Vino di mele a casa passo dopo passo. Vino di mele fatto in casa

Chiunque abbia provato il sidro una volta non potrà rimanere indifferente a questa bevanda leggera, piacevole e con una leggera acidità. E se sei stato abbastanza fortunato da provare il sidro fatto in casa, nessun altro lo comprerà. Dopotutto, questa bevanda, preparata con le tue mani con mele fatte in casa, rimarrà per sempre una delle preferite dagli alcolici.

Il vino fatto in casa è buono perché la sua forza e dolcezza possono essere adattate al proprio gusto. Prepararlo è abbastanza semplice, l'importante è scegliere la ricetta giusta e seguirla rigorosamente.

Sfumature di produzione

Come ogni altra bevanda alcolica, il sidro di mele ha le sue sfumature di produzione. Certo, fare il vino di mele è abbastanza semplice, ma dovresti prepararti in anticipo per questo processo e conoscerne le fasi e le caratteristiche principali.

Per fare il vino fatto in casa dalle mele, avrai bisogno (ad eccezione delle materie prime):

• spremiagrumi o tritacarne (per la versione più semplice della grattugia);
• due recipienti dove il vino maturerà e fermenterà;
• tubo di uscita dell'aria.

Il processo di produzione del vino stesso consiste in diverse fasi principali:

1. Preparazione delle materie prime;
2. Lavorazione delle materie prime utilizzando uno spremiagrumi o un tritacarne;
3. Infondere il succo risultante per diversi giorni in un contenitore separato senza coperchio;
4. Pulire la buccia dal succo;
5. Aggiunta di zucchero;
6. Fermentazione del vino in contenitori chiusi e rimozione dell'ossigeno in eccesso (fino a 45 giorni);
7. Maturazione del vino (2-4 mesi).

Non c'è molto lavoro meccanico in questo processo, si dedica più tempo alla maturazione e alla fermentazione del vino. Ma il risultato piacerà con il suo gusto delicato con una piacevole acidità. Questo vino naturale non contiene conservanti nocivi e impurità.

Selezione e preparazione delle materie prime

Il gusto del vino dipende sempre (!) dalle materie prime, quindi occorre prestare particolare attenzione alla selezione delle mele e alla loro preparazione. I frutti sono suddivisi in base al grado di maturità, al periodo di maturazione, al contenuto zuccherino e all'acidità. Ogni varietà di mele è adatta alla produzione di una specifica tipologia di vino, vale quindi la pena ricordare che:

• i vini da tavola sono prodotti da varietà acide;
• vini da dessert - da varietà dolci non aspre, alto contenuto di zucchero;
• vini secchi - da carogne (varietà cadute acerbe).

Le mele che maturano in autunno e il primo mese d'inverno saranno l'ideale per il vino, poiché si conservano a lungo, a differenza di quelle estive. Un bouquet può essere composto da diverse varietà di mele per ottenere un gusto speciale, ad esempio, prendi 2 parti di mele acide per tre parti di mele dolci o viceversa, a seconda delle preferenze personali. Tutte queste sfumature dovrebbero essere prese in considerazione nelle prime fasi della selezione delle materie prime, che devono passare attraverso le seguenti fasi di preparazione:

1. Mele selezionate: non verminose, senza marciumi e danni;
2. Non lavarli! Basta pulire con un tovagliolo o rimuovere lo sporco con un pennello;
3. Rimuovere le aree danneggiate e il nucleo con un coltello;
4. Macina le mele con un tritacarne o uno spremiagrumi, a seconda della disponibilità e della ricetta. Se questi dispositivi non sono disponibili, puoi semplicemente grattugiare le mele;
5. Metti il ​​\u200b\u200bporridge risultante nelle bottiglie e inizia a fare il vino.

Il processo di preparazione delle materie prime non è complicato. È importante solo scegliere le mele giuste per varietà e acidità per ottenere il vino di mele perfetto.

Ricetta classica

Il vino di mele fatto in casa più popolare e standard non contiene altro che materie prime e zucchero. Il risultato ottenuto è indicato come vini da tavola (la loro gradazione è di 10-12 gradi). Tale vino può essere conservato fino a 12 mesi (a condizione che sia preparato con mele agrodolci della varietà autunnale).

