Wino jabłkowe w domu krok po kroku. Domowe wino jabłkowe

Każdy, kto raz spróbował cydru, nie będzie mógł pozostać obojętny na ten lekki, przyjemny napój z lekką kwaskowatością. A jeśli miałeś szczęście spróbować domowego cydru, nikt inny go nie kupi. W końcu ten napój, przygotowany własnymi rękami z domowych jabłek, na zawsze pozostanie ulubieńcem alkoholików.

Domowe wino jest dobre, ponieważ jego moc i słodycz można dostosować do własnego gustu. Przygotowanie jest dość proste, najważniejsze jest wybranie odpowiedniego przepisu i ścisłe przestrzeganie go.

Niuanse produkcyjne

Jak każdy inny napój alkoholowy, cydr jabłkowy ma swoje własne niuanse produkcyjne. Oczywiście przygotowanie wina jabłkowego jest dość proste, ale należy wcześniej przygotować się do tego procesu i poznać jego główne etapy i cechy.

Aby zrobić domowe wino z jabłek, będziesz potrzebować (z wyjątkiem surowców):

• sokowirówka lub maszynka do mięsa (dla najprostszej wersji tarki);
• dwa pojemniki, w których wino będzie dojrzewać i fermentować;
• rura wylotowa powietrza.

Sam proces produkcji wina składa się z kilku głównych etapów:

1. Przygotowanie surowców;
2. Przetwarzanie surowców za pomocą sokowirówki lub maszynki do mięsa;
3. Zaparzanie powstałego soku przez kilka dni w osobnym pojemniku bez pokrywki;
4. Czyszczenie łuski z soku;
5. Dodanie cukru;
6. Fermentacja wina w zamkniętych pojemnikach i usuwanie nadmiaru tlenu (do 45 dni);
7. Dojrzewanie wina (2-4 miesiące).

W tym procesie nie ma zbyt wiele pracy mechanicznej, więcej czasu poświęca się na dojrzewanie i fermentację wina. Ale wynik zadowoli łagodnym smakiem z przyjemną kwaskowością. To naturalne wino nie zawiera szkodliwych konserwantów i zanieczyszczeń.

Wybór i przygotowanie surowców

Smak wina zawsze (!) zależy od surowca, dlatego szczególną uwagę należy zwrócić na dobór jabłek i ich przygotowanie. Owoce dzielimy według stopnia dojrzałości, okresu dojrzewania, zawartości cukru i kwasowości. Każda odmiana jabłek nadaje się do wyrobu określonego rodzaju wina, dlatego warto pamiętać, że:

• wina stołowe produkowane są z odmian kwaśnych;
• wina deserowe - ze słodkich odmian niekwaśnych, o wysokiej zawartości cukru;
• wina wytrawne - z padliny (niedojrzałe, opadłe odmiany).

Jabłka dojrzewające jesienią i w pierwszym miesiącu zimy będą idealne na wino, ponieważ są przechowywane przez długi czas, w przeciwieństwie do letnich. Bukiet można zrobić z różnych odmian jabłek, aby uzyskać wyjątkowy smak, na przykład weź 2 części kwaśnych jabłek na trzy części jabłek słodkich lub odwrotnie, w zależności od osobistych preferencji. Wszystkie te niuanse należy wziąć pod uwagę na pierwszych etapach doboru surowców, które muszą przejść przez następujące etapy przygotowania:

1. Wybierz jabłka: nie robaczywe, bez zgnilizny i uszkodzeń;
2. Nie myj ich! Wystarczy przetrzeć serwetką lub usunąć zabrudzenia szczoteczką;
3. Usuń uszkodzone obszary i rdzeń za pomocą noża;
4. Zmiel jabłka za pomocą maszynki do mięsa lub sokowirówki, w zależności od ich dostępności i przepisu. Jeśli te urządzenia nie są dostępne, możesz po prostu zetrzeć jabłka;
5. Umieść powstałą owsiankę w butelce i zacznij przygotowywać wino.

Proces przygotowania surowców nie jest skomplikowany. Aby uzyskać idealne wino jabłkowe, ważne jest tylko dobranie odpowiednich jabłek według odmiany i kwasowości.

Klasyczny przepis

Najbardziej popularne i standardowe domowe wino jabłkowe zawiera wyłącznie surowce i cukier. Uzyskany wynik określany jest jako wina stołowe (ich moc to 10-12 stopni). Takie wino można przechowywać do 12 miesięcy (pod warunkiem, że jest przygotowane ze słodko-kwaśnych jabłek odmiany jesiennej).

1. Przygotuj surowce: wybierz i posortuj jabłka, usuń uszkodzone miejsca i rdzeń. Zmiel je przez maszynkę do mięsa lub sokowirówkę;
2. Wlej powstałe puree do pojemnika i przykryj gazą lub cienką szmatką, która przepuszcza powietrze;
3. Parzyć przez 3 dni, mieszając zawartość co 8-12 godzin;
4. Po trzech dniach konieczne jest usunięcie łuski (skórki);
5. Wlej wodę i dodaj połowę cukru;
6. Wlej cały płyn do osobnego pojemnika do fermentacji;
7. Pojemnik musi być wyposażony w uszczelnienie wodne lub jego szyję należy zakryć rękawicą;
8. Po 4 dniach należy otworzyć uszczelnienie wodne i spuścić 200 ml brzeczki za pomocą rurki;
9. Rozpuść kolejne 400 gramów cukru w ​​moszczu i dodaj moszcz z powrotem do wina;
10. Zamknij migawkę i nalegaj na kolejne 4 dni;
11. Powtórz procedurę z brzeczki;
12. Pozostaw wino do fermentacji w temperaturze 20-22 stopni (nie niższej niż 18 i nie wyższej niż 24 stopnie);
13. Jak tylko wino przestanie fermentować (po 40 dniach), przesłona przestanie bulgotać (rękawiczka opróżni się);
14. Wlej wino do nowego pojemnika, szczelnie zamknij i nalegaj;
15. Co kilka tygodni wino powinno być odseparowane od osadu;
16. Jak tylko napój stanie się przezroczysty, zabutelkuj go i wyślij do chłodnego miejsca do przechowywania.

Domowy cydr jabłkowy: prosty przepis

Cydr różni się od wina mniejszą mocą, ale jego słodycz zawsze można kontrolować dodając mniej lub więcej cukru. Taki napój nadaje się na mroźne zimowe kolacje lub przyjacielskie spotkania.

