Rețeta cum să faci clătite acasă. Cum să gătești clătite: rețete pas cu pas cu fotografii

Ori de câte ori sunt menționate clătite, majoritatea oamenilor tind să le asocieze cu Maslenitsa. Slavii au întâmpinat primăvara cu clătite și le-au folosit pentru a încheia anul trecut. O clătită fierbinte, rotundă, este considerată un simbol al soarelui.

Cuvântul „clătită” ne-a venit din limba slavonă bisericească veche de la cuvântul „mlin” se prepară din cereale măcinate, iar mlin înseamnă măcinare.

Toate sărbătorile de sărbătoare nu ar fi complete fără astfel de produse de patiserie. Au fost servite cu unt, smântână, dulceață, miere, lingonberries, caviar, somon, iar aceasta nu este toată lista de servire a acestui fel de mâncare.

Clatitele rusesti adevarate au fost coapte din faina de hrisca si intotdeauna intr-un cuptor rusesc.

Ce trebuie să știți pentru a pregăti clătite delicioase, subțiri, roz și suculente?

1. Pentru gătit trebuie să folosiți tigăi mici din fontă sau întotdeauna cu fundul gros
2. Mai întâi trebuie să încălziți bine tigaia, să o ungeți cu ulei, uneori folosiți o bucată de untură nesărată pentru aceasta (pentru comoditate, înțepată pe o furculiță) pentru ca clătita să nu se ardă și apoi turnați aluatul
3. Dacă nu doriți să ungeți tava de fiecare dată, turnați puțin ulei vegetal în aluat, amestecați bine, atunci nu va trebui să faceți acest lucru
4. Aveți o tigaie nouă care nu a mai fost folosită până acum, apoi înainte de coacere, trebuie să încălzești puțină grăsime în tigaie timp de 10 - 15 minute, apoi să o scurgi și să ștergi imediat tigaia cu sare
5. Adăugând albușuri spumă spumă în aluat, clătitele vor fi mult mai gustoase.
6. Daca nu ai lapte in momentul coacerii, il poti inlocui cu succes cu apa minerala.
7. „Primul lucru al naibii este cocoloși.” Cel mai adesea așa se dovedește - alb, neuniform, gros. Pe baza primelor clătite, se determină cât de mult aluat trebuie turnat pentru ca acestea să fie subțiri și uniforme.
8. Pentru coacere puteti folosi atat hrisca cat si faina de grau
9. Clatitele pot fi coapte cu diferite condimente - ceapa tocata marunt, ou fiert, somon, hering etc. Pentru a face acest lucru, trebuie să acoperiți o tigaie încălzită cu ulei, să stropiți condimentele și să turnați aluatul, apoi să prăjiți ca de obicei.
10. Puneți clătitele finite într-un castron încălzit sau pe o farfurie, în stive și serviți-le întotdeauna fierbinți.

Cum să gătești clătite cu lapte

Reteta de clatite ucrainene cu lapte, faina de hrisca si drojdie

Pentru această rețetă veți avea nevoie de următoarele produse:

• 300 g mei
• 300 g faina de hrisca
• 1 cană smântână
• 2 pahare de lapte
• 3 – 4 linguri ulei
• 2 oua
• 2 linguri de zahar
• 15 g drojdie

Mai întâi, sortați, clătiți meiul, gătiți un terci vâscos, răciți, măcinați printr-o sită

Luați o cratiță, turnați ½ cană de lapte în ea, adăugați 1 lingură de unt, puneți pe foc

Se aduce la fierbere, se adaugă 1 cană de făină de hrișcă și se face un aluat gros

Dupa ce s-a racit la temperatura camerei, se adauga drojdia diluata in apa calduta si se pune la loc caldut pana creste aluatul.

Se macină gălbenușurile cu zahăr și se adaugă cu făina rămasă, terci ras în aluatul crescut

Se adaugă sare, se toarnă laptele cald, se amestecă totul bine, se pune înapoi la loc cald, astfel încât aluatul să crească din nou

Bate albusurile, adauga-le in aluatul finit, incepem sa coacem clatite

Se toarnă în tigaie în porții mici, astfel încât aluatul să se întindă într-un strat subțire pe toată suprafața tigaii, răsturnând cu grijă cu o spatulă de lemn, coacend pe ambele părți

La servire se toarnă ulei și se adaugă smântână separat.

Reteta clasica de clatite de hrisca cu drojdie cu gauri

Acum oferim cea mai simplă și clasică rețetă folosind lapte

Pentru asta ai nevoie de:

• 2 cani de faina de hrisca
• 2,5 pahare de lapte
• 30 g drojdie

Se dizolvă drojdia într-o cantitate mică de lapte

Frământați făina în lapte cald, adăugați sare, adăugați drojdie și lăsați la loc cald

Așteptați ca aluatul să crească și, fără să-l amestecați, începeți să coaceți clătite

Se încălzește o tigaie din fontă, se unge cu ulei și se toarnă aluatul în porții mici pe toată suprafața tigaii. Odată ce o parte este gătită, răsturnați cu grijă clătitele cu o spatulă.

Se poate servi cu unt, caviar, smantana, hering

Clatite obisnuite subtiri cu gauri fara drojdie

Aceste clătite sunt amestecate cu făină de grâu.

