집에서 팬케이크 만드는 법 레시피입니다. 팬케이크 요리 방법 : 사진과 함께 단계별 요리법

팬케이크를 언급할 때마다 대부분의 사람들은 이를 마슬레니차와 연관시키는 경향이 있습니다. 슬라브 사람들은 팬케이크로 봄을 맞이하고 팬케이크로 지난 한 해를 마무리했습니다. 뜨겁고 둥근 팬케이크는 태양의 상징으로 간주됩니다.

"팬케이크"라는 단어는 고대 교회 슬라브어 "mlin"이라는 단어에서 유래되었으며, 갈은 곡물로 준비되었으며 mlin은 분쇄를 의미합니다.

모든 명절 잔치는 그러한 구운 음식 없이는 완전하지 않을 것입니다. 그들은 버터, 사워 크림, 잼, 꿀, 링곤베리, 캐비어, 연어와 함께 제공되었으며 이것이 이 요리를 제공하는 전체 목록이 아닙니다.

실제 러시아 팬케이크는 메밀 가루로 구워졌으며 항상 러시아 오븐에서 구워졌습니다.

맛있고 얇고 장밋빛이며 육즙이 풍부한 팬케이크를 준비하려면 무엇을 알아야 합니까?

1. 요리하려면 작은 주철 프라이팬을 사용하거나 항상 바닥이 두꺼운 프라이팬을 사용해야 합니다.
2. 먼저 프라이팬을 잘 데우고 기름으로 기름을 바르고 때로는 무염 라드 조각을 사용하여 (편의상 포크에 찔러서) 팬케이크가 타지 않도록 한 다음 반죽을 부어야합니다.
3. 매번 팬에 기름칠을 하고 싶지 않다면 반죽에 약간의 식물성 기름을 붓고 잘 저어주면 이렇게 할 필요가 없습니다.
4. 이전에 한 번도 사용하지 않은 새 프라이팬이 있는 경우 굽기 전에 프라이팬에 약간의 지방을 10~15분 동안 가열한 다음 물기를 빼고 즉시 소금으로 팬을 닦아야 합니다.
5. 반죽에 휘핑한 달걀 흰자를 추가하면 팬케이크가 훨씬 더 맛있어집니다.
6. 베이킹할 때 우유가 없다면 탄산수로 대체할 수 있습니다.
7. "먼저 문제는 울퉁불퉁합니다." 대부분 흰색, 고르지 않음, 두꺼운 결과가 나타납니다. 첫 번째 팬케이크를 기준으로 반죽을 얇고 균일하게 만들기 위해 반죽을 얼마나 부어야 하는지가 결정됩니다.
8. 베이킹에는 메밀과 밀가루를 모두 사용할 수 있습니다
9. 팬케이크는 잘게 썬 양파, 삶은 달걀, 연어, 청어 등 다양한 양념으로 구울 수 있습니다. 이렇게 하려면 달궈진 프라이팬에 기름을 두르고 양념을 뿌린 뒤 반죽을 부은 후 평소대로 튀겨야 합니다.
10. 완성된 팬케이크를 가열된 그릇이나 접시에 쌓아 놓고 항상 뜨겁게 드세요.

우유로 팬케이크를 요리하는 법

우유, 메밀가루, 효모를 곁들인 우크라이나 팬케이크 레시피

이 레시피에는 다음 제품이 필요합니다.

• 기장 300g
• 메밀가루 300g
• 사워 크림 1컵
• 우유 2잔
• 기름 3~4테이블스푼
• 계란 2개
• 설탕 2테이블스푼
• 효모 15g

먼저, 기장을 분류하고, 헹구고, 점성이 있는 죽을 요리하고, 식힌 다음 체에 갈아줍니다.

냄비에 우유 ½ 컵을 붓고 버터 1 큰술을 넣고 불을 붙입니다

끓어오르면 메밀가루 1컵을 넣고 걸쭉하게 반죽을 만들어주세요

실온으로 식힌 후 따뜻한 물에 희석한 이스트를 넣고 반죽이 부풀 때까지 따뜻한 곳에 두세요.

노른자를 설탕으로 갈아서 남은 밀가루, 강판 죽을 부풀어 오른 반죽에 넣습니다.

소금을 넣고 따뜻한 우유를 부어 잘 섞은 다음 반죽이 다시 부풀도록 따뜻한 곳에 다시 두십시오.

흰자를 치고 완성된 반죽에 넣고 팬케이크 굽기를 시작하세요

반죽이 프라이팬 전체 표면에 얇은 층으로 퍼지도록 프라이팬에 조금씩 붓고 나무 주걱으로 조심스럽게 뒤집어 양면을 굽습니다.

서빙할 때 기름을 붓고 사워 크림을 따로 첨가하세요.

구멍이 있는 효모를 넣은 메밀 팬케이크의 고전적인 조리법

이제 우유를 사용한 가장 간단하고 고전적인 레시피를 제공합니다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 메밀가루 2컵
• 우유 2.5잔
• 효모 30g

소량의 우유에 이스트를 녹여주세요

따뜻한 우유에 밀가루를 반죽하고 소금을 넣고 이스트를 넣어 따뜻한 곳에 두세요

반죽이 부풀 때까지 기다렸다가 젓지 말고 팬케이크 굽기를 시작하세요.

주철 프라이팬을 가열하고 기름을 바르고 프라이팬 전체에 반죽을 조금씩 붓습니다. 한쪽 면이 익으면 주걱으로 팬케이크를 조심스럽게 뒤집어 주세요.

버터, 캐비어, 사워 크림, 청어와 함께 제공 가능

효모가 들어가지 않고 구멍이 난 얇은 일반 팬케이크

이 팬케이크는 밀가루와 섞여 있습니다.

필요할 것이예요:

• 밀가루 400g
• 우유 2.5잔
• 계란 2~3개
• 버터 30g
• 1 티스푼 사하라
• 0.5 티스푼 소금

베이킹 과정 자체는 다른 과정과 다르지 않습니다.