Produkty:

• jabłka - co najmniej 7 kg;
• cukier granulowany - w ilości 200 gr na 1 kg surowców.

Czas spędzony: 7 dni + 70 dni fermentacji.

Kalorie: 105.

Robienie domowego wina z dżemu jabłkowego

Aby dżem jabłkowy, którego nikt nie jadł przez zimę się nie zmarnował, można zacząć z niego robić wino. Ten przepis nie wymaga użycia cukru, więc wino otrzymuje się z kwaskowatością.

• woda oczyszczona - 5 l;
• rodzynki - 100 gr;
• dżem jabłkowy - 3 l.

Wymagany czas: 2 godziny + 1,5 miesiąca fermentacji.

Kalorie: 230 kalorii.

1. Wyjmij dżem ze słoików i włóż do dużego rondla;
2. Dodaj wodę i gotuj przez 10 minut. Aby zapobiec spaleniu się dżemu, należy go stale mieszać;
3. Usuń dżem z ognia i potępij;
4. Myj butelki wina;
5. Umieść dżem w butelce tak, aby 1/5 pojemnika pozostała wolna;
6. Rozłóż rodzynki równomiernie w butelkach;
7. Zamknij szyjkę pojemników rękawiczkami lub gazą;
8. Pozostaw słoiki do fermentacji przez 1,5 miesiąca w ciepłym miejscu;
9. Rękawiczki pod koniec fermentacji odpadną, a napój stanie się przezroczysty;
10. Wlej wino do butelek.

Jak zrobić domowe wzmocnione wino jabłkowe?

Przygotowując wino według tego przepisu można uzyskać mocny napój w temperaturze 14-15 stopni.

• jabłka (słodko-kwaśne) - 6 kg;
• wódka - ¾ ul.;
• rodzynki - 200 gr;
• cukier - 2 kg 200 gr.

Czas spędzony: 2 godziny + 3 tygodnie fermentacji.

Zawartość kalorii: 220 kcal.

1. Zmiel przygotowane jabłka na puree;
2. Rodzynki zalać wrzątkiem, pokroić na małe kawałki;
3. Wymieszaj cukier (2 kg), puree i rodzynki;
4. Przeciere umieścić w butelce z wąską szyjką i zamknąć gumową rękawiczką;
5. Zrób dziurę w jednym palcu rękawicy. Zamiast rękawicy możesz również użyć uszczelnienia wodnego;
6. Pozostaw wino do fermentacji przez 3 tygodnie;
7. Po 3 tygodniach odcedź moszcz;
8. Wlej pozostały cukier do brzeczki i pozostaw do zaparzenia w osobnej zamkniętej butelce;
9. Po 10 dniach dodaj wódkę do brzeczki, dobrze wstrząśnij i rozlej do butelki;
10. Odczekaj kilka miesięcy, aby wino dojrzewało.

Przepis na wino deserowe w domu

Delikatne wino deserowe (15 stopni) bardzo lubi kobiety, a przygotowane przez opiekuńcze ręce męża wydaje się podwójnie smaczniejsze. Po roku przechowywania wino stanie się podobne w smaku do wina porto.

• jabłka słodkie - 11 kg;
• gruszki - 1 kg 200 gr;
• rodzynki - 200 gr;
• cukier - 1 kg.

Wymagany czas: 8 dni + czas fermentacji.

Kalorie: 240.

1. Przepuść jabłka i gruszki przez sokowirówkę;
2. Zalej wrzątkiem rodzynki i pozwól mu parować;
3. Rodzynki przekroić na pół i dodać do soku;
4. Umieścić puree w pojemnikach z szerokimi ustami i związać je gazą;
5. Mieszaj tłuczone ziemniaki 4 razy dziennie;
6. Po 4 dniach odcedź masę i wlej ją do butelki wraz z 500 g cukru;
7. na szyjkę butelki założyć uszczelkę wodną lub rękawicę;
8. Zostaw na 4 dni;
9. Wlej kolejne 300 gramów cukru, po zmieszaniu go z wlaną brzeczkiem (można to zrobić za pomocą słomki);
10. Zostaw na kolejne 3 dni;
11. Wrzuć pozostały cukier i poczekaj do końca fermentacji;
12. Ostrożnie odcedź wino, aby osad pozostał w butelce;
13. Odcedź napój;
14. Wlej go do czystej butelki i szczelnie zamknij;
15. Poczekaj, aż wino stanie się jasne, a następnie odcedź je ponownie (pozostawiając osad) do butelek do długotrwałego przechowywania.

Przepis na wytrawne wino jabłkowe

Wino to zawiera niewielką ilość cukru, dzięki czemu ma kwaśny, ale pikantny smak.

Składniki:

• jabłka - 5 kg;
• cukier -100-150 gr na 1 litr;
• woda - 2,5 litra.

Czas przygotowania: 2 godziny + miesiąc fermentacji.

Kalorie: 150.

1. Przygotuj jabłka i zmiel je do stanu puree za pomocą dowolnego odpowiedniego narzędzia;
2. Napełnij zbiorniki fermentacyjne powstałą masą o ⅔;
3. Rozłóż cukier równomiernie w pojemnikach;
4. Owiń szyjkę pojemników gazą;
5. Masa musi fermentować przez co najmniej cztery dni;
6. Po odcedzeniu masy;
7. Wlej sok do nowych czystych pojemników;
8. Pozostaw do fermentacji, zakrywając szyje rękawiczkami;
9. Szczep i butelka;
10. Przechowywać w butelkach w chłodnym miejscu.

Aby domowe wino było pachnące i smaczne, powinieneś wiedzieć, że:

1. Mycie jabłek przed zrobieniem wina nie jest tego warte, ponieważ dzikie drożdże gromadzą się na ich skórkach. Ale dzięki tym drożdżom zachodzi proces fermentacji;
2. Do domowego wina nadają się wszystkie odmiany jabłek (bez względu na kolor i czas dojrzewania). Ważne jest tylko, aby używać dojrzałych, soczystych owoców;
3. Mieszając różne odmiany można uzyskać ciekawe mieszanki. Szczególnie dobrze smakuje połączenie kwaśnych i słodkich jabłek;
4. Wodę można dodać tylko wtedy, gdy używa się niedojrzałych i kwaśnych jabłek. Następnie wino jabłkowe rozcieńcza się w proporcji 100 ml na 1 litr.

