Co to są otręby? I dlaczego są przydatne? Działanie otrębów na organizm.

Dietetycy zalecają spożywanie otrębów osobom, które chcą schudnąć. Co to jest i jak prawidłowo je przyjmować? Ludzie często popadają w skrajności, spożywając produkt w dużych dawkach i wywołując stany zapalne przewodu pokarmowego. Aby temu zapobiec, w tym artykule dowiesz się szczegółowo, co to jest - otręby i jak się z nimi obchodzić. Po szczegółowym przestudiowaniu zawiłości związanych z przyjmowaniem tego przydatnego produktu można bezpiecznie przystąpić do oczyszczania organizmu.

Co to są otręby?

Są to pozostałości z przetwarzania ziarna na mąkę lub zboża na zboża. Ludzie nazywają je „przesiewaniem”, czyli tym, co pozostaje po zmieleniu ziarna i przesianiu mąki. Drobne kawałki ziarna nie zmielonego na mąkę, jego górna łupina (łuska) - to otręby, które można uzyskać z prawie każdego ziarna. Dietetycy twierdzą, że to właśnie w nich znajduje się, według niektórych doniesień, najwięcej aktywnych składników ziarna w ponad 85%.

Z wyglądu przesiewy przypominają bardzo małe chipsy lub dużą bułkę tartą bez wyraźnego aromatu, kolor zależy od ziarna, z którego został zrobiony produkt. Nie są zbyt atrakcyjne z wyglądu, jak sądzą niektórzy, ale korzyści z ich stosowania potwierdzają lekarze i dietetycy na całym świecie. Niektórzy ignoranci mylą otręby i płatki zbożowe wytworzone z ziarna spłaszczonego pod dużym ciężarem - to dwa różne produkty stosowane w żywieniu.

Czym są otręby?

Wykonane są z prawie każdego ziarna zawierającego łupinę i rdzeń skrobiowy, ponieważ głównym składnikiem skratek jest włókno, z którego głównie się składa. Otręby mogą mieć trzy rodzaje:

W skład otrębów wchodzi błonnik (celuloza), który może być dwojakiego rodzaju: rozpuszczalny w płynach ustrojowych człowieka i nierozpuszczalny, to znaczy, że po przejściu całej drogi przez przewód pokarmowy wyjdzie z innymi odpadami cielesny. Aby docenić znaczenie błonnika, warto wiedzieć: w otrębach jest to około 50% całkowitej masy, a w świeżych warzywach i owocach tylko 22%, co czyni otręby głównym dostawcą błonnika w żywieniu człowieka.

Korzystne cechy

Zawartość kalorii i obecność substancji aktywnych w nasionach zależy od ziarna, z którego zostały przygotowane:

Kasza gryczana, czyli wytworzona z ziaren gryki, jest niezbędna, jeśli dana osoba ma alergię na gluten lub gluten - główny składnik wszystkich zbóż. Zawartość białka w tych otrębach wynosi 38 g na 100 g, a zawartość kalorii 364, więc nasiona gryki to kolejny ulubiony wśród ciężarowców.

Płatki owsiane to lider w usuwaniu toksyn i toksyn z organizmu, które mogą również znacznie obniżyć poziom cukru we krwi i cholesterolu, dlatego są szczególnie polecane pacjentom z cukrzycą i różnego rodzaju otyłością. Ich kaloryczność to zaledwie 110 kcal.

- Otręby pszenne są bardzo przydatne w chorobach układu krążenia, obniżają poziom cholesterolu we krwi, dlatego są jednymi z najpopularniejszych wśród dietetyków. Wartość energetyczna 100 gramów produktu to 168 kalorii, więc są bardzo mile widziane przez tych, którzy chcą schudnąć.

Ryż również istnieje: ta zewnętrzna skorupa ziaren brązowego ryżu jest dość bogata w rozpuszczalny błonnik, podczas gdy właściwościami przypomina nieco płatki owsiane, ale porcja jest przyjmowana w połowie zwykłej dawki. Zawartość kalorii w otrębach ryżowych jest dość wysoka - 316 kalorii.

Żyto ma kaloryczność 190 kcal i jest idealne dla kobiet w ciąży oraz osób z osłabionym układem odpornościowym, ponieważ zawiera dużą dawkę witamin z grupy B. Są również idealne do poprawy motoryki jelit oraz zapobiegania wzdęciom, zaparciom i innym podobnym problemom.

Otręby kukurydziane zawierają najwięcej nierozpuszczalnej celulozy, dlatego polecane są w profilaktyce raka jelit, w celu wyeliminowania dysbakteriozy i zmniejszenia apetytu.

Również we współczesnym eko-świecie suplementów diety znajdują się otręby z lnu, ostropestu plamistego, jęczmienia, sezamu i wielu innych nasion i zbóż.

Zastosowanie w życiu codziennym

W domu otręby stosuje się jako suplement diety, zwłaszcza w dni dietetyczne. W kosmetologii maseczki, peelingi i okłady na ciało z otrębami dają efekt wyraźnie odmładzający, wygładzający skórę i czyniący ją aksamitną i delikatną.

Wegetarianie, weganie i witarianie również aktywnie wykorzystują ten produkt w swojej diecie, przygotowując niesamowicie pyszne dania, z których nie można od razu określić, z czego są zrobione. Receptury z otrębami przekazywane są z rąk do rąk przez zwolenników odchudzania, zdrowego stylu życia i ludzi dbających o zdrowie. Nawet osoby, które nie przestrzegają tych ruchów, używają otrębów podczas gotowania: panierowane są w nich kotlety i smażone warzywa, dodawane do ciastek.

Chleb bezdrożdżowy z otrębami jest bardzo poszukiwany niż biały chleb pszenny: jest smaczniejszy i satysfakcjonujący, nie można go porównać z „przewiewnym” chlebem z proszkiem do pieczenia i szkodliwymi dodatkami. Taki chleb można upiec w domu za pomocą piekarnika, wolnowaru lub automatu do chleba, które również zyskały popularność w ciągu ostatnich pięciu lat.

Czy każdy może jeść otręby?

Wysiewy zbóż mają zarówno pozytywne właściwości, jak i zalecenia dotyczące stosowania, a także przeciwwskazania. Każda osoba, która chce poprawić jakość odżywiania, oczyścić organizm z toksyn gromadzących się w jelitach, a także zaopatrzyć organizm w pożyteczne mikroelementy zimą powinna spożywać przynajmniej niewielką ilość otrębów według własnego gustu i upodobań.

Zabronione jest stosowanie otrębów jako suchego produktu, który nie został poddany obróbce cieplnej w okresach zaostrzenia takich chorób:

• Wrzód trawienny żołądka, dwunastnicy.
• Ostre zapalenie żołądka różnych typów.
• Zapalenie trzustki.
• Zrosty jelitowe.

Jak widać z listy, głównym zakazem przyjmowania otrębów są choroby układu pokarmowego w ostrym stadium, a te dolegliwości wysiewu pomagają leczyć! Wygląda to na błędne koło i rozbieżność między faktami, ale wytłumaczenie tego jest dość proste: błonnik otrębów tak aktywnie usuwa toksyny z wewnętrznych jam narządów, że może mimowolnie lekko podrażnić błonę śluzową (żołądek lub jelita ). Dla tych, którzy mają już proces zapalny, takie działanie może prowadzić do nasilenia stanu zapalnego i bólu: należy poczekać na remisję i dopiero wtedy wprowadzić do diety otręby w małych porcjach.

Jak prawidłowo oczyszczać otrębami?

Jak sadzonki oczyszczają przewód pokarmowy? Po dostaniu się do żołądka pęcznieją, a po wypiciu dużej ilości płynu nasiąkają jeszcze bardziej i stopniowo przemieszczają się w jelitach, przesuwając kał i oczyszczając kamienie ze sprasowanych odpadów ze ścian, które były tam od lat. W takim przypadku organizm powinien stopniowo przyzwyczajać się do otrębów, jeśli dana osoba ma skłonność do zaparć lub ma zbyt dużą wagę.

Jak używać otrębów, aby nie wywołać zapalenia błony śluzowej żołądka lub jelit? Po prostu podziel proces na kilka etapów, z których każdy należy rozciągnąć na pięć do ośmiu dni:

1. Dodaj jedną łyżeczkę dziennie do właśnie ugotowanej owsianki.
2. Jedną lub dwie łyżeczki zalać wrzątkiem i pozostawić do pęcznienia przez 10-15 minut. Jedz zmieszane z owocami, rodzynkami lub łyżką masła.
3. Zjedz jedną łyżeczkę surowych otrębów na pusty żołądek i wypij dużo wody. Z biegiem czasu zwiększ do dwóch łyżek dziennie.