1. Preparare le materie prime: selezionare e ordinare le mele, rimuovere le aree danneggiate e il torsolo. Macinali attraverso un tritacarne o uno spremiagrumi;
2. Versate la purea ottenuta in un recipiente e copritela con una garza o un panno sottile che permetta il passaggio dell'aria;
3. Infondere per 3 giorni, mescolando il contenuto ogni 8-12 ore;
4. Dopo tre giorni è necessario rimuovere la buccia (buccia);
5. Versare l'acqua e aggiungere metà dello zucchero;
6. Versare tutto il liquido in un contenitore separato per la fermentazione;
7. Il contenitore deve essere a tenuta d'acqua o il suo collo deve essere coperto con un guanto;
8. Dopo 4 giorni è necessario aprire il sigillo d'acqua e drenare 200 ml di mosto usando un tubo;
9. Sciogliere altri 400 grammi di zucchero nel mosto e riaggiungere il mosto al vino;
10. Chiudere l'otturatore e insistere per altri 4 giorni;
11. Ripetere la procedura con il mosto;
12. Lasciare fermentare il vino ad una temperatura di 20-22 gradi (non inferiore a 18 e non superiore a 24 gradi);
13. Non appena il vino smetterà di fermentare (dopo 40 giorni), la serranda smetterà di gorgogliare (il guanto si sgonfierà);
14. Versare il vino in un nuovo contenitore, chiudere bene e insistere;
15. Ogni due settimane, il vino dovrebbe essere separato dal sedimento;
16. Non appena la bevanda diventa trasparente, imbottigliala e inviala in un luogo fresco per la conservazione.

Sidro di mele fatto in casa: una ricetta semplice

Il sidro differisce dal vino in meno forza, ma la sua dolcezza può sempre essere controllata aggiungendo più o meno zucchero. Tale bevanda è adatta per cene invernali fredde o riunioni amichevoli.

Prodotti:

• mele - almeno 7 kg;
• zucchero semolato - al ritmo di 200 gr per 1 kg di materie prime.

Tempo trascorso: 7 giorni + 70 giorni di fermentazione.

Calorie: 105.

Produrre vino fatto in casa dalla marmellata di mele

Per non sprecare la marmellata di mele che nessuno ha mangiato durante l'inverno, puoi iniziare a vinificarla. Questa ricetta non prevede l'uso di zucchero, quindi il vino si ottiene con acidità.

• acqua purificata - 5 litri;
• uvetta - 100 gr;
• marmellata di mele - 3 l.

Tempo richiesto: 2 ore + 1,5 mesi di fermentazione.

Calorie: 230 calorie.

1. Togliete la marmellata dai vasetti e mettetela in un tegame capiente;
2. Aggiungere acqua e far bollire per 10 minuti. Per evitare che la marmellata si bruci, è necessario mescolarla continuamente;
3. Rimuovi la marmellata dal fuoco e condanna;
4. Lavare le bottiglie di vino;
5. Metti la marmellata nella bottiglia in modo che 1/5 del contenitore rimanga libero;
6. Distribuire uniformemente l'uvetta tra le bottiglie;
7. Chiudere il collo dei contenitori con guanti o garza;
8. Lasciare fermentare i barattoli per 1,5 mesi in un luogo caldo;
9. I guanti alla fine della fermentazione cadranno e la bevanda diventerà trasparente;
10. Versare il vino nelle bottiglie.

Come fare il vino di mele fortificato fatto in casa

Preparando il vino secondo questa ricetta, puoi ottenere una bevanda forte a 14-15 gradi.

• mele (in agrodolce) - 6 kg;
• vodka - ¾ st .;
• uvetta - 200 gr;
• zucchero - 2 kg 200 gr.

Tempo trascorso: 2 ore + 3 settimane di fermentazione.

Contenuto calorico: 220 kcal.

1. Macinare le mele preparate in purea;
2. Versare acqua bollente sull'uvetta, tagliata a pezzetti;
3. Mescolare lo zucchero (2 kg), la purea e l'uvetta;
4. Mettere la purea in una bottiglia a collo stretto e chiudere la bottiglia con un guanto di gomma;
5. Fai un buco in un dito del guanto. Invece di un guanto, puoi anche usare un sigillo d'acqua;
6. Lasciar fermentare il vino per 3 settimane;
7. Dopo 3 settimane filtrare il mosto;
8. Versare lo zucchero rimasto nel mosto e lasciare in infusione in una bottiglia chiusa a parte;
9. Dopo 10 giorni, aggiungere la vodka al mosto, agitare bene e imbottigliare;
10. Lasciare maturare il vino per un paio di mesi.

