Dlaczego organizm potrzebuje witamin? Do czego służą witaminy?

Witaminy są niezbędnym składnikiem we wszystkich tkankach organizmu. Bez nich metabolizm zamarza, wzrost i odnowa komórek spowalnia, a wchłanianie pokarmu staje się niewystarczające. Wiele witamin wchodzi w skład enzymów i hormonów. Dlatego beri-beri przede wszystkim negatywnie wpływa na układ hormonalny, nerwowy i trawienny.

Ze względu na rozpuszczalność witaminy dzielą się na dwie grupy: rozpuszczalne w wodzie - B, C, P i rozpuszczalne w tłuszczach - A, E, D, K. Pierwsze są szybko wydalane z organizmu, więc nie mają czasu na gromadzenie , w przeciwieństwie do drugiej grupy, które mogą odkładać się w niektórych narządach. W niektórych przypadkach przesycenie nimi może spowodować toksyczne zatrucie. Dzieje się tak jednak tylko przy niekontrolowanym przyjmowaniu gotowych preparatów witaminowych.

Każda witamina ma tendencję do aktywowania określonych mikroelementów i uczestniczenia w wielu procesach fizjologicznych i biochemicznych, a także do utrzymania prawidłowego funkcjonowania wielu narządów i układów organizmu.

Witamina C, czyli askorbin, bierze udział w tworzeniu aminokwasów, kolagenu – białka tkanki łącznej. Będąc najsilniejszym przeciwutleniaczem, zachowuje odporność, utrzymuje siłę naczyń krwionośnych, reguluje metabolizm cholesterolu, wspomaga wchłanianie żelaza, witaminy E i chroni kwasy tłuszczowe przed utlenianiem.

Witaminy z grupy B są najczęściej spotykane razem i współdziałając ze sobą, wykazują swoje korzyści. Głównym polem ich działania jest układ nerwowy. Nic dziwnego, że nazywa się je „witaminami dobrego ducha”. Witaminy te są jednak nie mniej istotne we wchłanianiu białek, węglowodanów i tłuszczów, a także w tworzeniu krwinek, hormonów płciowych i insuliny (B3). Te związki organiczne są niezbędne dla dobrej kondycji skóry, włosów i paznokci. Witaminy B6 i B12 biorą udział w hematopoezie, a B9 jest ważna dla przekazywania informacji dziedzicznych, dlatego jest niezbędna w czasie ciąży.

Witamina A wspomaga pracę narządów rodnych, uczestniczy w produkcji plemników i rozwoju jaj. Witamina ta odpowiada za wzrost i siłę kości, zdrowie skóry, włosów i paznokci oraz czujność oczu. Konieczne jest zwiększenie odporności organizmu - odporności.

Witamina E, będąc przeciwutleniaczem, zapobiega procesom oksydacyjnym, a tym samym zapobiega przedwczesnemu starzeniu. Ta witamina jest niezbędna do utrzymania funkcji rozrodczych, zapobiegania miażdżycy i chorobom układu sercowo-naczyniowego. Ponadto jest uznawana za witaminę piękna, ponieważ sprawia, że ​​skóra i włosy są zdrowe.

Witamina D reguluje metabolizm fosforu i wchłanianie wapnia w jelicie. Jego wystarczająca zawartość w organizmie jest niezbędna dla zdrowia włosów, zębów, kości i. Główna ilość tej witaminy powstaje pod wpływem promieniowania ultrafioletowego. I tylko niewielka część jest wchłaniana z pożywienia.

Witamina K bierze udział w prawidłowym krzepnięciu krwi, procesach metabolicznych w tkankach i kościach. Ponadto zapewnia zajęcia. Połowę dziennej dawki tej witaminy wytwarzają bakterie jelitowe. Dodatkowym źródłem jest żywność.

Przyjmowanie witamin z jedzeniem nie jest w stanie w pełni zapewnić organizmowi dziennego zapotrzebowania, dlatego w celu zapobiegania beri-beri przydatne jest przyjmowanie kompleksów multiwitaminowych. Są szczególnie potrzebne w okresie ciąży i laktacji, poza sezonem, przy każdej chorobie, wzmożonym stresie fizycznym i emocjonalnym, w dzieciństwie, młodości i starości.

Od dzieciństwa wiemy, że nasz organizm potrzebuje witamin. Jednak zapominając bezpiecznie o informacjach otrzymanych na lekcjach szkolnych, często zapominamy o ich znaczeniu. Tymczasem wiedza o naturze i funkcjach tych substancji oraz świadome podejście do naszej diety pozwoli nam prowadzić długie, aktywne i owocne życie.

