Rosii verzi cu salata de varza. Recoltarea din legume fermentate simultan

Nu întotdeauna în zonele noastre, roșiile pot ajunge la maturitate tehnică. Cel mai adesea, la sfârșitul sezonului cald, fructele necoapte rămân pe tufe. Păcat să le arunci, la urma urmei, vara trebuia multă muncă. Din fericire, există multe rețete interesante care folosesc roșii verzi ca ingrediente principale. Se dovedește gustos și sănătos.

Reguli de bază pentru prepararea salatelor

Dacă decideți să utilizați roșii verzi pentru salate, atunci trebuie să urmați câteva puncte:

1. Pentru o gustare, trebuie să luați fructele soiurilor cărnoase, altfel în loc de salată obțineți terci.
2. Fructele trebuie să fie ferme, fără putregai și crăpături.
3. Înainte de a pregăti salatele, roșiile verzi trebuie să fie înmuiate. Cert este că acestea conțin o otravă dăunătoare pentru oameni - solanină. Pentru a scăpa de el, puteți turna fructele timp de 2-3 ore cu apă rece sau apă sărată timp de o oră, adăugând 2 linguri de sare la un litru de apă. Apoi roșiile trebuie spălate cu apă curată.
4. Nu este necesar să luați doar roșii verzi, cele maro sunt potrivite și pentru o salată cu varză.
5. Toate legumele folosite în salată trebuie să fie bine spălate și curățate, conform rețetei.

opțiuni de salată

Vanator de salate

Nu se știe de ce gustarea a primit un astfel de nume, deoarece, conform rețetei, sunt folosite produse destul de familiare rușilor și nimic legat de vânătoare.

• 1 kg roșii verzi sau maro;
• 1 kg de varză;
• 2 păstăi de ardei iute;
• 10 boabe de piper negru;
• 7 mazăre de ienibahar;
• 7 frunze de lavrushka;
• 2 capete de ceapa;
• 250 ml otet de mere;
• un cap de usturoi;
• 1 st. l. esență de oțet;
• 90 de grame de zahăr;
• 60 de grame de sare.

1. Tăiați roșiile spălate în felii de dimensiuni medii, ceapa în jumătate de rondele. Tăiați coada ardeiului iute. Seminte, daca vrei ca salata sa fie foarte picanta, poti pleca. Taiem si ardeii rondele. Tocam varza.
2. Mutăm legumele într-un recipient emailat, apăsăm cu o încărcătură mică și lăsăm timp de 12 ore.

• Sucul eliberat din legume trebuie scurs. Apoi, trebuie să zahăr și sare, adăugați ienibahar și boabe de piper negru, foi de dafin. Rearanjam recipientul pe țiglă la foc lent și așteptăm ca masa să fiarbă. Gatiti nu mai mult de 10 minute.
• Apoi adăugați oțet de mere și usturoi. După 2 minute, distribuiți salata de varză cu roșii verzi în borcane și rulați imediat. Borcanele de sticlă și capacele trebuie spălate în apă fierbinte cu sifon, clătite și încălzite la abur timp de cel puțin 10-15 minute.

Salata de roșii verzi este un plus excelent pentru orice masă.

curcubeu de vitamine

Suntem obișnuiți cu faptul că curcubeul apare pe cer după ploaie. Insa un astfel de fenomen poate fi si pe masa ta daca pregatesti o salata de vitamine delicioasa, unde ingredientele principale sunt varza si rosiile verzi. Dar legumele adăugate vor da aperitivului nu doar un gust deosebit, ci și multicolor. Să ne facem plăcere nouă și rudelor noastre și să pregătim un curcubeu de vitamina.

În ciuda faptului că există multe produse pe lista de ingrediente, toate sunt destul de accesibile pentru orice rus:

• varză - 2 kg;
• roșii verzi mici - 2 kg;
• morcovi - 1 kg;
• 5 capete de usturoi;
• ardei gras roșu sau portocaliu - 1 kg;
• seminte de marar si coriandru - cate 4 lingurite;
• muguri de cuișoare - 10 bucăți;
• ienibahar și piper negru - câte 10 mazăre;
• lavrushka - 8 frunze;
• esență de oțet - 4 linguri;
• ulei vegetal - 8 linguri mari;
• sare - 180 de grame;
• zahăr granulat - 120 de grame.

1. Taiati varza curatata in dame si adaugati 2 linguri de sare. O macinam astfel incat sucul sa iasa in evidenta, punem incarcatura si o dam la frigider pentru o zi.
2. Se toarnă varza cu apă curată, se clătește și se întinde într-o strecurătoare.
3. Spalam toate legumele, apoi taiem rosiile verzi spalate si curatate in felii medii.
4. Scoateți coaja de usturoi și tăiați cățeii în două părți.
5. După curățare, tăiați morcovii în cuburi de 0,5 pe 3 cm.
6. Tăiem cozile de ardei dulce, scuturăm semințele și scoatem peretele. Le taiem la fel ca morcovii.
7. Adăugați legumele tocate în varză. Se amestecă ușor pentru a nu încălca integritatea feliilor de roșii verzi.

• În borcane sterile punem lavrushka și condimentele, apoi legumele.
• Cand borcanele sunt pline, sa avem grija de marinada. Se fierb 4 litri de apa, zaharul, sare, se fierbe din nou, apoi se adauga esenta de otet.
• Se toarnă imediat marinata în borcane și de sus până la gât - ulei vegetal.
• Rulam borcanele cu varza si rosii verzi, le intoarcem cu capul in jos si le invelim intr-un prosop. Lăsați în această poziție până când conținutul borcanelor s-a răcit.

Salata de varza cu rosii verzi se pastreaza perfect chiar si pe raftul de jos al dulapului de bucatarie.

Opțiune de sterilizare

Pentru a pregăti o gustare delicioasă, trebuie să facem stoc:

• roșii verzi - 1 kg;
• varză albă - 1 kg;
• nap - 2 capete;
• ardei gras dulci - 2 bucati;
• zahăr granulat - 3,5 linguri fără lame;
• sare - 30 de grame;
• oțet de masă 2 linguri;
• piper negru - câte 6 mazăre.

Tăierea și pregătirea inițială pentru prepararea unei salate este similară cu versiunea anterioară. Dupa 12 ore se scurge de zeama, se adauga toate celelalte ingrediente indicate in reteta si se fierbe dupa fierbere 10 minute.

Se pune in borcane pregatite si se pune la sterilizat in apa clocotita. Rulați și depozitați într-un loc răcoros.

Concluzie

Salata de rosii verzi cu varza poate fi servita la masa ca gustare obisnuita. Dar dacă dai dovadă de imaginație, îi adaugi castraveți proaspeți, ceapă verde, pătrunjel tocat sau mărar, vei obține un preparat surprinzător de gustos și sănătos, care îți va aminti de vară. Poti servi salata cu carne, peste, pasare. Dar chiar dacă pe masă există un cartof fiert obișnuit, atunci un aperitiv de varză și roșii va fi la îndemână. Pofta buna tuturor!

