Rodzaje ludzi według żywienia ajurwedyjskiego. Różnica między ajurwedą a konwencjonalnymi systemami medycznymi

To starożytna nauka medyczna, która mając złożony wpływ na człowieka, całkowicie go leczy. Z sanskrytu „Ajurweda” tłumaczy się jako „nauka o życiu”. Ciało ludzkie ma ogromny potencjał i wystarczającą ilość energii, aby samo się leczyć. Odżywianie ma w tym nauczaniu szczególną rolę do odegrania. W zależności od tego, co człowiek je, zależy od tego jego stan wewnętrzny, zdrowie i ogólnie życie.Odżywianie według Ajurwedy jest kluczem do dobrego zdrowia i dobrego samopoczucia. To nie tylko posiłek, to cała filozofia, która pomaga oczyścić ciało i umysł. Opiera się na zasadach medycyny i dietetyki, z których korzystają również współcześni specjaliści. Aby odżywianie wywierało maksymalny wpływ na człowieka i dawało jak najwięcej siły i energii, należy połączyć je z zajęciami jogi.

Podstawowe zasady żywienia

Każda osoba jest wyjątkowa. Aby pozostać zdrowym i prowadzić satysfakcjonujące życie, musi studiować swoje ciało. Dużo uwagi w tej nauce poświęca się badaniu typów natury kobiet i mężczyzn, produktów i ich właściwości, ich kompatybilności, a także doborowi odpowiednich diet, z uwzględnieniem indywidualnych predyspozycji, aktywności i codziennej rutyny.

Niewłaściwe odżywianie może wywoływać różne choroby i obniżać jakość życia. Przy nieodpowiedzialnym podejściu do kwestii żywienia nigdy nie będzie możliwe pełne wyzdrowienie. Osoba nie może być zdrowa, jeśli spożywa szkodliwe i niezgodne pokarmy. Wybór dnia powinien być świadomy.

Odżywianie ajurwedyjskie pomaga organizmowi uzupełnić zapasy energii, co pozwoli Ci być pogodnym w ciągu dnia, utrzymać dobry nastrój i radzić sobie z wszelkimi chorobami. Organizm, który otrzymuje niezbędne substancje z odpowiedniej żywności, jest mniej narażony na choroby sezonowe. Zmiany w stanie zdrowia i ogólnej kondycji będą zauważalne już po tygodniu stosowania takiej diety.

Nie ma unikalnej diety, która pomoże każdemu stać się zdrowym, każdy jest indywidualny. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę budowę ciała, w przeciwnym razie przychodzące jedzenie nie tylko nie pomaga osobie, ale także zatruwa ją toksynami. Problem pogłębia fakt, że obecnie w sklepach jest dużo nienaturalnych, sztucznych produktów. Uzależniają, a organizm tylko szkodzi.

Istnieje kilka zasad, które są ważne w żywieniu ajurwedyjskim.

• Obiad powinien być o 12 w południe.
• Musisz gotować jedzenie w dobrym nastroju i z dobrymi myślami. Cała negatywna energia, która jest w człowieku, zostanie przeniesiona do naczynia.
• Musisz jeść tylko wtedy, gdy poczujesz głód.
• Podczas posiłków zamieszanie jest niedopuszczalne, wokół powinno być spokojne otoczenie.
• Podczas posiłków nie można robić innych rzeczy (czytanie, oglądanie telewizji, mówienie).
• Po jedzeniu musisz trochę odpocząć, nie możesz od razu podskoczyć i zabrać się do pracy.
• Tylko jedzenie spożywane przed zachodem słońca przynosi korzyści.
• Wody nie należy pić w czasie jedzenia, dopuszcza się jej niewielką ilość, ale ciepłą.
• Przyprawy są przydatne, poprawiają proces trawienia
• Kwaśne, smażone i słone potrawy nie powinny być spożywane podczas ostatniego posiłku i generalnie jest to szkodliwe.
• Mleko to samodzielny produkt, którego nie trzeba mieszać z niczym innym.
• Aby osiągnąć równowagę, wraz z potrzebą praktyki, joga jest idealna.

Co jest brane pod uwagę przy tworzeniu diety ajurwedyjskiej

Zdrowa żywność jest starannie dobierana. Ważne jest badanie ludzkiego ciała, jego cech, predyspozycji. W trakcie badania ustalany jest rodzaj konstytucji, dopiero wtedy możemy porozmawiać o tym, co odpowiada konkretnej osobie. Przepisy kuchni ajurwedyjskiej są różnorodne, dlatego każdy może wybrać bogatą i zróżnicowaną dietę.

Po człowiek składa się z pięciu elementów: wody, ognia, powietrza, ziemi i przestrzeni. Kluczem do równowagi elementów w człowieku są dosze, które reprezentują zestaw specyficznych cech:

• vata, charakteryzuje się przewagą powietrza;
• pitta, zawiera dwa elementy: ogień i wodę;
• kapha, obejmuje pozostałą ziemię i przestrzeń, a także wodę.

Dosze to rodzaje energii, siły życiowej, odpowiedzialne za kondycję fizyczną. Wszystkie są w każdej osobie, ale przy wyborze jedzenia ważne jest, aby określić, który z trzech jest dominujący. Wybierając pokarmy do diety, należy wziąć pod uwagę ich smak, konsystencję, temperaturę, nasilenie dla organizmu, a także porę roku.