Witaminy to związki organiczne, które w naszym organizmie ulegają reakcjom rozszczepiania i utleniania. Odkryto je na przełomie XIX i XX wieku. Do tego czasu zgromadzono wiele informacji o tajemniczej chorobie, która w Azji otrzymała nazwę „beri-beri”, a także o szkorbutu, na który umierali ludzie, którym brakowało pokarmów roślinnych. Już wtedy naukowcy domyślali się, że tłuszcze, białka i węglowodany nie wystarczą do normalnego funkcjonowania organizmu. Cała grupa chemików i anatomów, z których pierwszym był Polak Casimir Funk, odkryła niesamowite związki wspomagające funkcjonowanie organizmu.

Czym są witaminy?

• Rozpuszczalny w tłuszczach. Należą do nich A, D, E, K.
• Rozpuszczalne w wodzie. Są to wszystkie witaminy z grupy B, a także C i P.

Do tej pory odkryto ponad 30 związków, które naukowcy przypisują witaminom. Połowa z nich jest dobrze przebadana i wykorzystywana do celów leczniczych.

Rola w życiu człowieka

Procesy zachodzące w organizmie potrzebują witamin, gdyż bez nich odnowa tkanek i budowa komórek nie będzie przebiegać prawidłowo. Cechą tych związków jest to, że praktycznie nie są syntetyzowane w samym ciele, ale są niezbędne dla ludzi. Wyjątkiem jest kwas nikotynowy – witamina PP – ale jest on produkowany w niewielkiej ilości, co wyraźnie nie wystarcza do prawidłowego funkcjonowania całego organizmu człowieka.

Dlatego tak ważne jest regularne przyjmowanie witamin z pożywieniem. Wraz z ich niedoborem zaburzane są naturalne procesy w organizmie, np. funkcje seksualne czy najbardziej złożona maszyna metaboliczna. Takie znaczenie tych związków dla ludzi pozwoliło Funkowi nazwać je „aminami życia”.

Witaminy przyspieszają metabolizm i reakcje chemiczne, czego nie może osiągnąć żaden czynnik zewnętrzny. Są odporne na mikroskopijne rozprzestrzenianie się infekcji, które mogą zaszkodzić człowiekowi, poprawiają właściwości ochronne organizmu. Witaminy mają również zdolność wiązania i usuwania toksyn, rodników i radionuklidów - substancji, które wyrządzają wielką szkodę człowiekowi i jego zdrowiu.

Substancje te nie mogą być częścią narządów, tkanek, komórek, w ogóle nie są kaloryczne, ale wigor i wydajność każdego z nas bezpośrednio zależy od nich.

Mechanizm akcji

Mówiąc o tym, dlaczego witaminy są potrzebne, warto zwrócić uwagę, w jaki sposób te związki pomagają człowiekowi i jego zdrowiu? Ich działanie można podzielić na trzy grupy.

• Witaminy A, B i D przyspieszają metabolizm i poprawiają jego jakość. Wiążą się z enzymami – specjalnymi substancjami, bez których trawienie nie byłoby możliwe i pomagają optymalnie wykorzystać składniki otrzymanego pożywienia. Niektóre z nich to konenzymy - pomocnicy enzymów aktywujących ich pracę.
• Witaminy E, C, P to przeciwutleniacze. Spowalniają procesy związane ze starzeniem się organizmu i wiążą wolne rodniki – substancje, które mają zdolność wywoływania nowotworów złośliwych.
• Witaminy-transportery substancji użytecznych. Związki te posiadają zdolność przenikania przez błony komórkowe, niosąc ze sobą niezbędne elementy o innym charakterze. Na przykład witamina D może „przenosić” wapń przez ścianę jelita, ponieważ praktycznie nie jest wchłaniana samodzielnie.

Osobliwości

Wiedza na temat roli poszczególnych witamin, które są obecnie dobrze przebadane, jest tym, czego wielu ludziom brakuje, aby odpowiednio dostosować swoją dietę. Ale każdy z tych unikalnych związków ma swoje użyteczne funkcje!

Witamina A jest jednym z głównych obrońców odporności organizmu. Wytwarza przeciwciała potrzebne do walki z wirusami. Ponadto jego stosowanie w wystarczających ilościach to zapobieganie chorobom skóry. Ogólnie piękna cera, luksusowe włosy i dobry wzrok to zasługa witaminy A. Żółte owoce są doskonałym źródłem tego wyjątkowego pomocnika dla organizmu.

