Znaczenie tłuszczów w żywieniu człowieka. Funkcje tłuszczów w komórce

Tłuszcze to przede wszystkim źródło energii. Ale tłuszcze są również niezbędne do wykonywania funkcji plastycznych, ochrony organizmu, przeprowadzania procesów metabolicznych i wielu innych.

Ogólnie rzecz biorąc, tłuszcze to kompleksy związków organicznych, których głównymi składnikami są kwasy tłuszczowe. Określają również właściwości tłuszczów.

Należy zauważyć, że tłuszcze spożywcze nie „przechodzą” bezpośrednio do tłuszczów ludzkich. Często jest to ignorowane, co prowadzi np. do niezrozumienia procesów związanych z odchudzaniem.

Tłuszcze ludzkie należą do grupy lipidów (z greckiego lipos - tłuszcz) - tłuszczopodobnych związków organicznych, w tym tłuszczów i substancji tłuszczopodobnych, które są nierozpuszczalne w wodzie. Tłuszcze są niezbędne do realizacji szeregu procesów fizjologicznych niezbędnych do istnienia organizmu.

Proste cząsteczki lipidowe składają się z glicerolu i kwasów tłuszczowych, złożone lipidy składają się z glicerolu, kwasów tłuszczowych o dużej masie cząsteczkowej i innych składników. Gliceryna jest około 10% w tłuszczach, jest wydzielana podczas trawienia w przewodzie pokarmowym. Kwasy tłuszczowe decydują o właściwościach tłuszczów.

Lipidy są częścią wszystkich żywych komórek i wraz z białkami i węglowodanami odgrywają decydującą rolę w istnieniu żywych organizmów. Praktycznie niemożliwe jest wykrycie tkanki w ludzkim ciele, gdziekolwiek zachodzi proces powstawania i rozkładu tłuszczów. Duże ilości lipidów znajdują się w mózgu i rdzeniu kręgowym, wątrobie, sercu i innych narządach. Stężenie lipidów w tkance nerwowej sięga 25%, aw błonach komórkowych i subkomórkowych - 40%. Należy zauważyć, że lipidy są częścią nie tylko tkanek ludzkich i zwierzęcych, ale także roślin.

Lipidy dzielą się na trójglicerydy, fosfolipidy, sfingolipidy, glikolipidy, sterole (sterole), woski.

Najprostszymi i najbardziej rozpowszechnionymi lipidami są trójglicerydy (tłuszcze neutralne). Zawarte w nich kwasy tłuszczowe są neutralizowane wiązaniem eterowym i nie wykazują właściwości kwasowych.

Fosfolipidy, które zawierają w swoim składzie kwas fosforowy, odgrywają kluczową rolę w budowie i funkcji błon komórkowych, będąc, jak się obecnie uważa, najważniejszym regulatorem aktywności komórek. W żywności fosfolipidy bardzo często towarzyszą trójglicerydom. Znanych jest około 25 podklas fosfolipidów, a być może najważniejszą z nich jest lecytyna, która wraz z innymi fosfatydami wchodzi w skład tkanki nerwowej (w szczególności mózgu), w tym osłonek nerwowych.

Sterole obejmują kwasy żółciowe, cholesterol, hormony płciowe, witaminę D itp.

Do lipidów zaliczamy również terpeny (substancje wzrostu roślin – gibereliny, karotenoidy, olejki eteryczne roślinne, a także woski).

Woski tworzą kwasy tłuszczowe i alkohole wielowodorotlenowe. W szczególności okrywają skórę, wełnę, pióra zwierząt, zmiękczając je i chroniąc przed działaniem wody. Warstwa ochronna wosku pokrywa również łodygi, liście i owoce wielu roślin.

Tłuszcze (lub lipidy) są syntetyzowane przez wszystkie żywe organizmy. W wąskim, potocznym znaczeniu termin „tłuszcze” jest odpowiednikiem terminu „triglicerydy” i oznacza substancje składające się z glicerolu i kwasów tłuszczowych połączonych wiązaniami estrowymi. W organizmie tłuszcz zawarty jest w postaci pojedynczych komórek tłuszczowych oraz w postaci elementów strukturalnych wszystkich komórek.

Konieczne jest rozróżnienie między tłuszczami, które pochodzą bezpośrednio z pożywienia, a tłuszczami syntetyzowanymi w ludzkim ciele. Jednocześnie należy jeszcze raz podkreślić, że tłuszcze spożywcze nie „przechodzą” bezpośrednio do tłuszczów ludzkich.

Jeśli chodzi o cechy ilościowe, przytłaczająca ilość tłuszczu jest skoncentrowana w tkance tłuszczowej, jej komórki zawierają niewielką ilość. Średnio tłuszcz stanowi 10-20% całkowitej masy ciała, ale przy chorobliwej otyłości odsetek ten może wzrosnąć do pięćdziesięciu lub więcej. Zawartość tłuszczu w organizmie zależy od płci, wieku, sposobu odżywiania itp., ale zawartość tłuszczu w protoplazmie komórek jest zawsze taka sama.

