Wszystko o orzeszkach ziemnych i ich dobroczynnych właściwościach dla organizmu - zastosowanie produktów z orzeszków ziemnych. Orzeszki ziemne: użyteczne właściwości wspaniałego produktu

Orzeszki ziemne, czyli orzeszki ziemne to nie tylko przysmak, ale także najbogatsze źródło różnych witamin i minerałów, które pomagają utrzymać organizm w zdrowym i witalnym stanie. Orzech jest również produktem do zapobiegania wielu chorobom. Zastanów się, jaki jest sekret i popularność tej rośliny.

Orzech ziemny to jednoroczna roślina zielna z rodziny motylkowatych. Pochodzi z Brazylii, uwielbia ciepłe, niezbyt wilgotne miejsca. Orzech dziki rośnie w tropikalnych i subtropikalnych szerokościach geograficznych. W dużych ilościach roślina uprawiana jest w USA, Ameryce Południowej, Afryce Południowej i na Kaukazie.

Orzeszki ziemne to magazyn pożytecznych substancji pochodzenia roślinnego, które są niezbędne do sprawnego funkcjonowania organizmu.

Podkreślmy główne cenne cechy orzeszków ziemnych:

• duża ilość magnezu pomaga stabilizować ciśnienie krwi i przywraca metabolizm, a tłuszcze jednonienasycone wspomagają pracę serca i naczyń krwionośnych. Resweratrol - jeden z przeciwutleniaczy - zmniejsza ryzyko chorób serca i naczyń;
• kwas nikotynowy, który jest częścią orzecha, pomaga zachować jasny umysł i solidną pamięć. Dzienne spożycie orzeszków ziemnych jest środkiem zapobiegawczym w przypadku wystąpienia choroby Alzheimera;
• aminokwas tryptofan (hormon szczęścia) jest dobrze znanym wojownikiem przeciwko depresji i depresji;
• przeciwutleniacze polifenolowe chronią żołądek przed złymi nowotworami ze względu na zmniejszenie produkcji czynników rakotwórczych;

Czy wiedziałeś? Przeprowadzone badania kliniczne doprowadziły do ​​wniosku, że przyjmowanie dwóch łyżek masła orzechowego dwa razy w tygodniu zmniejsza ryzyko raka jelita grubego u kobiet o 58%, au mężczyzn o 27%.

• Olej z orzechów jest dobrym środkiem żółciopędnym, dzięki czemu zapobiega rozwojowi kamicy żółciowej. Poprawia również funkcjonowanie żołądka, usuwa z organizmu toksyny i produkty przemiany materii;
• Mangan obecny w orzeszkach ziemnych pomaga w dobrym przyswajaniu wapnia, tłuszczów i węglowodanów. Reguluje również poziom cukru we krwi, co może ograniczyć rozwój cukrzycy i otyłości, wystarczy kilka razy w tygodniu zjeść kanapkę z masłem orzechowym;
• magnez wzmacnia kości i mięśnie oraz usuwa produkty odurzające;
• dla kobiecego ciała żelazo zawarte w orzechach pomaga utrzymać poziom hemoglobiny we krwi na odpowiednim poziomie. Spożycie orzeszków ziemnych normalizuje również poziom hormonów;
• kwas foliowy pomaga uniknąć rozwoju nieprawidłowości u płodu w czasie ciąży. Ale ze względu na to, że mogą wystąpić reakcje alergiczne, stosowanie orzechów musi być ściśle dawkowane: nie więcej niż 30 g dziennie, podzielone na kilka porcji. Orzeszki ziemne muszą być upieczone, a czerwona skórka na nich usunięta – wtedy ich właściwości alergiczne są zminimalizowane. Te same wymagania należy przestrzegać podczas karmienia piersią. Jedzenie orzecha jest konieczne nie jako osobne danie, ale jako dodatek do sałatek, deserów i płatków zbożowych;
• dla męskiego organizmu korzyści płynące z owoców są nieocenione w przywracaniu poziomu hormonów, ponieważ selen obecny w składzie zwiększa produkcję testosteronu, męskiego hormonu. Potas wpływa na mięśnie, w tym serce, utrzymuje naczynia krwionośne w dobrej kondycji. Dzienna norma tego składnika wynosi 3 g, co zmniejsza ryzyko chorób serca po 40 latach;
• dla rosnącego ciała dziecka obecność wapnia i fosforu w składzie orzecha są głównymi wskaźnikami codziennej obecności orzeszków ziemnych w diecie dziecka. Witamina D pomaga w zapobieganiu krzywicy u niemowląt. Wprowadzenie do diety należy zacząć od 1 orzecha, stopniowo dochodząc do 6 sztuk.

Czy wiedziałeś? Badania przeprowadzone przez American Academy of Pediatrics wykazały, że jeśli zaczniesz wprowadzać orzeszki ziemne do diety swojego dziecka od szóstego miesiąca życia, pomoże to uniknąć alergii na płód w przyszłości.

Dzienna wartość niesolonych prażonych orzechów nie powinna przekraczać 30 g. Orzeszki ziemne z różnymi dodatkami, w szczególności z solą, można jeść 10 g nie więcej niż 2 razy w ciągu 7 dni.

Szkodliwe właściwości i przeciwwskazania

Według naukowców korzyści i szkody związane z orzeszkami ziemnymi są na tej samej skali:

• zawartość kalorii nie pozwala nadużywać orzechów osobom, które zmagają się z dodatkowymi kilogramami;
• zawarte białko sprawia, że ​​jest to zakazany owoc dla osób cierpiących na artrozę, dnę moczanową;
• ze względu na zdolność zagęszczania krwi, orzeszki ziemne nie powinny być spożywane przez osoby, które mają problemy z naczyniami krwionośnymi lub mają żylaki;
• przedawkowanie sodu, który znajduje się w dużych ilościach w nakrętce, wywołuje obrzęk, który jest szkodliwy dla kobiet w ciąży;
• Orzeszki ziemne są źródłem reakcji alergicznej, w której może wystąpić zaczerwienienie skóry, świąd, obrzęk gardła i nosogardzieli, a także zgaga i wymioty. Jeśli wystąpi którykolwiek z tych objawów, należy odstawić ten produkt i udać się do lekarza, ponieważ orzech może powodować obrzęk lub wstrząs anafilaktyczny Quinckego.