Witaminy z grupy B:

• B1 pomaga trawić pokarm. Tiamina – bo tak brzmi jej drugie imię – przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania serca i układu nerwowego, zdrowia stawów i mięśni. B1 ulega zniszczeniu po podgrzaniu, a także w połączeniu z alkoholem i produktami zawierającymi kofeinę. Można go znaleźć w różnych nasionach, zwykle nasionach słonecznika, orzeszkach ziemnych i zwykłych ziemniakach.
• B2, znana również jako ryboflawina, wspomaga uwalnianie energii podczas trawienia pokarmu. Od tego zależy bezpośrednio zdrowie oczu, skóry, włosów i paznokci. Młode warzywa i zielone warzywa to pokarmy, w których można znaleźć ryboflawinę.
• B3, której inna nazwa to niacyna, wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego oraz przewodu pokarmowego. Dobrze radzi sobie z napięciem i bezsennością, zaburzeniami pamięci i zmęczeniem. Niacyna jest niszczona przez alkohol. Występuje w obfitości w daktyle i orzeszki ziemne.
• B5 (kwas pantotenowy) wspomaga syntezę tłuszczów i węglowodanów. Spowolnienie wzrostu u dzieci, a u dorosłych zaburzenia nerwowe świadczy o niedoborach tego związku. B5 poprawia motorykę jelit i przywraca zdrowie skóry, zmniejsza reakcje alergiczne. Rośliny strączkowe to doskonały sposób na zrekompensowanie braku kwasu pantotenowego.
• B6 wspiera układ nerwowy i dobrą kondycję skóry, a także bierze udział w tworzeniu czerwonych krwinek. Ponadto jest elementem młodości. Jest niszczony przez alkohol, ale można go łatwo znaleźć w prawie wszystkich warzywach, bananach i brązowym ryżu. Jego inna nazwa to pirydoksyna.
• B12 i uspokaja system nerwowy. Odpowiada również za powstawanie leukocytów, erytrocytów i płytek krwi – głównych składników krwi.

Witamina C jest nam najbardziej znana od wczesnego dzieciństwa. Jego główną funkcją jest wzmocnienie układu odpornościowego, zdrowych zębów i wytrzymałości kości. Poważną formą niedoboru witaminy C jest szkorbut, choroba podróżników, polarników, którzy wcześniej nie mieli dostępu do świeżych warzyw i owoców. Kwas askorbinowy jest niszczony przez wysokie temperatury. Znajduje się w szpinaku, jarmużu, czarnej porzeczce, papryce i wielu innych pokarmach roślinnych.

Witamina D jest przewodnikiem wapnia i fosforu do komórek. Brak tego związku może przekształcić się u dzieci w krzywicę, a u dorosłych w osłabienie i ból mięśni.

Witamina E jest substancją prokreacyjną. Oprócz utrzymania zdrowia układu rozrodczego, wspomaga układ odpornościowy i zapobiega starzeniu. Ważne dla skóry. Bogatym źródłem są nierafinowane oleje roślinne, orzechy i zielone warzywa.

Witamina P pomaga organizmowi wytwarzać „cement” dla komórek – kolagen. Niedobór witaminy P wyraża się kruchością naczyń włosowatych, siniakami. , grejpfruty i inne owoce cytrusowe, a także różne nasiona i orzechy.

Witamina K jest czynnikiem krzepnięcia krwi. Promuje również syntezę białek w kościach. Witaminy K jest dużo w różnych rodzajach kapusty i sałaty, w szpinaku.

Wiedząc, do czego ludzie potrzebują witamin, możemy bardziej świadomie podchodzić do naszej diety, kształtując ją tak, aby nasz organizm nie odczuwał niedoboru żadnych związków, które są dla niego przydatne. I to jest klucz do długiego i satysfakcjonującego życia.

Napisano wiele prac naukowych na temat korzyści płynących z witamin i powiedziano wiele słów. Wszyscy wiedzą, że witaminy są nie tylko korzystne dla naszego zdrowia, ale także niezbędne do jego normalnego funkcjonowania. Niedobór niektórych witamin niekorzystnie wpływa na funkcjonowanie organizmu i samopoczucie człowieka, może prowadzić do nieodwracalnych konsekwencji, a nawet śmierci. Ale co innego, gdy stosujemy witaminy z pożywieniem, a zupełnie co innego, gdy nakładamy na skórę krem ​​z witaminami. Jak skuteczne są witaminy w składzie kosmetycznym? Czy jest w nich jakiś sens, czy to kolejny powielony stereotyp?

