Porzeczki z cukrem - ciekawe pomysły na przygotowanie pysznych deserów. Tarta czarna porzeczka z cukrem na zimę
Tak smaczna i bardzo zdrowa jagoda, jak czarna porzeczka, jest znana wszystkim. Z niego możesz gotować różnorodne i bardzo proste przepisy. To nieoceniony magazyn witamin, ale świeże jagody nie są przechowywane zbyt długo. Okazuje się, że bardzo smaczna czarna porzeczka starta z cukrem, zbierana na zimę.
Jak zrobić wykroje z czarnej porzeczki na zimę
Zachowaj na zimę wszystkie przydatne właściwości, witaminy i niepowtarzalny smak czarnej porzeczki, zmiksowanej z cukrem. Taki przysmak uwielbiają nie tylko dzieci, ale i dorośli, bo to wspaniały deser. Dzięki odpowiedniej obróbce jagoda zachowuje znacznie bardziej użyteczne właściwości i pierwiastki śladowe. Jest to jego główna przewaga nad obróbką cieplną, której używa się do robienia dżemu. Do przechowywania porzeczek odpowiednia jest piwnica na miejscu, chłodnia, ale dopuszczalna jest również opcja pomieszczenia do umieszczania puszek.
Jak przygotować słoiki do konserw
Jest to pierwszy i ważny etap, ponieważ czas przechowywania przedmiotu obrabianego zależy od tego, jak dobrze ten proces jest wykonywany. Przed sterylizacją pojemników należy wykonać następujące czynności:
- Słoik jest pobierany i dokładnie sprawdzany pod kątem wiórów lub pęknięć, a następnie jest dokładnie myty.
- Bardzo wygodne jest stosowanie pojemników z zakręcanymi wieczkami, które należy przymierzyć do szyi. Jeśli nie jest dobrze dopasowany, obrabiany przedmiot szybko się pogorszy.
- Używając prostych szwów, upewnij się, że nie ma rdzy na ich wewnętrznej stronie, jest dobra gumowa uszczelka.
- Jeśli do mycia słoików ma być używany nowoczesny detergent, proces płukania musi być bardzo dokładny, aby szkło było idealnie czyste.
Jeśli zrobiona jest czarna porzeczka, przetarta cukrem na zimę, może być konieczne wysterylizowanie słoików, co odbywa się według następującego schematu:
- głęboki rondel należy napełnić czystą wodą, pozostawioną na kuchence (włączony jest najsilniejszy ogień), aż się zagotuje;
- metalowe sito lub specjalny stojak, na wierzchu kładzie się ruszt;
- słoik umieszcza się na sicie (naczynie musi być idealnie czyste), pozostawia na pewien czas (10-12 minut).
Możesz również zastosować suchą metodę sterylizacji:
- piekarnik jest włączony, temperatura jest ustawiona na 160 ° C;
- czysty słoik umieszcza się w środku i pozostawia na 10-11 minut;
- bierze się ręcznik, aby się nie poparzyć, słoik jest ostrożnie wyjmowany po określonym czasie.
Jak natrzeć czarną porzeczkę cukrem
Czarna porzeczka puree z cukrem na zimę jest lekka i łatwa w przygotowaniu, ale wymaga różnorodnych przyborów kuchennych:
- blender, popychacz, maszynka do mięsa - te urządzenia pomogą zmielić jagody czarnej porzeczki, a powstały puree stanie się jednorodne;
- zamrażarka - jako miejsce przechowywania;
- rondel - jeśli planujesz gotować dżem;
- drobne sito - musisz zmielić jagody, aby usunąć wszystkie nasiona.
Jakie pokrywki zamknąć dżem porzeczkowy
Czarną porzeczkę z cukrem na zimę najwygodniej zamrozić w specjalnych pojemnikach na żywność ze szczelną pokrywką, dzięki czemu dłużej zachowa świeży smak i aromat. Najlepiej zwijać się w szklanych słoikach, korzystając z różnych opcji pokrywek:
- prosty metal - mocowany specjalną maszyną, dzięki czemu przechowywanie gadżetów jest możliwe przez kilka lat;
- z niespodzianką - ten rodzaj wieczka nadaje się do niektórych puszek.
