Co ugotować z wątroby wieprzowej: dwa proste przepisy. Jak ugotować wątróbkę, aby zaskoczyć siebie i swoją rodzinę

Wątróbka wieprzowa to wyjątkowy i dość przystępny produkt. Ten cenny produkt zawiera wiele pełnowartościowych białek, żelaza i miedzi. Ponadto wszystkie substancje mają formę łatwo przyswajalną. Żelazo to bardzo ważny pierwiastek w naszym ciele. Z tego powodu wątroba powinna być dość często uwzględniana w Twoim jadłospisie. Wątroba zawiera między innymi witaminy B, A i C, aminokwasy. Zaznaczam, że witamina A jest unikalnym składnikiem niezbędnym do prawidłowego funkcjonowania mózgu i nerek. Oprócz wszystkich powyższych zaznaczam, że witamina A to podstawa piękna włosów i skóry, a także mocnych zębów. Dlatego dość często gotuję wątrobę. Najlepszą opcją jest gotowana wątróbka, ale nie jest tak smaczna jak smażona. Wiele gospodyń domowych twierdzi, że bardzo trudno jest zmiękczyć smażoną wątrobę. Zaproponuję ci przepis, który pomoże ci ugotować niesamowicie smaczną i miękką wątrobę bez kłopotów i zmartwień.

• Schłodzona wątróbka wieprzowa - 0,5 kg.
• Jajko - 2 szt.
• Mąka - 1 łyżka. łyżka.
• Sól - 0,5 łyżeczki.
• Pieprz - szczypta.
• Olej roślinny - 20 gramów.

Przed gotowaniem zawsze wysyłam wątrobę do lodówki na pół godziny, aby ostygła. Po takim schłodzeniu łatwiej się tnie, a nadmiar krwi spływa. Gdy wątroba ostygnie, wyjmuję ją i kroję na równe części. W rzeczywistości krojenie wątroby wieprzowej na równe części jest bardzo trudne, ale mimo to próbuję.

Następnym etapem jest bicie wątroby. Aby nie opryskać całej kuchni drobinkami wątróbki, pakuję 5 sztuk do zwykłej plastikowej torebki, po czym ubijam ją zwykłym wałkiem do ciasta. Ubijaj nie za mocno, ale ostrożnie.

Teraz zacznę robić ciasto. Zwykle używam dwóch jajek na 0,5 kg wątroby. Jajka dokładnie ubić z dodatkiem soli. Zwracam uwagę, że jeśli nie dodasz soli do jajek, będziesz musiał długo bić. Również na tym etapie dodaję niewielką ilość pieprzu, jak gotuję wątróbkę dla dziecka, uwielbia ostre, ale z umiarem. Jeśli gotujesz dla siebie, możesz dodać więcej pieprzu.

W powstałej mieszance dodaję łyżkę mąki i zaczynam dokładnie mieszać. Natychmiast tworzą się małe grudki. Musisz mieszać mieszaninę, aż te grudki się rozpuszczą. Powinieneś otrzymać ciasto o jednorodnej konsystencji. W zasadzie ubijanie mikstury widelcem zajmuje mi około 3 minut, podczas gdy to wszystko kładę na kuchence patelnię i wlewam olej.

Teraz całkowicie zanurzam wątrobę w cieście, aby była niejako „otoczona”. Najczęściej zanurzam w cieście kilka kawałków na raz i czekam minutę, po czym po prostu zaczynam smażyć. Pamiętaj, że twoja mieszanka musi być jednorodna, a kawałki muszą być zanurzone w niej po obu stronach, w przeciwnym razie nic.

Wątróbkę rozprowadzam wyłącznie na gorącej patelni. Dno natychmiast staje się złote i natychmiast przewracam kawałki. Bardzo ważne jest, aby były smażone z obu stron, wtedy można przykryć patelnię pokrywką. Mam kuchenkę gazową, dlatego pierwszy etap smażenia spędzam na dużym ogniu, pod pokrywką - na bardzo wolnym. Smaż wątrobę pod pokrywką nie dłużej niż 4-5 minut.

To wszystko. Twoje danie jest gotowe. Wątróbka wygląda bardzo apetycznie, a smakuje niesamowicie miękko i soczyście. Tak więc bez większych kłopotów i trudności przygotowałam pyszne i jednocześnie zdrowe jedzenie. Bon Appetit wszyscy.

Wątróbka wieprzowa, której przepisy cieszą się popularnością ze względu na korzystne połączenie korzyści i niskich cen, jest częstym gościem codziennego domowego menu. Jedyną wadą podrobów jest to, że należy się z nimi odpowiednio obchodzić: oczyszcza się je z folii, myje, a następnie przechodzi do dalszych kulinarnych manipulacji.

Ulubionym podrobem wszystkich jest wątróbka wieprzowa, której przepisy znalazły miejsce w kuchniach wielu narodów. Ceniony za wysoką zawartość pierwiastków śladowych, łatwość przygotowania i wszechstronność, staje się częścią diety całej rodziny i od czasu do czasu jest przygotowywany w nowy sposób. Podroby smażone z warzywami to klasyka.

Składniki:

• mąka - 55 g;
• wątroba - 490 g;
• olej roślinny - 35 ml;
• pieczarki - 115 g;
• bulion z kurczaka - 230 ml;
• łodyga selera - 1 szt .;
• garść pietruszki.

Gotowanie

1. Zanim ugotujesz smaczną i miękką wątróbkę wieprzową, oczyszcza się ją z folii i moczy w wodzie przez co najmniej 4 godziny.
2. Plastry zawija się w przyprawioną mąkę, zarumienia na gorącym oleju, a następnie miesza z posiekanymi warzywami i grzybami.
3. Po pięciu minutach, gdy seler zmięknie, wlej bulion i gotuj przez kolejne 5 minut.