Ricetta del vino da dessert a casa

Il vino da dessert morbido (15 gradi) è molto amato dalle donne e, quando viene preparato dalle mani premurose di un marito, sembra doppiamente più gustoso. Dopo un anno di conservazione, il vino assumerà un sapore simile al vino porto.

• mele dolci - 11 kg;
• pere - 1 kg 200 gr;
• uvetta - 200 gr;
• zucchero - 1 kg.

Tempo richiesto: 8 giorni + tempo di fermentazione.

Calorie: 240.

1. Passare mele e pere in uno spremiagrumi;
2. Versa dell'acqua bollente sull'uvetta e lasciala cuocere a vapore;
3. Tagliate a metà l'uvetta e aggiungetela al succo;
4. Mettere la purea in recipienti a bocca larga e legarli con una garza;
5. Mescolare il purè di patate 4 volte al giorno;
6. Dopo 4 giorni filtrare la massa e versarla in una bottiglia insieme a 500 g di zucchero;
7. mettere un sigillo d'acqua o un guanto sul collo della bottiglia;
8. Lasciare per 4 giorni;
9. Versare altri 300 grammi di zucchero, dopo averlo mescolato con il mosto colato (questo si può fare con una cannuccia);
10. Lasciare per altri 3 giorni;
11. Getta lo zucchero rimanente e attendi la fine della fermentazione;
12. Scolare accuratamente il vino in modo che il sedimento rimanga nella bottiglia;
13. Filtrare la bevanda;
14. Versalo in una bottiglia pulita e chiudila bene;
15. Attendere che il vino diventi leggero, quindi scolarlo nuovamente (lasciando un sedimento) in bottiglie di conservazione a lungo termine.

Ricetta per vino di mele secco

Questo vino contiene una piccola quantità di zucchero, quindi ha un sapore aspro ma piccante.

Ingredienti:

• mele - 5 kg;
• zucchero -100-150 gr per 1 litro;
• acqua - 2,5 litri.

Tempo di preparazione: 2 ore + mese di fermentazione.

Calorie: 150.

1. Preparare le mele e macinarle allo stato di purea con qualsiasi strumento adatto;
2. Riempi i serbatoi di fermentazione con la massa risultante di ⅔;
3. Distribuire uniformemente lo zucchero nei contenitori;
4. Avvolgere il collo dei contenitori con una garza;
5. La massa deve fermentare per almeno quattro giorni;
6. Dopo aver filtrato la massa;
7. Versare il succo in nuovi contenitori puliti;
8. Lasciare fermentare, coprendo i colli con i guanti;
9. Filtrare e imbottigliare;
10. Conservare in bottiglie in un luogo fresco.

Per rendere il vino fatto in casa profumato e gustoso, devi sapere che:

1. Non vale la pena lavare le mele prima di fare il vino, perché il lievito selvatico si accumula sulla buccia. Ma grazie a questo lievito avviene il processo di fermentazione;
2. Tutte le varietà di mele sono adatte al vino fatto in casa (indipendentemente dal colore o dal tempo di maturazione). È importante solo usare frutti maturi e succosi;
3. Mescolando diverse varietà, puoi ottenere miscele interessanti. La combinazione di mele acide e dolci ha un sapore particolarmente buono;
4. Puoi aggiungere acqua solo se vengono utilizzate mele acerbe e acide. Quindi il vino di mele viene diluito in una proporzione di 100 ml per 1 litro.

Dopo aver deciso che tipo di vino vuoi ottenere alla fine, dovresti scegliere una varietà di mele e iniziare a preparare un drink, seguendo la ricetta e tenendo conto di consigli utili.

Se un raccolto di mele è nato nel paese, allora questa è un'ottima occasione per preparare un delizioso vino di mele fatto in casa. Questa bevanda piace con un gusto ricco e rivela gradualmente piacevoli note fruttate. Il prodotto non sarà solo un'ottima bevanda per le feste, ma aiuterà anche a elaborare e non perdere un solo grammo di frutta matura. Come cucinarevino di mele a casa, una semplice ricetta passo dopo passosuggerire per la lettura.

