Jakie zboża są lekkie. Najbardziej przydatna owsianka na świecie & nbsp

Porozmawiajmy o owsiance! Obecnie na półkach supermarketów jest ogromny wybór różnych zbóż i roślin strączkowych – od ryżu, soczewicy i jęczmienia, po zieloną kaszę gryczaną, polentę i kuskus.

Jak więc nie zgubić się w tej różnorodności? Które płatki są zdrowsze? A jaki jest pożytek z nowomodnego bulgura i komosy ryżowej, które coraz częściej pojawiają się na ogromie instagramu?

Przyjrzyjmy się bliżej najpopularniejszym zbożom, które cieszą się największym zainteresowaniem. Ocena jest w rzeczywistości dość warunkowa, ale są niekwestionowani liderzy

1. Kasza gryczana

Nic dziwnego, że wielu nazywa ją królową zbóż. Kasza gryczana jest magazynem składników odżywczych, zawiera niezbędne pierwiastki śladowe i witaminy oraz jest bogata w błonnik. Dodatkowo jest to złożony, wolno trawiący się węglowodan, więc świetnie nadaje się do odchudzania.

Jakie inne przydatne właściwości ma kasza gryczana?

• cenne źródło białka roślinnego i węglowodanów
• miedź i kobalt zawarte w zbożach wspomagają wchłanianie wapnia
• daje długotrwałe uczucie sytości
• dzięki zawartości błonnika gryka poprawi motorykę jelit oraz pomoże usunąć toksyny i toksyny z organizmu
• bogata w witaminy z grupy B, dzięki czemu kasza gryczana może zwiększyć sprawność umysłową i fizyczną, a także odporność na stres

W 100 gramach gryki:

Zawartość kalorii w postaci suchej: 343 kcal

Białka: 13,25 g

Węglowodany: 71,5 g

Tłuszcz: 3,4 g

2. Herkules (płatki owsiane)

Płatki owsiane są popularne w kulturystyce wraz z kaszą gryczaną. Jest to jedno z najlepszych źródeł wolnych węglowodanów, dlatego owsianka jest najlepszą opcją na śniadanie, która doda organizmowi potrzebnej energii po śnie.

Korzystne cechy:

• płatki owsiane zawierają potas, sód, cynk, wapń, magnez, fosfor, żelazo, witaminy B1, B2, PP, E
• zawiera naturalne antyoksydanty zwiększające odporność organizmu na różnego rodzaju infekcje, co jest ważne w okresie jesiennym, kiedy witamin nie wystarcza
• jest źródłem niezbędnego aminokwasu metioniny
• zawartość aminokwasów i błonnika korzystnie wpływa na przemianę materii oraz wspomaga wzrost i aktywną budowę tkanki mięśniowej
• Wartość odżywcza
• Nadaje się zarówno do przybierania na wadze, jak i do utraty wagi
• wspomaga kontrolę apetytu, dobrze się wchłania
• Płatki owsiane zawierają pierwiastek zwany inozytolem, który pomaga obniżyć poziom „złego” cholesterolu.

W 100 gramach płatków owsianych:

Białka = 12,3 g

Węglowodany = 61,8 g

3. Soczewica

Istnieje kilka rodzajów soczewicy: czerwona, zielona, ​​brązowa, czarna.

Soczewica zawiera dużą ilość białka roślinnego (20-25g/100g), jest źródłem żelaza i kwasu foliowego, jest bogata w aminokwas tryptofan (który w naszym organizmie zamienia się w serotoninę – hormon szczęścia).

Więcej przydatnych właściwości:

• pozytywnie wpływa na przemianę materii, doskonały produkt na odchudzanie
• dzięki dużej ilości błonnika i błonnika pokarmowego poprawia motorykę jelit, pomagając w ich oczyszczeniu; ogólnie poprawia czynność przewodu pokarmowego
• korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy, zwiększając napięcie naczyniowe
• pomagają poprawić kondycję skóry
• wysoka zawartość pierwiastków śladowych (wapnia, fosforu, żelaza i innych ważnych substancji)
• normalizuje pracę układu moczowo-płciowego

W 100 gramach soczewicy:

Zawartość kalorii w postaci suchej: 350 kcal

Białka = 25g

Węglowodany = 60,08 g

4. Bulgur

Nie wszyscy wiedzą, czym jest bulgur. Jest jednak bardzo powszechny w kuchni śródziemnomorskiej, Azerbejdżanie, Armenii, Azji, na Bliskim Wschodzie iw Indiach.

Bulgur to kaszka pszenna, w której ziarna gotuje się wodą, następnie suszy (tradycyjnie na słońcu) i zazwyczaj oczyszcza z otrębów i pozostałych zanieczyszczeń, po czym ziarno rozdrabnia do pożądanej wielkości.

Korzystne cechy:

• zawiera kwas foliowy (pożyteczny dla kobiecego organizmu) oraz szereg niezbędnych makro- i mikroelementów
• ziarna są bogate w nasycone kwasy tłuszczowe
• lekkostrawne i przyswajalne
• przyspiesza metabolizm
• pozytywnie wpływa na układ nerwowy i stan emocjonalny dzięki wysokiej zawartości witamin z grupy B
• można stosować bulgur jako peeling - poprawia kondycję skóry, dodaje jej blasku
• znane właściwości przeciwzapalne kaszy bulgur

W 100 gramach kaszy bulgur:

Zawartość kalorii w postaci suchej: 342 kcal

Białka = 12,3 g

Węglowodany = 57,6 g

5. Komosa ryżowa

Kolejne płatki, które teraz zyskują na popularności. Quinoa to starożytne zboże pochodzące z Ameryki Południowej, podobne z wyglądu do kukurydzy lub gryki.

Przydatne właściwości i skład:

• bezglutenowe
• zawiera wystarczającą ilość aminokwasu lizyny – przyczynia się do lepszego wchłaniania wapnia
• wchłania się w organizmie prawie całkowicie
• zawiera więcej błonnika, ryboflawiny, węglowodanów złożonych i kwasu foliowego niż pszenica i ryż
• doskonałe źródło białka roślinnego (więcej niż w kaszy gryczanej)
• może obniżyć poziom cukru we krwi
• bogaty również w makro i mikroelementy (fosfor, wapń, miedź i inne)
• przy regularnym stosowaniu korzystnie wpływa na odporność
• pomaga organizmowi w usuwaniu toksyn i toksyn

W 100 gramach komosy ryżowej:

Zawartość kalorii w postaci suchej: 368 kcal

Białka = 14,1 g

Węglowodany = 57,2 g

6. Ryż

Obecnie na półkach znajdują się różne rodzaje ryżu – biały, brązowy, czerwony, brązowy, dziki, parzony. Nie będę się zagłębiał w każdy z tych rodzajów, powiem jedno – to surowy (niepolerowany, nieparzony) ryż ma największą zaletę.

Owsianka ryżowa jest nam znana od dzieciństwa. Często podawano nam go na wzmocnienie jelit.

Korzystne cechy:

• ryż zawiera około 8% białka, niezbędne aminokwasy, nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe
• zawiera do 80% wolnych (złożonych) węglowodanów
• wysoka zawartość minerałów - forsfor, magnez, cynk, jod i inne pierwiastki śladowe
• ryż jest bezglutenowy, więc może być bezpiecznie spożywany przez alergików
• obecność lecytyny korzystnie wpływa na stan komórek mózgowych, poprawia wydajność i aktywność umysłową
• ryż usuwa z organizmu nadmiar sodu – czyli pomaga przy obrzękach
• ważna jest właściwość okrywająca, dzięki której ryż jest w stanie zmniejszyć kwasowość w żołądku
• Błonnik przyczynia się do normalizacji czynności przewodu pokarmowego

W 100 gramach ryżu:

Zawartość kalorii w postaci suchej: 344 kcal

Białka = 6,7 g

Węglowodany = 78,9 g

7. Semolina

Kasza manna to bardzo drobno zmielona mąka pszenna. Ilość witamin, minerałów i białek jest znacznie mniejsza niż w innych zbożach. Zawiera również niewielką ilość błonnika, ale sama kasza manna jest bardzo satysfakcjonująca, ze względu na wysoką zawartość skrobi (około 70%).

Z zalet:

• lekkostrawny i oczyszcza przewód pokarmowy z nadmiaru śluzu
• zawiera witaminy z grup E i B
• szybkie gotowanie
• zawiera żelazo, które korzystnie wpływa na procesy krwiotwórcze

W 100 gramach kaszy manny:

Zawartość kalorii w postaci suchej: 328 kcal

Białka = 8,2 g

Węglowodany = 73,3g

Rola owsianki w diecie człowieka

Rola zbóż w żywieniu jest nieoceniona. Przede wszystkim jest źródłem wolnych węglowodanów, energii i siły. Podstawą diety powinny być zboża, dlatego zachęcamy do włączenia prezentowanych rodzajów zbóż do codziennego jadłospisu. W przypadku utraty wagi najlepiej preferować płatki owsiane, grykę i bulgur. Nie zapomnij jednak monitorować ilości spożywanych węglowodanów. Wszystkie rodzaje zbóż są dobre na przyrost masy, więc jest gdzie wędrować! Pamiętaj, że najlepszym odżywianiem jest zbilansowana dieta, która będzie zawierać wymaganą ilość makroskładników – węglowodanów, tłuszczów i białek. Pyszne płatki zbożowe i nieuciekające mleko!

Podobało Ci się? - Powiedz swoim przyjaciołom!

Kasze są podstawą żywienia człowieka od niepamiętnych czasów. Dziś na półkach sklepów można znaleźć szeroką gamę zbóż, roślin strączkowych i zbóż. Abyś się w nich nie pomylił, opracowaliśmy szczegółowy przewodnik po najsłynniejszych typach i poprosiliśmy dietetyka, aby opowiedział Ci o zaletach każdego z nich.

Natalia Fadejewa

lekarz, dietetyk-endokrynolog, doktor nauk medycznych

- Zboża to przede wszystkim źródło wolno przyswajalnych węglowodanów i białka roślinnego, wszelkich pierwiastków śladowych (szczególnie są bogate w potas, magnez, fosfor, wapń, selen, a gryka - żelazo i wiele innych) oraz witamin - głównie z grup B i E Nie mniej ważnym składnikiem zbóż jest dietetyczny błonnik roślinny, który poprawia pracę układu pokarmowego, oczyszcza jelita, zasiedla je pożyteczną mikroflorą, spowalnia wchłanianie cukrów i obniża indeks glikemiczny pokarmu. Preferowane powinny być zawsze zboża nierafinowane z konserwowanymi łupinami, w których obecne są pełne ziarna, z maksymalną zawartością białka roślinnego.

Kasza pszenna

Pszenica jest głównym zbożem uprawianym na ziemi. Występuje w różnych rodzajach i odmianach, a jednocześnie wytwarza się z niego kilka rodzajów zbóż. Warto pamiętać, że wszystkie zboża pszenne zawierają gluten.

Kasza pszenna

Jest to grubo zmielone, polerowane ziarno pszenicy durum (duruma). Barwa zbóż może być żółta (z pszenicy jarej) lub szarawa (z pszenicy ozimej). Dobroczynne właściwości kaszy pszennej są niezwykle różnorodne: zawierają błonnik, różne cukry, skrobię oraz minerały takie jak magnez, cynk, jod, potas, srebro, bor, wapń, krzem, fosfor i molibden. Dzięki dużej ilości witamin kasza pszenna wzmacnia organizm, obniża ciśnienie krwi, usuwa metale ciężkie i poprawia trawienie.

Natalia Fadejewa

- Lepiej jest dawać pierwszeństwo odmianom pszenicy durum, które obejmują odmiany wiosenne i kolczaste, na przykład beloturka, krasnoturka, kubanka, garnovka i inne. Istnieje wiele odmian pszenicy. Bardzo łatwo jest określić odmianę pszenicy durum: jeśli ziarno kruszy się i kruszy podczas kruszenia, jest to ziarno odmian miękkich, jeśli ma wygląd szklisty i po zgnieceniu jest podzielone na kilka całych gęstych kawałków, jest to ziarno odmiany durum. Ziarna durum mają niższy indeks glikemiczny i coraz wolniej podnoszą poziom glukozy we krwi.

Kasza manna

To ta sama kasza pszenna, tylko o wyższym stopniu oczyszczenia. Kasza manna jest nam dobrze znana od przedszkola. Najbardziej przydatna kasza manna pochodzi z pszenicy durum, ale w Rosji jest to głównie kasza manna z odmian miękkich. Kasza manna zawiera dużą ilość skrobi i prawie nie zawiera błonnika. Kasza manna zawiera dużą ilość białka, potasu, witaminy E i B1, a jednocześnie szybko się gotuje, co pozwala zaoszczędzić maksimum witamin.

Natalia Fadejewa

lekarz, dietetyk-endokrynolog, doktor nauk medycznych
- Kasza manna to mielona pszenica, ale nie do stanu mąki. Ma dużo potasu. Może być spożywana jako owsianka lub dodawana zamiast mąki do zapiekanek lub deserów. Pomimo tego, że kasza manna jest wysoce oczyszczona, nie jest szkodliwa. Na przykład dla osób niedożywionych, dzieci o niewystarczającej masie ciała, z chorobami wymagającymi odżywiania wysokokalorycznego (gruźlica, nowotwory, procesy ropne i inne), może być przydatna kasza manna. Dla osób z otyłością, cukrzycą lepiej zastąpić ją np. jęczmieniem perłowym.

kuskus

Kuskus to narodowe danie Afryki Północnej. Kasza powstaje z tego samego przetworzonego i rafinowanego ziarna pszenicy i posiada wszystkie właściwości kaszy pszennej. Kuskus gotuje się błyskawicznie i jest idealny na szybki, zdrowy lunch lub przekąskę.

Bulgur

Aby uzyskać kaszę bulgur, ziarno pszenicy jest gotowane na parze, suszone, oczyszczane z otrębów i kruszone. Dzięki tej obróbce bulgur gotuje się bardzo szybko. Zawiera witaminy takie jak B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 oraz beta-karoten. Bulgur normalizuje przemianę materii, poprawia funkcjonowanie układu nerwowego i jelit. Przydaje się przy dużym obciążeniu, ponieważ jest łatwo przyswajalny przez organizm.

Orkisz

To dzika odmiana pszenicy, która była uprawiana na ziemi już w starożytności. Obecnie orkisz nie jest uprawiany na skalę przemysłową, ale można go znaleźć na półkach sklepów ze zdrową żywnością. Ze względu na to, że orkisz nie podlega selekcji, śmiało możemy mówić o jego zaletach i braku modyfikacji genetycznych (w przeciwieństwie do zwykłej pszenicy). Orkisz zawiera dużo białek (27-37%) zawierających 18 niezbędnych aminokwasów. W orkiszu jest więcej żelaza i witamin z grupy B niż w większości odmian współczesnej pszenicy, ale glutenu jest mniej.

Ryż

Istnieją trzy rodzaje ryżu: długoziarnisty (indica), średnioziarnisty i okrągłoziarnisty (najmniejszy). Różni się również stopniem przetworzenia: ryż pełnoziarnisty (brązowy), polerowany (biały) i parzony. Ryż pełnoziarnisty zachowuje wszystkie dobroczynne właściwości łuski ziarna: błonnik, witaminy z grupy B, cynk, jod, fosfor i miedź, dzięki czemu ryż brązowy jest znacznie zdrowszy niż ryż biały. Biały ryż gotuje się szybciej i zawiera więcej skrobi. Gotowany na parze ma złocisty kolor i jest otrzymywany przez gotowanie na parze i suszenie ziaren ryżu. Najbardziej znane odmiany ryżu to jaśmin, basmati i arborio. Inny rodzaj ryżu, w rzeczywistości dziki, nie jest: jest to zielna roślina wodna, bliski krewny ryżu.

Natalia Fadejewa

lekarz, dietetyk-endokrynolog, doktor nauk medycznych
- Ze wszystkich rodzajów ryżu lepiej wybrać pełnoziarniste i gotowane na parze. Ryż polerowany jest obierany, zawiera mniej przydatnego błonnika i magnezu, szybciej zwiększa poziom glukozy we krwi. Osobom z otyłością i cukrzycą lepiej jest zastąpić biały polerowany ryż ryżem brązowym lub dzikim, które mają niższy indeks glikemiczny.

Ziarno gryki

Kasza gryczana to jedno z naszych ulubionych zbóż. Jest zdrowa, bardzo smaczna, szybko przygotowana i niedroga. Gryka niemielona to całe ziarno gryki o ogromnej ilości przydatnych właściwości. Zawiera osiemnaście niezbędnych aminokwasów, żelazo, potas, wapń, fosfor, miedź, jod, cynk, fluor, kobalt, a także witaminy B1, B2, B9 (kwas foliowy), witaminę E. Pod względem zawartości lizyny i metionina, białka gryki są lepsze od wszystkich zbóż kultura; charakteryzują się wysoką strawnością - do 80%. Gryka nie boi się chwastów, dlatego w jej uprawie nie stosuje się pestycydów.

Natalia Fadejewa

lekarz, dietetyk-endokrynolog, doktor nauk medycznych
- Ze wszystkich zbóż gryka zawiera najwięcej żelaza i witaminy rutyny, która wraz z witaminą C wzmacnia ściany naczyń krwionośnych. Przydaje się przy anemii, żylakach. Dodatkowo kasza gryczana zawiera dużą ilość białka roślinnego (przede wszystkim zbóż) i nie podnosi zbytnio poziomu cukru we krwi. Przydaje się do przyrostu masy mięśniowej, otyłości i cukrzycy.

Komosa ryżowa

Quinoa to najmodniejsze zboże ostatnich lat. W rzeczywistości jest to starożytna uprawa zboża, która była uprawiana przez Indian w Andach kilka tysięcy lat temu. Quinoa szybko się gotuje, ma przyjemny orzechowy smak i zawiera ponad 20% białka, wszystkie niezbędne aminokwasy oraz kwas fitynowy, który obniża poziom cholesterolu i zwalcza raka. W Hiszpanii paellę zamiast ryżu podaje się z komosą ryżową, we Włoszech z oliwą z oliwek i suszonymi pomidorami, a w Grecji przygotowuje się sałatki z warzywami i przyprawami. Jedną z ważnych właściwości komosy ryżowej jest całkowity brak glutenu, za co bardzo doceniają go osoby z nietolerancją glutenu.

Natalia Fadejewa

lekarz, dietetyk-endokrynolog, doktor nauk medycznych
- Komosa ryżowa zawiera wiele białek roślinnych, porównywalnych ilościowo do kaszy gryczanej czy amarantusa, natomiast białka komosy ryżowej są zróżnicowane pod względem składu aminokwasowego. Wszelkie białka roślinne z dowolnego zboża to białka - źródła aminokwasów, których główną funkcją jest wzrost, budowa ciała, regularna wymiana zużytych elementów białkowych, praca układu odpornościowego, hormonalnego, nerwowego, mięśniowo-szkieletowego i innych. Tak więc włączenie komosy ryżowej do diety będzie miało pozytywny wpływ na Twoje zdrowie.

Kasza owsiana

Owies jest używany do produkcji płatków owsianych, płatków owsianych i płatków owsianych. W przeciwieństwie do płatków zboża są mniej przetwarzane i zachowują więcej korzystnych właściwości owsa. A jest ich wiele: owies zawiera dużą ilość naturalnych przeciwutleniaczy - substancji, które zwiększają odporność organizmu na różne infekcje i wpływy środowiska (nuklidy promieniotwórcze, sole metali ciężkich, stres). Owies jest bogaty w niezbędny aminokwas metioninę i magnez, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania ośrodkowego układu nerwowego. Wysoka zawartość białek i błonnika usprawnia wszystkie procesy metaboliczne, wspomaga wzrost i rozwój tkanki mięśniowej. Miska płatków owsianych zawiera jedną czwartą dziennego zapotrzebowania na błonnik rozpuszczalny. A beta-glukany – błonnik pokarmowy owsa – po rozpuszczeniu zamieniają się w lepką masę i wiążą nadmiar cholesterolu.

Natalia Fadejewa

lekarz, dietetyk-endokrynolog, doktor nauk medycznych
- Płatki owsiane pełnoziarniste są preferowane dla osób zdrowych. Płatki owsiane są zwykle przetwarzane przez temperaturę i prasowanie, co nieco obniża ich wartość odżywczą. Płatki są jednak bardziej odpowiednie dla osób z przewlekłymi chorobami przewodu pokarmowego, w okresie pooperacyjnym, ponieważ są łagodne dla błony śluzowej. Płatki z cukrem to zdrowsza opcja dla każdego.

Kasza kukurydziana

Kasza kukurydziana to kruszone i polerowane ziarna kukurydzy. To płatki mają słonecznie żółty kolor i orzechowy smak. Jest lekkostrawny, zawiera włókna roślinne poprawiające motorykę jelit, a także antyoksydanty przyspieszające pracę mózgu.

Natalia Fadejewa

lekarz, dietetyk-endokrynolog, doktor nauk medycznych
- Kasza kukurydziana - źródło wolnych węglowodanów, białka roślinnego, witamin B, E, potasu, błonnika roślinnego. Główną zaletą jest to, że płatki te są dobrym wyborem dla osób z celiakią (nietolerancją glutenu).

Proso

Proso to ziarna prosa, które są minimalnie przetwarzane podczas produkcji. Jest uważany za najmniej alergizujące płatki zbożowe, dlatego osoby o wrażliwym ciele również powinny go spróbować. Kasza jaglana zapobiega odkładaniu się tłuszczu w organizmie oraz poprawia funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. Zawarte w prosie żelazo, fluor, magnez i wapń wzmacniają organizm.

Natalia Fadejewa

lekarz, dietetyk-endokrynolog, doktor nauk medycznych
- Kasza jaglana jest również jednym ze zbóż przydatnych przy celiakii (nietolerancja glutenu) lub reakcjach alergicznych na to białko. Proso zawiera, w przeciwieństwie do innych zbóż, więcej tłuszczu - 2,5-3,7%, dzięki czemu dobrze się nasyca, ma dużo fosforu. Jednak ze względu na dużą ilość błonnika pokarmowego może być słabo trawiony w przewlekłych chorobach zapalnych układu pokarmowego.

Kasza jęczmienna

Kasza jęczmienna

Kasza jęczmienna to nieoszlifowane cząstki ziarna jęczmienia. Wśród pierwiastków śladowych tworzących ziarno szczególnie cenny jest fosfor – w kaszy jęczmiennej jest dwa razy więcej niż w innych kaszach. Fosfor jest niezbędny do prawidłowego metabolizmu w organizmie i utrzymania aktywności mózgu. Węglowodany kaszy jęczmiennej są powoli wchłaniane i długotrwale wysycają się, a błonnik normalizuje trawienie.

Jęczmień perłowy

Jęczmień perłowy pozyskuje się przez przerób jęczmienia i usunięcie łuski ziarna. Jest wyjątkowy, ponieważ może zmniejszyć alergiczne objawy organizmu. Za produkcję kolagenu odpowiada aminokwas lizyna zawarty w jęczmieniu perłowym. Podobnie jak kasza jęczmienna, jęczmień zawiera gluten.

Natalia Fadejewa

lekarz, dietetyk-endokrynolog, doktor nauk medycznych
- Kasza jęczmienna zawiera więcej błonnika niż jęczmień, odpowiednio spowalnia wchłanianie węglowodanów i tłuszczów. Jęczmień zawiera mniej błonnika, ale jest to nie mniej przydatne. Oba zboża mają niski indeks glikemiczny, co sprawia, że ​​można je polecić osobom z otyłością i cukrzycą. Ponadto jęczmień perłowy daje energię na bardzo długi okres czasu, dlatego znalazł zastosowanie w wojsku.

Kasza amarantowa

Kasza amarantowa powstaje z amarantusa, pożywnego pseudozboża o orzechowym smaku. Kasza amarantowa zawiera dużą ilość łatwo przyswajalnego białka i błonnika. Owsianka amarantowa jest bogata w wapń, magnez, fosfor, witaminy C i PP oraz biologicznie aktywną substancję skwalen. Reguluje procesy metaboliczne w organizmie, normalizuje poziom cholesterolu, chroni komórki przed toksynami oraz działa immunomodulująco.

Różnorodne zboża, jako podstawowe składniki naszej diety, mają nieograniczone korzyści zdrowotne. Który z nich jest najbardziej przydatny, a który najbardziej szkodliwy, zrozumiesz, czytając nasz materiał, w którym znajdziesz również wskazówki, jak prawidłowo gotować płatki zbożowe.

Wspominając dzieciństwo możemy powiedzieć, że wszyscy lubiliśmy owsiankę z ryżu, prosa lub kukurydzy. Tak naprawdę nie lubiliśmy przystawek gryczanych, a nawet nie chcieliśmy słyszeć o kaszy pęczak czy płatkach owsianych. Dla wielu len był obcy.

Teraz my dorośli rozumiemy, że każda owsianka na śniadanie jest najlepszym jedzeniem, ponieważ dostarcza organizmowi energii na cały dzień. Osiąga się to dzięki bogatej zawartości węglowodanów złożonych w zbożach. Odpowiednio ugotowane płatki zbożowe wzbogacają również organizm w białka, tłuszcze, lipidy, minerały i błonnik.

Jaka owsianka jest najbardziej szkodliwa

Ziarna takie jak pszenica, kukurydza i ryż mają charakter kwaśny. Nadmierne ich spożycie prowadzi do wzrostu kwasowości krwi. A jak wiesz, nasza krew ma odczyn zasadowy. Do utrzymania zasadowości organizm potrzebuje tylko 20% kwasów.

W wyniku przekroczenia tej normy następuje przedwczesne starzenie się organizmu, rozwijają się poważne choroby, w tym zapalenie stawów, zespół jelita drażliwego, bezsenność.

Te płatki są uważane za zdrowe, jeśli są spożywane z umiarem i odpowiednio ugotowane.

Kaszki są dobre dla łatwości przygotowania i wielkich korzyści! Dzięki błonnikowi, czyli połączeniu złożonych węglowodanów i białek, następuje powolne uwalnianie źródła energii. A to oznacza, że ​​ciało zostanie naładowane witalnością i siłą do energicznej aktywności (praca sportowa, fizyczna i umysłowa). Zboża nasycają żołądek, abyś nie chciał podjadać przez kilka godzin.

Owsianka

Wszyscy podziwiają dziś zalety płatków owsianych, ale nie wszyscy znają jej główną zaletę. Owies należy do żywności alkalicznej, której organizm potrzebuje 80%, aby utrzymać idealną równowagę zasadowości krwi.

Jeśli kukurydza lub ryż nie są szkodliwe, jeść tylko w ograniczonych ilościach, możesz gotować płatki owsiane trzy razy dziennie. Zawiera wszystkie niezbędne dla zdrowia składniki odżywcze. Jeśli w twojej diecie jest miejsce na płatki owsiane, twoje zdrowie jest w porządku, a także waga i stan skóry.

Przepis na płatki owsiane.

Składniki:

• płatki owsiane, 50 gramów,
• woda, 1 szklanka.
• garść jagód lub posiekanych owoców.

Wymieszaj płatki z wodą i podgrzej na małym ogniu. Dodaj jagody, owoce lub orzechy.

Jeśli chcesz dodać do potrawy więcej witamin, ugotowane danie zostaw na noc. Możesz również użyć chudego mleka zamiast wody.

Jęczmień perłowy

Jęczmień jest równoważną alternatywą dla płatków owsianych. Owsianka jęczmienna jest gorsza tylko dlatego, że gotowanie zajmuje więcej czasu.

Nie wszyscy wiedzą, że do kaszy jęczmiennej dodaje się brązowy cukier, cynamon, orzechy włoskie, śmietanę czy świeże owoce. Gdyby w dzieciństwie przygotowywano dla nas jęczmień w takiej postaci, zjadalibyśmy go z wielką przyjemnością.

Przygotowanie jęczmienia.

Składniki:

• kasza jęczmienna, 1 szklanka,
• woda, 3 szklanki,
• sól, ½ łyżeczki
• cynamon, orzechy włoskie i owoce.

Wsyp płatki do rondla z wodą, posyp solą i rozpal mocny ogień. Gdy woda się zagotuje, przełącz piec na powolny ogień i gotuj przez około 40 minut. Spuść pozostały płyn.

Aby uzyskać słodszą wersję, dodaj mleko, brązowy cukier, cynamon, śmietanę, orzechy włoskie lub świeże owoce (opcjonalnie) do ugotowanego jęczmienia.

Składniki:

• 2 szklanki gotowanego jęczmienia,
• ½ szklanki mleka
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• ¼ łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki posiekanych prażonych orzechów włoskich
• świeże owoce do podania.

Wymieszać gotowany jęczmień, mleko, cukier i cynamon. Umieść rondel na średnim ogniu. Mieszaj zawartość, aż całe mleko się wchłonie, około 15 minut. Jęczmień podzielić na dwie filiżanki. Posyp orzechami włoskimi, zalej je śmietaną. Udekoruj potrawy posiekanymi owocami.

Gryka

Kasza gryczana nie jest najzdrowszą owsianką w porównaniu z płatkami owsianymi czy kaszą pęczak, ale ma swoje unikalne zalety.

Po pierwsze, z kaszy gryczanej można ugotować więcej różnych potraw.

Po drugie, gryka ma właściwości obniżające poziom lipidów (zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia).

Po trzecie, zawiera łatwo przyswajalne białka ze wszystkimi niezbędnymi aminokwasami, co czyni go cennym produktem dla osób chcących schudnąć. Dieta gryczana jest jedną z najskuteczniejszych w walce z nadwagą.

I wreszcie jego główną zaletą jest to, że gryka jest najzdrowszym zbożem. Niemal wszystkie zboża są niestety modyfikowane genetycznie. Tylko gryka nie jest modyfikowana. Nie ma na to sensu, ponieważ ta roślina zbożowa nie jest bardzo chora i nie boi się chwastów. Do udanych zbiorów potrzebuje tylko stabilnej pogody.

Przepis na kaszę gryczaną.

• kasza gryczana, 1 szklanka,
• woda, 1½ szklanki,
• dojrzały banan, 1 szt.,
• jagody, ½ szklanki
• mleko, ¼ szklanki
• olej migdałowy, 1 łyżka
• nasiona chia, 1 łyżka
• miód, 1 łyżka stołowa.

Wsyp kaszę gryczaną do miski z wodą i zostaw na noc. Spuść nadmiar wody i dobrze spłucz. Dopóki czysta woda nie przejdzie przez sito z kaszą gryczaną.

Umieść 2/3 kaszy gryczanej w blenderze z mlekiem, nasionami chia, kawałkami banana, jagodami, masłem migdałowym i miodem.
Mieszaj miksturę przez minutę. Przełóż do miski z resztą płatków i wymieszaj. Ciesz się smakiem najzdrowszej owsianki.

Proso

Dziś kasza jaglana nie jest popularna, choć zawsze była jedną z najkorzystniejszych dla zdrowia, za co cenili ją nasi starożytni przodkowie w Chinach, Indiach, Grecji, Egipcie i innych krajach.

Proso jest uważane za ziarno, a nie ziarno. Maleńkie nasionko zawiera wszystkie niezbędne dla zdrowia witaminy, minerały, błonnik pokarmowy i przeciwutleniacze. Magnez chroni przed migrenami i zawałami serca. Kwas nikotynowy obniża poziom cholesterolu. Fosfor wpływa na metabolizm tłuszczów.

Możesz szybko zobaczyć zalety kaszy jaglanej, jeśli włączysz do swojej diety kaszę jaglaną. Zwykle nie tylko rozpoczynają dzień, ale także go kończą.

Jak gotować kaszę jaglaną.

1. Opłucz płatki, usuń wszystkie zanieczyszczenia.

2. Kasza jaglana namoczyć w wodzie i pozostawić na 12 - 24 godziny. To neutralizuje kwas fitynowy, który wiąże minerały i inhibitory enzymów (komplikują proces trawienia pokarmu).

3. Opłucz kaszę jaglaną dużą ilością wody, przenosząc ją na drobne sito.

4. Zagotuj 1 szklankę kaszy jaglanej w 2 ½ szklanki wody, dodaj ¼ łyżeczki soli.

Ryż

Brązowy ryż ma najwięcej korzyści zdrowotnych. Zawiera witaminy z grupy B, minerały (żelazo, potas, fosfor i magnez).
Biały ryż nie jest tak pożywny jak brązowy, ale może być również zdrowym wyborem do diety, ponieważ zawiera białko, węglowodany, żelazo i niektóre witaminy.

Owsianka ryżowa ma niską zawartość błonnika pokarmowego, dlatego uważana jest za doskonałe danie dietetyczne dla osób z problemami przewodu pokarmowego, osłabionych przewlekłymi lub ostrymi chorobami.

Gotowanie dietetycznej owsianki ryżowej.

Składniki:

• ugotowany biały ryż, 2 szklanki,
• jajka, 2 sztuki.

Zagotuj filiżankę niegotowanego ryżu w dwóch szklankach wody.

Do rondelka z ugotowanym ryżem wlać wodę lub dowolny bulion tak, aby zalać go płynem.

Gdy ryż w bulionie się zagotuje, gotuj dalej przez 10 minut, powoli mieszając.

Dodaj jajka i wymieszaj widelcem.

Ciągle mieszając, gotuj jeszcze przez kilka minut.

Zdejmij z ognia i dodaj sfermentowany sos sojowy.

kukurydza

Kukurydza jest bogatym źródłem wielu niezbędnych składników odżywczych i błonnika. Węglowodany, żelazo i fosfor są w nim obecne w ogromnych ilościach. Ze względu na swoją wartość owsianka kukurydziana może chronić organizm przed wieloma chorobami i dolegliwościami, w tym rakiem piersi.

Oprócz tego, że jest pysznym dodatkiem do każdego posiłku, kukurydza chroni nas również przed szeregiem chorób przewlekłych.
Ale musi być z tym ostrożna. Kłopot z nią polega na tym, że 100 gramów produktu zawiera 342 kalorie. Jest to najwyższy wskaźnik wśród wszystkich upraw zbożowych. Oznacza to, że jeśli chcesz szybko przytyć, jedz kukurydzę.

Ziarna kukurydzy zawierają dużą ilość kwasów tłuszczowych. A to jest bardzo szkodliwe dla osób cierpiących na choroby układu krążenia, ponieważ nadmiar produktu może doprowadzić do ich zaostrzenia.

Przepis na owsiankę kukurydzianą.

Składniki:

• ½ szklanki kaszy kukurydzianej
• 2 ½ szklanki wody
• 1 laska cynamonu
• cukier i mleko do smaku.

Wsyp kaszę kukurydzianą do rondla i wlej ½ szklanki wody. Po 5 do 7 minutach dodaj pozostałe dwie szklanki wody i cynamonu. Gotuj pod przykryciem na dużym ogniu, aż płyn się zagotuje.

Przełącz piec na mały ogień i wymieszaj zawartość patelni.

Gotuj pod przykryciem przez 15-20 minut.

Zdejmij rondel z ognia, dodaj cukier i mleko.

Owsianka z siemienia lnianego

Siemię lniane jest uważane za bogate źródło mikroelementów, błonnika, manganu, witaminy B1 i niezbędnych kwasów tłuszczowych omega-3. Chroni przed nowotworami i promieniowaniem, obniża poziom cholesterolu, zapobiega uderzeniom gorąca w okresie pomenopauzalnym. Ale ma też przeciwwskazania, w tym skutki uboczne.

Na przykład kobiety w interesującej pozycji powinny unikać płatków lnianych, ponieważ estrogen z siemienia lnianego może wpływać na wynik ciąży.

Instrukcje dotyczące robienia owsianki z siemienia lnianego.

Składniki:

• ¼ szklanki lnu
• ¼ szklanki wody
• 1 białko jajka
• szczypta soli.
• owoce lub jagody opcjonalnie
• przyprawy, opcjonalnie (cynamon, gałka muszkatołowa),
• miód, opcjonalnie.

W rondelku wymieszać len, 1/4 szklanki wody, białko jaja i sól.

Umieść na średnim ogniu i mieszaj, aż owsianka będzie gęsta, 3 do 4 minut.
Po zgęstnieniu dodaj owoce, miód i dowolne przyprawy. Podawać na śniadanie.

Jakich zbóż lepiej nie jeść

Każde ziarno ma swoją wartość zdrowotną. Niektóre z nich można spożywać w dowolnych ilościach (płatki owsiane lub jęczmień perłowy), inne zaś tylko w ograniczonych ilościach (len, kukurydza). Wśród wszystkich zbóż czy nasion (len, proso) nie ma produktów, które lepiej byłoby wykluczyć z diety.

Jak gotować zdrowe płatki zbożowe

Kasza jest zwykle moczona w dużej ilości wody przez noc lub kilka godzin. Jest myty i gotowany w proporcjach, jak wskazano w przepisach.

Gdy woda się zagotuje, dodaj do niej sól i wymieszaj. Przykryj pokrywką i gotuj do miękkości.

Kukurydza i siemię lniane mają skłonność do zbrylania się w gorącej wodzie. Muszą być gotowane, często mieszając.

Jeśli nie wiesz, jak gotować zdrowe płatki zbożowe, kup urządzenie do gotowania ryżu z opcją ich gotowania.

Gdy owsianka jest gotowana, dodaje się do niej mleko i inne dodatki (owoce, orzechy lub przyprawy). Tylko suszone owoce zwykle wkłada się do rondla na samym początku gotowania.

Dorośli jedzą płatki owsiane ze szczyptą soli zamiast cukru. Kasza gryczana lub ryż są dobre jako dodatki, a kasza jaglana jest uważana za idealną na wieczorny posiłek.

Kasza gryczana jest jednym z najbardziej użytecznych zbóż. Zawiera niezbędne białka roślinne, poza tym kasza gryczana jest mistrzem wśród zbóż w zawartości witamin z grupy B, które pomagają radzić sobie ze stresem i bezsennością, a jednocześnie odpowiadają za dobrą kondycję skóry, włosów i paznokci. Mikroelementy w kaszy gryczanej też w zupełności wystarczają: jest żelazo (wspiera tworzenie czerwonych krwinek i odpowiada za dobrą cerę), potas (utrzymuje optymalne ciśnienie krwi) i wapń (twój główny sprzymierzeniec w walce z próchnicą, łamliwość paznokci i łamliwe kości), magnez (ratuje przed depresją i pomaga w walce z nadwagą) i wiele innych minerałów.

Lekarze cenią kaszę gryczaną za dużą ilość rutyny. Substancja ta uszczelnia ściany naczyń krwionośnych, zatrzymuje krwawienie, działa zapobiegawczo i leczniczo na żyły np. przy żylakach i hemoroidach.

Owsianka

Według naukowców z Cardiff University (Wielka Brytania) regularne spożywanie płatków owsianych może sprawić, że będziesz nie tylko spokojniejszy, ale także mądrzejszy. Grupa ochotników w wieku od 30 do 80 lat była codziennie karmiona płatkami owsianymi przez miesiąc. Naukowcy zauważyli, że w ciągu zaledwie tygodnia uczestnicy eksperymentu poprawili funkcjonowanie mózgu, a pogodę ducha i dobry nastrój odnotowano jako „efekty uboczne”.

Zaleca się oprzeć się na płatkach owsianych oraz tym, którzy chcą zachować zdolności umysłowe i pamięć do późnej starości. W końcu płatki owsiane to najlepszy sposób na normalizację poziomu cholesterolu i pozbycie się blaszek naczyniowych. Przy okazji, jeśli masz doskonały apetyt, którego owsianka nie może zaspokoić, po małej porcji owsianki możesz zjeść najbardziej obfite śniadanie: kiełbasę, jajecznicę, kanapki z dowolną ilością masła.

Proso

Kasza jaglana dostarcza organizmowi żelazo niezbędne do prawidłowego krążenia krwi i zdrowej cery, fluor, bez którego nie da się utrzymać zdrowych zębów, magnez - niezbędny pierwiastek śladowy dla sportowców i pracoholików, mangan (odpowiedzialny za prawidłowy metabolizm) . Od czasów starożytnych kasza jaglana była uważana za produkt, który dodaje siły. I to nie przypadek, ponieważ proso zawiera pierwiastki, które mogą wzmocnić tkanki naszego organizmu: krzem, substancję, z której wszystkie żywe istoty „budują” kości i zęby oraz miedź, która nadaje tkankom dodatkową elastyczność.

Ryż

Podobnie jak inne zboża, ryż może pochwalić się bogactwem witamin z grupy B, witaminy E (chroni przed przedwczesnym starzeniem się) oraz całej gamy pierwiastków śladowych, takich jak żelazo, cynk (łagodzi problemy z naczyniami krwionośnymi), magnez (główny „wróg” złego nastroju), wapń (eliminuje niepotrzebne wizyty u dentysty), potas (poprawia pracę serca) itp. Jednak ilość składników odżywczych, które organizm może uzyskać z ziaren ryżu w dużej mierze zależy od tego, jak ryż jest przetwarzany. Najzdrowszy jest ryż brązowy. Ta odmiana ryżu różni się od zwykłego białego ryżu tym, że podczas przetwarzania ziarna ryżu są oczyszczane tylko z niejadalnych łusek, pozostawiając skorupę otrębów. A ta otoczka zawiera tylko większość witamin i minerałów.

Jęczmień perłowy

Głównym bogactwem jęczmienia perełkowego jest fosfor, pod względem zawartości jęczmień perełkowy jest prawie dwukrotnie wyższy niż inne zboża. Fosfor jest nie tylko niezbędny do prawidłowego metabolizmu i prawidłowego funkcjonowania mózgu, ale jest również uważany za „główny pierwiastek śladowy dla sportowców”, ponieważ to właśnie fosfor zapewnia szybkość i siłę skurczów mięśni.

Jedyną wadą zdrowych zbóż jest to, że aby ugotować jęczmień, będziesz musiał poświęcić dużo czasu. Jęczmień perłowy, zwłaszcza duży, wymaga długiego czasu gotowania (do półtorej godziny), jednak gotowanie można przyspieszyć, jeśli wcześniej namoczysz płatki przez trzy godziny. I jeszcze jedna cecha jęczmienia perłowego - owsiankę należy spożywać natychmiast po ugotowaniu. Gdy tylko owsianka ostygnie, jęczmień stanie się twardy i bez smaku.

Mańka

W porównaniu do innych zbóż kasza manna zawiera mniej witamin. Faktem jest, że kasza manna jest przygotowywana z łuskanych ziaren pszenicy, a większość witamin znajduje się w tych łupinach. Jednak ze względu na to, że kasza manna gotuje się bardzo szybko, dobroczynne substancje nie ulegają zniszczeniu podczas procesu gotowania. Ponadto w owsiance z kaszy manny nie ma błonnika, dzięki czemu jest znacznie łatwiejsza do strawienia niż inne zboża. Dlatego polecany jest osobom z chorym żołądkiem i jelitami.

Fakty o zbożach

W średniowieczu kasza gryczana była uważana za pożywienie plebejuszy i biedoty. Arystokraci nie jedli kaszy gryczanej, gdyż w przeciwieństwie do ryżu dawała „czarną owsiankę”, podobno niewartą ich delikatnych żołądków.

Miłośnicy kaszy jaglanej powinni pamiętać, że u niektórych osób ta owsianka może powodować zaparcia. Dlatego lepiej jeść kaszę jaglaną z nabiałem, świeżymi i duszonymi warzywami.

Jeśli w domu nie ma orzechów na deser, można je zastąpić prażonymi płatkami owsianymi.

Nazwa jęczmień perłowy pochodzi od słowa „perła” - „perła”.

Tajemnica owsianki Guryev. Kto teraz zamówi tę owsiankę w restauracji? A gdzie będzie serwowany? Zagadką jest, dlaczego to bardzo popularne w XIX wieku i uwielbiane przez Moskwę danie zniknęło z naszej kuchni. Ale kiedyś był przysmakiem na równi z wieśniakiem z jesiotra, plackami z wątróbką miętusa, pieczoną świnią i był podawany w najlepszych restauracjach stolicy.

Co wiemy z literatury o owsiance Guryev? Do pokruszonej kaszy gryczanej (a później, według niektórych doniesień, kaszy manny) dodano zmiażdżone żółtka, ubite białka, prażone orzeszki, wanilinę, morele, mleczną piankę, kandyzowane owoce... Musiało być bardzo smaczne. Może ktoś zachował przepis i moda na tę świąteczną, uroczystą owsiankę powróci?

Osobista opinia

Władimir Presniakow senior:

- W moim życiu płatki zbożowe zajmują szczególne miejsce. A przede wszystkim – kasza gryczana. Kocham ją bardzo mocno! To moja ulubiona przystawka. A co za pożyteczny! Przeczytałam tyle ciekawych rzeczy o tej owsiance! Jako dziecko bardzo lubił proso. Ale teraz nie jest już nigdzie przygotowany.

Depositphotos/VladislavNos

Owsianka uzupełniała dietę ludzi wiele wieków temu. Historycy natrafili na pierwsze wzmianki o potrawach z gotowanego jęczmienia w starożytnym Rzymie. W Rosji popularne były zboża z owsa i pszenicy. Będąc źródłem energii, zboża dawały ubogiej osobie szybkie poczucie sytości, nie wymagając przy tym dużych kosztów materiałowych. Bogaci też nie odmawiali sobie przyjemności spożywania różnych rodzajów zbóż. Były mielone, dodawane do różnych wykwintnych dań, spożywane z mięsem lub owocami.

Najbardziej przydatne płatki zbożowe według dietetyków

Producenci oferują ogromny wybór różnych płatków zbożowych, z których gospodynie domowe przygotowują pyszne płatki zbożowe. Ale czy wszystkie są przydatne? Eksperci rozważają zboża pod względem zawartości składników odżywczych, kalorii i korzyści dla trawienia. Jak wybrać idealne płatki zbożowe i która owsianka jest najbardziej przydatna?

Eksperci żywienia identyfikują siedem najbardziej przydatnych zbóż. Potrawy z nich są łatwo przyswajalne przez organizm, nasycają go energią, składnikami odżywczymi, niezbędnym do trawienia błonnikiem.

Owsianka

Ten rodzaj zbóż uważany jest za niekwestionowanego lidera wśród różnych zbóż. Uzyskuje się go poprzez przetwarzanie owsa. Im grubsze jest mielenie płatków owsianych, tym bardziej użyteczna jest owsianka. Lekarze i dietetycy uwielbiają płatki owsiane za ich niezrównane właściwości.

• Błonnik owsiany jest bogaty w błonnik, który działa jak „oczyszczacz” organizmu. Grubo zmielone płatki owsiane pomagają usunąć nagromadzone toksyny, poprawiają trawienie;
• Owies jest bogaty w minerały niezbędne do normalnego życia;
• Posiada również właściwości otulające, które korzystnie wpływają na stan żołądka. Owsianka szczególnie polecana jest osobom cierpiącym na nieżyt żołądka lub wrzody.

Najbardziej przydatne są płatki owsiane gotowane w wodzie. Preferowane powinny być zwykłe herkules. W przeciwieństwie do płatków owsianych instant nie jest przetwarzana chemicznie.

Gryka

Charakterystyczną cechą gryki jest minimalna kaloryczność przy zachowaniu wysokich właściwości odżywczych. Kasza gryczana od dawna jest zauważana przez fanów różnych diet i nie bez powodu. Oprócz wartości odżywczych kasza gryczana posiada wiele przydatnych właściwości.

• Kasze zawierają dużą ilość białka roślinnego, które jest doskonałym dodatkiem lub substytutem białka zwierzęcego;
• Kasza gryczana jest bogata w żelazo i magnez. Jest często przepisywany jako środek wspomagający anemię, zaburzenia serca lub naczyń krwionośnych;
• Kasza gryczana to idealna karma dla diabetyków. Zboże to ma niski indeks glikemiczny. Stosowany nie powoduje nagłych skoków poziomu cukru, pomagając w utrzymaniu prawidłowego naturalnego poziomu insuliny.

Najbardziej przydatna jest niezwykła kasza gryczana, gdy płatki zbożowe po prostu wylewa się wodą lub kefirem. Spuchnięte ziarna zachowują maksymalną ilość składników odżywczych, które są tracone podczas gotowania zbóż.

Proso

Jest wynikiem przetworzenia najstarszego zboża - prosa. Kasza jaglana zawiera węglowodany, których trawienie zajmuje dużo czasu. Dzięki temu osoby stosujące ten produkt przez długi czas odczuwają uczucie sytości. Wraz z szybkim uczuciem sytości kasza jaglana jest bogata w pierwiastki niezbędne do utrzymania prawidłowego funkcjonowania całego organizmu.

• Duża ilość błonnika intensywnie oczyszcza jelita, łagodzi zaparcia i usuwa nagromadzone toksyny z organizmu;
• Pierwiastki śladowe w składzie prosa stymulują krążenie krwi, zapobiegając powstawaniu blaszek cholesterolowych, rozwojowi miażdżycy.

Ze względu na wysoki poziom polisacharydów kasza jaglana nie jest wskazana dla osób z cukrzycą i chorobami trzustki.

Jęczmień perłowy

Jest najtańszą, ale najbardziej pożywną i bardzo zdrową owsianką. Wielu nie docenia jego zalet, większość osób kojarzy jęczmień perełkowy z wojskiem lub przedszkolem. Nie tylko tam dają. W starożytności owsianka jęczmienna była podstawą diety wojowników. Szybko nasyca organizm, dodaje siły, wytrzymałości.

• Ponieważ jęczmień perłowy jest produktem przetwarzania jęczmienia, zawiera dużo białka i błonnika. Pobudza perystaltykę, uruchamiając proces trawienia pokarmu;
• Jęczmień perłowy jest bogaty w fosfor, który jest niezbędny do aktywnego funkcjonowania mózgu;
• Potas pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu serca i naczyń krwionośnych.

W dzisiejszych czasach kasza jęczmienna znacznie straciła na popularności. Wynika to z długiego przygotowywania potraw jęczmiennych. Aby ugotować pyszną kaszę jęczmienną, zastosuj mały trik: namocz kaszę na noc przed gotowaniem. W ten sposób ugotuje się znacznie szybciej.

Kasza kukurydziana

Kasza kukurydziana jest rzadkim gościem na stole, ale po prostu trzeba z niej skorzystać. Kasza kukurydziana jest szczególnie przydatna dla osób, które chcą pozbyć się zbędnych kilogramów. Ziarna kukurydzy zawierają dużo węglowodanów, których rozkład zajmuje dużo czasu. Sama owsianka jest bardzo satysfakcjonująca, po prostu nie da się jej dużo zjeść. Jednocześnie mała porcja usuwa uczucie głodu na około cztery godziny.

• Kasza kukurydziana to świetny sposób na zachowanie kobiecego piękna. Zawiera witaminy A, E, PP. Ich wysoka zawartość pomaga zachować młodzieńczą skórę, szczupłą talię, dobry nastrój;
• Kasza kukurydziana pokazywana jest osobom z chorym sercem. Pierwiastki śladowe zawarte w ziarnach obniżają poziom złego cholesterolu.

Eksperci zalecają gotowanie owsianki kukurydzianej tylko na wodzie. Według większości osób po ugotowaniu owsianka ma nieapetyczny wygląd, staje się jak żółty klej. Aby dodać smaku, użyj różnych dodatków: jabłka, orzechy, suszone owoce. Nadają potrawie niezwykły smak, nasycają ją dodatkowymi korzyściami.

Ryż

Kasza ryżowa jest od wieków podstawowym pożywieniem ludów Wschodu. Istnieje kilka odmian ryżu. Najbardziej przydatny jest brązowy brązowy ryż. Będąc naturalnym adsorbentem, ryż ma zdolność przyciągania i usuwania nadmiaru wilgoci, toksyn i żużli z organizmu.

• Nieoszlifowany brązowy ryż zawiera ogromną ilość białka roślinnego, które dodaje siły. Wegetarianie chętnie zastępują dania mięsne taką owsianką;
• Ryż biały obrany nie jest tak zdrowy jak inne odmiany. Jednak jego stosowanie ma również dobry wpływ na pracę żołądka, jelit i trzustki.

Wybierając ryż do gotowania, zwróć uwagę na główną cechę: im bardziej zboże jest rafinowane, tym szybciej zawiera węglowodany przyswajalne, a w rezultacie owsianka okazuje się bardziej kaloryczna.

Orkisz

Bezpretensjonalne w uprawie, o niesamowitych właściwościach odżywczych i zaletach, zboża były wymieniane w rosyjskich opowieściach ludowych. Z biegiem czasu pszenica została wyparta z diety. Teraz producenci i konsumenci ponownie zwrócili uwagę na niezasłużenie zapomniany magazyn białka, witamin, aminokwasów, mikroelementów – orkisz.

• Orkisz to produkt niskokaloryczny. Zawiera dużo węglowodanów, białka i bardzo mało tłuszczu. Owsianka orkiszowa świetnie nadaje się do jedzenia osób, które regularnie uprawiają sport;
• Gluten nadaje potrawie lepką konsystencję i zawiera 18 niezbędnych aminokwasów;
• Orkisz stabilizuje ciśnienie krwi, normalizuje poziom cukru, wzmacnia układ odpornościowy. Szczególnie przydatna jest owsianka z drobnego mielenia orkiszu dla małych dzieci i osób starszych.

Orkisz jest również dobry, ponieważ wszystkie zawarte w nim substancje są zrównoważone. Są całkowicie wchłaniane przez organizm, nie wywołując reakcji alergicznych. Orkisz można znaleźć na półkach pod innymi nazwami: płaskurka, dwuziarnisty, kammut, orkisz. To są różne nazwy tego samego zboża.

Jak gotować owsiankę

Korzyści płynące z dania zależą nie tylko od składu zboża, ale także od sposobu jego przygotowania. Każde zdrowe płatki zbożowe mogą ulec zepsuciu, w wyniku czego powstaje produkt, który może zaszkodzić organizmowi.

1. Wybierz zboża, które przeszły najmniej obróbki cieplnej. Najbardziej użyteczną owsiankę uzyskuje się z grubego mielenia, w którym pozostają cząstki skorupy ziarna. To pod nim znajduje się większość niezbędnych substancji;
2. Zagotuj owsiankę w wodzie. Wiele zbóż całkowicie traci swoje właściwości spożywane z tłuszczami zwierzęcymi: mlekiem czy masłem. Na przykład płatki owsiane gotowane w mleku tracą zdolność wiązania cholesterolu;
3. Używaj pomocnych suplementów. Wypełnij płatki zbożowe owocami, orzechami, jagodami, suszonymi owocami. Takie dodatki nie podnoszą kaloryczności, dodając korzyści potrawie i poprawiając jej smak.

Kaszki, których nie powinno się często spożywać

Oprócz pożytecznych istnieją tak zwane „szkodliwe” płatki zbożowe, których stosowanie nie przynosi organizmowi niczego poza dodatkowymi kaloriami.

Dietetycy na pierwszym miejscu stawiają popularną kaszę manną. Jest produktem przetwórstwa pszenicy, ale większość jego składu zajmuje skrobia. Wywołuje reakcje alergiczne, zawiera dużo kalorii, hamuje pracę jelit. Prawie cała ilość zjedzonej kaszy manny zamienia się w tłuszcz, dzięki czemu można ją spożywać niezwykle rzadko.

Drugą najbardziej szkodliwą jest owsianka ryżowa, zrobiona z białego polerowanego ryżu z dodatkiem mleka. Jeśli takie ciasto ryżowe zostanie obficie posypane cukrem, to po strawieniu w organizmie pozostaną tylko dodatkowe kalorie.

Eksperci radzą również powstrzymać się od spożywania błyskawicznych płatków owsianych. Większość użytecznych składników owsa zawarta jest w łupinie. W torebce owsianki instant nie ma włókien zbożowych, ale jest dużo cukru, aromatów i dodatków do żywności.

Decydując się na ugotowanie zdrowej owsianki, wybierz płatki zbożowe, które lubisz i zawierają wiele pierwiastków śladowych. Według dietetyków regularne spożywanie zbóż na długo zachowuje zdrowie układu pokarmowego, żołądka, jelit, dodaje wigoru i witalności.