인간의 소화 순서. 소화 시스템: 모든 작동 방식

음식에 대한 태도는 사람마다 다릅니다. 누군가에게 이것은 잃어버린 에너지 자원을 보충하는 방법일 뿐이고 누군가에게는 즐거움과 즐거움입니다. 그러나 한 가지 공통점이 있습니다. 음식이 인체에 들어간 후 어떻게 되는지 아는 사람은 거의 없습니다.

한편, 건강을 유지하려면 소화와 음식의 동화 문제가 매우 중요합니다. 우리 몸이 배열되는 법칙을 알면 식단을 조정하고 더 균형 잡히고 유능하게 만들 수 있습니다. 결국 음식이 더 빨리 소화될수록 소화 시스템이 더 효율적으로 작동하고 신진대사가 향상됩니다.

음식의 소화, 영양소의 흡수, 신체가 특정 음식을 소화하는 데 필요한 시간에 대해 알아야 할 사항을 알려드립니다.

신진 대사가 작동하는 방식

우선 음식의 소화와 같은 중요한 과정을 정의할 필요가 있습니다. 그것은 무엇입니까? 사실, 사람이 흡수한 음식을 흡수할 수 있는 물질로 바꾸는 것은 신체의 일련의 기계적 및 생화학적 과정입니다.

첫째, 음식은 인간의 위장에 들어갑니다. 이것은 물질의 추가 흡수를 보장하는 초기 과정입니다. 그런 다음 음식은 소장으로 들어가 다양한 음식 효소에 노출됩니다. 따라서 탄수화물은 포도당으로, 지질은 지방산과 모노글리세라이드로, 단백질은 아미노산으로 분해되는 단계입니다. 이 모든 물질은 혈류로 들어가 장의 벽을 통해 흡수됩니다.

음식의 소화와 이에 따른 동화는 복잡한 과정이지만 몇 시간 동안 지속되지는 않습니다. 또한 모든 물질이 실제로 인체에 흡수되는 것은 아닙니다. 이것을 알고 고려해야 합니다.

음식 소화는 무엇에 달려 있습니까?

음식의 소화가 복잡하고 복잡한 과정이라는 것은 의심의 여지가 없습니다. 그것은 무엇에 달려 있습니까? 음식의 소화 속도를 높이거나 늦출 수 있는 특정 요인이 있습니다. 건강을 생각한다면 확실히 알아야 합니다.

따라서 음식의 소화는 주로 음식의 가공과 준비 방법에 달려 있습니다. 따라서 튀긴 음식과 삶은 음식의 동화 시간은 날 음식에 비해 1.5시간 증가합니다. 이는 제품의 원래 구조가 변형되고 일부 중요한 효소가 파괴되기 때문입니다. 그렇기 때문에 열처리 없이 먹을 수 있다면 날 음식을 선호해야 합니다.

또한 음식의 소화는 온도의 영향을 받습니다. 예를 들어 찬 음식은 훨씬 빨리 소화됩니다. 이와 관련하여 뜨거운 수프와 따뜻한 수프 중 두 번째 옵션을 선택하는 것이 좋습니다.

음식 혼합 요소도 중요합니다. 사실 각 제품에는 자체 흡수 시간이 있습니다. 그리고 전혀 소화되지 않는 음식도 있습니다. 소화 시간이 다른 음식을 섞어서 한 끼에 먹으면 소화 시간이 눈에 띄게 달라집니다.

탄수화물의 흡수

탄수화물은 소화 효소의 작용에 의해 체내에서 분해됩니다. 이 과정의 핵심은 타액과 췌장 아밀라아제입니다.

탄수화물의 흡수에 대해 이야기할 때 또 다른 중요한 용어는 가수분해입니다. 이것은 탄수화물을 사용 가능한 포도당으로 변환하는 것입니다. 이 과정은 특정 제품의 혈당 지수에 직접적으로 의존합니다. 우리는 설명합니다. 포도당의 혈당 지수가 100%이면 인체가 각각 100% 흡수한다는 의미입니다.

제품의 칼로리 함량이 같으면 혈당 지수가 서로 다를 수 있습니다. 결과적으로, 그러한 음식이 분해되는 동안 혈류로 들어가는 포도당의 농도는 동일하지 않을 것입니다.

일반적으로 식품의 혈당 지수가 낮을수록 건강에 좋습니다. 그것은 더 적은 칼로리를 포함하고 더 오랜 기간 동안 신체에 에너지를 공급합니다. 따라서 곡물, 콩류, 많은 야채를 포함하는 복합 탄수화물은 단순한 것(제과 및 밀가루 제품, 단 과일, 패스트 푸드, 튀긴 음식)보다 이점이 있습니다.

예를 살펴보겠습니다. 튀긴 감자와 렌즈콩 100g에는 400kcal가 들어 있습니다. 그들의 혈당 지수는 각각 95와 30입니다. 이 제품을 소화한 후 380kcal(감자튀김)과 120kcal(렌즈콩)이 포도당 형태로 혈액에 들어갑니다. 그 차이가 상당히 큽니다.

지방의 흡수

인간의 식단에서 지방의 역할을 과대평가하는 것은 어렵습니다. 가치 있는 에너지원이기 때문에 반드시 존재해야 합니다. 그들은 더 높은 단백질과 탄수화물에 비해 칼로리 함량. 크로 또한 지방은 용매이기 때문에 비타민 A, D, E 및 기타 여러 가지의 섭취 및 흡수와 직접적인 관련이 있습니다.

