Makrela w sosie śmietanowym. Makrela w sosie śmietanowym Przepis na duszoną makrelę w śmietanie

Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Duszona makrela smakiem bardzo przypomina olej z puszki i można ją podawać nie tylko w całości, ale także dodawać do przystawek rybnych i sałatek. Przygotowanie dania zajmuje dość dużo czasu, jednak sam proces przygotowania dania zajmuje około 10 minut, po czym następuje bierna część przygotowania, dlatego duszoną makrelę śmiało można zaliczyć do dań najprostszych i najłatwiejszych.

Składniki

• 1 tusza makreli
• 1 duża cebula
• 50-100 ml oleju słonecznikowego
• 10 kawałków. groszek ziele angielskie
• 1 szt. liść laurowy
• pieprz mielony

Przygotowanie

1. Usuń głowę z tuszy i pokrój ją na 8-10 części, nie przecinając brzucha. Rybę wypatroszymy po pokrojeniu, tak aby kawałki pozostały w całości i zachowały piękny kształt podczas gotowania. Jeśli weźmiesz zamrożoną tuszę, lepiej ją pokroić, gdy nie jest całkowicie stopiona.

2. Usuń wnętrzności i folię na brzuchu z krążków rybnych i opłucz.

3. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie.

4. Połóż kawałki ryby na dnie wąskiej patelni.

5. Przykryj kawałki cebulą na wierzchu i napełnij wodą do trzech czwartych wysokości.

6. Połóż rybę na wolnym ogniu pod pokrywką na małym ogniu. Gdy większość wody odparuje, a cebula przestanie wydzielać ostry aromat, na patelnię wrzucamy ziarna pieprzu, liście laurowe, solimy rybę, pieprzymy i wlewamy olej roślinny. Gotuj w tej formie, również na małym ogniu, aż oleista ciecz na dnie, składająca się z wody, oleju i soku z cebuli, zacznie gęstnieć i lekko ciemnieć. Cebula powinna w tym czasie zmięknąć.

7. Pozostaw gotową rybę do ostygnięcia na patelni. Jeżeli w niektórych miejscach przykleiło się do dna, to w tym czasie skórka zmięknie, a kawałki będzie można usunąć bez ich uszkodzenia.

Przygotuj naczynie na rybę i przełóż na nie kawałki, unosząc je cienką drewnianą szpatułką. Koniecznie dodajcie razem z makrelą trochę karmelizowanej cebuli z patelni – też są bardzo smaczne. Udekoruj naczynie ziołami i jasnymi warzywami.

Uwaga dla gospodyni

1. Ryba plus cytryna to pełna harmonia smaku. Tymczasem znany wszystkim duet kulinarny ma na celu nie tylko zadowolić smakosza, ale także przynieść korzyści. Witamina C wspomaga wchłanianie witaminy B12. Pierwsza jest bogata w cytrusy, druga to makrela. Dlatego na każdym kawałku ryby należy ułożyć kółko jasnożółtych owoców i zjeść je razem. Kwas cytrynowy ułatwia także trawienie potraw duszonych w oleju. Nawiasem mówiąc, z tego samego powodu do potrawy warto podawać ocet, sos balsamiczny lub sos sojowy.

2. Podczas długotrwałej obróbki cieplnej przewidzianej w przepisie ości ryby zmiękną, ale nie na tyle, aby można je było przeżuć i połknąć. Od zjadaczy oczekuje się starannego oddzielenia kręgosłupa od części jadalnej. Oznacza to, że będą potrzebować odpowiedniego zestawu przyborów: albo dwóch widelców (jeden z długimi, drugi z krótkimi zębami), albo dowolnego widelca na drugi i noża z krótkim zaokrąglonym ostrzem. Wygodnie jest mieć drugi w pobliżu głównego talerza, np. spodek, aby przenieść tam kości.

3. Pożywnym dodatkiem do makreli będzie puree ziemniaczane, oryginalnym będzie mieszanka ryżu białego i czarnego, a niskokalorycznym zestaw warzyw z grilla, m.in. cukinia, brokuły, bakłażan, szparagi, i cukinia.

Zwracam uwagę na prosty przepis na pieczoną rybę w piekarniku. Makrela w śmietanie okazuje się bardzo delikatna i soczysta, z subtelnym kremowym aromatem. Świetnie sprawdzi się jako danie główne na rodzinny obiad. Przygotowanie nie zajmie Ci dużo czasu ani wysiłku, najważniejsze jest pokrojenie ryby, dodanie soli i pieprzu, posypanie cytryną, posmarowanie kwaśną śmietaną i można upiec w piekarniku. Podczas gdy piekarnik wykonuje swoją pracę, możesz zająć się innymi rzeczami.