Przepis na czarną porzeczkę puree z cukrem
Jeśli chcesz zaoszczędzić jak najwięcej witamin, powinieneś skorzystać z poniższego przepisu, według którego przygotowywana jest czarna porzeczka, tłuczona z cukrem na zimę. W zależności od tego, gdzie jest przechowywany smakołyk, zostanie określona ilość użytego słodkiego składnika. Na przykład, jeśli jest to zimna piwnica, potrzeba około 1,75 kg, a gdy planuje się pozostawienie zdrowego deseru w temperaturze pokojowej, jego ilość znacznie wzrasta.
Składniki:
- czarna porzeczka (dojrzałe jagody) - około 1 kg;
- cukier granulowany - 1,75-2,2 kg.
Gotowanie:
- Najpierw musisz dobrze spłukać jagody, usuwając łodygi i liście.
- Następnie produkt należy ułożyć na ręczniku papierowym, przykryć nim na wierzchu, aby usunąć nadmiar wilgoci.
- Jagody są przenoszone do plastikowej lub emaliowanej miski, a na wierzchu muszą być pokryte cukrem.
- Używając maszynki do mięsa lub blendera, ważne jest, aby wszystko dokładnie wymieszać. Najlepiej postawić na drewniany popychacz, ponieważ udowodniono, że w wyniku kontaktu z metalem witamina C ulega zniszczeniu.
- Tarte jagody przykrywa się czystym ręcznikiem, a następnie pozostawia na kilka dni, aby całkowicie rozpuścić cukier. Jeśli okresowo mieszasz masę, proces ten nieco przyspieszy, ale fermentacja nie powinna być dozwolona.
- Ważne jest, aby gotową kompozycję wlać do suchych słoików, cofając się o około 3-5 cm od krawędzi.
- Posyp 2 cm cukru na wierzchu. Pojemniki zamykane są suchymi i gotowanymi pokrywkami nylonowymi.
- Gotowane czarne porzeczki na zimę można przechowywać w lodówce, spiżarni lub piwnicy.
Do przygotowania czarnej porzeczki na zimę stosuje się metodę, w której produkt jest jeszcze korzystniejszy i bardziej użyteczny niż pięciominutowy dżem:
- Wstępnie posortowane i przygotowane jagody wlewa się do suchego i głębokiego pojemnika.
- Na wierzch wylewa się warstwę cukru.
- Za pomocą blendera lub zgniatania mieszaninę kruszy się, aż do uzyskania kompozycji przypominającej puree.
- Gotową masę pozostawia się do dobrego zaparzenia (60-90 minut).
- Osadzona słodka mieszanka wlewa się do czystych plastikowych pojemników na żywność z hermetycznie zamkniętymi pokrywkami.
- Zamknięte pojemniki z surową (nie gotowaną) masą umieszcza się w zamrażarce.
- Jeśli nie ma możliwości użycia takich pojemników, zaleca się przelanie słodkiej kompozycji do jednorazowych plastikowych kubków. Gdy płyn zamarza, należy owinąć obrabiany przedmiot warstwą folii spożywczej, aby zapobiec przedostawaniu się zimowego chłodu do środka - w przeciwnym razie całe pyszne zimowe danie po prostu wyschnie.
Wideo: jak gotować czarną porzeczkę na zimę
Dziś przygotujemy preparat witaminowy na zimę i będzie to starta czarna porzeczka z cukrem. Czarna porzeczka, podobnie jak jej krewna - czerwona porzeczka, jest nie tylko smaczną, ale także bardzo zdrową jagodą, stosowaną nie tylko w kuchni, ale także w medycynie ludowej. Czarna porzeczka zawsze była uważana za pierwszego i głównego uzdrowiciela podczas epidemii grypy w zimnych porach roku. Główną zaletą jagody jest wzmocnienie odporności. Jagody porzeczki zawierają witaminy A, B, C, E, K, P oraz minerały: mangan, miedź, magnez i kwas askorbinowy.
Szczególną zaletą tartej na zimno czarnej porzeczki z cukrem jest to, że dobroczynne właściwości jagód są zachowane w domowych przetworach i nie są tracone podczas przetwarzania i konserwowania.
Do gotowania potrzebujemy:
- cukier granulowany - 1 - 1,5 kg;
- świeża czarna porzeczka - 1 kg;
Ilość cukru zależy od stopnia kwasowości porzeczki i dobierana jest w zależności od odmiany jagód.