많은 지방은 신체의 완전한 성장과 발달, 면역 체계 강화에 매우 중요한 고도불포화 지방산의 공급원이기도 합니다.ㅏ. 지방과 함께 사람은 소화 시스템과 신진 대사의 기능에 유익한 영향을 미치는 생물학적 활성 물질의 복합체를 섭취합니다.

인체에서 지방은 어떻게 소화됩니까? 구강에서는 인간의 타액에 지방을 분해하는 효소가 포함되어 있지 않기 때문에 어떠한 변화도 겪지 않습니다. 성인의 위장에서는 특별한 조건이 없기 때문에 지방도 큰 변화를 겪지 않습니다. 따라서 인간의 지방 분해는 소장의 상부에서 발생합니다.

성인의 평균 일일 최적 지방 섭취량은 60-100g입니다. 식품에 포함된 대부분의 지방(최대 90%)은 중성 지방, 즉 트리글리세리드로 분류됩니다. 나머지 지방은 인지질, 콜레스테롤 에스테르 및 지용성 비타민입니다.

고기, 생선, 아보카도, 올리브 오일, 견과류를 포함한 건강한 지방은 섭취 후 거의 즉시 신체에서 사용됩니다. 그러나 건강에 해로운 음식(패스트 푸드, 튀긴 음식, 과자)으로 간주되는 트랜스 지방은 비축 지방에 저장됩니다.

단백질 흡수

단백질은 인간의 건강에 매우 중요한 물질입니다. 식단에 존재해야 합니다. 일반적으로 단백질은 점심과 저녁 식사에 섬유질과 결합하여 섭취하는 것이 좋습니다. 그러나 아침 식사로도 좋습니다. 이 사실은 단백질의 귀중한 공급원인 계란이 맛있고 만족스럽고 건강한 아침 식사에 이상적이라는 것이 밝혀진 과학자들의 수많은 연구에 의해 확인되었습니다.

단백질 흡수는 다양한 요인에 의해 영향을 받습니다. 이들 중 가장 중요한 것은 단백질의 기원과 구성입니다. 단백질은 식물과 동물입니다. 동물에는 육류, 가금류, 생선 및 기타 여러 제품이 포함됩니다. 기본적으로 이러한 제품은 신체에 100% 흡수됩니다. 식물 기원의 단백질에 대해 말할 수없는 것. 일부 수치: 렌즈콩은 52%, 병아리콩은 70%, 밀은 36% 흡수됩니다.

위는 인체의 주요 생명 유지 기관 중 하나입니다. 소화 과정에서 음식물 처리가 시작되는 구강과 끝나는 장 사이의 중간 위치를 차지합니다. 위에서 소화는 들어오는 제품의 침착, 기계적 및 화학적 처리, 더 깊고 더 깊은 처리 및 흡수를 위해 장으로 배출하는 것으로 구성됩니다.

위장의 공동에서 소비 된 제품이 부풀어 오르고 반 액체 상태가됩니다. 개별 구성 요소가 용해 된 다음 위 효소의 작용으로 가수 분해됩니다. 또한 위액은 살균 특성을 나타냅니다.

위의 구조

위는 속이 빈 근육질 기관입니다. 성인의 평균 크기: 길이 - 약 20cm, 부피 - 0.5리터.

위는 조건부로 세 부분으로 나뉩니다.

1. 심장 - 식도에 연결되어 있고 처음으로 음식을 섭취하는 상부의 초기 부분.
2. 몸과 위장 - 여기에서 주요 분비 및 소화 과정이 발생합니다.
3. 유문 - 부분적으로 처리 된 식품 덩어리가 십이지장으로 배출되는 하부 섹션.

위의 껍질이나 벽은 3층 구조로 되어 있습니다.

• 장막은 외부에서 장기를 덮고 보호 기능이 있습니다.
• 중간층은 근육질이며 3층의 평활근으로 구성됩니다. 각 개별 그룹의 섬유는 방향이 다릅니다. 이것은 위장을 통해 음식의 효과적인 혼합 및 촉진을 보장한 다음 십이지장의 내강으로 배출합니다.
• 내부 기관에는 소화액의 구성 요소를 생성하는 분비샘이 있는 점막이 늘어서 있습니다.

위장의 기능

위장의 소화 기능은 다음과 같습니다.

• 소화 (예탁) 기간 동안 몇 시간 동안 식품의 축적 및 보존;
• 들어오는 음식과 소화 비밀의 기계적 분쇄 및 혼합;
• 단백질, 지방, 탄수화물의 화학 처리;
• 장으로 음식물 덩어리의 촉진(배출).

분비 기능

들어오는 음식의 화학적 처리는 기관의 분비 기능에 의해 제공됩니다. 이것은 기관의 내부 점막에 위치한 땀샘의 활동으로 인해 가능합니다. 점막은 접힌 구조로 많은 구덩이와 결절이 있으며 표면은 거칠고 다양한 모양과 크기의 많은 융모로 덮여 있습니다. 이 융모는 소화샘입니다.

대부분의 분비선은 외부 덕트가 있는 실린더 형태를 가지고 있으며 이를 통해 생성된 생물학적 유체가 위강으로 들어갑니다. 이러한 땀샘에는 여러 유형이 있습니다.

