Zasady przechowywania roslin leczniczych. Napary, wywary i nalewki z ziół leczniczych, metody przygotowania, proporcje i okres przydatności do spożycia w terenie

Sezon na zbiory ziół leczniczych trwa w najlepsze. W tym artykule opowiem o tym, co można z nimi zrobić: jak zrobić dżem ziołowy, po co pić mleko ziołowe i jak szybko i łatwo przygotować leczniczy krem ​​ziołowy.

1. Herbaty ziołowe.
To najprostszy sposób na cieszenie się smakiem i aromatem ziół. Aby przygotować pyszną herbatę ziołową, weź 2 łyżki mieszanki suszonych ziół (lub świeżych ziół i świeżych jagód), włóż do porcelanowego czajniczka, zalej wrzątkiem, przykryj i owinąć ręcznikiem, aby olejki eteryczne nie spływały odparować przez dziobek czajnika. Pozwól herbacie parzyć przez 20-30 minut. Pij rozcieńczony wodą.
Ta metoda jest odpowiednia dla liści, płatków i kwiatów. Jeśli przygotowujesz herbatę z suszonymi jagodami lub kawałkami korzeni, musisz przygotować ją jako wywar z ziół.

2. Odwary ziołowe.
Aby przygotować słaby wywar ziołowy, weź 1 łyżkę suszonych ziół, jagód lub korzeni, zalej 2 szklanki zimnej wody i podpal. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 7-10 minut (woda częściowo wyparuje). Odcedź gotowy bulion (nie trzeba już nalegać). Aby uzyskać mocniejszy wywar, gotuj na wolnym ogniu, aż połowa wody wyparuje. Odwary przygotowywane są głównie do celów leczniczych. Ponieważ są dość mocne i zawierają dużą ilość substancji biologicznie czynnych, nie zaleca się ich ciągłego picia, np. herbaty.
Jest jeszcze inny, łatwiejszy sposób na przygotowanie wywaru ziołowego. Aby to zrobić, włóż zioła do termosu, zalej je wrzątkiem i pozostaw na 3-4 godziny. Następnie odcedź i wypij.

3. Ziołowe maści i kremy.
Zioła dobrze nadają olejkom swoje dobroczynne właściwości, dlatego przygotowuję ziołowe maści i kremy na bazie masła. Maści ziołowe stosuje się głównie do pielęgnacji skóry zniszczonej (np. po oparzeniach słonecznych) lub do zmiękczenia i odżywienia zmęczonej skóry. Możesz również przygotować maści o właściwościach antyseptycznych. Właściwości maści zależą od tego, jakie zioła przyjmujesz. Tak więc np. maść na bazie suszonych płatków róż i dzikiej róży przyda się dla zmęczonej, wysuszonej słońcem skóry. Maść na bazie szałwii, nagietka lub babki lancetowatej oczyści problematyczną skórę. Maść na miętę i propolis odżywi skórę witaminami i zwalczy trądzik różowaty.

Oto najprostszy przepis, który możesz wykorzystać jako bazę, zmieniając oleje i dodając nowe zdrowe składniki.
Będziesz potrzebować:
100 gramów masła
3 łyżki suszonych ziół
olejek geraniowy
Zmiel zioła jak najdrobniej w młynku do kawy. Włóż masło do małego rondla i umieść na małym ogniu. Gdy prawie się zagotuje, zdejmij z ognia i pozwól mu całkowicie ostygnąć. Następnie wrzuć do niej zioła, ponownie podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z ognia, przecedź przez kilka warstw gazy, przelej do czystego słoika z pokrywką, a następnie dodaj kilka kropli olejku geranium. Przechowuj maść w lodówce, usuń szklaną szpatułką i ogrzej w dłoniach przed użyciem.

4. Olejki ziołowe.
Olejki ziołowe stosuje się do masażu twarzy, ciała lub skóry głowy, do pielęgnacji paznokci, zamiast codziennego kremu do twarzy.
Jest zimny i „ciepły” sposób na przygotowanie olejków.
Aby przygotować masło na zimno
weź 7 łyżek dowolnych suszonych ziół (np. rumianku, nagietka, mięty, koniczyny), wlej do nich szklankę oleju roślinnego spożywczego (nierafinowany, olej z pestek winogron, olej migdałowy, olej jojoba), wymieszaj drewnianą łyżką do usunięcia pęcherzyki powietrza, szczelnie zamknąć pokrywką i odstawić w ciemne miejsce na 40 dni. Następnie odcedź olej.
Gorący olej gotuje się szybciej. Zalej zioła olejem w taki sam sposób jak przy metodzie na zimno. Zamknij słoiki z olejem pokrywkami i włóż do miski multicooker, napełnij wodą i ustaw tryb „jogurt” (w niskiej temperaturze, na 8-10 godzin).

5. Proszki ziołowe do oczyszczania skóry.
Zmielone zioła to najdelikatniejszy, ale skuteczny sposób na usunięcie martwego naskórka i oczyszczenie skóry. Od dawna nie używam mydeł i pianek do oczyszczania skóry, ale używam tylko proszków ziołowych. Aby przygotować ten proszek, zmiel suszone zioła w młynku do kawy. Na 3-4 łyżki ziół dodaj 1 łyżkę zmielonych płatków owsianych lub mleka w proszku. Przechowywać w suchym słoiku z pokrywką. Przed użyciem weź trochę proszku i rozcieńcz wodą do konsystencji pasty. Delikatnie wmasować w skórę, spłukać wodą.

