Intoxicatii alimentare: simptome, tratament.

Toxiinfecțiile alimentare pot apărea dacă consumi alimente sau lichide de calitate scăzută în care microbii sau toxinele s-au înmulțit. După un timp, apar vărsături, greață și scaune moale. Starea pacientului depinde de cantitatea de produs utilizată și de adecvarea acestuia.

Tipurile de toxiinfecții alimentare sunt împărțite în: toxice și infecțioase. În cazul otrăvirii toxice, infecția apare atunci când substanțele chimice, metalele grele, ciupercile otrăvitoare și plantele pătrund în corpul uman. Otrăvirea infecțioasă este foarte frecventă, este cauzată de diverși viruși și microbi, infecția se produce prin alimente: apă, ouă, carne, legume și fructe prost spălate, produse lactate, conservanți.

Indigestia poate apărea chiar și prin mâinile murdare.

La domiciliu, este imposibil să se determine focarul exact al bolii, pacientul presupune doar de ce a avut loc otrăvirea. Persoanele cu imunitate slabă și copiii mici sunt predispuse la toxiinfecții alimentare, așa că monitorizează alimentele pentru copil cu mare responsabilitate și încearcă să ofere numai alimente proaspete, spălă bine legumele și fructele.

Cauzele otrăvirii

Intoxicațiile alimentare pot apărea:

Adesea există toxiinfecții alimentare din produse de cofetărie, în special smântână stricata; lactate; salate de lungă durată cu maioneză sau smântână; conserve de casă; ciuperci; fructe de mare; fructe si legume tratate cu pesticide.

Semne de intoxicație alimentară

În caz de otrăvire, simptomele încep în decurs de o jumătate de oră și continuă să fie exprimate într-un mod îmbunătățit în primele două zile. Fenomenul este periculos pentru alții, un focar de grup al bolii poate apărea într-o echipă sau familie. Dacă simptomele otrăvirii nu dispar după o zi, trebuie să căutați ajutor.

Simptomele intoxicației alimentare includ:

• temperatura crește brusc;
• letargie și poftă slabă;
• amețeli, muște în fața ochilor;
• balonare și durere în abdomen;
• greață și vărsături;
• febră sau frisoane;
• presiune scăzută;
• scaune moale frecvente;
• în cazuri severe – comă.

Trebuie remarcat faptul că, în cazul otrăvirii ușoare, diareea poate să nu fie. Dar dacă în prima zi apar scaune moale, atunci aceasta este o intoxicație alimentară, iar dacă după câteva zile - o infecție bacteriană intestinală. De obicei astfel de simptome însoțesc boli precum: dizenteria, holera, febra tifoidă.

Cu otrăvire severă, apare deshidratarea corpului, apar simptome precum letargie și slăbiciune, gură uscată, amețeli și scaune moale, uneori temperatura poate crește. Nu lăsați boala să-și urmeze cursul, pot apărea complicații din cauza asistenței necorespunzătoare. Cu un tratament în timp util și adecvat, ameliorarea poate apărea în a doua zi, principalul lucru este să luați măsurile adecvate în timp util.

Simptome de otrăvire severă

În produsele de cofetărie, stafilococul este cel mai adesea prezent, infecția nu afectează în niciun fel gustul și culoarea alimentelor, dar după o oră pot apărea următoarele semne de otrăvire: greață, vărsături, durere de cap, scaune moale, pierderea conștienței. În caz de otrăvire cu pește, în decurs de o jumătate de oră apar următoarele simptome: dureri abdominale, reflex, tulburări de mișcare, dificultăți de respirație.

În caz de otrăvire cu produse lactate, mai ales vara, intoxicația are loc în decurs de 30 de minute. Primele sale semne: colici, crampe și dureri de stomac, scaune moale.

Cea mai periculoasă boală, otrăvirea cu carne, dacă asistența medicală nu este oferită în timp util, o persoană poate muri. Simptome: febră, frisoane, reflex, scaune moale, insuficiență respiratorie, tahicardie. Poate apărea o temperatură ridicată, caz în care este necesar să se administreze medicamente antipiretice.

Intoxicația cu ciuperci este cea mai frecventă și severă, intoxicația are loc de la 20 de minute la 2 ore. Semne: dureri musculare, vărsături, scaune moale cu sânge, agravarea respirației, letargie, scăderea tensiunii arteriale, delir.

Intoxicația cu alcool apare imediat și prezintă următoarele simptome: vărsături, vorbire incoerentă, slăbiciune, transpirație rece, febră sau frisoane, pierderea conștienței.

Intoxicația cu aditivi alimentari este foarte frecventă, simptomele pot apărea imediat sau după un timp - o erupție cutanată, mâncărime, umflarea feței sau a mâinilor, picioarelor; dureri abdominale, diaree.

Intoxicația alimentară în conserve are consecințe severe și simptomele includ: dureri de cap, durere, gură uscată, sete, febră, vărsături și scaune moale.

Când să consultați imediat un medic:

1. Intoxicație cu ciuperci;
2. Dacă, după masă, apare slăbiciune, temperatura crește, vorbirea este tulburată, apare scurtarea respirației, absența unui timp îndelungat de urină;
3. Diaree cu sânge pentru mai mult de o zi;
4. Un copil sub 3 ani sau un bebeluș a fost otrăvit;
5. Semne de otrăvire au apărut la o femeie însărcinată;
6. Otrăvit de o persoană cu cancer sau HIV;
7. Simptomele au apărut la mai mulți adulți sau copii;
8. Au fost semne de deshidratare: buze uscate, lipsă de urină, plâns fără lacrimi;
9. Ochi și piele îngălbenite brusc;
10. Umflarea articulațiilor și erupție cutanată pe tot corpul.

Primul ajutor pentru intoxicație

În caz de otrăvire minoră, se poate acorda ajutor la domiciliu, iar în cazul simptomelor severe, este imperativ să apelați o ambulanță. O atenție deosebită trebuie acordată femeilor însărcinate și copiilor mici în caz de intoxicație, nu trebuie să vă automedicați, este mai bine să arătați medicului pentru a nu face rău și mai mult.

În primul rând, trebuie să clătiți stomacul, adică să eliminați toxinele și microbii. Pentru a face acest lucru, dați apă sau o soluție slabă de permanganat de potasiu de băut, astfel încât să apară vărsături repetate. Faceți o clisma de curățare. Această tehnică este potrivită pentru un adult, iar copiilor ar trebui să li se administreze apă, apă minerală fără gaz, suc poate fi dat după diluarea acestuia cu apă. Pentru a preveni deshidratarea rapidă a corpului, rehydron sau soluție salină trebuie să fie băut dintr-o lingură.

Adulților după un reflex de gag li se administrează cărbune activat prin diluarea acestuia cu apă. Bea cu înghițituri mici pentru a curăța corpul. Doza se calculează după cum urmează: 1 comprimat la 10 kilograme. Pentru a preveni deshidratarea, incearca sa bei multa apa fiarta in inghitituri mici pentru a nu provoca varsaturi.

În caz de leșin sau agravare a stării pacientului, chemați imediat o ambulanță. Otrăvirea severă poate afecta organele interne, cum ar fi ficatul. Primele simptome sunt îngălbenirea ochilor, prezența sângelui în vărsături sau scaune moale. Nu vă automedicați, nu luați remedii populare, tincturi, pastile, doar un specialist în acest domeniu poate stabili diagnosticul exact și prescrie tratamentul corect.

