať asi dve hodiny. Varenie čerstvého hovädzieho mäsa trvá maximálne jeden a pol hodiny. Najlepším riešením na chudnutie je varenie mäsa v dvojitom kotli. Vitamíny sa tak zachovajú a obsah kalórií bude nízky. V tomto prípade bude varenie trvať približne štyridsať minút.

Stáva sa, že hovädzie mäso je tvrdé. Na vyriešenie tohto problému majú skúsené ženy v domácnosti malé triky. Pred varením musí byť mäso marinované. Existuje veľa marinády: pomocou jablčného octu, citrónovej šťavy, vína, šťavy z granátového jablka, olivového oleja atď.

Kalorický obsah jedál z hovädzej pečene na diéte

Chemické zloženie pečene je:

• 70 % produktu je voda;
• 18 % tvoria bielkoviny a životne dôležité aminokyseliny;
• cholesterol;
• rôzne vitamíny: B, D, PP, A, C, biotín, niacín, cholín atď.;
• pečeň je bohatá aj na mikro a makroprvky: Na, Cl, K, S, P, Ca, Mg, Fe a iné.

Surový produkt má 127 kcal na 100 gramov produktu. Počas procesu varenia sa však tento indikátor mení - priamo závisí od typu tepelného spracovania. Varená hovädzia pečeň môže mať energetickú hodnotu 115-125 kcal, dusená - 117 kcal a vyprážané mäso - 200 kcal alebo viac.

Samotné hovädzie mäso má obsah kalórií 218 kcal/100 gramov produktu. Proteín v mäse je 19 gramov a tuk je 15 gramov. Tento ukazovateľ sa nemení: aj po opakovanom spracovaní zostane množstvo bielkovín a tukov rovnaké.

Chemické zloženie čerstvého mäsa je nasledovné:

• minimálne množstvo uhľohydrátov;
• vitamíny skupiny B, ako aj A, PP.
• popol – 1,71 gramov, kyselina listová – 6 mcg, cholín – 67,4 mg;
• K – 289 mg, P – 175 mg, Na – 68 mg, Mg – 19 mg, Ca – 12 mg a ďalšie prvky.

Ako môžete nahradiť hovädziu pečeň na diéte?

Nie vždy ľahko stráviteľné. Najmä ak ho budete jesť každý deň. Ak neoceníte chuť hovädzieho mäsa, môžete ho nahradiť kuracím alebo chudým bravčovým. V prvom prípade môžete jesť prsné mäso, pretože je menej kalorické a iba varené. Šupku je lepšie nepoužívať. Bravčové mäso samo o sebe obsahuje viac kalórií. V tomto smere voľte menej mastné kúsky. Bravčový jazyk môžete uvariť. Má vynikajúcu chuť a nízky obsah kalórií.

V procese chudnutia sa mnohí z nás musia vzdať väčšiny potravín. Môže to byť mäso, mliečne výrobky, pekárenské výrobky.

Je však možné jesť pečeň pri chudnutí? V skutočnosti odborníci na výživu proti tomuto vedľajšiemu produktu nič nemajú, ale radia ho zaradiť do stravy opatrne a v miernych dávkach.

Okrem toho by mala byť konzumácia pečene vyvážená inými potravinami a v prípade kontraindikácií by sa mala nahradiť inými bielkovinovými jedlami.

Kedy sa pečeň stáva základným produktom?

Pečeň sa zavádza do vašej stravy pri chudnutí, ak sú štandardné diéty založené na zelenine a iných rastlinných potravinách neúčinné. menovite:

• Nie každé telo sa dokáže vyrovnať s veľkým objemom rastlinnej vlákniny.
• Nie každý sa môže nabažiť mrkvy, ryže, jabĺk a šalátu.

Hlavným dôvodom nedostatočnej dynamiky pri zhadzovaní nadbytočných kilogramov je psychologický faktor. Človek neustále cíti hlad. Neustále nepohodlie spôsobuje stres (produkciu), ktorý ovplyvňuje udržanie telesnej hmotnosti na rovnakej úrovni.

Preto sú do diétneho programu zahrnuté bielkovinové potraviny. Pečeň sa považuje za ideálnu zložku na chudnutie. Koniec koncov, obsahuje ľahko stráviteľný proteín, ktorý vo svojom zložení nie je v žiadnom prípade horší ako proteín obsiahnutý v kuracích prsiach.

