Makroelementy niezbędne dla człowieka. Pierwiastki śladowe: drobne czynniki w organizmie człowieka i ich ogromne znaczenie w jego życiu

Rola makro, mikroelementów dla organizmu człowieka jest ogromna. W końcu biorą czynny udział w wielu ważnych procesach. Na tle niedoboru jednego lub drugiego elementu osoba może zmierzyć się z pojawieniem się pewnych chorób. Aby tego uniknąć, należy zrozumieć, dlaczego makro i mikroelementy są potrzebne w ludzkim ciele i ile z nich powinno się zawierać.

Wartość pierwiastków śladowych w organizmie człowieka

Czym są makro i mikroelementy

Wszystkie substancje przydatne i niezbędne dla organizmu wchodzą do niego dzięki pożywieniu, dodatkom biologicznym, zaprojektowanym w celu wyeliminowania niedoboru niektórych substancji. Dlatego musisz bardzo uważać na swoją dietę.

Przed przystąpieniem do badania funkcji mikro i makroelementów konieczne jest zrozumienie ich definicji.

A wartość mikroelementów różni się od wskaźników makroilościowych. Rzeczywiście, w tym przypadku pierwiastki chemiczne zawarte są głównie w dość niewielkiej ilości.

Witalne makroskładniki

Aby organizm funkcjonował i nie dochodziło do awarii w jego pracy, należy zadbać o regularne dostateczne przyjmowanie do niego niezbędnych makro i mikroelementów. Informacje na ten temat można zobaczyć na przykładzie tabel. Pierwsza tabela jasno pokaże, jakie dzienne spożycie niektórych elementów jest optymalne dla danej osoby, a także pomoże określić wybór różnych źródeł.

Nazwa makroskładnika	Stawka dzienna	Źródła
Żelazo	10 - 15 mg	Produkty do przygotowania których użyto mąki razowej, fasoli, mięsa, niektórych rodzajów grzybów.
Fluor	700 - 750 mg	Produkty mleczne i mięsne, ryby.
Magnez	300 - 350 mg	Produkty mączne, fasola, warzywa o zielonej skórce.
Sód	550 - 600 mg	Sól
Potas	2000 mg	Ziemniaki, fasola, suszone owoce.
Wapń	1000 mg	Produkty mleczne.

Należy przestrzegać zalecanych norm dotyczących stosowania makroskładników, które pokazała pierwsza tabela, ponieważ brak równowagi w ich stosowaniu może prowadzić do nieoczekiwanych konsekwencji. Druga tabela pomoże ci zrozumieć wymaganą dawkę mikroelementów do organizmu człowieka.

Nazwa mikroelementu	Stawka dzienna	Źródła
Mangan	2,5 - 5 mg	Sałatka, fasola.
molibden	Co najmniej 50 mikrogramów	Fasola, zboża.
Chrom	Co najmniej 30 mikrogramów	Grzyby, pomidory, produkty mleczne.
Miedź	1 - 2 mg	Ryby morskie, wątroba.
Selen	35 – 70 mg	Produkty mięsne i rybne.
Fluor	3 - 3,8 mg	Orzechy, ryby.
Cynk	7 - 10 mg	Zboża, mięso i produkty mleczne.
Krzem	5 – 15 mg	Zieloni, jagody, zboża.
Jod	150 - 200 mcg	Jajka, ryby.

Ta tabela może służyć jako przykład ilustracyjny i pomoże w nawigacji podczas kompilowania menu. Tabela jest bardzo przydatna i niezastąpiona w przypadku korekt żywieniowych spowodowanych występowaniem chorób.

Rola pierwiastków chemicznych

Rola mikroelementów w organizmie człowieka, a także makroelementów jest bardzo wysoka.

Wiele osób nawet nie myśli o tym, że biorą udział w wielu procesach metabolicznych, przyczyniają się do powstawania i regulują pracę takich układów jak układ krążenia czy nerwowy.

To właśnie z pierwiastków chemicznych w pierwszej i drugiej tabeli zachodzą procesy metaboliczne istotne dla życia człowieka, w tym metabolizm wodno-solny i kwasowo-zasadowy. To tylko mała lista tego, co dana osoba otrzymuje.

Biologiczna rola makroskładników jest następująca:

• Funkcje wapnia polegają na tworzeniu tkanki kostnej. Bierze udział w powstawaniu i wzroście zębów, odpowiada za krzepnięcie krwi. Jeśli ten pierwiastek nie zostanie dostarczony w wymaganej ilości, taka zmiana może prowadzić do rozwoju krzywicy u dzieci, a także osteoporozy, drgawek.
• Funkcje potasu polegają na tym, że dostarcza wodę do komórek organizmu, a także bierze udział w równowadze kwasowo-zasadowej. Potas bierze udział w syntezie białek. Niedobór potasu prowadzi do rozwoju wielu chorób. Należą do nich problemy żołądkowe, w szczególności zapalenie żołądka, wrzody, niewydolność rytmu serca, choroby nerek, paraliż.
• Dzięki sodowi możliwe jest utrzymanie ciśnienia osmotycznego i równowagi kwasowo-zasadowej na poziomie. Odpowiedzialny za sód i za dostarczanie impulsów nerwowych. Niewystarczająca zawartość sodu jest obarczona rozwojem chorób. Należą do nich skurcze mięśni, choroby związane z uciskiem.

Dzięki sodowi możliwe jest utrzymanie ciśnienia osmotycznego na poziomie

• Funkcje magnezu spośród wszystkich makroskładników są najszersze. Bierze udział w tworzeniu kości, zębów, oddzielaniu żółci, pracy jelit, stabilizacji układu nerwowego, od tego zależy skoordynowana praca serca. Ten pierwiastek jest częścią płynu zawartego w komórkach ciała. Biorąc pod uwagę znaczenie tego pierwiastka, jego niedobór nie pozostanie niezauważony, ponieważ wywołane tym faktem powikłania mogą mieć wpływ na przewód pokarmowy, procesy oddzielania żółci i pojawianie się arytmii. Osoba odczuwa chroniczne zmęczenie i często popada w stan depresji, co może wpływać na zaburzenia snu.
• Głównym zadaniem fosforu jest przemiana energii, a także aktywny udział w tworzeniu tkanki kostnej. Pozbawiając organizm tego pierwiastka, można napotkać pewne problemy, na przykład zaburzenia w powstawaniu i wzroście kości, rozwój osteoporozy, stany depresyjne. Aby tego wszystkiego uniknąć, konieczne jest regularne uzupełnianie zapasów fosforu.
• Dzięki żelazu zachodzą procesy oksydacyjne, ponieważ przenika ono do cytochromów. Brak żelaza może wpływać na opóźnienie wzrostu, wyczerpanie organizmu, a także prowokować rozwój anemii.

Dzięki żelazu zachodzą procesy oksydacyjne

Biologiczna rola pierwiastków chemicznych polega na udziale każdego z nich w naturalnych procesach organizmu. Niedostateczne ich spożycie może prowadzić do nieprawidłowego funkcjonowania całego organizmu. Rola pierwiastków śladowych dla każdej osoby jest nieoceniona, dlatego konieczne jest przestrzeganie dziennej normy ich spożycia, która jest zawarta w powyższej tabeli.

Tak więc pierwiastki śladowe w ludzkim ciele są odpowiedzialne za:

• Jod jest niezbędny dla tarczycy. Niedostateczne jego spożycie doprowadzi do problemów z rozwojem układu nerwowego, niedoczynności tarczycy.
• Pierwiastek taki jak krzem zapewnia tworzenie tkanki kostnej i mięśni, a także wchodzi w skład krwi. Brak krzemu może prowadzić do nadmiernego osłabienia kości, co zwiększa ryzyko kontuzji. Niedobory mają jelita i żołądek.
• Cynk prowadzi do szybkiego gojenia się ran, odbudowy uszkodzonych obszarów skóry i jest częścią większości enzymów. O jego braku świadczą zmiany smaku, odbudowa uszkodzonego obszaru skóry na długi czas.