Vei avea nevoie:

• făină 400 g
• 2,5 pahare de lapte
• 2 – 3 ouă
• 30 g unt
• 1 lingura Sahara
• 0,5 linguriță. sare

Procesul de coacere în sine nu este diferit de alții - obișnuit

Se încălzesc 2 pahare de lapte, se dizolvă drojdia în ea, se amestecă făina

Se pune la loc cald până se ridică aluatul

Topiți untul în laptele cald rămas, amestecați cu sare, zahăr și gălbenușuri

Amestecam cu aluatul crescut, apoi adaugam albusurile batute spuma si amestecam de sus in jos.

Începeți să coaceți

Rețetă de clătite fragede și delicioase de țar cu smântână

De ce regal? Pentru ca ies foarte gustoase si foarte fragede, asa ca nu se scot din tigaie, ci se rastoarna pe un vas.

Compoziția testului:

• 100 g faina de grau
• 3 căni de smântână 30 la sută
• 200 g unt
• 1,5 cani de zahar
• 10 ouă

Topiți untul, dar nu fierbeți

Se răcește, se amestecă cu zahărul și gălbenușurile pentru a forma o masă cremoasă moale, omogenă.

Se pun 2 cesti de smantana la foc mic, se amesteca cu faina pana se ingroasa aluatul la smantana groasa.

Se ia de pe foc si se raceste, amestecand continuu.

Fără a înceta să amestecați, adăugați untul cu gălbenușurile, apoi turnați smântâna rămasă.

Amestecă totul din nou și începe să coaci clătite.

Clatite subtiri de bere cu gauri cu lapte

Clatite foarte gustoase, aluat facut cu lapte si bere. Berea este cea mai ușoară și nu puternică.

Pentru a le pregăti aveți nevoie de:

• 500 g faina de grau
• 5 oua
• 1,5 cani de lapte
• 60 g bere
• 1 lingura. l. unt
• O lingura. l. Sahara
• 1 lingura sare

Cerneți făina într-un bol mare, faceți o fântână, spargeți ouăle în ea, începeți cu grijă să frământați aluatul, pe măsură ce frământați, adăugați lapte, bere, unt moale, zahăr, sare.

Se amestecă totul bine, aluatul trebuie să fie lichid.

Încercați să coaceți clătite subțiri.

Clatite pufoase cu gris facute cu lapte si drojdie

Aluatul este făcut din două compoziții -

Aluat de grâu, pentru care aveți nevoie de:

• 300 g faina de grau
• 20 g drojdie
• 1,5 cani de lapte

Și aluat de gris, format din:

• 200 g gris
• 2 pahare de lapte
• 2 oua
• 1 lingura. l. Sahara
• 1 lingura. l. unt
• lingurita sare

Asezati aluatul, pentru a face acest lucru, amestecati drojdia in lapte si adaugati faina

Se framanta bine, se pune la loc caldut - se ridica

Fierbeți laptele, adăugați gris, sare, zahăr, unt, fierbeți până obțineți un terci lichid.

Se răcește, se amestecă cu aluatul crescut, se bat gălbenușurile, se pun din nou la loc cald, se ridică

Albusurile se bat spuma si se adauga in aluat, se pun la loc cald pentru inca 30 de minute si se incepe imediat coacerea.

Cum să gătești clătite cu apă

Rețetă pentru clătite subțiri de coacere timpurie pe apă

Lua:

• 500 g faina de grau
• 3 pahare cu apa
• 2 – 3 ouă
• 1 lingura. l. Sahara
• 0,5 lingurite fiecare sare, sifon și acid citric

Se amestecă ouăle în apă caldă, se adaugă zahăr, sare și sifon

Adăugați făina în acest amestec în porții mici, amestecând bine cu un tel

Separat, diluați acidul într-un pahar și turnați-l în aluatul finit.

Se amestecă totul bine și se începe coacerea.

Clatite de hrisca pe apa cu faina de grau si drojdie

Se dizolvă 30 g de drojdie într-un pahar cu apă caldă, amestecând, se adaugă 1 pahar de făină de grâu. Se pune la loc cald până se ridică aluatul

Adăugați 1 cană de făină de hrișcă, gălbenușurile din 3 ouă, 1 cană de smântână, o linguriță de zahăr, o jumătate de linguriță de sare, adăugați apă și frământați totul bine.

Bate albusurile pana devine spumoasa, adauga-le in aluat, amestecand usor de sus in jos.

Lasam aluatul la crescut la loc cald si cu grija, fara sa amestecam din nou, coacem clatitele intr-o tigaie unsa si incinsa.

Cum să gătești clătite cu chefir și smântână

Reteta clasica - Clatite slave cu smantana

Pentru coacere veți avea nevoie de:

• 350 g faina de grau
• 150 g smantana
• 4 – 5 ouă
• Sarat la gust

Trebuie să aveți răbdare și să bateți gălbenușurile, smântâna și sarea până la spumă groasă

Cernând făina printr-o sită, amestecați cu masa rezultată

Albusurile se bat intr-o spuma stabila, se adauga in aluat, amestecand de sus in jos, pana se omogenizeaza.

Încingeți o tigaie, ungeți-o cu ulei și puteți începe să coaceți.