6. Mleko ziołowe.
W ajurwedzie mleko jest uważane za zdrowy produkt, jeśli pije się je prawidłowo. Wieczorem można samemu ugotować mleko na ziołach, aby spać spokojnie i twardo. 1 łyżkę suszonych liści mięty zagotować w mleku, odcedzić, dodać miód i wypić 1 godzinę przed snem. Podobnie jak masło, mleko i miód są „przewodnikami” dobroczynnych składników ziół i wspomagają ich przyswajanie w organizmie.

7. Ziołowe dżemy.
Generalnie dżemy ziołowe są wytwarzane z mieszanki drobno zmielonych suszonych ziół z miodem (lub ghee). Ale dżemy robię trochę inaczej – dodaję do nich zmielone suszone owoce i sok z cytryny. Ten dżem jest znacznie ładniejszy i smaczniejszy. Biorę 500 gram różnych suszonych owoców (daktyle, rodzynki, suszone morele, figi), mielę je w maszynce do mięsa, dodaję sok z połowy cytryny, 1 łyżkę miodu, 7 łyżek suszonych i posiekanych ziół. Tę mieszankę przechowuję w lodówce. Lepiej użyć go przed śniadaniem, 2-3 łyżeczki.

Zasady przechowywania preparatów ziołowych:
1. Wszystkie wywary i napary z ziół przygotowane na wodzie należy spożyć natychmiast lub przechowywać w lodówce nie dłużej niż 10 godzin. Przed użyciem nie podgrzewaj ich ponownie, tylko rozcieńcz niewielką ilością wrzącej wody.
2. Preparaty na bazie masła lub ghee można przechowywać zarówno w temperaturze pokojowej, jak i w lodówce. Ale na mrozie twardnieją, więc przed użyciem nabierz potrzebną ilość maści lub kremu szklaną szpatułką lub specjalną szpatułką i rozgrzej ją w dłoniach.
3. Przechowuj płynne olejki ziołowe w lodówce. Jeśli są przygotowane na bazie suszonych ziół, mogą być przechowywane przez 3-4 miesiące. Olejki przygotowane ze świeżych ziół nie powinny być przechowywane dłużej niż 4 tygodnie.
4. Naczynia, w których przygotowujesz preparaty muszą być bardzo czyste, a słoiki, w których je przechowujesz muszą być wstępnie obmyte alkoholem lub wysterylizowane.

Przeczytaj o tym, jak wzmocnić działanie ziół leczniczych.

Bulion może pełnić funkcję samodzielnego dania lub służyć jako baza do zupy, sosu. Gospodynie wolą gotować taki półprodukt z wyprzedzeniem, aby w najbliższych dniach zadowolić domowników pysznym obiadem. A jeśli plany na nadchodzący dzień się zmienią i chcesz ugotować coś innego? Sugerujemy, aby dowiedzieć się, jak długo gotowy bulion można przechowywać w lodówce bez utraty jego smaku i przydatnych właściwości. Przydatne wskazówki dotyczące zamrażania bulionu pozwolą zaoszczędzić dużo czasu na gotowaniu innych potraw.

Co decyduje o trwałości bulionu

Przechowywanie bulionu bez wątpienia wymaga użycia lodówki, w której temperatura jest ustawiona na 2-6 ° C. Każdy tłuszcz w warunkach pokojowych ulegnie pogorszeniu w ciągu kilku godzin. Co wpływa na trwałość potrawy? Spójrzmy na kilka czynników:

• Składniki potrawy. Opiekuńcze gospodynie domowe do bazy bulionowej mogą używać nie tylko różnych rodzajów mięsa, ale także ryb, grzybów i warzyw. Każdy z tych produktów ma określony termin przydatności do spożycia, więc „baza” przejmuje kontrolę.
• Świeżość produktów. Zazwyczaj kupujemy produkty w sklepie lub na targu, w którym były przez jakiś czas przechowywane przed sprzedażą. Zwróć uwagę na datę ważności potencjalnej bazy bulionowej, kupuj tylko świeże produkty.
• Przestrzeganie zasad przygotowania. Wszyscy wiedzą, że czas gotowania mięsa różnych odmian znacznie się różni. Niewystarczający czas gotowania może spowodować zatrucie pokarmowe. Szybkie gotowanie również nie przyniesie korzyści wywarowi - pojawi się zmętnienie.
• Czystość w kuchni. Bakterie są dosłownie wszędzie. W bulionie odżywczym zaczynają się aktywnie rozmnażać. Należy w jak największym stopniu chronić tłuszcz przed wnikaniem mikroflory - dokładnie umyj ręce i jedzenie, zalej naczynia wrzącą wodą.
• Użycie soli. Kochanki wolą nie solić bulionu. Podczas gotowania płyn odparowuje, wzrasta stężenie soli. Ale może przedłużyć żywotność bulionu, ponieważ odnosi się do konserwantów. Zalecamy solenie bulionu pod koniec gotowania.

Przyprawy i korzenie w żaden sposób nie wpływają na bezpieczeństwo gotowego wywaru, tylko pomagają odsłonić i uzupełnić smak potrawy

Porada dnia

Często zmieniaj gąbkę stołową. Porowata powierzchnia zatrzymuje cząsteczki pokarmu, staje się pożywką dla aktywnego rozwoju bakterii. Podczas procesu mycia na powierzchnię naczynia dostają się drobnoustroje, które mogą wpływać na trwałość przechowywanych w nim produktów. Ta sama zasada dotyczy ręczników kuchennych.

