Mâncare sănătoasă conform Ayurveda. Reguli nutriționale de bază

În sanscrită, Ayurveda înseamnă știința vieții lungi. Acest vechi sistem de vindecare indian a fost inclus ca o Veda separată în Atharva Veda, primul tratat de medicină din istoria omenirii. În manuscrisele antice, helminții, microbii, antibioticele naturale, operațiile și instrumentele chirurgicale erau deja descrise la acea vreme. Găsit informații și metode de tratare a diferitelor boli - de la copilărie până la cele care apar la bătrânețe, inclusiv tulburări psihice și impotență sexuală.

Scurt istoric

Potrivit legendelor indiene, arta ayurvedică a fost dăruită oamenilor din Brahma însuși. Perioada de glorie a învățăturii cade în timpul formării budismului. Principala diferență dintre știință și medicina clasică este recunoașterea ca bază a vieții a interacțiunii în corpul uman a apei, aerului și focului, care sunt concentrate în „prana”, mucus și bilă. Combinația armonioasă a tuturor acestor substanțe este considerată sănătate. Patologiile provoacă tulburări ale echilibrului și influența distructivă a elementelor asupra condiției umane. Învățătura s-a răspândit suficient de mult dincolo de India. Dezvoltarea sa a continuat până în secolul al XVII-lea, când medicina europeană a început să câștige cea mai mare popularitate.

„A doua viață” a științei

Pe la mijlocul secolului al XX-lea, oamenii au redevenit interesați de predare: au început să fie organizate centre, s-au deschis magazine pentru produse ayurvedice în toată lumea. Conform doctrinei, principalele componente „brute” sunt combinate în corp - eter, aer, apă, foc și pământ. Ele formează țesuturile corpului - „dhatu”. Toate componentele, la rândul lor, sunt combinate în trei „dosha-uri” - forțele principale. Ele oferă viață umană. Astfel, toți oamenii sunt împărțiți în trei categorii: „watta” (aer și eter), „kapha” (pământ și apă), „pitta” (apă și foc). Doshas și dhatus au nevoie de hrană și apă pentru a funcționa corect. Natura umană originală - „prakriti” depinde de echilibrul corect al principalelor forțe ale organismului. În același timp, o persoană este capabilă să o gestioneze, să regleze echilibrul, prevenind bolile. Conform învățăturilor Ayurvedei, rutina zilnică și alimentația sunt componente importante ale măsurilor preventive și terapeutice care vizează menținerea și restabilirea echilibrului necesar în organism. Starea de dhatu la un anumit moment se numește vikriti.

Învățăturile Ayurveda. Nutriție după tipul de corp: "watt"

După cum am menționat mai sus, oamenii, conform acestei științe, sunt împărțiți în trei categorii: „pitta”, „kapha” și „vata”. Reprezentanții acestui din urmă tip nu sunt înclinați să fie supraponderali; pielea lor, inclusiv pe cap, este uscată, ceea ce duce adesea la păr fragil. O trăsătură distinctivă a acestor oameni este energia: sunt mereu pasionați și ocupați cu ceva. Cu toate acestea, interesul lor pentru subiect dispare destul de repede. Ce recomandă Ayurveda să folosească pentru oameni ca „watta”? pentru această categorie ar trebui să fie după cum urmează: lapte, hrișcă, orez brun. Dieta trebuie să conțină fructe dulci, banane, avocado, struguri, portocale, cireșe. Legumele crude, produsele din soia, mazărea, merele, pepenii nu sunt recomandate.

"Pitta"

Oamenii pitta tind să aibă un fizic grațios, nu sunt predispuși la plenitudine. De regulă, pielea lor este subțire și albă, iar părul lor este deschis. Ei, ca și oamenii din „Watta”, sunt energici, participă activ la viața publică.

Cu toate acestea, ele sunt caracterizate de o anumită incontinență și uneori chiar de agresivitate. În alimentația persoanelor de acest tip, se recomandă includerea mai multor produse lactate, varză de Bruxelles și conopidă, leguminoase, mazăre, sparanghel, țelină. Asigurați-vă că includeți verdeață de grădină (mărar, pătrunjel și alte specii), scorțișoară în feluri de mâncare). Se recomanda folosirea prunelor, portocalelor, mango. Usturoiul, roșiile, carnea roșie, bananele ar trebui excluse din dietă. Nu este de dorit să folosiți șofran și ghimbir, fructe acre, nuci.

"Kapha"

Oamenii Kapha au un fizic bun, dar tind să fie supraponderali. Greutatea lor crește deosebit de rapid cu o dietă compusă necorespunzător. Oamenii din această categorie se disting prin piele curată, proaspătă, caracter calm. Astfel de persoane sunt independente și nu sunt conflictuale. Împreună cu aceasta, se caracterizează prin inactivitate, letargie și pasivitate. Conform învățăturilor Ayurveda, dieta Kapha ar trebui să includă mai mult orez brun, brânză de soia, varză de Bruxelles. Se recomanda folosirea cafelei, ghimbirului, diverse condimente, fructe uscate. Rodiile și merisoarele ar trebui incluse în dietă. Pepenii kapha, carnea de pui și vita, ananasul, curmalele, nucile de cocos nu sunt recomandate oamenilor. De asemenea, ar trebui excluse orezul alb, laptele, dulciurile (este permisă puțină miere).

Învățăturile Ayurveda. Alimente. Rețete pentru unele feluri de mâncare

Conform învățăturilor, toate alimentele sunt împărțite în trei tipuri: tamas, rajas și sattva. Principiile de nutriție conform Ayurveda sunt o dietă echilibrată, combinația potrivită de gusturi. Mâncarea sattvică este ușor de digerat, pură și bogată în „prana”. Ce alimente sunt sattva? În primul rând, acestea sunt fructe proaspete, ierburi, legume la abur. Trebuie spus că mâncărurile sattvice sunt recomandate mai ales celor care au probleme cu greutatea. Dieta include brânză de vaci proaspătă, lapte. Este necesară prezența condimentelor: fenicul, scorțișoară, cardamom, ghimbir. Nuci și semințe recomandate (prăjite ușor). Sunt excluse alimentele prea dulci. Este permisă folosirea mierii, (în cantități mici). Puteți readuce rapid starea corpului la normal și o puteți menține la nivelul necesar, dacă faceți ceea ce vă recomandă învățăturile Ayurveda. „Mâncare pentru pierderea în greutate” este ceea ce mulți oameni numesc mâncare sattwic.