Fani oryginalnych połączeń pokochają duet wątróbki i jabłka. Niezbyt słodkie owoce ładnie kontrastują z podrobami, a chrupiący boczek urozmaica konsystencję potrawy. Dla zwolenników klasyki - gęsty kremowy sos z musztardą Dijon w bazie.

Składniki:

• pancetta - 155 g;
• jabłka - 2 szt .;
• wątroba - 440 g;
• sok jabłkowy - 190 ml;
• cebula - 115 g;
• musztarda Dijon - 5 g;
• tłusta śmietana - 145 ml;
• szczypta suszonej szałwii

Gotowanie

1. Po zrumienieniu pancetty przełożyć kawałki na serwetkę i na wytopionym tłuszczu usmażyć podroby i krążki cebuli.
2. Smażoną wątróbkę wieprzową z cebulą wysyła się na osobny talerz, a na jej miejsce wlewa się sok i odparowuje do połowy pierwotnej objętości.
3. Zwróć żelazko, pancettę i dodaj resztę składników z listy.
4. Kontynuuj smażenie przez kolejne 5-7 minut.

Jeśli zastanawiasz się, co można ugotować z wątróbki wieprzowej, to kotlety mogą stać się alternatywą dla nudnych dań. Ponieważ same mielone podroby nie trzymają dobrze swojego kształtu, sensowne jest mieszanie ich z mieloną wołowiną.

Składniki:

• mielona wołowina - 980 g;
• wątroba - 460 g;
• gałązka rozmarynu;
• oregano - 2 łyżeczki;
• szczypta płatków chili.

Gotowanie

1. Przygotowanie wątroby wieprzowej rozpoczyna się od jej oskubania i umycia.
2. Następnie pierwsza para składników przechodzi przez maszynkę do mięsa, doprawioną przyprawami i szczyptą soli.
3. Z powstałej masy uformuj kotlety o pożądanej wielkości i gotuj na grillu.

Ten przepis pomoże Ci szybko i smacznie ugotować wątróbkę wieprzową. W jego ramach podroby ubijane przyprawami można po prostu uzupełnić mąką / kaszą manną i zacząć gotować na ogniu. Gotowe naleśniki podawane są na ciepło, w towarzystwie wybranych przez Państwa sosów, zarówno jako przystawka, jak i dodatek do dania głównego.

Składniki:

• wątroba - 620 g;
• kasza manna - 55 g;
• jajka - 3 szt .;
• cebula - 35 g.

Gotowanie

1. Wątróbka wieprzowa, której receptury wyróżnia prostota, jest trudna do przygotowania. Zdejmij go z folii, dokładnie spłucz i namocz w wodzie / mleku.
2. Przełóż plastry przez maszynkę do mięsa wraz z resztą składników z listy.
3. Zrumienić powstałą masę porcjami przez kilka minut z każdej strony.

Kotlety z wątroby wieprzowej

Ze względu na kruchość i kruchość produkty uboczne dobrze zachowują swój kształt nawet po ubiciu. Możesz to sprawdzić, robiąc wieprzowinę lub panierkę w stylu sznycla. Taki suplement mięsny będzie odpowiedni dla każdego dodatku warzywnego lub zbożowego, jest w harmonii z wieloma sosami i sosami.

Składniki:

• jajka - 2 szt .;
• ząbek czosnku - 1 szt .;
• bułka tarta - 1 łyżka .;
• tarty parmezan - 25 g;
• wątroba - 440 g.

Gotowanie

1. Po przykryciu podrobów folią ubij je do jednolitej grubości pół centymetra. Natrzyj puree czosnkiem i solą.
2. Zanurz kotlety w jajku i posyp na zewnątrz mieszanką sera i okruchów.
3. Trzymaj sznycle w ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony.

Z podrobów możesz zrobić nie tylko gorące, ale także klasyczne przekąski, takie jak ciasta. Ciasto z wątróbki wieprzowej to przepis uwielbiany przez wielu zwolenników obfitych i niedrogich potraw, dlatego ma wiele odmian. Poniżej znajduje się wersja podstawowa, którą można urozmaicić ziołami, twardymi/przetworzonymi serami oraz warzywami.

Składniki:

• wątroba - 540 g;
• jajka - 3 szt .;
• mąka - 185 g;
• śmietana - 95 g;
• majonez - 115 g;
• garść zieleni do wyboru do dekoracji.

Gotowanie

1. Ubij surową wątrobę w mięso mielone i połącz ją z kilkoma następującymi pozycjami z listy. Nie zapomnij o przyprawach.
2. Wlewać jednorazowo chochlę ciasta na cienkie naleśniki.
3. Każdy z naleśników posmarować kwaśną śmietaną i sosem majonezowym i posypać ziołami.

Każda gospodyni domowa zna odpowiedź na to, jak smacznie smażyć wątróbkę wieprzową: zrumienić kawałki warzywami, a następnie polać sosem śmietanowym i gotować na wolnym ogniu do ugotowania. Gęsty, satysfakcjonujący i pełen smaku dodatek do wszelkich dodatków zbożowych jest gotowy. W razie potrzeby podstawę sosu uzupełniają pomidory, musztarda, przyprawy.

Składniki:

• wątroba - 740 g;
• cebula - 135 g;
• śmietana - 370 g;
• woda - 115 ml;
• mąka - 35 g.

Gotowanie

1. Przygotowane plastry posyp solą i obtocz w mące. Każdy trzyma się ogień aż do złotego brązu.
2. Włóż cebulę na patelnię i pozwól jej zmięknąć.
3. Zawartość naczyń zalać sosem z wody i kwaśnej śmietany.
4. Dusić wieprzowinę z sosem, aż sos zgęstnieje, a składniki będą gotowe.