Jagody czarnej porzeczki należy starannie posortować, usunąć gałązki i inne śmieci. Następnie dobrze spłucz i wysusz.
Następnie w odpowiedniej misce (misce lub rondlu) rozgnieć jagody na gładkie puree. Można to zrobić za pomocą popychacza, tłuczka do ziemniaków, za pomocą blendera. lub przepuść jagody przez maszynkę do mięsa za pomocą drobnego rusztu.
Do przygotowanego puree z czarnej porzeczki wsypać cukier i dokładnie wymieszać widelcem/łyżką/mikserem 2-3 razy w półgodzinnych odstępach między miksowaniami. Następnie przykryj pokrywką i wstaw do lodówki na noc lub dłużej - na dzień, aż cukier całkowicie się rozpuści. Podczas osiadania przecieru jagodowego wskazane jest również jego kilkakrotne wymieszanie. Przyczynia się to do szybkiego rozpuszczania cukru w masie.
Należy zauważyć, że jeśli przecier jagodowy zostanie pozostawiony w temperaturze pokojowej, to nawet przez noc proces fermentacji może się już w nim powoli rozpocząć. To nie będzie miało czasu, aby wpłynąć na smak, ale okres przechowywania takiego puree zostanie drastycznie skrócony.
Gdy cukier całkowicie się rozpuści, porzeczki można ułożyć w słoikach. Najważniejszą rzeczą jest ostrożna ich sterylizacja. Zamykamy słoiki pokrywką i wkładamy do lodówki.
Jeśli w lodówce nie ma miejsca lub istnieje chęć przechowywania porzeczek w temperaturze pokojowej, musisz zrobić z niej pięciominutowy dżem.
Aby to zrobić, wymieszaj puree jagodowe z cukrem i podpal. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, aby się nie zagotował i gotuj po ugotowaniu dokładnie 5 minut. To jest „pięciominutowy” dżem z czarnej porzeczki. Gotowy dżem wlej do czystych wysterylizowanych słoików, zamknij pokrywki, odwróć i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Taki dżem jest doskonale przechowywany w temperaturze pokojowej, a wszystkie witaminy są w nim częściowo zachowane.
Nawiasem mówiąc, dżem „pięciominutowy” można ugotować nie tylko z czarnej, ale także z czerwonych porzeczek, wiśni, śliwek, moreli, malin, jagód i agrestu.
Opracowano w lipcu-sierpniu 2013 w mieście Samara.
Główne etapy przygotowania:
- Jagody myjemy pod bieżącą zimną wodą i wrzucamy do durszlaka. Wybierz wszystkie gałęzie i usuń liście.
- Zmiel porzeczki drewnianą łyżką lub blenderem. Konieczne jest osiągnięcie maksymalnej jednorodności.
- Powstałą masę przenosimy do głębokiego pojemnika i napełniamy cukrem (wystarczy nawet jedna szklanka ze szkiełkiem). Wszystko jest delikatnie wymieszane i pozostawione w spokoju na kwadrans.
- Dżem układamy w plastikowych pojemnikach, posypujemy pozostałym cukrem i szczelnie przykrywamy pokrywkami.
Ważny! Taki deser może być przechowywany tylko w zamrażarce. W przeciwnym razie zepsuje się w mniej niż 10 dni.
Porzeczka z syropem cukrowym
Składniki:
- 1-1,5 kg cukru pudru;
- 1 kg czarnej porzeczki;
- 300 ml wody pitnej;
- 20 ml alkoholu.
Główne etapy przygotowania:
- Starannie sortujemy porzeczki, oczyszczamy je z piasku i ewentualnych gruzu.
- Mielimy go drewnianą łyżką, blenderem lub wysokiej jakości maszynką do mięsa. Powstałą mieszaninę najlepiej wymieszać drewnianą lub silikonową szpatułką.
- W głębokim rondlu wymieszać cukier z wodą, rozpalić na wolnym ogniu i zagotować. Podczas gotowania cały czas mieszaj, aby nic się nie przypaliło.
- Zdejmij patelnię z ognia i ostrożnie przecedź zawartość przez gazę, złożoną w kilka warstw.