Cynk prowadzi do szybszego gojenia się ran

• Rolą fluoru jest udział w tworzeniu szkliwa zębów, tkanki kostnej. Jej brak prowadzi do pokonania szkliwa zębów przez próchnicę, trudności powstałe w procesie mineralizacji.
• Selen zapewnia stabilny układ odpornościowy, bierze udział w funkcjonowaniu tarczycy. Można powiedzieć, że selen jest obecny w organizmie w brakującej ilości w przypadku problemów ze wzrostem, tworzeniem tkanki kostnej i rozwojem anemii.
• Za pomocą miedzi możliwe staje się poruszanie elektronów, kataliza enzymatyczna. Jeśli zawartość miedzi jest niewystarczająca, może rozwinąć się anemia.
• Chrom bierze czynny udział w metabolizmie węglowodanów w organizmie. Jej brak wpływa na zmianę poziomu cukru we krwi, co często powoduje cukrzycę.

Chrom bierze czynny udział w metabolizmie węglowodanów w organizmie.

• Molibden wspomaga transfer elektronów. Bez tego wzrasta prawdopodobieństwo uszkodzenia szkliwa zębów przez próchnicę, pojawianie się zaburzeń ze strony układu nerwowego.
• Rolą magnezu jest aktywny udział w mechanizmie katalizy enzymatycznej.

Mikro, makroelementy, które dostają się do organizmu wraz z produktami, suplementami diety są dla człowieka niezbędne i wskazują na ich znaczenie w problemach, chorobach wynikających z ich niedoboru. Aby przywrócić ich równowagę, należy wybrać odpowiednie odżywianie, preferując produkty zawierające niezbędny pierwiastek.

Są to substancje chemiczne, których organizmy żywe potrzebują do normalnego życia. W organizmie człowieka jest ich bardzo mało, ale biorą udział w procesach o charakterze biochemicznym. Utrzymanie ich składu ilościowego w tkankach na odpowiednim poziomie przyczynia się do zachowania zdrowia i prawidłowego funkcjonowania wszystkich narządów człowieka.

Ogólne informacje o roli pierwiastków śladowych

W komórkach i tkankach organizmu nieustannie zachodzą reakcje chemiczne, w wyniku których wytwarzane są składniki odżywcze niezbędne do życia. Brak choćby jednego z tych ważnych składników prowadzi do zakłócenia całego łańcucha interakcji, powodując zakłócenia w czynnościach poszczególnych narządów i układów.

Aby zapewnić normalne życie, konieczne jest racjonalne zorganizowanie odżywiania, aby minerały regularnie dostawały się do organizmu w odpowiedniej proporcji. Wraz ze składnikami odżywczymi (białka, tłuszcze, węglowodany) i składnikami biologicznie czynnymi (witaminami) stale wymagane jest utrzymanie składu pierwiastków śladowych w żywności. Nie są syntetyzowane w organizmie, ale są niezbędnymi składnikami jego odżywiania. Przy ich braku lub nadmiarze dochodzi do zaburzeń w funkcjonowaniu narządów wywołujących choroby. Wszystkie minerały są podzielone na trzy grupy:

1. Organogeny. Są podstawowymi pierwiastkami chemicznymi, bez których nie ma życia. Główne z nich to tlen, wodór, węgiel, azot.
2. Makroelementy. Ich zawartość w organizmie określa się w dużych ilościach, mierzonych w miligramach.
3. Mikroelementy. Są niezbędne do życia w minimalnych dawkach mikrogramów.

Główne funkcje

Odpowiadając na pytanie, czym są mikroelementy, zauważamy, że biorą one udział w następujących procesach w organizmie człowieka:

• budowa tkanek, zwłaszcza kości, których głównym materiałem jest fosfor i wapń;
• utrzymanie równowagi kwasowo-zasadowej i wodno-solnej;
• utrzymywanie ciśnienia osmotycznego na poziomie komórkowym;
• wpływ na układ krążenia i układ odpornościowy, a także krzepliwość krwi;
• produkcja enzymów.

Czym więc są mikroelementy? Są to chemikalia tak ważne dla organizmu, że przy ich nadmiarze lub niedoborze często występują następujące choroby:

• osłabienie układu odpornościowego;
• choroby skóry, paznokci, włosów;
• choroby alergiczne;
• cukrzyca;
• otyłość;
• choroby krwi;
• choroba hipertoniczna;
• osteoporoza, osteochondroza, skolioza;
• dysbakterioza, zapalenie żołądka, przewlekłe zapalenie okrężnicy;
• choroby układu sercowo-naczyniowego;
• naruszenia wzrostu i rozwoju dzieci;
• bezpłodność.

Podczas ciąży

Człowiek potrzebuje bardzo małej ilości witamin i mikroelementów dziennie, czyli setnych części miligrama, a czasem nawet mniej. Ale to właśnie ta skąpa ilość cudownych substancji sprzyja wzrostowi i rozwojowi płodu, poprawia ogólną kondycję matki, zwiększa odporność organizmu na choroby, wzmacnia masę mięśniową i kostną oraz ma korzystny wpływ na układ nerwowy i nerwowy. układy krążenia. Niemniej jednak nawet w okresie letnim i jesiennym nie można uzyskać dziennej dawki tych niezbędnych dla organizmu pierwiastków z pożywienia. Tak więc bez kompleksów witaminowo-mineralnych w tym przypadku nie można tego zrobić.

Trudny wybór

Biologiczne kompleksy witaminowo-mineralne przepisywane w okresie ciąży i laktacji powinny zawierać odpowiednią ilość wszystkich witamin i mikroelementów dla kobiety na tym etapie. Konieczne jest podanie na opakowaniu procentu dziennej normy substancji zawartych w każdej tabletce.

Co najmniej 20-30% tej ilości powinny stanowić witaminy i minerały. W przypadku niewystarczającej ilości wymaganych pierwiastków należy je uzupełnić oddzielnymi preparatami (np. zawierającymi tylko wapń), po konsultacji z lekarzem.

Ważny element

Stymulacja hematopoezy - to główna rola żelaza w ludzkim ciele. Pierwiastek ten sprzyja powstawaniu hemoglobiny, zwiększa ilość tlenu w komórkach tkanek oraz jest wykorzystywany do rozwoju i sprawnego funkcjonowania układu odpornościowego. Dzięki żelazu wzrasta odporność człowieka na różne choroby, mniej się męczy. Zapobiega rozwojowi otyłości, nadaje skórze zdrowy koloryt i przywraca jej koloryt. Przy niedoborze żelaza występują zaburzenia w następujących układach:

• centralny nerwowy: zawroty głowy, pojawiają się bóle głowy i zmniejsza się uwaga;
• mięśniowy: pojawia się osłabienie, zmniejsza się wytrzymałość;
• odporny: częste przeziębienia zaczynają się na podstawie niedoboru odporności;
• krążeniowe: rozwija się niedokrwistość;
• sercowo-naczyniowy: procesy metaboliczne są zaburzone.

Brak równowagi żelaza w ciele

Jedną z najczęstszych chorób na świecie jest niedobór żelaza. Ponadto kobietom najczęściej jednocześnie brakuje wapnia, ale obecność miedzi w pożywieniu przyczynia się do prawidłowego wchłaniania żelaza. Nadmiar tego pierwiastka śladowego, podobnie jak niedobór, negatywnie wpływa na stan organizmu.