Se pot servi cu zahar pudra, dulceata, dulceata, caviar, somon

Clătite Guryev de coacere timpurie cu chefir

Pentru a face această rețetă, trebuie să luați:

500 g de făină de grâu și măcinați-o cu gălbenușurile de ou din 3 ouă și 100 g de unt moale, adăugați 3 căni de lapte acru sau chefir, amestecați

Albusurile se bat spuma, se adauga in aluat, se adauga sare (aproximativ 0,5 lingurita), se amesteca din nou si se coace

Puteți adăuga smântână sau smântână în aluat

Există o mulțime de rețete de clătite, fiecare gospodină aduce ceva al ei, poate chiar foarte original.

Clatitele sunt un domeniu imens pentru experimentarea deliciilor culinare.

Clătitele sunt folosite pentru a face plăcinte dulci și umplute, umplute cu fructe de pădure și brânză de vaci, pește și carne, caviar și ciuperci.

Pentru orice gurmand puteți găsi sau veni cu rețete de clătite.

Poftă bună!

Vă invităm să vizionați o scurtă clasă de master video despre „cum să gătiți clătite”.

Acesta arată întregul proces de la început până la sfârșit.

Master class - Cum să coaceți clătite - videoclip

Clatite- unul dintre cele mai preferate feluri de mâncare ale multor oameni. În ciuda rețetei simple și a preparării rapide, clătitele vor fi întotdeauna populare. Umplutura este de mare importanta, deoarece ofera si mai mult gust si placere.

Reţetă. Cum se face aluat de clătite?

Pentru test avem nevoie de:

lapte, 0,5 l.;

Ouă, 2 buc.;

Făină, 1 lingură;

zahăr, 1 lingură;

Sare, 1/2 linguriță.

1. Pregătiți toate ingredientele. Scoateți laptele și ouăle din frigider în avans, astfel încât să fie la temperatura camerei în timpul gătirii.

2. Se amestecă ouăle, sarea și zahărul.

3. Adăugați laptele și amestecați bine.

4. Cerneți făina printr-o sită și începeți să adăugați puțin câte puțin în masa noastră. Când adăugați, amestecați bine pentru a evita cocoloașele.

ATENŢIE! Adăugați făină până când masa este ca smântâna lichidă.

5. Încingeți o tigaie la foc mediu sau chiar mic și ungeți-o cu ulei vegetal.

6. Să prăjim clătite! Cu ajutorul unei călițe, turnați aluatul în tigaie în porții. Țineți tava astfel încât aluatul să se întindă pe toată suprafața.

7. După 2-3 minute, întoarce-l. Puteți folosi o spatulă de lemn pentru aceasta. Coaceți încă 3 minute.

8. Când ambele părți sunt gata, puneți-le pe o farfurie!

Și acum, clătitele tale sunt gata!

VIDEO. Cum să faci clătite acasă?

Reţetă. Cum să faci clătite pe apă?

Clatitele facute cu apa sunt considerate mai dietetice decat cele facute cu chefir sau lapte. Deci de ce avem nevoie:

apă, 1 lingură;

Ouă, 1 buc.;

Făină, 1 lingură;

Ulei vegetal, 3 linguri;

zahăr, 1 lingură;

Sare, 1/2 linguriță.

1. Sparge 1 ou intr-un bol, adauga zahar si sare.

2. Se amestecă bine și se adaugă făina și apa. Amestecă din nou, este mai bine să folosești un mixer, până se omogenizează. Încercăm să ne asigurăm că nu există bulgări.

3. Adăugați o lingură de ulei vegetal pentru ca clătitele să nu se lipească de tigaie la gătit.

4. Porniți aragazul la foc mediu și puneți tigaia acolo. Ungeți-l cu ulei vegetal.

5. Turnați aluatul într-o oală și încercați să vă asigurați că acoperă întreaga suprafață a cratiței. Se prăjește pe ambele părți timp de câteva minute.

În curând toate clătitele tale vor fi gata!

VIDEO. Cum să faci clătite pe apă?

Reţetă. Cum să faci clătite cu chefir?

Când pregătim clătite cu chefir, avem nevoie de puțin mai multe ingrediente:

Amidon, 4 linguri;

făină, 8 linguri;

zahăr, 1 lingură;

sifon, 1/2 linguriță;

Ulei vegetal, 3 linguri;

Sare, 1/2 linguriță.

Să începem! Instrucțiuni pas cu pas.

1. Luați ouăle, spargeți-le și separați gălbenușul de albuș. Adăugați zahăr în gălbenușuri și amestecați (puteți folosi un mixer).

2. Adăugați sifon în chefir, amestecați și lăsați deoparte câteva minute.

3. Să revenim la gălbenușurile bătute. Adăugați amidon și făină acolo și începeți să amestecați bine, adăugând puțin chefir. Aduceți la o masă netedă.

Cum să coaceți clătite subțiri? Cum să faci prăjitură de clătite? Cum se prepară bulion de carne cu clătite? Ce să gătești pentru Maslenitsa?

Rețete pentru Maslenitsa.

Maslenița a fost întotdeauna cea mai distractivă vacanță de iarnă din Rusia. În primul rând, festivitățile au durat o săptămână întreagă, iar în al doilea rând, motivul pentru ele a fost foarte bun - a lua rămas bun de la iarnă și a primi primăvara!

Decorul principal al mesei festive pentru Maslenitsa este, desigur, clătitele. Anterior, nici un tratament nu era complet fără pryazhentsi - prăjituri cu unt în formă de soare.