Witaminy to związki organiczne o niskiej masie cząsteczkowej niezbędne do życia i aktywności organizmu heterotroficznego (organizmu, który otrzymuje złożone substancje z pokarmem, który nie jest zdolny do ich niezależnej syntezy).

Już samo słowo „witamina” w nazwie nosi symbol życia, ponieważ pochodzi od łacińskiego słowa „vita” – życie. Dosłownie oznacza to - „substancję niezbędną do życia”. Dzienne stężenie witamin w organizmie jest niskie, ale przy ich niedoborach dochodzi do groźnych zmian patologicznych. Zdecydowana większość witamin nie jest syntetyzowana w organizmie człowieka, dlatego muszą być regularnie dostarczane z pożywieniem. Wyjątkiem są witamina D, która jest syntetyzowana pod wpływem promieni ultrafioletowych, witamina A, która jest syntetyzowana z jej prekursorów, witaminy K i B 3 , które są zwykle syntetyzowane w wystarczających ilościach przez mikroflorę bakteryjną jelita człowieka.

Witaminy w organizmie pełnią wiele funkcji i zadań. Biorą udział w procesach przyswajania związków odżywczych, poprawiają funkcjonowanie układu odpornościowego, wspomagają wzrost i odbudowę komórek i tkanek organizmu, zwiększają witalność i upiększają naszą skórę.

Grupy witamin

Witaminy dzielą się na dwie grupy:

• rozpuszczalne w tłuszczach A, D, E, K;
• rozpuszczalne w wodzie B, C, PP, P, H, N.

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach gromadzą się w tkance tłuszczowej, w wątrobie i nie muszą być spożywane codziennie, a wraz z ich nadmiarem rozwija się hiperwitaminoza.

Witaminy rozpuszczalne w wodzie nie mogą być magazynowane w organizmie, a ich nadmiar jest wydalany z moczem. Dlatego istnieje potrzeba ich regularnego przyjmowania do organizmu. W przypadku witamin rozpuszczalnych w wodzie częściej występuje niedobór witamin (ich niedobór w organizmie).

Wszystkie witaminy trafiają do nas w organizmie wraz z żywnością i suplementami diety. Po dostaniu się do przewodu pokarmowego są wchłaniane do krwi i przenoszone do wszystkich narządów i tkanek.

Witaminy dla piękna naszej skóry

Nasza skóra, jak każdy inny narząd, również potrzebuje witamin. Ich niedobór błyskawicznie wpływa na nasz wygląd. Na przykład niedobór witaminy C sprawia, że ​​skóra staje się matowa i ospała, niedobór witaminy A przyczynia się do wysuszenia skóry i utraty elastyczności. Niedobór witaminy E sprawia, że ​​skóra jest podatna na promieniowanie ultrafioletowe i wolne rodniki, a to prowadzi do zniszczenia włókien kolagenowych i elastycznych. Witaminy z grupy B wspomagają wzrost paznokci i włosów, czyniąc je mocnymi i zdrowymi.

Innymi słowy, witaminy są niezbędne całemu organizmowi, a w szczególności skórze. To jest aksjomat, który nigdy nie wymagał dowodu. Pytanie jest inne: jak skuteczne są witaminy w preparatach kosmetycznych? Czy są w stanie ominąć warstwę ochronną skóry?

Wszyscy wiedzą, że główną funkcją skóry jest ochrona barierowa. Oznacza to, że chroni organizm przed szkodliwym wpływem środowiska. Skóra z powodzeniem jest odporna na czynniki mechaniczne, chemiczne i infekcyjne. Z tego powodu bardzo trudno jest ominąć górną warstwę naskórka, zarówno dla szkodliwych substancji z zewnątrz, jak i dla preparatów kosmetycznych, które nie są lekami.

Jak uzasadnione jest wprowadzenie witamin do kremu kosmetycznego?

Niestety w tym tkwi kolejna spryt producentów kosmetyków. Przyjrzyjmy się temu zagadnieniu punkt po punkcie.

Po pierwsze, witaminy mają dużą masę cząsteczkową, która nie pozwala im przejść przez warstwę ochronną naskórka.

Po drugie, w preparatach kosmetycznych nie stosuje się samych witamin, ale ich pochodnych, ale nawet one nie są w stanie przekroczyć tej linii ochronnej. Ale producenci twierdzą, że nie ma potrzeby głębokiej penetracji. Wystarczająca obecność witamin na poziomie naskórka. To stąd „prowadzą” procesy na głębszym poziomie. Nie zapominaj, że producenci to prawdziwi gawędziarze, którzy potrafią wymyślić dowolną historię, aby zwiększyć swoje zyski.