Okres ważności głównych odmian bulionu

To, jak długo możesz przechowywać bulion w lodówce, zależy w dużej mierze od jego podstawy. Każda rodzina ma swoje preferencje, dlatego przy jej przygotowaniu weź pod uwagę cechy przechowywania najpopularniejszych składników.

Mięso

Odwar na bazie różnych rodzajów mięsa (wieprzowiny, wołowiny, jagnięciny) jest pożywny i bogaty. Za pomocą takiej bazy smak każdej zupy, sosu, sosu zostanie ujawniony w jak największym stopniu. Do gotowania lepiej wybrać kawałki mięsa z kością. Płyn po ugotowaniu mięsa do innych potraw może również służyć jako baza do zup.

Niektórzy wolą niższe stężenie bulionu, aby zmniejszyć obciążenie przewodu pokarmowego lub ze względu na nawyki żywieniowe. W tym przypadku przygotowuje się drugi bulion, czyli po ugotowaniu mięsa po 15 minutach płyn odcedza się (wraz z większością ekstraktów) i zalewa nową porcją zimnej wody.

Wiesz to…

W pierwszym bulionie mięso będzie dietetyczne, a w drugim będzie soczyste i smaczne, więc może stać się podstawą gulaszu lub innego dania.

Niezależnie od przepisu buliony mięsne przechowuje się przez 48 godzin, choć niektórzy twierdzą, że świeżość bulionu dłużej. Optymalna temperatura przechowywania to 2-6°C.

Co 24 godziny należy wyjąć pojemnik z lodówki i sprawdzić, czy nie uległ zepsuciu. Czy warto wspomnieć o utracie przydatnych właściwości przy każdym wielokrotnym gotowaniu? Lepiej spróbować gotować w ciągu pierwszych 2 dni po przygotowaniu.

Kurczak

Do gotowania bulionu z kurczaka doświadczone gospodynie domowe wolą kupować. Co zaskakujące, żylaste mięso kury nioski sprawi, że bulion będzie nasycony, piękny żółtawy kolor. Szyje, skrzydła, plecy, nogi nadają się do gotowania - części zawierające dużo kolagenu. Odpowiedni jest również brojler, ale nie należy oczekiwać od niego tak wspaniałego smaku.

Po ugotowaniu bulion z kurczaka należy jak najszybciej przenieść do lodówki. Jak długo utrzymuje się bulion z kurczaka? Jego trwałość nie przekracza dwóch dni.

Uwaga dla właściciela

Jeśli bulion przygotowywany jest jako samodzielne danie, często doprawia się go ziołami, wlewając go bezpośrednio na patelnię. Nie powinieneś tego robić, ponieważ produkty nieprzetworzone termicznie skrócą trwałość bulionu. Wskazane jest dodanie zieleni podczas serwowania.

z Turcji

Kuchnia dietetyczna jest nie do pomyślenia bez mięsa z indyka. Stosuje się go do rozpoczęcia karmy uzupełniającej dla niemowląt, zalecany jest przy alergii na białko z kurczaka. Zasada gotowania jest podobna do gotowania kurczaka. Zbierz części ptaka bogate w kolagen, a bulion okaże się pyszny.

Bulion z indyka można przechowywać w takiej samej ilości jak bulion z kurczaka - dwa dni.

Warzywo

Odwary warzywne są niezwykle przydatne i różnorodne w składzie. Mogą służyć jako podstawa gulaszu lub risotto, ale najczęściej są wykorzystywane do przygotowania zup z puree dla dzieci i dietetyki. Doskonałe nadzienie do bulionu warzywnego posłuży:

• , pasternak, ;
• łuk - lub;
• rzodkiewka daikon;
• koper włoski.

Porada dnia

Bruksela i lepiej odpuścić osobno, inaczej smak bulionu okaże się bardzo specyficzny.

Przed wysłaniem bulionu warzywnego do lodówki warzywa należy wyjąć, a płyn odcedzić. Lepiej wykorzystać taką bazę w ciągu jednego dnia lub od razu wysłać ją do zamrażarki. Sprawdzi się przez 2-3 dni, ale znacznie straci smak.

Ryba

Do przygotowania bulionów mięsnych pobiera się części zawierające wiele kości. Ta zasada dotyczy również ryb. Wystarczą głowy, kolce i ogony szlachetnych „czerwonych” ryb. Te części tuszy sprawią, że danie będzie bogate, nadadzą jasny smak.

Szefowie kuchni twierdzą, że najsmaczniejszy bulion będzie pochodził z jesiotra, batalion, sandacza, morszczuka, okonia, halibuta

Wiesz to…

Nie należy brać głów karpia, leszcza, karasia - bulion okaże się gorzki. Z tego samego powodu musisz usunąć skrzela i oczy. Oprócz goryczy pojawi się zmętnienie, skróci się okres przydatności do spożycia.

Gotowy bulion jest dokładnie filtrowany przez drobne sitko. Smak pogorszy się po kilku godzinach, ale przydatność do spożycia utrzyma się przez dwa dni. Ponowne gotowanie bazy rybnej jest przeciwwskazane.

Grzyb

Rosół grzybowy podczas gotowania wydziela taki aromat, że wszyscy domownicy zaglądają do kuchni, aby dowiedzieć się, kiedy zupa jest gotowa. I robią to dobrze, ponieważ grzyby to produkty łatwo psujące się. Z tego powodu nie zaleca się przechowywania bulionu w lodówce dłużej niż jeden dzień.

Czy bulion grzybowy można zamrozić? Oczywiście dlatego, że przydaje się do zaprawiania sosów, dodatków, zup.

