Receita de panquecas de veludo com leite. As melhores panquecas de veludo

Passo 1: prepare a farinha.

Antes de usar a farinha, ela deve ser peneirada em uma peneira para uma tigela separada para que não haja grumos no ingrediente da farinha e seja enriquecida com oxigênio atmosférico. Isso facilitará o amassamento da massa e melhorará muito sua qualidade. Para deixar as panquecas “aveludadas”, certifique-se de usar farinha de trigo premium finamente moída e marcas que você testou.

Passo 2: prepare o leite.

Para preparar a massa você precisa de leite morno. Para fazer isso, despeje o ingrediente lácteo em uma panela e leve ao fogo médio. Aqueça o leite à temperatura 35°-37°С e desligue o queimador. Você não pode usar leite quente para preparar massa de panqueca, pois os componentes do ovo podem coalhar e a massa não funcionará. Se você preparar a massa com leite pasteurizado, não será necessário fervê-la, apenas aquecê-la até aquecer. Se você usar leite caseiro para fazer panquecas, primeiro ferva e depois esfrie o líquido à temperatura ambiente. Importante:É melhor tomar leite 2,5% de gordura.

Passo 3: prepare a massa da panqueca.

Pegue uma tigela com bordas altas e, com uma faca de cozinha, quebre a casca de um ovo de galinha por cima. Despeje a gema e a clara neste recipiente. Usando uma batedeira em velocidade média para 2-3 minutos bata os ingredientes do ovo até formar uma espuma estável.
Em seguida, adicione o açúcar, uma pitada de sal e 200-250 mililitros de leite morno. Continuamos batendo todos os ingredientes no aparelho elétrico em velocidade média por mais 3-4 minutos.
Agora despeje a farinha na tigela com a mistura líquida. Adicione este ingrediente ao recipiente em pequenas porções e aos poucos para que não formem grumos na massa. A massa deve ficar homogênea. Em seguida, adicione o leite morno restante à mistura de massa e adicione óleo vegetal com uma colher de sopa. Misture bem todos os ingredientes novamente até ficar homogêneo. A consistência da massa deve ser como creme azedo espesso.

Passo 4: prepare panquecas de veludo.

Fritaremos panquecas de veludo em uma frigideira quente e seca. Coloque o recipiente em fogo alto. Quando a frigideira estiver quente, abaixe o fogo abaixo de médio e, usando um pincel, unte o recipiente com uma pequena quantidade de óleo vegetal, então a primeira panqueca ficará facilmente atrás da superfície quente da frigideira. Usando uma luva de forno, pegue a frigideira com a mão esquerda e incline-a levemente em sua direção. Em seguida, usando uma concha, despeje a massa na borda deste recipiente. Espalhe rapidamente a massa em uma camada ainda fina sobre toda a superfície, girando a forma em movimentos circulares.
Frite a panqueca primeiro de um lado até dourar e depois, segurando por baixo com uma espátula de cozinha, vire rapidamente para o outro lado e frite deste lado até dourar. Atenção: as panquecas fritam muito rápido, por isso precisamos ajustar o fogo e garantir que nosso prato não queime.
Usando os mesmos talheres, retiramos nossas panquecas de veludo da frigideira e transferimos para um prato largo. Unte as panquecas prontas com manteiga e coloque-as umas sobre as outras.

Passo 5: Sirva as panquecas de veludo.

Sirva panquecas quentes à mesa imediatamente. Creme de leite, natas, mel, creme de chocolate ou compota combinam perfeitamente com as nossas panquecas de veludo. Você também pode embrulhar as panquecas prontas com o recheio que desejar. Desfrute de sua refeição!

- – Se você adicionar algumas colheres de sopa de água fervente logo no final do preparo da massa, suas panquecas ficarão furadas.

- – Você pode adicionar açúcar de baunilha ou canela à massa da panqueca para torná-la mais aromática e apetitosa.

- – Para garantir que a massa tenha a mesma consistência, antes de colocar uma nova panqueca na assadeira, mexa a massa com uma concha, para que não apareça sedimento de farinha no fundo do recipiente.

- – Se você não untar uma frigideira quente com óleo vegetal na primeira vez, sua primeira panqueca ficará “grumosa”. Nesse sentido, não é necessário usar pincel, basta colocar uma pequena quantidade de óleo na panela e girar o recipiente de um lado para o outro para distribuir o óleo por igual.

- – A frigideira também pode ser untada com um pedaço de banha fresca, enfiado num garfo.

Recomendo que você prepare as melhores panquecas de veludo. Existem muitas receitas boas de panquecas: fofas, rendadas, finas, doces, salgadas. Cada dona de casa prepara este prato de acordo com suas preferências de gosto. Minha família adora panquecas preparadas de acordo com esta receita. As panquecas ficam perfumadas, finas e incrivelmente macias: simplesmente derretem na boca.

