Cele mai bune lichioruri de vodcă. Tinctură de cireșe

Continuând căutările noastre în lumea nemărginită a alcoolului, am decis să apelăm la tincturi puternice - o ramură străveche a experimentelor îndrăznețe care a devenit astăzi o cultură independentă la scară largă. Cum să pregătiți tincturile acasă: alegeți combinații, manipulați cu pricepere ingredientele și păstrați compoziția - Vyacheslav Lankin, managerul de bar al restaurantului Delicatessen și un cunoscut maestru al industriei, ne-a ajutat cu aceste întrebări.

Scurt istoric Nimeni nu știe exact când s-a gândit pentru prima dată o persoană să infuzeze alcool cu ​​alte ingrediente, dar istoricii cred că primele tincturi au început să fie produse de chinezii antici - în jurul mileniului III î.Hr. e. Mai târziu, rețeta de preparare a tincturilor - atât medicinale, cât și nu - a ajuns în Grecia antică și Roma antică prin Asia și, bineînțeles, a ajuns mult mai târziu în Rusia - abia prin secolul al X-lea d.Hr. e. Prima tinctură rusească este considerată așa-numita „vodcă Erofeya”, care a fost preparată pe bază de anason, nuci, mentă și, desigur, vodcă. Mai târziu, poporul rus, deja predispus să experimenteze cu băuturi alcoolice, a dezvoltat empiric mii de rețete complicate - tincturile au fost încălzite, răcite, diluate, vopsite (de exemplu, cu flori de colț) și le-au atribuit proprietăți medicinale. În același timp, rowan a fost, de asemenea, în același rând asociativ cu vodca, care a fost folosită mai des decât alte fructe de pădure ca ingredient principal în tincturi și a căror amărăciune a mascat luciul nu foarte de înaltă calitate.

Reguli de baza

Ca în orice chestiune importantă, trebuie mai întâi să te cufundați în teorie, chiar dacă la prima vedere chiar acest lucru pare evident. Deci, tincturile sunt de obicei numite băuturi alcoolice, de obicei până la 45% putere, care se obțin prin infuzarea cu alcool pe fructe, fructe de pădure, semințe și ierburi - de obicei cu adaos de zahăr și multe alte ingrediente. Desigur, în fiecare caz, totul este puțin mai complicat decât simpla amestecare a alcoolului și a fructelor de pădure, dar mai multe despre asta mai târziu. Procesul de producere a tincturii poate dura până la șapte săptămâni - în general, va trebui să aveți răbdare și să nu desfaceți borcanul înainte de timp.

Nu confunda tincturile cu lichiorurile - acestea sunt două categorii diferite de băuturi. Acestea din urmă sunt obținute cel mai adesea prin fermentare (sau, dimpotrivă, pur și simplu amestecarea alcoolului cu băutura din fructe, dacă vorbim de cantități industriale). De asemenea, se disting prin nivelul de alcool - nu mai mult de 20%.

Sensul procesului de infuzie în sine este de a se asigura că toate substanțele biologic active și uleiurile esențiale ale ingredientului principal al tincturii sunt transferate în alcool. Este exact ceea ce are nevoie tinctura de la două până la șapte săptămâni. Puteți accelera acest proces încălzind compoziția la aproximativ 50 de grade. Dar nu vă recomandăm să faceți acest lucru - cel mai probabil se va dovedi mai rău (pe de altă parte, puteți experimenta la nesfârșit).

Un tip de alcool apropiat de tincturi este amar. Include bitter, unele lichioruri și vermuturi rare.

Cum să-ți faci singur tinctura

Merită să înțelegeți un lucru în avans: cultura tincturii este un lanț nesfârșit de încercări și erori. Există multe rețete clasice sau pur și simplu combinații de succes garantate, dar unele dintre ele se dovedesc a fi sincer răsfățate, iar în alte cazuri, dimpotrivă, dobândesc bonusuri suplimentare de gust. Totul va depinde de compatibilitatea, setul de ingrediente și condițiile de păstrare a tincturii - fiecare dintre aceste puncte vă garantează o mulțime de capcane și un întreg univers pentru experimentare. Vom încerca să ne oprim mai detaliat asupra ultimului punct și vom oferi, de asemenea, câteva rețete dovedite, astfel încât să aveți cu ce să începeți.

Alegerea alcoolului și ingredientul principal al tincturii Cel mai simplu mod de a experimenta este cu băuturi mai simple la gust. De fapt, puteți infuza și alcool simplu - astfel de băuturi vor fi mult mai ușor de manipulat, dar mult mai puțin interesante. Un alt lucru sunt alcoolurile mai complexe: gin, grappa, chiar rom, bourbon și whisky. Trebuie să alegeți cu mai multă atenție o asociere pentru astfel de băuturi. Regula principală este că aveți nevoie de ingredientul principal pentru a completa sau a ucide complet gustul original al alcoolului. De exemplu, ginul de ienupăr (deși pare simplu și transparent) nu este atât de ușor de frânat - fructele de pădure dulci sunt cel mai des folosite pentru asta: coacăze, zmeură și altele. A doua întrebare importantă este câte fructe de pădure sau fructe să puneți în borcan. Să spunem imediat: nu ar trebui să-ți pară rău pentru produs: cu cât mai multe fructe de pădure, cu atât mai luminos și mai bogat este gustul poțiunii finale. De asemenea, este important să înțelegeți această regulă: cu cât mai multe fructe de pădure, cu atât mai mult suc va fi eliberat în tinctură și cu atât alcoolul va scădea mai mult în grad, ceea ce de obicei nu este foarte bun - aici va trebui să găsiți un echilibru și mai bine. totuși, pe cont propriu, după gustul tău personal.

Depozitare

Pentru a păstra tinctura, în primul rând, trebuie să obțineți recipientul potrivit: un recipient de sticlă nu prea îngust, cu un capac etanș și întotdeauna transparent - pentru a monitoriza procesul. Un alt lucru important de care va trebui cu siguranță să vă aprovizionați este răbdarea. Deschiderea frecventă a capacului pentru a „testa” sau „adulmeca” poate duce la consecințe dezastruoase.