Wiesz to…

Nie da się gotować grzybów w pojemnikach wykonanych z żeliwa, cynku, aluminium i cyny. Substancje uwalniane przez grzyby podczas gotowania mogą tworzyć z metalami toksyczne związki.

Zasady przechowywania bulionu - optymalne warunki, pojemniki

Bulion w lodówce zostanie zachowany tylko wtedy, gdy przestrzegane będą pewne zasady:

• Podczas gotowania usuń zsiadłe białko i tłuszcz. Odbywa się to nie tylko ze względów estetycznych – białko jest pożywką dla rozwoju mikroorganizmów, a tłuszcze ulegają utlenieniu, nadając potrawie nieprzyjemny posmak.
• Pamiętaj, aby oddzielić płynną część przez odcedzenie. Buliony gotuje się przez długi czas, dzięki czemu małe kości są łatwo oddzielane od mięsa.
• Spróbuj skrócić czas wyjmowania jedzenia z lodówki. Aby szybko schłodzić, umieść patelnię w misce z lodowatą wodą. Gorącego bulionu nie można wkładać do lodówki.
• Przestrzegaj zalecanej temperatury przechowywania 2-6°C, unikaj ostrych wahań temperatury tła wewnątrz lodówki.
• Do przechowywania używaj naczyń, które nie wpłyną na przydatność naczynia. Powiedz „nie” aluminiowym pojemnikom, rondelkom z popękaną emalią. Najlepiej zabierać pojemniki na żywność z szczelną pokrywką, szklanymi patelniami.
• Przed wylaniem odcedzonej cieczy zalej pojemnik wrzątkiem, a raczej wysterylizuj.
• Niedopuszczalne jest pozostawianie w pojemniku chochli lub łyżki. Podczas nalewania bulionu do przygotowania sosu weź czystą, suchą chochlę.
• Szczelność wieczka zapobiegnie przedostawaniu się bakterii do bulionu, co znacznie wydłuży jego żywotność. Szczelnie zamknięte naczynia ochroni tłuszcz przed obcymi zapachami.

Buliony warzywne są filtrowane, aby uniknąć ciemnienia i psucia się warzyw.

Uwaga dla właściciela

Świeży bulion można przygotować do wykorzystania w przyszłości, jeśli Twoja lodówka może pomieścić kilka puszek. Pasteryzacja wydłuży okres przydatności do spożycia o 2-3 miesiące. Wlej przefiltrowaną ciecz do sterylnych słoików, zamknij gotowanymi pokrywkami. Dodatkowy czas obróbki cieplnej dla dwulitrowego słoika wyniesie 3 godziny.

Aby zaoszczędzić czas, doświadczone gospodynie domowe przygotowują bulion do przyszłego użytku. Najlepszym pomocnikiem w tej sprawie jest zamrażarka. Wystarczy rozmrozić i podgrzać gotową podstawę do różnych potraw.

Jak zamrozić bulion w zamrażarce? Przydatne wskazówki pomogą Ci stworzyć wygodny półprodukt:

• Aby zamrozić bulion, użyj pojemników na żywność lub foremek silikonowych. Ta ostatnia opcja jest wygodna do przygotowywania różnych sosów.
• Po schłodzeniu wlej bazę do zupy do przygotowanego pojemnika i włóż do zamrażarki.
• Gdy płyn stwardnieje, wyjmij go z foremek i przenieś do szczelnej torby z zamkiem błyskawicznym. Pojemnik musi być hermetyczny, aby uniknąć wchłaniania obcych zapachów.
• Oznaczyć pojemniki z bulionem i odstawić do przechowywania. Optymalna temperatura to minus 18 °C i poniżej. Na takim tle półprodukt można przechowywać aż do pierwszego rozmrożenia. Nie możesz tego zrobić ponownie.

kostki bulionowe

Innym ciekawym sposobem na przedłużenie świeżości bulionu przy jednoczesnej oszczędności miejsca w zamrażarce jest przygotowanie zamrożonego koncentratu:

1. Odparować bulion tak, aby z litra płynu uzyskać 150 ml.
2. Po ugotowaniu wlej płyn do silikonowej foremki na lód, wstaw do lodówki na 6 godzin.
3. Otrzymaną galaretkę oczyścić z tłuszczu, zamrozić i zapakować.

Podstawa do ubierania przystawki, sosu, sosu jest gotowa.

Analog kostek bulionowych otrzymuje się na bazie odcedzonego mięsa lub bulionu drobiowego

Jak zrozumieć, że bulion jest zepsuty?

Nawet jeśli przestrzegane są warunki przechowywania, bulion może ulec pogorszeniu. Ustalenie oznak zepsucia jest szczególnie ważne, gdy data ważności dobiega końca:

• Jeśli znajdziesz kałużę pod plastikowym pojemnikiem lub słoikiem, sprawdź pojemnik. Bakterie żywią się wytwarzając gaz. Jeśli pokrywka jest spuchnięta i płynie „wyciek”, czas wyrzucić naczynie.
• Zmiany zewnętrzne wyrażają się zmętnieniem cieczy, pojawieniem się pojedynczych pęcherzyków lub całej czapeczki piany. Na powierzchni może rosnąć pleśń.
• Zmysł węchu podpowie Ci, czy użyć bazy do zupy. Nawet lekki nieprzyjemny zapach wskazuje na zepsucie produktu. A jeśli nasili się podczas gotowania, oznacza to, że bulion stał się bezużyteczny.

Wiesz to…

Bulion jest doskonałym środowiskiem do rozwoju mikroflory. Nasz zmysł węchu nie zawsze wyczuwa rozwój E. coli, dlatego okres przydatności do spożycia jest ściśle ograniczony. Bądź bardzo ostrożny.