1. 근본적인. 주요 및 가장 많은 형성은 신체의 대부분과 위장의 기저부를 차지합니다. 그들의 구조는 복잡합니다. 땀샘은 세 가지 유형의 분비 세포에 의해 형성됩니다.

• 주요 것들은 펩시노겐 생산을 담당합니다.
• 정수리 또는 정수리, 그들의 임무는 염산 생산입니다.
• 추가 - 점액질 비밀을 생성합니다.

1. 심장 땀샘. 이 땀샘의 세포는 점액을 생성합니다. 형성물은 식도에서 나오는 음식을 처음 만나는 곳인 위의 심장 부분에 있습니다. 그들은 점액을 생성하고 위장을 ​​통한 음식의 미끄러짐을 촉진하고 기관의 점막 표면을 얇은 층으로 덮고 보호 기능을 수행합니다.
2. 유문샘. 그들은 약한 알칼리성 반응으로 소량의 점액 분비를 생성하고 음식 덩어리를 장 내강으로 배출하기 전에 위액의 산성 환경을 부분적으로 중화시킵니다. 유문 부위 땀샘의 정수리 세포는 소수로 존재하며 소화 과정에 거의 참여하지 않습니다.

위장의 소화 기능에서 주요 역할은 기저선의 비밀입니다.

위액

생물학적 활성 액체 물질. 그것은 산성 반응(pH 1.0-2.5)을 가지며 거의 전체가 물로 구성되며 약 0.5%만이 염산과 조밀한 개재물을 포함합니다.

• 주스에는 단백질 분해를 위한 효소 그룹인 펩신, 키모신이 포함되어 있습니다.
• 지방에 대해 활성인 소량의 리파제뿐만 아니라.

낮 동안 인체는 1.5~2리터의 위액을 생성합니다.

염산의 성질

소화 과정에서 염산은 여러 방향으로 동시에 작용합니다.

• 단백질을 변성시킨다.
• 불활성 펩시노겐을 생물학적 활성 효소 펩신으로 활성화합니다.
• 펩신의 효소적 특성을 활성화하기 위해 최적의 산도를 유지합니다.
• 보호 기능을 수행합니다.
• 위장의 운동 활동을 조절합니다.
• 엔테로키나아제 생성을 촉진합니다.

위 효소

펩신.위의 주요 세포는 여러 유형의 펩시노겐을 합성합니다. 산성 환경의 작용은 분자에서 폴리펩티드를 분리하고 pH 1.5-2.0에서 단백질 분자의 가수 분해 반응에서 가장 큰 활성을 나타내는 펩티드가 형성됩니다. 위 펩티드는 펩티드 결합의 10분의 1을 파괴할 수 있습니다.

유문샘에서 생성된 펩신의 활성화 및 작동을 위해서는 더 낮은 값 또는 일반적으로 중성인 산성 환경이면 충분합니다.

키모신.펩신과 마찬가지로 프로테아제 부류에 속합니다. 우유 단백질을 응고시킵니다. 키모신의 작용하에 단백질 카제인은 칼슘 염의 조밀 한 침전물로 변합니다. 효소는 약산성에서 알칼리성까지 배지의 모든 산성도에서 활성입니다.

리파아제.이 효소는 소화 능력이 좋지 않습니다. 유제품과 같은 유화 지방에만 작용합니다.

가장 산성인 소화 분비물은 위의 작은 곡률에 위치한 땀샘에서 생성됩니다.

점액의 비밀. 위 내용물에서 점액은 콜로이드 용액으로 표시되며 당단백질과 프로테오글리칸을 포함합니다.

소화에서 점액의 역할:

• 보호;
• 효소를 흡수하고 생화학 반응을 늦추거나 멈 춥니 다.
• 염산을 비활성화합니다.
• 단백질 분자를 아미노산으로 분해하는 과정의 효율성을 향상시킵니다.
• 화학 구조에 의해 위점막 단백질인 Castle factor의 매개를 통해 조혈 과정을 조절합니다.
• 분비 활동의 조절에 참여합니다.

점액은 위의 내벽을 1.0-1.5mm의 층으로 덮고 있어 화학적 및 기계적 손상의 다양한 종류에 접근할 수 없도록 합니다.

내인성 인자 Castle의 화학 구조는 그것을 점액질로 분류합니다. 비타민 B12에 결합하여 효소에 의한 분해로부터 보호합니다. 비타민 B12는 조혈 과정의 중요한 구성 요소이며, 비타민 B12가 없으면 빈혈이 발생합니다.

자체 효소에 의한 소화로부터 위벽을 보호하는 요인:

• 벽에 점액막의 존재;
• 효소는 합성되고 소화 과정이 시작되기 전에 비활성 형태입니다.
• 과잉 펩신은 소화 과정이 끝난 후 비활성화됩니다.
• 공복에는 중성 환경이 있으며 펩신은 산의 작용에 의해서만 활성화됩니다.
• 점막의 세포 구성은 자주 변하고 새로운 세포가 3-5일마다 오래된 세포를 대체하는 것으로 보입니다.

위장에서 소화 과정

위장에서 음식의 소화는 여러 기간으로 나눌 수 있습니다.

