Ogórki kiszone z musztardą na zimę, przepis naszej rodziny. Ogórki z musztardą na zimę - na zimno i na gorąco

• Ogórki świeże – 10 kg,
• koperek z parasolkami – 400 g,
• czosnek – 2 główki (to około 50 g),
• liście wiśni - 100 g (lub tyle samo sztuk),
• obrany korzeń chrzanu – 1 szt. (około 60 g),
• według uznania można dodać kilka liści chrzanu i 1 strąk ostrej papryki,
• 5 litrów solanki z solą (na 5 litrów wody 300-400 g soli),
• 0,5 szklanki suchej musztardy

Na 10 kg ogórków podane jest przybliżone spożycie przypraw i ziół, a Ty sam decydujesz, ile ogórków zakisić.

Proces gotowania:

Przed zbiorem i soleniem ogórków w jakikolwiek sposób są one sortowane, myte i moczone przez 5-6 godzin w zimnej wodzie, aby ogórki były gęste, bez zmarszczek i pustek (nie pozbędzie się to krzywych ogórków z pustki).

Ogórek i musztardę solimy w drewnianych beczkach (wannach lub wanienkach), w dużych pojemnikach ze stali nierdzewnej, w emaliowanym wiadrze lub patelni (można użyć patelni ze stali nierdzewnej), szklanych słoikach (zarówno dużych 10-litrowych, jak i 5- lub 3-litrowych).

Na dnie pojemnika umieszcza się warstwę liści, na nich warstwę ogórków, zagęszcza się razem, następnie ponownie zieleninę i tak dalej, aż do góry.

Solołem ogórki na zimę z musztardą w pięciolitrowym rondlu i słoikach

Musztardę można wylać na dno lub zawinąć w supeł z tkaniny lub gazy, aby nie osadzała się na ogórkach kiszonych, a solanka pozostała przezroczysta. Dodanie suchej musztardy nie będzie miało wpływu na smak ogórków.

Zalać ogórki soloną solanką

aby były całkowicie zakryte,

i przykryj uciskiem (drewnianym kółkiem lub talerzem), po prostu zamknij szklane słoiki plastikowymi pokrywkami. W dużych pojemnikach do marynowania zaleca się podłożyć bawełnianą serwetkę, a podczas kiszenia ogórków okresowo przepłukiwać krążek lub zagiąć wodą i zalać wrzątkiem. Nawiasem mówiąc, wpływa to bezpośrednio na smak i jakość ogórków!

Musztardę nałożyłam na ogórki tak właśnie, bez torebki, po kilku minutach opadła i solanka ogórkowa stała się przezroczysta.

Ogórki kiszone lub kiszone w sosie musztardowym według tego przepisu przechowuje się w chłodnym miejscu, niektórzy robią to w piwnicy, a mieszkańcy miast robią to w lodówce.

A moja babcia kładzie takie ogórki musztardowe na kapustę, gdy jesienią zbliża się sezon kiszenia.

Na razie napiszę tutaj prosty przepis mojej babci na pyszną chrupiącą kapustę kiszoną z ogórkami, a jesienią postaram się przenieść go do osobnego wpisu z fotorelacją.

Babciny przepis na kiszoną kapustę

Kapustę tę można przygotować na zimę z marynatami beczkowymi.

Na wiadro już posiekanej kapusty potrzebujesz 1 pełnej szklanki soli.

Warstwa kapusty (około 5 cm) jest ubijana i równomiernie posypywana garścią soli, następnie na wierzch kładzie się kolejną warstwę kapusty, ubijana, solona i tak dalej, aż do szczytu emaliowanego wiadra (jeśli solisz w wiadrze ). Bardzo ważny punkt: podczas solenia kapusty w tak suchy sposób bez solanki bardzo ważne jest, aby nie mieszać kapusty z solą, ale ją zagęścić. Kapustę i sól ułożone warstwami przykrywa się uciskiem i kładzie się na niej coś ciężkiego, na przykład słoik z wodą. Po pewnym czasie da sam sok z kapusty, w którym odbędzie się proces fermentacji. Do tego przepisu nie dodaje się cukru, w przeciwnym razie kapusta stanie się śliska, a solanka będzie żylasta.

Babcia zawsze soliła taką kapustę w dużych beczkach w piwnicy, odmierzała wszystkie proporcje w ten sposób: ubijała warstwami wiadro posiekanej kapusty szklanką soli, rozprowadzając ją równomiernie i tak dalej na wierzch beczki, a następnie oczywiście ułożyła kapustę z piklami (ona zrobiła warstwy kiszonych ogórków pomiędzy warstwami kapusty).

Mam nadzieję, że spodobają Ci się nasze rodzinne przepisy na pyszne ogórki kiszone i chrupiącą kapustę kiszoną!

Pozdrawiam, Anyuta.

Dziś konserwujemy ogórki z musztardą na zimę. Stary dobry przyjaciel, ogórek, uważany jest za niezastąpionego towarzysza rosyjskiej uczty. I nikt nie myśli, że Bizantyjczycy przedstawili nam go. A pierwsze próby marynowania zielonych warzyw podejmowano tysiące lat temu. Od tego czasu eksperymenty trwają i każda pewna siebie gospodyni domowa uważa, że ​​jej przepis jest najlepszy.