Otręby mielone dodaje się również do koktajli i jogurtów, do płatków zbożowych i ciastek, mięsa mielonego i warzyw.

Po pobraniu otrębów w postaci surowej konieczne jest zwiększenie ilości wody pitnej do dwóch litrów dziennie, ponieważ szczepienia są przydatne i skuteczne tylko przy wystarczającym obrzęku przewodu pokarmowego. W przeciwnym razie nie przyniosą większych korzyści i tylko na próżno podrażnią żołądek, ponieważ ważne jest, aby stale pamiętać, że otręby to produkt jak gąbka, która wchłania wszystko, co jest w pobliżu, więc warto robić takie czyszczenie nie więcej niż jeden lub dwa razy w roku, w przeciwnym razie wszystkie przydatne pierwiastki śladowe i witaminy mogą przejść obok.

Proste przepisy do użytku

Chleb z otrębami przygotowuje się w taki sam sposób jak zwykły chleb, tylko w procesie wyrabiania ciasta jedną trzecią mąki zastępuje się przesiewaniem.

Możesz zrobić ciasteczka otrębowe stosując zasadę robienia ciasteczek owsianych, zastępując część płatków otrębami.

Maseczkę na twarz przygotowuje się z łyżki stołowej otrębów pszennych gotowanych na parze we wrzącej wodzie i pół łyżeczki oliwy z oliwek. Nałożyć na twarz równomierną warstwą, docisnąć ręcznikiem papierowym i położyć się na około 15 minut, następnie spłukać ciepłą wodą.

Dni postu

Po długich wakacjach u wielu osób nadmiernie objadających się dużymi ilościami jedzenia pojawia się uczucie ciężkości w żołądku, przewlekłe skurcze jelit i wzdęcia. Następnie powinieneś spędzić trzy lub cztery dni postu, na przykład na kefirze z dodatkiem otrębów.

Przez cały dzień, co cztery godziny, należy spożywać szklankę niskotłuszczowego kefiru z namoczoną w nim łyżeczką nasion, nie jedząc żadnych innych pokarmów, tylko pijąc wodę.

Ostatnio w żywieniu dietetycznym często pojawiają się pokarmy takie jak otręby i kiełki zbóż. Nie jest to zaskakujące, ponieważ w tych częściach zawarte są wszystkie użyteczne elementy kultury. Dzisiaj porozmawiamy o otrębach różnych ziaren, ich korzyściach dla organizmu.

Co jest i z czego powstają otręby

Otręby to twarda łupina ziaren, obrana łuska, która jest starannie oddzielana podczas mielenia mąki. Kwasy tłuszczowe są skoncentrowane w tej części ziarna, dzięki czemu później mąka nie jełcze, usuwane są tzw. odpady.

Czy wiedziałeś? Tak wielkie umysły starożytności jak Asklepios, Hipokrates, Galen, Awicenna, Pliniusz Starszy pisały o dobroczynnych właściwościach obranej mąki i wywaru z niej.

Kaloryczność, BJU, witaminy, makro- i mikroelementy

Wszystkie otręby zawierają błonnik, aminokwasy, wielonienasycone i monokwasy. Niezbędne kwasy są szczególnie ważne dla skoordynowanej pracy organizmu:

• arginina;
• walina;
• lizyna;
• leucyna;
• tryptofan;
• metionina.

Pszenica

• - 15,6g;
• tłuszcze - 4,3 g;
• - 64,5g;
• kaloryczność - 216 kcal / 100 g.

• witaminy:,;
• makroelementy:,;
• pierwiastki śladowe: , .

Owies

• białka - 18 g;
• tłuszcze - 7,7 g;
• węglowodany - 45,3 g;
• zawartość kalorii - 320 kcal na 100 g.

• witaminy: A, B1, B2, B5, B6, E, K;
• makroskładniki: wapń, magnez, potas, fosfor;
• pierwiastki śladowe: żelazo, cynk, selen.

kukurydza

• węglowodany - 6,64 g;
• tłuszcze - 0,92 g;
• białka - 8,36 g;
• zawartość kalorii - 224 kcal / 100 g.

• witaminy: A, K, E, beta-karoten, B1, B2, B4, B6, PP;
• makroskładniki: magnez, sód, wapń, potas, fosfor;
• pierwiastki śladowe: żelazo, mangan, miedź, cynk, selen.

Ryż

• białka - 13,4 g;
• tłuszcze - 20,9 g;
• węglowodany - 49,7 g;
• kaloryczność - 316 kcal / 100 g.

• witaminy: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP;
• makroelementy: wapń, potas, fosfor, magnez, sód;
• pierwiastki śladowe: żelazo, mangan, miedź, selen, cynk.

Czy wiedziałeś? Otręby ryżowe wykorzystywane są w diecie koni sportowych, aw Japonii do marynowania warzyw, jako składnik pikantnej marynaty.

Żyto

• białka - 11,2 g;
• tłuszcze - 3,2 g;
• węglowodany - 32 g;
• kaloryczność - 221 kcal/100 g.

• witaminy: A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K;
• makroelementy: wapń, magnez, fosfor, potas;
• pierwiastki śladowe: żelazo, mangan, jod, kobalt, cynk, miedź.

Jakie są zalety otrębów

Ziarna „odpadowe” dostarczają organizmowi cennych aminokwasów, witamin i minerałów; poprawić metabolizm; regulują procesy trawienne; odgrywają ważną rolę w odżywianiu komórek mózgowych, wzmacniając układ nerwowy i odpornościowy.

Wiele składników kompozycji bierze udział w hematopoezie, oczyszczaniu organizmu z toksyn, produktów rozpadu leków, cholesterolu; pomagają rozkładać tłuszcze, utrzymując prawidłową wagę. Przeciwutleniacze zapewniają młodzieńczą skórę oraz zdrowe paznokcie i włosy.

Do przewodu pokarmowego

Dzięki zawartemu w składzie błonnikowi, który „wymiata” resztki niestrawionego pokarmu z jelit, za pomocą otrębów można zapomnieć o zaparciach. Bogaty skład tego suplementu pomoże poprawić motorykę jelit, rozbić pokarm stały, a także przyspieszyć proces trawienia. W chorobach związanych z zapaleniem błony śluzowej otręby działają otulająco i kojąco na podrażnioną błonę.

Klasyczna recepta na zaparcia:

30 g błonnika gotować na parze szklanką wody (200 ml), odstawić na około godzinę. Powstałą porcję podzielić na trzy części: spożyć przed posiłkami popijając szklanką wody.

Dla układu sercowo-naczyniowego

Witaminy potasowe, magnezowe i z grupy B biorą czynny udział w syntezie komórek krwi, poprawiają krążenie krwi, chronią ściany naczyń krwionośnych przed złogami cholesterolu, zwiększają ich elastyczność. Pierwiastki mają pozytywny wpływ na mięsień sercowy, normalizują bicie serca i pomagają w przyswajaniu enzymów ważnych dla czynności serca. Regularne stosowanie zmniejsza ryzyko zawału serca i udaru mózgu, zakrzepów krwi.

Dla układu rozrodczego

Cynk, jod, selen, witaminy z grupy B i tokoferol są ważne dla prawidłowego funkcjonowania układu moczowo-płciowego i rozrodczego mężczyzn i kobiet:

Mężczyźni:

• produkowane są męskie hormony;
• poprawiona jakość nasion;
• poprawia krążenie krwi w narządach miednicy;
• zmniejsza się ryzyko gruczolaka prostaty;
• zwiększone pożądanie seksualne.

Kobiety:

• wytwarzane są hormony, które promują owulację;
• cykl menstruacyjny jest znormalizowany;
• poprawia funkcjonowanie układu hormonalnego;
• wzrasta możliwość poczęcia;
• ciało jest nasycone pierwiastkami niezbędnymi do rodzenia płodu (jego wzrostu i rozwoju);
• zmniejsza ryzyko chorób ginekologicznych:
• ustępują objawy menopauzy (kobiety po 50 roku życia).

Dla skóry

Przeciwutleniacze, witaminy (A, E, B5, B6, B9, K), selen, magnez, wapń – te substancje w połączeniu odpowiadają za:

• zdrowie młodzieży i komórek;
• poziom melaniny;
• nawilżenie i odżywienie skóry;
• krążenie krwi w górnych warstwach naskórka;
• wzmocnienie mieszków włosowych;
• połysk i siła włosów i paznokci;
• twardość kości i zębów;
• ostrość wzroku i zdrowie błon śluzowych;
• wzmocnienie układu nerwowego.