소화의 시작

뇌 단계.생리학자들은 이것을 복합 반사라고 부릅니다. 이것은 프로세스의 시작 또는 시작 단계입니다. 소화 과정은 음식이 위벽에 닿기도 전에 시작됩니다. 시각, 미각 및 후각 신경 섬유를 통해 음식의 시각, 냄새 및 구강 수용체의 자극은 대뇌 피질 및 수질의 음식 센터로 들어가 분석되고 신호는 섬유를 통해 전달됩니다. 미주 신경, 위장의 분비샘의 작용을 유발합니다. 이 기간 동안 최대 20%의 과즙이 생성되므로 음식물이 위장으로 들어가는데, 이미 소량의 분비물이 있어 작업을 시작하기에 충분합니다.

I.P. Pavlov는 위액의 첫 번째 부분을 위를 먹기 위해 준비하는 데 필요한 식욕을 돋우는 주스라고 불렀습니다.

이 단계에서 소화 과정이 자극되거나 반대로 감소할 수 있습니다. 이것은 외부 자극의 영향을 받습니다.

• 보기 좋은 음식
• 좋은 환경;
• 식사 전에 섭취하는 음식 자극제

이 모든 것이 위 분비 자극에 긍정적인 영향을 미칩니다. 반대 효과는 어수선하거나 접시의 외관이 좋지 않습니다.

소화 과정의 계속

위 단계. 신경 체액.그것은 음식의 첫 부분이 위의 내벽에 닿는 순간부터 시작됩니다. 동시에:

• 기계 수용체의 자극이 발생합니다.
• 복잡한 생화학 적 과정이 시작됩니다.
• 혈류에 들어간 효소 가스트린이 방출되어 소화 전체 기간 동안 분비 과정을 향상시킵니다.

이것은 몇 시간 동안 지속됩니다. 육류 및 야채 국물의 추출 물질과 단백질 가수분해 생성물은 가스트린의 방출을 자극합니다.

이 단계는 총량의 최대 70% 또는 평균 최대 1.5리터의 위 분비물이 가장 많이 분비되는 것이 특징입니다.

최종 단계

장 단계. 유머.위의 내용물을 십이지장의 내강으로 대피시키는 동안 위 분비의 분비가 10 %까지 증가합니다. 이것은 유문 부분의 땀샘과 십이지장의 초기 부분의 자극에 대한 반응으로 발생하며, 엔테로가스트린이 방출되어 위 분비를 약간 향상시키고 추가 소화 과정을 자극합니다.

인체가 생명을 유지하는 데 유용한 물질의 대부분은 위장관을 통해 제공됩니다.

그러나 사람이 먹는 일반적인 음식: 빵, 고기, 야채 - 신체는 필요에 따라 직접 사용할 수 없습니다. 이렇게 하려면 음식과 음료를 더 작은 구성 요소인 개별 분자로 나누어야 합니다.

이 분자는 혈액에 의해 신체의 세포로 운반되어 새로운 세포를 만들고 에너지를 제공합니다.

음식은 어떻게 소화됩니까?

소화 과정은 음식을 위액과 섞어 위장관을 통해 이동시키는 과정을 포함합니다. 이 운동 중에 신체의 필요에 사용되는 구성 요소로 분해됩니다.

소화는 음식물을 씹고 삼킴으로써 입에서 시작됩니다. 소장에서 끝납니다.

음식은 위장관을 통해 어떻게 이동합니까?

위장관의 크고 속이 빈 기관인 위와 내장에는 벽을 움직이게 하는 근육층이 있습니다. 이 움직임은 음식과 액체가 소화 시스템을 통해 이동하고 섞이도록 합니다.

위장관의 수축이라고 한다 연동. 그것은 근육의 도움으로 전체 소화관을 따라 움직이는 파동과 비슷합니다.

장의 근육은 천천히 앞으로 움직이는 좁은 영역을 만들어 그 앞에서 음식과 액체를 밀어냅니다.

소화는 어떻게 작동합니까?

소화는 씹은 음식이 타액으로 풍부하게 축축해질 때 입에서 시작됩니다. 타액에는 전분 분해를 시작하는 효소가 포함되어 있습니다.

삼킨 음식이 들어갑니다. 식도, 연결하는 목구멍과 위. 원형 근육은 식도와 위의 교차점에 있습니다. 이것은 삼킨 음식의 압력으로 열리고 위로 전달되는 하부 식도 괄약근입니다.

위가 가지고 세 가지 주요 작업:

1. 저장. 많은 양의 음식이나 액체를 섭취하기 위해 위의 상부 근육이 이완됩니다. 이렇게 하면 장기의 벽이 늘어날 수 있습니다.

2. 혼입. 위의 아래쪽 부분은 음식과 액체가 위액과 섞이도록 수축합니다. 이 주스는 염산과 단백질 분해를 돕는 소화 효소로 구성되어 있습니다. 위벽은 다량의 점액을 분비하여 염산의 영향으로부터 보호합니다.

3. 교통. 혼합 음식은 위에서 소장으로 이동합니다.

위에서 음식물은 소장 상부로 들어갑니다. 십이지장. 여기서 음식은 주스에 노출됩니다. 콩팥그리고 효소 소장, 지방, 단백질 및 탄수화물의 소화를 촉진합니다.

여기에서 음식은 간에서 생성되는 담즙에 의해 처리됩니다. 식사 사이에 담즙이 저장됩니다. 쓸개. 먹는 동안 십이지장으로 밀어 넣어 음식과 섞입니다.

