Ouă reci sau calde. Cum se fierbe ouăle

„Nu merită deloc!” - asta se spune despre o chestiune banala.

Dar este chiar atât de ușor să fierbi un ou?

Cum să alegi ouăle pentru fierbere

Ouăle sunt un produs nutritiv. Sunt bogate în fier, calciu și vitamine.

Acum nu lipsesc ouăle. În orice magazin puteți cumpăra atât cele mici, cât și cele mari. Și pe piață este ușor să cumpărați nu numai pui, ci și ouă de rață și prepeliță.

Dar ouăle nu sunt întotdeauna depozitate corect. Și uneori există șansa de a cumpăra un ou învechit, mai ales în căldura verii. Prin urmare, trebuie să respectați anumite reguli atunci când cumpărați ouă.

• Prospețimea ouălor este determinată cu ajutorul unui ovoscop. Prin urmare, cumpărătorul mediu trebuie să se bazeze pe noroc. Dar pentru a nu cumpăra ouă putrezite, trebuie să le cumpărați de unde sunt depozitate în frigider sau cel puțin într-un loc răcoros, și nu la soare și căldură.
• Ouăle ar trebui să aibă aceeași dimensiune. Doar pentru că sunt mici nu înseamnă că sunt rele. Au fost depuse pur și simplu de găini tinere și conțin aceeași cantitate de nutrienți ca și cele mari.
• Ouăle trebuie să fie curate și, dacă este posibil, fără pete de sânge și excremente.
• Nu ar trebui să cumpărați ouă crăpate, chiar dacă sunt mult mai ieftine decât altele. La urma urmei, microbii și agenții patogeni pot pătrunde în interior printr-o coajă deteriorată. De exemplu, salmonella.
• Acasă, prospețimea ouălor este verificată într-un mod simplu: dizolvați o lingură de sare într-un pahar cu apă rece și aruncați în el un ou crud. Dacă oul este proaspăt, se va scufunda în fund. Dacă oul are câteva zile, va pluti în mijlocul paharului. Ei bine, un ou învechit se va ridica la suprafață atât de mult încât va ieși din apă.

• În primul rând, ouăle sunt spălate cu grijă în apă caldă.
• Scufundați în apă clocotită.
• Gătiți-le la fierbere mare. Pentru ca apa să fiarbă din nou mai repede după scufundarea ouălor în ea, trebuie să fie suficientă apă. Dacă nu este suficientă apă, ouăle se vor răci atât de mult încât nu va mai putea fierbe mult timp.

În funcție de timpul de gătire, ouăle pot fi fierte moale, „în pungă” sau fierte tari.

Cum se fierbe ouăle moi

• Ouăle se scufundă în apă clocotită.
• Gatiti trei minute din momentul fierberii.
• Îl scot din apă. Serviți cald sau rece.

În ouăle fierte moi, gălbenușul se dovedește a fi semi-lichid, iar albul seamănă cu iaurtul gros. Aceste ouă sunt servite pe un stand special.

Cum se fierbe ouăle „în pungă” (în coajă)

• Ouăle se scufundă în apă clocotită.
• Gatiti 4-5 minute, in functie de marime.

Acest ou diferă de un ou fiert moale prin faptul că are un albuș dens, în interiorul căruia se află un gălbenuș semi-lichid.

Dacă îl cureți, albușul poate ține gălbenușul, dar nu îl poți stoarce.

Ouăle „în pungă” sunt servite la masă pe un suport și sunt, de asemenea, folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.

Cum se fierbe ouăle „în pungă” (fără coji)

• Turnați un litru de apă într-o cratiță și adăugați 50 de grame de oțet și 10 grame de sare.
• Se aduce la fierbere.
• Ouăle sunt eliberate rapid din coajă în apă.
• Reduceți căldura și gătiți la foc mic timp de 3-3,5 minute.
• Folosind o lingură cu fantă, scoateți ouăle finite din tigaie și transferați-le într-un castron cu apă rece, ușor sărată.

Aceste ouă au o formă aplatizată.

Au un alb dens, cu o suprafață ușor aspră, iar gălbenușul este semi-lichid.

Ouăle, fierte „în pungă” fără coji, sunt folosite la prepararea și decorarea mâncărurilor din pește, carne și legume. Se servesc si in cosuri din foietaj sau aluat de unt.

Cum se fierbe ouăle tari

• Ouăle se scufundă în apă clocotită.
• Gatiti timp de 8-10 minute.
• Scoate-le din tigaie și scufundă-le imediat în apă rece pentru a putea fi decojite cu ușurință.

Ouăle fierte tari sunt folosite atât ca preparat independent, cât și ca ingredient în salate, aperitive, supe și alte feluri de mâncare.

Cum se fierbe ouăle în cuptorul cu microunde

Nu puteți găti ouă în coajă în acest cuptor, deoarece pot exploda din cauza aburului care se formează în interiorul lor.

Dar poți fierbe un ou fără coajă.

Nu există o astfel de persoană care să nu fi fiert ouă măcar o dată în viață. Și probabil mulți s-au confruntat cu o situație în care un ou s-a crăpat și s-a vărsat pe jumătate în apă, a fost prea puțin fiert sau prea fiert. Destul de ciudat, o acțiune atât de simplă precum fierberea ouălor are destul de multe nuanțe. Așa că haideți să dezvăluim acest proces și să învățăm câteva mici secrete, astfel încât să putem pregăti un ou cu consistența de care avem nevoie fără probleme sau întârzieri.

Timp de preparare a ouălor de pui:
într-o pungă – 3 minute;
fiert moale – 6 minute;
fiert tare – 12 minute;

Oua de prepelita:
în pungă – 30-40 de secunde;
fiert moale - 1,5 minute;
fiert tare – aproximativ 3 minute

Ouă de struț:
într-o pungă – 20 de minute;
fiert moale – 45 de minute;
fiert tare – 90 de minute.

