Łagodzenie bimbru w domu: cukier, glukoza i inne metody. Jak poprawić smak bimbru? Właściwa technologia aromatu

Niewątpliwie wielu interesuje pytanie, jak prawidłowo zaparzyć bimber, jednocześnie poprawiając jego kolor i smak, ostatecznie czyniąc napój bardziej szlachetnym? Te pytania są istotne dla każdej osoby, która zdecyduje się prowadzić bimber w domu. Niektórzy wybierają opcję leżakowania napoju w drewnianych beczkach, ponieważ drewno może nadać mu przyjemny smak i kolor, podczas gdy inni po prostu ograniczają się do dodawania różnych smaków i aromatów do bimberu.

Nawigacja

Różnorodne dodatki do bimbru

Najlepszym sposobem na nadanie bimbru szlachetnego koloru i smaku jest sprawdzona od dawna metoda - trzeba go zaparzyć za pomocą naturalne składniki takie jak:

• jagody;
• owoce;
• zioła;
• orzechy;
• miód itp.

Istnieje wiele opcji, ale główne warunki są zawsze takie same - naturalność wybranego produktu, jego dobre walory aromatyczne i smakowe. Składniki są używane zarówno świeże, jak i suszone, nie zapomnij o ich dokładnym zmieleniu przed dodaniem do drinka. Najlepszymi opcjami dodatków smakowych do robienia nalewek z bimberu będą przyprawy, owoce, jagody i zioła.

Aby nalewka była wyjątkowa, lepiej użyć owoców i jagód zebranych w twoim lesie lub ogrodzie. Ponadto tworzenie własnych nalewek daje ogromne możliwości nieustannego eksperymentowania, ponieważ za każdym razem można użyć nowych składników i skończyć z własnym nowym napojem, zawsze innym od poprzedniego.

Jak długo nalegać na bimber

Czas potrzebny na zaparzanie może się znacznie różnić, wszystko tutaj zależy bezpośrednio od dodanych składników. Więc, suche składniki potrzebują co najmniej trzech tygodni(aw niektórych przypadkach pięć lub więcej tygodni), a czternaście dni wystarcza na świeże owoce. Nie zapominaj, że przed rozpoczęciem naparu twierdza bimbru nie powinna być niższa niż 50 C.

Aby przyspieszyć proces zaparzania, czasami dopuszcza się dodawanie do niego świeżych składników., pomoże to poprawić aromatyzację substancji. Gdy proces zostanie przeprowadzony w powyższej kolejności, wynikiem powtórnej destylacji będzie aromatyczna esencja alkoholu, jej moc będzie od 60 C i więcej. Ponadto są długo przechowywane, a także są w stanie długo przechowywać swoje wysokie walory smakowe.

Jak przyspieszyć proces infuzji

Producenci bimbru często przeprowadzają osobliwe eksperymenty dotyczące znalezienia dość szybkich sposobów na dodanie pożądanego aromatu i smaku do już przygotowanego napoju. Aby to zrobić, często używają stężonych roztworów, które należy gotować przez około piętnaście minut ze świeżymi ziołami, przykrytymi pokrywką. Następnie płyn jest podawany przez krótki czas, po czym jest destylowany, a powstały bulion dodaje się do już przygotowanego bimbru z obowiązkowym przestrzeganiem niezbędnych proporcji.

Mierniki alkoholu służą do pomiaru siły powstałego napoju. Często koneserzy domowych napojów alkoholowych używają tej mieszanki i powstałego bimberu podczas wielokrotnego naparu na kompocie używanym podczas przygotowywania wywaru.

Jeśli mówimy o roślinach, to są one wybierane wyłącznie na podstawie własnych upodobań. Przed wyborem jednej lub drugiej rośliny jako dodatku smakowego do bimberu zaleca się dokładne przestudiowanie wszystkich jego właściwości, co pozwoli ci użyć tylko tych części, które wydzielają przyjemny i mocny zapach, a jednocześnie mają odpowiedni smak. Najczęściej używane:

• musztarda;
• Anyż;
• goździki;
• kardamon;
• Kminek;
• majeranek i inne zioła.

Ponadto kora imbiru i dębu jest optymalna, nadając napojowi bogaty smak. Oprócz ziół często stosuje się również orzechy i suszone owoce.

Dodawanie syropu do bimbru

Ale nie tylko rośliny mogą zmienić smak bimbru, ich producenci często używają do tego celu różnych słodkich syropów. Aby przygotować taki syrop, musisz się rozpuścić jeden kilogram cukru w ​​jednym litrze gorącej wody, następnie gotować przez kilka minut, stale mieszając płyn i usuwając z niego pianę. Gotowy roztwór podaje się w infuzji przez dwa tygodnie, aż pojawi się osad, który zostanie usunięty przed dodaniem go do bimbru. Po dodaniu roztworu napój jest filtrowany przez węgiel drzewny, a następnie wlewany do pojemników i podawany przez trzy dni. Należy również zauważyć, że można opcjonalnie cukier zastąpić miodem.

Bimber z domowym dżemem

Jest jeszcze jeden prosty dodatek smakowy do bimbru, związany z użyciem zwykłego domowego dżemu, który nadaje napojowi nie tylko smak, ale także kolor. Zużycie jest niewielkie: na trzy litry bimbru wystarczą tylko cztery łyżeczki dżemu. Niezwykle popularne i jarzębinowe nalewki. Przygotowując je, bimber jest podawany na suszone jagody jarzębiny przez tydzień, następnie dodaje się do niego cukier, a następnie nalewkę należy przefiltrować.

Jak nadać kolor bimbru?

Aby nadać napojowi nietypowy kolor, przed filtrowaniem należy dodać do niego dowolny naturalny barwnik. Aby to zrobić, możesz użyć różnych naturalnych barwników:

• Szafran z jagodami i jagodami - to nada powstałemu napojowi złoty kolor.
• Aby uzyskać żółty kolor, do bimberu należy dodać nalewkę z melisy, selera, chrzanu i pietruszki.
• Aby nadać czerwony kolor - suszone jagody.
• Jeśli chcesz, aby Twój napój nabrał błękitnego odcienia, dodaj do niego kwiaty bławatka.
• Czarna porzeczka przyczyni się do nabycia zielonego bimberu.
• Aby nadać mu koniakowy odcień, możesz użyć domowego karmelu z prażonego cukru lub czarnej herbaty.

Przepisy na nalewki z bimberem

Aby przygotować taki napój, potrzebujesz czterech litrów podwójnie destylowanego bimberu, które wlewa się do 210 g świeżych kwiatów jaśminu. Jest destylowany na dużym ogniu i dodaje się niewielką ilość syropu cukrowego, aby nadać mu słodki smak. W efekcie otrzymasz bardzo aromatyczny napój, całkowicie pozbawiony goryczy i szorstkości zapachu.

Bimber na goździku. Aby przygotować goździkowy bimber, będziesz potrzebować 110 g zmiażdżonych goździków, trzeba je zalać sześcioma litrami bimbru. Następnie wymieszaj płyn i wlej go do szklanego pojemnika, szczelnie zamknij i zaparzaj w ciepłym miejscu przez siedem dni. Destyluj napój po infuzji. Aby przygotować syrop na bazie tego bimberu, musisz zmieszać z nim dwa kilogramy cukru, a następnie trochę zagotować i nalegać na jeden dzień. Następnie konieczne jest dobre przefiltrowanie powstałego bulionu.

Bimber z mięty. Do przygotowania napoju potrzeba 20 gramów mięty, a także szałwii, piołunu, rozmarynu i kardamonu (wszystkie powyższe - po 2 gramy, z wyjątkiem szałwii - potrzebuje nieco więcej niż 3 gramy). Składniki należy wlać litrem bimbru o sile 50 C i nalegać przez trzy tygodnie.

Pytanie, jak zmiękczyć bimber i urozmaicić jego paletę smakową, staje przed każdym, kto próbuje przygotować w domu mocny trunek. Jest to szczególnie ważne, gdy dysponujesz dużą ilością surowców wysokiej jakości, ale zależy Ci na tym, aby produkt był jak najprzyjemniejszy i najbardziej miękki w użytkowaniu. Dziś w naszym kraju istnieje wiele sprawdzonych od wieków receptur, pozwalających na uzyskanie najwyższych walorów smakowych i zapachowych z domowego alkoholu. I nie jest to zaskakujące, ponieważ rosyjski bimber nawet w XIX wieku przewyższał swoimi właściwościami koniak i whisky. Nasi przodkowie wiedzieli, jak zmiękczyć bimber w domu, nie tracąc jego siły.