Ktorá pečeň je najlepšia na chudnutie

Ďalší dôležitý bod - ktorý si vybrať? Ktorá pečeň je najdiétnejšia? Pre stravu bežného človeka je vhodná bravčová, kuracia alebo hovädzia pečeň. Ale pre tých, ktorí chcú schudnúť, je lepšie rozhodnúť sa len pre dve možnosti – hovädzie (alebo ešte lepšie teľacie) a kuraciu pečeň.

V bravčovej pečeni je tam dosť vysoká hladina cholesterolu. Vedie k upchatiu ciev a ovplyvňuje mazové usadeniny. Pri častom používaní sa teda váha nielen nezníži, ale sa ešte zväčší. Maximálne, čo si môžete dovoliť, je pečená alebo varená bravčová pečeň raz týždenne.

Čo sa týka kuracia a hovädzia pečeň, potom tu nie sú odborníci na výživu takí kategorickí. Stojí za zmienku, že okrem bielkovín obsahujú tieto produkty pomerne veľké množstvo užitočných mikroelementov a vitamínov, ktoré sú ideálne pre chudnúceho človeka:

• Vitamíny skupiny B, ktoré sú zodpovedné za prepravu všetkého užitočného v potravinách a zníženie hladiny stresu.
• Železo na okysličenie krvi a prevenciu anémie.
• Chróm na zlepšenie metabolizmu a premenu tuku na energiu.
• Vitamín A, dobrý pre pokožku a oči.
• Ďalej horčík, kyselina listová, denná dávka fosforu, jód, selén a množstvo prírodných kyselín.

Ako a koľko konzumovať pečeň počas diéty

Ako každý iný diétny produkt, pečeň sa najlepšie konzumuje v určitých časoch dňa.

Na ranné jedlá sú vhodné sacharidové jedlá. Nabijú nás energiou na celý deň. Nech je to nielen kaša, ale aj diétny toast alebo veľmi malý kúsok čokolády (maximálne ľahký koláč).

V čase obeda si môžete dovoliť plnohodnotné jedlo, ktoré obsahuje prevažne bielkovinové jedlá. Tu bude pečeň najlepšie vyzerať vedľa prílohy z ryže a zeleniny.

Chuť pečene veľmi dobre dopĺňa aj tekvica či cvikla, ktoré sú dochutené bylinkami a cesnakom.

Čo sa týka množstva pečene, odborníci na výživu odporúčajú obmedziť sa na 100 g hotového výrobku. Aj v takom malom množstve sú všetky živiny potrebné pre každodennú stravu.

Energetická hodnota surovej pečene je približne 132 kcal, zatiaľ čo vo vyprážanej pečeni sa počet kalórií zvyšuje na 172.

Aby ste sa vyhli extra kalóriám, postačí namiesto majonézy alebo kyslej smotany použiť citrónovú šťavu alebo nízkotučný jogurt. Okrem toho sa pečeň môže variť jednoducho s cibuľou. Ak chcete odstrániť horkosť, najskôr ju namočte do mlieka.

Poškodenie pečene alebo kedy sa tomuto produktu vyhnúť

Aj so všetkými pozitívnymi vlastnosťami nesie pečeň určité nebezpečenstvo. Chudnutie nebude prospešné pre:

• V prvom rade by ho nemali konzumovať ľudia, ktorí majú vysoký cholesterol. Len 100 g obsahuje až 280 mg cholesterolu. Toto je veľmi vysoké číslo! Choroby kardiovaskulárneho systému sa môžu zhoršiť.
• Pre starších ľudí je lepšie nepoužívať pečeň. Obsahuje obrovské množstvo extrakčných látok, ktoré môžu spôsobiť gastrointestinálne poruchy.
• Okrem toho tí, ktorí trpia gastritídou, žlčníkovými problémami alebo peptickými vredmi, by nemali zaraďovať do stravy pečeň, pretože ide takmer výlučne o bielkovinový produkt. Toto jedlo bude pre takýchto ľudí veľmi ťažké a škodlivé.

A pre všetkých ostatných, ktorí majú v úmysle schudnúť, dnes existuje pomerne veľké množstvo diét, kde základom alebo jednou zo zložiek je pečeň.

Na udržanie normálnej hladiny bielkovín v tele existuje špeciálna športová pečeňová diéta, ktorá zahŕňa niekoľkodňové jedenie vnútorností. Vo svete známa aj Dukanova diéta obsahuje na zozname povolených potravín aj pečeň.

