치킨 필레의 브리졸. 치킨 브리 졸리 - 사진이있는 요리법, 집에서 단계별로 요리하는 방법 치킨 브리 졸리 요리법

2016년 1월 31일까지

Brisole은 프랑스 요리에서 흔히 볼 수 있는 요리 방법입니다. 시간이 지남에 따라이 단어는이 방법을 사용하여 준비된 요리에 적용되기 시작했습니다. 실제로 모든 것이 매우 간단합니다. 고기, 다진 고기 또는 생선은 요리 후 오믈렛에 튀기거나 계란 팬케이크에 싸입니다. 이 접근 방식 덕분에 접시는 엄청나게 부드럽습니다. 닭 가슴살 브리 졸을 요리하려면 첫 번째 방법을 사용하는 것이 좋습니다 - 오믈렛에서 즉시 튀기십시오. 그러면 모든 주스가 내부에 보존되고 필레가 매우 부드럽고 육즙이됩니다. 수분이 많은 유방을 요리하는 것이 항상 가능한 작업은 아닙니다!

브리졸키를 예쁘고 깔끔하게 만들기 위해서는 작은 프라이팬을 이용하여 한 번에 하나씩 굽는 것이 좋다.

재료

닭 가슴살 - 500g
식물성 기름 - 튀김용
계란 - 2개
밀가루 - 2큰술
소금, 향신료 - 맛보기

집에서 단계별 요리 과정

시작하겠습니다. 닭고기를 차게하는 것이 낫지 만 얼 수도 있습니다. 그런 다음 미리 테이블에 놓아야합니다. 이미 피부와 뼈가없는 필레를 사용하는 것은 금지되어 있지 않습니다. 그러면 훨씬 덜 엉망이 될 것입니다.

우리는 뼈에서 고기를 자르고 피부를 제거하고 2 개의 반쪽 필레로 나눕니다. 각 반을 세로로 두 조각 더 자릅니다.

우리는 각 조각을 필름으로 덮고 얇은 케이크가 얻어 질 때까지 조심스럽게 때립니다. 세미 필렛의 부분 중 하나는 잘 싸우고 두 번째 부분은 두 부분으로 나누려고 노력합니다. 이 경우 우리는 두 부분을 겹치고 다시 한 번 망치로 통과합니다. 우리는 전체 케이크를 얻습니다.

각 조각에 소금과 향신료를 뿌리고 몇 분 동안 그대로 두십시오.

그 동안 오믈렛을 만들어 보겠습니다. 포크로 계란 1개를 풀고 소금을 약간 넣습니다(후추 가능). 밀가루를 접시나 평평한 접시에 붓습니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우십시오.

우리는 1 조각을 가져 와서 계란이 든 그릇에 넣습니다. 양쪽에 담그십시오.

우리는 젖은 찹을 밀가루로 바꾸고 양면에도 코팅합니다.

조심스럽게 중간 열의 프라이팬에 미래의 브리 졸을 넣으십시오. 주름이 없도록 곧게 펴십시오. 약간의 구타 계란을 위에 붓습니다 (반은 그릇에 남아 있어야 함).

바닥이 노릇노릇해지면 4분정도 익으면 넓은 주걱으로 브리졸을 뒤집어 4분정도 더 볶아주세요. 우리는 또한 다음 절단을 계란과 밀가루에 교대로 담그고 팬에 보내고 나머지 오믈렛으로 채 웁니다. 나머지 두 개의 brizoleks에 대해 새 계란을 준비하고 있습니다. 그렇지 않으면 오믈렛의 양을 계산하기가 어려울 것입니다. 그래서 우리는 전체 배치를 굽습니다.

완성된 브리졸을 모든 반찬과 함께 뜨겁게 제공하십시오. 먹기 위해 칼이 필요하지 않습니다. 고기가 전체 조각에서 쉽게 분리됩니다.