Po podjęciu decyzji, jakie wino chcesz uzyskać, powinieneś wybrać różne jabłka i zacząć przygotowywać napój, postępując zgodnie z przepisem i biorąc pod uwagę przydatne wskazówki.

Jeśli w kraju narodziła się uprawa jabłek, jest to doskonała okazja do przygotowania pysznego domowego wina jabłkowego. Ten napój cieszy bogatym smakiem i stopniowo ujawnia przyjemne nuty owocowe. Produkt będzie nie tylko doskonałym napojem na biesiady, ale także pomoże przetworzyć i nie stracić ani grama dojrzałych owoców. Jak gotowaćjabłkowe wino w domu, prosty przepis krok po krokuproponuję do czytania.

Obfity zbiór jabłek zawiera owoce o różnej jakości i stopniu dojrzałości. Z reguły najwyższej jakości jabłka pozyskiwane z gałęzi przechowuje się świeże. Do przetworów w postaci dżemu i kompotów stosuje się następujące. Większość opadłych owoców w takich sytuacjach pozostanie na ziemi, zwłaszcza jeśli są zepsute lub pomarszczone.

Jest to jednak doskonały surowiec do wyrobuwina jabłkowe w domu według prostych przepisów krok po kroku, który zostanie przedstawiony poniżej. Podstawową zasadą winiarzy jest to, że jabłek nie można myć. Na powierzchni owoców znajdują się naturalne drożdże niezbędne do wysokiej jakości fermentacji i niezbędnej fermentacji. Dlatego nawet jeśli jabłka zostały podniesione z ziemi, wystarczy przetrzeć je wilgotną szmatką z resztek ziemi i kurzu.

Dzięki temu nawet owoce przejrzałe i lekko zepsute nadają się do przygotowania. Ważne jest, aby przez nie przejść, odciąć uszkodzone i pobite fragmenty. Musisz także oddzielić nasiona i wyciąć rdzeń. Reszta surowców zostanie w całości wykorzystana do produkcjiręcznie robione wino jabłkowe.

Czyn wino jabłkowe w domu

Dziś można znaleźć wiele przepisów na zrobienie takiego napoju. Przed rozpoczęciem procesu warto wziąć pod uwagę, że nie będziesz w stanie uzyskać szybkiego rezultatu. Dobre, smaczne wino zajmie ponad trzy miesiące. Dlatego nabieramy cierpliwości i przechodzimy bezpośrednio do gotowania.

Klasyczny przepis

To najłatwiejszy przepis wino jabłkowe w domu malowane w krokach . Opiera się na zasadzie, dlatego jest to najprostsza opcja.

Aby zrobić wino jabłkowe w domu, potrzebujemy:

przepis na wino jabłkowewiąże się z wprowadzeniem cukru, warto pamiętać, że jego ilość bezpośrednio wpływa na moc napoju. Dlatego jeśli chcesz uzyskać mocniejsze wino, możesz zwiększyć ilość cukru w ​​okresie fermentacji.

1. Przygotowanie napoju polega na tym, że owoce przygotowane wcześniej należy zmiażdżyć w dowolny dogodny sposób. Może to być maszynka do mielenia mięsa, tarka, blender i wszelkie inne narzędzia pod ręką. Najważniejsze jest, aby wybrać pojemniki wykonane z materiału nierdzewnego, szkła, drewna lub emaliowane, aby uniknąć utleniania.
2. Powstałą masę należy umieścić w pojemniku wolumetrycznym, aby nie uciekała podczas procesu fermentacji i umieścić w ciepłym miejscu przykrytym gazą. Pierwszego dnia trzeba kilka razy dziennie stale mieszać i usuwać gęstą skorupę, która tworzy się z góry. Na tym etapie wino leżakuje około tygodnia (7-10 dni).
3. Następnie konieczne jest odcedzenie powstałej brzeczki i wyciśnięcie nadmiaru miazgi. Na tym etapie do powstałej cieczy należy dodać cukier i lekko rozcieńczyć wodą. Stosunek jest wskazany w przepisie. Cukier musi zostać całkowicie rozpuszczony przed dodaniem do brzeczki, w tym celu można podgrzać płyn do całkowitego rozpuszczenia i po schłodzeniu wlać go do przyszłego wina.
4. Wlej wino do szklanej butelki i zamknij hermetyczne wieczko uszczelnieniem wodnym. Jeśli ta ostatnia nie jest dostępna, można ją zastąpić rękawicą medyczną z otworem na ucieczkę dwutlenku węgla. Jest to konieczne, aby maksymalnie ograniczyć dopływ tlenu do zbiornika i jednocześnie zorganizować uwalnianie dwutlenku węgla uwalnianego podczas procesu fermentacji.
5. Pojemnik z napojem wysyłany jest do aktywnej fermentacji do ciemnego i ciepłego pomieszczenia. Fakt, że proces jest w fazie aktywnej, pokaże napompowaną rękawicę lub aktywne bąbelki w uszczelnieniu wodnym. Jak tylko bąbelki opadną lub rękawiczka opadnie, przelej wino do innego naczynia, oddzielając je od osadu. Aby to zrobić, użyj przelewu z wężem, ustawiając pojemnik na wzniesieniu, a pusty czysty pojemnik na dół.

Wino jabłkowe w domu według prostego przepisu krok po krokujesteś gotowy. Zawartość alkoholu wynosi 8-9%. Aby uzyskać bardziej imponujący efekt, pozwól winu dojrzeć. Starzenie i dojrzewanie mają ogromne znaczenie dla ujawnienia gamy smakowej napoju.

Wzmocnione wino jabłkowe

Poprzedni przepis daje lekkie wino. Jeśli potrzebneprosty przepis krok po kroku na robienie wina w domuo dużej zawartości alkoholu, a następnie postępuj zgodnie z dalszymi zaleceniami.

Skład przepisu na wzmocniony napój:

• jabłka, do wina wzmocnionego lepiej używać odmian słodko-kwaśnych, w ilości 5-6 kg lub ile jeść;
• rodzynki nie więcej niż 200 gr;
• wódka 150 ml lub alkohol w odpowiedniej proporcji;
• cukier granulowany około 2,2 kg.

Jak zrobić wino jabłkoweze zwiększoną siłą? Istota przygotowania napoju niewiele różni się od opisanego powyżej przepisu, z kilkoma wyjątkami.