Bulion jest niezastąpiony w kuchni jako samodzielne danie lub podstawa gotowania. Każdy rodzaj bazy bulionowej ma pewne niuanse przechowywania. Aby nie stać się ofiarą zatrucia pokarmowego, nie zaniedbuj wskazówek opisanych w artykule i przy najmniejszym podejrzeniu uszkodzenia produktu natychmiast go wyrzuć.

Przechowuj prawidłowo i bądź zdrowy!

Czy przeczytałeś artykuł? Proszę o informację zwrotną:

• Oceń artykuł i udostępnij znajomym w sieciach społecznościowych, jeśli był przydatny i nauczyłeś się czegoś nowego.
• Uzupełnij materiał, pisząc komentarz, jeśli masz własne doświadczenie w przechowywaniu lub się z czymś nie zgadzasz.
• Zadaj pytanie naszemu specjaliście, klikając poniższy przycisk i uzyskaj kwalifikowaną odpowiedź, jeśli nie znalazłeś jej w tekście.

Z góry dziękuję! Ważne jest, abyśmy zrozumieli, że nie pracujemy na próżno.

Wskazane jest codzienne przygotowywanie naparów i wywarów z ziół leczniczych, ponieważ szybko się psują. W wyjątkowych przypadkach można je przechowywać nie dłużej niż trzy dni i zawsze w ciemnym, chłodnym miejscu. Nalewki z roślin leczniczych w alkoholu lub wódce nadają się do długotrwałego przechowywania.

Napary, wywary i nalewki z ziół leczniczych, metody przygotowania i proporcje.

Przygotowanie naparów z ziół leczniczych.

Napary to płynna mieszanina otrzymywana przez infuzję pokruszonych surowców. Do przygotowania naparów stosuje się głównie miękkie części roślin leczniczych - kwiaty, liście, łodygi. Napary przygotowywane są na zimno lub na gorąco.

Zimna metoda przygotowywania naparów.

2. Wlać zimną lub gorącą przegotowaną wodę w wymaganej proporcji, najczęściej 1:10 do użytku wewnętrznego i 1:5 do użytku zewnętrznego.
3. Zamknij pokrywkę i nalegaj od 4 godzin do kilku dni. Po odcedzeniu mieszanka jest gotowa do użycia.

Gorący sposób na przygotowanie naparów.

1. Zmiel wymaganą ilość surowców i umieść w pojemniku.
2. Wlać wrzącą wodę w wymaganej proporcji, najczęściej 1:10 do użytku wewnętrznego i 1:5 do użytku zewnętrznego.
3. Zamknij pokrywkę i trzymaj na małym ogniu przez 10-15 minut, upewniając się, że mieszanina się nie zagotuje.
4. Zaparzać przez 2-4 godziny, odcedzić i dodać przegotowaną wodę do wymaganej objętości, po czym mieszanina jest gotowa do użycia.

Przygotowanie wywarów z roślin leczniczych.

Odwary to płynne mieszanki, które mają wiele wspólnego z naparami, ale zwykle przygotowywane są z gęstszych i twardszych części roślin - korzeni lub kory.

1. Zmiel wymaganą ilość surowców i umieść w pojemniku.
2. Wlej zimną wodę w wymaganej proporcji, najczęściej 1:10 do użytku wewnętrznego i 1:5 do użytku zewnętrznego.
3. Gotuj przez 20-30 minut na małym ogniu, ciągle mieszając.
4. Pozostawić do ostygnięcia i odcedzić, natomiast wywary zawierające garbniki, takie jak kora dębu, należy filtrować natychmiast po ugotowaniu, nie czekając, aż ostygną.
5. Dodaj przegotowaną wodę do wymaganej objętości, po czym mieszanina jest gotowa do użycia.

Nalewki są płynną mieszanką nadającą się do długotrwałego przechowywania. Zwykle przygotowywany na bazie 40-70 stopniowego alkoholu lub wódki. Powstała nalewka powinna być klarowna i mieć zwykle smak i zapach surowca. Przechowuj nalewki alkoholowe w ciemnym, nieprzezroczystym pojemniku od kilku miesięcy do kilku lat.

1. Zmiel wymaganą ilość surowców i umieść w pojemniku.
2. Napełnij alkoholem lub wódką w proporcji 1:5 lub 1:10.
3. Szczelnie zamknij pojemnik i nalegaj w ciemnym miejscu przez 7-14 dni.
4. Odcedź i użyj kropli zgodnie z zaleceniami.

Leczenie ziołowe. 365 odpowiedzi i pytań Maria Borisovna Kanovskaya

Jak długo można przechowywać przygotowany wywar?

Jak długo można przechowywać przygotowany wywar?

Użyteczne właściwości wywaru nie trwają długo - drobnoustroje zaczynają się w nim namnażać, „dzięki”, którym w wywarze uruchamiane są różne procesy enzymatyczne. Dlatego dopuszczalna trwałość bulionu jest niewielka: dzień w temperaturze pokojowej, dwa dni w lodówce.