Brisol은 프랑스 요리입니다. 고기, 생선 등을 오믈렛 덩어리로 튀기거나 굽는 요리의 명칭이다.나는 브리 졸리를 만들기위한 하나가 아니라 많은 요리법을 만났습니다. 가장 간단한 브리졸은 물이나 우유와 함께 계란을 풀어서 반죽과 같이 담근 고기 조각입니다. 나는 최근에 "For Brisols"라고 표시된 작은 육각형 와플 플레이트 패키지를 구입했습니다. 충전물을 두 개의 와플 판 사이에 놓고 누르면서 전체 구조를 스크램블 덩어리에 담근 다음 즉시 팬에 튀깁니다. 나는 당신에게 원본에 더 가까운 치킨 브리즈의 변형을 제공합니다.

그래서 우리는 치킨 브리 졸을 준비 할 것입니다. 사진이있는 요리법은 모든 것을 단계별로 자세히 설명하고 참을성없는 사람들을 위해 우리가 할 일을 일반적인 용어로 알려 드리겠습니다. 먼저 오믈렛 팬케이크를 굽습니다. 같은 지름과 같은 두께가 되도록 각 계란을 치고 따로 튀깁니다. 그 후, 우리는 채우기로 팬케이크를 펼치고 롤로 굴립니다. 누군가는 그들을 튀기고 누군가는 오븐에서 굽습니다. 나는 치즈와 함께 구운 브리졸리를 좋아한다. 아주 맛있는! 시도하십시오!

재료

팬케이크의 경우:

닭고기 달걀 4 개.
물 4티스푼
정제된 해바라기 기름 1 tbsp. 숟가락
갈은 후추 0.25작은술
맛에 소금

채우기:

닭 가슴살 - 300g
양파 1개 (작은)
마요네즈 100g
딜(채소) 0.25 다발
취향에 따라 갈은 후추
맛에 소금

베이킹:

단단한 치즈 80g

닭고기로 브리 졸리를 요리하는 법

오믈렛 팬케이크에 필요한 모든 재료를 준비하십시오.
필링과 치즈(베이킹용)에 필요한 모든 재료를 준비합니다.
팬케이크의 경우 각 계란을 개별적으로 치십시오. 컵에 계란을 붓고 찬물 1티스푼, 후추, 소금을 기호에 따라 넣어주세요.
거품기 또는 포크로 계란 덩어리를 철저히 치십시오.
기름을 두른 프라이팬에 계란 덩어리에서 팬케이크 4개를 하나씩 구워 식힌다. 계란 4개로 팬케이크 4개가 만들어집니다.
닭 가슴살을 씻고 두드려 말리고 작은 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기면 다진 고기에도 들어갈 것입니다.
양파와 함께 가금류 고기를 고기 분쇄기 창살에 통과시킨 다음 후추와 소금을 넣으십시오.
부드러워 질 때까지 다진 고기를 반죽하십시오.
딜 그린을 씻고 말리고 잘게 자릅니다.
마요네즈에 딜을 넣으십시오.
혼합물을 저어줍니다.
각 팬케이크의 중앙에 균일한 층으로 닭고기를 놓습니다.
딜 마요네즈로 다진 고기를 윤활하십시오.
팬케이크를 찢어지지 않도록 조심하면서 조심스럽게 튜브에 넣습니다.
기름을 두른 베이킹 접시에 치킨 브리졸리를 넣습니다.
좋은 강판에 치즈 창살.
그리고 브리졸리 위에 치즈를 뿌린다.
폼을 오븐에 넣고 200 ° C의 온도로 가열하고 25 분 동안 굽습니다.
뜨거운 봉사. 맛있게 드세요!

닭고기 달걀과 다진 고기, 기름 한 방울, 기본 향신료, 채소 몇 가지, 부드러운 층을 위한 약간의 사워 크림만 있으면 됩니다. 일반적으로 이러한 보통 재고는 냉장고에 있습니다. 다진 고기를 사용하지 않고 가금류 필레를 자르고 생선, 쇠고기, 토끼, 돼지 고기로 대체하십시오. "계란, 오믈렛에 튀긴 것", 즉 lezon (우유 / 크림을 담그는 계란) - 그리고 브리 졸이 있습니다.

몇 가지 요리 방법이 있습니다. 다소 힘들고 항상 우수한 결과를 보장하는 것은 아니지만 보편적이고 최적의 방법을 권장합니다. 기본 오믈렛을 별도로 튀긴 다음 사워 크림 (또는 마요네즈)과 다진 고기를 채우십시오. 말아서 오븐에서 추가 시간을 구우십시오. 롤은 확실히 부서지지 않고 찢어지지 않으며 완전히 찌고 육즙과 고기 맛을 유지하고 고기의 양성 튀김에 대해 의문을 제기하지 않습니다.

