Receita passo a passo com fotos. Berinjela incomparável com pimentão e tomate Receita de salada caucasiana de berinjela
Gostaria de apresentar a vocês outro aperitivo incrivelmente delicioso - berinjelas ao estilo caucasiano. Este prato vai agradar especialmente a quem conta calorias, pois revela-se muito dietético, mas ao mesmo tempo saboroso.
Ingredientes
Para preparar berinjelas ao estilo caucasiano, precisaremos de:
berinjela - 2 peças;
alho - 4-5 dentes;
tomates - 2 peças;
manjericão - 2-3 raminhos;
salsa (coentro) - 2-3 raminhos;
sal - a gosto;
óleo de girassol - 30 ml;
pimenta - a gosto;
khmeli-suneli - 1 colher de chá.
Etapas de cozimento
Descasque levemente as berinjelas e corte-as em 3-4 partes, não completamente. Corte o alho em rodelas. Use uma faca para fazer cortes nas berinjelas e coloque o alho. Salgue o topo das berinjelas. Se as berinjelas estiverem amargas, deixe-as descansar um pouco até que o amargor desapareça e seque com guardanapos.
Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira e frite as berinjelas por todos os lados por cinco minutos.
Coloque as berinjelas em um recipiente adequado, polvilhe com os temperos, coloque os tomates por cima, acrescente sal e ervas picadas. Cozinhe com a tampa fechada por 15 minutos.
Esfrie completamente as berinjelas prontas e coloque a panela na geladeira por 2 a 3 horas para infundir, e no dia seguinte elas ficarão ainda mais saborosas. Transfira as berinjelas ao estilo caucasiano para um prato e sirva.
Bom apetite!
Quero dizer que a receita para preparar berinjelas georgianas para o inverno é tão simples que é difícil de transmitir. Eles cozinham em vinte minutos e você pode comer à noite!
1. Lave as berinjelas, corte-as em cubos e polvilhe com sal. Vamos deixar parado.
2. Vamos fazer o molho. Moa os pimentões doces e picantes, bem como o alho, no moedor de carne ou no liquidificador.
3. Adicione o açúcar, o sal, o vinagre e o azeite, misture e leve para ferver.
4. Ferva as berinjelas por 5 minutos.
5. Coloque as berinjelas cozidas em uma panela e cozinhe por mais 5 minutos.
6. Feche em potes esterilizados para o inverno. Preparar!
Berinjelas fritas georgianas. Receita de inverno com fotos
Olá, queridos leitores. O verão já passou, mas o tempo de preparação para o inverno ainda não passou. Para ser sincero, muitos pratos feitos com frutas e vegetais frescos já são enfadonhos. Por isso, muitas vezes experimentamos, e recentemente eu queria berinjelas picantes ao estilo georgiano, as mesmas que minha mãe fazia quando criança. Não comíamos quando éramos pequenos, na juventude já comíamos vários deles. Mas berinjelas picantes quando maduras não são apenas um lanche saboroso, mas também um ótimo complemento para a mesa festiva.
Agora a temporada da berinjela já está a todo vapor. Eles são vendidos em mercados e lojas de manhã à noite. Quero dizer, nosso mercado mais próximo. Algumas avós vêm de manhã, outras à noite, e no final você sempre pode escolher berinjelas frescas.
Liguei para meus pais e pedi a receita de berinjela georgiana. Fui ao mercado, comprei berinjela, tudo que precisava para a receita. Queria fazer uma berinjela georgiana para o inverno, e não só isso. Agora também quero experimentar berinjela picante. Temos berinjelas em conserva na geladeira, estamos preparando há cerca de três semanas. São muito saborosas, mas enquanto ainda está na época quero experimentá-las com novos sabores, ou no nosso caso, berinjelas de infância.
Ingredientes de berinjela georgiana
Direi desde já que esta receita foi para 5 quilos de berinjela. Mas como não temos que fazer muito, dividimos a receita em 3. Então se quiser fazer mais é só aumentar na quantidade que precisar. Esta receita rende 3 potes de meio litro.