Un raccolto abbondante di mele contiene frutti di varia qualità e grado di maturazione. Di norma, le mele della migliore qualità prelevate dal ramo vengono conservate fresche. I seguenti sono utilizzati per preparazioni sotto forma di marmellate e composte. La maggior parte dei frutti caduti in tali situazioni rimarranno a terra, soprattutto se rovinati o rugosi.

Tuttavia, è un'ottima materia prima per la produzionevini di mele a casa secondo semplici ricette passo-passo, che verrà presentato di seguito. La regola di base dei viticoltori è che le mele non possono essere lavate. Sulla superficie del frutto sono presenti i lieviti naturali necessari per una fermentazione di alta qualità e la fermentazione necessaria. Pertanto, anche se le mele sono state sollevate da terra, è sufficiente pulirle con un panno umido dai resti di terra e polvere.

Pertanto, anche i frutti troppo maturi e leggermente rovinati sono adatti alla produzione. È importante attraversarli, tagliare i frammenti danneggiati e battuti. Devi anche separare i semi e tagliare il torsolo. Il resto delle materie prime sarà ulteriormente utilizzato per intero per la produzionevino di mele fatto a mano.

Facendo vino di mele a casa

Oggi puoi trovare molte ricette per preparare una bevanda del genere. Prima di iniziare il processo, vale la pena considerare che non sarai in grado di ottenere un risultato rapido. Ci vorranno più di tre mesi per ottenere un buon vino gustoso. Pertanto, acquisiamo pazienza e procediamo direttamente alla cottura.

Ricetta classica

Questa è la ricetta più semplice vino di mele a casa dipinto a gradini . Si basa sul principio, quindi è l'opzione più semplice.

Per fare il vino di mele in casa, abbiamo bisogno di:

ricetta vino di melecomporta l'introduzione dello zucchero, vale la pena ricordare che la sua quantità influisce direttamente sulla forza della bevanda. Pertanto, se si desidera ottenere un vino più forte, è possibile aumentare la quantità di zucchero durante il periodo di fermentazione.

1. La preparazione della bevanda sta nel fatto che i frutti preparati in anticipo devono essere schiacciati in qualsiasi modo conveniente. Può essere un tritacarne, una grattugia, un frullatore e qualsiasi altro strumento a portata di mano. L'importante è scegliere contenitori in materiale inossidabile, vetro, legno o smaltati per evitare l'ossidazione.
2. La massa risultante deve essere messa in un contenitore volumetrico in modo che non scappi durante il processo di fermentazione e posta in un luogo caldo coperto con una garza. Durante il primo giorno è necessario mescolare e rimuovere costantemente la crosta densa che si forma dall'alto più volte al giorno. A questo punto il vino viene affinato per circa una settimana (7-10 giorni).
3. Quindi è necessario filtrare il mosto risultante e spremere la polpa in eccesso. A questo punto, lo zucchero dovrebbe essere aggiunto al liquido risultante e leggermente diluito con acqua. Il rapporto è indicato nella ricetta. Lo zucchero deve essere completamente sciolto prima di essere aggiunto al mosto, per questo potete scaldare il liquido fino a completo scioglimento e, dopo averlo raffreddato, versarlo nel futuro vino.
4. Versare il vino in una bottiglia di vetro e chiudere il coperchio ermetico con un sigillo d'acqua. Se quest'ultimo non è disponibile, può essere sostituito con un guanto medico con un foro per la fuoriuscita dell'anidride carbonica. Ciò è necessario per limitare il più possibile l'ingresso di ossigeno nel serbatoio e allo stesso tempo organizzare il rilascio di anidride carbonica rilasciata durante il processo di fermentazione.
5. Il contenitore con la bevanda viene inviato per la fermentazione attiva in una stanza buia e calda. Il fatto che il processo sia nella fase attiva mostrerà un guanto gonfiato o bolle attive nella tenuta idraulica. Non appena le bolle si attenuano o il guanto cade, versa il vino in un altro contenitore, separandolo dal sedimento. Per fare ciò, utilizzare un troppopieno con un tubo, posizionando il contenitore su una collina e un contenitore pulito vuoto verso il basso.

Vino di mele a casa secondo una semplice ricetta passo-passosei pronto. La gradazione alcolica è dell'8-9%. Per un risultato più impressionante, lascia maturare il vino. L'invecchiamento e la maturazione sono di grande importanza per rivelare la gamma di sapori della bevanda.