Funkcje tłuszczów

Tłuszcze są jednym z fundamentów życia organizmu, pełnią w nim wiele funkcji i trudno je podzielić na główne i drugorzędne. Poniżej przedstawiamy listę głównych.

1. Jako materiał na błony komórkowe, tłuszcze pełnią podstawową funkcję strukturalną. Wraz z tym tłuszcze są również materiałem budulcowym mózgu i tkanek układu nerwowego (funkcja plastyczna).

2. Tłuszcze są częścią hormonów, witamin, uczestniczą w przejściu impulsów nerwowych - funkcji regulacyjnej.

3. Tłuszcze za pomocą lipoprotein przenoszą substancje w całym ciele - funkcję transportową.

4. Tłuszcze pełnią funkcję ochronną, chroniąc zarówno narządy wewnętrzne, jak i całe ciało przed wpływami mechanicznymi. Każdy narząd wewnętrzny zawiera w swojej powłoce pewną ilość tkanki tłuszczowej, a wiele narządów wewnętrznych posiada specjalną błonę tłuszczową, która chroni je przed uszkodzeniami mechanicznymi.

W szczególności nerki otoczone są podwójną kapsułką z warstwą tłuszczu między nimi. Duża ilość tłuszczu zawarta jest w błonie tłuszczowej jelita, a komórki tłuszczowe znajdują się w komórkach tkanki łącznej, co nadaje warstwie tłuszczowej większą wytrzymałość. Podskórna tkanka tłuszczowa służy również do ochrony przed uszkodzeniami mechanicznymi.

Tłuszcz stanowi podstawę wiązek naczyniowo-nerwowych, w których znajdują się duże nerwy i naczynia, w tym wypełniające przestrzeń między nerwami i naczyniami.

5. Tłuszcze pełnią funkcję energetyczną, przechowując energię w komórkach tłuszczowych. W razie potrzeby tłuszcz po utlenieniu oddaje energię ponad dwukrotnie większą od energii oddanej przez białka i węglowodany – tłuszcz po utlenieniu oddaje 9,3 kcal, natomiast białka i węglowodany – 4,1 kcal.

6. Tłuszcz jest dobrym izolatorem termicznym, chroniącym organizm przed ekstremalnymi temperaturami. Ważną cechą jest to, że tłuszcz wykazuje właściwości termoizolacyjne zarówno jako warstwa ochronna, jak i poprzez uwalnianie kwasów tłuszczowych powstających podczas rozkładu tłuszczów zawartych w podskórnych składach tłuszczu. Z kolei kwasy tłuszczowe ulegające utlenianiu w wątrobie z uwolnieniem znacznej ilości ciepła dramatycznie zwiększają metabolizm podstawowy.

7. Tłuszcze przyczyniają się do wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (retinol, kalcyferole, tokoferole, filochinony). Niektóre tłuszcze są źródłem tych witamin.

8. Tłuszcze stymulują ruchliwość jelit, wydzielanie żółci i zewnątrzwydzielniczą aktywność trzustki; tłuszcze również przyczyniają się do wchłaniania białek.

Tłuszcze, które naukowo nazywane są trójglicerydami, pełnią bardzo ważną funkcję dla organizmu człowieka i wielu innych żywych istot. Znaczenie tłuszczów dla organizmu jest trudne do przecenienia, bo bez nich żaden ssak (w tym oczywiście człowiek) po prostu nie mógłby istnieć.

Funkcje tłuszczów w organizmie

Główną funkcją trójglicerydów jest oczywiście produkcja energii. Tylko mając wystarczającą ilość tłuszczu w ciele, osoba może normalnie istnieć. Wartość energetyczna tłuszczów jest dwukrotnie wyższa niż wartość energetyczna węglowodanów i faktycznie wielu uważa węglowodany za główny element generowania energii. Jednak triglicerydy znacznie wyprzedzają je w tym wskaźniku. To właśnie tłuszcze są nam potrzebne przede wszystkim do chodzenia i poruszania się. To prawda, że ​​w tym przypadku należy przestrzegać jednego warunku, a mianowicie: musi nastąpić ich normalne wchłanianie w jelitach za pomocą kwasów zawartych w żółci. Jeśli tak się nie stanie, to tłuszcze nie są już wchłaniane przez organizm i stopniowo tworzą szkodliwe dla organizmu złogi tłuszczu. Dlatego do normalnej syntezy tłuszczów trzeba postarać się prowadzić dość mobilny tryb życia, w którym wszystkie trójglicerydy zostaną przetworzone na tak potrzebną nam energię.