Do utraty wagi

Otręby pomagają znormalizować wagę: niewielka porcja produktu pęcznieje w żołądku pod wpływem wody, powodując uczucie sytości. Ponadto błonnik i gruby błonnik pokarmowy, wspomagający procesy trawienia pokarmu, wraz z nim usuwają z organizmu wszystko, co „nieświeże” w jelitach, toksyny i żużle. Przepis na dzień postu:

Wymieszaj suszone śliwki, rodzynki i otręby gotowane na parze (200x100x100 g) posiekane w maszynce do mięsa lub w blenderze. Rozciągnij powstałą mieszaninę przez cały dzień, w tym dniu musisz wypić co najmniej półtora litra wody.

Innym przepisem na odchudzanie jest niskokaloryczne śniadanie: wieczorem zalać 1,5 łyżeczki otrębów (płatków owsianych) z jednoprocentowym kefirem. Rano następnego dnia otrzymasz obfite i smaczne śniadanie, do którego możesz dodać świeże jagody. Pij wodę przez cały dzień, do dwóch litrów.

Jak można go wykorzystać w kosmetologii?

Bogaty skład otrębów nie pominął kosmetologów i kobiet preferujących naturalne produkty do pielęgnacji skóry i włosów.

Do twarzy

Produkt jest szczególnie przydatny w przypadku skóry skłonnej do podrażnień, z łuszczeniem się w wyniku np. pierzchnięcia lub długotrwałej ekspozycji na mroźne powietrze.

uniwersalny

Wymieszaj łyżeczkę otrębów z taką samą ilością miodu i jogurtu naturalnego. Odstawić na około godzinę, następnie nałożyć na twarz i szyję, pozostawić na piętnaście minut, spłukać ciepłą wodą.

Oczyszczanie

Łyżkę niebieskiej glinki i otrębów, dwie łyżki posiekanej natki pietruszki zalać ciepłą wodą do uzyskania jednorodnej masy. Pozostaw na pół godziny, nałóż na twarz, omijając okolice oczu, trzymaj przez dwadzieścia minut. Delikatnie usunąć wacikiem, spłukać ciepłą wodą.

Od zmarszczek

Zmieszaj żółtko, łyżkę otrąb, łyżkę posiekanej natki pietruszki na jednolitą masę. Pozostaw na twarzy na piętnaście minut, a następnie spłucz ciepłą wodą.

Ważny! Maski należy przygotować w szklanej misce i zagnieść drewnianą szpatułką: składniki tracą swoje właściwości w kontakcie z metalem. W przypadku maseczek kosmetycznych bardziej odpowiednie są produkty owsiane lub pszenne.

Dla ciała

Przydatne substancje w składzie „odpadów” zbożowych pomogą leczyć mikropęknięcia na skórze dłoni i stóp, złagodzić podrażnienia na ciele i ukoić skórę. Nawiasem mówiąc, kąpiele w otrębach pomagają w łuszczycy: delikatnie złuszczają łuski na płytkach, nie uszkadzając rany.

Maska

Ugotuj 100 g otrębów w tłustym mleku, uzyskaną mieszankę nałóż na problematyczne obszary ciała (dekolt, dłonie i inne). Po dwudziestu minutach spłucz pod bieżącą wodą, nałóż balsam lub oliwkę dla dzieci.

Kąpiel

Zawiń szklankę otrębów w woreczek z gazy, opuść do wanny. Aby uzyskać efekt leczniczy w chorobach skóry, możesz dodać wywary z rumianku, nagietka lub glistnika. Po zabiegu wodnym wskazane jest nie wycieranie skóry, ale pozostawienie jej do naturalnego wyschnięcia.

Dla włosów

Kosmetyki z produktami ubocznymi zboża odżywiają skórę głowy, wzmacniając mieszek włosowy; nadają włosom miękkość i połysk, sklejają rozdwojone końcówki.

Dobra kondycja

250 g produktu zalać wodą (0,5 l), zagotować. Pozostaw do zaparzenia na dwadzieścia minut, a następnie ponownie zagotuj. Pozostawić powstałą mieszaninę do ostygnięcia do temperatury pokojowej, odcedzić. Odwar nanieść na umyte włosy, delikatnie wcierając w skórę głowy. Owiń głowę ręcznikiem i odstaw na pół godziny. Zmyć ciepłą wodą.

wzmacniający

Ugotuj szklankę obranej łuski w dwóch szklankach wrzącej wody, odstaw na godzinę. Powstałą spęcznioną mieszankę wymieszać z kefirem, nałożyć na włosy i pozostawić na dwadzieścia minut, a następnie dokładnie spłukać wodą.

Jak wybrać i jakie otręby lepiej kupić

Wybierając produkt, lepiej jest preferować luźne, ponieważ granulowane łuski mają mniej przydatnych właściwości. Otręby mogą być mielone zarówno na drobno, jak i grubo: oba rodzaje są przydatne. Kupując, zwróć uwagę na daty ważności, strukturę (nie powinno być grudek), skład: nie powinno w nim być nic oprócz obranych łusek.

Idealnym opakowaniem produktu jest torebka papierowa z przezroczystym okienkiem. Abyś mógł zobaczyć jakość otrębów, upewnij się, że są suche i kruche. Towary świeże mają kolor zboża.

Jak przechowywać w domu?

Nie należy kupować otrębów w dużych ilościach, obecne olejki nie pozwalają na ich długie przechowywanie, co zwiększa ryzyko jełczenia. Zakupiony produkt należy przelać do szklanego słoika, szczelnie zamkniętego pokrywką i przechowywać w suchym, ciemnym miejscu.

Ile otrębów możesz zjeść dziennie

Należy zaczynać stopniowo, łyżeczką dziennie, w ciągu tygodnia doprowadzić dawkę do 30 g (około trzech łyżek stołowych). Więcej niż ta kwota nie jest zalecana.

Funkcje użytkowania

Stosując otręby należy pamiętać, że w ciągu dnia trzeba pić dużo wody, nawet do dwóch litrów. Po miesiącu stosowania należy zrobić sobie przerwę na dwa do trzech miesięcy.

Kiedy najlepiej jeść otręby?

Otręby można jeść na śniadanie, można je dodawać do zup lub dodatków w porze lunchu, ale nie na wspólnej patelni, ale osobno na talerzu. Nie jest przeciwwskazane jeść wieczorem, ale biorąc pod uwagę potrzebę „rozcieńczenia” produktu wodą, lepiej jest przyjmować je rano.

Czy to możliwe dla kobiet w ciąży?

W czasie ciąży kobiety często doświadczają problemów trawiennych: wzdęć, zaparć, ociężałości w żołądku. Stosowanie preparatów farmakologicznych w tym okresie nie jest pożądane, aby nie zaszkodzić płodowi, dlatego najlepszym pomocnikiem w takich sytuacjach są obrane łuski. Oprócz układu pokarmowego wzmocniony zostanie układ nerwowy, sercowo-naczyniowy i odpornościowy kobiety.
Organizm uzupełni zapasy minerałów i witamin niezbędnych zarówno kobiecie, jak i płodowi. Szczególnie ważne jest uzupełnianie zapasów wapnia, które dziecko czerpie z organizmu matki, dla przyszłej mamy w tym okresie wzrasta ryzyko kontuzji, zmniejsza się wytrzymałość tkanki zębowej i kości. Jedyną rzeczą do zapamiętania są zasady przyjęć.

W jakim wieku mogą dzieci?

• dzieciom poniżej pierwszego roku życia można podawać tylko wywar z otrębów;
• dzieci od jednego do trzech – pół łyżeczki w trzech dawkach podzielonych dziennie;
• od trzech do dziesięciu lat - nie więcej niż dwie łyżeczki, w trzech podzielonych dawkach;
• od dziesięciu lat - trzy łyżeczki.

Ważny! Pamiętaj, że dziecko powinno dużo pić, stosowanie preparatu należy rozpocząć od konsultacji z pediatrą.

Co można zrobić, gdzie dodać

Produkt jest lekki, posiada neutralny zapach i smak, dzięki czemu można go dodać do dowolnych potraw:

• płatki zbożowe, dodatki warzywne;
• jako panierka do klopsików, ryb;
• zupy, barszcz;
• napoje mleczne lub galaretki (dla dzieci);
• w sałatkach;
• jako posypkę do pieczenia i do ciasta.