Ważny! Małemu dziecku nie należy podawać jednorazowo więcej niż 5 orzechów.

Mieszanina

Ogromna popularność orzeszków ziemnych polega na ich składzie chemicznym i wartościach odżywczych.

100 g orzeszków zawiera:

• białka - 45,2 g;
• tłuszcze - 26,3 g;
• węglowodany - 9,9 g;
• błonnik pokarmowy – 9,1 g;
• kwas nikotynowy – 13,2 g – obniża poziom cholesterolu, poprawia krążenie, serce i pamięć;
• kwas askorbinowy – 6 g – poprawia odporność i pomaga w walce z infekcjami wirusowymi;
• tiamina - 0,74 mg - bierze udział w metabolizmie energetycznym, w procesie trawienia, jest niezbędna do wzrostu włosów;
• witamina E - 1,4 g - ma wyraźne właściwości przeciwutleniające, co pozwala usuwać toksyny i wolne rodniki, zachować zdrowie i przedłużyć młodość;
• kwas pantotenowy – 1,4 g – bierze udział w metabolizmie tłuszczów, białek i węglowodanów. Korzystnie wpływa na komórki nerwowe;
• magnez - 182 mg (norma dzienna 396 mg) - niezbędny do procesów metabolicznych, prawidłowej pracy serca;
• fosfor - 350 mg (norma 795 mg) - jest potrzebny do tworzenia i rozwoju kości i zębów oraz utrzymania ich w integralności;
• żelazo – 5 mg (norma 17,9 mg) – pomaga w produkcji czerwonych krwinek;
• potas - 658 mg (norma 2,5 g) - bierze udział w tworzeniu i utrzymaniu tkanki kostnej;
• sód - 23 mg (norma 2 g) - dla utrzymania równowagi wodno-solnej organizmu;
• cynk - 3,2 mg (norma 15 mg) - wspomaga mózg, tarczycę, zwiększa siły odpornościowe organizmu;
• aminokwasy i wszystkie niezbędne: arginina – 3,506 g (norma 6,0 g) – uczestniczy w hematopoezie, leucyna – 1,672 g (norma 4,6 g) – syntetyzuje cholesterol, kwas glutaminowy – 5,39 g (norma 16 g) – uczestniczy w procesach metabolicznych centralnego układu nerwowego;
• kaloryczność produktu wynosi 552 kcal w postaci surowej. Suszone owoce dzięki odparowaniu wilgoci mają 611 kcal.

Ważny! Orzeszki ziemne nie zawierają cholesterolu.

Jak wybrać

Orzeszki ziemne sprzedawane są w postaci obranej i w łupinach. Aby kupić produkt wysokiej jakości, przy wyborze musisz znać kilka funkcji:

• orzeszki ziemne nie powinny wykazywać oznak zepsucia;
• obrane orzechy mają zapach orzeszków ziemnych, nieprzyjemny zapach wskazuje na niewłaściwe przechowywanie i niemożność jedzenia;
• dobrej jakości orzech podczas potrząsania nie wbija łupiny, ponieważ gęsto wypełnia jego przestrzeń.

Jak upiec orzechy

Uważa się, że prażony orzech jest zdrowszy niż surowy, ponieważ:

• podczas obróbki cieplnej tworzy się cienka warstwa, która nie pozwala na rozkład witaminy E;
• pod wpływem temperatury kilkukrotnie wzrasta ilość antyoksydantów u płodu, które chronią organizm człowieka przed działaniem wolnych rodników.

Orzechy należy smażyć bez oleju i jeść bez różnych dodatków. Ta procedura może być przeprowadzona:

• na patelni, regularnie mieszając ziarna niemetalową szpatułką przez 15 minut;
• w piekarniku - obrane owoce suszy się przez 10 minut w temperaturze + 180 ° C;
• nieobrane (w łupinach) orzechy są przetwarzane w tej samej temperaturze, tylko przez 20 minut.

Ważny! Podczas prażenia owoców ilość polifenoli o działaniu przeciwutleniającym wzrasta o 20%.

Jak przechowywać orzeszki ziemne w domu?

Niewłaściwe przechowywanie orzeszków ziemnych nadaje im nieprzyjemny zapach i gorzki smak. Nie możesz go jeść, ponieważ staje się szkodliwy dla organizmu.

Dlatego rozważ kilka zasad przechowywania owoców w domu:

• orzechy należy przechowywać w suchych pojemnikach wykonanych z różnych materiałów, z wyjątkiem plastiku, zamykanych pokrywkami;
• w płóciennych torebkach okres przydatności do spożycia jest krótszy niż w bankach;
• orzeszki ziemne po otwarciu zapieczętowanego opakowania należy przenieść do zamykanego pojemnika. W otwartym opakowaniu okres przydatności do spożycia wynosi kilka tygodni;
• owoce w lodówce zachowują smak przez sześć miesięcy, w zamrażarce czas przechowywania wzrasta do 9 miesięcy;
• w zamrażarce przechowywane są tylko jądra orzechów;
• zmiażdżonych orzechów nie można przechowywać, ponieważ zaczyna wytwarzać się olej, który z czasem starzeje się i nadaje orzechom gorycz;
• orzeszki ziemne z dodatkami w formie otwartej przechowuje się maksymalnie 14 dni;
• w łupinie owoce można przechowywać przez 12 miesięcy w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu;
• aby umieścić orzechy w magazynie, należy je przejrzeć, wyrzucić zepsute, z przyciemnioną i pomarszczoną skorupą, a następnie kalcynować w piekarniku w temperaturze +50 ° C przez 10 minut.