În spital, cu ajutorul testelor, vor putea afla cauza otrăvirii: vor examina sângele, vărsăturile și scaunele moale pentru a găsi agentul cauzal al bolii. Produsele pe care pacientul le-a consumat sunt identificate și trimise autorităților speciale pentru verificarea acestora. La primul semn de otrăvire, ar trebui să solicitați ajutor medical, deoarece pot apărea consecințe grave. Ce tip de intoxicație poate fi determinat doar de un medic, pe baza întrebărilor și a unui studiu al simptomelor bolii. Asemenea boli periculoase precum botulismul și listerioza pot duce la moartea pacientului. La otrăvirea cu alimente conservate acasă, pot exista consecințe grave.

dieta dupa boala

După ce starea pacientului se îmbunătățește, nu se recomandă să se sprijine imediat pe alimentele obișnuite. Trebuie să începeți să beți diferite compoturi, ceai negru slab și apă, să mâncați cereale fierte în apă, supe de legume, carne fiartă, pește și carne de pasăre, biscuiți. Medicii recomandă să gătiți compot de stafide, care conține mult potasiu, pentru ca organismul să se refacă mai repede.

Fructele și legumele proaspete nu trebuie consumate la început, este mai bine să le fierbeți sau să le coaceți în cuptor. O astfel de dietă trebuie urmată în decurs de o săptămână, după recuperare, revenind treptat la dieta anterioară. Mâncați alimente cu moderație, în niciun caz, nu supraîncărcați stomacul epuizat pentru a-i restabili microflora.

Prevenirea otrăvirii

Spălați-vă întotdeauna mâinile cu apă și săpun înainte de a mânca și când pregătiți mâncarea. În special în contact cu carne și produse din pește. Nu mâncați ouă crude, pește, carne, gătiți până când se înmoaie. Utilizați plăci de tăiat separate pentru produsele din carne. Păstrați produsele lactate în frigider. Asigurați-vă că spălați fructele și legumele înainte de a le mânca în apă curentă și apoi turnați peste apa fiarta. Utilizați alimente cu o dată de expirare proaspătă și păstrați-le în mod corespunzător.

Fiecare persoană, cel puțin o dată în viață, s-a confruntat cu un fenomen atât de neplăcut precum otrăvirea alimentară. Cel mai adesea, otrăvirea apare atunci când se consumă produse alimentare de proastă calitate care au expirat sau produse care au fost preparate și depozitate cu încălcarea standardelor sanitare. Există și cazuri de otrăvire cu ciuperci, plante otrăvitoare, la consumul de animale otrăvitoare, precum și cu substanțe chimice.

Semne de intoxicație alimentară

Greața, vărsăturile, durerile abdominale, tulburările de scaun (diaree), slăbiciunea generală sunt principalele simptome ale toxiinfecției alimentare.

Primele simptome de otrăvire pot apărea la 30 de minute după consumul de alimente de proastă calitate, dar uneori poate trece mai mult de o zi înainte să apară semnele bolii. Semne tipice de intoxicație alimentară:

• greață dureroasă;
• vărsături repetate ale alimentelor consumate, suc gastric și după nevoia ineficientă de a vărsă;
• salivație abundentă;
• , ofensator, conține resturi de alimente nedigerate;
• febră, frisoane;
• slăbiciune, amețeli;
• tulburări ale funcțiilor sistemului nervos central, care pot fi caracteristice botulismului.

Simptomele pot persista timp de 1-3 zile, cedând treptat. În decurs de o săptămână de la intoxicația alimentară, victimele pot fi deranjate de slăbiciune, dureri abdominale și flatulență.

Ajutor la toxiinfecțiile alimentare

1. La primele semne de otrăvire, este necesar să se facă victimei lavaj gastric. Pentru a face acest lucru, puteți folosi apă fiartă, o soluție slabă de permanganat de potasiu sau sifon. Lavajul gastric trebuie făcut până când începe să iasă apă limpede.
2. După spălarea stomacului, pacientului i se recomandă să ia Enterosgel - un enterosorbent modern pe bază de siliciu bioorganic, care absoarbe și îndepărtează eficient numai substanțele toxice și microbii patogeni din stomac și intestine. Enterosgel nu interacționează cu mucoasa tractului gastrointestinal în niciun fel, spre deosebire de alți adsorbanți care se lipesc de mucoasa inflamată și o rănesc în continuare. Medicamentul nu provoacă constipație, nu provoacă alergii, este permis să fie luat din primele zile de viață.
3. Este necesar să bei din abundență pentru a preveni deshidratarea organismului ca urmare a pierderii de lichide cu vărsături și scaun. Se recomandă să beți apă fiartă, ceai slab dulce, băuturi din fructe, jeleu. Băuturile carbogazoase trebuie aruncate, iar consumul de alcool este complet inacceptabil.
4. În prima zi și până când simptomele intoxicației alimentare dispar, este necesar să se asigure pacientului odihnă. Dacă victima este îngrijorată de frisoane, trebuie să-l încălzești, este permisă utilizarea plăcuțelor de încălzire.

După otrăvire, ar trebui să vă abțineți de la mâncare pentru o perioadă de timp, din a doua zi puteți introduce treptat supe de orez și decocturi mucoase. Produse care irita mucoasa gastrica (carnuri picante, murate, sarate, afumate) pana cand simptomele intoxicatiei alimentare dispar complet, nu se recomanda utilizarea. Simptomele otrăvirii dispar de obicei de la sine în decurs de o săptămână.

Este necesar să solicitați imediat ajutor medical în caz de otrăvire cu ciuperci, dacă se suspectează botulism și, de asemenea, dacă un copil mic sau o persoană în vârstă este bolnavă. De asemenea, este necesară asistență calificată pentru victimele ale căror simptome de otrăvire nu dispar în decurs de o săptămână, sau timp de 1-2 zile există vărsături abundente și diaree care nu se opresc cu automedicația.

Cum să vă dați seama dacă alimentele sunt contaminate

În primul rând, trebuie să acordați atenție culorii, mirosului și gustului alimentelor. Alimentele stricate miros urât și au un gust acru. În plus, consistența lor se poate modifica. Unul dintre semnele nepotrivirii produsului sunt bulele de gaz, care se observă în special pe alimentele lichide stricate. Mucegaiul apare adesea pe produsele stricate. La deschiderea conservelor, în special de casă și cu alimente pentru copii, este necesar să acordați atenție prezenței bumbacului caracteristic la deschiderea capacului. Dacă nu exista bumbac, atunci un astfel de produs nu trebuie consumat.

Trebuie remarcat faptul că vă puteți otrăvi și cu produse cu proprietăți normale și cu o dată de expirare. Cel mai adesea acest lucru se întâmplă atunci când mâncarea este pregătită de o persoană infectată în condiții în care nu sunt respectate standardele sanitare.

Prevenirea

Pentru a evita intoxicația alimentară, nu trebuie să consumați alimente stricate sau despre care nu sunteți sigur.

• Este interzis consumul de alimente care au expirat, depozitate si transportate in conditii improprii;
• atunci când cumpărați produse lactate, ar trebui să verificați integritatea ambalajului;
• nu mâncați alimente necunoscute;
• spălarea temeinică a legumelor, fructelor, ierburilor;
• spălarea temeinică a vaselor, a tacâmurilor;
• igiena personală (spălarea mâinilor înainte de a mânca și înainte de a pregăti mâncarea);
• tratament termic de înaltă calitate al alimentelor (în special pește și carne);
• respectarea regulilor de păstrare a alimentelor în frigider (depozitarea separată a produselor din carne proaspătă și gătită, nu trebuie să păstrați alimentele gătite mai mult de 3 zile);
• controlul vectorilor (gândaci, muște, șoareci).

La ce medic să contactați

În caz de otrăvire alimentară severă, trebuie să apelați o ambulanță, care va duce pacientul la spitalul de boli infecțioase. Dacă este necesar, pacientul va fi examinat de un terapeut, un gastroenterolog.

Gennady Malakhov despre toxiinfecțiile alimentare și metodele de tratament:

În caz de intoxicație, este important să începeți să luați măsuri care vizează eliminarea substanțelor nocive din organism cât mai curând posibil, astfel încât întrebarea ce medicamente pot fi luate în caz de otrăvire la domiciliu este foarte relevantă.

De ce poți face toxiinfecții alimentare

În cazul intoxicației alimentare, se obișnuiește să se înțeleagă o încălcare a funcțiilor organelor și sistemelor cauzată de pătrunderea de toxine sau otrăvuri. După gravitate Există trei tipuri de otrăvire: severă, moderată și ușoară.