Preto môžete pri chudnutí jesť pečeň, aby ste udržali silu tela počas tohto náročného procesu. Len sa uistite, že to nepoškodí vaše zdravie.

Jedlá z kuracích pečienok sú súčasťou mnohých diét, keďže sú nízkokalorické, no zároveň obsahujú dostatočné množstvo vitamínov a mikroelementov na udržanie ľudskej sily a zdravia.

Pečeň je navyše cenovo dostupná a šaláty, paštéty a teplé predjedlá z nej sa vyznačujú rozmanitosťou a vynikajúcou chuťou. Je tiež dôležité, aby ste z tohto diétneho produktu mohli rýchlo pripraviť jedlá podľa navrhovaných receptov, a to aj bez špeciálnych zručností.

Recept č.1. Kuracia pečeň v kefírovo-horčicovej omáčke

Ingrediencie:

• Kuracia pečeň - 0,5 kg;
• nízkotučný kefír - 0,1 l;
• biela cibuľa - 1 ks;
• soľ;
• rafinovaný slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• horčica - 2 lyžice. lyžice;
• zmes papriky;
• sójová omáčka.

Schéma varenia:

• Kuraciu pečeň vložte do panvice vyhriatej v oleji a za stáleho miešania ju opekajte 5 minút;
• pridajte cibuľu nakrájanú na tenké polkruhy do pečene a smažte ďalších 3-5 minút;
• na prípravu omáčky je potrebné zmiešať nízkotučný kefír s horčicou, sójovou omáčkou, soľou a korením;
• Touto zmesou zalejeme kuraciu pečeň a prikryté dusíme na miernom ohni ďalších 10 minút.

Pečeň pripravenú podľa tohto receptu možno podávať ako samostatné jedlo, ozdobené bylinkami. Ale môžete si k nej pripraviť prílohu z ryže a šalát z neškrobovej zeleniny.

Recept č. 2. Kuracia pečeň dusená na mlieku

Ingrediencie:

• kuracia pečeň - 0,2 kg;
• mlieko - 0,25 l;
• biela cibuľa - 0,5 žiarovky;
• sušené korenie;
• jemná kuchynská soľ.

Schéma varenia:

• nalejte mlieko do sklenenej nádoby a vložte do nej kuraciu pečeň na 1,5-2 hodiny;
• nakrájajte cibuľu na tenké pol krúžky;
• nalejte slnečnicový olej do vyhrievanej panvice a opečte na ňom cibuľu;
• do pripravenej cibule pridajte pečeň;
• všetko zalejeme mliekom;
• pridajte korenie a soľ;
• dusíme na miernom ohni, kým omáčka nezhustne.

Recept č. 3. Kuracia pečeň so zeleninou v pomalom hrnci

Ingrediencie:

• kuracia pečeň - 0,5-0,7 kg;
• biela cibuľa - 1 ks;
• hrubá kamenná alebo morská soľ;
• rafinovaný rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
• čistená voda - 0,35 l;
• oregano, bazalka a iné korenie (v závislosti od preferencií chuti);
• mleté ​​biele korenie.

Schéma varenia:

• Odlúpnite a nakrájajte koreň mrkvy;
• ošúpeme cibuľu a nakrájame na polovičné krúžky;
• Zeleninu vložte do misky multivarkára a zľahka smažte v režime „Fry“ 5-6 minút;
• do zmesi pridajte kuraciu pečeň, soľ, korenie a nastavte režim „Stew“ na 60 minút;
• Hotové jedlo vložte do hlbokého taniera a podávajte s bylinkami a neškrobovou zeleninou.

Recept č. 4. Diétne palacinky z kuraciej pečene

Ingrediencie:

• kuracia pečeň - 0,5 kg;
• olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
• cibuľa - 2 ks;
• soľ;
• vajcia - 2 ks;
• pšeničné otruby - 4 lyžice. lyžice.

Schéma varenia:

• opláchnite pečeň pod tečúcou vodou a rozdrvte na mlynčeku na mäso;
• Odlúpnite cibuľu a tiež prejdite cez mlynček na mäso;
• zmiešajte ich s otrubami a soľou;
• vajce rozšľaháme metličkou a pridáme do zmesi;
• premiešajte a nechajte 30-40 minút, aby otruby mierne napučiavali a absorbovali vlhkosť;
• nalejte olej do vyhrievanej panvice;
• polievkovou lyžicou naň rozložte mleté ​​mäso a vytvorte tenké palacinky;
• smažte každú stranu 2-3 minúty;
• Keď sú všetky palacinky pripravené, vložte ich do panvice, pridajte 100 ml prečistenej vody a dusíme pod pokrievkou, kým sa tekutina úplne neodparí.