Salata de rosii verzi cu varza pentru iarna

Roșiile verzi pot fi folosite pentru a face salate uimitoare de iarnă. Se potrivesc de minune cu varza și alte legume de sezon. Un astfel de aperitiv va completa armonios peștele, carnea și alte feluri de mâncare.

Salată de roșii verzi și varză „Hunter’s”.

• roșii verzi - 2 kg;
• castraveți - 2 kg;
• varză albă - 1,5 kg;
• ardei gras - 2 kg;
• ceapa - 500 gr;
• usturoi - 5 dinți;
• sare de masă - după gust;
• esență de oțet - 10 ml la 1 litru de salată verde;
• ulei vegetal - 2 linguri. la 1 litru de salată verde;
• ierburi proaspete - după gust.

Pregătiți legumele. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie spălate și curățate. Tăiați morcovul în fâșii subțiri. Tăiați ceapa mărunt. Tăiați roșiile verzi în felii sau cuburi, ardeii gras fâșii. Tocați mărunt varza albă.

Se amestecă legumele într-o cratiță adâncă, se adaugă usturoiul, trecut printr-o presă, sare și se lasă câteva ore. În acest timp, produsele vor elibera suc.

Transferați salata în borcane presterilizate și puneți-le într-o baie de apă. Țineți aproximativ 10-15 minute. Apoi rulați cu capace metalice și lăsați să se răcească complet sub o pătură caldă.

Salată picant de roșii verzi și varză

• roșii verzi - 1 kg;
• varză albă - 1 kg;
• ceapa - 2 buc;
• ardei iute - 2 buc;
• boabe de piper - 10 buc;
• ienibahar - 7 buc;
• frunză de dafin - 7 buc;
• oțet de mere - 250 ml;
• zahăr granulat - 90 gr;
• sare de masă - 30 gr.

Tăiați roșiile verzi în felii mici, ceapa în jumătate de rondele, ardeiul iute în rondele subțiri.

Puneți toate legumele pregătite într-o tigaie emailată de dimensiuni suficiente, acoperiți cu o farfurie răsturnată și setați greutatea. Lăsați în această poziție timp de 12 ore.

După acest timp, scurgeți sucul care a ieșit în evidență. Adăugați zahăr și sare. Puneti cratita la foc mic si aduceti la fiert. Se fierbe 10 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet de mere și condimente.

Aranjați salata fierbinte, gata făcută, în borcane curate, sterilizate și rulați.

Salata cubaneza cu rosii verzi si varza

• roșii verzi - 2 kg;
• varză albă - 1,7 kg;
• ardei gras dulce - 1,5 kg;
• morcovi - 500 gr;
• ceapa - 500 gr;
• usturoi - după gust;
• esență de oțet - 1 lingură;
• zahăr granulat - 2 linguri;
• ulei vegetal - 1 cană.

Intr-o tigaie mare emailata se pune varza tocata marunt, morcovii, tocati pe razatoarea coreeana. Apoi adăugați ceapa, tăiată în jumătate de rondele, și fâșii de ardei gras.

Pregătiți marinada. Se fierbe ulei vegetal cu zahar, sare, piper si dafin. Se toarnă lichidul peste salată și se amestecă bine. Se intinde apoi in borcane curate si uscate si se sterilizeaza 20 de minute din momentul fierberii. Scoateți borcanele, adăugați ½ linguriță la fiecare. esență de oțet, rulați cu capace metalice.

Salata "Blanca" de rosii verzi si varza

• roșii verzi - 1 kg;
• varză albă - 1 kg;
• ardei dulce - 1 kg;
• morcovi - 1 kg;
• ceapa - 1 kg;
• ulei vegetal - 2 căni;
• sare - 3 linguri;
• piper negru măcinat - 2 lingurițe

Tăiați ceapa în cuburi mici, amestecați-o cu 1 linguriță. sare si se lasa 12 ore. Tăiați ardeiul dulce în fâșii scurte înguste. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se toacă mărunt varza. Tăiați roșiile în cuburi.

Se amestecă toate ingredientele cu sare și se mai lasă 12 ore.

Apoi stoarceți sucul, adăugați ulei, piper negru și amestecați din nou. Aranjați salata în borcane sterilizate și rulați.

Salată de roșii verzi cu varză pentru iarnă - Cum să gătești

Acest site culinar vă va învăța cum să gătiți mâncăruri gourmet într-un aragaz lent într-un boiler dublu într-un grătar cu aer, precum și cum să gătiți salate și supe.

Cum să gătești o salată de roșii verzi și varză pentru iarnă?

Puteți găti salata „Hunter” din roșii verzi și varză.

Pentru 1 litru de salată avem nevoie de:

200 gr roșii verzi

300 gr varză albă

200 gr ardei gras

1 catel de usturoi

Pătrunjel, mărar după gust

Sare dupa gust (salata trebuie sa se simta putin sarata)

2 linguri ulei vegetal

10 g esență de oțet (pentru borcan de un litru).

Și așa începem să gătim.

Spala si curata legumele.

Tăiați morcovii fâșii de mărime medie.Mod ceapă fin. Curatam ardeiul de seminte si il taiem cubulete.Tăiem castravetii fasii mari. Tăiați roșiile verzi în cuburi. Maruntiti marunt varza.

Adăugați usturoiul zdrobit, sare și lăsați la fiert 2 ore pentru ca legumele să dea zeamă.

Apoi se încălzește fără a aduce la fierbere. La sfârșitul încălzirii, adăugați ulei vegetal și esență de oțet.

Mutam salata in borcane sterilizate si le punem pe baie de apa timp de 10-15 minute.

Rulați și înfășurați până se răcește complet.

Propun să gătesc salata de rosii verzi cu varza murata. Gustul este armonios, salata se poate deschide iarna si gata de servit direct din borcan, se mai pot asezona dupa gust cu ceapa, ulei vegetal dupa gust.

Pentru pregătire veți avea nevoie de următoarele produse:

din legume luăm roșii verzi - 1 kg, varză murată - 1,5 kg, ceapă - 1 kg.

Pentru a umple 1 litru de apă, veți avea nevoie de sare - 30 - 40 g, zahăr - 50 g, piper negru - 10 - 12 g, foi de dafin - trei - patru bucăți, ienibahar - trei - patru bucăți.

Când totul este gata, hai să o facem. salată verde.

Pentru a îndepărta coaja unei roșii, se pune în apă clocotită timp de una până la trei minute, apoi se pune pentru scurt timp în apă rece. Eliberat de piele, tăiat în felii subțiri.

Curățăm ceapa de coajă, tăiată în inele.

Luați varză murată proaspătă, apăsați puțin pentru a scurge excesul de suc.