Składniki

Do przygotowania makreli w śmietanie zapiekanej w piekarniku potrzebne będą:
makrela - 1 szt .;
sól dla smaku;
mielony czarny pieprz - do smaku;
sok z cytryny - 0,5-1 łyżeczki;
kwaśna śmietana - 1 łyżka. l.

Kroki gotowania

Przygotuj jedzenie.

Tuszę makreli posmaruj śmietaną wewnątrz i na zewnątrz.

Rybę przełożyć na blachę wyłożoną pergaminem.

Makrelę pieczemy w śmietanie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40-50 minut.

Soczysta, delikatna, aromatyczna makrela pieczona w śmietanie w piekarniku doskonale uzupełni dodatek do dania puree ziemniaczanego lub ryżu. Ryba jest pyszna zarówno na ciepło, jak i na zimno. Dobrze komponuje się z ziołami i świeżymi warzywami. Przy zbilansowanej diecie makrela jest niezastąpionym źródłem witamin i składników odżywczych. Koniecznie włącz go do swojej diety!

Nie mogę powiedzieć, że wróciłam całkowicie do blogowania, jest jeszcze dużo do zrobienia, a z jakiegoś powodu czasu w ciągu dnia jest tak mało)). Ale mam już normalny Internet). Więc dopóki jest wolna minuta, dzieci śpią, aż w końcu nikt nie włącza młotka z góry, zatrzymaj makrelę. Bardzo smaczna makrela. Właściwie nie jestem wielkim fanem tej ryby, chyba że solona. Ale tutaj na pewno jest pięknie, szczególnie prosto z patelni.

Dziękuję ci za przepis ranja .

2-3 makrele
1 łyżka masła
250 ml kwaśnej śmietany
Koperek - dużo (ja zamroziłem)
sól i pieprz do smaku

Makrelę rozmrozić, oczyścić i filetować. Pokroiłam go prosto na porcje, chociaż to chyba błąd. Na patelni roztapiamy masło, filety z makreli doprawiamy pieprzem i solą, smażymy na patelni po 2-3 minuty z każdej strony. Wyjąć rybę na talerz.

Na patelnię wrzucamy śmietanę i drobno posiekany koperek (dużo koperku!), mieszamy i podgrzewamy, aż zacznie bulgotać. Dodać sól. Włóż rybę z powrotem na patelnię i podgrzewaj przez kolejną minutę. Możesz jeść!

Od siebie mogę powiedzieć, że strasznie smakowało mi jedzenie prosto z patelni, bez żadnych dodatków. Jeśli chcesz, możesz ugotować ziemniaki. Połowa smaku kryje się w sosie, więc radzę go nie oszczędzać. Gotuje się bardzo szybko, wszystko skończyłem w pół godziny, łącznie z krojeniem ryby.

Smacznego!

Ryby są dziś w centrum narracji kulinarnej. Nie jedno, ale ze smażoną cebulą i marchewką oraz sosem śmietanowym. Zupełnie zwyczajny, powiedziałbym nawet skromny zestaw składników i znany algorytm gotowania. Ale jakie pyszne! Można w ten sposób ugotować niemal wszystkie znane gatunki ryb jadalnych – nawet pysznego łososia, a nawet karpia złowionego w najbliższej rzece. W każdym razie ryba duszona w śmietanie z cebulą i marchewką wychodzi bardzo soczysta, delikatna i dobrze komponuje się z każdym dodatkiem.

Pierwotnie zamierzałem ugotować filet z soli. Okazało się jednak, że oprócz dwóch tuszek świeżo mrożonego śledzia w zamrażarce nie było nic więcej. Oczywiście musiałam majstrować przy kościach, ale mój mąż dopiero niedawno zorientował się, że je zwykłego śledzia. Absolutnie żadnego specyficznego zapachu! Można go było łatwo zamaskować większością dostępnych przypraw.

Opisałem 2 sposoby duszenia potrawy - ze smażeniem i bez. Wybierz to, co najbardziej Ci odpowiada, w oparciu o Twoje nawyki żywieniowe.

