Pasternak, użyteczne właściwości i przeciwwskazania do stosowania. Olejek eteryczny z białego korzenia jest szeroko stosowany

Pasternak nie jest wybredną rośliną. Może rosnąć przy drogach, na łąkach, wśród traw. Roślina uprawna została sprowadzona z natury. Właściwości lecznicze zioła nie różnią się. Można ją posadzić w osobnym grządce w ogrodzie lub samemu zebrać na łąkach iw pasie leśnym. Roślina dwuletnia, strefowa. Osiąga wysokość 150 cm, korzeń wygląda jak wydłużona rzodkiewka. Wężowaty, gruby, mięsisty. Liście pasternaku mają przyjemny zielony kolor. Powyżej nieco ciemniejszy, dół - delikatny zielony odcień. Cała roślina pokryta jest miękkimi włoskami, puszystymi pędami. Liście długoogonkowe, bezszypułkowe. Pasternak kwitną w lipcu. Kwiaty jasnożółte lub blade. Owoce rośliny zwisają, łatwo się rozdwajają.

Przygotowanie i przechowywanie pasternaku

Zbiór odbywa się latem. Do celów leczniczych stosuje się zarówno liście, jak i korzenie rośliny. Pasternak suszy się oddzielnie (oddzielone korzenie od liści) w temperaturze co najmniej 40C. I zapakowany w czysty, suchy ręcznik papierowy.

Zastosowanie w życiu codziennym

Pasternak nie służy jako dekoracja elewacji i ogrodów. Jednak do celów leczniczych w twoim ogrodzie ta roślina może mieć trochę miejsca. Nie wymaga szczególnej uwagi i może rosnąć samodzielnie, bez codziennego nadzoru. W życiu codziennym pasternak służy do zwiększenia apetytu, przywrócenia flory żołądka. Pasternak zapobiega dusznicy bolesnej, jest wysokiej jakości środkiem moczopędnym, zwalcza piasek i kamienie w nerkach i pęcherzu moczowym.

Suszony i mielony korzeń pasternaku to pikantna przyprawa do różnych potraw.

Właściwości lecznicze pasternaku

1. Pasternak to zioło o właściwościach łagodzących, po zmieszaniu z rumiankiem i oregano tworzy przyjemny letni koktajl ziołowy, którym każdy może się delektować.
2. Odwar jest doskonały na skurcze i zaparcia. Uśmierza ból, przywraca organizm do normy.
3. W Bułgarii pasternak jest ceniony jako środek na nadmierną chudość i utratę apetytu. Odwar z pasternaku przyjmuje się w okresach rehabilitacji po operacjach, trudnym porodzie, chorobach żołądka, niewydolności nerek.
4. Dla pacjentów z opuchlizną pasternak zwyczajny jest również doskonałym nieagresywnym lekiem.

Zastosowanie pasternaku w medycynie ludowej

Wywar z pasternaku z podziałem

Jeśli twoje ciało jest w stresie, czujesz załamanie, zaburzenia potencji, niestrawność, częste zawroty głowy i ból, to pasternak trzeba ugotować w gorącej wodzie, pozostawić do ostygnięcia przez pięć godzin i wypić pół szklanki codziennie 2 razy dziennie przez 10 dni. Możesz warzyć korzeń pasternaku codziennie świeżego. Aby to zrobić, musisz codziennie mieć 1 łyżkę zmiażdżonego korzenia na 250 ml wody.

Uspokajająca herbata z liści pasternaku

Od dawna jest również stosowany jako wywar, który łagodzi delirium tremens, halucynacje. Senne działanie zioła uspokaja i porządkuje układ nerwowy, napełnia organizm nową energią i zdrowym duchem. Odwar z pasternaku przywraca skórze zdrowy wygląd i przywraca utraconą przez promienie ultrafioletowe melaninę.

Z naparu z łysienia z pasternaku

Napar wciera się w głowę w wannie, gdy pory skóry w końcu się otworzą i osoba się poci. Możesz również zrobić własną maskę do włosów w domu, po prostu mieszając suchy proszek roślinny z maseczką nawilżającą, owinąć głowę ręcznikiem i odczekać 15 minut do spłukania. Włosy staną się zauważalnie grubsze, ich wzrost gwałtownie wzrośnie.