Definim toate legumele in borcane, apoi le umplem cu umplutura fierbinte, dupa care pasteurizam la o temperatura de 85°C: pentru borcane de 0,5 l - 15 minute, pentru borcane de 1 l - 25 - 30 minute.

După aceea, borcanele pot fi împachetate înainte de iarnă și depozitate într-un loc potrivit pentru depozitare.

Cum să gătești o salată de roșii verzi și varză pentru iarnă?

Puteți găti salata „Hunter” din roșii verzi și varză. Pentru 1 litru de salata verde avem nevoie de: 200 gr rosii verzi 200 gr castraveti 300 gr varza alba 200 gr ardei gras 1

Cap mediu de varză;

Două kilograme de roșii;

Trei până la patru capete de usturoi;

Trei pahare de zahăr;

Tocați mărunt varza.

varză de soiuri târzii;

Tocați mărunt varza.

Se amestecă varza și morcovii.

Frunza de dafin (optional)

Un litru de apă potabilă curată;

Două becuri medii;

Beretele tăiate în fâșii.

Un kilogram de conopidă;

Șase mazăre de piper;

Două linguri de sare grunjoasă.

Un kilogram de roșii verzi;

Un kilogram de varză densă;

Trei becuri medii;

Unul sau doi ardei gras;

Varza marinată cu sfeclă, roșii verzi, morcovi, usturoi și ierburi proaspete nu este doar delicioasă, crocantă, dar și uimitor de frumoasă. Sucul de sfeclă roșie oferă aperitivului o culoare rubin frumoasă, sfeclă și roșii - un gust original subtil.

Doi morcovi medii;

Un kilogram de roșii verzi;

sare grunjoasă;

O jumătate de pahar de oțet de masă.

Tăiați roșiile în felii.

© 2012-2018 Opinia femeilor. Când copiați materiale - este necesar un link către sursă!

Redactor șef al portalului: Ekaterina Danilova

Alegeți o rețetă de recoltare a verzei cu roșii pentru iarnă, precum și

Varză cu roșii pentru iarnă, un preparat versatil, un preparat minunat pentru fiecare zi și pe masa festivă pentru carne prăjită, coaptă și înăbușită

Varză cu roșii pentru iarnă: dulce-acrișoară, sărată, murată, murată. Secretele sărarii perfecte a verzei cu roșii pentru iarnă

Este imposibil să ne imaginăm o masă rusească fără varză murată, varză murată, sărată.

Chiar și strămoșii noștri au restabilit aportul de vitamina C vitală cu ajutorul varzei murate (fructele citrice nu erau disponibile în acele vremuri din motive evidente). Tocmai la timp pentru mijlocul iernii, organismul pierde această vitamină, iar varza suculentă, crocantă, dulce-acrișoară vine în ajutor. Dacă îl fermentezi sau murezi cu roșii, ceapă, ardei, mere, poți obține opțiuni mult mai diverse ca gust și proprietăți utile.

Fiecare gospodină ar trebui să învețe să sare varza pentru iarnă. Puteți găti supă de varză, supe, borș și tocane din varză culesă toamna, puteți găti vinaigrete și salate, puteți coace plăcinte și prăjiți plăcinte. Asezonat cu ulei parfumat de floarea soarelui, amestecat cu rondele subtiri de ceapa, poate deveni un fel de mancare independent. Il poti servi cu cartofi fierti, carne tocata sau sa il mananci doar asa, cu paine neagra.

Varză cu roșii pentru iarnă - principii generale de gătit

Sărarea, fermentarea sau murarea verzei cu roșii pentru iarnă este mult mai interesantă decât măcinarea frunzelor tocate cu sare și morcovi. Pe lângă beneficiile neîndoielnice, o astfel de opțiune de recoltare vă va permite să obțineți cel puțin șapte sau opt, sau chiar zece sau doisprezece gusturi diferite ale unui fel de mâncare aparent simplu.

Varza cu rosii pentru iarna nu este atat de simpla pe cat pare. Diverse metode de prelucrare, condimente, ierburi, mirodenii, jocul cu cantitatea de anumite ingrediente îi pot conferi picant, claritate sau moliciune, pot spori acidul și aroma.

Pentru a spori aroma și gustul verzei cu roșii pentru iarnă, cel mai des se folosesc semințe de mărar, morcovi, oțet, ceapă și usturoi, ardei și ierburi. Dar dacă adăugați ardei gras și hrean, mere și merisoare înmuiate la preparat, gustul de varză se va deschide mai luminos, iar felul de mâncare în sine va deveni individual. Având în vedere că în grădini se coc nu doar varza albă, ci și cea colorată, roșie, de Savoia, varza de Bruxelles și guli-rabe, numărul rețetelor devine foarte impresionant.

Există diferite moduri de procesare a unui cap de varză. Se toaca, se taie bucati mari, se taie patrate, se sara cu un cap intreg de varza. Roșiile sunt luate întregi, tăiate în bucăți, tăiate în inele. Înainte de sărare, legumele trebuie spălate, curățate de tulpini, semințe și coji. Răciți borcanele închise la cald, cu capace sub o pătură caldă.

Varză murată cu roșii pentru iarnă la borcan

Cea mai simplă versiune de recoltare a verzei cu roșii pentru iarnă va deveni cu siguranță una dintre cele mai preferate rețete pentru o gospodină începătoare. Un astfel de preparat nu se deteriorează în condițiile camerei (poate sta cu ușurință sub pat sau într-o cămară până la doi ani), necesită un minim de ingrediente și timp de gătire. Iar borcanele nu trebuie sterilizate!

• varză mijlocie;
• două kilograme de roșii;
• trei până la patru capete de usturoi;
• condimentele preferate și frunza de dafin;
• 10-15 mazăre de ienibahar;
• 9 litri de apă;
• trei pahare de zahăr;
• un pahar de sare grunjoasă sau medie.

Clătiți bine borcanele cu sifon, dar nu sterilizați.

Tocați mărunt varza.

Pune condimentele necesare și usturoiul în borcane, mărar dacă se dorește.

Așezați varza și roșiile în straturi, începând cu varza și terminând cu ea.

Pregătiți saramura dizolvând zahărul și sarea în apă clocotită și fierbând timp de zece minute. Împărțiți saramura în două vase aproximativ egal.

Turnați borcanele cu saramură clocotită de două ori, pentru a treia oară adăugați oțet în saramură, turnați complet și sigilați.

A doua oală cu saramură este necesară special pentru a treia turnare finală, pentru a suplimenta cantitatea de lichid lipsă.

Varza murata cu rosii pentru iarna

Varza cu roșii pentru iarnă poate fi gătită fără oțet. Aroma piesei de prelucrat nu va fi ascuțită, iar morcovii proaspeți și usturoiul vor face gustul dulce. Designul original al roșiilor cu usturoi vă permite să le utilizați pentru a le așeza pe masă ca o gustare separată. Varza murată nu numai că va face borșul să aibă un gust uimitor, dar va fi bună și cu ulei vegetal.