Po czwarte, nawet jeśli przyjmiemy, że witaminy bezpiecznie przeszły przez warstwę ochronną naskórka, to ich stężenie w składzie kosmetyku odgrywa ważną rolę. Witaminy powinny być obecne nie tylko w kremie, ale w określonym stężeniu. A ponieważ wprowadzenie witamin do składu kremu nie jest tanią przyjemnością, najczęściej są one tam po prostu formalnie obecne. Z reguły są one wskazane na opakowaniu tylko w celu ozdobienia samego opakowania. Okazuje się, że witaminy w kremie naprawdę istnieją, ale ich skuteczność milczy. Aby uniknąć takich „zaburzeń”, należy dodać do kremu stężenie witamin, czyli należy wskazać na opakowaniu, która witamina jest w jakim stężeniu znajduje się w tym preparacie kosmetycznym.

Po piąte, wybierając krem, należy zwrócić uwagę na to, jak witaminy są wskazane w kremie. Jeśli jest napis „zawiera witaminy A, C, E, D”, najprawdopodobniej tych witamin nie ma w kremie. Po prostu kolejny chwyt marketingowy. Powinieneś wiedzieć, że witaminy w produktach kosmetycznych są wskazane w następujący sposób:

• witamina C określana jest jako kwas askorbinowy, sól sodowa askorbylu lub fosforan askorbinowy sodu (dłużej pozostaje w śmietanie);
• witamina B 3 lub PP jest wymieniona w kremie kosmetycznym jako niacynamid;
• witamina A jako octan retinolu i palmitynian retinolu, retinal, tretinoina, izotretynoina, alitretinoina;
• witamina B5 jest określana jako kwas pantotenowy lub pantenol, dekspantenol;
• witamina B6 jako pirydoksyna;
• wapń podawany jest w postaci chlorku wapnia i pantotenianu wapnia.

W produktach kosmetycznych wszystkie witaminy są pochodzenia sztucznego, ponieważ naturalne witaminy z warzyw i owoców nie są w stanie pozostać w kremie. Szybko się rozkładają i tracą swoje właściwości, dlatego do kremu dodaje się ich syntetyczne odpowiedniki.

Dużo czy mało?

Jest jeszcze jeden problem, o którym aktywnie dyskutują eksperci. A konkretnie - przedawkowanie witamin lub w inny sposób - hiperwitaminoza. Przyjmując witaminy do środka, naprawdę istnieje zagrożenie hiperwitaminozą, ale jak realny i niebezpieczny jest nadmiar witamin przyjmowany lokalnie? Eksperci są w tej kwestii podzieleni. Niektórzy twierdzą, że ryzyko naprawdę istnieje, inni twierdzą, że to nic innego jak fikcja. Kto ma rację? Rozwiążmy to.

1. Witaminy o dużej masie cząsteczkowej nie są w stanie przejść przez warstwę rogową naskórka. Dlatego po prostu pozostają na powierzchni skóry.
2. Wysoki koszt witamin uniemożliwia ich obfite włączenie do kompozycji kosmetycznej. Pisaliśmy o tym bardziej szczegółowo powyżej. Jeśli jest bardzo drogi, to jest nieopłacalny dla producentów.
3. Domowe preparaty kosmetyczne do pielęgnacji domowej nie mają składu aktywnego składnika. Taki skład najczęściej znajduje się w profesjonalnych kosmetykach, które stosowane są w gabinetach estetycznych pod okiem kosmetologa.

Z tego powodu możemy śmiało powiedzieć, że przedawkowanie witamin w kremie jest niemożliwe. Nie powinieneś się tego bać.

Zjeść czy rozsmarować?

Kolejne ważne pytanie: czy działanie witamin w składzie preparatu kosmetycznego nie jest przesadzone? W skład kremu wchodzą nie tylko witaminy, ale także inne składniki. Poprawa właściwości skóry nie wynika z witamin, ale z pomocą innych składników, które stymulują krążenie krwi, zatrzymują wilgoć i zmiękczają górną warstwę naskórka. Działanie witamin w kremie kosmetycznym jest mocno przesadzone. Taki sposób dostarczania witamin do naszego organizmu nie wpływa radykalnie na stan skóry i nie jest głównym źródłem uzupełniania witamin. Witaminy dodaje się do preparatów kosmetycznych nie dlatego, że są skuteczne, ale w celach marketingowych.

