Macarrão de ovos caseiros. Como preparar macarrão caseiro com ovos? Macarrão de ovo como na Ásia

Não é à toa que o macarrão está associado à culinária asiática. O prato vem do Japão, China, Vietnã e Tailândia. O macarrão não poderia ser elevado a um culto como a massa italiana, mas os verdadeiros conhecedores adoram o prato não pela forma, mas pelo conteúdo. Entre suas variedades estão o trigo sarraceno, o arroz, o trigo e o ovo. Vamos dar uma olhada mais de perto na última opção.

De todos os tipos de macarrão, os europeus são os que mais gostam de macarrão com ovo. É feito de ovos, muito parecido com a massa tradicional. O produto adquire cor amarelada e possui qualidades gustativas independentes - pode ser consumido mesmo sem molho, sem reclamar de falta de sabor ou estrutura. O macarrão com ovo é adequado para adeptos de um estilo de vida saudável. Não é frito na frigideira com molho, mas servido à parte com aditivos opcionais. Muitos chefs comparam o produto ao tagliatelle italiano, a única diferença entre eles é o formato e o tamanho.

Características gerais do produto

Macarrão é um tipo de macarrão. Parecem longas tiras estreitas de massa, feitas de farinha (trigo ou farinha) e amassadas com água. O macarrão com ovo difere de outros tipos na composição - ele contém ovos ou ovo em pó.

A origem da palavra “macarrão” ainda confunde os cientistas. Segundo o dicionário etimológico de Vasmer, o termo originou-se da língua turca. O dicionário histórico e etimológico de P. Chernykh afirma que “macarrão” se origina do verbo “colocar”.

O macarrão pertence à tradição culinária asiática. O macarrão chinês é considerado o mais antigo do mundo (as primeiras menções datam do segundo milênio aC).

O produto pode ser preparado utilizando diversas tecnologias. No dia a dia, o produto é enrolado em uma camada fina, após a qual a massa é cortada em tiras estreitas. Em escala industrial, isso acontece com a ajuda de facas e superfícies automatizadas especiais. No arsenal culinário existem até moedores de carne especiais que rolam a massa, espremendo tiras de macarrão perfeitamente finas e uniformes.

O produto é preparado cozinhando em água fervente sem/com temperos ou em caldos diversos. Na maioria das vezes o prato é combinado com molhos e vegetais/carne/peixe. O conjunto de ingredientes acompanhantes depende das especificidades do restaurante, da cozinha utilizada e das preferências pessoais do consumidor.

O que você precisa saber sobre macarrão com ovo

A aparência do macarrão asiático é ligeiramente diferente de outros produtos de massa. A primeira coisa que chama a atenção é o seu tamanho em miniatura - tiras planas e achatadas, com largura de 1 milímetro. Pode parecer que esse trabalho de joalheria requer uma massa especial, mas a base do macarrão são os ingredientes mais simples possíveis - água, ovos ou ovo em pó e farinha (o trigo é mais frequentemente usado para um sabor equilibrado e alto valor nutricional).

Para preparar o produto, pode-se usar ovos inteiros ou clara ou gema separadamente. A cor do produto acabado depende diretamente dos ovos. O macarrão feito com gemas terá uma cor amarela rica, enquanto o macarrão feito com claras terá uma aparência acinzentada ou meio transparente.

Independentemente da cor e do conteúdo das gemas/claras, o líquido em que a iguaria asiática é cozinhada permanece sempre cristalino.

Existem esquemas especiais para preparar macarrão com ovo. Alguns deles excluem o uso de líquidos - apenas ovos, farinha e temperos são usados ​​​​para modelar. Esse macarrão é especialmente valioso em termos de sabor e valor energético.

O macarrão com ovo pode ser considerado um alimento saudável?

Tudo depende do grau de processamento do produto e de seus componentes. Se a farinha foi feita apenas com farinha de alta qualidade (trigo grosso/duro), ovos e água filtrada, então o macarrão é perfeito como acompanhamento saudável. Se no preparo forem utilizados farinha premium, espessantes, conservantes diversos e intensificadores de sabor, o produto vira lixo gastronômico. Como descobrir? Leia a composição. Lembre-se da regra principal - quanto mais curta/clara for a composição, melhor e mais saudável será o produto. Insira corretamente o produto em seu KBJU e você poderá saborear seu prato preferido pelo menos todos os dias.