우유 2잔을 데우고 이스트를 녹인 다음 밀가루를 저어주세요

반죽이 부풀 때까지 따뜻한 곳에 두세요

따뜻한 남은 우유에 버터를 녹이고 소금, 설탕, 노른자를 섞으세요

부풀어 오른 반죽을 섞은 후 풀어놓은 달걀 흰자를 넣고 위에서 아래로 섞으세요.

베이킹 시작

크림을 곁들인 부드럽고 맛있는 차르 팬케이크 레시피

왜 왕실인가? 매우 맛있고 부드러워서 프라이팬에서 꺼내지 않고 접시에 뒤집어 놓습니다.

테스트 구성:

• 밀가루 100g
• 30퍼센트 크림 3컵
• 버터 200g
• 설탕 1.5컵
• 계란 10개

버터를 녹이되 끓이지 마세요.

식힌 후 설탕과 노른자를 섞어 부드럽고 균질한 크림 덩어리를 만듭니다.

약한 불에 크림 2컵을 넣고 반죽이 두꺼워지고 걸쭉한 사워 크림이 될 때까지 밀가루와 섞습니다.

불을 끄고 식힌 후 계속 저어줍니다.

계속 저어주지 않고 버터와 노른자를 넣고 남은 크림을 부어주세요

모든 것을 다시 섞고 팬케이크 굽기를 시작하세요.

우유로 만든 구멍이 있는 얇은 맥주 팬케이크

우유와 맥주로 반죽을 만든 매우 맛있는 팬케이크입니다. 맥주는 가볍고 강하지 않은 것이 가장 좋습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루 500g
• 계란 5개
• 우유 1.5컵
• 맥주 60g
• 1 큰술. 엘. 버터
• 1 큰술. 엘. 사하라
• 1 티스푼 소금

밀가루를 큰 그릇에 넣고 우물을 만들고 계란을 부수고 조심스럽게 반죽을 반죽하기 시작하고 반죽하면서 우유, 맥주, 연화 버터, 설탕, 소금을 넣으십시오.

모든 것을 잘 섞으십시오. 반죽은 액체이어야합니다.

팬케이크를 얇게 구워보세요.

우유와 이스트로 만든 세몰리나를 곁들인 푹신한 팬케이크

반죽은 두 가지 구성으로 만들어집니다.

밀 반죽에는 다음이 필요합니다.

• 밀가루 300g
• 효모 20g
• 우유 1.5컵

그리고 다음으로 구성된 세몰리나 반죽:

• 양질의 거친 밀가루 200g
• 우유 2잔
• 계란 2개
• 1 큰술. 엘. 사하라
• 1 큰술. 엘. 버터
• 소금 티스푼

반죽을 놓고 우유에 이스트를 넣고 밀가루를 넣으세요.

잘 반죽하고 따뜻한 곳에 두십시오 - 상승

우유를 끓여서 양질의 거친 밀가루, 소금, 설탕, 버터를 넣고 액체 죽이 나올 때까지 요리하십시오.

식혀서 부풀어 오른 반죽과 섞은 다음 달걀 노른자를 넣고 다시 따뜻한 곳에 두어 발효하세요

달걀 흰자를 치고 반죽에 넣고 따뜻한 곳에 30분간 더 둔 후 즉시 굽기 시작하세요.

물로 팬케이크를 요리하는 법

물 위에서 얇은 팬케이크를 조기 숙성시키는 레시피

가져가다:

• 밀가루 500g
• 물 3잔
• 계란 2~3개
• 1 큰술. 엘. 사하라
• 각 0.5티스푼 소금, 소다, 구연산

따뜻한 물에 계란을 넣고 설탕, 소금, 소다를 넣고 섞으세요

이 혼합물에 밀가루를 조금씩 첨가하고 거품기로 잘 저어줍니다.

별도로 유리잔에 산을 희석하여 완성된 반죽에 붓습니다.

모든 것을 잘 섞고 베이킹을 시작하십시오.

밀가루와 효모를 넣은 물에 메밀 팬케이크

따뜻한 물 한잔에 효모 30g을 녹이고 저어주고 밀가루 1 잔을 넣으십시오. 반죽이 부풀 때까지 따뜻한 곳에 두세요

메밀가루 1컵, 계란 3개 노른자, 사워크림 1컵, 설탕 1티스푼, 소금 1/2티스푼을 넣고 물을 넣고 잘 섞어주세요

흰자를 거품이 날 때까지 치고, 반죽에 넣고 위에서 아래로 부드럽게 저어줍니다.

반죽을 따뜻한 곳에서 부풀리고 다시 저어주지 않고 조심스럽게 기름칠하고 가열 한 프라이팬에 팬케이크를 굽습니다.

케 피어와 사워 크림으로 팬케이크 요리하는 법

클래식 레시피 - 사워 크림을 곁들인 슬라브 팬케이크

베이킹에는 다음이 필요합니다.

• 밀가루 350g
• 사워 크림 150g
• 계란 4~5개
• 소금 맛

인내심을 갖고 달걀 노른자, 사워 크림, 소금을 두껍게 거품이 나올 때까지 치십시오.

밀가루를 체로 걸러서 결과물과 섞는다

흰자를 안정된 거품으로 치고 반죽에 첨가하고 부드러워질 때까지 위에서 아래로 저어줍니다.

프라이팬을 예열하고 기름을 두른 후 굽기 시작합니다.

가루 설탕, 잼, 잼, 캐비어, 연어와 함께 제공될 수 있습니다.

케 피어를 곁들인 조기 숙성 Guryev 팬케이크

이 레시피를 만들려면 다음이 필요합니다.