Odwar z korzeni z alergicznych wysypek i łuszczycy

Jeśli masz nieszczęście walczyć z łuszczycą, porostami, alergicznymi wysypkami na skórze, to sproszkowany korzeń pasternaku na pewno pomoże Ci pozbyć się choroby. Jeśli po ugotowaniu odcedź herbatę i owinąć pozostały bulion w gazę i nałożyć na bolące miejsce, taki kompres szybko pomoże złagodzić ból, obrzęk, leczyć rany i ropne formacje.

Do ogólnego wzmocnienia organizmu zimą i latem dobra jest kremowa zupa z dodatkiem pasternaku.

Do wrzącej wody dodać suchą śmietanę i mleko, łyżkę szybko topiącego się sera, pokrojone w kostkę ziemniaki. Rosół może być mięsem lub kurczakiem. Dla tych, którzy uwielbiają dietę, zamiast mięsa można dodać do zupy cukinię. Gdy ziemniaki będą gotowe, dodaj do zupy kostki marchewki i obrany pasternak, wcześniej usmażony na patelni na oleju z cebulą.

Przeciwwskazania

Jako taki, pasternak nie ma żadnych zakazów, a skutki uboczne jego stosowania nie zostały zidentyfikowane. Ale najlepiej skonsultować się z lekarzem przed poważnym leczeniem z użyciem tej rośliny. Szczególnie ostrożnie zaleca się stosowanie pasternaku w żywności dla osób z chorobami wątroby, nerek, ciężkimi zaburzeniami układu nerwowego.

Ostra nietolerancja roślin ziołowych. Osobista reakcja alergiczna.

Pasternak należy do rodziny selerów, jest to roślina winorośli o gęstym, słodkawym i przyjemnie pachnącym korzeniu. Łodyga jest ostro żebrowana. Liście są pierzaste. Kwiaty są żółte. Owoce są kulistoeliptyczne, płasko skompresowane, żółtobrązowe. Kwitnie w lipcu - sierpniu. Owoce dojrzewają we wrześniu. Znany tylko w kulturze.

To najstarsza kultura Inków z Peru - nawet Indianie Quechua uprawiali aracachę ze względu na duże, soczyste, bogate w białko korzenie jadalne, ich górna część (blisko łodygi) ma lekko pikantny smak, a długie i wystające z niego grube korzenie przypominają bardzo delikatną marchewkę (od - do tego bywa nazywana marchewką peruwiańską - marchew peruwiańska). Te korzenie są używane jako warzywo w gulaszach i zupach. Niestety aracacha może być uprawiana tylko w klimacie tropikalnym, ponieważ nawet w strefie podzwrotnikowej traci całą swoją wartość odżywczą.

Suszone korzenie pasternaku stosuje się w przyprawach proszkowych, mieszankach. Ziele pasternaku, choć lekko pikantne, jest również używane do gotowania, zarówno świeżego, jak i suszonego. Często jest używany podczas przygotowywania mieszanek zup na przyszłość, dodawanych do dowolnych potraw warzywnych w celu aromatyzowania. Pasternak odgrywa ważną rolę w przemyśle konserwowym, będąc podstawowym składnikiem wielu produktów spożywczych w puszkach, takich jak warzywa.

Przydatne właściwości pasternaku

Pasternak zawiera karoten, witaminę C, węglowodany, olejki eteryczne. Olejek eteryczny – wzmaga popęd seksualny. Rośliny okopowe zawierają witaminy, sole mineralne, olejki eteryczne. Pod względem zawartości łatwo przyswajalnych węglowodanów pasternak zajmuje jedno z pierwszych miejsc wśród roślin okopowych. Pasternak zawiera znaczną ilość potasu i ma zdolność obniżania zawartości wody w organizmie, wspomaga krążenie krwi, poprawia trawienie, korzystnie wpływa na układ nerwowy. Znajdujący się w nim kompleks witamin, makro- i mikroelementów w pasternaku jest podobny w składzie do kompleksu witamin z liści szpinaku, ale nieco mniej ilościowo.

