Fazendo chá de erva-cidreira em casa: como coletar, fermentar e secar erva-cidreira. Chá Ivan - como colher e secar, preparar e fermentar em casa

O que é fermentação? Este é o processo de processamento de matérias-primas através da influência de substâncias contidas nas matérias-primas - enzimas. Caso contrário, é chamado de “fermentação”. A fermentação é utilizada no preparo de diversos produtos, inclusive chá. O chá fermentado em casa será muito mais saudável do que o chá comprado em loja, embora exija um pouco mais de esforço. E a lista de ervas que podem ser usadas como chá aumentará significativamente: você pode fazer seu próprio chá com hortelã, sálvia, camomila e erva-cidreira.

O chá Ivan é muito popular entre os amantes de plantas silvestres. E não é à toa: contém um rico complexo de vitaminas e propriedades que curam muitas doenças. Os componentes do chá de erva-cidreira melhoram a circulação sanguínea, a pressão arterial, aliviam dores de cabeça, ansiedade e dores de estômago. Esta não é toda a lista de milagres!

Chá Ivan - como fermentar

O chá Ivan é extraordinariamente tenaz. Se você arrancar algumas folhas ou flores, ela se regenera rapidamente e pode deixar muitas sementes. Portanto, agora vemos enormes campos e prados de erva-cidreira, o que é um verdadeiro milagre: a erva-cidreira não é uma erva daninha, mas uma planta útil.

Se você fermentar as folhas e flores da erva (assim como de qualquer outra planta medicinal), ela permanecerá útil por muito mais tempo do que ao criar uma infusão ou decocção.

Então, como você pode fermentar:

• da maneira usual;
• através de um moedor de carne;
• através do congelador da geladeira.

Estágios de fermentação

A primeira etapa é a coleta

Primeiro, colete as folhas. Fazem isso no verão, exatamente entre o início da floração e o momento em que aparece a penugem. As plantas que ficam longe da poeira, das estradas e da produção são mais adequadas para a fermentação: suas folhas são mais macias e suculentas. O sabor do chá ficará mais rico e agradável.

Se você coletar uma pequena quantidade de chá, a fermentação simplesmente não ocorrerá: é necessária uma camada mais espessa para a interação das folhas e seu suco. Certifique-se de coletar chá de erva-cidreira em grandes quantidades com antecedência.

As folhas superiores são mais tenras que as inferiores, por isso as folhas inferiores podem ser deixadas: os três últimos níveis de folhas retêm a umidade que a planta necessita para se nutrir. Dessa forma, a coleta de folhas não prejudicará a planta.

Recolha as folhas segurando o caule com uma mão logo abaixo da corola da inflorescência e com a outra descendo para as folhas inferiores.

As flores podem ser colhidas separadamente das folhas para serem secas e posteriormente adicionadas ao chá. Também é melhor secar separadamente, pois as flores são mais delicadas e esquentam mais rápido.

O segundo estágio está murchando

Para processar as folhas com sucesso, você precisa murchá-las: isso ajudará as folhas a eliminar o excesso de umidade.

O murchamento deve ser feito em ambientes fechados, sem exposição direta ao sol e ao vento (caso contrário, o murchamento se transformará em ressecamento, o que afetará a qualidade do produto). As folhas devem ser distribuídas uniformemente na superfície em uma camada de cerca de 4 cm, “mexendo” as folhas de vez em quando para que o murchamento ocorra igualmente em todos os lugares.

A superfície sobre a qual o chá é colocado não deve entrar em reação química com a composição do chá, por isso é melhor escolher tecido de algodão ou linho.

Ao falar sobre o tempo de murchamento, é preciso levar em consideração o clima:

• clima quente e seco - cerca de 12 horas;
• fresco e úmido - um pouco mais de um dia.

A umidade do ar deve variar de 65% a 70%.

Como saber se as folhas murcharam? Aperte-os nas palmas das mãos. As folhas secas são crocantes, as folhas bem murchas são secas, mas dobram-se perfeitamente e não quebram, as bordas ficam ligeiramente enroladas. E se você espremer muitas folhas em um pedaço, ele não abrirá novamente.

Em vez de murchar, basta colocar as folhas no freezer, verificando periodicamente seu estado.

A terceira etapa - preparação

As folhas precisam ser preparadas para fermentação - amasse as folhas. Por que o chá Ivan é esmagado? Para liberar o suco necessário à fermentação.

Isso pode ser feito espremendo as folhas de forma que comecem a liberar suco (para que a matéria-prima seja processada “no próprio suco”), o que modificará as próprias folhas.

Isto pode ser feito de várias maneiras:

Torça em um moedor de carne. Deixando periodicamente a unidade esfriar, torcemos as folhas da erva. Isso produz chá granulado, mas se você quiser chá de folhas grandes, podemos processá-lo manualmente.

Esmague com as mãos. Tudo é muito simples aqui: imagine que você está preparando a massa. Para fazer isso, você precisará de um recipiente largo (por exemplo, uma bacia) e mãos fortes. Ao esmagar as folhas, é necessário separar periodicamente os caroços resultantes para que o suco seja liberado de maneira uniforme. Com o tempo, as folhas começarão a escurecer e enrolar.

Para obter o chá de folhas pequenas, você pode enrolar as folhas da erva com a mão. Ao rolar pedaços de folhas entre as palmas das mãos, você obtém uma espécie de “rolo” da espessura de um dedo. A seguir, devem ser cortados quando estiverem secos.

A quarta etapa é a fermentação propriamente dita!

Este é o processo mais importante na preparação do futuro chá, afetando ainda mais a sua qualidade: sabor, cor e aroma, sem falar na preservação dos nutrientes. Então, vamos fermentar a erva.

A massa resultante deve ser colocada em um recipiente de plástico, cerâmica ou esmalte.

Se você usou um moedor de carne, deve pressionar a massa com a mão, e as folhas preparadas à mão devem ser pressionadas com algo por cima. Você pode usar uma combinação de “tecido + pedrinha ou livro”.

1. Cubra o recipiente com folhas com um pano de algodão ou linho previamente umedecido em água.
2. Deixamos fermentar em local aquecido, verificando periodicamente o tecido - deve ficar sempre úmido, é preciso ficar de olho e molhar quando necessário.

A velocidade da fermentação depende da temperatura: quanto mais alta, mais rápido é. Mas não se deve cozinhar demais o chá nem colocar a temperatura muito alta (acima de 24 °C), caso contrário as substâncias benéficas desaparecerão, assim como o magnífico aroma do chá. Se a temperatura for inferior a 15 °C, o processo de fermentação será totalmente interrompido.

Se você fermentar o chá em uma sala fria, cubra o recipiente com grandes camadas de pano, roupas ou cobertores.

Como entender que a fermentação está totalmente concluída

Em primeiro lugar, uma mudança de cor. A cor marrom-esverdeada em vez de verde brilhante é o primeiro sinal. O próximo sinal é o aroma. Em vez do aroma habitual de ervas, você sentirá o cheiro de frutas silvestres ou flores.