În funcție de tipul și dimensiunea oului, gătirea durează de la unu și jumătate până la 90 de minute.
Conținutul caloric al ouălor
ou de pui – de la 60 la 80 Kcal
calcul: conținutul caloric al unui ou de găină (fără coajă) este de 157 Kcal la 100g
ou de prepeliță – 20 Kcal
Calculul caloriilor: greutatea medie a unui ou de prepeliță este de aproximativ 12 g, conținutul de calorii este de aproximativ 168 Kcal la 100 g
Calculul conținutului caloric al ouălor de struț: greutatea unui ou de struț este de la 1,2 kg la 2,2 kg, iar conținutul său caloric este de 160 Kcal la 100 g.

Timp de gătire pentru ouăle de pui și gradul de pregătire

Timp de gătire 3 minute


Ou fiert in punga:
Albusul s-a intarit doar pe marginea exterioara, restul curge, ca si galbenusul.

Timp de gătire 5 minute

Ou într-o pungă:
Albusul este aproape fiert, dar puțin curgător, ca și gălbenușul.

Timp de gătire 7 minute


Ou fiert moale:
Albusul este complet fiert, dar galbenusul curge.

10 minute de gătit


Ou fiert:
Albul a fost fiert complet, gălbenușul a fost întărit, dar a rămas moale la mijloc.

Oul se fierbe timp de 14 minute

Fierte tari:
Albul și gălbenușul sunt complet fierte. Opțiunea optimă pentru prepararea ouălor pentru depozitare pe termen lung și pentru utilizare în salate.

20 de minute de gătit

Ou digerat:
Albul și gălbenușul sunt complet fierte, dar încep să-și piardă gustul și treptat devin cauciucoase.

Categoriile și etichetarea ouălor de găină
Când cumpărăm ouă într-un magazin, întâlnim marcajele de pe ambalaj, să ne dăm seama ce înseamnă.
1. Marcarea cu litere indică perioada de implementare. Există două dintre ele: „D” - înseamnă ou dietetic, astfel de ouă trebuie folosite în 7 zile, „S” - ou de masă, pot fi folosite în 25 de zile.
2. Denumirea digitală indică dimensiunea oului, sau mai degrabă masa acestuia.
Ouă din categoria a treia (3) - de la 35 la 44,9 g.
Ouă din a doua categorie (2) - de la 45 la 54,9 g.
Ouă de prima categorie (1) - de la 55 la 64,9 g.
Ouă selectate (O) - de la 65 la 74,9 g.
Ouă de cea mai înaltă categorie - 75 g sau mai mult.
Ouăle din diferite categorii au prețuri diferite, cu cât categoria este mai mare, cu atât prețul este mai mare. Dacă alegeți ouă pentru salată sau doar pentru micul dejun, atunci este mai bine să acordați mai multă atenție prospețimii lor și dacă intenționați să gătiți ceva conform unei rețete necunoscute care indică numărul de ouă, atunci nu luați ouă sub primul categorie; de ​​obicei, ouăle din prima categorie sunt folosite în gătit sau Selectate.

Culoarea ouălor
Una dintre cele mai frecvente întrebări este despre culoarea ouălor. Deci culoarea cojii nu are nimic de-a face cu gustul și proprietățile benefice ale oului. Depinde doar de rasa de pui. Deși există o părere că coaja maro este mai durabilă. În acest caz, culoarea gălbenușului este de mare importanță - cu cât este mai strălucitor, cu atât conține mai mulți nutrienți.
Desigur, atunci când cumpărați ouă, fiți mereu atenți la prospețimea acestora. Ouăle proaspete au un gust mai bun, dar rețineți că sunt mai greu de curățat.
Un ou este un produs unic care conține o cantitate imensă de vitamine, microelemente și aminoacizi. În timpul războiului și după război, gălbenușul de ou era o sursă indispensabilă de nutriție pentru copiii mici și au încercat să-l introducă în alimentație cât mai devreme. Acum ouale sunt considerate unul dintre produsele necesare in alimentatia persoanelor care doresc sa slabeasca, intrucat sunt bogate in tot felul de substante benefice necesare organismului, sunt bine absorbite si potolesc bine foamea.
Astăzi în bucătăriile noastre folosim cel mai des ouă de găină, mai rar ouă de prepeliță (cel mai des pentru preparatele copiilor). Dar, desigur, lista nu se limitează la asta. Orice ouă de pasăre (de exemplu, struț, rață, curcan) și altele sunt potrivite pentru consumul uman.
Oul este unul dintre cele mai comune produse din bucătăria noastră. Le folosim aproape în fiecare zi: le gătim, le prăjim, le adăugăm la salate, sandvișuri, produse de copt și sosuri. Îmi propun să mă opresc în detaliu asupra uneia dintre aceste acțiuni – și anume, GĂTIREA ouălor.