Tamas și rajas

Mâncarea Rajasic are un efect stimulant asupra organismului. Odată cu utilizarea sa frecventă, apar nervozitate, anxietate, insomnie, activitate excesivă. De asemenea, crește nivelul de toxine din sânge. Alimentele prajite, sarate, condimentate, otetul, marinatele, ciupercile sunt considerate alimente rajasice. Ceapa si usturoiul, cafeaua irita organismul. Mâncarea Tamas determină o persoană să devină letargică, confuză, dezorientată și, în unele cazuri, agresivă. Produsele care provoacă astfel de condiții includ conserve, pește, carne. Dieta conține un exces de produse din făină, grăsimi, uleiuri. Conform învățăturilor Ayurveda, 75% din alimente ar trebui să fie vegetariene. Felul principal este „kichari”. Când este folosit, nu se formează toxinele, ci dimpotrivă, toxinele sunt îndepărtate din organism. Pentru gătit, luați o cană de linte galbenă, 3 cm de rădăcină de ghimbir (proaspătă), două căni de orez basmati (alb), ghee (2 lingurițe), 1/2 linguriță de turmeric, semințe de coriandru (măcinate), semințe de chimen ( întreg) și muștar (de preferință negru), 1/4 linguriță. fenicul, sare și mărar. Se adauga un praf de asafoetida si opt cani de apa. Clătiți bine orezul și lintea, adăugați apă și gătiți până se înmoaie, acoperite cu un capac. Uleiul se încălzește într-o tigaie separată, se adaugă condimente, se prăjesc ușor. Amestecul obținut în tigaie trebuie adăugat la orezul aproape fiert. Apoi, punând coriandru și sare, aduceți la dispoziție.

Dovlecel fiert

Pentru a le pregăti, ar trebui să luați ghee (2 linguri), câte 0,5 lingurițe fiecare. și chimen, 1/4 linguriță. turmeric si sare, o mana de frunze de coriandru (proaspete), un praf de asafoetida, o pastaie de ardei verde iute, frunze de curry uscate sau proaspete (4 bucati), patru cani de dovlecel (taiate fasii sau cuburi), o cana de apă. Se toarnă ulei într-o tigaie încălzită, se adaugă muștar, asafoetida, chimen. Când semințele încep să dea clic, ar trebui să puneți turmeric, coriandru, chili, curry, dovlecel. Sarați vasul, turnați o cană de apă fierbinte, închideți parțial capacul. Ar trebui să fie fiert la foc lent.

Conform învățăturilor Ayurveda, nutriția are un impact semnificativ asupra sănătății umane. Există mai multe reguli, după care puteți menține echilibrul optim al „dosha-urilor”.

1. Ar trebui să mănânci în timp ce stai, fără a fi distras de obiecte străine (citit sau televizor). Mediul trebuie să fie calm.
2. Masa principală se face cel mai bine la prânz.
3. Nu ar trebui să mănânci într-o stare de tristețe, anxietate.
4. Pauzele dintre mese ar trebui să fie de cel puțin trei ore.
5. Cea mai bună mâncare sunt mesele proaspăt preparate.
6. Alimentele prea calde sau foarte reci nu trebuie consumate.
7. Laptele se bea separat de alte feluri de mâncare.
8. Alimentele trebuie să corespundă vremii, sezonului, caracteristicilor fiziologice ale corpului.

Ayurveda este știința vieții, cel mai vechi sistem de vindecare din India, dovezi scrise despre care sunt vechi de peste 5000 de ani. Una dintre sarcinile principale ale Ayurveda este de a oferi unei persoane o înțelegere a modului în care să coopereze cu Natura și să trăiască în armonie.

Cinci Mari Elemente, din care constă totul - Eter, Aer, Foc, Apa și Pământ în Ayurveda se manifestă sub forma a trei principii biologice (trei dosha-uri), care controlează toate procesele din organism, inclusiv cele patologice.

Potrivit Ayurveda, există 3 tipuri principale de constituție umană (Doshi):
1. Vata (aer, eter)
2. Pitta (foc, bilă)
3. Kapha (apă, pământ)

Doshas- aceasta este ceea ce aduce energia corpului dezechilibrata. Nu se poate spune că un dosha este mai bun decât altul. Toate acţionează diferit, dar nu interschimbabil, în organism. Doar o scădere sau o creștere nenaturală a numărului natural de Dosha-uri provoacă fenomene dureroase. Dosha- nu boala în sine, dar poate duce la boală, se poate numi factor dăunător.

Sarcina Ayurveda este de a aduce corpul într-un echilibru natural, iar organismul însuși va începe să lupte împotriva bolilor. Acest lucru se întâmplă atunci când se schimbă dieta în conformitate cu o anumită constituție și se schimbă stilul de viață.

Testul Dosha

Numărați numărul de puncte pentru fiecare Dosha. Dacă există un singur Dosha în avantaj, atunci acesta este liderul tău. Dacă scorurile sunt aproximativ egale în doi, atunci predomină două Dosha-uri. Dacă toate trei sunt la fel, atunci ești o persoană norocoasă!

Puncte:
0 - acest lucru nu se aplică pentru mine.
1 - uneori acest lucru este valabil și pentru mine.
2 - acest lucru este valabil pentru mine complet.

1. Mă apuc de treabă foarte repede.

2. Am dificultăți în a-mi aminti și a-mi aminti informații.

3. Prin fire, sunt o persoană dinamică și plină de viață.

4. Am o constituție slabă și îmi este greu să mă îngraș.

5. Întotdeauna învăț lucruri noi repede.

6. Mersul meu este în general ușor și aproape de rapid.

7. Am dificultăți în a lua decizii.

8. Am adesea gaze și constipație.

9. Mâinile și picioarele îmi devin adesea rece.

10. Sunt adesea îngrijorat și anxios.

11. Eu, ca majoritatea oamenilor, nu suport vremea rea ​​și răcoroasă.

12. Vorbesc repede și prietenii mei cred că sunt vorbăreț.

13. Dispoziția mea se schimbă adesea și sunt emoționant din fire.

14. Adesea adorm cu dificultate și nu dorm adânc.

15. Am tenul foarte uscat, mai ales iarna.

16. Am o minte foarte activă, uneori neobosit și o imaginație bogată.

17. Mă mișc rapid și activ, simt adesea un val de energie.

18. Mă entuziasmez ușor.

19. Dacă trăiesc singur, mâncarea și somnul meu sunt neregulate.

20. Îmi amintesc repede și uit repede.