Z książki Rozmowy lekarza dziecięcego autor Ada Michajłowna Timofiejewa

Jak długo trwa nie karmienie dziecka? Jak długo trwa nie karmienie dziecka? Nasilenie stanu zależy od wymiotów: im częściej dziecko wymiotuje, tym dłużej musi być trzymane bez jedzenia, ale w wystarczających ilościach do picia. Jeśli wymioty są częste, bolesne, musisz pić

Z książki Najnowsza księga faktów. Tom 1 autor

Z książki Osobliwości naszego ciała. Zabawna anatomia przez Stevena Juana

Z książki Karmienie piersią autorstwa Marthy Sears

Jak długo zajmie mi urodzenie pierwszego dziecka? Przeciętnie kobieta rodząca pierwsze dziecko spodziewa się około 135 skurczów. Ból może trwać od kilku minut do dnia, a nawet dłużej. Na szczęście wraz z narodzinami drugiego dziecka bóle porodowe stają się rzadsze i

Z książki Osobliwości naszego ciała - 2 przez Stevena Juana

Ile mleka przechowywać w każdym pojemniku Przechowuj mleko w małych porcjach, około 50–60 g na pojemnik, przynajmniej na początku. (Jeśli odciągasz mleko dla wcześniaka, możesz lepiej przechowywać nawet mniejsze porcje).

Z książki 1000 wskazówek od doświadczonego lekarza. Jak pomóc sobie i bliskim w sytuacjach awaryjnych autor Wiktor Kowaliow

Jak długo przechowywać mleko Zalecenia dotyczące czasu przechowywania podano w powyższej tabeli. Zdumiewające badania wykazały, że mleko matki przechowywane w lodówce przez osiem dni ma w rzeczywistości niższy poziom bakterii niż mleko świeżo odciągnięte.

Z książki Żywe witaminy autor Anna Władimirowna Bogdanowa

Z książki „Separate Food” Herberta Sheltona autor Julia Siergiejewna Popowa

Z książki Najnowsza księga faktów. Tom 1. Astronomia i astrofizyka. Geografia i inne nauki o Ziemi. Biologia i medycyna autor Anatolij Pawłowicz Kondraszow

ZAMIAST WNIOSKU W JAKI SPOSÓB PRZECHOWYWAĆ I PRZYGOTOWYWAĆ ŻYWNOŚĆ, ABY ZACHOWAĆ NAJWIĘCEJ WITAMIN? Wiele osób uważa, że ​​jeśli mają w menu dużo warzyw i owoców, to organizm otrzymuje wystarczającą ilość witamin.Owoce i warzywa zawierają dużo askorbinu i foliku

Z książki Pierwsze lekcje edukacji naturalnej, czyli dzieciństwo bez chorób autor Borys Pawłowicz Nikitin

Jak długo powinieneś pościć? W czasach Sheltona było wiele kontrowersji na ten temat, do tej pory nie ucichły. Idealnie jest kontynuować post, dopóki nie wróci uczucie głodu. Jednak w praktyce nie zawsze jest to możliwe i raczej nie będziemy działać mądrze, wyznaczając sobie termin

Z książki Jestem uzależniona od jedzenia: skuteczne metody na odchudzanie autor Sofia Efrosinina

Z książki Dieta Kremla. 200 pytań i odpowiedzi autor Evgeny Chernykh

Z książki Smart Raw Food. Pokarm dla ciała, duszy i ducha autor Siergiej Michajłowicz Gładkow

Jak długo trwa ciąża Kiedy eksperci piszą, że „ciąża trwa 280 dni” lub „natura dokładnie obliczyła czas trwania ciąży i ustaliła, że ​​wynosi ona 280 dni”, wprowadzają w błąd prawie wszystkich. Tylko 4-5 procent pasuje dokładnie na czas

Z książki autora

Ile czasu potrzebujesz na ćwiczenie? 3 razy w tygodniu po 30 minut, jeśli mówimy o chodzeniu. To wystarczy dla tych, którzy absolutnie nie są przyzwyczajeni do ruchu. Niech stopniowo te 3 razy zamieni się w 7 razy. Następnie możesz urozmaicić swoje sportowe życie, dodając do niego

Z książki autora

Jak długo trwa liczenie punktów? - W pierwszych tygodniach pożądane jest bycie bardzo surowym. Nie odpoczywać. Wtedy skrupulatnie nie warto liczyć każdego kawałka. Będziesz już znał na pamięć swoje porcje, ich „koszt”. Chyba że zjesz coś nowego. Kiedy

Instrukcja

Każdy rodzaj ziół należy przechowywać osobno. Ta zasada jest szczególnie aktualna, jeśli chodzi o te o silnym zapachu, które zawierają wysoki procent olejków eterycznych i innych substancji lotnych. Należą do nich np. mięta, oregano, tymianek, waleriana. Taki zioła a kwiaty (a także korzenie i owoce) najlepiej przechowywać w szklanych słoikach. Jeśli zidentyfikujesz je w kartonowych pudłach lub lnianych woreczkach, które zostaną umieszczone obok innych ziół, silny zapach przeniesie się na wszystkie rośliny.

Zioła należy przechowywać w kartonach, skrzynkach drewnianych, koszach, woreczkach lnianych lub papierowych. To znaczy w pojemniku, który przepuszcza powietrze. Rośliny o silnym zapachu należy przechowywać w szklanych słoikach lub słoikach z ciasno dopasowaną pokrywką i zawsze w ciemnym miejscu lub owinąć słoik ciemnym papierem. Od czasu do czasu otwieraj pokrywę, aby przewietrzyć. Jeśli pozwalają na to warunki (brak bezpośredniego światła słonecznego, suche powietrze, dobra wentylacja), można przechowywać zioła w wiązkach zawieszonych na linie lub goździkach. Torebki celofanowe, torebki na kawę i herbatę, plastikowe pojemniki nie nadają się do przechowywania ziół leczniczych, ponieważ. są zbyt gęste, mogą się po prostu „udusić”.