Nie myśl, że przepisy na wątróbkę wieprzową są do siebie podobne i niemożliwe jest pokonanie produktu w nowy sposób. Możesz użyć niedrogiego i powszechnego produktu nawet w daniach klasy restauracyjnej, najważniejsze jest prawidłowe dobranie wszystkich oryginalnych dodatków. Po takiej przystawce pytanie: co można ugotować z wątroby wieprzowej, zniknie na zawsze.

Składniki:

• szpinak - 145 g;
• pomarańcze - 2 szt .;
• garść orzechów włoskich;
• masło - 45 g;
• wątroba - 430 g;
• boczek - 35 g;
• sok z cytryny - 25 ml;
• glazura balsamiczna, pestki granatu - do podania.

Gotowanie

1. Główny produkt podzielić na małe plasterki i podsmażyć na maśle do miękkości.
2. Wątróbkę ułożyć na talerzu, na wierzchu szpinaku skropić sokiem z cytryny. Obok połóż plasterki cytrusów, posyp wszystko orzechami, granatem i chrupiącym boczkiem, a przed podaniem skrop glazurą balsamiczną.

Jednym z klasycznych przepisów na wątróbkę wieprzową jest pasztet, który jest wygodny do serwowania podczas posiłku w formie bufetu i ładnie zdobi stół na bankietach. Tym, co wyróżnia ten przepis spośród wszystkich innych, jest jego niejednorodna konsystencja, którą łatwo osiągnąć poprzez staranne ręczne posiekanie składników.

Lista przepisów

Obfitość przepisów na wątróbkę wieprzową pozwala na gotowanie z niej szerokiej gamy przysmaków. Możesz ugotować posiłki dietetyczne lub smakołyki dla dzieci, a także różne pieczenie, zupy i wiele innych. W przypadku niektórych potraw wątrobę należy najpierw ugotować, co najpierw należy namoczyć w mleku lub chłodnej wodzie na trzy godziny, trzykrotnie zmieniając płyn. Następnie możesz gotować, co zajmie nie więcej niż 50 minut.

Radzimy Ci ten prosty przepis na gotowanie szaszłyków z wątróbki wieprzowej. Będziesz potrzebować następujących produktów:

• 1 kg wątroby;
• 0,4 kg boczku lub tłuszczu;
• 4 główki cebuli;
• szczypta soli i pieprzu;
• 1,5 l mleka;
• 1 ul. łyżka oleju roślinnego.

Zacznijmy gotować:

1. Myjemy wątrobę i kroimy na duże kawałki, a następnie wkładamy do pojemnika z mlekiem.
2. Dodaj pieprz i przyprawy do smaku, ale nie dodawaj soli.
3. Marynuj przez kilka godzin.
4. Teraz kroimy boczek w plastry, a cebulę w krążki.
5. Ewentualnie na szaszłyk nakładamy marynowaną wątróbkę z boczkiem i krążkami cebuli.
6. Smaż kebab z każdej strony na złoty kolor i można go podawać.

Pachnąca przekąska jest gotowa. Smacznego!

Przygotujmy dodatek do przystawki - stroganow wołowy, który nada każdemu przystawce nowy smak. Składniki na danie:

• 0,5 kg wątroby;
• dwie żarówki;
• 250 g kwaśnej śmietany;
• 50 g mąki;
• 2 liście laurowe;
• sól z przyprawami do smaku.

Łatwy przepis na wołowinę ze stroganowem:

1. Najpierw myjemy wątrobę i oczyszczamy ją z nadmiaru żył, a następnie kroimy w kostkę i wysyłamy do smażenia na patelni.
2. Tutaj kładziemy posiekaną cebulę i podsmażamy.
3. Zmniejsz ogień i gotuj przez 7 minut z zamkniętą pokrywką.
4. Po duszeniu dodaj śmietanę i gotuj przez kolejne 3 minuty, nie zapominając o wymieszaniu.
5. Teraz duszoną wątróbkę wieprzową z cebulą (stroganow wołowy) posypuje się mąką, dobrze miesza.
6. Niech gulasz wołowy stroganow na małym ogniu nie dłużej niż 15 minut.
7. Podczas serwowania stroganow wołowego, w razie potrzeby, udekorowany jest świeżymi ziołami.

W ten sposób łatwo i szybko możesz gotować stroganow wołowy. Smacznego!

Dla wielu dzieci ciasto jest ulubionym przysmakiem, ale nie zawsze zdrowym. Jak połączyć biznes z przyjemnością? Z wątroby wieprzowej można zrobić ciasto wątrobowe. Nadaje się dla dzieci, a także jako przekąska na każdy stół. Niezbędne produkty do dania:

Przepis:

1. Pieczarki pokroić na płaskie kawałki i smażyć, aż cały płyn wyparuje.
2. Dodaj do nich cebulę, pokrój na pół-pierścienie i podsmaż trochę, aż pojawi się złoty odcień. Niech ostygnie, gdy będzie gotowy.
3. Teraz zróbmy test.
4. Myjemy wątrobę i oczyszczamy ją z nadmiaru. Teraz wysyłamy go do namoczenia w wodzie na kilka godzin.
5. Mielimy go w blenderze i wbijamy do niego jajka, wlewamy mleko, posypujemy mąką i dodajemy sól i gałkę muszkatołową. Dobrze wymieszaj.
6. Teraz robimy naleśniki na patelni i pieczemy je.
7. Gotowe naleśniki zaczynają się składać warstwami.
8. Nasmaruj wszystkie naleśniki majonezem i połóż na nich smażone grzyby z cebulą.
9. Udekoruj wierzch ciasta drobno wytartym żółtkiem i pozwól mu trochę się zaparzyć.

