Jak gotować kotlety z mielonych jeży. Jeże mięsne z ryżem: przepis ze zdjęciami

Jest to bardzo popularny przepis w naszych szerokościach geograficznych, każda gospodyni domowa ma swój własny, ponieważ prawie każdy, kto ma dzieci, przygotowuje jeże z mięsa mielonego i ryżu. Ze względu na fakt, że danie zawiera ryż, mięso i warzywa, a także ze względu na łatwość przygotowania, pyszne jeże są idealnym daniem dla dzieci i dorosłych w każdej rodzinie.

Po głównym przepisie ze zdjęciami znajdziesz kilka wariacji. Przydadzą się choćby dlatego, że pomogą uczynić znane danie nowym. Przydadzą się także tym, którzy nie przepadają za sokiem pomidorowym. W każdym razie jeże z ryżem są zawsze smaczne i satysfakcjonujące.

Informacje o smaku Dania główne mięsne

Składniki

• Mięso mielone (wieprzowe lub mieszane) – 0,5 kg;
• Ryż – 0,15 kg;
• Olej (słonecznikowy lub oliwkowy rafinowany) – 50–60;
• Sok (pomidorowy, nieklarowany) – 0,4 l;
• Cebula – 1 szt.;
• Marchew – 1 szt. (duży);
• Sól - do smaku, ale nie mniej niż 0,5 łyżeczki;
• Pieprz (mielony) – około 0,5 łyżeczki;

Czas gotowania: 20 minut + 40 minut na duszenie.

Jak gotować mielone jeże z ryżem

Przepis na jeże z mięsa mielonego i ryżu różni się od podobnych klopsików tylko w jednym miejscu - przy ich przygotowaniu ryż nie jest najpierw gotowany, dlatego po duszeniu ryż zabawnie wystaje z klopsików, przypominając kolce jeża.

Do tego dania użyłam mieszanego mięsa mielonego - wieprzowiny i kurczaka 2:1. Idealnie jest, jeśli mięso mielone przygotujesz samodzielnie. Dzięki temu będziesz mieć pewność jakości mięsa, szczególnie jeśli danie przygotowywane jest z myślą o dzieciach.

Cebule obrać i pokroić w drobną kostkę. Na patelnię wlewamy 1/2 ilości oleju roślinnego według przepisu (ja do smażenia używam oleju słonecznikowego rafinowanego, bezzapachowego), wrzucamy na nią cebulę i smażymy, aż będzie przezroczysta. Następnie dodajemy obraną, grubo startą marchewkę i razem smażymy, aż marchewka będzie miękka.

Do szerokiej i głębokiej miski włóż przygotowane mięso mielone, suchy, nieugotowany ryż oraz podsmażoną cebulę i marchewkę. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku – lepiej jest użyć świeżej, tylko mielonej soli i pieprzu, one wyraźniej podkreślą smak potrawy.

Wszystkie składniki naszych jeży dokładnie wymieszaj. Najwygodniej jest to zrobić rękami, dzięki czemu naprawdę możesz poczuć, jak dobrze mięso mielone jest jednorodne. Niektórzy dodają jajko do mielonego mięsa, aby pomóc związać składniki, ale ja go nie używam, ponieważ białko jaja sprawia, że ​​jeże są twardsze. Mięso mielone idealnie się formuje nawet bez dodatku jajka.

Na patelni rozgrzej pozostały olej roślinny. Wilgotnymi rękami formuj małe kulki o średnicy 4-5 cm i kładź je na gorącym oleju. Smażyć z jednej strony na średnim ogniu przez 3-5 minut.

Odwróć przyszłe jeże na drugą stronę i smaż przez kolejne 3 minuty. Robimy to tak, aby po duszeniu jeże zachowały swój kształt i nie rozpadły się.

Usmażone kulki jeżowe układamy na patelni o grubym dnie. Jeśli Twoja patelnia jest szeroka, możesz dusić na niej jeże.

Kulki polej sokiem pomidorowym i dodaj sól do smaku.

Po ugotowaniu gotuj naczynie na bardzo małym ogniu przez 40 minut, kulki zwiększą swoją objętość, ponieważ ryż wchłonie płyn.

Podawać mielone jeże z ryżem porcjami, gorące z dodatkiem świeżych lub pieczonych warzyw. Posmaruj kwaśną śmietaną lub ulubionym sosem.

Jeże z ryżem w piekarniku w sosie pomidorowym

Tutaj zamiast soku pomidorowego polewamy jeże specjalnie przygotowanym sosem i dusimy w piekarniku. Nasze jeże będą bardziej „dorosłe”, gdyż dzieci nie mogą jeść dużej ilości przypraw. Ale smakują niesamowicie i są bardzo miękkie.

Składniki na jeże weźmiemy taką samą ilość produktów, jak w głównym przepisie.

Ale przygotujmy nadzienie inaczej, do tego potrzebujesz:

• Pomidory (konserwowe, nieostre) – 1 puszka (0,4 kg);
• Papryka (słodka, najlepiej czerwona) – 0,15 kg;
• Czosnek – 2 ząbki;
• Cebula – 1 szt. (duży);
• Zieloni (bazylia, koper, natka pietruszki, kolendra) - 1 pęczek, jeśli nie, musisz wziąć - 1/4 łyżeczki. każdą suchą przyprawę.
• Olej (oliwkowy, nierafinowany) – 40 g;
• Rosół (warzywny, jaki lubisz) – 0,4 l.;
• Kolendra – 1/4 łyżeczki.
• Sól (co najmniej 0,5 łyżeczki) i czarny pieprz - według własnego uznania.