Viaceslav Lankin manager de bar al restaurantului Delicatessen

„Când mi-am propus să pregătesc primul meu lichior asemănător – apoi a fost gin de zmeură – am fost atât de captivat încât le-am arătat cu bucurie tuturor prietenilor, am deschis borcanul și i-am lăsat să-l miros. De-a lungul timpului, din această cauză, boabele care au plutit la suprafață au început să devină mucegai (chiar dacă ginul avea 57 de grade). Așa că nu uitați - este contraindicat să îl deschideți în zadar. Și poți lupta cu fructele de pădure plutitoare cu ajutorul unor greutăți speciale și chintz.”

Depozitarea borcanului magic este mai ușoară și cea mai bună la temperatura normală a camerei - lăsați alte opțiuni în zona de experimentare. Dar sensul regimului de temperatură în general este destul de simplu: creșterea temperaturii crește viteza de difuzie, astfel încât tinctura se prepară mai repede. Dar nu este întotdeauna adevărat că acest lucru este cel mai bine pentru ea.

Un alt detaliu important din zona de depozitare sunt fasciculele de lumină. Dacă lăsați recipientul într-un dulap întunecat, tinctura se va dovedi a fi mai închisă la culoare și va părea a fi mai groasă la aspect. Aceasta este o opțiune clasică. Dar poți să mergi mai departe și să-l pui la soare (de exemplu, pe acoperișul vilei tale) - culoarea se va estompa, va deveni mai ruginită și mai deschisă, iar tinctura în sine, oricât de ciudat ar suna, va dobândi un aspect fumuriu. gust si miros.

Poți desfunda poțiunea după două săptămâni de perfuzie. Abia după aceasta are sens să gusti și să mirosim măcar tinctura. Și numai dacă folosești fructe de pădure sau fructe suculente. Ingredientele tari, uscate sau semințele și semințele vor dura mult mai mult pentru a infuza.

Cel mai simplu mod de a determina gradul de pregătire este vizual - atunci când culoarea alcoolului și a fructelor de pădure se amestecă și conținutul borcanului devine aproape 100% uniform, puteți opri infuzarea. Excepție fac experiența ta personală sau semințele conținute în fructe și fructe de pădure, de dragul astringenței suplimentare asupra căreia poți continua să insisti și să aștepți mult timp pentru rezultatul dorit.

Etapa finală înainte de consum este separarea fructelor de alcool. În primul rând, trebuie să strecurați totul printr-o sită fină, turnând fructele de pădure înmuiate în alcool și lăsați-l timp de 20-30 de minute. Întrebarea rămâne dacă să stoarceți boabele sau nu. Totul aici este, de asemenea, destul de simplu - puteți stoarce totul, cu excepția fructelor de pădure, care sunt o ciupercă în coajă (cum ar fi coacăzele și zmeura) - aceste mici reziduuri vor fi apoi imposibil de strecurat. Și orice altceva - tinctura este gata.

Câteva sfaturi suplimentare

2. Înainte de a pune boabele în tinctură, acestea ar trebui înghețate - gheața va distruge structura și vor elibera mai repede sucuri și alte elemente.

3. Există o părere că gradul de pregătire a tincturii ar trebui să fie determinată de boabele care plutesc la suprafață. De fapt, acest lucru nu este adevărat. În orice caz, această teză nu trebuie folosită.

4. O altă opinie comună: acizii nocivi sunt eliberați din semințele fructelor de pădure în timpul procesului de infuzie. Acest lucru este adevărat, dar nu ar trebui să vă fie frică de ei - dozele sunt prea mici pentru a provoca vreun rău unei persoane.

Poporul rus a putut prepara o varietate de lichioruri pe bază de vodcă încă din cele mai vechi timpuri. La prepararea lor se ține cont de experiența veche de secole a vindecătorilor, a vindecătorilor tradiționali și a cunoscătorilor obișnuiți care iubesc aceste băuturi. De regulă, vodca 40-proof este folosită pentru tincturi, pe care sunt infuzate fructe de pădure, semințe, rădăcini și diverse ierburi. Rezultatul este nu doar o băutură gustoasă, ci și o băutură foarte sănătoasă. Numeroase rețete de tincturi de vodcă au fost transmise din generație în generație de zeci de ani, deoarece oamenii au tratat această băutură tradițională rusească cu mare respect. Băuturile preparate sunt folosite atât pentru tratament, cât și servite la masă.

În secolul al XVI-lea, celebra Cameră de Vodcă, care funcționa pe teritoriul Kremlinului din Moscova, era renumită pentru lichiorurile sale. Există multe legende despre puterea de vindecare a lichiorurilor de vodcă, dintre care una este considerată un fapt istoric. Într-o zi, unul dintre favoriții împărătesei Ecaterina a II-a, contele Alexei Orlov, s-a îmbolnăvit pe neașteptate. Medicii nu au putut face față bolii lui, dar bărbierul obișnuit Erofei l-a pus din nou pe picioare. A preparat o tinctură de vodcă folosind ierburi medicinale pe care le-a adus din călătoria sa în China. Acest medicament unic a fost numit după producător - „Erofeich”.

Principii de gătit

Nu există subtilități speciale în prepararea tincturilor de vodcă, dar, cu toate acestea, fiecare gospodină sau proprietar are propriile secrete și trucuri. Pentru prepararea tincturii aveți nevoie de: materii prime, vodcă, zahăr (nu întotdeauna).

Lichiorurile sunt:

• amar - fără adaos de zahăr, se fac adesea cu alcool și tărie mare, de la 30 la 60%. Pentru prepararea lor se folosesc ierburi, rădăcini, semințe, coji etc.
• dulce - făcut cu fructe sau fructe de pădure, în funcție de cantitatea de zahăr, poate fi tinctură (150-300 g zahăr la 1 litru de vodcă), lichior (300-400 g) sau lichior (400-500 g);
• picant - ierburi condimentate sunt folosite pentru producerea lor: pelin, rozmarin, țelină etc., precum și condimente.