1. Mă consider foarte energic (fie totul, fie nimic)

2. În munca mea, încerc să fiu extrem de precisă și exactă.

3. Am capul rece și voința puternică.

4. La căldură, mă simt inconfortabil, obosesc repede, mai mult decât restul.

5. Transpir repede.

6. Devin repede iritat și furios, dar nu o arăt întotdeauna.

7. Dacă sar peste mâncare sau dacă o amân, mă simt inconfortabil.

8. Despre părul meu poți spune:

- păr gri sau chelie timpurie (dacă „Da”, atunci acordă-ți 2 puncte);

- subțire, strălucitoare, dreaptă (dacă „Da”, atunci acordă-ți 2 puncte);

- rosu, deschis sau pai (daca "Da", atunci pune-ti 2 puncte).

9. Am un apetit puternic, pot mânca mult dacă vreau.

10. Mulți mă consideră încăpățânat.

11. Am scaune obișnuite, scaunele moale sunt mai tipice pentru mine decât constipația.

12. Îmi pierd repede răbdarea.

13. Iubesc soliditatea și tind să fiu pedant.

14. Ma enervez repede, dar sunt si usor.

15. Îmi plac foarte mult mâncarea rece, înghețata și băuturile reci.

16. Nu suport mai degrabă căldura din cameră decât frigul.

17. Nu suport mâncarea prea fierbinte și condimentată.

18. Nu sunt foarte răbdător într-o ceartă.

19. Îmi place o provocare și când vreau să realizez ceva, sunt foarte hotărât în ​​mine

actiuni.

20. Sunt foarte exigent cu ceilalți și cu mine însumi.

1. Am o înclinație firească de a face totul încet și calm.
2. Mă îngraș mai repede decât alții și slăbesc mai încet.
3. Am o fire calmă și liniștită.
4. Sar cu ușurință peste mese, fără să mă simt inconfortabil.
5. Am adesea mucus în exces în nas, sufăr de congestie cronică, astm sau inflamație a sinusurilor, curge nasul.
6. Trebuie să dorm cel puțin 8 ore ca să mă simt normal a doua zi.
7. Dorm foarte adânc.
8. Sunt în mod natural calm și greu să mă enervez.
9. Nu-mi amintesc foarte repede, dar am o memorie bună și lungă.
10. Tind să fiu supraponderal și supraponderal.
11. Vremea rece și umedă mă deprimă.
12. Am părul gros (2 puncte), întunecat (2 puncte), ondulat (2 puncte).
13. Am o piele fină, delicată și un ten palid.
14. Am un fizic puternic, dens (os lat).
15. Următoarele cuvinte descriu bine aspectul meu: „Calm, moale, blând și iertător”
16. Diger mâncarea mult timp, din această cauză simt greutate în stomac după ce mănânc.
17. Sunt foarte rezistent și mereu plin de energie.
18. De obicei merg cu un mers lent măsurat.
19. Am tendința de a dormi prea mult, mă simt slăbit dimineața, cu greu mă trezesc.
20. Mănânc încet și mă mișc încet.

Vata (Vânt)

Se recomandă evitarea informațiilor negative ascuțite, de exemplu, filmele de groază, violența, filmele grele sunt complet nedorite pentru ei, deoarece astfel de informații sporesc anxietatea minții lor și pot duce la insomnie. Pentru oamenii Vata, asocierea cu oameni binevoitori, clima caldă, băile calde, băuturile calde sunt foarte favorabile. Pentru ca picioarele să nu înghețe pe vreme rece, este necesar să mergeți în șosete de lână, să faceți băi calde de picioare înainte de culcare și să masați picioarele cu ulei înainte de culcare. Toate aceste recomandări vă permit să vă încălziți, ceea ce este atât de necesar pentru Vata - constituție.

Nu puteți merge în pantofi de cauciuc pentru o lungă perioadă de timp, mai ales pe vreme rece; cauciucul răcește picioarele și energia iese prin picioare, așa că atunci când picioarele sunt reci, întregul corp se răcește, deoarece frigul împiedică mișcarea aerului și a sistemului circulator. Această constituție ar trebui să mănânce de trei ori pe zi, ar trebui să evite consumul de alimente uscate și alimente care măresc calitatea aerului, adică alimente picante, amare și astringente.

Regula de bază pentru acești oameni este să nu suprasoliciți nicăieri și în nimic.

Principalele boli sunt tulburări ale sistemului nervos, boli ale sistemului musculo-scheletic, boli ale oaselor, articulațiilor, constipația, tulburările nevralgice, presiunea săriturii, condroza, artrita, afectarea funcțiilor motorii și senzoriale și depresia nervoasă.

Pitta (Foc)

Personalității lui Pitt nu-i place să sară peste mâncare, ceea ce o face iritabilă și atunci când îi este foame, un foc puternic în stomac poate duce la arsuri în zona inimii, ulcere și hemoroizi. Nu trebuie să sari peste mese și trebuie să mănânci de 3 ori pe zi. Pielea lui Pitta este predispusă la iritații, erupții cutanate, inflamații și alergii apar adesea din cauza imunității afectate și acumulării de bilă în intestinul subțire. Dezechilibrat, acești oameni suferă de insomnie dacă se îndreaptă cu capul în munca lor, care, de regulă, este conținutul principal al vieții lor.

Condiția principală pentru existența normală a acestui tip este necesitatea unei rutine zilnice moderate clare.

Această persoană nu are nevoie de efort fizic puternic, alergare pe distanțe lungi, exerciții ușoare de gimnastică sunt utile pentru ea. Înotul este foarte liniștitor pentru Pitt, făcând jogging nu mai mult de 5 minute. Pitta-constituția poate fi turnată cu apă rece, acest lucru este favorabil pentru ea. Personalitățile Pitt au o digestie excelentă și un apetit puternic și, prin urmare, suferă adesea de supraalimentare. Pentru aceasta constitutie se recomanda sa bei cateva inghitituri de apa inainte de a manca, pentru a stinge un foc excesiv care nu va permite sa consumati multa mancare. Personalitățile lui Pitt suferă în mare parte din cauza supraalimentării.