1. Jabłka przygotowujemy według standardowej techniki, oddzielamy rdzeń i kroimy na kawałki. Zmiel w dowolny wygodny sposób do stanu puree.
2. Rodzynki gotuje się na parze w ciepłej wodzie i kroi.
3. Masę uzyskaną z jabłek należy wymieszać z cukrem i rodzynkami, a następnie przesłać do pierwotnej fermentacji w ciepłym miejscu. Pamiętaj, aby zainstalować uszczelnienie wodne lub założyć rękawicę na szyję. Fermentacja pierwotna trwa trzy tygodnie.
4. Pod koniec procesu fermentacji (po 3 tygodniach) konieczne jest odcedzenie i pozbycie się resztek miazgi. Dodaj 200 g cukru po rozpuszczeniu. Wlej do butelki i zamknij pojemnik.
5. Po 10 dniach trzeba otworzyć butelkę wina, wlać wódkę i zabutelkować.

Rezultatem jest wino o zawartości alkoholu około 14%. Do mocniejszego alkoholu możesz dodać więcej wódki.

Podstawowe przepisy na robienie wina jabłkowego w domu. Korzyści z domowego wina

Domowe wino jabłkowe staje się dziś coraz bardziej popularne. Ponieważ wina własnej produkcji mają mniej negatywny wpływ na organizm. W większości przypadków mają korzystny wpływ na ogólny stan zdrowia.

Wino z likieru jabłkowego

Wino z dojrzałych jabłek odmian słodko-kwaśnych ma przyjemny aromat. A moc i słodycz można dowolnie regulować podczas gotowania.

Niesamowity smak uzyskuje się robiąc domowe wino z kilku odmian jabłek, co również przyspiesza proces fermentacji.

Jabłka zawierają następujące składniki skład witamin:

• witaminy z grup A, B, C
• minerały w postaci magnezu, miedzi, żelaza
• pektyny i fitoncydy

Właściwie wino jabłkowe? ma pozytywny wpływ na organizm:

• chroni układ nerwowy przed depresją
• zwiększa odporność na stres
• korzystny wpływ na przewód pokarmowy
  
• reguluje ciśnienie krwi, normalizuje poziom cukru we krwi

Wino deserowe jabłkowe

• Wino jabłkowe jest również bardzo popularne we współczesnej kosmetologii. Wykorzystywany jest do produkcji różnych masek i owijek.
• Do dodawania do balsamów do twarzy i ciała
• Włosy uatrakcyjnią również kąpiel z winem jabłkowym.
• W dietetyce kobiety aktywnie wykorzystują wino jabłkowe do aktywacji metabolizmu i spalania tłuszczu.

Ponieważ wino jabłkowe jest przygotowywane bez obróbki cieplnej jabłek, wszystkie przydatne substancje są w pełni zachowane.

Nawet łyżka wina jabłkowego zwiększy apetyt i pomoże wyjść z depresji.

Wypicie kieliszka wina spowolni pojawianie się wolnych rodników w organizmie, spowolni proces starzenia się skóry.

Domowe wino będzie miało korzystny wpływ na organizm tylko przy umiarkowanym spożyciu.

cydr to napój o niskiej zawartości alkoholu. Stosowany jest w medycynie do usuwania toksycznych substancji z organizmu. Cydr jest stosowany w celach profilaktycznych oraz do leczenia zaburzeń żołądkowych, cukrzycy.

Jabłka do wyrobu wina jabłkowego i cydru

Jak zrobić wino w domu: prosty przepis

Aby zrobić domowe wino jabłkowe, bierzemy różne odmiany zielonych, czerwonych i żółtych jabłek.
Główne składniki:

• jabłka w ilości 20 kilogramów
• cukier - nie więcej niż 0,5 kilograma

Kroki do przygotowania wina jabłkowego:

• Przygotowywanie jabłek. Zbieraj jabłka, nie myj - wytrzyj szmatką.
• Przetwarzanie jabłek i dostawanie soku. Wyciśnij sok za pomocą sokowirówki lub tarki
• Napar. Przez trzy dni nalegamy, aby powstała kompozycja puree. Proces fermentacji zachodzi dzięki penetracji naturalnych bakterii i drożdży. Mieszankę dzielimy na dwa składniki. To jest miąższ i sok jabłkowy. Aby wymieszać składniki, nie zapomnij wymieszać mieszanki drewnianym patyczkiem
• Wprowadzenie cukru. Po ustaleniu dodaj cukier. Jest dodawany w zależności od słodyczy użytych jabłek. Im są słodsze, tym mniej cukru. Norma cukru to: dwieście gramów cukru na litr soku. Dodawanie cukru powinno odbywać się w częściach. Wprowadzenie cukru powinno być rozłożone na trzy dni
• proces fermentacji. Konieczne jest wykluczenie wnikania mas powietrza do brzeczki. Aby wydobyć dwutlenek węgla, zbuduj uszczelnienie wodne. Podczas procesu fermentacji pojemnik z winem powinien znajdować się w ciemnym, ciepłym miejscu przez około trzydzieści dni.
• etap dojrzewania. Po przygotowaniu młodego wina jabłkowego zaczynamy doprowadzać je do idealnego smaku bez silnego zapachu. Wlej wino do czystego, szczelnego pojemnika. Po dziesięciu dniach usuwamy wino z osadu. Następnie czekamy, aż osad w ogóle się nie zgromadzi. Następnie wlej gotowe wino do czystych butelek i korka do przechowywania.
• Kolor gotowego wina to jasnobursztynowy.

Wskazówki dotyczące robienia domowego wina:

• owoce muszą być dojrzałe
• mieć więcej soku przed naciśnięciem jabłka, dobrze je posiekaj
• Moc wina będzie zależeć od ilości użytego cukru. Im więcej cukru dodasz, tym mocniejszy będzie napój.