Câteva trucuri

1. Boabele pot fi mai întâi congelate în congelator, acest lucru va distruge fibrele și le va da mai mult suc.

2. Băutura trebuie infuzată într-un loc întunecat (sau o sticlă de sticlă închisă la culoare), la temperatura camerei.

3. Tinctura poate fi lăsată și la soare în timpul preparării, caz în care băutura finită va fi mai ușoară, gustul va fi ușor diferit - ușor afumat.

4. Este mai bine să nu deschideți capacul tincturii până când produsul este complet gata.

5. Turnați vodca în recipient până la capac pentru a reduce cantitatea de oxigen.

6. Produsul trebuie perfuzat timp de 2 până la 6 săptămâni, într-un loc întunecat. Temperatura de infuzie poate fi crescută la 50-60°, apoi lichiorul va fi gata mai repede (1 săptămână).

Cele mai bune rețete de tincturi de vodcă

Tinctura „Erofeich”

Rețeta acestei tincturi, unică prin puterea ei de vindecare, s-a păstrat până în zilele noastre. Tinctura „Erofeich” include un număr mare de plante medicinale, până la 18 articole. Pentru a-l pregăti, trebuie să vă aprovizionați cu 100 de grame de rădăcină de lămâie și rădăcini de galangal, 50 de grame de cicoare, fructe de ienupăr, flori de bujor și mușețel, semințe de iarbă Bogorodskaya, zori de grădină, anason și mărar. De asemenea, va trebui să luați 25 de grame de frunză de Alexandria, salvie și cimbru, 2 pumni de pelin, capitol, sunătoare, troscot și plantă de centaury.

Toate ingredientele se toarnă și se toarnă într-un sfert de sticlă. În vremuri, acesta era numele dat unui recipient de sticlă, al cărui volum era egal cu un sfert de găleată - 3,08 litri. În sticlă se toarnă 3 litri de vodcă, se închid ermetic și se lasă la infuzat la loc cald timp de 2 săptămâni. Apoi tinctura se filtrează și se ia câteva picături înainte de a mânca.

Tincturi de coacăze

Tincturile și lichiorurile sunt preparate atât din coacăze negre și roșii, cât și din cele albe. Rezultatele sunt băuturi aromate și gustoase. Pentru un gust mai bogat, puteți adăuga frunze de cireș. Pentru a adăuga diferite arome, puteți adăuga condimente - cuișoare, scorțișoară sau vanilie, acestea se adaugă în sirop.

Ingrediente:

• vodcă (sau alcool diluat) – 0,5 litri;
• coacăze negre – 400 g (2 căni);
• apă – 1 pahar;
• zahăr - 250 g.

Pregătirea. Se fierbe siropul din zahăr și apă, imediat ce zahărul se dizolvă, se adaugă toate fructele de pădure, se lasă să fiarbă, se ține totul pe foc 3 minute. După aceasta, zdrobiți fructele de pădure cu un pastor de lemn, lăsați să se răcească și amestecați cu vodca. Se toarnă într-un recipient (sticlă), unde se va infuza până când licoarea este gata, se lasă într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 3 săptămâni. Agitați din când în când. Apoi se strecoară prin pânză de brânză, se toarnă în sticle de sticlă și se păstrează într-un loc răcoros. Dacă se dorește, coacăzele negre pot fi înlocuite cu cele roșii sau albe.

Tinctură de afine

Flora pădurilor dense rusești, a pajistilor vaste și a mlaștinilor impenetrabile este cu adevărat unică. În special, tinctura de afine cu vodcă este foarte populară. Pentru a pregăti această băutură delicioasă și tămăduitoare, va trebui mai întâi să zdrobiți fructele de pădure, așa cum se obișnuiește în rețetele vechi rusești. Trecerea merișoarelor prin mașinile de tocat carne sau storcatoarele electrice moderne nu este recomandată.

Ingredientele sunt următoarele:

• Merișoare – 1 litru;
• Vodcă – 0,5 litri;

Pentru sirop:

• zahăr – 1 pahar;
• Apa - 1 pahar.

Puneți piureul de merisoare într-un recipient de sticlă, turnați vodca, sigilați ermetic și lăsați la infuzat cel puțin 10 zile. Cu o perioadă mai lungă de infuzie, băutura va ieși și mai bine, bogăția sa de aromă va deveni mai bogată. Tinctura trebuie agitată zilnic. Apoi trebuie să-l strecurați prin pânză de brânză și să adăugați sirop de zahăr pregătit în prealabil. Dacă doriți, puteți modifica proporțiile de apă și zahăr, dar dacă respectați raportul 1:1, ar trebui să obțineți o tinctură de douăzeci de grade cu conținut de zahăr de 20%.

În loc de afine, puteți lua afine, proporțiile sunt aceleași ca la tinctura de afine. Rezultatul este o băutură la fel de minunată.

Tinctură de pere

Această tinctură se dovedește a fi foarte aromată. Perele în sine sunt fructe dulci, așa că puteți adăuga zahăr sau puteți face fără zahăr.

Ingrediente:

• pere – 1 kg;
• vodcă – 1 sticlă (0,5 l);
• zahăr - 100 g;
• apă - 100 g.

Se spală perele, se taie în bucăți mici, se toarnă vodcă. Lasă-l să se infuzeze timp de 4 săptămâni într-un loc întunecat. După aceasta se strecoară și se stoarce tinctura, se adaugă sirop de zahăr fiert și răcit. Se lasa la frigider 3-4 zile inainte de servire.

Tinctură de vodcă de zmeură

Zmeura face o tinctură foarte aromată, gustoasă și sănătoasă. Îl poți găti cu sau fără zahăr.