Powoduje choroby alergiczne, sercowo-naczyniowe, prowadzi do pojawienia się nowotworów, a także mogą pojawić się awarie układu nerwowego. U kobiet w ciąży nadmiar żelaza ma negatywny wpływ na rozwój płodu. Należy pamiętać, że kawa i herbata zakłócają wchłanianie tego pierwiastka śladowego w organizmie człowieka. Podstawowym źródłem żelaza jest żywność pochodzenia zwierzęcego (czerwone mięso, kurczak, ryby, wątroba wieprzowa). Wśród pokarmów roślinnych wiodącą pozycję pod względem zawartości żelaza zajmują fasola, grzyby, jabłka, śliwki, brzoskwinie.

Nie mniej znaczące

Wapń jest jednym z ważnych pierwiastków śladowych wykorzystywanych przez organizm jako budulec kości, włosów i zębów. Ten niezbędny pierwiastek śladowy zajmuje nie ostatnie miejsce w składzie jądra komórkowego, płynów tkankowych, błony, a także bierze udział w pracy enzymów i hormonów. Wapń wspomaga krzepnięcie krwi, działa przeciwalergicznie i przeciwzapalnie, usuwa sole metali ciężkich, łagodzi drażliwość i zmniejsza reakcję na stres. Ten element jest szczególnie potrzebny w pewnych okresach życia człowieka, na przykład kobiety w ciąży, niemowlęta do pierwszego roku życia, dzieci w momencie wchodzenia do szkoły, w okresie dojrzewania, dorośli po 50 roku życia.

Prawidłowe odżywianie przyczynia się do uzupełnienia wapnia we krwi. W przeciwnym razie, przy jej długotrwałym niedoborze, zaczynają się bóle stawów, pojawiają się drgawki, pojawiają się senność, zaparcia i mogą wystąpić problemy ze wzrostem u dzieci. Zaniedbanie tych czynników prowadzi do poważnych problemów zdrowotnych.

Krótko o innych pierwiastkach śladowych

Co to jest żelazo i wapń, a także jaka jest ich rola w naszym organizmie, przeanalizowaliśmy. Należy jednak wziąć pod uwagę inne substancje, które są niezbędne w ich działaniu na ludzi:

• jod – reguluje pracę przysadki i tarczycy, chroni przed promieniowaniem radioaktywnym, wpływa na rozwój umysłowy;
• siarka - wspomaga krzepnięcie krwi, syntetyzuje kolagen, który jest częścią skóry, włosów, paznokci, kości;
• srebro - działa bakteriobójczo i antyseptycznie, naturalny antybiotyk, poprawia odporność;
• fluor – poprawia wytrzymałość i elastyczność kości, tworzy szkliwo i twarde tkanki zęba;
• chlor - wytwarza kwas solny, reguluje metabolizm wody.

Badania laboratoryjne

Za pomocą badania krwi na pierwiastki śladowe można określić następujące zmiany w ciele:

• wzmocnienie procesu zapalnego;
• naruszenia w bilansie wodno-solnym;
• choroby reumatyczne.

Ponadto możliwe jest określenie stanu pracy wszystkich narządów, potwierdzenie lub odrzucenie diagnozy oraz przepisanie prawidłowej terapii. Nie odmawiaj takiej analizy, jeśli przepisał ją lekarz prowadzący. Przy braku równowagi mikroelementów praca tkanek i poszczególnych narządów zostaje zakłócona. Prowadzi to do złego stanu zdrowia, a czasem poważnej choroby.

Kiedy przeprowadzić analizę?

Jeśli stan pacjenta się pogorszy, przeprowadza się biochemiczne badanie krwi na mikroelementy. Za pomocą uzyskanych wyników można ocenić ogólny stan pacjenta, a także określić ilościową zawartość substancji. Ta analiza jest zwykle zalecana dla:

• wykrywanie postępujących patologii, którym towarzyszą zmiany zawartości pierwiastków śladowych;
• kontrola nad trwającym leczeniem;
• monitorowanie pacjentów zagrożonych;
• kontrola składników krwi pacjentów ze sztuczną wentylacją płuc;
• diagnostyka pacjentów z ostrym lub przewlekłym zatruciem metalami ciężkimi.

Cechy wchłaniania pierwiastków śladowych w przewodzie pokarmowym

Aby wykonywać wszystkie funkcje w życiu, organizm stale potrzebuje składników odżywczych. Ich źródłem są białka, tłuszcze, węglowodany i minerały. Proces podziału i wchłaniania pokarmu pod wpływem enzymów rozpoczyna się w jamie ustnej, następnie w żołądku i przebiega najintensywniej w jelicie cienkim. Od żołądka do jelit pokarm jest zwilżony sokiem trzustkowym i żółcią. Takie środowisko przyczynia się do energicznego wchłaniania substancji, które występuje w dwunastnicy 12. Tutaj następuje wchłanianie sodu, potasu, żelaza, cynku, miedzi. Ale chrom, jod, molibden i selen są wchłaniane w żołądku. Wapń i magnez są wchłaniane na całej długości przewodu pokarmowego.

Możliwe awarie

Przy braku magnezu w pożywieniu wchłanianie wapnia jest opóźnione. Może to prowadzić do zapalenia żołądka, upośledzenia transmisji nerwowo-mięśniowej, osłabienia funkcji ośrodkowego układu nerwowego i motoryki żołądka. Wchłanianie cynku następuje głównie w dwunastnicy. Jego niedobór pociąga za sobą obniżenie odporności, upośledzenie wzrostu włosów, występowanie nowotworów, zapalenie skóry. Duża ilość miedzi jest wchłaniana w żołądku, a żelazo w dwunastnicy. Cynk, żelazo i kobalt przyspieszają wchłanianie miedzi, a przeciwnie hamują wchłanianie molibdenu, cynku, kobaltu i żelaza. Brak równowagi tych substancji powoduje niedokrwistość z niedoboru żelaza, kamicę moczową i dysfunkcję tarczycy. Proces ich wchłaniania jest zaburzony w przypadku wystąpienia chorób zapalnych jelit i błony śluzowej żołądka. W tym przypadku występuje niedobór mikroelementów i wzmożona absorpcja substancji toksycznych. Znając rolę pierwiastków śladowych w organizmie człowieka należy stale monitorować ich skład ilościowy we krwi.

Wszystkie niezbędne substancje, bez wyjątku, wpływają na ludzkie ciało. Przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania niektórych narządów i układów, wzmacniają obronę i pomagają radzić sobie z wszelkimi dolegliwościami. To jest główne znaczenie pierwiastków śladowych dla ludzkiego ciała.

I to nie jest porównanie w przenośni. W rzeczywistości naprawdę potrzebujemy wielu pierwiastków z układu okresowego, a raczej makroelementów i mikroelementów.

Makroelementy zawarte są w ilościach mierzonych w dziesiątkach i setkach miligramów na 100 g żywej tkanki lub produktu. Są to wapń, fosfor, potas, magnez, sód, chlor, siarka.

Pierwiastki śladowe występują w stężeniach wyrażonych w mikrogramach (tysięcznej części miligrama). Eksperci uważają 14 pierwiastków śladowych niezbędnych do życia człowieka: żelazo, miedź, mangan, cynk, kobalt, jod, fluor, chrom, molibden, wanad, nikiel, cyna, krzem, selen. Porozmawiajmy o głównych.

Nawet Egipcjanie w starożytności używali maści cynkowych do szybkiego gojenia się ran. Pierwsze stany niedoboru cynku opisano w 1961 roku. Ludzie cierpiący na te schorzenia przypominali ospałe karły ze skórą pokrytą wysypką, słabo rozwiniętymi genitaliami, powiększoną wątrobą i śledzioną.

Wbrew powszechnemu wówczas przekonaniu, że winna jest dziedziczność, dr Prasad próbował leczyć tych pacjentów solami cynku i uzyskał dobre wyniki!

Badania w tej dziedzinie przyniosły wiele odkryć dotyczących tego „cudownego pierwiastka”, jak go wówczas nazywano.