Jest tylko jedna witamina, która jest dobrze „wchłaniana” przez skórę – jest to witamina A. Jej niska masa cząsteczkowa ułatwia przechodzenie przez warstwę rogową naskórka, co sprawia, że ​​preparaty kosmetyczne na jej bazie są skuteczne. Z takim samym sukcesem możesz używać kapsułek aptecznych z witaminą A do użytku zewnętrznego. Jednak stosując apteczną formę witaminy A musimy pamiętać, że istnieje ryzyko wystąpienia reakcji alergicznej.

Wielu ekspertów skłania się ku przekonaniu, że witaminy skuteczniej sprawdzają się w suplementach diety, a jeszcze lepiej w swojej naturalnej postaci, gdy dostają się do naszego organizmu wraz z pożywieniem. Dlatego właściwa, zbilansowana dieta jest najlepszym źródłem witamin dla zdrowia naszego organizmu i piękna naszej skóry.

Tak więc witaminy zawarte w kremie również nie przyczyniają się do poprawy parametrów skóry i odmłodzenia skóry. To kolejny chwyt marketingowy, który ma oszukać naiwnych konsumentów.

Podsumowując, można powiedzieć, że w przyszłości będzie pojawiać się coraz więcej nowych „rewolucyjnych” leków i substancji, o których będą nam entuzjastycznie opowiadać marketerzy i reklamodawcy. Tylko nie zapominaj, że nasze ciało pozostaje takie samo, a biologiczne prawa jego funkcjonowania pozostają niewzruszone. Piękno i młodość to połączenie wielu czynników. Najważniejsze z nich to: aktywny tryb życia, odpowiedni sen, zbilansowana dieta, ćwiczenia, umiar we wszystkim i optymistyczne nastawienie.

Rola witamin życiowych człowieka jest łatwa do zrozumienia już z ich nazwy.

Pierwsza część słowa – vita – jest tłumaczona z łaciny jako „życie”.

Termin ten zaproponował odkrywca witamin, polski badacz Kazimierz Funk.

Na początku XX wieku. odkrył w otrębach ryżowych substancję zdolną do leczenia choroby beri-beri, spowodowanej, jak się później okazało, brakiem witaminy B1.

Jak oni pracują

Od tego czasu naukowcy odkryli dziesiątki takich substancji i odkryli mechanizm ich działania na ludzki organizm. Witaminy nie dostarczają energii jak białka, tłuszcze i węglowodany, ale biorą udział w metabolizmie i pomagają w normalizacji prawie wszystkie procesy zachodzące w organizmie.

Człowiek otrzymuje najwięcej witamin tylko z jedzeniem, ponieważ nasz organizm jest w stanie syntetyzować tylko niektóre z nich i to w niewystarczających ilościach.

Jakie są witaminy

Naukowcy identyfikują 13 witamin niezbędne dla człowieka. Zazwyczaj dzieli się je na dwie grupy: rozpuszczalne w wodzie i rozpuszczalne w tłuszczach.

Do rozpuszczalne w wodzie to witamina C i witaminy z grupy B: B1 (tiamina), B2 (ryboflawina), B5 (kwas pantenowy), B6 ​​(pirydoksyna), B12 (cyjanokobalaminy), witamina PP (niacyna), kwas foliowy i witamina H (biotyna). Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach: A (retinol), E (tokoferole), D (kalcyferole) i K.

Niektóre rozpuszczalny w tłuszczach Witaminy są syntetyzowane w organizmie z prowitamin. Witamina A jest syntetyzowana z karotenu pozyskiwanego z produktów roślinnych, a sterol jest przekształcany w witaminę D w ludzkiej skórze i pod wpływem promieniowania ultrafioletowego.

Gdzie szukać

Powszechnie uważa się, że witaminy znajdują się głównie w warzywach i owocach, nic więcej niż złudzenie. W pokarmach roślinnych występuje kilka unikalnych witamin: kwas askorbinowy, kwas foliowy, witamina K oraz prekursor witaminy A – karoten.

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i ich „pokrewne” grupy B znajdują się głównie w produktach zwierzęcych, a także olejach roślinnych i produktach pełnoziarnistych. Na przykład znaczna ilość wzroku i poprawa stanu skóry witamina A znaleźć w wątrobie, mleku i jajach. Odpowiedzialny za zapobieganie osteoporozie witamina D należy szukać w rybach, regulując metabolizm węglowodanów Witaminy z grupy B- w mięsie, produktach mlecznych, roślinach strączkowych, ziemniakach i pieczywie z otrębów.

A jeśli to nie wystarczy?