Para ter certeza absoluta da qualidade e dos benefícios do prato, prepare você mesmo. Desta forma você poderá controlar todos os processos de cozimento e criar macarrão único e com um toque de personalidade. Não há necessidade de experimentar farinha ou ovo em pó. As especiarias são um verdadeiro campo de busca gastronômica. Elimine o sal de cozinha comum da receita e adicione a abundância de temperos que lhe parecer mais benéfico.

Não se esqueça de combinar adequadamente o macarrão com vegetais e acompanhamentos de carne/peixe para saturar adequadamente o seu corpo até a próxima refeição.

Composição química do ingrediente

Composição vitamínica do macarrão com ovo seco (em miligramas por 100 gramas)

	0,017
Beta-caroteno (A)	0,002
	0,3
	0,37
	0,0005
	1,13
	0,43
	78,7
	0,91
	0,22
	0,23
	0,00029
	10,6

Receita de macarrão de ovo com vegetais verdes

Nós vamos precisar:

• macarrão de ovo – 80 g;
• alho – 2 dentes;
• pimenta malagueta – 2 unidades;
• abobrinha – 2 peças;
• espargos (pré-escaldados em água fervente) – 2 unidades;
• ervilhas frescas – 50 g;
• espinafre fresco – 100 g;
• azeite – 1 colher de chá;
• leite de coco – 100ml;
• sal/pimenta/especiarias favoritas a gosto.

Preparação

Cozinhe o macarrão até ficar al dente (cozinhe 1 minuto a menos que as instruções de cozimento). Aqueça uma frigideira, adicione, frite e. Assim que os vegetais ficarem macios e dourados, coloque os espargos picados, verdes e os aspargos (previamente escaldados) na panela. Frite a mistura de vegetais até ficar macia. Não há necessidade de usar temperos nesta fase - eles serão necessários na parte final do cozimento.

Assim que os vegetais estiverem prontos, despeje o leite de coco na panela e leve a mistura para ferver. Adicione o macarrão de ovo ao caldo fervente de coco e vegetais. Reduza o fogo e aqueça o prato até que o macarrão esteja completamente cozido. Adicione seus temperos preferidos, experimente o prato periodicamente e ajuste a paleta de sabores.

Sirva imediatamente quando estiver pronto, depois de decorar com folhas frescas.

Como escolher e armazenar o produto corretamente

Compre um produto que exija muito tempo de cozimento. Pacotes rotulados como “almoço rápido em 5 minutos” não levam a um prazer gastronômico descomplicado, mas a graves consequências para o trato gastrointestinal.

Preste sempre atenção à composição. Se não contiver prefixos ou conservantes desconhecidos, este é um produto de qualidade. Agora preste atenção aos componentes. A composição deve incluir:

• farinha integral (também feita de trigo duro);
• ovo/ovo em pó/clara de ovo/gema de ovo (depende da empresa fabricante, não altera sabor nem textura);
• água pura;
• lista limitada de especiarias (o sal é o mais usado).

Infelizmente, proteger-se contra a falsificação é bastante difícil. Você só pode perceber a falsidade durante o processo de cozimento. O macarrão de alta qualidade manterá sua forma, enquanto o macarrão falso se desfará após alguns minutos em água fervente. Para evitar isso, compre macarrão com ovo em pontos de venda certificados e escolha sempre um fabricante confiável e que valorize sua própria reputação.

O melhor é armazenar o produto em recipientes industriais. Coloque o recipiente lacrado na prateleira inferior da geladeira ou em um armário escuro e fresco. A vida útil do macarrão com ovo tradicional não deve exceder 30 dias.