W liściach pasternaku jest dużo olejków eterycznych, a korzeń zawiera trzy razy słodszą i nieszkodliwą nawet dla diabetyków fruktozę i sacharozę niż marchewka. Jest w nim więcej witamin i minerałów (mikroelementów) niż w pietruszce. Ale całkowicie unikalną właściwością pasternaku jest zawartość w nim substancji łagodzących skurcze. Przy prawidłowym stosowaniu, starty świeży korzeń pasternaku łagodzi nawet ataki kolki wątrobowej i nerkowej.

Pasternak poprawia trawienie, wzmacnia ściany naczyń włosowatych, działa przeciwbólowo i wykrztuśnie, ma właściwości tonizujące. Pasternak był używany w starożytnej medycynie jako środek moczopędny na obrzęki, jako środek pobudzający aktywność seksualną, zwiększający apetyt, na halucynacje, jako środek przeciwbólowy na kolkę nerkową, wątrobową i żołądkową, jako środek przeciwkaszlowy oraz do zmiękczania i wydalania plwociny.

We współczesnej medycynie pasternak stosuje się w leczeniu i profilaktyce chorób układu krążenia. W badaniach eksperymentalnych wykazano, że furokumaryny z pasternaku zwiększają wrażliwość skóry na promienie ultrafioletowe, co przyczynia się do repigmentacji przebarwionych obszarów skóry u osób cierpiących na bielactwo nabyte. Owoce pasternaku są surowcami do przygotowania Beroxanu, Eupigliny itp. do leczenia bielactwa i łysienia zagnieżdżonego, a także pastynacyny furokumaryny, środka rozszerzającego naczynia krwionośne w zapobieganiu atakom dusznicy bolesnej w niewydolności wieńcowej i nerwicach serca z towarzyszącymi skurczami naczyń wieńcowych, ze zjawiskami spastycznymi , choroby nerek i przewodu pokarmowego.

W dawnych czasach na wsi, aby poprawić nastrój i pobudzić apetyt, stosowano nalewkę z korzeni pasternaku na bimber. Pasternak służył do przywracania sił ciężko chorym. W takich przypadkach wodny napar z korzeni pobierano 100 ml z 1 łyżką miodu 3 razy dziennie 30-40 minut przed posiłkiem. Przebieg leczenia wynosił 30 dni.

Ale niewiele osób wie, że pasternak, a zwłaszcza jego korzeń, jest w stanie złagodzić skurcz naczyń krwionośnych. Stosuje się go przy nadciśnieniu, dusznicy bolesnej, skurczach mięśni. Napary z pasternaku mają działanie uspokajające, dlatego stosuje się je w nerwicy, a także w celu poprawy snu.

Niebezpieczne właściwości pasternaku

Pasternak jest przeciwwskazany u małych dzieci, osób starszych, a także w przypadku indywidualnej nietolerancji.

Pasternak ma podobny kształt do marchwi, różni się kolorem i aromatem. To warzywo, podobnie jak marchewka, było używane jako pokarm przez naszych dalekich przodków. Dlatego szczególnie szkoda, że ​​wiele osób nie zadało sobie trudu spróbowania zdrowego pasternaku. Ale ta wydłużona roślina okopowa z żółtawym lub szarobiałym odcieniem, żółtym miąższem i puszystymi wierzchołkami, pod względem swoich korzystnych właściwości, może dać sto punktów do przodu innym warzywom bardziej znanym naszemu żołądkowi.

Pasternak to niskokaloryczny produkt, który praktycznie nie zawiera tłuszczu, cholesterolu i bardzo niewielką ilość sodu.