Cei mai frecventi agenți patogeni includ:

• clostridium perfringens, intră în organism ca urmare a prelucrării de proastă calitate a cărnii, păsărilor, peștelui;
• Staphylococcus aureus, se înmulțește activ la temperatura camerei. Habitatele cele mai probabile sunt salatele, produsele lactate fermentate, prăjiturile, plăcintele, sosurile;
• bacillus cereus, toate produsele perisabile care nu au fost prevăzute cu depozitare la temperaturi de până la 6 ° C sunt susceptibile.

Toxinele naturale și chimice deosebit de periculoase care pot provoca intoxicații alimentare acasă se găsesc în ciupercile și fructele de pădure otrăvitoare, alimente de calitate scăzută, expirate. Otrăvirea poate fi cauzată și de fructele și legumele spălate neglijent, care au fost tratate anterior cu pesticide folosite pentru fertilizarea plantelor. Alcoolul, surogatele pot fi, de asemenea, atribuite aceleiași categorii. Deci, există cazuri de decese prin intoxicație cu alcool metilic. Intoxicația chimică alimentară apare atunci când oțetul intră în stomac.

Simptome de intoxicație alimentară:

1. Bacterian: vărsături, greață, dureri abdominale și colici, diaree.
2. Virale: febră, frisoane, tremur, dureri de stomac, vărsături, febră.
3. Substanță chimică: transpirație crescută, amețeli, vărsături, diaree, salivație, dureri oculare.
4. Botulism: sistemul nervos central este afectat, apar vărsături, gură uscată, slăbiciune.

Dacă bănuiți o intoxicație alimentară, trebuie să consultați imediat un medic, mai ales dacă este vorba despre copii. Cu toate acestea, accesul la îngrijiri medicale nu este întotdeauna disponibil.

În patologia acută, este necesar să se ia măsuri de urgență, inclusiv lavaj gastric, administrarea de medicamente absorbante și restabilirea echilibrului apă-sare. Organizarea unei alimentații dietetice adecvate este de mare importanță. Etapa finală a tratamentului este procedurile de restaurare, care includ administrarea de complexe multivitaminice. De regulă, recuperarea are loc în 3-5 zile.

Tabloul clinic al intoxicațiilor alimentare

Primele simptome ale bolii apar în primele 2-6 ore după consumarea alimentelor contaminate sau de calitate scăzută. Cu toxiinfecții alimentare severe, semnele clinice se pot dezvolta în primele ore.

Vă rugăm să rețineți că, în cazul botulismului, primele semne ale bolii se pot dezvolta după 1-2 zile.

În caz de otrăvire alimentară, apar următoarele simptome:

• greață urmată de vărsături. Vărsăturile pot consta din resturi de alimente consumate, bilă, suc gastric. Vărsăturile aduce o ușurare temporară, dar apoi greața revine;
• durerile abdominale pot fi localizate la nivelul stomacului sau pot fi de tipul colicilor intestinale;
• o creștere a temperaturii corpului este posibilă cu o infecție intestinală sau cu dezvoltarea unor complicații inflamatorii precum gastrita, pancreatita, colecistita. Cu salmoneloza, se poate ridica la 39,5 grade;
• diareea se dezvoltă în primele ore ale bolii. Cu salmoneloză, scaunul este spumos, verzui și cu dizenterie - apos, stricat de sânge. Diareea poate fi însoțită de crampe abdominale. diareea abundentă duce la o creștere rapidă a deshidratării;
• flatulența și creșterea debitului de gaze sunt însoțite de dureri în zona intestinală;
• slăbiciune generală, amețeli însoțesc sindromul de intoxicație. Pacientul devine letargic, somnoros;
• tahicardia (bătăi rapide ale inimii), hipotensiune arterială (tensiune arterială scăzută) sunt semne ale unui efect toxic asupra organismului al alimentelor și pierderii de lichide. Când este otrăvit de unele tipuri de ciuperci, este posibilă o creștere a tensiunii arteriale. Cu deshidratare severă, pulsul devine slab, aritmic;
• insuficiența respiratorie se dezvoltă odată cu intoxicația organismului. Persoana respiră adesea, superficial, se plânge de dificultăți de respirație;
• convulsiile în tot corpul, asemănătoare unei crize epileptice, sunt caracteristice leziunilor sistemului nervos de către toxine. Acest lucru este posibil cu intoxicația cu ciuperci, pește, alcool;
• tulburări de conștiență, comă profundă - semne ale unei stări grave a pacientului. Se dezvoltă în intoxicații acute, șoc infecțios-toxic.

Vă rugăm să rețineți că la copiii mici starea se înrăutățește mai repede decât la adulți. Corpul lor este foarte greu să facă față toxinelor și pierderii de lichid, electroliți.

Care este pericolul intoxicației alimentare

Mulți sunt obișnuiți să considere otrăvirea alimentară ca pe o afecțiune inofensivă și nesemnificativă în care nu trebuie să solicitați ajutor medical. Într-adevăr, otrăvirea ușoară în majoritatea cazurilor nu reprezintă un pericol pentru viața umană, dar numai un medic după examinarea unui pacient poate evalua în mod specific severitatea bolii si starea pacientului.

Următoarele sunt afecțiuni care se dezvoltă adesea pe fondul unei intoxicații alimentare severe:

• Șocul infecțios-toxic este o afecțiune cauzată de intoxicația severă și pierderea abundentă de lichide. Șocul este însoțit de perturbarea sistemului cardiovascular, a respirației, a creierului și a rinichilor.
• Gastrita acută se dezvoltă cu otrăvire severă a stomacului cu toxine. Membrana mucoasă a acestui organ devine inflamată. Temperatura pacientului crește, starea se înrăutățește.
• Pancreatita acută este o inflamație a pancreasului. Pacientul simte o durere insuportabilă de brâu în abdomen, are vărsături incontrolabile, nivelul glucozei din sânge poate scădea și apar vânătăi pe piele în apropierea buricului. Temperatura crește peste 38 de grade. Această condiție necesită o intervenție chirurgicală urgentă.
• Încălcarea acută a rinichilor este însoțită de o scădere a cantității de urină, umflare, durere în partea inferioară a spatelui.
• Sângerarea gastrointestinală este o complicație a intoxicațiilor alimentare care apare adesea la pacienții cu gastrită cronică și boală ulceroasă peptică. Se dezvoltă vărsături negre și scaun, slăbiciune severă, piele palidă, tahicardie.

Curățarea corpului

Aceste proceduri sunt necesare, cu ele ar trebui să înceapă tratamentul pentru toxiinfecțiile alimentare. Scopul manipulării este de a ajuta stomacul să scape de resturile alimentare care au provocat intoxicație și toxine dăunătoare.

Chiar dacă otrăvirea este însoțită de vărsături severe, aceasta nu este suficientă pentru a curăța complet corpul.. Va trebui provocată în mod natural cu ajutorul unei soluții speciale.

Spălarea trebuie să aibă loc în următoarea ordine:

1. Pregătiți o soluție de permanganat de potasiu (apa trebuie să fie roz pal). În absența permanganatului de potasiu, puteți folosi bicarbonat de sodiu obișnuit (1 lingură la 2 litri de apă fiartă la temperatura camerei).
2. Se beau 300-400 ml de soluție.
3. Induceți vărsăturile în mod artificial apăsând degetele pe rădăcina limbii.
4. Repetați procedura de încă câteva ori. Numărul de doze de soluție băut la un moment dat trebuie să fie de cel puțin 500 ml.

Odată cu primele vărsături, partea principală a alimentelor va ieși, dar spălarea gastrică poate fi oprită numai atunci când lichidul ejectat din stomac devine absolut curat și transparent.

Absența dorinței de a vomita înseamnă că produsul care a provocat otrăvirea s-a mutat din stomac în intestine.. În acest caz, procedura de spălare este deja ineficientă și lipsită de sens.