- 1,8kg. berinjelas jovens
- 350 - 400 gramas de pimentão vermelho doce
- 100 gramas de alho
- 30 gramas de pimenta vermelha
- 50 gramas de açúcar
- 80 gramas de vinagre 9%
- 100 gramas de óleo vegetal
- Berinjela 3-4 peças
- Pimentão 2-3 pedaços
- Pimenta picante 1 peça
- Cebola 2-3 pedaços
- Cenouras 2 peças
- Alho 6-7 dentes
- Tomate 3-4 pedaços
- Óleo vegetal 0,5 xícara
- Verduras frescas 100 gramas
coentro, manjericão, salsa, endro - Temperos a gosto
lúpulo-suneli, pimenta preta moída - Sal a gosto
- 65kcal
- 35 minutos.
Receita de berinjela georgiana com foto
Vamos começar escolhendo as berinjelas, nem todas são iguais. Não escolhemos frutas azuis escuras brilhantes, mas sim frutas mais claras. Não ousamos levar as brancas, porque quanto mais clara a berinjela, menos amarga ela fica. E as berinjelas brancas têm menos sementes. Parece bom, mas não sei como afetará o sabor do prato acabado. 
Portanto, vamos cozinhar à moda antiga. Temos 1,8 quilo de berinjela roxa. Corte-os em rodelas e meias argolas, com cerca de 1,5 centímetros de largura. Qualquer diluente e a berinjela se desfará após a fritura. Mamãe sempre pegava frutas novas e cortava em rodelas. Ela nunca tirou a pele, para que não se desfizesse e na mesa ficassem apetitosos e lindos.
Depois da fritura, a casca evita que os pedaços se desfaçam e as berinjelas ficam lindas rodelas. Embora nossas berinjelas sejam jovens, também temos berinjelas grandes. E as memórias da infância sugerem que pedaços grandes tiveram que ser divididos ao meio. É aconselhável levar apenas berinjelas jovens. Se a berinjela já tiver formado sementes, depois de fritar a polpa fica atrás das sementes e os pedaços se desfazem.
Agora tiramos o amargor das berinjelas. Polvilhe-os generosamente com sal e misture bem. Deixe-os por 30 minutos. 
Enquanto isso, prepare a nossa mistura na qual mergulharemos as berinjelas fritas. Para isso, leve pimentão, alho e pimenta. Se você não tiver escalas, essas proporções exatas não serão necessárias. Por exemplo, você pode pegar uma cabeça de alho, dois ou três pimentões médios e dois pimentões amargos de tamanho médio. Se quiser mais picante, você pode adicionar mais pimenta. Mas para o nosso gosto as proporções são bem escolhidas. 
Moemos tudo em um moedor de carne, adicionamos 50 gramas de açúcar, são duas colheres de sopa cheias, e 80 gramas de vinagre de mesa 9%. Leve ao fogo e deixe ferver.
O interessante é que nossos pais não cozinham o molho resultante agora. Eles mergulham pedaços de berinjela diretamente na mistura crua e colocam em potes e enrolam assim. Mas eles o guardam num porão frio. E o sabor é um pouco azedo. Mas como vamos guardá-lo em apartamento, fazemos tratamento térmico. 
Levamos meia hora para ficarmos ocupados. Lavamos e esprememos levemente as berinjelas (não muito). Frite em óleo vegetal até dourar levemente, ou como dizem, até dourar. Usamos óleo para fritar e talvez alguém use mais óleo para isso. Nem precisávamos de 100 gramas. Acabei de fritar em fogo médio e em uma frigideira antiaderente. Acabaram por ser peças tão bonitas.
Mergulhe esses pedaços quentes no molho resultante e coloque-os bem em potes limpos. É aconselhável que nem bolhas de ar permaneçam no frasco entre as peças. Você pode esterilizar os potes, mas nós apenas os encharcamos com água fervente. Temos três potes de meio litro e um pouco mais. Queríamos experimentar principalmente para não esperar o inverno, então pegamos um pouco mais de berinjela. Em geral, verifica-se que existem cerca de 550 gramas de berinjela por frasco de meio litro. 
Quando os pais terminaram com o molho cru, colocaram o óleo vegetal restante por cima das berinjelas diretamente na jarra. Resolvi fazer o mesmo e coloquei cuidadosamente o óleo já assentado nos potes com uma colher. Isso pode ser visto na foto.
Agora coloquei os potes sobre um pano em uma panela e enchi com água quente. Não encha com água fria, os potes podem estourar. Também colocamos tecido no fundo da panela para essa finalidade. Leve ao fogo e, após ferver, esterilize por 15 minutos. Esterilizamos imediatamente com tampas. Depois enrole e deixe esfriar.