뷔페 - 연회 메뉴에서 식욕을 돋우는 치킨 브리졸을 추가하고 식힌 후 작은 부분으로 나눌 수 있습니다. 꼬챙이로 찔러 절인 오이 한 조각, 절인 야채 한 접시, 끓는 칠리 링, 큐브 치즈, 올리브 또는 매운 케이퍼.

조리시간: 40분 / 인분수: 6개

재료

다진 닭고기 200g
계란 3-4 개.
식물성 기름 30ml
사워 크림 100g
딜 4-5가지
바다 소금, 후추 맛

요리

큰 사진 작은 사진

최종 롤의 크기는 선택한 팬의 직경을 결정합니다. 여기에서 충전물의 일부인 계란의 수를 계산하십시오. 작은 오믈렛 6~7개는 큰 계란 3~4개면 충분합니다. 종종 오믈렛은 우유로 준비됩니다. 제 예에서는 부드러움과 더 강한 크림 같은 맛을주는 사워 크림입니다. 계란을 작업 용기에 넣고 사워 크림, 바다 소금 및 검은 고추 (갈은 것)와 함께 털로 부드럽게 될 때까지 세게 휘젓습니다.

약간 기름을 두른 프라이팬에 얇은 팬케이크-오믈렛을 번갈아 굽습니다. 국자로 액체 "반죽"을 꺼내고 뜨겁고 기름칠 된 표면에 붓습니다(라드, 라드 또는 버터 중에서 선택). 전체 영역을 균일하고 얇게 채우는 것이 필요합니다. 우리는 적당한 온도를 유지하고 바닥에서 설정 한 후 뒤집어서 뒷면을 말립니다. 스토브에서 즉시 제거하고 다음 것을 볶습니다. 모든 오믈렛을 식힙니다.

시간을 낭비하지 않고 우리는 치킨 브리 졸리를 채우는 데 종사합니다. 사진과 함께 단계별 조리법이 계속됩니다. 쓰레기통에 필렛이나 닭고기가 있으면 고기 분쇄기를 통해 살코기 조각을 비틀고 향신료로 맛을 내기 위해 섞으십시오. 우리는 조미료 다진 닭고기를 손에서 손으로 옮기고 더 나은 가소성을 위해 치십시오. 별도로 두꺼운 사워 크림과 잘게 잘린 채소 (딜 또는 기타)를 결합합니다. 많은 사람들이 사워 크림보다 마요네즈를 선호합니다. 스스로 결정하십시오. 육즙을 위해서는 추가 함침이 필요합니다.

우리는 내열 형태 또는 양피지로 덮인 베이킹 시트에 블랭크를 놓습니다. 우리는 예열 된 오븐에서 15-20 분 동안 보내고 190 도의 온도에서 굽습니다. 치킨 브리졸에 약간의 향신료를 추가하기 위해 내 버전의 사진이 있는 단계별 레시피는 굽기 5분 전에 성숙한 치즈 칩(파마산 치즈 또는 기타 퓨저블)을 뿌릴 것을 제안합니다. 그러나 이것은 규칙이 아닙니다. 자발적인.

우리는 비유동적인 가장자리를 잘라내고 수제 치킨 브리졸을 따뜻하게 데우거나 차가운 애피타이저로 제공합니다. 두 번째 경우에는 한 입에 작은 "롤"로 자르는 것이 편리합니다. 맛있게 드세요!

—

치킨브리졸은 간편하고 경제적으로 러시아 주부들에게 사랑받는 프랑스 요리다. 이것은 일일 메뉴를 다양화할 수 있는 훌륭한 옵션입니다.

클래식 브리졸을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

치킨 필레 300g;
4 계란;
70ml 크림;
1st. 엘. 사워 크림;
오레가노 5g;
파프리카 5g;
½ 무리의 채소;
맛에 소금.

오븐의 Brizol은 다음과 같이 준비됩니다.