Como preparar macarrão instantâneo

Os cafés da manhã rápidos são igualmente populares em todo o mundo. As disputas sobre sua composição e valor energético durarão para sempre, assim como o próprio macarrão e o amor da população por ele. Macarrão com ovo de alta qualidade nem sempre é encontrado em lojas asiáticas autênticas. Na maioria das vezes o vemos nas prateleiras dos supermercados em embalagens translúcidas com a inscrição “uma refeição completa em 5 minutos”. Como é feito esse macarrão e qual o segredo do seu sabor especial?

O produto é fabricado em grandes instalações industriais. Apesar do processo ser automatizado, dezenas de funcionários acompanham o preparo do macarrão. A sala está dividida em vários compartimentos ou andares. O primeiro deles é uma sala para guardar farinha. A produção compra a farinha do fornecedor desejado, armazena-a em armazéns e, antes do uso direto, peneira-a e prepara-a para processos posteriores. O processo de purificação da farinha geralmente é totalmente automatizado: enormes recipientes são usados ​​para limpeza e peneiração, após os quais ovos e espessantes são adicionados ao produto acabado. Esses componentes afetam a estrutura do produto, tornando-o mais denso e viscoso. Além disso, sem ovos e espessante, o macarrão se desfará após 10 minutos de contato com água fervente.

Os espessantes podem variar dependendo da política do fabricante. Para acompanhar esse aspecto, leia atentamente a composição da embalagem.

A massa de trigo e ovo é enviada para uma máquina especial, que amassa a massa e distribui o produto. Na maioria das vezes, uma mistura de sal e água filtrada é adicionada à massa. A massa é amassada por 15 minutos e enviada para um compartimento separado para maturação. O amadurecimento pode levar de vários minutos a várias horas. O intervalo de tempo depende da escala de produção e da política da empresa fabricante.

A massa acabada é enviada para rolos. Uma enorme prensa estende a massa em várias folhas grossas. Existem vários desses rolos e depois do último a massa fica bem fina (a espessura é um pouco menor que 1 milímetro). A fina camada é cortada em fios com facas redondas especiais (o processo é automatizado).

A umidade é então removida do macarrão – o método de remoção depende do fabricante. O produto pode ser seco/frito e assim por diante. A eliminação da umidade protege o produto da proliferação de microrganismos para os quais um ambiente úmido é favorável. Os fios são cortados nos blocos necessários, encharcados de ar, após o que o macarrão seco é enviado para a câmara de resfriamento. Quando exposto ao ar, o macarrão esfria a uma temperatura de 30°C.

O macarrão acabado passa por uma inspeção minuciosa. Os funcionários garantem que ele não quebre ou desenvolva um padrão irregular. O produto também é inspecionado quanto a manchas úmidas/gordurosas.

Depois disso, o macarrão é enviado para embalagem. O robô empilhador embala os briquetes acabados e os funcionários inspecionam sua qualidade e integridade. Após simples manipulações, os produtos alimentícios acabados são recolhidos em enormes caixas e encaminhados aos pontos de distribuição.

Posso comer macarrão instantâneo?

Todos os produtos que passaram por extenso processamento industrial e estão quase imediatamente prontos para consumo, via de regra, distinguem-se pelas seguintes características:

• longo período de implementação;
• abundância injustificada de sal na composição;
• a presença de gorduras trans, conservantes, glúten e intensificadores de sabor.

Esta composição indica claramente o baixo valor nutricional do produto e um elevado grau de perigo para a saúde humana. O consumo excessivo desses alimentos pode levar a: obesidade, exacerbação ou desenvolvimento de acne, patologias cardiovasculares, diabetes, processos inflamatórios internos, doenças do trato gastrointestinal.

Alguns aditivos eletrônicos encontrados no macarrão instantâneo podem ser fatais. Entre os aditivos mais perigosos estão: E-102, 110, 124, 133, 211, 320, 621.

Os nutricionistas recomendam abandonar os produtos de fast food em favor da comida caseira ou ir a um estabelecimento de qualidade. Lembre-se de que a nutrição é um aspecto importante da vida humana e afeta o nosso funcionamento.

Opte por um coração saudável, mínimo de gordura visceral e função digestiva ideal. Aborde a nutrição de forma científica e seja saudável!