Fiecare zi din Maslenitsa are propriul nume. Luni - Întâlnire. În această zi, se construiește o sperietoare de Maslenitsa. Marți - Flirt - au loc vizionări ale mireselor. Miercuri - Lakomki - ginerele vine la soacra lui pentru clătite. Joi - Fă o plimbare. Vineri - seara soacrei. Soacra vine la ginerele ei pentru o vizită de întoarcere. Sâmbătă - adunările cumnatelor. Norile le invită în vizită pe surorile soților lor și alte rude. În Duminica Iertării, este arsă o efigie a lui Maslenitsa.

De fapt, toate ritualurile acestei săptămâni se rezumă la matchmaking. Sărbătorile și sărbătorile zilnice sunt o ocazie excelentă de a-ți alege logodnicul și, după Postul Mare, de Krasnaya Gorka, să faci o nuntă.

Cum să coaceți clătite subțiri

Ingrediente:

✓ 200 g faina

✓ praf de sare

✓ 1,5 linguri. l. Sahara

✓ 400 ml lapte

✓ 150 ml apă

✓ 10 g unt

Timp de gătit: 40 min

Ca urmare, ar trebui să aveți 24-28 de clătite cu diametrul de 18 cm.

Gătitul clătite

1. Cerneți făina și sarea într-un castron, ținând sita mai sus pentru a „aerisi” făina. Faceți o fântână în mijloc, turnați ouăle și amestecați. Combinați laptele cu apa și zahărul, adăugați treptat în făină. Se amestecă până când toate cocoloașele dispar. Consistența aluatului ar trebui să semene cu smântâna lichidă. Adăugați ulei vegetal și bateți aluatul cu un tel.

2. Încinge tigaia la mare putere și unge-o cu ulei cu o perie.

3. Se toarnă aproximativ 1/3 dintr-un polonic de aluat. Ridicați tigaia la foc și faceți o mișcare circulară rapidă, astfel încât aluatul să fie distribuit pe toată suprafața. După 30-35 de secunde. întoarceți clătitele pe cealaltă parte. Acest lucru se face cel mai convenabil cu o spatulă largă. Gatiti inca 10-12 secunde.

4. Asezati clatita pregatita pe o farfurie cu o spatula si ungeti cu putina cantitate de unt. Continuați să coaceți clătite până când se folosește tot aluatul. Stivuiți clătitele, ungeți fiecare clătită cu o cantitate mică de unt. Vasul cu clătite gata făcute trebuie acoperit cu un castron mare pentru ca clătitele să nu se răcească, sau ținute într-o baie de apă.

Rețetă foto pentru a face clătite

Plăcintă de clătite cu pește

Știi deja să coaci clătite, atunci poți deja să gătești plăcintă cu clătite.

Ingrediente:

✓ 20 de clătite cu diametrul de 18 cm

✓ 1 legatura de patrunjel

✓ 1 legătură de mărar

✓ 1 legătură de ceapă verde

✓ 1 lingura. l. unt

✓ 4 cepe mari

✓ 200 g crema de branza

✓ 1,5 linguri. l. Sahara

✓ 2 linguri. l. ulei vegetal

✓ 400 g somon ușor sărat sau file de păstrăv

Timp de gătit: 40 min.

Porții: 10

Prepararea plăcintei cu clătite

1. Coaceți clătitele așa cum este scris în rețeta anterioară. Se spala patrunjelul, mararul si ceapa verde si se usuca bine, apoi se toaca foarte fin. Se încălzește untul la temperatura camerei în avans. Se amestecă verdeața cu ulei, se adaugă puțină sare și se lasă deoparte.

Puteți folosi orice ierburi la alegere pentru această plăcintă: coriandru, tarhon (câteva frunze), cimbru, rucola, salată frillis, salată de porumb.

În combinație cu peștele sărat, obțineți exact ceea ce aveți nevoie.

2. Pregătiți ceapa caramelizată. Curățați ceapa și tăiați rondele subțiri. Încălziți ulei vegetal într-o tigaie, adăugați zahăr, fierbeți până când zahărul este complet dizolvat. Se adauga ceapa si, amestecand continuu, se calesc la foc mic timp de 4 minute. Se ia de pe foc. Pune deoparte 2-3 linguri. l. ceapa pentru a orna blatul plăcintei.

3. Tăiați peștele în felii foarte subțiri. Pune 1 clătită pe o farfurie plată. Se imbraca pe toata suprafata cu ulei verde, se pune deasupra bucatele de peste.

Dacă ați cumpărat felii de pește pentru această plăcintă, tăiați fiecare bucată în 3-4 bucăți, în funcție de dimensiune.

4. Acoperiți cu o a doua clătită și întindeți-o cu cremă de brânză.

Pentru a face crema de branza mai usor de intins, o puteti bate cu 1-2 linguri. l. smantana grasa.

5. Așezați a treia clătită și puneți peste ea 2-3 linguri. l. ceapa caramelizata. Continuați să stivuiți clătitele cu umpluturi până când toate ingredientele dispar. Acoperiți plăcinta cu un castron mare și dați la frigider pentru 2 ore înainte de servire, ornați cu rondele de ceapă caramelizate rezervate.

Dacă bucătăria dumneavoastră are multe suprafețe orizontale pentru întinderea clătitelor, puteți îmbrăca imediat o treime din clătite cu cremă de brânză și o altă treime cu unt verde. Și apoi asamblați plăcinta punând ingredientele lipsă pe clătite.