Okazuje się, że cynk odgrywa ważną rolę w tworzeniu kości oraz szybkim gojeniu się ran i wrzodów. Ale to nie koniec jego niezwykłych właściwości. Cynk jest niezbędny do rozwoju mózgu, uodparnia nas na stres i przeziębienia, przedłuża działanie insuliny i jest niezbędny we wczesnym okresie dojrzewania. U mężczyzn niedobór cynku może prowadzić do bezpłodności.

Zapasy cynku w organizmie są niewielkie – ok. 2 g. Znajduje się on we wszystkich narządach i tkankach, ale przede wszystkim znajduje się w mięśniach, wątrobie, nerkach, gruczole krokowym, skórze.

Na notatce

Cynk wpływa na aktywność hormonów płciowych i gonadotropowych przysadki mózgowej. Zwiększa aktywność enzymów - fosfataz jelitowych i kostnych, katalizujących hydrolizę. Cynk bierze również udział w metabolizmie tłuszczów, białek i witamin, w procesach hematopoezy.

Z powodu braku cynku dzieci są opóźnione w rozwoju, cierpią na choroby krostkowe skóry i błon śluzowych.

Osoba powinna otrzymywać 13-14 mg cynku dziennie.

Źródła cynku obejmują płatki owsiane, pełnoziarnisty chleb, grzyby, czosnek, śledź i makrela, nasiona słonecznika, dynie, orzechy włoskie i orzechy laskowe.

Owoce i warzywa są ubogie w cynk, więc wegetarianie i osoby, które wykluczają ze swojej diety mięso, ryby i jajka, ryzykują niedostateczną ilością cynku.

Selen przez długi czas był uważany za truciznę. Dopiero w latach 50. stwierdzono, że ten mikroelement zapobiega rozwojowi martwicy wątroby u szczurów. Dalsze badania wykazały, że przy niedoborze selenu cierpią serce, naczynia krwionośne i wątroba, rozwija się również dystrofia trzustki.

Ustalono, że pacjenci z nowotworami mają bardzo niską zawartość selenu we krwi. Udowodniono, że im wyższy poziom selenu w organizmie, tym nowotwory były mniej złośliwe, rzadko dawały przerzuty. Według niektórych doniesień śmiertelność z powodu chłoniaków, raka narządów trawiennych, raka płuc i gruczołów sutkowych jest znacznie mniejsza w regionach o wysokiej i średniej zawartości selenu w glebie. Ale nadmiar selenu w środowisku też jest szkodliwy. Na przykład przy wysokiej zawartości selenu w wodzie pitnej zaburza się tworzenie szkliwa. Najbardziej typowym objawem zatrucia selenem jest uszkodzenie paznokci i włosów, pojawia się zażółcenie, zapalenie stawów, niedokrwistość.

Na notatce

Obecność selenu w organizmie działa antyoksydacyjnie, spowalnia procesy starzenia, zapobiega wzrostowi nieprawidłowych komórek oraz wzmacnia układ odpornościowy.

Selen jest niezbędny do tworzenia białek, wspomaga prawidłowe funkcjonowanie wątroby, tarczycy, trzustki.

Selen jest jednym ze składników nasienia, ważnym dla zachowania funkcji rozrodczych.

Przy niedoborze selenu w organizmie gromadzą się arsen i kadm, co z kolei pogłębia niedobór selenu.

Codziennie potrzebujemy tylko 0,00001 g selenu.

Selen jest bogaty w owoce morza: śledzie, kalmary, krewetki, homary, homary. Występuje w podrobach, jajach.

Z produktów roślinnych selen znajduje się w otrębach pszennych, kiełkujących ziarnach pszenicy, ziarnach kukurydzy, pomidorach, drożdżach, czosnku i grzybach, oliwie z oliwek, orzechach nerkowca i migdałach.

Należy zauważyć, że podczas kulinarnej obróbki produktów traci się dużo selenu.

Chrom, podobnie jak selen, od dawna uważany jest za szkodliwy dla organizmu ludzkiego. I dopiero w latach 60. udowodniono jej konieczność dla żywych organizmów. Okazuje się, że chodzi o dawkę.

W przypadku niedoboru chromu następuje zmniejszenie tolerancji glukozy, wzrost stężenia insuliny we krwi, pojawienie się glukozy we krwi. Jak również wzrost stężenia triglicerydów i cholesterolu w surowicy krwi, co prowadzi do wzrostu liczby blaszek miażdżycowych w ścianie aorty. Niedobór tego pierwiastka śladowego może prowadzić do zawałów serca i udarów.

Na notatce

Chrom jest stałym składnikiem wszystkich narządów i tkanek człowieka.

Chrom wpływa na procesy krwiotwórcze, produkcję insuliny, metabolizm węglowodanów i procesy energetyczne.

W przewlekłym zatruciu chromem obserwuje się bóle głowy, wyniszczenie, zmiany zapalne błony śluzowej żołądka i jelit. Związki chromu powodują różne choroby skóry.

Zapotrzebowanie człowieka na ten pierwiastek śladowy wynosi od 50 do 200 mikrogramów. Jednocześnie ogólnie przyjęta dieta zawiera od półtora do dwóch razy mniej chromu, a jeszcze mniej w diecie osób starszych.

Chrom wchłaniany jest głównie w jelicie grubym, a jego wchłanianie nie przekracza 0,7% ilości otrzymanej z pokarmem.

Na wchłanianie chromu wpływa odpowiednia zawartość żelaza i cynku w diecie.

Chrom jest niezbędny pacjentom z cukrzycą i miażdżycą, ponieważ obniża poziom cukru i trójglicerydów we krwi.

Źródła chromu: wątróbka cielęca, pieprz czarny, drożdże piwne, kiełki pszenicy, chleb razowy, gryka, groszek, wiśnie, ziemniaki, kukurydza, jagody.

Cukier wzmaga utratę wielu pierwiastków śladowych, w tym chromu.

Można powiedzieć, że to po prostu pierwiastek żywotny dla ludzkiego organizmu w małych dawkach i zagrożenie życia, jeśli chodzi o duże dawki żelaza. Jedna z najczęstszych chorób na świecie, anemia, wynika z braku żelaza w organizmie. Według WHO około dwóch miliardów ludzi na ziemi cierpi na niedobór żelaza!

Taki niedobór występuje, gdy zapotrzebowanie na żelazo jest większe niż jego spożycie z pożywieniem. Straty żelaza występują głównie w wyniku fizjologicznych krwawień (np. miesiączki) lub wynikających z różnych chorób, głównie przewodu pokarmowego (np. hemoroidy).

Niedobór żelaza występuje również w okresie intensywnego wzrostu dzieci i młodzieży, a także w okresie ciąży czy karmienia piersią.

Znaczenie żelaza dla organizmu wynika z faktu, że bierze ono udział w prawie wszystkich reakcjach związanych z oddychaniem. Żelazo w hemoglobinie krwi przenosi tlen, w składzie mioglobiny dostarcza tlen do wszystkich mięśni, w tym mięśnia sercowego. Ponadto żelazo bierze udział w „spalaniu” żywności, co daje człowiekowi energię.

Niedobór żelaza poważnie wpływa na ogólny stan organizmu: sen jest zaburzony, zmniejsza się zdolność do pracy, zmniejsza się apetyt, odporność na choroby zakaźne, osłabienie, złe samopoczucie, zawroty głowy, duszność, drażliwość. Dzieci mają zmniejszoną zdolność uczenia się.

Istnieją również stany związane z nadmiarem żelaza w organizmie - syderoza lub hipersyderoza. Ich wczesne objawy obejmują powiększenie wątroby, a następnie cukrzycę i postępujące ciemnienie skóry. Syderoza może być również dziedziczna i rozwijać się wraz z przewlekłym alkoholizmem.