Wideo: Robienie wina jabłkowego w domu:

Domowe wino z dżemu jabłkowego, przepis

Wino można zrobić nie tylko z całych jabłek, nadaje się również dżem jabłkowy. A proces fermentacji nie potrwa tak długo. Ten przepis jest uważany za bardzo ekonomiczny.
Aby zrobić drinka, bierzemy:

• dżem jabłkowy - około jednego litra
• drożdże, najlepiej świeże - trzydzieści gram
• ryż - dwieście pięćdziesiąt gramów
• wyczyść duży zbiornik fermentacyjny

Robienie wina jabłkowego:

1. W czystym słoiku wkładamy dżem, ryż, drożdże
2. Wszystkie napełnij wodą
3. Mieszamy składniki i bezpiecznie mocujemy gumową rękawiczkę na wierzchu słoika
4. Robimy przebicie w rękawiczce i umieszczamy pojemnik w ciepłym miejscu
5. Gotowość wina sprawdzamy osadem
6. Po zniknięciu pozostałości i przeźroczystym bursztynowym kolorze wina nalewamy gotowe wino do butelek

Wino z soku jabłkowego

Sok jabłkowy można wykorzystać do produkcji słodkiego wina jabłkowego, cydru, szampana.

Wino z jabłek

Aby zrobić szampana potrzebujemy:

• woda - około 7 litrów
• wódka - jedna butelka 0,5 litra
• sok jabłkowy - ok. 2 litry
• cukier nie więcej niż 2 kilogramy

Przepis rzemieślniczy:

1. Bierzemy sok jabłkowy i wlewamy do wysokiego rondla
2. Mieszamy wodę z cukrem, powstałą kompozycję syropu podgrzewamy na małym ogniu, nie dłużej niż godzinę
3. Powoli dodaj sok do ciepłego syropu
4. Nalegamy na napój na zimno przez siedem dni.
5. Do półgotowego szampana dodać wódkę, delikatnie wymieszać
6. Przenosimy się na zimne plecy na cztery miesiące

Wideo: Wino z soku jabłkowego (cydr)

Wino z kompotu jabłkowego w domu

Jeśli masz zepsuty kompot jabłkowy, nie wylewaj go od razu. Może być przydatny do robienia domowego wina. Możesz użyć sfermentowanego kompotu w puszkach.
Aby zrobić wino, potrzebujesz:

• cukier - nie więcej niż 400 gramów
• rodzynki - około 50 gram
• kompot jabłkowy - 3 litry

Metoda gotowania:

• Odcedzamy kompot i wlewamy do słoika
• Wsyp rodzynki do kompotu
• Przystawkę z kawałków jabłek i resztę rodzynek odstawiamy na kilka godzin w ciepłe miejsce
• Potem wszystko łączymy, dodajemy cukier, mieszamy
• Powstały napój przelewa się do słoików z zamknięciem wodnym, przykrytych kocem dla utrzymania stabilnej temperatury
• Zabierz to z powrotem do ciepłego miejsca
• Po ustaniu fermentacji rozdajemy młode wino do butelek
• Przenosimy się w chłodne miejsce na dwa miesiące.

Wzmocnione wino z jabłek w domu z drożdżami

Wzmocnione wino jabłkowe produkowane jest z zimowych odmian jabłek. Powinny to być dojrzałe, słodkie jabłka, a domowe wino jest znacznie smaczniejsze niż kupione w sklepie.

Drożdże w tym procesie produkcji wina służą do uzyskania bogatego smaku.

Do produkcji bierzemy następujące składniki:

• cukier 2 kg
• drożdże (koniecznie świeże) - 1 łyżka stołowa
• jabłka 2 kg
• cytryna 1 sztuka

Metoda gotowania:

• Moje jabłka, usuń rdzeń i kości, pokrój na małe kawałki. Włóż do rondla
• Napełniamy zawartość gorącą wodą, wkładamy pod ładunek i czekamy pięć dni
• Następnie filtrujemy napój i otrzymujemy pięć litrów gotowego produktu
• Dodać drożdże i cukier
• Cytryny dokładnie umyć i zalać wrzątkiem, wycisnąć z nich sok, dodać do jabłka
• zsyp jabłkowo-cytrynowy skład w butelce i założyć gumową rękawiczkę
• Butelkę odstawiamy w ciepłe miejsce na proces fermentacji.
• Po fermentacji wstrząśnij zawartością i pozostaw na kolejne cztery dni.

Ciesz się wspaniałym i aromatycznym napojem!

Wytrawne wino jabłkowe w domu

Naturalne, wysokiej jakości wytrawne wino okaże się, jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad przygotowania i kolejności. To wino powstaje z dojrzałych owoców. Niedojrzałe jabłka mogą nadawać nieprzyjemny gorzki smak.

Wideo: Wytrawne wino jabłkowe w domu:

Wino z jabłek w domowej recepturze bez drożdży

Wino jabłkowe klarowane białkiem jaja

Słodko-kwaśne wino jabłkowe przygotowywane jest bez drożdży, cukru i przypraw.
Z głównych składników potrzebujemy:

1. Jabłka słodko-kwaśne - cztery kilogramy
2. Białko jajka - jeden kawałek

• Zmiel jabłka, przechowaj sos jabłkowy w drewnianej misce przez około tydzień
• Do fermentacji nie zapomnij od czasu do czasu mieszać
• Potem wszystko dobrze wyciskamy
• Wlej sok do czystej miski i umieść pod uszczelką wodną.
• Zostawiamy wino na tydzień. Oglądanie osadu. Gdy jest minimalny, wino uważa się za gotowe.
• Ostatnim krokiem będzie klarowanie wina jabłkowego. Ubij białko, dodaj do wina za dwa tygodnie białko się uspokoi, a wino będzie miało piękny czysty kolor.

Wideo: Przepis na wino jabłkowe z rodzynkami, bez drożdży

Wino z zielonych jabłek w domu

Zielone jabłka świetnie nadają się do robienia pysznego domowego wina.

Wino z zielonego jabłka

Do produkcji wina bierzemy:

• zielone jabłka - 8 kg
• woda oczyszczona - 6 l
• miód naturalny 1,5 kg

Przepis

• Każde jabłko kroimy na cztery części, układamy w płóciennej torbie. Worek układamy na patelni
• Zakrywamy drewnianym kółkiem i dociskamy ładunkiem do góry
• Z wody i miodu robimy syrop. Napełnij je jabłkami i pozostaw do fermentacji na 5 tygodni w chłodnym miejscu
• Po pięciu tygodniach odcedź czyste wino i ponownie zalej miąższ syropem.
• Wykonać procedurę trzy razy
• Następnie połącz ze sobą trzy czyste wina
• Gotowe wino jabłkowe na osiem miesięcy
• Po całkowitym zakończeniu procesu fermentacji wino zabutelkować i przechowywać w chłodnym miejscu.
• Jeśli istnieje chęć nadania winu bogatego aromatu, można dodać przyprawy - cynamon, goździki, kolendrę.