Smacznego!

Kolejny przepis na ciasto, tym razem z ogórkami, które przydadzą się również dzieciom i dbającym o sylwetkę. Przystawka z ciasta z wątróbki wieprzowej ozdobi każdy stół i zaskoczy swoim smakiem. Produkty do naszego dania:

Aby otrzymać pyszne ciasto, postępuj zgodnie z naszym przepisem:

1. Przede wszystkim przygotujmy naleśniki.
2. Myjemy wątrobę i moczymy przez kilka godzin, po czym siekamy razem z cebulą za pomocą maszynki do mięsa.
3. Wbijamy jajko, dodajemy mąkę i dodajemy sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj i upiecz naleśniki.
4. Teraz kroimy ogórki w cienkie kółka i układamy na przemian świeże i marynowane naleśniki posmarowane majonezem.
5. W ten sposób rozkładamy wszystkie warstwy i dekorujemy świeżymi ziołami na wierzchu.

Gulasz z wątroby wieprzowej jest przygotowywany bardzo łatwo i szybko, ale okazuje się pyszny i zdobi każdą przystawkę. Do dania potrzebujemy:

Zacznijmy gotować:

1. Myjemy wątrobę i moczymy. Po kilku godzinach wyjmujemy i kroimy na średniej wielkości kawałki.
2. Obtocz mąkę i smaż kawałki przez około 10 minut na patelni wraz z posiekaną cebulą.
3. Po przygotowaniu wyjąć wątróbkę i na patelnię dodać koncentrat pomidorowy z mąką i kwaśną śmietaną, tu wsypać sól, pieprz i czosnek, przekładając przez praskę czosnkową.
4. Całość zalać wodą - 50 ml i winem.
5. Doprowadź do wrzenia i wrzuć tutaj wątrobę.
6. Pozostaw na kilka minut do duszenia na małym ogniu i podawaj z dowolnym dodatkiem.

Smacznego!

Przygotujmy pyszną ucztę - naleśniki z kaszą manną. Do dania „Placuszki z kaszą manną” potrzebujemy:

Przepis na placki z kaszy manny:

1. Myjemy wątrobę i kroimy na małe kawałki. Kroimy również smalec.
2. Za pomocą blendera lub maszynki do mięsa zmiel i dodaj sól i pieprz.
3. Wrzucamy tu też posiekaną cebulę z kaszą manną. Rozbijamy jajko i do mielonego mięsa wkładamy tylko żółtko.
4. Ubij białko osobno, a następnie wyślij je do mięsa mielonego.
5. Niech się trochę zaparzy i można upiec naleśniki.

Gotowe naleśniki można podawać ze śmietaną.

Dla dzieci przygotujemy pyszne naleśniki, można je przyrządzać z różnymi nadzieniami według uznania, ale ugotujemy z nadzieniem wątróbkowym. Naleśniki będą wyglądać równie dobrze jak przystawka na stole. Aby zrobić naleśniki, potrzebujesz następujących składników:

• naleśniki -14 szt .;
• 0,7 kg wątroby;
• dwie główki cebuli;
• dwie marchewki.

Zacznijmy robić naleśniki:

1. Myjemy wątrobę, czyścimy i moczymy przez kilka godzin, po czym kroimy na równe kawałki.
2. Posiekaj cebulę i pietruszkę, a marchewki zetrzyj na grubej tarce.
3. Na patelni z olejem podsmaż marchewkę i cebulę do miękkości.
4. Wkładamy tutaj kawałki wątroby i smażymy nie dłużej niż 15 minut.
5. Dodaj sól, pieprz i pietruszkę, odstaw na kolejne 2 minuty.
6. Teraz wysyłamy wszystko do maszynki do mięsa i dostajemy farsz do naleśników.
7. Jedną łyżkę nadzienia nakładamy na naleśniki i zawijamy w kopertę.
8. Naleśniki wysyłamy na patelnię i smażymy z każdej strony.

Smacznego!

Z dowolnego mięsa możesz gotować kotlety lub klopsiki. Ale ugotujemy wątrobowce z wątroby. Możesz oczywiście zrobić zwykłe klopsiki, ale wątrobowce urozmaicą Twój stół. Wymagane produkty:

• wątroba - 0,3 kg;
• jedna żarówka;
• jajko - 1 szt .;
• kwaśna śmietana - 1 łyżka. łyżka;
• płatki owsiane lub kasza manna - 2 łyżki. łyżki;
• sól z przyprawami do smaku.

Aby uzyskać obfite wątrobowce, postępuj zgodnie z naszym przepisem:

1. Myjemy wątrobę i przechodzimy przez maszynkę do mięsa.
2. Następnie mieszamy z posiekaną cebulą i kaszą manną, zalewamy śmietaną i roztrzepanym jajkiem, solimy i dodajemy przyprawy do smaku. Wszystko dobrze miksujemy.
3. Z powstałej masy robimy ciasta i wysyłamy je do smażenia z każdej strony na patelni z olejem.
4. Smażyć do rumieńca, nie dłużej niż siedem minut, a następnie gotować na wolnym ogniu przez kolejne trzy minuty przy zamkniętej pokrywie i na małym ogniu.

Przylaszczki są gotowe i możesz leczyć swoich bliskich. Smacznego!

Wiele osób wie, jak przygotowuje się sos, a każdy ma własne produkty do sosu. Ale proponujemy zrobić danie „sos z wątróbką”. Do tego potrzebujemy:

• jedna mała marchewka;
• 0,3 kg wątroby;
• jedna cebula i liść laurowy;
• 175 ml przegotowanej wody;
• trochę mąki;
• weź sól do smaku.