Chrupiące, aromatyczne, słone lub kiszone ogórki zachwycą zarówno w dni powszednie, jak i święta i sprawdzą się wśród przekąsek. I naprawdę, jeśli się nad tym zastanowić, czy istnieje alternatywa dla rosyjskiego ogórka kiszonego lub kiszonego?

Ogórki z musztardą na zimę - wszystkie sekrety przygotowania

Ogórki z musztardą można marynować, solić lub fermentować. Istnieje wiele przepisów, które pozwalają przechować je na zimę, można użyć musztardy w ziarnach lub użyć gotowego suchego proszku. Obecnie gospodynie domowe starają się przygotowywać przetwory w słoikach, ale jeśli jesteś fanem konserwowania, użyj jakiegoś dużego pojemnika.

Naszym zadaniem jest więc sprawić, aby ogórki były chrupiące, twarde i tak smaczne na zimę, aby dusza się radowała, a ręka sięgała po więcej. Aby mieć pewność, że wszystko pójdzie zgodnie z planem, sugeruję zapoznanie się z kilkoma sprytnymi trikami, które ułatwią Ci realizację Twoich planów.

Do czego służy musztarda:

Po pierwsze, dodatek przypraw sprawia, że ​​ogórki są chrupiące i mocne, nadając im ciekawą nutę smakową.

Ponadto proszek musztardowy zapobiega pleśnieniu przedmiotu obrabianego, jeśli nie zostanie zwinięty żelazną pokrywką.

Co jeszcze można dodać podczas przygotowywania:

Pietruszka, seler, bazylia, estragon, dodajemy pieprz czarny i ziele angielskie, papryczkę chili, cebulę lub marchewkę, ułożone w całości, wyglądają bardzo dobrze.

Rady doświadczonych gospodyń domowych:

• Do marynowania przeznaczone są specjalne odmiany ogórków z ciemnymi pryszczami i cienką skórką. Nie byłeś tak wychowany? Sałata konserwowa, ale wtedy pamiętajmy o odcięciu końcówek.
• Zawsze odcinaj końcówki zakupionych ogórków, pozbędziesz się w ten sposób azotanów.
• Najsmaczniejsze przetwory uzyskuje się z małych okazów. Wybierz warzywa tej samej wielkości, wtedy będą równomiernie solone.
• Warzywa układaj pionowo w słoikach i nie dociskaj ich zbyt mocno, w przeciwnym razie nie będą chrupiące.
• Radzę pamiętać o namoczeniu warzyw przed zbiorem, dzięki temu będą mocne. Aby to zrobić, napełnij je zimną wodą i pozostaw na 4–5 godzin.
• Koniecznie umieśćcie na słoikach datę i podpiszcie, z jakiego przepisu zrobiliście pieczęć – ułatwi to znalezienie tej, której szukacie.
• Nie ignoruj ​​​​liści wiśni i porzeczek, zawierają garbniki, które sprawiają, że ogórki są mocne. Świetnie sprawdzają się także liście dębu, które wiele osób lubi dodawać do przetworów.
• Ale! Podczas marynowania na zimno nie dodawaj liści porzeczki, powodują one powstawanie pleśni.
• Jeśli położysz kawałek chrzanu nie tylko na dnie, ale także na górze słoików, na powierzchni nie powstanie pleśń.

Klasyczny przepis na kiszenie ogórków

• Warzywa – 1,5 kg.
• Liście wiśni z chrzanem.
• Ząbki czosnku – 3 szt.
• Sól – 3 duże łyżki.
• Suchy proszek musztardowy - duża łyżka.

Jak marynować:

1. Ogórki zalać wodą i odstawić na kilka godzin.
2. Na dnie słoika ułóż liście wiśni i chrzan (zamiast liści możesz wziąć korzenie), włóż warzywa do słoików pionowo, dodaj sól i zalej do słoików wrzącą wodą do góry.
3. Przykryj pokrywką i odstaw na kilka dni, po tym czasie zobaczysz, że na powierzchni utworzyła się piana.
4. Po dwóch dniach zalewę odcedź, zagotuj i wlej z powrotem do słoików. Wcześniej nie zapomnij dodać musztardy. Zwinąć pod żelazną pokrywką i ostudzić do góry nogami.

Zimne ogórki z musztardą

Są to raczej ogórki kiszone, ponieważ proces będzie długi, ale nie pożałujesz długich kłopotów.

Brać:

• Ogórki, liście chrzanu i dębu, koper, ziarna pieprzu.
• Na 3-litrowy słoik:
• Ząbki czosnku - 6 szt.
• Papryczka chili – 1 mała.
• Sucha musztarda - łyżeczka.

Na jeden litr wody:

• Sól – 2 duże czubate łyżki. (3-litrowa butelka zajmie półtora litra wody).

Jak solić:

1. Ogórki namoczyć na kilka godzin, wtedy nabiorą brakującej wody i będą mocne.
2. Ułożyć w słoikach, posypać ziołami i przyprawami, dodać musztardę. Uwaga: nie dodajemy liści porzeczki, nawet jeśli bardzo chcemy, w przeciwnym razie powstanie dużo pleśni.
3. Sól rozpuścić w zimnej wodzie i wlać do słoika. Przykryj nylonową pokrywką i posol.
4. Sprawdzaj co 3-4 dni, aby upewnić się, że ogórki są pokryte wodą. W razie potrzeby dodać wodę.
5. Nie bój się, że ogórki zmętnieją i zaczną fermentować. Jest to normalny proces. Po pewnym czasie solanka rozjaśni się, co oznacza, że ​​przedmiot jest gotowy.
6. Zamknij słoiki zwykłą pokrywką i umieść je na zimno, aby całkowicie zatrzymać fermentację.