Metoda gotowania:

1. Jeże przygotowujemy same jak w przepisie głównym, a sos przygotowujemy osobno.
2. A robimy to w ten sposób: najpierw na dobrze rozgrzanym oleju podsmażamy czosnek, ale nie przez 1 minutę. Następnie dodać pomidory i przyprawy (jeśli są suche), kolendrę, sól, pieprz, dusić przez 5-7 minut, następnie przetrzeć przez sitko i włożyć z powrotem na rozgrzaną patelnię, do mieszanki dodać drobno posiekany pieprz i dusić jeszcze przez chwilę 7 minut Po Dodaj 2 szklanki bulionu warzywnego i jeśli warzywa są świeże, dodaj je po posiekaniu.
3. Teraz polej jeże naszym sosem tak, aby były lekko przykryte. Wstawić do piekarnika i gotować na małym ogniu nie dłużej niż 40 minut.

Podawaj jeże na gorąco, polane pozostałym sosem lub sosem. Będzie bardzo smacznie i pikantnie.

Sieć zwiastunów

Jeże z mielonym kurczakiem, ryżem i sosem śmietanowym

Nie wszystkie dzieci uwielbiają pastę pomidorową; wiele z nich odmawia. Dla wybrednych polecam przygotowanie delikatnych jeży z mielonym kurczakiem i sosem śmietanowym. Mielone jeże z kurczaka z sosem śmietanowym okażą się delikatne, soczyste i niezwykle smaczne.

Składniki na jeże:

Do sosu śmietanowo-białego będziesz potrzebować:

• Śmietana (nie gęsta) – 150 ml;
• Rosół (warzywny, gęsty) – 0,4 l;
• Mąka – 20 g;
• Cebula - połowa dużej;
• Sól, przyprawy według własnego uznania;
• Masło (masło) – 40 g.

Metoda gotowania:

1. Filet z kurczaka należy zmielić na mięso mielone, jeśli masz gotowe mięso mielone, możesz go użyć. Do mięsa mielonego dodać pieprz i kilka łyżek kwaśnej śmietany oraz taką samą ilość miękkiego masła (najlepiej masła) i odstawić.
2. W międzyczasie na patelni podsmaż połowę cebuli i marchewki. Smaż je na złoty kolor.
3. Teraz dodajemy mięso mielone, cebulę i marchewkę podsmażone na patelni oraz suchy ryż. Wszystko posolić i dobrze wymieszać, odstawić na chwilę.
4. Następnie mokrymi rękami formuj kulki i smaż z obu stron na patelni.
5. Gdy mięso mielone stoi, przygotuj sos śmietanowy. W tym celu weź cebulę i podsmaż ją na oleju na patelni, aż będzie przezroczysta. Następnie cebulę natrzyj mąką i dobrze wymieszaj, ostrożnie zalej cienkim strumieniem śmietanę i od razu dodaj wrzący bulion. Całość smażymy na patelni przez 10 minut na małym ogniu. Uwaga, sól i przyprawy dodawać dopiero przed wyjęciem.
6. Po usmażeniu jeży z obu stron włóż je na patelnię lub polej sosem śmietanowym, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 20–25 minut na bardzo małym ogniu.
7. Mięso jeży podawaj z gorącym ryżem, polej pozostałym sosem. Jeśli jej nie masz, po prostu dodaj śmietanę. To będzie bardzo smaczne.

Jeże z ryżem i sosem na patelni

Jeśli nie chcesz za bardzo przejmować się przygotowaniem sosu, możesz przygotować tę opcję, dzięki której gotowanie będzie krótsze i zajmie mniej czasu i wysiłku.

Składniki:

Do domowego czerwonego sosu potrzebujesz:

• Sok pomidorowy – 0,4 l;
• Cebula - połowa, jeśli jest duża lub 1 średnia;
• Marchew – 1 szt. (mały);
• papryka – 150 g (1 duża);
• Sól – 0,5 łyżeczki;
• Pieprz (mielony) – 0,5 łyżeczki.

Metoda gotowania:

Do tego przepisu potrzebujemy głębokiej patelni z grubym dnem. Ważne jest, aby nasze jeżowce ryżowe się nie paliły. A możemy ugotować tylko tyle jeży, ile się w nim zmieści.