- Następnie ponownie zagotuj syrop, schłódź do 60 stopni i dodaj do niego porzeczki. Wszystko delikatnie wymieszaj szpatułką.
- Wlej dżem do wysterylizowanych słoików. Zwilżamy koła pergaminu alkoholem i pokrywamy je zimowymi wykrojami. Konserwę natychmiast zwijamy i przechowujemy do zimy w chłodnym, ciemnym miejscu.
Czarna porzeczka z maliną - niesamowity smak i aromat
Puree porzeczki z cukrem na zimę bez gotowania dobrze komponują się z innymi jagodami. Aby się o tym przekonać, wystarczy kupić następujące produkty:
- 1,5 kg cukru pudru (może trochę mniej);
- 1 kg dojrzałych malin;
- 0,5 kg czarnej porzeczki.
Główne etapy przygotowania:
- Jagody myjemy pod zimną bieżącą wodą i wrzucamy do durszlaka.
- Porzeczki z malinami przecieramy na przemian przez sito i każdą porcję posypujemy cukrem granulowanym.
- Powstałą masę wkładamy do lodówki i zapominamy o niej na dwa dni. Co najmniej półtora dnia.
- Po określonym czasie dobrze wymieszaj dżem i ułóż go w czystych słoikach. Zamykamy je i chowamy w spiżarni lub lodówce do nadejścia chłodów.
Porzeczka „zimowa” z pomarańczą
Owoce cytrusowe nadają dżemowi przyjemny i nienarzucający się aromat. A żeby przygotować taki przysmak wystarczy mieć następujące produkty:
- 1,5 kg cukru pudru;
- 1 kg dojrzałych porzeczek;
- 1 duża pomarańcza
Główne etapy przygotowania:
sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form input ( wyświetlanie: inline-block; krycie: 1; widoczność: widoczne;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margines: 0 auto; szerokość: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- promień: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; wysokość: 35px; szerokość: 100%;).sp-form .sp-field label ( kolor: #444444; rozmiar czcionki : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -kolor: #0089bf;kolor: #ffffff;szerokość: auto;grubość czcionki: pogrubienie;).sp-form .sp-button-container (wyrównanie tekstu: do lewej;)
- Słoiki myjemy i sterylizujemy wcześniej w zwykły sposób. Następnie dokładnie spłucz i sparz pomarańczę wrzącą wodą.
- Nie zdejmując skórki, pokrój cytrusy na małe kawałki, usuń pestki i zmiel w blenderze na wysokich obrotach. Powinieneś otrzymać gładkie puree.
- Porzeczki myjemy pod bieżącą wodą i wrzucamy do durszlaka. Przerzucamy go do głębokiej miski, dodajemy pomarańczę i wlewamy cały cukier granulowany.
- Po dokładnym wymieszaniu umieść przyszły dżem w ciepłym miejscu na 2-3 godziny. Mieszaj mieszaninę co 20-30 minut.
- Gdy tylko kryształki cukru rozpuszczą się i zamienią w syrop, masę przekładamy do przygotowanych słoików. Posyp dżem odrobiną cukru. Następnie zamknij pokrywki.
- Deser przechowujemy w lodówce, podajemy z herbatą, naleśnikami lub sernikami.
Oryginalny przepis na tarte porzeczki
Jeśli połączysz kilka odmian porzeczek w jednym przepisie, otrzymasz niesamowicie smaczny preparat o przyjemnym aromacie. Aby go przygotować, musisz wcześniej kupić:
- 500 g czarnej porzeczki;
- 500 g czerwonej porzeczki;
- 500 g białej porzeczki;
- 3,5 kg cukru pudru.
Główne etapy przygotowania:
- Jagody myjemy pod bieżącą zimną wodą i starannie sortujemy, aby nie pozostały żadne liście i gałązki.
- Zmiel różne odmiany porzeczek do oddzielnych pojemników, aby uzyskać jednorodną masę.
- Bierzemy głęboką miskę lub patelnię, przenosimy tam powstałe puree i przykrywamy granulowanym cukrem. Dobrze wymieszaj i odstaw na 2 godziny. W tym czasie cukier powinien się rozpuścić i zamienić w syrop.
- Aby mieć pewność, że tak się stanie, mieszaj przyszły dżem co 20-30 minut.