Na notatce

Żelazo jest integralną częścią hemoglobiny, złożonych kompleksów żelazowo-białkowych oraz szeregu enzymów, które usprawniają procesy oddychania w komórkach. Żelazo stymuluje tworzenie krwi.

Wraz z niedoborem żelaza w organizmie pogarsza się oddychanie komórkowe, co prowadzi do degeneracji tkanek i narządów. Poważny niedobór żelaza prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej.

Powstawaniu stanów niedoboru żelaza sprzyja brak w diecie białek zwierzęcych, witamin i mikroelementów krwiotwórczych. Niedobór żelaza występuje również w ostrej i przewlekłej utracie krwi, chorobach żołądka i jelit.

W ludzkim ciele średnio znajduje się od 3 do 5 g żelaza, z czego 75-80% to żelazo hemoglobina, 20-25% to rezerwa, reszta to część mioglobiny, jeden procent znajduje się w układzie oddechowym enzymy katalizujące procesy oddychania w komórkach i tkankach.

Należy pamiętać, że żelazo z pokarmu zwierzęcego przyswaja się kilkakrotnie lepiej niż z pokarmu roślinnego.

Aby uzupełnić żelazo, należy uwzględnić w menu wątrobę, nerki, język, kalmary, małże, ryby morskie, pietruszkę, koperek, płatki owsiane i grykę, drożdże piekarskie i piwne, dziką różę i wywar z nich, jabłka, gruszki, pomidory, buraki, szpinak .

Pierwsze dowody na to, że jod jest niezbędnym składnikiem tarczycy, uzyskano pod koniec XIX wieku, kiedy stwierdzono, że głównym białkiem tarczycy zawierającym jod jest tyreoglobulina. Dalsze badania wykazały, że jod aktywnie uczestniczy w funkcjonowaniu tarczycy, zapewniając tworzenie jej hormonów.

Hormony te regulują przemianę materii, w szczególności procesy energetyczne i wymianę ciepła. Hormony tarczycy biorą również udział w regulacji funkcji układu sercowo-naczyniowego, mają również znaczenie dla rozwoju ośrodkowego układu nerwowego, wzrostu organizmu i jego odporności na niekorzystne czynniki środowiskowe.

Przy niewystarczającym spożyciu jodu dochodzi do choroby tarczycy - wola endemicznego.

Według WHO na świecie jest około 400 milionów pacjentów z wolem endemicznym. Z reguły niedobór jodu w glebie obserwuje się na terenach, na których mieszka większość tych pacjentów. Obszary endemiczne to górne partie Wołgi, Uralu, Północnego Kaukazu, Ałtaju, wielu regionów Transbaikalia i Dalekiego Wschodu.

Na notatce

Jod znajduje się we wszystkich roślinach. Niektóre rośliny morskie mają również zdolność koncentracji jodu.

Całkowita ilość jodu w organizmie wynosi około 25 mg, z czego 15 mg znajduje się w tarczycy. Znaczna ilość jodu znajduje się w wątrobie, nerkach, skórze, włosach, paznokciach, jajnikach i gruczole krokowym.

Jod bierze udział w tworzeniu tyroksyny, hormonu tarczycy.

U dzieci niedoborowi jodu towarzyszą dramatyczne zmiany w całej strukturze organizmu: dziecko przestaje rosnąć, jego rozwój umysłowy jest opóźniony.

Nadmiar jodu w organizmie można zaobserwować przy nadczynności tarczycy.

Dzienne zapotrzebowanie na jod dla osoby dorosłej wynosi 100-150 mcg. Zapotrzebowanie na jod wzrasta u kobiet w ciąży i karmiących piersią.

Jod dostaje się do organizmu zarówno z pożywieniem, jak iz powietrzem i wodą.

Szczególnie bogate w jod są owoce morza: ryby, olej rybny, wodorosty, krewetki, kalmary. Dobrym źródłem jodu są produkty mleczne, proso, kasza gryczana, ziemniaki, niektóre warzywa i owoce (np. marchew, cebula, buraki).

Podczas gotowania mięsa i ryb połowa jodu jest tracona, podczas gotowania mleka - jego czwarta część. Podczas gotowania ziemniaków w postaci zmiażdżonej - 50% i całych bulw - 30%.

Zapotrzebowanie na kobalt dla ludzi powstało dzięki naszym mniejszym braciom.

Jego sole są stosowane w leczeniu bydła w przypadku utraty apetytu, niedożywienia, wypadania włosów, opóźnienia wzrostu i zaburzeń neurologicznych. To dało impuls do badań nad niedoborem kobaltu u ludzi. Okazało się, że kobalt jest jednym z pierwiastków śladowych niezbędnych dla organizmu. Wchodzi w skład witaminy B12 (kobalaminy).

Kobalt bierze udział w hematopoezie, funkcjach układu nerwowego i wątroby, reakcjach enzymatycznych.

Stężenie kobaltu w produktach spożywczych zależy od pory roku (więcej jest w świeżych warzywach), a także od jego zawartości w glebie różnych obszarów geograficznych. Ustalono, że przy niskiej zawartości w glebie wzrasta liczba chorób układu hormonalnego i układu krążenia.

Na notatce

Kobalt ma znaczący wpływ na procesy hematopoezy. To działanie jest najbardziej wyraźne przy odpowiednio wysokiej zawartości żelaza i miedzi w organizmie. Kobalt aktywuje również szereg enzymów, wzmaga syntezę białek, uczestniczy w produkcji witaminy B12 oraz w tworzeniu insuliny.

Dzienne zapotrzebowanie człowieka na kobalt wynosi 0,007-0,015 mg.

Przy braku kobaltu rozwija się akobaltoza, która objawia się anemią, wychudzeniem i utratą apetytu.

Przy wystarczającej zawartości warzyw i owoców w pożywieniu organizmowi ludzkiemu zwykle nie brakuje kobaltu.

Kobalt znajduje się w mięsie i podrobach, produktach mlecznych, kaszy gryczanej i prosa, rybach morskich, drożdżach piwnych, warzywach liściastych, truskawkach, truskawkach, dzikich różach, czeremchy, burakach, grochu, twarogu, jajach.

Potas odgrywa ważną rolę w metabolizmie wewnątrzkomórkowym, w regulacji gospodarki wodno-solnej, ciśnienia osmotycznego i kwasowo-zasadowego stanu organizmu. Jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania mięśni, w tym serca. Jedną z najważniejszych właściwości potasu jest wydalanie z organizmu wody i sodu. Bierze również udział w najważniejszych procesach metabolicznych oraz aktywuje szereg enzymów.

Na notatce

Potas jest potrzebny do pozbycia się toksyn, leczenia alergii.

Niedobór potasu objawia się spowolnieniem wzrostu ciała i dysfunkcjami seksualnymi, skurczami mięśni, przerwami w pracy serca.

Nadmiar potasu może prowadzić do niedoboru wapnia.

Większość potasu pochodzi z pokarmów roślinnych, mięsa i ryb morskich. Podroby, pestki słonecznika i dyni, orzechy, czeremcha, czarna porzeczka, drożdże piwne, liście mięty i brzozy, płatki owsiane, proso, kasza pęczak i gryka, suszone śliwki, pomidory, morele, kukurydza, ziemniaki, marchew, kapusta są bogate w potas.

Całkowita ilość wapnia w organizmie wynosi około 2% masy ciała, a 99% znajduje się w tkance kostnej, zębinie i szkliwie zębów. Dlatego naturalne jest, że wapń odgrywa ważną rolę w tworzeniu kości, zwłaszcza u dzieci.