Przeciwwskazania

Przeciwwskazane jest stosowanie suplementu owsianego w następujących przypadkach:

• zaostrzenie zapalenia żołądka;
• obecność wrzodu;
• inne choroby przewodu żołądkowo-jelitowego z naruszeniem błony śluzowej.

Ignorowanie zasad użytkowania może prowadzić do wzdęć, nudności, biegunki.

Szkody i środki ostrożności

Aby nie zaszkodzić sobie, należy stosować otręby jako dodatek, a nie samodzielne danie, nie zaleca się spożywania ich na sucho i zapominania o przerwach w przyjmowaniu. Pamiętaj, aby pić do dwóch litrów wody dziennie. Nadmierne i niewłaściwe stosowanie może prowadzić do beri-beri, ponieważ wraz z oczyszczeniem organizmu ze szkodliwych pierwiastków i niestrawionej żywności produkt „umyje” i korzystne substancje. Zdrowe odżywianie to nie tylko stosowanie naturalnych, przyjaznych dla środowiska produktów, ale także miara w ich stosowaniu. Każda, najbardziej użyteczna substancja, w przypadku przedawkowania, zamiast korzyści, może spowodować znaczne uszkodzenie organizmu, a nawet wywołać pewne choroby.

Otręby. Co to za produkt

Po zebraniu zboża należy nadać mu wygląd handlowy i zrobić wszystko, aby ziarno mogło zostać zjedzone. Produkt uboczny takiego przetwarzania - twarda skorupa - to otręby. Nie ma znaczenia, czy to ryż czy pszenica, żyto czy jęczmień, owies czy gryka. Podczas przetwarzania dowolnego ziarna odpady - otręby - łuska ziarna w postaci najmniejszego pyłu lub łuski.

Łuska ta powstaje po zmieleniu ziarna, oczyszczeniu i przesłaniu do produkcji zbóż lub mąki. Z tej mąki przygotowuje się niezbyt zdrowe bułeczki, z których bezpiecznie odzyskujemy masę, przybierając na wadze. A otręby to produkt uboczny produkcji zbóż, którego stosowanie nie pozwoli nam przytyć. Z tego, że prawidłowo jemy otręby, po prostu nie da się poprawić.

Jaki jest skład otrębów

Skład otrębów tj. Łuski zbożowe zawierają węglowodany, białka, tłuszcze, minerały i witaminy. Ale ponad połowa swojego składu, otręby zawiera grube włókna lub błonnik.

• Substancje: popiół, skrobia, mono i disacharydy, nienasycone kwasy tłuszczowe, białko, woda, błonnik pokarmowy,
• Witaminy: PP, B1, B2, E,
• Minerały: selen i magnez, potas i cynk, żelazo i fosfor, sód i wapń, chrom i miedź.

Otręby - dlaczego są potrzebne i jakie są korzyści

Wydaje się, że otręby to tylko śmieci, odpady. Ale nie wszystko jest takie proste. Otręby to bardzo wartościowy produkt spożywczy, zarówno dla osób zdrowych, jak i dla tych, którzy chcą poprawić swoje zdrowie.

Skład produktu, zwanego otrębami, zawiera wystarczającą ilość błonnika lub błonnika pokarmowego, a także węglowodanów, tłuszczów wielonienasyconych, białka i białka. Bardzo cenne są również witaminy, pierwiastki śladowe zawarte w otrębach. Dlatego w skład wchodzą otręby produkty dietetyczne. Otręby dobrze się nasyca, ale jednocześnie ma niskokaloryczna zawartość.

Otręby zawierają beta-glukan. Polisacharyd beta-glukan ma zdolność wiązania kwasów tłuszczowych w naszych jelitach, a tym samym dość zauważalnie obniżyć poziom cholesterolu. Możemy więc stwierdzić, że otręby pomagają oczyścić naczynia krwionośne.

Skład otrębów zawiera dużo pierwiastka śladowego selenu. Selen w połączeniu z witaminą E bierze udział we wszystkich procesach utleniania naszego organizmu i zawsze bierze udział w syntezie komórek DNA. Wystarczy selen w otrębach. I to dobrze, bo bez tego ludzkie ciało nie może być zdrowe. Otręby pszenne to mistrz w zawartości selenu.

Dla tych, którzy cierpią cukrzyca otręby są bardzo przydatne. W końcu, jeśli dodasz otręby do jedzenia, to pozwoli zmienić indeks glikemiczny praktycznie każdy produkt, zmniejszając jego liczbę. Otręby dla diabetyków to sposób na poszerzenie jadłospisu w żywieniu. A dla tych, którzy są w stanie przedcukrzycowym, jest to dobra profilaktyka.

Przy regularnym stosowaniu otrębów z pożywieniem nie tylko spada poziom cukru we krwi, ale także poprawia metabolizm i wzmacnia układ odpornościowy.

Otręby są głównym źródłem błonnika - grubych włókien i pierwiastków śladowych. Ta zbożowa łuska, niczym pędzel, usuwa z naszego organizmu wszystko, co zbędne, wspomaga perystaltykę jelit i łatwo radzić sobie z zaparciami.

Otręby absorbować dużo na siebie toksyny nagromadzone w naszym ciele w wyniku aktywności życiowej. Są to dość grube włókna, nie są trawione przez organizm i nie są wchłaniane. Po prostu pęcznieją w jelitach i czyszczą je jak zwykła szczotka i jak gąbka pochłaniają nadmiar wody, tłuszczów i toksyn.

Ze względu na regularne stosowanie otrębów z jedzeniem korzystna mikroflora jelitowa zwiększa jej wzrost, bo błonnika jest wystarczająca ilość i nic nie stoi na przeszkodzie, by się rozmnażał i dobrze wykonywał swoje zadania. Na przykład w leczeniu dysbakteriozażywność dietetyczna obejmuje dania z dodatkiem otrębów.

Przy zdrowym jelicie wygląd człowieka staje się zdrowszy i atrakcyjniejszy. W sumie włosy, paznokcie i skóra mieć ładniejszy wygląd. A jest to możliwe dzięki wprowadzeniu do diety otrębów.

Otręby to naturalny bloker kalorii, dzięki któremu możesz regulować swoją wagę. Ten produkt daje uczucie sytości. W końcu otręby, dostając się do żołądka, tam pęcznieją i wydaje nam się, że jesteśmy już pełni. Musimy jednak pamiętać, że bez dodatkowej aktywności fizycznej, wykorzystując otręby do odchudzania, trudno będzie osiągnąć rezultaty. Otręby nie są panaceum na odchudzanie, a jedynie składnikiem zestawu środków do redukcji wagi.

Kto musi jeść otręby?

Wszystkim zdrowym ludziom w celu utrzymania i normalizacji wagi oraz zapobiegania chorobom, zwłaszcza rakowi okrężnicy. Otręby są częścią zdrowej diety.

A także dla tych, którzy cierpią:

• cukrzyca
• miażdżyca
• nadciśnienie
• dysfunkcja przewodu pokarmowego
• dyskinezy dróg żółciowych
• atonia pęcherzyka żółciowego (ze stagnacją żółci)
• wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy w okresie remisji
• zaparcie
• otyły
• choroby skórne
• choroby dróg moczowych i nerek
• zapalenie gruczołu krokowego
• obniżona odporność
• choroby zakaźne, zwłaszcza wirusowe i przeziębienia
• alergie

Gdzie można znaleźć otręby

Otręby można kupić w aptekach i supermarketach wśród produktów dla diabetyków oraz żywności dietetycznej. A także na rynku.

Należy pamiętać, że środowisko jest zaburzone i zanieczyszczone, dlatego w celu ograniczenia wpływu toksyn i innych szkodliwych substancji na organizm, otręby należy w jak największym stopniu dezynfekować. Aby to zrobić, możesz użyć wody, namoczyć otręby, a następnie je osuszyć. Również piekarnik, a czasem mikrofalówka, ale niektóre witaminy mogą stracić swoje właściwości.

Czy można dawać otręby dzieciom?

W celu normalizacji pracy przewodu pokarmowego dzieciom dopiero po 3 latach życia można podawać otręby i dopiero po uprzednim namoczeniu w wodzie. Używaj otrębów razem z głównym pokarmem.

Ostrożnie! Bran - szkoda!

Nadmiar otrębów w diecie nie jest dobry. Nie da się jeść otrębów w dużych ilościach, ponieważ szybkie eliminowanie pożywienia, które następuje na skutek działania otrębów, pozbawia nasz organizm wielu pożytecznych składników odżywczych, po prostu mogą nie mieć czasu na wchłonięcie się do organizmu.