Ingredientes:

• 1 copo de água (água fervente);
• uma xícara e meia de farinha;
• 3 ovos;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 3 colheres de açúcar;
• 2 copos de leite;
• meia colher de chá de sal (ou a gosto).

As melhores panquecas de veludo. Receita passo a passo

1. Quebre os ovos em uma tigela conveniente e bata com um batedor até ficar homogêneo.
2. Adicione açúcar, sal e um copo de leite aos ovos, misture tudo até ficar homogêneo.
3. Para esta receita utilizo leite com 2,5% de gordura, mas você pode fazer ao seu gosto.
4. Adicione a farinha à massa homogênea em várias adições e misture.
5. Conselho. Antes de adicionar a farinha, ela deve ser peneirada em uma tigela separada por uma peneira para que não fique grumos, é enriquecida com oxigênio e é mais fácil de misturar na massa. Eu uso farinha de trigo premium.
6. Em seguida, adicione um segundo copo de leite e óleo vegetal, misture tudo novamente.
7. Em seguida, adicione um copo de água fervente, misturando todos os ingredientes com um batedor.
8. Conselho. Meça todos os ingredientes líquidos e a farinha no mesmo copo.
9. Se você gosta de açúcar baunilhado e canela, pode adicionar a seu gosto - isso deixará o prato mais aromático.
10. Unte a frigideira com óleo vegetal (você pode fazer isso com um pincel).
11. As panquecas devem ser fritas em uma frigideira quente.
12. Com uma concha, despeje a massa na assadeira e frite dos dois lados até dourar.
13. Usando uma luva de forno, pego a frigideira, inclino-a levemente em minha direção, despejo a massa na borda e, com movimentos circulares rápidos, distribuo uniformemente a massa por toda a superfície da frigideira.
14. Antes de colocar uma nova panqueca na assadeira, mexo a massa com uma concha para que fique com a mesma consistência.
15. Conselho. As panquecas fritam muito rapidamente; é preciso ajustar o fogo e garantir que não queimem.
16. Panquecas prontas podem ser untadas com manteiga e empilhadas umas sobre as outras.

As melhores panquecas de veludo estão prontas: você ficará surpreso ao saber que fazer panquecas tão incríveis em casa não será nada difícil. As panquecas podem ser servidas com creme de leite, geléia, mel, geléia ou embrulhadas em qualquer recheio. No site “Very Tasty” você encontra outras receitas de panquecas, não menos interessantes e originais. Bom apetite - e cozinhe com prazer.

Para preparar panquecas de veludo, prepare os ingredientes conforme a lista. É aconselhável que todos estejam em temperatura ambiente.

Aqueça o leite a 36-37 graus, retire os ovos da geladeira com antecedência. Solte os ovos em uma tigela, acrescente o açúcar e o sal, despeje 1 copo de leite morno e mexa tudo com um batedor.

Peneire a farinha e adicione aos poucos à mistura de leite e ovo, mexendo com um batedor até que todos os grumos desapareçam. Despeje um segundo copo de leite morno e mexa.

Amassando a massa aos poucos, despeje um copo de água quente (água fervente) e acrescente o óleo vegetal, mexa.

Dê um pouco de tempo para a massa recobrar o juízo e depois asse as panquecas em uma frigideira bem aquecida. Na primeira vez, antes de assar panquecas, unte a assadeira com um pedaço de banha, depois - a seu critério, mas você pode assar sem untar. Com uma concha, pegue a massa da panqueca e despeje na frigideira com um movimento hábil, espalhando a massa em uma camada fina sobre a superfície da frigideira quente. É importante escolher o fogo certo, um pouco acima do médio, para que as panquecas saltem da frigideira. Coloque as panquecas em uma pilha, pincelando cada uma com manteiga.

Panquecas macias, macias, saborosas e aveludadas estão prontas!

Descrição

As pessoas estão se preparando para Maslenitsa e colecionando uma coleção de receitas de panquecas! Então encontrei receitas novas e não testadas, entre as quais me interessei uma chamada panqueca de veludo. Que interessante! Por que eles são “aveludados”? Precisa assar e descobrir!

Após um exame mais detalhado, descobriu-se que as panquecas de veludo são muito semelhantes em composição às minhas panquecas favoritas com leite. É interessante que aqui são quase 3 de tudo :) Só a tecnologia de mistura dos ingredientes é diferente: aqui os ovos não são batidos com açúcar, como de costume, mas separadamente, até formar uma espuma fofa, e no final do cozimento a massa é espancado novamente.