Plăcintele cu clătite pot fi făcute cu alte umpluturi. De exemplu, heringul tocat mărunt cu o a doua umplutură de ceapă verde și ouă fierte sau pate de ficat și morcovi prăjiți cu ceapă merg foarte bine. Pentru iubitorii de gusturi noi, recomandăm să stratificați clătitele cu o pastă de măsline negre și capere și avocado feliat subțire.

Ce altceva poți găti folosind clătite? De exemplu, bulion de carne.

Bulion de carne cu clătite

Ingrediente:

✓ 1,5 kg carne de vită cu os

✓ 1 ceapă

✓ 1 morcov

✓ 70 g rădăcină de țelină

✓ 1 praz (partea alba)

✓ 1 frunză de dafin

✓ 6 boabe de piper negru

✓ 2 mazăre ienibahar

✓ 2-3 crengute de patrunjel, marar si cimbru

Pentru tip:

✓ 4 veverițe

✓ 2 cesti cuburi de gheata

Pentru clătite:

✓ 10 clătite cu diametrul de 18 cm

✓ 1 ceapă mare

✓ 2 catei de usturoi

✓ 2 oua fierte tari

✓ ulei vegetal

✓ sare, piper

Timp de gătit: 2 ore 40 min.

Porții: 10

Pregătirea

1. Se spala carnea, se pune intr-o cratita cu 3 litri de apa si se da la fiert la foc iute. Îndepărtați spuma și adăugați sare. Reduce caldura.

2. Spălați și curățați morcovii, ceapa, prazul și țelina. Tăiați morcovii în cercuri de 1 cm grosime, țelina în bucăți mici, tăiați ceapa în 4 părți. Prăjiți legumele într-o tigaie uscată și fierbinte timp de 5 minute. Se spală verdeața și se usucă. Tăiați prazul în bucăți lungi.

3. Leagă toate verdețurile într-un mănunchi cu ață. Adăugați legume și ierburi prăjite în bulion. Gatiti la foc mediu timp de 1,5-2 ore. Adaugati frunza de dafin si boabele de piper negru. Gatiti 15 minute. Transferați carnea într-un bol și acoperiți. Utilizați o lingură cu fantă pentru a adăuga legume și ierburi. Strecurați bulionul într-o cratiță curată.

4. Pentru a face bulionul complet transparent, trebuie să pregătiți un tip. Zdrobiți două pahare de cuburi de gheață în firimituri fine și bateți cu 4 albușuri până se formează o spumă pufoasă. Puneți bulionul strecurat și ușor răcit la foc mediu. Se amestecă până se formează o pâlnie în centru și se toarnă ouăle și gheața în ea. De îndată ce spuma plutește la suprafață, reduceți căldura la mic și fierbeți timp de 10 minute. Îndepărtați cu grijă spuma.

5. Strecurați din nou bulionul. Adăugați sare dacă este necesar.

6. Pregătiți clătite. Scoateți carnea de pe os și măcinați printr-o mașină de tocat carne sau tocați mărunt. Curățați ceapa și usturoiul, tocați și prăjiți în 1 lingură. l. ulei încălzit, 5 min. Măcinați ouăle în firimituri. Amesteca intr-un castron carnea, ouale si ceapa cu usturoiul. Se condimentează cu sare și piper. Întindeți umplutura pe clătite și rulați într-un plic. Încălziți uleiul rămas într-o tigaie, puneți clătitele în porții, cu cusătura în jos și prăjiți timp de 1,5 minute. din fiecare parte. Serviți cu bulion.

Reteta foto pentru prepararea supei de carne si clatitelor

Taria bulionului depinde de calitatea carnii si de cantitatea de apa din tigaie. Carnea slabă va produce un bulion care este destul de slab concentrat. Carnea cu oase mari și straturi grase va produce un bulion puternic. Când turnați apă, trebuie să aveți în vedere că o parte din lichid se va evapora, iar o parte va fi absorbită de carne și legume.

Clatitele sunt deliciul principal pentru intreaga saptamana Maslenitsa, asa ca gospodinele trebuie sa poata prepara clatite gustoase si variate.

Maslenița în 2019 este sărbătorită în perioada 4-10 martie. Maslenitsa a venit la noi din vremuri păgâne în această sărbătoare, oamenii își iau rămas bun de la iarnă și slăvesc primăvara care vine și Soarele. Și clătitele, rotunde, galbene și calde, erau considerate a fi un simbol al Soarelui.

Cu toate acestea, clătitele sunt o salvare pentru gospodine și nu în vacanțe. Sunt sățioase, poți hrăni întreaga familie, gătesc repede și ai mereu mâncare pentru ei la îndemână. Prin urmare, dacă ați rămas fără fantezii pentru meniul pentru cină sau micul dejun, atunci nu ezitați să gătiți clătite.

Există un număr mare de rețete pentru diferite clătite și umpluturi pentru ele, mai ales că nu trebuie să vă faceți griji că vă săturați de acest fel de mâncare - pregătiți aluatul pentru clătite conform diferitelor rețete și schimbați umpluturile.

Pentru a coace clătite delicioase, trebuie să cunoașteți câteva secrete ale preparării lor, pe care vă voi împărtăși cu plăcere.