Wymagane produkty:

Jak przygotować rybę duszoną w śmietanie z cebulą i marchewką:

Nie zaleca się używania gotowych filetów, ponieważ zwykle nie są one dobrej jakości. Idealny, jeśli masz świeże ryby. Tusze mrożone radzę brać wyłącznie z głową. Na podstawie stanu łatwo jest określić, jak świeży jest produkt i czy był ponownie zamrożony. Lepiej rozmrażać w temperaturze nieco powyżej zera - około 4-6 stopni. Na przykład w głównej części lodówki. Szybszym sposobem jest rozmrażanie w zimnej wodzie z dodatkiem soli. Rozmrożoną rybę pokroić w filety. Jeśli nie ma wystarczającej liczby kości, możesz po prostu usunąć kręgosłup. Mięso ryby pokroić na porcje.
Do przygotowania potrawy nadaje się multicooker, zwykła patelnia lub rondel z grubym dnem i powłoką nieprzywierającą. Technika gotowania będzie identyczna. Przed duszeniem najczęściej smażę potrawę na niewielkiej ilości oleju. Nie trzeba stosować smażenia, wtedy będzie to opcja dietetyczna. Osusz pokrojoną rybę serwetkami, aby usunąć wilgoć. Do smażenia obtaczamy w mące. Lub pomiń ten punkt, jeśli nie jesz smażonych potraw.
Smażyć kawałki w małych porcjach na oleju roślinnym. Każdą gotową porcję osusz serwetkami, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Usmażony filet włóż do osobnej miski. Cebulę pokroić w kostkę. Marchewkę zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w cienkie paski. Najpierw podsmaż cebulę na pozostałym oleju, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj marchewki. Zamieszać. Gotuj, mieszając, aż warzywa będą miękkie. Wyślij rybę do smażonej marchewki i cebuli. Dodaj trochę soli. Delikatnie wymieszać. Dodać trochę wody lub bulionu (warzywnego, rybnego). Dusić pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu przez 4-6 minut. Podczas gotowania w multicookerze wybierz tryb „Gulasz”. Czas gotowania jest taki sam.
Do śmietany dodać posiekany czosnek i pieprz. Wymieszaj sos.

Szybka w przygotowaniu i pyszna makrela smażona na patelni to idealna propozycja na codzienny lunch lub kolację. Ryba ta nie zawiera drobnych ości, dlatego można ją włączyć do diety dzieci. Makrela smażona na oleju okazuje się nieco wytrawna, dlatego lepiej gotować ją z cebulą, warzywami i ziemniakami.

To podstawowy przepis, dzięki któremu w kilka minut przygotujesz pyszną rybę jako dodatek do dania głównego.

Dzięki temu przepisowi szybko przygotujesz pyszną smażoną rybę na dodatek do dania głównego.

Wymagany:

• 1 średnia makrela;
• 2 jajka;
• 60 g mąki pszennej;
• sól dla smaku;
• pikantne zioła według uznania;
• olej słonecznikowy do smażenia.

Technologia gotowania.

1. Rybę poddaje się obróbce: odcina się głowę, płetwy górne i dolne oraz ogon, wnętrzności oczyszcza się z brzucha, a tuszę myje.
2. Makrelę należy osuszyć papierowym ręcznikiem, w przeciwnym razie nie będzie smażona.
3. Za pomocą zaostrzonego noża pokrój rybę na średnie kawałki.
4. Każdy kawałek posypujemy przyprawami.
5. Ubij jajka solą.
6. Na spodek wysyp mąkę.
7. Rozgrzej patelnię z olejem.
8. Plasterki ryby maczamy pojedynczo w jajku, następnie obtaczamy z obu stron w mące i kładziemy na rozgrzany olej.
9. Makrelę gotuje się na średnim ogniu, smażąc z każdej strony na złoty kolor.
10. Gotowe kawałki ryby układamy na papierowych serwetkach, które wchłoną niepotrzebny tłuszcz.

Rada: aby uniknąć nieprzyjemnego rybiego zapachu podczas smażenia, kawałki surowej makreli skropimy sokiem z cytryny i odstawiamy na 5 minut.

Jak gotować z cebulą?

Ryba smażona z cebulą okazuje się bardziej apetyczna i soczysta.

Lista składników:

• 2 świeżo mrożone makrele;
• 50 g mąki;
• 2 duże cebule;
• 2 g mielonego czarnego pieprzu;
• sól dla smaku;
• 60 ml oleju roślinnego.

Przepis krok po kroku.

1. Worek ryb zanurza się w zimnej wodzie, aby szybko rozmrozić.
2. Makrelę kroi się, patroszy i dokładnie myje pod kranem.
3. Tusze pokroić na porcje, umieścić w kubku, posolić, posypać pieprzem i wystawić na godzinę z lodówki. Dzięki tej technice ryba nie rozpadnie się podczas smażenia i nie będzie przyklejać się do patelni.
4. Dobrze podgrzej olej (40 ml).
5. Przygotowane kawałki zwija się w mąkę i umieszcza na patelni. Smażymy na małym ogniu z obu stron.
6. Gotową makrelę przenosi się do naczynia.
7. Cebulę pokroić dowolnie (niezbyt drobno), podsmażyć na pozostałym oleju i ułożyć na rybie.
8. Makrela gotowana na patelni z cebulą doskonale komponuje się z puree ziemniaczanym.