Diareea, ca și vărsăturile, nu este altceva decât o reacție de protecție a organismului la toxinele care au pătruns în tractul gastrointestinal. Unii pacienți fac o greșeală comună - încearcă să oprească acest fenomen cu ajutorul medicamentelor, de exemplu, imodium și analogii săi. Trebuie înțeles că diareea este cel mai rapid și mai eficient mod de a scăpa de substanțele nocive. Reținerea fecalelor va duce la faptul că procesele de absorbție a otrăvurilor toxice și degradarea acestora vor continua, prin urmare, starea pacientului se va înrăutăți. Problema luării medicamentelor antidiareice poate fi decisă numai de medicul curant.

Dacă pacientul nu are diaree, trebuie să o sunați cu laxative sau clisme. Dar remediile populare care pot provoca diaree, este mai bine să nu le folosiți, pentru a nu agrava cursul bolii.

Recepția absorbanților

Următorul pas în tratamentul toxiinfecțiilor alimentare este introducerea în organism a preparatelor absorbante. Acțiunea acestor fonduri are ca scop absorbția elementelor dăunătoare în sine. conținute în stomac și excreția lor rapidă.

Cel mai frecvent sorbent folosit pentru intoxicație este cărbunele activ. Acest medicament sub formă de tablete negre standard poate fi găsit în orice trusă de prim ajutor acasă și este excelent pentru otrăvire. Cărbunele trebuie utilizat în proporție de o tabletă la 10 kilograme de greutate. Medicamentul poate fi luat în două moduri: mestecați și beți mult lichid sau diluați în apă fiartă.

În caz de otrăvire, puteți lua și cărbune activ alb, care este disponibil sub formă de tablete sau pulbere. Se crede că, spre deosebire de negru, elimină toxinele, dar nu afectează elementele benefice care se află în organism.

Un alt avantaj al sorbentului alb este doza: 2-3 comprimate sunt suficiente (în funcție de vârsta și caracteristicile individuale ale pacientului, gradul de otrăvire).

• smecta;
• enterosgel;
• lactofiltrum;
• atapulgit;
• polisorb;
• polifepan.

Aceste medicamente contribuie la eliminarea rapidă a substanțelor toxice prin adsorbție. Acestea trebuie utilizate în intervalul dintre administrarea altor medicamente, în perioada de absență a vărsăturilor.. Contraindicațiile pentru administrarea unor astfel de medicamente includ febră mare, ulcer gastric. Vârstnicii și copiii mici trebuie utilizat cu prudență, după consultarea medicului.

Restabilirea echilibrului apă-sare

Vărsăturile și diareea, fiind o reacție naturală a organismului la toxine, contribuie totuși la eliminarea nutrienților și a lichidelor. Trebuie completat. În timpul bolii pacientul ar trebui să bea mult pentru a menține echilibrul hidric. Apa minerală fără gaz este cea mai potrivită în acest scop.

Pentru a menține echilibrul electrolitic, se recomandă să beți apă cu un mic adaos de sare de masă (nu sare de mare). Soluția se prepară din 1 litru de apă și 1 linguriță. sare. Trebuie să beți cel puțin 2-2,5 litri de apă cu sare pe zi. În acest caz, trebuie să urmați o anumită regulă: un pahar cu apă cu o oră înainte de masă, după ce ați mâncat timp de o oră nu puteți bea. Astfel, stomacul va fi pregătit pentru următoarea masă și va începe să secrete corespunzător sucul gastric.

Pentru restabilirea echilibrului mineral este indicata utilizarea preparatelor rehydron si oralit.(conțin oligoelemente, glucoză și săruri).

În caz de otrăvire, puteți bea și ceai slab dulce, negru sau verde, un decoct de mușețel sau măceșe.

Tratament medical pentru otrăvire

După curățarea organismului, este indicată terapia de refacere cu probiotice pentru refacerea microflorei intestinale. Prin urmare, biocenoza intestinală normală după intoxicație este aproape întotdeauna perturbată după recuperare, se recomandă administrarea de medicamente care conțin bacterii benefice. Acestea includ Hilak Forte, Lineks, Bionorm, Bioflor.

Dacă toxiinfecția alimentară este însoțită de febră, trebuie luate medicamente antipiretice (ibuprofen, paracetamol).

Automedicația este periculoasă! Antibioticele, analgezicele, precum și medicamentele specifice (antiemetice și antidiareice etc.) sunt prescrise de medic!

Dieta terapeutica

În perioada de intoxicație acută, pacientul, de regulă, nu simte dorința de a mânca. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că ar trebui să refuze să mănânce. Un corp slăbit are nevoie de putere pentru a lupta împotriva bolii. in afara de asta stomacul și intestinele nu pot restabili complet epiteliul fără mâncare este problematică. Desigur, nici un adult, nici un copil care nu vrea să mănânce nu poate fi forțat, dar foamea nu este practicată special în scopuri medicinale.

În timpul otrăvirii, trebuie urmată o dietă strictă, deoarece tractul gastrointestinal nu funcționează corect și nu poate face față cantităților mari de alimente.

În perioada de otrăvire sunt interzise:

• alimente grase, sărate, grele;
• produse lactate, inclusiv lapte;
• fast-food, produse semifabricate;
• alcool;
• sosuri, ketchup, maioneză;
• fructe, legume, fructe de pădure crude;
• dulce.

Trebuie să mănânci de 5 ori pe zi, în porții mici. Alimentele trebuie fierte sau fierte la abur. Mâncarea prăjită este exclusă.

Dieta pacientului trebuie să conțină:

• piure de cartofi pe apa, fara ulei;
• orez fiert;
• fulgi de ovaz, terci de gris (pe apa);
• carne de pui;
• biscuiti, biscuiti;
• bulion cu conținut scăzut de grăsimi.

Este permisă folosirea bananelor, ca fructe îmbogățite cu substanțe nutritive, și a pepenilor verzi, care au efect diuretic.

Când este necesară spitalizarea?

Toxiinfecțiile alimentare pot fi tratate cu succes acasă, dar în unele cazuri este nevoie de asistență medicală calificată. Spitalizarea este indicată copiilor sub trei ani. La copii, tratamentul intoxicației trebuie efectuat numai sub supravegherea personalului medical., deoarece diareea și vărsăturile vor duce foarte repede la deshidratare. Este aproape imposibil să forțezi un copil mic să bea, iar în spital i se vor injecta soluții de rehidratare intravenoasă. De asemenea, sunt internate femeile însărcinate și bătrânii.

Tratamentul într-un cadru spitalicesc este indicat pentru:

• intoxicație cauzată de plante otrăvitoare și ciuperci;
• formă severă de otrăvire;
• diaree (de peste 10-12 ori pe zi);
• temperatura ridicata;
• diaree cu sânge;
• vărsături persistente;
• o creștere a simptomelor bolii;
• balonare;
• pierderea conștienței;
• slăbiciune excesivă.

Cu oricare dintre aceste semne, ar trebui să apelați imediat o echipă de ambulanță.

Perioada de recuperare după otrăvire

Orice otrăvire este stresantă pentru toate organele și sistemele. Este important să știi ce să faci după otrăvire. La externarea din spital, medicul vă va oferi sfaturi privind alimentația adecvată și tratamentul ambulatoriu.

În primele 2 săptămâni, pacientul trebuie să urmeze o dietă, opriți fumatul, consumul de alcool, prăjit, afumat, gras și picant.

Pentru a restabili microflora intestinală, sunt prescrise probiotice - preparate care conțin bacterii benefice. În caz de complicații (gastrită, colecistită), acestea sunt tratate.

Remedii populare pentru otrăvirea alimentară

Metodele populare de tratare a intoxicației nu au fost însă anulate recurgerea la ele ar trebui să fie după consultarea unui medic și numai cu un grad ușor de otrăvire.