밀가루 500g을 달걀 3개에서 나온 달걀 노른자와 부드러운 버터 100g으로 갈아서 신 우유나 케피어 3컵을 넣고 섞는다

달걀 흰자를 거품이 날 때까지 휘젓고, 반죽에 넣고, 소금(약 0.5티스푼)을 넣고 다시 섞어 굽습니다.

반죽에 사워 크림이나 크림을 추가 할 수 있습니다

팬케이크 요리법이 많이 있으며 각 주부는 자신 만의 것을 가져 오며 아마도 매우 독창적 일 수도 있습니다.

팬케이크는 요리의 즐거움을 실험할 수 있는 거대한 분야입니다.

팬케이크는 딸기와 코티지 치즈, 생선과 고기, 캐비아와 버섯으로 채워진 달콤하고 속이 꽉 찬 파이를 만드는 데 사용됩니다.

모든 미식가는 팬케이크 요리법을 찾거나 생각해 낼 수 있습니다.

많이 드세요!

"팬케이크 요리 방법"에 대한 짧은 비디오 마스터 클래스를 시청해 보시기 바랍니다.

처음부터 끝까지 전체 과정을 보여줍니다.

마스터 클래스 - 팬케이크 굽는 방법 - 비디오

팬케이크- 많은 사람들이 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. 간단한 요리법과 빠른 준비에도 불구하고 팬케이크는 항상 인기가 있습니다. 채우기는 더욱 즐거운 맛과 즐거움을 주기 때문에 매우 중요합니다.

레시피. 팬케이크 반죽을 만드는 방법?

테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.

우유, 0.5 l.;

계란 2개;

밀가루, 1 큰술;

설탕, 1 큰술;

소금, 1/2 작은 술.

1. 모든 재료를 준비합니다. 우유와 계란은 미리 냉장고에서 꺼내서 요리하는 동안 실온에 두세요.

2. 계란, 소금, 설탕을 섞는다.

3. 우유를 넣고 잘 섞어주세요.

4. 밀가루를 체로 걸러내고 덩어리에 조금씩 추가하기 시작합니다. 첨가할 때 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞어주세요.

주목!덩어리가 액체 사워 크림처럼 될 때까지 밀가루를 첨가하십시오.

5. 프라이팬을 중간 불이나 약한 불로 가열하고 식물성 기름을 두릅니다.

6. 팬케이크를 튀겨보자! 국자를 사용하여 반죽을 프라이팬에 부분적으로 붓습니다. 반죽이 전체 표면에 퍼지도록 팬을 잡습니다.

7. 2~3분 후 뒤집어 주세요. 이를 위해 나무 주걱을 사용할 수 있습니다. 3분간 더 굽습니다.

8. 양면이 준비되면 접시에 담아주세요!

이제 팬케이크가 준비되었습니다!

동영상. 집에서 팬케이크 만드는 법?

레시피. 물 위에서 팬케이크 만드는 법?

물로 만든 팬케이크는 케피어나 우유로 만든 팬케이크보다 더 영양이 풍부한 것으로 간주됩니다. 그렇다면 우리에게 필요한 것은 무엇입니까?

물, 1 큰술;

계란 1개;

밀가루, 1 큰술;

식물성 기름, 3 큰술;

설탕, 1 큰술;

소금, 1/2 작은 술.

1. 볼에 달걀 1개를 깨뜨린 뒤 설탕, 소금을 넣어주세요.

2. 잘 섞고 밀가루와 물을 넣으세요. 다시 섞으려면 부드러워질 때까지 믹서를 사용하는 것이 좋습니다. 우리는 덩어리가 없는지 확인하려고 노력합니다.

3. 팬케이크가 요리할 때 팬에 달라붙지 않도록 식물성 기름 한 스푼을 첨가하세요.

4. 스토브를 중간 불로 켜고 거기에 프라이팬을 놓습니다. 식물성 기름으로 윤활하십시오.

5. 반죽을 국자에 붓고 팬 표면 전체를 덮도록 노력하십시오. 몇 분 동안 양면을 볶습니다.

곧 모든 팬케이크가 준비될 거예요!

동영상. 물 위에서 팬케이크 만드는 법?

레시피. 케피어로 팬케이크 만드는 법?

케피르로 팬케이크를 준비할 때는 재료가 조금 더 필요합니다.

전분, 4 큰술;

밀가루, 8 큰술;

설탕, 1 큰술;

소다, 1/2 작은 술;

식물성 기름, 3 큰술;

소금, 1/2 작은 술.

시작하자! 단계별 지침.

1. 계란을 꺼내서 깨뜨린 후 노른자와 흰자를 분리하세요. 노른자에 설탕을 넣고 섞는다(믹서 사용 가능).

2. 케피어에 소다를 넣고 섞은 후 몇 분간 따로 보관해 두세요.

3. 구타 노른자위로 돌아 가자. 거기에 전분과 밀가루를 넣고 잘 섞기 시작하여 약간의 케 피어를 추가합니다. 부드러운 덩어리로 가져 오십시오.

얇은 팬케이크를 굽는 방법? 팬케이크 케이크 만드는 법? 팬케이크로 고기 국물을 준비하는 방법은 무엇입니까? Maslenitsa를 위해 무엇을 요리해야합니까?

Maslenitsa 요리법.

Maslenitsa는 항상 러시아에서 가장 재미있는 겨울 휴가였습니다.. 첫째, 축제는 일주일 내내 지속되었고, 둘째, 그 이유는 매우 좋았습니다. 겨울에 작별 인사를하고 봄을 맞이하는 것입니다!

Maslenitsa 축제 테이블의 주요 장식은 물론 팬케이크입니다. 이전에는 태양 모양의 버터 쿠키인 pryazhensi 없이는 단 하나의 간식도 완성되지 않았습니다.