Tocați mărunt varza.

Tăiați morcovii în bețe lungi și subțiri sau tăiați pe o răzătoare specială pentru morcovi coreeni.

Se amestecă varza și morcovii.

În roșii, îndepărtați locul de atașare a tulpinii. Pune un cățel de usturoi în orificiul rezultat, apăsând puțin, cu capătul ascuțit spre interior.

Umpleți borcanul în straturi, alternând varza cu morcovi și roșii.

Partea superioară a borcanului trebuie umplută cu varză.

Pregătiți saramura: dizolvați două linguri de zahăr și sare într-un litru de apă clocotită.

Trebuie să fermentezi varza timp de trei până la patru zile, lăsând borcanul în cameră.

Acoperiți cu un capac de nailon și puneți la frigider sau pivniță.

Varză cu roșii pentru iarnă „Slavă sărată cu hrean”

Varza sarata cu rosii pentru iarna dupa reteta clasica se prepara cu umbrele de marar. Dacă adăugați puțină rădăcină de hrean în borcane în timpul fermentației, veți obține un fel de mâncare uimitor de aromat, cu o ușoară amărăciune. Hreanul este una dintre legumele tradiționale pentru bucătăria slavă. Gustul său amar, condimentat, conferă varzei cu roșii o prospețime și o prospețime deosebită pentru iarnă. Ingredientele sunt enumerate în mod arbitrar, nu este necesar să se respecte anumite proporții.

• varză (1-2 capete);
• roșii (kilogram-două);
• jumătate de rădăcină mare de hrean;
• o jumătate de cană de usturoi (mai mult sau mai puțin);
• mazăre neagră și ienibahar;
• frunza de dafin (optional)
• frunze de cireș, coacăze, hrean (opțional);
• un litru de apă potabilă curată;
• două linguri mari de sare medie sau grunjoasă.

Tăiați varza în bucăți mari (patru-cinci), tăiați tulpina.

Se prepară saramura dizolvând sarea în apă clocotită.

Puneți varza și roșiile în borcane sau într-o tigaie emailată. Se toarnă saramură fierbinte, dar nu clocotită.

Închideți recipientul deasupra cu tifon și un capac, oferind un flux de aer, astfel încât varza și roșiile să nu se „sufoce”. Tamponul de tifon va trebui schimbat periodic.

Luați oala sau borcanul în pivniță, la balcon, la subsol - la frig.

Pentru ca varza să fermenteze perfect, trebuie să așteptați cel puțin o lună și apoi să o utilizați activ. Cert este că varza cu roșii fermentate astfel nu se păstrează mult timp. Trebuie consumat înainte de începutul iernii.

Varză cu roșii pentru iarnă „Rapsodia maghiară”

Ceapa, rosiile, ardeii grasi verzi si boia de ardei sunt o necesitate in bucataria traditionala maghiara. Compania lor s-a dovedit a fi pe placul verzei albe rusești. Reteta de varza cu rosii pentru iarna „Rapsodia maghiara” nu contine apa, deci gustul este picant, dulce-acrisor.

• kilogram de varză;
• doi ardei grasi mari;
• kilogram de roșii;
• doi becuri medii;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• un pahar de oțet 9%;
• mazăre neagră și/sau ienibahar;
• două linguri de sare medie sau grunjoasă.

Pentru sărare, trebuie să selectați roșii suculente, elastice, cu coajă delicată. Spălați fructele și tăiați felii.

Se toaca marunt varza, se taie tulpina.

Beretele tăiate în fâșii.

Tăiați ceapa în jumătate de inele sau inele.

Mutați legumele într-o tigaie mare emailată, puneți deasupra o apăsare grea și lăsați 12 ore. Ca opresiune, puteți folosi o piatră spălată, o oală cu apă de un diametru mai mic sau o greutate din fontă, așezând-o pe o farfurie sau o placă.

Când legumele dau sucul, trebuie să îl scurgeți, să îl amestecați cu zahăr și oțet, să îl sărați.

Se pune sucul înapoi în tigaie, se fierbe conținutul la foc mic timp de 10 minute, se aranjează în borcane și dop.

Varză cu roșii pentru iarnă „Original”

Nu numai varza albă obișnuită poate deveni eroina rețetei. O gustare excelentă de iarnă poate fi pregătită din conopidă cu roșii pentru iarnă. Gustul dulce original completează perfect preparatele din carne și legume.

• kilogram de conopidă;
• un kilogram de roșii roșii suculente;
• o lingură de zahăr;
• o lingură și jumătate de oțet 9%;
• șase mazăre de piper;
• o lingură de chimen;
• Frunza de dafin;
• două linguri de sare grunjoasă.

Decojiți coaja de roșii și transformați cu o sită într-un piure gros.

Dezasamblați varza în kocheshki, turnați apă rece timp de o jumătate de oră.

Varza se fierbe intr-o noua portie de apa cu patrunjel si chimen nu mai mult de cinci minute dupa fierbere.

Se condimentează piureul de roșii cu zahăr, sare, se fierbe timp de cinci minute, apoi se adaugă oțet și se amestecă.

Transferați inflorescențele de varză fiartă în borcane, adăugați suc de roșii ras la gât și trimiteți la sterilizare într-o oală cu apă clocotită.

Sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de zece minute, litru și „șapte sute” - 25, respectiv 35 de minute.

Varză cu roșii pentru iarna "Pikant"

• kilogram de roșii verzi;
• un kilogram de varză densă;
• trei becuri medii;
• unul sau doi ardei gras;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• un pahar de otet 9%.

Tăiați roșiile verzi în felii subțiri.

Ardei tăiat în bețișoare lungi.

Se amestecă toate legumele într-o cratiță, se sare, se adaugă zahăr și se toarnă oțet. Se lasa sa extraga sucul.

Împărțiți legumele în borcane. De sus, adaptați un etanșant din bețișoare de lemn așezate în cruce, astfel încât legumele să fie acoperite cu saramură. Sterilizați borcanele.

Varză cu roșii pentru iarna „Zori de iarnă”

Varza marinată cu sfeclă, roșii verzi, morcovi, usturoi și ierburi proaspete nu este doar delicioasă, crocantă, dar și uimitor de frumoasă. Sucul de sfeclă oferă aperitivului o culoare rubin frumoasă, sfeclă și roșii - un gust original delicat.

• cap de varză;
• două sfeclă mică sau una mare;
• doi morcovi medii;
• verdeaţă;
• un cap de usturoi;
• kilogram de roșii verzi;
• sare gemă grosieră;
• o jumătate de pahar de oțet de masă.

Tăiați varza în patru părți, tăind tulpina. Tăiați în bucăți destul de mari.

Se transferă varza într-un lighean larg, se stropește cu sare după gust și se pune peste apăsare. Se lasă o jumătate de oră.