• Pentru ca prima clătită să nu devină cocoloase, trebuie să turnați aluatul într-o tigaie bine încălzită.
• Fă-ți timp pentru a cerne făina înainte de a frământa aluatul - clătitele vor deveni mai gustoase.
• Pentru a evita cocoloașe, amestecați mai întâi făina, ouăle, zahărul și sarea și abia apoi adăugați lichid puțin câte puțin.
• Dacă nu doriți să ungeți tava de fiecare dată, adăugați puțin ulei vegetal în aluat.
• Dacă pregătiți clătite cu drojdie, toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei, iar laptele să fie puțin încălzit.
• Tigaia poate fi unsă cu o bucată de untură și este convenabil să o ungi cu ulei de floarea soarelui înțepând o jumătate de cartof sau ceapă pe o furculiță. Acum multe gospodine au perii speciale din silicon pentru acest scop.
• Aluatul de clătite trebuie turnat în centrul tigăii și apoi, înclinându-l în diferite direcții, distribuit uniform în toată tigaia.
• Cu cât vrei să gătești clătitele mai subțiri, cu atât folosești mai multe ouă pentru aluat, atunci clătitele pot fi răsturnate cu ușurință.
• Dacă doriți să gătiți clătite mai repede, prăjiți-le în două tigăi deodată.
• Pentru a obține clătite delicate, adăugați apă minerală spumante în aluat.
• Clătitele vor deveni mult mai moi și mai gustoase dacă ungeți fiecare clătită cu unt topit.
• Dacă faci prea multe clătite, poți îngheța excesul într-o pungă de plastic.

Rețeta clasică și cea mai comună de clătite făcute cu făină de grâu și lapte este populară în timpul Maslenitsei. În mod tradițional, oamenii din Rus erau tratați cu astfel de clătite cu smântână, unt, caviar negru și roșu (mi-am amintit de filmul lui N. Mikhalkov „Bărbierul Siberiei”).

De atunci, au apărut multe rețete diferite de clătite și clătite, împreună cu o abundență de umpluturi și metode de gătit.

Cele mai comune clătite clasice sunt clătitele subțiri făcute cu lapte.

Clatite cu lapte. Reteta de clatite subtiri cu gauri

Ingrediente:

• lapte – 1 litru
• ouă – 2 buc.
• făină – 1 cană cu tobogan (aproximativ 270 gr.)
• zahăr - 2 linguri. l.
• sare - ½ linguriță.
• sifon - ½ linguriță.
• ulei vegetal - 3 linguri. l.

Se prepară aluatul de clătite cu lapte. Va sfatuiesc sa incalziti putin laptele. Daca amesteci aluatul cu lapte rece, clatitele din interior vor ramane crude.

Într-un castron separat, amestecați 2 ouă, adăugați sare, zahăr, amestecați.

Pentru a nu unge tava de fiecare dată, turnați ulei de floarea soarelui în aluat și amestecați bine.

Este timpul să adăugăm lapte în ouă, mai întâi folosim aproximativ 300 ml lapte.

Pentru a evita cocoloașe, amestecați un aluat gros în această cantitate de lapte, adăugați făină și amestecați bine.

Adăugați laptele rămas și amestecați. Consistența aluatului trebuie să semene cu smântâna groasă.

Dacă lăsați aluatul frământat să stea la temperatura camerei timp de 20 de minute, toate componentele vor începe să interacționeze între ele, iar clătitele se vor întinde mai bine în tavă și nu se vor rupe când sunt răsturnate.

Acum să prăjim clătite. Se unge tigaia cu untura sau ulei de floarea soarelui, se toarna aluatul in centrul tigaii incinse. Întorcând tava în unghi, întindeți aluatul pe toată suprafața într-un strat subțire. Prăjiți clătitele pe ambele părți.

Clatitele ies subtiri si cu gauri. De asemenea, îmi place să ung fiecare clătită cu unt topit.

Clatite cu lapte acru

Dacă laptele tău se acru deodată, nu contează, poți coace clătite la fel de delicioase.

Ingrediente:

• lapte acru - 0,5 litri
• ouă – 3 buc.
• făină - 1,5 căni
• zahăr - 3 linguri. l.
• sare - ½ linguriță.
• ulei vegetal - 1 lingura. l.
• unt – 10 gr.

Rețeta de a face clătite din lapte acru este asemănătoare cu clătitele din lapte proaspăt, doar că clătitele sunt ușor acre și delicioase. Da, iar laptele acru este folosit în afaceri.

Mai întâi, amestecați ouăle cu zahăr și sare, turnați uleiul vegetal. Se toarnă 1 pahar de lapte acru și se amestecă. Adăugați făina și amestecați până dispar cocoloașe.

Adăugați restul de lapte, amestecați și lăsați aluatul să stea 15 minute.

Prăjiți clătitele pe ambele părți într-o tigaie încălzită.

Nalistniki cu brânză de vaci

Nalistniki sunt cele mai subțiri clătite, a căror umplutură este ideală cu brânză de vaci. Aceste clatite nu se rupe si ies foarte gustoase.

Ingrediente:

• lapte – 1 pahar
• ouă – 1 buc.
• făină – 1 cană
• zahăr - 2 lingurițe.
• sare - ½ linguriță.
• ulei vegetal - 1 lingura. l.
• unt – 10 gr.

Bateți oul, adăugați sare și zahăr.

Se toarnă laptele, se amestecă și apoi se adaugă făina.

Se amestecă până când cocoloașele dispar. La final se adauga ulei vegetal. Lasam aluatul sa se odihneasca 2 ore.

Aluatul trebuie să stea cel puțin 30 de minute, glutenul se va umfla și clătitele nu se vor rupe.