담즙산은 세제가 냄비의 지방을 녹이는 것과 거의 같은 방식으로 장의 내용물에 있는 지방을 분해합니다. 즉, 작은 방울로 분해합니다. 지방이 부숴진 후에는 효소에 의해 쉽게 구성 성분으로 분해됩니다.

효소에 의해 소화된 음식에서 얻은 물질은 소장 벽을 통해 흡수됩니다.

소장의 내벽에는 많은 양의 영양소를 흡수할 수 있는 광대한 표면적을 만드는 작은 융모가 늘어서 있습니다.

특수 세포를 통해 장의 이러한 물질은 혈류로 들어가 저장 또는 사용을 위해 몸 전체로 운반됩니다.

음식의 소화되지 않은 부분은 콜론물과 일부 비타민이 흡수되는 곳. 소화 후 노폐물은 대변으로 형성되어 배설물을 통해 배출됩니다. 직장.

무엇이 위장관을 방해합니까?

가장 중요한

위장관을 통해 신체는 음식을 가장 단순한 화합물로 분해하여 새로운 조직을 만들고 에너지를 얻을 수 있습니다.

소화는 입에서 직장까지 위장관의 모든 부분에서 발생합니다.

소화 과정이 시작됩니다 구강 내. 소화는 들어오는 모든 음식이 완전히 동화될 때까지 그리고 소화될 수 없는 잔류물을 제거할 때까지 처리하는 것입니다. 이 복잡하고 긴 과정은 생명 자체가 불가능한 신진 대사와 에너지에 필요한 모든 구성 요소를 신체에 공급합니다.

이것은 입안에서 음식을 처리하는 것입니다. 그곳에서 다음과 같은 과정이 진행됩니다.

• 기계적 분쇄 - 치아가 모든 단단한 덩어리를 갈아서 혀가 섞입니다.
• 타액의 분비 - 효소 아밀라아제가 존재하는 혈액에서 형성된 소화액;
• 식도를 통해 이동할 준비가 된 음식 볼루스의 형성;
• 삼키는 것은 중추 신경계, 즉 medulla oblongata(물고기의 유산)와 가장 오래된 진화 형성물인 뇌간의 일부 또는 교뇌에 의해 "제어"됩니다.

타액은 어떻게 그리고 왜 형성됩니까?

입에는 4개의 배설관이 있습니다. 각각 2개는 윗니 수준의 뺨 안쪽에 있고 2개는 혀의 소대 측면에 있습니다. 타액 생산의 일일 "기준"은 최대 1.5 리터입니다. 고르지 않게 할당되어 음식을 씹고 입에 넣을 때 급격히 증가합니다.

타액에서 발견되는 아밀라아제 효소는 모든 녹말 식품을 흡수될 수 있는 단순 당으로 분해합니다. 입에서 식도까지 빵, 감자, 쌀, 곡물과 같은 음식은 이미 반쯤 소화된 상태입니다.

타액은 치아 법랑질을 파괴로부터 보호합니다. 이를 위해 칼슘이 함유되어있어 법랑질의 작은 균열을 복원합니다. 타액에는 또한 많은 물질이 포함되어 있습니다.

• 오피오핀 - 마취제;
• 이동 중에 박테리아를 "공격"하는 면역계의 항체 또는 유도체;
• 박테리아에 유해한 리소자임과 같은 소독제;
• 뮤신은 음식 덩어리를 연결하고 모든 유해한 것들로부터 치아를 보호하는 액체 접착제와 유사한 물질입니다.

동물이 상처를 핥으면 자신의 타액을 소독제로 사용합니다. 어린 아이들과 때로는 어른들도 마찬가지입니다.

타액은 깨어있을 때만 분비되며 수면 중에는 형성되지 않습니다. 아침은 밤새 증식한 박테리아에 의해 발생합니다. 이 냄새는 정기적으로 양치질을 하면 줄일 수 있습니다. 이것이 가능하지 않으면 박테리아는 말 그대로 타액으로 씻어 내고 염산이 박테리아를 "마무리"하는 위장으로 들어갑니다.

그들의 엄청난 수 덕분에 우리는 취향을 구별하고 말 그대로 우리를 둘러싼 모든 것을 "맛볼" 수 있습니다. 미뢰는 혀의 뿌리에 위치하여 쓴맛, 신맛, 단맛, 짠맛의 4가지 기본 맛을 인지할 수 있습니다. 이러한 취향의 조합은 우리에게 삶의 다양성을 제공합니다.

혀의 유두는 박테리아와 바이러스가 "유입되는" 것을 방지하기 위해 한 가지 목적으로 더 깊숙이 숨겨져 있습니다. 근처에는 면역 세포가 병원균을 처리할 준비가 되어 있는 면역 세포가 끊임없이 경계하고 있는 침샘의 큰 관이 있습니다.

삼키는

이것은 의지력으로 제어할 수 없는 무조건 반사입니다. 음식 덩어리가 혀의 뿌리에 닿자마자 연구개와 후두에 위치한 목젖 또는 구개막이 올라갑니다. 후두개가 위치를 변경합니다. 이러한 모든 행동으로 인해 비강과 후두의 입구가 막히고 식도 만 열려있어 음식 덩어리가 보내집니다.

혈류

입의 순환은 몸 전체에서 가장 활발한 순환 중 하나입니다. 혀, 볼, 잇몸은 말 그대로 모세혈관으로 가득 차 있습니다. 즉시 혈액에 들어가야 하는 약물이 혀 아래에 놓이는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 뜨거운 달콤한 차를 마시거나 사탕을 빨면 혈당 수치가 즉시 상승합니다.