După o jumătate de oră, zdrobiți puțin varza cu mâinile și puneți-o din nou sub încărcare timp de 20 de minute.

Rade sfecla și morcovii pe o pistă medie sau mare.

Îndoiți sfecla, morcovii, verdeața într-un castron cu varză, amestecați, zdrobiți puțin și lăsați din nou sub apăsare timp de o oră.

Tăiați roșiile în felii.

Puneți felii de roșii, usturoiul, legumele în straturi într-un borcan, zdrobindu-le ușor pentru compactare.

Se toarnă restul de saramură din lighean în borcane, se toarnă varza cu saramură rece (două linguri de sare la un litru de apă), se toarnă trei linguri de oțet 9% sub capac.

Plută, se pune într-un loc întunecat și se lasă la temperatura camerei timp de două zile.

Varză cu roșii pentru iarnă - trucuri și sfaturi

Pentru a fermenta varza cu roșii pentru iarnă, trebuie să selectați capete tari de soiuri târzii. Furculițele libere pentru sărat nu sunt potrivite: varza se va dovedi prea moale.

Este mai bine să sărați varza cu roșii pentru iarnă cu sare grosieră. Sarea iodata va strica sararea: va face varza moale, „fiarta”. Cantitatea standard de sare pentru prepararea saramură este o lingură pe litru de lichid. Dacă varza este sărată în mod uscat, adică fără saramură, pe suc de legume, atunci cantitatea de sare trebuie mărită.

Hreanul și morcovii fac varza crocantă. Dacă puteți refuza rădăcina amară, atunci morcovii sunt o necesitate. Dacă o toci foarte subțire, atunci varza își va păstra culoarea albă.

Împreună cu roșiile, varza poate fi sărată cu mere, lingonberries, merișoare, prune. Ele dau o aciditate picanta.

Foile mari superioare care nu intră în sărare nu trebuie aruncate. Ele trebuie puse pe fundul oalei sau al borcanului pentru murat și apoi deasupra varzei.

Varză cu roșii pentru iarnă: dulce-acrișoară, sărată, varză murată, murată

Este imposibil să ne imaginăm o masă rusească fără varză murată, varză murată, sărată. Chiar și strămoșii noștri au restabilit aportul de vitamina C vitală

Roșii cu varză pentru iarnă nu fiecare familie se pregateste, pentru ca nu toata lumea este obisnuita sa combine aceste 2 produse. Cu toate acestea, vă recomandăm cu tărie să încercați câteva rețete pentru a obține un gust din preparat și a-l pregăti pentru familia dumneavoastră în fiecare an.

Salate cu varza, rosii pentru iarna

„Rapsodia maghiară”

Ingrediente:

Cap de varză - 1 kg
- bec mediu - 2 buc.
- roșii - 1 kg
- ardei bulgaresc - 2 buc.
- zahăr granulat - 0,5 căni
- acid acetic
- ienibahar și boabe de piper negru
- sare grunjoasă - 2 linguri mari

Etape de gătit:

Selectați fructe elastice și suculente cu coajă delicată. Spală-le, sfărâmă-le în felii. Tăiați mărunt capul de varză, tăiați tulpina. Tăiați ardeiul fâșii. Tăiați ceapa fâșii, inele sau jumătate de inele. Amestecați legumele într-un recipient mare, puneți o apăsare grea deasupra, lăsați să stea timp de 12 ore. Ca opresiune, puteți folosi o tigaie umplută cu lichid, o piatră curată sau o greutate din fontă. După ce conținutul începe să dea suc, scurgeți-l, combinați cu zahăr, acid acetic, sare, adăugați condimente, amestecați și ambalați. Rămâne doar să astupi cusăturile și, după răcire, să le transferi într-un loc de depozitare.

Mai faceți o rețetă.

Salata cu ceapa

Vei avea nevoie:

Cap de varză - 300 g
- ceapa - 2 buc.
- roșii proaspete - 1 kg
- zahăr granulat, sare - o lingură mică
- acid acetic - 5 linguri

Etape de gătit:

Tăiați capul de varză în felii pătrate. Ceapa se curăță, se toacă în jumătate, se amestecă cu varza. Se spala rosiile, se taie in sferturi, se amesteca cu legumele. Se amestecă, se combină cu oțet, zahăr granulat, un pahar de apă rece fiartă, se lasă să stea o oră. Transferați în borcane, tamponați ușor, amestecați cu restul de marinată. Acoperiți cu capace, puneți pentru sterilizare în apă rece. După ce lichidul din recipient fierbe, se sterilizează timp de 20 de minute. Păstrați piesele de prelucrat la rece.

Retete de rosii si varza pentru iarna

Produse necesare:

Ienibahar
- boabe de piper negru
- marar (sau seminte uscate)
- frunza de dafin
- catel de usturoi curatat
- radacina de hrean
- rosii
- frunze de varza

Gătit:

De asemenea, puteți include câteva frunze de coacăze și cireșe în rețetă și, în loc de rădăcină de hrean, să-i luați frunzele. Tăiați roșiile și varza în bucăți mari. Faceți o umplutură de saramură: dizolvați 2 linguri de sare de bucătărie într-un litru de apă. Se toarnă saramură fierbinte peste legume. Acoperiți partea de sus cu tifon. Saramura trebuie schimbată din când în când. Este indicat să acoperiți blatul cu un capac, astfel încât să înceapă procesul de fermentație. Luați piesa de prelucrat pe balcon sau la subsol. După 1-1,5 luni, legumele pot fi consumate.

Pur și simplu devin uimitoare.

Roșii murate cu varză în borcane

Produse necesare:

frunze de varza
- morcov
- usturoi
- hrean

Gătit:

Aranjați roșiile și varza spălate în recipiente de trei litri, apoi procedați la pregătirea umpluturii cu saramură. Pentru a face acest lucru, combinați 250 g de sare, aceeași cantitate de zahăr și 10 litri de apă. Fierbeți, umpleți recipientele cu saramură fierbinte, acoperiți cu o cârpă de tifon deasupra, lăsați într-o cameră caldă, astfel încât piesa de prelucrat să înceapă să fermenteze. Scoateți tifonul, acoperiți-l cu capace de nailon, duceți-l la subsol pentru depozitare.

Pregătiți și.

Iată o altă variantă interesantă:

Ingrediente:

Ceapa - 2 buc.
- roșii - 1 kg
- ardei bulgaresc - 2 buc.
- cap de varza - 1 kg

Pentru umplutura cu marinada:

sare - 50 g
- Mazare dulce
- piper negru
- acid acetic - 250 ml
- zahăr granulat - 90 g

Etape de gătit:

Alege roșii bune. Ar trebui să aibă o piele subțire și elastică. Se spală bine fructele, se toacă feliile, se toacă capetele de varză. Scoateți tulpinile din ele. Ardeiul gras se curăță, se taie fâșii. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Trimiteți legumele pregătite într-un vas sau tigaie emailate, puse sub presiune timp de 10 ore. Acoperiți cu un capac, puneți o cărămidă deasupra. În timp ce fructele eliberează sucul, spălați bine și aprindeți borcanele. Scurgeți sucul, adăugați zahăr granulat, piper, acid acetic, amestecați. Mutați recipientul la foc mic, gătiți timp de 10 minute. Aranjați în borcane, plută cu capace metalice. Înfășurați conservele finite cu o pătură, țineți până se răcește și trimiteți-o la subsol.

