Zbiór kaliny na zimę, najlepsze przepisy. Kalina nacierana cukrem

Kalina znana jest w Rosji od czasów starożytnych. Jej owoce, kwiaty i młode gałązki były wykorzystywane do celów leczniczych oraz do różnych pogańskich rytuałów - spisków, zaklęć miłosnych itp. Istniało nawet przekonanie, że kalina jest w stanie pocieszyć żal kobiet. Dziewczyny przytulały się do drzewa i dzieliły się z nim swoimi najbardziej intymnymi przeżyciami.

Obecnie kalina jest szeroko stosowana do przygotowywania różnych potraw i napojów kulinarnych - jako nadzienie do otwartych ciast, jako podstawa sosu jagodowego, tworzy doskonałe kompoty, likiery i wina.

Kalina w medycynie ludowej

W swoim składzie wszystkie części kaliny zawierają dużą ilość witaminy C (1,5-2 razy więcej niż w cytrynie). W medycynie ludowej kaliny stosuje się w następujący sposób:

• kora pomaga pozbyć się krwawiących dziąseł, a także łagodzi skurcze;
• liście są stosowane w chorobach skóry i jako środek hemostatyczny;
• kwiaty w krótkim czasie pomagają radzić sobie z wysoką temperaturą, przywracają ochrypły głos z powodu choroby;
• nawet kości mają wyraźne korzystne właściwości - przeciwmiażdżycowe, przeciwutleniające, napotne, usuwające żużel.

Cóż, jagody łączą wszystkie powyższe zalety. Dlatego nie należy ich spożywać w dużych ilościach – przedawkowanie witaminy C nie jest lepsze niż jej brak (mogą pojawić się alergie, wysypki). Powinieneś również wiedzieć, że kaliny nie powinny nadużywać osoby z dną moczanową, zwiększoną krzepliwością krwi, nadciśnieniem i kobietami w ciąży.

Aby kalina nie tylko zachowała swój smak, ale także większość przydatnych witamin i minerałów, lepiej jest na jej podstawie tworzyć puste miejsca bez obróbki cieplnej. Jednym z najlepszych konserwantów tej jagody jest cukier.

Cechą kaliny jest charakterystyczny gorzki smak. Jeśli ci się spodoba, zbierz kaliny w stanie dojrzałym - we wrześniu, a jeśli chcesz zbierać jagody bez goryczy, poczekaj do pierwszych przymrozków.

Kalina z cukrem na zimę

Zgodnie z tym przepisem moja babcia przygotowała kalinę, jest najprostsza i nie wymaga gotowania. Potrzebujemy kaliny i granulowanego cukru w ​​stosunku 1 do 1 oraz czystych szklanych słoików o wymaganej objętości.

Istniejącą kalinę należy starannie posortować i umyć w durszlaku pod bieżącą wodą z kranu. Następnie jagody muszą mieć czas na dokładne wyschnięcie. W tym celu rozrzuca się je cienką warstwą na dobrze chłonnej, równomiernie ułożonej tkaninie. Ręczniki papierowe pomogą przyspieszyć ten proces.

Na dno szklanego słoika wlewa się 1,5 cm warstwę granulowanego cukru. Następnie pojawia się warstwa jagód o podobnej grubości. Następnie słoik jest delikatnie wstrząśnięty, aby liczba pustych przestrzeni w wypełnionej części stała się minimalna. Następnie pojemnik, naprzemiennie naprzemiennymi warstwami, jest napełniany do góry. Na wierzchu musi znajdować się warstwa granulowanego cukru.

Ponownie wstrząśnij słoikiem, a następnie dodaj cukier, jeśli to konieczne, i szczelnie zamknij przedmiot nylonową pokrywką. W tej formie kalina może być przechowywana przez długi czas w piwnicy lub lodówce.

Kalina puree z cukrem bez gotowania

Aby przygotować tę półfabrykat, kalina i cukier granulowany są pobierane w równych proporcjach. Posortowane i umyte jagody zalewa się wrzącą wodą przez 2 minuty. Po tym czasie woda jest spuszczana, a zmiękczone jagody przeciera się przez sito. Powstałą masę miesza się z cukrem, układa w szklanych słoikach i zamyka pokrywkami.

Przez pierwsze 2-3 dni półfabrykaty są utrzymywane w cieple, aby cukier lepiej się rozpuszczał. Następnie słoiki zabiera się do piwnicy lub wkłada do lodówki.

Stosując powyższe przepisy otrzymasz doskonałe zimowe preparaty z maksymalną ilością witamin i mikroelementów przydatnych dla organizmu. Na przeziębienia i grypę ten środek jest po prostu niezastąpiony!