Ogórki kiszone z gorczycą - sałatka

Nawet nie wiem, czy to sałatka, czy nie, wykorzystuję ten przepis do przetwarzania dużych okazów ogórków. Kroję je na kawałki, i to dość duże, i wychodzi coś pomiędzy. Jeśli jednak drobno posiekasz warzywa, będziesz miał pełnoprawną sałatkę. Do przygotowania lepiej jest wziąć litrowe słoiki.

Brać:

• Ogórki – 4 kg.
• Nasiona gorczycy - duża łyżka.
• Olej, ocet 9% i cukier - po jednej szklance.
• Sól - pół szklanki.
• Czosnek – 6 ząbków.
• Pieprz - łyżka stołowa.

Jak zrobić:

1. Ogórki pokroić i włożyć do miski. Dodać cukier i sól, dodać olej i ocet, dodać posiekany czosnek i nasiona gorczycy.
2. Wymieszaj i odstaw na godzinę lub dwie, aby warzywo miało czas na marynowanie. Marynata pojawi się sama - ogórki puszczą sok.
3. Przygotuj słoiki: umyj i wysterylizuj w dowolny sposób. Pozostaje tylko ciasno ułożyć kawałki w słoikach, zalać je marynatą i pasteryzować przez 15–20 minut, wkładając je do garnka z gorącą wodą. Zapisz czas od momentu zagotowania.
4. Zwiń, odwróć, ostudź, przykryj i przechowuj.

Ogórki kiszone z musztardą suszoną

Wybierz małe okazy, aby jak najwięcej zmieściło się w trzylitrowym słoiku. To niemal klasyczna wersja preparatu z musztardą.

Brać:

• Warzywa – 1,5 kg.
• Sól - szklanka.
• Sucha musztarda - 3 duże łyżki bez zjeżdżalni.
• Czosnek, korzeń chrzanu, liście porzeczki i wiśni, koperek.
• Woda - półtora litra na 3-litrowy słoik.

Jak marynować:

1. Przygotować warzywa i przyprawy do konserw (umyć, odciąć końcówki).
2. Na dnie pojemnika ułóż liście i czosnek. Ułóż warzywa ciasno i zalej je wrzącą wodą.
3. Odstawić na 10 minut do ogrzania ogórków, odsączyć wodę.
4. Następnie osobno rozpuść sól w zimnej wodzie i wlej roztwór do słoika na górę.
5. Trzy dni później, gdy warzywo jest marynowane, odcedź solankę, włóż proszek musztardowy do słoika, napełnij słoik zwykłą zimną wodą i zamknij nylonową lub żelazną pokrywką, według własnego uznania.

Ogórki kiszone bez sterylizacji

Zimowe przygotowanie można przeprowadzić w słoikach lub można użyć innego większego pojemnika. Ogórki przygotowane według tego przepisu wychodzą mocne, chrupiące i bardzo szybko nadają się do spożycia.

Brać:

• Ogórki – 10 kg.
• Czosnek - kilka głów.
• Sucha musztarda - pół szklanki.
• Sól – 400 gr.
• Koper, wiśnia, liście chrzanu i porzeczki, liść laurowy, ziarna pieprzu. Można też dodać ostrą paprykę, ale szczerze mówiąc, nie jest to rozwiązanie dla każdego.

Jak marynować:

1. Umyj warzywa i włóż do zimnej wody na 4 godziny, dzięki temu ogórki będą mocne.
2. Umieść część zieleniny na dnie pojemnika, a następnie ułóż warzywa, naprzemiennie z zieleniną (warstwami).
3. Przygotuj nadzienie: zagotuj wodę, ostudź, dodaj sól i musztardę. Jeśli zaczniesz solić w słoiku, za każdą otrzymasz 1,5 dużych łyżek proszku.
4. Przedmiot będzie gotowy po 2-3 dniach. Natychmiast po napełnieniu słoików solanką zwiń je pod żelazną pokrywką i wstaw na zimno.

Ogórki kiszone z gorczycą w słoikach

Pikantne i chrupiące przetwory przygotowane według tego przepisu, ogórki z musztardą, nie pozostawią nikogo obojętnym.

Brać:

• Ogórki – 6 kg.
• Gorczyca - pół łyżeczki na słoik.
• Sól i cukier - 1 duża łyżka na słoik.
• Czosnek - głowa.
• Liście chrzanu, koperek.
• Ocet 9% - łyżka stołowa na 3-litrowy słoik.