Wideo: Zielony jabłkowy cydr i jego degustacja:

Wideo: Szybkie wino jabłkowe w domu

Temat domowych alkoholi byłby niepełny bez przepisów na wino jabłkowe. Dziś dowiemy się, jak zrobić różne napoje z jabłek na domową ucztę. Prosty przepis na wino jabłkowe w domu z pewnością powinien znaleźć się w notatniku każdej gospodyni domowej. Jak zrobić z jabłek wino godne królewskiego stołu?

Wino jabłkowe w domu: prosty przepis bez wyciskania

Jak zawsze zacznę przedstawiać Wam domowe przepisy na winiarstwo, zaczynając od tych najprostszych.

Czego potrzebujemy:

• Jabłka odmian kwaśnych i słodko-kwaśnych, dobrze dojrzałe;
• Cukier - w ilości 150 g na 1 kg masy jabłkowej.

Gotowanie:

Przygotujmy czystą suchą szklaną butelkę, wiadro emaliowane, gazę, gumową rękawicę medyczną.

Nie będziemy myć jabłek, po prostu spróbujemy wziąć czyste, zdrowe, dobrze dojrzałe owoce, najbardziej idealną opcją jest usunięcie jabłek z drzewa. Ponieważ ten przepis nie zawiera drożdży, moszcz będzie fermentowany przez własne grzyby żyjące na powierzchni wszystkich owoców. Dzisiaj przestudiujemy prosty przepis bez wyciskania soku, użyjemy masy jabłkowej.

1. Usuwamy rdzeń z jabłek, przewijamy maszynkę do mięsa, wkładamy masę jabłkową do czystego emaliowanego wiadra, dodajemy cukier w ilości 150 g na 1 kg przecieru jabłkowego, dobrze mieszamy.
2. Przenieś masę jabłkową z cukrem do przygotowanej butelki, wypełniając ją o 2/3 objętości.
3. Zawiązujemy szyjkę butelki czystą serwetką z gazy. Butelkę postaw w ciemnym miejscu i pozwól jej fermentować przez kilka dni.
4. Po 15-20 godzinach powinien rozpocząć się proces fermentacji, tj. aktywna reprodukcja komórek drożdży. Codziennie będziemy mieszać zawartość butelki tak, aby cząsteczki jabłek opadły na dno, a piana opadła.
5. Po 4 dniach wlej sfermentowany sok do kolejnej czystej szklanej butelki, przefiltrowując przez kilka warstw gazy. Wyciśnij resztę masy jabłkowej, już się nie przyda.
6. Jak prawidłowo sfermentować wino? Znajdziemy ciemne, ciepłe miejsce, aby fermentacja była aktywna. Na szyjkę butelki zakładamy gumową rękawiczkę medyczną, przebijając w niej mały otwór, aby uwolnić nadmiar gazu.
7. Cały proces zajmie około półtora do dwóch miesięcy. Fermentujące wino wyda charakterystyczne bulgotanie, ulatniający się gaz napompuje rękawicę.
8. Gdy tylko rękawica odpadnie, płyn stanie się lekki, wszystkie drobne cząsteczki opadną na dno, a bulgotanie ustanie - ten etap można uznać za zakończony.
9. Młode wino starannie odfiltrowuje się z osadu, przelewa do czystych szklanych butelek lub słoików, hermetycznie zamyka, odcinając dostęp powietrza. W tej formie trzymane są przez co najmniej 3 miesiące w chłodnym pomieszczeniu.

Gotowe domowe wino ma bursztynowy kolor, przyjemny, zrównoważony smak, siłę 12-15 °. Jak zrobić wzmocnione domowe wino? Konieczne jest dodanie alkoholu lub wódki na etapie fermentacji brzeczki, aby zwiększyć wytrzymałość do 18-20 ° i zabić grzyby drożdżowe.

W zestawie przydatnych wskazówek: Do produkcji wina o słodko-kwaśnym, zrównoważonym smaku używa się jabłek oraz odmian kwaśno-słodkich w proporcji 2:1.

Napój z dzikich jabłek lub jabłek odmian zimowych okaże się bardziej cierpki ze względu na naturalne taniny.

Im cieplejsze pomieszczenie, tym szybszy proces fermentacji. Zakres temperatur fermentacji: 18-23 ° C, spadki w kierunku obniżenia lub podniesienia temperatury spowolnią życiową aktywność drożdży, co z pewnością wpłynie na jakość napoju.

Wino z soku jabłkowego

Wielkie zbiory jabłek nigdy nie będą problemem dla mądrej gospodyni domowej. Domowe wino jabłkowe to wspaniała opcja dla właściwego wykorzystania zasobów.

Jak zrobić pyszne wino z soku jabłkowego? Na początek sok jabłkowy musimy uzyskać za pomocą sokowirówki lub w bardziej czasochłonny sposób - posiekać jabłka na tarce lub przepuścić przez maszynkę do mięsa, a następnie wycisnąć sok przez gazę. Pamiętamy o naszych małych pomocnikach - drożdżach i nie myjemy jabłek, wycieramy brudne owoce serwetką.

Czego potrzebujemy:

• Sok jabłkowy;
• Cukier w ilości 200 g na 1 litr soku.

Przygotuj czysty szklany pojemnik z szeroką szyjką, gazą, gumową rękawicą.

1. Do przygotowanego pojemnika wlać sok jabłkowy, napełniając go 2/3 objętości, zawiązać szyję gazą i pozostawić do fermentacji na 3 dni. Okresowo będziemy mieszać sok, aby odpadła pianka.
2. Po 3 dniach sok przecedzić przez gazę i włożyć do czystej szklanej butelki, dodać cukier, wymieszać. Na szyjkę butelki nakładamy gumową rękawiczkę, kładziemy ją w ciepłe miejsce na 1-2 miesiące. Będziemy monitorować proces fermentacji, aby nie przegapić jego końca.
3. Młode wino jest starannie solone, odcedzane, przelewane do słoików lub butelek, hermetycznie zamykane i odstawiane w chłodne miejsce. Wytrzymamy 3-6 miesięcy, w tym czasie się rozjaśni, gęsty osad osiądzie na dnie. Przed użyciem sól z osadu przecedzić, przelać do pięknych butelek.