Cum se fierbe ouăle

Cel mai simplu și cel mai comun mod de a fierbe ouăle este într-o tigaie cu apă. Vom avea nevoie de o cratiță, apă și ouă.
Puteți auzi adesea despre necesitatea de a adăuga sare în apă atunci când fierbeți ouăle. Se adaugă sare în apă, astfel încât, dacă coaja se sparge și ouăle se scurg, albușul se va coagula mai repede și va astupa crăpătura. Dacă gătiți corect ouăle, nu veți avea nevoie de sare.
Dar crăparea în sine va ajuta la prevenirea a două lucruri:
Primul este să străpungeți oul din partea contonată cu un ac - acest lucru va elibera presiunea care se acumulează în timp ce oul se încălzește,
Al doilea este să nu puneți ouăle reci în apă fierbinte, pentru a evita o schimbare bruscă de temperatură, asigurați-vă că mai întâi scoateți ouăle din frigider sau păstrați-le o vreme în apă caldă.
Principala diferență în abordările fierberii ouălor este dacă le puneți în apă rece sau fierbinte.
Dar, în orice caz, înainte de gătit, ouăle trebuie spălate, de preferință sub jet de apă caldă și, de preferință, cu o perie sau o cârpă de spălat. În acest fel, scapi de particulele de murdărie care ar fi rămas pe carcasă.
Când gătim cu apă rece, este necesar să notăm timpul de gătire după fierbere, ceea ce ne pune într-o situație nu foarte convenabilă când este necesar să monitorizăm tigaia aproape toată perioada de gătit. O metodă mai simplă și mai precisă este să-l punem în apă clocotită, deoarece mai întâi pur și simplu pornim focul la maximum pentru ca apa să fiarbă, iar după aceea punem ouăle și setăm cronometrul.
Cu toate acestea, ouăle nu trebuie fierte în apă foarte clocotită, ci în apă abia clocotită, adică. la foc mic (variaza in functie de marimea tigaii, arzator si numarul de oua), cu capacul deschis. Ouăle trebuie acoperite complet cu apă plus aproximativ un centimetru. Acest lucru va ajuta ouăle să se gătească mai uniform și să nu se ciocnească unele de altele, ceea ce va reduce probabilitatea de crăpare.

Cât timp se fierb ouăle

În funcție de consistența oului pe care dorim să-l obținem, timpul de fierbere a ouălor variază între 3 și 15 minute. De la un ou curgător cu albușul ușor îngroșat la exterior până la un albuș și gălbenuș fiert complet.
Nu este recomandat să fierbeți ouăle mai mult de 15 minute, deoarece ouăle își pierd gustul și calitățile benefice. Albul și gălbenușul devin treptat cauciuc. În ele are loc și o reacție chimică, iar gălbenușul începe să devină albastru. În această fotografie, cel mai apropiat ou a fost fiert timp de 20 de minute, gălbenușul său a început să devină puțin albastru pe margine. De asemenea, ouăle învechite și ouăle care nu au fost răcite în apă rece după gătire capătă o culoare suplimentară albăstruie după fierbere.

Pentru a determina gradul de gătire al unui ou, sunt utilizate trei concepte de bază:
- in punga: albusul este pe jumatate fiert, iar in el, ca intr-o punga, se afla un galbenus lichid si jumatate din albus;
- fiert moale: albusul este complet fiert, iar galbenusul curge;
- fiert tare: când atât albul cât și gălbenușul sunt complet fierte.
Alegerea opțiunii de gătit depinde de preferințele dvs. de gust; orice metodă este potrivită pentru a servi un mic dejun excelent. Ouăle fierte moi, precum ouăle fierte tari, sunt, de asemenea, grozave pentru a fi adăugate la o salată. Ouăle fierte moi sunt considerate cele mai utile, deoarece albusul fiert este mai ușor de digerat, iar gălbenușul fiert își pierde proprietățile benefice. Dar dacă trebuie să iei ouă cu tine pe drum, atunci folosește ouă fierte, deoarece nu se strica cel mai mult.

Vom lua în considerare ouăle de mărime medie, care corespund marcajului C1.

Cum să fierbi corect ouăle

Acum trecem de la teorie direct la practică. Vă sugerez să vă familiarizați cu un exemplu pas cu pas de fierbere a ouălor de pui în apă fierbinte.
1. Luați o tigaie de mărime potrivită. Pentru 1-3 ouă este potrivită o tigaie cu diametrul de 16 cm.
Timpul de gătire pentru ouă va fi, de asemenea, afectat de raportul dintre apă și ouă. Dacă gătiți o cantitate mare în același timp într-o cratiță mică, trebuie să adăugați 30-60 de secunde la timpul de gătire, deoarece timpul de fierbere a apei va crește ușor.
2. Turnați apă în tigaie, aproximativ 2/3 și puneți-o la foc maxim să dea în clocot.
3. În timp ce apa fierbe, scoateți ouăle și spălați-le bine sub jet de apă caldă.

4. După aceasta, utilizați un ac pentru a face găuri în ouă de pe partea contonată a oului.

Nu perforați ouăle adânc. Faptul este că există un buzunar de aer în ouă pe partea contonată. Dacă îl străpungeți doar, atunci presiunea va fi eliberată cu ajutorul aerului care se află în acest buzunar, iar dacă ajungeți la oul în sine, atunci cu ajutorul conținutului, ceea ce va duce la crăpare.
Dacă vă grăbiți, puteți turna în tigaie apă nu rece, ci caldă sau chiar fierbinte, astfel încât va fierbe mai repede.
5. Când apa clocotește, reduceți focul la mediu sau mai puțin, astfel încât apa doar să gâlgâie puțin.

6. Cu grijă, dar rapid, coboară ouăle pe rând în apă. Este convenabil să folosiți o lingură cu fantă sau o lingură pentru aceasta.

7. Și setați cronometrul pentru numărul necesar de minute. Nu uita ca este foarte important sa tii cont de toate nuantele de aici: marimea oualor, consistenta dorita, marimea tigaii, cantitatea de apa si numarul de oua.
Exemplu: atunci când fierbeți unul sau trei ouă, toate celelalte lucruri fiind egale, timpul de fierbere a oului la o anumită consistență va diferi cu 30-60 de secunde. Un ou se va găti mai repede, deoarece apa va pierde mai puțină temperatură atunci când se scufundă ouăle reci și se schimbă temperatura cu apa.