Wapń bierze udział we wszystkich procesach życiowych organizmu. Sole wapnia są stałym składnikiem płynów krwi, komórek i tkanek. Wapń wpływa również na procesy kurczliwości mięśni, uczestniczy w procesie krzepnięcia krwi i zmniejsza przepuszczalność ścian naczyń krwionośnych, wpływa na stan kwasowo-zasadowy organizmu, aktywuje szereg enzymów, wpływa na funkcje endokrynologiczne żołądź.

Wapń jest pierwiastkiem ciężkostrawnym. Niektóre kwasy, które tworzą z wapniem nierozpuszczalne i całkowicie niestrawne związki, mają negatywny wpływ na wchłanianie wapnia.

Wchłanianie związków wapnia następuje w górnej części jelita cienkiego, głównie w dwunastnicy. Tutaj na wchłanianie silnie wpływają kwasy żółciowe.

Przy braku wapnia zaobserwowano: tachykardię, arytmię, bóle mięśni, wymioty, zaparcia, kolkę nerkową lub wątrobową. Obserwuje się zwiększoną drażliwość, dezorientację, utratę pamięci. Stają się szorstkie i włosy wypadają, skóra grubieje, paznokcie łamią się, a na szkliwie zębów pojawiają się wgłębienia.

Na notatce

Na wchłanianie wapnia wpływa białko. Przy diecie wysokobiałkowej wchłaniane jest około 15% wapnia, a przy diecie niskobiałkowej około 5%.

Wydalanie wapnia przez organizm wzmaga kawę.

Stres może zmniejszyć zdolność wchłaniania wapnia z przewodu pokarmowego.

Dzienne spożycie wapnia wynosi co najmniej 1 g.

Wapń znajduje się w miękkich kościach łososia i sardynek, orzechach, otrębach pszennych, mięsie i podrobach, warzywach liściastych, kalafiorze i kapuście, brokułach, żółtkach jaj, twarogu, marchwi, pietruszce, mleku i serze, a także w babce, serdecznik, chrzan, glistnik i morwa biała.

Wiadomo, że magnez obniża poziom cholesterolu we krwi. Udowodniono, że jon magnezu może również zapobiegać odkładaniu się cholesterolu na ściankach naczyń krwionośnych. W celu obniżenia poziomu cholesterolu zaleca się uzupełnienie diety w magnez, witaminę B6, cholinę i inozytol.

Naukowcy odkryli również, że magnez zapobiega powstawaniu kamieni nerkowych, zmniejsza pobudliwość układu nerwowego, normalizuje aktywność mięśni, regulując procesy pobudliwości nerwowo-mięśniowej. Jony magnezu biorą udział w procesach metabolizmu węglowodanów i fosforu, działają przeciwskurczowo i rozszerzająco na naczynia krwionośne, stymulują motorykę jelit i wydzielanie żółci, uczestniczą w odpowiedziach immunologicznych, wpływając na procesy biosyntezy białek.

Przy braku magnezu może rozwinąć się wiele różnych objawów zewnętrznych: od nagłych zawrotów głowy, utraty równowagi, migotania punktów przed oczami po drganie powiek, mrowienie i usztywnienie mięśni, wypadanie włosów i łamliwość paznokci. Pierwsze objawy niedoboru magnezu to zmęczenie, częste bóle głowy, zwiększona wrażliwość na zmiany pogodowe. Wtedy bicie serca może wzrosnąć, rozwija się bezsenność, zmęczenie nawet po długim śnie, pojawiają się płaczliwość, ostre bóle żołądka, uczucie ciężkości w ciele.

Na notatce

Magnez jest niezbędnym składnikiem wszystkich komórek i tkanek, uczestniczącym wraz z jonami innych pierwiastków w utrzymaniu równowagi jonowej płynów ustrojowych; wchodzi w skład enzymów związanych z metabolizmem fosforu i węglowodanów; aktywuje fosfatazę osoczową i kostną oraz bierze udział w procesie pobudliwości nerwowo-mięśniowej.

Nadmiar magnezu ma głównie działanie przeczyszczające.

Magnez dostaje się do organizmu wraz z pożywieniem, wodą i solą. Pokarmy roślinne są szczególnie bogate w magnez - kiełkujące ziarna pszenicy, pieczywo otrębowe, zboża, migdały, orzechy, ciemnozielone warzywa, suszone śliwki, czarne porzeczki, owoce dzikiej róży. Występuje również w rybach morskich, mięsie i podrobach, mleku i serze.

Metabolizm fosforu jest ściśle powiązany z metabolizmem wapnia. Ciało ludzkie ważące 70 kg zawiera około 700 g fosforu. Biologiczna rola fosforanów jest niezwykle wysoka. Zapewniają przebieg procesów metabolicznych, uczestnicząc w przekazywaniu energii.

Przy udziale kwasu fosforowego w organizmie odbywa się metabolizm węglowodanów. Kwas fosforowy bierze również udział w budowie licznych enzymów (fosfataz) – głównych motorów reakcji chemicznych w komórkach. Tkanka naszego szkieletu składa się z soli fosforanowych.

Fosfor wchodzi do organizmu człowieka z pokarmem roślinnym i zwierzęcym, a jego wchłanianie następuje przy udziale enzymu fosfatazy alkalicznej, której aktywność zwiększa witamina B.

Zapotrzebowanie organizmu na fosfor zależy od ilości dostarczanych z pożywieniem białek, tłuszczów, węglowodanów i wapnia. Przy niewystarczającym spożyciu białek gwałtownie wzrasta zapotrzebowanie na fosfor.

Na notatce

Przy braku fosforu odnotowuje się krzywicę i chorobę przyzębia.

Najwięcej fosforu znajduje się w produktach mlecznych, zwłaszcza serach, a także w jajach i produktach jajecznych. Najważniejszymi źródłami fosforu są mięso i ryby, a także kawior i konserwy rybne. Rośliny strączkowe, takie jak fasola i groch, są bogate w fosfor.

Ciało ludzkie to złożony mechanizm, w którym wszystko jest ze sobą połączone. Szczególne miejsce w tym systemie zajmują pierwiastki śladowe, których brak może wywołać rozwój poważnych problemów zdrowotnych. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, czym jest mikroelement i jaką rolę pełni w organizmie. Rozważmy bardziej szczegółowo źródła i wymaganą ilość niezbędnych składników odżywczych.

Każda osoba, która interesuje się zdrowym stylem życia i prawidłowym odżywianiem była zainteresowana znaczeniem słowa „pierwiastek śladowy”. Substancje te to grupa pierwiastków chemicznych, składająca się z metali i niemetali. Ich ciało zawiera bardzo mało - mniej niż 0,001% na 1 kg masy ciała. Pomimo tak skromnych wartości, ta ilość jest wystarczająca, aby utrzymać wydajność wszystkich systemów.

Pierwiastki śladowe wraz z witaminami są niezbędne organizmowi na co dzień, ponieważ od tego zależy produktywna praca wszystkich układów i narządów. uczestniczą w procesach metabolicznych jako katalizatory i aktywatory. Dlatego ich zapasy muszą być regularnie uzupełniane.

Korzyści z pierwiastków śladowych dla organizmu

Prawidłowa równowaga pierwiastków śladowych jest kluczem do dobrego zdrowia i sprawności organizmu. Powinieneś wiedzieć, że system sam nie wytwarza chemii i pochodzi tylko z zewnątrz. Są w stanie koncentrować się w różnych narządach, np. trzustka jest miejscem „siedliska” cynku, a nerki – kadmu. Zjawisko to nazywa się koncentracją selektywną. W innych układach również obecne są tkanki i narządy, ale w mniejszych ilościach.

Co jest przede wszystkim podstawą prawidłowego wzrostu organizmu. Tysiące substancji chemicznych odpowiadają za kształtowanie się układu sercowo-naczyniowego i ośrodkowego układu nerwowego nawet w okresie rozwoju prenatalnego.