Może to nieuchronnie powodować kolki, wzdęcia i ciężkość brzucha, zatrzymanie stolca i biegunkę, a także zakłócić równowagę pierwiastków śladowych i witamin w organizmie.

Nie możesz jeść otrębów bez obróbki cieplnej. W łupinie ziarna, które podczas przetwarzania zamienia się w otręby, znajduje się substancja, która nie jest wchłaniana przez człowieka i przy częstym stosowaniu może po prostu stać się toksyczna. Otręby sklepowe i apteczne już przeszły takie przetwarzanie, ale otręby luzem z rynku już nie.

Osoby przyjmujące leki muszą wiedzieć, że otręby są chłonne. Ich wpływ na leki jest taki sam jak w przypadku węgla aktywowanego. Mogą zarówno zmniejszyć działanie leku, jak i całkowicie zredukować go do zera. Dlatego, jeśli przyjmujesz leki do posiłków, skonsultuj się z lekarzem, czy i kiedy możesz spożywać otręby.

Przeciwwskazania do spożywania otrębów

Pacjenci z wrzodami żołądka i dwunastnicy, ostrym zapaleniem żołądka i zaostrzeniem otrębów okrężnicy mogą być szkodliwe. W końcu ich włókna są bardzo szorstkie. Ale na etapie remisji tych chorób otręby są nawet wskazane do żywienia dietetycznego.

Jak wybrać otręby

Otręby wysokiej jakości powinny być suche, bez smaku i zapachu. Zazwyczaj otręby są kruche, ale obecnie coraz częściej sprzedaje się je w postaci ziarnistych kulek lub kostek.

Możesz ocenić jakość otrębów według następujących kryteriów:

• powąchać - czy otręby pleśnią, czy nie,
• spróbuj - nie powinno być zanieczyszczeń o gorzkim smaku, ponieważ jest to nadal produkt przerobu zboża z początkową zawartością drożdży
• kolor otrębów jest zwykle szarobrązowy

Jak przechowywać otręby

Otręby należy przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach, w ciemnym i dość suchym miejscu. Prawidłowo jest, gdy otręby sprzedawane są w zapieczętowanych opakowaniach.

Jak jeść otręby

Bran jest zawsze suplement diety. Lepiej nie jeść otrębów jako osobnego produktu. W końcu, jeśli jemy je na sucho, to w procesie trawienia w żołądku i przechodzenia przez jelita nie mają czasu na pełnienie wszystkich korzystnych funkcji.

Zanim zjesz otręby, należy je namoczyć, podlewając wodą przez pół godziny. Następnie wodę należy spuścić, a spuchnięte otręby dodać do naczynia. Na przykład zwykła kasza gryczana podsmażana cebulą, do której dodano otręby namoczone w wodzie.

Otręby zwykle dodaje się do płatków zbożowych, sałatek, zup, klopsików. Dodając otręby do mąki sprawiamy, że pieczenie jest zdrowe.

Możesz spożywać otręby nie więcej niż 30 gramów dziennie.

Leczenie otrębów

Konieczne jest rozpoczęcie leczenia otrębów małymi dawkami: nie więcej niż 1 lub 2 łyżeczki dziennie przez tydzień, stopniowo doprowadzając do normy dziennej - 30 g.

Podczas jedzenia otrębów organizm potrzebuje więcej wody niż zwykle. Dlatego jeśli używasz suchych otrębów, pamiętaj, aby pić je wodą.

Przeprowadź kurację otrębową w cyklach:

1. 10-12 dni: 1 łyżeczkę otrębów należy rozcieńczyć w pół szklanki gorącej przegotowanej wody. Niech się zaparzy. Odcedź, spuść wodę. Zjedz tę porcję, podzieloną na trzy części, w ciągu dnia.
2. 2 tygodnie: Dwie łyżki otrębów zalać połową szklanki tej samej wody. Powstałą gnojowicę również należy spożywać trzy razy.
3. 2 miesiące: Stosuj dwie łyżeczki, ale już wysuszonych otrębów, do posiłków, dodając jako przyprawę do różnych potraw w ciągu dnia.

Dziś często można usłyszeć o zaletach otrębów. W postaci oddzielnego produktu pojawiły się stosunkowo niedawno wraz z najwyższymi gatunkami mąki. Do tego czasu nie było możliwości ich rozdzielenia. Podczas procesu mielenia całe ziarno dostało się do mąki, więc jej właściwości różniły się nieco od współczesnych. Co straciliśmy wraz z pojawieniem się nowych metod mielenia i czyszczenia i dlaczego otręby są dobre?

Co to jest otręby

Otręby to cała łuska, która pozostaje po produkcji mąki premium. Wielu uważa je za odpad lub produkt uboczny. Ale w rzeczywistości te „śmieci” zawierają wszystkie najcenniejsze rzeczy, które są w ziarnie - jego popłuczyny i zarodki nasienne. To w nich gromadzone są prawie wszystkie najbardziej przydatne substancje biologicznie czynne. Biała rafinowana mąka jest tego wszystkiego pozbawiona, dlatego wypieki z niej są klasyfikowane jako produkty szkodliwe, które niosą ze sobą zbyt dużo pustych kalorii.

Otręby – produkt uboczny produkcji mąki i zbóż

Czasami producenci mąki starają się uczynić ją bardziej użyteczną i dodać dodatkowe witaminy. Taki produkt, choć zawiera więcej substancji potrzebnych organizmowi, nadal nie może być zakwalifikowany jako dietetyczny. Najprostszym i najbardziej naturalnym sposobem na wzbogacenie mąki jest zaprzestanie jej czyszczenia ze zdrowych otrębów. Ale wpłynie to negatywnie na smak wypieków i nie wszystkim się to spodoba. Dlatego otręby są często sprzedawane jako samodzielny produkt spożywczy.

Rodzaje i skład

Jeśli chodzi o otręby, najczęściej odnosi się do pszenicy. Ale to nie jedyny rodzaj, można też kupić żyto, grykę, jęczmień, płatki owsiane, ryż, proso, a nawet len ​​i wiele innych.
Absolutnie wszystkie otręby mają dużo błonnika - jest to jedna z ich głównych przydatnych właściwości.Żaden inny produkt nie zawiera go w takich ilościach, w rybach, mięsie itp. wcale ich nie ma, aw owocach i warzywach jest ich bardzo niewiele. W otrębach błonnik zawiera około 80%. Poza tym mają dużo składników odżywczych, ich kaloryczność wynosi co najmniej 165 kcal.

Otręby jęczmienne i owsiane są bogate w rozpuszczalny błonnik i pomagają obniżyć poziom cholesterolu. Kukurydza zawiera nierozpuszczalny błonnik, są one przydatne w profilaktyce raka okrężnicy. Otręby ryżowe są bardzo bogate w witaminy i służą do wyrobu chleba i koncentratów witaminowych.

Otręby – produkt uboczny produkcji mąki ze zbóż

Dużo otrębów i białka roślinnego. Są też przydatne nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe. Skład mineralny otrębów jest bardzo bogaty: zawierają potas, magnez, fosfor, sód, wapń i żelazo. W niewielkich ilościach występują związki selenu, chromu, cynku, miedzi i innych pierwiastków.
Osobno warto zwrócić uwagę na wysoką zawartość witamin z grupy B w otrębach, a także karoten i witaminę E.

Jakie są zalety otrębów

Jak już powiedzieliśmy, ogromna ilość błonnika pokarmowego to główny plus otrębów. Pozwala to na zastosowanie tego produktu do regulacji pracy jelit, poprawy mikroflory okrężnicy, normalizacji wagi i poziomu cukru we krwi, a także usunięcia z organizmu cholesterolu i innych szkodliwych substancji.

Naukowcy potwierdzają, że choroby takie jak hemoroidy, uchyłkowatość i przewlekłe zapalenie jelita grubego wiążą się z brakiem błonnika roślinnego w diecie, dlatego stosowanie otrębów może być stosowane profilaktycznie.

Błonnik jest doskonałym lekarstwem na zaparcia. Praktycznie nie jest trawiony w jelitach, a będąc tam adsorbuje inne substancje i wodę. Prowadzi to nie tylko do oczyszczenia organizmu, ale także do zwiększenia objętości kału, a to zmniejsza prawdopodobieństwo zaparć. Ponadto włókna roślinne wiążą kwasy żółciowe, które mają dość wysoką aktywność miażdżycową. To pozwala im zapobiegać rozwojowi miażdżycy.