Złagodzenie smaku bimbru: sekrety naszych przodków

Przede wszystkim nasi prapradziadkowie wykorzystali do destylacji tylko połowę przygotowanego zacieru. Do kultury starterowej weszły wyłącznie mrozoodporne odmiany żyta oraz woda źródlana i wyselekcjonowane drożdże. Do procesu czyszczenia podchodzili ze szczególną skrupulatnością i ostrożnością. W tym celu zastosowano następujące składniki:

• całe mleko;
• węgle otrzymywane przez spalanie drewna niektórych gatunków (lipa, buk, brzoza);
• białka.

Koszt takiego produktu w tamtych czasach był sto razy wyższy niż cena szkockiej whisky, więc dla zwykłych ludzi była to przyjemność prawie niedostępna. Przygotowywany był tylko na stół królewski lub do wysłania za granicę. Cieszyły się nim takie sławy jak Katarzyna II i Fryderyk Wielki, Gustaw III i Wolter. Tak więc Rosjanie od dawna wiedzą, jak czyścić i zmiękczać bimber do tego stopnia, że ​​zamienia się on w napój godny królewskiej i szlachetnej rodziny.

Zmiękczenie smaku bimbru: główne punkty

Zmiękczanie jest po prostu niezbędne w przypadku domowego wysokogatunkowego alkoholu, ponieważ charakteryzuje się takimi cechami, jak szorstki smak i ostry zapach, które odpychają wielu. Dlatego miłośnicy tworzenia własnych alkoholi starają się usunąć te niedociągnięcia.

Na pierwszy rzut oka destylacja i zmiękczanie bimbru w domu to proste zadanie. Wystarczy do tego obecność alembiku (jak nazwa bimbru wciąż wygląda w terminologii naukowej) oraz minimalne umiejętności destylacji. Aby jednak uzyskać przyjemny smak i pozbyć się nieprzyjemnego specyficznego zapachu, sam proces destylacji nie wystarczy.
Co więc jest potrzebne, aby zmiękczyć bimber? Przede wszystkim konieczne jest przestrzeganie technologii właściwej destylacji. I oczywiście nie da się uzyskać przyjemnego aromatu i smaku produktu bez zastosowania odpowiednich dodatków. Te dodatkowe składniki są bardzo proste, nieszkodliwe i absolutnie łatwe do uzyskania.

Istnieje wiele czynników, które bezpośrednio wpływają na jakość napoju i umożliwiają zmiękczenie bimbru w domu:

• przemyślane podejście do wyboru przepisu na zrobienie zacieru (niektóre początkowe składniki, takie jak groszek lub ziemniaki, zapewniają dużą wydajność gotowego produktu, ale będzie musiał zostać poddany wtórnej destylacji, a nawet w tym przypadku będziesz miał zastanawiać się, jak złagodzić smak takiego bimbru);
• wybór wysokiej jakości kostki destylacyjnej (dobry bimber powinien być wyposażony w chłodnicę zwrotną lub suchy parowiec - umożliwiają uzyskanie zaskakująco czystego napoju o dość łagodnym smaku już na pierwszym etapie destylacji);
• kontroluj, czy wszystkie używane przybory (pojemnik, w którym odbywa się fermentacja, wszystkie elementy kostki destylacyjnej, pojemniki przeznaczone do zbierania produktu i jego późniejszego przechowywania) są dobrze umyte, w przeciwnym razie nie będziesz również w stanie osiągnąć pożądanego zmiękczenia bimbru z miodem lub innymi sposobami;
• wybór najskuteczniejszej metody czyszczenia napoju (najlepsze rezultaty, jak za dawnych czasów, dają takie składniki jak mleko, węgiel drzewny i białka jaj);
• zastosowanie dodatków smakowych (pozwalają one nie tylko poprawić jakość destylatu, ale także napełnić go dodatkowymi przyjemnymi aromatami i smakami).

Jak złagodzić smak bimbru w domu: dodatki

Możesz podnieść jakość napoju zarówno na etapie destylacji, jak i po. Oto kilka szczególnie popularnych i niedrogich metod służących poprawie właściwości smakowych domowych alkoholi destylowanych.

Zmiękczający bimber z cukrem

Jedna łyżeczka spalonego cukru lub zrobionego z niego karmelu na litr produktu. Minimalny czas rozliczenia to 24-48 godzin. Jednak ta metoda tylko maskuje obecność olejów fuzlowych i innych niepożądanych zanieczyszczeń, ale ich nie neutralizuje.

Wariant ze skórką

Możesz użyć dowolnej skórki cytrusowej, którą masz pod ręką. Przed obraniem owoce należy dokładnie umyć i przetrzeć, aby usunąć chemiczne konserwanty stosowane przez dostawców w celu przedłużenia trwałości owoców. Nie daj się ponieść emocjom i odetnij tylko górną - kolorową część skórki - miękka biała warstwa doda napojowi dodatkowej goryczki, a tego chcesz się pozbyć. Ta metoda jest lepsza i skuteczniejsza niż zmiękczanie bimbru cukrem.

Aby zaparzyć 1,5 litra produktu, musisz wziąć skórkę z jednej dużej pomarańczy (cytryny). Limonki i mandarynki są zwykle znacznie mniejsze, więc będziesz potrzebować dwóch z tych owoców cytrusowych. Napój będzie gotowy za jeden do dwóch tygodni.

Zmiękczający bimber z pomarańczami i cytrynami

Ta opcja jest bardzo popularna. Dzięki zawartości substancji biologicznie czynnych zawartych w tych owocach cytrusowych, olejki fuzlowe pozostałe po destylacji i oczyszczeniu zostają całkowicie zneutralizowane. Tutaj możesz skupić się na własnym smaku, ale przybliżona proporcja to pół owocu na 1,5 litra napoju. Pomarańcza (cytryna) jest dokładnie myta i wycierana, po czym krojona w plastry wraz ze skórką i wysyłana do pojemnika z bimberem. Następnie słoik jest zamykany i umieszczany w spiżarni, gdzie będzie parzyć przez 7 dni.

Zmiękczający bimber glukozą i innymi produktami zawierającymi cukier

Bimber można zmiękczyć fruktozą, miodem lub glukozą, co najważniejsze - nie zapomnij dobrze rozpuścić tych składników przed dodaniem ich do pojemnika z napojem. Jeśli zdecydujesz się na użycie fruktozy, weź 1 łyżkę substancji na 7-8 litrów produktu.
Stosując miód bądź przygotowany na niezwykłą reakcję, jaką daje w kontakcie z bimberem – wydziela się ciepło i pojawiają się bąbelki powietrza. Należy poczekać, aż ten proces się zakończy, a następnie dodać do pojemnika kilka tabletek wstępnie zmielonego węgla aktywnego. Następnie słoik należy zamknąć szczelną pokrywką i umieścić w ciemnym miejscu do przechowywania. Ważne jest przestrzeganie reżimu temperaturowego - nie wyższego niż + 3-4 ° С. W takich warunkach bimber musi być trzymany przez cztery dni. Dodatek miodu całkowicie usuwa charakterystyczny zapach i sprawia, że ​​produkt jest delikatny.

Jeśli chcesz wiedzieć, jak zmiękczyć bimber glukozą, doświadczeni bimbrownicy sugerują przyjmowanie od 10 do 20 mililitrów substancji na jeden litr produktu. Stosunek jest wybierany na podstawie osobistych upodobań i stężenia leku wskazanego na ampułce. Więc ile glukozy dodać do bimbru, aby zmiękczyć, zależy od ciebie.

Zastosowania orzechów włoskich

W przypadku tej metody konieczne jest pobranie przegród po 10-12 owoców, które znajdują się między plasterkami jadalnej części orzechów. Ta ilość przypada na każde pół litra produktu. Napar powinien trwać około miesiąca.

Zmiękczający bimber z gliceryną

Aby poprawić jakość domowego napoju alkoholowego z tym dodatkiem, musisz przyjmować glicerynę w ilości 1 łyżki stołowej na litr bimbru.

Jak zmiękczyć bimber gałką muszkatołową

Ktoś woli słodki alkohol, więc szuka sposobów na zmiękczenie bimberu miodem lub glukozą, ale są miłośnicy bardziej pikantnych smaków. Dla nich możesz zaoferować prosty przepis, używając tak pachnącej przyprawy jak gałka muszkatołowa. Produkt naprawdę nabierze pikantnego posmaku i stanie się zauważalnie bardziej miękki, ale ważne jest, aby ściśle przestrzegać wymaganych proporcji - szczypta mielonej przyprawy na litr napoju. Optymalny okres infuzji to dwa do trzech tygodni.