깊은 그릇에 크림과 함께 계란을 털어냅니다. 풍성한 거품이 형성되어야 합니다. 이 덩어리에 소금, 파프리카, 오레가노의 절반을 넣으십시오. 프라이팬에서 팬케이크와 비슷한 결과 혼합물로 공백을 만듭니다.
필렛을 물로 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 우리는 고기 분쇄기를 통해 고기를 통과시키고 나머지 향신료를 소개합니다.
우리는 평평한 표면에 "팬케이크"를 펼치고 다진 닭고기를 평평한 층에 놓습니다. 사워 크림으로 고기 덩어리를 윤활하십시오. 공작물을 롤로 바꿉니다.
우리는 200 ° C의 온도에서 25 분 동안 그릴의 오븐에서 브리 졸을 굽습니다.

접시를 자르고 다진 허브로 장식하고 좋아하는 반찬과 함께 제공하십시오.

닭 가슴살의 브리졸

치료를 더 포화 상태로 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 토마토 노트를 추가해야합니다.

제품에서 간식 요리하기:

닭 가슴살 400g;
4 계란;
3 예술. 엘. 저지방 우유;
사워 크림, 소금, 맛 조미료;
2 큰술. 엘. 식물성 기름;
작은 토마토 1개.

우리는 알고리즘에 따라 행동합니다.

우리는 유방을 물로 씻고 종이 냅킨으로 말리고 중앙 뼈에서 떼어냅니다. 닭고기 필레를 작은 조각으로 자르고 향신료로 맛을 낸다.
믹서로 우유와 소금으로 계란을 치십시오. 이 덩어리에서 우리는 붙지 않는 코팅이 된 팬에 "팬케이크"를 굽습니다.
우리는 다진 고기를 그 위에 뿌리고 다진 토마토와 향신료를 뿌립니다. 사워 크림의 마지막 층을 바르십시오. 채워진 "팬케이크"가 감겨 있습니다.
우리는 반제품을 기름칠 된 베이킹 시트에 펴서 185 ° C로 예열 된 오븐으로 보냅니다. 약 30분 동안 굽습니다.

제품은 뜨겁고 차갑게 먹을 수 있습니다.

멀티 쿠커에서 요리하기

요리는 기적의 단위로 빠르게 준비되어 아침 식사에 이상적입니다.

다음 구성 요소가 준비되어 있어야 합니다.

치킨 필레 300g;
계란 2개;
2 큰술. 엘. 우유;
소금, 맛을 내는 향신료.

연습:

우리는 브리 졸용 반죽을 만듭니다. 이렇게하려면 털로 계란과 우유를 섞고 소금을 넣으십시오. 결과 덩어리에서 "베이킹"모드의 멀티 쿠커에서 "팬케이크"를 굽습니다.
고기 분쇄기로 닭고기 필레를 다진 고기로 변환하여 좋아하는 향신료로 맛을 냅니다.
우리는 "팬케이크"에 고기 충전물을 뿌리고 반제품을 롤로 비틀었습니다.
Brizol은 슬로우 쿠커에 넣고 "베이킹" 모드에서 15분 동안 요리합니다.

채소 나 신선한 토마토로 장식 한 다음 즉시 가정을 초대하여 맛있는 가벼운 아침 식사를 맛볼 수 있습니다.

버섯향으로

구성에 버섯을 추가하면 고전적인 조리법을 다양화할 수 있습니다.

우리는 다음 성분으로 브리졸을 준비합니다.

닭고기 350g;
샴피뇽 250g;
양파 1개;
4 계란;
2 큰술. 엘. 마요네즈;
5st. 엘. 우유;
2 큰술. 엘. 정유;
단단한 치즈 100g;
취향에 따라 향신료와 소금.

버섯이 든 Brizol은 다음 순서로 준비됩니다.

푹신한 거품이 될 때까지 믹서기에서 우유로 계란을 치고 소금을 넣으십시오. 결과 혼합물에서 "팬케이크"를 굽습니다.
닭고기를 헹구고 말리고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 필요한 조미료를 넣고 반죽하십시오.
우리는 버섯을 씻고 손상된 부분을 자릅니다. 우리는 양파를 청소하고 반 고리로 자릅니다. 부드러워 질 때까지 식물성 기름에 샴 피뇽과 다진 야채를 볶습니다.
우리는 한 층의 "팬케이크"에 다진 고기를 뿌린 다음 양파와 버섯을 뿌립니다. 향신료를 뿌린다. 우리는 롤의 충전물로 블랭크를 감쌉니다.
우리는 롤을 내화물 형태로 넣습니다. 마요네즈로 윤활하고 강판 치즈를 뿌립니다.
우리는 185 ° C의 온도에서 30 분 동안 브리 졸을 굽습니다.