Há mais óleo vegetal na massa do que na massa de leite normal - há apenas 1-1,5 colheres de sopa, mas aqui existem até três. Além disso, após o cozimento, as panquecas quentes são untadas com manteiga. Talvez seja por isso que são aveludados – macios, amanteigados? Experimente e conte-nos a sua opinião!

Ingredientes:

Ingredientes:

• 3 ovos;
• 3 colheres de açúcar;
• 3 copos de leite (200 ml cada);
• 1,5 xícaras de farinha;
• 1/3 colher de chá de sal;
• Manteiga para untar – 30-50 g.

Instruções:

Método de cozimento:

Lave bem as cascas dos ovos com sabão e seque. Bata os ovos na batedeira por 2-3 minutos até ficar cremoso.

Despeje 1 copo de leite - é melhor que o leite esteja morno, nem frio nem quente, mas ligeiramente morno.

Adicione açúcar, sal, misture.

Peneire a farinha na massa e mexa com uma colher.

Agora bata a massa na batedeira por mais um minuto até que os grumos desapareçam.

Despeje as 2 xícaras de leite restantes e mexa.

Adicione o óleo de girassol refinado e misture novamente, ou melhor ainda, bata. É mais cómodo preparar a massa numa tigela funda para que os salpicos não se espalhem pela cozinha.

A massa está pronta!

Enquanto isso, unte levemente a frigideira com óleo vegetal antes da primeira panqueca e aqueça muito bem. Despeje uma porção de massa em uma frigideira quente a partir de uma concha, espalhe em uma camada ainda fina, virando a frigideira, e leve ao forno a panqueca até dourar de um lado e depois, virando com uma espátula, no outro lado.

Pareceu-me que a massa estava um pouco líquida, mas as panquecas viraram e ficaram bem. O principal é não ter pressa, mas esperar até que a massa mude de cor (o que significa que está assada e não rasga) e o fundo fica dourado. Se você segurar a panqueca por mais tempo, ela ficará frita, marrom-dourada e as bordas ficarão crocantes. Se você retirá-la assim que dourar, ela ficará macia. No entanto, quando panquecas quentes, untadas com manteiga, ficam empilhadas, elas também ficam macias.

Se você tem tempo livre pela manhã, leite e ovos na geladeira e quer agradar sua família com um delicioso café da manhã, experimente fazer panquecas “Velvet”. Esta é uma receita simples mas original que será o começo de dia perfeito.

Uma panqueca quente carrega positividade desde a manhã, dá emoções positivas e uma sensação de saciedade. E se você dedicar mais 10 a 15 minutos para criar um delicioso recheio para panquecas, poderá preparar imediatamente um almoço nutritivo para seus entes queridos.

Prato puramente russo

Ah, e eles adoram panquecas em Rus'! Isto é claramente evidenciado pela tradição secular de preparar e comer iguarias quentes em uma centena de suas variedades. Na verdade, na Rússia as panquecas são preparadas há muito tempo e são muito apreciadas. Embora há muitos séculos os egípcios tenham começado a fazer pão achatado azedo, uma espécie de pré-requisito para panquecas.

No século IX, os russos preparavam panquecas de fermento. Então se espalhou o boato de que a panqueca apareceu quando a geleia de aveia esquecida no forno foi frita e degustada.

A panqueca é um produto de farinha de formato redondo. Assim como o kutia, tem como objetivo homenagear os mortos. As panquecas eram sempre assadas em grandes porções e distribuídas entre as pessoas, para que as pessoas tentassem lembrar o falecido com uma palavra gentil.

Já no século IX começaram a celebrar a Maslenitsa, despedindo-se assim do inverno. Há também uma versão em que as panquecas lembram na cor e no formato o símbolo da principal divindade eslava - Yarilo.

Não para todos os dias

Para seus entes queridos e familiares, experimente fazer veludos, será fácil e simples dominá-los. Você vai precisar de 3 copos de leite, 3 ovos, 3 colheres de açúcar e a mesma quantidade de manteiga. Você também precisará de uma pitada de sal, cerca de 200 gramas de farinha e meia colher de chá de baunilha. Esta é uma lista básica de ingredientes necessários para fazer Panquecas de Veludo com Leite.

O segredo do prato está justamente no fato de as panquecas ficarem finas e macias, como se fossem bordadas. Conseqüentemente, requerem habilidade especial e a combinação correta de ingredientes. A massa fica fofa e macia devido à adição de leite e à ausência de refrigerante amolecido com vinagre. O resultado são panquecas “de veludo” que fazem jus ao seu nome.

Os especialistas em culinária alertam que o leite deve ser adicionado à massa assim que atingir a temperatura ambiente. Nesse caso, o glúten da farinha é ativado mais rápido, a massa fica elástica e as próprias panquecas ficam mais saborosas.