Wpływ na odporność

Niezbędne pierwiastki śladowe są odpowiedzialne za prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego. Szczególnie ważne jest uzupełnienie ich zapasów w sezonie letnim poprzez spożywanie warzyw, owoców, a także zimą poprzez wprowadzenie do diety suszonych moreli, rodzynek i orzechów.

Immunotoksyczne związki chemiczne działają odwrotnie i negatywnie wpływają na system obronny. Niestety każdy człowiek każdego dnia ulega ich wpływowi. W powietrzu znajduje się ogromna ilość szkodliwych substancji emitowanych przez różne produkcje przemysłowe. Najbardziej cierpią ludzie mieszkający w dużych miastach. Nadmiar szkodliwych pierwiastków śladowych grozi poważnymi problemami zdrowotnymi.

Główne pierwiastki śladowe

Prawie cały układ okresowy jest obecny w ludzkim ciele, ale tylko 22 pierwiastki chemiczne są uważane za podstawowe. Pełnią różne funkcje i biorą udział w metabolizmie. Każdego dnia człowiek potrzebuje wielu pierwiastków śladowych, których przykłady podano poniżej. To:

• Żelazo.
• Wapń.
• Cynk.
• Miedź.
• Mangan.
• Molibden.
• Fosfor.
• Magnez.
• Selen.

Niezbędne pierwiastki śladowe można uzyskać przede wszystkim z pożywienia. Leki - jako dodatkowe źródło działają kompleksy witamin i minerałów.

Co powoduje niedobory mikroelementów?

Przydatne pierwiastki śladowe muszą być stale dostarczane do organizmu. Jest to niezbędne do normalnego funkcjonowania narządów wewnętrznych i układów. Niewystarczające spożycie substancji może wystąpić na tle złego odżywiania, dużej utraty krwi i niekorzystnej sytuacji środowiskowej. Brak związków chemicznych jest obarczony rozwojem poważnych zaburzeń i patologii. Do najczęstszych problemów należą pogorszenie stanu włosów, płytek paznokciowych, skóry, nadwaga, cukrzyca, choroby układu krążenia i przewodu pokarmowego oraz alergie.

Niedobór mikroelementów wpływa również na stan tkanki kostnej i stawów, co potwierdza szybkie „odmłodzenie” chorób takich jak zapalenie stawów, osteochondroza, skolioza. Eksperci twierdzą, że częstą przyczyną niepłodności, zaburzeń cyklu miesiączkowego i problemów z potencją jest niska zawartość niektórych pierwiastków śladowych w organizmie.

Objawy niedoborów mikroelementów

Choroby związane z ostrym niedoborem użytecznych chemikaliów nazywane są mikroelementozami. Jeśli organizm potrzebuje jakichś elementów, z pewnością o tym poinformuje. Z kolei dla osoby ważne jest, aby zobaczyć „sygnały” w odpowiednim czasie i podjąć działania w celu wyeliminowania deficytu. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na stan układu nerwowego. Ciągłe zmęczenie, senność, drażliwość, depresja wskazują na problem.

Objawy niedoborów mikroelementów obejmują również:

• Powolny wzrost włosów.
• Suchość i powłoka.
• Słabe mięśnie.
• Łamliwe paznokcie.
• Zniszczenie zębów.
• Zakłócenia rytmu serca.
• Rozwój patologii autoimmunologicznych (toczeń rumieniowaty).
• Problemy z pamięcią.
• Zaburzenia w układzie pokarmowym.

Te znaki są tylko częścią przejawów stanu patologicznego. Aby określić, jakie mikroelementy są niezbędne dla organizmu, będziesz musiał przejść badanie laboratoryjne. Materiałem do diagnozy mogą być włosy, paznokcie, krew pacjenta. Taka analiza jest często przepisywana w celu ustalenia przyczyn patologii o charakterze ginekologicznym, urologicznym, sercowo-naczyniowym i terapeutycznym.

Dlaczego organizm potrzebuje jodu?

Po zrozumieniu, czym jest mikroelement, należy zwrócić uwagę na najważniejsze chemikalia dla ludzkiego ciała. Jod jest jednym z głównych elementów regulujących pracę wszystkich narządów i układów. Dokładniej, jest niezbędny dla tarczycy, która odpowiada za procesy metaboliczne, układ nerwowy i produkcję hormonu tyroksyny.

Obniżona odporność i problemy z nadwagą to główne objawy niedoboru jodu. Niedobór tego pierwiastka może powodować rozrost tarczycy (choroba wola), niedoczynność tarczycy, upośledzenie umysłowe.

Żelazo

Pewien mikroelement, żelazo, odpowiada również za procesy hematopoezy oraz zaopatrywanie komórek i tkanek w tlen. Zawiera około 0,005% w organizmie. Mimo tak małej liczby, żadna osoba nie może istnieć bez tego pierwiastka. Żelazo bierze udział w tworzeniu czerwonych krwinek i limfocytów, przenosi tlen i tworzy odporność. Metal wchodzi w skład enzymów, które zapobiegają procesom oksydacyjnym w organizmie, jest niezbędny do przekazywania impulsów nerwowych, rozwoju fizycznego i wzrostu.

Należy pamiętać, że nadmiar żelaza wpływa również negatywnie na organizm. Rozwój takich dolegliwości jak cukrzyca, miażdżyca, patologie wątroby i serca, naruszenie procesu trawienia (zaparcia, biegunka, napady nudności) może być spowodowany zwiększoną zawartością tego pierwiastka. Usunięcie go z organizmu jest dość trudne, bez pomocy specjalistów jest to prawie niemożliwe.

Niedobór żelaza objawia się najczęściej w postaci anemii, czyli niskiego poziomu hemoglobiny we krwi. Cierpi również skóra, pojawiają się suchość, pękające pięty, ciągłe uczucie zmęczenia, zawroty głowy.

Rola cynku

Ten pierwiastek chemiczny bierze udział w prawie wszystkich procesach zachodzących w ciele. Cynk jest niezbędny dla układu odpornościowego, wzrostu i prawidłowego rozwoju, wpływa na produkcję insuliny, bierze udział w funkcjonowaniu gonad u mężczyzn. Niedobór często występuje u osób starszych, które utraciły zmysł smaku i węchu. Aby utrzymać zdrowie organizmu, konieczne jest przyjmowanie co najmniej 12 mg cynku dziennie. Warzywa, owoce, produkty mleczne (zwłaszcza sery), zboża, suszone nasiona i orzechy pomogą uzupełnić jego zapasy.

Mangan

Ważny dla organizmu człowieka jest pierwiastek śladowy zwany manganem. Jest niezbędny dla układu nerwowego, wspomaga przekazywanie impulsów, wzmacnia układ odpornościowy, reguluje procesy przewodu pokarmowego. Bez tego pierwiastka chemicznego witaminy są słabo wchłaniane, rozwijają się patologie oczu. Ustalono, że mangan doskonale zapobiega cukrzycy, a w przypadku dolegliwości znacznie hamuje jej dalszy rozwój. Minerał jest niezbędny do przetwarzania cukru, dlatego chorzy na cukrzycę muszą spożywać go w dużych ilościach.

Co zagraża niedoborowi magnezu?

Ciało zawiera około 20 g magnezu. Pierwiastek bierze udział w procesach syntezy białek, jest niezbędny do funkcjonowania mózgu i utrzymania prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego. Niedobór magnezu można rozpoznać po częstych drgawkach. Naukowcy doszli do wniosku, że kolejny ważny pierwiastek - wapń - nie może być prawidłowo przyswajany przez organizm bez magnezu. Preparaty wzmacniające tkankę kostną nie przyniosą żadnych korzyści, jeśli ustrojowi brakuje drugiej substancji.

Większość osób z historią patologii sercowo-naczyniowej i zaburzeniami układu nerwowego cierpi na brak magnezu.