Jeśli zrobisz wszystko dobrze, sos okaże się bardzo smaczny:

1. Trzy marchewki na grubej tarce i posiekaj cebulę.
2. Myjemy i kroimy wątrobę na równe kawałki.
3. Lekko obtoczyć w mące i smażyć na patelni z olejem na złoty kolor.
4. Wkładamy tutaj marchewki z cebulą i smażymy nie dłużej niż dwie minuty.
5. Teraz napełnij wodą i posyp liść laurowy solą.
6. Gotuj na wolnym ogniu, aż skończysz.

Po przygotowaniu każdą przystawkę można podawać z sosem. Smacznego!

Kiedy nie ma czasu na gotowanie, kotlety są świetną opcją. Aby ugotować kotlety, nie trzeba długo stać przy kuchence. Składniki:

• jajko - 2 szt .;
• wątroba - 0,5 kg;
• mąka - 3 łyżki. łyżki;
• szczypta rozmarynu i papryki;
• sól i pieprz do smaku.

Kotlety przygotowuje się w następujący sposób:

1. Myjemy wątrobę i kroimy w plastry średniej grubości.
2. Przykryj folią spożywczą i odbij młotkiem tylko jedną stronę. Dodaj sól i pieprz.
3. Kotlety smażymy w cieście, do czego mieszamy mąkę z jajkami i dodajemy do nich sól, pieprz i rozmaryn z papryką.
4. Obtocz kotlety w cieście i wyślij je na patelnię z olejem roślinnym.
5. Kotlety smażymy nie dłużej niż 7 minut z obu stron.

Smacznego!

Zupa jest dobra dla naszego organizmu, dlatego musimy używać jej tak często, jak to możliwe. Każdy gotuje zupę według własnego gustu. Ale proponujemy gotowanie zupy wątrobowej z kaszą gryczaną. Produkty:

Zacznijmy gotować zupę z kaszą gryczaną:

1. Na patelnię wlej wodę, zagotuj i wrzuć obraną cebulę w całości.
2. Myjemy i kroimy wątrobę na równe kawałki.
3. Obtocz w mące, soli wymieszanej z przyprawami i wyślij na patelnię, aby usmażyć ze wszystkich stron, aż się zarumieni.
4. Gdy jest gotowy, wysyłamy go wraz z kaszą gryczaną na patelnię.
5. Marchewki i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
6. Wrzucamy warzywa, a cebulę wyjmujemy z patelni.
7. Wkładamy tutaj również posiekane warzywa i gotujemy, aż warzywa będą miękkie.

Zupa bogata i lekka jest gotowa. Smacznego!

Pieczenie, podobnie jak stroganow wołowy, doskonale ozdobi każdy dodatek. Pieczenie przygotowywane jest z następujących produktów:

Pieczenie jest łatwe i proste:

1. Myjemy wątrobę i kroimy w paski średniej grubości.
2. W głębokiej misce wymieszaj skrobię, imbir i sól, a następnie zalej ją dwiema łyżkami wody z olejem roślinnym i dobrze wymieszaj.
3. Włóż wątrobę do powstałej mieszanki i pozostaw na 15 minut.
4. W osobnej misce robimy teraz sos: mieszamy sos sojowy z pastą pomidorową, dodajemy cukier i zalewamy bulionem. Mieszać.
5. Kawałki wątróbki wkładamy na patelnię z oliwą i lekko smażymy z każdej strony na dużym ogniu.
6. Zmiel warzywa i przełóż czosnek przez prasę czosnkową. Wrzucamy je na patelnię i ponownie smażymy nie dłużej niż pół minuty.
7. Teraz wlej sos na patelnię, poczekaj, aż się zagotuje i gotuj nie dłużej niż minutę.

Pieczeń jest gotowa i można ją podawać z dowolnym dodatkiem. Smacznego!

Wielu wie, a przynajmniej wyobraża sobie, jak ugotować pieczeń. Zwykle pieczeń jest zrobiona z jednego rodzaju mięsa, ale sugerujemy spróbować ugotować pieczeń mieszając język z wątróbką i sercem. Taka pieczeń okaże się niezwykła w smaku i zaskoczy gości. Produkty:

• poniżej 1 sztuki serce i język świni;
• 0,5 kg wątroby;
• 3 główki cebuli;
• 6 ząbków czosnku;
• zioła z przyprawami i solą do smaku.

Pieczeń zostanie przygotowana według następującego przepisu:

1. Wszystkie produkty mięsne kroimy na średniej wielkości paski.
2. Zmiel warzywa z czosnkiem i pokrój cebulę na półpierścienie.
3. Serduszko z językiem od razu wysyłamy do lekkiego podsmażenia, po czym zalewamy niewielką ilością wody i zostawiamy do duszenia.
4. Gdy będą już prawie gotowe, wrzuć posiekany czosnek i półpierścienie cebuli, posyp przyprawami i smaż na złoty kolor.
5. Na koniec wkładamy wątróbkę i już gotujemy do pełnego ugotowania.
6. Gdy pieczeń będzie gotowa, posyp posiekanymi ziołami, wymieszaj i podawaj.

Tak łatwo i szybko pieczenie. Smacznego!

Oraz minerały, a także dobrze przyswajalne przez organizm. Jednak wiele osób nie lubi wątroby ze względu na jej specyficzny smak lub dlatego, że wychodzi twarda i sucha. Wskazówki Lifehackera pomogą wyeliminować wszystkie te niedociągnięcia i sprawią, że każdy wybredny będzie fanem wątroby.

Sekrety selekcji, przetwarzania i przygotowania

Jak wybrać odpowiednią wątrobę

Aby danie było smaczne i zdrowe, musisz wybrać wysokiej jakości i świeżą wątrobę. Zrobienie tego jest dość proste.