Marynata:

1. Słoiki napełniamy ziołami i przyprawami, ustawiając je na dnie, szczelnie składamy ogórki i do każdego z nich zalewamy wrzątkiem aż do góry. Przykryj żelazną pokrywką i odstaw na 10–15 minut. W tym czasie warzywa dobrze się rozgrzeją.
2. Ostrożnie wlej wodę do garnka i przygotuj marynatę: oblicz ilość soli i cukru potrzebną do wszystkich słoików, z których odsączono wodę, i dodaj tyle, ile potrzeba. Gotuj przez kilka minut.
3. Do każdego słoika włóż nasiona gorczycy i ocet zgodnie z przepisem i zalej marynatą. Zwiń pod żelazną pokrywką i ostudź, przewracając. Gdy obrabiany przedmiot ostygnie, sprawdź jakość szwu i w razie potrzeby ponownie zwiń.

Ogórki marynować z musztardą i wódką

W dzisiejszych czasach dodanie wódki do słoików z ogórkami nikogo już nie zaskoczy, bo dzięki temu stają się mocne i chrupiące. A tak nawiasem mówiąc, ta metoda nie jest nowa, nasze matki też to robiły i dużo wiedziały o szyciu, w czasach sowieckich robili marynaty i marynaty w dużych ilościach. Dowiedz się o innych w szczegółowym artykule na ten temat.

Brać:

• Warzywa – 3,5 kg.
• Proszek musztardowy - duża łyżka.
• Wódka – 3 duże łyżki.
• Koper, porzeczki, chrzan i wiśnie - liście, liście laurowe, jedna sztuka ostrej papryki.
• Ząbki czosnku – 6 szt.
• Sól – 200 gr.
• Ocet stołowy - 150 ml.
• Cukier – 150 gr.
• Woda – 3 litry.

Jak marynować:

1. Ogórki namoczyć na kilka godzin, czosnek obrać.
2. Zioła i zioła włożyć do słoików, zalać wrzącą wodą i przykryć pokrywkami – odstawić preparat do zaparzenia na 10 – 15 minut.
3. Następnie odcedź płyn, dodaj cukier i sól i zagotuj.
4. Napełnij marynatą, do każdego słoika włóż musztardę, zalej octem i wódką (zobacz, ile wyjdzie słoików i podziel przyprawy według ich ilości).

Przepis wideo na przygotowanie ogórków z musztardą

Jeśli moje przepisy nie są dla Ciebie wystarczające, obejrzyj film, może spodoba ci się bardziej, ale nie obrazię się. Dzielcie się przepisami, kochani – nigdy ich nie jest za dużo, wszystkie się przydadzą. Z miłością... Galina Niekrasowa.

Sałatka ogórkowa z musztardą na zimę to doskonała przystawka i oryginalny dodatek do drugiego dania. W mroźną zimę zawsze brakuje świeżych warzyw. Ogórki można oczywiście kupić w supermarkecie, ale ich smak nie sprawi Ci przyjemności. Jeśli zimą otworzysz sałatkę z ogórków i musztardy, możesz w pełni cieszyć się smakiem, który przypomni Ci letnią sałatkę.

Sałatka ogórkowa z musztardą na zimę ma jeszcze jedną zaletę – jest prosta i łatwa w przygotowaniu. Aby przygotować ten przepis, nie musisz przechodzić wielu etapów gotowania ani kupować specjalnych i drogich składników.

Ze względu na wiele różnych przepisów każdemu spodoba się sałatka z ogórków i musztardy na zimę.

Najważniejszą rzeczą w przypadku konserwowania jest to, że najlepiej jest poświęcić czas na sterylizację słoików za pomocą pary.

Jak przygotować sałatkę z ogórków i musztardy na zimę - 15 odmian

Ogórki w tym przepisie są słodkie i chrupiące, a mieszanka czosnku i pieprzu dodaje aromatycznego smaku. Zieloni użyte w przepisie doskonale uzupełniają plastry ogórka.

Składniki:

• Ogórki (małe) 4 kg.
• Duży pęczek pietruszki
• Musztarda francuska 160 g.
• Czosnek 3-4 główki
• Ocet 1 szklanka
• Olej roślinny 1 szklanka
• Sól 80 g.
• Cukier 1 szklanka
• Mieszanka mielonej papryki (do smaku)

Przygotowanie:

Ogórki dokładnie myjemy i kroimy wzdłuż na cztery części.

Lepiej od razu wszystko włożyć do dużego pojemnika dla lepszego wymieszania.

Umyj i osusz warzywa, następnie posiekaj i dodaj do ogórków.

Obieramy czosnek i drobno siekamy, a następnie wysyłamy do ogórków. Sól, dodaj ocet, olej roślinny, cukier, musztardę i pieprz.

Dobrze wymieszaj i pozostaw do zaparzenia w ciepłym pomieszczeniu na 3-4 godziny, od czasu do czasu mieszając.

Osobliwością tego przepisu jest to, że w tej sałatce można użyć przerośniętych ogórków, które nie nadają się do innej konserwacji. Najważniejsze jest, aby obrać skórę i usunąć nasiona.

Składniki:

• Ogórki 1 kg (już obrane)
• Pęczek koperku
• Musztarda sucha 1/2 łyżki
• Czosnek 1 główka
• Ocet 100 ml
• Olej roślinny 100 ml
• Sól 1\2 łyżki
• Cukier 1 łyżka
• Ziarna pieprzu i liście laurowe

Przygotowanie:

Umyj ogórki i warzywa. Odetnij grubą i szorstką skórę. W razie potrzeby duże nasiona można usunąć łyżeczką. Ogórka pokroić na kawałki i umieścić w pojemniku. Następnie dodajemy liść laurowy, pieprz i drobno posiekany czosnek. Koper można dodać do ogórków razem z nasionami. Mieszamy i odstawiamy na 2-3 godziny. Następnie postawić na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając. Gotuj przez kolejne 5-7 minut i zwiń.

Różnica w tym przepisie polega na tym, że nie trzeba czekać, aż sałatka się zaparzy i puści sok. Po wymieszaniu wszystkich składników można od razu przełożyć je do słoików, wysterylizować i zwinąć.

Składniki:

• Ogórki 2,5kg.
• Sucha musztarda 1,5 łyżki
• Czosnek 1 główka
• Ocet 1 szklanka
• Olej roślinny 1 szklanka
• Sól dla smaku
• Cukier 1 szklanka

Przygotowanie:

Czyste ogórki pokroić w plasterki. Do ogórków dodać musztardę, olej, sól, cukier, ocet i wycisnąć czosnek na prasie czosnkowej. Dobrze wymieszaj i napełnij przygotowane słoiki. Słoiki włożyć do pojemnika i po gotowaniu przez 15 minut sterylizować.

Chrupiące i smaczne ogórki z musztardą, które zimą zachwycą całą rodzinę.

Składniki:

• Ogórki 4,5kg.
• Musztarda sucha 1 łyżka
• Czosnek 1-2 główki
• Ocet 250 ml
• Olej roślinny 250 ml
• Sól 100 gramów
• Cukier 250 gramów
• Pieprz mielony 2 łyżki
• Opcjonalnie nasiona gorczycy

Przygotowanie:

Ogórki pokroić wzdłuż na 4 części i włożyć do pojemnika. Dodaj do nich sól, cukier, olej, ocet, musztardę, pieprz i zmiażdż lub czosnkowy tryb. Wymieszaj i odstaw na chwilę, aż ogórki puszczą sok. Słoiki z ogórkami należy sterylizować 10-15 minut po ugotowaniu.

Aby uzyskać więcej informacji na temat przygotowania tej sałatki, obejrzyj wideo:

Dla miłośników pikantnych potraw ten przepis będzie prawdziwym odkryciem. Obecność czerwonej papryki sprawia, że ​​sałatka jest pikantna, ale w każdym przypadku można regulować jej ilość.

Składniki:

• 4 kg ogórków
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka oleju roślinnego
• 1 szklanka 9% octu
• 2 łyżki soli
• 2 łyżki stołowe. łyżki suchej musztardy
• 2 łyżki stołowe. łyżki posiekanego czosnku
• pęczek koperku
• 2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 3 łyżeczki mielonej czerwonej papryki

Przygotowanie:

Ogórki umyj, pokrój w koła i włóż wszystko do rondla. W trybie koperkowym rozgnieć czosnek praską czosnkową i dodaj wraz z resztą składników do ogórków. Dokładnie wymieszaj. Sałatka powinna stać 2-3 godziny. W tym czasie można przygotować słoiki. Sałatkę można dodawać do słoików za pomocą dużej łyżki. Przykryj pokrywką i sterylizuj przez 15 minut.

Do tego przepisu nie trzeba używać wybranych ogórków, ponieważ nadal trzeba je pokroić w długie plasterki. Jeśli ogórki mają grubą skórkę, należy ją usunąć.

Składniki:

• 3 kg ogórków
• 100 g cukru
• 1 szklanka oleju roślinnego
• 100ml octu
• 1 czubata łyżka soli
• 1\2 łyżki suchej musztardy
• Około 1 główka czosnku
• 1\2 łyżki mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

Czyste ogórki kroimy wzdłuż na plasterki, ale jeśli ogórki są małe, wystarczy podzielić je na 4 części. Ogórki wymieszać ze składnikami w dowolnej kolejności i wszystko dokładnie wymieszać. Pozostaw wszystko na 3-4 godziny.

Umieść ogórki w słoikach i napełnij je powstałym sokiem. Sterylizować przez 5-7 minut po ugotowaniu.

Aby uzyskać więcej informacji na temat przygotowania tej sałatki, obejrzyj wideo:

Przygotuj tę sałatkę na zimę i spraw swoim bliskim pyszną przekąskę. Wśród składników znajdują się nasiona gorczycy, ale nie trzeba ich dodawać. Wszystko zależy od gustu.

Składniki:

• Na 7 puszek o pojemności 0,5 l:
• Ogórki - 4 kg
• Cukier - 1 szklanka
• Ocet 9% - 1 szklanka
• Olej roślinny - 1 szklanka
• Mielony pieprz - 1 łyżka. łyżka
• Musztarda sucha \fasola - 1 łyżka. łyżka
• Sól - 0,5 szklanki

Przygotowanie:

Ogórki pokroić na 4 części.

Dodać cukier, ocet, olej roślinny, pieprz, musztardę, sól, wymieszać i odstawić na 6 godzin. Podzielić do półlitrowych lub litrowych słoików. Wlać sok, sterylizować ogórki w suchej musztardzie przez 40 minut. Następnie zwiń sałatkę z ogórków i musztardą.

Wybieramy średniej wielkości ogórki twarde, które w razie potrzeby można umieścić w wodzie na 2-3 godziny. Ta procedura zapewni ogórkom soczystość.

Składniki:

• Ogórki 2 kg.
• Cebula 1 szt.
• Marchew 1 szt.
• Pęczek koperku
• Gorczyca 2 łyżki
• Czosnek 4 ząbki
• Ocet 0,5 szklanki
• Olej roślinny 0,5 szklanki
• Sól 2 łyżki
• Cukier 0,5 szklanki
• Pieprz ziarnisty 6 szt.

Przygotowanie:

Ogórka przekrój na pół i pokrój w plasterki jak na sałatkę. Cebulę kroi się również na małe półpierścienie i wysyła do ogórków. Marchewkę można zetrzeć na tarce lub pokroić w małe paski. Następnie drobno posiekaj koperek, rozgnieć czosnek i dodaj do ogórków. Czas dodać wszystko inne i wymieszać. Pozostaw sałatkę pod ciśnieniem na 3 godziny. Wlewając sałatę do słoika, należy ją okresowo ubijać. Po ugotowaniu gotuj przez kolejne 15 minut.

Aby uzyskać więcej informacji na temat przygotowania tej sałatki, obejrzyj wideo:

W tym przepisie nie trzeba czekać, aż sałatka puści sok. W tym przypadku do ogórków wlewa się solankę.

Składniki:

• 4 kg ogórków
• 1 łyżka. łyżka cukru
• 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego
• 1 łyżka. łyżka octu
• 1 łyżka. łyżki soli
• 2 łyżki stołowe. łyżki suchej musztardy
• 2 łyżki stołowe. łyżki posiekanego czosnku (4 ząbki)
• 2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki

Solanka na 4 litry wody:

• 1 łyżka. łyżka soli
• 1,5 łyżki. łyżka cukru
• 1,5 łyżeczki kwasku cytrynowego

Przygotowanie:

Ogórki można pokroić według uznania i umieścić w pojemniku, w którym można je dobrze wymieszać z pozostałymi składnikami. Przygotowanie solanki jest bardzo proste, wystarczy wymieszać wszystkie jej części. Po dokładnym wymieszaniu przełożyć do litrowych słoików, zalać solanką i sterylizować przez 20 minut.

Do przygotowania tej sałatki potrzebny będzie specjalny nóż falisty, którego często używa się do robienia frytek. Kształt ogórków będzie bardzo oryginalny, a podanie takiej sałatki na stole w obecności gości nie będzie krępujące.

Składniki:

• Ogórki 3 kg.
• Musztarda sucha 2 łyżki
• Czosnek 1 główka
• Ocet 250 ml
• Olej roślinny 200 ml
• Sól 100 gramów
• Cukier 200 gramów
• Pieprz mielony 1 łyżka

Przygotowanie:

Umyte ogórki kroimy specjalnym nożem i wrzucamy do dużego rondla. Następnie wszystkie składniki wrzucamy na patelnię w dowolnej kolejności i mieszamy. Sałatkę odstaw na 15 minut, a następnie przełóż do słoików. Sterylizować przez 20 minut.

Aby uzyskać więcej informacji na temat przygotowania tej sałatki, obejrzyj wideo:

Pyszna aromatyczna sałatka z ogórków na zimę. Sałatka ta łączy w sobie kilka składników, co daje niepowtarzalny smak.

Składniki:

• ogórki - 4 kg
• cebula - 1 szt.
• czosnek - 1 głowa
• świeży koperek - 1 pęczek
• marchewki - 1-2 szt.
• liść laurowy - 4 szt.
• pieprz czarny - 6 szt.
• sucha musztarda - 4 łyżki. l.
• sól -4 łyżki. l.
• cukier granulowany - 1 łyżka.
• ocet 9% - 1 łyżka.
• olej słonecznikowy - 1 łyżka.

Przygotowanie:

Bierzemy ogórki średniej wielkości i dobrej jakości. Ogórki pokroić w paski lub plasterki, ale nie za cienkie. Wszystko wkładamy do rondla. Cebulę pokroić w półpierścienie, przepuścić czosnek przez praskę czosnkową i włożyć na patelnię. Marchewkę można pokroić w paski lub zetrzeć na tarce. Po wymieszaniu wszystkich składników dobrze wymieszaj i pozostaw sałatkę pod ciśnieniem na noc. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i sterylizuj przez 30 minut

Ta sałatka okazuje się bardzo smaczna i piękna. Obecne w nim marchewki sprawiają, że jest odświętny i apetyczny.

Składniki:

• 4 kg ogórków
• 1 cebula
• 1 główka czosnku
• 1-2 marchewki
• Liść laurowy
• 4 łyżki soli
• 6 szt. czarnego pieprzu
• 4 łyżki musztardy w proszku
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka octu
• 1 szklanka oleju słonecznikowego
• Pęczek koperku

Przygotowanie:

Ogórki pokroić w paski lub plasterki, ale nie za cienkie. Przepuszczamy czosnek przez prasę czosnkową, tryb cebulowy na pół pierścienia, trzy marchewki na tarce i wlewamy wszystko do ogórków. Wszystko inne wysyłamy również do ogórków. Sterylizuj sałatkę przez 25-30 minut.

Aby uzyskać więcej informacji na temat przygotowania tej sałatki, obejrzyj wideo:

Ogórki według tego przepisu są lekko słodkie, ale jednocześnie pikantne i chrupiące. Do tego potrzebne będą tylko proste i niezbyt grube ogórki.

Składniki:

• 1kg ogórków
• 3 ząbki czosnku
• 0,5 łyżeczki musztardy w proszku
• szczypta mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka bez cukru górnego
• 1,8 ml 70% octu
• 55 ml wody
• 3/4 łyżki soli
• 4 łyżki rafinowanego oleju słonecznikowego
• 0,5 łyżki posiekanego koperku

Przygotowanie:

Ogórki umyć i pokroić wzdłuż owoców na plastry o grubości około 1-1,5 mm. Umieść pokrojone plastry w dużym pojemniku. Dodać czosnek, koperek, sól, pieprz, musztardę, cukier. Dodać ocet, wodę i olej. Mieszamy i odstawiamy na 2 godziny. Ułożyć w słoikach i gotować 20 minut.

Pikantne ogórki z musztardą to świetna opcja na sałatkę, gdy w mroźną zimę chcesz delektować się ulubionymi warzywami.

Składniki:

• Ogórki 3 kg
• Ocet 250 ml
• Cukier 350 g
• Przegotowana woda 1 l
• Sól 2 l
• Musztarda 180 ml

Przygotowanie:

Ogórki umyć i namoczyć w wodzie na kilka godzin. Następnie pokroić w koła, dodać sól i płynną musztardę. Następnie dodać ocet, wodę i cukier, wymieszać. Przykryj pojemnik i pozostaw na noc. Marynatę wlewamy do osobnego pojemnika, który podpalamy i doprowadzamy do wrzenia. Wrzącą marynatą zalać ogórki ułożone w słoikach i zwinąć.

Aby uzyskać więcej informacji na temat przygotowania tej sałatki, obejrzyj wideo:

Jeśli chcesz odkryć smaczną i chrupiącą przekąskę na zimę, przygotuj sałatkę według tego przepisu. Ogórki zalane marynatą musztardową są bardzo smaczne i zachwycą wszystkich Twoich gości.

Składniki:

• 2 kg ogórków
• 1\2 szklanki cukru
• 1\2 oleju słonecznikowego
• 1/2 szklanki octu
• 1 łyżka. l. sól
• 1 łyżka. l. musztarda w proszku)
• 5 ząbków czosnku
• pęczek koperku
• pół łyżeczki czarnego pieprzu
• pół łyżeczki czerwonej papryki

Przygotowanie:

Będziemy potrzebować czystych, średniej wielkości ogórków, które wkładamy w dowolny sposób i wrzucamy do rondla. Następnie dodajemy wszystkie nasze składniki, posiekany koperek i starty czosnek. Wymieszaj i najlepiej zostaw sałatkę do czasu, aż ogórki puszczą sok. Ponieważ nasze ogórki są małe, możesz wziąć słoiki o pojemności 0,5 litra. Zanurz słoiki w garnku z wodą i sterylizuj przez 10 minut. po zagotowaniu wody.

W tym przepisie nie są wymagane wybrane, gładkie ogórki. Bierzemy wszystko, co zostało odrzucone podczas solenia/kiszenia: haczykowate, za duże, beczki - i przygotowujemy pokrojone w plasterki ogórki z musztardą, według prostego przepisu na zimę i zawsze w słoikach z żelaznymi pokrywkami.

Z takiego „niespełniającego norm” ogórka zrobimy wspaniałą sałatkę na zimę z aromatycznym dressingiem musztardowym. Uważaj tylko, aby nie dostać przejrzałych okazów z dużymi nasionami - miąższ takich ogórków szybko się zagotuje, ale skórka pozostanie twarda, a nasiona będą przeszkadzać.

Sałatka nie jest zbyt ostra w smaku, więc jeśli macie wśród Was połykaczy ognia, dodajcie więcej musztardy i czosnku. Nadzienie okazuje się aromatyczne, ale nieco mętne ze względu na rozpuszczoną musztardę i inne przyprawy. Zimą ogórki z musztardą można podawać jako sałatkę lub przystawkę, uzupełniać gotowane ziemniaki, dania mięsne i warzywne.

Składniki:

• ogórki – 500 gr;
• posiekany czosnek – 1 łyżeczka;
• sól – 0,5 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
• cukier – 1 łyżka. ja;
• ocet 9% stołowy - 1 łyżka. ja;
• musztarda sucha w proszku – 1 łyżeczka;
• mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.

Gotowanie pokrojonych ogórków w sosie musztardowym

Ogórki namoczyć na godzinę w zimnej wodzie, aby przywrócić im chrupkość. Następnie opłucz i pokrój w koła o grubości 1-1,5 cm.

Ząbki czosnku pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć. Razem z musztardą i mielonym pieprzem dodać do ogórków. Mieszać.

Dodać sól gruboziarnistą (niejodowaną) i cukier. O ile ta ilość będzie wystarczająca, pod koniec gotowania będzie można skorygować smak, jeśli czegoś będzie za mało.

Plasterki ogórka polej olejem i polej octem. Przykryj, odstaw na kilka godzin i wypuść sok. Mieszaj od czasu do czasu, aby uzyskać więcej solanki.

Razem z zalewą przełóż ogórki do miski lub kotła z grubym dnem. Umieścić na małym ogniu. Doprowadzić solankę do wrzenia.

Po 10-12 minutach ogórki zaczną zmieniać kolor, będzie to zauważalne podczas mieszania. Jednocześnie ustaw sterylizację słoików i zagotuj pokrywki. Mieszając, gotuj ogórki w solance przez kolejne pięć minut, wszystkie plasterki powinny ciemnieć, ale pozostać nienaruszone, nie ugotowane.

Ogórki zbieramy wraz z zalewą i pakujemy do półlitrowych słoików. Wlać pozostałą solankę na wierzch, tak aby wszystkie ogórki były nią pokryte. Przykręć pokrywki.

Gorące słoiki przykryj pokrojonymi w plasterki ogórkami kocem i odstaw na 8-10 godzin lub do całkowitego wystygnięcia. Po podgrzaniu włóż do spiżarni w celu przechowywania. Powodzenia w przygotowaniach!

Oferujemy Państwu nietypowy sposób przygotowania ogórków na zimę - z musztardą wytrawną. Ogórki można konserwować bez octu i bez sterylizacji, najważniejsze jest dobre przygotowanie słoików i przestrzeganie całej technologii, a smaczne i pikantne ogórki zachwycą Cię przez całą zimę! Ogórki te można podawać niemal do każdego dania, jednak szczególnie dobrze sprawdzają się jako przekąska z alkoholem – mocne, umiarkowanie ostre i z przyjemną kwaskowatością!

Dzięki musztardzie ogórki stają się gęste i chrupiące, jedyną wadą tego preparatu jest to, że należy go przechowywać w chłodnym miejscu. Niech nie przeszkadza mętna solanka, w przypadku musztardy wytrawnej nie powinno być inaczej.

Do tego przepisu lepiej jest użyć małych ogórków, a nie przerośniętych, ponieważ umieszcza się je w słoiku po połączeniu ogórków z marynatą. Ilość cukru i soli dostosuj do swojego gustu – jedni lubią słodkie ogórki, inni w ogóle nie dodają cukru. Ogórki kiszone z musztardą suchą na zimę okazują się smaczne i chrupiące, a my powiemy Ci bardziej szczegółowo, jak je zrobić.

Informacje smakowe Ogórki na zimę

Składniki

• Ogórki – 1-1,3 kg;
• Cebula – 200 g.
• Na marynatę:
• Woda – 1 l;
• Koper – 1 pęczek;
• Musztarda sucha – 35 g;
• Cukier – 4 łyżki (bez szkiełka);
• Sól – 2 łyżki (bez zjeżdżalni);
• Liść laurowy – 1 szt.;
• Czerwona papryka mielona – 1 łyżeczka;

Czas gotowania – 45-50 minut. Wydajność – 2-2,5 litra

Jak przygotować ogórki kiszone „Gorchichniki” z musztardą suchą na zimę

Twarde, świeżo zebrane ogórki płuczemy w chłodnej wodzie, nie zapominając o oderwaniu suchych kwiatów od końcówek.

Jeśli ogórki zostały zakupione na rynku lub zerwane wczoraj, należy je namoczyć w zimnej wodzie przez 5-6 godzin. Monitoruj temperaturę wody, aby się nie nagrzewała i zawsze była zimna, w tym celu zmieniaj wodę co godzinę.

Obierz główki cebuli i pokrój je w półpierścienie. Odetnij oba końce ogórków, a następnie wymieszaj ogórki z posiekaną cebulą.

Koperek dobrze opłucz, wstrząśnij i drobno posiekaj nożem. Do dużego rondla wlać około litra wody i doprowadzić do wrzenia. Do wrzącej wody dodać posiekany koperek, suchą musztardę, zmieloną czerwoną paprykę, sól, cukier i zmielony liść laurowy. Po ugotowaniu gotuj przez 1-2 minuty, aż kryształki cukru i soli się rozpuszczą. Pamiętaj, aby usunąć piankę.

Ostrożnie włóż ogórki i cebulę do wrzącej marynaty, po ugotowaniu wszystko dobrze wymieszaj i zdejmij z pieca. Ogórki nie powinny mieć czasu na zmianę jasnozielonego koloru.

Ogórki układamy w wysterylizowanych słoikach, na wierzch zalewamy marynatą tak, aby zakryła cały słoik od góry.

Następnie przykryj gotowanymi pokrywkami i zwiń. Aby zwiększyć efekt sterylizacji, owiń słoiki ciepłym kocem i dopiero po wystygnięciu przechowuj je w piwnicy lub lodówce. Ogórki kiszone z musztardą suchą będą gotowe dopiero po 1,5-2 miesiącach, kiedy to nie będzie już świeżych warzyw.

Uwaga dla właściciela:

• Jeśli pokrywka słoika z ogórkami jest spuchnięta, oznacza to, że naruszono technologię przygotowania lub słoiki z pokrywkami były słabo wysterylizowane. Innym powodem, który można podać, jest nieodpowiednia odmiana ogórków do kiszenia. Takich preparatów nie należy przechowywać, z każdym dniem wzrasta ryzyko zaburzeń jelitowych podczas jedzenia zepsutych ogórków.
• Jeśli nie ma małych ogórków i zostały tylko duże, nie martw się, możesz też zrobić z nich preparat. W takim przypadku ogórki pokroić wzdłuż na 6-8 kawałków i tak przechowywać.