Jeśli podczas czyszczenia owocu pojawi się ledwo zauważalny dym, oznacza to, że grzyb osiadł pod skorupą z niewłaściwego przechowywania. Stosowanie takich orzeszków ziemnych jest obarczone infekcją aflatoksyną.

Aplikacja

Ze względu na swój bogaty skład orzeszki ziemne znajdują szerokie zastosowanie w przemyśle cukierniczym, spożywczym, kosmetyce i chemii:

• w przemyśle cukierniczym prażone orzeszki ziemne są wykorzystywane jako składnik do produkcji ciast i różnych muffinek. Zmielone orzechy są dodawane jako różne smaki do lodów, czekolady, słodyczy, produkowane jest masło orzechowe (popularne w Ameryce);
• w przemyśle spożywczym głównym priorytetem jest olej arachidowy, który pod względem wydajności w niczym nie ustępuje znanej oliwie z oliwek. Najwyższej jakości używamy do produkcji margaryny, wysokiej jakości konserw rybnych. Olej ma wysoki stopień przypalenia, dlatego jest szeroko stosowany do smażenia;
• w produkcji chemicznej z niższych gatunków oleju warzone jest wysokiej jakości mydło, produkowane są kleje i tworzywa sztuczne;
• wysokiej jakości wełna roślinna zwana ardil jest wytwarzana z białka wchodzącego w skład rośliny;
• w farmakologii w produkcji suplementów diety z kordycepsem dodaje się proszek z orzeszków ziemnych;
• Olej arachidowy służy do wytwarzania produktów odżywczych, które regenerują skórę, usuwają drobne zmarszczki i chronią przed negatywnym wpływem środowiska zewnętrznego. Skuteczny olejek do masażu.

Czy wiedziałeś? Na Południu Ameryki roślina ta stała się główną rośliną uprawną do produkcji przemysłowej w 1903 roku dzięki badaniom chemika rolnego Carvera. Wymyślił około 300 rodzajów produktów wykorzystujących masło orzechowe. Według statystyk, dziś w Stanach Zjednoczonych 40 milionów Amerykanów codziennie spożywa ropę.

Włączenie orzeszków ziemnych do codziennej diety nie tylko urozmaici dietę, ale oprócz smacznego produktu posłuży jako profilaktyka przeciw przeziębieniom i wielu chorobom, a także pomoże zachować czujność i zdrowie przez długie lata.

Orzeszki ziemne były uprawiane przez rdzennych mieszkańców Ameryki na długo przed odkryciem ich przez H. Columbusa. Do Europy został sprowadzony przez hiszpańskich konkwistadorów, po czym zyskał ogromną popularność. Nazwa „orzech ziemny” mocno weszła w życie. Czy on naprawdę taki jest? Czym są orzeszki ziemne - czy jest to strąk orzecha czy fasoli? Zastanówmy się, a jednocześnie dowiedzmy się, jak wyhodować go we własnym ogrodzie, bo to całkiem realne.

Co to jest orzeszek ziemny?

Pod tą nazwą łączy się cały rodzaj roślin strączkowych, w tym według przybliżonych szacunków około 70 gatunków. Pochodzenie słowa „orzech ziemny” prawdopodobnie ma starożytne greckie korzenie, w tłumaczeniu oznacza „pająk” i wiąże się z wzorem siatki na owocu. Rodzaj tych roślin należy do lub Moth, a ich owoc z kolei nazywa się fasolą lub strąkiem. Jest jednooczny, nasiona w nim są ułożone w rzędzie. Oto pełna odpowiedź na pytanie, czy orzeszek ziemny to orzech czy strąk fasoli. To zdecydowanie fasola. W chwili obecnej poza Ameryką Południową znany jest tylko jeden gatunek - jest to uprawiany orzeszek ziemny. Roślina jest aktywnie uprawiana na całym świecie, w Ameryce, Azji, Europie. Maksymalna wydajność została osiągnięta w Izraelu.

Kulturowe orzeszki ziemne (orzeszki ziemne): opis

Jest to roślina jednoroczna o wysokości od 25 do 70 centymetrów. ma budowę pręcikową i jest dość rozgałęziona. Łodyga orzeszków ziemnych 4-5-stronna, owłosiona lub naga. Gałęzie boczne w zależności od odmiany mogą być wyprostowane (formy krzewiaste) lub płożące. Układ liści rośliny jest regularny, długość jest inna - od 3 do 10 cm, są sparowane, całe, wydłużone i spiczaste. Przylistek stapia się z ogonkiem. Kwiaty uprawianych orzeszków ziemnych mogą być żółto-czerwone lub białe, zebrane w krótkie kiście.

Dlaczego orzeszki ziemne nazywane są orzeszkami ziemnymi?

Spór o to, czy orzeszki ziemne to orzechy czy strąki fasoli, został już wysłuchany. Powstaje jednak pytanie, jak trafiają do ziemi, skoro orzeszki ziemne to niesamowita roślina, a ten fakt jest tego potwierdzeniem. Kwitnienie trwa tylko około jednego dnia. Po zapłodnieniu rozpoczyna się proces wzrostu gynoforu (wyrastania z naczynia). Stopniowo wydłuża się i wraz z jajnikiem zagłębia się w glebę, gdzie następuje dalszy rozwój fasoli i jej dojrzewanie. Kwitnienie samej rośliny jest dość długie, rozpoczyna się w czerwcu i trwa do jesieni. Jedna roślina może wyprodukować do 40 ziaren.

Czy na Twojej stronie można wyhodować orzeszki ziemne?