Chiar înainte de coacere, adăugați 0,5 căni de apă caldă în aluat.

Consistența aluatului pentru clătite trebuie să fie puțin mai groasă decât laptele și să curgă liber prin tavă.

Trebuie să coaceți astfel de clătite într-o tigaie practic uscată, ungându-le doar pentru prima clătită cu ulei vegetal.

Clatite cu crema cu chefir

Vă recomand să faceți clătite folosind această rețetă. Nu sunt deosebit de diferite ca gust de cele clasice, dar fierberea aluatului face ca aceste clătite să fie mai moi. În plus, își păstrează moliciunea mai mult timp în comparație cu cele clasice.

Ingrediente:

• chefir - 0,5 litri
• ouă – 1 buc.
• făină – 1 cană
• zahăr - 2 lingurițe.
• sare - ½ linguriță.
• sifon - pe vârful unui cuțit
• oțet - ½ linguriță.
• apă fierbinte – 50 ml.
• ulei vegetal - 50 gr.

Pregătiți aluatul pentru clătite folosind chefir. Se bate oul și se amestecă.

Turnați chefir în ou, adăugați sare și zahăr.

Se toarnă sifon într-un pahar, se stinge cu oțet, se amestecă și se adaugă în aluat.

Se adauga faina si se amesteca bine aluatul. Aluatul trebuie să fie ca smântâna. Adăugați ulei vegetal. La final, preparați aluatul cu apă fierbinte, adăugându-l în aluat. Se amestecă cu grijă.

Încinge o tigaie, se unge cu untură sau ulei vegetal și se coace clătite.

Clatite pe apa

Acestea sunt cele mai simple și mai ieftine clătite. Nu aveți lapte sau chefir acasă? Nici o problemă. Utilizați această rețetă și adăugați apă plată.

Ingrediente:

• apă – 600 ml
• ouă – 3 buc.
• făină – 300 gr.
• zahăr - 2 linguri. l.
• sare - ½ linguriță.
• sifon - ½ linguriță.
• acid citric - ½ linguriță.
• ulei vegetal - 1 lingura. l.

Se amestecă ouăle, se toarnă 500 ml. apa, adauga zahar.

Adăugați acid citric la 100 ml de apă și amestecați.

Adăugați sare și sifon în făină.

Se toarnă făina în amestecul de ouă și se amestecă bine.

Lasă aluatul să stea 20 de minute.

Turnați apă cu acid citric în aluat și amestecați.

La final se adauga ulei vegetal. Coaceți într-o tigaie încălzită.

Unge fiecare clătită cu unt.

Clatite cu drojdie

Clătitele mele preferate sunt clătitele cu drojdie. Asta probabil din copilărie, când mama sau bunica mea coaceau astfel de clătite, era o sărbătoare a sufletului. L-am mancat cu smantana si dulceata de visine. Acum mă abțin și încerc să le gătesc mai rar, și totul pentru că pot să mănânc multe și consecințele pot fi dezastruoase - plus 2-3 kg. Cu toate acestea, pregătim cu siguranță astfel de clătite pentru Maslenitsa, acesta este un tribut adus unei bune tradiții de lungă durată.

Ingrediente:

• lapte – 300 ml
• apă – 200 ml
• ouă – 3 buc.
• făină – 300 gr.
• zahăr - 2 linguri. l.
• sare - 1 linguriță.
• drojdie - 20 gr.
• ulei vegetal - 5 linguri. l.

Se incinge putin laptele, se dizolva drojdia in 1 pahar de lapte, se adauga putin zahar si jumatate din faina.

Este indicat să cerneți făina printr-o sită, deci este mai bine îmbogățită cu oxigen și drojdia va fi mai activă. Amesteca bine aluatul. Pune vasul cu aluatul la loc cald timp de 30 de minute. Separam albusurile de galbenusuri.

Adăugați zahărul, gălbenușurile, făina, untul și laptele rămas în aluatul potrivit.

Pune aluatul într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră. Se adauga sare la albusuri si se bate intr-o spuma puternica. Adaugati albusurile batute in aluat si amestecati usor.

Se prăjește ca și alte clătite într-o tigaie fierbinte, ungând tigaia cu untură sau ulei vegetal.

Clatite cu zer

Dacă pregătiți acasă produse lactate fermentate, întotdeauna rămâne zer, care este adesea aruncat. Dar face cele mai delicioase clătite, gustoase și delicate.

Există câteva secrete ale testelor de ser pe care sunt bucuros să le împărtășesc.

Se încălzește puțin zerul înainte de a frământa aluatul. Este recomandabil ca toate produsele să fie la temperatura camerei.

Clatitele vor fi mai aromate si mai aerisite daca adaugati 1-2 linguri in aluat. l. coniac.

Ingrediente:

• zer – 500 ml
• ouă – 2 buc.
• făină – 250 gr.
• zahăr – 100 gr.
• sare - 1 linguriță.
• sifon - 1 lingurita.
• ulei vegetal - 3 linguri. l.

Bateți ouăle cu zahăr și sare, adăugați ulei vegetal.

Se toarnă zerul, se adaugă bicarbonat de sodiu și se amestecă bine aluatul.

Adăugați coniac.

Se adauga faina cernuta.

Amestecați aluatul până se omogenizează, trebuie să fie ca o smântână groasă și să se întindă bine în tigaie.