(이하 "P."라고 함)은 기계적 분쇄 및 화학적(주로 효소적) 분해를 제공하여 종 특이성이 없고 동물 및 인간의 신체에서 흡수 및 참여에 적합한 성분으로 영양소의 분해를 제공하는 일련의 공정입니다. . 체내에 들어온 음식물은 다양한 소화효소의 작용으로 종합적으로 처리됩니다. 소화효소- 소화 기관에서 생성되며 복잡한 식품 물질을 신체에 쉽게 흡수되는 단순한 화합물로 분해합니다. 단백질은 프로테아제(트립신, 펩신 등), 지방 - 리파아제, 탄수화물 - 글리코시다아제(아밀라아제)에 의해 절단됩니다.전문화된 세포에 의해 합성되고 복합 영양소(및 탄수화물 탄수화물- 살아있는 유기체의 세포와 조직의 주요 구성 요소 중 하나. 그들은 모든 살아있는 세포에 에너지 (포도당 및 그 예비 형태 - 전분, 글리코겐)를 제공하고 신체의 방어 반응 (면역)에 참여합니다. 식품 중 야채, 과일 및 밀가루 제품은 탄수화물이 가장 풍부합니다.) 물 분자가 추가되면 더 작은 조각으로 생성됩니다. 단백질은 결국 아미노산으로 분해 아미노산- 산과 염기의 성질을 모두 가지고 있는 유기화합물의 한 종류. 신체의 질소 물질 대사에 참여하십시오 (호르몬, 비타민, 매개체, 색소, 퓨린 염기, 알칼로이드 등의 생합성에서 초기 화합물). 약 20개의 필수 아미노산이 모든 단백질을 구성하는 단위체로 작용합니다., 지방 - 글리세롤 및 지방산으로, 탄수화물 - 단당류로. 이러한 비교적 단순한 물질은 흡수되고 복잡한 유기 화합물은 장기와 조직에서 다시 합성됩니다.

소화의 종류

쌀. 1. 세포 외, 원격 소화 중 영양소 가수 분해의 국소화 : 1 - 세포 외액; 2 - 세포내액; 4 - 코어; 5 - 세포막; 6-

분할되지 않거나 불완전하게 분할된 식품 기질은 세포로 들어가 효소에 의해 추가 가수분해를 겪습니다. 진화적으로 더 오래된 유형의 P.는 모든 단세포 유기체, 일부 하위 다세포 유기체(예: 해면) 및 고등 동물에서 일반적입니다. 후자의 경우, 우리는 백혈구 (참조)와 세망 내피 시스템의 식세포 특성과 외배엽 및 내배엽 기원 세포의 특징 인 소위 피노 사이토 시스 (pinocytosis)라는 품종 중 하나를 의미합니다. 세포 내 P.는 세포질뿐만 아니라 지속적으로 존재하거나 식균 작용 및 음세포 작용 중에 형성되는 특수 세포 내 공동 - 소화 액포에서도 실현될 수 있습니다. 소화 액포에 들어가는 효소가 세포 내 소화에 참여할 수 있다고 가정합니다.

쌀. 2. 세포 내 소화 중 영양소 가수 분해의 국소화 : 1 - 세포 외액; 2 - 세포내액; 3 - 세포 내 액포; 4 - 코어; 5 - 세포막; 6 - 효소

세포에서 합성 된 효소는 신체의 세포 외 환경으로 옮겨져 분비 세포에서 멀리 떨어진 곳에서 작용합니다. 세포외 P.는 란셋을 제외하고 환형동물, 갑각류, 곤충, 두족류, 튜니케이트 및 척삭동물에서 우세하다. 고도로 조직화된 대부분의 동물에서 분비 세포는 소화 효소의 작용이 실현되는 충치로부터 충분히 멀리 떨어져 있습니다(및 포유류에서). 먼 P.가 특별한 충치에서 발생하면 복부 소화를 말하는 것이 일반적입니다. 원거리 P.는 효소를 생산하는 유기체 외부로 이동할 수 있습니다. 따라서 먼 외강 외 P.로 곤충은 고정 된 먹이에 소화 효소를 주입하고 박테리아 박테리아-미세한, 주로 단세포 유기체의 그룹. 구형(구균), 막대 모양(간균, 클로스트리디아, 슈도모나드), 나선형(vibrons, spirilli, spirochetes). 대기 중 산소가 있는 상태(호기성)와 없는 상태(혐기성) 모두에서 자랄 수 있습니다. 많은 박테리아는 동물과 인간의 질병의 원인 물질입니다. 정상적인 삶의 과정에 필요한 세균이 있습니다(대장균은 장내의 영양소 처리에 관여하지만, 예를 들어 소변에서 발견되는 경우 동일한 세균이 신장과 요로의 원인균으로 간주) 요로 감염).다양한 효소를 배양액으로 분비합니다.