- Pod koniec wyznaczonego czasu przelej zimowy preparat do czystych słoików, posyp cukrem i korkiem z pokrywkami.
Aby domowe przysmaki były jeszcze smaczniejsze i bardziej aromatyczne, warto dodać do nich garść startych malin lub kilka posiekanych moreli.
- Najlepiej używać małych słoików o pojemności 0,5 lub 1 litra. Są znacznie łatwiejsze do sterylizacji, a jeśli nie podoba ci się obrabiany przedmiot, będzie to mniej kłopotliwe.
- Czyste słoiki i świeże składniki to klucz do udanego gotowania. W przeciwnym razie dżem stanie się kwaśny za kilka dni.
- Jeśli do tartej porzeczki dodamy listek świeżej mięty, nabierze ona nowego smaku i lepiej ochroni organizm podczas przeziębień.
- Dozwolone jest również eksperymentowanie z różnymi przyprawami - cynamonem, goździkami, anyżem. Ale musisz z nimi uważać, aby nie przerwać głównego smaku i nie zepsuć przedmiotu obrabianego.
Porzeczki można gotować bez dodawania cukru. Ale taki blankiet powinien być przechowywany wyłącznie w lodówce i nie dłużej niż dwa tygodnie.
Podziękuj za artykuł 0
Porzeczka z cukrem (preparat, przepisy)
Porzeczki można przygotować z cukrem bez obróbki cieplnej. Pod warunkiem, że przechowujesz go w lodówce lub piwnicy. Puszkowane i całe porzeczki w cukrze i puree i przeszły przez maszynkę do mięsa. Podaję przepisy na konserwowanie zimnego dżemu z czarnej i czerwonej porzeczki. Możesz również przygotować białe porzeczki.
Jakie jagody, słoiki i pokrywki są potrzebne do konserwowania porzeczek bez gotowania
Do dżemu na zimno nadają się tylko dżemy porzeczkowe i galaretka porzeczkowa, które są przygotowywane na zimno (bez obróbki cieplnej) całe (bez uszkodzeń), dojrzałe jagody.
Banki nadaje się do małej objętości - 0,2-0,5 kg (w ten sposób lepiej zachowuje się dżem porzeczkowy). Z niego należy umyć sodą lub detergentem do mycia naczyń, dobrze spłukać, zalać wrzącą wodą (lub wysterylizować).
Pokrywki możesz użyć różnych, najważniejsze jest ich umycie i zalanie wrzątkiem (i gotowanie żelaznych). Możesz zamknąć słoiki z dżemem porzeczkowym na zimno pergaminem i związać je sznurkiem lub innym cienkim sznurkiem (gumki nie nadają się zbytnio do pieniędzy, z czasem wysychają i kruszą się, a potem słoik będzie otwarty).
Czarna porzeczka
Czarna porzeczka z cukrem
1. Czarna porzeczka z cukrem (zimny dżem, całe jagody)
1.1. Skład i proporcje
- Czarna porzeczka - 1 kg;
- Cukier - 1-1,5 kg (+0,5 kg za dodanie do szyjki puszek).
1.2. Metoda gotowania
- Połącz posortowane, umyte i suszone jagody porzeczki z cukrem. Mieszać. Włóż przygotowane słoiki (szczelnie). Uzupełnij cukrem po szyję (warstwa cukru będzie miała 0,5-1 cm).
- Zamknij: umyj plastikową pokrywką nasączoną wrzącą wodą lub przykryj pergaminem i zwiąż sznurkiem. Przechowywać w ciemnym i zimnym miejscu.
Jagody po chwili dadzą sok, a dżem nie stanie się kruchy, ale płynny.
2. Dżem z czarnej porzeczki (surowy, nieugotowany)
2.1. Skład i proporcje
- Czarna porzeczka - 1 kg;
- Cukier - 1,5-2 kg (+0,5 kg cukru do dodania na wierzch słoika).
2.2. Jak gotować
- Zrób dżem: Przepuścić jagody przez maszynkę do mięsa lub zmiażdżyć. Wlej cukier do powstałego puree z czarnej porzeczki. Wszystko wymieszaj (aż cukier całkowicie się rozpuści).