Makrela w cieście

Ryba przygotowana według tego przepisu okazuje się szczególnie soczysta i delikatna.

Makrela smażona w cieście to proste danie, które docenią miłośnicy rybnych przysmaków.

Będziesz potrzebować:

• 1 makrela;
• 1 duże jajko;
• 60 g niskotłuszczowej kwaśnej śmietany;
• 80 g mąki;
• sól;
• przyprawy do ryb;
• olej do smażenia.

Etapy gotowania.

1. Rybę filetujemy: odcinamy płetwy, głowę, część ogonową, usuwamy wnętrzności i kręgosłup wraz z kośćmi żebrowymi.
2. Tuszę dzieli się na 2 połówki, każdą pokrojoną na kawałki.
3. Jajka są solone, pieprzone i ubijane trzepaczką.
4. Dodać śmietanę i ponownie wymieszać.
5. Nie przestając mieszać, stopniowo dodawaj mąkę.
6. Na patelni rozgrzej olej.
7. Makrelę zanurzamy w cieście i smażymy po 3 minuty z każdej strony.
8. Smażona makrela w cieście dobrze komponuje się z sałatkami warzywnymi i ziołami.

Z dodatkiem warzyw

Makrela z warzywami to gotowe danie z dodatkiem na lunch lub kolację.

Wymagane komponenty:

• 1 mała ryba;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 5 g koncentratu pomidorowego;
• 100 ml wody pitnej;
• po 3 g cukru i soli;
• 50 g białej mąki;
• opcjonalnie czarny pieprz;
• olej do smażenia.

Kroki gotowania.

1. Makrelę kroi się, usuwa kości i kroi na małe kawałki.
2. Każdą porcję posypujemy pieprzem, solą, panierujemy w mące i smażymy na złocistym oleju na wrzącym oleju.
3. Marchew zetrzyj na grubej tarce, cebulę pokrój w kostkę.
4. Warzywa smażymy na oleju przez 3 minuty, następnie dodajemy wodę, przecier pomidorowy, cukier i gotujemy kolejne 7 minut.
5. Przed podaniem kawałki ryby polewane są sosem warzywnym.

Gotowane w marynacie z sosem sojowym

Marynata pozwala zamaskować specyficzny zapach makreli i sprawić, że danie rybne będzie jeszcze smaczniejsze.

Makrela w sosie sojowym to smaczne i delikatne danie.

Wymagany:

• 1 duża makrela;
• 20 g majonezu;
• 30 ml sosu sojowego;
• 5 g musztardy;
• szczypta mieszanki przypraw: kolendra, papryka, pieprz biały, bazylia;
• olej do smażenia.

Etapy gotowania.

1. Rybę oczyszcza się z nadmiaru części, wnętrzności i ości.
2. Sos sojowy miesza się z musztardą, majonezem i mieszanką przypraw.
3. Plasterki filetu rybnego zanurza się w przygotowanej marynacie. Pozostaw na 50 minut.
4. Marynowaną makrelę smażymy na rozgrzanym oleju przez 6 minut (z jednej i drugiej strony).

Smażony filet z makreli

Rybę przygotowuje się tą metodą szybko z minimalnej ilości składników i okazuje się wyjątkowo smaczna z apetyczną złotobrązową skórką.

Składniki:

• 350 g filetu z makreli;
• 30 g mąki;
• 3 g soli;
• 30 ml oleju słonecznikowego.

Technologia gotowania.

1. Filet rybny jest myty i krojony.
2. Produkt soli się i pozostawia w temperaturze pokojowej na pół godziny.
3. Każdy kawałek panierujemy w mące i smażymy na oleju z każdej strony na złoty kolor.
Wymagane produkty:

• 2 ryby;
• 100 g masła;
• 30 ml octu winnego;
• 15 g granulowanego cukru;
• 5 ziemniaków;
• 1 cebula;
• 40 g mąki;
• 300 ml wody;
• suszona bazylia.

Metoda gotowania.

1. Głowa, płetwy i ogon ryby są oddzielone. Wyciągają kości.
2. Przygotuj roztwór wody, octu i cukru i włóż do niego filety na 30 minut.
3. Ziemniaki pokroić w cienkie plasterki i smażyć na maśle, aż będą półmiękkie.
4. Kroić cebule.
5. Makrelę namoczoną w occie kroimy na kawałki, każdą panierujemy w mące i posypujemy bazylią.
6. Do ziemniaków dodać rybę i cebulę i smażyć przez 10 minut, kilkakrotnie mieszając.

Kasza zbożowa, makaron i puree ziemniaczane nadają się jako dodatek do smażonej makreli. Danie można uzupełnić świeżymi warzywami, gałązkami ziół i sałatą.