Pytanie, czy pojawia się bardzo często wśród letnich mieszkańców i ogrodników, ponieważ każdy chce mieć na swojej stronie coś ciekawego, jeśli nie egzotycznego. Wiele osób zna, kocha i uprawia groszek. A więc orzeszki ziemne - to jest jego, nie tylko wygląda jak on, ale także technika rolnicza jest równie prosta. Głównym wymaganiem jest upalne lato. Orzeszki ziemne są bardzo ciepłolubne, a jeśli temperatura spadnie poniżej +15, wówczas wzrost praktycznie ustaje. Decyzję o celowości jego lądowania należy podjąć z uwzględnieniem tego czynnika. Jeśli spadek temperatury jest krótkotrwały, łóżka można przykryć specjalnym materiałem lub folią. Uprawa orzeszków ziemnych w warunkach południowych regionów jest łatwa i prosta, na środkowym pasie jest to również możliwe, ale może być wymagane tymczasowe schronienie, na Uralu i Syberii w warunkach terenowych jest to trochę trudne, tylko jeśli jest lato bardzo gorąco, czego nie można zagwarantować.

Czasami orzeszki ziemne są uprawiane w domu, co również jest całkiem do przyjęcia. Warto jednak pamiętać, że nie dostaniesz z tego dużych zbiorów. Nasiona można kupić w wyspecjalizowanym sklepie lub zwykłych orzeszkach ziemnych na rynku, tylko muszą być w łupinach. Wybierz doniczkę niezbyt głęboką, ale szeroką. Najlepiej użyć zakupionej ziemi, nie zapomnij wylać warstwy drenażowej na dno naczynia.

ziemia na orzeszki ziemne

Członkowie rodzaju Orzeszki ziemne to rośliny strączkowe i wszyscy kochają lekkie, żyzne i dobrze przepuszczalne gleby. W glebie nie powinno być zastoju wilgoci. Wybierz słoneczne miejsce na orzeszki ziemne, nie będzie rosło w cieniu, roślina bardzo lubi słońce.

Możesz sadzić orzeszki ziemne, gdy gleba nagrzeje się do co najmniej 15 ° (nie wcześniej niż w drugiej połowie maja). Na przygotowanym łóżku wykonaj otwory o głębokości 10 cm, umieść je w szachownicę w odległości 30-50 cm Powinna również być znaczna przestrzeń między rzędami (25-30 cm), ponieważ rośliny są rozłożone i z potężny system korzeniowy.

Przygotowanie nasion

Nasiona przed sadzeniem można moczyć przez 12-24 godziny przed wykluciem. Przed sadzeniem podlej dołek, włóż do niego dwie lub trzy orzechy i posyp ziemią. Pędy pojawiają się wystarczająco szybko, a także intensywnie rosną. W regionach, gdzie wiosna jest długa lub chłodna, można również sadzić orzeszki ziemne. Uprawa jest możliwa w sadzonkach. Orzechy należy również namoczyć w wodzie, a następnie posadzić na głębokość około 5 cm w małych doniczkach (8-10 cm wysokości). Powinno to nastąpić na początku lub w połowie kwietnia.

Podlewanie i nawożenie

Orzeszki ziemne są bardzo wrażliwe na nadmiar wilgoci w glebie i powietrzu, nie lubią tego. Dlatego pod względem podlewania wszystko jest dość proste. Wystarczy raz w tygodniu lekko zwilżyć glebę, jeśli padały deszcze, nie jest to konieczne. Dojrzałe rośliny podlewa się tylko w przypadku bardzo suchego lata i tylko do momentu zagnieżdżenia się jajników w glebie.

Orzeszki ziemne dobrze reagują na stosowanie nawozów mineralnych. Najlepiej dodać je do gleby w trakcie kopania i układania zagonów. Używaj złożonych preparatów.

Pielęgnacja orzeszków ziemnych

Wiedząc, jak uprawiać orzeszki ziemne w letnim domku, zawsze możesz uzyskać niewielką ilość pożywnych orzechów. Kultura jest bardzo bezpretensjonalna i prosta w technologii rolniczej. Opieka przed kwitnieniem i tworzeniem owoców polega głównie na terminowym odchwaszczaniu łóżek z chwastów i rozluźnianiu gleby.

Charakterystyczną cechą orzeszków ziemnych jest to, że ich kwiat kwitnie rano i zanika wieczorem, w tym czasie musi być zapylony, tylko pod tym warunkiem powstaje owoc. Kiedy jajnik stopniowo opada i zagłębia się w glebę, można przeprowadzić pierwsze hilling. Jak to się robi, wie każdy, kto uprawia ziemniaki na działce. W razie potrzeby procedurę powtarza się kilka razy w ciągu sezonu.

Nasiona orzeszków ziemnych, jak również młode pędy, mogą stać się łatwym łupem dla ptaków, dlatego zaleca się najpierw przykrycie roślin lub zainstalowanie w ogrodzie stracha na wróble.

Zbiór

Żółknące i wysychające liście i łodygi rośliny informują, że nadszedł czas na zbiór owoców orzeszków ziemnych. Z reguły dzieje się to jesienią, w połowie września. Krzew należy wykopać bardzo ostrożnie, najlepiej użyć do tego widłami. Nie ma potrzeby oddzielania korzeni od łodygi. Rośliny delikatnie strząsa się z ziemi i suszy w całości. Muszą być powieszone lub ułożone na suchej powierzchni w dobrze wentylowanym, niezawilgoconym miejscu. Po dziesięciu dniach możesz bezpiecznie oddzielić orzeszki ziemne w łupinach od suchej rośliny. Owoce potrzebują więcej czasu na wyschnięcie. Powłoka powinna całkowicie wyschnąć i stać się cienka i krucha. Następnie możesz z niego wydobyć orzechy. W sprzyjających warunkach środowiskowych i odpowiedniej technologii rolniczej z jednego krzewu orzechowego można uzyskać do 500 g owoców.