Apesar da abundância de alimentos prontos e produtos semiacabados vendidos, tudo o que é preparado em casa com certeza fica mais saboroso, seja sopa, borscht ou bolinhos. Macarrão caseiro com ovos é especialmente delicioso.

Receita básica

Existem muitas receitas para este prato, mas existe uma versão básica e simples. É assim que se parece a receita para uma porção.

Macarrão caseiro para sopa

A canja de galinha em si é muito saborosa, mas se você adicionar não macarrão comprado em loja, mas macarrão caseiro, ela ficará ainda mais saborosa e rica. Para 3 litros de canja de galinha, utiliza-se apenas uma porção de macarrão caseiro.

Ingredientes:

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Conteúdo calórico: 150 calorias.

1. A mesa deve ser coberta com papel manteiga, por conveniência, e toda a farinha deve ser despejada em uma pilha. Adicione um pouco de sal;
2. Faça uma pequena depressão no topo e quebre um ovo;
3. Sove a massa. A consistência é muito legal;
4. É necessário amassar continuamente para que no final fique bem firme, homogêneo e elástico;
5. Assim que atingir a consistência desejada, faça uma bola e deixe por 10 minutos em local aquecido;
6. Abra em uma camada bem fina. Devido à falta de líquido, essa massa se esforça constantemente para formar um caroço e você terá que aplicar força;
7. Deixe a camada desenrolada descansar por 10 minutos e deixe secar;
8. Faça um rolo solto e corte em tiras;
9. Desenrole cada massa com cuidado para não rasgá-la. Você pode adicionar o produto resultante à sopa.

Macarrão com ovos e leite

Se você não quer amassar uma massa dura, mas quer mesmo mimar sua família com um delicioso macarrão caseiro, pode preparar este prato com leite. Aí a massa ficará bem macia e não menos saborosa.

• leite – meio copo;
• farinha - 3 xícaras;
• uma gema;
• sal e açúcar - uma pitada.

Tempo: 40-50 minutos.

Calorias: 220 calorias.

1. Em uma tigela, misture duas xícaras e meia de farinha, a gema, o sal e o açúcar. Em seguida, despeje gradualmente todo o leite;
2. Comece a amassar a massa com uma colher e depois com as mãos, acrescentando mais farinha conforme necessário;
3. Você precisa amassar a massa até ficar dura e elástica para que a aletria não se desfaça durante o cozimento. Para fazer isso, sove a massa continuamente por 10-15 minutos;
4. Deixe a bola resultante descansar por 5 a 10 minutos e depois estenda-a até formar um bolo fino;
5. Quanto mais fino o bolo, mais macio será o produto final. Ao rolar, adicione mais farinha conforme necessário;
6. O bolo deverá ter 5 mm de espessura;
7. Polvilhe levemente a camada resultante com farinha e dobre ao meio, depois polvilhe novamente e dobre novamente. O resultado deverá ser um envelope pequeno;
8. Corte a massa em tiras. A largura pode variar dependendo da espessura do macarrão que você deseja obter no final;
9. Ferva o macarrão pronto e tempere com manteiga.

Aletria Quaresmal

O macarrão é um prato universal, cujos produtos podem ser variados e substituídos se desejar. Esta receita simples e rápida é perfeita para vegetarianos, mas também para quem simplesmente não tem ovos à mão.

Ingredientes:

• 0,5 xícara de água morna;
• 2 xícaras de farinha;
• 0,5 colheres de chá de sal.

Tempo de cozimento: 45 minutos.

Conteúdo calórico: 110 kcal.

1. Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal e adicione água morna. Misture bem, acrescentando água se necessário;
2. Quando a massa estiver enrolada em uma bola apertada, transfira-a para a mesa, que primeiro polvilhe com farinha e continue amassando até ficar homogêneo;
3. Deixe a mistura descansar por 10 minutos em local aquecido;
4. Abra em uma camada fina usando um rolo ou uma máquina de macarrão especial;
5. A espessura da camada não deve ser superior a 2 mm. Se estiver usando uma máquina de macarrão, é melhor usar o penúltimo furo;
6. Corte a massa em tiras da espessura desejada e ferva por 5-8 minutos em bastante água e sal.