Toate emoțiile unei constituții Pitta apar din poftă și nemulțumire. Emoții de furie, furie, ură, invidie, gelozie. Aceste emoții perturbă flora din vezica biliară, rinichi, iar oamenii Pitta suferă adesea de tulburări metabolice. Boli precum ulcerul în tractul gastrointestinal, pietrele în vezica biliară, vezica urinară, hipertensiunea arterială și bolile de inimă, bolile de piele, bolile inflamatorii ale ochilor, arsurile la stomac, eructațiile acre, sunt legate de încălcarea funcției focului în organism.

Kapha (mucus)

Personalitățile Kapha nu ar trebui să fie dependente de gusturile dulci, acrișoare și sărate. Gustul dulce crește greutatea, creează blocaje, răcește organismul, gusturile acrișoare și sărate cresc setea și apa va fi reținută în organism, motiv pentru care personalitățile Kapha au adesea hipertensiune arterială, suferă de blocaje limfatice, diabet zaharat, acumulare de mucus în cavitatea toracică, boli de natură mucoasă, tulburări ginecologice, creșteri tumorale.

Deoarece Kapha-dosha controlează țesuturile umede ale corpului, prin urmare, tulburările din acesta afectează membranele mucoase. Aceste simptome sunt deosebit de acute pe vreme rece și umedă, când Kapha rece și umedă este exacerbată în mediu. Astmul se înrăutățește la acești indivizi, tensiunea arterială crește, devin somnolenți, letargici, impasibili, apa este reținută în organism.

Principalul lucru pentru acest tip de oameni este să nu fii niciodată inactiv, adică să dai constant activitate fizică corpului tău.

Fără mișcarea Kapha, indivizii pot deveni rapid leneși și trebuie să fie împinși în acțiune în orice moment. Poate că ei înșiși nu iau inițiativa, dar lenea este cel mai mare dușman al lor. Activitatea fizică este favorabilă pentru ei, cu atât mai mult, cu atât mai bine, pot fi buni sportivi, alergarea pe distanțe lungi, haltere și înotul sunt favorabile pentru ei. Dacă personalităților Kapha nu li se face activitate fizică, Kapha va crește rapid în corpul lor din cauza lenei. Mișcarea face posibilă menținerea unui foc intern în organism, care, la rândul său, curăță vasele de excesul de mucus.

Acești indivizi, fără a aduce atingere sănătății lor, pot muri de foame mult timp, până la 10 zile, dar nu trebuie să mănânce mai mult de 2 ori pe zi și în niciun caz să nu mănânce noaptea. Prima masă nu este mai devreme de 11-12 ore, iar intervalele dintre mese sunt de cel puțin 5-6 ore.

Nutriție și stil de viață pentru Vata

O dietă hrănitoare, reparatoare ți se potrivește, cu predominanța gusturilor dulci, acrișoare și sărate. Mâncarea trebuie să fie caldă, abundentă și suculentă, consumată frecvent și regulat. Pentru a normaliza digestia, condimentele trebuie adăugate în feluri de mâncare. Apa rece și gheața trebuie evitate. Nu ar trebui să mănânci când ești într-o stare nervoasă, agitată, frică de ceva, îngrijorat de ceva sau prea cufundat în gândurile tale. Nu ar trebui să mănânci când te uiți la televizor, citești etc. Va fi mai bine pentru sănătatea ta dacă mănânci ceea ce ți-ai pregătit singur.

Mai jos este un tabel cu alimente care sunt bune și rele pentru tine. Dimpotrivă, ar trebui consumate, dar mai rar și cu moderație.

	Util	Dăunător
Fructe	portocale, banane, pere, piersici, prune, caise, rodii, curmale, lămâi, struguri, cireșe, căpșuni, zmeură, ananas, papaya, mango, curmale, smochine	mere crude, pepeni galbeni, merisoare, fructe uscate
Legume	cartofi, rosii, vinete, ardei gras, fasole verde, mazare proaspata, napi, dovleac, bame, verdeturi de mustar, cartofi dulci, chili, sfecla, patrunjel, ridichi	conopida, varza de Bruxelles, castraveti, spanac, varza kale, broccoli, salata verde
Cereale	ovăz, orez brun, orez basmati, grâu	porumb, hrișcă, mei, orz, secară
Leguminoase	mung, tofu	aduki, fasole, năut, alune, soia, mazăre decojită
Nuci si seminte	nuca de cocos, seminte de floarea soarelui, seminte de dovleac, nuci kesu, nuci braziliene, migdale, nuci, seminte de cedru	arahide
Uleiuri	nucă de cocos, muștar, arahide, migdale, măsline, unt, ulei de susan, ghee (clarificat)	porumb, soia, margarina
Lactat	brânză, lapte, iaurt, smântână, smântână, unt, brânză de vaci, zer, ghee	inghetata
Dulciuri	miere, zahăr din fructe, melasă, zahăr brut, zahăr brut de palmier	zahar alb
Condimente	turmeric, menta, piper negru, sare de mare, ghimbir, cuisoare, coriandru, chimen, scortisoara, busuioc, shamballa, sare gema, cardamom, asafoetida, fenicul	—

Băuturi

Oamenii Vata au nevoie de o cantitate semnificativă de lichid. Apa singură poate să nu fie suficientă. Destul de des, laptele este util. Cu el, puteți folosi condimente sau ceai tonic din plante ca îndulcitor natural. De asemenea, sunt recomandate sucurile acide de fructe și apa cu lămâie.

Mod de viata

Cel mai important factor este somnul suficient (este deosebit de dăunător să stai treaz până târziu), plaja moderată. Trebuie evitate vântul și frigul, iar exercițiile ușoare trebuie efectuate. Evitați suprasolicitarea, discuțiile inutile, reflecțiile lungi, călătoriile, expunerea excesivă la stimuli externi, cum ar fi televiziunea, filmele și radioul. Încercați să evitați viața sexuală excesivă.