Pregătiți și.

Reteta cu zahar si ceapa

Ingrediente:

Roșii proaspete - 1 kg

- ceapa mare - 2 buc.
- acid acetic - 5 linguri
- sare - 1 lingura mare

Etape de gătit:

Mai întâi, curățați și aprindeți recipientele de îmbinare. În acest scop, este foarte convenabil să folosiți cuptorul. Băncile sunt amplasate aici încă umede. 150 de grade vor fi suficiente pentru sterilizare. Mâncărurile trebuie să fie la cuptor nu mai mult de 10 minute. Se fierb capacele în apă clocotită timp de 10 minute. Curățați legumele, scăpați de cozile de cal, spălați bine.

Tăiați roșiile în felii mici, ceapa în sferturi, frunzele de varză în bucăți pătrate. Amestecați legumele într-un castron mare sau într-o cratiță. Adăugați zahăr granulat și sare, introduceți acidul acetic. Adăugați un pahar de apă fiartă, dar nu rece. Se amestecă conținutul, se lasă amestecul să stea exact o oră, ca să iasă zeama. De îndată ce a trecut o oră, răspândiți piesa rezultată în borcane, umpleți cu saramură rămasă. Rulați salata sub huse, puneți-o în dulap.

Încearcă și .

Legume murate

Ingrediente:

Cap de varză medie
- frunza de dafin, orice condimente
- cap de usturoi - 3 buc.
- roșii - 2 kg
- apa - 9 litri
- ienibahar - 12 buc.
- apa - 9 litri
- sare grunjoasă
- zahăr granulat - 3 buc.

Etape de gătit:

Spălați bine borcanele cu adaos de sifon (nu este nevoie de sterilizare). Tăiați mărunt frunzele de varză. Clătiți roșiile. Așezați componentele selectate: usturoi, condimente, inflorescențe de mărar. Așezați legumele în straturi. Trebuie să începeți cu varză și să terminați cu ea. Se face o saramură: se dizolvă sare cu zahăr granulat în apă clocotită, se lasă să fiarbă 10 minute. Împărțiți saramura în mod egal, turnați în două tigăi. Se toarnă borcanele cu saramură clocotită de 2 ori, se adaugă oțet pentru a treia oară, la final se umple cu apă clocotită, plută. Al doilea recipient este necesar tocmai pentru a face umplerea finală și pentru a completa cantitatea de lichid lipsă.

Și are un gust deosebit.

Varza murata cu rosii

Vei avea nevoie:

Usturoi
- rosii
- zahar cu sare
- varza tarzie
- morcov

Gătit:

Tăiați frunzele de varză. Tăiați morcovii în bețe lungi, tăiați pe o răzătoare specială concepută pentru salate coreene. Se amestecă legumele tocate. Scoateți punctele de atașare a tulpinii de pe roșii. Puneți un cățel de usturoi în orificiul rezultat (apăsând ușor). Umpleți în straturi, stratificați cu roșii și morcovi. Partea superioară a recipientului trebuie umplută cu felii de varză. Faceți o saramură: dizolvați 2 linguri de sare și zahăr granulat într-un litru de apă. Fermentați varza timp de 3-4 zile, lăsând-o la temperatura camerei. Acoperiți cu un capac de nailon, puneți-l în pivniță sau raftul frigiderului.

reteta de hrean

Ingrediente:

Rădăcină de hrean? PCS.
- usturoi - ? ochelari
- jumatate de varza
- frunze de cireș, coacăze, hrean
- apă potabilă curată - 1 litru
- sare grunjoasă - 2 linguri mari
- mazăre ienibahar

Etape de gătit:

Tăiați varza în bucăți mari, îndepărtați tulpina. Faceți o saramură: diluați sare în apă clocotită. Pune roșiile cu varză în borcane sau într-o tigaie emailată. Se toarnă saramură fierbinte, dar nu clocotită! Închideți partea de sus a recipientului cu o cârpă de tifon și un capac. Asigurați-vă că asigurați fluxul de aer, astfel încât legumele să poată „respira”. Țesătura trebuie schimbată periodic. Du tigaia in pivnita sau in balcon. Va dura aproximativ o lună pentru o fermentație perfectă.

Salată cu ardei dulci și morcovi

Vei avea nevoie:

Pătrunjel cu mărar
- morcov
- ceapă
- rosii
- ardei dulce
- cap de varza
- acid acetic
- sare cu condimente
- frunza de dafin

Etape de gătit:

Tocați varza, tăiați roșiile în bucăți mari. Tăiați boabele de piper în fâșii înguste pe lungime. Frecați morcovul, tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați verdeața. Combinați legumele într-un singur recipient, adăugați frunze de dafin, condimente. Mutați recipientul pe aragaz, fierbeți salata timp de 10 minute după începerea fierberii. La final, adăugați oțet și ulei vegetal. Sterilizați în prealabil borcanele cu capace. În acest scop, ține-le timp de 12 minute în apă clocotită. După cusătură și răcire, răsturnat, transferați într-un loc special pentru depozitare.

Castraveți cu roșii, varză pentru iarnă

Produse necesare:

Luchok -? kg
- morcov - 0,5 kg
- kilogram de castraveți
- zahăr granulat - 25 g
- roșii - 0,5 kg
- ardei dulce - 0,5 kg
- sare de masă - 50 g
- acid acetic - 75 ml
- ulei vegetal - 200 ml
- ardei dulce - ? kg

Etape de gătit:

Spala bine legumele si curata. Ardei cu ceapa tocata in fasii. Tăiați varza în fâșii mici. Albește roșiile, tăiate felii. Eliberează morcovii de castraveți de coajă, sfărâmă în paie subțiri. Puneți legumele într-un recipient, amestecați cu zahăr, ulei vegetal și acid acetic. Se amestecă ușor, se fierbe timp de 3 minute. Imediat ce timpul a trecut, aranjați în borcane calcinate, trimiteți 5 minute pentru sterilizare. Rulați imediat recipientele pentru iarnă. Întoarceți cu susul în jos pentru a se răci. Pentru ca răcirea să aibă loc încet, nu uitați să înfășurați rulourile într-o pătură caldă.

Roșiile și varza sunt o combinație grozavă de legume. Preparatele din aceste legume sunt gustoase, originale si parfumate. Ele pot fi așezate în siguranță pe masa de sufragerie și tratate cu familia și prietenii. Suntem siguri că îi vor aprecia și vor cere să se pregătească mai mult pentru anul viitor.