쌀. 3. 막 소화 중 영양소 가수분해의 국소화: 1 - 세포외액; 2 - 세포내액; 4 - 코어; 5 - 세포막; 6 - 효소

그것은 세포막의 구조에 국한된 효소에 의해 수행되며 세포 외와 세포 내 사이의 중간 위치를 차지합니다. 고도로 조직화된 대부분의 동물에서 이 P.는 장 세포의 미세 융모막 표면에서 발생하며 가수분해의 중간 및 최종 단계의 주요 메커니즘입니다. 막 소화는 소화 및 수송 과정의 완벽한 활용과 공간과 시간의 최대 수렴을 제공합니다. 이것은 가수분해의 최종 산물을 효소에서 담체 또는 운송 시스템 입구 (그림 4). Membrane P.는 인간, 포유류, 새, 양서류, 어류, Cyclostomes 및 무척추동물(곤충, 갑각류, 연체동물 및 벌레)의 많은 대표자에서 발견됩니다.

쌀. 4. 소화 수송 컨베이어(가상 모델): 1 - 효소; 2 - 캐리어; 3 - 장 세포막; 4 - 이량체; 5 - 가수분해의 최종 단계에서 형성된 단량체

세 가지 유형의 소화에는 각각 장점과 한계가 있습니다. 진화의 과정에서 진화(생물학에서) - 살아있는 자연의 돌이킬 수없는 역사적 발전. 그것은 다양성, 유전 및 유기체의 자연 선택에 의해 결정됩니다. 존재 조건, 종의 형성 및 멸종, 생물 지세 및 생물권의 변형에 대한 적응을 동반합니다.대부분의 유기체는 이러한 과정을 결합하기 시작했습니다. 더 자주 그들은 동일한 유기체에서 결합되어 소화 시스템의 최적 효율성과 경제성에 기여합니다.

인간, 고등 동물 및 많은 하등 동물에서 소화 기관은 특정 기능을 수행하는 여러 부서로 나뉩니다.

1) 지각;

2) 전도성, 일부 동물 종에서는 특별한 동물의 형성으로 확장됩니다.

3) 소화 부서 - a) P.의 분쇄 및 초기 단계 (경우에 따라이 부서에서 끝남), b) 후속 P. 및 흡수;

4) 물 흡입; 이 부서는 육상 동물에게 특히 중요하며, 유입되는 대부분의 물이 흡수됩니다(영국 과학자 J. Jennings, 1972). 각 부서에서 음식 덩어리는 그 속성과 부서의 전문화에 따라 일정 시간 지연되거나 다음 부서로 이관됩니다.

입에서 소화

포유류, 대부분의 다른 척추동물 및 많은 무척추동물에서 음식은 구강(인간의 경우 평균 10~15초 동안 여기에 머문다)에서 씹는 것에 의한 기계적 분쇄와 의 작용하에 초기 화학적 처리를 거칩니다. 음식 덩어리를 적셔서 음식 덩어리 형성을 보장합니다. 구강 내 식품의 화학적 처리는 주로 타액 아밀라아제에 의한 탄수화물의 소화(인간 및 잡식 동물에서)로 구성됩니다. 여기에 (주로 혀에) 음식 시음을 수행하는 미각 기관이 있습니다. 혀와 뺨의 움직임의 도움으로 음식 덩어리는 혀의 뿌리에 공급되고 삼키는 결과로 들어갑니다.

위장의 소화

쌀. 도 4 5. 막 소화 동안 소장의 공동에서 흡수된 장 및 효소(미세 융모의 외부 표면 단편의 도식적 표현): A - 효소의 분포; B - 효소, 운반체 및 기질의 관계; I - 소장의 공동; II - 글리코칼릭스; III - 막 표면; IV - 장 세포의 3층 막; 1 - 적절한 장내 효소; 2 - 흡착된 효소; 3 - 캐리어; 4 - 기판.

소화의 중간 및 최종 단계는 흡수가 시작되는 장 세포막 표면에 국한된 효소에 의해 실현됩니다. Membrane P.는 다음을 포함합니다: 1) 미세 융모를 덮고 3차원 점액 다당류 네트워크인 소위 글리코칼릭스(glycocalyx)의 다양한 층에 흡착된 췌장 효소(β-아밀라제, 리파제, 트립신, 키모트립신, 엘라스타제 등); 2) 적절한 장내 효소(α-amylase, oligosaccharidases 및 disaccharidase, 다양한 tetrapeptidase, tripeptidase 및 dipeptidase, aminopeptidase, 알칼리성 및 그 동종효소, 모노글리세리드 리파제 등)는 장 세포에서 합성되어 세포막 표면으로 전달되어 여기에서 기능을 수행합니다. 소화 기능.

흡착 된 효소는 주로 중간 단계, 실제로는 장 - 영양소 가수 분해의 최종 단계를 수행합니다. 브러시 경계 영역에 들어가는 올리고펩타이드는 흡수성 아미노산으로 분해되며, 글리실글리신과 프롤린과 하이드록시프롤린을 함유한 일부 디펩타이드는 그대로 흡수됩니다. 전분과 글리코겐이 소화되어 생성되는 이당류는 단당류에 고유한 장내 글리코시다아제에 의해 가수분해되어 장 장벽을 통해 체내 환경으로 운반됩니다. 트리글리세리드는 췌장액 리파아제의 작용뿐만 아니라 장내 효소 자체 인 모노 글리세리드 리파아제의 영향으로 절단됩니다. 흡수는 지방산과 α-모노글리세라이드의 형태로 발생합니다. 소장 점막의 장쇄 지방산은 다시 에스테르화되어 유미미크론(직경 약 0.5미크론의 입자) 형태로 들어갑니다. 단쇄 지방산은 재합성되지 않고 림프보다 혈액에 더 많이 들어갑니다.