- Wlej dżem do przygotowanych słoików. Wsyp cukier do końca słoika (warstwa około 1 cm). Zamknij przygotowanymi plastikowymi pokrywkami lub pergaminem, który jest wiązany sznurkiem.
- Przechowuj surowy dżem z czarnej porzeczki w chłodnym, ciemnym miejscu.
Czarna porzeczka z cukrem, puree (dżem)
3. Puree z czarnej porzeczki z cukrem (surowy dżem)
3.1. Skład i proporcje
- Czarna porzeczka - 1 kg;
- Cukier - 2 kg.
3.2. Metoda gotowania
- Przetrzyj przygotowane jagody przez sito (lub przepuść przez maszynkę do mięsa lub sufit). Dodaj cukier. Dobrze wymieszaj, przykryj i pozostaw do zaparzenia w chłodnym miejscu na 6-8 godzin (w tym czasie cukier się rozpuści).
- Podziel na przygotowane słoiki. Zwiń z pokrywkami (możesz zakręcić lub plastik, lub możesz po prostu zamknąć pergaminem i krawatem). Przechowuj w ten sam sposób - w lodówce lub w piwnicy.
Czarna porzeczka puree z cukrem
Pyszny dżem z surowej czarnej porzeczki puree z cukrem. Z czasem trochę żeluje.
Czerwone porzeczki
Czerwone porzeczki
4. Galaretka z czerwonej porzeczki (z soku, bez miąższu)
4.1. Skład i proporcje
- Czerwona porzeczka - 1 kg;
- Cukier - 1,2 kg.
4.2. Jak zrobić galaretkę
- Podsufitkę jagody przełóż przez gazę, złożoną w kilka warstw, tak aby oddzielić sok od ciasta. Połącz z cukrem i dobrze wymieszaj (aż cukier się rozpuści). Możesz go trochę podgrzać, dzięki czemu cukier szybciej się rozpuści.
- Wlać do słoików (0,2-0,5 l) i zamknąć (przygotowane żelazko lub plastik). Przechowywać w lodówce lub zimnej piwnicy.
5. Galaretka porzeczkowa (z miąższem)
5.1. Proporcje i skład
- Czerwona porzeczka - 1 kg;
- Cukier - 1,8 kg (0,2-0,5 kg do napełniania słoików do góry).
5.2. Jak gotować
- Zmiel jagody w blenderze lub w maszynce do mięsa. Lub sufit z popychaczem. Połącz z cukrem.
- Dystrybuuj do banków. Na wierzch z warstwą cukru (około 1 cm). Zamknij pokrywkami z żelaza lub polietylenu (plastiku).
6. Różne galaretki porzeczkowe
6.1. Skład i proporcje
- Sok (lub puree) z czerwonej porzeczki - 1,5 l;
- Sok (lub puree) z czarnej porzeczki - 0,5 l;
- Cukier - 2 kg.
Możesz wziąć różne porzeczki (czarne, czerwone, białe) o łącznej objętości 2 litrów, podczas gdy czerwone, pożądane jest, aby wziąć więcej, lepiej żeluje. I tyle kg cukru (2 kg) ile litrów soku (lub puree) z porzeczek (2 l). Alternatywnie 0,5 litra porzeczek można zastąpić sokiem malinowym lub puree.
6.2. Jak gotować
- Wyciśnij sok z jagód lub zmiel jagody na puree (popychaczem, maszynką do mięsa, blenderem). Dodaj cukier (jeśli robisz konserwy w postaci tłuczonych ziemniaków, odłóż 1,5-2 szklanki cukru do uzupełnienia w słoikach na wierzchu). Mieszać.
- Wlej do banków. Jeśli masz tłuczone ziemniaki, dodaj cukier (warstwa 1 cm). Zamknij pokrywką lub papierem do pieczenia. Przechowywać w lodówce, piwnicy lub piwnicy.
Inne przepisy porzeczkowe
Kompoty porzeczkowe
Andrianow Andriej Juriewicz. Koszyczek z porzeczkami. Papier/akryl, 35 cm x 35 cm, 2010
Możesz posmarować chleb pita dżemem z puree z czarnej porzeczki i zwinąć go w tubę. To jest pyszne!