De asemenea, este foarte important cât de repede fierbe apa după scufundarea ouălor. Dacă fierbeți ouă fierte tari, acest lucru nu va conta prea mult, dar dacă doriți să obțineți ouă cu o anumită consistență - fierte moale, atunci trebuie să:
A. După ce apa fierbe, scufundați ouăle în ea (apa se va opri din fiert);
b. Aduceți din nou apa la fiert la foc mare (acest lucru va dura foarte puțin timp, literalmente 30-60 de secunde);
c. Apoi reduceți căldura, astfel încât apa să clocotească ușor și nu ezitați să faceți alte lucruri până când cronometrul emite un bip.
8. De îndată ce temporizatorul emite un bip, trebuie să transferați ouăle în apă rece.
Această acțiune ne va ajuta să scoatem mult mai ușor cojile din ouă.

Le puteti scoate folosind o strecuratoare sau scurgeti apa fierbinte si puneti cratita cu ouale sub jet de apa rece si lasati putin. Dacă aveți nevoie de ouă reci, lăsați-le să stea mai mult, dacă sunt calde, apoi doar câteva minute.
9. Acum ouăle sunt fierte și le puteți curăța de coajă. Dacă decojim complet (de obicei facem asta cu ouă fierte tari), atunci batem ouăle pe toată suprafața. Dacă mâncăm cu o lingură, apoi punem ouăle cu partea contonată în sus într-o formă specială sau pahar cu un diametru potrivit, batem blatul - la aproximativ 1,5 cm de vârf și decojim coaja.

Cum să gătești un ou poșat
Poached este un fel de mâncare tradițional francez, care este un ou fiert fără coajă. Acest ou are o textură deosebită, fragedă cu un gălbenuș cremos. Una dintre cele mai delicioase și în același timp dificile moduri de a fierbe ouăle. Este posibil să nu poți fierbe un ou frumos prima dată, dar, cu toate acestea, totul nu este atât de dificil, puțină practică și totul va ieși grozav.


Pentru a găti un ou poșat avem nevoie de: o cratiță cu apă, oțet de masă și o lingură de lemn.
1. Luați un ou și spălați-l bine în apă caldă. Mulți oameni neglijează această etapă în prepararea ouălor, deoarece în orice caz oul va suferi un tratament termic bun. Cu toate acestea, această etapă este foarte importantă, deoarece atunci când un ou este spart, toată murdăria rămasă pe coajă ajunge în vasul nostru. Nici după tratament termic nu este foarte plăcut sau bun.

2. Turnați 4-5 cm de apă în tigaie, aduceți la fierbere și adăugați oțet în proporție de aproximativ 1 lingură la 1 litru de apă. Cel mai bine este să folosiți oțet de orez sau oțet de mere. Puteți folosi oțet balsamic, acesta va da o aromă aparte, dar și oul își va schimba culoarea.

3. Eliberează cu grijă oul într-o farfurie mică sau un castron.

4. Acum reduceți focul de sub tigaie, astfel încât apa să nu fiarbă, ci doar să înceapă să fiarbă și, foarte atent, dar rapid, eliberați oul în apă.

5. În primele secunde, împingeți ușor albusul spre gălbenuș cu o lingură de lemn, iar gălbenușul în mijlocul albusului.

6. Apoi notăm timpul: pentru un ou din categoria C1 este de aproximativ 2,5 minute, pentru un ou mare timpul poate crește până la 4 minute.
7. Acum, folosind o lingură cu fantă, scoateți oul și puneți-l într-un castron cu apă rece pentru a spăla oțetul rămas și a opri procesul de gătire.

8. Ultima etapă – pune-l pe un șervețel pentru a lăsa excesul de apă să se scurgă și acum poți servi.

Ou poșat la cuptorul cu microunde

Un analog al unui ou poșat poate fi un ou fiert într-un pahar cu apă într-un cuptor cu microunde. Acesta este un mod foarte simplu de a pregăti acest fel de mâncare minunat.
1. Spălați bine oul.
2. Se toarnă apă rece într-un pahar transparent cu un volum de 200-250 ml, aproximativ jumătate - 2/3. Desigur, pentru a pregăti un ou, nu contează ce culoare are paharul, dar deoarece cuptoarele cu microunde diferă în puterea lor, iar ouăle, după cum am aflat deja, vin în diferite dimensiuni, un pahar transparent vă va permite să controlați procesul de gătire și alegeți momentul potrivit pentru consistența dorită a ouălor .
3. Cu grijă, pentru a nu deteriora gălbenușul, spargeți oul și eliberați-l în apă.

4. Pune paharul cu oul la cuptorul cu microunde. Ora exactă și puterea trebuie selectate individual.
5. Scoateți oul din apă și puneți-l pe un șervețel pentru a elimina excesul de apă. Puteți servi. În fotografiile ouălor din categoria C1, primul a fost gătit timp de 1 minut și 20 de secunde la o putere de 850 W - gălbenușul este complet lichid, albușul este aproape complet dens, a rămas puțin lichid în apă, al doilea a fost fiert timp de 1 minut 40 de secunde la aceeași putere - oul este aproape fiert tare.

Ou poșat într-o pungă

1. Ca și în alte metode, oul trebuie mai întâi spălat în apă caldă.
2. Puneți o cratiță mică cu apă pe foc și aduceți la fiert. Apoi reduceți puțin căldura; apa nu trebuie să fiarbă prea mult.
3. În timp ce apa fierbe, ia o cană sau un bol și tapetează-l cu folie alimentară.

4. Rupeți cu grijă oul și turnați-l într-un castron. Puteți adăuga sare, brânză sau legume și ierburi după gust.

5. Legăm marginile foliei în partea de sus și o prindem bine, dacă este necesar, o puteți lega cu ceva, dar de obicei filmul în sine ține destul de bine.