A fermentação também pode ser classificada de acordo com a sua intensidade:

• fermentação leve (de 2,5 a 6 horas, o chá resultante tem sabor delicado e aroma frutado suave);
• fermentação média (dura 12-16 horas, e o chá adquire acidez, além de cheiro e sabor azedo);
• fermentação profunda (de um dia a um dia e meio, o aroma permanece leve e o sabor forte e rico).

Você pode produzi-lo de acordo com suas preferências, pois o chá de erva-cidreira é saboroso e saudável em qualquer condição.

O processo de fermentação não precisa ser iniciado! Se você deixar o chá por muito tempo, sentirá cheiro de podridão e mofo, então fique de olho no relógio e no estado das ervas.

A etapa final é a secagem

Este é o processo quando fazemos chá com erva-cidreira. É quando cortamos as folhas que se enrolaram em pedaços. A massa resultante deve ser espalhada uniformemente em uma assadeira com papel manteiga. Uma camada da espessura de um dedo.

Ajustamos a temperatura do forno para 100 graus e depois aquecemos nossos pedaços de folhas, mantendo a porta do forno ligeiramente aberta para permitir a entrada de oxigênio.

Periodicamente, os grânulos (ou folhas) precisam ser verificados ao toque, mexidos e jogados para garantir o aquecimento uniforme das superfícies. Você pode dizer que o chá está pronto pelas folhas fortes que não se desfazem nem são prensadas. Em seguida, retire do forno e deixe “respirar” até atingir a temperatura ambiente.

Tome cuidado! Se a erva estiver muito seca, o cheiro de papel queimado não poderá ser removido.

O chá também pode ser seco. O chá seco não tem odor distinto e faz barulho quando mexido. Pode ser feito:

• em um saco de linho ao ar livre;
• em uma frigideira (cerca de 30 minutos em fogo médio, mexendo e mexendo);
• em forno de convecção (dependendo da potência do modelo, mas o principal é reduzir a temperatura a cada 10 minutos: deve cair de 150 graus para 65).

É preferível guardar o chá acabado em local seco e sem acesso à luz, em jarra de vidro, caixas de metal ou recipientes de casca de bétula. Recipientes para armazenamento de alimentos (plástico ou silicone) também são adequados.

É melhor não beber o chá imediatamente após a secagem, mas esperar um mês para que o sabor fique mais pronunciado e infundido.

Você pode servir o chá adicionando folhas de groselha, frutas diversas ou cascas de frutas cítricas. É interessante saber que a salsa é fermentada com a mesma tecnologia do chá Ivan.

Como você pode ver, com um pouco de paciência, perseverança e atenção, a fermentação ajuda você a conseguir um auxiliar de verão insubstituível na forma de erva-cidreira (erva), que o ajudará durante todo o ano. Aproveite o seu chá!

O chá Ivan, comumente conhecido como erva-cidreira ou chá Koporsky, é semelhante em composição às algas marinhas. Contém todos os microelementos e aminoácidos úteis para o funcionamento do corpo. Contém grandes quantidades de vitamina C. O chá Ivan era usado já no século XII.

O principal local de preparo do chá ficava perto de São Petersburgo, no vilarejo de Koporye, daí o nome. O chá Ivan era famoso no exterior. Foi enviado para a Europa, onde foi chamado de chá russo. O chá Koporye ultrapassou o ouro e o mel no mercado externo e competiu com o chá indiano. Os concorrentes indianos expulsaram imediatamente o chá russo do mercado.

A revolução de 1917 contribuiu para tudo isso. No mercado interno também tentaram esquecer o chá. Mas não conseguiram retirar a bebida da medicina tradicional.

As avós-herbalistas transmitiram segredos de geração em geração, protegendo suas próprias receitas de estranhos. Nas aldeias, o chá Ivan servia como uma bebida que curava todas as doenças e enfermidades.

Onde isso cresce

Uma planta perene que cresce em toda parte na areia, em clareiras antigas, em florestas, ao longo de reservatórios. O chá Ivan é dividido em tipos, dependendo da área em que é cultivado. Montanha - coletada nas encostas das montanhas, por exemplo, nos Urais. Prado, coletado nas planícies. Taiga - criada na Taiga Siberiana.

A erva atinge dois metros de altura, possui folhas longas e estreitas e flores lilases que se localizam aproximadamente do meio ao topo do caule. Antes da chuva e à noite, as flores da erva fecham. Fireweed nunca cresce sozinha, são plantações inteiras. Possui uma raiz longa com numerosos rebentos.

Recursos benéficos

O ritmo de vida moderno não permite que você relaxe tanto quanto gostaria. A falta de sono, o estresse e o meio ambiente têm um efeito adverso em todos os sistemas do corpo humano, o que leva à perda de força e à interrupção do funcionamento dos órgãos. O chá Ivan tem muitas propriedades benéficas e ajuda a eliminar muitas doenças.

1. O chá Ivan contém todas as vitaminas B e magnésio, que têm um efeito benéfico no sistema nervoso. Os diversos estresses aos quais cada pessoa está exposta todos os dias esgotam o sistema nervoso. Com o tempo, esse esgotamento evolui para doenças crônicas. Várias neuroses podem transformar uma pessoa alegre em uma pessoa chorona e irritada.

   Fireweed ajuda a melhorar o funcionamento do sistema nervoso, tendo um efeito calmante. Também ajudará a restaurar a funcionalidade. Com o consumo diário desta bebida mágica, aumenta o nível dos hormônios da felicidade, que ajudam a combater o estresse, e você terá mais energia e força para as atividades do dia a dia. Muitos cientistas acreditam que o chá Koporye ajuda a combater a insônia e outros distúrbios do sono. Para melhor efeito, recomenda-se beber chá Ivan com orégano ou hortelã. Você adormecerá mais fácil e profundamente e acordará alegre e cheio de energia. A bebida não vicia e não tem contraindicações.

2. A erva contém muitos polissacarídeos que têm um efeito benéfico no funcionamento do trato gastrointestinal. O muco ajuda no tratamento de várias doenças ulcerativas. Ajuda a aliviar a constipação. Normalize a microflora intestinal. Graças à grande quantidade de flavonóides na composição, os processos de formação e secreção biliar são melhorados.
3. Com o consumo regular de chá, a pressão arterial se normaliza, pois o chá tem forte propriedade diurética.
4. As folhas e flores do chá Ivan contêm microelementos que promovem a formação de colágeno, o que ajuda a prevenir o envelhecimento precoce da pele.
5. O chá Ivan tem efeito tônico e ajuda a restaurar as forças após trabalhos difíceis. Mas, ao contrário do café, não contém cafeína, que é prejudicial ao organismo. Portanto, a bebida pode ser dada até mesmo para crianças, sem medo de sua saúde.
6. Bom para o sangue. Graças às substâncias contidas na composição, com uso regular, pode aumentar a hemoglobina e melhorar a função da hematopoiese.
7. Os antioxidantes e a vitamina C contidos no chá Ivan, que é encontrado mais na erva do que nas frutas cítricas, ajudam o corpo a combater qualquer processo inflamatório. Ajuda a eliminar resfriados crônicos, como amigdalite, laringite, amigdalite.
8. Desde a antiguidade, o chá Ivan é utilizado como “erva masculina”, a presença de beta-sitosterol ajuda a melhorar o funcionamento do aparelho geniturinário masculino e a restaurar a força masculina.

Como coletar corretamente

Para utilizar o chá de erva-cidreira como bebida não basta conhecer apenas suas propriedades benéficas, é preciso também saber montá-lo e prepará-lo adequadamente.

Na Rússia, acreditava-se que era necessário colher grama de manhã cedo, logo após o nascer do sol, mas não o chá Ivan. Isso se explica pelo fato de o chá Ivan dormir à noite e precisar ser recolhido quando ele acordar completamente.

As flores devem abrir e sentir o sol. O melhor horário para coletar grama é depois das dez horas da manhã e antes do almoço. Se o tempo estiver muito quente lá fora, mude a colheita para a noite para não queimá-la.

Você deve colher o chá com cuidado para não trazer insetos para casa, caso contrário todo o seu trabalho será desperdiçado. Para não danificar as folhas, é necessário pegar com cuidado o caule logo acima das folhas superiores e prendê-lo com os dedos e, com a outra mão livre, movê-lo pelo caule para que todas as folhas fiquem na sua mão. Esta é a coisa mais valiosa. Mas recolher a folha é apenas metade da batalha. O processo mais importante e importante é a fermentação e secagem do chá.

Como secar corretamente

Folhas e flores secas da erva não são chá Koporye. O chá Koporye consiste em folhas cuidadosamente selecionadas, que são posteriormente fermentadas por 18 a 48 horas. Então está seco. Existem muitos métodos de fermentação, mas os mais famosos são os manuais, em pano de linho e sob pressão, no próprio suco.

Como fazer chá

Existem muitas receitas para fazer chá (preto ou verde) em casa, mas a principal delas é o preparo do chá russo (chá Koporo). Preparar chá (preto ou verde) é uma tradição que não deve ser violada. Afinal, mesmo o melhor chá pode ser estragado por uma preparação inadequada.

Para preparar cerveja, você precisa levar uma chaleira comum, não elétrica. O vidro é o melhor. Enxágue com água fervente. Despeje as folhas de chá e despeje água fervente sobre elas; é melhor que a água fervente comece a ferver.

Em seguida, feche a chaleira com uma tampa e deixe por 20 minutos, bom, isso é tudo que você precisa saber para preparar o chá em casa. Você pode diversificar o seu chá adicionando mel, miau, orégano e muitas outras ervas aromáticas para todos os gostos.
Aproveite o seu chá.

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Vídeo - fermentação

Agora é a hora de preparar o chá Ivan, já fizemos o segundo lote - agora dá para o inverno. Este artigo contém algumas informações sobre um processo tão importante e necessário para fazer o chá como a fermentação. O que é e por que o chá não sai sem ele?

Verduras e inflorescências de chá Ivan devidamente preparadas para fermentação permitem obter um chá que não é inferior em sabor e aroma às melhores variedades de chá do Ceilão e da Índia. Para ser sincero, é “uma questão de sabor e cor”, como dizem, mas há MUITO tempo gostamos tanto da erva (inclusive como ela afeta a saúde humana) que não consideramos mais os chás normais um produto que pode ser consumido. Em termos de propriedades curativas, não podem ser comparados ao chá Ivan.

Surpreendentemente, nós, na Rússia, deixámos de apreciar este “ouro verde”. Só recentemente as tradições de produzir e beber chá Ivan começaram a ser reavivadas, e muito tem de ser aprendido de novo e as tradições restauradas.

Além do sabor, a erva tem uma ampla gama de qualidades curativas e, ao contrário do chá normal, não contém cafeína ou outras substâncias nocivas.

Atualmente, vários métodos, ou melhor, tecnologias, para a produção de chá de erva-cidreira foram patenteados na Rússia, cujo principal segredo é a tecnologia do processo de fermentação (processo de fermentação).Fermentação (fermentação)

A fermentação consiste em torra e oxidação ao ar. A oxidação inicia processos de fermentação na folha amassada, que gradualmente exala suco. Cozinhar os impede. Quanto menos tempo passar entre o início e a parada dos processos de fermentação, menos fermentado será o chá.

Dependendo da tecnologia de fabricação O chá Ivan pode ser preto (baikhovy), vermelho e verde. Eles têm um sabor bem diferente. Além disso, as variedades são produzidas com aditivos de ervas aromáticas, você também pode cozinhar com frutas vermelhas.

. É aconselhável utilizar infusões de ervas, decocções e chás preparados em apenas a partir de matérias-primas fermentadas . Isto se aplica à maioria das ervas medicinais e aromáticas. O chá de framboesa, morango e groselha pode ser feito de maneira semelhante. Faz bebidas deliciosas. Agora estamos tentando preparar chá com folhas de groselha dessa maneira. O chá fermentado de folhas de bordo ficou ótimo!

A própria erva se protege da destruição - ela tem uma incrível capacidade de reprodução, então, felizmente, não será possível destruir a população com uma colheita razoável. :-) A parte apical quebrada do chá Ivan rapidamente fica coberta de brotos de floração lateral, que conseguem produzir sementes abundantes durante o verão. E uma planta intacta produz um número surpreendentemente grande de sementes. Assim, a erva-cidreira habita vários lugares: terrenos baldios, aterros, beiras de estradas, incêndios, clareiras, etc. Os territórios onde ocorreram incêndios sem precedentes no Verão de 2010 serão recuperados pela erva. No nosso incêndio (um prédio antigo incendiado), ele apareceu um ano após o incêndio. Agora lá está sua pequena plantação.

É melhor levar folhas de framboesa, groselha, amora e erva-cidreira na primeira metade do verão, quando estão mais perfumadas. Pelo contrário, é aconselhável colher as folhas do morango no início do outono, quando acumulam maior quantidade de substâncias úteis.

A própria planta já contém tudo o que é necessário para a fermentação. Estes são seus próprios sucos e enzimas. Se você esmagar uma folha com as mãos, algumas células entrarão em colapso e a planta liberará suco. Folhas úmidas e esmagadas contêm vitaminas, nutrientes e enzimas intracelulares. Essas enzimas, emergindo dos vacúolos, começam a alterar ativamente a composição bioquímica da planta. Isso é autodigestão.

A propósito, preparar o chá Ivan não mancha o esmalte dos dentes.

A fermentação (processo químico) é um processo químico especial causado pelas chamadas enzimas. Durante o processo de fermentação (existem muitos tipos!), uma partícula complexa de matéria orgânica se decompõe em outras mais simples, ou seja, contendo menor número de átomos.

Uma maneira de preparar o chá Koporye em casa:

1. As folhas e flores coletadas devem secar um pouco. Basta que fiquem à sombra e ao vento durante 2 a 8 horas, dependendo da espessura das folhas. É necessário que as folhas percam um pouco da umidade, mas não sequem, mas fiquem macias e não quebradiças. Você pode coletar folhas da parte central do caule da erva (não apenas do topo), arrancando-as com um movimento da mão - rapidamente, e isso não prejudica em nada a erva.
2. Passe a matéria-prima por um moedor de carne (fazemos exatamente isso - não com as mãos, caso contrário é muito difícil preparar erva para uma família grande durante todo o ano) e coloque a massa resultante em uma tigela esmaltada e cubra com uma tampa ou placa de diâmetro apropriado. Coloque a tigela num local quente (25-30 °C) durante cerca de um dia. Neste momento, ocorrerá um processo acelerado de fermentação do chá, assim como durante a fermentação.. Em breve a mistura escurecerá e adquirirá um agradável aroma frutado de maçã. Para nós, quando cozinhamos muito, colocamos a massa numa enorme panela esmaltada - à noite, de manhã - já começamos a secar.
3. Existe outra forma original de fermentar ervas. Segundo fitoterapeutas experientes, neste caso o resultado será ainda melhor. O caldo de folhas de chá para o chá Berendey é preparado da seguinte forma: as folhas secas são colocadas em uma panela de ferro fundido (ferro fundido) e levadas ao forno russo aquecido por 10-12 horas. Pode ser feito em forno elétrico em assadeira ou em qualquer prato de cerâmica. Mantemos a temperatura em torno de 60 graus. As folhas preparadas para o chá Berendey devem ser armazenadas em um recipiente bem fechado, como qualquer chá em geral. Neste caso, você pode misturar folhas diferentes com antecedência ou armazená-las separadamente e misturá-las antes de preparar.
4. Após a fermentação, coloque a folha em uma frigideira de ferro fundido e cozinhe em fogo bem baixo por cerca de quarenta minutos, ou no forno. O aquecimento até um estado quente é necessário para acelerar a fermentação, durante a qual parte das substâncias insolúveis e não extraíveis do tecido vegetal são convertidas em solúveis e de fácil digestão. São essas substâncias que dão sabor, cheiro e cor ao chá.
5. Então você pode fazer isso de diferentes maneiras. Por exemplo, espalhe a mistura uniformemente sobre uma assadeira seca e leve ao forno pré-aquecido a 90 °C. Seque, mexendo ocasionalmente, até secar completamente. A saída será chá marrom escuro granulado. Pode ser seco na secadora a 45, o chá ficará mais leve. Você pode secar um pouco na secadora (para não grudar nas bandejas; depois da fermentação o chá fica bem úmido) e depois levar ao forno; se precisar de chá preto e muito forte, pode coloque-o a 150 graus.

Se você secar a massa fermentada a uma temperatura de 60 ° C e abaixo, você obterá Chá verde... Não exatamente verde, porque... após a fermentação, ainda apresenta uma cor mais profunda, mas próxima do verde.

Não é necessário passar a matéria-prima por um moedor de carne. Você pode picar finamente e espremer com as mãos para liberar o suco. Você pode esfregá-lo entre as palmas das mãos - em “salsichas”.

É melhor não usar metal ao cozinhar. Isso evitará a oxidação da matéria-prima em contato com o metal e, assim, protegerá da destruição as vitaminas e outras substâncias úteis nela contidas. O chá feito à mão é diferente do chá picador de carne. Mas preparar é mais difícil, você pode fazer uma parte assim.

Outro método sugerido: Moa as frutas junto com as ervas em um moedor de carne: por exemplo, para o chá de groselha, moemos as folhas junto com os frutos (também pode usar os ramos com os frutos), depois fermentamos toda a massa e secamos. Ainda não experimentei, mas o cheiro deve ser INCRÍVEL! Ou um pouco diferente - primeiro fermentamos as folhas e antes de secar as enchemos com pasta de frutas vermelhas, misture e seque. Provavelmente, esses dois métodos de cozimento darão resultados ligeiramente diferentes, você precisa experimentar.

Ao colher o chá Ivan, deve-se ter em mente que durante o processo de floração, “vagens” de sementes aparecem no topo do caule. Durante o período inicial de floração, elas, junto com folhas e flores, são utilizadas para fazer chá. Posteriormente, as sementes são formadas neles e penugens e vagens abundantes tornam-se impróprias para o chá.É necessário verificar a idoneidade da matéria-prima: partir a vagem e certificar-se de que se encontra no estado de “maturação leitosa”, ou seja, não contém penugem. Em geral, a penugem não é problema para o chá, mas voa muito ao abrir o pote. :-)

Chá de secagem

A erva pode ser seca em secadores convencionais, bem como em forno elétrico e, claro, em forno russo.

O efeito da erva na saúde

O chá de erva-cidreira tem efeito adstringente, envolvente, emoliente, antiinflamatório, diaforético e diurético. É utilizado para gastrite, colite, distúrbios intestinais e outras doenças do trato gastrointestinal, como antiepiléptico e hipnótico. O chá Ivan é usado no tratamento de anemia, úlceras, feridas, inflamação do nariz e garganta, distúrbios metabólicos e inflamação das membranas mucosas, doenças dos rins e fígado, sistemas cardiovascular e geniturinário.

Recentemente, o medicamento chanerol, que tem efeito antitumoral pronunciado, foi obtido a partir das inflorescências do chá Ivan.

Para os homens, a erva é útil na prevenção e tratamento da prostatite e do adenoma da próstata.

Propriedades de ervas e fermentação

Processamento de ervas - a fermentação (na verdade fermentação) é realizada para melhorar suas propriedades.

Tomemos, por exemplo, uma folha de cerejeira. Amasse para fazer aparecer o suco, é preciso romper as membranas intercelulares. Coloque em uma tigela esmaltada, cubra com uma toalha úmida, mantenha em local aquecido por 3 dias, umedecendo a toalha. A folha deve mudar de cor e ficar pegajosa. Coloque sobre uma assadeira e seque no forno com a porta entreaberta até aparecer o aroma de chá caro. A folha ficará quebradiça e desmoronará na sua mão. Portanto, trate cada folha (grama) separadamente. Em seguida, misture as ervas em proporções iguais.

Na Sibéria, misturas de 3, 9, 12 ou 14 ervas são consideradas curativas.

As plantas assim preparadas adquirem propriedades incríveis e especiais que não apareceriam com uma simples secagem.

Método simplificado de preparo e fermentação de ervas: amasse as ervas, coloque-as em uma panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos até que a cor mude. Em seguida, seque em uma frigideira e passe por uma peneira. Prepare a mistura em um bule e beba em vez do chá.

Silagem e fermentação

Para entender melhor o tema, é necessário citar também o que é a silagem, que é preparada para a pecuária. Acontece que a silagem também é erva fermentada. Uma informação muito valiosa é uma descrição dos processos que ocorrem durante a fermentação.

Os agricultores britânicos colhem gramíneas enquanto estas ainda se encontram numa fase relativamente inicial de crescimento, ricas em açúcares fermentáveis ​​(WSC) e pobres em fibras. Se a colheita é colhida imediatamente ou deixada no campo para murchar durante várias horas, depende das condições climáticas no momento do corte, mas o ideal é que o agricultor queira ensilar uma colheita com um teor de matéria seca de 25-30%.

Geralmente a primeira fase da fermentação é de curta duração. Inicialmente, o oxigênio atmosférico aprisionado na matéria-prima é usado pelas enzimas vegetais em plantas que ainda respiram, mas o oxigênio logo se esgota e a fermentação adicional ocorre sob condições anaeróbicas. Neste momento, as bactérias lácticas, inicialmente presentes em pequeno número, começam a multiplicar-se rapidamente até uma concentração de 109-1010 células/g, utilizando açúcares libertados a partir de células vegetais destruídas como principal fonte de energia.

Em na segunda fase - fermentação principal - as bactérias lácticas desempenham o papel principal, continuando a acidificar a ração. A maioria das bactérias não portadoras de esporos morre, mas as formas bacilares na forma de esporos podem persistir por muito tempo em alimentos fermentados. No início da segunda fase de fermentação no silo, costuma-se predominam os cocos, que mais tarde são substituídos por bactérias do ácido láctico em forma de bastonete, caracterizado por alta resistência a ácidos. Em condições ideais, o pH estabiliza entre 3,8 e 4,2, dependendo do teor de matéria seca, e a silagem é efetivamente preservada em poucas semanas. Contudo, quando o teor de matéria seca das aparas de relva é inferior a 25%, as condições não são ideais e o processo de preservação pode então não decorrer bem, especialmente se o nível de ASU também for baixo (como é frequentemente o caso com gramíneas cultivadas em climas temperados).

Para aumentar o teor de proteína bruta na silagem, bem como melhorar a fermentação da ração durante a postura, adicionar melaço, uréia, farelo de soja. Cortar finamente as espigas e as embalagens das espigas aumenta a palatabilidade da silagem em 30%.

A maioria das leguminosas são difíceis de ensilar, porque contêm relativamente pouco açúcar (3...6%) e muita proteína (20...40%). As gramíneas leguminosas pertencem à categoria de plantas difíceis de ensilar ou não siiláveis. As preparações enzimáticas não apenas silam a ração, mas também a enriquecem com nutrientes de fácil digestão. São eles celoviridina, pectofoetidina, celolignorina, glucomarina, etc. Nas condições do Uzbequistão, a preparação enzimática celoviridina foi usada para ensilar alfafa verde.

Ao analisar o desenvolvimento dos processos microbiológicos na silagem preparada em condições naturais, constatou-se que durante o processo de fermentação espontânea (silos de controle), as bactérias putrefativas cresceram de forma muito intensa, principalmente na silagem de alfafa. Como resultado do rápido desenvolvimento de amonificantes na silagem de leguminosas, o enriquecimento de bactérias lácticas diminuiu; e na silagem de milho foi muito intenso. Na silagem controle preparada a partir de resíduos de alfafa, devido à desaceleração da fermentação láctica, foram observadas bactérias do ácido butírico (título 103) ao final do experimento. Devido ao forte crescimento de amonificantes, a silagem de leguminosa controle apresentou um odor desagradável de decomposição de proteínas durante os testes organolépticos. Ao usar aditivos, o crescimento de bactérias putrefativas desacelerou, o que contribuiu para a preservação dos carboidratos necessários à fermentação do ácido láctico na silagem.

Uma excelente cultura para silagem é o milho; seus talos e espigas contêm 8 a 10% de proteína e cerca de 12% de açúcar. O girassol ensila bem, pois contém muita proteína (cerca de 20%), mas também carboidratos suficientes (mais de 20%).

Alimentar vacas cujo leite é usado para fazer queijo com silagem de baixa qualidade que passou por fermentação com ácido butírico causa fermentação semelhante no queijo.

O fermento também é indesejável na silagem. Normalmente, após a rápida reprodução inicial, espécies aeróbicas como Candidas spp. e Pichia spp., permanecem dormentes em condições anaeróbias até que o silo seja aberto para alimentação animal. A deterioração aeróbica da silagem na superfície da pilha pode ser muito rápida e resultar na perda completa do valor nutricional, acompanhada pela formação de dióxido de carbono, água e calor, como visto nas reações típicas da levedura abaixo. Se as condições anaeróbicas forem estabelecidas rapidamente e a obtenção de um pH baixo for retardada, então, além das espécies de Clostridium, a levedura também pode ser um problema. Sendo tolerantes a condições ligeiramente ácidas, as leveduras anaeróbicas, como Torulopsis spp., competem com as bactérias lácticas pelos açúcares, que convertem em etanol e dióxido de carbono, com perda de MS e aumento da temperatura da silagem.

Voltemos às principais bactérias envolvidas na silagem - as bactérias do ácido láctico. Entre as bactérias lácticas da silagem estão cocos e bacilos não formadores de esporos: Streptococcus lactis, S. thermophilus, Lactobacillus plantarum, e dos representantes do segundo - L. brevis. Esses micróbios são anaeróbios. A natureza dos produtos formados pelas bactérias lácticas é afetada não apenas pelas características bioquímicas de uma determinada cultura, mas também pelo tipo de carboidratos. As matérias-primas vegetais contêm pentosanas, que produzem pentoses após hidrólise. Portanto, mesmo com o amadurecimento normal da silagem, costuma acumular-se nela uma certa quantidade de ácido acético, que também é produzido, como se sabe, por algumas outras bactérias lácticas a partir de hexoses. A maioria das bactérias lácticas vive a uma temperatura de 7 a 42 °C (o ideal é cerca de 25 a 30 °C). Quando aquecido a 60...65 °C, acumula-se ácido láctico, que é produzido por algumas bactérias termotolerantes, por exemplo Bacillus subtilis.

A terceira fase da fermentação da ração - a final - está associada à morte gradual dos patógenos do processo do ácido láctico na silagem em maturação. A essa altura, a silagem chega ao seu fim natural.

A qualidade da alimentação da silagem pode ser avaliada pelos acúmulos durante a fermentação.

A qualidade da fermentação natural da silagem é altamente dependente do número e tipo de bactérias lácticas., presente na forragem durante a postura da silagem. Dos quatro gêneros de bactérias lácticas associadas à silagem (Lactobacillus, Pediococcus, Streptococcus, Leuconostoc), com o tempo as Lactobacillaceae começam a dominar a microflora da silagem.

Em climas temperados, onde o teor de açúcar da forragem pode ser baixo, a demanda por bactérias lácticas nas ASU da silagem pode ultrapassar sua oferta, e uma mudança no padrão de fermentação pode ocorrer em direção ao domínio de bactérias lácticas heterofermentativas.

Altos níveis de nitrato na silagem podem afetar a fermentação subsequente. O conteúdo de ASU na grama correlaciona-se negativamente com o nível de nitratos utilizados na nutrição das plantas devido ao rápido crescimento da grama. Quando o teor total de nitrogênio nas amostras excede 100 g/kg, parece que as bactérias lácticas na silagem não são capazes de baixar o pH a um nível suficiente para suprimir a atividade dos clostrídios devido à quantidade limitada de substrato. Os resultados mostram que a fermentação secundária não ocorre nessas condições. .

O chá Ivan (chá Koporo) é um dos mais curativos e lendários. Para não se decepcionar com esta bebida, experimente prepará-la você mesmo, observando todas as sutilezas da tecnologia manual de coleta, fermentação, secagem e armazenamento. Só depois disso você poderá comparar o verdadeiro sabor e aroma do chá Koporye com as opções oferecidas por firmas e empresas. Para estes últimos, o alto preço do produto muitas vezes não corresponde à sua qualidade.

O chá Ivan (erva, chá Koporsky) é muito saboroso, lindo e o chá mais saudável do mundo!


Em termos de composição química única, o chá Ivan não é inferior às algas marinhas e, em termos de valor nutricional e poder curativo, é muito superior a elas.

Na Rússia, acreditava-se que o chá Koporye poderia prevenir ou curar 90% de todas as doenças conhecidas da época. Os restantes 10% foram tratados com outras plantas, mel, alcatrão, cogumelos e raízes. A ingestão constante de chá Koporye é uma prevenção de formações benignas e malignas, prostatite; Um remédio eficaz para problemas do aparelho geniturinário. Além disso, este chá é utilizado para melhorar a composição do sangue e reduzir a intoxicação do corpo; aliviar intoxicações alimentares e alcoólicas; restauração da força quando exausto. O chá Koporye também cicatriza úlceras duodenais e estomacais, aumenta a imunidade a várias infecções virais respiratórias, fortalece as raízes do cabelo, normaliza a pressão arterial, elimina dores de cabeça e previne o envelhecimento precoce. Muitos dos efeitos curativos do chá Ivan são semelhantes aos do bicarbonato de sódio. E isso não é coincidência. Afinal, a erva cresce principalmente nas cinzas da turfa e dos incêndios florestais, que é o mesmo álcali do bicarbonato de sódio.

O chá Koporye, bebido à noite antes de dormir, pode desacelerar o pulso, reduzir a pressão arterial e diminuir a temperatura corporal. Essa “anabiose” noturna dá a oportunidade de aumentar ou prolongar a fase de vida ativa do corpo em pelo menos um quarto de sua duração média, o que, você concorda, não é tão pouco...
Isso foi adivinhado no início do século 20 pelo médico Pyotr Aleksandrovich Badmaev (Zhamsaran), que dedicou a maior parte de seus trabalhos científicos a desvendar os segredos do poder curativo do chá Ivan. A última vez que Badmaev foi pai foi aos 100 anos. No total viveu 110 anos, poderia ter vivido mais... Mas a prisão de Petrogrado não lhe permitiu fazer isso.

O chá Koporye foi exportado da Rússia para a Europa - em grandes quantidades. Mas simplesmente a grama Ivan-chai seca não é chá Koporye. O chá Koporye deve ser fermentado antes da secagem, ou seja, é submetido à fermentação natural por 24 a 48 horas. O tempo de fermentação e a temperatura em que se realiza afetam a cor, o sabor e o aroma do produto final. O chá pode ser feito verde, amarelo ou até preto. Em termos de sabor, o chá preto Koporye está fora de competição!
Existem vários métodos de fermentação. Eu conheço eles - seis. E todos os seis funcionam muito bem! Vejamos mais de perto os três mais simples, levando em consideração todas as nuances...

1. Maneira fácil.

Colete as folhas e flores superiores (sem sementes) do chá Ivan. Eles precisam ser coletados a partir das 10h, quando o orvalho da manhã já secou. No calor extremo, a coleta da matéria-prima é realizada no final da tarde. Caso contrário, as folhas vão “queimar” no cesto. É preciso coletar com muito cuidado para não colocar um inseto da floresta na cesta. Até mesmo um inseto pode destruir todo o nosso trabalho. Não é à toa que diz o provérbio russo: um inseto é pequeno, mas fedorento!
Seque levemente as folhas e flores coletadas à sombra, amasse-as bem com as mãos, enrolando-as nas palmas, e encha com elas um pote de 3 litros o mais firmemente possível. Cubra com um pano úmido e coloque em local escuro e em temperatura ambiente por 36 horas. Em seguida, retire a massa fermentada, solte-a e seque-a a uma temperatura de cerca de 95 a 110 graus Celsius, em forno elétrico ou a gás. Se desejar, você pode formar uma placa plana de chá. Por exemplo, redondo, como o chinês “Pu-erh”.
Em alguns lugares da Rússia, eles faziam chá em pedaços na forma de uma grande camada, do tamanho de uma assadeira para um forno russo. Essa camada lembrava um pouco o aglomerado moderno, apenas preto e marrom... No mercado, esse chá era vendido a peso, cortando-se o pedaço necessário da camada - com um machado!
Nas condições modernas de um apartamento na cidade, é problemático fazer e secar ladrilhos enormes. Mas é bem possível fazer um pequeno, com peso seco de 250 a 300 gramas. Pode ser formado em qualquer recipiente de plástico a partir de erva de chá de salgueiro crua com baixo grau de fermentação sob pressão. Durante a moldagem, a fermentação terminará completamente. Terá que secar os ladrilhos em forno eléctrico, com aquecimento superior e inferior (de preferência com emissores infravermelhos), com o modo de convecção ligado. O tempo de secagem dependerá do teor de umidade inicial do ladrilho (que depende da hora do dia, da data da última precipitação e do mês de coleta da matéria-prima) e do seu terceiro tamanho - espessura. Para economizar energia elétrica, é melhor secar vários ladrilhos ao mesmo tempo.
Ao secar, é necessário mexer regularmente o chá seco ou virar um ladrilho plano. Ao mesmo tempo, adquirirá a cor que necessitamos. Pode variar do marrom claro ao quase preto. O tempo de secagem do chá a granel é determinado “a olho nu” e do chá redondo - pela pesagem dos ladrilhos secos. A proporção entre a massa crua e o chá seco acabado deve ser de 5:1. É preferível guardar o chá Koporye com tampa, em recipiente de vidro ou plástico, na ausência de luz solar.
Prazo de validade - pelo menos três anos.

2. Método esquecido.

Coloque as folhas de chá Ivan em uma camada de até 3 cm sobre uma tela ou toalha de linho úmida. enrole em uma “torção”, como um rolo grande, o mais firmemente possível.
Para um pequeno volume de grama, é melhor levar uma tela menor, e não se esqueça de umedecê-la levemente com água limpa de um borrifador doméstico. Caso contrário, retirará parte do valioso suco das folhas.


Apertamos a torção com uma corda ou elástico e esmagamos cuidadosamente com as mãos, dobrando e desdobrando em diferentes direções por 20-30 minutos, destruindo assim a estrutura celular (vacúolos) das folhas do chá Ivan. É mais conveniente fazer isso juntos. Depois deixamos a torção sozinha e deixamos a fermentação inicial por 2 a 3 horas. Verificamos periodicamente a temperatura de torção por toque. Com aquecimento perceptível (mais de 37 graus), finalizamos a fermentação inicial.
Acontece que esta erva é amassada com um cheiro agradável de compota de pêra fermentada.
Os rebentos apicais (maio) são tão tenros que ocorre a destruição da sua estrutura celular durante o plantio num recipiente. Ao mesmo tempo, ouve-se um estalo característico ao pressionar a massa verde com a mão.
Dobramos, compactando bem em baldes de plástico ou potes de vidro com tampa para fermentação completa. Para não confundi-los posteriormente, escreveremos a data da marcação na tampa. Após 36 a 40 horas terminamos a fermentação. Sua duração pode ser aumentada colocando a matéria-prima em local fresco. Isso dará ao chá um sabor mais sutil. Para o chá tardio (produtos de julho a agosto), realizamos uma etapa adicional de fermentação.
Para isso, enxágue bem a matéria-prima retirada do balde com as mãos até que apareça o suco.
Ponto importante!
Se não houver tempo ou energia para realizar esta operação, a massa pode ser passada pela broca de um moedor de carne com as facas removidas ou por um moedor elétrico especial. Mas neste caso, o sabor e as propriedades medicinais do chá serão mais fracos...
Em seguida, deixe-o sozinho em forma de uma pequena pilha, cobrindo-o com um pano úmido, por 6 a 8 horas em temperatura ambiente. Assim que o chá adquirir propriedades de borracha macia ao toque, deve ser seco rapidamente.
Para fazer isso, coloque o futuro chá em uma assadeira e seque-o no forno a uma temperatura de aproximadamente 100 graus Celsius. No final da secagem, a temperatura pode ser ligeiramente aumentada. Isso permitirá que você “aqueça” a bebida da mesma forma que os grãos de café. Não só a cor e o aroma do chá irão melhorar, mas também o seu sabor.
Não se esqueça de mexer sempre! Mantenha a porta do forno ligeiramente aberta. Para evitar que o chá torra, é aconselhável colocar dois tijolos de barro vermelho ou ladrilhos cerâmicos no fundo do forno.
Eles estabilizarão a temperatura e emitirão raios infravermelhos do espectro desejado, semelhantes a um fogão russo. As qualidades curativas do chá Koporye dependem disso.
Após 1,5 a 2 horas, o chá Koporye está pronto! Com um pouco de experiência, você pode secar de 300 a 400 gramas de produto seco por dia. Bons resultados são obtidos secando o chá em um secador feito de filme de aquecimento para saunas.
É melhor tirar filme com temperatura operacional de 80 graus Celsius. Você precisa colocar chita em cima do filme. Toda a estrutura pode ser feita em uma caixa retangular de madeira que cabe bem no parapeito da janela.
Aqui está uma versão de um secador de filme de várias camadas com convecção forçada para qualquer tipo de chá Koporye. O consumo de energia é de apenas 500 W, a carga máxima em peso úmido é de 8 kg. Tempo de secagem 12 a 16 horas.
Mas o ideal para secar é o forno russo. Mantém “automaticamente” todos os parâmetros de secagem do chá. Este forno gigantesco, de 11 metros de altura, pode secar vários quilos de chá Ivan fermentado.
É melhor guardar o chá Koporye sob uma tampa, em local escuro.
O chá em placas deve ser embrulhado adequadamente em papel grosso. A vida útil do chá a granel é de pelo menos três anos, e do chá em azulejos é de dezenas de anos!
O sabor e o aroma do chá só melhoram com o tempo. Ocorre fermentação seca adicional.

3. Fermentação sob pressão no próprio suco.

Dividimos as matérias-primas coletadas (pontas dos brotos e folhas da erva-cidreira) aproximadamente igualmente em duas pilhas. Desde o início, usando um potente espremedor, obtemos o suco. A porcentagem de rendimento do suco é pequena, mesmo se você usar o mais moderno espremedor Angel. Coloque a metade restante das folhas em uma panela de cerâmica e despeje o suco de erva. Coloque um círculo de madeira (ou uma tampa um pouco menor) com um peso em cima. Seu peso deve ser de no mínimo 20 kg (ou melhor, um peso de dois quilos em um saco plástico para que não haja contato direto com a “salmoura”). Após três dias, a fermentação terminará e o chá deverá ser seco a uma temperatura de + 90 graus Celsius. Você receberá esses pratos de chá Koporye

Soldagem.

Para uma pessoa, 5 gramas de chá Koporye seco por dia são suficientes, é claro, se ela não “maratonar”. Isso equivale a aproximadamente 4-5 xícaras de uma bebida rica. A re-soldagem é permitida. Mas seu sabor não será mais tão pronunciado.
Levando em consideração as possíveis guloseimas de “koporka” aos convidados, 2 kg de chá seco são suficientes para uma pessoa durante um ano.
Acima de tudo, o sabor e o aroma do chá Koporye dependem da qualidade da água e da própria bebida.
Seria falso dizer que a água da torneira pode ficar “saborosa” com a ajuda de filtros. Qualquer pessoa que já tenha bebido chá do lago ou derretido a água das geleiras das montanhas pelo menos uma vez me entenderá.
As folhas de chá secas devem ter cor e tamanho uniformes. Seu cheiro também é importante, semelhante ao da compota de pêra e maçã feita de frutas secas, secas a quente. Uma bebida que exala cheiro de mofo de feno estragado não fará um bom chá.
Os pratos (chaleira) podem ser diferentes: vidro, porcelana, cristal de rocha ou samovar de latão. Neste último, as folhas de chá são mergulhadas em um recipiente ou saco de linho (na proporção de 2 colheres de sopa por 1 litro de volume). Os materiais modernos são cerâmicas metálicas. Despeje água fervente sobre ele.
É importante manter o tempo de preparo. São pelo menos 40 minutos. Para um amador, pode ser aumentado para 4-6 horas. Com um processo mais longo, a bebida começa a oxidar e perde a cor e o sabor. Beba quente ou frio. Ao aquecer o chá resfriado, não deixe a bebida ferver nem um pouco. O aroma sutil desaparecerá imediatamente.
Normalmente o chá Koporye é bebido sem diluir em água fervente.

Benefícios do chá Koporye.

A presença de ferro, cobre e manganês na planta permite considerá-la um remédio que pode melhorar o processo de hematopoiese, aumentar as funções protetoras do organismo e ter um pronunciado efeito calmante. O chá Ivan normaliza suavemente a atividade intestinal. Devido ao rico conteúdo em taninos, muco e vitamina C, o chá Ivan tem boas propriedades antiinflamatórias e envolventes para úlceras estomacais, gastrite e colite. E também para enterocolite, diarreia disentérica, flatulência e anemia. Beber regularmente alivia enxaquecas, ajuda no tratamento de insônia, anemia, delirium tremens, infecções, resfriados e asma. Em geral, melhora a imunidade, sendo um poderoso limpador natural. Antigamente, não era à toa que se dizia que não só cura o corpo, mas também ilumina a mente e eleva o espírito.


Qualquer pessoa que beba chá Koporye nunca terá problemas de próstata e impotência sexual. O nome da planta fala por si. E mais uma vantagem notável do chá Ivan é que ele alcaliniza o sangue e, assim, restaura as forças durante vários tipos de exaustão e após doenças graves.

Depois de ouvir sobre as propriedades curativas da erva-cidreira (erva-do-fogo), muitos começam a fazer suas próprias folhas de chá com ela. Quem quer apenas se envolver nessa bebida caseira e colher a erva deve saber o que é a erva - como colher e secar, e também como usar a erva. Se você seguir cuidadosamente todas as regras para fazer essas folhas de chá, poderá obter uma bebida cujo sabor é muito mais agradável do que o chá comum.

O que é chá Ivan

A planta, conhecida por muitos como erva-do-fogo, tem muitos outros nomes: chá Koporye, erva-do-fogo angustifolia, grama de Ivan. Ele povoou a Rússia central. O chá Ivan adora especialmente campos abandonados, terrenos baldios e clareiras florestais. A erva-cidreira, usada pelos nossos ancestrais para fins medicinais, é uma planta com caule longo de até um metro e meio de altura e folhas estreitas. No verão, flores vermelhas e rosa florescem na grama Ivanova.

Recursos benéficos

Fireweed contém em alta concentração:

• titânio, cobre, cálcio, manganês, sódio, potássio, níquel, ferro;
• vitaminas B e C e ácido ascórbico (mais que nas frutas cítricas);
• taninos e bioflavonóides

A combinação do alto teor de proteínas e cafeína da erva torna a planta única no preparo de bebidas tônicas. Será ainda mais eficaz que o chá verde. O chá Ivan é recomendado na presença de neuroses e problemas psicológicos. Não há como se acostumar com isso. O consumo de erva tem os seguintes efeitos:

• eliminar as consequências da intoxicação alimentar e do abuso de álcool;
• prevenção de cárie;
• remoção de resíduos e toxinas do corpo;
• fortalecimento das raízes do cabelo;
• prevenção de prostatite;
• ajuda com doenças renais e hepáticas;
• normaliza a pressão arterial;
• elimina dores de cabeça;
• fortalece o sistema imunológico;
• alivia os sintomas da epilepsia;
• trata flatulência, colite e enterocolite;
• elimina a inflamação do trato respiratório e urinário;
• aumenta a quantidade de leite materno.

Quando coletar erva

Se você quiser experimentar sua própria erva preparada, lembre-se de como coletá-la e secá-la. Nas regiões do norte, a erva floresce a partir de meados de julho, e no sul - no final de junho e início de julho. É preciso começar a colher a erva na época da floração, mas antes que todo o cacho de flores desabroche, pois aí os grãos com penugem que estão começando a amadurecer vão atrapalhar. Recomenda-se colher a planta em tempo seco, antes do meio dia. As raízes da erva-cidreira, que também servem para o preparo de matéria-prima, deverão ser desenterradas no outono.

Como coletar erva

Fireweed cresce apenas em espaços abertos. As flores da erva-cidreira têm tonalidade rosa brilhante e são coletadas em pincéis. Na colheita, são removidas as folhas, a parte superior ou a planta inteira. Neste último caso, o caule é cortado a 15 cm do solo. É importante aprender a identificar o capim-Ivan para não confundi-lo com outras plantas da mesma família que não são próprias para consumo. A erva florestal e a erva peluda não têm propriedades curativas. Têm flores roxas e a altura das plantas não ultrapassa 15 cm.

Como secar erva em casa

Terminada a coleta de rotina, você pode passar para as próximas etapas. Preparar a erva para o inverno não é uma tarefa fácil, mas é factível. Existem muitas instruções e opções de secagem, por isso será difícil cometer erros. Se você não sabe preparar chá de erva-cidreira em casa, pode usar “ajudantes”, como forno ou secador elétrico. A preparação do chá de erva-cidreira inclui várias etapas, descritas a seguir.

Preparando-se para secar

Todas as partes da erva são utilizadas para a colheita, incluindo folhas, parte superior da planta, raízes e brotos. É melhor coletar o capim Ivan em locais “limpos”, mas antes da secagem é melhor enxaguar a matéria-prima coletada em água corrente. Depois disso, é hora de murchar. Uma camada de folhas é colocada sobre papel comum ou pano, que deve ser misturada regularmente. Depois de murchar, as folhas da erva precisam ser enroladas. Na próxima etapa eles são esmagados. Isso pode ser feito com um moedor de carne ou com uma faca.

Fermentação

Muitas pessoas não sabem preparar corretamente o chá Ivan, pulam a fermentação, processo obrigatório que determina a qualidade da bebida. Para oxidação ao ar, o recipiente com a massa verde é deixado durante a noite. O processo de fermentação é semelhante à fermentação. No final aparecerá o melhor aroma de folhas de chá. Para completar o processo de preparo da matéria-prima fermentada, coloque a erva-cidreira em uma frigideira e mantenha à temperatura de 100 graus por cerca de uma hora até que tome a forma de grânulos.

Tipos de secagem

A última parte do processamento da matéria-prima é a secagem. Existem várias maneiras de secar adequadamente as folhas da erva-cidreira:

• Secagem em forno convencional. Coloque as folhas fermentadas em uma assadeira sobre papel manteiga. Recomenda-se não fechar bem a porta do forno durante a secagem. As folhas devem ser mantidas a uma temperatura de 95 a 110 graus durante uma hora.
• Fogão russo. O forno aquecido deve repousar por pelo menos uma hora, após a qual você pode espalhar a massa de ervas em uma assadeira, que é então colocada sobre as brasas.
• Secador elétrico. O aparelho é ligado a uma temperatura de cerca de 90 graus, as folhas são secas por pelo menos 5 horas. É importante não exagerar, porque assim o chá terá gosto de papel.

Como armazenar erva

Depois de secas após a fermentação, as matérias-primas medicinais podem ser armazenadas por dois anos ou mais, sujeitas a certas condições. O chá Ivan deve estar dentro de um recipiente hermético, de preferência de vidro. Antes de preparar a erva-cidreira, as folhas de chá podem repousar por pelo menos um mês. Acredita-se que o chá de erva-cidreira fica mais saboroso e aromático quanto mais tempo é armazenado.

Segredos culinários

A maneira correta de preparar erva é a seguinte: 3 colheres de chá. 150 ml de água fervente, deixe por alguns minutos e depois despeje mais 300 ml de água quente na chaleira. A quantidade de água de infusão e matéria-prima do chá pode ser alterada dependendo da concentração desejada. O chá de erva-cidreira pode ser reabastecido com água fervente até 5 vezes. Você pode fazer sua própria bebida sem ferver água. Para isso, 1 colher de sopa. eu. A mistura de chá deve ser despejada em um litro de água e deixada durante a noite. De manhã você receberá uma bebida curativa. Você pode diluir folhas de erva fermentada com flores secas da maneira usual.

Indicações de uso

• envenenamento e disfunção intestinal;
• distúrbios do sistema nervoso (neuroses, psicoses alcoólicas, histeria, depressão);
• epilepsia;
• reabilitação da dependência do álcool para aliviar a síndrome da ressaca;
• aumento da pressão psicoemocional e estresse crônico;
• excesso de trabalho;
• aparecimento de dentes de leite, inflamação das gengivas;
• problemas com o ciclo menstrual, sangramento uterino, menopausa, síndrome pré-menstrual;
• quimioterapia e exposição à radiação (durante o período de recuperação);
• leucemia ou linfogranulomatose como adsorvente;
• estado de imunodeficiência;
• avitaminose;
• prostatite e adenoma de próstata.