Tinctură fără zahăr. Sortați zmeura, puneți fructe de pădure curate și bune într-un borcan, turnați vodcă de înaltă calitate, astfel încât lichidul să acopere complet fructele de pădure. Așezați-l într-un loc întunecat și cald, lăsați-l să se infuzeze timp de 2 luni, apoi strecurați prin prosop și sticlă.

Tinctură cu zahăr. Proporțiile sunt următoarele: pentru 300 g de fructe de pădure, luați 0,5 litri de vodcă. Se toarnă vodcă peste zmeură, astfel încât lichidul să fie la 2 cm deasupra fructelor de pădure, se lasă să se infuzeze timp de 2 luni. Strecurați tinctura, puneți lichidul rezultat în frigider și adăugați zahăr în fructe de pădure - pentru cantitatea specificată de 100 g și, de asemenea, puneți-l la frigider timp de 1,5 luni. După data de expirare, scoateți fructele de pădure cu zahăr, adăugați apă (100 g), încălziți într-o cratiță până la fierbere. Se lasa apoi sa se raceasca si se strecoara, storcand cu grija fructele de padure. Se amestecă toate lichidele (vodcă de zmeură și sucul cu zahăr). Lichiorul este gata.

Tincturi de cirese si rowan

Nu mai puțin populare sunt rețetele de tincturi de vodcă făcute din cireșe sau rowan. Sunt foarte usor de preparat. Pentru a prepara tinctura de cirese se toarna 500 de grame de cirese cu 500 de grame de vodca si se adauga 2 linguri de miere. După 5 - 7 zile, tinctura delicioasă este gata de utilizare.

Și înainte de a pregăti tinctura de rowan, fructele de pădure trebuie să fie uscate puțin la cuptor. Se amestecă apoi un litru de vodcă, un kilogram de fructe de pădure, adăugând puțin zahăr vanilat. Infuzați băutura timp de 3 săptămâni. Această băutură minunată va decora orice masă.

Astfel, tinctura de vodcă este cea mai sănătoasă băutură națională rusă, dar nu ar trebui să te lași prea purtat de ea. Fii sănătos!

Agrișele parfumate și tincturile de casă făcute din ele sunt o opțiune excelentă pentru preparatele de casă care vă vor însenina o seară de iarnă și vă vor ridica moralul într-o vacanță. Tinctura de agrișe cu alcool, vodcă sau luciu de lună este un lichior parfumat de casă, ale cărui rețete vor fi discutate în continuare. În primul rând, este de remarcat faptul că orice poate fi folosit ca bază de alcool – vodcă și alcool, […]

Produsele cu alcool și-au stabilit ferm poziția pe piața de consum. Cu toate acestea, în ciuda varietății de alcool, de multe ori doriți ceva neobișnuit. Puteți îmbunătăți gustul produselor cumpărate din magazin sau puteți pregăti o nouă băutură acasă. Cele mai frecvente băuturi, care se prepară foarte ușor acasă, sunt moonshine, preparate după rețete home brew pentru moonshine și tincturi. Acesta din urmă poate fi preparat [...]

Frunzele tinere de cireș conțin multe substanțe utile. Sunt un antiseptic natural, ameliorează bine febra și au proprietăți antiinflamatorii. Și dacă tinctura de fructe de pădure de cireș este o băutură de desert, atunci rețeta de tinctură de frunze de cireș este mai mult un balsam medicinal. Aportul moderat de tinctură va întări sistemul imunitar și va reduce febra mare. Cu toate acestea, puteți combina lucruri plăcute [...]

Pentru iubitorii gustului picant al tarhonului, cunoscut si sub denumirea de tarhon, exista diverse retete de tincturi pe baza acestuia. Și dacă amestecați tinctura cu băutura carbogazoasă „tarhon”, cocktailul rezultat este pur și simplu divin (1 parte din tinctură la cinci ape gazoase). Această băutură este, de asemenea, medicinală, așa că nu ar trebui să te lași prea luat. Tinctura de tarhon cu vodcă, alcool sau luciu de lună este utilă pentru tractul gastro-intestinal [...]

Tincturile făcute cu luciu de lună, alcool și vodcă, preparate acasă, nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase. Puteți să vă pregătiți propria tinctură folosind luciu de lună și miere cu adaos de ierburi. Această băutură este cea mai populară în Altai. Reteta tinctura de miere cu luciu de luna Ingrediente: 350 grame miere; 100 mililitri de apă; 350 de mililitri de luciu de lună. Cel mai bine este să-l iei de casă. […]

Tincturile alcoolice sunt preparate folosind o varietate de ingrediente. Încercați să faceți o tinctură de ceai acasă. Atunci poți spune cu siguranță că ai băut chiar și ceai în bucătărie ca grup prietenos. Și dacă ceaiul a fost „preparat” cu vodcă, alcool sau luciu de lună. Glume deoparte, alegerea ingredientelor pentru prepararea unei rețete de tinctură de ceai cu vodcă […]

Nu este un secret pentru nimeni că ciupercile au o varietate de proprietăți vindecătoare, care nu sunt inferioare nici măcar plantelor medicinale. Ciupercile porcini, la rândul lor, au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular: previn și tratează angina pectorală, insuficiența cardiacă și aritmia și reduc tonusul. Cea mai comună metodă de tratament cu ciuperci porcini este ingestia de tincturi de ciuperci porcini pe bază de luciu de lună, alcool […]

Cuișoarele sunt mugurii uscați ai copacului de cuișoare. Aceasta este o plantă din familia mirturilor. Mugurii de cuișoare conțin o mulțime de vitamine și taninuri, precum și ulei de eugenol, care conferă o aromă excelentă băuturii. Tinctura de cuișoare în vodcă, alcool sau luciu de lună este un excelent antiseptic care ajută la accelerarea regenerării pielii, îmbunătățește circulația cerebrală, are un efect pozitiv asupra memoriei și, de asemenea, îmbunătățește […]