Z czym kojarzy nam się jesień? Z jasnożółtymi liśćmi i szkarłatnymi skupiskami kaliny. Owoce tej rośliny dojrzewają gdzieś w połowie okresu jesiennego, ale zbiera się je dopiero po pierwszych przymrozkach. Przed przymrozkami jagody mają lekko gorzki smak, a po ugryzieniu ich przez mróz goryczka znika. Jeśli zebrałeś przed mrozem, a następnie przed gotowaniem, włóż jagody na chwilę do zamrażarki, goryczka zniknie i pojawi się przyjemny słodkawy posmak.

Te pożyteczne jagody często można zobaczyć zimą, tak cudownie się rumienią pod śnieżnobiałą osłoną. Ludzie zostawiają trochę kaliny specjalnie dla ptaków, aby miały coś do jedzenia w zimnych porach roku. Ale wiele osób ignoruje tę jagodę, wierząc, że nie pachnie zbyt przyjemnie. I absolutnie na próżno. Jeśli wiesz, ile korzyści przynosi ta roślina, z pewnością zaczniesz zbierać jagody, a puree z kaliny z cukrem na zawsze zagości w twojej lodówce.

Kalina z cukrem na zimę (bez gotowania)

Większość nowoczesnych hostess stara się poczynić takie przygotowania na zimę, w których zachowana zostanie maksymalna kwota korzyści. Nasz dzisiejszy przepis jest szczególnie istotny, zbieramy jagody kaliny, zmielone z cukrem na zimę. W tym przykładzie wykonania kalina w pełni zachowa wszystkie swoje właściwości.

Nie trzeba wiele mówić o tym, że kalina jest bardzo przydatna, będzie doskonałym narzędziem profilaktycznym w okresie przeziębień. Ale również na bazie kaliny można zrobić bardzo smaczne herbaty i napoje rozgrzewające dodając np. cytrynę, skórkę pomarańczową, suche liście mięty czy melisę. Jeśli więc jesteś zainteresowany, dołącz do nas, uzupełnimy kosze o kilka słoików półfabrykatów witaminowych.

Informacje o smaku dżem i dżem

Składniki

• Kalina - 350 g;
• Cukier - 350 g.

Jak gotować startą kaliny z cukrem na zimę

Wczesną jesienią kalina jest sprzedawana na prawie wszystkich rynkach. Cóż, jeśli ta jagoda rośnie w twoim ogrodzie, jeszcze lepiej. Właściwie zaczynamy od odcięcia krzaka za pomocą kaliny lub kupujemy kaliny na rynku. Przeciętna belka waży około 350 gramów, wystarczy na słoik o pojemności 250 ml. Ogólnie rzecz biorąc, ponieważ kalina będzie przechowywana na półce lodówki, lepiej wybrać słoiki o małej objętości, aby zawartość można było wykorzystać w ciągu jednego do dwóch tygodni. Płukamy wybrane gałęzie kaliny pod zimną wodą, kładziemy je na ręczniku kuchennym, dajemy trochę czasu na wyschnięcie.

Teraz zaczynamy obcinać gałązki, jagody kaliny można wycinać nożyczkami lub można je odcinać rękami, każdy wygląd jagód będzie nam odpowiadał, ponieważ nadal je zmiażdżymy. Pokrojone jagody można zamrozić, jeśli masz dużo kaliny. Możesz także zrobić sok z kaliny lub kompot.

Wracamy do naszego przepisu. Przenosimy postrzępioną kalinę do głębokiego pojemnika. Bierzemy każdą prasę, która będzie wygodna do wyrabiania jagód. Ostrożnie zaczynamy ugniatać kaliny, sok z pękających jagód bardzo szybko się rozprasza, więc pracujemy bez fanatyzmu. Staramy się wycisnąć jak najwięcej soku ze wszystkich jagód.

Odmierzamy 2/3 cukru pudru. Wsyp cukier do pojemnika z miętową kaliny. Resztę cukru odstawiamy na bok, będziemy go potrzebować trochę później.

Mieszamy kaliny i cukier granulowany, staramy się, aby kryształki cukru całkowicie się rozpuściły.

Choć nie będziemy zwijać słoików z kaliną, nadal będziemy dbać o sterylność, będzie to nasza gwarancja dłuższego przechowywania obrabianego przedmiotu. Jak wspomniano powyżej, bardzo dobrze jest mieć małe słoiki. Myjemy wszystkie słoiki sody, sterylizujemy, a także przetwarzamy pokrywki. Kalinę przenosimy do czystych słoików, pozostawiając trochę miejsca na pozostały cukier i przyszły sok.

Wlej pozostały cukier.