Maslenitsa의 날마다 고유한 이름이 있습니다. 월요일 - 회의. 이날은 마슬레니차(Maslenitsa)의 허수아비가 세워졌습니다. 화요일에는 Flirting-신부 관람이 열립니다. 수요일 - Lakomki - 사위가 팬케이크를 사러 시어머니에게옵니다. 목요일 - 산책을 해보세요. 금요일 - 시어머니의 저녁. 시어머니가 사위를 다시 방문하기 위해 온다. 토요일 - 형수 모임. 며느리는 남편의 자매와 다른 친척들을 방문하도록 초대합니다. 용서 일요일에는 마슬레니차의 조각상이 불태워집니다.

사실 이번 주의 모든 의식은 중매로 귀결됩니다. 매일의 축제와 축제는 약혼자를 선택할 수 있는 좋은 기회이며, 사순절 이후 크라스나야 고르카(Krasnaya Gorka)에서 결혼식을 올릴 수 있습니다.

얇은 팬케이크를 굽는 방법

재료:

✓ 밀가루 200g

✓ 소금 약간

✓ 1.5 큰술. 엘. 사하라

✓ 우유 400ml

✓ 물 150ml

✓ 버터 10g

요리 시간: 40분

결과적으로 직경 18cm의 팬케이크가 24-28개 있어야 합니다.

팬케이크 요리하기

1. 밀가루와 소금을 체로 쳐서 그릇에 담고, 체를 더 높이 올려 밀가루를 "통풍"시킵니다. 가운데에 구멍을 뚫고 계란을 넣고 섞어주세요. 우유와 물, 설탕을 섞고 점차적으로 밀가루에 첨가하십시오. 모든 덩어리가 사라질 때까지 저어줍니다. 반죽의 농도는 액체 사워 크림과 비슷해야 합니다. 식물성 기름을 넣고 거품기로 반죽을 치십시오.

2. 프라이팬을 뜨겁게 달군 후 붓으로 기름을 발라줍니다.

3. 반죽을 1/3 정도 부어주세요. 불 위에 팬을 올리고 빠르게 원을 그리며 반죽이 표면 전체에 퍼지도록 합니다. 30-35초 후. 팬케이크를 반대쪽으로 뒤집습니다. 넓은 주걱을 사용하면 가장 편리하게 수행됩니다. 10~12초 더 조리하세요.

4. 완성된 팬케이크를 접시에 주걱으로 담고 버터를 살짝 발라줍니다. 반죽을 모두 사용할 때까지 팬케이크를 계속 굽습니다. 팬케이크를 쌓고 각 팬케이크에 소량의 버터를 바르십시오. 기성품 팬케이크가 담긴 접시는 팬케이크가 식지 않도록 큰 그릇으로 덮거나 수조에 보관해야합니다.

팬케이크 만들기 사진 레시피

생선 팬케이크 파이

팬케이크를 굽는 방법을 이미 알고 있다면 이미 팬케이크 파이를 요리할 수 있습니다.

재료:

✓ 직경 18cm의 팬케이크 20개

✓ 파슬리 1단

✓ 딜 1단

✓ 파 1단

✓ 1큰술 엘. 버터

✓ 큰 양파 4개

✓ 크림치즈 200g

✓ 1.5 큰술. 엘. 사하라

✓ 2 큰술. 엘. 식물성 기름

✓ 살짝 소금에 절인 연어 또는 송어 필레 400g

요리 시간: 40분

제공량: 10

팬케이크 파이 만들기

1. 이전 레시피에 적힌 대로 팬케이크를 굽습니다. 파슬리, 딜, 파를 씻어서 완전히 말린 다음 아주 잘게 자릅니다. 버터는 미리 실온에 꺼내두세요. 채소를 기름과 섞고 약간의 소금을 넣고 따로 보관합니다.

이 파이에는 고수, 타라곤(잎 몇 개), 타임, 아루굴라, 프릴리스 상추, 옥수수 상추 등 원하는 허브를 사용할 수 있습니다.

소금에 절인 생선과 함께 사용하면 필요한 것을 정확하게 얻을 수 있습니다.

2. 캐러멜라이즈된 양파를 준비합니다. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 고리로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 요리합니다. 양파를 넣고 계속 저으면서 약한 불로 4분간 볶습니다. 열에서 제거하십시오. 2-3 큰술을 따로 보관하십시오. 엘. 파이 윗부분을 장식할 양파.

3. 생선을 매우 얇게 자릅니다. 팬케이크 1개를 평평한 접시에 놓습니다. 녹색 기름으로 표면 전체를 코팅하고 그 위에 생선 조각을 올려 놓습니다.

이 파이를 위해 얇게 썬 생선을 구입했다면 크기에 따라 각 조각을 3-4 조각으로 자릅니다.

4. 두 번째 팬케이크로 덮고 크림치즈를 발라준다.

크림 치즈를 더 쉽게 펴려면 1-2 큰술로 치십시오. 엘. 뚱뚱한 사워 크림.

5. 세 번째 전을 올리고 2~3큰술을 올려주세요. 엘. 캐러멜화된 양파. 모든 재료가 없어질 때까지 충전재로 팬케이크를 계속 쌓습니다. 파이를 큰 그릇으로 덮고 2시간 동안 냉장 보관한 후, 서빙하기 전에 미리 캐러멜 처리된 양파 링으로 장식하세요.

주방에 팬케이크를 펼칠 수 있는 수평 표면이 많다면 즉시 팬케이크의 3분의 1에 크림 치즈를 바르고 또 다른 3분의 1에는 녹색 버터를 바르면 됩니다. 그런 다음 팬케이크 위에 빠진 재료를 올려 파이를 조립하세요.

팬케이크 파이는 다른 충전재로 만들 수 있습니다. 예를 들어, 파와 완숙 계란을 두 번째로 채운 잘게 썬 청어 또는 양파와 함께 튀긴 간 페이트와 당근이 아주 잘 어울립니다. 새로운 맛을 좋아하는 분들은 팬케이크에 블랙 올리브와 케이퍼 페이스트, 얇게 썬 아보카도를 겹겹이 쌓는 것을 추천합니다.