6. Când apa clocotește, coboară punga cu oul în tigaie și gătește timp de 3-7 minute, în funcție de consistența dorită.

7. Acum scoateți punga și scoateți oul.

8. Dacă este necesar, te poți ajuta cu o lingură.

8. Acest ou a fost fiert timp de 4 minute - ca urmare am obtinut un ou fiert moale, un albus complet fiert si un albus fraged. Aceasta este una dintre cele mai convenabile moduri de a obține un ou poșat, deoarece nu este nevoie să monitorizați oul și să folosiți feluri de mâncare suplimentare - doar o tigaie, care, de fapt, rămâne și curată, deoarece oul nu intră în contact direct. .

Un avantaj suplimentar este că în timpul procesului de gătire puteți verifica cu ușurință gradul de pregătire al oului pur și simplu ridicând punga de capete și verificând densitatea apăsând cu degetele.
În această metodă, este important să nu faceți o coadă mare pe pungă și să luați o tigaie destul de largă, altfel filmul se poate suda pe marginea tigaii.

Cum se fierbe un ou la cuptorul cu microunde

Pe Internet puteți găsi rețete pentru ouă fierte în cuptorul cu microunde în coaja lor.
Instrucțiunile sunt următoarele: puneți un ou decojit la temperatura camerei într-un pahar, turnați apă clocotită peste el, acoperiți cu un capac și gătiți timp de 10 minute la 50% putere. Cu toate acestea, astfel de experimente se termină adesea cu probleme: adevărul este că atunci când gătiți într-un cuptor cu microunde, se creează o presiune foarte mare în ou, ceea ce poate duce la explozia oului și destul de violent. Recomand să folosiți alte metode de gătit.

Cum se face distincția între un ou crud și un ou fiert
Dacă bănuiți că ouăle fierte și crude au fost amestecate în frigider, atunci verificarea este foarte simplă: trebuie să așezați oul pe o suprafață plană și să-l învârtiți în jurul axei sale. Un ou fiert tare se va învârti rapid și uniform, dar un ou crud se va opri imediat. Aceeași metodă poate fi folosită dacă sunteți brusc confuz despre ce ouă sunt fierte tari și care sunt fierte moale - ouăle „fierte tari” se vor învârti întotdeauna mai bine.

Cât timp se gătesc ouăle de prepeliță

Ouăle de prepeliță sunt un produs și mai util, deoarece toate substanțele benefice și oligoelementele din ele sunt în concentrație foarte mare în comparație cu ouăle de găină. De asemenea, se știe că, spre deosebire de ouăle de găină, ouăle de prepeliță nu conțin colesterol și nu provoacă reacții alergice.


Ar trebui să fie gătite după același principiu ca și puiul, doar mult mai puțin timp. Pentru ouăle fierte moale este de 1,5 minute, pentru ouăle fierte este de 3-3,5 minute.

Sper că acest articol vă va ajuta pe viitor să obțineți întotdeauna rezultatul dorit atunci când fierbeți ouăle. Mult succes si pofta buna!

Metodele de preparare a ouălor sunt cunoscute, dacă nu tuturor, atunci multora, dar niciuna nu își pierde relevanța pe parcursul zilei. La prima vedere, fierberea ouălor este o chestiune simplă, dar chiar și aici există dificultăți și capcane. Ouăle fierte corect sunt cheia unui preparat reușit și gustos, care va încânta întreaga familie.

Ouăle sunt un produs incredibil de hrănitor și sănătos. Consumul de câteva ouă la micul dejun vă poate umple cu ușurință necesarul zilnic de proteine. Pe lângă faptul că sunt consumate singure, ouăle sunt și un ingredient în diverse supe, salate, produse de patiserie și alte feluri de mâncare. Cu toate acestea, diferite rețete necesită grade diferite de coacere a ouălor. Cât timp să fierb ouăle? Pentru orice metodă există anumite cerințe.

Asigurați-vă că ouăle sunt proaspete

În primul rând, trebuie să te asiguri. Ouăle insuficient proaspete pot strica întregul vas. Înainte de a vă întreba cât timp se fierbe un ou, trebuie să verificați dacă este proaspăt. Puteți face acest lucru cu ușurință punându-l în apă ușor sărată.

Cel putred va pluti, oul cu termen scurt de valabilitate se va ridica putin, iar cel mai proaspat va ramane in partea de jos. Această etapă este extrem de importantă, deoarece prospețimea determină cât timp trebuie fierte ouăle. De exemplu, cele mai proaspete durează de obicei puțin mai mult să se gătească.

Nu trebuie să fierbi ouăle într-un recipient mare sau la foc mare. În acest caz, la fierbere, ouăle vor sări și vor lovi pereții cratiței și între ele - acest lucru crește riscul de crăpături. O cratiță medie sau mică și apă ușor clocotită vor fi optime pentru gătit - în acest fel ouăle vor fi în siguranță.

Puneți în apa „corectă”.

Nu puteți pune ouăle reci direct din frigider în apă fierbinte, cu atât mai puțin clocotită. Din cauza unei schimbări bruște a temperaturii, ouăle se vor crăpa pur și simplu și riscați să vă simțiți foame.

Acest lucru poate fi corectat cu ușurință prin clătirea mai întâi a ouălor în apă caldă sau fierbinte de la robinet - acest lucru le va menține calde și le va preveni crăparea în timpul gătirii. De asemenea, puteți pune ouăle în apă rece și le aduceți treptat la fierbere - această metodă de gătit se numește „setare rece”. Acest lucru reduce puțin timpul de gătire.