Przydatne otręby i cukrzyca. Są w stanie spowolnić rozkład skrobi i obniżyć indeks glikemiczny żywności.
Są również niezastąpione w walce z nadwagą. Pokarmy bogate w błonnik są trawione znacznie wolniej. Daje to długotrwałe uczucie sytości, a przyspieszona ruchliwość jelit zmniejszy wchłanianie składników odżywczych, a co za tym idzie kaloryczność pokarmu. Ponadto otręby mogą hamować apetyt.

Otręby można dodawać zamiast mąki do dowolnych kotletów, a także do budyniu zamiast kaszy manny, a nawet do sosów, ale po zmieleniu w młynku do kawy.

Należy również zauważyć, że stosowanie otrębów ma pozytywny wpływ na odporność organizmu na różne infekcje. Wynika to z poprawy trawienia, a co za tym idzie ogólnej kondycji organizmu. Konieczne jest stosowanie otrębów u pacjentów z atonią i dyskinezą jelit, a także pęcherzykiem żółciowym, zaparciami i zastojem żółci. Będą przydatne w przypadku naruszeń wątroby, trzustki, zapalenia żołądka i niektórych innych chorób żołądka.

Możemy polecić wykorzystanie otrębów i osób mieszkających na terenach o niekorzystnych warunkach ekologicznych lub takich, których działalność związana jest z niebezpiecznymi branżami. Pomogą usunąć toksyny z organizmu i wzmocnią jego obronę.

Przeciwwskazania

Ogólnie rzecz biorąc, jest niewiele sytuacji, w których otręby mogą zaszkodzić. Są przeciwwskazane w ostrym okresie z wrzodem trawiennym i zapaleniem żołądka, a także z zapaleniem okrężnicy i zapaleniem jelit pochodzenia zakaźnego. Gdy proces zapalny ustąpi, spożycie otrębów można powoli wznowić, ale będziesz musiał zacząć od małych dawek.

Chleb z otrębami - smaczny i zdrowy produkt

Trzeba też zawsze pamiętać o poczuciu proporcji. Otręby są przydatne, jeśli są spożywane prawidłowo i w zalecanych dawkach. Przekroczenie ich może prowadzić do zaostrzenia przewlekłych chorób żołądka i jelit, wzdęć i wzdęć. Ponadto czasami dochodzi do zaburzeń pracy jelit i pojawia się biegunka, która jest obarczona hipowitaminozą. Dlatego musisz zacząć przyjmować około jednej łyżki stołowej dużych ziarnistych otrębów dziennie.

Aby poprawić smak otrębów pszennych, można je trochę upiec w piekarniku.

Nigdy nie należy łączyć przyjmowania otrębów z lekami. Włókna roślinne wchłoną część leku, a jego działanie terapeutyczne zostanie znacznie zmniejszone. Dlatego przerwa między przyjmowaniem leków a otrębami powinna wynosić co najmniej 6 godzin.

Jak używać

Efekt działania otrębów w dużej mierze zależy od poprawności ich stosowania. Muszą być popijane wodą. Porcję otrębów należy najpierw ugotować na parze wrzątkiem i pozostawić na 20-30 minut. Po tym czasie płyn należy spuścić, a powstały kleik z otrębów można natychmiast zjeść lub dodać do dowolnego dania.

Niektóre otręby przeznaczone są do spożycia na sucho. Produkowane są w formie przekąsek, które spożywa się przed obiadem lub z herbatą. Takie otręby są słodkie i pikantne, często zawierają różne smaki.

Maksymalna dzienna dawka otrębów to 30 gramów, ale należy zacząć ją przyjmować od niewielkich ilości – 1-2 łyżeczki dziennie. Stopniowo ich liczbę należy zwiększać do 1-2 łyżek stołowych trzy razy dziennie. Takie stopniowe zwiększanie dawki pozwoli uniknąć wielu skutków ubocznych, takich jak ciężkość w jamie brzusznej, niestabilne stolce, zwiększone tworzenie się gazów itp. Ponadto podczas przyjmowania otrębów konieczne jest zwiększenie spożycia płynów. Po osiągnięciu pożądanego efektu dawkę otrębów należy ograniczyć do utrzymania – 1-1,5 łyżeczki dziennie.

Właściwe wykorzystanie otrębów to klucz do sukcesu

Możesz brać otręby w cyklach:

• I cykl trwa 10-12 dni. W tym czasie należy zaparzyć łyżeczkę otrębów w jednej trzeciej szklanki wrzącej wody i użyć podzieloną na trzy części - śniadanie, obiad i kolację.
• II cykl - 2 tygodnie. Konieczne jest zaparzenie dwóch łyżek otrębów z pół szklanki wrzącej wody, otrzymaną owsiankę również trzy razy.
• III cykl trwa 2 miesiące. Konieczne jest przyjmowanie 2 łyżeczek otrębów 2-3 razy dziennie z posiłkami w postaci suchej.

Otręby fermentowane przyjmowane są w ten sam sposób, ale w przeciwieństwie do otrębów zwykłych są skuteczniejsze, lepiej usuwają toksyny z organizmu i stymulują układ odpornościowy.

Wideo: Przydatne właściwości otrębów

Otręby to najbardziej przydatny produkt, który zawiera drobnoustroje zbożowe i prawie wszystkie zawarte w nich witaminy. Ponadto są cennym źródłem błonnika roślinnego, którego brak wywołuje hemoroidy, nadwagę i wiele innych chorób. Ale aby osiągnąć optymalny efekt, muszą być prawidłowo używane.

Równoważenie odżywiania dla zdrowia i harmonii stało się ostatnio tak powszechnym trendem, że prawie każdy wie, jakie białka, tłuszcze i węglowodany znajdują się w pożywieniu, jaką rolę pełnią i w jakich ilościach powinny być spożywane. Ale jest czwarty, nie mniej ważny składnik zdrowej diety, o którym czasami się zapomina, choć jego roli nie można ignorować. Mówimy o błonniku, czyli błonniku roślinnym, bez którego normalne trawienie, a co za tym idzie prawidłowe odżywianie, jest niemożliwe.

Sam błonnik praktycznie nie jest wchłaniany przez organizm, ale przechodząc przez przewód pokarmowy pęcznieje, wchłaniając płyn i wypełniając żołądek. Istnieje kilka użytecznych efektów tej umiejętności na raz. Po pierwsze, żołądek wypełniony włóknami roślinnymi wysyła sygnał sytości, to znaczy za pomocą błonnika można szybko się napełnić i nie przejadać wysokokalorycznych pokarmów. Po drugie, włókna twarde to coś w rodzaju symbolicznej szczotki dla ciała, która przechodząc wzdłuż ścian jelita oczyszcza je i usuwa z organizmu wszystko, co zbędne i zbędne, produkty rozpadu i inne „śmieci”. Po trzecie, stymulując ściany jelit poprzez delikatny, ale intensywny nacisk na nie, błonnik wzmaga perystaltykę jelit, pomaga w walce z problemami z toaletą i działa łagodnie przeczyszczająco. Wreszcie, wszystkie te właściwości razem stymulują metabolizm i sprzyjają utracie wagi.

Możemy się założyć, że to właśnie ta ostatnia właściwość błonnika sprawiła, że ​​stał się tak popularny wśród zwolenników zdrowego stylu życia i smukłej sylwetki. Wszyscy inni również powinni się zainteresować i dowiedzieć się więcej o błonniku pokarmowym, jego źródłach i właściwościach. W końcu naturalnym źródłem błonnika dla ludzi i zwierząt są warzywa, owoce, zboża i każda inna żywność pochodzenia roślinnego. Ale właśnie tego często brakuje w naszym codziennym menu. Zwłaszcza w zimnych porach roku, kiedy brakuje świeżych ziół, podobnie jak czas na przygotowywanie świeżych potraw. Chcę szybko biegać z pracy do domu, z domu do najbliższej kawiarni, gdzie rozgrzać się pizzą, stekiem lub innymi półproduktami. W rezultacie organizm, który nie otrzymuje wymaganej ilości włókien roślinnych, stopniowo zapycha się produktami własnej aktywności życiowej, traci energię i spowalnia metabolizm. Wynik takiego odżywiania, jak mówią, jest oczywisty: jest to zmęczona, smutna twarz o matowej skórze i wyblakłym wyglądzie. Aby nie dopuścić do pojawienia się takiego odbicia we własnym lustrze, należy zapewnić organizmowi odpowiednią ilość grubego włókna. A ją, oprócz świeżych warzyw i owoców, można znaleźć w otrębach, równie dostępnych przez cały rok. Można je znaleźć w każdej aptece, a nawet w sklepach spożywczych. Ale nie wystarczy kupić przydatny produkt - musisz też wiedzieć, jak prawidłowo go używać. Porozmawiamy dzisiaj o tym, jak wykorzystać otręby do utraty wagi i utrzymania dobrej witalności organizmu.

