Salada de pimentão assado. Salada de pimentão assado (sorongollo) Salada de pimentão assado

Quem visita frequentemente a Bulgária sabe que o primeiro prato do menu de quase todos os restaurantes é a salada Shopska, esta é a marca registrada da cozinha búlgara moderna. Depois que as pessoas experimentam, elas se tornam fãs para o resto da vida. Existem tantas variedades de salada Shopska quanto os chefs que a preparam. Por exemplo, uma salada com pimentão assado e queijo feta se encaixa bem no conceito de salada Shopska especial.

Lembro-me que uma vez, na Bulgária, encontramos a famosa cantora Demiss Roussos. Acontece que ele ficou brevemente em um hotel multiestrelas ao lado. Contaram-nos uma história sobre um cantor famoso que pediu café da manhã. O pedido é mais ou menos assim: algo da comida local a seu critério. Normalmente a “discrição” resume-se aos doces locais, ao café e à salada Shopska. O grande grego experimentou a salada Shopska e... na manhã seguinte o pedido soava assim: “. Três!".

Embora, para ser sincero, via de regra a salada Shopska seja consumida no início do almoço, acompanhada de um copo quase obrigatório de rakia de uva. Salada Shopska (búlgaro: Shopska salata) é uma salada de legumes feita com vegetais frescos (pepino, tomate, cebola, pimentão), generosamente temperada com queijo fresco, temperada com azeite. Um excelente prato conhecido muito além das fronteiras da Bulgária. A salada Shopska também é popular na Sérvia, Montenegro, Albânia, República Tcheca e até na Ucrânia.

Li em algum lugar que a salada Shopska não é histórica e não tem raízes antigas. E os chefs balcanturistas prepararam-no em meados dos anos 60. A autoria da salada Shopska, por sua vez, é contestada por muitos, declarando que tal salada é nacional e foi inventada por eles.

Se você olhar bem, a salada Shopska tem muito em comum com a salada grega, com a salada de pastor, e ainda dá para lembrar de algumas opções, iguais. A salada Shopska com pimentão assado é um prato simples, se você tiver todos os vegetais pode ser preparada em meia hora, não é mais difícil, e a maior parte do tempo é gasto no cozimento dos pimentões.

Receita passo a passo de salada Shopska

Ingredientes (2 porções)

• Queijo queijo 100 gr
• Tomates 2 unidades
• Pepinos 2 unidades
• Pimenta vermelha doce 2 peças
• Cebola roxa doce 1 unidade
• Salsa 4-5 raminhos
• Azeite 2-3 colheres de sopa. eu.

1. Ao pedir salada Shopska em um restaurante búlgaro, você nunca pode ter certeza de que tipo de salada receberá. Ou melhor, a salada sempre conterá tomate, pepino e queijo feta. Mas diferentes formas de cortar legumes, a presença de cebola, pimentão, às vezes azeitona preta, molho - e a salada fica completamente diferente. Na grande maioria dos casos, a salada Shopska é servida sem molho e cada um rega com azeite - ao seu gosto.

   Legumes para salada

2. Preferimos preparar salada Shopska com cebola, às vezes com cebolinha e às vezes com cebolinha. Salada Shopska com pimentão assado e cebola roxa verde ou doce - gostamos muito.
3. Para preparar uma salada com pimentão assado, você precisa dos vegetais mais frescos. Os pepinos devem ser crocantes, verdes e, de preferência, frescos do jardim. É necessário o queijo mais fresco.