Zarzucamy pokrywkę na szyjkę słoika, dokręcamy, wysyłamy na półkę lodówki lub do piwnicy, na balkon, w zależności od tego, co jest dla Ciebie wygodniejsze.

sieć zwiastuna

Kalina z cukrem na zimę przez maszynkę do mięsa

Przepis na ten preparat jest prosty:

1. Ostrożnie posortuj jagody kaliny, uwolnij je od gałązek.
2. Włóż do durszlaka i dobrze spłucz pod bieżącą wodą, a następnie pozwól jagodom odsączyć i lekko wysuszyć.
3. Zainstaluj drobną kratkę na maszynce do mięsa i przewiń przez nią kaliny.
4. Połącz powstałą masę z granulowanym cukrem w równych proporcjach, dokładnie wymieszaj.
5. Przygotuj pasteryzowane suche szklane słoiki, umieść w nich kaliny z cukrem, bez napełniania 1-1,5 cm do samej góry.
6. W każdym słoiku posyp trochę kaliny powierzchnię cukrem i zamknij szczelną nylonową pokrywką.
7. Wyślij do przechowywania w lodówce.

Jak inaczej możesz gotować kaliny z cukrem na zimę?

• Jeśli uważasz, że kontakt jagód kaliny z metalowymi częściami maszynki do mięsa nie jest zbyt przydatny, możesz zmielić ją ręcznie. Umieść w głębokiej misce i ubij drewnianym popychaczem kuchennym.
• W przypadku, gdy chcesz uzyskać kalinę bez pestek i skóry, przetrzyj ją przez drobne plastikowe sitko. Pamiętaj jednak, że zarówno skóra, jak i kości zawierają niesamowitą proporcję użytecznych substancji, nie bez powodu kość kaliny przypomina kształtem ludzkie serce. Wyrzucanie ich to przestępstwo.
• Zamiast maszynki do mięsa możesz użyć blendera do przygotowania takiego przedmiotu.
• A jaki pyszny blank okaże się, jeśli dodasz mu trochę cytrusowych nut. Na 1 litr powstałej słodkiej masy kaliny dodaj pół pomarańczy przewijanej przez maszynkę do mięsa (wraz ze skórką). Wymieszaj, ułóż w słoikach i wyślij do lodówki.

Sok z kaliny bez gotowania

Doskonałym rozwiązaniem byłby sok z kaliny bez obróbki cieplnej, w końcu przy każdej ekspozycji na podwyższone temperatury korzystne właściwości są częściowo tracone.

Do przygotowania soku proporcje będą inne: na 1 kg kaliny wymagane będzie 200 g granulowanego cukru.

Jagody zmiel w misce na miazgę, a następnie wyciśnij sok przez gazę. Na tkaninie z gazy powinny pozostać tylko kości i skórki, a cały miąższ przedostanie się do miski. Dodaj cukier granulowany, dokładnie wymieszaj i odstaw na chwilę, aby ziarna cukru całkowicie się rozpuściły. Następnie ponownie dobrze wymieszaj, przelej do gorących słoików, zawiń pokrywki i przechowuj w piwnicy. Jeśli masz miejsce do przechowywania takiego soku w lodówce, możesz zamknąć słoiki nylonowymi wieczkami.

Aby przyspieszyć proces przygotowania kaliny według tego przepisu, możesz wycisnąć sok przez sokowirówkę.

Co to jest użyteczna kalina?

Przydatne właściwości kaliny z cukrem można wymieniać bez końca. Jej jagody są bogate w garbniki, witaminy A i C, pektyny, które skutecznie oczyszczą jelita z nagromadzonych tam szkodliwych substancji. Fitoncydy wchodzące w skład owocu doskonale radzą sobie z drobnoustrojami. Jagody zawierają również miedź, potas, żelazo, mangan, magnez, fosfor, a nawet trochę jodu. Zarówno owoce, jak i liście są źródłem kwasu mrówkowego, octowego, walerianowego i oleinowego.

Trudno nawet nazwać organ w ludzkim ciele, na który kalina nie miałaby korzystnego wpływu na:

1. Jego główną zaletą jest leczenie i profilaktyka chorób układu oddechowego i przeziębienia. Doskonale rozrzedza plwocinę, pomoże w leczeniu zapalenia oskrzeli i płuc, dobrze pomaga przy silnym przewlekłym kaszlu.
2. Każdy lekarz, wraz z lekami, z pewnością zaleci kalinę do leczenia gardła i bólu gardła.
3. Uzdrawiające czerwone jagody pomogą pozbyć się bólu w sercu, pomogą rozszerzyć naczynia krwionośne, wyeliminować ciągłe bóle głowy i nadciśnienie.
4. Kalina pomoże oczyścić wątrobę i poprawić skład krwi, pozbyć się drobnych kamieni w woreczku żółciowym i pęcherzu (to dobry środek żółciopędny).
5. Kalina jest szczególnie przydatna przy zaburzeniach przewodu pokarmowego. Tutaj podlega jej wiele chorób: bóle i wrzody żołądka, zapalenie żołądka o niskiej kwasowości i niestrawności, zaparcia i luźne stolce, wrzody dwunastnicy i hemoroidy.
6. Przydatne jest przyjmowanie kaliny w przypadku nerwowego przeciążenia i przepracowania.
7. Możesz zastosować taki środek do leczenia chorób skóry: egzemy i krost, czyraków, ran i ran.
8. Kalina to dobra profilaktyka raka.