Znaczenie tłuszczów

Jakie funkcje pełnią tłuszcze? Jak wiadomo, tłuszcze są również ważne dla każdego organizmu zwierzęcego. To właśnie trójglicerydy tworzą tak zwaną warstwę tłuszczową, która nie pozwala na przenikanie zimna do organizmu. Wyjaśnia to wyjątkowo niska przewodność cieplna tłuszczów. Oczywiście jest to najważniejsze dla tych gatunków zwierząt i ptaków, które żyją w warunkach dalekiej północy lub bieguna południowego - na Antarktydzie. Foki, wieloryby, morsy, pingwiny mają wystarczająco dużo tłuszczu, aby wytrzymać najcięższe zimno bez szkody dla ich życia i zdrowia. Jeśli chodzi o ludzi, to oczywiście nie potrzebujemy takiej ochrony przed trójglicerydami, ale i tak potrzebna jest pewna ilość – jak mówią, w rezerwie. Ale nadmiar tłuszczu, jak powiedzieliśmy powyżej, jest bardzo szkodliwy dla organizmu ludzkiego, ponieważ może prowadzić do chorób narządów pokarmowych, a nawet różnych chorób sercowo-naczyniowych. Dlatego nie na próżno mówią: „ruch to życie”. Ciepłe ubrania uchronią nas przed zimnem, a człowiek potrzebuje tłuszczy tylko jako źródła energii. Jeśli chodzi o stosowanie tłuszczów, oprócz aktywnego wykorzystania w przemyśle spożywczym i produkcji mydła, triglicerydy są również aktywnie wykorzystywane w medycynie, a także w produkcji różnych smarów.

Zawartość:

Tłuszcze (chemicznie są to lipidy), podobnie jak białka i węglowodany, są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Bez ich udziału większość procesów metabolicznych (wymiany), budowa błon komórkowych i magazynowanie energii przez organizm jest niemożliwa.

Trójglicerydy stanowią większość tłuszczów w ludzkim ciele. Oprócz nich tłuszcze nazywane są fosfolipidami, sterolami (w tym cholesterolem). Zwyczajowo dzieli się tłuszcze spożywcze według stanu ich agregacji (w temperaturze pokojowej): ciała stałe - tłuszcze; substancje płynne - oleje.

Lipidy to grupa nierozpuszczalnych w wodzie związków organicznych, w tym tłuszcze i substancje tłuszczopodobne.

Tłuszcze nasycone w organizmie są rozkładane w 25-30%, a tłuszcze nienasycone są całkowicie rozkładane.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe powinny być niezbędnym elementem żywienia, ponieważ są niezbędnym materiałem do syntezy ważnych substancji biologicznie czynnych. Przetwarzanie olejów roślinnych zawierających wielonienasycone kwasy może prowadzić do ich transizomeryzacji z utratą funkcji biologicznej.

Główne funkcje z wykorzystaniem tłuszczów przez organizm

Energia- Główna funkcja. Chociaż węglowodany są głównym źródłem energii, tłuszcz służy jako rezerwowe źródło energii w przypadkach, gdy węglowodany nie są dostępne. Ma wysoką wartość energetyczną (około 9,1 kcal na 1 gram), więc to właśnie tłuszcze można uznać za jedno z głównych źródeł energii dla funkcjonowania organizmu.

Transport– Niezbędne do wchłaniania (rozpuszczania, przyswajania) i przemieszczania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E i K).

rezerwa– Magazynowanie rezerw energetycznych w postaci tłuszczu podskórnego, który będzie wykorzystany w przypadku niedoborów żywieniowych.

Izolacja cieplna Tłuszcze są słabymi przewodnikami ciepła. Działając jako izolator ciepła, pomagają utrzymać stałą temperaturę ciała, przeciwdziałają hipotermii.

Ochronny- Warstwy tłuszczu i kapsułek tłuszczu zapewniają amortyzację głównych narządów, chronią przed uszkodzeniami mechanicznymi.

Strukturalny– Uczestniczy w tworzeniu błon komórkowych (fosfolipidy, glikolipidy i lipoproteiny) oraz wielu innych ważnych biologicznie związków, w tym będących materiałem budulcowym dla mózgu i tkanek układu nerwowego (funkcja plastyczna).

Regulacyjne– Niezbędne w tworzeniu prohormonów (preproinsulina, proinsulina, proopiomelanokortyna, lipokortyna, testosteron), syntezie prostaglandyn z niektórych niezbędnych kwasów tłuszczowych. Reguluj produkcję hormonów płciowych przez organizm. Wytwarzają hormony peptydowe – adipocytokiny lub adipokiny.

Zmniejszenie całkowitego udziału tkanki tłuszczowej w ciele kobiety poniżej poziomu 10-15% prowadzi do zaburzenia równowagi hormonalnej. W rezultacie możliwe jest wystąpienie braku miesiączki, a czasem niepłodności (często odwracalnej).

W przeciwieństwie do węglowodanów, wszystkie tłuszcze bardzo niechętnie wchodzą w kontakt z wodą (tj. są substancjami wysoce hydrofobowymi). Wynika to z faktu, że każda cząsteczka tłuszczu zawiera trzy długie „ogony” węglowodorowe, które nie mają znaczących ładunków elektrostatycznych, a zatem unikają interakcji z wodą. Zwykle w składzie jednej cząsteczki tłuszczu znajdują się różne „ogony” węglowodorowe. Różnią się od siebie wielkością, a także liczbą i rozmieszczeniem podwójnych wiązań kowalencyjnych C=C. Jednak pomimo tych różnic wszystkie tłuszcze są ułożone dość jednolicie, przez co mogą pełnić jedynie ograniczony zakres funkcji biologicznych.