Niestety współczesny człowiek znacznie ograniczył zużycie energii. W efekcie dieta została zauważalnie zmniejszona – przede wszystkim ilościowo. Dlatego cała ilość niezbędnych witamin z pożywieniem bardzo trudno zdobyć. Tak, a rytm współczesnego życia, stres, chroniczne przepracowanie i diety wywołują jeszcze większy niedobór witamin - hipowitaminozę.

Każdy niedobór witaminy ma swój własny zestaw objawów. Najbardziej znane oznaki głębokiego niedoboru witaminy C - szkorbut, B1 - beri-beri, D - krzywica.

Bardziej powszechna jest mniej ciężka postać niedoboru witamin, zwana hipowitaminoza. Jej objawy nie wyglądają groźnie: zmęczenie, łamliwość włosów, suchość skóry, trądzik, pogorszenie ostrości wzroku, częste przeziębienia, krwawiące dziąsła. Są to jednak poważne oznaki nieprawidłowego funkcjonowania organizmu spowodowanego brakiem witamin.

Wystarczy jedna tabletka

Wymaganą ilość witamin można uzyskać za pomocą kompleksy multiwitaminowe sprzedawane w aptece. Niektóre produkty spożywcze są również wzbogacone witaminami.

Wiele osób uważa zsyntetyzowane witaminy zwinięte w pigułki za szkodliwą „chemię”. I na próżno. Witaminy syntetyczne są nie tylko całkowicie identyczne z naturalnymi, ale są również produkowane w takiej postaci, w jakiej ich organizm najłatwiejszy do zrozumienia. Ponadto nie wszystkie witaminy „z tabletek” są wykonane z w pełni syntetycznych składników.

Witaminy z grupy B, podobnie jak w naturze, są syntetyzowane przez mikroorganizmy. W celu uzyskania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach przetwarzane są wątroby z łososia i dorsza, a flawonoidy pozyskiwane są z surowców roślinnych, m.in. z jagód. I podaj pigułki w dawki, które mogą w pełni zaspokoić potrzeby ciała.

Np. dzienna dawka kwasu askorbinowego (witaminy C), zawarta w jednej tabletce, naturalnie występujący w 5 litrach soku jabłkowego.

Przede wszystkim powinieneś pomyśleć o przyjmowaniu kompleksów multiwitaminowych dla tych, którzy z tego czy innego powodu są na diecie lub poszczą, ponieważ odrzucenie co najmniej jednej grupy żywności może wywołać nieodwracalny niedobór witamin.

Każdy z nas przynajmniej raz słyszał słowo „witaminy”, aw dzieciństwie mama nie raz kupiła nam paczkę słodko-kwaśnego „askorbinu”. Rzadko jednak ktoś zadaje pytania, czym są te witaminy, czym są i do czego służą? Dowiedzmy się, jakie są witaminy, jak są przydatne dla organizmu i jakie pokarmy zawierają ich najwięcej.

Do czego służą witaminy?

Witaminy to związki organiczne, które biorą udział w wielu procesach metabolicznych, pomagają organizmowi wytwarzać substancje niezbędne do życia itp. Większość witamin w organizmie człowieka nie jest syntetyzowana, jednak ich obecność jest niezbędna. Dlatego tak ważne jest, aby dostarczać wystarczające ilości witamin „z zewnątrz” – z pożywieniem, z przyjmowaniem preparatów witaminowych czy suplementów diety.

Czym są witaminy?

Naukowcy przyjęli podział witamin na rozpuszczalne w tłuszczach i rozpuszczalne w wodzie. Te pierwsze rozpuszczają się w tłuszczach (witaminy A, D, E, K) i gromadzą w tkance tłuszczowej i wątrobie, te drugie rozpuszczają się w wodzie i są szybko wydalane z organizmu.

Dla każdej witaminy istnieje dzienne spożycie. Brak pewnej witaminy w organizmie nazywa się hipowitaminozą, nadmiarem - hiperwitaminozą, brakiem - beri-beri.