팬케이크를 사용하여 또 무엇을 요리할 수 있나요? 예를 들어 고기 국물.

팬케이크를 곁들인 고기 국물

재료:

✓ 뼈가 있는 쇠고기 1.5kg

✓ 양파 1개

✓ 당근 1개

✓ 셀러리 뿌리 70g

✓ 리크 1개(흰 부분)

✓ 월계수 잎 1개

✓ 검은 후추 열매 6개

✓ 올스파이스 완두콩 ​​2개

✓ 파슬리, 딜, 백리향 2-3가지

그 사람의 경우 :

✓ 다람쥐 4마리

✓ 얼음 2컵

팬케이크의 경우:

✓ 직경 18cm의 팬케이크 10개

✓ 큰 양파 1개

✓ 마늘 2쪽

✓ 완숙 계란 2개

✓ 식물성 기름

✓ 소금, 후추

요리 시간: 2시간 40분

부분: 10

준비

1. 고기를 깨끗이 씻어 냄비에 물 3리터를 붓고 센 불에 끓입니다. 거품을 걷어내고 소금을 넣어주세요. 열을 줄이세요.

2. 당근, 양파, 리크, 셀러리를 씻어 껍질을 벗깁니다. 당근은 1cm 두께의 원으로 자르고, 셀러리는 작은 조각으로 자르고, 양파는 4등분으로 자릅니다. 야채를 마른 뜨거운 프라이팬에 5분간 굽습니다. 채소를 씻고 말리십시오. 부추를 긴 조각으로 자릅니다.

3. 모든 채소를 실로 묶습니다. 국물에 튀긴 야채와 허브를 추가합니다. 1시간 30분~2시간 동안 중간 불로 끓인 후 월계수 잎과 후추 열매를 추가합니다. 15분 동안 요리하세요. 고기를 그릇에 옮기고 덮습니다. 야채와 허브를 추가하려면 구멍이 있는 스푼을 사용하세요. 깨끗한 냄비에 국물을 걸러냅니다.

4. 국물을 완전히 투명하게 만들려면 녀석을 준비해야합니다. 두 잔의 얼음을 잘게 부수고 달걀 흰자 4개와 함께 푹신한 거품이 생길 때까지 치십시오. 걸러내고 약간 식힌 국물을 중간 불로 되돌립니다. 중앙에 깔때기가 생길 때까지 저어주고 계란과 얼음을 부어주세요. 거품이 표면에 떠오르면 불을 약하게 줄이고 10분간 끓입니다. 거품을 조심스럽게 제거하십시오.

5. 육수를 다시 걸러냅니다. 필요한 경우 소금을 추가하십시오.

6. 팬케이크를 준비합니다. 뼈에서 고기를 제거하고 고기 분쇄기로 갈거나 잘게 자릅니다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 1 큰술로 자르고 볶습니다. 엘. 가열된 오일, 5분 계란을 부스러기로 갈아주세요. 그릇에 고기, 계란, 양파, 마늘을 섞습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 속을 팬케이크 위에 펴 바르고 봉투에 넣습니다. 프라이팬에 남은 기름을 두르고 팬케이크를 부분적으로 놓고 솔기 부분이 아래로 향하도록 놓고 1.5분간 볶습니다. 양쪽에서. 국물과 함께 제공하십시오.

고기 국물과 팬케이크를 만드는 사진 레시피

국물의 강도는 고기의 품질과 냄비에 담긴 물의 양에 따라 달라집니다. 살코기는 농도가 매우 약한 국물을 생성합니다. 뼈가 크고 지방층이 많은 고기는 진한 국물을 만들어냅니다. 물을 부을 때 액체의 일부는 증발하고 일부는 고기와 야채에 흡수된다는 점을 고려해야 합니다.

팬케이크는 Maslenitsa 주간 전체의 주요 간식이므로 주부들은 맛있고 다양한 팬케이크를 준비할 수 있어야 합니다.

2019년 마슬레니차는 3월 4일부터 10일까지 기념됩니다. Maslenitsa는 이교도 시대부터 우리에게 왔으며, 이번 휴일에 사람들은 겨울에 작별 인사를하고 다가오는 봄과 태양을 찬양합니다. 그리고 둥글고 노란색이며 따뜻한 팬케이크는 태양의 상징으로 간주되었습니다.

그러나 팬케이크는 휴일이 아닌 주부들의 생명의 은인입니다. 속이 꽉 차고, 온 가족이 먹을 수 있고, 빨리 요리되며, 항상 음식을 준비할 수 있습니다. 따라서 저녁 식사 또는 아침 식사 메뉴에 대한 환상이 부족하다면 자유롭게 팬케이크를 요리하십시오.

다양한 팬케이크와 충전재에 대한 조리법은 엄청나게 많습니다. 특히이 요리가 질릴까 걱정할 필요가 없기 때문에 다양한 조리법에 따라 팬케이크 반죽을 준비하고 충전재를 변경하세요.

맛있는 팬케이크를 구우려면 준비 과정의 몇 가지 비밀을 알아야 합니다. 이를 기꺼이 공유해 드리겠습니다.