   Queijo delicioso

4. Os tomates são excepcionalmente vermelhos e maduros. É importante. Tomates grandes e maduros devem até ser descascados. Corte os tomates em quatro partes, corte a zona branca de crescimento, retire as sementes e corte-os em rodelas ou cubos.
5. Retire as sementes e as caudas dos pimentões vermelhos, cubra com um pouco de azeite e leve ao forno ou micro-ondas. Depois esfrie e pique finamente. Na Bulgária, na maioria das vezes, os pimentões são assados ​​inteiros na grelha (skara) ou em um aparelho elétrico especial - chushkopek, sonho em trazer um para mim, mas é muito pesado. Corte a pimenta assada em pedaços pequenos.
6. Os pepinos podem ser descascados se você tiver medo de que tenham um sabor amargo. Em seguida, corte os pepinos em quartos longitudinalmente e corte-os em pedaços pequenos. Porém, na Bulgária você pode encontrar cortes muito grandes, quase em cubos.
7. Pegue uma cebola roxa doce, como Yalta, e corte-a em tiras finas. Aliás, fica muito gostoso se a salada com pimentão assado for feita com verde e cebola.
8. Salsa, apenas as folhas, picada finamente.

   Pique todos os vegetais e rale o queijo

9. Brynza (sirene búlgara), de preferência salmoura fresca, e não a mais dura, rale em um ralador fino ou esmigalhe com as mãos - a seu critério. A densidade do queijo feta deve ser semelhante à do requeijão caseiro.
10. A salada Shopska com pimentão assado pode ser misturada imediatamente e colocada em pratos, mas é melhor dispor os vegetais em camadas ou “setores” e misturar no prato.

    Coloque legumes frescos em um prato

11. O segundo método é preferível porque ao mesmo tempo, os vegetais não liberam suco.
12. Coloque os pepinos e os tomates um por um. Adicione a cebola e polvilhe com salsa.

    Disponha as cebolas picadas e depois os pimentões assados

13. Disponha os pimentões assados. Se desejar, você pode adicionar um pouco de pimenta ou uma pitada de salgado seco. Polvilhe com queijo ralado - em forma de tampa branca de queijo por cima da salada.

    Disponha os pimentões assados

14. Já na mesa, cada um vai preparar a salada e temperá-la a gosto. O molho é azeite normal. Você pode adicionar um pouco de vinagre de vinho e pimenta. Freqüentemente, 2-3 azeitonas pretas são adicionadas à salada. Mas, na minha opinião, só o azeite é adequado aí.

Para os amantes do pimentão, preparamos um inusitado com seu ingrediente preferido. Sorongollo originalmente da Espanha. Este prato sabia onde nascer. Algumas pessoas chamam esse prato, outras de salada. Chamaremos isso de salada. Salada de pimentão assado emprestou da sua terra natal uma extravagância de cor, um sabor acentuado, um aroma requintado e um final de boca inesquecível. Pimentões assados, envoltos em um molho picante, serão um companheiro constante do seu verão quente. Outra das muitas vantagens deste prato é que todos os seus ingredientes são bem conhecidos da cozinha eslava. Você não precisará procurar produtos e temperos impronunciáveis ​​e incompreensíveis nas prateleiras dos supermercados, basta pegar os já familiares tomates, cebolas, alho, salsa fresca e preparar um prato europeu. Nossa equipe ajudará a tornar o processo de cozimento agradável e fácil receita passo a passo com fotos de salada de pimentão assado. Buen provecho, meus queridos cozinheiros!

Ingredientes para fazer salada de pimentão assado

Preparação passo a passo de salada de pimentão assado

Antes de servir decore os pimentões com salsa. O prato é servido como aperitivo frio independente ou como complemento de carnes e peixes. Bom apetite!

A primavera chegou e com ela surgiu uma grande vontade de comer uma grande quantidade de saladas diferentes e saudáveis. Para restaurar o tom, aumentar a imunidade e obter um impulso de energia com cores brilhantes e combinações de sabores incomuns. As duas receitas abaixo atendem 100% a todas as tarefas.