Clatitele intr-o sticla sunt delicate. Reteta originala cu bere

Este foarte ușor să obțineți clătite frumoase ajurate dacă folosiți o sticlă obișnuită de plastic. Notă pentru bărbați - vrei să-ți surprinzi iubitul de Ziua Îndrăgostiților? Aceasta reteta este pentru tine.

Se amestecă imediat aluatul în sticlă, apoi se toarnă în tigaie.

Această rețetă este, de asemenea, neobișnuită prin faptul că în loc de lapte vom folosi bere nefiltrată (vii).

Ingrediente:

• bere – 300 ml
• ouă – 2 buc.
• făină – 200 gr.
• zahăr - 1 lingură. l.
• sare - 1/2 linguriță.
• sifon - 1/2 linguriță.
• smântână - 1 lingură. l.
• ulei vegetal - 3 linguri. l.
• ciocolată

Turnați ouăle în sticlă, adăugați zahăr și sare. Folosind o pâlnie, adăugați făină și, agitând constant, adăugați berea, smântâna și uleiul vegetal. Se amestecă bine și se toarnă direct din sticlă pe o tigaie încălzită sub formă de modele ajurate. De Sf. Ziua Valentine poate fi înfățișat cu inimioare.

La final, stropiți clătitele ajurate cu ciocolată rasă. Cel drag va fi încântat.

Clatite rapide de hrisca

Pe lângă făina de grâu, puteți folosi făină de hrișcă. Clătitele făcute din făină de hrișcă au o tradiție de secole în Rus', le preparau cu mult înainte de apariția sobelor electrice.

Aceste clătite sunt puțin mai închise la culoare decât clătitele făcute din făină de grâu. În plus, făina de hrișcă conține mai puțin gluten, iar clătitele se pot rupe. Prin urmare, este indicat să amestecați făina de hrișcă cu făina de grâu.

Puteți găti aceste clătite cu drojdie, dar vă propun o rețetă rapidă de clătite cu lapte.

Ingrediente:

• lapte – 2 căni
• ouă – 3 buc.
• făină de hrișcă – 200 gr.
• făină de grâu – 200 gr.
• unt - 4 linguri. l.
• zahăr - 1 lingură. l.
• sare - 1/4 linguriță.
• acid citric - 1/4 linguriță.
• ulei vegetal - 3 linguri. l.

Cerneți hrișca și făina de grâu printr-o sită. Se incinge putin laptele si treptat, amestecand continuu, se toarna in faina. Se amestecă până se omogenizează.

Bate ouale cu sare si adauga in aluat.

Într-un pahar, diluați acidul citric cu 1 lingură. apă, adăugați sifon și turnați pop-ul rezultat în aluat.

Lasam aluatul sa se odihneasca 10-15 minute si coacem intr-o tigaie incalzita.

Recomand cu incredere sa ungem clatitele facute din faina de hrisca cu unt.

Videoclip pentru a vă ajuta:

Clatite cu condimente

Pripek este o umplutură pentru clătite, care se coace direct în clătită prin frământarea umpluturii în aluat. Puteți pregăti orice aluat pentru clătite, după toate rețetele de mai sus.

Umplutura se prepară separat, iată opțiunile posibile:

• ciuperci prajite cu ceapa;
• Cașcaval ras;
• brânză și șuncă;
• file de pui cu roșii uscate la soare;
• ouă fierte;
• cepe verzi;
• ouă fierte cu ceapă verde;
• carne prăjită;
• mere rase;
• brânză de vacă.

Turnați aluatul în tavă, puneți umplutura deasupra și apăsați cu o spatulă. Deasupra mai stropiți puțin aluat. După ce fundul este prăjit, întoarceți cu grijă clătitele pe cealaltă parte.

Clatite luxuriante cu chefir

Clătitele sunt grozave, dar mulți oameni, în special copiii, iubesc clătitele pufoase, pufoase, care îți lasă gura apă doar privindu-le. Clatitele pufoase se fac cu chefir sau drojdie. Ofer o rețetă simplă și rapidă - folosind chefir.

Ingrediente:

• chefir cu orice conținut de grăsime – 1 pahar
• ouă – 1 buc.
• făină de grâu – 1 – 1,5 căni
• zahăr - 1-2 linguri. l.
• sare - 1/4 linguriță.
• sifon - 1 lingurita.
• ulei vegetal - 100 ml.

Cerneți făina printr-o sită.

Adăugați sare, zahăr și sifon în făină. Amesteca.

Adăugați chefir și amestecați din nou.

Bateți oul și amestecați din nou.

Aluatul trebuie să aibă consistența unei smântână groasă.

Lăsați aluatul să se odihnească și să se maturizeze timp de 30 de minute.

Coaceți într-o tigaie încălzită într-o cantitate mare de ulei vegetal.

La desert sau micul dejun puteți pregăti clătite bogate, foarte gustoase.

Clatite cu vanilie

Clătitele sunt clătite americane, ceva între clătitele și clătitele noastre. Clatitele se servesc cu sirop de artar si unt.

Încercați să faceți clătite folosind acest videoclip:

Și o altă temă separată sunt umpluturile pentru clătite, o mare varietate dintre ele, delicioase și variate, dulci și sărate, slabe și picante. Deci există un motiv să te reîntâlnesc.

Vă doresc o Maslenitsa largă, clătite delicioase și așteptare veselă a Primăverii!