계란은 차갑거나 뜨겁습니다. 계란 삶는 방법

“아무 가치도 없어!” -사소한 문제에 대해 그렇게 말합니다.

하지만 계란을 삶는 것이 정말 그렇게 쉬운 일일까요?

삶을 계란을 선택하는 방법

계란은 영양가 있는 제품입니다. 철분, 칼슘, 비타민이 풍부합니다.

이제 계란이 부족하지 않습니다. 어느 상점에서나 작은 것과 큰 것을 모두 구입할 수 있습니다. 그리고 시장에서는 닭고기뿐만 아니라 오리알과 메추리알도 쉽게 구입할 수 있습니다.

그러나 계란이 항상 올바르게 보관되는 것은 아닙니다. 때로는 특히 여름 더위에서 오래된 계란을 구입할 기회가 있습니다. 따라서 계란을 구입할 때 특정 규칙을 준수해야 합니다.

• 계란의 신선도는 난소경을 사용하여 결정됩니다. 따라서 일반 구매자는 운에 의존해야 합니다. 그러나 썩은 계란을 사지 않으려면 냉장고에 보관되어 있거나 햇빛이나 열이 아닌 서늘한 곳에 구입해야합니다.
• 계란의 크기는 같아야합니다. 크기가 작다고 해서 나쁜 것은 아닙니다. 그들은 어린 암탉이 낳은 것이며 큰 암탉과 같은 양의 영양분을 함유하고 있습니다.
• 계란은 깨끗해야 하며 가능하면 혈액 얼룩이나 배설물이 없어야 합니다.
• 깨진 계란이 다른 계란보다 훨씬 저렴하더라도 사서는 안됩니다. 결국 미생물과 병원균은 손상된 껍질을 통해 내부로 들어갈 수 있습니다. 예를 들어, 살모넬라.
• 집에서는 계란의 신선도를 간단한 방법으로 확인합니다. 찬물 한 컵에 소금 한 스푼을 녹이고 날달걀을 그 안에 떨어 뜨립니다. 계란이 신선하면 바닥으로 가라앉습니다. 계란이 며칠이 지나면 유리잔 중앙에 떠오를 것입니다. 글쎄, 오래된 계란은 표면으로 너무 많이 올라와 물 밖으로 나올 것입니다.

• 먼저 계란을 따뜻한 물로 조심스럽게 씻습니다.
• 끓는 물에 담그십시오.
• 센 불로 끓이세요. 계란을 담근 후 물이 더 빨리 다시 끓으려면 물이 충분해야합니다. 물이 부족하면 계란이 너무 식어서 오랫동안 다시 끓일 수 없게 됩니다.

조리 시간에 따라 계란은 반숙, "봉지" 또는 완숙으로 조리될 수 있습니다.

반숙 계란 삶는 방법

• 계란을 끓는 물에 담근다.
• 끓는 순간부터 3분간 끓인다.
• 그들은 그것을 물에서 꺼냅니다. 뜨겁거나 차갑게 서빙하세요.

반숙 계란의 경우 노른자는 반액체이고 흰색은 두꺼운 요구르트와 비슷합니다. 이 계란은 특별한 스탠드에 제공됩니다.

계란을 "가방에 담아"(껍질에) 삶는 방법

• 계란을 끓는 물에 담근다.
• 크기에 따라 4~5분 정도 조리하세요.

이 계란은 흰색이 촘촘하고 그 안에 반액체 노른자가 들어 있다는 점에서 반숙 계란과 다릅니다.

껍질을 벗기면 흰자가 노른자를 잡을 수는 있지만 짜낼 수는 없습니다.

"가방에 담긴"계란은 스탠드 위의 테이블에 제공되며 다양한 요리를 준비하는 데에도 사용됩니다.

달걀을 가방에 담아 삶는 방법(껍질 없이)

• 냄비에 물 1리터를 붓고 식초 50g과 소금 10g을 추가합니다.
• 종기에 가져다.
• 알은 껍질에서 빠르게 물 속으로 방출됩니다.
• 불을 줄이고 약한 불에서 3~3.5분 동안 끓입니다.
• 슬롯 형 스푼을 사용하여 완성 된 계란을 팬에서 꺼내어 약간의 찬 소금물이 담긴 그릇에 옮깁니다.

이 계란은 편평한 모양을 가지고 있습니다.

표면이 약간 거칠고 촘촘한 흰색을 가지며 노른자는 반액체입니다.

껍질을 벗기지 않고 "가방에 담아" 삶은 계란은 생선, 고기 및 야채 요리를 준비하고 장식하는 데 사용됩니다. 퍼프 페이스트리나 버터 반죽으로 만든 바구니에 담겨 제공되기도 합니다.

계란을 완숙으로 삶는 방법

• 계란을 끓는 물에 담근다.
• 8~10분간 조리합니다.
• 팬에서 꺼내어 껍질이 쉽게 벗겨지도록 바로 찬물에 담가주세요.

완숙 계란은 독립 요리와 샐러드, 전채 요리, 수프 및 기타 요리의 재료로 사용됩니다.

전자레인지로 계란을 삶는 방법

계란 내부에서 발생하는 증기로 인해 계란이 터질 수 있으므로 이 오븐에서는 껍질 그대로 계란을 요리할 수 없습니다.

하지만 껍질 없이 계란을 삶을 수 있습니다.

평생 계란을 한 번도 삶지 않은 사람은 없습니다. 그리고 아마도 많은 사람들이 계란이 깨지고 절반이 물에 쏟아지는 상황에 직면했을 것입니다. 덜 익히거나 너무 익었습니다. 이상하게도 계란을 삶는 것과 같은 간단한 동작에는 약간의 뉘앙스가 있습니다. 따라서 이 과정을 세분화하고 몇 가지 작은 비밀을 배워 문제나 지연 없이 필요한 일관성의 계란을 준비할 수 있도록 합시다.

닭고기 달걀 요리 시간 :
가방에 – 3분;
반숙 – 6분;
완숙 – 12분;

메추리알:
가방에 – 30-40초;
반숙 – 1.5분;
완숙 – 약 3분

타조 알:
가방에 – 20분;
반숙 – 45분;
완숙 – 90분.