Tylko 1 szklanka startych lub posiekanych warzyw korzeniowych zawiera 6 g cukrów, 2 g białka i ponad 25% dziennej wartości błonnika pokarmowego. Pasternak jest bogaty w witaminy B1, B2, B6, C, E, K, kwas foliowy, tiaminę, niacynę i kwas pantotenowy. Powyższa ilość produktu zawiera ponad 5% dziennej wartości następujących minerałów: wapń, potas, fosfor, magnez, cynk, mangan, miedź.

1 szklanka świeżego pasternaku zawiera 14% dziennej wartości potasu, który pomaga normalizować ciśnienie krwi, a także jest bardzo dobry dla zdrowych mięśni i stawów. Potas wraz z kwasem tłuszczowym omega-3 dostarcza organizmowi witalności i energii.

Mnóstwo składników odżywczych zapewnia krewnemu marchwi silne właściwości moczopędne, przeciwutleniające i przeciwreumatyczne.

Korzyści dla zdrowia

1. Pasternak jest szczególnie przydatny dla pacjentów z chorobami nerek, otyłością, cellulitem, anemią i osłabieniem, zaparciami, dysfunkcją wątroby, nadciśnieniem itp. Jest doskonałym produktem immunomodulującym na etapie powrotu do zdrowia po ciężkiej chorobie, w okresie pooperacyjnym , podczas gojenia się ran.
2. Spożywanie pasternaku stymuluje wzrost i odnowę komórek, zapobiega demencji, chorobom serca i złamaniom nasilonym przez osteoporozę, obniża poziom cholesterolu i cukru we krwi. To poetycko nazwane warzywo korzeniowe jest dobre dla astmatyków, ponieważ poprawia krążenie krwi, a dla kobiet w ciąży, ponieważ zmniejsza ryzyko wad wrodzonych u noworodków.
3. Korzystne właściwości przeciwzapalne pasternaku znajdują się w zapobieganiu astmie oskrzelowej, nowotworom złośliwym i zawałom serca.

magiczne włókno

Spożywanie błonnika pokarmowego jest korzystne z wielu powodów. Wspomaga zdrowe trawienie, pomaga regulować poziom cukru i cholesterolu we krwi oraz zapewnia wczesne uczucie pełności podczas posiłków. Pasternak to doskonałe źródło błonnika pokarmowego i doskonały produkt odżywczy dla każdego, kto dba o swoją sylwetkę.

Witamina K

Pasternak jest bogaty w witaminę K. 1 szklanka posiekanego pasternaku zawiera około 25% dziennej wartości tego rzadkiego składnika odżywczego. Witamina K wspomaga prawidłowe krzepnięcie krwi i wzrost zdrowych komórek. Zmniejsza również ryzyko rozwoju osteoporozy.

Wszechobecny folian

Jedna filiżanka obranego i posiekanego pasternaku zawiera ponad 22% dziennej wartości kwasu foliowego, znanego również jako witamina B9. Witamina ta pomaga w produkcji DNA i RNA w jądrach komórkowych. Bardzo dobrze sprawdza się również jako profilaktyka anemii, zwłaszcza w okresie ciąży.

Dobroczynne właściwości kwasu foliowego zawartego w pasternaku odnoszą się do zdrowia kobiet w ciąży i nienarodzonych dzieci, pomagają w walce z chorobami układu krążenia, osteoporozą i otępieniem u noworodków.

Więcej witaminy C

Pasternak, podobnie jak wiele innych warzyw korzeniowych, jest bogaty w witaminę C, ponieważ każda filiżanka zawiera 25% dziennego spożycia (dla osoby dorosłej). Ta witamina pomaga w produkcji kolagenu, strukturalnego składnika kości, ścięgien, więzadeł i naczyń krwionośnych.

Organizm wykorzystuje kwas askorbinowy do syntezy karnityny, substancji, która odgrywa ważną rolę w metabolizmie tłuszczów.

Zastosowanie w gotowaniu

Dla tych, którzy dopiero zaczynają poznawać jadalne pasternak, warto dowiedzieć się, do jakich konkretnych potraw należy dodać tę cenną roślinę okopową. Dobrze komponuje się z różnymi zupami, daniami mięsnymi i rybnymi. Jej jasny aromat może zastąpić garść aromatycznych ziół i słoiki z przyprawami.