Ciupercile Veselka sunt adesea folosite pentru a trata diferite boli. Tincturile realizate din acestea sunt folosite atât intern, cât și extern. Uz extern: pentru răni care nu se vindecă, ulcere trofice, acnee, infecții fungice ale mâinilor și picioarelor, hemoroizi. Uz intern: pentru cancer, pentru boli ale inimii și vaselor de sânge, pentru reducerea colesterolului din sânge, pentru îmbunătățirea imunității, pentru hipertensiune arterială. […]

Aloe este de mult cunoscut pentru efectele sale vindecătoare și vindecătoare. Folosit adesea în medicina populară și cosmetologie, „Arborele vieții” are frunze cărnoase, pline de suc hrănitor. Tinctura de aloe preparată acasă poate fi folosită pentru a trata bolile gastro-intestinale și pentru a întări sistemul imunitar. Aloe crește chiar în apartamente și se recomandă să luați frunze suculente tinere pentru tinctură. […]

Pentru gurmanzii adevărați care s-au săturat de mult de băuturile alcoolice clasice, vă sugerăm să încercați o rețetă de tinctură cu caise uscate. Puteți folosi alcool, vodcă sau chiar moonshine ca bază. Reteta clasica presupune folosirea doar de caise uscate: se iau 150 de grame de caise uscate tocate si se toarna un litru de alcool. Pentru a pregăti baza de alcool, puteți folosi rețete de bere acasă pentru moonshine. lăsați o lună într-un loc întunecat și cald […]

Feijoa este un fruct destul de exotic pentru țara noastră. Gustul său este similar atât cu cel al căpșunilor, cât și cu cel al kiwi, cu un ușor postgust de ananas. Acest ansamblu de arome se transferă bine la alcool, așa că a face o tinctură de alcool de casă din feijoa este foarte simplă. De asemenea, puteți adăuga ingrediente suplimentare la băutură: merișoare, zmeură sau orice alte fructe de pădure, acestea vor îmbogăți gustul. Dar rețeta de bază […]

O tinctură alcoolică poate fi preparată din orice dulceață, fie că este cireșe, pere, prune sau zmeură - nu contează. Rețetă de tinctură de moonshine (vodcă) pentru dulceață Clasic moonshine este perfectă ca bază alcoolică pentru tinctura de dulceață. Dacă vă gândiți cum să distilați singur moonshine, atunci asigurați-vă că învățați cum să alegeți un moonshine alambic. Si daca […]

Zmeura a fost de multă vreme renumită nu numai pentru gustul și dulceața lor minunată, ci și pentru proprietățile lor benefice. Tinctura de zmeură cu vodcă (alcool, luciu de lună), rețeta pentru care este descrisă mai jos, este un desert, dar o tinctură pregătită corespunzător va ajuta organismul să depășească febra și răceala și să facă față tulburărilor nervoase. Zmeura este bogata in fier, cupru, acizi organici, vitaminele C, B1 si B12. De asemenea, zmeura […]

Tufele de coacăze negre se găsesc în aproape fiecare grădinar. Această plantă are o mulțime de proprietăți utile, este ușor de îngrijit și produce o recoltă mare în fiecare vară. Coacăzele negre sunt apreciate de vinificatori și bucătari pentru gustul lor acru și disponibilitatea lor. Alcoolul de casă din fructe de coacăze este ușor de făcut singur, iar gustul său va fi pur și simplu excelent. Gustul băuturii poate fi aproape [...]

Lichiorul de prune a fost întotdeauna considerat o băutură excelentă de desert în serile lungi de toamnă sau de iarnă. Vodcă, alcool, moonshine - rețetele necesită orice bază de alcool - este aproape întotdeauna la fel de bună! Principalul lucru este să alegeți ingrediente de calitate. În primul rând, este, desigur, o prună. Ar trebui să fie dens și copt, dar nu prea mult, de exemplu. […]

În prezent, în toate magazinele puteți cumpăra diverse băuturi alcoolice, nu numai produse din Rusia, ci și străine. Cum ar fi coniacurile scumpe, țuica, whisky-ul și multe altele, care sunt fabricate în principal din diverși aditivi chimici, coloranți și arome. Sortimentul este, desigur, imens, dar unii oameni nu le pot cumpăra din cauza veniturilor mici sau […]

Mesteacănul este cu adevărat un copac neprețuit. Din punct de vedere medical, prezența proprietăților vindecătoare în el ajută la scăderea multor boli, iar acțiunile sale preventive sunt, de asemenea, de o importanță deosebită. Proprietățile medicinale ale chaga Una dintre componentele medicinale ale mesteacănului este chaga - un tip de ciupercă care crește exclusiv pe acest copac. Proprietățile medicinale ale acestei ciuperci sunt cunoscute încă din vechime [...]

Tinctura de mărar este o băutură alcoolică cu un gust specific. Cel mai adesea, infuziile de mărar sunt folosite ca medicamente și profilactic, dar există o rețetă de tinctură de mărar acasă, care se potrivește bine cu preparatele de miel și de pasăre. Această băutură se potrivește și cu supa de pește sau pur și simplu peștele sărat. Pentru a pregăti tinctura, utilizați inflorescențe - „umbrele” [...]

Se știe că fructele kiwi conțin o mulțime de substanțe utile. Din punct de vedere botanic, kiwi nu este un fruct, ci o boabe. Este bogat în microelemente, vitamine A, E și grupa B (piridoxină, acid folic) și conține și mai multă vitamina C decât portocalele și lămâile. Dar cea mai importantă proprietate a kiwi este că […]

Nu este un secret pentru nimeni că împreună cu lămâia intră în organism o doză de șoc de vitamina C, care îți permite perfect să faci față răcelii și este o bună măsură preventivă. Și bineînțeles, mâncărurile și băuturile preparate cu lămâie sunt și ele foarte sănătoase. Una dintre băuturile populare este o tinctură alcoolică făcută din lămâie, care nu numai că va decora o sărbătoare festivă, […]