Po otrzymaniu odpowiedzi na pytanie, czy orzeszki ziemne to orzechy czy strąki fasoli, możesz bezpiecznie rozpocząć ich uprawę. Agrotechnika jest niezwykle prosta i nie wymaga specjalnych nakładów czasu i wysiłku. Ale ile radości będzie z własnego plonu.

Ludzie cenią orzeszki ziemne jako wygodną i pożywną przekąskę. Paczkę tych pysznych orzechów można zabrać w drogę do pracy. Masło orzechowe i ciasteczka to świetne smakołyki. Ale dlaczego prażone orzeszki ziemne są dobre dla kobiet? Może to tylko puste kalorie? Naukowcy twierdzą, że skromny orzeszek ziemny to prawdziwa skarbnica zdrowia kobiet.

Korzyści z prażonych orzeszków ziemnych dla kobiet

Przydatne substancje w orzeszkach ziemnych

Obfite orzechy należą do rodziny roślin strączkowych. Dlatego mają podobne właściwości do swoich „krewnych” - fasoli i soczewicy. Produkt jest dość wysokokaloryczny (550 kcal na 100 g), ale wyjątkowo bogaty w potas, fosfor, magnez i kwas foliowy. Ilość białka to 2 razy więcej węglowodanów. Orzeszki ziemne zawierają dużo tłuszczu, ale nie powinno to przestraszyć dziewczyn, które śledzą figurę. Tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone nie zamieniają się w brzydkie fałdy na brzuchu.

Kwasy P-kumarowy i oleinowy w składzie orzecha są silnymi antyoksydantami. Hamują procesy utleniania w organizmie, czyli spowalniają jego starzenie. Witamina E, która jest bogata w orzeszki ziemne, ma tę samą właściwość. Inne witaminy, B4, B3, wspomagają zdrowie układu nerwowego i regulują przemianę materii.

Korzyści i szkody wynikające z orzeszków ziemnych dla kobiet

Substancje biologiczne w składzie pysznego orzecha korzystnie wpływają na zdrowie mężczyzn i dzieci. Ale korzyści płynące z orzeszków ziemnych dla kobiecego ciała są szczególnie duże. Oto najważniejsze:

wzmocnienie serca. Tłuszcze wielonienasycone obniżają poziom cholesterolu, zmniejszając ryzyko choroby wieńcowej;

pomoc w zdrowej diecie. Orzeszki ziemne są bogate w białko, niezbędne do odnowy komórek organizmu. Garść orzechów zastępuje niezdrowe wypieki podczas przekąsek;

odmładzanie ciała. Przeciwutleniacze hamują wzrost wolnych rodników, które powodują starzenie się komórek;

Poprawa kondycji włosów, skóry, paznokci. Bogactwo witaminy E ma korzystny wpływ na kobiece piękno;

korzyści w czasie ciąży. Magnez, fosfor, potas, cynk, wapń są niezbędnymi substancjami dla prawidłowego rozwoju płodu. Kwas foliowy zapobiega występowaniu wad wrodzonych u dziecka;

Witamina E korzystnie wpływa na poczęcie i przebieg ciąży.

Przydatne właściwości lepiej przejawiają się w prażonych orzechach.

Wśród szkodliwych właściwości orzeszków ziemnych należy przede wszystkim zwrócić uwagę na alergię. Jest nie tylko wrodzona, ale także wynika z przejadania się orzechami. Cenny produkt można spożywać zaledwie garść dziennie. Duże porcje powodują bóle głowy, zgagę, gazy. Ponadto orzeszki ziemne są podatne na infekcję zarodnikami grzyba Aspergillus flavus. Nie należy jeść orzechów o nienaturalnym zielonkawo-żółtym kolorze. Są zakażone grzybem i mogą powodować raka skóry, żołądka i wątroby.

Jednym z ulubionych przedstawicieli roślin strączkowych są orzeszki ziemne, czyli inaczej orzeszki ziemne. Bogactwo różnych składników odżywczych sprawia, że ​​jest niezastąpiony dla wegetarian, a także przyda się miłośnikom mięsa. Dlaczego surowe orzeszki ziemne (i inne) są dobre dla naszego organizmu? Wymyślmy to!

Korzyści z orzeszków ziemnych dla organizmu, kalorie

Po raz pierwszy mieszkańcy Ameryki Południowej dowiedzieli się o orzeszkach ziemnych, skąd przywieziono je do Afryki, Azji, a następnie do Ameryki Północnej. Teraz produkt jest uprawiany w Chinach i Indiach. Szczególne zapotrzebowanie na nią odnotowano w czasie II wojny światowej ze względu na jej wysoką wartość odżywczą.

W USA roślina jest bardzo popularna, służy do produkcji oleju i włącza go do diety zwierząt gospodarskich. W naszym kraju orzeszki ziemne wykorzystywane są głównie w kuchni, kosmetyce i medycynie.

Z powyższego wynika już, że orzeszki ziemne nie są orzechami, jak myśli wiele osób, ale rośliną strączkową wypełnioną dużą ilością przydatnych kobietom pierwiastków śladowych:

Produkt zawiera wiele witamin – A, D, E, PP oraz z grupy B;
Unikalne aminokwasy (12 niezbędnych i 8 nie niezbędnych) z tłuszczami roślinnymi - wielonienasycone kwasy linolenowy, foliowy i arachidonowy;
Biotyna i inne substancje organiczne;
Mikro i makroelementy z polifenolami.
Jedna trzecia całej kompozycji orzeszków ziemnych należy do białek, 10% węglowodanów i ponad połowy tłuszczów przy całkowitym braku cholesterolu.

Zawartość kalorii w 100 gramach surowych orzeszków ziemnych wynosi 548 kcal, a smażonych 626, co nie czyni z nich produktu dietetycznego. Dlatego jeśli chcesz schudnąć, powinieneś uważać, aby jej nie przejadać.