Gotowanie jeży:

1. Najpierw podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta, następnie dodaj do niej drobno startą marchewkę i również smaż na oleju.
2. Następnie w dużej misce wymieszaj mielonego kurczaka, suchy ryż, podsmaż i 2 łyżki. Zmiękczyłem masło. Sól i pieprz mieszaninę. Niech nasze mięso mielone odstanie.
3. W tym czasie na patelni przygotuj dressing. Aby to zrobić, ponownie podsmaż cebulę i dodaj do niej grubo startą marchewkę. Smażyć na złoty kolor.
4. Następnie dodaj bardzo drobno posiekaną paprykę i przyprawy, sól. Gdy mieszanina zacznie wrzeć, zmniejsz ogień lekko do średniego.
5. Następnie z masy mięsnej zwijamy jeże i wrzucamy je do naszego sosu na patelnię. Teraz usmaż wszystko na patelni. Uważaj, aby nie spalić przyprawy.
6. Gdy jeże usmażą się z obu stron, na patelnię wlewamy sok pomidorowy i dodajemy przyprawy, ponownie sól do smaku. Możesz umieścić 1-2 łyżki. l. masło lub oliwa z oliwek.
7. Teraz zamknij wszystko pokrywką i gotuj na małym ogniu przez kolejne 30–40 minut.
8. Podawaj kulki jeżowe z sosem i gorące.

Jeże z sosem beszamelowym

Jeśli zdecydujesz się ugotować jeże wołowe, podawaj je z sosem beszamelowym.

Ten oryginalny sos sam w sobie jest bardzo smaczny, a nasze jeże z mielonym ryżem wołowym nabiorą dzięki niemu wyśmienitego smaku. Można je podawać także na świątecznym stole.

Dzieciom również przypadną do gustu te jeże z sosem, jeśli podasz sos z bulionem mięsnym. Dla dorosłych polecam przygotować sos z musztardą.

Składniki:

• Mięso mielone (wołowina) – 0,5 kg;
• Ryż – 0,15 kg;
• Olej (roślinny) – 70–80;
• Śmietana (gęsta i tłusta) – 60 g;
• Cebula (cebula) – nie więcej niż połowa dużej cebuli.;
• Marchew – 1 szt. (średniej wielkości);
• Wypełnić:
• Rosół (mamy mięso, gęsty) – 0,5 l
• Przyprawy według własnego uznania.

Na sos beszamelowy potrzebujemy:

• Mleko – 0,4 l (koniecznie przegotowane);
• Mąka – 80 gr.;
• Masło (masło) – 50 g.
• Pieprz (czarny, mielony) – 0,5 łyżeczki;
• Orzech włoski (gałka muszkatołowa) – 1/4 łyżeczki.

Do gotowego sosu dodaj według uznania:

Metoda gotowania:

1. Przygotowujemy mieloną wołowinę, dodajemy śmietanę i sól, odstawiamy na chwilę (10 minut) i dodajemy resztę składników: suchy ryż, podsmażoną cebulę i marchewkę. Następnie formujemy kulki i smażymy je na rafinowanym oleju roślinnym.
2. Następnie przełożyć do rondla z grubym dnem i zalać bulionem mięsnym oraz przyprawami (ja dodałam według własnego uznania liść laurowy, seler i mieszankę papryki). Lub przygotowujemy dressing z 0,5 litra przegotowanej wody, masła i oliwy z oliwek oraz słoniny (w sumie 3 łyżki stołowe) i 1 łyżeczka. sól. Do wody dodajemy także przyprawy.
3. Następnie wkładamy nasze jeże do piekarnika i gotujemy 30–40 minut w temperaturze 160–180 C. Można też gotować na ogniu, ale potrzebny jest rondel z grubym dnem lub powłoką nieprzywierającą. Ogień jest tutaj słaby.
4. Gdy jeże będą gotowe, zdejmij je z ognia.

Sos beszamelowy

1. Rozpuść masło na głębokiej patelni i zdejmij z ognia. Teraz dodaj do niego mąkę i dobrze wymieszaj. Wstaw mleko z powrotem na ogień i gotuj, aż nasz sos zacznie gęstnieć, następnie dodaj resztę mleka i dodaj pieprz (mielony), sól, gałkę muszkatołową (startą). Pozwól mu jeszcze chwilę zagotować i zdejmij z ognia. Podczas gotowania sos należy cały czas mieszać i gotować tylko na małym ogniu.
2. I musisz wziąć mleko już ugotowane, aby nie uciekło.
3. Po zdjęciu z ognia sos należy przenieść do suchego pojemnika i pozostawić do ostygnięcia. I dopiero wtedy dodaj wybraną musztardę stołową, koncentrat pomidorowy lub bulion mięsny. Nie jest konieczne doprowadzanie sosu do jednorodnej konsystencji. Niech będzie w piękne czerwone lub musztardowe paski.

Podając jeże, polej je naszym sosem. Będzie i pięknie i smacznie.

Wskazówki kulinarne:

• Zawsze gotuj jeże, aż cała woda wyparuje. Będą szczelne i nie będą się rozpadać.
• Upewnij się, że wilgoć odparuje, ale kulki lub mieszanka nie palą się.
• Jeśli jeże się przypalają, oznacza to, że temperatura jest zbyt wysoka lub dno patelni jest cienkie. Na dnie patelni układamy warstwę startej marchewki i układamy na niej kulki, tak aby się nie przypaliły.
• Gotowane kulki z pastą pomidorową lub sosem można podawać bez sosu i sosu, natomiast te z dressingiem śmietanowym zawsze podaje się z ziołami lub dymką.
• Polej dressingiem tak, aby przykrył jeże na głębokość 1 cm, a gdy ryż wchłonie płyn do połowy, na wierzch każdego jeża połóż kawałek masła. To będzie bardzo smaczne. Zamiast masła można położyć kupkę startego twardego sera, który się wtedy roztopi, a jeże wyjdą jeszcze smaczniejsze.