Receita 1. Salada de aperitivo com pimentão assado, alho e salsa

Você precisará de:

Pimenta- 4 coisas
Alho- 2 dentes
Salsinha- pequeno grupo
Vinagre balsâmico- 1 Colher de Sopa.
Girassol ou azeitona óleo- 1 Colher de Sopa.
Sal, pimenta gosto

Como cozinhar

Pimentas fure com um garfo para não estourar e leve ao pré-aquecido 220 graus forno ligado 30 minutos. Retire os pimentões assados, embrulhe-os em papel alumínio ou coloque-os em um recipiente com tampa 20 minutos. Depois disso, retire facilmente a casca, retire as sementes, coloque-as em uma tigela e deixe escorrer o suco. Suco reserve para o molho.

Pimenta corte em tiras. Corte fino alho. Mandamos para a pimenta. Salsinha Pique finamente e adicione também à salada. Adicionar suco de pimentão, vinagre balsâmico, óleo, sal, pimenta e misture delicadamente.

Um lanche incrivelmente saboroso está pronto.

Deixe fermentar 20 minutos e sirva à mesa.

Receita 2. Salada com atum, pimentão assado e ovo

Ingredientes:

Iceberg- 200 g (ou outra salada preferida)

Rúcula- 50g

Alho- 1 dente

Cebola- 1/2 cebola

Limão- 1 fatia

Pimenta búlgara- 2 peças

Atum enlatado- 1 banco

Ovo de galinha- 2 peças

Salsinha- pequeno grupo

Vinagre balsâmico- 1 Colher de Sopa.

Narsharab- 1/2 colher de sopa.

Azeitona ou outro vegetal óleo para reabastecer

Sal, pimenta gosto

Preparação

COM pimentão Realizamos procedimentos semelhantes à primeira versão da salada ( Receita 1 ). Asse, corte, deixe marinar com alho E salsinha. Suco reserve para o molho.

Salada de pimentão assado com manjericão

A cozinha mediterrânica requintada e original tornou-se cada vez mais popular nos últimos anos. Já não podemos imaginar o nosso menu sem pratos mediterrânicos cheios de sol e de dar água na boca. As saladas são especialmente boas. São o “cartão de visita” tanto de um almoço ou jantar festivo, como de uma refeição do dia a dia. Salada de pimentão assado com manjericão, receita que gostaríamos de lhe oferecer, é um brilhante representante da cozinha acima mencionada. Este prato combina na perfeição pimentos assados, manjericão aromático, alho picante e azeitonas. Uma dupla de suco de limão e azeite é usada como molho. A composição é completada com pimenta preta moída na hora e raspas de limão. Este prato vai decorar a mesa festiva, por isso recomendamos incluí-lo.

Cozinha: Mediterrânea

Tempo de cozimento: 1 hora

Número de porções: 2

Ingredientes:

pimentão vermelho ou laranja - 4 vagens

manjericão verde – 1 cacho

alho – 3 dentes

azeitonas sem caroço – 1 frasco

limão – 1 unid.

azeite – 4 colheres de sopa. eu.

pimenta preta moída na hora - a gosto

sal - a gosto.

Método de preparação de salada de pimentão assado:

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Lave as vagens de pimentão e seque com papel toalha.

Forre uma assadeira ou assadeira com papel manteiga. Com um pincel, pincele todos os lados dos pimentões com azeite e coloque na frigideira.

Leve a assadeira com os pimentões ao forno e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos, virando uma vez.

Enquanto isso, lave bem o limão com água quente para remover a camada cerosa e muito prejudicial à saúde dos cítricos. Corte ao meio. Separe metade, você não vai precisar. Remova uma fina camada de raspas da segunda metade do limão com uma faca. Esprema o suco.

Lave e seque o manjericão. Rasgue as folhas dos galhos. Descasque os dentes de alho e corte em rodelas finas.

Coloque metade das folhas de manjericão e o alho em um pilão e bata até ficar homogêneo.

Retire os pimentões assados ​​do forno e coloque-os em um saco plástico grosso ou recipiente de tamanho adequado. Cubra com uma tampa ou cubra com filme plástico.

Deixe por 25-30 minutos.