Jakie funkcje pełnią tłuszcze w organizmie?

Najważniejszą z tych funkcji jest zapas. Rzeczywiście, w wielu organizmach główne źródło składników odżywczych tworzą właśnie tłuszcze. Na przykład oleiste owoce i nasiona niektórych roślin (drzewa oliwnego, rokitnika i słonecznika) lub złogi tłuszczu u ssaków.

Drugą funkcją tłuszczów jest energia. Faktem jest, że różne tłuszcze, takie jak glukoza, również mogą ulegać utlenianiu, w wyniku czego uwalniana jest niezbędna energia.

Powszechnie wiadomo, że tłuszcze mają niską przewodność cieplną. Dlatego u zwierząt stałocieplnych (ssaków i ptaków) tłuszcze pełnią również funkcję termoizolacyjną. Nic dziwnego, że złogi tłuszczu znajdują się głównie nie wewnątrz ciała, ale bezpośrednio pod skórą. Warstwa ta powinna być szczególnie gruba u zwierząt stale zagrożonych hipotermią (wieloryby, foki, pingwiny, niedźwiedzie polarne itp.). W szczególności u płetwala błękitnego warstwa ta osiąga grubość 1 m.

Fosfolipidy związane z tłuszczami pełnią bardzo ważną funkcję biologiczną. Stanowią podstawę błon komórkowych. Zamiast jednego z trzech ogonów węglowodorowych cząsteczka fosfolipidu zawiera złożony rodnik z naładowaną grupą. Ze względu na obecność silnych ładunków elektrostatycznych grupa ta jest w stanie łatwo wejść w kontakt z wodą. Tak więc w cząsteczce fosfolipidu można wyróżnić dwie sekcje o różnych właściwościach: hydrofilową „głową” i silnie hydrofobową „ogony”. Dlatego w środowisku wodnym (na przykład w cytoplazmie komórki) cząsteczki fosfolipidów są ułożone tak, że ich hydrofilowe „głowy” stykają się z wodą, a ich hydrofobowe „ogony” są zwrócone do siebie. W efekcie powstają różne struktury, w tym dwuwarstwowe błony fosfolipidowe.

Tak więc zarówno węglowodany, jak i tłuszcze są ważnymi związkami bioorganicznymi. Zasadniczo pełnią funkcje zapasowe i energetyczne, aw niektórych przypadkach inne. Jednak ze względu na jednolitość ich budowy chemicznej ani węglowodany, ani tłuszcze nie są w stanie zapewnić wszystkich innych potrzebnych do życia funkcji.

Ekologia konsumpcji. Zdrowie: Rozumiejąc znaczenie tłuszczów, nie będziesz ich celowo unikać, przechodząc na dietę niskotłuszczową ...

Tłuszcze i ich funkcje w organizmie człowieka

Tłuszcze pełnią w organizmie 4 funkcje:

2) odbudowa błon komórkowych organizmu, a mamy ich ponad dziesiątki i setki bilionów,

3) tłuszcze biorą udział w syntezie hormonów,

4) tłuszcze są funkcją energetyczną organizmu.

Rozumiejąc znaczenie tłuszczów, nie będziesz ich celowo unikać przechodząc na dietę niskotłuszczową.

Jeśli jednak są wątpliwości i nie chcesz jeść tłuszczów, to przynajmniej weź suplementy tłuszczowe dla ochrony, z których najlepsze to Omega 3/60 lub Omega 3-6-9, a także Lecytyna.

Szczególnie ważne jest, aby wiedzieć o tłuszczach dla wspinaczy i osób pracujących w warunkach niskiego poziomu tlenu, a także manikiurzystek, fryzjerów, budowniczych, mieszkańców megamiast, prowadzących siedzący tryb życia i mających choroby układu oddechowego.

Tłuszcze biorą udział w oddychaniu

Gdy tylko urodzi się dziecko, pierwszą rzeczą, jaką robi, jest wdech. Jeśli płuca dziecka nie otrzymają tlenu, jego życie zostanie natychmiast przerwane. Dlatego mechanizm pierwszego oddechu jest najważniejszym punktem, od którego zaczynamy swoje życie.

Organizm doskonale o tym wie i naprawdę chce usprawnić mechanizm dostarczania tlenu, który będzie nam towarzyszył przez całe życie.

Wszystkie komórki w naszym ciele potrzebują tlenu. Jeśli tlen nie zostanie dostarczony, to po 1 minucie komórki zaczynają obumierać, po 2-3 minutach nie można ich przywrócić do życia, nawet jeśli dajemy im tlen. Po 5 minutach - to śmierć biologiczna, która nie jest odwracalna.