Jeże to bardzo soczysta i delikatna wariacja na temat klopsików. To danie dosłownie stworzone na rodzinne obiady, odpowiednie nawet dla najmniejszych zjadaczy. Swoją nazwę zawdzięcza swojemu wyglądowi, „igły” potrawy uzyskuje się poprzez dodatek ryżu do mięsa mielonego.

To prawda, że ​​​​będą się dziwnie wyróżniać tylko wtedy, gdy położysz płatki na surowo, w przeciwnym razie otrzymasz zwyczajnie wyglądające, ale wciąż bardzo smaczne klopsiki. Ponadto ryż powinien być długi, a nie okrągły.

W przypadku mięsa mielonego możesz wybrać absolutnie dowolny rodzaj mięsa lub ryby. Najważniejsze jest jego soczystość. Dlatego zalecamy, aby nie używać wołowiny w czystej postaci, lecz rozcieńczać ją wieprzowiną lub kurczakiem.

Aby utrzymać jeże w dobrej formie i zwiększyć ich uczucie sytości, często dodaje się bułkę tartą, mąkę i bułkę tartą, a marchewka i cebula pomogą nadać im świeżość. Danie to zazwyczaj nie jest rozpieszczane przyprawami, ograniczając się do klasycznej soli i pieprzu.

Mielone jeże z ryżem w piekarniku - przepis fotograficzny krok po kroku

Zaletą jeży jest to, że nie trzeba przygotowywać dla nich przystawki. W końcu zawierają już ryż. Wiele osób myli to danie z klopsikami. Te ostatnie różnią się jednak tym, że ryż jest wstępnie gotowany przed zmieszaniem z mięsem mielonym. Podczas gotowania jeży ta potrzeba znika.

Czas gotowania: 1 godzina 15 minut

Ilość: 4 porcje

Składniki

• Mięso mielone (może to być wołowina, kurczak lub mieszanka): 400 gr
• Ryż (najlepiej długoziarnisty, ale nie parzony): 300g
• Cebula: 1-2 szt.
• Marchew: 1 szt.
• Śmietana: 2 łyżki. l.
• Przecier pomidorowy: 2 łyżki. l.
• Ser: 70-100 g
• Jajko: 1 szt.
• Sól, przyprawy:

Instrukcje gotowania

Jak gotować jeże mięsne z sosem?

Choć jeże i klopsiki są do siebie bardzo podobne, nie zapominamy, że te dania wciąż się różnią. Dlatego w tym przypadku klopsików nie należy smażyć, pozbawiając ich w ten sposób ich istoty - wystających igieł.

Do przygotowania sosu pomidorowego można użyć mielonych pomidorów, domowego soku lub pasty pomidorowej.

Wymagane składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego;
• ½ łyżki. Ryż;
• 1+1 cebula (na jeże i na sos);
• 1 zimne jajko;
• 3 pomidory;
• 1 średnia marchewka;
• 1 łyżka. mąka;
• sól, cukier, pieprz, zioła.

Etapy gotowania:

1. Ryż ugotuj do połowy ugotowanego.
2. Na „jeże” bierzemy skręcone mięso, drobno posiekaną cebulę, ostudzony ryż, jajko, dodajemy sól i pieprz, dokładnie mieszamy.
3. Powstałe mięso mielone zwijamy w małe kulki, które należy ułożyć na dnie grubościennego rondla lub patelni. Sosu będzie dość sporo, więc niezależnie od tego, jaki pojemnik wybierzesz, jego boki powinny być wysokie. Idealnie byłoby ułożyć wszystkie kulki mięsne w jednej warstwie, ale jeśli to nie zadziała, nie stanowi to problemu, umieszczamy je na drugim piętrze.
4. Do sosu na patelni podsmaż startą marchewkę z posiekaną cebulą, a gdy smażenie będzie gotowe, dodaj przecier pomidorowy w blenderze lub pastę rozcieńczoną w wodzie. Po kilku minutach dodać mąkę, wymieszać i dalej smażyć około 30 sekund, cienkim strumieniem wlewać około 3 łyżki. wrzącą wodę, natychmiast zamieszać, aby mąka równomiernie się rozpuściła, doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając.
5. Do sosu dodaj sól, suszone zioła, przyprawy i cukier według własnego uznania. Ostatni składnik jest wymagany, w przeciwnym razie nasz sos straci wiele ze swojego smaku.
6. Sosem polej jeże i gotuj pod przykryciem do pół godziny.

Jeże w powolnej kuchence - przepis

Wymagane składniki:

• Reflektor 0,5 kg;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 1 papryka;
• pół miarki ryżu w multicookerze;
• 40 ml koncentratu pomidorowego;
• 2 łyżki stołowe. l. mąka;
• 100 g kwaśnej śmietany;
• sól, przyprawy, zioła.