Vino di mele fortificato

La ricetta precedente produce un vino leggero. Se necessariosemplice ricetta passo dopo passo per fare il vino in casacon un alto contenuto di alcol, quindi seguire le ulteriori raccomandazioni.

La composizione della ricetta per una bevanda fortificata:

• mele, per il vino liquoroso è meglio usare varietà agrodolci, nella quantità di 5-6 kg o quanto mangiare;
• uvetta non più di 200 gr;
• vodka 150 ml o alcol nella proporzione appropriata;
• zucchero semolato circa 2,2 kg.

Come fare il vino di melecon maggiore forza? L'essenza della preparazione della bevanda differisce poco dalla ricetta sopra descritta, con poche eccezioni.

1. Prepariamo le mele secondo la tecnica standard, separiamo il torsolo e le tagliamo a pezzi. Macinare in qualsiasi modo conveniente allo stato di purea.
2. L'uvetta viene cotta a vapore in acqua tiepida e tagliata.
3. La massa ottenuta dalle mele deve essere impastata con zucchero e uvetta, quindi inviata alla fermentazione primaria in un luogo caldo. Assicurati di installare un sigillo d'acqua o di indossare un guanto sul collo. La fermentazione primaria dura tre settimane.
4. Al termine del processo di fermentazione (dopo 3 settimane), è necessario filtrare ed eliminare i resti della polpa. Aggiungere 200 g di zucchero, dopo averlo sciolto. Versare nella bottiglia e chiudere il contenitore.
5. Dopo 10 giorni, devi aprire una bottiglia di vino, versare la vodka e imbottigliarla.

Il risultato è un vino con una gradazione alcolica di circa 14%. Per un alcol più forte, puoi aggiungere più vodka.

Ricette di base per fare il vino di mele a casa. Benefici del vino fatto in casa

Il vino di mele fatto in casa sta diventando sempre più popolare oggi. Poiché i vini di produzione propria hanno un effetto meno negativo sul corpo. E nella maggior parte dei casi, hanno un effetto benefico sulla salute generale.

Vino liquoroso alla mela

Il vino di mele mature di varietà agrodolci ha un aroma gradevole. E la forza e la dolcezza possono essere regolate a piacere durante la cottura.

Un gusto straordinario si ottiene quando si produce vino fatto in casa da diverse varietà di mele, questo accelera anche il processo di fermentazione.

Le mele contengono quanto segue composizione vitaminica:

• vitamine dei gruppi A, B, C
• minerali sotto forma di magnesio, rame, ferro
• pectine e phytoncides

In realtà vino di mele ha un effetto positivo sul corpo:

• protegge il sistema nervoso dalla depressione
• aumenta la resistenza allo stress
• effetto benefico sul tratto digestivo
  
• regola la pressione sanguigna, normalizza i livelli di zucchero nel sangue

Vino di mele da dessert

• Il vino di mele è anche molto popolare nella cosmetologia moderna. Viene utilizzato nella produzione di varie maschere e impacchi.
• Da aggiungere alle lozioni per il viso e per il corpo
• I capelli aggiungeranno anche l'attrattiva di un bagno con vino di mele.
• In dietologia, le donne usano attivamente il vino di mele per attivare il metabolismo e bruciare i grassi.

Poiché il vino di mele viene preparato senza trattamento termico delle mele, tutte le sostanze utili sono completamente conservate.

Anche un cucchiaio di vino di mele aumenterà l'appetito e ti aiuterà a uscire da uno stato depressivo.

Bere un bicchiere di vino rallenterà la comparsa dei radicali liberi nel corpo, rallenterà il processo di invecchiamento della pelle.

Il vino fatto in casa avrà un effetto benefico sul corpo solo in caso di consumo moderato.

sidro di mele è una bevanda poco alcolica. È usato in medicina per rimuovere le sostanze tossiche dal corpo. Il sidro è usato a scopo preventivo e per il trattamento di disturbi gastrici, diabete.