În orice moment, produsele de casă au fost cele mai delicioase și sănătoase. În plus, mâncarea preparată acasă este considerată cea mai sigură și de cea mai înaltă calitate. Cele mai comune feluri de mâncare de casă pot fi considerate pe bună dreptate găluște și tot felul de murături. Toate aceste delicii gastronomice sunt perfect completate de lichior de portocale de casă, care poate fi preparat cu vodcă, moonshine sau […]

Tinctura de mandarină cu vodcă, alcool sau luciu de lună este una dintre băuturile tale preferate, ideală pentru orice sărbătoare. O poți face acasă. Principalul ingredient pentru prepararea acestui alcool sunt mandarinele. Cel mai bine este să alegeți fructe proaspete, coapte, viu colorate. Fructele prea coapte, moi sau închise la culoare sunt de asemenea potrivite pentru rețetă, dar în acest caz gustul va fi […]

Butoaiele de stejar au fost folosite pentru depozitarea băuturilor alcoolice încă din cele mai vechi timpuri. Experiența mondială este, de asemenea, utilizată pe scară largă de către moonshiners, care notează că dacă urmați tehnologia rețetei de tinctură de moonshine într-un butoi de stejar, băutura finală capătă un gust nobil și calități aromatice. Pentru a obține rezultatul dorit și pentru a îmbunătăți calitatea băuturii, trebuie să începeți prin a pregăti recipientul de stejar în sine. Să ne uităm la etapele principale [...]

Tinctura de muguri de mesteacăn (numită și brunki) cu vodcă, alcool sau luciu de lună este o băutură care conține alcool, care are un miros plăcut care amintește de primăvară. Mulți producători fac alcool pe bază de muguri de mesteacăn, dar niciuna dintre opțiunile achiziționate nu se compară cu ceea ce se face acasă. De unde pot lua ingredientele? Mugurii de mesteacăn sunt un lăstar tânăr […]

Dacă nu mai ești un începător în afacerea cu moonshine, știi perfect cum să prepari piure, să distili și să purifice alcoolul de casă, este destul de firesc să vrei să înveți abilități suplimentare. Învață să faci băuturi neobișnuite și medicinale.

Acest pas ar putea fi studierea rețetelor de tincturi de casă. Puteți învăța să pregătiți chiar dvs. băuturi alcoolice similare multor mărci cunoscute. Baileys, coniac, tequila, absint - aceasta nu este o listă completă a ceea ce se poate face pe baza rețetelor de casă pentru moonshine.

Puteți infuza o varietate de materii prime: fructe uscate, nuci, fructe și fructe de pădure, ierburi, rădăcini și coajă de copac, condimente etc. Totul este limitat doar de imaginația ta. Și, desigur, rețetele pentru cele mai bune tincturi vor veni în ajutor - le puteți folosi pentru a învăța elementele de bază și apoi începeți propriile experimente. Este foarte posibil să poți inventa o nouă băutură exotică. Un astfel de alcool de casă pe masa de sărbători bate adesea alcoolul cumpărat din magazin, atât ca preț, cât și ca calitate.

Componenta principală a tuturor rețetelor de tinctură de casă este strălucirea lunii. Pentru ca produsul final să fie de bună calitate, strălucirea lunii trebuie să fie de cel mai înalt nivel: dublă distilare, purificare temeinică și filtrare. În aceste scopuri, trebuie să cumpărați un alambic moonshine și nu să folosiți unul de casă. De asemenea, trebuie să luați în considerare cu atenție alegerea rețetei de piure pentru moonshine.

Toate tincturile de casă sunt împărțite în mai multe categorii. De exemplu, după tipul de materii prime folosite: o băutură făcută din fructe de pădure proaspete, fructe sau sucul acestora se numește lichior sau lichior. Cel mai adesea este alcool dulce cu o tărie de aproximativ 20%. De regulă, femeile preferă lichiorul pentru că este ușor de băut, are un gust plăcut și se potrivește bine cu fructe și deserturi.

Tincturile de alcool de casă au devenit foarte populare. Fabricate din ingrediente naturale, au un gust foarte diferit față de băuturile achiziționate din magazine.

Dar te poți bucura de gustul și mirosul plăcut al lichiorului de casă respectând regulile de preparare și selecția atentă a produselor.

Tipuri de tincturi de alcool și elementele de bază ale preparării lor

În cărțile de bucate sau pe internet găsești diverse rețete de băuturi infuzate cu vodcă, coniac sau whisky. Dar lichiorurile cu alcool sunt foarte populare. Vinificatorii amatori disting mai multe tipuri de tincturi:

1. Lichiorul amar are o putere de 40◦-60◦. Rețetele se bazează cel mai adesea pe utilizarea de ierburi, nuci, fructe de pădure și semințe. Caracteristica principală a băuturii este utilizarea minimă a produselor;
2. Puterea tincturii dulci ajunge la 30°. Pentru preparare, folosiți mere, pere, coacăze sau rowan cu adaos de zahăr granulat în cantități mari;
3. Tincturile picante au o putere de la 40◦ la 60◦. În cea mai mare parte se folosesc condimente, iar după ce băutura este gata, este trecută printr-un alambic.

Pentru o băutură de casă, puteți folosi fructe de pădure și frunze proaspete și uscate. Produsul este gata atunci când substanțele benefice și uleiurile esențiale ale ingredientelor sunt complet dizolvate în soluția de alcool.

Timpul de perfuzie depinde de temperatura camerei în care va fi depozitată tinctura. La temperatura camerei, produsul va fi gata în aproximativ cinci săptămâni. La temperaturi mai ridicate timpul se reduce cu o săptămână.

Băuturile pe frunze se prepară în recipiente întunecate timp de două zile. Dacă le expuneți în exces, tinctura va căpăta o nuanță galbenă, iar gustul va fi puțin de plante. Lichiorul de casă făcut cu fructe de pădure și rădăcini nu durează mai mult de cinci săptămâni pentru a se prepara. Și pentru fructele de pădure precum murele, zmeura, căpșunile, paisprezece zile vor fi suficiente.