Kroki gotowania jeże w powolnej kuchence:

1. Przygotowujemy dokładnie umyte i obrane warzywa: marchewkę zetrzyj na średniej tarce, cebulę drobno posiekaj, paprykę pokrój w cienkie paski.
2. Mięso mielone starannie i ze smakiem ubijamy na stole przez kilka minut, dodajemy połowę przygotowanej cebuli, ryż i przyprawy.
3. Pozostałe warzywa smaż na programie „Pieczenie” przez około kwadrans.
4. Podczas gdy warzywa gotują się w powolnej kuchence, wymieszaj śmietanę z pomidorami i mąką, wlej do nich 400 ml wrzącej wody, wymieszaj, aż będą gładkie.
5. Na warzywach ułóż kulki ryżowo-mięsne, polej powstałym sosem i gotuj na „Gulaszu” przez 1,5 godziny.

Jeśli gotujesz „jeże” w trybie podwójnego kotła, otrzymujesz wersję dietetyczną lub dziecięcą.

Przepis na jeże na patelni

Wymagane składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego;
• 1 cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 jajko;
• 30-40 ml sosu lub pasty pomidorowej;
• 1 marchewka;
• garść zieleni;
• 100 g ryżu;
• 2 łyżki stołowe. mąka;
• 100 g kwaśnej śmietany;
• ½ łyżki. woda.

Procedura gotowania jeże na patelni:

1. Obrane marchewki, ząbki czosnku i cebulę zmiel w blenderze lub ręcznie.
2. Drobno posiekaj warzywa (koperek, natka pietruszki), możesz dodać bazylię, aby nadać potrawie śródziemnomorski akcent.
3. Mięso mielone wymieszać z warzywami, dodać surowy lub półgotowany ryż, zioła i jajko. Mieszamy, dodajemy sól i pieprz. Powstała masa powinna być jednorodna, dokładnie wymieszana i miękka.
4. Robimy zgrabne koloboki, obtaczamy je w mące, żeby uzyskać apetyczną skórkę.
5. Smaż klopsiki na oleju ze wszystkich stron. Nasze jeże są gotowe! Jeśli chcesz, możesz przygotować sos.
6. Wymieszaj śmietanę, najlepiej domową, sos pomidorowy, odrobinę soli i gorącą wodę, wymieszaj.
7. Sosem polej nasze „jeżowce” i gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Zwykle czynność ta zajmuje nie więcej niż pół godziny.

Jeże - przepis na gotowanie w rondlu

Ten przepis dedykowany jest wszystkim koneserom prostych, ale bardzo smacznych i satysfakcjonujących dań.

Aby to przygotować niezbędny:

• 0,9 kg mięsa mielonego;
• 100 g ryżu;
• 1 cebula;
• ½ łyżki. domowy krem ​​4
• 2 łyżki stołowe. mleko;
• 100 g masła
• 2 ząbki czosnku;
• 2 żółtka.

Etapy gotowania:

1. Obraną cebulę zetrzeć na grubej tarce lub przepuścić przez blender.
2. Mięso mielone wymieszać z ryżem i cebulą na gładką masę.
3. Z masy ryżowo-mięsnej formujemy szyszki o średnicy 5 cm.
4. Na dno grubościennego garnka połóż mały kawałek masła, po jego rozpuszczeniu ułóż na nim klopsiki, napełnij je do połowy wodą, przykryj pokrywką i zagotuj. Po czym ogień można zredukować do minimum. Całkowity czas duszenia wynosi około 45 minut, przy czym „żywopłot” należy okresowo obracać.
5. W małym rondelku przygotuj sos śmietanowy. Na dnie rozpuścić 50 g masła, podsmażyć na nim posiekany czosnek, po minucie dodać śmietanę, a po kolejnej parze mleko. Nie doprowadzaj mieszaniny do wrzenia, gotuj na małym ogniu przez około 5 minut.
6. Żółtka dokładnie ubić, wlać sosy i dalej dusić przez kolejne 10 minut. Najważniejsze, żeby się nie zagotowało! Dodaj sól do smaku.
7. Zdejmij gotowe kulki mięsne z ognia, polej sosem i pozwól mu zaparzyć.

Jeże w sosie śmietanowym

Wymagane składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego:
• 0,1 kg ryżu;
• 1 jajko;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 100 g masła;
• warzywa, sól, pieprz;
• 50 ml sosu pomidorowego;
• 200 g kwaśnej śmietany;
• 0,5 litra bulionu o niskiej zawartości tłuszczu;
• 1 łyżka. mąka premium.

Kroki gotowania„Jeże” w nadzieniu śmietanowym:

1. Ryż płuczemy do czysta, gotujemy, odkładamy na durszlak i ponownie płuczemy, pozwalając, aby nadmiar płynu spłynął.
2. Cebulę i marchewkę obieramy i siekamy ręcznie lub w blenderze, podsmażamy na połowie oleju.
3. Ubij jajko.
4. Drobno posiekaj warzywa.
5. Do mięsa mielonego dodać ostudzony ryż, podsmażone warzywa, pomidor, jajko, posiekane zioła, dodać sól, pieprz i dokładnie wymieszać ręcznie.
6. Z mięsa mielonego formujemy kulki i lekko je smażymy.
7. Na czystą i suchą gorącą patelnię wsypać mąkę, smażyć aż nabierze złotego koloru, zdjąć z ognia i ostudzić. Oddzielnie wymieszaj śmietanę z ciepłym bulionem, wlej powstałą mieszaninę do mąki, mieszaj, aż będzie gładka, dodaj sól.
8. Układamy „krawędzie” w głębokiej formie, niezbyt blisko siebie, i napełniamy je sosem. Piec na środku nagrzanego piekarnika przez około 45 minut. Podawać posypane ziołami, z sałatką warzywną.