Vamos começar da base

Então, panquecas “de veludo” estão na ordem do dia. Por onde começar o processo de cozimento? De ovos de galinha, que precisam ser batidos com uma pitada de sal. Se tiver mais 5 minutos, pode bater as claras separadamente e depois adicionar as gemas amassadas com açúcar. Assim, como resultado, as panquecas “Velvet” ficarão mais fofas e elegantes.

Adicione açúcar e baunilha à mistura. Fica especialmente saboroso se você adicionar essência natural de baunilha à massa. Adicione um pouco de leite aos ovos e continue batendo. Agora adicione toda a farinha à massa e amasse bem.

Agora é a vez do restante do leite e do óleo vegetal. É melhor levar os refinados para evitar odores estranhos. O resultado deve ser uma massa lisa, brilhante e bastante líquida.

O processo começou

A massa deve assentar um pouco e então é hora de assar panquecas de veludo. A receita não será original em termos de panificação. Unte a frigideira com óleo vegetal e despeje meia concha de massa. Gire a forma até que a massa cubra toda a superfície.

Asse a panqueca dos dois lados e vire quando a parte superior escurecer. Esta é uma receita básica que não limita a sua imaginação e aceita quaisquer modificações. Todo o processo de cozimento levará cerca de meia hora se você tiver uma forma grande de massa.

Com uma vantagem em termos de saciedade

Se você está planejando fazer panquecas “Velvet”, você pode modificar a receita usando ingredientes da sua geladeira. Pela sua finura e delicadeza, as panquecas podem ser consumidas não só como prato independente, mas também como pãezinhos recheados.

Mas sua composição depende apenas das suas preferências. Você pode fazer um recheio de coalhada, fritar carne picada, adicionar kaymak ou frutas vermelhas. Recomenda-se amassar bem a massa para que não haja grumos. Idealmente, é melhor levar panqueca ou farinha de trigo, mas quase qualquer farinha serve. Assim, você pode adaptar a receita a qualquer dieta e, mesmo durante a dieta, deliciar-se com panquecas tenras.

Para maior saciedade, frite a carne picada com cebola e cenoura em óleo vegetal. Adicione temperos a gosto. Este será o recheio de carne das suas panquecas. Alguns rolos de panqueca são suficientes para saciar.

E para sobremesa prepare o recheio de coalhada. Para isso, misture uma dose de requeijão desnatado com açúcar ou leite condensado. Sove a mistura da coalhada até atingir a consistência de creme de leite.

Para quem está de dieta

Se você for forçado a se limitar na nutrição, experimente fazer panquecas de “veludo” com kefir. Para fazer isso, tome meio litro de kefir, 3 ovos, uma colher de sopa de açúcar, 2 colheres de amido, 5-6 colheres de farinha, 2 colheres de óleo vegetal, meia colher de chá de sal e refrigerante.

Durante o cozimento, misture todos os ingredientes, exceto o refrigerante e o óleo, que são adicionados no final. Você pode usar um liquidificador para eliminar completamente os grumos. Em seguida, asse as panquecas em uma frigideira quente, bastando untar antes da primeira panqueca, e assar o restante sem preparar a frigideira.

Você pode servir panquecas com qualquer acompanhamento que tiver em casa. Pode ser leite condensado, creme de leite, carne picada com cebola e ovos ou arroz com ovos.

Mas como esta é uma receita para quem está de dieta, você pode facilitar ao máximo. Para isso, basta usar clara de ovo e usar vegetais ou cereais como recheio. Panquecas com arroz, cebola e cenoura são muito saborosas. Você pode comprar esses rolos de panqueca mesmo com uma dieta rigorosa, mas desde que não os coma à noite e aos poucos.

O segredo de sua ternura

Como você fará panquecas de veludo? Uma receita com foto vai ajudar muito nessa questão, mas o problema é que cada dona de casa produz panquecas com sabor e formato únicos.

O que eles têm em comum é que ficam macios e finos. Em muitos aspectos, eles se assemelham a veludo, pois literalmente derretem na boca. Antes de cozinhar, é necessário peneirar a farinha. Isso irá enriquecê-la com oxigênio, o que facilitará o amassamento e melhorará a qualidade da farinha. O leite também precisa ser preparado. Deve ser aquecido em fogo médio. Não se pode usar leite quente, pois os ovos podem coalhar e a massa não sair.

Se você usar leite pasteurizado, poderá simplesmente aquecê-lo em vez de fervê-lo. A situação com o leite caseiro é diferente - é preciso fervê-lo e depois resfriá-lo à temperatura ambiente. Se você servir rolinhos primavera, enrole-os em um tubo.

E se você comer panquecas sozinhas como refeição, polvilhe-as com açúcar de confeiteiro.