Ao preparar macarrão em casa, o melhor é seguir as seguintes dicas:

1. Quanto mais íngreme for a massa, mais saboroso será o produto final. É preciso amassar a massa até cansar as mãos - essa é uma das melhores formas de verificar a consistência desejada;
2. Além disso, a massa deve ser homogênea e elástica, caso contrário rasgará ao rolar;
3. Não tenha medo de adicionar farinha durante o processo - o macarrão não ficará pior;
4. A camada estendida para cortar macarrão não deve ter espessura superior a 2 mm;
5. O melhor é estender e cortar - sobre uma superfície de madeira, usando um rolo pesado e uma faca bem afiada;
6. Depois de cortar as tiras de farinha, é necessário desenrolar cuidadosamente cada uma delas e sacudi-las;
7. O macarrão pode ser seco e usado na próxima vez. Para isso, é necessário dispor com cuidado e deixar secar por meia hora.

Seguindo essas dicas simples, você poderá cozinhar massas mais saborosas do que nos melhores restaurantes italianos!

Os melhores chefs do mundo aconselham fazer a sua própria massa em casa. Mesmo massas prontas muito boas não se comparam ao seu sabor. A melhor farinha que pode ser utilizada no preparo deste prato é uma mistura proporcional de trigo comum e trigo duro. Se não for possível encontrar essa mistura, usa-se farinha simples - e a partir dela obtém-se um delicioso macarrão caseiro. A receita da massa pode ser clássica ou pouco convencional - tudo depende das preferências da dona de casa.

Massa caseira clássica

Esse macarrão pode ser fervido como acompanhamento ou adicionado a outros pratos, como o lagman. Para quatro porções você precisará de:

• três ovos;
• 500 gramas de farinha;
• 25 ml de azeite (uma colher de sopa funda);
• sal a gosto.

A receita do macarrão caseiro com ovo é simples. A tecnologia de cozimento é a seguinte.

A farinha deve ser colocada em uma pilha sobre a mesa. No centro de uma espécie de “vulcão” deve-se fazer uma depressão na qual os ovos são cuidadosamente enfiados. Se desejar, você pode usar apenas as gemas. Deita-se azeite e adiciona-se sal. A farinha e os demais ingredientes são cuidadosamente misturados primeiro com um garfo e depois com as mãos. Amassar a massa é um processo complexo, por isso é necessária paciência.

Quando a massa ficar homogênea, deve ser bem amassada. Em seguida, é enrolado em uma bola, untado com azeite e colocado na geladeira por meia hora. Passado o tempo, o produto semiacabado está pronto e pode ser utilizado para fazer massas finas, espaguetes e outros tipos de massas.

A massa mais fresca é preparada sem ovos, mas com água. A receita do macarrão caseiro envolve o uso de duas xícaras de farinha e 0,5 xícara de água. A massa é amassada da mesma forma. Esta opção culinária irá agradar a vegetarianos e pessoas alérgicas a ovos.

Macarrão para sopas

O primeiro prato vai adquirir um sabor especial se usar macarrão caseiro. É necessário seguir rigorosamente as recomendações culinárias para que a obra-prima da culinária esteja fadada ao sucesso.

Ingredientes:

• farinha premium - 300 gramas;
• três ovos;
• sal - 1 colher de chá.

Considere uma receita de massa caseira de sopa de macarrão. A tecnologia de cozimento está abaixo.

Bata levemente os ovos com sal em uma tigela separada. A farinha é colocada sobre a mesa em um monte alto, no qual é feita uma depressão. A massa de ovo é introduzida neste recesso e a mistura resultante é bem amassada até ficar homogêneo. Se as propriedades da farinha fizerem com que a massa se desfaça, pode-se adicionar um pouco de água.

O caroço elástico e denso acabado é enrolado em uma camada fina, dobrado em várias camadas, generosamente polvilhado com farinha, embrulhado em filme plástico e colocado na geladeira. O produto semiacabado deve ser resfriado por cerca de uma hora, depois você pode cortar a própria massa. O formato pode ser qualquer, mas para a sopa geralmente são feitas tiras finas - aletria ou macarrão clássico.