계란의 종류와 크기에 따라 조리 시간은 1시간 30분에서 90분 정도 소요됩니다.
계란의 칼로리 함량
닭고기 달걀 – 60 ~ 80 Kcal
계산: 닭고기 달걀 1개(껍질 제외)의 칼로리 함량은 100g당 157Kcal입니다.
메추리알 - 20Kcal
칼로리 계산: 메추리알의 평균 무게는 약 12g, 칼로리 함량은 100g당 약 168Kcal입니다.
타조 알의 칼로리 함량 계산: 타조 알의 무게는 1.2kg ~ 2.2kg이고 칼로리 함량은 100g당 160Kcal입니다.

닭고기 달걀 요리 시간 및 준비 정도

조리시간 3분


가방에 삶은 계란 :
흰색은 바깥쪽 가장자리만 단단해졌고 나머지 부분은 노른자처럼 흐릿해졌습니다.

조리시간 5분

가방에 계란 :
흰자는 거의 익었지만 노른자와 같이 약간 묽은 느낌이 듭니다.

조리시간 7분


반숙 계란:
흰자는 완전히 익었는데 노른자는 흐물흐물해요.

10분 요리


삶은 달걀:
흰자는 완전히 익었고 노른자는 굳었지만 가운데 부분은 부드러웠습니다.

계란은 14분간 삶아줍니다

하드 삶은:
흰자와 노른자가 완전히 익었습니다. 장기 보관 및 샐러드 사용을 위해 계란을 준비하는 최적의 옵션입니다.

20분 요리

소화된 계란:
흰자와 노른자는 완전히 익었지만 맛을 잃기 시작하고 점차 고무질이 된다.

닭고기 달걀의 분류 및 라벨링
상점에서 계란을 구입할 때 포장의 표시를 발견하면 그것이 무엇을 의미하는지 알아 봅시다.
1. 문자 표시는 시행 기간을 나타냅니다. 그 중 두 가지가 있습니다. "D" - 규정식 계란을 의미하며 해당 계란은 7일 이내에 사용해야 합니다. "S" - 식탁용 계란은 25일 이내에 사용할 수 있습니다.
2. 디지털 명칭은 계란의 크기 또는 오히려 질량을 나타냅니다.
세 번째 범주의 계란(3) - 35~44.9g.
두 번째 범주의 계란(2) - 45~54.9g.
첫 번째 카테고리 계란(1) - 55~64.9g.
엄선된 계란(O) - 65~74.9g.
최고 등급 계란 - 75g 이상.
다양한 카테고리의 계란은 가격이 다르며 카테고리가 높을수록 가격이 높아집니다. 샐러드 또는 아침 식사로 계란을 선택하는 경우 신선도에 더 많은주의를 기울이는 것이 좋으며 계란 수를 나타내는 익숙하지 않은 조리법에 따라 요리하려는 경우 첫 번째 계란 아래로 계란을 가져 가지 마십시오. 카테고리; 일반적으로 첫 번째 카테고리의 계란은 요리 또는 선택에 사용됩니다.

계란 색
가장 자주 묻는 질문 중 하나는 계란 색깔에 관한 것입니다. 따라서 껍질의 색깔은 계란의 맛 및 유익한 특성과 아무런 관련이 없습니다. 그것은 닭의 품종에만 달려 있습니다. 갈색 껍질이 더 내구성이 있다는 의견이 있습니다. 이 경우 노른자의 색이 매우 중요합니다. 밝을수록 더 많은 영양소가 포함되어 있습니다.
물론 계란을 구입할 때는 항상 신선도에 주의하세요. 신선한 계란은 맛이 더 좋지만 세척이 더 어렵다는 점을 명심하세요.
계란은 엄청난 양의 비타민, 미량 원소 및 아미노산을 포함하는 독특한 제품입니다. 전쟁과 전후 시대에 달걀 노른자는 어린 아이들에게 없어서는 안될 영양 공급원이었으며 가능한 한 빨리 식단에 도입하려고 노력했습니다. 이제 계란은 신체에 필요한 모든 유익한 물질이 풍부하고 흡수가 잘되며 배고픔을 잘 충족시켜주기 때문에 체중 감량을 원하는 사람들의 식단에 필요한 제품 중 하나로 간주됩니다.
오늘날 우리 부엌에서는 닭고기 달걀을 가장 자주 사용하고 메추라기 달걀은 덜 자주 사용합니다 (대부분 어린이 요리에 사용). 그러나 물론 목록은 이에 국한되지 않습니다. 모든 새알(예: 타조, 오리, 칠면조) 등은 사람이 섭취하기에 적합합니다.
계란은 우리 주방에서 가장 흔한 제품 중 하나입니다. 우리는 거의 매일 그것을 사용합니다. 요리하고, 튀기고, 샐러드, 샌드위치, 구운 식품 및 소스에 추가합니다. 나는 이러한 행동 중 하나, 즉 계란 요리에 대해 자세히 설명 할 것을 제안합니다.

계란 삶는 방법

계란을 삶는 가장 쉽고 가장 일반적인 방법은 냄비에 물을 넣는 것입니다. 냄비, 물, 계란이 필요합니다.
계란을 삶을 때 물에 소금을 넣어야 한다는 이야기를 자주 듣습니다. 물에 소금을 첨가하면 껍질이 깨지고 계란이 새어 나올 경우 흰자가 더 빨리 응고되어 균열을 막을 수 있습니다. 계란을 올바르게 요리하면 소금이 필요하지 않습니다.
그러나 크래킹 자체는 다음 두 가지를 방지하는 데 도움이 됩니다.
첫 번째는 바늘로 계란의 뭉툭한 부분을 뚫는 것입니다. 이렇게 하면 계란이 가열되는 동안 쌓이는 압력이 완화됩니다.
두 번째는 차가운 계란을 뜨거운 물에 넣지 않는 것인데, 급격한 온도 변화를 피하기 위해 먼저 계란을 냉장고에서 꺼내거나 잠시 따뜻한 물에 넣어두는 것이 좋습니다.
계란을 삶는 방법의 주요 차이점은 찬물에 넣을지 뜨거운 물에 넣을지 여부입니다.
그러나 어떤 경우에도 요리하기 전에 계란을 흐르는 따뜻한 물에 씻어야하며 브러시나 수건을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 껍질에 남아 있을 수 있는 먼지 입자를 제거할 수 있습니다.
찬물로 요리할 때는 끓인 후 조리 시간을 기록해 둘 필요가 있는데, 이는 거의 전체 조리 시간 동안 팬을 모니터링해야 하는 상황에서 그리 편리하지 않은 상황에 놓이게 됩니다. 더 간단하고 정확한 방법은 끓는 물에 넣는 것입니다. 먼저 불을 최대로 켜서 물이 끓게 한 다음 계란을 넣고 타이머를 설정하기 때문입니다.
그러나 계란은 너무 끓는 물에 삶아서는 안 되고, 거의 끓지 않는 물에 삶아야 합니다. 약한 불로(팬 크기, 버너, 계란 수에 따라 다름) 뚜껑을 연 상태로 끓입니다. 계란은 물과 약 1cm 정도 완전히 덮여 있어야합니다. 이렇게 하면 계란이 더 고르게 익고 서로 부딪히지 않게 되어 깨지는 가능성이 줄어듭니다.

계란을 삶는 데 얼마나 걸리나요?

원하는 계란의 농도에 따라 계란을 끓이는 시간은 3~15분입니다. 달걀 흰자가 바깥쪽으로 살짝 걸쭉해진 묽은 달걀부터 완전히 익은 흰자와 노른자까지.
계란은 맛과 유익한 특성을 잃기 때문에 계란을 15분 이상 끓이는 것은 권장하지 않습니다. 흰자와 노른자는 점차 고무질이 됩니다. 그들에서도 화학 반응이 일어나고 노른자가 파란색으로 변하기 시작합니다. 이 사진에서 가장 가까운 계란은 20분 동안 삶은 후 노른자가 가장자리 주변에서 약간 파란색으로 변하기 시작했습니다. 또한, 오래된 계란과 조리 후 찬물에 식히지 않은 계란은 끓인 후에 추가적인 푸른빛을 띕니다.

계란의 요리 정도를 결정하기 위해 세 가지 기본 개념이 사용됩니다.
- 봉지에 들어 있음 : 흰색은 반쯤 익었고 봉지처럼 액체 노른자와 흰색의 절반이 들어 있습니다.
- 반숙: 흰자는 완전히 익히고, 노른자는 묽게 삶는다.
- 완숙 : 흰자와 노른자가 모두 완전히 익은 상태.
요리 옵션 선택은 취향에 따라 다릅니다. 훌륭한 아침 식사를 제공하는 데는 모든 방법이 적합합니다. 반숙 계란은 완숙 계란과 마찬가지로 샐러드에 추가해도 좋습니다. 반숙 계란은 삶은 흰자가 소화하기 쉽고 삶은 노른자는 유익한 특성을 잃기 때문에 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 그러나 길에서 계란을 가져 가야한다면 가장 오랫동안 망치지 않기 때문에 삶은 계란을 사용하십시오.

C1 표시에 해당하는 중간 크기의 계란을 고려해 보겠습니다.

계란을 제대로 삶는 방법

이제 우리는 이론에서 직접 실습으로 이동합니다. 닭고기 달걀을 뜨거운 물에 끓이는 단계별 예를 숙지하시기 바랍니다.
1. 적당한 크기의 팬을 준비합니다. 계란 1~3개를 넣으려면 직경 16cm의 팬이 적합합니다.
계란의 조리 시간은 물과 계란의 비율에 따라 달라집니다. 작은 냄비에 많은 양을 동시에 요리하는 경우 물이 끓는 시간이 약간 늘어나므로 조리 시간에 30~60초를 추가해야 합니다.
2. 팬에 물을 2/3 정도 붓고 최대 불에 올려 끓입니다.
3. 물이 끓는 동안 계란을 꺼내어 흐르는 미지근한 물에 깨끗이 씻어주세요.

4. 그런 다음 바늘을 사용하여 계란의 뭉툭한 부분에 구멍을 뚫습니다.

계란을 깊게 뚫지 마십시오. 사실은 계란의 뭉툭한 부분에 공기 주머니가 있다는 것입니다. 구멍을 뚫기만 하면 이 주머니에 있는 공기의 도움으로 압력이 풀리고, 계란 자체에 닿으면 내용물의 도움으로 균열이 발생합니다.
서두르면 차갑지 않고 따뜻하거나 뜨거운 물을 팬에 부을 수 있으므로 더 빨리 끓을 것입니다.
5. 물이 끓으면 불을 중불 이하로 줄여 물이 살짝 졸아들도록 해주세요.

6. 조심스러우면서도 빠르게 계란을 하나씩 물 속으로 내립니다. 이를 위해 슬롯 형 스푼이나 큰 스푼을 사용하는 것이 편리합니다.

7. 그리고 필요한 시간(분) 동안 타이머를 설정합니다. 계란의 크기, 원하는 일관성, 팬의 크기, 물의 양 및 계란 수 등 여기에서 모든 뉘앙스를 고려하는 것이 매우 중요하다는 것을 잊지 마십시오.
예: 계란 1개 또는 3개를 끓일 때 다른 모든 조건이 동일할 때 계란을 특정 농도까지 끓이는 데 걸리는 시간은 30-60초 정도 다릅니다. 차가운 계란을 담그고 물과 온도를 교환하면 물의 온도가 덜 떨어지기 때문에 계란 하나가 더 빨리 익습니다.

계란을 담근 후 물이 얼마나 빨리 다시 끓는지도 매우 중요합니다. 완숙 계란을 끓이는 경우에는 별 문제가 되지 않지만 특정 농도의 계란(반숙 계란)을 얻으려면 다음을 수행해야 합니다.
ㅏ. 물이 끓으면 계란을 담그십시오 (물이 더 이상 끓지 않습니다).
비. 물을 다시 센 불로 끓입니다. (말 그대로 30-60초 정도의 시간이 소요됩니다.)
씨. 그런 다음 물에 약간의 거품이 생길 정도로 불을 줄이고 타이머가 울릴 때까지 자유롭게 다른 일을 하십시오.
8. 타이머가 울리면 즉시 계란을 찬물에 옮겨야 합니다.
이 작업을 수행하면 계란 껍질을 훨씬 쉽게 제거할 수 있습니다.

소쿠리를 사용하여 제거하거나 뜨거운 물을 빼내고 계란이 담긴 팬을 흐르는 찬물에 놓고 잠시 방치할 수 있습니다. 차가운 계란이 필요하다면 더 오래 놓아두세요. 따뜻하다면 몇 분만 기다리세요.
9. 이제 계란이 삶아졌으니 껍질을 벗겨주시면 됩니다. 완전히 껍질을 벗긴다면(보통 완숙 계란으로 껍질을 벗깁니다), 표면 전체에 걸쳐 계란을 치십시오. 숟가락으로 먹으면 계란의 뭉툭한 부분이 위로 오도록 특별한 모양이나 적당한 직경의 유리에 넣고 윗부분을 약 1.5cm 정도 두드려 껍질을 벗겨냅니다.

수란을 요리하는 방법
포치드(Poached)는 껍질 없이 계란을 삶은 프랑스 전통 요리입니다. 이 계란은 특별한 질감을 갖고 있으며 크림 같은 노른자와 함께 부드럽습니다. 계란을 삶는 가장 맛있으면서도 어려운 방법 중 하나입니다. 처음에는 아름다운 계란을 끓일 수 없을 수도 있지만 그럼에도 불구하고 모든 것이 그렇게 어렵지 않고 약간의 연습만 하면 모든 것이 훌륭해질 것입니다.


수란을 요리하려면 냄비에 물, 식초, 나무 숟가락이 필요합니다.
1. 계란 1개를 꺼내서 따뜻한 물에 깨끗이 씻어주세요. 많은 사람들은 계란을 준비할 때 이 단계를 무시합니다. 왜냐하면 어떤 경우에도 계란은 좋은 열처리를 받게 되기 때문입니다. 하지만 이 단계는 매우 중요합니다. 계란이 깨지면 껍질에 남아 있는 모든 흙이 우리 접시에 들어가게 되기 때문입니다. 열처리 후에도 그다지 쾌적하지도 좋지도 않습니다.

2. 팬에 물 4~5cm를 붓고 끓인 후 물 1리터당 약 1테이블스푼의 비율로 식초를 첨가합니다. 쌀식초나 사과식초를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 발사믹 식초를 사용하면 계란에 특별한 맛을 줄 수 있지만 계란의 색도 변합니다.

3. 계란을 작은 접시나 그릇에 조심스럽게 풀어 놓습니다.

4. 이제 팬 아래의 불을 줄여 물이 끓지 않고 끓기 시작하면 아주 조심스럽지만 빠르게 계란을 물에 풀어줍니다.

5. 처음 몇 초 동안은 흰자를 노른자 쪽으로 나무주걱으로 가볍게 밀어넣고, 노른자를 흰자 가운데로 밀어 넣습니다.

6. 그런 다음 시간을 기록해 둡니다. 카테고리 C1 계란의 경우 약 2.5분이고, 큰 계란의 경우 시간이 4분까지 늘어날 수 있습니다.
7. 이제 구멍이 있는 스푼을 사용하여 계란을 꺼내 찬물이 담긴 그릇에 담아 남은 식초를 씻어내고 조리 과정을 중단합니다.

8. 마지막 단계 - 냅킨 위에 올려 물기를 빼내고 이제 드실 수 있습니다.

전자레인지에 삶은 달걀

수란의 유사품은 전자 레인지에 물 한 컵에 삶은 계란이 될 수 있습니다. 이것은 이 멋진 요리를 준비하는 아주 간단한 방법입니다.
1. 계란을 깨끗이 씻어주세요.
2. 200-250ml, 약 절반-2/3의 투명한 유리에 찬물을 붓습니다. 물론 계란을 준비하려면 유리 잔의 색깔은 중요하지 않지만 전자 레인지는 힘이 다르고 이미 알고 있듯이 계란의 크기가 다르기 때문에 투명한 유리를 사용하면 다음을 할 수 있습니다. 조리 과정을 제어하고 원하는 계란 농도에 적합한 시간을 선택하세요.
3. 노른자가 상하지 않게 조심스럽게 계란을 깨서 물에 풀어줍니다.

4. 계란이 담긴 잔을 전자레인지에 넣습니다. 정확한 시간과 전력은 개별적으로 선택해야 합니다.
5. 계란을 물에서 건져내고 냅킨 위에 올려 물기를 제거해주세요. 봉사할 수 있습니다. 카테고리 C1의 계란 사진에서 첫 번째 계란은 850W의 출력으로 1분 20초 동안 조리되었습니다. 노른자는 완전히 액체이고 흰색은 거의 밀도가 높으며 물에 약간의 액체가 남아 있습니다. 두 번째는 같은 힘으로 1분 40초 동안 조리했습니다. 계란은 거의 완숙 상태입니다.

봉지에 담긴 수란

1. 다른 방법과 마찬가지로 계란을 먼저 따뜻한 물에 씻어야 합니다.
2. 작은 냄비에 물을 넣고 불에 올려 끓입니다. 그런 다음 열을 조금 줄이십시오. 물이 너무 많이 끓어서는 안됩니다.
3. 물이 끓는 동안 컵이나 그릇을 준비하고 랩을 씌워주세요.

4. 계란을 조심스럽게 깨뜨려 그릇에 부어주세요. 맛에 따라 소금, 치즈 또는 야채와 허브를 추가할 수 있습니다.

5. 상단의 필름 가장자리를 연결하고 잘 고정합니다. 필요한 경우 무언가로 묶을 수 있지만 일반적으로 필름 자체는 아주 잘 고정됩니다.

6. 물이 끓으면 달걀 봉지를 팬에 넣고 원하는 농도에 따라 3~7분간 조리합니다.

7. 이제 봉지를 꺼내고 계란을 꺼냅니다.

8. 필요한 경우 숟가락으로 스스로 도울 수 있습니다.

8. 이 계란은 4분 동안 조리되었습니다. 그 결과 반숙 계란, 완전히 익은 흰색, 부드러운 흰색이 나왔습니다. 계란을 모니터링하고 추가 접시를 사용할 필요가 없기 때문에 이것은 수란을 얻는 가장 편리한 방법 중 하나입니다. 팬만 있으면 계란이 직접 접촉하지 않기 때문에 실제로 깨끗하게 유지됩니다. .

또 다른 장점은 요리 과정에서 가방 끝 부분을 들어 올리고 손가락으로 눌러 밀도를 확인하기만 하면 계란의 준비 정도를 쉽게 확인할 수 있다는 것입니다.
이 방법에서는 가방에 큰 꼬리를 만들지 않고 상당히 넓은 팬을 사용하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 필름이 팬 가장자리에 용접될 수 있습니다.

전자레인지로 계란 삶는 법

인터넷에서는 껍질에 전자레인지로 삶은 계란 요리법을 찾을 수 있습니다.
사용법은 다음과 같습니다. 실온에 둔 계란을 유리잔에 넣고 그 위에 끓는 물을 부은 다음 뚜껑을 덮고 50% 출력으로 10분간 조리합니다. 그러나 이러한 실험은 종종 문제로 끝나게 됩니다. 사실은 전자레인지에서 요리할 때 계란에 매우 높은 압력이 생성되어 계란이 매우 격렬하게 폭발할 수 있다는 것입니다. 다른 요리 방법을 사용하는 것이 좋습니다.

생계란과 삶은계란을 구별하는 방법
삶은 달걀과 날달걀이 냉장고에 섞여 있다고 의심되는 경우 이를 확인하는 것은 매우 간단합니다. 달걀을 평평한 표면에 놓고 축을 중심으로 회전시켜야 합니다. 완숙 계란은 빠르고 고르게 회전하지만 날달걀은 즉시 회전을 멈춥니다. 어떤 계란이 완숙이고 어떤 계란이 반숙인지 갑자기 혼란스러울 경우에도 동일한 방법을 사용할 수 있습니다. "완숙" 계란은 항상 더 잘 회전합니다.

메추리알을 요리하는 데 걸리는 시간

메추라기 알은 닭고기 달걀에 비해 모든 유익한 물질과 미량 원소의 농도가 매우 높기 때문에 훨씬 더 유용한 제품입니다. 또한 닭고기 달걀과 달리 메추리알에는 콜레스테롤이 포함되어 있지 않으며 알레르기 반응을 일으키지 않는 것으로 알려져 있습니다.


닭고기와 동일한 원리에 따라 요리해야하며 시간은 훨씬 적습니다. 반숙 계란의 경우 1.5분, 완숙 계란의 경우 3~3.5분입니다.

이 글이 앞으로 여러분이 계란을 삶을 때 항상 원하는 결과를 얻는 데 도움이 되기를 바랍니다. 행운을 빌며 많이 드세요!

계란을 준비하는 방법은 모든 사람은 아니지만 많은 사람에게 알려져 있지만 하루 종일 관련성을 잃지 않는 사람은 없습니다. 계란을 삶는 일은 언뜻 보면 간단한 일이지만 여기에도 어려움과 함정이 있습니다. 적절하게 삶은 계란은 온 가족을 기쁘게 할 성공적이고 맛있는 요리의 열쇠입니다.

계란은 믿을 수 없을 정도로 영양가가 높고 건강한 제품입니다. 아침 식사로 계란 몇 개를 먹으면 일일 단백질 요구량을 쉽게 채울 수 있습니다. 계란은 그 자체로 먹는 것 외에도 다양한 수프, 샐러드, 구운 식품 및 기타 요리의 재료이기도 합니다. 그러나 요리법에 따라 계란의 익는 정도가 달라집니다. 계란을 삶는 데 얼마나 걸립니까? 어떤 방법이든 특정 요구 사항이 있습니다.

계란이 신선한지 확인하세요

우선 확실히 해야 합니다. 신선하지 않은 계란은 요리 전체를 망칠 수 있습니다. 계란을 얼마나 오래 삶아야 할지 고민하기 전에 먼저 계란이 신선한지 확인해야 합니다. 살짝 소금물에 담그면 쉽게 할 수 있습니다.

썩은 계란은 뜨고, 유통기한이 짧은 계란은 약간 올라가며, 가장 신선한 계란은 바닥에 남게 됩니다. 신선도에 따라 계란을 삶아야 하는 시간이 결정되므로 이 단계는 매우 중요합니다. 예를 들어, 가장 신선한 것은 일반적으로 요리하는 데 시간이 조금 더 걸립니다.

계란을 큰 용기에 넣거나 센 불에 삶아서는 안 됩니다. 이 경우 끓일 때 계란이 튀어 나와 팬 벽과 서로 충돌하여 균열 위험이 증가합니다. 중간 또는 작은 냄비와 살짝 끓는 물이 요리에 최적입니다. 이렇게 하면 계란이 안전하고 건전해집니다.

"올바른" 물에 넣으세요

냉장고에서 꺼낸 차가운 계란을 끓는 물보다 덜 끓는 뜨거운 물에 바로 넣을 수는 없습니다. 급격한 온도 변화로 인해 계란이 깨져서 배가 고플 위험이 있습니다.

이 문제는 먼저 계란을 따뜻하거나 뜨거운 수돗물에 헹구면 쉽게 해결할 수 있습니다. 이렇게 하면 계란이 따뜻하게 유지되고 요리 중에 깨지는 것을 방지할 수 있습니다. 계란을 찬물에 넣고 서서히 끓일 수도 있습니다. 이 요리 방법을 "차가운 설정"이라고합니다. 이렇게 하면 요리 시간이 약간 단축됩니다.

팬에 소금 한 꼬집을 넣을 수 있습니다. 단백질의 신속한 응고를 보장하므로 계란이 깨져도 새어 나오지 않습니다. 뭉툭한 끝 부분부터 바늘로 계란을 뚫을 수도 있습니다. 걱정하지 마십시오. 단백질은 누출되지 않으며 점성이 매우 높습니다. 그리고 이 작은 구멍은 압력을 보상하고 계란이 깨지지 않습니다.

요리 시간을주의 깊게 관찰하십시오. 실수하는 데는 몇 분밖에 걸리지 않으며 계란은 계획한 것과 완전히 다르게 나타날 것입니다. 계란을 가방에 담아 끓이는 것이 가장 어렵다는 점에 유의하십시오. 이 방법은 원하는 농도를 잡기 어렵기 때문에 시간을 신중하게 조절해야 합니다.

사실, 계란을 삶아서 잊어버리는 것은 매우 쉽습니다. 그러나 이 경우 계란은 너무 익혀서 "고무처럼" 완전히 먹을 수 없게 됩니다. 계란을 삶을 때는 항상 시간을 재십시오.

잘못된 믿음과는 달리 계란의 색깔은 맛에 전혀 영향을 미치지 않습니다. 껍질의 색깔은 닭의 품종에 따라 다릅니다. 이 경우 노른자에주의를 기울일 가치가 있습니다. 밝을수록 더 많은 영양소가 포함되어 있습니다.

사람마다 맛이 다릅니다. 어떤 사람은 반액체인 흰자와 노른자를 선호하고, 어떤 사람은 익힌 흰자와 부드러운 노른자를 좋아하며, 어떤 사람은 완전히 익은 달걀만 받아들입니다. 요리 방법은 문자 그대로 몇 분씩 다양하므로 원하는 농도에 도달할 때까지 계란을 요리하는 데 걸리는 시간을 정확히 알아야 합니다.

하드 삶은

삶은 계란은 가장 일반적인 요리 옵션입니다. 이 경우 노른자와 흰자 모두 촘촘하고 완전히 익은 것입니다. 완숙 계란은 순수한 형태로 소비되며 샐러드, 샌드위치 및 기타 요리에도 추가됩니다.

삶은 계란을 삶는 방법에는 찬 것과 뜨거운 것 두 가지가 있습니다. 위에서 언급했듯이 차가울 때 계란을 찬물에 넣고 끓입니다. 조리시간은 끓는 순간부터 7~8분 정도 소요됩니다.

핫 산란이란 상온의 계란을 의미합니다. 일반적으로 국자를 사용하여 끓는 물에 조심스럽게 넣고 계란이 팬의 측면이나 바닥에 닿지 않도록합니다. 삶은 계란은 뜨거울 때 8~10분간 삶아주세요. 가장 신선한 계란은 3~4분 정도 더 오래 익혀야 한다는 점을 기억하세요!

껍질을 쉽게 벗기려면 계란을 끓인 후 바로 찬물에 담가주세요. 계란을 손바닥과 테이블 사이로 굴려 껍질을 벗기는 것도 편리합니다. 계란 표면이 갈라져 껍질이 쉽게 벗겨집니다.

이 요리 방법을 사용하면 계란이 거의 액체로 나타나고 흰색은 가장자리 주변에서 약간 두꺼워집니다. 이 요리 옵션은 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 계란에는 최대 영양소가 유지됩니다. 아침 식사로 반숙 계란 두 개를 먹으면 하루 종일 생산적인 아침과 에너지를 얻을 수 있습니다.

매우 빠르고 쉽게 요리되지만 제품의 뛰어난 신선도가 필요합니다. 반숙 계란을 준비하려면 필요한 농도에 따라 2-4분이면 충분합니다. 먼지와 박테리아의 오염을 방지하기 위해 먼저 계란을 철저히 씻어야 합니다. 반숙 계란도 뜨거운 것과 차가운 혼합물을 사용하여 삶습니다.

가방에

앞서 언급했듯이, 계란을 수란하는 것은 가장 어렵지만 절묘한 준비 방법 중 하나입니다. 이러한 계란은 촘촘하게 조리된 흰색과 묽은 노른자로 얻어지며 마치 "가방에 들어 있는" 것처럼 보입니다. 일반적으로 끓는 순간부터 4~5분 동안 조리하면 비슷한 결과를 얻을 수 있습니다.

처음에는 계란을 제대로 익히지 못할 수도 있지만 절망하지 마세요. 이 요리는 다시 시도해 볼 가치가 있습니다. 또한, 큰 계란은 일반적으로 요리하는 데 1~2분 더 오래 걸린다는 점을 기억해야 합니다.

다른 방법으로 봉지에 계란을 준비할 수도 있습니다. 1분 동안 요리한 다음 여전히 뜨거운 물에 7분 동안 그대로 두세요.

메추리알 삶기의 특징

최근에는 메추리알이 ​​당연히 인기를 얻고 있습니다. 닭고기에 비해 영양분 농도가 훨씬 높습니다. 예를 들어, 구루병 발병을 예방하는 비타민 D와 A뿐만 아니라 훨씬 더 많은 단백질을 함유하고 있습니다.

메추리알에는 살모넬라균이나 콜레스테롤이 전혀 들어 있지 않아 알레르기를 일으키지 않으며, 어린 아이들도 먹을 수 있습니다. 메추리알은 위염, 췌장염 및 기타 장 질환 치료에도 도움이 됩니다.

메추리알은 닭고기 달걀보다 훨씬 작기 때문에 덜 조심스럽게 조리해야 합니다. 반숙 계란의 조리 시간은 1~1.5분입니다. 완숙 계란은 3분 동안 조리해야 합니다.

결론

계란이 없는 우리의 삶은 상상하기 어렵습니다. 대체할 수 없는 단백질과 영양소의 공급원입니다. 계란을 요리하는 방법은 다양하며 계란은 많은 요리의 재료입니다. 가장 중요한 장점은 준비가 쉽고 요리해서 섭취할 수 있다는 것입니다. 우리 기사를 읽은 후 진심으로 계란과 사랑에 빠졌기를 바랍니다. 많이 드세요!

오늘 우리는 달걀 껍질이 잘 벗겨지도록 삶는 방법. 다양한 요리 방법과 이 과정의 요령을 살펴보겠습니다.

계란은 전 세계적으로 냉장고에서 가장 흔하게 발견되는 식품 중 하나입니다. 이는 요리를 준비하는 데 다양한 옵션이 있기 때문입니다. 그들 각각은 외관뿐만 아니라 맛 요소에서도 근본적으로 다릅니다. 계란은 독립된 완전한 요리로 먹습니다. 예를 들어 계란 후라이, 오믈렛, 반숙 등이 될 수 있습니다. 계란은 다양한 샐러드의 재료로 자주 사용됩니다. 또한 다양한 제품(생선, 게살, 치즈 등)으로 채워져 있습니다.

준비 유형

계란을 삶아 껍질이 잘 벗겨지도록 하려면? 대부분의 사람들은 요리가 쉽고 특별한 주의가 필요하지 않다고 잘못 생각합니다. 그러나 이러한 오해의 깊이를 이해하려면 적어도 하나의 준비 방법을 숙지하는 것이 좋습니다. 계란을 올바르게 요리하는 방법? 이제 우리는 당신에게 말할 것입니다.

논리적인 대답을 하기 전에 삶은 계란에는 세 가지 유형이 있다고 말해야 합니다.

1) 반숙;
2) 가방에;
3) 완숙.

규칙

한 유형과 다른 두 유형의 차이점은 최종 일관성과 조리 시간에 있습니다. 나중에 이 질문으로 돌아가는 것이 좋지만 지금은 계란 삶기의 일반적인 규칙에 대해 이야기하는 것이 좋습니다. 우선, 이 준비 방법에서 발생하는 세 가지 주요 문제를 강조하겠습니다.

달걀 껍질이 잘 벗겨지도록 삶는 방법;
. 균열 형성을 방지하는 방법과 그에 따른 요리 중 단백질 누출을 방지하는 방법;

모든 주부가 겪는 이러한 문제를 피하려면 몇 가지 간단한 요령을 익혀야 합니다. 그렇다면 계란을 삶는 가장 좋은 방법은 무엇일까요? 당신에게 도움이 될 몇 가지 방법이 있습니다.

비법 #1: 물에 소금 넣기

모두 계란을 요리한 후에 소금에 절입니다. 그러나 요리하는 물에 소금을 뿌리는 것도 필요하다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 이는 계란이 과정 중에 깨지지 않고 그대로 유지되도록 수행됩니다. 이 경우 소금은 작은 균열을 밀봉하는 역할을 하여 최종 결과를 크게 망칠 수 있습니다.

트릭 번호 2: 제품의 신선도가 요리 과정에 영향을 미칩니다

계란이 신선할수록 껍질을 벗기기가 더 어렵습니다. 과학자들조차도 이것이 무엇과 관련되어 있는지 설명할 수 없습니다. 그러나 많은 여성들의 경험에 따르면 이 방법이 효과가 있는 것으로 나타났습니다. 신선한 계란이 있고 삶을 계획이라면 이 아이디어를 며칠 동안 연기하는 것이 좋습니다.

반숙 계란은 신선할 때만 삶는 것이 좋습니다. 계란의 나이를 알아내는 방법이 있습니다. 신선할수록 물에 뜨는 데 걸리는 시간이 길어집니다. 또한 실제로 축을 중심으로 회전하지 않습니다. 신선한 계란은 오래된 계란보다 무겁습니다.

트릭 #3: 계란에 피어싱하기

이 방법은 매우 효과적이어서 특별한 피어싱용 바늘도 시중에 나와 있습니다. 하지만 그것을 구입하기 위해 서둘러 매장으로 달려갈 필요는 없습니다. 대신 바늘이나 핀을 사용할 수 있습니다. 구멍은 공기 구멍이 있는 껍질의 아래쪽 부분에 만들어집니다. 펑크가 크지 않은지 확인하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 물이 새어 계란이 눈에 띄지 않게 보일 수 있습니다.

이것이 왜 이루어졌는지에 대한 질문에 앞서, 구멍이 공기를 제거하여 계란에 균열이 생기는 것을 방지하고 동시에 쉽게 청소할 수 있다고 가정해 보겠습니다. 이 방법은 완제품 표면의 움푹 들어간 부분을 제거하는 데에도 사용됩니다.

비법 #4: 요리 과정

이제 껍질을 쉽게 벗기기 위해 계란을 삶는 방법을 알려드리겠습니다. 이 작업을 어떤 종류의 물에서 해야 하는지(차갑거나 뜨거운 물)에 대한 끝없는 논쟁이 있습니다. 그리고 이러한 분쟁은 완전히 정당합니다. 계란을 껍질이 잘 벗겨지도록 삶는 방법이 궁금하신 분들은 반드시 뜨거운 환경에서만 해야 한다고 대답하실 것입니다. 찬물에서 시작하면 단백질이 오랫동안 익어 껍질에 점점 더 달라붙게 됩니다.

계란을 끓는 물에 담그면 이런 현상을 피할 수 있습니다. 그러나 계란을 뜨거운 물에 삶기로 결정하면 균열이 발생할 위험이 크게 높아지고 노른자가 중앙에서 다른 방향으로 이동할 가능성이 높습니다.

비법 #5: 계란을 냉장 보관하기

먼저, 계란을 냉장고에서 꺼낸 후 바로 삶는 것보다는 요리를 시작하기 전에 계란을 실온에 꺼내두는 것이 필요합니다. 둘째, 요리 후에는 찬물에 식혀야 합니다.

트릭 #6: 청소

오늘 이야기할 마지막 비법은 달걀 껍질을 벗기는 기술입니다. 이는 쉽지만 이 프로세스를 최대한 쉽게 만들려면 몇 가지 미묘한 차이를 알고 고려해야 합니다. 먼저 평평한 표면에 계란을 굴려서 껍질을 완전히 깨뜨려야 합니다. 그런 다음 효율성을 높이기 위해 흐르는 찬물에 계란을 담그고 껍질을 벗길 수 있습니다.

삶은 계란의 종류에 대한 설명

모든 요령을 배운 후에는 종으로 돌아갈 수 있습니다. 각각의 일관성이 무엇인지, 끓인 후 계란을 요리하는 데 걸리는 시간을 고려해 봅시다.

1. 반숙 계란에는 상당히 묽은 노른자와 굳은 흰색이 있습니다. 매우 부드럽습니다. 반숙 계란을 요리하려면 끓는 물에 2분 이상 담가두지 말고 먼저 불을 줄여야 합니다.
2. 봉지에 담긴 계란은 노른자가 가장자리 주변에서 단단해지고 가운데 부분이 약간 흐릿하게 남아 있으면 제대로 익은 것으로 간주할 수 있습니다. 단백질은 부드럽고 순백색이어야 합니다. 물이 끓은 후 3분간 삶아주세요.
3. 의견과는 달리 완숙 계란도 상할 수 있습니다. 끓는 물에 넣으면 노른자 껍질이 회색으로 변하고 농도가 헐거워지고 부서지기 쉽습니다. 단백질은 고무처럼 변합니다. 이 계란은 끓는 물에서 5~7분 동안 원하는 상태에 도달합니다.

약간의 결론

이제 계란을 제대로 삶는 방법을 알았습니다. 다양한 요리를 살펴보았습니다. 이러한 간단한 요령을 숙지하고 실제로 사용하면 기분을 망칠 수 있는 사소한 문제를 피할 수 있습니다. 그리고 삶은 계란의 훌륭한 맛과 미적 외관도 즐겨보세요.

아마도 우리 각자는 계란을 제대로 삶는 방법에 대해 생각조차하지 않을 것입니다. 결국 모든 것이 너무 간단하고 물을 추가하고 요리하게하십시오. 3 ~ 4 분 반숙, 거의 10 분 완숙, 그리고 무엇 또 알아야 해? 그런 다음에만 청소되지 않거나 반대로 요리 중에 터집니다. 일반적으로 우리는 겉보기에 초보적인 과정의 결과에 대해 항상 완전히 확신할 수는 없습니다.

계란을 올바르게 요리하는 방법은 무엇보다도 우리가 달성하려는 결과에 달려 있습니다. 완숙 계란의 경우 모든 것이 다소 명확하다면 완숙 계란을 올바르게 끓일 필요가 없습니다. 더 오래 요리하면 반숙 계란이 그렇지 않습니다. 항상 얻었습니다. 하지만 계란을 너무 오래 익히면 계란이 잘 익지 않는다는 점을 기억해야 합니다. 노른자 표면이 어두워지고 노른자 자체가 단단해집니다.

그렇다면 계란을 제대로 삶는 방법은 무엇입니까? 우선, 가능한 한 바닥을 따라 굴러가도록 작은 냄비에서 요리해야합니다. 이렇게하면 균열 위험이 줄어 듭니다. 이렇게하려면 계란을 냉장고에서 바로 물에 넣어서는 안됩니다. 먼저 따뜻한 물에 보관하거나 적어도 실온에 보관하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 거의 터질 수 있습니다. 사실, 이것의 위험은 여전히 ​​​​남아 있습니다. 뭉툭한 끝 부분의 달걀 껍질 아래에 공기 챔버가 있으며 가열되면 여전히 껍질이 깨질 수 있으므로 바늘로 조심스럽지만 단단히 뚫을 수 있습니다. 안전을 위해 물에 소금을 넣어 매우 짜게 만들 수 있습니다. 이 경우 계란이 터지더라도 요리 중에 내용물이 물에 새어 나오지 않습니다.

이제 문제없이 껍질을 벗길 수 있도록 계란을 제대로 삶는 방법에 대해 이야기하겠습니다. 첫째, 가장 신선한 달걀을 섭취하지 말고 적어도 5일 이상 된 달걀만 섭취해야 합니다. 가장 신선한 것만 가지고 있다면 여기에서 한 가지 트릭을 사용할 수 있습니다. 먼저 내부에서 삐걱 거리도록 흔들어야하지만 많이는 아니므로 흰색과 노른자가 섞이지 않도록 한 다음 요리해야합니다. 몇 분 더 지나면 청소가 쉬워집니다. 끓인 후 즉시 계란을 얼음처럼 차가운 흐르는 물에 넣고 몇 분 동안 그대로두면 청소 속도도 빨라집니다. 아무것도 도움이되지 않으면 계란 전체 표면의 껍질을 부수고 흐르는 물에 청소해야합니다. 이것이 가장 쉬운 방법이 될 것입니다.

계란을 제대로 요리하는 방법, 끓는 물이나 찬물에 담그는 방법에 대한 명확한 의견은 없습니다. 물론 조리 시간을 확실히 알기 위해서는 끓는 물에 넣는 것이 훨씬 편리하지만, 그러면 깨질 위험이 훨씬 높아집니다. 그러나 첫 번째 경우에는 계란의 영양가가 더욱 완벽하게 보존됩니다. 끓인 후 위의 권장 사항에 따라 7-8분 동안 요리해야 하며 우수한 결과가 보장됩니다.

올바르게 요리하는 방법 결국 많은 사람들에게 계란이 나오는 방식은 매번 놀랍고 때로는 특정한 것을 원하는 경우가 있습니다. 반숙 계란을 좋아하고 다른 옵션에 동의하지 않는 어린이에게는 특히 어렵습니다. 따라서 어머니는 끝까지 실험해야합니다. 이 경우 계란을 이미 끓는 물에 담그는 것이 가장 좋으며 깨지는 것을 방지하려면 위에 제공된 팁을 사용하고 바람직하게는 타이머를 사용하여 4 분 동안 요리하십시오. 그렇지 않으면 순간을 놓칠 수 있습니다. 원하는 결과에 따라 1분 동안 끓여서 스토브에서 꺼내 뚜껑을 덮고 6-7분 동안 따로 보관할 수도 있습니다. 7분 후에 흰색은 완전히 두꺼워지지만 노른자는 액체로 유지됩니다. 이 방법이 더 믿을만해 보이지만 액체의 양은 계란을 1cm 정도 덮을 만큼 충분하다는 점을 기억해야 합니다.