Do skarbonki przydatnych wskazówek: Nie jest pożądane używanie soku z sokowirówki do robienia wina, okazuje się, że jest praktycznie sterylny, fermentacja będzie bardzo słaba, a napój nie będzie dobrze smakował.

Moc napoju będzie zależeć od ilości cukru przyjmowanego na każdy litr soku. 100-150 g cukru da wytrawne wino, 400 g cukru - napój deserowy.

Prosty przepis na wytrawne wino jabłkowe

Jak zrobić wytrawne wino z jabłek? Napój różni się od wszystkich innych win niską zawartością cukru.

Czego potrzebujemy do wytrawnego wina jabłkowego:

• Dojrzałe jabłka;
• Cukier w ilości 100g na 1 litr soku.

Przygotuj czystą szklaną butelkę, pojemnik z szerokimi ustami, gazę, gumową rękawiczkę.

1. Bierzemy jabłka dojrzałe, słodkie, zdrowe, bez tuneli czasoprzestrzennych. Nie myjemy ich, jak już zrozumiałeś, jeśli owoce są brudne - po prostu wytrzyj je serwetką.
2. Usuwamy rdzeń z jabłek, siekamy w maszynce do mięsa lub tarce, powstały mus jabłkowy wkładamy do czystego szklanego lub emaliowanego pojemnika z szeroką szyjką, szyję zawiązujemy gazą i umieszczamy w ciemnym miejscu do pierwotnej fermentacji.
3. Masę jabłkową będziemy mieszać kilka razy dziennie, aby proces fermentacji przebiegał równomiernie w całej objętości, dodatkowo mieszanie nasyca płyn tlenem, którego potrzebują drożdże.
4. Trzeciego dnia oddzielamy sok od osadu przecedzając go przez gazę.
5. Nie potrzebujemy już miąższu, a brzeczkę wlewamy do czystej szklanej butelki. Na każdy litr soku dodajemy 100, maksymalnie 150 g cukru, mieszamy, zakładamy gumową rękawiczkę z otworem na szyję.
6. Butelkę postawimy w ciepłym, ale nie gorącym miejscu, będziemy obserwować dojrzewanie wina przez 1-2 miesiące. W tym czasie będzie fermentować, tworzenie się gazu ustanie, osad drobnych cząstek opadnie na dno.
7. Ostrożnie odcedź wino z osadu, odcedź i przelej do czystych szklanych słoików, szczelnie zamknij, wyślij do chłodnego miejsca do dojrzewania.

W trakcie dojrzewania nasze domowe, domowe wino jabłkowe rozjaśni się, stanie się przezroczyste i nabierze jasnego klasycznego smaku.

Wino z jabłek bez drożdży

Jak zrobić domowe wino bez przemysłowych drożdży winiarskich? Podstawowy!

Czego potrzebujemy:

• Jabłka słodko-kwaśne;
• 250 g cukru na litr soku;
• 150 ml wody na każdy litr soku.

Przygotujmy czystą szklaną butelkę, czyste emaliowane wiadro, gazę.

1. Weźmiemy późne jabłka, wybierzemy duże soczyste owoce, nie umyjemy ich, jeśli są brudne, po prostu przecieramy je serwetką. Z jabłek usuwamy ogryzek, siekamy w dowolny dostępny nam sposób, aby uzyskać mus jabłkowy z sokiem.
2. Przełóż mus jabłkowy do wiadra, przykryj gazą i pozwól mu fermentować przez 3-4 dni, mieszając zawartość kilka razy dziennie. W tym czasie masa jabłkowa zostanie rozdzielona na miazgę i płyn.
3. Przecedź zawartość wiadra do przygotowanej butelki, wyciśnij miąższ, nie jest już potrzebny. Mierzymy objętość powstałego soku, obliczamy ilość wody i cukru na syrop. Cukier rozpuścić w gorącej wodzie, gotować 2-3 minuty, ostudzić i wymieszać z sokiem jabłkowym, dobrze wymieszać.
4. Na szyjce butelki montujemy uszczelnienie wodne. Jeśli nie ma uszczelnienia wodnego, pamiętaj o prostym przepisie z rękawicą, która usuwa nadmiar gazu nie gorzej niż uszczelnienie wodne. Butelkę odstawimy w ciepłe miejsce na 1-2 miesiące.
5. Gdy fermentacja dobiegnie końca, a tworzenie się gazu ustanie, młode wino ostrożnie przelejemy do szklanych pojemników, w których będzie dojrzewało – słoiczków lub butelek. Najważniejsze jest hermetyczne uszczelnienie pojemnika, aby nie było dostępu powietrza.
6. Napój będzie dojrzewał w chłodnym miejscu przez co najmniej 2-3 miesiące. Im dłuższa ekspozycja, tym bogatszy bukiet i mniej cierpki.
7. W celu sklarowania napoju wskazane jest kilkukrotne przelanie go podczas dojrzewania do czystego pojemnika, pozbywając się drobnego osadu. Gdy tylko osad całkowicie zniknie, wino jest gotowe.

Do skarbonki przydatnych wskazówek: Możesz poprawić smak wina, urozmaicić jego bukiet, stosując technikę np. blendowania. Można mieszać surowce na etapie fermentacji masy jagodowej, można mieszać moszcze lub gotowe wina po ich sklarowaniu.

Jeśli otrzymasz wino jabłkowe o słabym smaku: jak zrobić odpowiednią mieszankę? Podczas mieszania gotowych win wskazane jest wstępne wymieszanie: weź małe porcje każdego napoju, na przykład 100 ml, mieszaj je w różnych kombinacjach, uzyskując określony smak i moc. Dopiero po 1-2 latach leżakowania powstanie prawdziwie nowy bukiet wina mieszanego.

Wino z jabłek i gruszek

Jak zrobić wino z domowych jabłek i gruszek? Taki napój zabierze całą słodycz gruszek i cierpkość jabłek, ich połączenie nada na końcu lekki przyjemny smak.

Czego potrzebujemy:

• kwaśne jabłka;
• Gruszki;
• 250 g cukru i 150 ml wody na każdy litr soku jabłkowego.

Przygotujemy czystą szklaną butelkę, wiadro emaliowane, uszczelkę wodną lub gumową rękawiczkę.