Przejdźmy do szczegółowego opisu ważnych korzystnych właściwości orzeszków ziemnych dla organizmu człowieka:

1. Dzięki aminokwasom zapewniona jest regulacja poziomu cholesterolu we krwi oraz wchłanianie wapnia. Substancje biorą udział w procesach naprawy tkanek i produkcji enzymów z hormonami.
2. Duża ilość białka pomaga budować masę mięśniową osobom, które zajmują się poprawą sprawności fizycznej na siłowni.
3. Przy regularnym stosowaniu produktu następuje odnowienie komórek i normalizacja czynności wątroby - odpowiada za to kwas foliowy.
4. Korzyści płynące z orzeszków ziemnych obejmują również układ nerwowy, gdzie kwas nikotynowy odbudowuje powłoki komórek nerwowych, zapobiegając związanym z wiekiem upośledzeniu funkcji poznawczych i chorobie Alzheimera.
5. Witamina E zmniejsza ryzyko rozwoju chorób układu krążenia i onkologii.
6. Zawartość magnezu pomaga wytwarzać energię i usuwać z organizmu toksyczne substancje. Ten sam pierwiastek w połączeniu z wapniem i fluorem wzmacnia kości.
7. Mangan bierze udział w normalizacji metabolizmu tłuszczów, pracy ośrodkowego układu nerwowego i mózgu. Orzeszki ziemne są szczególnie przydatne dla funkcjonowania mózgu, ponieważ przy regularnym stosowaniu znacznie poprawia się pamięć i uwaga. Polecany jest przy stanach depresyjnych, nerwicach oraz silnym wyczerpaniu fizycznym i psychicznym.
8. Za pomocą tej rośliny strączkowej uzupełniane są zapasy tryptofanu w organizmie, który jest „odpowiedzialny” za jakość snu oraz produkcję hormonu radości i szczęścia – serotoniny.
9. Jest wskazany dla osób, które przeszły poważną chorobę w celu szybkiego powrotu do zdrowia.
10. Surowe orzeszki ziemne są przydatne w patologiach krwi, zwiększając krzepliwość i chroniąc przed ewentualnymi krwotokami oraz łagodząc objawy hemofilii.
11. Duża ilość żelaza w orzeszkach ziemnych daje wszelkie powody do wprowadzenia go do diety dla osób z niskim poziomem hemoglobiny.
12. Orzech ziemny ma działanie żółciopędne. A błonnik eliminuje problemy związane z przewodem pokarmowym. Metionina bierze udział w syntezie adrenaliny oraz ma regulatorowy wpływ na rezerwy tłuszczu w wątrobie.
13. Dzięki antyoksydantom proces starzenia ulega spowolnieniu, a w produkcie smażonym jest ich więcej niż w surowym.

Wspomaga orzeszki ziemne i funkcje seksualne poprzez zwiększenie produkcji hormonów. Dla mężczyzn jest przydatny w ochronie przed łysieniem, a dla kobiet poprawia wygląd poprzez wygładzenie drobnych zmarszczek.

prażone orzeszki ziemne

Niewątpliwie surowe orzeszki ziemne są znacznie zdrowsze niż prażone, ale druga opcja nadaje im przyjemniejszy i bogatszy smak i aromat. Ponadto w tej formie znacznie łatwiej oddzielić orzeszki ziemne od łuski.

I nie wszystkie metody obróbki cieplnej są przydatne, na przykład prażone solone orzeszki ziemne, ale z piwem nie poprawią zdrowia, ale zaszkodzą. Dotyczy to również gotowania z dodatkiem cukru lub masła. Oprócz zwiększania kalorii, kobiety powinny pamiętać, że sól zatrzymuje wodę w organizmie – może to również wpływać na sylwetkę.

Ale jest też pozytywna cecha prażonych orzeszków ziemnych – przy takim przetwarzaniu wzrasta zawartość polifenolu (naturalnego przeciwutleniacza). A to czyni go bardziej użytecznym w porównaniu z surowym.

Kolejnym plusem smażonego produktu jest wydłużony okres przydatności do spożycia i brak pleśni.

Podczas obróbki cieplnej pokryty jest filmem, który chroni orzech przed utratą witaminy E, której stężenie jeszcze bardziej wzrasta.

Tak, a jedzenie smażonego produktu jest o wiele przyjemniejsze, a potrawy z jego obecnością nabierają pikanterii i bogactwa.

Możliwa szkoda orzeszków ziemnych dla ludzi

Kiedy orzeszki ziemne są przeciwwskazane?

Orzeszki ziemne w dowolnej postaci, oprócz korzyści, mogą również wyrządzić szkodę organizmowi – osobno przeanalizujemy produkt surowy i smażony.

Szkoda surowych orzeszków ziemnych

Nie możesz jeść dużo orzeszków ziemnych, co doprowadzi do nadwagi i problemów z funkcjonowaniem przewodu pokarmowego.

Ten produkt jest również uważany za alergizujący - wystarczy kilka sztuk, aby uzyskać obrzęk naczynioruchowy. Ponadto reakcja alergiczna może powodować aflatoksyny, substancje toksyczne powstające w wyniku niewłaściwego przechowywania.

Nie zaleca się stosowania orzeszków ziemnych w przypadku zwiększonej liczby płytek krwi, zdiagnozowanych żylaków i zakrzepowego zapalenia żył. Tłumaczy się to zdolnością produktu do spowolnienia przepływu krwi przez naczynia, dzięki czemu jest grubszy.

• Lekarze nie zalecają spożywania orzeszków ziemnych w czasie ciąży i karmienia piersią ze względu na możliwy negatywny wpływ na dziecko.

Co może zaszkodzić prażonym orzeszkom ziemnym?

Maksymalne spożycie w ciągu dnia to 30 g, to wystarczy, aby wypełnić organizm wszystkimi niezbędnymi pierwiastkami bez ewentualnych negatywnych skutków.

Przy cukrzycy i skłonności do reakcji alergicznych w ogóle nie zaleca się stosowania orzeszków ziemnych.