Recept č. 5. Paštéta z kuraciej pečene so šampiňónmi

Ingrediencie na paštétu:

• kuracia pečeň - 0,5 kg;
• mlieko - 0,2 l;
• šampiňóny - 0,2 kg;
• trhová smotana - 50 g;
• zmes čierneho a bieleho korenia;
• cibuľa - 2 ks;
• koňak - 50 ml;
• mrkva - 1 veľká koreňová zelenina;
• muškátový oriešok - štipka;
• rafinovaný olej - 2 lyžice. lyžice.

Recept na prípravu paštéty:

• Ošúpeme cibuľu a mrkvu a nakrájame na kocky;
• vložte pečeň do nádoby s mliekom na 90 minút;
• Huby dôkladne ošúpte alebo umyte a nakrájajte;
• smažte cibuľu s mrkvou a šampiňónmi do mäkka;
• odstráňte pečeň z mlieka, opláchnite pod tečúcou vodou, osušte a zľahka opečte;
• nalejte do nej koňak a zapálte ho;
• po vyparení pečienku ponechajte v zapnutej panvici ešte 2 minúty;
• zmiešajte vyprážané ingrediencie v hlbokej nádobe a rozšľahajte ich mixérom;
• bez zastavenia šľahania pridajte do paštéty smotanu a korenie;
• Po dosiahnutí požadovanej konzistencie vložte paštétu do malých misiek a vložte do chladničky.

Ak je paštéty veľa, môžete ju položiť na potravinovú fóliu alebo celofán, zrolovať do roliek a vložiť do mraziaceho priestoru chladničky.

Keď plánujete podávať toto jedlo na sviatočnom stole, môžete ho ozdobiť vyprážanými hubami. Za týmto účelom rozrežte šampiňóny pozdĺžne na polovicu a opečte ich na rafinovanom oleji. Vnútro vázy zakryte potravinovou fóliou, položte na ňu vrstvu húb a na ňu položte paštétu. Vložte do chladničky na 3-4 hodiny, vyberte, otočte na rovnú dosku a odstráňte fóliu. Ak ozdobíte vetvičkami zelene, získate lahodnú hubovú lúku.

Recept č. 6. Diétny šalát z kuracej pečene a zeleniny

Suroviny na šalát:

• kuracia pečeň - 0,3 kg;
• mrkva - 1 ks;
• Krymská sladká cibuľa - 1 kus;
• horčica - 0,5 lyžičky;
• citrónová šťava - 1 lyžička;
• sušené bylinky;
• soľ.

Recept na prípravu šalátu:

• opečte pečeň nakrájanú na dlhé plátky na suchej panvici alebo varte v pomalom hrnci jeden a pol minúty;
• pridajte 50 ml vody a dusíme do mäkka;
• Mrkvu uvaríme, ošúpeme a nastrúhame;
• nakrájajte cibuľu na priehľadné polovičné krúžky;
• Zeleninu roztrhajte rukami na malé kúsky;
• Vložte všetky zložky šalátu do sklenenej nádoby, pridajte soľ a premiešajte;
• omáčku pripravíme zmiešaním olivového oleja, horčice, korenia a citrónovej šťavy;
• polejeme ním hotové jedlo.

Recept č. 7. Diétny šalát z kuracej pečene s uhorkami

Ingrediencie:

• kuracia pečeň - 150 g;
• uhorka - 4 ks;
• zelené cibule;
• vlašské orechy - 50 g;
• olivový olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
• zmes hlávkového šalátu a rukoly;
• čierne a zelené olivy - 150 g;
• syr feta - 0,1 kg;
• soľ;
• sójová omáčka.

Schéma varenia:

• varte pečeň v osolenej vode;
• nakrájajte na prúžky;
• Uhorky ošúpeme a tiež nakrájame na tenké plátky;
• jemne nakrájajte zelenú cibuľu;
• obložte steny šalátovej misy zelenými listami;
• položte na ne pečeň, uhorky, cibuľu a kocky feta;
• rozdrviť orechy v mixéri;
• posypte nimi šalát;
• pripraviť dresing zo sójovej omáčky a olivového oleja;
• polejeme ním hotové jedlo.

Tipy pre tých, ktorí držia diétu