W naszym ciele wykształcił się cały system obronny, aby ani na sekundę nie pozostawić nas bez tlenu. Ten system znajduje się w płucach. Jeśli spojrzymy na drzewo oskrzelowe, zobaczymy, że oskrzela są zredukowane do oskrzelików, a każdy z oskrzelików ma na końcu pęcherzyk, zwany zębodołkiem. Są to pęcherzyki oddechowe zawierające powietrze. Nie wypuszczają powietrza. Płuca uzyskują przewiewność dzięki pęcherzykom powietrza znajdującym się w pęcherzykach płucnych. Najważniejsze, aby te pęcherzyki były wyprostowane przez całe życie.

Surfaktant

Niesamowitą substancją, która spełnia tę funkcję, jest powlekanie wnętrza pęcherzyków i nazywana jest środkiem powierzchniowo czynnym, który w 99% składa się z tłuszczu i 1% białka.

Od momentu pierwszego wdechu wszyscy oddychamy dzięki obecności warstwy środka powierzchniowo czynnego w naszych płucach. Jeśli go mamy i jest dobrej jakości, to spokojnie oddychamy, przyswajając tlen w ułamku sekundy. Jak tylko surfaktant opuści pęcherzyki z różnych powodów, nie możemy przez taki pęcherzyk przenosić tlenu i powierzchnia oddechowa płuc zmniejsza się.

Kiedy zaczęli badać procesy metabolizmu tłuszczów, odkryli, że pierwszą rzeczą, jaką powinien dostarczyć tłuszcz z diety, który spożywaliśmy, jest przejście do funkcji syntezy surfaktantów i zapewnienie nam oddychania.

Jak trawimy tłuszcze?

Wszystkie tłuszcze, które spożywamy, są obce naszemu organizmowi i muszą być rozkładane w naszych jelitach pod wpływem enzymu – lipazy białkowej. Enzym ten rozkłada cząsteczki tłuszczu na kwasy tłuszczowe.

Jedyny problem z kwasami tłuszczowymi polega na tym, że są bardzo duże, a ich cząsteczki są ogromne. Cząsteczki te nie powinny dostać się do naczyń krwionośnych, ponieważ mogą je zatkać i naczynia nie będą funkcjonować. Uzyskaj stan zatorowości tłuszczowej.

Mądra Matka Natura zbudowała odrębny system wchłaniania, który nazywa się limfą. Wszystkie duże cząsteczki są wchłaniane do naszego układu limfatycznego, a następnie wraz z przepływem limfy przemieszczają się do miejsca, w którym powinny być użyte.

Organizm pamięta, że ​​bakteria może prześlizgnąć się wraz z dużymi cząsteczkami. Dlatego na drodze przepływu limfy organizm buduje posty na blogu, które nazywane są węzłami chłonnymi, przez które limfa jest filtrowana. Jeśli są bakterie, to utrzymują się w węzłach i nie mogą dalej przenikać do naszego wewnętrznego środowiska.

Oto limfocyty komórek odpornościowych. Wszystkie naczynia limfatyczne, które wypływają z jelit, łączą się z układem limfatycznym, gromadzi tłuszcze z naszych jelit do wspólnego przewodu limfatycznego, który wpływa do lewej żyły podobojczykowej. W tym miejscu tłuszcze nie są dla nas niebezpieczne. Ponieważ żyła podobojczykowa ma stałe światło, jest umocowana przez obojczyk.

Kiedy człowiek umiera z powodu szoku, wszystkie jego żyły zapadają się, a jedyne miejsce, do którego można się dostać, to żyła podobojczykowa, którą nakłuwają resuscytatory przez założenie cewnika podobojczykowego.

Do tego miejsca wpływa wspólny przewód limfatyczny i wszystkie tłuszcze po wchłonięciu w jelitach (tylko niewielka część jest zużywana przez węzły chłonne) trafiają do krwi żylnej, a nasza krew żylna trafia przede wszystkim do płuc w aby dać tlen i stać się tętniczym, a następnie rozprzestrzenić się po całym ciele.

Krew żylna, która dostała się do płuc, jest bogata w dwutlenek węgla i bogata w tłuszcze. Wraz z tlenem tłuszcze zaczynają przenikać przez błonę pęcherzyków płucnych i tworzą warstwę środka powierzchniowo czynnego.

To nie przypadek, że nasz organizm wysyła tłuszcze do płuc – pierwszego miejsca, w którym ich potrzebujemy. Pęcherzyki płucne pobierają tłuszcze, syntetyzują z nich surfaktanty, a gdy już zabezpieczyliśmy się pod względem oddychania, resztki tłuszczów z krwią tętniczą zaczynają już rozprzestrzeniać się po całym ciele.

Jeśli 100% pęcherzyków płucnych zawiera surfaktant, nasz oddech jest doskonały.

• Jeśli 80% pęcherzyków płucnych zawiera środek powierzchniowo czynny, możesz już odczuwać objawy niedotlenienia.
• Jeśli 60% jest problemem (jeśli pobiegniemy, zabraknie nam tchu)

Stan niedoboru tlenu nazywa się niedotlenieniem.