Cozinhar macarrão usando eletrodomésticos

Cozinhar macarrão em uma máquina de fazer pão é um processo menos problemático. Todos os proprietários desses equipamentos de cozinha podem experimentar a seguinte receita de massa de macarrão caseira.

Produtos utilizados:

• 2/3 xícara de água gelada;
• três gemas;
• 1 colher de chá. sal;
• meio quilo de farinha.

A receita de massa de macarrão caseiro em uma máquina de fazer pão não é particularmente complicada. A tecnologia de cozimento é apresentada a seguir.

Todos os produtos são colocados em um recipiente especial e o modo “Massa” é ativado. Durante a fase de cozimento, é necessário garantir que a massa fique o mais compacta possível. Farinha adicional pode ser necessária. Após 10 minutos, o aparelho desliga, a massa é colocada em filme plástico, mantida na geladeira por 20 minutos e está pronta para uso.

A massa é estendida em uma camada fina, cortada em tiras finas e levemente seca ao ar livre. A receita da massa de macarrão caseira, como vocês podem ver, é muito simples, até uma dona de casa novata dá conta do preparo do produto.

Como cozinhar macarrão sem água

Como você sabe, o macarrão mais delicioso é aquele cozido sem adição de água. Para fazer essa massa caseira é preciso preparar ovos, farinha e sal. Um copo medidor o ajudará a manter as proporções exatas dos ingredientes.

Prepare a massa do macarrão caseiro (receita sem água):

1. A farinha (250 gramas) é peneirada em uma peneira e empilhada sobre a superfície de trabalho.
2. Adiciona-se sal e ovos pré-batidos.
3. A massa é bem amassada.
4. Quando a massa fica elástica e homogênea, ela é enrolada em uma bola e deixada por 30 minutos.
5. Quando o tempo acaba, pequenos pedaços são cortados do pedaço de massa e enrolados em bolos achatados.
6. As camadas devem ser bem finas, se necessário polvilhe com farinha. Então a massa deve secar por alguns minutos.
7. Círculos finos são enrolados em rolos, cada um cortado em tiras. Você pode cortar em diferentes ângulos.
8. Se o macarrão for usado imediatamente, não será necessário secá-lo. Caso contrário, deve ficar ao ar livre e só então pode ser guardado para armazenamento.

A receita de massa de macarrão caseira (sem água) será útil no preparo de pratos quentes que requeiram molhos diversos.

Cozinhar macarrão usando um cortador de macarrão

O aparelho ajuda a estender a massa na camada mais fina e permite cortar a massa em vários formatos (togliatella, espaguete, lasanha, etc.). Para preparar macarrão caseiro você vai precisar de 350 gramas de farinha, quatro gemas, 25 ml de óleo vegetal (ajudará a estender a camada mais fina). Além disso, você pode adicionar queijo ou vegetais à massa, porém, primeiro eles devem ser passados ​​​​por um moedor de carne.

Assim, apresentamos a sua atenção uma receita de massa de macarrão caseira (para macarrão). Tecnologia de cozimento:

1. A massa é amassada até obter plasticidade e maciez. Se estiver muito seco e quebradiço, recomenda-se adicionar um pouco de água morna. Faça uma bola com a mistura e deixe agir por meia hora sob uma toalha de linho.

2. A massa acabada é estendida com um eletrodoméstico e cortada em macarrão. Se as hastes não cortarem a camada, significa que ela está muito mole. Deve ser polvilhado com farinha e passado novamente pelo mecanismo de enrolamento. Se a folha não agarrar, a massa fica muito seca. Então você deve adicionar um pouco de água e estender novamente.

Os melhores chefs e donas de casa compartilharam seus segredos para fazer macarrão perfeito:

1. As sopas com macarrão não ficarão turvas se forem primeiro imersas em água fervente por um minuto.
2. A receita da massa de macarrão caseiro pode ser alterada a seu critério. Isso resultará em massa colorida.
3. É mais fácil fazer uma massa longa enrolando a massa num tronco e cortando-a em fatias. As espirais resultantes podem ser desenroladas.
4. Preparar a massa no processador de alimentos ou na máquina de fazer pão simplifica o processo, enquanto a massa acabada não perde o sabor, o que é importante.
5. Antes de estender, a massa do macarrão caseiro (não importa a receita) deve ser guardada em uma toalha úmida. No verão é adiado por meia hora, no inverno - por duas.