Infuzie de scorțișoară

Scorțișoara este un antispastic natural și un absorbant natural. Infuzia de scorțișoară se prepară astfel: se toarnă un praf de coajă uscată și zdrobită în 250 ml apă fierbinte, se lasă să fiarbă 15-20 de minute. Bulion strecurat de băut în timpul zilei în doze mici. Volumul recomandat este de 1,5 litri.

Un decoct de șoricel și pelin

Plante medicinale care curăță eficient stomacul de toxine, preparați 1 lingură, turnați un litru de apă clocotită. Se lasă să se infuzeze timp de 15 minute, se strecoară. Bulion împărțit în 5 părți egale, se bea în timpul zilei.

Puteți folosi toate tipurile de plante - rădăcini, flori, frunze, deoarece acestea contribuie la o recuperare rapidă. Marshmallow (1 lingurita de radacini sau 2 linguri de flori si frunze) se toarna un pahar cu apa clocotita, se lasa 4 ore. Se bea de 3 ori pe zi. Puteți adăuga o jumătate de linguriță de miere.

Decoc de mărar cu miere

Mierea favorizează reținerea potasiului, care este excretat în timpul diareei și vărsăturilor.. Mararul reduce durerea în abdomen, facilitează vărsăturile și promovează eliminarea rapidă a toxinelor. O linguriță de semințe de mărar se fierbe 1,5 căni de apă clocotită, se fierbe timp de 3 minute. Se răcește, se strecoară, se adaugă o linguriță de produs apicol în bulionul cald. În caz de toxiintoxicare alimentară acasă, infuzia trebuie luată cel puțin 1 litru pe zi.

Cum să evitați otrăvirea alimentară

Măsurile preventive pentru prevenirea intoxicației se reduc la respectarea procedurilor de igienă necesare, consumul de produse de înaltă calitate și termenul de valabilitate corect al acestora.

1. Respectați igiena personală.
2. Atenție la legume și fructe.
3. Nu cumpărați produse cu ambalaj sigilat spart.
4. Nu mâncați alimente expirate.
5. Nu ezitați să aruncați băuturile tulburi cu sedimente, alimentele cu miros și gust neplăcut, precum și mesele gata preparate care au stat la frigider de mai bine de trei zile.
6. Mănâncă numai acele ciuperci și fructe de pădure de care ești sigur.
7. Când gătiți, respectați regulile de tratament termic.
8. Fierbeți mai întâi laptele de casă.
9. Bea apă fiartă.
10. Distruge gândacii, muștele, rozătoarele din casa ta - sunt purtători de bacterii.
11. Păstrați carnea crudă și gătită pe rafturi separate în frigider.

Urmați aceste măsuri de precauție simple și nu veți experimenta niciodată intoxicații alimentare.

Ajutorul cu toxiinfecțiile alimentare ar trebui să fie oferit cât mai repede posibil, nu numai sănătatea victimei, ci și viața sa depinde uneori de viteza acțiunilor oportune și competente. Intoxicațiile alimentare apar cel mai adesea într-o formă acută, simptomele se dezvoltă rapid și sunt asociate cu tipul de otrăvire:

1. Toxiinfecții alimentare - otrăviri alimentare care conțin microbi.
2. Intoxicare cu substanțe chimice.
3. Otrăvirea cu otrăvuri de animale, insecte sau plante.

Ajutorul pentru toxiinfecțiile alimentare se bazează pe patru reguli:

1. Purificare (lavaj gastric sau terapie prin perfuzie).
2. Adsorbția și eliminarea toxinelor.
3. Băutură din belșug.
4. Dieta stricta.

Acțiunile independente pentru curățarea stomacului și neutralizarea otrăvirii sunt inacceptabile în anumite cazuri: apelarea unei ambulanțe este necesară pentru astfel de categorii de victime:

• Persoane în vârstă (peste 60 de ani).
• Copii cu vârsta de la naștere până la 15 ani.
• Persoanele cu antecedente de boli cronice (tractul gastrointestinal, cardiologie, diabet zaharat, nefropatie, patologii neurologice, astm și altele).
• Toxiinfecții alimentare de la plante otrăvitoare sau ciuperci.
• În cazurile în care victima prezintă simptome de paralizie, tulburări de conștiență.

Dacă intoxicația este definită ca ușoară, pacientul nu prezintă simptome care pun viața în pericol (vărsături incontrolabile, diaree cu sânge, scăderea tensiunii arteriale și convulsii), se pot face următoarele:

• Victima trebuie să bea cât mai multă apă curată (fiertă, purificată, apă minerală fără gaz). Soluțiile de sifon, decocturile de mușețel și alte metode „populare” nu sunt adecvate și chiar pot dăuna în prima etapă de curățare. Agentul cauzal și toxina care a provocat otrăvirea este necunoscută, precum și reacțiile care apar în interiorul corpului. Dacă pacientul nu are un reflex călugăresc, îl puteți activa apăsând pe rădăcina limbii (este mai bine să faceți acest lucru cu o lingură curată, și nu cu degetul).
• Apa de băut nu numai că va ajuta la curățarea tractului digestiv, ci va compensa și pierderea de lichid care este eliminat din organism cu vărsături și diaree. Ajutor la otrăvire este neutralizarea deshidratării. Victima trebuie să bea cel puțin 2 litri de apă pe zi. Este mai bine dacă este un medicament de rehidratare achiziționat la o farmacie (Romfalak, Atoxil sau Regidron). Acasă, puteți pregăti o băutură în felul acesta: adăugați o linguriță de sare și două linguri de zahăr la 1 litru de apă purificată.
• Pacientului i se da să bea un medicament care absorb toxine - Enterosgel sau cărbune activat (suspensie).

Dacă simptomele otrăvirii nu scad după 4-6 ore, trebuie să apelați la un medic, auto-medicația poate agrava starea victimei.

Pot fi utilizate diferite metode de eliminare a toxinelor - de la lavaj gastric cu o sondă și utilizarea unei clisme cu sifon până la diureză forțată și hemodializă. Pe lângă măsurile de detoxifiere, în paralel cu pacientul sunt prescrise perfuzii pentru restabilirea echilibrului hidric și electrolitic, precum și terapia cu antibiotice. În plus, acțiunile medicilor vizează corectarea stării victimei și eliminarea tuturor consecințelor posibile ale otrăvirii.

Primul ajutor pentru toxiinfecții alimentare

Semne de otrăvire care necesită prim ajutor:

1. Senzație de greață, vărsături.
2. Diaree, adesea incontrolabilă, posibil amestecată cu mucus și sânge.
3. Creșterea temperaturii corpului până la 38-39 de grade, frisoane.
4. Senzație de uscăciune a gurii, dificultăți de respirație.
5. Lipsa nevoii de a urina cu băutură abundentă.
6. Scăderea tensiunii arteriale.
7. Cianoză (ton albăstrui al pielii).
8. Pierderea coordonării, amețeli, vedere dublă.

Primele acțiuni sunt activarea sau provocarea vărsăturilor cu ajutorul unui lichid, punerea victimei pe o parte, administrarea multă lichide, frig pe frunte și un tampon de încălzire pe gambe. Dacă simptomele scad, administrați un medicament absorbant și monitorizați starea pacientului.

Semnele de otrăvire care pun viața în pericol (paralizie, perturbarea sistemului nervos central, scăderea tensiunii arteriale, diaree cu sânge) necesită apelarea imediată a unei ambulanțe. Dacă simptomele scad, medicul trebuie chemat în orice caz pentru a determina cauza intoxicației și pentru a elimina posibila răspândire a acesteia.

Ajutați un copil cu toxiinfecții alimentare

Asistența copilului este oferită cel mai adesea într-o instituție medicală în condiții staționare. Nu este neobișnuit ca părinții să încerce să ajute singuri un copil bolnav, pierzând timp prețios. La copii, intoxicația alimentară apare într-o formă acută, așa că apelarea unei ambulanțe este cel mai adesea inevitabil. Următoarele semne de otrăvire sunt deosebit de alarmante:

• Creșterea temperaturii corpului până la 38 de grade. Temperatură care durează mai mult de 2 ore.
• Colici și dureri în abdomen de natură în creștere. Durerea nu dispare după vărsături sau defecare.
• Vărsături indomabile, diaree (pericol de deshidratare rapidă).
• Lipsa urinarii mai mult de 4-5 ore.
• Gură uscată, salivație crescută, dificultăți la înghițire și respirație.
• Cianoza pielii, leșin.