Zioła należy przechowywać w czystym, dobrze wentylowanym miejscu. Szkodliwe dla nich jest bezpośrednie działanie promieni słonecznych i wysoka wilgotność. Sprawdzaj zapasy tak często, jak to możliwe - sortuj, sprawdzaj, powąchaj. Jeśli zioła, korzenie lub owoce spleśniają, wyrzuć je bez żalu, nie będzie z nich korzyści. Niektóre korzenie (mniszek lekarski, rabarbar) i kora są szybko atakowane przez owady, dlatego do ich przechowywania najlepiej nadają się płócienne torby, które należy powiesić w przeciągu. Idealną opcją jest przechowywanie korzeni na balkonie lub w piwnicy, w pudełku z suchym i czystym piaskiem rzecznym.

Zarejestruj rośliny. Napisz na pudełku lub torbie flamastrem zioła(kwiaty, owoce, korzenie), rok i miesiąc zbioru. Zioła nie tracą właściwości leczniczych przez dwa lata, owoce - trzy lata, korzenie i kora - do pięciu lat. Jednak wyjątki. Tak więc owoce głogu charakteryzują się dłuższym okresem przechowywania - do 8 lat, czeremchy - do 6 lat, skrzypem polnym - 4 lata, liśćmi mącznicy lekarskiej - 5 lat, a korzeniami lukrecji - do 10 lat.

Powiązane wideo

Jedna szczypta przypraw może radykalnie zmienić smak potrawy, nadając jej wszechstronności, głębi, koloru i kuszącego aromatu. Nie bez powodu wiele przypraw było pierwotnie losami królów, smakoszy złota, w pogoni za przyprawami odkryli nowe kraje, zaintrygowali, zawarli sojusze militarne i miłosne. Teraz, gdy przyprawy i aromatyczne zioła są dostępne niemal dla każdego, wystarczy nauczyć się, jak z nich korzystać, aby tworzyć prawdziwe cuda w kuchni.

Jak przechowywać przyprawy i zioła

Suszone zioła i przyprawy należy przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu. Nie oznacza to, że potrzebują półki w lodówce, ale postawienie pięknych szklanych słoików z przyprawami na półce przy kuchence jest dużym błędem. Pod wpływem ciepła i światła przyprawy i zioła szybko tracą smak i aromat, dlatego lepiej przechowywać je w szafce, z dala od ekstremalnych temperatur i oczywiście w pojemnikach ze szczelnie szlifowanymi pokrywkami.

Słoiki z suszonymi ziołami i przyprawami oznacz etykietami, wskazując nie tylko, jaką przyprawę do nich umieścisz, ale także datę zakupu. Wskazane jest użycie przypraw w ciągu roku od zakupu. Jeśli nie możesz uchwycić aromatu nawet wtedy, gdy suszone zioła wcierasz w palce i podgrzewasz suche przyprawy na suchej patelni, szkoda, że ​​ich czas się skończył.

Co zaskakujące, świeżo mrożone warzywa są przechowywane dłużej niż. Możesz zamrozić posiekane warzywa, umieszczając je w pojemnikach na kostki lodu. Takie porcjowane kostki są wtedy bardzo wygodne do rozmrażania.

Świeże zioła, które zamierzasz wykorzystać w ciągu kilku dni, możesz przechowywać tak, jak przechowuje się kwiaty - włóż do szklanki wody i wstaw do lodówki, w miejscu na warzywa i owoce.

Jak używać przypraw i ziół

Największym błędem eksperymentowania z przyprawami i ziołami hostess jest chęć połączenia „wszystkiego najlepszego na raz”. Lepiej użyć jednej przyprawy o wyraźnym smaku i aromacie oraz dwóch lub trzech dodatkowych, które nie są tak „agresywne”. Jeśli chcesz poeksperymentować, wypróbuj znajome smaki z tylko jedną nową przyprawą na początek.

Jeśli przygotowujesz danie według przepisu, który podaje dokładną ilość przypraw i podwaja ilość składników, to o dziwo nie musisz podwajać dawki ziół lub przypraw. Wystarczy dodać kolejną połowę pierwotnej wagi/objętości/ilości.

Świeże liście pikantnych roślin należy bardzo drobno pokroić przed dodaniem ich do potrawy, aby nadały maksimum smaku i aromatu. Wysuszyć zioła i natrzeć tłuczkiem w moździerzu.

Wymieniając suche zioła i przyprawy na świeże i odwrotnie, warto pamiętać o kilku prostych zasadach:

• wymieniając odkurzone przyprawy na po prostu suszone lub świeże, postępuj zgodnie z obliczeniami: 1/4 łyżeczki proszku \u003d 3/4 łyżeczki suszonej przyprawy \u003d 2 łyżeczki świeżej;


• suche przyprawy umieszcza się w naczyniu na początku gotowania, a świeże - na krótko przed gotowością;


• Dodając zioła i przyprawy do zimnych potraw, daj im kilka godzin przed podaniem, aby aromaty i smaki stały się jednolitą symfonią, a nie rozproszonymi nutami.

Powiązane wideo

Aby z skoszonej trawy uzyskać wysokiej jakości siano, które zachowuje jak najwięcej witamin, substancji pożytecznych i wartości odżywczych, bardzo ważne jest odpowiednie wysuszenie przygotowanej trawy i terminowe poddanie jej pewnym etapom przetwarzania.

Aby prawidłowo wysuszyć skoszoną trawę, konieczne jest konsekwentne wykonywanie z nią szeregu operacji: regularne, częste przetrząsanie, terminowe grabienie w pokosy, kopanie i układanie.