Puree z czarnej porzeczki z cukrem to najprostszy sposób na przygotowanie jagód na zimę. Przepis jest całkowicie pracochłonny i zawiera tylko dwa składniki - jagody i cukier. Ta metoda zbioru pozwala zachować niesamowity smak i aromat świeżych porzeczek. Dodatkowo jest idealny dla tych, którzy nie chcą (nie wiedzą jak, nie lubią) bawić się dżemem do gotowania. W końcu wystarczy napełnić czystą jagodę cukrem, zagnieść ją zwykłym drewnianym zgniataniem i kilkakrotnie zamieszać przed zamknięciem, obserwując cudowną przemianę masy jagodowo-cukrowej w jednorodny, gęsty dżem o konsystencji galaretowatej . Spróbuj! Jest naprawdę bardzo, bardzo smaczny!
Składniki:
- czarna porzeczka - 1 część (1 kg),
- cukier - 1,5 części (1,5 kg).
Jak przygotować puree z czarnej porzeczki na zimę
Zacznijmy od przygotowania porzeczek. Aby dżem nie fermentował i jak najdłużej zachował świeżość, zmielone jagody muszą być świeże i czyste. Porzeczki sortujemy, usuwamy gałązki, zepsute jagody i resztki, dokładnie spłukujemy pod średnim ciśnieniem ciepłą wodą i wysyłamy do durszlaka, aby jagody wyschły. Porzeczki można rozłożyć na papierze (papierowym lub czystym ręczniku waflowym) - dzięki temu szybciej wysycha, a dodatkowo jest to wygodniejsze, jeśli masz dużo jagód.
Następnie zmielimy suszoną jagodę z cukrem. Zrób to partiami. Aby to zrobić, umieść część jagód w naczyniu o odpowiedniej wielkości (wykonanym ze szkła, tworzywa sztucznego lub emaliowanego). Posyp jagody odrobiną cukru.
Uzbrajamy się w drewniany popychacz i zaczynamy ugniatać/mielić jagodę z cukrem. Następnie dodamy nową porcję jagód i cukru i ponownie zmielimy.
W rezultacie otrzymasz słodką masę startych jagód z wyczuwalnymi ziarnami cukru. Jeśli niektóre jagody nie wpadną pod zmiażdżenie i pozostaną w całości, nie ma to znaczenia. Dla mnie smakuje jeszcze lepiej. Ale jeśli zamierzasz zbierać tarte porzeczki w dużych ilościach, możesz skorzystać z szybszej opcji: przekręcić jagodę za pomocą maszynki do mięsa lub zacieru za pomocą blendera.
Następnie musisz poczekać, aż cukier się rozpuści. Aby to zrobić, przykrywamy pojemnik masą jagodową gazą, ręcznikiem lub folią spożywczą, przebijamy go w kilku miejscach, aby dżem „oddychał” i odstawiamy na 2-3 dni.
Nie usuwamy dżemu w lodówce, zostawiamy go w pokoju. Co 5-8 godzin zaglądamy do pojemnika i mieszamy dżem. Już przy pierwszym mieszaniu widać, że cukier doskonale się rozpuszcza, a sam dżem nabiera konsystencji galaretki. Ale jest za wcześnie, żeby to zamknąć.
Po kilku dniach konsystencja dżemu staje się jednorodna, a jego kolor jest jasny i nasycony. Mój dżem stał na stole w kuchni przez 2,5 dnia.
A teraz można go rozłożyć w słoikach. Pamiętaj, aby wysterylizować słoiki i pozostawić do wyschnięcia. Bierzemy zwykłe nylonowe pokrywki, gotujemy je, a także pozostawiamy do wyschnięcia.
Dżem układamy w słoikach, wypełniając je mniej więcej do ramion.
Reszta przestrzeni jest wypełniona cukrem. Powinieneś otrzymać warstwę cukru o grubości 1-1,5 cm.
Nie martw się, ten cukier nie sprawi, że dżem będzie słodszy. W ciągu kilku godzin cukier ten nasyci się syropem i skrystalizuje, tworząc rodzaj gęstego „korka”, który ochroni dżem przed fermentacją.
Taki surowy dżem będzie doskonale przechowywany zarówno w lodówce, jak i na półce w spiżarni (w lodówce jednak dłużej).
Z 1 kg porzeczki dostałem 2 słoiki po 500 ml i jedną małą miseczkę na herbatę.