Witamina	Co jest przydatne	Jakie produkty zawierają
Witamina A (prowitamina A)	Wpływa na normalne funkcjonowanie wzroku, skóry, błon śluzowych dróg moczowych, dróg oddechowych. Przyspiesza gojenie ran.	Marchew, szpinak, dynia, morele, pietruszka, olej rybny, olej z wątroby dorsza, masło, żółtka jaj, mleko.
Witamina D	Wpływa na wchłanianie soli wapnia i fosforu z przewodu pokarmowego, ich odkładanie w tkance kostnej i zębach oraz tworzenie odporności. Uczestniczy w procesach krzepnięcia krwi.	Olej rybny, łosoś, tuńczyk, sardynki, wątroba dorsza, wątroba wieprzowa i wołowa, natka pietruszki, grzyby, czerwony kawior, żółtko jaja, masło, mleko. Umiarkowana ekspozycja na słońce pomaga organizmowi naturalnie uzupełnić niedobór witaminy D.
Witamina C	Wzmacnia układ odpornościowy, wpływa na przyswajanie żelaza, ma właściwości antyoksydacyjne.	Papryka bułgarska, kapusta świeża i kiszona, ziemniaki, porzeczki, owoce cytrusowe, dzika róża, kiwi, jabłka, czosnek.
Witamina E	Uczestniczy w pracach układu hormonalnego. Wpływa na wzbogacenie organizmu w tlen na poziomie komórkowym. Wzmacnia ściany naczyń krwionośnych. Chroni błony komórkowe.	Ziarna słonecznika, oleje roślinne i oliwne, masło, orzechy, szpinak, brokuły, marchew.
Witamina K	Udział w procesie krzepnięcia krwi, w budowie tkanki kostnej.	Dynia, szpinak, wszelkiego rodzaju kapusta i sałata, fasola.
Tiamina	Regulacja metabolizmu węglowodanów, „dostarczanie” energii do tkanki mięśniowej i nerwowej.	Drożdże, płatki zbożowe (płatki owsiane, gryczane, pszenne), orzeszki ziemne, jajka, twarożek, wieprzowina, leszczyna.
Witamina B2	Regulacja metabolizmu, wpływ na kształtowanie odporności, na ostrość wzroku. Poprawia stan skóry i błon śluzowych.	Kapusta, zielony groszek, fasola, pomidory, migdały, kiełki pszenicy, rzepa, tłuste sery.
Witamina B5	Udział we wszystkich rodzajach metabolizmu. tak zwana witamina piękna.	Drożdże, żółtko jaja, wątroba, nerki, produkty mleczne, pieczywo pełnoziarniste.
Witamina B6	Wpływa na wzrost. Uczestniczy w hematopoezie, trawieniu, funkcjonowaniu ośrodkowego układu nerwowego.	Ziemniaki (zwłaszcza pieczone), banany, marchew, fasola, kapusta, drożdże, płatki zbożowe.
Witamina B9 (kwas foliowy)	Witamina „damska”. Wpływa na tworzenie się układu nerwowego. Uczestniczy w metabolizmie białek i hematopoezie.	Szpinak, pietruszka, koperek, szczypiorek, groszek, wątróbka drobiowa, drożdże piwne, sok pomarańczowy.
Witamina b12	Wpływa na metabolizm, wzrost i rozwój białek. Uczestniczy w czynnościach ośrodkowego układu nerwowego, w hematopoezie.	Wątroba wołowa, sałata, warzywa, nabiał, owoce morza.
Witamina H	Udział w metabolizmie, syntezie enzymów trawiennych, przeciwciał.	Banany, winogrona, groch, cebula, kalafior, buraki, szpinak, kapusta, marchew, wieprzowina, wołowina, jajka, mleko.
Witamina PP	Stymulacja układu sercowo-naczyniowego i ośrodkowego układu nerwowego. Udział we wszystkich rodzajach wymiany. Promuje zdrową skórę i włosy.	Podroby wołowe, produkty mleczne, sery. jajka, indyk, tuńczyk, daktyle, brzoskwinie, brokuły.

Brak jednej witaminy może prowadzić do naruszenia metabolizmu innych witamin, a nawet ich całkowitego wyeliminowania z organizmu. Na przykład niedobór witaminy E prowadzi do upośledzenia metabolizmu witaminy D.

Ważne jest, aby wiedzieć, że brak witamin w organizmie może być spowodowany nie tylko ich niskim spożyciem z pożywienia, ale także ogólnie niezrównoważoną dietą człowieka. Na przykład niewystarczające spożycie tłuszczów negatywnie wpływa na wchłanianie witamin A, E, D, K.

Podsumowując, chciałbym powtórzyć, że rola witamin w optymalnym funkcjonowaniu organizmu jest ogromna. Każda witamina ma unikalny zestaw korzyści (patrz tabela powyżej). Dlatego żywienie człowieka powinno być zbilansowane, a dieta powinna zawierać wszystkie niezbędne witaminy w zalecanych przez ekspertów ilościach. Zimą można karmić organizm preparatami multiwitaminowymi, ale lepiej oczywiście robić to pod nadzorem lekarza.