Roșiile verzi sunt aceeași inevitabilitate a climei domestice ca ploile toamna și zăpada iarna. Poți pur și simplu să-l suporti sau poți învăța să transformi inevitabilul în ceva util și iubit. La fel și roșiile verzi. Poți flutura mâna și uita, sau poți găti o salată delicioasă și sănătoasă pentru iarnă. Și, în același timp, folosiți varză și ardei dulci, usturoi și o varietate de condimente de grădină. Deci, băncile - goale și un cuțit pentru a ajuta! Reteta de salata de rosii verzi si varza pentru iarna are mai multe variante interesante. Mai jos sunt 3 moduri.

Gustare „Vitamin Rainbow” din roșii (verde), varză albă de toamnă, morcovi și ardei gras roșii.

Ingrediente:

• Varză albă de toamnă - 2 kg
• Roșiile sunt mici, puternice (verzi) - 2 kg
• Morcov mediu (portocaliu) - 1 kg
• Capete de usturoi - 5 buc (mari)
• Ardei gras roșu sau portocaliu (dulce) - 1 kg
• Mărar (cereale) - 4 lingurițe
• Piper negru (ienibahar și/sau iute) - 8 - 10 mazăre
• Garoafa - 8-10 muguri
• Coriandru (semințe) - 4 lingurițe
• Mazăre ienibahar - 10 buc
• Frunze de dafin - 5 - 8 bucăți
• Oțet (esență de oțet, 70%) - 4 linguri
• Ulei vegetal rafinat (floarea soarelui, măsline) - 8 linguri
• Sare - 4 linguri + 2 linguri
• Zahăr - 4 linguri

Reţetă:

1. Varza se spala bine, se indeparteaza frunzele aspre de sus si tulpina, se taie frunzele in patrate cu laturile de 3*3 cm si cateva frunze de varza groase. Adormi pătrate de varză 2 linguri. o lingură de sare, se agită bine cu mâinile, amestecând cu sare și se dă la frigider pentru aproximativ 24 de ore. Este indicat să presați varza cu opresiune.
2. După 24 de ore, se clătește bine varza de sare și zeamă, se toarnă cu multă apă clocotită și se scurge într-o strecurătoare.
3. Tăiați roșiile verzi spălate în felii (numărul depinde de mărime, de obicei 4 sau 6), tăiați tulpina.
4. Curățați usturoiul, tăiați fiecare cățel în jumătate pe lungime.
5. Curățați morcovii, tăiați în „bețișoare” grosime de jumătate de centimetru și lungi de 3 cm.
6. Clătiți ardeiul dulce, îndepărtați semințele, îndepărtați tulpina și îndepărtați peretele albe. Ardei tăiat în „pene” prin analogie cu morcovii.
7. Amestecați varza, roșiile, ardeii dulci, morcovii și usturoiul într-un castron mare.
8. Pregătiți conserve pentru cusut: spălați bine cu un detergent abraziv bun și sifon, peste abur sau în cuptor.
9. Se fierb capacele.
10. In partea de jos (jos) a fiecarui borcan se aseaza o foaie de patrunjel si condimente.
11. Asezati ermetic legumele in borcane curate, sterile spalate, avand grija sa nu rupi bucatile si lipii.
12. Pregătiți marinata. Se fierb 4 litri de apă, se adaugă sarea rămasă, zahărul. Aduceți din nou amestecul la fiert, turnați oțetul și opriți-l imediat.
13. Turnați cu grijă marinada fierbinte în borcane, fără a ajunge la marginea gâtului câțiva milimetri.
14. Acoperiți borcanele cu ulei vegetal până la starea „cu tobogan”.
15. Acoperiți borcanele de salată pregătite cu capace sterilizate, fără a atinge interiorul capacelor. Dacă este necesar, ajută-te cu un prosop curat de bucătărie.
16. Întoarceți borcanele pe capace, înfășurați-le bine (de exemplu, cu o pătură veche) și lăsați până când borcanul s-a răcit complet. Acest lucru va dura aproximativ 12 ore, în funcție de minuțiozitatea „învelirii”.
17. Întoarceți borcanele înapoi în jos, puneți-le pentru depozitare într-un loc întunecat și răcoros (cămară, pivniță, dulap de bucătărie). 18. Salata de roșii verzi și varză va fi complet gata într-o lună și jumătate - două sau mai multe luni - tocmai la timp pentru sărbătorile de toamnă și de Anul Nou!
    

    Puteți folosi un astfel de gol de roșii verzi ca o gustare independentă și transformându-l într-o salată. Trebuie să deschideți borcanul, să scurgeți sucul. Tăiați castraveții proaspeți în „batoane”, tăiați ceapa verde în „pene”, tăiați mărunt pătrunjelul și mărarul. Amestecați salata dintr-un borcan cu castraveți și ierburi, adăugați ulei parfumat de floarea soarelui și amestecați. O salată minunată pe lângă, de exemplu, coaste de porc, grătar de iarnă sau chiar cartofi fierți obișnuiți - gata!

Salata de rosii (verde) cu varza si suc de rosii

Ingrediente:

• Roșii (rosii verzi dense) - 2 kg
• Varză (toamnă cu cap alb) - 2 kg
• Morcovi portocalii - 2 kg
• Usturoi - 9 catei
• Boabe de piper - 2 linguri
• Pastă de tomate - 0,150 kg
• Oțet (esență de oțet) 70% - 0,2 l
• Ulei vegetal (rafinat, măsline sau floarea soarelui) - 0,2 l
• Sare (grunjoasă) - 4 linguri + 2 linguri
• Zahăr - nisip - ½ cană

Reţetă:

1. Spălați bine varza, îndepărtați frunzele aspre și deteriorate de sus, tăiați miezul dur și tăiați în fâșii subțiri.
2. Puneți varza într-un castron mare, adăugați 2 linguri. o lingură de sare, se amestecă și se lasă sub apăsare la loc rece pentru o zi.
3. Se spala rosiile, se taie tulpinile si se taie felii.
4. Curata morcovii si taiati fasii subtiri.
5. Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel în farfurii, apoi fiecare farfurie în fâșii.
6. Se spală varza, se toarnă cu apă clocotită și se usucă într-o strecurătoare.
7. In doi litri de apa, dilueaza pasta de rosii, sarea ramasa si zaharul. Aduceți viitoarea marinată la fierbere, turnați oțetul, amestecați și luați de pe foc.
8. Se amestecă varza cu roșiile, morcovii și usturoiul.
9. Puneți ienibaharul și salata verde în borcane sterile, turnați peste marinada foarte fierbinte, acoperiți cu ulei vegetal într-un strat subțire de aproximativ câțiva milimetri.
10. Închideți borcanele cu capace fierte, deschideți capacul, înveliți bine, așteptați până se răcește complet.
11. Readuceți conservele răcite în poziția inițială și puneți-le la loc pentru depozitare pe termen lung într-un loc întunecat și rece (cămară, dulap de bucătărie, pivniță).
12. Salata poate fi consumată după o lună și jumătate până la două sau mai multe luni.