Puteți adăuga un praf de sare în tigaie. Va asigura o coagulare rapidă a proteinei - așa că, chiar dacă ouăle crapă, nu se vor scurge. De asemenea, puteți străpunge oul cu un ac de la capătul lui contonat. Nu vă faceți griji - proteina nu se va scurge, este destul de vâscoasă. Și această mică gaură va compensa presiunea, iar oul nu se va crăpa.

Urmăriți cu atenție timpul de gătire. Durează doar câteva minute să faci o greșeală, iar oul se va dovedi complet diferit de ceea ce ai planificat. Vă rugăm să rețineți că este cel mai dificil să fierbeți un ou într-o pungă - această metodă necesită un control atent al timpului, deoarece este dificil să prindeți consistența dorită.

Este adevărat, este foarte ușor să puneți ouăle la fiert și să uitați de ele, dar în acest caz vor fi prea fierte, vor deveni „cauciuc” și complet necomestibile. Întotdeauna cronometrați-vă când fierbeți ouăle.

Contrar credinței eronate, culoarea unui ou nu îi afectează deloc gustul. Culoarea cojii depinde numai de rasa de pui. În acest caz, merită să acordați atenție gălbenușului: cel mai luminos conține mai mulți nutrienți.

Fiecare are gusturi diferite: unii preferă albușurile și gălbenușurile semi-lichide, altora le place albușurile fierte și un gălbenuș moale fraged, în timp ce alții acceptă doar un ou fiert complet. Metodele de gătit variază literalmente cu câteva minute, așa că trebuie să știți exact cât timp să gătiți oul până când ajunge la consistența dorită.

Fierte tari

Un ou fiert tare este cea mai comună opțiune de gătit. În acest caz, atât gălbenușul, cât și albușul sunt dense și complet fierte. Ouăle fierte tari sunt consumate în forma lor pură și, de asemenea, adăugate în salate, sandvișuri și alte feluri de mâncare.

Există două moduri de a fierbe ouăle tari: la rece și la cald. Când sunt reci, după cum am menționat mai sus, ouăle se pun în apă rece și se pun la fiert. Timpul de fierbere este de 7-8 minute din momentul fierberii.

Depunerea la cald înseamnă ouă la temperatura camerei. Se pun cu grija in apa clocotita, de obicei cu ajutorul unei oale, avand grija ca ouale sa nu loveasca marginile sau fundul cratitei. Fierbe ouăle fierte fierbinte timp de 8-10 minute. Amintiți-vă că cele mai proaspete ouă trebuie gătite cu aproximativ 3-4 minute mai mult!

Pentru o curățare ușoară, puneți ouăle în apă rece imediat după fierbere. De asemenea, este convenabil să curățați un ou rulându-l între palmă și masă - suprafața oului se va crăpa și coaja va fi îndepărtată cu ușurință.

Cu această metodă de gătit, oul devine aproape lichid, albul se îngroașă doar puțin pe margini. Această opțiune de gătit este considerată cea mai utilă - nutrienții maximi sunt reținuți în ou. Câteva ouă fierte moi la micul dejun vă vor oferi o dimineață productivă și energie pentru restul zilei.

Se gătesc foarte repede și ușor, dar necesită o prospețime excepțională a produselor. Pentru ca un ou fiert moale să fie gata, sunt suficiente 2-4 minute, în funcție de consistența dorită. Mai întâi trebuie să spălați bine ouăle pentru a preveni orice contaminare cu murdărie și bacterii. Ouăle fierte moi se fierb și ele folosind un amestec fierbinte și rece.

Într-o pungă

După cum am menționat mai devreme, braconarea unui ou este una dintre cele mai dificile, dar și rafinate, metode de preparare. Un astfel de ou se obține cu un albuș copt dens și un gălbenuș curgător, care apare ca „în pungă”. De obicei, un rezultat similar se obține cu 4-5 minute de gătit din momentul fierberii.

S-ar putea să nu reușești să poarte un ou corect prima dată, dar nu dispera: acest fel de mâncare merită încercat din nou. În plus, trebuie amintit că ouăle mari durează de obicei 1-2 minute mai mult pentru a se găti.

De asemenea, puteți pregăti un ou într-o pungă într-un alt mod: gătiți timp de un minut, apoi lăsați în apă caldă încă 7 minute.

Caracteristicile fierberii ouălor de prepeliță

Recent, ouăle de prepeliță câștigă popularitate pe merit. În comparație cu puiul, concentrația lor de nutrienți este mult mai mare. De exemplu, ele conțin mult mai multe proteine, precum și vitamina D și A, care previne dezvoltarea rahitismului.

Ouăle de prepeliță nu conțin niciodată salmonelă sau colesterol, așa că nu provoacă alergii și chiar și copiii mici le pot mânca. Ouăle de prepeliță ajută și în tratarea gastritei, pancreatitei și a altor boli intestinale.

Deoarece ouăle de prepeliță sunt mult mai mici decât ouăle de găină, trebuie să fie gătite mai puțin și cu mult mai atent. Timpul de gătit moale pentru aceste ouă este de 1-1,5 minute; ouăle fierte trebuie să fie gătite timp de 3 minute.

Concluzie

Este greu să ne imaginăm viața fără ouă. Sunt o sursă de neînlocuit de proteine ​​și nutrienți. Există multe moduri diferite de a găti ouăle, iar ouăle sunt un ingredient în multe feluri de mâncare. Cel mai important avantaj al lor este ușurința în preparare și capacitatea de a le consuma fierte. Sper că te-ai îndrăgostit de ouă din tot sufletul după articolul nostru. Poftă bună!

Astăzi vom vorbi despre cum să fierb ouăle ca să se curețe bine. Ne vom uita la diferite metode de gătit, precum și la trucuri în acest proces.