Mele per fare vino di mele e sidro

Come fare il vino in casa: una ricetta semplice

Per fare il vino di mele fatto in casa, prendiamo una varietà di varietà di mele verdi, rosse e gialle.
Ingredienti principali:

• mele per un importo di 20 chilogrammi
• zucchero - non più di 0,5 chilogrammi

Passi per fare il vino di mele:

• Preparazione delle mele. Raccogli le mele, non lavare - pulisci con uno straccio.
• Elaborazione della mela e ottenere il succo. Estrarre il succo usando uno spremiagrumi o una grattugia
• Infusione. Per tre giorni insistiamo, la risultante composizione di purea. Il processo di fermentazione avviene a causa della penetrazione di batteri e lieviti naturali. Dividiamo la miscela in due componenti. Questa è polpa e succo di mela. Per mescolare i componenti, non dimenticare di mescolare il composto con un bastoncino di legno
• Introduzione dello zucchero. Dopo essersi sistemati, aggiungere lo zucchero. Viene aggiunto a seconda della dolcezza delle mele utilizzate. Più sono dolci, meno zucchero. La norma dello zucchero è: duecento grammi di zucchero per litro di succo. L'aggiunta di zucchero dovrebbe essere fatta in parti. L'introduzione dello zucchero dovrebbe essere distribuita su tre giorni
• processo di fermentazione. È necessario escludere qualsiasi ingresso di masse d'aria nel mosto. E per estrarre l'anidride carbonica, costruisci un sigillo d'acqua. Durante il processo di fermentazione, il contenitore con il vino deve essere posto in un luogo buio e caldo per circa trenta giorni.
• fase di maturazione. Dopo aver preparato il giovane vino di mele, iniziamo a portarlo al gusto perfetto senza un forte odore. Versa il vino in un contenitore pulito ed ermetico. Dopo dieci giorni, togliamo il vino dal sedimento. Quindi aspettiamo che non si accumuli alcun sedimento. Successivamente, versare il vino finito in bottiglie pulite e tappare per conservarlo.
• Il colore del vino finito è ambra brillante.

Suggerimenti per fare il vino in casa:

• i frutti devono essere maturi
• per avere più succo prima di premere mele, tritarle bene
• La forza del vino dipenderà dalla quantità di zucchero utilizzata. Più zucchero aggiungi, più forte sarà la bevanda.

Video: fare il vino di mele a casa:

Vino fatto in casa da marmellata di mele, ricetta

Il vino può essere prodotto non solo con mele intere, ma è adatta anche la marmellata di mele. E il processo di fermentazione non sarà così lungo. Questa ricetta è considerata molto economica.
Per fare un drink, prendiamo:

• marmellata di mele - circa un litro
• lievito, preferibilmente fresco - trenta grammi
• riso - duecentocinquanta grammi
• pulire il grande serbatoio di fermentazione

Fare il vino di mele:

1. In un barattolo pulito mettiamo marmellata, riso, lievito
2. Tutti si riempiono d'acqua
3. Mescoliamo gli ingredienti e fissiamo saldamente un guanto di gomma sopra il barattolo
4. Foriamo il guanto e mettiamo il contenitore in un luogo caldo
5. Controlliamo la prontezza del vino per sedimento
6. Dopo che il residuo è diventato minimo e il colore del vino è diventato ambra trasparente, versiamo il vino finito nelle bottiglie

Vino ottenuto da succo di mela

Il succo di mela può essere utilizzato per produrre vino dolce di mele, sidro, champagne.

Vino di mele

Per fare lo champagne abbiamo bisogno di:

• acqua - circa 7 litri
• vodka - una bottiglia da 0,5 litri
• succo di mela - circa 2 litri
• zucchero non più di 2 chilogrammi

Ricetta artigianale:

1. Prendiamo succo di mela... Versalo in una casseruola alta
2. Mescoliamo l'acqua con lo zucchero, riscaldiamo la composizione dello sciroppo risultante a fuoco basso, non più di un'ora
3. Aggiungere lentamente il succo allo sciroppo caldo
4. Insistiamo la bevanda al freddo per sette giorni.
5. Aggiungi la vodka allo champagne mezzo finito, mescola delicatamente
6. Passiamo al freddo indietro per quattro mesi

Video: vino di succo di mela (sidro)

Vino dalla composta di mele a casa

Se hai una composta di mele viziata, non versarla immediatamente. Può essere utile per fare il vino fatto in casa. Puoi usare la composta in scatola fermentata.
Per fare il vino avrai bisogno di:

• zucchero - non più di 400 grammi
• uvetta - circa 50 grammi
• composta di mele - 3 litri

Metodo di cottura:

• Filtriamo la composta e la versiamo in un barattolo
• Versare l'uvetta nella composta
• Mettiamo l'antipasto a pezzi di mele e il resto dell'uvetta in un luogo caldo per diverse ore
• Quindi uniamo tutto, aggiungiamo lo zucchero, mescoliamo
• La bevanda risultante viene versata in barattoli con chiusura ad acqua, coperti con una coperta per mantenere una temperatura stabile
• Riportalo in un luogo caldo
• Terminata la fermentazione, distribuiamo il vino giovane in bottiglia
• Ci trasferiamo in un luogo fresco per due mesi.