To danie mięsne okazuje się dość ciekawe i niezwykłe w smaku. Można go przygotować zarówno na codzienne posiłki dla całej rodziny z dowolnym dodatkiem, jak i na świąteczny stół. Dziś opowiem Wam, jak ugotować pyszne mielone jeże z ryżem i sosem, a następnie przepis krok po kroku ze zdjęciami. A zrobienie tych mięsistych i pysznych kulek jest bardzo proste i szybkie, nie trzeba poświęcać na nie zbyt wiele czasu.

Jeże mięsne możesz przygotować z dowolnego mięsa mielonego, wieprzowiny, wołowiny lub kurczaka. Szczególnie smakują z sosem śmietanowym.

Jak zrobić jeże mięsne z mięsem mielonym i ryżem

Produkty:

Dla jeży

• Mięso mielone – 400 gr.
• Jajko – 1 szt.
• Cebula – 2-3 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Czosnek – 4-5 ząbków.

na sos

• Śmietana – 200 gr.
• Sos pomidorowy – 200 gr.
• Trochę wody

Przepis krok po kroku na gotowanie jeży mięsnych z mięsem mielonym i ryżem

Najpierw dokładnie opłucz ryż i gotuj w osolonej wodzie do połowy ugotowanego. Po ugotowaniu ryżu odlać nadmiar wody i lekko ostudzić.

W międzyczasie ugotuj ryż, obierz cebulę i marchewkę, umyj je. Cebulę pokroić na małe kawałki, a marchewkę zetrzeć na grubej tarce.

Cebulę włóż na patelnię i smaż na złoty kolor.

Umieść marchewki w smażonej cebuli i smaż, aż marchewka będzie gotowa. Niech lekko ostygnie.

Czosnek również obierz i drobno posiekaj.

Do osobnej dużej miski włóż mięso mielone, ryż, podsmażoną cebulę i marchewkę, dodaj jajko, sól, przyprawy, posiekany czosnek i wszystko dokładnie wymieszaj.

Z powstałej masy formuj małe kulki i umieszczaj je na patelni lub innym pojemniku (na przykład garnku do kaczki lub kadzi multicookera). Wszystko zależy od tego, gdzie będziesz gotować jeże mięsne: na gazie, w piekarniku czy w powolnej kuchence.

Teraz przygotujmy sos śmietanowy do jeży mięsnych z ryżem i mięsem mielonym.

Do osobnego pojemnika włóż śmietanę i sos, dodaj trochę wody, dodaj sól i mieszaj, aż masa będzie gładka.

Powstały sos wlać na patelnię z jeżami mięsnymi i podpalić. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, około 30-40 minut. Jeśli chcesz, możesz postawić patelnię nie na gazie, ale w piekarniku i upiec mielone jeże w piekarniku. Można je także udusić w powolnej kuchence.

Cóż, to wszystko, nasze pyszne jeże z mielonym mięsem i ryżem są gotowe, teraz można je podawać z dowolnym dodatkiem. Smacznego!

Ci, którzy próbowali ugotować małą (lub dużą) patelnię pysznych „jeży” z mięsa mielonego z ryżem, wiedzą, jak smaczne okazuje się to danie. Choć zarówno pod względem składu, jak i techniki przyrządzania są to zupełnie zwyczajne i 100-krotnie sprawdzone klopsiki, istnieje kilka niuansów, które sprawiają, że soczyste, sycące kuleczki „przypominają jeża”. Więcej na ten temat poniżej, w moim pysznym (mam nadzieję) opisie.

Podczas przygotowywania tego dania żaden jeż nie ucierpiał :-)

Jeże z mięsa mielonego z ryżem w powolnej kuchence

Urzekające jest to, że to danie okazuje się lekkie, lekkie, dietetyczne i soczyste. A jednocześnie satysfakcjonujący. Zjedz kilka „jeży” (brzmi dziwnie, zgadzam się), a uczucie głodu na długo zniknie. Różnorodny sos + delikatne klopsiki + ulubiona przystawka = pyszny obiad + komplementy od rodziny + dobry humor.