Pasternak świetnie czuje się również w kompozycji dań czysto warzywnych. Często dodaje się go do elitarnej mąki do pieczenia i niektórych win. Produkt bardzo przydatny w postaci czystego soku.

Jeśli zdecydujesz się ograniczyć spożycie skrobi ze względu na jej wątpliwe korzyści dietetyczne, spójrz na pasternak. Dietetycy są pewni, że pod względem smaku i wartości odżywczych to warzywo w niczym nie ustępuje ziemniakom. A korzyści są wielokrotnie większe.

Pasternak- To jest warzywo przypominające korzeń pietruszki, z większymi liśćmi. Smak jest bardzo pikantny i aromatyczny, zbliżony do rodziny roślin selerowych. Biorąc pod uwagę tę roślinę, widać, że roślina okopowa jest kulista, mała, o szorstkiej powierzchni. Sama roślina okopowa jest żółtawa, a jej miąższ jest biały. Łodyga jest zwykle płaska i silnie rozgałęziona. Liście są pierzasto rozgałęzione z rozwartymi brzegami. Gładkie na wierzchu i szorstkie na dole. Pasternak można przypisać rodzinie selerów lub baldaszkowatych. Kwitnie małymi żółtymi kwiatami.

Ta roślina jest jedną z najbardziej ufortyfikowanych wśród warzyw. Posiada dużo węglowodanów, które są łatwo przyswajalne przez organizm człowieka, a także białka, błonnik, cukier, skrobię i wiele innych. Zawiera również sole potasu, wapnia, fosforu, żelaza, miedzi oraz witaminy C, B1, B2. Nasycenie aromatu nadają zawarte w nim olejki eteryczne.

Pasternak jest bardzo dobry do sadzenia, ponieważ łatwo zimuje w otwartym terenie. Roślina łatwo toleruje zimno, a nawet mróz. Roślina zaczyna kiełkować w temperaturze nieco powyżej zera. Ponadto sadzonki mogą wytrzymać lekki mróz. Najlepsza temperatura do szybkiego i dobrego zbioru pasternaku to około 15 stopni Celsjusza. Korzystna gleba do uprawy tej rośliny jest gliniasta z głęboką wykopaną warstwą, a także żyzna. Roślina nie jest wybredna. Pasternak uprawia się tak samo jak marchew, a najczęściej nawet razem z nim. Po wprowadzeniu obornika lub po wykiełkowaniu ogórków, cebuli i innych lekkich roślin. Jesienią gleba jest wstępnie traktowana superfosfatem i chlorkiem potasu, a wiosną mocznikiem. Tak więc siew zaczyna się od wprowadzenia nasion do gleby na głębokość trzech centymetrów. Aby zbiory były jak najbardziej udane, ważne jest utrzymanie wilgoci, w tym celu podlewa się ją trzy, a nawet cztery razy. Po dobrym nawilżeniu nie ma znaczenia sztuczne nawadnianie czy naturalny deszcz, ziemia jest rozluźniona.

Pasternak zbiera się w okresie mrozów późną jesienią. W przypadku zimowania liście są usuwane z rośliny, a kłącze zostaje spuchnięte. Po zbiorze roślina dłużej zachowuje swoje korzystne właściwości, jeśli jest przechowywana w chłodnym miejscu przysypanym piaskiem.

Jak każde żywe stworzenie, pasternak ma wrogów, którzy z łatwością go uderzają. Należą do nich: septoria, czarna plama, biała i szara zgnilizna, mokra zgnilizna bakteryjna i są uszkadzane przez ćmy kminkowe.

Stosując wszystkie pomocne wskazówki, możesz uzyskać zbiory bogate w witaminy.