Ouăle sunt unul dintre alimentele cel mai frecvent găsite în frigidere din întreaga lume. Acest lucru se datorează faptului că există multe opțiuni diferite pentru a le pregăti. Fiecare dintre ele este radical diferit de celălalt nu numai ca aspect, ci și ca factori de gust. Ouăle sunt consumate ca un fel de mâncare complet independent. De exemplu, ar putea fi ouă prăjite, omletă, fierte moale. Ouăle sunt adesea folosite ca ingredient în diverse salate. De asemenea, sunt umplute cu o varietate de produse (pește, bastoane de crab, brânză și altele).

Tipuri de preparare

Cum să fierb ouăle, astfel încât să se curețe bine? Majoritatea oamenilor cred în mod eronat că gătitul lor este ușor și nu necesită o atenție specială. Cu toate acestea, pentru a înțelege profunzimea acestei concepții greșite, merită să vă familiarizați cu cel puțin o metodă de pregătire a acestora. Cum să gătești corect ouăle? Acum vă vom spune.

Înainte de a da un răspuns logic, trebuie spus că ouăle fierte sunt de trei tipuri:

1) fiert moale;
2) într-o pungă;
3) fiert tare.

Reguli

Diferențele dintre un tip și celelalte două sunt în consistența lor finală și timpul de gătire. Vă sugerăm să revenim la aceste întrebări mai târziu, dar deocamdată ar fi indicat să vorbim despre regulile generale pentru fierberea ouălor. Pentru început, să evidențiem trei probleme principale care apar cu această metodă de preparare:

Cum se fierbe ouăle astfel încât să se curețe bine;
. cum să preveniți formarea fisurilor și, ulterior, scurgerea de proteine ​​în timpul gătirii;

Pentru a evita astfel de probleme, pe care probabil le-a întâlnit orice gospodină, trebuie să vă familiarizați cu câteva trucuri simple. Deci, care este cel mai bun mod de a fierbe ouăle? Există mai multe moduri care vă vor ajuta.

Trucul #1: Adăugarea de sare în apă

Toată lumea sărează ouăle după ce sunt fierte. Dar puțini oameni știu că este și necesar să sărați apa în care sunt gătite. Acest lucru se face astfel încât ouăle să nu crape în timpul procesului și să rămână intacte. Sarea în acest caz acționează ca un agent de etanșare pentru fisurile mici, care pot strica în mod semnificativ rezultatul final.

Trucul numărul 2: prospețimea produsului afectează procesul de gătit

Cu cât ouăle sunt mai proaspete, cu atât este mai dificil să le curățați. Nici măcar oamenii de știință nu pot explica cu ce este legat acest lucru. Cu toate acestea, experiența multor femei a arătat că această metodă funcționează. Dacă aveți ouă proaspete și plănuiți să le fierbeți, atunci este mai bine să amânați această idee pentru câteva zile.

Este important de știut că este indicat să fierbeți ouăle moi doar când sunt proaspete. Există metode prin care puteți determina vârsta unui ou. Cu cât este mai proaspătă, cu atât durează mai mult până când plutește în apă. De asemenea, practic nu se rotește în jurul axei sale. Un ou proaspăt este mai greu decât unul vechi.

Trucul #3: Perforarea ouălor

Această metodă este atât de eficientă încât există chiar și un ac special de piercing pe piață. Dar nu trebuie să te grăbești la magazin pentru a-l obține. Puteți folosi în schimb un ac sau un ac. Puncția se face în partea inferioară a carcasei, unde se află orificiul de aer. Este important să vă asigurați că puncția nu este mare. În caz contrar, apa se poate scurge în el, ceea ce va da oului un aspect de neprezentat.

Trecând înaintea întrebării de ce se face acest lucru, să spunem că puncția elimină aerul, prevenind astfel formarea de fisuri pe ou și, în același timp, asigurând o curățare ușoară. Această metodă este folosită și pentru a scăpa de loviturile de pe suprafața produsului finit.

Trucul #4: Procesul de gătire

Acum vă vom spune cum să fierbeți ouăle, astfel încât să fie ușor de curățat. Există nenumărate dezbateri despre ce fel de apă ar trebui făcută: rece sau fierbinte. Și aceste dispute sunt complet justificate. Cei care se întreabă cum să fierb ouăle, astfel încât să se curețe bine ar trebui să răspundă cu siguranță că acest lucru trebuie făcut doar în condiții calde. Dacă începeți în apă rece, proteina se va găti mult timp, lipindu-se din ce în ce mai mult de coajă.

Prin scufundarea ouălor în apă clocotită, acest lucru poate fi evitat. Dar, hotărând să fierbeți ouăle în apă fierbinte, creșteți semnificativ riscul de a se forma fisuri, iar gălbenușul este, de asemenea, probabil să se deplaseze din centru în direcții diferite.

Trucul #5: Refrigerarea ouălor

În primul rând, trebuie să aduceți ouăle la temperatura camerei înainte de a începe să gătiți, în loc să le fierbeți imediat după ce le-ați scos din frigider. În al doilea rând, după gătire, acestea trebuie răcite în apă rece.

Trucul #6: Curățare

Ultimul truc despre care vom vorbi astăzi este tehnica de curățare a ouălor. Acest lucru este ușor de făcut, dar trebuie să cunoașteți și să țineți cont de câteva nuanțe pentru a face acest proces cât mai ușor. Mai întâi trebuie să rupeți complet coaja rulând oul pe o suprafață plană. Apoi, pentru o mai mare eficiență, puteți curăța oul în timp ce îl țineți sub jet de apă rece.

Descrierea tipurilor de ouă fierte

După ce ați învățat toate trucurile, vă puteți întoarce la specie. Să luăm în considerare care este consistența fiecăruia dintre ele și cât timp să gătesc ouăle după fierbere.