1. Zwróć uwagę na wygląd produktu. Wątroba powinna być elastyczna, miękka, wilgotna i błyszcząca, bez zadrapań i uszkodzeń. Obecność plam i skrzepów krwi jest niedopuszczalna. Mogą wskazywać na pęknięcie pęcherzyka żółciowego zwierzęcia, co automatycznie nadaje wątrobie gorzki smak.
2. Kolor wątroby nie powinien być ani zbyt jasny, ani zbyt ciemny. Pamiętaj: dobra wątroba wołowa to dojrzała wiśnia, wątroba wieprzowa jest czerwonobrązowa, wątróbka drobiowa ma barwę od jasnobrązowej do brązowoczerwonej, a wątroba indycza jest ciemnoczerwona.
3. Świeża wątróbka ma słodkawy metaliczny posmak. Kwaśny zapach wskazuje, że produkt jest zepsuty.
4. Na powierzchni zamrożonej wątroby nie powinno być nadmiaru lodu i nie powinno mieć pomarańczowego odcienia. Wszystko to sugeruje, że produkt był albo kilkakrotnie zamrażany, albo ponownie zamrażany.

Jak gotować miękką wątróbkę

1. Najpierw musisz usunąć wszystkie naczynia, rdzenie i folie. W przypadku wątroby wołowej jest to dość proste. Ale, aby ułatwić procedurę, możesz trzymać go w ciepłej wodzie przez kilka minut. Film z wątroby wieprzowej jest cieńszy i trudniejszy do oddzielenia. Postaraj się pozostawić podroby we wrzącej wodzie na 20 sekund, a następnie usuń folię, podnosząc ją nożem za krawędź.
2. Kwaśna marynata doda dodatkowej miękkości wątrobie. Do jego przygotowania odpowiedni jest sok lub limonka lub kilka łyżek octu. Wymieszaj jeden z tych składników z wodą i namocz w nim wątrobę na kilka godzin przed gotowaniem.
3. Soda oczyszczona może również zmiękczyć wątrobę. Wystarczy posypać nim każdy kawałek i odczekać około godziny.
4. Ostatni sposób jest dla tych, którzy lubią używać siły fizycznej. Aby produkt był bardziej miękki, możesz go po prostu uderzyć młotkiem. Pamiętaj tylko, aby umieścić wątrobę w celofanie, inaczej się rozprzestrzeni.

Jak ugotować pyszną wątróbkę

1. Aby wątroba, zwłaszcza wieprzowina, nie zrobiła się gorzka, można ją po pokrojeniu na kawałki namoczyć w mleku. Zalecany czas namaczania to od 30 minut do kilku godzin. Nawiasem mówiąc, mleko nie tylko zlikwiduje gorycz, ale także sprawi, że wątroba będzie bardzo miękka.
2. Zamiast moczyć, możesz szybko ugotować wątrobę w lekko osolonej wodzie. Ta sztuczka powinna również uwolnić danie od goryczy.
3. Ale aby zamaskować specyficzny smak wątroby, pomogą produkty o silnych, wyraźnych aromatach. Cebula, czosnek, papryczki chili i pachnące zioła, takie jak tymianek lub szałwia, to dobry wybór.

Jak gotować soczystą wątróbkę

1. Najważniejsze, żeby nie rozgotować. Aby wątroba była soczysta, wystarczy smażyć każdą stronę na dobrze rozgrzanej patelni przez 5 minut (lub mniej).
2. Jeśli przed smażeniem zanurzysz kawałki wątroby w mące lub cieście, sok na pewno pozostanie w środku.
3. Śmietana lub śmietana to prawdziwi przyjaciele soczystej i miękkiej wątroby. Zaleca się zgaszenie go w nich nie dłużej niż 20 minut.
4. Ostatnią pozycją na liście i podczas gotowania będzie sól. Pochłania wilgoć, dlatego lepiej dodać ją na koniec.

Dania z wątroby

yummly.com

Składniki:

• 900 g siekanej wątróbki wołowej;
• 1 ½ szklanki mleka;
• 60 g masła, podzielonego na kawałki;
• 2 duże słodkie cebule;
• 2 szklanki mąki;
• Sól;
• pieprz.

Gotowanie

Wątróbkę dokładnie opłukać pod zimną wodą, przełożyć do miski i zalać mlekiem. Powinien całkowicie pokryć produkt uboczny: jeśli ilość mleka wskazana w przepisie jest niewystarczająca, zwiększ dawkę.

Wątrobę można namoczyć tylko podczas przygotowywania cebuli, ale lepiej zrobić ten krok wcześniej i odstawić na 1-2 godziny.

Umieść połowę na dużej patelni i rozpuść na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, doprowadź do miękkości i odłóż na talerz.

Włóż resztę masła na tę samą patelnię. Wątróbkę wyjąć z mleka, osuszyć papierowym ręcznikiem i obtoczyć w mieszance mąki, soli i pieprzu. Gdy masło się rozpuści, zwiększ ogień i umieść kawałki wątróbki na patelni.

Smaż wątróbkę z obu stron na złoty kolor. Włóż cebulę na patelnię, zmniejsz ogień do średniej i gotuj jeszcze chwilę.

Pozostały czas gotowania zależy od Twoich preferencji, ale mimo to nie powinieneś zbyt dużo smażyć wątróbki. Wystarczy, że dobrze się zarumieni na zewnątrz, a wewnątrz pozostanie lekko różowy.

yummly.com

Składniki:

• 400 g wątróbki drobiowej;
• 300 g zmiękczonego masła;
• Oliwa z oliwek;
• 2 szalotki;
• 2 ząbki czosnku;
• kilka liści szałwii;
• 1 szczypta buzdyganka ziemnego (kolor muszkatowy);
• 1 mała szklanka brandy;
• sól morska;
• świeżo zmielony czarny pieprz.