Puteți mânca o astfel de salată ca aperitiv rece, o puteți folosi ca dressing pentru supe de iarnă sau chiar tocană. De exemplu, cu cârnați afumati și ceapă.

Salată de roșii verzi și conopidă

Ingrediente:

• Roșii tari (verzi, maro) - 2 kg
• Varză (conopidă sau broccoli) - 2 kg
• Usturoi - 20 căței
• Morcovi (de preferință portocaliu, nu galben) - 1 kg
• Ulei vegetal rafinat (floarea soarelui sau măsline) - 0,25 l
• Frunze de dafin - 8 buc
• Boabe de piper „parfumate” - 8 - 10 mazăre
• Boabe de piper negru iute - 8 - 10 mazăre
• Boabele de coriandru - 4. linguri
• Oțet (esență, 70%) - 4 lingurițe
• Zahăr granulat - 4 linguri
• Sare - 4 linguri (+ 2 linguri)

Reţetă:

1. Se spală bine conopida, se împarte în inflorescențe mici, aproximativ aceleași. Fierbeți apă într-o cratiță, adăugați 1 lingură. o lingură de sare grunjoasă, albiți conopida sau inflorescențele de broccoli pentru doar câteva minute. Scurgeți apa fierbinte, umpleți cu apă cu gheață.
2. Clătiți roșiile și faceți o incizie în cruce în locul tulpinii.
3. Curatam morcovii si ii taiem in „saibe” grosime de jumatate de centimetru.
4. Curata usturoiul.
5. Sterilizați borcanele de conserve în orice mod obișnuit, fierbeți capacele.
6. Pregătiți marinada: fierbeți doi litri de apă, adăugați sarea rămasă și zahărul. Se toarnă oțet (esență de oțet), se amestecă, se aduce la fierbere și se oprește imediat.
7. Pune condimentele și usturoiul în borcane sterile.
8. Alternând, umpleți borcanul cu buchețele de varză, roșii verzi și morcovi.
9. Se toarna legumele cu o marinata foarte fierbinte, aproape in clocot, se toarna deasupra un strat de ulei si se inchide cu capace sterile.
10. Întoarceți borcanul pe capac, acoperiți cu o pătură deasupra și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
11. Readuceți borcanele în poziția inițială (cu capacul sus) și puneți-le pentru depozitare într-o cameră uscată și răcoroasă (cămară, pivniță, dulap).
12. Puteți lua prima probă din salată după o lună și jumătate până la două luni.

Nici un festin de familie nu este complet fără roșii murate, sărate și varză. Cât de gustos este gazda casei acest fel de mâncare este principalul criteriu pentru priceperea ei.

Deși vara va trebui să transpiri puțin în bucătărie, eforturile tale vor da roade pe deplin atunci când toată familia se va bucura de preparate delicioase și sănătoase toată iarna.

La urma urmei, alimentele fermentate conțin bacterii benefice care au un efect benefic asupra sistemului imunitar și asupra organelor digestive. În plus, atât roșiile, cât și varza își păstrează perfect calitățile naturale de vitamine. Iată câteva rețete sănătoase pentru a te bucura de acest produs toamna și iarna.

Reteta 1. Rosii sarate cu varza

Pe fundul unei cratițe mari, puneți:

Mărar (neapărat umbrele, dacă nu, îl puteți înlocui cu semințe uscate),
. rădăcină de hrean,
. catei de usturoi curatati de coaja,
. boabe de piper negru,
. ienibahar,
. frunză de dafin (pentru un amator).

Se mai pot pune si cateva foi de cirese sau coacaze, radacina de hrean poate fi inlocuita cu frunze.

roșii spălate și
. varză, tăiată în bucăți mari (se taie un cap mic în 4-5 părți și se scoate un cap de varză).

Cum să gătească:

Apoi pregatim saramura, pentru 1 litru de apa 2 linguri cu o lama de sare. Se toarnă varza cu roșii cu saramură fierbinte.
Îl acoperim cu tifon deasupra, va trebui schimbat periodic și îl acoperim cu un capac deasupra, dar nu strâns, astfel încât să aibă loc procesul de fermentare, aerul trebuie să intre în tigaie, altfel roșiile se pot sufoca.

Apoi ducem tigaia la balcon sau subsol. Puteți mânca legume într-o lună și jumătate.

Dar această rețetă este bună de folosit până la sfârșitul toamnei, roșiile din tigaie nu vor rezista mai mult.

Reteta 2. Rosii murate cu varza in borcane

Iată un exemplu de rețetă bună de sărat pentru iarnă. Pentru a găti roșii murate cu varză pentru iarnă, aveți nevoie și de:

Faceți varza în bucăți mari, dar astfel încât să încapă într-un borcan,
. felii de morcov,
. dracului și
. usturoi.

Cum să gătească:

Așezăm roșiile și varza spălate în borcane de trei litri și trecem la prepararea saramurului.

Pentru 10 litri de apă, 250 g sare și 250 g zahăr, se aduce la fierbere și se toarnă borcane fierbinți cu roșii și varză, se acoperă cu tifon deasupra, se lasă la loc cald la fermentare aproximativ o lună.

Apoi scoatem tifonul, il inchidem cu capace din nailon si il trimitem la subsol pana la iarna.

Reteta 3. Rosii murate cu varza pentru iarna

O alta reteta buna. Noi vom avea nevoie:

1 kg de varză;
. 2 buc. Ardei dulce;
. 1 kg de roșii;
. 2 buc. ceapă.

Pentru marinata:

100 g zahăr
. 250 ml otet
. piper negru și
. mazăre parfumată,
. 50 g sare.

Cum să gătească:

Alegem soiuri de rosii bune, elastice, cu coaja subtire si carnoase. Spalam bine rosiile si le taiem felii, tocam varza, scoatem capetele de varza, curatam ardeii grasi de seminte si taiem fasii.

Ceapa taiata in rondele sau jumatati de rondele, daca este foarte mare. Toate legumele curățate și spălate sunt trimise într-o tigaie sau vas emailat, puse sub presiune timp de 10-12 ore.

Puteți acoperi cu un capac și puneți o cărămidă deasupra. În timp ce legumele eliberează sucul, spală și sterilizează bine borcanele. Apoi scurgeți sucul, adăugați zahăr, oțet și piper, amestecați.

Punem tigaia pe foc mic si gatim 10 minute. Ne împrăștiem pe maluri și ne rulăm cu capace metalice pentru iarnă. Înfășuram conservele finite cu o pătură și o păstrăm până se răcește complet, apoi o trimitem la subsol.

Este atât de ușor să gătești roșii sărate cu varză pentru iarnă pentru întreaga familie. Bucura-te de masa ta!