1. Un ou fiert moale are un gălbenuș destul de curbat și un albuș. Se dovedește foarte fraged. Pentru a găti ouăle fierte moi, trebuie să le păstrați în apă clocotită timp de cel mult două minute, mai întâi reducând căldura.
2. Un ou la pungă poate fi considerat gătit corect dacă gălbenușul s-a întărit pe margini și rămâne puțin curgător la mijloc. Proteina trebuie să fie fragedă și albă ca zăpada. Gatiti trei minute dupa ce apa fierbe.
3. Un ou fiert tare, contrar părerilor, poate fi și el stricat. Dacă îl ții în apă clocotită, gălbenușul va deveni gri, iar consistența sa va deveni slăbită și sfărâmicioasă. Proteina devine cauciucoasă. Acest ou ajunge la starea dorită în apă clocotită timp de 5-7 minute.

O mică concluzie

Acum știi cum să fierbi corect ouăle. Ne-am uitat la diferite tipuri de gătit. Familiarizându-te cu aceste trucuri simple și apoi folosindu-le în practică, vei evita necazurile minore care îți pot strica starea de spirit. Și, de asemenea, bucurați-vă de gustul minunat și aspectul estetic al ouălor fierte.

Probabil, fiecare dintre noi nici măcar nu se gândește la cum să fierbe corect ouăle - la urma urmei, totul este atât de simplu, adăugați apă și lăsați-le să se gătească: trei până la patru minute fierte moale și aproape zece minute fierte tari și ce altfel trebuie sa stii? Numai atunci fie nu sunt curățate, fie, dimpotrivă, explodează în timpul gătitului - în general, nu putem fi întotdeauna pe deplin încrezători în rezultatul unui astfel de proces aparent elementar.

Cum să gătim corect ouăle depinde, în primul rând, de rezultatul pe care vrem să obținem. Dacă în cazul ouălor fierte totul este mai mult sau mai puțin clar - pentru a le obține, nu este necesar să fierbeți corect ouăle fierte tari - trebuie doar să le gătiți mai mult, atunci ouăle fierte moi nu sunt obținut întotdeauna. Dar trebuie să rețineți că, dacă gătiți ouăle prea mult timp, nici ouăle nu ies prea bine: suprafața gălbenușului se întunecă, iar gălbenușul însuși devine tare.

Deci, cum să fierbi corect ouăle? În primul rând, trebuie să le gătiți într-o cratiță mică, astfel încât să se rotească pe fund cât mai puțin posibil - acest lucru va reduce riscul de crăpare. Pentru a face acest lucru, nu ar trebui să puneți ouăle în apă direct din frigider - este mai bine să le păstrați mai întâi în apă caldă sau cel puțin doar la temperatura camerei, altfel sunt aproape garantat să spargă. Adevărat, riscul de a face acest lucru încă rămâne - sub coaja de ou, la capătul ei contonat, există o cameră de aer, iar atunci când este încălzită, poate încă rupe coaja, astfel încât poate fi străpunsă cu grijă, dar ferm cu un ac. Pentru a fi în siguranță, puteți adăuga sare în apă, astfel încât să fie foarte sărată - în acest caz, chiar dacă oul sparge, conținutul acestuia nu se va scurge în apă în timpul gătirii.

Acum să vorbim despre cum să fierbem corect ouăle, astfel încât să poată fi curățate fără probleme. În primul rând, trebuie să luați nu cele mai proaspete ouă, ci doar cele care au cel puțin cinci zile. Dacă aveți la dispoziție doar cele mai proaspete, atunci puteți folosi un singur truc aici: mai întâi trebuie să le scuturați, astfel încât să gâlgâie în interior, dar nu foarte mult, pentru ca albul și gălbenușul să nu se amestece, apoi gătiți pt. cu câteva minute mai mult - apoi vor fi ușor de curățat. După fierbere, puteți pune imediat ouăle în apă curentă rece cu gheața și le puteți ține acolo câteva minute - acest lucru va ajuta și la accelerarea curățării. Dacă nimic nu ajută, atunci trebuie să spargeți coaja pe întreaga suprafață a oului și să o curățați sub jet de apă - aceasta va fi cea mai ușoară cale.

Nu există o opinie clară despre cum să gătiți corect ouăle, scufundându-le în apă clocotită sau apă rece. Pentru a ști cu siguranță timpul de gătire, desigur, este mult mai convenabil să le pui în apă clocotită, dar atunci riscul de crăpare va fi mult mai mare. Dar, în primul caz, valoarea nutritivă a ouălor se va păstra mai pe deplin. După fierbere, trebuie să gătiți timp de 7-8 minute, folosind recomandările de mai sus, iar un rezultat excelent este garantat.

Cum să-l gătești corect La urma urmei, pentru mulți, felul în care iese un ou este o surpriză de fiecare dată și, uneori, se întâmplă să vrei ceva anume. Este deosebit de dificil cu copiii cărora le plac ouăle fierte moi și nu sunt de acord cu alte opțiuni - așa că mama trebuie să experimenteze până la capăt. În acest caz, cel mai bine este să scufundați oul în apă deja clocotită, iar pentru a preveni crăparea acestuia, folosiți sfaturile date mai sus și gătiți timp de 4 minute, de preferință folosind un cronometru - altfel puteți pierde momentul. De asemenea, le puteți fierbe timp de un minut, scoateți de pe aragaz, acoperiți cu un capac și lăsați deoparte 6-7 minute, în funcție de rezultatul dorit - după 7 minute albusul se va îngroșa complet, dar gălbenușul va rămâne lichid. Această metodă pare mai fiabilă, dar trebuie să rețineți că cantitatea de lichid este exact suficientă pentru a acoperi ouăle cu 1 cm.