• 첫 번째 팬케이크가 울퉁불퉁해지는 것을 방지하려면 반죽을 잘 가열된 프라이팬에 부어야 합니다.
• 반죽을 반죽하기 전에 시간을 들여 밀가루를 체로 치십시오. 팬케이크가 더 맛있어집니다.
• 덩어리를 방지하려면 먼저 밀가루, 계란, 설탕, 소금을 섞은 다음 액체를 조금씩 첨가하십시오.
• 매번 팬에 기름칠을 하고 싶지 않다면 반죽에 약간의 식물성 기름을 첨가하세요.
• 이스트로 팬케이크를 준비하는 경우 모든 재료는 실온에 있어야 하며 우유는 약간 따뜻해야 합니다.
• 프라이팬에 라드 한 조각을 바르면 되고, 포크에 감자나 양파 반 개를 찔러 해바라기유를 바르면 편리합니다. 이제 많은 주부들은 이러한 목적으로 특수 실리콘 브러시를 사용하고 있습니다.
• 팬케이크 반죽을 팬 중앙에 부은 다음 다른 방향으로 기울여 팬 전체에 고르게 분포해야 합니다.
• 팬케이크를 더 얇게 요리하고 반죽에 더 많은 계란을 사용하면 팬케이크를 쉽게 뒤집을 수 있습니다.
• 팬케이크를 더 빨리 익히고 싶다면 팬 두 개에 동시에 볶으세요.
• 섬세한 팬케이크를 얻으려면 반죽에 탄산수를 넣으십시오.
• 각 팬케이크에 녹인 버터를 바르면 팬케이크가 훨씬 부드럽고 맛있습니다.
• 팬케이크를 너무 많이 만들면 남은 부분을 비닐봉지에 넣어 얼려도 됩니다.

밀가루와 우유로 만든 팬케이크의 고전적이고 가장 일반적인 요리법은 Maslenitsa 기간 동안 인기가 있습니다. 전통적으로 Rus 사람들은 사워 크림, 버터, 검정 및 빨강 캐비어를 곁들인 팬케이크를 먹었습니다 (나는 N. Mikhalkov의 영화 "The Barber ofiberian"을 기억했습니다).

그 이후로 다양한 충전재 및 요리 방법과 함께 팬케이크와 팬케이크에 대한 다양한 요리법이 등장했습니다.

가장 일반적인 클래식 팬케이크는 우유로 만든 얇은 팬케이크입니다.

우유를 넣은 팬케이크. 구멍이 있는 얇은 팬케이크 레시피

재료:

• 우유 - 1리터
• 계란 – 2 개
• 밀가루 – 슬라이드가 있는 1컵 (약 270 gr.)
• 설탕 - 2 큰술. 엘.
• 소금 – ½ tsp.
• 소다 – ½ tsp.
• 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.

우유로 팬케이크 반죽을 준비합니다. 우유를 조금 데워주는 것이 좋습니다. 반죽을 차가운 우유와 섞으면 안에 있는 팬케이크가 날것 그대로 유지됩니다.

별도의 그릇에 계란 2개를 섞고 소금, 설탕을 넣고 저어줍니다.

매번 팬에 기름칠을 하지 않으려면 해바라기유를 반죽에 붓고 잘 섞으세요.

계란에 우유를 넣을 차례입니다. 먼저 우유 약 300ml를 사용합니다.

덩어리를 피하려면 이 양의 우유에 두꺼운 반죽을 섞고 밀가루를 넣고 잘 저어주세요.

남은 우유를 넣고 저어주세요. 반죽의 농도는 두꺼운 사워 크림과 비슷해야합니다.

반죽한 반죽을 실온에 20분 동안 방치하면 모든 구성 요소가 서로 상호 작용하기 시작하고 팬케이크가 팬에 더 잘 퍼지고 뒤집어도 찢어지지 않습니다.

이제 팬케이크를 튀겨 보겠습니다. 프라이팬에 라드 또는 해바라기 기름을 바르고 반죽을 뜨거운 프라이팬 중앙에 붓습니다. 팬을 비스듬히 돌리면서 반죽을 전체 표면에 얇게 펴 바릅니다. 팬케이크를 양쪽에서 볶습니다.

팬케이크는 얇고 구멍이 있습니다. 나는 또한 각 팬케이크에 녹인 버터를 바르는 것을 좋아합니다.

신 우유를 곁들인 팬케이크

우유가 갑자기 신맛이 나더라도 상관없습니다. 똑같이 맛있는 팬케이크를 구울 수 있습니다.

재료:

• 신 우유 - 0.5 리터
• 계란 – 3 개
• 밀가루 - 1.5 컵
• 설탕 - 3 큰술. 엘.
• 소금 – ½ tsp.
• 식물성 기름 – 1 큰술. 엘.
• 버터 – 10gr.

신 우유로 팬케이크를 만드는 레시피는 신선한 우유로 팬케이크를 만드는 것과 비슷하지만 팬케이크만 약간 시큼하고 맛있습니다. 예, 신 우유가 사업에 사용됩니다.

먼저 계란을 설탕과 소금으로 저어주고 식물성 기름을 부어주세요. 신 우유 1컵을 붓고 저어줍니다. 밀가루를 넣고 덩어리가 사라질 때까지 저어줍니다.

나머지 우유를 넣고 섞은 뒤 반죽을 15분간 그대로 둡니다.

가열된 프라이팬에 팬케이크를 양면으로 볶습니다.

코티지 치즈를 곁들인 Nalistniki

Nalistniki는 가장 얇은 팬케이크로 속이 코티지 치즈에 이상적입니다. 이 팬케이크는 찢어지지 않고 매우 맛있습니다.

재료:

• 우유 - 1잔
• 계란 - 1 개
• 밀가루 – 1 컵
• 설탕 – 2 작은 술.
• 소금 – ½ tsp.
• 식물성 기름 – 1 큰술. 엘.
• 버터 – 10gr.

계란을 치고 소금과 설탕을 넣으십시오.

우유를 붓고 섞은 후 밀가루를 넣으세요.

덩어리가 사라질 때까지 저어줍니다. 마지막에 식물성 기름을 첨가하십시오. 반죽을 2시간 동안 휴지시켜주세요.

반죽은 최소 30분 동안 그대로 두어야 합니다. 그러면 글루텐이 부풀어오르고 팬케이크가 찢어지지 않습니다.

굽기 직전에 반죽에 따뜻한 물 0.5컵을 넣어주세요.

팬케이크 반죽의 농도는 우유보다 약간 두꺼워야 하며 팬 전체에 자유롭게 흘러야 합니다.

실제로 건조한 프라이팬에 그러한 팬케이크를 구워야하며 식물성 기름이 들어간 첫 번째 팬케이크에만 기름칠을해야합니다.