Olej stosowany podczas smażenia powinien mieć świadomość, że uwalnia substancje rakotwórcze, których nie można nazwać pożytecznymi. Dlatego jego użycie powinno być ograniczone pod względem ilości i lepiej w ogóle go nie dodawać.

Jak szybko i smacznie usmażyć orzeszki ziemne?

Istnieje kilka sposobów podgrzewania orzeszków ziemnych, nadając produktowi różne smaki i aromaty.

Pieczenie orzeszków ziemnych na patelni - prosty przepis

Możesz smażyć orzeszki ziemne na patelni zarówno w skorupce, jak i bez niej, ale w pierwszym przypadku wydłuży się czas gotowania. Przepis jest prosty - posortuj surowce, spłucz durszlakiem, przenieś na ręcznik, czekając, aż wyschnie.

Orzechy wsypać na rozgrzaną patelnię i smażyć cały czas mieszając – najpierw na małym ogniu do całkowitego wyschnięcia, a następnie dodać.

O gotowości orzechów decyduje trzaskanie podczas smażenia i ciemnienie łuski lub boków.

Czas gotowania to 15-20 minut, po czym konieczne będzie przeniesienie ich na talerz lub papierową torbę i odstawienie na chwilę. Taki produkt zachowa wszystkie swoje właściwości przez miesiąc.

Jeśli chcesz cieszyć się solonymi orzechami, możesz to zrobić, dodając trochę przypraw podczas smażenia. Dopuszcza się również mieszanie z już przygotowanymi orzeszkami ziemnymi lub sporządzanie roztworu soli poprzez wylewanie go w procesie obróbki cieplnej.

Gotowanie w piekarniku

Następnym sposobem na pieczenie orzeszków ziemnych jest piekarnik. Aby to zrobić, podgrzej do 180 stopni. Najpierw opłucz i wysusz surowce, układając je na blasze do pieczenia pokrytej papierem spożywczym lub folią.

Produkt przygotowuje się przez 25 minut, po czym pozostawia do ostygnięcia. Jeśli gotujesz już obrane orzechy, czas gotowania jest krótszy - 15 minut.

w kuchence mikrofalowej

Orzeszki ziemne w kuchence mikrofalowej są dobre, a oto jak to zrobić - przygotowane surowce umieść na płaskim talerzu i przykryj pokrywką, ustawiając piekarnik na maksymalną moc. Przybliżony czas - 7 minut, zależny od mocy mikrofalówki.

Po 3 minutach przerwij smażenie i wymieszaj orzechy, po czym ponownie przykryj i smaż pozostałe 4 minuty.

• Pamiętaj, że musisz użyć specjalnych naczyń do kuchenki mikrofalowej.

Osobno zauważam, że korzyści z orzeszków ziemnych po dodaniu do niego cukru lub soli będą znacznie mniejsze, ale wybór należy do Ciebie.

Jeśli podążasz za postacią - podążaj za miarą!

Wysoka kaloryczność orzeszków ziemnych nie pozwala na ucztowanie na nich „z brzucha”, jeśli trzeba schudnąć. Przy regularnym stosowaniu należy zmniejszyć całkowitą kaloryczność diety o 200 Kcal i przestrzegać następujących zaleceń:

1. Maksymalna ilość tego produktu na dzień to 50 g (10-15 sztuk).
2. Jeśli nie jesz mięsa, to orzechy będą jego doskonałym substytutem.
3. Podczas odchudzania należy wziąć pod uwagę, co następuje - wchłanianie smażonego produktu jest szybsze, ale tracone są przydatne substancje - witaminy z kwasami tłuszczowymi, a takie danie również stymuluje apetyt.
4. Wskazane jest spożywanie orzeszków ziemnych przed obiadem – aby wszystkie tłuszcze i inne składniki odżywcze miały czas na pełne wchłonięcie przez organizm.

Dzienna zawartość kalorii w diecie nie przekracza 1500 Kcal. Tworząc menu, skup się na początkowej wadze i celu.

Możesz również użyć masła orzechowego jako alternatywy dla orzechów, ale nie powinno ono zawierać żadnych słodzików ani innych dodatków. A maksymalna ilość w ciągu dnia to 4 małe łyżki.

Kochasz orzeszki ziemne? Uwielbiam to, szczególnie smażone. Z przyjemnością czyszczę go z łuski.

Byłem zaskoczony, gdy dowiedziałem się, że produkt nie jest tak naprawdę orzechem. To są nasiona rośliny jednorocznej. Jestem bardziej przyzwyczajony do nazywania tych nasion orzechami. I podoba mi się pomysł, że jem orzechy, a nie nasiona))).

Dziś produkt jest tak popularny, że wśród kultów roślinnych ustępuje tylko soi pod względem uprawy na świecie.

Zyskał taką popularność ze względu na swój smak i korzyści, jakie wnosi do organizmu. Dowiedzmy się teraz, w jakie witaminy i minerały bogaty jest produkt.

Orzeszki ziemne - korzyści i szkody orzechów

Produkt zawiera dużo tłuszczów roślinnych. 50% orzeszków ziemnych to tłuszcze roślinne. Białko w produkcie zawiera 30%.

Okazuje się, że orzeszki ziemne są źródłem białka. Dotyczy to szczególnie ludzi takich jak ja, ludzi, którzy nie jedzą mięsa. A jeśli nie można spożywać pokarmów zwierzęcych zawierających białko w wystarczających ilościach, łatwo jest zrekompensować problem orzeszkami ziemnymi.

Dlatego tak bardzo kocham te orzechy – zaspokajają moje zapotrzebowanie na białka. Ale lubię też smak orzechów.

Oprócz tłuszczów i białek produkt jest bogaty w różne witaminy. Zawiera ważną witaminę PP. Nakrętka zawiera dużo tego pierwiastka. Dla porównania, kurczak zawiera 13 miligramów/100 gram produktu z witaminą PP, a orzeszki ziemne 14 mg/100 gram produktu.