Como fazer macarrão colorido?

O macarrão caseiro pode assumir qualquer cor se você adicionar mais ou menos ovos e corantes adicionais.

Para 400 gramas de farinha você pode usar a seguinte quantidade de aditivos:

1. 1 grama de açafrão é dissolvido em uma colher de chá de água morna e adicionado à massa. A pasta adquire uma bela cor amarelo-laranja.
2. Purê de 200 gramas de espinafre para obter uma cor verde.
3. O macarrão caseiro (a receita da massa permanece a mesma) ficará vermelho se você usar três colheres de sopa de extrato de tomate.
4. A beterraba cozida (250 g) dará uma tonalidade roxa.

As crianças gostam muito de massas coloridas. Este alimento saudável e nutritivo irá alimentar qualquer criança.

Em vez de conclusão

Qualquer dona de casa pode preparar a massa que quiser, pois o produto armazena bem. Se você usar farinha de arroz, o macarrão ficará branco leitoso; se usar farinha de trigo sarraceno e centeio, o macarrão ficará marrom escuro. A cozinha é um local de experimentação, por isso não tenha medo de criar uma variedade de deliciosas variedades de massas caseiras. Por exemplo, macarrão de arroz caseiro (a receita de massa Wok é semelhante às descritas acima, apenas arroz é usado em vez de farinha normal) irá ajudá-lo a criar pratos asiáticos e japoneses em casa, e macarrão de trigo sarraceno irá ajudá-lo a criar pratos russos antigos.

Bata os ovos, misture com a farinha e amasse até obter uma massa compacta. Adicione a farinha em partes e sove bem a massa. Deixe a massa pronta descansar por 20-30 minutos.

Divida a massa em 2 a 4 partes.

Abra cada parte da massa até formar uma camada bem fina, não esquecendo de adicionar farinha para que a massa absorva o quanto quiser. O bolo deve ser denso e difícil de estender. Deixe a camada de massa acabada secar por 30 minutos.

Abra a camada de massa seca em um rolo. Pego duas camadas, que torço ao mesmo tempo, não esquecendo de polvilhar levemente com farinha. Usando uma faca grande e afiada, corte o rolo em fatias finas. Quanto mais magro você ficar, melhor.

Espalhe o macarrão de ovo caseiro resultante em uma camada fina sobre uma toalha ou papel. Deixe por 2 dias, virando periodicamente. Isso é necessário para que nosso macarrão seque bem e possa ser armazenado por muito tempo. Se você não for armazená-lo, poderá usá-lo imediatamente. É melhor guardar o macarrão seco em uma fronha ou em qualquer saco de tecido para que não apodreça ou floresça. Macarrão de ovo caseiro preparado de acordo com esta receita será uma excelente alternativa às massas compradas em loja. Afinal, fervido por vários minutos em caldo fervente com sal ou água, fica muito saboroso. É muito cómodo para utilizar tanto na preparação de primeiros pratos como como acompanhamento.

Bom apetite!

Passo 1: prepare a farinha.

Primeiro, peneire a farinha por uma peneira sobre a mesa da cozinha. No processo, a farinha ficará saturada de oxigênio e o macarrão ficará arejado e macio.

Passo 2: prepare as gemas.

Agora precisamos separar a gema da clara. Para isso, pegue duas xícaras e, usando uma faca sobre um recipiente, quebre cuidadosamente os ovos, um por um. Despeje a clara em uma xícara e a gema em outra. Por que fazer isso? Se você estiver preparando macarrão para caldo, a proteína irá colorir o líquido e produzir uma cor turva.

Etapa 3: adicione os ingredientes à farinha.

Então, com os dedos fazemos uma depressão no centro do monte de farinha. Despeje as gemas e o sal.
Em seguida adicione azeite com uma colher. Se você não tiver esse óleo em mãos, poderá adicionar óleo vegetal. Em geral, o azeite contém vitamina E e antioxidantes, que por sua vez promovem um efeito rejuvenescedor na pele. Além disso, tem um efeito positivo no corpo humano, tanto no sistema digestivo como nos vasos sanguíneos e no coração.

Passo 4: Primeira etapa de preparo da massa.

Agora misture tudo cuidadosamente com uma colher, fazendo bordas com as mãos para que nossos ingredientes não se espalhem pela mesa. E começamos a amassar a massa com as mãos. Você não precisa usar liquidificador ou batedeira para este processo. Devido ao trabalho manual e ao bom humor, a massa ficará bem macia! Então, sove até que a massa fique elástica, lisa e não grude nas mãos. Importante: você pode sentir com as mãos - se a massa ficar muito seca, adicione um pouco de água purificada fria; se estiver muito cru, acrescente um pouco mais de farinha.

Passo 5: Segunda etapa de preparo da massa.

A massa está quase pronta! Faça uma bola com ela e embrulhe em filme plástico. Esse processo é importante porque se não cobrir a massa com nada, ela pode secar prematuramente, e apenas na superfície. Por dentro permanecerá igualmente macio, mas já aparecerão grumos secos no prato, que estragarão todo o sabor e maciez do produto. Deixe a massa por uma horaà temperatura ambiente.

Passo 6: Prepare a massa para formar o macarrão.

Dividimos nossa bola de teste em várias partes para que seja conveniente trabalhar com elas posteriormente. Polvilhe a mesa da cozinha com um pouco de farinha e coloque sobre ela um pedaço da bola. Usando um rolo, estenda uma camada fina. E se alguém tiver um dispositivo como um laminador de massa coletando poeira em casa, não deixe de usá-lo. Afinal, trata-se de um pequeno utensílio independente com o qual você pode preparar muitos pratos deliciosos a partir da massa, e secar o macarrão é tão fácil quanto descascar peras, pois você pode pendurá-lo no ar e ele secará mais rápido. Então, abra todos os pedaços de massa e reserve Por 10 minutos para que eles sequem.

Passo 7: Corte a massa.

Agora, uma a uma, sobre uma tábua com uma faca, corte as camadas de massa em tiras do tamanho que mais gostar. Se quiser fazer macarrão com ovo para caldo, é melhor fazer tiras menores. Se possível Por 5 minutos deixe as tiras penduradas para que a massa seque novamente, mas desta vez por todos os lados.

Etapa 8: Forme o macarrão com ovo.

Depois, sobre uma tábua ou sobre a mesa da cozinha, damos às nossas tiras de teste o formato desejado. A massa fica bem elástica, então não se preocupe se ela ficar dura e difícil de moldar.

Passo 9: Sirva o macarrão com ovo.

Quando o macarrão já está pronto, mas ainda cru, não pode ser fervido imediatamente. Uma das vantagens dessa massa é que ela pode ser guardada no freezer por até um mês ou na geladeira por até três dias. Para cozinhar o macarrão, você precisa aquecer água purificada em uma panela e colocar o macarrão com ovo em água fervente com sal. O tempo de cozimento depende da espessura das tiras de massa. Mexa de vez em quando e experimente. Se a massa não estiver mais crua, passe a água por uma peneira e, como se costuma dizer na Itália antes de servir o prato, Buon appetito. Desfrute de sua refeição!

- – O macarrão de ovo pode ser servido com vários produtos cárneos ou você pode adicionar molho ao prato para fazer massa italiana caseira.

- – Ao cozinhar macarrão com ovo, preste atenção ao tempo! Este prato é preparado muito rapidamente. Portanto, se transbordar, todo o seu trabalho irá por água abaixo.

- – Você pode usar água em vez de óleo para preparar macarrão com ovo. É verdade que o prato não terá um sabor tão delicado, mas ainda assim saboroso. Para esta quantidade de ingredientes você precisará de 150-200 mililitros de água fervida morna. Controle o processo para que a massa não fique muito seca, nem muito encharcada. Adicione o líquido aos poucos, misturando bem a farinha e os demais ingredientes com as mãos.