Ten stan jest utożsamiany z chorobami cywilizacyjnymi, ponieważ ogromna liczba ludzi ma niedobór struktur powierzchniowo czynnych. I to są wszyscy ludzie, którzy są na diecie niskotłuszczowej.

Na spadek poziomu środka powierzchniowo czynnego wpływają:

• nikotyna,
• benzyna,
• aceton,
• alkohol.

Surfaktanty uwielbiają bakterie, wirusy, grzyby, pierwotniaki.

Surfaktant bardzo lubi glisty (ich cykl rozwoju zaczyna się od płuc!).

Częściowym objawem niedotlenienia jest niskie ciśnienie krwi 105/65.

Hipotonicy to osoby z zaburzeniami funkcji surfaktantów, z zaburzeniami oddychania w części wyrostka zębodołowego płuc.

Najbardziej wrażliwe pod względem środka powierzchniowo czynnego są noworodki.

Jeśli kobieta straci tłuszcz w czasie ciąży, dziecko na pewno urodzi się z niedoborem środka powierzchniowo czynnego. Oznacza to, że płuca będą źle oddychać, pojawi się na nich jakaś infekcja.

Jeśli jest mało tlenu, mózg zaczyna cierpieć.

Czasami widzimy, że dana osoba ma problem ze wszystkimi narządami. Dzieje się tak, gdy brakuje tlenu i wszystkie komórki głodują. Jedynym sposobem, aby to naprawić, jest przepisanie osobie tłuszczów. Zapewnij wchłanianie kwasów tłuszczowych do limfy, zapewnij syntezę surfaktantu, a wtedy osoba zacznie prawidłowo oddychać. Choroba w cudowny sposób zaczyna ustępować.

W ciągu ostatnich 15 lat urodziło się niewiele zdrowych dzieci, ponieważ diety niskotłuszczowe są popularne od 30 lat. Dziewczyny naiwnie wierzą, że otyłość zależy od tłuszczu w diecie.

Otyłość nie zależy od tłuszczu w diecie. Otyłość zależy od węglowodanów.

Po tym, jak część tłuszczu przeszła na funkcję środka powierzchniowo czynnego, resztki, których nasze płuca nie potrzebują, zaczynają krążyć. Te pozostałości kwasów tłuszczowych nie powinny znajdować się w naszych naczyniach w stanie wolnym, ponieważ jest to blokada, miażdżyca i złogi na ściankach naczyń.

Dlatego organizm zaczyna wiązać je z białkami transportowymi i zaczynają tworzyć się kompleksy, które nazywane są lipoproteinami. Są to substancje, które lekarz przyjmuje, badając nasz metabolizm tłuszczów. To jest test na cholesterol.

Cholesterol

Cholesterol dzieli się na 3 grupy:

1. Lipoproteina o wysokiej gęstości HDL

2. Lipoproteiny o niskiej gęstości LDL

3. Lipoproteiny o bardzo niskiej gęstości

Lipoproteina to białko tłuszczowe. Wszystko zależy od tego, ile białka transportowego znajduje się w tej cząsteczce:

1. Jeśli tłuszcze mają 20-30%, a białka 70-80%, to jest to wysoka gęstość. Cząsteczka jest gęsta, tłuszcz jest odpowiednio upakowany, tłuszcz ten dotrze tam, gdzie jest potrzebny, a lekarze nazywają to „dobrym” cholesterolem.

2. Jeśli w cząsteczce znajduje się 50-60% tłuszczów i 40-50% białek, gęstość tej cząsteczki zmniejsza się, a lipoproteina staje się niska. I to już jest niebezpieczne.

3. Ale jeszcze bardziej niebezpieczne, jeśli gęstość będzie jeszcze mniejsza, kiedy tłuszcze stały się 80%, a białka 20%. W takim przypadku powstaje sytuacja, gdy na małym wózku przewozimy 10 ton i na każdym wyboju wózek podskakuje i towar z niego wypada. W ten sam sposób z cząsteczek o bardzo małej gęstości zaczynają wypadać tłuszcze w miejscu transportu.

Brak tych tłuszczów o niskiej gęstości nazywa się złym cholesterolem. Im więcej tych tłuszczów, tym większe ryzyko miażdżycy i przerostu naszych naczyń grubymi tłuszczami.

Czy chodzi o tłuszcz?

Nie chodzi o tłuszcze, ale o białka transportowe we krwi. Im więcej białka transportowego we krwi, tym wyższe są nasze lipoproteiny o wysokiej gęstości, tym więcej mamy dobrego cholesterolu. A im wyższy poziom naszych zubożonych cząsteczek, tym wyższy zły cholesterol.

To się nazywa elewacja współczynnik aterogenny (KA). Jest to stosunek cząsteczek wysokich i niskich. Jeśli jest więcej niż 3 CA (na każdą z tych cząsteczek są 3 takie, a to jest złe. A kiedy jest 5 takich, a te 2, to wszystko jest idealne).