Puteți încerca să vă ajutați copilul cu toxiinfecții alimentare ușoare acasă. Intoxicațiile ușoare includ cazuri însoțite de o tulburare a scaunului (nu mai mult de 3-5 ori pe zi), o ușoară creștere a temperaturii, vărsături periodice). Părinții ar trebui să facă următoarele:

1. Chiar și în cazul otrăvirii ușoare, ar trebui să sunați la medic sau la serviciul de expediere de urgență pentru a informa despre otrăvire și pentru a primi recomandări și sfaturi competente pentru a ajuta copilul.
2. Înainte de vizita medicului sau de sosirea ambulanței, copilul trebuie să spele stomacul. Vărsăturile nu ar trebui să sperie părinții - așa încearcă organismul să elimine toxinele de la sine. Pentru ca acest proces să se accelereze, trebuie să dai copilului un pahar de apă curată la temperatura camerei. Volumul lichidului depinde de vârstă și se calculează conform următoarei scheme:

Vârsta (luni, ani)	Cantitatea de lichid (ml)
De la nastere pana la 1 luna	10-15
1 până la 2 luni	35-70
2 până la 4 luni	70-90
4 până la șase luni	90-110
De la șase luni la 8 luni	110-120
8 până la 1 an	120-140
De la un an la 3 ani	150-200
3 până la 5 ani	200-250
5 până la 7 ani	250-300
7 până la 11 ani	300-450
11 până la 14 ani	450-500

Tabelul arată cantitatea de lichid care poate fi administrată copilului la un moment dat.

Reflexul de gag poate fi activat prin apasarea usoara a radacinii limbii cu o lingurita sau cu un deget curat spalat. Acțiunile trebuie repetate până când vărsăturile sunt curățate de resturile alimentare.

1. După vărsături, este necesar să așezați copilul de fiecare dată, astfel încât capul să fie întors pe o parte (reducerea riscului unei posibile aspirații).
2. După ce reflexul de călugăr dispare, este necesar să-i dai copilului să bea cât mai des pentru a preveni deshidratarea.
3. Pentru adsorbția toxinelor în caz de toxiintoxicare alimentară este indicat Enterosgel. Copiilor peste 5-6 ani li se poate administra o suspensie de cărbune activat în doză de 1 comprimat pe kilogram de greutate.
4. Dacă simptomele otrăvirii scad în decurs de o zi, copilului i se arată o dietă de cruță din a doua zi. Este indicat să discutați despre meniul și un set de produse cu un medic, care în orice caz trebuie sunat.

Intoxicația alimentară într-o formă ușoară cu acțiuni competente și în timp util nu necesită spitalizare urgentă și se tratează la domiciliu.

Ce să nu faci cu toxiinfecțiile alimentare

1. Nu puteți provoca un reflex de gag la un pacient inconștient, la femeile însărcinate sau la copiii sub 2 ani. De asemenea, vărsăturile sunt contraindicate în convulsii sau boli cardiace.
2. Nu puteți pune un tampon de încălzire pe abdomen.
3. Nu administrați medicamente fixatoare sau decocturi pentru diaree.
4. Vărsăturile pot agrava o stare gravă în caz de otrăvire cu acid, produse petroliere, alcaline.
5. Nu puteți pune o clisma pe cont propriu, mai ales pentru copiii mici, bătrânii și femeile însărcinate.
6. Nu da lapte, apă carbogazoasă ca băutură.
7. Este imposibil să arăți activitate de amator - să dai băutură alcalină în caz de otrăvire cu acid și invers.

Ambulanța furnizată în timp util pentru toxiinfecțiile alimentare ajută adesea la evitarea spitalizării, în plus, uneori salvează nu numai sănătatea, ci și viața victimei.

Intoxicația alimentară este o problemă destul de comună - și uneori amenințătoare de viață - care afectează milioane de oameni din întreaga lume. De obicei, această boală nu este severă și majoritatea pacienților se recuperează în câteva zile fără tratament. Dar cu unele tipuri de otrăvire alimentară, o persoană poate chiar să moară.

Microorganismele sau toxinele lor pot pătrunde în alimente sau băuturi în orice moment în timpul preparării sau fabricării.

Când vine vorba de toxiinfecții alimentare, majoritatea oamenilor se gândesc imediat la simptomele tipice ale gastroenteritei - diaree și vărsături. Cu toate acestea, consumul de alimente contaminate poate provoca alte simptome și probleme.

Simptome de intoxicație alimentară

Principalul simptom al intoxicației alimentare este diareea, care este adesea însoțită de vărsături. Diareea este definită ca scaune moale sau apoase de cel puțin trei ori în 24 de ore. Cu unele infecții, sângele sau mucusul pot apărea în scaun.

De asemenea, destul de des în cazul intoxicațiilor alimentare, pot fi observate dureri spastice în abdomen. Durerea poate fi ușurată după fiecare mișcare intestinală.

Ocazional, pacienții dezvoltă febră, dureri de cap și dureri la extremități.

Când se dezvoltă vărsăturile, acestea durează adesea doar o zi sau cam asa ceva, doar uneori mai mult. Diareea continuă adesea după ce vărsăturile încetează, durând câteva zile. Scaunele ușor frecvente și moale pot apărea timp de aproximativ o săptămână, după care funcția intestinală normală este restabilită. Uneori, simptomele intoxicației alimentare durează mai mult.

Diareea și vărsăturile pot provoca deshidratare. Deshidratarea ușoară este un simptom destul de comun al intoxicației alimentare și poate fi tratată cu ușurință cu un aport suficient de lichide. Deshidratarea severă poate fi fatală dacă nu este tratată rapid, deoarece organele umane au nevoie de lichid pentru a funcționa corect.

Simptomele deshidratării la adulți includ:

• Oboseala generala.
• Ameţeală.
• Durere de cap.
• Spasme musculare.
• Ochi scufundați.
• Scăderea cantității de urină.
• Gură uscată.
• Slăbiciune.
• Iritabilitate.

Simptomele deshidratării severe la adulți includ:

• Apatia este o pierdere severă de energie sau entuziasm.
• Slăbiciune.
• Confuzia de conștiință.
• Cardiopalmus.
• O scădere bruscă a cantității de urină.
• Comă.

Deshidratarea severă este o urgență medicală care necesită asistență medicală imediată.

Când ar trebui să vedeți un medic?

Un pacient cu toxiintoxicare alimentară trebuie să consulte un medic în următoarele cazuri:

• Simptome severe - de exemplu, pacientul nu poate reține lichid în organism, deoarece vărsă în mod constant.
• Simptomele nu au început să se amelioreze după câteva zile.
• Există simptome de deshidratare severă.
• Dacă persoana bolnavă este o femeie însărcinată.
• Dacă pacientul are peste 60 de ani.
• În caz de toxiintoxicare alimentară sau suspiciune de prezență la sugari sau copii mici sub 3 ani.
• În prezența unei boli cronice - de exemplu, boli inflamatorii intestinale, defecte cardiace, diabet zaharat sau insuficiență renală.
• Dacă aveți un sistem imunitar slăbit, cum ar fi medicamentele imunosupresoare, tratamentul cancerului sau SIDA.
• Când sângele sau mucusul apare în scaun.
• Cu o durată de diaree mai mare de 3 zile.
• Cu dureri foarte severe în abdomen.
• Cu o creștere a temperaturii corpului peste 38,6 ° C.
• Dacă aveți simptome neurologice precum:
  • vedere încețoșată,
  • viziune dubla,
  • slabiciune musculara,
  • furnicături în mâini,
  • vorbire confuză.
  • probleme la înghițire
• În caz de otrăvire sau suspiciune de otrăvire cu ciuperci
• Dacă nu există urină sau este de culoare închisă pentru mai mult de 6 ore
• Pielea îngălbenită

Video

Rețete populare: cum să scapi de toxiinfecțiile alimentare?