Stosowanie pieprzu czarnego

A oto kolejny przepis dla tych, którzy nie chcą myśleć o tym, ile cukru dodać do bimberu, aby zmiękczyć i wolą przyprawy. Na każde pół litra gotowego produktu wrzuć trzy do pięciu groszków i pozostaw na 2-4 tygodnie, po czym otrzymasz zaskakująco przyjemny i łatwy do wypicia napój. Połączenie czarnego pieprzu z mocnym alkoholem daje po prostu doskonałe efekty.

Metoda zmiękczania bimbru przy użyciu kory dębu

Żadna inna metoda nie może się równać z tą recepturą, jeśli chcesz uzyskać najczystszy produkt o niepowtarzalnym smaku. Wystarczy dodać posiekaną korę dębu w ilości jednej łyżki stołowej na 1,5 litra. I pamiętaj – im dłuższa ekspozycja tego naparu, tym łagodniejszy jego smak, ale przynajmniej – dwa tygodnie. W tym czasie wypijesz napój, który w niczym nie ustępuje słynnym whisky.

Jak zmiękczyć bimber orzeszkami pinii

Ta metoda pozwala nie tylko nadać domowym właściwościom alkoholu, których nie można osiągnąć za pomocą fruktozy do zmiękczenia bimbru, ale także przekształcić go w prawdziwie leczniczy napój. Na każde pół litra produktu pobiera się 25 gramów orzechów, które mogą być obrane lub ze skorupkami, ale smak przyszłego naparu będzie miał znaczące różnice. Aby usunąć niepotrzebną żywicę, nieobrane orzechy należy dokładnie zalać wrzącą wodą.

Przedstawiliśmy Ci najczęstsze przepisy, ale jak zmiękczyć bimber w domu - cukrem, skórką z cytryny lub gałką muszkatołową - wybierz sam. I nie bój się eksperymentować.

Nauczyłeś się zmiękczać bimber i udało ci się uzyskać napój alkoholowy o cudownym aromacie i wspaniałym smaku, a teraz nadszedł czas, aby omówić sposoby nadania mu pożądanego koloru. Najczęściej bimbery nadają swojemu produktowi odcienie koniaku, dodając do niego herbatę. Zwykle na litr alkoholu pobiera się łyżkę zmiażdżonych liści herbaty, ale jeśli chcesz osiągnąć większe nasycenie, możesz spokojnie dodać więcej.

Spośród innych naturalnych barwników często stosuje się następujące niedrogie i niedrogie dodatki:

• suszone jagody i borówki sprawią, że bimber będzie czerwony;
• kwiaty krwawnika i płatki bławatka barwią go na niebiesko;
• liście mięty i czarnej porzeczki dają zielony odcień.

Polecamy również bardzo ciekawą recepturę na bazie suszonych śliwek. Pozwoli zmiękczyć bimber, nadać mu najdelikatniejszy aromat i nadać mu tak popularny koniakowy odcień. Na trzylitrowy słoik pobiera się 100 gramów suszonych śliwek. Możesz użyć tego wspaniałego napoju w 7-10 dni. Aby uzyskać domowy koniak o ciekawym smaku, można również użyć kawy rozpuszczalnej - pół herbaty na litr produktu.

Niektórzy bimbrownicy uciekają się do pomocy barwników spożywczych produkowanych przez przemysł. Chociaż substancje te są uważane za nieszkodliwe i otwierają szerokie perspektywy na malowanie domowego alkoholu w różnych kolorach i odcieniach, eksperci są przekonani, że lepiej ograniczyć się do zwykłych środków naturalnego pochodzenia.

Zmiękczający bimber, nadając mu różne smaki i barwiąc, umożliwia wypełnienie domowego baru szeroką gamą domowych napojów alkoholowych. Będziesz miał się czym pochwalić znajomym i gościom. Ponadto będziesz wiedział na pewno, że pijesz naprawdę wysokiej jakości produkt, a nie zatruwasz swojego organizmu alkoholem wątpliwej jakości lub po prostu surogatem.

Dodaj swoją cenę do bazy danych

Komentarz

Moonshine to najbardziej „naturalny produkt”, który nadaje się nie tylko do spożycia w swojej pierwotnej postaci, ale także do przygotowania szerokiej gamy nalewek, w tym leczniczych. Do ich produkcji wykorzystywane są różne dary natury: suszone owoce, przyprawy, suszone zioła, jagody i tak dalej. Zauważ, że w wyniku prostych manipulacji możesz uzyskać bardzo godny, smaczny i aromatyczny napój, który może konkurować ze swoimi odpowiednikami „arystokratycznego” pochodzenia. Aby uzyskać tak imponujący wynik, musisz użyć starannie przygotowanej „bazy”, czyli bimbru, który przeszedł wielokrotny proces czyszczenia.

Wyrafinowanie bimbru to zajęcie z pogranicza wykwintnej kuchni. Możesz poprawnie łączyć różne składniki, uzyskując indywidualne bukiety. Słynne rosyjskie nalewki z bimberu o gorzkim „rozgrzewającym” smaku. Co najważniejsze, wszelkiego rodzaju przyprawy wzbogacają napoje o pikantne i palące odcienie. Możesz osłodzić bimber syropami. Najprostszy sposób na gotowanie:

• Zagotuj 1 kg cukru w ​​1 litrze wody. Pamiętaj, aby usunąć piankę.
• Następnie pozwól syropowi parzyć się przez 2 tygodnie, ponieważ kompozycja może zawierać osad, który w tym czasie skoncentruje się na dnie pojemnika i oczywiście należy go usunąć. Miód jest również używany jako słodzik do bimbru.

Podczas dodawania syropu lub miodu do napoju alkohol należy podgrzać, aby zaczęły się uwalniać gazy. Kiedy kończy się separacja gazów, napój można uznać za gotowy do dalszego działania - filtracji. Można to zrobić za pomocą węgla. Oczyszczony bimber jest butelkowany i podawany przez 3 dni w temperaturze 3-4°C. Pyszny słodki napój gotowy!

W zależności od rodzaju uderzenia dodatki do bimbru można podzielić na następujące grupy:

• smak;
• aromatyczny;
• chemia czyszcząca;
• adsorbenty naturalne;
• barwniki.

Podział jest nieco arbitralny, ponieważ wiele roślin i chemikaliów działa jednocześnie na smak, kolor i zapach.

Substancje aromatyzujące i barwiące dodaje się na różne sposoby:

• wylewane na sucho (posiekane zioła, zrębki, gotowe dodatki w postaci proszków);
• w postaci naparów lub wywarów;
• w postaci esencji i olejków aromatycznych;
• podczas destylacji (suche dodatki należy umieścić w parownicy, płynne dodatki można wlać do zacieru).

Zmiana koloru bimbru naturalnymi barwnikami

Wygląd napoju subiektywnie wpływa na odbiór jego smaku. Psychologowie udowodnili, że przy odpowiedniej kolorystyce alkohol może wydawać się smaczniejszy niż jest w rzeczywistości. Panie są szczególnie wrażliwe na kolor alkoholu. Problem przezroczystego bimbru rozwiązują naturalne barwniki, których najlepsze receptury rozważymy dalej.

Czarna herbata

Najprościej praktycznie nie wpływa na smak. Na 3 litry bimbru wystarczy dodać 1 łyżkę wysokiej jakości czarnej herbaty (nie z torebki), wymieszać, szczelnie zamknąć słoik pokrywką i pozostawić na 3-5 dni w ciemnym miejscu.

Każdego dnia zmienia się odcień, od koniakowego jasnobrązowego do głębokiej czerni. Miłośnicy pięknych zapachów mogą zaparzyć bimber na suchej herbacie aromatem berberysu, bergamotki lub dodać pączek goździków wraz z liśćmi herbaty.

Skórki pomarańczy (cytryny)

Usuwają specyficzny zapach źle oczyszczonego bimbru, w smaku pojawia się przyjemna kwaskowatość. Dodatek cytryn sprawia, że ​​bimber jest jasnozielony, pomarańcze - lekko żółte ze złotym odcieniem. Do rafinacji nadaje się tylko wstępnie wysuszona skórka, najlepiej bez białego miąższu, który nadaje goryczkę. Przepis: skórkę jednej średniej pomarańczy lub dwóch cytryn nałożyć na 3 litry bimbru, pozostawić na 10-14 dni w hermetycznie zamkniętym słoiku w temperaturze pokojowej.

suszone śliwki

Świetny sposób na malowanie bimbru pod koniakiem poprzez dodanie do napoju ciekawych nut smakowych, które można znaleźć w koniakach ormiańskich. Do trzylitrowego słoika bimberu potrzebujesz 100 gramów suszonych śliwek, po 7-10 dniach naparu bimber zmieni kolor, pojawi się przyjemny aromat, a smak zmięknie. Czas trwania ekspozycji można zmienić według własnego uznania.