Dlatego miażdżyca nie jest problemem metabolizmu tłuszczów. Jest to obszar niedoboru białka transportowego.

Tłuszcze i odbudowa błon komórkowych w trybie ciągłym

Białka tworzą komórkę, wszystkie komórki są strukturami białkowymi, ale błona komórkowa to warstwa tłuszczów.

Organizm buduje wokół każdej komórki podwójną warstwę lipidów, aby chronić komórkę przed zagrożeniami ze środowiska zewnętrznego.

Ponieważ środowiskiem zewnętrznym dla naszej komórki jest przestrzeń międzykomórkowa, odpowiednio błona komórkowa chroni ją przed działaniem agresywnych czynników znajdujących się w przestrzeni międzykomórkowej, a tak naprawdę zdrowie komórki, jako struktury białkowej, zależy od funkcji błon składających się z tłuszczów.

Obecnie istnieje ogromna liczba chorób sercowo-naczyniowych, ogromna liczba arytmii. Wiele osób przyjmuje preparaty zawierające potas, jod, magnez, witaminy i minerały, ale muszą zrozumieć, że jeśli mamy mało białka transportowego, a nasze błony nie funkcjonują dobrze, do komórki nie dostaną się żadne pierwiastki śladowe. Zostaną odłożone w innych miejscach, gromadzą się w przestrzeni międzykomórkowej, a komórka pozostanie w stanie niedoboru.

Aby uniknąć tak niekorzystnej sytuacji, musimy pamiętać, że błona jest nie mniej ważna niż funkcja samej komórki białkowej. Jeśli wszystkie błony będą działały dobrze, nigdy nie będziemy mieli niedoboru, a co najważniejsze, nigdy nie będziemy mieć toksyn, wody, zatrzymanych w przestrzeni tkankowej.

A czym jest woda w przestrzeni międzykomórkowej? Są to obrzęki, które dotykają 60% ludzi. A wielu, którzy uważają się za grubych, to w rzeczywistości ludzie z obrzękami.

A osoby otyłe zaczynają brać leki o działaniu spalającym tłuszcz, przechodzą na dietę niskotłuszczową, zaczynają źle oddychać i zamiast pożądanej utraty wagi zyskują 2 razy więcej.

Zespół obrzęku nie ma nic wspólnego z otyłością. Jedyne, co muszą zrobić osoby z zespołem obrzęku, to znormalizować stan ich błon, aby ich woda dobrze odpłynęła z tkanek.

Synteza tłuszczów i hormonów

Następną funkcją tłuszczów jest synteza hormonów.

Ludzie dzielą się odpowiednio na mężczyzn i kobiety, my podzielimy je na estrogeny i testosteron.

A te hormony płciowe są w nas syntetyzowane z tego samego tłuszczu - z cholesterolu. Jeśli nie ma cholesterolu, żaden mężczyzna nie będzie miał normalnego poziomu testosteronu. Jedną z najbardziej skrajnych norm zaburzeń metabolizmu cholesterolu, obniżeniem funkcji tłuszczów w organizmie, jest obniżenie poziomu testosteronu u mężczyzn oraz występowanie chorób takich jak gruczolak i rak prostaty, pojawia się tam utleniony testosteron, który powoduje choroby nowotworowe.

U kobiet to samo można powiedzieć o funkcjach estrogenów. Obecnie jest wiele kobiet z rakiem piersi, rakiem macicy i tak dalej. Prawie wszystkie z nich są uważane za guzy dysharmonijne.

Ponownie, z punktu widzenia żywienia, wszystko zależy od ilości tłuszczu, który jest spożywany wraz z pożywieniem, od ich jakości i dosytu.

Funkcja energetyczna tłuszczów

Możesz również mówić o tłuszczach jako źródle energii.

Wszystkie codzienne węglowodany, których nie możemy zmarnować, są starannie przechowywane u ludzi. Nasz organizm żyje zgodnie z zasadą: „Nie wiem, co będzie jutro, ale na czarną godzinę odłożę trochę nadmiaru”.

A nadmiar węglowodanów trafia do komórek tłuszczowych, które są w każdym z nas i są magazynowane w postaci tłuszczów. Dlatego otyłość, której wszyscy się boją, to właśnie otyłość spowodowana nadmiarem węglowodanów.

Najciekawsze jest to, że od dawna zajmują się wymianą tłuszczu. Ludy północne (Czukoki, Ewenkowie) spożywają dużo tłuszczów. W latach 70. Amerykanie zaczęli studiować teorię zagrożeń związanych z tłuszczami na przykładzie amerykańskich Ewenków. Stwierdzono, że w ich diecie tłuszcze zajmują do 60% (tłuszcz zwierzęcy fok, morsów, bardzo tłustych ryb północnych) i 40% białka. Wydaje się, że przy takim stosunku tłuszczów i białka oraz przy takim odżywianiu Ewenkowie powinni umrzeć na miażdżycę. Okazuje się jednak, że wśród ludów północnych najniższy odsetek miażdżycy.