Vino liquoroso di mele in casa con lievito

Il vino di mele fortificato è ottenuto da varietà invernali di mele. Dovrebbero essere mele dolci mature, il vino fatto in casa è molto più gustoso di quello acquistato in negozio.

Il lievito in questo processo di vinificazione viene utilizzato per ottenere un gusto ricco.

Per la produzione prendiamo i seguenti ingredienti:

• zucchero 2 kg
• lievito (necessariamente fresco) - 1 cucchiaio
• mele 2 kg
• limone 1 pezzo

Metodo di cottura:

• Le mie mele, togli il torsolo e le ossa, tagliale a pezzetti. Metti in una casseruola
• Riempiamo il contenuto con acqua calda, lo mettiamo sotto carico e aspettiamo cinque giorni
• Quindi filtriamo la bevanda e otteniamo cinque litri di prodotto finito
• Aggiungere il lievito e lo zucchero
• Lavate accuratamente i limoni e versateli sopra con acqua bollente, spremetene il succo e aggiungeteli alla mela
• versando mela-limone composizione in una bottiglia e indossare un guanto di gomma
• Mettiamo la bottiglia in un luogo caldo per il processo di fermentazione.
• Dopo la fermentazione, agitare il contenuto e lasciare per altri quattro giorni.

Goditi una bevanda meravigliosa e aromatica!

Vino di mele secco a casa

Se segui tutte le regole di preparazione e sequenza, otterrai un vino secco naturale e di alta qualità. Questo vino è ottenuto da frutta matura. Le mele acerbe possono conferire uno sgradevole sapore amaro.

Video: vino di mele secco a casa:

Vino di mele a casa ricetta senza lievito

Vino di mele chiarificato con albume d'uovo

Il vino di mele in agrodolce viene preparato senza lievito, zucchero e spezie.
Dagli ingredienti principali abbiamo bisogno di:

1. Mele in agrodolce - quattro chilogrammi
2. Albume d'uovo - un pezzo

• Macina le mele, conserva la salsa di mele in una ciotola di legno per circa una settimana
• Per la fermentazione, non dimenticare di mescolare di tanto in tanto
• Quindi strizziamo bene tutto
• Versare il succo in una ciotola pulita e metterlo sotto un sigillo d'acqua.
• Lasciamo riposare il vino per una settimana. Guardare i sedimenti. Quando è minimo, il vino è considerato pronto.
• Il passaggio finale sarà la chiarificazione del vino di mele. Sbattere le proteine, aggiungere al vino in due settimane le proteine ​​​​si depositeranno e il vino avrà un bel colore puro.

Video: ricetta per fare il vino di mele con uvetta, senza lievito

Vino di mele verdi a casa

Le mele verdi sono ottime per fare un delizioso vino fatto in casa.

Vino alla mela verde

Per fare il vino prendiamo:

• mele verdi - 8 kg
• acqua purificata - 6 l
• miele naturale 1,5 kg

Ricetta

• Tagliamo ogni mela in quattro parti, la sistemiamo in un sacchetto di tela. Sistemiamo la borsa nella padella
• Copriamo con un cerchio di legno e premiamo con un carico sopra
• Produciamo sciroppo da acqua e miele. Riempiteli con le mele e lasciate fermentare per 5 settimane, in un luogo fresco
• Dopo cinque settimane, scolare il vino puro e versare di nuovo lo sciroppo sulla polpa.
• Eseguire la procedura tre volte
• Quindi unire tre vini puri insieme
• Vino di mele pronto messo a riposare per otto mesi
• Dopo la completa cessazione del processo di fermentazione, imbottigliare il vino e conservare in un luogo fresco.
• Se c'è il desiderio di dare un aroma ricco al vino, puoi aggiungere spezie: cannella, chiodi di garofano, coriandolo.