Rodzaje smaków

Wszystkie smaki podzielone są na sześć rodzajów:

1. kwaśny,
2. Słodkie,
3. słony,
4. Pikantny,
5. gorzki,
6. środek ściągający.

Każdy z nich ma swoje własne elementy:

• słodki - ziemia i woda;
• kwaśny - ziemia i ogień;
• słona - woda i ogień;
• ostry - ogień i powietrze;
• spoiwo - ogień i ziemia.

Osoby typu Vata powinny starać się unikać pokarmów, które przyczyniają się do akumulacji wersetów powietrznych i wywołują gazy. Są to pokarmy o ostrym, cierpkim i gorzkim smaku.

Należy unikać pokarmów wpływających na wzrost żywiołu ognia: o kwaśnym, słonym i pikantnym smaku. Pozostałe trzy smaki są dobre dla ludzi Pitta.

Smaki słodkie, kwaśne, słone są przeciwwskazane dla ludzi Kapha, ponieważ mają tendencję do zwiększania ilości wody w organizmie.

Odżywianie dla różnych dosz

wata

Ludzie tego typu są szczupli, mają cienkie kości, szerokie i wystające ramiona. Skóra jest cienka, sucha. Tacy ludzie bardzo szybko marzną, czują się niekomfortowo w niskich temperaturach. Charakterystyczny dla tych osób szybki metabolizm eliminuje problem nadwagi.

Ludzie o tej konstytucji jedzą bardzo niestabilnie, apetyt jest szalony lub całkowicie nieobecny.

Produkty, które są niezbędne dla osób typu Vata zgodnie z ajurwedyjskim systemem żywienia: kasza gryczana i ryżowa, wszelkiego rodzaju orzechy, produkty mleczne. Lepiej doprawić kardamonem.

Ale surowe warzywa i kwaśne jabłka są lepsze dla ludzi Vata, aby ich nie używać. Lepiej jest wykluczyć produkty z soi i czarnego pieprzu jako przyprawy. Alkohol, herbata, kawa są przeciwwskazane, szkodzą organizmowi. Karma sucha i zimna nie jest odpowiednia dla osób Vata. Lepiej, żeby był tłusty, soczysty i na pewno ciepły.

Jedzenie powinno być spokojne, wyważone i zawsze według określonego schematu. Jeśli chodzi o smaki, odpowiednie są dania kwaśne, słodkie i słone. Ale ostre i gorzkie smaki są przeciwwskazane.

Najważniejszym posiłkiem dnia dla tego typu jest śniadanie, dlatego ważne jest, aby było syte. Osoba otrzyma wystarczającą ilość energii, co przyczyni się do normalnego samopoczucia przez cały dzień.

rodzaj chleba

Tacy ludzie mają zwykle silną, potężną sylwetkę. Często czują się głodni, upał jest dla nich prawdziwym sprawdzianem, w wysokich temperaturach źle się czują. Tacy ludzie muszą przestrzegać diety, w żadnym wypadku bez pomijania posiłków.

Jedzenie powinno być pożywne, tłuste i mieć słodki lub gorzki smak. Tacy ludzie muszą pić dużo płynów w ciągu dnia, wystarczą soki i czysta woda. Mocnej kawy lepiej nie pić.

Pokarmy, które mogą powodować fermentację w organizmie, takie jak kefir lub ciasto drożdżowe, nie są odpowiednie. Ostre przyprawy nie przyniosą korzyści ludziom Pitta. Na noc odpowiednia będzie szklanka ciepłego mleka z cynamonem.

Kapha

Ludzie tego typu mają bujny, zaokrąglony kształt. Tacy ludzie poruszają się płynnie, powoli. Uwielbiają jeść, a ich metabolizm jest powolny. Powinny jeść co godzinę, jeśli to możliwe, tylko dwa razy dziennie - w porze lunchu i wieczorem. Posiłki w ciągu dnia powinny być pożywne i nasycać organizm energią, a posiłki wieczorne powinny być lekkie.

Ludzie Kapha są przeciwwskazani w słodkich potrawach, produktach mącznych (chleb drożdżowy), mocnym alkoholu, smażonych i tłustych potrawach.

Przydatne świeże warzywa, zwłaszcza zielone, owoce, jagody, gryka, kukurydza, żółty groszek, soczewica. Pasują do potraw bogatych w przyprawy (cynamon, kardamon, anyż, kurkuma i inne). A z napojów trzeba wybrać sok warzywny, herbatę z dodatkiem rumianku lub malin, kompot ze śliwek i suszonych owoców.

Ajurweda i joga

Te dwie towarzyszące nauki są integralnymi częściami jednej całości, które wzajemnie się uzupełniają.

Joga pomaga człowiekowi w utrzymaniu dobrego zdrowia, a po osiągnięciu spokoju i zrównoważeniu wewnętrznych energii, prowadzi długie, dostatnie życie. Ćwiczenia stosowane w jodze działają na poziomie energetycznym i działają leczniczo na całe ciało.

Jeśli przestrzegasz zasad żywienia ajurwedyjskiego, dochodzi do pozbycia się nadwagi. Ale w kompleksie joga wpływa również na wewnętrzne energie i ciało, więc możemy o tym porozmawiać. Pozwalają żyć pełnią życia, cieszyć się nim i czuć się komfortowo w harmonii ze światem zewnętrznym. Jeśli regularnie ćwiczysz jogę i przestrzegasz diety odpowiedniej dla twojego typu dosha, możesz osiągnąć równowagę zarówno duchową, jak i fizyczną.