„Im bardziej żyje człowiek na północy i w wysokich górach, tym większy procent tłuszczów powinien znajdować się w jego diecie”. Ponieważ im wyżej i dalej na północ żyjemy, tym bardziej potrzebujemy środka powierzchniowo czynnego, aby oddychać zimnym powietrzem i zaopatrywać się w tlen.

A co najważniejsze, na północy tłuszcze spalają się szybko, dając energię. W tym przypadku ich spożycie jest tak duże, że takie proporcje tłuszczów w diecie nie powodują miażdżycy u ludzi. Pod warunkiem oczywiście, że białka transportowe nie ucierpią i nie ma niedoboru białka.

Jeśli ta sytuacja zostanie przeniesiona na południe, dowiemy się, że dla ludzi z południa taka ilość tłuszczu nie jest konieczna. „Im dalej na południe i bliżej równika żyjemy, tym mniej tłuszczu potrzebujemy w naszej diecie”.. Dla mieszkańców południa kluczowe jest białko. Jeśli w ciepłych regionach są dobrze zaopatrzone w białko, będą dobrze z metabolizmem tłuszczów. Jeśli wystąpi niedobór tłuszczów, zaczną one zwiększać lipoproteiny o niskiej i bardzo niskiej gęstości, a tłuszcze zaczną się wytrącać.

Dlatego pod względem tłuszczu Miażdżyca to choroba białek transportowych i choroba ludzi żyjących w ciepłych, komfortowych warunkach.

Druga grupa podatności na tłuszcz to dorastające dzieci. Dziecko rośnie i wzrasta jego zapotrzebowanie na tlen. Im aktywniej dziecko rośnie, tym więcej tlenu powinno mieć, ponieważ od niego zależą wszystkie funkcje pamięci i mózgu.

Czy Twoje dziecko otrzymuje wystarczającą ilość tlenu i środka powierzchniowo czynnego? Aby tak się stało, musimy zapewnić dietetyczne źródła tłuszczu. Przede wszystkim są to jaja (białko + tłuszcze), w optymalnych proporcjach tłuste ryby, kawior i wszystkie grube frakcje cholesterolu (smalec, tłuste mięso), ponieważ struktury te zapewniają nam dobre tworzenie błon komórek nerwowych. To praktycznie czysty cholesterol.

Kiedy dziecko dorośnie, możesz zmniejszyć ilość grubych tłuszczów i przestawić się na tłuszcze roślinne, w których znajduje się wiele nienasyconych wiązań, które zapewniają cząsteczce reaktywność chemiczną. A żeby wolne rodniki mogły zostać związane przez cząsteczki tłuszczu i uwolnić naszą przestrzeń międzykomórkową z toksyn i wolnych form tlenu, musimy przestawić się na tłuszcze roślinne. Dla tych, którzy mająwięcej wielonienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3.6.Ich źródłem jest olej rybny i oleje roślinne:

• olej z pestek winogron,
• soja,
• sezam,
• orzech włoski,
• najbiedniejszy jest słonecznik,
• w kukurydzy – więcej nasyconych kwasów tłuszczowych,
• palma zawiera tylko tłuszcze nasycone.

W stosunku do tłuszczów obowiązuje zasada stałej różnorodności. Jeśli jest zima, zwiększamy ilość grubych tłuszczów. Jeśli do lata - warzywo.

Sam tłuszcz nigdy nie wzrośnie szybko (3 kg w 2 miesiące), a następnie zmniejszy się do maja-czerwca.

Obrzęk to szybki przyrost masy ciała(dziś 86 kg, a jutro już 87 kg - woda chodzi tam iz powrotem 2-3 kg). To jest niestabilna waga. Objawem niestabilnej wagi jest to, że waga cały czas się zmienia.

Drugim objawem obrzęku jest zwiotczałe ciało.

Cellulit to obrzęk tkanki tłuszczowej kiedy w komórkach tłuszczowych, oprócz tłuszczów odkładających się tam naturalnie, zaczynają odkładać się toksyny. Lub komórki puchną, jeśli niektóre struktury zaczynają się w nich zmieniać i rosną tłuszczaki. Jest to choroba tkanki tłuszczowej i trzeba pracować z białkami transportowymi.

Powtarzam Jeśli chodzi o tłuszcze, najlepszymi suplementami diety są oleje rybie:

• Omega 3/60,
• olej z wątroby rekina,
• Omega 3-6-9,
• Koralowa Lecytyna (jest to fosfolipid, czyli reszta kwasu fosforowego plus tłuszcz, dodatkowo lecytyna dostarcza komórkom energii).

Przyjmowanie 1 kapsułki 2 razy dziennie z posiłkami pokryje dzienne zapotrzebowanie na surfaktant. Idealne jest zażywanie jednego dnia Omega 3/60, drugiego dnia Lecytyna, zwłaszcza zimą, a zwłaszcza dla dzieci. opublikowany

Na podstawie wykładów dietetyka Konstantina Zabolotnego