Orzechy i przegrody

Najprostsze rozwiązanie: przez 7 dni wrzuć przegrody z 15 orzechów włoskich do 1 litra bimbru, a następnie przecedź przez gazę. Smak i kolor napoju zmieni się nie do poznania. Przepis na bimber na orzeszkach pinii jest nieco bardziej skomplikowany, wymaga wstępnego odparowania orzechów, co usuwa nadmiar żywicy, a następnie 30 dni leżakowania. Ale wynik jest tego wart, jeśli jest wystarczająco dużo owoców (150 gramów orzechów na litr bimbru).

Karmel (palony cukier)

Znana metoda robienia fałszywych koniaków i whisky. Aby pomalować bimber na przyjemny żółty kolor, należy podgrzać łyżkę cukru nad ogniem do brązowego, a następnie dodać gotowy karmel do 1 litra bimbru i mieszać do całkowitego rozpuszczenia.

Kawa rozpuszczalna

Szybko zmienia kolor bimbru i przerywa nieprzyjemny zapach. Na podniebieniu pojawiają się nowe nuty. Wystarczy dodać pół łyżeczki kawy na litr bimbru. Po kawie nie można już rozcieńczyć napoju wodą, w przeciwnym razie stanie się mętny, a filtracja nie pomoże, tylko destylacja.

ziele dziurawca

Kolorystyka bimber w kolorze jasnobrązowym. Przepis na nalewkę: dodać 1 łyżkę suszonego ziela dziurawca na 1 litr bimbru, wymieszać, szczelnie zamknąć słoik i odstawić w ciemne miejsce na 7 dni. Wstrząsnąć raz dziennie, a następnie przecedzić przez gazę.

Pamiętaj, że ziele dziurawca jest rośliną leczniczą o silnym działaniu uspokajającym (uspokajającym). Nie pij więcej niż 300 gramów tej nalewki na raz.

Barwniki spożywcze

Dobra opcja dla tych, którzy pilnie potrzebują zabarwić bimber. Dzięki odpowiedniemu barwnikowi można uzyskać dowolny kolor bez wpływu na smak i zapach. Najważniejsze jest, aby stworzyć naturalny odcień i dokładnie postępować zgodnie z instrukcjami na etykiecie. Nie wszystkie barwniki spożywcze są kompatybilne z alkoholem, przed zakupem należy skonsultować się ze sprzedawcami.

Pyszne przepisy na bimber

Jak zrobić dobry, pyszny domowy bimber w domu? Oto kilka przepisów, które uzupełnią Twoją kolekcję.

Robienie bimbru „Zielona herbata”

1. Zalej dwieście gram herbaty (zielonej) wodą. Nawiasem mówiąc, herbata musi być świeża i najwyższej jakości. Ta herbata jest potrzebna, aby rozcieńczyć ją siedmioma i pół litrami bimbru (podwójnie).
2. Wyciśnij te same liście herbaty (przez płótno) i nalegaj na to wszystko przez osiem dni. Kiedy te dni miną, dodaj kolejne sto gramów tej samej herbaty i dwa i pół litra wody.
3. Pozostaje wykonać trzy czynności: wyprzedzić, osłodzić, przefiltrować.

Domowy bimber „Czysty ryż”

1. Musisz wziąć dwieście gramów ryżu (zgniecionego), czterysta gramów rodzynek (dużych i ugotowanych w wodzie), jedną butelkę malagi i syrop cukrowy (tyle ile chcesz).
2. Dodaj dwieście gramów drożdży piwnych (białych) i czterysta gramów wody.
3. Pozostaw tę „mieszankę” do fermentacji przez cztery dni. Po - dodaj sześć litrów wody źródlanej (miękkiej) i dwanaście litrów podwójnego bimbru.
4. Destyluj, aby uzyskać tylko dziewięć litrów bimbru.
5. Weź kolejne naczynie (dowolne), „wrzuć” do niego wanilię (cztery łyżeczki) i trochę bimbru siedemdziesięciu stopni (potrójny).
6. Parzyć przez cztery dni i filtrować. Do bimbru, który już wydestylowałeś, dodaj nalewkę waniliową i kilka kropli oleju (różowego).
7. Weź korę dębu (sześćset gramów) i korzeń galangalu (pięć gramów).
8. Umieść je (korzeń i korę dębu) w torbie (płótno). Po umieszczeniu worka w pojemniku z bimberem szczelnie zakorkuj pojemnik.

Bimber „Wróżka szałwii”

1. Wystarczy napełnić świeże jabłka gotowym bimberem. Wszystkie jabłka muszą być nasączone alkoholem.
2. Po - "zobowiąż" ich do nalegania na okres sześciu miesięcy. Jeśli masz cierpliwość, by czekać na wynik przez pół roku, musisz dokładnie po tym czasie odcedzić płyn, wlewając go do rondla.
3. Dodajemy cukier do smaku i stawiamy patelnię z płynem na ogniu. Zagotuj trzy razy. Obserwuj tak uważnie, jak to możliwe, aby bimber nagle nie pomyślał o wybuchu.
4. Pozostaw płyn do zaparzenia w chłodnym miejscu.
5. Powinno być chłodne, aż cała gęstość osiądzie na samym dnie.
6. Następnie odcedź to, co się stało, dodając wodę (obliczenie: dwa i pół litra wody na dziesięć litrów bimbru).
7. Po - destylacja i filtracja.

Robienie bimbru „Chleb”

1. Dokonaj wyboru: proso, jęczmień, kukurydza, groch, żyto lub pszenica.
2. Zalej wybrany „składnik” ciepłą wodą i pozwól mu wykiełkować, upewniając się, że ziarno nie kwaśnieje.
3. Gdy ziarno wykiełkuje, należy je wysuszyć i zmielić na mąkę, dodając stopniowo do wrzącej wody.
4. Nie zapomnij zamieszać.
5. Gdy płyn bardzo przypomina galaretkę - przykryj i pozostaw na dwanaście godzin.
6. Po - dodać kilogram groszku (suchy).
7. Pozostaw do fermentacji na dziesięć dni.
8. Następnie - wyprzedzaj.

Domowy bimber „Róża”

1. Weź płatki róż, zetrzyj je i włóż do pojemnika. Posyp je solą.
2. Następnie musisz rozłożyć płótno (na mokro), przykryć je kółkiem z uciskiem i nalegać przez osiem dni w chłodnym miejscu.
3. Kiedy płatki róż zaczną gnić, przerwij napar.
4. Umieść wszystko w kostce, napełnij wodą (1: 1). Następnie - wymieszaj i destyluj.
5. Pozostaje tylko dodać trochę cukru i przefiltrować.

Robienie domowego bimberu „Svekolochka”

1. Weź buraka. Potrzyj to. Zalej buraki wodą i gotuj (kilka godzin).
2. Następnie spuść płyn do pojemnika. I znowu - napełnij buraki wodą, gotuj przez ten sam czas i odcedź.
3. Ogólnie rzecz biorąc, ten „etap” należy wykonać trzy razy.
4. Do płynu dodać drożdże (w przeliczeniu: sto gramów na dziesięć litrów).
5. Zaparzać przez piętnaście dni, aż powstanie piana.
6. Ostatnim „etapem” jest etap.

Bimber "Lawenda"

1. Weź sto gramów kwiatów lawendy. Będziesz także potrzebował cynamonu (dwadzieścia pięć gramów) i goździków (dwadzieścia pięć gramów).
2. Zmiel cynamon, lawendę i goździki i wymieszaj.
3. Zalej tą mieszanką dwanaście litrów bimbru i pozwól mu parzyć przez tydzień.
4. Następnie - do nalewki włożyć kromkę chleba z miodem „na powierzchni”.
5. Zrób powolny ogień.

Kilka pysznych przepisów na nalewki z bimberu

Warto wspomnieć, że na bimber można domagać się dosłownie wszystkiego. Jedynym pytaniem jest, co otrzymasz w wyniku eksperymentu. Jest prawdopodobne, że wynikiem zastosowanej wyobraźni i wysiłku będzie pojawienie się nowego egzotycznego napoju. W międzyczasie szukasz odpowiedniego pomysłu, wypróbuj następujące przepisy na nalewki bimberowe, których szczegółowy opis znajdziesz poniżej.

„Chrenowuha”

Chrzan to przyprawa, którą spożywa się zwykle w okresie zimowym, czemu sprzyjają jego właściwości rozgrzewające. Fani domowych preparatów wiedzą, że roślina ta nadaje się nie tylko do jedzenia, ale także do robienia chrzanu - mocnego napoju alkoholowego z chrzanu i bimbru. Głównym sekretem produkcji takiego produktu jest przestrzeganie proporcji i czasu infuzji. Musisz więc wymieszać 2 litry sivukha, 100 gramów grubo posiekanego korzenia chrzanu, trochę imbiru, świeżej limonki i naturalnego miodu. Wszystko trzeba pokroić, ponieważ puree sprawiają, że napój jest mętny i bezpretensjonalny. Czasami przepis na nalewkę chrzanową w rozcieńczonym alkoholu lub bimberze uzupełnia się liśćmi porzeczki lub wiśni, czerwoną papryką i innymi dodatkami. Wlewać mieszaninę przez co najmniej pięć dni. Pamiętaj, im dłużej butelka pozostaje, tym silniejszy staje się chrzan. Trzeba go wypić po odcedzeniu, rozcieńczonym sokiem z kiszonej kapusty lub świeżej żurawiny.

Nalegamy na dąb

Nalewka z bimberu na wysuszonej korze dębu ma wyraźny odcień koniaku i wyraźny pikantny smak z nutami drzewnymi. Powiedzmy więcej, ten likier na korze dębowej pod wieloma względami przewyższa koniak przemysłowy, ma tak wyrafinowany i „drogi” smak. Przepisów na wykonanie takiego wariantu nalewki z bimberu jest wiele, bo każdy miłośnik dodaje te składniki, które bardziej odpowiadają jego gustowi i przyzwyczajeniom. Oferujemy jeden z najsmaczniejszych i najpopularniejszych przepisów, elementarnych w wykonaniu.

Więc:

• W 3-litrowym słoiku bimberu należy umieścić 50 gramów wiórków dębowych, 15 gramów miodu, dziurawca i oregano;
• wkładamy też 20 groszków ziela angielskiego, ale goździki, kolendrę i laski wanilii dodajemy według własnego uznania;
• minimalny czas na napar z kory dębu w bimberze wynosi 3 dni, ale lepiej jest pozostawić mieszankę w spokoju na kilka tygodni.

Nalewka żurawinowa na własnoręcznie zrobionym bimberze przyciąga bogatym kolorem i niepowtarzalnym aromatem dzikich jagód. Zarówno kobiety, jak i mężczyźni lubią ten napój w równym stopniu, co ułatwia jego lekkość i niezwykły posmak. Najbardziej elementarny przepis na nalewkę z żurawiny wygląda następująco:

1. Konieczne jest wymieszanie 800 gramów cukru pudru i podobnej ilości pokruszonej żurawiny, i należy to robić ostrożnie, aż cukier całkowicie się rozpuści.
2. Masę wlewa się 1,5 litra bimbru o sile co najmniej 40-50 obrotów.
3. Możliwe, że chcesz zmniejszyć zawartość cukru w ​​napoju lub całkowicie pozbyć się słodyczy.
4. W porządku, nalewka nie ucierpi z tego powodu. Nalewanie na żurawinę podaje się przez co najmniej 2-4 tygodnie, po czym jest filtrowane przez kilka warstw gazy. Jeśli zauważysz mętny osad, nie musisz się martwić, jest to wyłącznie naturalne pochodzenie.

Napój o smaku jarzębiny

Nalewka z jarzębiny na osobiście przygotowanym bimberze jest wytwarzana z jagód, które przetrwały już dobre mrozy. Zanim zaczniesz przygotowywać napój w dębowej beczce, jarzębinę należy trochę wysuszyć w piekarniku lub piekarniku. Moonshine używa zwykłego cukru, śliwki, gruszki lub jabłka, najważniejsze jest to, że jego siła jest równa 70 obrotom. Specjaliści od nalewek domowych zalecają warzenie jarzębiny przez co najmniej rok, ale jeśli uda ci się wytrzymać kilka lat, nalewka z jarzębiny będzie godna udziału w elitarnej wystawie alkoholi.

Aby to zrobić, należy przestrzegać kilku niezbędnych warunków:

• Dodaj miód lub cukier;
• schłodzić początkową mieszaninę i najpierw nalegać w chłodnym miejscu;
• filtrować przez gęstą materię;
• wlać do dębowej beczki i wysłać do piwnicy.

Używanie suszonych śliwek

Suszone śliwki pomogą Ci zrobić oryginalny, smaczny i zdrowy napój ze zwykłego bimbru, który nadaje napojowi łagodny smak i niezwykły kolor. Zanim zrobisz nalewkę na suszonych śliwkach z własnego bimberu, zaopatrz się w same owoce, które można kupić w sklepie lub przygotować samodzielnie. Jeśli musisz wybrać opcję sklepową, nie wybieraj dużych i jasnobrązowych owoców, które straciły już lwią część smaku i aromatu.

Więc:

1. Aby zacząć od wałka do ciasta, zmiażdż 1 kawałek ziela angielskiego i goździków.
2. Wlej powstały proszek do półlitrowego słoika bimberu, włóż do niego 4 pestki śliwek, 3 czarne ziarna pieprzu i kilka gramów waniliny.
3. Zamknij wszystko pokrywką i dobrze wstrząśnij, a następnie pozostaw na 10 dni w chłodnym i suchym miejscu.
4. Gdy tylko upłynie okres infuzji, napój będzie musiał zostać przefiltrowany i przelany do pięknych pojemników, które można postawić na stole. Można je przechowywać w lodówce, ale nie dłużej niż rok. Nalewka dobrze komponuje się z wędlinami, pikantnymi potrawami i serami różnych odmian.
   

Szybkie dodatki do bimbru

Decydując, co dodać do bimbru, musisz zdecydować, do czego to służy. Jeśli chcesz zamaskować nieprzyjemny zapach, możesz dodać do alkoholu suche lub suszone jagody i owoce. Aby uzyskać lecznicze nalewki, przyprawy, przyprawy i zioła muszą być długo przechowywane w alkoholu. Nalewki to słodkie napoje alkoholowe o średniej mocy, w których główny ton nadają owoce i jagody. Wybierz i zabierz się do pracy.

Co więc można dodać do bimbru, jak mówią, bez większego kłopotu:

1. Miód lub syrop.Świetny sposób na nadanie bimbru przyjemnego smaku. Syrop cukrowy gotowany jest w proporcjach cukru i wody 1:1. Dodaj do smaku, dokładnie wymieszaj. Jeśli istnieje potrzeba dalszego oczyszczenia napoju, do trzylitrowego słoika wrzuca się 3-4 tabletki z węglem aktywnym. Osiadanie trwa 3-4 dni, po odcedzeniu alkohol jest gotowy do picia.
2. Herbata czy kawa. Parzenie suchej herbaty i kawa rozpuszczalna dobrze przerywają ducha bimbru i nadają napojowi nowy kolor. Herbata będzie potrzebować 1 czubatej łyżki stołowej na trzylitrowy słoik, odstawić na co najmniej 5 dni. Kawa potrzebuje 1,5 łyżeczki, alkohol będzie od razu gotowy.
3. Papryka czarna lub chili. Papryczka chili może dodać pikanterii do napoju - wystarczy jeden na litr bimbru. Pamiętaj, aby usunąć nasiona ze strąka, aby nie wylewać zbyt ostrego naparu. Czarny pieprz dobrze oczyszcza napój, dzięki czemu jest przydatny dla układu pokarmowego. Wystarczająco 10 groszków na półlitrową butelkę. Obie papryki wymagają tygodniowego dojrzewania. Kolor bimbru nie zmieni się znacząco.

Ogólnie rzecz biorąc, do czystego mocnego alkoholu można wlać prawie wszystkie przyprawy: cały cynamon, szafran, kminek, liść laurowy, suszony i świeży imbir, anyż, gałkę muszkatołową całą lub mieloną i inne.

Jak pozbyć się olejów fuzlowych?

Najgorszą rzeczą w bimberze są oleje fuzlowe. Że są, każdy może sam przekonać się: wystarczy zapalić bimber - w łyżce (jeśli się nie pali, to zły produkt). Po spaleniu alkoholu na dnie pozostaje oleista ciecz. Są to szkodliwe oleje fuzlowe. Jak się ich pozbyć?