Reteta de baza

Cum se face o tinctură din alcool:

1. Un borcan curat de trei litri trebuie umplut cu fructe de pădure spălate și umplut până la gât cu alcool;
2. Păstrați borcanul într-un loc întunecat, la temperatura camerei, cu un capac bine închis;
3. Tinctura se tine aproximativ zece zile, agitand-o la fiecare trei zile;
4. Când băutura este gata, trebuie filtrată printr-un tifon curat sau o cârpă;
5. Se toarnă tinctura strecurată într-un borcan curat și se pune la frigider sau în pivniță timp de opt săptămâni.

Tinctură de viburnă de casă

Ingrediente:

• viburn - 900 de grame;
• nuci de pin - 20 buc;
• seminte de anason – 1 praf;
• alcool 45% – 750 mililitri;
• sirop de zahăr - 1 lingură.

Timp de preparare: aproximativ 5 săptămâni.

Metoda de gatire:

Băutură de viburnum cu cătină

Ingrediente:

• viburnum - 250 de grame;
• cătină – 250 de grame;
• zahăr granulat - 5 linguri;
• 5 muguri de cuișoare;
• 5 mazăre de ienibahar;
• 10 boabe de piper negru;
• alcool - 3 litri.

Timp de preparare: 1 luna 3 zile.

Conținut caloric: 220 kcal/100 grame.

Metoda de gatire:

1. Spălați cătina și boabele de viburnum și puneți-le într-un borcan;
2. Adăugați zahăr și condimente la fructe de pădure. Amesteca bine cu o lingura pentru ca fructele de padure sa elibereze zeama;
3. Se infuzează timp de trei zile la temperatura camerei. Tinctura ar trebui să fermenteze puțin;
4. Pentru a preveni apariția mucegaiului în borcan, conținutul trebuie amestecat de câteva ori pe zi;
5. Când boabele fermentează, acestea trebuie umplute cu alcool și acoperite strâns cu un capac. Se lasă o lună într-un loc răcoros, întunecat;
6. Tinctura finită este filtrată prin vată și îmbuteliată în sticle de volumul necesar.

Reteta de lichior de afine

Ingrediente:

• 0,5 kilograme de afine;
• 500 mililitri de alcool;
• 500 de grame de zahăr granulat;
• 400 de mililitri de apă.

Timp de preparare: 40 de zile.

Metoda de gatire:

1. Se spală merișoarele, se usucă și se zdrobesc;
2. Puneți fructe de pădure, zahăr într-un borcan și umpleți cu alcool;
3. Tinctura este învechită timp de patruzeci de zile sub un capac bine închis într-un loc întunecat;
4. Tinctura finită se filtrează printr-o cârpă curată și se filtrează cu vată;
5. Turnați băutura purificată în sticle. Poate fi păstrat timp de nouă luni.

Tinctură de mentă cu alcool

Ingrediente:

• 90 de grame de mentă proaspătă;
• 400 de grame de zahăr;
• 1 pahar cu apă;
• 500 de mililitri de alcool.

Timp de preparare: aproximativ 3 săptămâni.

Conținut caloric: 200 kcal/100 grame.

Metoda de gatire:

1. Frunzele de mentă se zdrobesc și se toarnă cu alcool într-o cratiță;
2. Conținutul recipientului este infuzat timp de trei ore, mai mult dacă se dorește. Culoarea ar trebui să se schimbe ușor;
3. După timp, strecurați frunzele într-o sticlă potrivită;
4. Zaharul granulat se dizolva intr-un pahar cu apa si se adauga in lichid;
5. Băutura este infuzată timp de trei săptămâni;
6. Prima probă poate fi luată după paisprezece zile.

Pertsovka

Ingrediente:

• 450 de grame de alcool;
• 0,5 litri de apă curată;
• 3 lingurițe de miere naturală;
• 1 ardei rosu iute;
• 3 cuișoare;
• 1 lingura seminte de coriandru.

Timp de preparare: 3 săptămâni.

Conținut caloric: 250 kcal/100 grame.

Metoda de gatire:

1. Încălziți apa și dizolvați mierea în ea. Când lichidul s-a răcit, acesta trebuie turnat în borcanul pregătit;
2. Adăugați alcool la lichidul rezultat;
3. Puneți ardeii iute întregi, coriandru și cuișoare într-un borcan;
4. Infuzați preparatul timp de trei săptămâni într-un loc întunecat. Apoi se strecoară și se toarnă într-o sticlă.

Băutură de ghimbir de iarnă

Ingrediente:

• 2 litri alcool 40◦;
• 1 lingura de zahar ars;
• 1 lingurita de ghimbir ras;
• 2 muguri de cuișoare;
• 2 mazăre de ienibahar;
• scorţişoară;
• putin zahar vanilat.

Timp de preparare: aproximativ 5 zile.

Conținut caloric: 20 kcal/100 grame.

Metoda de gatire:

1. Produsele necesare trebuie amestecate într-o cratiță și încălzite la foc mic la 60°;
2. Acoperiți tava cu lichidul încălzit pe toate părțile cu o pătură groasă și lăsați să se răcească la temperatura camerei;
3. Când tinctura s-a răcit (acest lucru poate dura până la o zi), trebuie strecurată;
4. Pentru a îmbunătăți gustul, turnați în sticle transparente și păstrați încă trei zile.

cireș beat

Ingrediente:

• 50◦ alcool – 2 litri;
• fructe de pădure de cireș – 2 kilograme;
• zahăr granulat – 1 kilogram;
• bat de scortisoara;
• putin zahar vanilat.

Timp de preparare: 2 săptămâni.

Conținut caloric: 240 kcal/100 grame.

Metoda de gatire:

1. Pentru tinctură, puteți lua cireșe proaspete sau congelate. Într-un recipient separat, boabele trebuie zdrobite ușor;
2. Turnați fructe de pădure, zahăr, condimente într-o sticlă de cinci litri și umpleți totul cu alcool;
3. Tinctura se păstrează la temperatura camerei și se agită bine timp de cinci zile. Capacul nu se poate deschide!;
4. După aproximativ două săptămâni, băutura poate fi strecurată prin vată și îmbuteliată.