Lekarze zalecają urozmaicenie codziennej diety w większym stopniu płatkami zbożowymi, które zawierają prawie wszystkie niezbędne pierwiastki śladowe. Przykłady pozytywnego działania tych produktów można zaobserwować gołym okiem: poprawia się stan skóry, normalizuje się waga i funkcjonowanie narządów trawiennych. Największą korzyść przyniesie stosowanie produktów pełnoziarnistych (ryż brązowy, proso, gryka). Idealnym produktem na śniadanie są płatki owsiane, które zawierają wymaganą ilość niezbędnych pierwiastków śladowych.

Aby znormalizować poziom pierwiastków śladowych, musisz zjeść trochę pokarmów. To:

• Orzechy włoskie, migdały, orzechy laskowe.
• Nasiona dyni.
• Awokado, banany, jabłka, owoce cytrusowe.
• Groch, kukurydza, fasola.
• Wodorost.
• Ryby i owoce morza.
• Mleczarnia.
• Wątroba wołowa i wieprzowa, serce, nerki.

Prawidłowe i zbilansowane odżywianie jest dobrą profilaktyką rozwoju mikroelementozy.

W organizmie człowieka w różnych dziedzinach życia występują różne funkcje pierwiastków śladowych. Wiele z nich to źródła energii i zdolność do przewodzenia impulsów elektrycznych. Jeśli równowaga elektrolitów jest zaburzona, mogą wystąpić przerwy w pracy układu sercowo-naczyniowego, może ulec zmianie równowaga kwasowo-zasadowa krwi i mogą wystąpić inne zmiany patologiczne.

Od czasów starożytnych w Rosji istniał zwyczaj spotykania gości z chlebem i solą i nie bez powodu. Dieta, w tym dieta, powinna zawierać wystarczającą ilość składników mineralnych, ponieważ ich brak zwykle powoduje różne choroby. Tak więc zwierzęta, które nie mogą uzupełnić zapasów soli, których potrzebują, wkrótce umierają. Rośliny czerpią z gleby sól, której właściwości w naturalny sposób wpływają na skład mineralny samych roślin, co pośrednio wpływa na skład ciała roślinożerców. Jednak nadmiar tych substancji jest również obarczony poważnymi zaburzeniami zdrowotnymi.

Wszystkie substancje mineralne dzieli się zwykle na mikro i makroelementy.

Minerały - nieorganiczne pierwiastki chemiczne, które wchodzą w skład organizmu i są składnikami pożywienia. Obecnie 16 takich elementów uważa się za niezbędne. Minerały są tak samo niezbędne dla człowieka jak witaminy. Co więcej, wiele witamin i minerałów ściśle ze sobą współdziała.

Zapotrzebowanie organizmu na makroelementy - sód, potas, fosfor itp. - jest znaczne: od setek miligramów do kilku gramów.

Zapotrzebowanie człowieka na pierwiastki śladowe - żelazo, miedź, cynk itp. - jest niezwykle małe: jest mierzone w tysięcznych części grama (mikrogramów).

Tabela: makroskładniki w organizmie człowieka i ich rola

Makroelementy w organizmie człowieka to potas, sód, wapń, magnez, fosfor, chlor. W tabeli przedstawiono biologiczną rolę makroskładników, zapotrzebowanie organizmu na nie, oznaki niedoboru oraz główne źródła.

Tabela makroskładników zawiera ich główne rodzaje i odmiany, wśród których znajdują się najważniejsze elementy. Dzięki dokładnemu przestudiowaniu danych zrozumiesz rolę makroelementów w ludzkim ciele.

Tabela - Rola i źródła niezbędnych makroelementów, zapotrzebowanie organizmu na nie i oznaki niedoboru:

pierwiastki śladowe	Rola w ciele	Potrzeba, mg/dzień	Oznaki niedoboru	Źródła jedzenia
	Potencjał błonowy komórki		Osłabienie mięśni, arytmia, apatia	Suszone morele, rodzynki, groszek, orzechy, ziemniaki, kurczak, grzyby
	Równowaga osmotyczna		Niedociśnienie, skąpomocz, drgawki	Sól, ser, konserwy
	Budowa kości szkieletu, krzepnięcie krwi		Osteoporoza, tężyczka, zaburzenia rytmu serca, niedociśnienie	Ser, twarożek, mleko, orzechy, groszek, rodzynki
	Synteza białek, mocznika, metabolizm węglowodanów		Osłabienie mięśni, drżenie, drgawki, zaburzenia rytmu serca, depresja	Arbuz, kasza gryczana, płatki owsiane, mąka sojowa, otręby, kalmary
	Równowaga osmotyczna		Niedociśnienie, wielomocz, wymioty	Sól, ser, konserwy
	Metabolizm energetyczny (ATP)		Zatrzymanie oddechu, niedokrwistość hemolityczna	Sery, mąka sojowa, ryż, ryby, jajka

Tkanki zawierają dużo minerałów, w tym makroelementów, dlatego muszą być spożywane z pożywieniem. W takim przypadku należy zachować równowagę między poszczególnymi chemikaliami. Tak więc stosunek wapnia, fosforu i magnezu zalecany dla dorosłych wynosi 1:1,5:0,5. U dzieci w pierwszym roku życia proporcja wapnia i fosforu zmienia się o 2:1, co odpowiada składowi chemicznemu mleka ludzkiego i jego substytutów.

Tabela: pierwiastki śladowe i ich rola w organizmie człowieka

Rola pierwiastków śladowych w organizmie człowieka polega na tym, że pełnią one również ważne funkcje w organizmie, a wraz z ich niedoborem rozwijają się bardzo poważne zaburzenia, a nawet choroby. Oferujemy tabelę pierwiastków śladowych w organizmie człowieka wskazującą na oznaki ich niedoboru.

Tabela - Rola i źródła niezbędnych pierwiastków śladowych, zapotrzebowanie organizmu na nie i oznaki niedoboru:

Elementy	Rola w ciele	Potrzeba, mg/dzień	Oznaki niedoboru	Źródła jedzenia
	Transport tlenu		niedokrwistość hipochromiczna	Wątroba, groch, kasza gryczana, grzyby
	Hematopoeza, synteza kolagenu		Niedokrwistość hipochromiczna, leukopenia, osteoporoza	Wątróbka dorsza, wątroba wołowa, kalmary, orzechy, kasza gryczana
	Hormony tarczycy		wole, niedoczynność tarczycy, kretynizm	Wodorosty, sól jodowana
	oddychanie tkankowe		Biegunka, zapalenie skóry, łysienie	Ostrygi, wątróbka wołowa, sery
Mangan	metabolizm cholesterolu		miażdżyca, zapalenie skóry	Jagody, owies, ryż, suszone morele, soja
	metabolizm węglowodanów		Hiperglikemia, polineuropatia	Gruszki, pomidory, ser gouda, piwo
molibden			Wzrost metioniny we krwi	Fasola, groch, zboża
	Zawarty w witaminie B12		Niedokrwistość złośliwa	Kalmary, wątróbka z dorsza, kasza manna
	szkliwo zębów
	Przeciwutleniacz		Zaburzenia immunologiczne, kardiomiopatia	Homary, śledzie, węgorze, karpie, nerki, wątroba wieprzowa

Dieta znacznej części ludzi, zwłaszcza dzieci, kobiet w ciąży i karmiących, nie zapewnia wystarczającej podaży szeregu niezbędnych minerałów: wapnia, magnezu, żelaza, jodu. Istnieje niebezpieczeństwo niedoboru i pierwiastków śladowych, takich jak cynk, fluor i kilka innych.

Aby regularnie zaspokajać zapotrzebowanie na wszystkie niezbędne makro- i mikroelementy, dieta powinna być urozmaicona, uwzględniając pokarmy bogate w te biologicznie cenne substancje.

Więcej na ten temat