Co to są otręby? Skład i właściwości otrębów
Otręby to nic innego jak produkt przemiału i produkt uboczny. W rzeczywistości są to odpady, które pozostają po oczyszczeniu ziarna z twardej skorupy. Pożywny i delikatny rdzeń służy do produkcji mąki premium, a wszystko, co jest zbędne, to otręby, które stają się dodatkiem do niektórych odmian przaśnych wypieków, pasz dla zwierząt gospodarskich, a nawet nawozów. Nie brzmi zbyt apetycznie, prawda? Rzeczywiście, otręby od dawna uważane są za rodzaj śmieci, śmieci i składnik niegodny włączenia do produktów ludzkich. Utrwaleniu tego stereotypu sprzyjał fakt, że otręby bogate w kwasy tłuszczowe szybko jełczą i psują źle z nich oczyszczoną mąkę. Chleb z takiej mąki jest bez smaku i słabo trawiony. Jednak z jakiegoś powodu nie wzięto pod uwagę, że dodanie do wypieku niewielkiej ilości otrębów, a wręcz przeciwnie, poprawia jego smak i strawność. Sprawiedliwość została przywrócona całkiem niedawno, gdy pod koniec XX wieku dietetycy udowodnili swoją przydatność jako katalizatora procesów trawiennych i motoryki jelit, a także źródła błonnika pokarmowego i kilku niezbędnych pierwiastków śladowych i kwasów organicznych jednocześnie. Dodatkową rolę w popularyzacji otrębów odegrała moda na wegetarianizm, w której kulinarnych przepisach są one szeroko stosowane. Od tego czasu społeczeństwo amerykańskie, zachodnie, a następnie wschodnioeuropejskie stało się tak zafascynowane tym produktem, że zostało wyniesione do kategorii niemal panaceum na wszelkie problemy z wagą, zaburzenia metaboliczne i ogólną poprawę organizmu. Wszystkie te właściwości otrębów są oczywiście mocno przesadzone. Ale nadal istnieją pewne korzyści z ich używania.

Otręby składają się prawie w 65% z węglowodanów, a ich wartość energetyczną szacuje się na 216 kcal/100 gram. Niemniej jednak nie można bać się wyzdrowienia z otrębów, ponieważ organizm ludzki nie posiada enzymów, które mogą rozbić te wiązania węglowodanowe, które składają się na błonnik. Jest tak odporny na rozkład, że wchodząc do żołądka tylko pęcznieje płynem i wypełnia go, a następnie jest wydalany z organizmu przez jelita zabierając ze sobą inne produkty przemiany materii. Ale można i należy liczyć na to, że otręby dostarczą organizmowi białka, tłuszczy, witamin i minerałów. Jako część ziarna muszla była odpowiedzialna za zaopatrywanie kiełków zbożowych w składniki odżywcze, ale teraz te składniki są do Twojej dyspozycji, a jest to prawie 90% substancji biologicznie czynnych całego ziarna. Wśród nich lwią część zajmują witaminy z grupy B, które są niezbędne dla zdrowia układu nerwowego. W nieco mniejszej, ale też znacznej ilości otręby zawierają rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A i E, które zapewniają ostrość widzenia, połysk włosów i elastyczność skóry. Witaminy K i PP wspomagają wchłanianie pierwiastków śladowych, w tym niezbędnego wapnia, cynku, fluoru, żelaza, magnezu i fosforu. Reszta to karoten, dwucukry i woda. Główną właściwością włókien roślinnych tworzących otręby jest ich zdolność do działania jako naturalny absorbent, który pochłania i usuwa substancje toksyczne, w tym sole kadmu, ołowiu i rtęci. Ponadto stosowanie otrębów pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, oczyścić naczynia krwionośne i wzmocnić ich ściany oraz zwiększyć wchłanianie składników odżywczych z innych pokarmów. Normalizując trawienie i zapobiegając zaparciom, otręby tym samym poprawiają pracę wątroby, ułatwiają leczenie chorób dróg żółciowych.

Przy długotrwałym regularnym stosowaniu otręby pomagają obniżyć ciśnienie krwi, zbliżyć poziom cukru we krwi do normy oraz wzmocnić układ odpornościowy, wpływając korzystnie na cały organizm. Są doskonałym środkiem zapobiegającym dysbakteriozie, przydatne w miażdżycy, a nawet żylakach (ponieważ pośrednio poprawiają stan naczyń krwionośnych i skład krwi). Wszystkie te pozytywne właściwości dla procesów metabolicznych wpływają oczywiście na sylwetkę w najlepszy możliwy sposób: otręby naprawdę pomagają zrzucić zbędne kilogramy. I działają jednocześnie w dwóch kierunkach. Z jednej strony oczyszcza organizm i usprawnia jego pracę. Z drugiej strony wypełniając żołądek i zapewniając uczucie sytości bez dodatkowych kalorii. Ale nie wszystkie są z pewnością przydatne. Na przykład pacjenci z chorobami żołądka, dwunastnicy, leczeni z powodu zapalenia żołądka, zapalenia okrężnicy i wrzodów powinni bardzo ostrożnie jeść otręby i całkowicie je porzucić podczas zaostrzeń. Przeciwwskazaniami do przyjmowania otrębów są również erozja, zrosty w dowolnej części przewodu pokarmowego i wydalniczego, biegunka różnego pochodzenia. Wszelkie procesy zapalne pod wpływem błonnika otrębowego mogą ulec pogorszeniu. Ponadto otręby są niezgodne z niektórymi lekami (należy to sprawdzić z lekarzem i przeczytać w instrukcji leków) i zakłócać wchłanianie cynku. Nadmierne spożycie powoduje wzdęcia i rozstrój jelit. Oznacza to, że jak każdy składnik, są one przydatne tylko z umiarem. A nawet wtedy nie wszystkie otręby, które oferuje nam przemysł spożywczy, są przydatne.

Jakie otręby wybrać
Na półkach sklepowych i aptecznych można znaleźć dwa główne rodzaje otrębów: granulowane i mielone. Należy pamiętać, że te pierwsze zostały poddane dodatkowej obróbce, więc druga opcja jest znacznie bardziej preferowana. Z reguły jest też tańszy, podobnie jak wszystkie prostsze produkty. Następnie należy odwrócić opakowanie do góry nogami i uważnie przeczytać skład jego zawartości. Potrzebujesz naturalnych otrębów, bez dodatków i zanieczyszczeń. Wszelkie barwniki, smaki i aromaty, konserwanty, cukier (i jego substytuty) oraz sól są niezgodne z korzyściami, jakich oczekujemy od jedzenia otrębów. Dlatego jeśli widziałeś to wszystko lub przynajmniej część tego w składzie, odłóż takie otręby z powrotem do okna i poszukaj czystego i zdrowego produktu. Produkowane są również półprodukty i różne pseudoużyteczne wyroby na bazie iz dodatkiem otrębów. Są to musli, płatki zbożowe, płatki zbożowe, ciasteczka, chleb i batoniki. Nikt nie zabroni ci kupować i jeść tego wszystkiego jako przekąsek. Co więcej, jest całkiem możliwe, że naprawdę spowodują mniej szkód dla twojego organizmu niż standardowe fast foody i słodycze. Nie należy jednak oczekiwać od nich efektów, jakie dają prawdziwe otręby.

Jeśli chodzi o prawdziwe otręby, to też nie są takie same i różnią się w zależności od ziarna, z którego usunięto łupinę. Najbardziej przydatne i powszechne były i pozostają:

1. Otręby owsiane uważane za najbardziej przydatne, są również najbardziej włókniste, a przez to twarde wśród otrębów. Ale są w stanie zwiększyć objętość nawet 20-krotnie, dlatego przewyższają wszystkie inne odmiany pod względem tempa zaspokojenia apetytu. Ponadto otręby owsiane mają wyraźne działanie żółciopędne i znacznie obniżają poziom cukru we krwi. To właśnie otręby owsiane są najczęściej używane do odchudzania, jednak największą ostrożność i ścisłe dawkowanie należy zachować właśnie przy ich stosowaniu.
   
2. otręby pszenne struktura jest nieco bardziej miękka niż płatki owsiane, więc to właśnie z nimi dietetycy zalecają rozpoczęcie przyjmowania otrębów w celu utraty wagi. Dodatkową korzyścią z takiego przyjęcia będzie wzbogacenie organizmu w witaminy z grupy B i potas, normalizacja metabolizmu wody i soli. Otręby pszenne są często dodawane do domowych ciast, płatków śniadaniowych i zup w celu zmniejszenia ich kaloryczności i zwiększenia zawartości błonnika pokarmowego.
   