1. Nie myj jabłek i gruszek, tylko usuń rdzeń. Zmiel owoce osobno do stanu puree, wyciśnij sok z masy jabłkowej.
2. Jeśli jest sokowirówka, lepiej przebić przez nią jabłka. Gruszki nie dają dużo soku, użyjemy ich miąższu. Stosunek soku jabłkowego do pulpy gruszkowej wyniesie 1:2.
3. W emaliowanym wiadrze umieścić sok jabłkowy i miąższ gruszkowy, wymieszać.
4. Obliczamy ilość cukru i wody na syrop, gotujemy syrop z wody, cukru, schładzamy i wlewamy masę owocową, ponownie mieszamy.
5. Wiadro przykrywamy gazą i pozostawiamy do fermentacji na 2-4 dni, okresowo mieszając zawartość.
6. Gdy miąższ podniesie się z kapeluszem, zdejmij go, przecedź brzeczkę do czystej butelki, zainstaluj uszczelnienie wodne. Napój fermentuje przez 2-3 miesiące.

Gruszka sprawi, że płyn będzie mętny, więc proces klarowania potrwa 3-4 miesiące. Ale wynik będzie wart wszystkich naszych wysiłków - wino z jabłek i gruszek jest bardzo pachnące i miękkie.

Jak mówi przysłowie, lepiej raz zobaczyć niż sto razy usłyszeć. Na pewno obejrzymy film o tym, jak zrobić wino jabłkowe w domu, prosty przepis od mistrza jego rzemiosła pozwoli uniknąć wątpliwości, czy warto robić domowe wino.

Wino z wytłoków jabłkowych po sokowirówce

Czego potrzebujemy:

• wytłoki jabłkowe;
• 200 g cukru i 1 litr wody na każdy kilogram ciasta.

Przygotuj czystą szklaną butelkę, słoik z szerokim otworem, gazę, uszczelkę wodną lub gumową rękawiczkę.

1. Zważyć wytłoki jabłkowe, aby obliczyć ilość cukru i wody. Słoik wypełnimy o 2/3 objętości.
2. Po wyciśnięciu soku w cieście pozostaje bardzo mało wilgoci, więc napełnimy je syropem. Ciasto wkładamy do słoika z szeroką szyjką, przygotowujemy syrop z wody i połowy cukru, studzimy, wlewamy ciasto, dobrze mieszamy.
3. Szyję zakrywamy gazą, kładziemy słoik w ciemnym miejscu do fermentacji. Aktywna fermentacja potrwa 3-4 dni, cały miąższ wypłynie na górę, będziemy okresowo mieszać zawartość słoika.
4. Po 4 dniach płyn ostrożnie wlać do czystej butelki, przefiltrować przez gazę, dodać pozostały cukier, dobrze wymieszać i pozostawić do fermentacji na 1-2 miesiące.
5. Na szyjkę butelki zakładamy rękawiczkę lub zakładamy uszczelnienie wodne. Po fermentacji wino stanie się bardziej przezroczyste, reszta drobnych cząsteczek opadnie na dno butelki.
6. Ostrożnie odcedź, zapakuj do butelek, zakorkuj i odstaw w chłodne miejsce, aby dojrzewało przez kolejne 2-4 miesiące.

Podałam Wam przepis bez drożdży, oparty na aktywnej pracy naturalnej fermentacji. Ale jeśli fermentacja jest bardzo powolna lub całkowicie ustaje, radzę zastosować prosty przepis z drożdżami winnymi, które dodaje się do moszczu.

Należy zauważyć, że drożdże piekarskie nie nadają się do produkcji wina, rozwijają się zbyt szybko w początkowych etapach fermentacji i giną przy stężeniu alkoholu powyżej 15%.

Lepiej jest wziąć przemysłowe drożdże winiarskie, jedno opakowanie o wadze 5 g wystarcza na 10-20 litrów moszczu, aby wznowić fermentację.

Wino z wytłoków jabłkowych po sokowirówce nazywa się drugorzędnym, jest mniej nasycone, jego kolor jest jaśniejszy, ale mimo to napój okazuje się przyjemny, lekki i mniej cierpki.

Aby uzyskać napój o jaśniejszym kolorze i smaku, można dodać pokruszone jagody aronii do wytłoków jabłkowych w pierwszym etapie wytwarzania wina, reszta procesu pozostanie bez zmian.

Wino z aronii i jabłek na bazie wytłoków nie ustępuje w swoich właściwościach trunkowi klasycznej metody przygotowania. Domowe wino jabłkowe jest bardzo popularne na wszystkich świątecznych ucztach.

Wino z zielonego jabłka

Jak zrobić wino z jabłek w domu, jeśli owoce nie miały czasu dojrzeć? Technologicznie proces wytwarzania alkoholu z zielonych jabłek nie różni się od robienia go w sposób klasyczny, różnica polega tylko na materiale źródłowym.

Czego potrzebujemy:

• Zielone niedojrzałe jabłka różnych odmian;
• 150 g i 250 ml wody z cukrem na każdy kilogram miąższu.

Przygotujmy czystą szklaną butelkę, emaliowane wiadro, gazę, rękawiczkę.

1. Nie myjemy jabłek, usuniemy rdzeń z nasionami, przekręcimy go w maszynce do mięsa i włożymy do wiadra. Przygotuj syrop z wody i cukru, wlej masę jabłkową i dobrze wymieszaj.
2. Przykryj wiadro gazą, umieść w ciemnym miejscu. Okresowo będziemy mieszać mieszankę jabłkową, wytrącając miąższ.
3. Po 4 dniach płyn wlać do czystej butelki, przefiltrować przez gazę, wycisnąć ciasto, nie jest już potrzebne.
4. Zakładamy gumową rękawiczkę z otworem na szyjce butelki, odstawiamy butelkę w ciepłe miejsce, pozwalamy winu fermentować przez 2-3 miesiące.
5. Młode wino odsączymy z osadu, zapakujemy do słoików lub butelek, zakorkujemy i pozostawimy na kolejne 2-3 miesiące do ostatecznego dojrzewania. W efekcie otrzymujemy niesamowite wytrawne wino.
6. Zgodnie z recepturą znanego winiarza można złagodzić ostry smak - na ostatnim etapie dojrzewania dodać do smaku przyprawy: szczyptę cynamonu, szczyptę wanilii, anyż gwiazdkowaty.

A teraz - obiecany filmik od entuzjastów wina.

Mam nadzieję, że każdy czytelnik wybierze dla siebie najciekawszy i najprostszy przepis na wino jabłkowe, spróbuje go w domu i podzieli się swoimi wrażeniami!