Cauzele toxiinfecțiilor alimentare

Microorganismele patologice pot intra în alimente în orice moment - în timpul cultivării, colectării, procesării, depozitării, preparării. Uneori poate apărea contaminarea încrucișată - transferul microorganismelor dăunătoare de la o suprafață la alta.

Acest lucru este valabil mai ales pentru alimentele consumate crude, cum ar fi salatele. Deoarece aceste feluri de mâncare nu sunt gătite înainte de consum, microorganismele patologice nu sunt distruse și pot provoca toxiinfecții alimentare.

Tabelul 1. Unii agenți cauzali ai intoxicațiilor alimentare

Microorganism	Începutul simptomelor	Modalități de infectare
Campylobacter	2-5 zile	Carne si pasare.Infecția are loc în timpul procesării dacă fecalele animalelor intră în contact cu suprafața cărnii. Alte surse includ laptele nepasteurizat și apa contaminată.
Clostridium botulinum	12-72 ore	Conserve de casă cu aciditate scăzută. Alimente comerciale conservate necorespunzător. Pește afumat sau sărat. Cartofi copți în folie de aluminiu. Alte alimente păstrate prea mult timp la temperaturi ridicate.
Clostridium perfringens	8-16 ore	Produse din carne, cârnați, tocane și sosuri. Aceste bacterii sunt de obicei răspândite prin prepararea necorespunzătoare a acestor alimente.
Escherichia coli (Escherichia coli)	1-8 zile	Carne de vită contaminată cu fecale în timpul sacrificării. Infecția apare în principal prin consumul de carne de vită tocată insuficient gătită. Alte surse includ laptele nepasteurizat și sucul de mere, apa contaminată.
Lamblia (Giardia lamblia)	1-2 săptămâni	Alimente crude, apă contaminată. Poate fi transmis de la un bucătar infectat care pregătește mâncarea.
Virusul hepatitei A	28 de zile
Listeria (Listeria)	9-48 ore	Hot dog, gustări din carne, lapte și brânzeturi nepasteurizate, crudități nespălate. Poate fi transmisă prin sol și apă contaminate.
Norovirusuri (Norovirusuri)	12-48 ore	Alimente consumate crude. Scoici din apă contaminată. Poate fi transmis de la o persoană infectată care pregătește mâncarea.
Rotavirus	1-3 zile	Alimente consumate crude. Poate fi transmis de la o persoană infectată care pregătește mâncarea.
Salmonella	1-3 zile	Carne crudă sau contaminată, carne de pasăre, lapte, gălbenuș de ou. Păstrați viabilitatea cu tratament termic insuficient. Poate fi răspândit prin cuțite, plăci de tăiat sau de către un bucătar care pregătește mâncarea.
Shigella	24-48 ore	Fructe de mare și alimente consumate crude. Poate fi transmis de la o persoană infectată care pregătește mâncarea.
Staphylococcus aureus (Staphylococcus aureus)	1-6 ore	Carne și salate fierte, sosuri de smântână, produse de patiserie cu smântână. Se poate răspândi prin contact direct cu o persoană infectată, tuse și strănut.
Vibrio Vibrio vulnificus	1-7 zile	Stridii crude, midii și scoici crude sau insuficient fierte. Poate fi răspândit prin apa de mare contaminată.

Factori de risc pentru toxiinfecții alimentare

Dezvoltarea intoxicației alimentare după consumul unui produs contaminat depinde de starea organismului, de gradul de expunere la factorul patologic, de vârsta și de sănătatea persoanei. Grupurile cu risc ridicat includ:

• Oameni batrani. Pe măsură ce organismul îmbătrânește, este posibil ca sistemul său imunitar să nu răspundă la fel de rapid și eficient la agenții infecțioși precum a făcut-o la o vârstă fragedă.
• femeile însărcinate. Modificările metabolismului și circulației în timpul sarcinii pot crește riscul de intoxicație alimentară. În timpul sarcinii, reacția corpului unei femei la un factor patologic poate fi mai puternică. În cazuri rare, copilul se poate îmbolnăvi.
• Bebeluși și copii mici. Sistemul lor imunitar nu este încă pe deplin dezvoltat.
• Persoanele cu boli cronice. Prezența unei boli cronice (de exemplu, diabet, boală hepatică sau SIDA), chimioterapie sau radioterapie pentru cancer afectează răspunsul imun la un factor patologic.

Complicațiile toxiinfecțiilor alimentare

Complicațiile toxiinfecțiilor alimentare în țările dezvoltate cu sisteme de sănătate bine organizate și populații educate se dezvoltă rar. Cel mai adesea apar la vârstnici, la pacienți cu boli cronice sau la sistemul imunitar slăbit. Complicațiile posibile includ:

Încălcări ale echilibrului de apă și electroliți în organism. Aceasta este cea mai frecventă complicație a intoxicației alimentare, care se dezvoltă din cauza excreției de apă și electroliți din organism prin fecale și vărsături. Deshidratarea severă reduce aportul de sânge către organele vitale, provocând funcționarea defectuoasă a acestora.

Complicații reactive. În cazuri rare, alte părți ale corpului pacientului „reacționează” la toxiinfecțiile alimentare. Aceasta poate provoca inflamarea articulațiilor (artrita), a pielii (dermatită, erupție cutanată) și a ochilor (conjunctivită, uveită).

Răspândirea infecției la alte organe- de exemplu, pe oase, articulații, membrane ale creierului și măduvei spinării. Acest lucru se întâmplă rar. Dacă se dezvoltă această complicație, salmonella este cea mai frecventă cauză de diaree.

Sindrom de diaree persistentă. Rareori, un caz de otrăvire alimentară poate provoca sindromul de colon iritabil. În plus, intoleranța secundară la lactoză se dezvoltă uneori după un episod de otrăvire alimentară. O infecție intestinală poate afecta mucoasa tractului digestiv, rezultând o deficiență a enzimei lactază, care este esențială pentru ca organismul să absoarbă lactoza găsită în lapte.

Intoleranța la lactoză duce la balonare și durere în abdomen, flatulență și scaune apoase care apar după consumul de lapte. Starea pacienților se îmbunătățește după terminarea toxiinfecției alimentare, pe măsură ce mucoasa intestinală se reface. Intoleranța la lactoză este mai frecventă la copii.

Sindromul hemolitic uremic. Aceasta este o complicație rară care este de obicei asociată cu toxiinfecțiile alimentare cauzate de Escherichia coli (E. coli). Aceasta este o complicație gravă în care se observă anemie, numărul de trombocite din sânge scade și se dezvoltă insuficiență renală. Sindromul hemolitic-uremic este mai frecvent la copii. Cu un tratament adecvat, prognosticul pentru această complicație este favorabil.

Sindromul Guillain Barre. Această complicație se poate dezvolta rar în cazul intoxicațiilor alimentare cauzate de Campylobacter. Cu el sunt uimiți fibrele nervoaseîn întregul corp, ceea ce provoacă slăbiciune și sensibilitate afectată.

Scăderea eficacității anumitor medicamente. Cu toxiinfecțiile alimentare, unele medicamente luate de pacient pentru a trata alte boli le pot reduce eficacitatea. Acest lucru se datorează faptului că, cu diaree și vărsături, absorbția medicamentului în organism scade. Exemple de astfel de medicamente sunt medicamentele pentru epilepsie, diabetul zaharat și medicamentele contraceptive.

Diagnosticare

La majoritatea pacienților, toxiinfecțiile alimentare pot fi diagnosticate prin prezența simptomelor tipice ale bolii. Cu o severitate moderată a tabloului clinic, pacientul, de regulă, nu are nevoie de ajutor medical.