Pasternak wykorzystywany jest do przyrządzania różnych potraw, w aromaterapii i ziołolecznictwie. Pobudza więc apetyt i przywraca trawienie. Wzmacnia naczynia krwionośne, a także łagodzi ból. Działa przeciwskurczowo w kamicy moczowej i kamicy nerkowej. Pasternak ma właściwości tonizujące i jest stosowany w przypadku utraty sił, wiosennych dolegliwości, po ciężkich chorobach. Oznacza to, że jest używany jako afrodyzjak. Suszone korzenie pasternaku stosuje się w przyprawach w postaci proszku lub mieszanki. Zielone liście pasternaku, choć lekko pikantne, są również używane do gotowania, zarówno świeże, jak i suszone. Często jest używany podczas przygotowywania mieszanek zup na przyszłość, dodawanych do dowolnych potraw warzywnych w celu aromatyzowania. Pasternak odgrywa ważną rolę w przemyśle konserwowym, będąc podstawowym składnikiem wielu produktów spożywczych w puszkach, takich jak warzywa. Pasternak bardzo dobrze nadaje się do konserw, kiszenia ogórków, marynat. Jest to również bardzo cenna roślina uprawna na paszę dla zwierząt i ptaków.

Owoce pasternaku zawierają olejek eteryczny o nieprzyjemnym zapachu. Zawartość olejku eterycznego w różnych obszarach wzrostu waha się od 1,1 do 2,1%. W składzie olejku eterycznego znajdują się alkohole etylowy i oktylowy, kwas petroselinowy i masłowy. Ponadto owoce zawierają furokumaryny należące do grupy psoralenów, ksantoksynę, izopimpinelinę oraz niewielką ilość sfondyny. Zawartość różnych składników furokumaryny jest różna w różnych odmianach pasternaku. Najbogatsze w furokumaryny są odmiany „Student” i „Guernsey”. Owoce pasternaku zawierają do 10% oleju tłuszczowego i glikozydów flawonoidowych.

Furokumaryny, zwłaszcza ksantotoksyny, znajdują się również w innych częściach rośliny, ale w znacznie mniejszych ilościach. Zioło zawiera olejek eteryczny.

Pasternak stosuje się w żywieniu dietetycznym przy kamicy żółciowej i nerkowej, padagrze, po ciężkich chorobach, przy chorobach układu nerwowego, gruźlicy, rozedmie płuc, zapaleniu płuc, zapaleniu oskrzeli, w celu poprawy funkcji narządów trawiennych. Pasternak pobudza apetyt, stymuluje pracę gruczołów dokrewnych, metabolizm, wzmacnia ściany naczyń włosowatych, łagodzi skurcze, ma silne działanie moczopędne, wspomaga usuwanie kamieni i soli o działaniu przeciwbólowym, bakteriobójczym i uspokajającym.

Przygotowany do celów leczniczych wywary z korzeni, liści lub owoców. Aby przygotować wywar, zalej 1 łyżkę ziół (lub liści) 2 szklankami wody, gotuj przez 10 minut, nalegaj 2 godziny. Pij 1/3-1/2 szklanki 3 razy dziennie, 20-30 minut przed posiłkiem.

W leczeniu łysienia stosuje się wywar z liści, korzeni lub nasion. W tym celu wywar przyjmuje się doustnie 1 łyżka. łyżka 3 razy dziennie. W tym samym czasie co drugi dzień przez miesiąc wciera się w skórę głowy świeży sok z korzeni lub nalewkę z liści, nasion lub korzeni. W razie potrzeby przebieg leczenia powtarza się po miesiącu.

Napar z korzeni stosowany jako ogólny tonik i tonik do ogólnego spadku siły i regeneracji po poważnych operacjach. Aby go przygotować, świeże posiekane korzenie (2 łyżki stołowe) miesza się z 3 łyżkami. łyżki cukru pudru. Zalej je szklanką wody, gotuj przez 15 minut, nalegaj 8 godzin i wypij 1/3 szklanki 3-4 razy dziennie 15 minut przed posiłkiem.

Sok z pasternaku zawiera bardzo mało wapnia i jeszcze mniej sodu, ale jest bardzo bogaty w potas, fosfor, siarkę, krzem, chlor. Wartość odżywcza tego warzywa nie jest tak wysoka jak niektórych innych bulw, ale właściwości lecznicze soku, liści i korzeni pasternaku są bardzo wysokie.