1. Pentru a prepara tinctura, puteți lua alcool cu ​​o tărie de 40°. Dar pentru un gust mai bogat, este mai bine să luați alcool pur de șaizeci de grade;
2. Dacă tinctura finită este prea puternică, poate fi diluată cu apă până la puterea dorită;
3. Pentru ca boabele să dea mai mult suc, trebuie să fie congelate puțin înainte de a turna alcool;
4. Aproape toate rețetele trebuie să fie infuzate într-un loc întunecat. Dar unele tincturi se fac la soare, așa că băutura se dovedește ușoară;
5. Pentru a da un gust nobil și aromat, fructele de pădure sau fructele pot fi ușor prăjite în prealabil;
6. Nu se recomandă deschiderea capacului la agitarea zilnică a tincturii. Acest lucru va duce la intrarea oxigenului și a bacteriilor, care vor strica viitoarea băutură;
7. Dacă băutura finită nu este aromată și slabă, puteți să o turnați cu ingrediente proaspete din rețetă și să lăsați timpul alocat;
8. Gustul viitoarei băuturi poate fi verificat folosind un amestec de testare. Luați toate ingredientele pentru lichior în cantități minime și încălziți într-o sticlă închisă la 60°C. Când băutura s-a răcit, trebuie să luați o probă. Dacă gustul este satisfăcător, puteți prepara tinctura în cantitatea necesară.

Prepararea tincturilor de alcool acasă necesită mult timp și efort. Dar, în cele din urmă, rezultatul vă va satisface așteptările. Gustul rafinat și moale va mulțumi oaspeții și este perfect pentru orice sărbătoare.

Natural – 250 ml;
- apa fiarta – 250 ml;
- – 500 ml.

Pentru a prepara sucul de cirese se ia 1 kg de fructe de padure proaspete cu tulpinile indepartate si 700 g de zahar granulat. Se spală fructele de pădure, se pun într-un recipient cu gât larg, se acoperă cu zahăr granulat, se acoperă cu tifon sau un șervețel de bumbac, se leagă cu un șnur și se pune într-un loc cald, eventual la soare, timp de 30-40 de zile. Din sucul fermentat rezultat, se ia cantitatea necesară (în acest caz este de 250 ml) și se amestecă cu apă fiartă. Se toarnă într-o sticlă sau un decantor frumos. Păstrați tinctura într-un loc răcoros.

Tinctura „toamna”

Ingrediente:
- roșu – 500 g;
- mere – 1 kg;
- zahăr granulat – 300 g;
- vodcă – 1,5 l.

Merele trebuie să fie coapte, aromate și suculente. De exemplu, soiuri precum Ranet, Sofran, White Naliv, Golden Delicious, Gala etc. Rowan pentru tinctură este cel mai bun după primul îngheț.

Sortați rowan, îndepărtați orice resturi, clătiți bine și puneți-l într-o strecurătoare pentru a permite toată apa să se scurgă. Merele se spală, se usucă, se scot miezul și se taie rondele. Așezați merele și boabele de rowan pregătite în straturi într-un recipient adecvat, stropind fiecare strat cu zahăr granulat și turnați vodcă astfel încât să acopere complet amestecul de fructe și fructe de pădure. Acoperiți cu tifon sau un șervețel și lăsați să se „coace” 2-3 luni la temperatura camerei. Băutura este considerată gata atunci când fructele de pădure sunt complet decolorate. Se strecoară, sticlă și capac. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Tinctura „naturală”

Ingrediente:
- scoarță de stejar zdrobită – 1 linguriță;
- seminte de coriandru – 0,5 lingurita;
- cimbru - 1 lingura;
- sunătoare – 1 lingură;
- balsam de lamaie - 1 lingura;
- miere naturală – 3 linguri;
- vodcă – 500 ml.

Este mai bine să luați ierburi, coaja și semințele uscate. Înainte de utilizare, bate-le într-un mojar până când apare aroma.

Se toarnă vodca peste miere și se amestecă bine. Se toarnă într-o sticlă, se adaugă toate celelalte ingrediente (puteți adăuga și alte ierburi care vă plac), se agită, apoi se sigilează bine și se pune într-un loc răcoros și întunecat timp de 2-3 luni. Se strecoară, se toarnă într-o sticlă sau un decantor și se păstrează la frigider.

Tinctură de fructe de pădure

Ingrediente:
- fructe de padure;
- zahar granulat;
- vodcă.

Luați fructe de pădure coapte suculente (le puteți chiar supracoapte, dar nu cele putrede) - căpșuni, căpșuni sălbatice, zmeură; coacăze negre, albe și roșii și clătiți-le sub robinet. Se toarnă fructele de pădure într-un recipient convenabil în straturi, stropind fiecare strat cu zahăr granulat într-un raport de 1:1. Dacă vrei să meargă, crește cantitatea de nisip. Ultimul strat de fructe de pădure trebuie acoperit complet cu nisip. Acoperiți vasul cu un capac sau șervețel liber și puneți-l într-un loc cald. Posibil la soare.

Într-o zi sau două, fructele de pădure vor elibera suc. Scurgeți-l prin pânză de brânză sau sită și puneți-l la frigider și turnați zahăr granulat deasupra fructelor de pădure rămase - jumătate din cantitatea care a fost turnată prima dată. După o zi sau două, scurgeți din nou sucul și combinați-l cu sucul existent și acoperiți din nou boabele cu nisip (jumătate din cantitatea anterioară). După ce ați turnat sucul de fructe de pădure pentru a treia oară, puteți începe să pregătiți direct tinctura. Pentru a face acest lucru, combinați sucul strecurat rezultat și vodca în următoarele proporții: pentru 1 litru de suc, luați 200-250 ml de vodcă. Amestecați, turnați în sticle, acoperiți și depozitați într-un loc răcoros.