Gotowanie

Włóż połowę masła do żaroodpornego rondla i umieść na małym ogniu. Poczekaj, aż masło się rozpuści: powinno to zająć około 10 minut. Następnie odcedź roztopione masło do osobnej miski i odstaw do ostygnięcia. Do pasztetu wystarczy wyrafinowane żółte masło, lekkie resztki można wyrzucić.

Obierz i drobno i czosnek. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oliwy z oliwek. Podsmaż cebulę i czosnek na małym ogniu do miękkości (około 10 minut) i przełóż na talerz.

Powierzchnię patelni przetrzyj papierowymi ręcznikami, zwiększ ogień i dodaj wątróbkę z większością liści szałwii. Smaż wątróbkę z każdej strony przez dwie minuty, aby się zarumieniła na zewnątrz i pozostała różowa w środku. Rozgotowany straci swoją delikatną konsystencję, a pasztet stanie się ziarnisty.

Dodaj brandy. Bądź ostrożny: alkohol może wybuchnąć. Posolić i popieprzyć wątrobę i gotować na wolnym ogniu przez około minutę.

Wątróbkę zdjąć z ognia i razem z cebulą i czosnkiem przełożyć do robota kuchennego. Zmiel składniki na puree, następnie dodaj buławę i większość roztopionego masła. Kontynuuj szlifowanie, aż będzie gładkie.

Pasztet przełożyć do przygotowanego pojemnika, posypać liśćmi szałwii i przykryć łyżką resztą roztopionego masła. Wstaw naczynie do lodówki na godzinę. Po tym okresie pasztet można spożywać. Chociaż, jeśli integralność wierzchniej warstwy oleju nie zostanie naruszona, przysmak wątroby można przechowywać do dwóch tygodni.

commons.wikimedia.org

Składniki:

• 500-600 g wątróbki wieprzowej;
• 3 łyżki słoniny;
• 1 szalotka;
• 500 g świeżych grzybów leśnych;
• 3 łyżki oliwy lub masła;
• 1 duża cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 gałązka tymianku;
• 2 liście szałwii;
• 2 łyżki suszonej sherry;
• 50 ml wytrawnego białego wina;
• 250 ml bulionu z kurczaka;
• 100 ml śmietanki kremówki.

Gotowanie

Na dużej patelni rozgrzać na dużym ogniu, włożyć słoninę, a gdy się roztopi, dodać wątróbkę. Smażyć ze wszystkich stron, aż się zarumieni.

Zarumienioną wątróbkę z posiekaną szalotką przełożyć do rondla i gotować przez 20-25 minut. Gdy wątroba jest jędrna (lub gdy termometr spożywczy wskazuje, że temperatura w jej najgrubszej części osiągnęła 55°C), zdejmij ją z ognia i pozostaw w ciepłym miejscu przykrytym pokrywką.

Gdy wątroba stygnie, zacznij gotować gulasz grzybowy. Duży rondel postawić na średnim ogniu, rozgrzać w nim olej i dodać . Gdy zbrązowieją, a nadmiar płynu wyparuje, na patelnię wrzuć posiekaną cebulę i czosnek. Kontynuuj gotowanie, aż grzyby zmiękną. Następnie dodać tymianek i posiekane liście szałwii. Dobrze wymieszaj i wlej sherry i białe wino do rondla.

Zwiększ ogień i poczekaj, aż połowa płynu wyparuje z patelni. Dodaj bulion i powtórz poprzedni akapit. Gdy gulasz zgęstnieje, wlej śmietankę do rondla i wymieszaj. Skosztuj potrawy, posol i w razie potrzeby dodaj więcej przypraw.

Wypoczętą i lekko schłodzoną wątróbkę pokrój na cienkie kawałki. Przełóż je na ciepły talerz i połóż na wierzchu gulasz z grzybów.

Smacznego!

Każda wątróbka, wołowina, drób czy wieprzowina jest produktem delikatesowym. Wątróbka wieprzowa z nich ma najjaśniejszy aromat i smak, gruboziarnistą strukturę i jest ciemniejsza od cielęciny.

Nie każdy umieszcza go w swoim menu, odczuwając pewne ostrzeżenie i lęk przed lekkim gorzkim posmakiem, który nie zawsze jest możliwy do przezwyciężenia. Istnieje jednak wiele sposobów na ugotowanie pysznej wątróbki wieprzowej, aby z niej skorzystać i niedrogo urozmaicić codzienne i świąteczne posiłki.

Jak ugotować pyszną wątróbkę wieprzową

Substancje krwiotwórcze zawarte w każdej wątrobie doskonale wchłaniają się ze smażonego, gotowanego i duszonego produktu, a mit o konieczności użycia na wpół upieczonej wątroby od dawna jest obalany przez dietetyków, a specjaliści kulinarni z radością go odrzucą. Wątroba zachowuje się podczas gotowania, a następnie łatwo oddaje wszystkie zawarte w niej przydatne pierwiastki śladowe i witaminy. Ale praktycznie nie ma szkodliwych produktów nabytych podczas życia zwierzęcia, ponieważ oprócz zadania hematopoetycznego wątroba, a raczej jej enzymy, neutralizuje i niszczy wszystkie toksyny, które dostają się do organizmu ze środowiska zewnętrznego z wodą, powietrzem i pożywieniem . A resztki leków i substancji niezdrowych dla ludzi, które są wykorzystywane w hodowli i karmieniu świń, są niszczone przez obróbkę cieplną.