Duży procent potasu jest tak cenny dla mózgu, że sok z pasternaku jest z powodzeniem stosowany w wielu zaburzeniach psychicznych. Uwaga! Pasternak nie jest polecany osobom wrażliwym na światło słoneczne, cierpiącym na fotodermatozę. Kontakt mokrej skóry z liśćmi i owocami pasternaku powoduje oparzenia, stany zapalne skóry rąk, szczególnie u blondynki.

Przetwory z pasternaku mają silnie zaznaczone właściwości przeciwskurczowe i działanie fotouczulające, tj. zwiększają wrażliwość skóry na światło słoneczne. Lek ma właściwości fotouczulające Beroksan. Pomaga przywrócić pigmentację skóry w bielactwie lub leukodermii, a także w leczeniu łysienia zagnieżdżonego. Beroxan stosuje się doustnie w postaci tabletek lub zewnętrznie w postaci roztworu do wcierania.

Kolejny lek z pasternaku - pastynacyna stosowany w zapobieganiu atakom dusznicy bolesnej w łagodnych postaciach niewydolności wieńcowej i nerwicy, którym towarzyszą skurcze naczyń wieńcowych. Stosuje się go doustnie w postaci tabletek.

Pasternak jest ważny jako roślina warzywna i przyprawowa stosowana w przemyśle konserwowym.

Surowce lecznicze i techniczne to owoce pasternaku. Kolor owocu jest jasnobrązowo-słomkowy, kanaliki olejku są ciemnobrązowe. Zapach słaby, osobliwy, smak pikantny, lekko piekący. Dopuszczalna zawartość w surowcach %: wilgotność nie więcej niż 10; popiół ogółem 6; zanieczyszczenia organiczne 10; zanieczyszczenia mineralne 1. Zawartość sumy furokumaryn w przeliczeniu na absolutnie suche surowce musi wynosić co najmniej 1%.

Surowce pakowane są w 30 kg worki. Przechowywane w suchym, wentylowanym miejscu na stojakach. Okres ważności 3 lata.

Przepisy na dania

Korzeń pasternaku ogrodowego, gęsty, mięsisty, podobnie jak liście, jest szeroko stosowany świeży i suszony, jak pietruszka, w sałatkach, zupach. Korzeń pasternaku, aby nie robił się czarny, jak ziemniaki, zanurza się natychmiast po umyciu w zimnej wodzie lub kroi nożem, który jest okresowo zwilżany wodą. Kawałki pasternaku należy gotować nie dłużej niż 10 minut, aby pozostały miękkie, ale nie zamieniły się w puree ziemniaczane. W przypadku dużych kawałków potrzebujesz 20 minut. Gotowe odcedź i podawaj z kwaśną śmietaną lub puree z masłem i czarnym pieprzem. Puree z pasternaku. Odpowiednio ugotowany pasternak jest słodkawy i przypomina smak orzecha. Pasternak powinien być ugotowany na parze, nieobrany, do miękkości lub upieczony. Następnie należy go oczyścić i przyciąć wzdłuż, wzdłuż nasady. Jeśli ma duży rdzeń, usuń go. Zetrzyj i podawaj jak tłuczone ziemniaki.

Sałatka Pasternak: 500 g pasternaku, 100 g majonezu, 2 pomidory, pietruszka lub koperek. Pasternak pokroić na kawałki i gotować na parze do miękkości, następnie włożyć do durszlaka, odcedzić i doprawić majonezem, dodać zioła. Połóż sałatkę na talerzu, udekoruj plasterkami pomidora.

Zupa Pasternak: 500 g pasternaku, 300 g surowych ziemniaków, 1 cebula, 1 litr bulionu, zielenina. Ugotuj pasternak i ziemniaki w bulionie. Dopraw zupę niewielką ilością smażonej cebuli. Sól. Pod koniec gotowania dodaj posiekane warzywa.

Pasternak można zbierać do wykorzystania w przyszłości w postaci świeżej, suchej lub marynowanej.

(zielone i pikantne rośliny warzywne)