Ajurweda zwykle tłumaczone z sanskrytu jako „ wiedza o życiu”. Ale to nie jest do końca poprawne tłumaczenie. Będzie to raczej: znajomość zasad długiego życia, nauka o życiu.

Jest to system tradycyjnej medycyny indyjskiej, który ma na celu leczenie chorób ciała i chorób duszy i uważa się, że choroby te są ze sobą powiązane. Dlatego starożytni lekarze zalecali właściwe leczenie i prawidłowe odżywianie zgodnie z charakterem i sylwetką człowieka.

System Ajurwedy wyróżnia trzy główne typy konstytucji (dodatku) osoby. W systemie Ajurwedy, jak już wspomniano, ciało i dusza nie są rozdzielone, dlatego też pewne cechy charakteru są przypisane odpowiednio do każdego konkretnego typu konstytucji.

Połączenie charakteru i konstytucji w systemie ajurwedy nazywa się DOSH. Istnieją trzy główne dosze: vata, pita i kapha.

Vata oznacza „powietrze”.

Ludzie tego typu są szczupli, zgrabni, zawsze zimni. Zimą wydają się zapadać w stan hibernacji, a wiosną budzą się i stają się podatne na zmiany i przygody.

Pita oznacza ogień.

Są to osoby o mocnej budowie, czasem z lekką nadwagą, zawsze mają gorące dłonie. Często mają wiele pieprzyków. Są towarzyscy i dowcipni, ale czasami uparci i porywczy.

Kafa oznacza „wodę”.

Są to silnie zbudowani, wielcy, masywni ludzie o dobrej skórze, mocnych, gęstych włosach i mocnych zębach. Zazwyczaj są spokojni, spokojni, bezpretensjonalni, pracowici, ale niestety są niezdecydowani i bierni.

W zależności od dominującej doszy, dla każdej osoby dobierany jest system żywienia. Jednak zwykle człowiek nie może przypisać sobie żadnej konkretnej doszy - zdarza się, że istnieją cechy dwóch dosz. W celu określenia dominującej doszy wykonuje się specjalne testy. Są we wszystkich książkach o Ajurwedzie.

Ajurwedyjski system żywienia nie wymaga, aby jego zwolennicy byli wegetarianami jak często się uważa. Diety wegetariańskie są przepisywane przez Ajurwedę tylko tym, którzy podążają ścieżką duchowego rozwoju, oświecenia. Tym, którzy po prostu chcą poprawić samopoczucie, poprawić zdrowie, wydłużyć długość życia i jego jakość, Ajurweda poleca dietę bardziej znaną dla współczesnego człowieka.

Dla osób z Vata dosha polecają bogate zupy mięsne, płatki zbożowe, masło, gorące mleko, dania na słodko, mięso, ciasta - wszystko, co pomaga się rozgrzać. Surowe warzywa i kwaśne owoce są nie do przyjęcia dla osób Vata dosha: przyspieszają proces trawienia, który u osób tego typu jest już dość szybki.

Dla ludzi z doszy Pitta gorące dania, niesłodzone owoce, warzywa, rośliny strączkowe, kurczak i ryby są dobre. Powinni dodawać mniej soli do jedzenia, jeść mniej czerwonego mięsa i orzechów, aby masa mięśniowa nie zamieniała się w tłuszcz.

Kafa dosza ludzie Ajurweda poleca do jedzenia kruche płatki zbożowe, wodniste warzywa (kapusta, ogórki), pikantne potrawy i indyka. Lepiej całkowicie zrezygnować ze słodyczy, a ograniczyć spożycie czerwonego mięsa i ryżu – osoby tego typu mogą stać się bardzo otyłe od tych produktów.

Ale odpowiedni zestaw produktów to nie wszystko. Istnieją ogólne zalecenia dotyczące gotowania i jedzenia dla wszystkich dosz.

1. Jedzenie musi być świeże. Im szybciej danie trafia na stół po ugotowaniu, tym jest zdrowsze. Za zdrową żywność uważa się również taką, która nie była gotowana zbyt długo.

2. Główny posiłek dnia jest około południa. ponieważ w tym czasie jedzenie jest najlepiej przyswajalne.

3. Nie możesz oderwać się od procesu jedzenia. Nie musisz czytać, oglądać telewizji, rozmawiać podczas jedzenia. Nie jest dobrze siadać przy stole w złym humorze.

4. Usiądź przy stole tylko wtedy, gdy jesteś głodny. Nie musisz jeść „z niczego do zrobienia”. Nie musisz się spieszyć z jedzeniem, po jedzeniu nie musisz też spieszyć się, aby odejść od stołu, dobrze jest trochę posiedzieć. Nie przejadaj się, możesz skończyć posiłek, gdy czujesz, że jesteś prawie pełny, ale tylko prawie!

5. Nie łącz niezgodnych produktów. Na przykład mleko i melon należy spożywać oddzielnie od innych produktów.

6. Podczas gotowania potrzebujesz brać pod uwagę warunki klimatyczne: pora roku, pogoda, a także fizjologia danej osoby.

7. Aby poprawić trawienie, Ajurweda zaleca ćwicz jogę i ćwiczenia oddechowe.

Ajurwedyjski system żywienia ma na celu harmonizację organizmu człowieka. Z jego pomocą możesz zarówno schudnąć, jak i poprawić się, ale tylko pod warunkiem, że Twoim celem jest właśnie optymalizacja wagi, a nie jej celowe zmniejszanie lub zwiększanie.

Idealna waga to waga, przy której czujesz się dobrze. Osoba o optymalnej wadze zwykle rzadko choruje, najczęściej jest w dobrym nastroju. Przy silnym spadku lub wzroście wagi, bardziej niż zapewnia to natura, osoba może przejawiać wszelkiego rodzaju choroby. Taki stan rzeczy obserwuje się często u osób szybko przybierających na wadze oraz u tych, którzy wyczerpują się dietami. Dlatego ważne jest, aby zrozumieć, że najlepszą wagą dla Ciebie nie są pewne „modne” liczby, ale waga, gdy czujesz się zdrowy i energiczny.

Dobre zdrowie i dobry humor, lśniące oczy i przyjazny uśmiech są zawsze w modzie! Zaakceptuj siebie za to, kim jesteś! Zrozum, jaka jesteś piękna! A ajurwedyjski system żywienia pomoże Ci w tym szlachetnym celu.

Ajurweda- To starożytna nauka, która powstała w kulturze wedyjskiej Indii około pięć tysięcy lat temu. Ajurweda oznacza w sanskrycie „poznanie życia”. I rzeczywiście, nie jest to tylko nauka o zdrowiu, ale nauka o samym życiu.

Podstawy żywienia ajurwedyjskiego

Podstawą żywienia w Ajurwedzie jest podział ludzi zgodnie z ich typy konstytucyjne(dosze). W oparciu o każdy rodzaj konstytucji powstaje jedna lub druga dieta.

Dosza jest jednym z najważniejszych elementów fizjologii człowieka. Dosha odpowiada za koordynację wszystkich struktur i substancji organizmu. Znając cechy swojej fizjologii, możesz dość łatwo określić swój typ konstytucyjny. Ale jednocześnie należy pamiętać, że praktycznie nie ma czystych typów: w takiej czy innej kombinacji wszystkie trzy dosze są w nas połączone: watta (wiatr), pitta (ogień), kapha (śluz), po prostu jeden lub inny typ przeważa nad pozostałymi dwoma.

Wat (wiatr)

Przedstawiciele tego typu z reguły mają cienką, cienkościenną sylwetkę. Myślą, mówią i poruszają się szybko, chwytają wszystko w locie, ale też szybko zapominają. Zewnętrznie można je rozpoznać po suchych, często kręconych włosach, suchej, cienkiej skórze, która łatwo ulega zranieniu, cienkich paznokciach i rzęsach. Watta nie toleruje zimna, chłodnego jedzenia i napojów z lodem. Trudno jej się rozgrzać. Osoby z dominacją vata mają szybki metabolizm, w którym tłuszcz jest spalany szybciej niż tłuszcz jest magazynowany. Według Ajurwedy dieta Vata powinna składać się z kaszy gryczanej, ryżu, mięsa, nabiału i orzechów. Ale lepiej odmówić surowych warzyw, produktów sojowych, kwaśnych jabłek i używania czarnego pieprzu do gotowania. Z przypraw lepiej jest preferować kardamon i gałkę muszkatołową.

Pitta (ogień)

Osoby tego typu wyróżniają się sylwetką normosteniczną. Mają charakter wybuchowy. Tacy ludzie łatwo się denerwują, często się rumienią, mają skłonność do reakcji zapalnych. Mają bardzo intensywne trawienie. Zewnętrznie są to właściciele cienkich blond lub rudych włosów. Często ich ciało jest prawie usiane pieprzykami. Skóra jest różowa, skłonna do zaczerwienień i przegrzania. Pitta nie czuje się dobrze podczas upałów, obficie się poci i często jest jej gorąco, jej dłonie i stopy są zawsze gorące. Słabo znosi pragnienie, a głód dnia to po prostu udręka. Dla osób tego typu bardzo przydatne są rośliny strączkowe, seler, szparagi, kalafior, produkty mleczne. Jako przyprawy lepiej używać kolendry, cynamonu, mięty, kopru. Konieczne jest wykluczenie z diety czerwonego mięsa, orzechów, imbiru i szafranu.

Kapha (śluz)

Ludzie Kapha mają tendencję do nadwagi i otyłości. Powodem tego jest niedożywienie i powolny metabolizm. Kaphas może bardzo szybko przybrać na wadze, której potem z wielkim trudem się pozbywają. Mają dużą budowę kości, są powolne i lubią dłużej spać. Pozytywne aspekty charakteru to opanowanie, spokój, pewność siebie. Na zewnątrz kapha można rozpoznać po gęstych lśniących włosach, dużych oczach, czystej, gęstej i chłodnej skórze, grubych rzęsach i dość szerokich ramionach. Kapha jest dobra w każdą pogodę iw każdych warunkach. Jest spokojna, trudno ją podniecić i rozzłościć. Procesy metaboliczne w organizmie osób tego typu są tak powolne, że nawet dodatkowe zjedzone jabłko może odkładać się w postaci tłuszczu. Osoby tego typu potrzebują bardzo zbilansowanej diety, zwracając szczególną uwagę na ser sojowy, rośliny strączkowe, brązowy ryż. Z przypraw lepiej użyć imbiru. Kapha bardzo niepożądane jest używanie jakichkolwiek słodyczy, wyjątkiem może być niewielka ilość miodu. Zaleca się ograniczenie spożycia białego ryżu, wołowiny i kurczaka.

Ogólne zasady żywienia według Ajurwedy

• Główny posiłek powinien być w południe (12:00 czasu lokalnego);
• Musisz jeść tylko siedząc;
• Powinieneś jeść w spokojnej, cichej atmosferze, nie oglądając telewizji, nie czytając, nie rozpraszając się;
• Nie jedz w podwyższonym stanie emocjonalnym (podniecenie, złość, niepokój, smutek), musisz poczekać, aż umysł się uspokoi;
• Po jedzeniu nie musisz wstawać od stołu przez co najmniej 5 minut;
• Nie powinieneś jeść ponownie, dopóki poprzedni pokarm nie zostanie strawiony (przerwa powinna wynosić co najmniej 3 godziny);
• Lepiej nie jeść po zachodzie słońca;
• Jedz tylko wtedy, gdy poczujesz głód;
• Jedz powoli;
• Musisz dokładnie przeżuwać jedzenie;
• Powinieneś zjeść 3/4 swoich możliwości;
• Nie musisz jeść zimnego jedzenia;
• Należy jeść tylko świeżą żywność, świeżo ugotowaną lub, w skrajnych przypadkach, ugotowaną dzisiaj;
• Nie zaleca się spożywania dużej ilości płynów podczas posiłków, zwłaszcza zimnych; pożądane jest picie jedzenia z gorącą „wrzącą wodą ajurwedyjską” (to znaczy wodą gotowaną przez 15-20 minut);
• Mleka nie można stosować z innymi produktami, zwłaszcza z tymi, które mają smak kwaśny lub słony – można je pić tylko gotowane i gorące (możliwe z cukrem), najlepiej z przyprawami (z pieprzem, kordamonem);
• Konieczne jest łączenie tylko kompatybilnych produktów;
• Konieczne jest używanie przypraw dla lepszego trawienia i przyswajania pokarmu;
• Nie spożywaj serów przemysłowych (ze względu na podpuszczkę), jogurtów (ze względu na żelatynę), lodów ani zimnego mleka,
• Posiłki, przynajmniej obiad, powinny zawierać wszystkie 6 smaków ajurwedy;
• Żywienie powinno być dostosowane do indywidualnych cech fizjologii człowieka, aktualnej pory roku, pogody;
• Nie możesz jeść jedzenia o kwaśnym i słonym smaku przed pójściem spać (nie musisz nawet pić kefiru);
• Nie zaleca się spożywania dużo smażonych, kwaśnych i słonych potraw;
• Musisz wykonywać ćwiczenia fizyczne, najlepsze są asany jogi.

Zgodność z żywnością

Niektóre podstawowe koncepcje zgodności z żywnością ajurwedyjską obejmują:

• Unikaj spożywania mleka lub produktów mlecznych z kwaśnymi owocami lub owocami cytrusowymi lub innymi kwaśnymi pokarmami.
• Unikaj jedzenia ziemniaków1 lub innych produktów bogatych w skrobię. Trawienie skrobi zajmuje dużo czasu; często ziemniaki1 lub inne produkty bogate w skrobię nie są właściwie trawione, tworząc Amu [toksyny].
• Unikaj jednoczesnego spożywania melonów i zbóż. Melony trawią się szybko, podczas gdy płatki zbożowe zajmują dużo czasu. Ta kombinacja denerwuje żołądek. Melony należy jeść same, bez innych pokarmów.
• Miód nigdy nie powinien być gotowany (podgrzewany). Miód trawi się bardzo wolno, a jeśli jest ugotowany (podgrzany), cząsteczki obecne w miodzie stają się niehomogenicznym klejem, który mocno przylega do błon śluzowych i zatyka drobne kanały komórek, tworząc toksyny. Nieprzygotowany miód to nektar, gotowany (podgrzany) miód to trucizna.
• Nie spożywaj mleka razem z innymi produktami białkowymi. Białka mają właściwości rozgrzewające, a mleko właściwości chłodzące, więc przeciwdziałają sobie nawzajem, zakłócają Agni [ogień trawienny] i wytwarzają Ama [toksyny].
• Mleka i melona nie należy spożywać razem. Oba są chłodne, ale mleko jest środkiem przeczyszczającym, a melon moczopędnym, a trawienie mleka trwa dłużej. Dodatkowo działanie kwasu solnego w żołądku powoduje, że mleko się ścina. Z tego powodu Ajurweda odradza picie mleka z kwaśnymi owocami, jogurtem, śmietaną lub śmietaną, dżemem, serem lub innymi kwaśnymi potrawami.

codzienna dieta

Codzienna dieta powinna zawierać:

• 40-50% dobrze ugotowany ryż (Basmati) lub zboża (pszenica, jęczmień) w zależności od budowy ciała;
• 15-30% dobrze ugotowanych roślin strączkowych (dal, mung dal, fasola mung, soczewica, groch, fasola);
• 2-5% zupy warzywne;
• 1/2 łyżeczki pikli (pikle) - pikle lub podobne.

Co ciekawe, w starożytności ludzie uważali nadwagę lub niedowagę za chorobę, którą można naprawić. To prawda, że ​​nie za pomocą całkowitego ograniczenia żywności, ale poprzez zmiany stylu życia i odżywiania. Oto, co mówi o tym Ajurweda.

Ajurweda uczy, że każdy człowiek jest obdarzony wystarczającą energią, aby stać się zdrowym. Ta nauka o życiu oferuje każdemu możliwość przywrócenia zdrowia poprzez badanie i zrozumienie ciała i jego potrzeb. Według Ajurwedy, aby zachować zdrowie, należy przestrzegać odpowiedniej diety i mieć stabilne codzienne, zdrowe nawyki: ważne jest angażowanie się w tradycyjną praktykę jogi i ćwiczenia oddechowe.

Według Ajurwedy dieta powinna być dobrana wg. Ponadto należy wziąć pod uwagę smak jedzenia (słodki, kwaśny, słony, cierpki, gorzki lub cierpki), a także lekkość jedzenia, niezależnie od tego, czy tworzy ciepło, czy zimno, oleiste, płynne lub stałe. Przy wyborze diety należy również wziąć pod uwagę porę roku.

Dobór produktów zgodnie z budową ciała

Suszone owoce, jabłka, melony, ziemniaki, pomidory, bakłażany, lody, groszek i sałata zwiększają vata. Tak więc ludzie o konstytucji vata nie powinni spożywać dużej ilości tych pokarmów. Słodkie owoce, awokado, kokosy, brązowy ryż, czerwona cukinia, banany, winogrona, wiśnie, pomarańcze są korzystne dla Vata.

Wzrost doszy będzie pochodził z pikantnych potraw, oleju roślinnego, kwaśnych owoców, bananów, papai, pomidorów, czosnku. Mango, pomarańcze, groszek, śliwki, brukselka, sałata, szparagi i grzyby są dobre dla mieszkańców Pitta.

Do wzrostu przyczyniają się banany, melony, kokosy, daktyle, papaja, ananasy oraz produkty mleczne. Suszone owoce, granaty, żurawina, ryż basmati, brukselka są dobre dla kapha.

W czasie upałów, kiedy ludzie dużo się pocą, dominuje Pitta, więc nie należy jeść gorących, pikantnych lub pikantnych potraw, ponieważ będą one dalej zwiększać Pitta. Jesienią, gdy wieją silne wiatry i atmosfera jest bardziej sucha, należy unikać suszonych owoców, a także pokarmów zwiększających vata. Zima to pora roku kapha i przynosi zimno i śnieg. W tym okresie należy unikać zimnych napojów, sera lub jogurtu. Takie jedzenie zwiększa kapha.

Zasady jedzenia

Jedzenie powinno być regulowane stanem (ogniem trawienia). Nie powinieneś jeść, gdy jesteś spragniony i pić, gdy jesteś głodny. Jeśli czujesz głód, oznacza to, że twój ogień trawienny jest aktywny, a jeśli w tym czasie pijesz, płyn rozpuści enzymy trawienne, a agni zmniejszy się.

To, jak jesz, jest bardzo ważne. Podczas jedzenia musisz siedzieć prosto i unikać rozpraszania, takich jak oglądanie telewizji, rozmowa lub czytanie. Twoja uwaga i umysł powinny być skupione na smaku jedzenia. Żuj z miłością i radością, a wyraźnie poczujesz smak jedzenia. Smak nie powstaje w jedzeniu, pojawia się w doświadczeniu tego, kto je. Jeśli twoje agni jest uszkodzone, nie będziesz smakować jedzenia. Smak potraw zależy od agni. Przyprawy pomagają obudzić agni, które jest niezbędne do oczyszczenia organizmu i wzbogacenia smaku potraw. Każdy kawałek należy dokładnie przeżuć przed połknięciem. Taka praktyka jedzenia pozwoli enzymom trawiennym w jamie ustnej prawidłowo funkcjonować, a także da żołądkowi czas na przygotowanie się do przyjęcia przeżutego pokarmu.

Ogromne znaczenie ma ilość przyjmowanego jedzenia na raz. Jedna trzecia żołądka powinna być wypełniona pokarmem, jedna trzecia wodą, a jedna trzecia powietrzem. Ilość spożywanego na raz jedzenia powinna być równa dwóm garściom, tj. mieści się w dwóch rękach). Jeśli zje się więcej jedzenia, żołądek się rozciągnie i będzie wymagał więcej jedzenia. Przeciążony żołądek rozszerza się jak balon. Przejadanie się tworzy również dodatkowe toksyny w przewodzie pokarmowym. Jedzenie staje się trucizną, której organizm ma trudności z usunięciem. Człowiek powinien jeść i pić w sposób zdyscyplinowany i regularny, podczas gdy twoje ciało, umysł i świadomość będą odżywione, a długość życia wydłuży się.

Woda odgrywa kluczową rolę w utrzymaniu równowagi w organizmie. Podczas jedzenia musisz pić wodę małymi łykami. Przyjmowana z jedzeniem woda staje się nektarem wspomagającym trawienie. Jeśli po posiłku pije się wodę, sok żołądkowy upłynie, a trawienie będzie utrudnione. Klimat wpływa na ilość wody, jakiej potrzebuje organizm. W przypadku niestrawności należy pościć na ciepłej wodzie. Pomoże to oczyścić i zwiększyć agni. Zimna woda ochłodzi agni, więc lodowata woda jest trucizną dla układu pokarmowego, a ciepła woda to nektar. Trawienie działa, gdy osoba pije dużo wody. Jednak picie zbyt dużej ilości wody może powodować retencję wody i dodatkową masę ciała.

Ajurweda to jedna z najstarszych nauk medycznych na ziemi, która ma już co najmniej pięć tysiącleci. Ajurweda różni się od innych systemów tym, że podchodzi do leczenia osoby kompleksowo, jako całości i nie kieruje swoich wysiłków na wykrywanie, izolację i leczenie poszczególnych chorób.

Szczególną uwagę w tej starożytnej nauce poświęca się odżywianiu, ponieważ uważa się, że mogą z tego wynikać różne choroby i można ich uniknąć, jeśli przyjmuje się odpowiednie jedzenie w specjalnej kolejności, przestrzegając licznych, ale całkowicie prostych zasad i codziennych czynności. Pod tym względem żywienie według Ajurwedy jest zgodne z wieloma współczesnymi trendami w medycynie i dietetyce.

Różnica między ajurwedą a konwencjonalnymi systemami medycznymi

Nauka ta nie traktuje różnych potraw jako jedynie paliwa dla organizmu, które spalając się w układzie pokarmowym dostarcza jedynie energii do dalszego rozwoju. W ajurwedzie przywiązuje się dużą wagę do zgodności używanych produktów i gotowych potraw z konstytucją człowieka, a także doboru żywności, która jest najbardziej odpowiednia dla tego czy innego rodzaju ludzkiej natury, codziennej rutyny. Lekarze ajurwedyjscy uważają, że bez odpowiedniego, harmonijnego i dobrze zbilansowanego odżywiania nie da się wyleczyć żadnej choroby, gdyż organizm nie wytrzyma choroby w odpowiednim stopniu. Co więcej, samo niedożywienie może powodować poważne dolegliwości, a jeśli jest stosowane przez długi czas, to niebezpieczna choroba.

Zgodnie z prawami ajurwedy uważa się, że większość chorób spowodowanych jest zatruciem organizmu przez spożywane przez nas pokarmy. Jeśli pokarm nie odpowiada konstytucji człowieka, uwalnia trucizny specyficzne dla tego organizmu - toksyny, które stają się przyczyną choroby. Sytuację pogarsza przywiązanie do niewłaściwych, sztucznych produktów i łamanie zasad żywienia.

Przez tysiąclecia istnienia powstały i ostatecznie powstały liczne i przemyślane receptury ajurwedy na zdrowie i długowieczność. Można je z powodzeniem stosować w naszych czasach, wystarczy dokładnie przestudiować podstawy, na których Ajurweda opiera się na żywieniu człowieka.

Pojęcie doszy

W tradycji wedyjskiej uważa się, że wszystko na świecie składa się z dosz - specjalnych definicji lub cech, które zapewniają równowagę we wszystkim. Są trzy z nich:

• Vata lub wiatr
• Pitta lub ogień
• Kapha lub śluz

Osoby, które według testu można zaliczyć do vata, mają delikatną sylwetkę, wdzięczne, jasne kości i cienką, suchą skórę. Łatwo zamarzają, nie tolerują niskich temperatur, wietrznej i wilgotnej pogody, zimnych potraw i napojów. Vata nieustannie zamarza i nagrzewa się z wielkim trudem. Ci ludzie są we wszystkim szybcy - poruszają się szybko, porywczo, równie dobrze myślą i wyróżniają się zarówno szybką podatnością, jak i szybkim zapominaniem. Vata mają suche kręcone włosy, delikatną, delikatną i wrażliwą skórę, miękkie paznokcie i cienkie rzęsy. Osoby Vata mają szybki metabolizm i prawie nigdy nie mają problemów z nadwagą. Odżywianie, które Ajurweda sugeruje osobom z przewagą Vata, składa się z następujących pokarmów:

• Gryka
• Mleczarnia
• Różne orzechy
• Najlepiej przyprawić kardamonem i gałką muszkatołową.

Osoby Vata powinny wykluczyć ze swojej diety następujące pokarmy:

• Surowe warzywa
• Produkty sojowe
• Kwaśne jabłka
• Pieprz czarny jako przyprawa

Kontynuując zrozumienie konstytucji dosz, musisz skupić się na ludziach takich jak pitta. To silni i silni ludzie o normalnej budowie ciała, o ostrym, wybuchowym temperamencie, z aktywnym trawieniem i ciągłym uczuciem głodu. Mają blond włosy, z natury cienkie, czasem rude, jasną skórę z różowym odcieniem, która łatwo się przegrzewa i staje się czerwona, czasem pokryta pieprzykami. Pittas nie tolerują dobrze ciepła, dużo się pocą i rumienią, nie przepadają za gorącym jedzeniem. Cierpią na uderzenia gorąca, a ich dłonie i stopy są gorące przy każdej pogodzie. Pitta powinna zawsze pić dużo wody i nie opuszczać posiłków, przestrzegając prawidłowego schematu.

Lista pokarmów pitta obejmuje:

• Mleczarnia.
• Seler.
• Kalafior.
• Szparag.
• Wszystkie rodzaje roślin strączkowych.
• Przyprawy: cynamon, kolendra, koperek i mięta.

Z menu należy wykluczyć następujące produkty spożywcze:

• Orzechy.
• Czerwone mięso.
• Imbir.
• Szafran.

Ludzie Kapha są grubokościści, wolno poruszający się, uwielbiają jeść i dużo spać i dobrze. Ze względu na te cechy, a także z powodu uzależnienia od zbyt obfitego i nieracjonalnego odżywiania, spowolnienia metabolizmu, kapha zwykle mają skłonność do przybierania na wadze, a nawet otyłości. Nadwaga nad kapha przychodzi bardzo łatwo i szybko, ale znika niezwykle powoli i z wielkim trudem.

Kaphas są zrównoważeni, spokojni, prawie nie da się ich wkurzyć. Są duże, barczyste, o gęstej, gładkiej i czystej skórze, pięknych oczach i pięknych kręconych lśniących włosach. Kapha nie odczuwa dyskomfortu w każdą pogodę, nawet najbardziej ekstremalną. Ponieważ metabolizm kapha jest niesamowicie powolny, nawet najbardziej nieszkodliwe jedzenie doprowadzi do nagromadzenia nadmiaru tłuszczu. Osoby tego typu muszą w każdy możliwy sposób unikać słodyczy, ograniczać spożywanie wysokokalorycznych pokarmów, takich jak biały obrany ryż, kurczak i wołowina. Dieta kapha powinna być jak najbardziej dostosowana i zbilansowana, istnieje potrzeba ścisłego przestrzegania codziennego schematu, a główny nacisk należy położyć na następujące produkty:

• Ryżowo brązowy i czarny, naturalny niepolerowany.
• Warzywa fasolowe.
• Ser sojowy.
• Imbir.
• Zamiast cukru można używać miodu w bardzo ograniczonych ilościach.

Jeśli dokładnie wykonasz wszystkie testy doszy, szybko zauważysz, że praktycznie nie ma manifestacji w „czystej formie” cech kapha, vata lub pitta. Sugeruje to, że ciało ludzkie posiada wszystkie główne cechy na raz, ale jedna z nich jest dominująca, czyli np. osoba z dominującym Vata będzie miała do pewnego stopnia Kapha i Pitta. Stosując przepisy Ajurwedy na zdrowie i długowieczność należy osiągnąć równowagę wszystkich trzech dosz, wtedy wszystko w ciele będzie w równowadze i nie będzie chorób. Żywienie człowieka skupia się na dominującej dosze, aby ją zrównoważyć, np. ludzie vata mają przyspieszone trawienie i metabolizm, dlatego powinni zwiększać częstotliwość posiłków, a jeśli to konieczne, kalorie. Taka dieta i codzienna rutyna korzystnie wpłyną na ich zdrowie i wygląd.

Podstawowe zasady żywienia

Odżywianie, które oferuje Ajurweda, nie jest dietą w naszym europejskim znaczeniu tego słowa. W rzeczywistości jest to wybór optymalnych rodzajów potraw, które przyniosą człowiekowi jak najwięcej korzyści, a także zestaw pewnych zasad, których należy przestrzegać:

• To, co zwykliśmy uważać za obiad, czyli główny posiłek, powinno być w południe, o 12 w południe.
• Jedzenie powinno odbywać się w miłej atmosferze, siedząc przy pięknie nakrytym i zaserwowanym stole. Nie można rozpraszać się rozmową, czytaniem lub oglądaniem programów telewizyjnych.
• Po skończonym posiłku nie od razu zeskakuj i biegaj po swoim interesie – daj ciału przynajmniej pięć minut odpoczynku.
• Przerwa powinna trwać co najmniej 180 minut, aby w pełni strawić poprzednią ilość zjedzonego pokarmu.
• Jedzenie powinno odbywać się tylko wtedy, gdy pojawia się uczucie głodu.
• Pośpiech jest niedopuszczalny, jedzenie należy żuć powoli i dokładnie.
• Nie należy jeść jedzenia po zachodzie słońca - nie będzie ono normalnie trawione. Zgodnie z zasadą tylko jedzenie w ciągu dnia przyniesie korzyści.
• Wszystkie posiłki powinny być świeże, najlepiej bezpośrednio ugotowane, ani zimne, ani zbyt gorące.
• Musisz ograniczyć się do objętości, pozostawiając około jednej czwartej każdego dania.
• Podczas jedzenia niepożądane jest picie dużej ilości wody, zwłaszcza gdy jest zimna. Dopuszczalna jest ciepła woda, dokładnie przegotowana.
• Mleko jest odrębnym produktem spożywczym, nie miesza się go z innymi potrawami, zwłaszcza słonymi i kwaśnymi, nie pije się go na zimno. Najlepszą opcją jest gotowane ciepłe mleko z przyprawami.
• Przyprawy pomagają poprawić trawienie.
• Jedzenie powinno odpowiadać porze roku, warunkom pogodowym, temperamentowi, a nawet nastrojowi człowieka. Oznacza to, że te potrawy, które jemy na wiosnę, nie zawsze nadają się do warunków zimowych i tak dalej.
• W nocy nie jedz kwaśnych i słonych.
• Niebezpieczne produkty spożywcze obejmują sery, jogurty i lody produkowane fabrycznie.
• Smażone, słone i kwaśne potrawy nie są dobre dla zdrowia.
• Aby zachować formę i zdrowie ciała, należy uprawiać sport, najlepiej joga.

Takie proste i zrozumiałe przepisy Ajurwedy na zdrowie i długowieczność pomogą każdej osobie w codziennym przestrzeganiu właściwego schematu i jedzeniu żywności, która przynosi korzyści, a nie szkodzi jej ciału.