Aceste teste nu sunt întotdeauna necesare, deoarece în majoritatea cazurilor de intoxicație alimentară, cunoașterea agentului infecțios care a provocat boala nu face nicio diferență în alegerea metodelor de tratament. Majoritatea pacienților se recuperează înainte ca rezultatele acestor teste să fie disponibile.

Tratament pentru toxiinfecții alimentare

Simptomele toxiinfecției alimentare se rezolvă adesea în câteva zile sau pe măsură ce sistemul imunitar al pacientului elimină infecția. Ocazional, odată cu dezvoltarea unor simptome sau complicații severe, este necesară spitalizarea într-o instituție medicală.

1. Bea multe lichide.

Scopul acestui sfat este de a preveni sau trata deshidratarea. Pacientul poate fi ghidat aproximativ prin utilizarea a 200 ml de apă după fiecare scaun liber. Aceasta este cantitatea suplimentară care trebuie adăugată la cantitatea de lichid consumată în mod normal.

De exemplu, un adult bea în mod normal aproximativ 2 litri de apă pe zi, în țările fierbinți - mai mult. La acest volum trebuie adăugate 200 ml apă după fiecare episod de diaree. După vărsături, trebuie să așteptați 5-10 minute și apoi să începeți să beți din nou, doar mai încet.

De exemplu, puteți lua o înghițitură de lichid la fiecare 2-3 minute, dar trebuie să vă asigurați că cantitatea totală de lichid consumată este suficientă. O persoană cu deshidratare trebuie să bea și mai mult. Medicul poate recomanda exact cât de multă rehidratare este necesară pentru fiecare pacient în parte.

La prevenirea sau eliminarea deshidratării, pacientul se poate concentra pe urină - cantitatea acesteia ar trebui să fie normală, iar culoarea ar trebui să fie deschisă. O persoană adultă ar trebui să bea în mare parte apă pentru a menține echilibrul apei. În plus, puteți include în dietă o anumită cantitate de sucuri de fructe și supe.

Cel mai bine este să nu bei băuturi care conțin mult zahăr, deoarece pot agrava diareea. Pentru bolnavii debilitati, persoanele peste 60 de ani, pacientii cu boli cronice, se recomanda folosirea solutiilor speciale de rehidratare, care se vand in farmacii. Au o compoziție echilibrată cu electroliți și zahăr, care ajută organismul să absoarbă lichidul din intestine. Aceste soluții nu opresc și nu reduc diareea.

Nu ar trebui să vă faceți propriile băuturi sărate sau zaharoase în acest scop acasă, deoarece cantitatea de electroliți și zahăr trebuie să fie exactă.

2. Mănâncă ca de obicei, dacă este posibil.

Anterior, pacienții cu toxiintoxicare alimentară erau sfătuiți să posteze. Cu toate acestea, medicii îi sfătuiesc acum pacienților să mănânce mese mici, ușor digerabile, dacă pot. Trebuie să vă concentrați pe apetit. Dacă pacientul poate mânca, atunci el mai întâi nu trebuie folosit alimente grase, picante și prăjite. În primul rând, ar trebui să încercați alimente simple - pâine integrală, orez.

3. Este necesar să ne odihnim mai mult, deoarece boala și deshidratarea pot slăbi corpul uman.

Tratament medical

De obicei nu sunt necesare anticonvulsivante. Cu toate acestea, în unele situații, loperamida este prescrisă. De exemplu, dacă pacientul trebuie să participe la un eveniment important sau are dificultăți în a ajunge rapid la toaletă.

Loperamida încetinește activitatea intestinului și poate reduce numărul de călătorii la toaletă. Pacienții adulți iau mai întâi 2 capsule de medicament, apoi 1 capsulă după fiecare episod de diaree. Doza maximă este de 8 capsule în 24 de ore. Nu luați loperamidă mai mult de 5 zile.

Notă: Deși loperamida este în general sigură, există raportări despre probleme intestinale foarte grave care se dezvoltă la unele persoane care o iau. Aceste probleme au apărut mai ales la pacienții cu boală inflamatorie intestinală severă.

Prin urmare, loperamida sau alte medicamente anticonvulsivante nu trebuie luate dacă există sânge sau mucus în scaun sau dacă există febră. În plus, loperamida nu trebuie luată de persoanele cu anumite boli, femeile însărcinate.

Paracetamolul sau ibuprofenul sunt uneori recomandate pentru a calma durerile de cap și pentru a reduce febra.

Uneori, atunci când identifică agentul cauzal al unei infecții alimentare, medicii prescriu agenți antibacterieni. Acest lucru se face în următoarele cazuri:

• Simptome foarte severe.
• În absența îmbunătățirii stării pacientului.
• Dacă pacientul are peste 50 de ani, iar intoxicația sa alimentară este cauzată de salmonella.
• Cu toxiinfecții alimentare cauzate de salmonella și prezența altor boli - de exemplu, defecte cardiace.
• La pacienții cu otrăvire alimentară Shigella și sânge în scaun.
• Cu imunitate slăbită.
• Infecții cauzate de anumite microorganisme, cum ar fi giardia sau amebe.

În cazurile severe de deshidratare, pacienții au nevoie de administrarea intravenoasă de soluții echilibrate de sare.

Prevenirea intoxicațiilor alimentare

Patru grupuri de activități pot ajuta la prevenirea intoxicațiilor alimentare:

1. Puritate.

• Păstrați blatul și ustensilele de bucătărie curate.
• Mâinile trebuie spălate în mod regulat, dar mai ales după mersul la toaletă, înainte de a pregăti mâncarea, după atingerea alimentelor crude și înainte de a mânca alimente gătite.
• O persoană cu diaree nu ar trebui să pregătească mâncare pentru alte persoane.
• Înainte de a atinge alimente, acoperiți orice răni sau tăieturi de pe mâini cu tencuială impermeabilă.
• Prosoapele de bucătărie trebuie schimbate în mod regulat.

1. Gătirea alimentelor.

• Alimentele trebuie gătite cu grijă, în special carnea. Acest lucru ucide microorganismele. Alimentele trebuie gătite chiar înainte de consum și să fie fierbinți în interior.
• Când reîncălziți mâncarea, faceți-o chiar înainte de a mânca; trebuie să fie cald înăuntru.
• Nu reîncălziți alimentele de mai multe ori.

1. Refrigerarea si depozitarea produselor.

• Alimentele care trebuie păstrate la o temperatură scăzută trebuie puse la frigider. Dacă acest lucru nu se face, bacteriile care provoacă toxiinfecții alimentare se pot înmulți în produse.
• Frigiderul trebuie setat la o temperatură de 0-5 °C.
• Alimentele gatite trebuie racite rapid si introduse la frigider.

1. Infecție încrucișată. Acest lucru se întâmplă atunci când bacteriile trec de la un aliment la altul.

• Mâinile trebuie spălate după atingerea alimentelor crude.
• Separați alimentele crude și gătite unele de altele.
• Păstrați carnea crudă într-un recipient care se poate resigila în partea de jos a frigiderului.
• Evitați utilizarea aceleiași suprafețe sau a aceleiași plăci de tăiat pentru a găti alimente crude și gătite.
• Spălați bine cuțitele și ustensilele după prepararea alimentelor crude.

Toxiinfecțiile alimentare sunt periculoase în special pentru sugari și copii mici, femeile însărcinate, bătrânii și pacienții imunodeprimați. Aceste persoane ar trebui să evite următoarele alimente:

• Carne și păsări crude sau neobișnuite.
• Pește și fructe de mare crude sau insuficient gătite, inclusiv stridii, midii și crustacee.
• Ouă crude sau insuficient fierte sau alimente care conțin ouă (cum ar fi prăjiturile de casă sau înghețata).
• Sucuri nepasteurizate.
• Lapte și produse lactate nepasteurizate.
• Brânzeturi moi, cum ar fi feta și camembert; brânzeturi nepasteurizate.
• Pateuri congelate și conserve de carne.
• Hot dog și cârnați.

Material pregatit:

Nevelychuk Taras Anatolievici