일반적으로 막 소화 동안 대부분의 글리코시드 및 펩티드 결합과 트리글리세리드가 절단됩니다. Membrane P.는 공동과 달리 멸균 영역에서 발생합니다. 브러시 경계의 미세 융모는 박테리아가 서식하는 장강에서 영양소 가수 분해의 최종 단계를 분리하는 일종의 박테리아 필터입니다.

일반적으로 미생물은 소화 과정에서 중요한 역할을 합니다. 미생물(미생물) - 현미경을 통해서만 볼 수 있는 가장 작고 대부분 단세포인 유기체: 박테리아, 미세한 진균, 원생동물, 때로는 바이러스라고도 합니다. 그들은 다양한 조건(추위, 더위, 물, 가뭄)에서 존재할 수 있는 매우 다양한 종을 특징으로 합니다. 미생물은 항생제, 비타민, 아미노산, 단백질 등의 생산에 사용됩니다. 병원성 병원체는 인간의 질병을 유발합니다., 그리고 일부 동물의 경우 - 위장관의 다양한 부분에 서식하는 원생동물. 소장의 소화 과정은 처음부터 끝까지의 방향과 지하실에서 융모의 꼭대기까지의 방향으로 불균등하게 분포되어 있으며, 이는 수행하는 각 소화 효소의 해당 지형으로 표현됩니다. 캐비티와 멤브레인 모두 P.

사실상 결석. 그 내용물에는 탄수화물의 발효와 단백질의 부패를 일으키는 미미한 양의 효소와 풍부한 박테리아가 발견되어 유기산, 가스(이산화탄소, 메탄 및 황화수소), 독성 물질(페놀, skatole, indole, cresol), 간에서 중화됨. 미생물 발효로 인해 섬유질이 분해됩니다.

대장에서 물, 미네랄 및 식품 슬러리의 유기 성분의 재 흡수 (재 흡수) 과정이 우세합니다. 최대 95%의 물이 대장에서 흡수되며 전해질, 포도당 및 일부 비타민도 흡수됩니다. 비타민- 장내 미생물총의 도움으로 체내에서 형성되거나 음식과 함께 공급되는 유기 물질(보통 야채). 정상적인 신진대사와 중요한 활동에 필요합니다. 비타민이 결핍된 음식을 장기간 사용하면 질병(비타민증, 비타민 저하증)이 유발됩니다. 기본 비타민: A(레티놀), D(칼시페롤), E(토코페롤), K(필로퀴논); H(비오틴), PP(니코틴산), C(아스코르빈산), B1(티아민), B2(리보플라빈), B3(판토텐산), B6(피리독신), B12(시아노코발라민), Sun(엽산) . AD, E 및 K는 지용성, 나머지는 수용성입니다.미생물이 생산하는 아미노산 미생물(micro ... 및 Greek bios - life에서) - 미생물과 동일합니다. 미생물 - 현미경을 통해서만 볼 수 있는 가장 작고 대부분 단세포인 유기체: 박테리아, 미세한 진균 및 조류, 원생동물. 바이러스는 때때로 미생물이라고 합니다.장내 식물상. 장의 내용물이 이동하고 압축되면서 대변이 형성되고 이것이 축적되면 작용이 발생합니다.

소화 조절

소화에 대한 자세한 내용은 문헌에서 확인할 수 있습니다. Boris Petrovich Babkin, 소화선의 외부 분비 땀샘- 신체의 다양한 생리적 기능과 생화학적 과정에 관여하는 특정 물질(호르몬, 점액, 타액 등)을 생산하고 분비하는 기관. 내분비선(내분비선)은 호르몬을 혈액이나 림프(뇌하수체, 부신 등)로 직접 분비합니다. 외부 분비선(외분비) - 신체 표면, 점막 또는 외부 환경(땀, 타액, 유선). 땀샘의 활동은 신경계와 호르몬 요인에 의해 조절됩니다., M. - L., 1927; Ivan Petrovich Pavlov, 주요 소화 기관의 작업에 대한 강의, 전체. 콜. soch., 2nd ed., vol.2, book. 2, M. - L., 1951; B. P. Babkin, 소화선의 분비 기전, L., 1960; Prosser L., Brown F., 비교 생리학 생리학- 전체 유기체와 그 개별 부분 - 세포, 기관, 기능 시스템의 중요한 활동에 대한 과학. 생리학은 살아있는 유기체의 기능(성장, 번식, 호흡 등)의 구현 메커니즘, 상호 간의 관계, 외부 환경에 대한 조절 및 적응, 진화 과정에서의 기원과 형성 및 형성을 밝히고자 합니다. 개인의 개인 개발.동물, 트랜스. 영어, M., 1967에서; Alexander Mikhailovich Ugolev, 소화 및 적응 진화, M., 1961; 그의 막 소화. Polysubstrate 프로세스, 조직 및 규정, L., 1972; Bockus H. L., Gastroenterology, v. 1-3, Phil.-L., 1963-65; Davenport H. W., 소화관 생리학, 2판, Chi., 1966; 생리학 핸드북, 초. 6: 소화관, v. 1-5, 워시., 1967-68; Jennings J. B., 동물의 먹이기, 소화 및 동화, 2판, L., 1972. (A. M. Ugolev, N. M. Timofeeva, N. N. Iezuitova)

관심 있는 다른 항목 찾기: