Preparazioni utili: come essiccare i cinorrodi. Un modo semplice e conveniente per essiccare i cinorrodi: nel forno

L'articolo parla del momento della raccolta e dei metodi di essiccazione dei cinorrodi.

La rosa canina è una pianta che cresce ovunque nella zona climatica temperata. Appartenente alla famiglia delle Rosacee, fiorisce con bellissimi fiori. Successivamente, questi fiori producono bacche che hanno molte proprietà benefiche per l'uomo. Vengono raccolti per essere utilizzati freschi o essiccati in cucina e in medicina. L'articolo discuterà quando raccogliere i cinorrodi e come prepararli adeguatamente in modo che possano essere conservati più a lungo.

Quando puoi raccogliere i cinorrodi per l'essiccazione, in quale mese?

In botanica esistono fino a 400 specie di rosa canina. Ognuno di essi ha le sue caratteristiche, che includono il tempo di maturazione dei frutti. Pertanto, è impossibile dire esattamente quando raccogliere i frutti della pianta per la raccolta.

Dovrebbe essere considerato:

• tipo di pianta
• condizioni climatiche della regione in cui cresce
• condizioni meteorologiche dalla primavera all'autunno di un determinato anno
• stato degli acini (devono essere rossi o arancioni, ma ancora sodi, elastici, non affetti da marciumi o malattie)

Di solito, le bacche di rosa canina maturano, concentrando al massimo le sostanze utili, dalla fine dell'estate a metà autunno, più precisamente da agosto a ottobre. A questa attività dovrebbe essere dedicata una giornata calda, asciutta e senza vento.
Devi avere tempo per preparare i cinorrodi prima dell'inizio del primo gelo: le bacche congelate perderanno la parte del leone dei loro benefici.

IMPORTANTE: se credi nei presagi, raccogli i cinorrodi per l'essiccazione il 1 ottobre, il giorno di Arina Shipovnitskaya.

A proposito, è importante scegliere non solo il momento giusto per raccogliere i cinorrodi, ma anche il posto giusto. Deve essere rispettoso dell'ambiente. Le bacche raccolte vicino a imprese industriali, vicino a ferrovie e autostrade, nelle grandi città, in aree contaminate possono contenere più sostanze nocive che utili.

IMPORTANTE: anche le foglie, i fiori e le radici della rosa canina vengono raccolti per scopi medicinali. Le materie prime vengono raccolte in diversi periodi dell'anno.

Puoi leggere i vantaggi di varie parti della pianta di rosa canina nell'articolo.

VIDEO: Quando raccogliere i cinorrodi?

Devo lavare i cinorrodi prima dell'asciugatura?

Se raccogli i cinorrodi sul tuo sito e sei sicuro che siano rispettosi dell'ambiente, non è necessario lavare i frutti prima dell'essiccazione. È sufficiente selezionarli, rimuovere detriti e foglie secche, ma non toccare il gambo e i sepali.
In caso di dubbio, sciacquare le bacche in acqua corrente fredda prima di asciugarle.

A quale temperatura e per quanto tempo essiccare i cinorrodi nel forno elettrico e a gas?

Il modo più semplice ed economico per essiccare i cinorrodi è nel forno a gas o elettrico.

1. Metti le bacche che hai scelto per l'essiccazione su una teglia in uno strato, non troppo stretto.
2. Metti la teglia con i cinorrodi nel forno.
3. La temperatura del forno dovrebbe essere minima, da 40 a 60 gradi Celsius.
4. Per garantire l'accesso dell'aria ai cinorrodi durante l'essiccazione, non chiudere ermeticamente la porta del forno.
5. Asciugare i cinorrodi in questo modo per 10-12 ore.
6. Non dimenticare di mescolare le bacche ogni 2 ore.

Come e quanto tempo asciugare bacche e rosa canina in un'asciugatrice elettrica?

Se sei un residente estivo o un giardiniere, hai semplicemente bisogno di un essiccatore elettrico per bacche e frutti! È molto comodo da usare per la raccolta dei cinorrodi.

1. Metti i cinorrodi nei vassoi dell'asciugatrice in un unico strato.
2. Impostare la temperatura a 65 gradi Celsius.
3. Asciugare i cinorrodi per 12-14 ore.
4. Non essere pigro nel cambiare i vassoi ogni due ore in modo che le bacche si asciughino in modo uniforme.

Come asciugare correttamente bacche e rosa canina all'aria aperta?

Il modo naturale di essiccare i cinorrodi, quando i frutti della pianta si asciugano naturalmente all'aria aperta, non è il più semplice e il più corretto. Innanzitutto, può durare un mese intero. In secondo luogo, durante l'essiccazione, alcuni frutti potrebbero deteriorarsi e quelli rimasti perderanno alcune delle loro proprietà benefiche. Ma se decidi comunque di scegliere questo metodo, procedi come segue:

• posizionare i cinorrodi in un unico strato in vassoi o pallet
• rivestire vassoi o pallet con carta o tessuto naturale sottile
• lasciare essiccare la rosa canina in un luogo senza vento, al riparo dalla luce solare diretta
• mescolare periodicamente le bacche
• asciugarli per 2-4 settimane

È possibile essiccare i cinorrodi al sole?

I cinorrodi non devono essere essiccati al sole aperto. Questo metodo porta alla distruzione dell'acido ascorbico.

Per quanto tempo si possono conservare i cinorrodi essiccati?

I cinorrodi essiccati vengono conservati in contenitori di vetro. A condizione che venga utilizzata la corretta tecnologia di essiccazione, sono idonei al consumo per 3 anni.

VIDEO: Come essiccare i cinorrodi. Come asciugare i cinorrodi?

Poiché i cinorrodi sono relativamente grandi e duri e sono anche ricoperti da una pelle resistente, l'essiccazione è un processo piuttosto lungo. Ma allo stesso tempo non è gravoso, poiché i frutti non si rovinano a lungo e si seccano naturalmente all'aria.

La preparazione della rosa canina è sempre la stessa: la selezioniamo e buttiamo via le bacche annerite o rovinate. Rimuoviamo le estremità secche dove prima c'era il fiore. In questo modo i frutti saranno ventilati e sarà eliminata la possibilità di marcire. Qualcuno scrive che il contenitore deve essere preservato, questa è una finzione, questo non influirà sulla quantità di vitamina C, ma ci sarà più sporco. Non posso lavarmi!

Asciugatura all'aria

Stendere su una teglia o su giornali in uno strato, coprire con una garza e lasciare asciugare completamente in casa o fuori all'ombra (sono in media 3 giorni a seconda del tempo), mescolando di tanto in tanto la dispersione. Non lasciate mai seccare i cinorrodi al sole se non volete perdere la maggior parte delle vitamine.

Asciugare in forno o in asciugatrice

Lo versiamo anche in uno strato, lo facciamo asciugare per 2 ore a 50 gradi C con la porta del forno leggermente aperta per far uscire l'umidità. C'è convezione? Accendilo! Successivamente, la temperatura può essere aumentata a 70 e asciugata per almeno altre 4 ore, oppure è possibile continuare l'asciugatura a 50. Non aumentare la temperatura! Si asciugherà più velocemente, ma ci saranno molti meno benefici da tali cinorrodi. Solo alla fine dell'essiccazione riscaldiamo i frutti a 100 gradi per 1-2 minuti e li tiriamo subito fuori. Questo viene fatto per uccidere i microbi sopravvissuti per un'ulteriore conservazione senza problemi.

La rosa canina adeguatamente essiccata non cambierà colore, ma solo raggrinzirà; non è fragile, ma come se fosse essiccata e si trasforma bene in un tè aromatico e ricco. Conserviamo le bacche essiccate in sacchetti di tela o in barattoli chiusi a bassa umidità. Può essere conservato a lungo, per anni, ma nella nuova stagione prova a preparare un nuovo raccolto, poiché i benefici di quello vecchio sono già in dubbio.

E in inverno, trita leggermente la frutta secca, prepara un cucchiaio di acqua bollente per bicchiere, lascia in un thermos per 7-12 ore, ed ecco una sana infusione. Oppure prepariamo deliziosi tè.

PS: A proposito, se prendi la rosa canina ogni giorno, puoi dimenticare le malattie cardiache per molto tempo. Gli scienziati hanno condotto un esperimento. Hanno chiesto alle persone obese di bere una bevanda alla rosa canina (contenente 40 grammi di rosa canina tritata) ogni giorno per sei settimane. Allo stesso tempo, sono stati registrati i cambiamenti nella pressione sanguigna, nella sensibilità all’insulina, nel peso e nei grassi nel sangue. Dopo il periodo assegnato, tutti gli indicatori dannosi sono diminuiti. Insieme, questi fattori hanno ridotto del 17% il rischio di malattie cardiache nelle persone obese. È noto che i cinorrodi contengono molta vitamina C e hanno un effetto antinfiammatorio. Ad esempio, in un altro studio è stato possibile scoprire quanto segue: le persone che assumevano quotidianamente capsule di rosa canina hanno notato una riduzione del 40% della gravità del dolore articolare e un miglioramento della mobilità del 25%. Quindi bevi la bevanda alla rosa canina e non ammalarti!

Parlando di rosa canina, intendiamo prima di tutto i suoi frutti rossi e lucenti, di cui sono cosparsi i cespugli spinosi. Tuttavia, raccogliere diversi chilogrammi di questa roba non sarà difficile. Ma dovresti raccoglierlo lontano dalle strade, da qualche parte nella foresta o nel parco.

La cosa bella della rosa canina è che può essere consumata tutto l'anno, quindi dovrebbe essere nel tuo armadietto dei medicinali a base di erbe insieme all'olio di olivello spinoso - sempre a portata di mano. È solo che la maggior parte degli erboristi non ne ha abbastanza per tutto l'anno: non l'hanno essiccato abbastanza. Per preparare la quantità richiesta di materie prime, i lavori dovrebbero iniziare a settembre. Fino ad ottobre i frutti avranno la quantità ottimale di vitamine, che scompariranno con le prime gelate.

Per l'essiccazione si consiglia di assumere frutti leggermente acerbi, che abbiano una superficie dura e lucida. È importante preservare il ricettacolo e il gambo durante la raccolta: ciò riduce al minimo la perdita di vitamina C durante l'essiccazione. Fate attenzione alla direzione delle foglie del calice: se sono dirette verso l'alto avete davanti a voi una specie ad alto contenuto vitaminico, che va raccolta. Ma la rosa canina a basso contenuto di vitamine ha sepali piegati verso il basso: i benefici di tali frutti sono minimi.

Come asciugare correttamente i cinorrodi - preservando le vitamine

La popolarità della rosa canina è dovuta alla sua capacità di preservare le vitamine meglio di altre. Molto dipende però dalle modalità di raccolta. Alcuni lo essiccano in soffitta, steso in uno strato sottile, altri nel forno. Questi metodi presentano però degli svantaggi: le materie prime possono marcire in soffitta e perdere le loro proprietà benefiche nel forno a causa della temperatura troppo elevata.

Il modo più versatile e conveniente di essiccare è nel forno.. È importante essiccare i frutti subito dopo la raccolta e non dopo uno o due giorni. Più a lungo ritardi l'asciugatura, meno vitamine rimarranno al loro interno. Quanto più veloce sarà il processo di essiccazione, tanto più vitamine verranno preservate. Prima di mettere i cinorrodi nel forno, non lavare i frutti: dopo averli messi su setacci metallici, è necessario iniziare immediatamente il processo.

Probabilmente sei interessato alla domanda su come asciugare i cinorrodi nel forno per non cuocere i frutti? La temperatura ottimale per iniziare è di 40°C, aumentandola gradualmente di altri 20°C. Non puoi più aumentare la temperatura: la buccia si indurirà molto più velocemente del nocciolo, intrappolando l'umidità all'interno. E questo è irto di danni al prodotto in futuro. È importante tenere la porta del forno socchiusa per evitare che si bruci. In totale, l'asciugatura richiederà fino a 10 ore.

Rosa canina – come conservare le vitamine?

Dopo questa lunga procedura, i frutti dovrebbero essere versati in una scatola o scatola stretta in modo che avvenga la cosiddetta "sudorazione" - in poche parole, la compensazione dell'umidità. Questo processo richiederà fino a 3 giorni.

Ulteriore stoccaggio avviene in scatole ben chiuse, barattoli o sacchetti di stoffa. Il contenitore deve essere pulito e privo di odori estranei. Per evitare che il complesso vitaminico venga distrutto durante la conservazione, scatole, scatole e sacchetti devono essere tenuti lontani dalla luce solare. I cinorrodi possono essere conservati in questa forma conservata per un massimo di due anni.

Bevi il decotto di rosa canina con l'aggiunta di per rafforzare la tua immunità durante il raffreddore e l'influenza invernali. Viene prescritto anche nella medicina tradizionale, ad esempio per le malattie renali o per rafforzare i vasi sanguigni. La frutta secca può essere utilizzata sia come parte di vari preparati erboristici, sia indipendentemente. Ricorda che i cinorrodi contengono cento volte più vitamina C delle mele!

I cinorrodi essiccati vengono utilizzati per preparare tinture, decotti e bevande. Per preservare il più possibile le vitamine e i nutrienti contenuti nelle bacche, è necessario essiccarle correttamente. Questo può essere fatto in diversi modi e ogni casalinga sceglierà quello più conveniente per sé tra le opzioni proposte.

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Preparare le bacche

Puoi acquistare solo bacche rosso vivo o arancione brillante: questo è esattamente il colore dei cinorrodi leggermente acerbi. I frutti di buona qualità dovrebbero essere sodi e il loro sapore dovrebbe essere dolce e astringente. Puoi preparare tu stesso le materie prime per l'essiccazione, devi solo raccoglierle in aree rispettose dell'ambiente situate lontano da autostrade, imprese industriali e discariche. Puoi iniziare la raccolta dalla fine di agosto fino all'inizio del gelo. Non dovresti raccogliere bacche troppo mature dai cespugli, poiché si conservano peggio e contengono molte meno vitamine.

Prima di essiccare i cinorrodi dovresti:

• ordinare le materie prime - rimuovere ramoscelli e foglie estranei;
• scartare i frutti marci e molto acerbi, poiché non ne trarrà alcun beneficio;
• Lavare le bacche mettendole in una ciotola di acqua tiepida per 5-10 minuti.

Importante! Non strappare il gambo verde dalle bacche. Non consentirà al succo curativo di fuoriuscire durante l'asciugatura. Per accelerare il processo, non tagliare i frutti a metà, altrimenti, dopo l'essiccazione, non rimarranno sostanze utili nei cinorrodi.

Forno

A casa, è più conveniente asciugare i frutti medicinali in un forno, a gas o elettrico. Questo metodo è popolare, poiché il dispositivo necessario si trova in quasi tutte le case. Il processo di essiccazione è il seguente:

• rivestire una teglia con carta da forno;
• disporre le bacche preparate in uno strato;
• posizionare la teglia all'interno del forno rigorosamente al centro;
• impostare la temperatura desiderata e accendere il dispositivo;
• Mentre il forno è in funzione, tenere lo sportello leggermente aperto in modo che fuoriesca l'umidità evaporata dai frutti di bosco.

La temperatura di riscaldamento e il tempo di asciugatura dipendono dalla struttura del forno. Secondo l'esperienza delle casalinghe, le bacche in un forno elettrico raggiungono lo stato desiderato in un tempo più breve rispetto a un apparecchio a gas. Ma a causa della rapida essiccazione, la maggior parte delle sostanze benefiche può evaporare insieme all'umidità. Per evitare che ciò accada, si consiglia di rispettare i seguenti parametri.

Puoi utilizzare una modalità più “gentile”, in cui è garantita la conservazione di tutte le sostanze benefiche all'interno del frutto: imposta la temperatura di riscaldamento a 30°C e fai sobbollire i frutti di bosco per 9-12 ore. Con questo metodo, secondo casalinghe esperte, la rosa canina conserva il suo aroma intrinseco. Quando le bacche saranno secche, dovranno essere tolte dal forno e fatte raffreddare naturalmente riponendo la teglia in un luogo buio e asciutto.

Importante! Non è consigliabile utilizzare i cinorrodi appena essiccati. Le bacche rosso scuro dovrebbero riposare per una settimana in modo che la loro composizione medicinale e aromatica sia completamente ripristinata dopo l'esposizione alle alte temperature.



Asciugatrice elettrica

I proprietari di asciugatrici elettriche possono anche utilizzare il dispositivo per asciugare i cinorrodi. Con questo metodo si ottiene il prodotto più utile, in cui la composizione delle vitamine e degli altri componenti rimane praticamente invariata.

Un'asciugatrice elettrica è un contenitore di plastica in cui sono inseriti diversi vassoi con fondo reticolare. Una volta assemblato, è una struttura a più livelli in cui l'aria calda viene fornita dal basso. Penetrando attraverso tutti i livelli, fa evaporare l'umidità e fuoriesce attraverso il foro nel coperchio.

È necessario essiccare i cinorrodi in un essiccatore elettrico ad una temperatura di 50-70°C, e nelle prime 2 ore è consigliabile impostare il valore massimo consentito, per poi ridurlo a 50°C, e circa 2 ore prima dell'essiccazione. Al termine del procedimento aumentare la temperatura a 60°C. Il tempo stimato necessario per ottenere un prodotto di qualità è di 9-12 ore.



Cinorrodi in un'asciugatrice elettrica



Friggitrice ad aria

Il principio di essiccazione della frutta in una friggitrice ad aria è quasi identico:

• distribuire le bacche su una rete metallica in uno strato;
• impostare la velocità massima di soffiaggio, grazie alla quale l'umidità del frutto evaporerà attivamente;
• impostare la temperatura ottimale a 55-65°.

Il processo di essiccazione dura solitamente 4-5 ore, ma è necessario controllare periodicamente la prontezza delle bacche, altrimenti si possono cuocere troppo e la rosa canina non sarà adatta al consumo.

Modo tradizionale

I sostenitori di una pulizia ecologica possono utilizzare il metodo classico, che prevede l’essiccazione naturale:

• disporre le bacche preparate su un foglio o un vassoio di compensato in uno strato;
• posizionare i contenitori con rosa canina in un luogo asciutto e buio con una buona ventilazione o almeno all'ombra;
• asciugare i frutti per 2-4 settimane, controllandone di tanto in tanto la prontezza;
• quando le bacche si rompono facilmente, metterle in una scatola di cartone con coperchio e conservare per altri 5 giorni in modo che l'umidità residua evapori;
• Successivamente, il pezzo può essere immagazzinato.

È vietato essiccare i cinorrodi al sole, poiché l'esposizione alle radiazioni ultraviolette è dannosa per le vitamine, i microelementi e altre sostanze benefiche che compongono le bacche medicinali.

Data di scadenza

I cinorrodi essiccati devono essere conservati in sacchetti di carta o tessuto traspirante (cotone, lino), legati con treccia o pizzo. Puoi mettere le bacche in barattoli di vetro, ma non coprire i contenitori con i coperchi, ma piuttosto stringere il collo con un panno di cotone o una garza piegata in 2-3 strati.

La durata di conservazione delle bacche adeguatamente essiccate è di 1-2 anni.

I cinorrodi sono famosi da tempo per le loro proprietà curative. Il tè a base di frutti rosso vivo viene utilizzato non solo per scopi medicinali: a causa del contenuto di acidi organici, la bevanda ha un gradevole sapore aspro, che acquisisce note speciali con l'aggiunta di miele.

Conclusione

Esistono abbastanza modi per preparare i cinorrodi per l'inverno: possono essere essiccati naturalmente, in forno, asciugatrice elettrica o forno a convezione. Ma il microonde non è un assistente in questa materia, poiché è impossibile portare le bacche in uno stato in cui verranno conservate a lungo. I sostenitori della conservazione di bacche e verdure nel congelatore possono congelare i cinorrodi posizionandoli in contenitori o sacchetti durevoli.

I cinorrodi contengono molte vitamine e microelementi. I medici usano decotti di queste bellissime bacche rosse per vari problemi di salute. La rosa canina essiccata è piuttosto costosa in farmacia, quindi è meglio raccoglierla tu stesso in autunno e asciugarla. Fornirai a te stesso e ai tuoi cari prodotti vitaminici sani per tutto l'inverno.

Va bene se hai una casa estiva. Quindi puoi asciugare i cinorrodi in soffitta, dove è molto secco e caldo. In un appartamento dovrai utilizzare uno dei seguenti metodi:

• essiccazione in forno;
• essiccazione in uno speciale essiccatore elettrico per frutta e bacche;
• asciugatura nella stanza.

Come asciugare i cinorrodi - preparazione preliminare

Separa i cinorrodi raccolti dai detriti. Rimuovere le bacche viziate dalla massa totale. Non è necessario tagliare le code e i sepali. Non lavare mai i cinorrodi prima dell'asciugatura. L'umidità in eccesso impedirà alle bacche di seccarsi rapidamente.

Se avete tempo e voglia potete tagliare tutte le bacche nel senso della lunghezza in due metà ed eliminare i semi con un cucchiaino. Puoi farlo se hai raccolto i cinorrodi mentre sono ancora duri. Se le bacche sono già troppo mature (sono diventate molto morbide), non rimuovere i semi.

Come asciugare i cinorrodi in soffitta

Metti la vecchia carta da parati o qualche tessuto in soffitta. Non utilizzare pellicola di plastica: trattiene l'umidità e i cinorrodi impiegheranno molto tempo ad asciugarsi. Cospargere i cinorrodi sulla superficie preparata in uno strato uniforme e sottile, ad es. in una bacca. Controlla la secchezza dei cinorrodi dopo 7 giorni.Se il clima è stato caldo durante la settimana, le bacche potrebbero essere già secche. Quando si asciuga in uno strato, non è nemmeno necessario mescolare i cinorrodi.

Se distribuisci le bacche in soffitta in uno strato più spesso, assicurati di mescolarle ogni 2-3 giorni. L'essiccazione dei cinorrodi in uno spesso strato richiederà più tempo: 12-15 giorni.

Come essiccare i cinorrodi al forno

È meglio asciugare una piccola quantità di rosa canina nel forno.

• Accendi il forno al minimo.
• Foderare la decorazione per la cottura con carta da forno.
• Metti uno strato sottile di rosa canina sulla carta.
• Metti la decorazione nel forno, lascia la porta socchiusa.
• Mescola le bacche ogni 30 minuti.

A seconda della quantità di rosa canina nel forno, il tempo di essiccazione delle bacche varierà: dalle 4 alle 8 ore.

Come asciugare i cinorrodi in un'asciugatrice elettrica

Durante l'asciugatura, è meglio asciugare le metà della rosa canina. Disponeteli sulle teglie, con il lato tagliato rivolto verso l'alto. Posizionare le teglie sulla base con gli elementi riscaldanti. Coprire la struttura con un coperchio. Assicurarsi di aprire i fori di ventilazione sul coperchio. Accendere prima l'asciugatrice al livello basso. Dopo che le metà della rosa canina si sono asciugate un po', imposta l'impostazione di asciugatura su media. Asciugare la rosa canina al massimo negli ultimi 15 minuti. A seconda del numero di pallet di rosa canina e della potenza della vostra essiccazione, il processo di essiccazione delle bacche può durare dalle 8 alle 16 ore. Se carichi l'essiccazione con bacche intere, ci vorrà ancora più tempo.

Come asciugare i cinorrodi nella stanza

Se non hai un'asciugatrice speciale a casa e il forno è occupato, puoi provare ad asciugare i cinorrodi semplicemente nella stanza. Scegli la stanza più calda e stendi sul pavimento un vecchio foglio o dei fogli di carta Whatman. Cospargeteli di rosa canina e lisciateli. Lo strato di bacche dovrebbe essere minimo. Assicurati che le bacche non siano esposte alla luce solare diretta. Mescola le bacche sul pavimento ogni giorno e preferibilmente un paio di volte al giorno.

L'asciugatura nella stanza è il metodo più scomodo e dispendioso in termini di tempo. Anche in una stanza calda, i cinorrodi possono asciugarsi per un mese. Durante questo periodo, se non lo mescoli, le bacche potrebbero addirittura ammuffire.

Metti i cinorrodi essiccati finiti in scatole di cartone o sacchetti di tela. Conservarlo in un luogo asciutto e buio. Controllare più volte la preparazione durante i mesi invernali. Se le bacche hanno perso la loro fragilità, segno di un'essiccazione di alta qualità, metterle in forno appena tiepido per 1 ora con il coperchio socchiuso.