1. Po pierwsze: zgodność z technologią produkcji, nie zwiększaj temperatury, stale wymieniaj chłodnicę wody.
2. Gotowy bimber należy oczyścić z oleju fuzlowego nadmanganianem potasu. Wrzuć 2-3 g proszku nadmanganianu potasu do trzylitrowego słoika. Poczekaj, aż osad spadnie. Ostrożnie odsącz bimber. W tym celu stosuje się domowe filtry do wody typu „Spring”. Jeśli nie, możesz przecedzić bimber po prostu przez naczynie z węglem drzewnym. Jego dobry zamiennik można nabyć w domu. Rozpal brzozowy ogień. Kiedy drewno się wypali, ale ciepło jest nadal bardzo silne, napełnij gliniany garnek węglem drzewnym, zdmuchnij popiół. Garnek szczelnie zamknij pokrywką. Poczekaj, aż węgle zgasną. Wyjmij je z garnka, ostudź, ubij (niezbyt drobno). Może służyć jako filtr. Możesz wrzucić (w ilości 50 g na litr) do bimberu. Odstaw na trzy tygodnie. Codziennie potrząsaj naczyniem.
3. Filtr. Nie bądź zbyt leniwy, aby to zrobić i upewnij się, że smak się poprawi, ilość zanieczyszczeń się zmniejszy.

Masz już wytworzony oczyszczony produkt. Jest już gotowy do użycia.

Formularz zwolnienia: proszek lub płyn. Co więcej, płyn natychmiast rozpuszcza się w napoju, proszek należy wstrząsać aż do rozpuszczenia.

Płynny preparat odmierza się strzykawką według przepisu: zwykle 5 - 7 małych podziałek na strzykawce (mniej niż kostka) na 1 litr alkoholu. Sucha dawka - 1 łyżeczka. za litr.

Zwykle data wygaśnięcia to 1,5 roku. Kupując więc trochę świeżego produktu w rezerwie, nie stracisz.

Odniesienie. Bonifiers są testowane pod kątem nieszkodliwości dla ludzi i środowiska.

sklasyfikowany jako Suplementy odżywcze. Zalecany do trucizn i szkodliwych zanieczyszczeń napojów zawierających alkohol: bimber, koniak itp. Stopień ich nałożenia nie „zakrada się”, podobnie jak kolor się nie zmienia.

Czy mogę samodzielnie przygotować ten szkodliwy pochłaniacz i wzmacniacz smaku? W zasadzie wszystko, co dodajemy do alkoholu w celu oczyszczenia i zmiękczenia, jest bonifierem.

Ale jeśli chcesz być dokładnie taki jak kupiony, spójrz na skład. Na przykład Hlebny Dar zawiera glukozę, fruktozę, laktozę, kwas winowy i witaminę B5 (kwas pantotenowy).

Kup wszystkie komponenty osobno i "rozbuduj" swój własny bonus. Zamiast kwasu winowego można użyć bursztynowego lub jabłkowego, zamiast laktozy - serwatki.

Uwaga. Choć producenci twierdzą, że alkohol można pić od razu po dodaniu bonifiera, to jednak białe płatki mogą wypaść w początkowo krystalicznie czystym alkoholu, co potwierdzają opinie użytkowników.

Dlatego zaleca się włożenie oczyszczonego alkoholu do lodówki na kilka dni, aby nie zhańbić się przed gośćmi. Jeśli pojawią się płatki (opady), przefiltruj napój przez watę, bibułę filtracyjną lub filtry do kawy.

Jak poprawić smak bimbru?

Składniki wpływające na smak alkoholu można dodawać w następujący sposób:

• poprawa smaku bimbru następuje po dosypaniu do gotowego produktu pokruszonych składników ( surowce roślinne, preparowana kora i drewno drzew, przyprawy);
• Dodaj składniki płynne w postaci wywaru, naparu;
• używany do zmiany smaku olejki eteryczne, esencje, ekstrakty roślinne;
• można dodawać płynne lub suche składniki, umieszczając je w parowarze.

Domowe lub wykonane fabrycznie bonifiers mają na celu złagodzenie właściwości smakowych alkoholu, wyeliminowanie lub zastąpienie zapachu fuzli bardziej akceptowalnym.

Co można dodać do bimbru:

• skórka z cytryny lub pomarańczy wyciąć z dwóch owoców, nalegać na trzy litry alkoholu przez 2-3 tygodnie. Następnie odcedź płyn, możesz go posmakować;
• przegrody z orzechów włoskich(15 owoców w przeliczeniu na 1 litrową butelkę alkoholu). Zaleca się nalegać 3-5 tygodni, po czym alkohol należy dokładnie przefiltrować;
• 150 gramów orzeszki piniowe moczyć w gorącej wodzie przez pół godziny. Surowce roślinne po wyschnięciu należy umieścić w litrowym pojemniku z domowym alkoholem. Comiesięczny napar z surowców maluje napar na piękny brązowawy kolor, nadając bimbru przyjemny smak i zapach;
• kiedy nalegasz na 100 g suszonego lub wędzonego suszone śliwki na napoju alkoholowym uzyskuje się 3 litry pysznego bimbru o wyjątkowym dymnym zapachu i koniakowym kolorze napoju;
• Gałązką mięty można połączyć z kilkoma kręgami świeżej cytryny lub pomarańczy na litr alkoholu;
• piękny odcień, przyjemne walory smakowe gwarantowane są alkoholowi przy naleganiu na wytrawną czerń lub zieleń herbata, młotkowy lub rozpuszczalny Kawa;
• 10 groszków czarna ostra papryka zmiękcza smak bimbru po dwóch tygodniach naparu. Działa również czerwone chili, z którego najpierw zaleca się usunąć wszystkie nasiona, które nadają napojowi goryczkę;
• laska wanilii i 1-2 kije cynamon zamień 3 litry domowego alkoholu w pyszny bimber, przeznaczony dla towarzystwa kobiet.

Dodanie do niej sprawia, że ​​napój jest słodki cukier, glukoza, miód, gliceryna. Jednak konieczne jest przestrzeganie środka.

Co dodać do suszarki?

Oryginalny smak bimbru można nadać za pomocą parowaru do przyprawiania (czytaj :). Warstwa suchych dodatków w bimberie nie może przekraczać 2 cm wysokości. Owoce i jagody wypełniają urządzenie do połowy objętości. Stosowanie nadaje napojowi lekki przyjemny posmak, lekko słyszalny aromat.

Jak poprawić smak bimbru za pomocą deflegmatora:

• rodzynki nadaje napojowi aromat winogron, można dodać lekkie nuty cynamonu wkładając do parowaru kawałek patyczka;
• liście wiśni wzbogacić alkohol o cierpki smak jagód;
• multi-aroma przyznawana jest różnym kawałkom alkoholu suszone owoce;
• skórka jabłkowa nadaje napojowi zapach Calvados;
• skórki cytrusowe z gałązką mięty lub melisy spraw, aby napój był orzeźwiający;
• płytki 75% czarne czekolada z dodatkiem kora dębu lub frytki imituje smak;
• para gwiazd anyż gwiazdkowaty nadaje anyżowy smak.

Dodatki do bimbru do smaku

Możesz poeksperymentować, jak wypełnić bimber, dodając do pojemnika przyprawy i zioła w różnych proporcjach:

• mięta, rozmaryn, szałwia, piołun w proporcji 3:1:1:0,5;
• na 5 litrów mocnego napoju dodać 6 liści lauru, 10 kawałków pieprzu czarnego i przyprawy z goździków po 2 stoły. łyżki cukru pudru i czarnej herbaty wielkolistnej, pół laski wanilii, skórka z połowy średniej pomarańczy. Mieszaninę podaje się w infuzji przez 10 dni i filtruje. Okazuje się analogiem koniaku.

Wybierając bonifiery, powinieneś określić cel bimbru:

1. Popraw smak napoju do spożycia w domu.
2. Robić .
3. Przygotuj słodko.
4. Naśladuj znane marki.

Zachowaj ostrożność podczas korzystania z przepisów, w których dodaje się kwiaty i liście piołunu, aby poprawić smak alkoholu:

• piołun w dużych ilościach powoduje halucynacje, zatrucia;
• daje wyjątkowo gorzki smak, nieprzyjemny dla ludzkiej percepcji;
• nie jest wydalany, ale gromadzi się w organizmie.

Co wypełnić dla koloru?

Nadanie pięknego koloru napojowi alkoholowemu jest jednym z warunków do zrobienia pysznego alkoholu. Wiele roślin lub ich części (nasiona, owoce, korzenie, kora, liście) nadają płynowi określony kolor i zapach.