케피어를 곁들인 커스터드 팬케이크

이 레시피를 사용하여 팬케이크를 만드는 것이 좋습니다. 맛은 클래식과 크게 다르지 않지만 반죽을 끓이면 팬케이크가 부드러워집니다. 또한 클래식 제품에 비해 부드러움을 더 오래 유지합니다.

재료:

• 케피어 - 0.5리터
• 계란 - 1 개
• 밀가루 – 1 컵
• 설탕 – 2 작은 술.
• 소금 – ½ tsp.
• 소다 - 칼끝에
• 식초 – ½ tsp.
• 뜨거운 물 – 50ml.
• 식물성 기름 – 50 gr.

케피어를 사용하여 팬케이크 반죽을 준비합니다. 계란을 넣고 저어주세요.

케 피어를 계란에 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오.

소다를 유리 잔에 붓고 식초로 식힌 다음 저어 반죽에 첨가합니다.

밀가루를 넣고 반죽을 잘 저어주세요. 반죽은 사워 크림과 같아야합니다. 식물성 기름을 첨가하십시오. 마지막에 뜨거운 물로 반죽을 끓여서 반죽에 추가합니다. 조심스럽게 저어주세요.

프라이팬을 가열하고 라드 또는 식물성 기름을 바르고 팬케이크를 굽습니다.

물 위의 팬케이크

가장 간단하고 예산 친화적인 팬케이크입니다. 집에 우유나 케피어가 없나요? 괜찮아요. 이 조리법을 사용하고 일반 물을 추가하세요.

재료:

• 물 - 600ml
• 계란 – 3 개
• 밀가루 - 300 gr.
• 설탕 - 2 큰술. 엘.
• 소금 – ½ tsp.
• 소다 – ½ tsp.
• 구연산 – ½ tsp.
• 식물성 기름 – 1 큰술. 엘.

계란을 저어 500ml를 부으십시오. 물, 설탕을 넣으십시오.

물 100ml에 구연산을 넣고 저어줍니다.

밀가루에 소금과 베이킹 소다를 첨가합니다.

계란 혼합물에 밀가루를 붓고 잘 저어줍니다.

반죽을 20분 동안 그대로 놓아두세요.

반죽에 구연산이 함유된 물을 붓고 저어줍니다.

마지막에 식물성 기름을 첨가하십시오. 예열된 프라이팬에 굽습니다.

각 팬케이크에 버터를 바릅니다.

효모 팬케이크

내가 가장 좋아하는 팬케이크는 효모 팬케이크입니다. 이것은 아마도 어린 시절부터였을 것입니다. 어머니 나 할머니가 그런 팬케이크를 구웠을 때 그것은 영혼을 축하하는 것이 었습니다. 사워크림과 체리잼을 곁들여 먹었어요. 이제 나는 자제하고 덜 자주 요리하려고 노력합니다. 왜냐하면 많은 양을 먹을 수 있고 그 결과는 2-3kg을 더해 재앙이 될 수 있기 때문입니다. 그럼에도 불구하고 우리는 확실히 Maslenitsa를 위해 그러한 팬케이크를 준비하고 있습니다. 이는 오랜 전통에 대한 찬사입니다.

재료:

• 우유 - 300ml
• 물 - 200ml
• 계란 – 3 개
• 밀가루 - 300 gr.
• 설탕 - 2 큰술. 엘.
• 소금 – 1 작은 술.
• 효모 - 20 gr.
• 식물성 기름 – 5 큰술. 엘.

우유를 약간 가열하고 우유 1 컵에 효모를 녹인 다음 약간의 설탕과 밀가루 절반을 넣으십시오.

밀가루를 체로 체질하는 것이 좋습니다. 그러면 산소가 더 풍부해지고 효모가 더 활동적이 될 것입니다. 반죽을 잘 섞는다. 반죽이 담긴 그릇을 따뜻한 곳에 30분간 놓아두세요. 흰자와 노른자를 분리하세요.

적당한 반죽에 설탕, 노른자, 밀가루, 버터 및 남은 우유를 추가합니다.

반죽을 따뜻한 곳에 1시간 정도 놓아두세요. 흰자에 소금을 넣고 강한 거품이 생길 때까지 치십시오. 휘핑한 흰자를 반죽에 넣고 가볍게 섞어주세요.

뜨거운 프라이팬에 다른 팬케이크처럼 튀기고 팬에 라드 또는 식물성 기름을 바릅니다.

유청을 넣은 팬케이크

집에서 발효유 제품을 만들면 항상 유청이 남아서 버려지는 경우가 많습니다. 그러나 그것은 가장 맛있는 팬케이크를 맛있고 섬세하게 만듭니다.

제가 공유하게 되어 기쁘게 생각하는 몇 가지 혈청 검사 비밀이 있습니다.

반죽을 반죽하기 전에 유청을 약간 데우십시오. 모든 제품은 실온에 보관하는 것이 좋습니다.

반죽에 1-2 큰술을 추가하면 팬케이크가 더 향긋하고 통풍이 잘됩니다. 엘. 코냑

재료:

• 유청 – 500ml
• 계란 – 2 개
• 밀가루 - 250 gr.
• 설탕 – 100gr.
• 소금 – 1 작은 술.
• 소다 - 1 작은 술.
• 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.

설탕과 소금으로 계란을 치고 식물성 기름을 첨가하십시오.

유청을 붓고 베이킹 소다를 넣고 반죽을 잘 저어줍니다.

코냑을 추가하세요.

체로 쳐진 밀가루를 추가합니다.

반죽이 부드러워질 때까지 저어주세요. 걸쭉한 크림처럼 되고 팬에 잘 펴져야 합니다.