Zbiór trawy najlepiej wykonywać przy słonecznej, upalnej pogodzie – suszenie będzie odbywać się w naturalnych warunkach, pod wpływem słońca i wiatru, co zapewni wysoką jakość siana. Główna ilość wilgoci w trawie znajduje się w łodydze, a parowanie wody następuje głównie przez liście. Dlatego, aby zapobiec przedwczesnemu wysychaniu i łamaniu liści, gdy łodyga jest mokra, trawa musi być lekko wysuszona na słońcu. Aby to zrobić, cała skoszona trawa jest rozrzucana cienką warstwą na dobrze wentylowanym miejscu i trzymana przez pewien czas, aż poziom wilgoci w roślinach spadnie. Środek ten pozwoli uniknąć zrywania liści, kwiatów i czubków łodyg podczas przetrząsania – w końcu to właśnie te części rośliny mają najcenniejsze właściwości paszowe.

W okresie schnięcia skoszoną trawę należy przetrząsać dostatecznie często z obowiązkowym odwracaniem warstw. Pierwsze przetrząsanie wykonujemy zaraz po skoszeniu trawy, wszystkie kolejne - w miarę wysychania wierzchnich warstw. Okres schnięcia na świeżym powietrzu trwa zwykle około dwóch dni, aż trawa straci połowę lub nieco więcej wilgoci, po czym siano jest zbierane w małe pryzmy i suszone bez przetrząsania.

Aby określić, jak gotowa jest trawa do pokosu, musisz wziąć małą wiązkę roślin i przekręcić ją w dłoniach. Jeśli siano chrupie, szeleści, a wilgoć nie wydostaje się z łodyg, oznacza to, że poziom wilgoci nie przekracza 15-17%, a trawę można usunąć do rzędów w celu ostatecznego wysuszenia. Jeśli łodygi pozostają elastyczne, nie łamią się i wydzielają sok, to wilgotność siana przekracza 23% i wymaga dodatkowego suszenia na powietrzu.

Jeśli pogoda jest deszczowa i nie pozwala na wysuszenie siana luzem, trawę układa się 3-4 warstwami na długich słupach połączonych w formę szałasu i instalowanych po zawietrznej stronie budynków rolniczych lub ogrodzeń. Trawa ułożona w ten sposób może wysychać przez tydzień lub trochę dłużej, po czym jest zbierana w rolkach z suchymi warstwami wewnątrz i mokrymi warstwami na obwodzie.

Aby sprawdzić, jak suche jest siano w pokosach i określić stopień jego gotowości do układania, należy włożyć rękę w pokos trawy - jeśli siano jest jeszcze mokre, ręka odczuje wilgotne ciepło. Taką trawę suszy się przez kolejne dwa dni, po czym gotowe do przechowywania siano jest zbierane w stosy i czyszczone w specjalnym pomieszczeniu lub pod baldachimem. Jeśli z jakiegoś powodu konieczne było usunięcie lekko wilgotnego siana do stosu, to aby uniknąć pojawienia się pleśni, warstwy trawy są równomiernie posypane zaufaną solą.

Należy pamiętać, że suszonej trawy nie można przechowywać w stosach szczelnie przykrytych folią – skrapla się na niej wilgoć i siano zaczyna pleśnieć. Folia powinna zakrywać stos w taki sposób, aby między nim a folią była szczelina zapewniająca swobodną cyrkulację powietrza.

Większość aromatycznych ziół, zwłaszcza bazylia, nie trwa dłużej niż tydzień. Jak przedłużyć okres ich użytkowania, aby zimą zadowolić naszych bliskich kulinarnymi pysznościami. Istnieją sprawdzone metody konserwowania aromatycznych ziół.

Chłodzenie

Przytnij korzenie aromatycznych ziół, zawiń je w wilgotny ręcznik papierowy i włóż do plastikowej torebki w lodówce, bez wiązania. Aby utrzymać je przez dwa do trzech tygodni, umieść łodygi w szklanej zlewce, napełniając ją 2-3 cm czystą wodą. Przykryj plastikową folią na wierzchu i połącz szklanką z gumki. Ważne jest, aby często zmieniać wodę.

Zamrażać

Zamrażanie to idealna metoda na utrwalenie zapachu ziół, które nie znoszą dobrze po wysuszeniu (bazylia, koperek, cebula) lub ziół o gęstym lub twardym ulistnieniu (mięta, pietruszka, seler). Zamrożone liście lub łodygi umieszczone w hermetycznej torebce można przechowywać w zamrażarce od 2 do 4 miesięcy. Aby zachować je przez 6-8 miesięcy, drobno posiekaj aromatyczne zioła i włóż je do pojemników z lodem, zalej wodą (lub olejem w przypadku bazylii) i zamroź. Następnie zamrożone kostki przełożyć do szczelnego woreczka (1 kostka odpowiada 30 ml = dwie łyżki posiekanych ziół)

Przyprawy aromatyczne takie jak liść laurowy, majeranek, melisa, mięta, oregano, rozmaryn, tymianek można suszyć i przechowywać do 9 miesięcy. Aby jak najlepiej zachować ich właściwości, drobne zioła należy suszyć natychmiast po zebraniu w ciemnym, przewiewnym miejscu. Dobrze jest suszyć je związane w bukiety, opuszczając główkę bukietu w dół. Gdy liście wyschną, umieść je w hermetycznym słoiku. Suszenie zajmie około tygodnia w ciepłym miejscu w temperaturze 20-30 stopni. Obecnie szeroko stosowane są specjalne urządzenia do suszenia: komory i suszarki elektryczne.