Nutriție și stil de viață pentru Pitta

Pittas sunt sfătuiți să mănânce o dietă echilibrată, întăritoare, limitând gusturile dulci, amar și astringente și cu multe alimente crude și sucuri. Alimentele trebuie să fie reci, abundente și uscate, chiar și la gust, fără condimente excesive. Băuturile trebuie consumate reci. Alcoolul, ceaiul și cafeaua sunt contraindicate. Mâncarea ta nu ar trebui să aibă prea multe condimente și prea mult ulei. În plus, alimentele nu trebuie gătite în exces. Nu ar trebui să mănânci noaptea. Este foarte rău pentru tine să mănânci în exces. Nu trebuie să mănânci când ești supărat sau deprimat.

Vă rugăm să rețineți că alimentele „dăunătoare” nu trebuie eliminate complet.

	Util	Dăunător
Fructe	portocale, zmeură, mango, prune, prune, pere, ananas, merișoare, curmale, pepeni, curmale, smochine, mere, rodie	lămâi, banane, cireșe, piersici, caise, majoritatea fructelor citrice
Legume	broccoli, cartofi, dovleac, porumb, bame, castraveti, salata verde, fasole verde, varza de Bruxelles, patrunjel, varza de floarea soarelui	sfeclă, spanac cartofi dulci, vinete, ridichi, napi, roșii chili
Cereale	orez brun cu bob lung, orez basmati, porumb, mei, grâu	orez brun cu bob scurt, hrișcă, secară
Leguminoase	fasole, soia, mazăre despicată, năut, tofu, mung, aduki	arahide
Nuci si seminte	nucă de cocos, floarea soarelui	Susan, semințe de pin, semințe de dovleac, migdale, nuci cashu, nuci, nuci braziliene
Uleiuri	floarea soarelui, soia, crema de cocos, ghee	măsline, porumb, margarină, ulei de susan, migdale, arahide
Lactat	brânză nesară, brânză de vaci, smântână, zer	brânză sărată, iaurt, smântână, înghețată
Dulciuri	zahăr brut, zahăr de arțar, zahăr din fructe, miere proaspătă, zahăr brut de palmier	miere veche, melasa, zahar alb
Condimente	cardamom, turmeric, menta, chimen fenicul, coriandru, patrunjel	scorțișoară, busuioc, sare gemă, ghimbir, cuișoare, asafoetida, shamballa, piper negru, muștar

Băuturi

Pitta are nevoie de suficiente lichide. Se recomandă să beți apă rece de izvor și lapte. Ceaiurile din plante preparate din ierburi astringente precum lucerna si frunzele de zmeura sunt de asemenea de ajutor, insa ceaiurile cu multe condimente nu sunt recomandate. Alte băuturi sănătoase includ sucuri de rodie, ananas și afine, precum și sucuri de legume. Alcoolul trebuie exclus.

Mod de viata

Încercați să evitați să vă aflați la soare, la căldură sau lângă încălzitoare. Cel mai bun mediu pentru tine este vântul rece, apa rece, lumina lunii, grădinile, lacurile și florile. Străduiește-te să-ți păstrezi discursul dulce și plăcut, învață să ierți și încearcă să dezvolți un sentiment de auto-mulțumire.

Nutriție și stil de viață pentru Kapha

O dietă caldă, ușoară și uscată este cea mai bună pentru tine. Ar trebui să evitați alimentele reci, bogate și uleioase care promovează kapha. Gusturile dulci, sărate și acrișoare trebuie evitate. Gusturile înțepătoare, amar și astringente sunt favorabile deoarece reduc Kapha. Dieta ta de vindecare se reduce la aportul de alimente (pentru a face acest lucru, ar trebui să reduceți cantitatea și frecvența meselor) și mai multe ierburi. Puteți mânca de 3 ori pe zi, iar la prânz trebuie să luați cantitatea principală de alimente, iar dimineața și seara - mâncați mai puțin. Este mai bine să nu mâncați noaptea, mai ales alimente grele. Dacă poți mânca între orele 8 și 18, va fi foarte benefic pentru tine.

Vă rugăm să rețineți că alimentele „dăunătoare” nu trebuie eliminate complet. Dimpotrivă, ar trebui consumate, dar mai rar și cu moderație.

	Util	Dăunător
Fructe	rodie, în principal fructe uscate, merișoare, mere	banane, zmeura, capsuni, prune, cirese, portocale, pere
Legume	cartofi, ardei gras, spanac, conopida, mazare verde, salata verde, ridichi, napi, varza de Bruxelles, varza de floarea soarelui, fasole verde, chili, broccoli, varza, sfecla	roșii, vinete, dovleac porumb proaspăt, bame, cartof dulce
Cereale	porumb, mei, hrișcă, secară, orz	orez basmati, orez brun, ovăz, grâu, orez alb
Leguminoase	fasole mung, arahide, mazăre decojită, soia, aduki	mazăre turcească
Nuci si seminte	seminte de floarea soarelui, dovleac	susan, nuca de cocos, nuca kesu, migdale, nuca braziliana, nuca de pin
Uleiuri	porumb, muștar, floarea soarelui	ghee, margarina, arahide, ulei de susan, migdale de soia, masline, unt
Lactat	zer, lapte de soia, lapte de vacă, lapte de capră	ghee, iaurt, smântână, brânză de vaci, înghețată, brânză, smântână, unt
Dulciuri	Miere	zahăr crud de palmier, melasă, zahăr din fructe, zahăr alb, zahăr brun
Condimente	fenicul, menta, scortisoara, coriandru, chimen, busuioc, asafoetida, shamballa, piper negru, ghimbir, turmeric, cuisoare, cardamom	sare gema, sare de mare

Băuturi

Tipul Kapha necesită mai puțină apă, iar apa cu gheață trebuie evitată cu totul. Oamenii de acest tip pot consuma ceaiuri preparate din ierburi și condimente precum ghimbir și scorțișoară. Ceaiul poate fi îndulcit cu miere, dar nu amestecat cu zahăr și lapte.

Mod de viata

Ar trebui să faci exerciții de forță și aerobic în combinație cu plaja. Este favorabil să fii într-un vânt cald, dar evită climatele reci și umede. Încearcă să te obișnuiești cu disciplina, nu te teme să lucrezi cu efort fizic mare, încearcă să te trezești devreme, să nu dormi ziua, să stimulezi activitatea minții tale, să călătorești și să faci pelerinaje în locuri sfinte.

este cheia înțelegerii sănătății. Trăim în sănătate și liniște în momentele în care atingem echilibrul celor trei dosha-uri. Echilibrul depinde de schimbările sezoniere, stilul de viață, alimentația, starea emoțională și chiar momentul zilei. Acestea sunt tocmai variabilele care ne permit să „curățăm casa”, adică. aduceți dosha-urile în echilibru.

În fiecare dintre noi, toate cele 3 dosha-uri sunt combinate, această combinație ne este inerentă la naștere în proporții diferite, determinând individualitatea noastră (Prakriti). Proporția înnăscută de doshas este cea mai armonioasă. De-a lungul vieții, echilibrul dosha-urilor poate fi perturbat, ceea ce duce treptat la schimbări de dispoziție, pierderi de energie și boli. Capacitatea de a urmări și gestiona aceste schimbări duce la înțelegerea modului de echilibrare a dosha-urilor și de a obține o stare de sănătate armonioasă. Determinarea necesită observație și grijă. Puteți începe cu un test online (testele bune sunt aproximativ 200 de întrebări, luați-vă timp) sau consultați un medic ayurvedic pentru o înțelegere mai precisă a naturii dumneavoastră.

Alimente- una dintre variabilele importante pentru gestionarea stării dumneavoastră. Diferite alimente, originea și calitatea lor, modul în care sunt combinate și preparate afectează dosha-urile în moduri diferite. Ceva care o va echilibra pe Pitta, de exemplu, o va dezechilibra pe Vata.

Regula de bază a Ayurveda: opusul echilibrează contrariul. Această regulă se aplică atât la stabilirea alimentației, cât și la echilibrarea stării de spirit, a stării interne. echilibrat de proprietățile umede ale produselor, ungerea țesăturilor. Focul puternic al lui Pitta este alinat de proprietățile reci ale, de exemplu, castraveții.

lână de bumbac

Calitățile Vata în sine sunt uscăciunea, răcoarea, duritatea, prin urmare Vata este echilibrată de cald, umed și uleios. Vata scapă adesea de sub control devreme. În consecință, pentru a-l calma pe Vata dezechilibrat, trebuie să:

• treceți la mese calde, bogate în lichide și lăsați deoparte băuturile cu gheață și salatele reci. Lăsați corpul să se încălzească din interior și nu pierdeți energie suplimentară pentru a încălzi alimentele
• saturați țesuturile cu uleiuri (gătiți cu ghee, adăugați o lingură de uleiuri în salate, puteți masa cu susan sau ulei de cocos)
• cerealele și nucile sunt cel mai bine să nu se prăjească, ci să fie înmuiate pentru a se satura cu umiditate și astfel să permită digestia Vata să se calmeze
• Gusturile sărate, acrișoare, dulci sunt mai potrivite pentru Vata. Gusturile înțepătoare, astringente și amare trebuie reduse la minimum.

Atenție: orice exces de arome o va îngreuna pe Vata.

Exemple de produse potrivite pentru Vata:

Supe calde piure, tocane, cereale subțiri, avocado, brânzeturi grase, ouă, lapte integral, iaurt natural, nuci (nu uitați să le înmuiați), fructe de pădure, pepeni, dovlecel.

PITTA

Proprietățile lui Pitta sunt fierbinți, înțepător, intens și acru. Sezonul Pitta este vara. Echilibrăm Pitta furioasă cu calități răcoritoare, stabilizatoare și dulci ale alimentelor (vă reamintesc că dulcele în Ayurveda este departe de a fi doar zahăr și miere):

• vă puteți permite mai multe salate și legume proaspete, băuturi reci
• adăugați mai multe condimente liniștitoare (coriandru, cardamom, fenicul, șofran)
• chiar și la nivel de culoare, puteți face o alegere de produse: produse verzi și produse de culori desaturate calmează
• Pitta are nevoie de alimente hrănitoare și de pământ pentru a-și echilibra „căldura”
• este foarte important să nu uităm de un mic dejun hrănitor
• ne înconjurăm cu lucruri de culori reci: puteți turna apă într-un ulcior albastru și puteți bea de acolo, puteți îmbrăca haine albastre sau neutre - toate acestea vor funcționa pentru a vă calma
• gusturi care echilibrează Pitta: dulce, amar, astringent. Minimizați gusturile acrișoare, sărate și picante (în special Pitta este dezechilibrat de combinația de picant și uleios).

Trebuie sa spun ca dezechilibrul Pitta este preferatul meu pentru ca calmeaza lucruri foarte gustoase si placute – inghetata (rece si dulci), smoothie-uri reci, legume si ierburi proaspete (castravetele si coriandru sunt deosebit de bune), calm si meditatie.

Alimente care o calmează pe Pitta:

- legume verzi si verdeturi cu frunze

- fructe dulci (în cantități rezonabile și separate de alte mese)

- cereale (grâu, orez alb, mei, ovăz)

- din produse din carne - curcan, pui

KAPHA

Prin natura sa, Kapha este rece, grea, uleioasa si viciosa, sezonul sau este iarna tarzie-primavara. Kapha este echilibrat cu calitățile calde, ușoare și uscate ale alimentelor, precum și cu încălzirea corpului (masaj, saună, un antrenament bun de încălzire):

• aromele amare, astringente și înțepătoare sunt grozave pentru Kapha: mere, pere, grepfrut, merișoare, caise
• încălzire, trezire Condimente Agni: ghimbir, piper, muștar, piper cayenne
• dimineața, un pahar de apă caldă cu oțet natural de mere și o lingură de miere va ajuta la aprinderea slabă a Agni Kapha
• Este foarte important să includeți un anumit gust dulce în dietă (nu uitați, dulce în Ayurveda este echivalentul iubirii, și anume Kaphas au cea mai mare nevoie de el), dar dulce trebuie ales cu grijă: de exemplu, mierea cu gustul ei dulce și calitatea uscată. va funcționa bine.

Alimente de echilibrare Kapha:

- din carne - pui, curcan, fructe de mare

- cereale (hrișcă, mei, mămăligă)

- legume (cu excepția cartofilor)

- fructele sunt mai bine de a alege acru sau acrișor (mere, grapefruit, merișoare, pere)

- seminte (seminte de floarea soarelui si de dovleac, si tocmai aici sunt bune de prajit!)

– ceaiuri calde cu ierburi si condimente: fenicul, cardamom, ghimbir

O modalitate foarte bună de a aprinde Agni în Kapha inert este să mesteci o bucată mică de ghimbir cu sare minerală înainte de a mânca. Acest lucru va avea un efect benefic asupra întăririi digestiei și va ajuta la digerarea favorabilă a alimentelor.

Nutriția ayurvedică este foarte interesantă și eficientă! Descoperi o nouă lume de gusturi, arome și culori în alimente. Simți rapid eficacitatea abordării. Cu toate acestea, veți simți cel mai bine efectul cu o abordare integrată: alimentație selectată corespunzător - activitate adecvată - armonizarea stării interne. Începeți să vă înțelegeți mai bine natura, să urmăriți dezechilibrele și să învățați cum să le influențați în moduri simple. Drept urmare, nu numai starea ta de spirit se îmbunătățește, dar și digestia răspunde în mod benefic, ceea ce înseamnă că simți mai puțină greutate și mai multă energie pozitivă, creativă și ușurință. Aceasta este abordarea pe care o folosim, așa că în doar o săptămână efectul va fi remarcat.

Aceasta este o învățătură medicală străveche, care, având un efect complex asupra unei persoane, o vindecă complet. Din sanscrită „Ayurveda” este tradus ca „știința vieții”. Corpul uman are un mare potențial și suficientă energie pentru a se vindeca singur. Nutriția are un rol special de jucat în această învățătură. În funcție de ceea ce mănâncă o persoană, de aceasta depind starea sa internă, sănătatea și viața în general.Nutriția conform Ayurveda este cheia pentru o sănătate bună și bunăstare. Aceasta nu este doar o masă, este o întreagă filozofie care ajută la curățarea corpului și a minții. Se bazează pe principiile medicinei și dietologiei, care sunt folosite și de specialiștii moderni. Pentru ca alimentația să aibă efectul maxim asupra unei persoane și să ofere cât mai multă forță și energie, trebuie să o combinați cu cursurile de yoga.

Principii de bază ale nutriției

Fiecare persoană este unică. Pentru a rămâne sănătos și a duce o viață împlinită, el trebuie să-și studieze corpul. O mare atenție în această știință este dedicată studiului tipurilor de natură ale bărbaților și femeilor, produselor și caracteristicilor acestora, compatibilității lor, precum și selecției dietelor potrivite, ținând cont de predispoziția individuală, activitatea și rutina zilnică.

Alimentația necorespunzătoare poate provoca diverse boli și poate reduce calitatea vieții. Cu o abordare iresponsabilă a problemei nutriției, nu va fi niciodată posibilă recuperarea completă. O persoană nu poate fi sănătoasă dacă mănâncă alimente dăunătoare și incompatibile. Alegerea zilnică ar trebui să fie conștientă.

Nutriția ayurvedică ajută organismul să reînnoiască rezerva de energie, ceea ce vă va permite să fiți vesel în timpul zilei, să vă mențineți o dispoziție bună și să faceți față oricăror boli. Un organism care primește substanțele necesare din alimentele potrivite este mai puțin probabil să fie expus la boli de sezon. Schimbările de sănătate și starea generală vor fi vizibile după o săptămână de practicare a unei astfel de dietă.

Nu există o dietă unică care să ajute orice persoană să devină sănătoasă, fiecare este individual. Este important să țineți cont de constituția corpului, altfel mâncarea primită nu numai că nu ajută o persoană, ci o otrăvește și cu toxine. Problema este agravată de faptul că acum în magazine există o mulțime de produse artificiale, non-naturale. Ele creează dependență, iar organismul nu face decât rău.

Există mai multe reguli care sunt importante în alimentația ayurvedică.

• Prânzul ar trebui să fie la ora 12.
• Trebuie să gătești mâncarea într-o dispoziție bună și cu gânduri bune. Toată energia negativă care se află într-o persoană va fi transferată în farfurie.
• Trebuie să mănânci doar când ți-e foame.
• În timpul meselor, agitația este inacceptabilă, ar trebui să existe un mediu calm în jur.
• În timpul mesei, nu poți face alte lucruri (citește, te uiți la televizor, vorbești).
• După ce ai mâncat, trebuie să te odihnești puțin, nu poți sări imediat și să te apuci de treabă.
• Doar alimentele care se consumă înainte de apus aduce beneficii.
• Apa nu trebuie bauta in momentul mesei, o cantitate mica din ea este permisa, dar calda.
• Condimentele sunt utile, îmbunătățesc procesul de digestie
• Alimentele acre, prajite si sarate nu trebuie consumate la ultima masa, iar in general aceasta mancare este daunatoare.
• Laptele este un produs independent care nu trebuie amestecat cu nimic altceva.
• Pentru a atinge echilibrul, împreună cu nevoia de a practica, yoga este perfectă.

Ce se ține cont la elaborarea unei diete ayurvedice

Mâncarea sănătoasă este atent selectată. Este important să studiem corpul uman, caracteristicile sale, predispoziția. În cursul studiului, se determină tipul de constituție, abia atunci putem vorbi despre ceea ce se potrivește unei anumite persoane. Rețetele din bucătăria ayurvedică sunt diverse, astfel încât toată lumea poate alege o dietă bogată și variată.

Omul Po este format din cinci componente: apă, foc, aer, pământ și spațiu. Cheia echilibrului elementelor dintr-o persoană este dosha-urile, care reprezintă un set de caracteristici specifice:

• vata, se caracterizează prin predominanța aerului;
• pitta, conține două elemente: foc și apă;
• kapha, include pământul și spațiul rămas și are și apă.

Dosha-urile sunt tipuri de energie, forță vitală, responsabile de condiția fizică. Toate sunt în fiecare persoană, dar atunci când alegeți alimente, este important să stabiliți care dintre cele trei este predominant. Atunci când alegeți alimente pentru dietă, trebuie să luați în considerare gustul, textura, temperatura, severitatea pentru organism, precum și perioada anului.

Tipuri de arome

Toate gusturile sunt împărțite în șase tipuri:

1. acru,
2. dulce,
3. Sărat,
4. picant,
5. amar,
6. astringent.

Fiecare dintre ele are propriile sale elemente:

• dulce - pământ și apă;
• acru - pământ și foc;
• sărat - apă și foc;
• acută - foc și aer;
• liant - foc și pământ.

Oamenii de tip Vata ar trebui să încerce să evite alimentele care contribuie la acumularea de versuri de aer și provoacă gaze. Acestea sunt alimente cu un gust ascuțit, astringent și amar.

Este necesar să se evite alimentele care afectează creșterea elementului foc: cu gust acru, sărat și picant. Celelalte trei gusturi sunt bune pentru oamenii Pitta.

Gusturile dulci, acrișoare, sărate sunt contraindicate persoanelor kapha, deoarece au tendința de a crește apa din organism.

Nutriție pentru diferite dosha-uri

lână de bumbac

Oamenii de acest tip sunt slabi, au oase subtiri, umerii lati si proeminenti. Pielea este subțire, uscată. Astfel de oameni îngheață foarte repede, sunt incomozi la temperaturi scăzute. Metabolismul rapid, care este caracteristic acestor persoane, elimină problema excesului de greutate.

Oamenii de această constituție mănâncă foarte instabil, apetitul este fie nebun, fie complet absent.

Produse de care oamenii de tip Vata au nevoie conform sistemului de nutriție ayurvedic: terci de hrișcă și orez, orice fel de nuci, produse lactate. Este mai bine să asezonați cu cardamom.

Dar legumele crude și merele acre sunt mai bune pentru ca oamenii Vata să nu le folosească. Este mai bine să excludeți produsele din soia și piper negru ca condimente. Alcoolul, ceaiul, cafeaua sunt contraindicate, dăunează organismului. Mâncarea uscată și rece nu este potrivită pentru persoanele Vata. Este mai bine să fie uleios, suculent și cu siguranță cald.

Mâncatul trebuie să fie calm, măsurat și întotdeauna conform unui anumit regim. În ceea ce privește gusturi, sunt potrivite preparatele acre, dulci și sărate. Dar gusturile picante și amare sunt contraindicate.

Cea mai importantă masă a zilei pentru acest tip este micul dejun, deci este important să fie sățioasă. O persoană va primi o cantitate suficientă de energie, aceasta va contribui la o bunăstare normală pe tot parcursul zilei.

pitta

Astfel de oameni tind să aibă un fizic puternic, puternic. De multe ori le este foame, căldura este un adevărat test pentru ei, la temperaturi ridicate se simt rău. Astfel de persoane trebuie să urmeze dieta, în niciun caz fără să sară peste mese.

Alimentele trebuie să fie hrănitoare, uleioase și să aibă un gust dulce sau amar. Astfel de oameni trebuie să bea multe lichide în timpul zilei, sucurile și apă curată vor fi de folos. Este mai bine să nu bei cafea tare.

Alimentele care pot provoca fermentarea în organism, precum chefirul sau aluatul de drojdie, nu sunt potrivite. Condimentele iute nu vor aduce beneficii oamenilor Pitta. Noaptea, va fi potrivit un pahar de lapte cald cu scorțișoară.

kapha

Oamenii de acest tip au o formă luxuriantă, rotunjită. Astfel de oameni se mișcă lin, încet. Le place să mănânce, iar metabolismul lor este lent. Ar trebui să mănânce la oră, dacă este posibil, doar de două ori pe zi - la prânz și seara. Mesele din timpul zilei ar trebui să fie hrănitoare și să sature corpul cu energie, iar mesele de seară trebuie să fie ușoare.

Oamenii Kapha sunt contraindicați în alimente dulci, produse din făină (pâine cu drojdie), alcool puternic, alimente prăjite și grase.

Legume proaspete utile, în special verde, fructe, fructe de pădure, hrișcă, porumb, mazăre galbenă, linte. Se vor potrivi mâncărurilor bogate în condimente (scorțișoară, cardamom, anason, turmeric și altele). Și din băuturi trebuie să alegeți suc de legume, ceai cu adaos de mușețel sau zmeură, compot din prune și fructe uscate.

Ayurveda și yoga

Aceste două învățături însoțitoare sunt părți integrante ale unui întreg care se completează reciproc.

Yoga ajută o persoană să-și mențină sănătatea și, după ce a obținut calmul și echilibrarea energiilor interne, să trăiască o viață lungă și prosperă. Exercițiile care sunt folosite în yoga acționează la nivel de energie și au un efect de vindecare asupra întregului corp.

Dacă respectați regulile nutriției ayurvedice, apare scăderea de excesul de greutate. Dar în complex, yoga afectează și energiile interne și corpul, așa că putem vorbi despre. Ele permit unei persoane să trăiască o viață plină, să se bucure de ea și să se simtă confortabil în armonie cu lumea exterioară. Dacă practici yoga în mod regulat și urmezi o dietă potrivită tipului tău de dosha, poți atinge echilibrul atât spiritual, cât și fizic.

Apa, focul și aerul sunt cele trei forțe care determină starea corpului nostru. Se află într-o stare fragilă de luptă continuă și echilibru. Pentru a pune ordine în sănătate, trebuie să hrăniți elementele slăbite și să-i liniștiți pe cei furiosi. Puteți face acest lucru ajustându-vă dieta. Așa spune Ayurveda.

Oamenii elementului apă au adesea un os lat, umeri puternici. Păr des și strălucitor, piele bună - aceasta este frumusețea kapha. Conform clasificării antice grecești, caracterul oamenilor de acest tip ar fi numit flegmatic. El a fost corelat Hipocrate cu elementul apă.

Este indicat să limitați cantitatea de alimente în general. Dar, în primul rând, trebuie să eviți prăjit, dulce, gras. Temperatura alimentelor trebuie să fie cât mai apropiată de temperatura corpului. Deci se absoarbe mai repede, dar lasand in grasimea corporala. Tot ceea ce încălzește focul digestiv este la fel de bun: mirodenii iute, băuturi calde, fructe de tartă.

Dintre produsele lactate, kapha este mai bine să le preferați pe cele fără grăsimi. Uleiurile trebuie excluse complet, mai ales dacă sunt folosite pentru prăjit (se recomandă grătar sau coacere). Pâinea trebuie, de asemenea, limitată, iar dacă este consumată, atunci numai sub formă uscată - biscuiți, biscuiți.

Trebuie adăugat că tipul „pur” de oameni este foarte rar, cel mai adesea la fiecare persoană există 2 tipuri de dosha-uri, ​​și uneori toate trei.