병에 담긴 팬케이크는 섬세합니다. 맥주를 사용한 오리지널 레시피

일반 플라스틱 병을 사용하면 아름다운 투각 팬케이크를 얻는 것이 매우 쉽습니다. 남성을 위한 참고 사항 - 발렌타인 데이에 사랑하는 사람을 놀라게 하고 싶나요? 이 레시피는 당신을 위한 것입니다.

반죽을 즉시 병에 담아 섞은 후 프라이팬에 부어주세요.

이 레시피는 우유 대신 여과되지 않은 (생) 맥주를 사용한다는 점에서도 특이합니다.

재료:

• 맥주 - 300ml
• 계란 – 2 개
• 밀가루 - 200 gr.
• 설탕 – 1 큰술. 엘.
• 소금 - 1/2 작은 술.
• 소다 – 1/2 tsp.
• 사워 크림 – 1 큰술. 엘.
• 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.
• 초콜릿

계란을 병에 붓고 설탕과 소금을 넣으십시오. 깔때기를 사용하여 밀가루를 넣고 계속 흔들어 맥주, 사워 크림 및 식물성 기름을 첨가하십시오. 잘 저어 병에서 가열된 프라이팬에 투각 패턴 형태로 직접 붓습니다. 세인트 데이를 위해 발렌타인은 하트로 묘사될 수 있습니다.

마지막으로 비쳐진 팬케이크에 강판 초콜릿을 뿌립니다. 당신의 사랑하는 사람이 기뻐할 것입니다.

빠른 메밀 팬케이크

밀가루 외에도 메밀가루를 사용할 수 있습니다. 메밀가루로 만든 팬케이크는 Rus'에서 수백 년 된 전통을 가지고 있으며, 전기 스토브가 출현하기 오래 전에 주부들이 준비했습니다.

이 팬케이크는 밀가루로 만든 팬케이크보다 약간 더 어둡습니다. 또한 메밀가루에는 글루텐 함량이 적어 팬케이크가 부서질 수 있습니다. 따라서 메밀가루와 밀가루를 섞어서 사용하는 것이 좋습니다.

이 팬케이크는 효모로 요리할 수 있지만 우유를 넣은 팬케이크를 만드는 빠른 레시피를 알려 드리겠습니다.

재료:

• 우유 - 2컵
• 계란 – 3 개
• 메밀 가루 – 200 gr.
• 밀가루 - 200 gr.
• 버터 – 4 큰술. 엘.
• 설탕 – 1 큰술. 엘.
• 소금 - 1/4 작은 술.
• 구연산 - 1/4 tsp.
• 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.

메밀과 밀가루를 체에 걸러냅니다. 우유를 약간 가열하고 점차적으로 계속 저어주고 밀가루에 붓습니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다.

계란에 소금을 넣고 반죽에 넣습니다.

유리에 구연산을 1 tsp로 희석합니다. 물, 소다를 넣고 결과 팝을 반죽에 붓습니다.

반죽을 10~15분간 휴지시킨 후 예열된 프라이팬에 굽습니다.

메밀가루로 만든 팬케이크에 버터를 바르는 것을 강력히 추천합니다.

도움이 되는 비디오:

향신료가 들어간 팬케이크

프리펙은 팬케이크용 충전재로, 반죽에 충전재를 반죽하여 팬케이크에 직접 구워냅니다. 위의 모든 요리법에 따라 팬케이크 반죽을 준비 할 수 있습니다.

충전물은 별도로 준비되며 가능한 옵션은 다음과 같습니다.

• 양파와 함께 튀긴 버섯;
• 강판 치즈;
• 햄이 들어간 치즈;
• 햇볕에 말린 토마토를 곁들인 치킨 필레;
• 삶은 계란;
• 파;
• 파와 삶은 계란;
• 튀긴 고기;
• 강판 사과;
• 코티지 치즈.

팬에 반죽을 붓고 그 위에 충전재를 넣은 후 주걱으로 눌러주세요. 위에 반죽을 더 뿌립니다. 바닥이 튀겨지면 팬케이크를 반대쪽으로 조심스럽게 뒤집습니다.

케 피어를 곁들인 무성한 팬케이크

팬케이크도 훌륭하지만, 보기만 해도 군침이 도는 폭신폭신한 팬케이크를 좋아하는 사람이 많으며, 특히 어린이들이 많습니다. 푹신한 팬케이크는 케피르나 효모로 만들어집니다. 저는 kefir를 사용하여 간단하고 빠른 레시피를 제공합니다.

재료:

• 모든 지방 함량의 케 피어 – ​​1 잔
• 계란 - 1 개
• 밀가루 – 1 – 1.5 컵
• 설탕 – 1 – 2 큰술. 엘.
• 소금 - 1/4 작은 술.
• 소다 - 1 작은 술.
• 식물성 기름 – 100ml.

밀가루를 체로 걸러냅니다.

밀가루에 소금, 설탕, 소다를 첨가하십시오. 혼합.

케피어를 추가하고 다시 섞으세요.

계란을 넣고 다시 섞으세요.

반죽은 두꺼운 사워 크림 정도의 농도를 유지해야 합니다.

반죽을 휴지시키고 30분간 숙성시켜주세요.

다량의 식물성 기름을 두른 가열된 프라이팬에 굽습니다.

디저트나 아침 식사로 풍부하고 맛있는 팬케이크를 준비할 수 있습니다.

바닐라 팬케이크

팬케이크는 미국식 팬케이크로, 우리 팬케이크와 팬케이크 사이에 있습니다. 팬케이크에는 메이플 시럽과 버터가 함께 제공됩니다.

이 영상을 보고 팬케이크를 만들어 보세요:

그리고 또 다른 별도의 주제는 팬케이크 충전재입니다. 매우 다양하고 맛있고 다양하며 달콤하고 짠맛이 있고 가늘고 매콤합니다. 그러니까 다시 만나야 할 이유가 있는 거죠.

넓은 Maslenitsa, 맛있는 팬케이크, 그리고 즐거운 봄의 기대를 기원합니다!