Witamina PP zapobiega występowaniu takich dolegliwości jak choroba Alzheimera, zapalenie skóry czy biegunka.

Oprócz witaminy PP produkt zawiera witaminy E, D, C.

Naukowcy przeprowadzili badania, w wyniku których odkryli, że orzeszki ziemne przedłużają życie i zmniejszają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych (udarów, zawałów serca itp.) o 30%.

Te orzechy zapobiegają chorobom serca. Zawierają dość dużą ilość magnezu. Magnez pomaga organizmowi w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi. Ten pierwiastek rozszerza naczynia krwionośne. Oprócz magnezu orzechy zawierają taki pierwiastek jak fitosterol. Ten pierwiastek usuwa z organizmu zły cholesterol.

Orzech zawiera również potas, który jest dobry dla serca, fosfor, wapń, cynk. Jest nawet selen.

Orzeszki ziemne należą do rodziny roślin strączkowych. Dzięki temu ma właściwości antyoksydacyjne. Jako przeciwutleniacz zajmuje 4 miejsce. Przed orzeszkami ziemnymi są jagody, granaty i jeżyny.

Polifenol, który hamuje starzenie się komórek, jest wytwarzany w orzechach podczas ich obróbki cieplnej. Dlatego spożywanie ich przedłuża młodość, zapobiega powstawaniu nowotworów i miażdżycy.

Mówiąc o zaletach orzeszków ziemnych, warto powiedzieć, że jest w stanie budować masę mięśniową. Ta właściwość jest szczególnie interesująca dla sportowców.

Ku mojemu zdziwieniu dowiedziałem się, że orzech ma działanie żółciopędne. Przydaje się go stosować przy problemach z wątrobą, żołądkiem, dwunastnicą, a także przy zapaleniu żołądka. W przypadku zaostrzenia powyższych chorób orzeszki ziemne są przeciwwskazane.

Orzechy mają korzystny wpływ na układ moczowo-płciowy. Podobnie jak orzechy włoskie, orzeszki ziemne poprawiają pamięć.

Piękne panie, jeśli chcesz poprawić kondycję swoich włosów, zacznij spożywać te orzechy. Wkrótce loki staną się zdrowsze, mocniejsze, poprawi się ich kolor.

Ponieważ orzech jest wysokokaloryczny, zawiera tłuszcze roślinne i białka, warto go stosować podczas diet. Garść orzechów zaspokoi apetyt i pojawi się uczucie sytości.

Nie zapominaj, że nadmierne ich spożycie może dodać dodatkowe kilogramy.

Orzechy poprawiają potencję, a także zapobiegają łysieniu.

Nie należy ich używać w zbyt dużych ilościach na raz, lepiej stosować wymaganą stawkę, ale przez długi czas.

Aby orzechy przyniosły korzyści organizmowi, musisz jeść 30 gramów ich dziennie. Lepiej na surowo. Orzechy w cukrze, czekoladzie czy soli tracą swoje dobroczynne właściwości.

Jak wybrać orzeszki ziemne.

Wybór orzechów jest dość prosty. Jeśli kupujesz orzechy w formie niełuskanej, najważniejsze jest zwrócenie uwagi na to, czy orzeszki ziemne dudnią, czy nie. Weź jedną nakrętkę i potrząsaj nią jak grzechotką. Jeśli wydaje dźwięk jak grzechotka, to nakrętka jest zepsuta. Jeśli nie ma dźwięku, to orzeszki są dobrej jakości.

Jeśli kupujesz orzechy już łuskane, zwróć uwagę na zapach produktu. Jeśli orzeszki są zepsute, zapach zjełczały. Orzeszki ziemne zawierają dużo tłuszczu, a tłuszcze jełczeją, gdy są przechowywane przez długi czas.

Jak przechowywać orzeszki ziemne?

Ponieważ ten produkt zawiera tłuszcz, przy odpowiednim przechowywaniu tłuszcze zachowują swoje właściwości przez długi czas.

Orzeszki można przechowywać w lodówce w hermetycznym opakowaniu przez 3 miesiące, a w zamrażarce do 9 miesięcy.

Orzechy łatwo zamrozić. Obrane orzechy wlewa się do hermetycznego opakowania i umieszcza w zamrażarce do zamrożenia.

Jak używać orzeszków ziemnych

Przede wszystkim produkt jest spożywany na surowo. Aby nadać mu wyraźniejszy smak, można go lekko podsmażyć na patelni bez oleju. Nie warto rozgotowywać produktu na patelni. Trzeba go tylko trochę podgrzać.

Do orzechów nie trzeba dodawać soli ani cukru.

Z orzechów można łatwo zrobić własne masło orzechowe lub masło orzechowe. Musisz wziąć orzechy i samemu je posiekać blenderem. Olej jest gotowy. Może być stosowany do kanapek zamiast masła.

Na śniadanie dobrze jest zjeść masło orzechowe. Doda Ci energii na cały dzień.

Szkoda orzeszków ziemnych.

Ten produkt może powodować alergie. Nie należy go spożywać w zbyt dużych ilościach, ponieważ jest bardzo kaloryczny.

Mówiąc o korzyściach i szkodliwości orzeszków ziemnych, należy powiedzieć o przeciwwskazaniach. Ten produkt może nie być dla każdego.

Przeciwwskazania do stosowania orzeszków ziemnych.

Nie powinien być stosowany przez osoby cierpiące na dnę moczanową lub inne choroby stawów. Ponieważ produkt może gromadzić kwas moczowy, który niszczy kości i chrząstki.

Należy również zapomnieć o produkcie w przypadku wystąpienia na niego reakcji alergicznej. Nie zaleca się stosowania orzeszków ziemnych przy żylakach lub zakrzepowym zapaleniu żył.