Przeciwwskazania kalina

Zbieranie kaliny na zimę z cukrem nie jest odpowiednie dla osób cierpiących na niedociśnienie. Obniża ciśnienie, przez co może być w tym przypadku szkodliwe.

Kobiety w ciąży powinny skonsultować się z lekarzem przed przyjęciem tego środka.

Jeśli kwasowość soku żołądkowego jest zwiększona, nie bierz kaliny z cukrem. Konieczne jest również porzucenie tej pożytecznej jagody dla osób cierpiących na choroby takie jak zapalenie stawów, dna moczanowa, kamica moczowa i choroby nerek.

Jeśli dana osoba ma zwiększoną krzepliwość krwi i istnieje tendencja do zakrzepicy, kalina jest przeciwwskazana.

Kalina jest bardzo przydatna dla ciała dziecka, ale lekarze zalecają, aby nie podawać jej dzieciom poniżej drugiego roku życia. Po rozpoczęciu tego wieku nadal nie stosuj samoleczenia, ale koniecznie skonsultuj się z pediatrą.

Jak wziąć i jak przechowywać?

Ponieważ nasza kalina została przygotowana z cukrem na zimę bez gotowania, można ją przechowywać tylko w lodówce. Uważa się, że jego trwałość wynosi 90 dni, ale wierzę, że wiele lat i liczne doświadczenie doskonale zachowuje swoje właściwości prawie do lata.

Zasadą jest, aby codziennie rano zaczynać od łyżeczki przygotowanej mieszanki, popijając 1 szklanką ciepłej przegotowanej wody. Masę można rozcieńczyć w wodzie i wypić. Jeśli robisz to codziennie, nie będziesz się bać żadnej z powyższych chorób.

W przypadku przeziębienia, chorób wirusowych, zapalenia oskrzeli, stale rób herbatę z masy kaliny i pij jak najwięcej.

Cukier w powyższych przepisach możesz zastąpić miodem, okaże się jeszcze zdrowszy.

Natura obdarzyła nas cudownym naturalnym lekarstwem na wiele chorób. Musisz tylko zebrać i poczynić przygotowania. Nie przegap tej okazji, aby zapewnić swojemu organizmowi maksimum zdrowia!

Niewiele osób wie o zaletach czerwonych jagód kaliny, które zawierają wiele niezbędnych pierwiastków śladowych i witamin dla utrzymania zdrowia. Owoce działają wzmacniająco, poprawiają pracę serca, łagodzą nerwice. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie kaliny na zimę: dżemy, nalewki, konfitury, kompoty, syropy, galaretki. Odwar z owoców pomaga przy nadciśnieniu, problemach żołądkowo-jelitowych, przeziębieniach, hemoroidach, astmie oskrzelowej, przywraca metabolizm.

Nalewka z kaliny na zimę

Ta nalewka to zimny dżem. Kiedy jagody stykają się z cukrem, otrzymuje się syrop. Dzięki tej metodzie zachowane są prawie wszystkie przydatne substancje.

Składniki:

• czerwona kalina na gałęziach - 1200 g;
• cukier granulowany - 1000 g.

Gotowanie:

1. Przygotuj słoiki, sterylizuj wcześniej.
2. Rozłóż jagody warstwami.
3. Każdą warstwę posyp cukrem.
4. Ostatnia warstwa jagód nie powinna sięgać 2 centymetrów do krawędzi pojemnika.
5. Resztę miejsca przykryj cukrem.
6. Sparzyć pokrywki wrzącą wodą, przykręcić.
7. Włóż na zimno.
8. Po dwóch tygodniach nalewka będzie gotowa. Spożywać bez podgrzewania. Można mieszać z zimną wodą lub jeść łyżką. W takim przypadku witaminy są zachowane.

przepis na dżem

Dżem Viburnum jest łatwym przygotowaniem, ale smak i użyteczne właściwości dżemu pozostają na wysokim poziomie. Dobrze jest zbierać kaliny zaraz po pierwszych przymrozkach, dzięki czemu staje się słodka.

Składniki:

• melisa - 25 g;
• kalina - 420 g;
• cukier - 840 g;
• mięta - 25 g;
• imbir - pół łyżeczki;
• tymianek - 25 g.

Gotowanie:

1. Do gotowania musisz wybrać tylko całe jagody. Użyj uszkodzonych owoców do kompotu lub zamrozić.
2. Zmiel jagody blenderem. Posyp cukrem.
3. Posiekaj świeże zioła.
4. Posyp imbirem, wymieszaj.
5. Masę gotujemy minutę, układamy na gazie, odciskamy.
6. Wymieszaj warzywa z jagodami.
7. Okazało się, że surowy dżem, który należy umieścić w słoikach i przykryć pokrywkami. Przechowywać w lodówce.