Zasady gotowania wątroby wieprzowej

Zanim udzielisz odpowiedzi na pytanie, jak ugotować pyszną wątróbkę wieprzową, musisz ją prawidłowo wybrać i skutecznie przygotować przed gotowaniem.

1. Świeża wątróbka ma przyjemny zapach, jest równomiernie wybarwiona, nie ma podejrzanych plam i pokryta jest lekko szorstką, błyszczącą warstwą.
2. Wątrobę należy umyć. Jeśli jest tłuszcz, usuń go, a następnie zalej gorącą wodą, podnieś folię od krawędzi ostrym nożem z długim cienkim ostrzem i szybkim ruchem ściągnij.
3. Wytnij drogi żółciowe.
4. Namoczyć w całości lub pokroić na duże kawałki wątróbki, aby usunąć gorycz w wodzie. Możesz również użyć mleka, a nawet śmietanki. Ponadto w różnych książkach kucharskich przed przygotowaniem pysznej wątróbki wieprzowej proponują moczenie jej w roztworze serwatki mlecznej lub octu (150 ml gotowego octu stołowego 9% na 1 litr wody), czasami wątrobę przelewa się roztworem alkohol do zrobienia pasztetu. Czas namaczania zależy od „wieku” zwierzęcia i roztworu. Wynosi od 30 minut do 24 godzin.
5. Opłucz wątrobę w wodzie i pokrój na kawałki do gotowania.

Wiele przepisów kulinarnych na świecie, jak gotować pyszną wątróbkę wieprzową, opisuje użycie mielonych podrobów, surowych lub poddanych obróbce cieplnej. To właśnie na tych przepisach skupimy się w naszym artykule. Głównym bohaterem, ale nie jedynym, w tej okolicy jest pasta wątrobowa.

Podsmaż posiekaną cebulę na lekko chrupiącą, dodaj do niej drobno startą marchewkę i smaż, aż zmięknie. Po schłodzeniu warzyw dodaj do nich majonez, aby mięso mielone było wygodne do smarowania. Do mięsa mielonego można dodać ugotowane i drobno starte ziemniaki i jajka, aby zwiększyć ilość lub zmienić smak. Naleśniki posmarować tym farszem i ułożyć jeden na drugim, jak tradycyjny placek naleśnikowy. Gdy wszystkie naleśniki zostaną rozłożone i złożone, przytnij i posmaruj boczną powierzchnię majonezem. Górny naleśnik posmarować majonezem, położyć na nim cienkie kółka ogórka, udekorować asymetrycznie piórami zielonej cebuli. Wygląd łatwo uzupełnić plasterkiem cytryny, oliwek lub oliwek. Gotowe ciasto dla urody można położyć na liściach sałaty, podawać z bukietem świeżych warzyw.

Ciasto francuskie z pasztetem z wątróbek

BĘDZIESZ POTRZEBOWAĆ:

• opakowanie na ciasto francuskie
• 400 g przygotowanej wątróbki wieprzowej
• 3 jajka
• 3 art. l. bułka tarta
• 2 duże cebule
• 3 art. l. masło lub margaryna maślana
• 1 ul. l. posiekana pietruszka
• mielona szałwia
• mielony majeranek
• 1,5 ul. l. koniak lub brandy
• sól pieprz

METODA GOTOWANIA:

Ciasto podzielić na warstwy, ułożyć na talerzach lub deskach do krojenia i rozmrozić w temperaturze pokojowej. Wysuszyć wątrobę i pokroić. Włóż ruszt z dużymi otworami do maszynki do mięsa i posiekaj wątrobę. Ubij trochę w osobnej misce 2 jajka, wlej do wątroby, dodaj bułkę tartą, wymieszaj. Cebulę posiekać losowo bardzo drobno, dusić kilka minut w roztopionym maśle lub margarynie, posypać natką pietruszki, szczyptą majeranku i szałwią, wlać koniak i dusić jeszcze 3 minuty, przełożyć do mielonej wątroby. Dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj.

Ciasto rozwałkować wystarczająco cienko. Następnie wytnij 8 kółek o średnicy około 12 cm i 8 kółek o mniejszej średnicy, około 10 cm, używając talerzyków do herbaty i kawy. Nasmaruj naczynie do pieczenia lub nieprzywierającą blachę do pieczenia margaryną lub dowolnym olejem, posyp niepowlekaną blachę do pieczenia na wierzchu oleju i utwórz równą warstwę kaszy manny lub bułki tartej. Ułóż tam duże kółka, nakłuj je widelcem w kilku miejscach. Pokonaj 1 jajko. Dla każdego koła włóż 2 łyżki. l. mielona wątróbka, posmaruj brzegi ciasta ubitym jajkiem. Od góry zamknij kółkami o mniejszej średnicy, dociśnij je na obwodzie. Górną powierzchnię pokryć jajkiem i kilkakrotnie nakłuć widelcem. Piecz w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 210 - 225℃ przez około 25 minut. Podawaj ciasta ciepłe lub schłodzone do temperatury pokojowej.

Produkty uboczne, w tym wątroba wieprzowa, zajmują godne miejsce nie tylko w zdrowym i leczniczym żywieniu, ale także w haute cuisine. Podroby, język, serce, nerki i oczywiście wątroba zajmują 4 lub 5 miejsce w liczbie przepisów kulinarnej i codziennej kuchni. Wiedząc jednak, jak ugotować smaczną wątróbkę wieprzową, należy pamiętać, że bazy purynowe i obecne w wątrobie wieprzowej są przeciwwskazane w przypadku dny moczanowej i problemów sercowo-naczyniowych, a jej sokowe działanie może niekorzystnie wpływać na żołądek o wysokiej kwasowości.