조리법에 샴 피뇽을 사용할 필요는 없으며 좋아하는 버섯으로 대체 할 수 있습니다.

치즈를 곁들인 맛있는 치킨 브리졸

우리는 가장 단순한 제품에서 가족이 확실히 감사 할 절묘하고 섬세한 요리를 준비합니다.

치킨 필레 350g;
4 계란;
3 예술. 엘. 우유;
마늘 3쪽;
치즈 200g;
파슬리 2개;
원하는대로 향신료와 소금.

다음과 같이 치즈와 함께 치킨 브리 졸을 준비합니다.

우선, 우리는 향신료로 맛을 낸 우유로 구타 계란에서 "팬케이크"를 굽습니다.
필레를 헹구고 과도한 수분에서 건조시킨 다음 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 향신료로 덩어리를 양념하고 반죽하십시오.
우리는 작은 구멍이있는 강판에 치즈를 문지릅니다.
우리는 마늘을 청소하고 프레스를 통과시킵니다.
우리는 녹색을 물로 헹구고 털어 내고 칼로 자릅니다.
우리는 치즈, 마늘, 파슬리를 하나의 용기에 넣고 소금 한 꼬집을 넣고 모든 재료를 섞습니다.
우리는 치즈 덩어리를 놓는 "팬케이크"의 표면에 다진 고기를 뿌립니다. 반제품을 말아 올리십시오.
우리는 190 ° C의 오븐에서 30 분 동안 접시를 굽습니다.

집에서 맛있는 브리졸을 준비하는 것은 아주 간단합니다. 그리고 이것은 이국적인 제품을 필요로하지 않습니다.

Brizol은 원래 프랑스에서 온 독특한 요리입니다. 사실 이것이 고기를 굽는 본래의 방식이다. 그 비밀은 육즙이 많은 필레를 요리하는 섬세한 달걀 껍질에 있습니다.

고전적인 브리졸은 팬에 고기를 튀기는 것과 관련이 있습니다. 그러나이 옵션이 너무 뚱뚱하고 칼로리가 높은 것처럼 보이는 사람들은 대안을 찾았습니다. 그들은 오븐에서 브리 졸을 요리하기 시작했습니다.

필요할 것이예요:

치킨 필레 - 400g;
5개의 큰 계란;
우유 또는 크림 - 100ml;
2 큰술. 엘. 사워 크림;
조미료 (소금, 말린 마늘, 후추, 오레가노, 파프리카) 맛.

요리법:

프랑스 요리사가 말했듯이 달걀 덩어리 - lezon을 만드는 것으로 시작해야합니다. 이렇게하려면 털가죽이 달린 큰 그릇에 계란을 우유와 함께 수동 또는 자동으로 치십시오. 무성한 거품이 형성되어야 합니다. 그러면 브리졸이 부드러워집니다.이 혼합물에 소금과 후추가 첨가됩니다.
달라붙지 않는 프라이팬에 오믈렛 팬케이크를 굽습니다. 이것은 오일을 추가하지 않고 수행됩니다. 팬케이크는 양쪽에서 30분 동안 튀겨야 합니다.
우리는 닭고기 필레를 다진 고기로 바꿉니다. 고기 분쇄기를 통과하거나 잘게 자릅니다. 나머지 향신료와 소금을 약간 첨가하십시오.
우리는 팬케이크와 고기로 롤을 만듭니다. 이를 위해 다진 고기는 오믈렛 위에 고르게 분포됩니다. 한쪽 가장자리에 사워 크림이 묻히고 팬케이크가 튜브로 감겨집니다.
기름칠 된 베이킹 시트에 롤을 놓습니다. 위에서 파프리카를 뿌린 나머지 사워 크림으로 덮을 수 있습니다. 200도 이상의 온도에서 20 분 동안 그릴의 오븐에서 브리 졸을 구워야합니다.