Agora nossas berinjelas fritas georgianas estarão no apartamento. Não publicamos a receita imediatamente, mas somente depois de experimentá-la nós mesmos. Três dias depois experimentamos as berinjelas restantes. Eles foram armazenados na geladeira durante esse período. E tinham exatamente o mesmo gosto que me lembro deles desde a infância. E aqui está nossa sessão de fotos. 
Se não gosta de pratos picantes, ou pelo contrário, gosta de berinjela, então no nosso blog também temos uma receita de berinjela como cogumelo, um prato muito saboroso que tem gosto de cogumelo. Ou se for para o inverno, não menos saborosas berinjelas em adjika. Temos todas as receitas com fotos passo a passo e não será difícil para você cozinhar de acordo com elas.
Se você tiver uma receita comprovada de berinjela, escreva nos comentários. Teremos o maior prazer em prepará-lo.
Quem realmente sabe muito sobre cozinhar pratos de berinjela são os caucasianos. Só eles sabem como juntar vegetais suculentos e adicionar os temperos certos para criar uma verdadeira obra-prima.
INGREDIENTES
Lavamos as berinjelas em água e cortamos o caule, depois cortamos em círculos e dividimos cada círculo em duas metades. Coloque tudo em uma tigela funda, polvilhe com sal e deixe por 30 minutos.
Passado o tempo, enxágue as berinjelas e coloque-as em uma peneira para escorrer. Despeje cerca de 2/3 do óleo vegetal total na frigideira e aqueça, coloque as berinjelas na frigideira.
Frite em fogo alto, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, depois transfira as berinjelas para uma tigela.
Agora escaldamos os tomates, retiramos a casca e retiramos as sementes, picamos a polpa bem fininha.
Despeje o óleo restante na frigideira e frite a cebola picada em cubinhos até dourar.
Em seguida, adicione à cebola a cenoura ralada e o pimentão cortado em tiras. Cubra a panela com uma tampa, abaixe o fogo e cozinhe os legumes por 15-20 minutos.
Agora coloque o alho e o coentro fresco no liquidificador e pique, depois acrescente os tomates picados e ligue novamente o liquidificador.
Coloque as berinjelas na panela com os legumes cozidos, acrescente o manjericão picado, o endro e a salsa, misture tudo e cozinhe por 5 minutos.
Desligue o fogo e deixe o prato descansar por meia hora e depois sirva. Bom apetite!
Receita de berinjela caucasiana para o inverno
Os clãs de inverno ao estilo georgiano serão um excelente aperitivo que pode ser servido com quase todos os pratos. Essas berinjelas também podem ser servidas em uma mesa festiva e, acredite, seus convidados certamente ficarão felizes com esse aperitivo. E também é muito importante dizer que o preparo é bastante simples, embora o próprio processo de infusão dos vegetais demore bastante. A berinjela é bastante leve, muito fácil de digerir e não é um alimento pesado. Portanto, eles podem ser consumidos com segurança mesmo à noite. E se você estiver de dieta, definitivamente não ganhará quilos extras. E outra vantagem dessa receita é que a berinjela praticamente não perde vitaminas durante o cozimento. Portanto, essa preservação irá nutri-lo com vitaminas e minerais durante todo o inverno.
Para preparar berinjelas para o inverno no estilo georgiano, você precisará de:
berinjelas – 10 kg
Óleo de girassol refinado – 500 ml
vinagre 9% – 500 ml
alho – 500 g
salsa – 1 cacho
coentro – 1 cacho
aipo – 1 cacho
manjericão – 1 cacho
cebola – 1kg
cenouras – 500 g
pimenta malagueta – 5 unid.
açúcar granulado – 1 colher de sopa.
sal – 2,5 colheres de sopa.
Como cozinhar berinjelas para o inverno ao estilo georgiano:
1. Primeiro, lave as berinjelas em água limpa e retire os talos.
2. Em seguida, corte-os em quatro pedaços no sentido do comprimento e quatro na largura. Despeje a água na panela, adicione sal a gosto e deixe ferver. Jogue as berinjelas e depois de ferver, cozinhe por cerca de 6 minutos. Depois tiramos da água e colocamos na peneira para esfriar e escorrer toda a água.
3. Descasque o alho, lave os pimentões e triture junto com o alho em um moedor de carne.
4. Lave as verduras e pique-as finamente, depois misture as verduras com o alho e a pimenta e triture-as com sal. Limpamos as cenouras e cortamos em tiras finas e cortamos as cebolas em rodelas.
5. Prepare os frascos, lave e esterilize.
6. Cubra as berinjelas com uma mistura de verduras e coloque-as bem em algum recipiente (não de alumínio!). Entre eles colocamos cenouras e cebolas. Colocamos pressão em cima (por exemplo, uma jarra de 3 litros de água) e deixamos de molho nos temperos por 4 dias.
7. Em seguida, misture o vinagre, o óleo vegetal, o açúcar e o sal.
8. Transfira os legumes para potes, encha-os com salmoura e cubra com tampas plásticas, coloque na geladeira e depois de 3 semanas as berinjelas estarão completamente prontas.
Berinjelas ao estilo caucasiano
Ingredientes
Berinjelas - 2 peças;
Tomates - 4-5 unidades;
Alho - 4-5 dentes;
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
Salsa - a gosto;
Pimenta vermelha picante - 0,5 colher de chá;
Especiarias caucasianas - a gosto;
Processo de cozimento
Aprendi esta receita de cozinhar berinjela recentemente e já estou viciado nela há muito tempo. Estou surpreso que uma receita tão simples produza resultados tão saborosos. Aconselho a utilização apenas de vegetais da época, este aperitivo não é preparado a partir de vegetais de estufa (mas tentarei mesmo assim, no devido tempo). Pegue tomates suculentos e doces. Na versão armênia, a berinjela é fervida em uma massa de tomate, depois resfriada e infundida na geladeira, nesta versão, me parece, fica ainda mais saborosa. Você julga e tenta.
Descasque todos os vegetais. Descasco levemente as berinjelas, na receita armênia elas não são descascadas. Eles não são amargos, então não os coloco de molho ou salgo com antecedência. Retire a casca do tomate. Faço isso sem escaldar os tomates, descasco como descasco uma maçã.
Corte as berinjelas longitudinalmente em três partes. Descasque o alho e corte em rodelas finas.
Recheie as berinjelas com rodelas de alho, fazendo furos aleatórios em qualquer lugar com uma faca. Salgue levemente com sal fino.
Pique as verduras e o alho restante. Só comi salsa, acho que manjericão dá muito jeito aqui. Não consegui pensar em combinação melhor.
Corte os tomates em pedaços.
Frite as berinjelas recheadas com alho em duas colheres de sopa de óleo por 5 minutos.
Em seguida, adicione o tomate picado, o alho, a pimenta vermelha, todos os temperos, o sal e o açúcar. Açúcar é adicionado se os tomates não forem muito doces, mas com acidez. Feche a tampa e cozinhe por 10-15 minutos.
Esfrie as berinjelas prontas e deixe-as fermentar por pelo menos uma hora. Eles ficam ainda melhores no segundo dia. E é delicioso mergulhar pão achatado ou pão sírio no molho.
Polvilhe as berinjelas preparadas com ervas frescas, picantes e muito picantes.
Berinjelas picantes ao estilo caucasiano polvilhadas com ervas com casca escura e brilhante, flutuando em um molho brilhante com pequenos grãos vegetais, evocam um forte desejo de petiscar imediatamente um copo de vodca gelada.
A receita apresentada é talvez a única em que se deseja abundância de alho. Para que os vegetais permaneçam intactos e ao mesmo tempo macios, devem ser devidamente preparados. A densa casca da berinjela pode ser removida, mas sem ela o aperitivo não ficará tão impressionante.
Para cozinhar, você só precisa de tomates maduros e adocicados. Eles devem ser descascados mergulhando-os em água fervente.
Ingredientes
- berinjelas 2 unid.
- tomates 2-3 unid.
- pimenta picante 1 un.
- alho 5 dentes
- lúpulo-suneli 1 colher de chá.
- sal a gosto
- óleo vegetal para fritar
- Açúcar a vontade
- vegetação
Preparação
1. Use berinjelas de tamanho médio e textura firme. Corte as caudas de ambos os lados. Corte em pratos em todo o comprimento, sem cortar até a outra borda. Salgue bem. Deixe por 15-20 minutos. Em seguida, enxágue e seque com uma toalha. Se desejar, a casca pode ser removida.
2. Lave os tomates e retire as cascas. Corte a polpa em cubos pequenos.
3. Descasque o alho. Cortar em fatias. Faça cortes rasos em toda a berinjela e recheie com flocos de alho. Adicione um pouco de sal. Lave e seque as pimentas. Remova as sementes de dentro. Cortar em pedaços pequenos. Ajuste a quantidade de pimenta ao seu gosto.
4. Aqueça o óleo em uma frigideira funda. Coloque as berinjelas em óleo quente. Frite por todos os lados em fogo moderado por 8 a 10 minutos. Cubra a panela com uma tampa para evitar respingos de óleo.
5. Adicione os tomates picados, a pimenta, o lúpulo suneli e o sal. Cubra com uma tampa e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
O sabor picante das berinjelas preparadas para o inverno faz lembrar verões ensolarados, dias quentes e vegetais aromáticos. Abrindo um pote de salgadinhos, um cheiro delicioso enche imediatamente a cozinha, você quer provar a iguaria e presentear seus entes queridos e amigos com ela. Nós nos oferecemos para cozinhar Berinjelas ao estilo caucasiano, eles se tornarão uma magnífica decoração de mesa.
As berinjelas são vegetais saborosos e saudáveis, e há muitas receitas de pratos. Trazemos aos nossos leitores os pratos mais nutritivos e saudáveis, são fáceis de preparar, o principal é observar todas as proporções e colocar um pedaço da sua alma em cada um.
Escolha uma receita e saboreie o sabor incrível da berinjela ao estilo caucasiano. Eles foram inventados por pessoas que sabem muito sobre pratos maravilhosos dos quais é impossível se desvencilhar.
Receita 1
Para preparar berinjelas precisamos dos seguintes ingredientes:
- - 1 quilo;
- pimentão multicolorido - 0,4 quilo;
- óleo vegetal - 100 gramas;
- alho - 1 peça;
- sal;
- açúcar - 1 colher;
- vinagre - 50 gramas.
Preparação:
Todos os vegetais devem ser lavados, as caudas removidas e o miolo da pimenta removido. Corte tudo em cubos, adicione sal e deixe por 2 horas. Depois de um tempo, adicione vinagre 9% e misture tudo.
Leve uma frigideira ao fogo, despeje óleo vegetal sobre ela e despeje as berinjelas espremidas do excesso de água. Os vegetais devem ser mexidos ocasionalmente para que não queimem, mas dourem até obter uma crosta dourada e apetitosa. Numa panela coloque o pimentão e o alho, frite, acrescente as berinjelas fritas. Adicione um pouco de água e cozinhe por 5 minutos.O prato deve ser salgado a gosto, adicionar açúcar e ferver por mais 10 minutos. É necessário mexer constantemente. Depois, depois de preparados os potes esterilizados, colocamos o lanche neles. Cubra imediatamente com uma tampa e enrole. O prato final é muito saboroso e tem um aroma delicioso. Você precisará virar os potes e cobri-los com algo quente até que esfriem completamente. No inverno, este aperitivo será uma decoração digna de qualquer mesa.
Receita 2
Mais uma receita deliciosa que permitirá cozinhar berinjelas ao estilo caucasiano com especial elegância e sofisticação.
Componentes principais:
- pimentão doce - 500 gramas;
- pimenta - 1 peça;
- vinagre - 100 gramas;
- manteiga - 100 gramas;
- alho - cabeça;
- açúcar, sal, especiarias.
Preparação:
O prato é fácil de preparar, por isso mesmo a dona de casa mais inexperiente que quer mimar os seus entes queridos com um lanche nutritivo e saudável pode criar esta obra-prima da culinária.
Todos os vegetais precisarão ser lavados e secos. e triture até obter uma massa homogênea. Adicione um pouco de óleo de girassol, os vegetais ficarão saturados de aromas. Corte as berinjelas em rodelas separadamente e frite até dourar.
Despeje todos os vegetais - alho e pimenta - em uma panela e ferva em fogo baixo. Adicione o açúcar somente depois que o aperitivo começar a ferver. Agora adicione as berinjelas à mistura e cozinhe por 20 minutos.
É necessário esterilizar os potes, pois isso preservará o sabor dos vegetais, bem como suas propriedades benéficas. Colocamos o lanche em potes e enrolamos com tampas de metal.
O prato estará pronto após 14 dias. pode ser servido.
Graças a uma receita simples, você pode preparar um delicioso aperitivo de berinjela ao estilo caucasiano. Se desejar, adicione ervas e temperos para dar ao prato novas qualidades de sabor. Não há necessidade de colocar potes fechados na geladeira, caso contrário os vegetais ficarão sem gosto.