Co dodać do bimberu dla smaku i koloru:

• herbata z hibiskusa" nadaje różowawy kolor i przyjemny smak z lekką kwaskowatością;
• naturalny Szafran wzbogaca napój o kwiatowy aromat i jasnożółty kolor. Nalewki nie należy przechowywać na słońcu, ponieważ kolor produktu odbarwia się pod wpływem światła ultrafioletowego;
• bukiet jagodowy o różowym kolorze uzyskuje się przez napar maliny, jagody, jagody;
• po naparze uzyskuje się błękit, kojarzony z zapachem ziół łąkowych płatki bławatka;
• żółty - kolor sałaty o orzeźwiającym smaku uzyskuje się po naleganiu na alkohol skórka cytrynowa;
• zielonkawa kolorystyka o przyjemnym smaku liście estragonu.

Aby napój był smaczny i przejrzysty, przed barwieniem zaleca się dodanie cukru.

Gotuj fajny bimber w domu zgodnie z siłą wszystkich. Ale początkujący powinni pamiętać o podstawowym napoju alkoholowym, aby uzyskać produkt do picia.

Dla większości ludzi bimber wywołuje negatywne skojarzenia. Słysząc to słowo, wielu wyobraża sobie mętny płyn o nieprzyjemnym smaku i zapachu. To wszystko dlatego, że nie każdy wie, jak uszlachetnić bimber. Jeśli wykonasz z nim szereg dodatkowych manipulacji, możesz uzyskać wysokiej jakości domowy alkohol.

Proces rafinacji bimbru

Jakość domowego alkoholu zależy od wielu czynników. Jeśli wiesz, jak uszlachetnić bimber, nie gwarantuje to, że przy wyjściu dostaniesz nadający się do użytku napój. Niezwykle ważne jest, aby oryginalny produkt był dobrej jakości. Destylat należy przygotować z dobrego domowego wywaru w odpowiednim destylatorze. Jeśli te warunki nie zostaną spełnione, żadne metody nie pozwolą na uzyskanie produktu wysokiej jakości na wyjściu.

Jeśli masz pewność, że przygotowałeś odpowiedni bimber, następnym krokiem powinno być dopracowanie. Ta wieloetapowa procedura może znacznie poprawić smak alkoholu. Tak więc przy wyjściu możesz dostać nie tylko bimber, ale także koniak, wódkę, a nawet whisky. Jak ulepszyć bimber? Ta procedura obejmuje następujące kroki:

• przede wszystkim napój musi przejść procedurę oczyszczania, aby pozbyć się szkodliwych zanieczyszczeń, mętnego koloru i osadu;
• w drugim etapie konieczne jest dodanie do płynu odpowiednich dodatków, które pomogą nadać bimbru przyjemny aromat;
• Oczywiście napój musi mieć możliwość zaparzenia.

Metody czyszczenia

Jeśli nie wiesz, jak udoskonalić bimber, być może powinieneś zacząć od jego oczyszczenia. Jeśli chcesz czerpać prawdziwą przyjemność z alkoholu, musisz pozbyć się wszelkich szkodliwych zanieczyszczeń. Ponieważ bimber i inne obce substancje tworzą nieprzyjemny zapach i smak. Aby pozbyć się ich napoju, możesz użyć następujących metod:

• Ponowna destylacja bimbru jest najskuteczniejszą metodą jego oczyszczania. Do tego potrzebujesz specjalnego urządzenia. Na wyjściu otrzymasz mocne i czyste surowce, z których całkiem możliwe jest wytworzenie wysokiej jakości koniaku.
• Filtrację można przeprowadzić za pomocą węgla drzewnego lub dowolnej innej substancji o właściwościach chłonnych. Ich działanie powinno obejmować nie tylko cząstki zawieszone, ale także rozpuszczone. Konieczne jest kilkakrotne przepuszczenie cieczy przez filtr.
• Powszechna ludowa metoda czyszczenia bimbru z zanieczyszczeń polega na użyciu białka jaja. Pochłania wszelkie nadmiary substancji, pozostawiając ciekłokrystaliczny przezroczysty.
• Najskuteczniejsza i jednocześnie najdłuższa metoda polega na zastosowaniu urządzenia takiego jak kolumna do czyszczenia bimbru. Wskazane jest stosowanie go w przypadku, gdy moc napoju przekracza 50 stopni. Po oczyszczeniu bimbru z obcych substancji można go rozcieńczyć wodą.

Naturalne dodatki do robienia koniaku

Być pysznym? Możesz iść na dwa sposoby - użyj naturalnych lub sztucznych składników. Wielu wybiera naturalne. Ważne jest, aby zrozumieć, że przygotowanie napoju zajmie dużo czasu, ale wynik jest tego wart. Dodając do bimbru naturalne składniki, należy zwrócić szczególną uwagę na ich kombinację i proporcje. Każdy produkt ma określone właściwości, które mogą się zmieniać po zmieszaniu lub umieszczeniu w określonych warunkach.

Niewiele osób wie, że za pomocą pewnych dodatków zwykły bimber można zamienić w prawdziwy elitarny alkohol. Twoi goście nie będą w stanie odróżnić napoju domowej roboty od drogiego, kupionego w sklepie. Dlatego powinieneś zwrócić szczególną uwagę na następujące najlepsze przepisy na domowy koniak z bimberu:

• Na litr oczyszczonego półproduktu trzeba wziąć małą szczyptę sody, kilka ziaren czarnego pieprzu, torebkę waniliny i łyżeczkę czarnej parzonej herbaty. Umieść naczynie z płynem na małym ogniu i podgrzej. Maksymalna temperatura bimbru nie powinna przekraczać 70 stopni, w przeciwnym razie alkohol wyparuje. Po wyłączeniu palnika przykryj pojemnik pokrywką i pozwól mu parzyć, aż całkowicie ostygnie. Przefiltruj przyszły koniak i pozostaw na tydzień w ciemnym miejscu.
• Dość powszechnym składnikiem koniaku domowej roboty jest orzech włoski (duża garść). W tym przypadku nie jest używany rdzeń ani nawet powłoka, ale partycje, które się w nim znajdują. Potrzebna będzie również niewielka ilość goździków, kminek i kilka paczek cukru waniliowego. Wyślij wszystkie te składniki do trzylitrowej butelki bimbru i pozostaw na 2 tygodnie. Aby nadać napojowi odrobinę świeżości, możesz poeksperymentować ze skórką z cytryny.
• Prawdziwy koniak przygotowywany jest w drewnianej beczce. Ale niestety w domu nie zawsze jest to możliwe. Aby to zrobić, potrzebujesz kory dębu, która jest wstępnie gotowana na parze we wrzącej wodzie. Na każde półtora litra bimbru musisz wziąć łyżkę naparu. Aby nadać napojowi pikantny smak, możesz dodać trochę cynamonu i kilka ziaren pieprzu.

Gotowe koncentraty

Jeśli nie masz pewności co do swojej wiedzy na temat stosowania naturalnych składników, całkiem dopuszczalne jest użycie gotowych smaków do bimbru. Ich główną zaletą jest równowaga składu, dzięki której możliwe jest dokładne powtórzenie aromatu prawdziwego koniaku lub innych elitarnych napojów. Ponadto czas gotowania jest znacznie skrócony.

Na opakowaniu gotowego koncentratu opisana jest wyraźna kolejność czynności związanych z przygotowaniem napoju zbliżonego do oryginału. Nie musisz samodzielnie eksperymentować z kombinacjami składników i czasem stania, po prostu postępuj zgodnie z instrukcjami. Główną zasadą jest to, że siła bimbru nie powinna przekraczać 60 stopni, w przeciwnym razie smak może być zniekształcony.

Poważną uwagę należy zwrócić na to, że aby koncentrat był smaczny, musi być wysokiej jakości. Nie należy oszczędzać na tym suplemencie, bo jeśli okaże się bazowy, to uczta może doprowadzić do poważnych problemów zdrowotnych. Będzie lepiej, jeśli kupisz koncentrat, w którym możesz wstępnie skosztować gotowego napoju.

Bimber z moreli w domu

Co może być lepszego niż świeże owoce? Można je jeść na świeżo, wkładać do wypieków, robić z nich dżem i tak dalej. Ale możesz ich również użyć do przygotowania napojów alkoholowych. Tak więc następujący przepis jest dość popularny.W domu często stosuje się następujący przepis:

• dokładnie umyj 10 kilogramów owoców, usuń pestki i przepuść przez maszynkę do mięsa (lub użyj blendera);
• do powstałej zawiesiny dodać 5 kg cukru i wlać 15 litrów wody;
• aby przyspieszyć proces fermentacji, dodaj 100 gramów świeżych drożdży;
• w ciągu 7-10 dni płyn należy podawać w ciepłym miejscu, w hermetycznie zamkniętym pojemniku (jeśli zdecydujesz się nie dodawać drożdży, przygotowanie napoju zostanie opóźnione do 45 dni);
• sygnałem, że zacier jest gotowy, będzie powstanie osadu na dnie i nabycie gorzkiego smaku przez płyn;
• najpierw musisz kilkakrotnie przefiltrować przyszły bimber przez kilka warstw gazy;
• za pomocą specjalnego aparatu destyluj, aż napój osiągnie moc 45 stopni.