3. Otręby żytnie najczęściej stają się składnikiem żywienia terapeutycznego. Są przepisywane w ramach kompleksowej terapii anemii, chorób endokrynologicznych i onkologicznych, osób cierpiących na cukrzycę i zaburzenia potencji. Witaminy i minerały w nich zawarte są w stężeniu najłatwiej przyswajalnym, a włókno pod względem sztywności zajmuje pozycję pośrednią pomiędzy włóknem owsianym a otrębami pszennymi. Do odchudzania stosuje się również otręby żytnie, ale rzadziej.
   
4. Siemię lniane, gryczane, ryżowe, jęczmienne i inne otręby są mniej powszechne w sprzedaży, czasami nie w czystej postaci, ale w mieszaninie z innymi odmianami. Wszystkie są przydatne na swój sposób, szczególnie dla osób zdrowych, które chcą zbilansować swoją dietę. Dlatego poniższe przepisy na otręby można stosować z dowolnymi otrębami, które kupujesz i chcesz spróbować.
   

Przepisy i sposoby wykorzystania otrębów na odchudzanie
Jeśli wprowadzasz otręby do swojej diety po raz pierwszy, to musisz zacząć stosować otręby w celu poprawy trawienia i/lub schudnąć bardzo stopniowo, zaczynając od małych porcji - duża ilość grubego błonnika roślinnego może po prostu nie zostać zaakceptowana przez organizm z przyzwyczajenia i reagują na to rozstrojem jelit, niestrawnością, zaparciami i innymi nieprzyjemnymi konsekwencjami. Dlatego należy go uczyć stopniowo, zaczynając od 1 łyżeczki dziennie. To pierwsza zasada. Po drugie, wraz z otrębami trzeba zażywać dużo płynu, można go po prostu wypić dużą ilością wody lub namoczyć w nabiału, produktach z kwaśnego mleka, sokach. Bez obfitego nawodnienia otręby po prostu nie „zadziałają” w organizmie. Pod każdym innym względem otręby są dość łatwe w użyciu i można je podawać nawet dzieciom powyżej drugiego roku życia. Zarówno do odchudzania, jak i do zapobiegania przybieraniu na wadze, otręby nadają się zarówno w czystej postaci, jak i jako składnik innych produktów spożywczych, potraw i napojów. Na przykład wypróbuj je tak:

1. Przed każdym posiłkiem, najlepiej przed śniadaniem, zjedz jedną łyżeczkę otrębów i wypij ją popijając pełną szklanką wody, herbaty lub soku. Po 15 minutach możesz zacząć jeść. Po tygodniu takiego spożycia można częściej brać otręby – przed każdym posiłkiem i/lub zwiększyć ich porcję do dwóch łyżeczek. Po kolejnym tygodniu możesz wziąć łyżkę stołową zamiast łyżeczki. Więc powoli, ale pewnie przyzwyczajasz swój żołądek do postrzegania otrębów. Ale to nie neguje potrzeby picia dużej ilości wody po każdym spożyciu.
   
2. Otręby nie zastąpią pełnowartościowej żywności, ale można ją uzupełnić. Na przykład dodaj łyżkę otrębów do porannej owsianki lub włóż je do miski zupy podczas obiadu. Dobrą alternatywą dla ciężkiego obiadu jest łyżka otrębów, spęczniona przez 15 minut w filiżance niskotłuszczowego kefiru lub jogurtu. Dadzą uczucie sytości, ale nie zwiększą znacząco dziennego spożycia kalorii.
   
3. Aby przezwyciężyć napady głodu między głównymi posiłkami, weź do ust łyżeczkę otrębów i trzymaj ją, stopniowo zwilżając ją śliną. Następnie połknij i wypij szklankę czystej wody bez gazu. Apetyt ustąpi do następnego posiłku, a żołądek przestanie warczeć, bo będzie zajęty trawieniem włókien.
   
4. Dni postu na otrębach stosuje się, gdy zwolniła się utrata nadwagi i trzeba „wstrząsnąć” trawiennym ciałem. Wybierz wolny dzień z wyprzedzeniem, ponieważ w jego trakcie będziesz miał mało energii, ale będziesz musiał być blisko toalety. W przeddzień dnia postu przed pójściem spać zjedz łyżkę otrębów z dużą ilością płynu. Następnego ranka ugotuj 2 łyżki otrębów w szklance gorącej wody i zjedz, gdy woda ostygnie do temperatury pokojowej. Powtarzaj to trzy razy dziennie, naprzemiennie nasączone otręby z niskotłuszczowym kefirem (tylko 1,5 litra kefiru dziennie). Nie organizuj takich dni postu częściej niż raz na dwa tygodnie i zacznij je ćwiczyć dopiero po przyzwyczajeniu organizmu do otrębów.
   
5. Wielu dietetyków, w szczególności Pierre Dukan, który jest u szczytu popularności i uwielbiany przez gwiazdy Hollywood, umieściło otręby na liście obowiązkowych składników systemów żywieniowych ich autora. Jest to bardzo rozsądne, zwłaszcza jeśli chodzi o dietę, która składa się głównie z białka, jest uboga w węglowodany, a przez to zła dla trawienia. Zabrania się jednak łączenia spożycia otrębów z dietą niskokaloryczną (mniej niż 1200 kcal dziennie).
   
6. Rozpoczynając przyjmowanie otrębów od jednej łyżeczki dziennie można stopniowo zwiększać ich ilość, ale tylko do pewnego limitu. Limit ten wynosi 30 gramów otrębów dziennie. Wszystko, co przekracza tę normę, grozi problemami w przewodzie pokarmowym i innymi skutkami ubocznymi, takimi jak suchość skóry, wypadanie włosów, łamliwe paznokcie itp. Czując te lub inne objawy, bez żalu odmów przyjmowania otrębów lub zmniejsz ich ilość w swojej diecie. Być może sprowokowali zaostrzenie uśpionej choroby, o której na razie nie podejrzewałeś - jest to więc sygnał, że musisz odwiedzić lekarza (terapeutę, gastroenterologa, endokrynologa itp.).
   
7. Otręby trudno nazwać przysmakiem, w najlepszym razie wydadzą ci się bez smaku. Dlatego najlepszą opcją zażywania ich na odchudzanie i wzbogacania diety w błonnik jest dodanie otrębów do ulubionych potraw. Otręby można zamienić na mąkę i wykorzystać do wypieku chleba, muffinek itp. W postaci krakersów dobrze komponują się z sałatkami, a w musli, płatkach zbożowych i deserach albo nie psują smaku, albo go wzbogacają dzięki dodatkowej sztywności.
   
8. I ostatnia rada: nie zaleca się przyjmowania otrębów na bieżąco, zwłaszcza w dużych (powyżej 15-20 gramów dziennie) dawkach. Dlatego zaplanuj ich wykorzystanie na kursach. Na przykład, jedz otręby w celu utraty wagi przez dwa miesiące, a następnie zrób równą przerwę, podczas której staraj się stosować zbilansowaną dietę i jeść wystarczającą ilość pokarmów roślinnych. Następnie przebieg przyjmowania otrębów można powtórzyć. Przy takiej przemianie otręby można i należy zażywać przynajmniej przez całe życie.
   

Więc co się dzieje. Otręby to naprawdę zdrowy produkt i ważny składnik odżywczy, zwłaszcza jeśli brakuje innych źródeł błonnika roślinnego. Ale muszą być stosowane prawidłowo, bez względu na cel spożycia: odchudzanie, oczyszczanie organizmu, czy po prostu utrzymywanie procesów trawiennych na normalnym poziomie intensywności. W każdym przypadku ważne jest, aby w codziennej diecie nie przekraczać ilości otrębów, czyli błonnika, aby nie uzyskać wyniku dokładnie odwrotnego od oczekiwanego. Ale przy rozsądnym podejściu i racjonalnym stosowaniu otręby mogą naprawdę poprawić jakość odżywiania, znacznie poprawić samopoczucie i zauważalnie zmienić wygląd. Pierwszą rzeczą, którą zauważysz już wkrótce, w ciągu kilku dni po rozpoczęciu przyjmowania, jest połysk włosów, przyspieszenie wzrostu paznokci i stopniowe oczyszczanie skóry. Z biegiem czasu te i inne pozytywne właściwości działania otrębów będą się tylko zwiększać. Więc śmiało używaj otrębów i bądź zdrowy!