Zbieranie kaliny w cukrze bez gotowania

Jeśli zbierzesz jagody przed mrozem, będą gorzkie. Dlatego powinieneś poczekać na pierwsze przymrozki, wtedy zbieranie kaliny na zimę będzie pyszne.

Składniki:

• kalina - 750 g;
• cukier - 750 g.

Gotowanie:

1. Przy ważeniu jagód należy wziąć pod uwagę wagę netto kaliny, bez gałęzi i gruzu. Pozostaw tylko mocne, piękne jagody.
2. Płukanie. Umieść w durszlaku, aby spuścić płyn.
3. Przełóż do miski, zmiel. Wlej normę cukru, połącz składniki.
4. Odstawić na godzinę, wymieszać.
5. Wysterylizuj pojemnik.
6. Rozłóż masę jagodową.
7. Uszczelnij z pokrywkami.

Z miodem

Kalina z miodem to bardzo zdrowy przysmak. Jeśli chcesz otrzymywać dzienne spożycie witaminy C, wystarczy codziennie spożywać 35 g tej słodkiej masy.

Składniki:

• miód - 300 g;
• jagody kaliny - 600 g.

Gotowanie:

1. Usuń jagody z gałęzi, usuń uszkodzone owoce. Spłucz, osusz, użyj ręcznika papierowego lub serwetek, aby przyspieszyć proces.
2. Jagody zmiażdżyć w dowolny dogodny sposób, przetrzeć masę przez sito, usunąć płaskie kości.
3. Odmierz ilość powstałej masy, wlej taką samą ilość miodu. Mieszaj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą.
4. Gotową kompozycję włóż do wstępnie pasteryzowanych słoików.
5. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Późną jesienią krzewy kaliny widoczne są z dużej odległości, a wszystko to dzięki jaskrawoczerwonym jagodom. To niezwykle cenny produkt, który od wieków stosowany jest w medycynie ludowej. Wiosną ludzie zbierają korę rośliny, na początku lata zbierają kwiatostany kwiatowe, ale wraz z nadejściem pierwszych przymrozków można zacząć zbierać jagody bursztynowe.

Istnieje kilka sposobów na zbieranie owoców kaliny na zimę i wszystkie są bardzo proste. To:
suszenie (klastry są zawieszone w odosobnionym miejscu, w którym stopniowo wysychają);
zamrażanie (jagody są oddzielane, układane w porcje w workach i przechowywane w zamrażarce);
mielenie z cukrem (tak przygotowane jagody wkładamy do słoików i przechowujemy w lodówce).

W tym artykule szczegółowo opisano subtelności zbierania kaliny na zimę, aby ten naturalny dar nie tylko pomagał utrzymać odporność przez cały zimny sezon, ale także cieszył się niezwykłym, przyjemnym słodko-kwaśnym smakiem?

Kalina bez gotowania

Składniki:

kalina- 1 szklanka

Cukier- 1 szklanka

Jagody Viburnum są przyjmowane w tym samym stosunku z cukrem. Na przykład, jeśli udało ci się zebrać 1 szklankę jagód i chcesz je zmielić, to powinna być dokładnie taka sama ilość cukru pudru. To jest 1 szklanka. Stosunek soku z kaliny (bez ciasta) do cukru wynosi 2:3, to znaczy na każde 500 gramów puree z kaliny wymagane będzie 750 gramów cukru.

Jak przygotować kalinę z cukrem na zimę bez gotowania

1 . Oddziel wszystkie jagody od szypułek i dokładnie opłucz je wodą. Aby pozbyć się drobnych zanieczyszczeń, lepiej włożyć jagody do głębokiej miski i napełnić pojemnik do góry wodą. Wszystkie opadną na dno, a suche liście, patyki i robaki wypłyną na powierzchnię. Wylej brudną wodę i ponownie umyj owoce.

2. Teraz jagody trzeba zmiażdżyć. W tym celu można użyć popychacza używanego przy przygotowywaniu tłuczonych ziemniaków lub gazy.

3. Dodaj cukier do zmiażdżonych jagód, mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.

4. Jagody Viburnum są uzyskiwane we własnym soku. Podziel miksturę na małe słoiki i przechowuj w lodówce.

Kalina bez pestek z cukrem, przepis na zimę

Jeśli chcesz uzyskać czysty syrop, bez pestek i skórki, to na etapie tłoczenia jagód musisz wycisnąć sok. Aby to zrobić, włóż miąższ do gazy i wyciśnij płyn. Pozostałe ciasto można wykorzystać na nalewki alkoholowe. Okazuje się, że sok bez nasion i skórki. Wymieszaj z cukrem i przelej do czystego, suchego słoika.

Przechowuj półfabrykaty w chłodnym pomieszczeniu, lodówce lub szafce, aby nie były narażone na działanie promieni słonecznych.

Kalina dobrze komponuje się z wieloma owocami, zarówno rosnącymi na środkowym pasie, jak i egzotycznymi. Dość ciekawy smak (przy zachowaniu wszystkich zalet) uzyskuje się, dodając pomarańcze do startej kaliny. W tym celu wymieszaj masę przygotowaną według powyższego przepisu z nieobranymi przedstawicielami rodziny cytrusów posiekanymi, a następnie zmiażdżonymi w blenderze. Liczba pomarańczy zależy od początkowej masy kaliny: 1 pomarańcza na 750-1000 g jagód.

Niesamowity krzew z gronami czerwonych jagód to kalina. Owoce tej rośliny są prawdziwym magazynem przydatnych substancji: od ogromnej ilości szerokiej gamy witamin, po przeciwutleniacze i radionuklidy.

Nasi przodkowie aktywnie używali kaliny do leczenia różnych chorób. Ich lista jest nie mniej obszerna niż lista użytecznych substancji. Kalina pomaga przy infekcjach, astmie, nadciśnieniu i innych chorobach układu krążenia. Nawiasem mówiąc, do celów leczniczych używano nie tylko gorzkich jagód kaliny, ale także kwiatów, liści, a nawet kory tego krzewu.

Możesz zrobić herbatę z jagód we własnym soku, a słodki syrop świetnie nadaje się do ciast, naleśników i innych wypieków.
Kalina zawiera witaminy A, C, E, K, P, ma dużo żelaza, manganu, fosforu, cynku, jest bogata w przydatne kwasy (walerianowy, mrówkowy, octowy, linolowy, masłowy i inne). Występuje w tej roślinie tak cenna substancja jak glikozyd wiburniny, a także wiele żywic i olejków eterycznych, garbników i pektyn.
Osoby z niskim ciśnieniem krwi, chorobami układu krążenia, chorobami nerek oraz kobiety w ciąży nie powinny nadużywać kaliny.

Zbieranie i przygotowanie kaliny

Kalinę zaleca się zbierać późną jesienią, gdy tylko zaczną się pierwsze przymrozki. Faktem jest, że jagody mają wyraźny gorzki smak, który znika pod wpływem zimna. Jagody należy zbierać przy suchej pogodzie. Jednocześnie grona muszą zostać odcięte w całości, a nie same owoce.
Oczywiście nie wszystkie jagody kaliny należy pozostawić do przechowywania lub wysłać do przetworzenia:

Po pierwsze, muszą być świeże;
po drugie, nie należy zbierać niedojrzałych lub przejrzałych jagód;
po trzecie, zmięte i zgniłe owoce należy natychmiast wyrzucić.

Po zebraniu jagody należy przygotować. Muszą być oddzielone od gałęzi (jeśli to konieczne), usunąć łodygi, liście i inne zanieczyszczenia. Następnie owoce należy dokładnie umyć i wysuszyć. Teraz są gotowe do przetwarzania lub przechowywania.

Zamrażanie i suszenie kaliny

Kalina jest dość dobrze przechowywana. W dawnych czasach bukiety wieszano po prostu w piwnicy lub piwnicy. W nowoczesnym mieszkaniu możesz to zrobić łatwiej: włóż bukiety do rondla i wstaw do lodówki. Dzięki temu zachowają wszystkie swoje właściwości przez okres do sześciu miesięcy. Jeszcze dłużej kalina jest przechowywana w postaci zamrożonej. Aby to zrobić, po prostu włóż owoce do zapieczętowanych torebek i wyślij je do zamrażarki. Można pakować tylko jagody, ostrożnie usuwając je z gałęzi. Ale możesz zamrozić całe pęczki, umieszczając je w pojemnikach.

Jeśli jest dużo jagód, można użyć następującej technologii, aby zaoszczędzić miejsce. Porcję kaliny wlewa się do torby, a następnie worek umieszcza się w prostokątnym pojemniku i wysyła do zamrażarki. Gdy owoce są zamrożone, należy wyjąć powstały brykiet z pojemnika. Takie jagodowe „cegły” można złożyć do zamrażarki bardziej kompaktowo. Jednak proces zamrażania w tym przypadku potrwa trochę dłużej.

Optymalna temperatura do zamrażania kaliny wynosi od -18 do -23 ° C. W takich warunkach proces przebiega dość szybko, co oznacza, że ​​jagody zachowują swoje korzystne właściwości. Ponadto ta temperatura pozwala na przechowywanie kaliny przez 8-12 miesięcy.

Warto przypomnieć, że konieczne jest ułożenie jagód w workach lub pojemnikach w taki sposób, aby po wyjęciu z lodówki cała zawartość została natychmiast zużyta. Faktem jest, że nie warto ponownie zamrażać kaliny.

Kalina jest również dobrze przechowywana w postaci suszonej. Całe pęczki można suszyć zawieszając je w cieniu. Możesz także skorzystać z piekarnika. Następnie jagody należy umyć, ułożyć na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem i wysłać do piekarnika nagrzanego do temperatury 60 ° C. W takim przypadku drzwi piekarnika muszą pozostać uchylone.

Suszone jagody należy przenieść do szklanego słoika lub woreczka z tkaniny i przechowywać w suchym, dobrze wentylowanym miejscu. W tej formie kalina może być spożywana do czasu zbioru nowej uprawy.

Z mrożonych lub suszonych jagód można ugotować wiele pysznych, a co najważniejsze zdrowych deserów i napojów. Jednak nie mniej skuteczne jest zbieranie kaliny w formie konserwacji.

Sok z kaliny na zimę

Sok z jagód kaliny zrobili nasi przodkowie. Należy zauważyć, że sposób jego przygotowania różni się nieco od standardu.

Najpierw musisz wycisnąć wszystkie soki z przygotowanych jagód. Można to zrobić za pomocą sokowirówki lub przez gazę złożoną na pół. Na tym jednak proces wyciskania soku się nie kończy. Powstałe ciasto należy włożyć do rondla, zalać wodą i gotować przez 10 minut na małym ogniu.

Gotowy bulion należy przefiltrować i wymieszać z otrzymanym wcześniej sokiem. Następnie dodaj cukier do smaku i podgrzej do temperatury 85-90°C. Pozostaje wlać sok do słoików lub butelek i korek z gotowanymi pokrywkami.

W chłodnym miejscu sok z kaliny można przechowywać przez długi czas. W mieszkaniu miejskim można w tym celu użyć lodówki, aw prywatnym domu - piwnicy.
Otrzymany w ten sposób sok jest dość zagęszczony, m.in. nie zaleca się używania go w czystej postaci. Lepiej jest wstępnie rozcieńczyć napój witaminowy zwykłą wodą.

Dodatkowe porady. Zamiast cukru w ​​soku z kaliny można dodać naturalny konserwant - miód. To nie tylko wydłuży trwałość gotowego produktu, ale także nada mu nowy smak.

Jeśli chodzi o ilość miodu, to każda gospodyni powinna zacząć od własnego gustu. Za optymalny uważa się stosunek 100-150 g produktu pszczelego na każdy litr soku. Ale to tylko zalecenie.

Syrop z kaliny, zbiór na zimę

W przybliżeniu na tej samej zasadzie co sok możesz przygotować syrop z kaliny. Aby to zrobić, opłucz jagody, włóż je do rondla i zalej wodą. Wskazane jest przygotowanie syropu w misce emaliowanej. Wlej tyle wody, aby lekko przykryła jagody.

Postaw patelnię z jagodami na wolnym ogniu i gotuj, aż jagody zmiękną. Następnie jagody należy dokładnie zmiażdżyć. Powstałą mieszaninę należy przefiltrować przez gęstą gazę do czystej miski. Miąższ należy ostrożnie wycisnąć. Gotowy sok pozostaw na 3 godziny, aby cały osad opadł na dno.

Po tym czasie płyn należy ostrożnie spuścić do czystego rondla i dodać cukier. Ilość cukru powinna przekraczać 1,5 razy ilość otrzymanego soku (1,5 kg cukru na 1 litr soku). Umieść rondel na małym ogniu i podgrzej, ciągle mieszając, aż cały cukier się rozpuści. Do gotowego syropu możesz dodać trochę waniliny. To znacznie poprawi smak produktu.

Powstały syrop można wlać do słoików i zwinąć pokrywkami. Przechowuj go tak samo jak sok w chłodnym miejscu.

Zimowy dżem z kaliny

Istnieje wiele opcji robienia dżemu z kaliny. Jednak metoda jest uważana za optymalną, jeśli pozwala na zminimalizowanie obróbki cieplnej jagód, tj. bez gotowania. Pozwoli to zachować maksymalną ilość przydatnych substancji w kalinie. Ta metoda robienia dżemu została już opisana powyżej pod nagłówkiem „Kalina nacierana cukrem”.

Jeśli mówimy o klasycznym dżemie, najlepiej skorzystać z opcji poniżej.
Tak więc, aby zrobić dżem z jagód kaliny, musisz wziąć:
kalina (jagody) - 1 kg;
cukier granulowany - 0,8 kg;
woda - 400 ml.

Jagody kaliny włożyć do miski żaroodpornej, zalać 200 ml wody i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Czas takiego przetwarzania powinien być taki, aby jagody stały się całkowicie miękkie.

Podczas gdy kalina przechodzi pierwotną obróbkę cieplną, możesz zacząć przygotowywać syrop. Aby to zrobić, wlej cały cukier na patelnię, wlej 200 ml wody i gotuj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Gdy oba składniki dżemu (jagody i syrop) są gotowe, należy je wymieszać i gotować na małym ogniu przez około 30 minut. Jednocześnie nie można odejść od pieca, ponieważ mieszaninę należy cały czas mieszać.

Następnie półprodukt należy wyjąć z pieca i pozostawić na 6 godzin. Następnie należy ponownie włożyć patelnię do ognia i doprowadzić dżem do gotowości, stale go mieszając i okresowo usuwając powstałą pianę.

Gotowy dżem należy natychmiast przelać do wstępnie wysterylizowanych słoików i zwinąć.

Niezwykły smak dżemu z kaliny można nadać dodając do gotowego produktu sok z 1 cytryny i torebkę cukru waniliowego.

Dżem z kaliny z jabłkami

Do klasycznego dżemu z kaliny można również dodać różne owoce, na przykład: jabłka. Podobny przysmak jest wykonany w następujący sposób.
Zmiel jagody kaliny w blenderze lub po prostu ugniataj. Następnie przenieś powstałą masę do durszlaka wyłożonego podwójną warstwą gazy i wyciśnij z niego cały sok. Ciasto pozostałe po tej procedurze nie będzie już potrzebne, m.in. musisz ścisnąć tak mocno, jak to możliwe.

Jabłka obrać z rdzenia, pokroić w cienkie plasterki i włożyć do rondla. Posyp plasterki jabłka cukrem i gotuj na małym ogniu, aż cały cukier się rozpuści. Rezultatem powinien być rodzaj musu jabłkowego. Następnie należy wyjąć naczynia z ognia i pozostawić gotowy półprodukt do ostygnięcia.

Następnie wlej powstały sok z kaliny do puree i ponownie włóż patelnię do ognia. Jak tylko mieszanina się zagotuje, dżem jest gotowy. Pozostaje przelać to do banków.
Najsmaczniejszy taki dżem uzyskuje się, jeśli weźmiesz składniki w następujących proporcjach:
kalina (jagody) - 1 kg;
jabłka - 2,5 kg;
cukier - 2,5 kg.

Dżem z kaliny z dynią

Oprócz owoców do dżemu z kaliny można również dodać warzywa. To prawda, że ​​nie. Doskonałą opcją jest połączenie kaliny z dynią. Do takiej konserwacji będziesz musiał wziąć:
kalina (jagody) - 1 kg;
dynia - 1 kg;
cukier - 1,5 kg.

Dynię obrać, pokroić na małe kawałki i zagotować w niewielkiej ilości wody. Gdy warzywa staną się miękkie, należy je wrzucić do durszlaka, a następnie posiekać w blenderze lub dobrze zagnieść.

Przetrzyj kaliny przez sito i wymieszaj z dynią. Dodaj tam cukier. Powstałą mieszaninę należy odstawić na kilka godzin, a następnie gotować na małym ogniu przez około 40 minut.Cały czas dżem należy regularnie mieszać i usuwać piankę.

O wskazaniach i przeciwwskazaniach

Podsumowując, kilka słów o wskazaniach i przeciwwskazaniach do stosowania kaliny. W końcu wszystko jest dobrze z umiarem.

Tak więc na samym początku mówiono już, że kalina jest doskonałym dostawcą wielu przydatnych substancji do organizmu. Wśród nich: żelazo, jod, mangan, miedź, potas, wapń, fosfor, magnez. Ponadto zawiera bardzo ważne dla człowieka kwasy: walerianowy, mrówkowy, cytrynowy, askorbinowy. I oczywiście witaminy: A, K, P, E i oczywiście C. To dzięki tym ostatnim kalina doskonale wzmacnia układ odpornościowy i pomaga pozbyć się licznych ostrych infekcji dróg oddechowych i ostrych infekcji wirusowych dróg oddechowych.

Jednak eksperci zalecają stosowanie kaliny w przypadku innych chorób, na przykład:
przewód pokarmowy (zapalenie żołądka, wrzody);
układ krążenia (miażdżyca, dusznica bolesna, nadciśnienie);
ośrodkowy układ nerwowy (bóle głowy, nerwice, okresowe napady złości);
jama ustna (zapalenie jamy ustnej, krwawiące dziąsła);
skóra (zapalenie skóry, czyraczność, wysypki młodzieńcze);
ginekologiczne (zapalenie jajników, erozja, zapalenie pęcherza).

Jednak kaliny nie należy uważać za panaceum na wszystkie choroby. Niektórym osobom zdecydowanie zaleca się, aby go nie brać. Zacznijmy od reakcji alergicznych. Z powodu indywidualnej nietolerancji lub przedawkowania kalina może powodować nieprzyjemną wysypkę. Nie używaj tych jagód i osób z następującymi dolegliwościami:
niskie ciśnienie;
zwiększona krzepliwość krwi;
zwiększona kwasowość żołądka;
ból stawu.
Oczywiście nawet w przypadku powyższych chorób można pić herbatę z dżemem kaliny, ale tylko w dopuszczalnych ilościach. Najważniejsze, żeby nie nadużywać.
Cóż, reszta obywateli kaliny tylko na tym skorzysta. Zwłaszcza zimą.