Ten bimber jest bardzo miękki. Lekkie nuty moreli sprawią, że napój będzie wyjątkowy.

Przepis i drożdże

Podstawą bimbru jest zacieru. Pomimo tego, że jego skład jest dość prosty, proces gotowania wymaga spełnienia pewnych warunków. Przepis na zacier cukrowo-drożdżowy wymaga następujących proporcji składników:

• 3 litry oczyszczonej wody;
• 1 kilogram cukru;
• 150 gramów drożdży (jeśli wolisz używać suchych surowców, będziesz potrzebować 50 gramów, ale w tym przypadku będziesz potrzebować również trochę kwasu cytrynowego).

Jeśli chodzi o technologię wytwarzania zacieru, to zaczyna się od syropu cukrowego. Aby to zrobić, podgrzej cukier niewielką ilością wody, aż do całkowitego rozpuszczenia. Płyn powinien gotować się przez około 10 minut. Następnie można dodać kwasek cytrynowy, po czym ogień jest redukowany, a syrop gotuje się jeszcze przez pół godziny.

Jakość wody ma ogromne znaczenie dla przygotowania pysznego bimbru. Aby uniknąć tworzenia się osadu i nieprzyjemnego posmaku, warto używać wody oczyszczonej. Jeśli weźmiesz płyn z kranu, w żadnym wypadku go nie gotuj. Lepiej pozwól mu parzyć przez kilka dni. Woda jest mieszana z przygotowanym wcześniej syropem.

Zakwas jest zrobiony z drożdży. Aby to zrobić, po prostu napełnij je wodą zgodnie z instrukcjami, aby aktywować ten składnik. Aby rozpocząć proces fermentacji, dodaj drożdże do pojemnika z wcześniej przygotowanymi składnikami. Powinny stać w ciepłym miejscu przez 5 dni. Sygnałem do zakończenia procesu będzie zaprzestanie emisji dwutlenku węgla.

Aby poprawić smak bimbru, zacier musi zostać poddany procedurze odgazowania. Aby to zrobić, konieczne jest rozgrzanie, w wyniku czego rozpocznie się aktywne uwalnianie nadmiaru dwutlenku węgla. Jeśli potem dodasz trochę białej glinki lub żelatyny, zacier stanie się znacznie czystszy i lżejszy.

Jak nadać kolor bimbru?

Jeśli interesuje Cię pytanie, jak uszlachetnić bimber, powinieneś zrozumieć, że należy mu nadać nie tylko przyjemny smak, ale także piękny, bogaty kolor. W tym celu wcale nie jest konieczne stosowanie barwników syntetycznych. Następujące naturalne składniki mogą nadać przyjemny odcień Twojemu domowemu alkoholowi:

• Aby nadać napojowi przyjemny złoty odcień, użyj szafranu. Ale ponieważ ta przyprawa jest bardzo droga, można ją zastąpić skórką pomarańczy lub przegródkami z orzecha włoskiego.
• Moonshine nabierze intensywnego czerwonego koloru, jeśli dodasz do niego kilka suszonych jagód.
• Aby napój był słonecznie żółty, użyj mięty lub melisy. Podobny efekt mają również pietruszka i seler.
• Jeśli do bimbru dodasz suszone kwiaty bławatka, zmienią go w egzotyczny niebieski kolor.
• Aby bimber stał się szmaragdowozielony, warto użyć liści czarnej porzeczki. Można je zastąpić zieloną cebulą. Aby pozbyć się nieprzyjemnego smaku i zapachu, sok wyciśnięty z piór należy gotować na małym ogniu, aż objętość zmniejszy się o połowę.
• Jeśli chcesz, aby napój nabrał brązowego koniakowego odcienia, dodaj do niego trochę przypalonego cukru. Możesz również użyć czarnej herbaty, ale z pewnością musi być wysokiej jakości.
• Najłatwiejszym sposobem pokolorowania bimberu jest dodanie do niego dżemu. Dzięki temu nie tylko nadasz napojowi jasny odcień, ale także sprawisz, że będzie słodkawy, z subtelnymi owocowymi nutami.

Bimber bez zapachu

Dość często bimber ma bardzo nieprzyjemny zapach. To jeden z głównych powodów, dla których napój ten zyskał rozgłos. Jak jeździć Odpowiedź jest prosta: ściśle przestrzegać technologii. Ważne jest, aby maszyna była utrzymywana w czystości, a woda i inne elementy były dobrej jakości. Również dość częstym błędem jest przegrzewanie. Jeśli nie udało się uniknąć nieprzyjemnego zapachu, gotowy produkt można się go pozbyć w następujący sposób:

• Na trzy litry bimbru musisz wziąć około 2 gramy manganu. Rozpuść go w płynie i poczekaj, aż wytrąci się osad. Następnie napój należy przepuścić przez filtr. Procedurę można powtórzyć kilka razy, aż zapach zniknie.
• Aby usunąć olejki fuzlowe z bimberu, użyj sody oczyszczonej. Musi być dodany do płynu w ilości 10 gramów na litr. Po 12 godzinach na dnie tworzy się osad, dlatego bimber należy dokładnie osuszyć.
• Jeśli nie chcesz dodawać obcych substancji do domowego alkoholu, to nieprzyjemny zapach możesz usunąć metodą np. zamrażania. Wystarczy umieścić w zamrażarce szklany lub metalowy pojemnik z bimberem. Woda z obcymi zanieczyszczeniami zamarznie na ściankach naczynia, a alkohol pozostanie w stanie płynnym. Pozostaje tylko wlać do innego pojemnika.
• Węgiel drzewny jest doskonałym absorbentem. Musi być dobrze zmiażdżony, a następnie owinięty kilkoma warstwami gazy. Przez taki zaimprowizowany filtr musisz kilka razy pominąć bimber.
• Mieszkańcy obszarów wiejskich, gdzie dostęp do różnego rodzaju roślin jest niemal nieograniczony, dość często wykorzystują korzeń fiołka do eliminacji nieprzyjemnych zapachów. Wystarczy umieścić go w bimbru na 2 tygodnie.

Popularne przepisy na aromatyczne napoje

Aby zapach i smak bimbru był przyjemny i wyrafinowany, skorzystaj z następujących sprawdzonych receptur:

• Aby napój nabrał przyjemnego słodko-kwaśnego smaku, wlej 2,5 kilograma jeżyn lub malin i dodaj trochę waniliny. Im dłużej bimber jest podawany, tym jaśniejszy będzie aromat jagód.
• Otrzymasz pachnący i cierpki napój, jeśli do bimbru dodasz jarzębina. Liczba jagód powinna być taka, aby płyn pokrywał ją o 2/3.
• Przepis na moskiewski bimber można uznać za dość interesujący. Aby go przygotować, do domowego alkoholu dodaje się 20 gramów imbiru i 50 gramów mięty na 3 litry płynu. Taki napój należy podawać przez około miesiąc.
• Prawdziwy miód pitny można przygotować dodając 4 łyżki słodkiego produktu na litr bimbru. Aby napój był jeszcze bardziej intensywny i pikantny, dodaj odrobinę kolendry, melisy i kory dębu.
• Jesień to czas jabłek. Szczelnie napełnij szklaną butelkę owocami, a następnie wlej do niej bimber, aby wypełniła całą wolną przestrzeń. Umieść pojemnik na słońcu na 10 dni. W takim przypadku płyn należy stale wstrząsać. Po odcedzeniu napoju dodaj do niego wybrany cukier i pozwól mu parzyć przez kilka dni.

wnioski

Niestety, napój taki jak bimber popadł w niesławę w oczach większości ludzi. Niemniej przygotowanie domowego alkoholu można porównać z prawdziwą sztuką, ponieważ jest w stanie zaspokoić potrzeby nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Aby to zrobić, ważne jest, aby wiedzieć, jak uszlachetnić bimber. Warto zauważyć, że brak filtracji i aromatyzowania sprawi, że Twój napój będzie elitarny, jeśli nie będzie przestrzegana technologia produkcji. Jeśli jesteś pewny swojej wiedzy, możesz bezpiecznie eksperymentować z różnymi smakami i aromatami.