Em seguida, descasque os pimentões e retire o caule com as sementes.

Corte longitudinalmente em tiras de 1 a 1,5 cm de largura.

Coloque os pimentões em uma saladeira. Adicione as azeitonas, o alho amassado com manjericão, as raspas e o sumo de limão e as restantes folhas de manjericão. Regue com azeite e tempere com pimenta preta moída na hora e sal. Misture delicadamente e leve à geladeira por 1 hora.

Sirva salada de pimenta assada com batatas fritas ou cozidas, carne ou frango.

Gosto PimentãoÉ mais plenamente revelado quando é assado sobre brasas, que raramente aparecem em nossas vidas. Sim, a vida nos andares dos prédios de apartamentos tem características próprias. Então você não pode facilmente sair para o quintal para fazer churrasco e desfrutar de uma fogueira. Mas a vista da janela é deslumbrante - nossas montanhas grandes e pequenas, a cordilheira do Cáucaso e o belo Elbrus com tempo claro são claramente visíveis. Você pode assar pimenta no forno e fazer uma salada suculenta e brilhante com ela.

Você precisará de:

• pimentão 4 unidades
• suco de meio limão
• molho de soja 2 colheres de chá.
• açúcar 1 colher de chá
• alho 2 dentes

Para esta salada é melhor levar grandes pimentões suculentos de cores diferentes, então ficará interessante, mas você pode assar os mesmos, isso não afetará o sabor.

Receita de foto passo a passo:

Pimentas são necessárias lavar E picar com um garfo em vários lugares.

Agora podem ser untados com óleo vegetal, colocados em uma assadeira e assados ​​​​em forno bem quente até que a crosta superior esteja carbonizada. Mas eu fui para o outro lado - cozinhei pimentões em um saco de cozimento, cuja principal vantagem é um forno e uma assadeira limpos. Veja como usar esses pacotes corretamente.

Então, pique os pimentões com um garfo e coloque-os em um saco, amarre a ponta do saco ou prenda com os clipes incluídos. Coloque o saco de pimentões em uma assadeira e faça pequenos cortes por cima.

Asse os pimentões no forno a t 200°C 30-35 minutos. Retire a panela do forno e deixe os pimentões esfriarem, não corte o saco.

Ao assar pimentões sem saco, retire do forno, transfira para uma tigela, cubra com filme ou prato e deixe esfriar.

Pimenta resfriada remova a película superior e as sementes.

Despeje em uma tigela o suco liberado da pimenta durante o corte. Você pode passar por uma peneira para finalmente se livrar das sementes.

Esprema o alho com uma prensa até formar uma tigela com suco.

adiciona lá suco de limão. Tomei limão, mas não importa. O molho requer ácido e, se não tiver limão ou lima, acrescente vinagre.

Não se esqueça açúcar E molho de soja, que pode ser substituído por sal. E claro, azeite. Combine tudo e mexa.

Corte os pimentões descascados em pedaços e coloque numa tigela com o molho.

Misture a pimenta com o molho e a salada está pronta!

A fumaça do fogo, concordo, não chega, mas a vista da janela compensa tudo!

É melhor esfriar esta salada antes de servir. Bom apetite!

Salada de pimentão assado. Breve receita.

Você precisará de:

• pimentão 4 unidades
• suco de meio limão
• molho de soja 2 colheres de chá.
• açúcar 1 colher de chá
• azeite extra virgem 2 colheres de sopa.
• alho 2 dentes

Lave os pimentões, pique-os com um garfo e coloque-os num saco de ir ao forno. Leve ao forno a 200°C por 30-35 minutos. Coloque as pimentas em uma tigela, tampe e deixe esfriar. Remova a película superior e as sementes. Escorra o suco liberado ao cortar a pimenta em uma tigela, acrescente o alho, o suco de limão, o açúcar, o molho de soja e o azeite. Pique os pimentões descascados e misture com o molho.

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