Z czego będziemy gotować:

Jak ugotować najsmaczniejsze mięsne „jeże” z ryżem w powolnej kuchence:

Jeśli nie lubisz słodkiej papryki, możesz wykluczyć ją z listy składników. W przeciwnym razie umyj mały strąk. Usuń łodygę i nasiona. Połowę papryki pokroić w drobną, drobną kostkę.
Przygotuj bazę dla „jeży” z mięsa mielonego. Mięso mielone można stosować nie tylko w połączeniu. Zrobi to czysta wieprzowina. Albo wołowina. I nawet „jeże” z mielonego kurczaka nie będą suche. Sos warzywny i gotowanie w powolnej kuchence sprawią, że danie będzie delikatne. Mięso mielone wymieszać z posiekanym pieprzem. Wbij duże jajo kurze. Dodaj ryż. Nie ma potrzeby go gotować. Wskazane jest stosowanie zbóż długoziarnistych.
Przełóż kilka ząbków czosnku przez prasę. Nie świeże? Granulowany też się sprawdzi. Dodać sól i odrobinę mielonego pieprzu. W razie potrzeby użyj innych przypraw do mięsa. Lub gotowa przyprawa do kotletów.
Dokładnie wymieszaj zawartość miski. Zagniataj rękoma, aż powstanie elastyczna masa. Jeśli mięso mielone zostanie nasycone powietrzem, „jeże” rozpadną się, rozpadną i rozejdą się podczas smażenia i duszenia w powolnej kuchence. Dlatego odetnij bazę mięsną na przyszłe złote kulki ryżowe. Kilka razy rzuć go na deskę do krojenia. Masa stanie się gęstsza.
Z mięsa mielonego i ryżu zrób małe „jeże”, jak na zdjęciu. Nie panierowałam klopsików w niczym. Ale jeśli masz ochotę, obtocz je w mące lub pokruszonej bułce tartej.
Do miski multicookera wlej odrobinę oleju. Smażyć kulki z jednej strony na złoty kolor. Tryb – „Smażenie”. Czas – 3-4 minuty.
Ostrożnie przewróć „jeże” na drugą stronę. Poczekaj, aż pojawi się na nim złotobrązowa skórka. Jeśli tak jak ja masz małą miskę w multicookerze, będziesz musiał smażyć kulki jeża w kilku partiach. Gdy wszystko będzie gotowe, włóż je z powrotem do wolnowaru. I zacznij przygotowywać sos.
Oczywiście warzywa na sos można przygotować jednocześnie ze smażeniem. Obierz marchewki. Pokroić w paski. Lub zetrzyj na grubej tarce. Pierwsza opcja bardziej mi się podoba. Po pierwsze dlatego, że w ten sposób marchewka zachowuje swój kształt nawet po długim duszeniu. Po drugie dlatego, że nie mam zwykłej grubej tarki.
Cebulę też obierz. Drobno posiekaj.
Pomidory. Dobrze byłoby je obrać. Aby drobne, twarde drobinki nie przyćmiły smaku „jeży” przyrządzanych z mięsa mielonego z ryżem. Jak to jest zrobione. Zagotuj czajnik. W miejscu przyczepienia pomidora do łodygi wykonaj dwa nacięcia poprzeczne. Niezbyt głęboko, ale na tyle, aby przeciąć skórę. Zalej pomidory wrzątkiem. Po 7-10 minutach usuń pomidory. Usuń skórę. I pokrój miąższ w małe kostki. Lub zmiksuj w blenderze.
Do jeży dodaj cebulę, marchewkę i pomidory. Cebulę i marchewkę można smażyć osobno. Zalać odrobiną wody lub bulionu. Dodaj małą szczyptę pieprzu i soli. Delikatnie wymieszać. Zamknij multicooker. Wybierz tryb „Gaszenie”. Gotuj przez 30-40 minut.
Wyjmij gotowe soczyste „jeże” z multicookera i połóż na talerzu. Polać kolorowym sosem warzywnym i podawać. Podawaj, gdy z pysznych dietetycznych klopsików wciąż unosi się pachnąca para. Ponieważ danie nie jest już tak smaczne, gdy ostygnie.

Przepis na mielone jeże z ryżem na patelni

Gdy zdjąłem pokrywkę z patelni z gotowymi mięsnymi „jeżami” w kusząco aromatycznym sosie, ujrzałam bardzo apetyczną martwą naturę. I nie mogłem podnieść ręki, żeby ją złamać nawet ze względu na piękne zdjęcie końcowe. Dlatego publikuję go w niezmienionej formie, w przytulnym domowym otoczeniu. Nie masz nic przeciwko, prawda? O smaku potrawy nie będę długo mówił. Inaczej gotowanie nie będzie interesujące. Ograniczę się do lakonicznego „Pyszne!”

Składniki:

mięso mielone (pół wieprzowe i wołowe) – 0,5 kg	marchewka słodka, soczysta, duża – 1 szt.
cebula - średnia główka	warzywa (koperek i natka pietruszki) - mała pęczek
świeży czosnek – 2 średnie ząbki	ryż długoziarnisty – 100-120 g
duże jajo kurze - 1 szt.	mąka – 2-3 łyżki. l. (do panierowania)
olej roślinny – 2-3 łyżki. l.	sól dla smaku
mielony czarny pieprz - szczypta	śmietana o dowolnej zawartości tłuszczu – 100 g
pasta pomidorowa (ketchup lub sos pomidorowy) – 1-1,5 łyżki. l.	woda – 100ml

Jak gotować mięsne „jeże”:

Obierz marchewki. Posiekaj grubo. Warzywa posiekałam w blenderze, więc nie przywiązywałam dużej wagi do piękna krojenia. Ale możesz zetrzeć marchewki na grubej lub średniej tarce.
Cebulę również pokrój w losowe kawałki. Lub pokrój w kostkę, jak do zupy, jeśli nie używasz blendera.
Obierz czosnek. Podziel każdy ząbek na kilka części. Albo przepuść to przez prasę.
Marchew, cebulę i czosnek zmiel w blenderze. Nie ma potrzeby jego puree. Niech to nie będzie całkowicie jednolite. Jeśli początkowo preferowałeś drobne krojenie, po prostu wymieszaj warzywa.
Drobno posiekaj czyste warzywa. Można użyć pietruszki i czosnku. Możesz też nadać potrawie śródziemnomorski akcent, dodając bazylię. A jeśli lubisz kolendrę, to też będzie pasować.
Mięso mielone wymieszać z posiekanymi warzywami. Wbij jajo kurze. Dodaj płatki ryżowe. Surowy ryż dodaje się do mielonego mięsa „jeży”. Ale możesz doprowadzić go do połowy. Nie zaszkodzi to naczyniu. Doprawić solą i pieprzem. Nie zapomnij o zieleninach.
Mięso mielone dokładnie wymieszaj z ryżem jeżowym. Masa powinna być jednorodna, gładka i elastyczna.
Zrób zgrabne kulki. Obtocz je w mące. Nie musisz go panierować, ale wtedy nie będziesz mieć apetycznej skórki.
Smażyć „jeże” mięsne na oleju roślinnym. Olej powinien być dobrze rozgrzany. A ogień jest silny. Smażyć kulki z jednej strony.
A następnie ostrożnie go odwróć. I poczekaj, aż z drugiej beczki pojawi się złota skorupa.
W czasie smażenia klopsików przygotuj sos. Wskazane jest stosowanie domowej roboty kwaśnej śmietany. Nie zsiada się przy dłuższym duszeniu. Z produktu kupionego w sklepie przygotujesz także pyszny sos. Ale najprawdopodobniej zamieni się w nieapetyczne płatki. Składnik pomidorowy może być dowolny. Makaron wysokiej jakości lub domowy. Ulubiony pikantny ketchup. Lub gęsty sos pomidorowy. Wymieszaj 2 główne składniki. Dodaj trochę soli.
Dodaj ciepłą przegotowaną wodę. Zamieszać. Sosem polej jeże na patelnię. Przykryj pokrywką. Dusić na małym ogniu przez 20-25 minut. W tym czasie naczynie osiągnie pożądany stan. A sos zgęstnieje.
Podawaj gotowe jeże natychmiast. Zdecydowanie z ziemniakami i piklami. Chociaż... Niekoniecznie. Można gotować makaron i soczewicę. Ogólnie rzecz biorąc, to zależy od Ciebie.

Smacznego!

Mięsne jeże z ryżem w piekarniku, czyli prościej klopsiki, to pyszne, domowe danie na prosty rodzinny obiad. Nie ma długich prac przygotowawczych w zakresie wstępnego smażenia warzyw i mięsa, gotowania sosu, ryżu itp. Wszystkie czynności wykonywane są szybko, bez zbędnych manipulacji i kłopotów. Przepis przyda się zarówno początkującym gospodyniom domowym, jak i zwolennikom minimalnych kosztów pracy w kuchni.

Jeże różnią się od klasycznych klopsików sposobem przygotowania. W tym przypadku do mięsa mielonego dodaje się surowy ryż. Podczas duszenia w piekarniku płatki pęcznieją, a na powierzchni klopsików tworzą się wystające w różnych kierunkach ziarenka ryżu przypominające igły jeża.

Składniki:

• mięso mielone (wieprzowina + wołowina) - 500 g;
• ryż długoziarnisty - 100 g;
• marchewki - 1⁄2 szt.;
• cebula - 1 głowa;
• jajka - 2 szt .;
• sól, pieprz - do smaku;
• pasta pomidorowa - 1-2 łyżki. łyżki;
• olej roślinny (do smarowania formy) - 1-2 łyżki. łyżki.

1. W przestronnym pojemniku połącz w misie blendera mięso mielone, drobno posiekaną lub posiekaną cebulę i startą marchewkę.
   
2. Wbić dwa jajka i dodać suchy ryż (najlepiej długoziarnisty i niegotowany na parze – wtedy nasze jeże okażą się najbardziej puszyste).
   
3. Dodać sól/pieprz i wymieszać masę mięsną do równomiernego rozłożenia składników.
   
4. Tworzymy małe okrągłe kawałki - klopsiki. Ułożyć dość ciasno w lekko naoliwionym naczyniu do zapiekania.
   
5. Przecier pomidorowy rozpuścić w szklance wrzącej wody, dodać odrobinę soli. Powstałym sosem polać wyroby mięsne. Jeśli nadzienie nie jest wystarczające, dodaj do formy wrzącą wodę, ale upewnij się, że płyn nie całkowicie zakrywa klopsiki - konieczne jest, aby wierzchołki „koloboków” wystawały z sosu. Efekt wystających „igiełek ryżowych” uzyskuje się właśnie w parze, a nie w płynnym ośrodku.
   
6. Przykrywając pokrywką lub szczelnie przykrywając folią, półprodukt wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec 30-40 minut.
   
7. Upieczone klopsiki z jeża podawaj na gorąco, dodając świeże zioła i dodatek.
   

Jeże mięsne z ryżem w piekarniku są gotowe! Smacznego!