Video: sidro di mele verdi e la sua degustazione:

Video: vino di mele veloce a casa

L'argomento dei distillati fatti in casa sarebbe incompleto senza le ricette del vino di mele. Oggi impareremo come preparare bevande diverse dalle mele per una festa casalinga. Una semplice ricetta per il vino di mele a casa dovrebbe sicuramente apparire nel taccuino di ogni casalinga. Come rendere il vino degno della tavola reale dalle mele?

Vino di mele a casa: una ricetta semplice senza spremuta

Come sempre, inizierò a presentarvi le ricette di vinificazione fatta in casa, partendo da quelle più semplici.

Ciò che ci serve:

• Mele di varietà acide e agrodolci, ben mature;
• Zucchero - al ritmo di 150 g per 1 kg di massa di mele.

Cucinando:

Prepariamo una bottiglia di vetro asciutta pulita, un secchio smaltato, una garza, un guanto di gomma medico.

Non laveremo le mele, cercheremo solo di prendere frutti puliti, sani e ben maturi, l'opzione più ideale è rimuovere le mele dall'albero. Poiché questa ricetta è senza lievito, il mosto sarà fermentato dai propri funghi che vivono sulla superficie di tutta la frutta. Oggi studieremo una ricetta semplice senza spremere il succo, useremo la massa di mele.

1. Togliamo il torsolo dalle mele, facciamo scorrere un tritacarne, mettiamo la massa di mele in un secchio smaltato pulito, aggiungiamo lo zucchero in ragione di 150 g per 1 kg di purea di mele, mescoliamo bene.
2. Trasferire la massa di mele con lo zucchero nella bottiglia preparata, riempiendola per 2/3 del volume.
3. Leghiamo il collo della bottiglia con un tovagliolo di garza pulito. Mettete la bottiglia in un luogo buio e lasciate fermentare per qualche giorno.
4. Dopo 15-20 ore dovrebbe iniziare il processo di fermentazione, ad es. riproduzione attiva delle cellule di lievito. Ogni giorno mescoleremo il contenuto della bottiglia in modo che le particelle di mele scendano sul fondo e la schiuma si depositi.
5. Dopo 4 giorni versare il succo fermentato in un'altra bottiglia di vetro pulita, filtrandola attraverso alcuni strati di garza. Spremi il resto della massa di mele, non è più utile.
6. Come far fermentare correttamente il vino? Troveremo un luogo buio e caldo in modo che la fermentazione sia attiva. Indossiamo un guanto medico di gomma sul collo della bottiglia, praticando un piccolo foro per rilasciare il gas in eccesso.
7. L'intero processo richiederà da un mese e mezzo a due mesi. Il vino in fermentazione emetterà caratteristici suoni gorgoglianti, il gas che fuoriesce gonfierà il guanto.
8. Non appena il guanto cade, il liquido diventerà leggero, tutte le piccole particelle affonderanno sul fondo e il gorgoglio si fermerà: questa fase può essere considerata completata.
9. Il vino giovane viene accuratamente filtrato dai sedimenti, versato in bottiglie o barattoli di vetro puliti, ermeticamente chiusi, interrompendo l'accesso all'aria. In questa forma si conservano per almeno 3 mesi in una stanza fresca.

Il vino fatto in casa finito ha un colore ambrato, un gusto gradevole ed equilibrato, una forza di 12-15 °. Come rendere il vino fatto in casa fortificato? È necessario aggiungere alcol o vodka nella fase di fermentazione del mosto per aumentare la forza a 18-20 ° e uccidere i funghi del lievito.

Nel salvadanaio dei consigli utili: Fare un vino dal gusto agrodolce equilibrato prevede l'utilizzo di mele e varietà acide e dolci, in un rapporto di 2:1.

Una bevanda a base di mele selvatiche o mele di varietà invernali risulterà più aspra a causa dei tannini naturali.

Più calda è la stanza, più veloce sarà il processo di fermentazione. Intervallo di temperatura per la fermentazione: 18-23 ° C, le cadute nella direzione dell'abbassamento o dell'innalzamento della temperatura rallenteranno l'attività vitale del lievito, che influirà necessariamente sulla qualità della bevanda.

Vino ottenuto da succo di mela

Un grande raccolto di mele non sarà mai un problema per una casalinga intelligente. Il vino di mele fatto in casa è un'opzione meravigliosa per il corretto utilizzo delle risorse.

Come fare un delizioso vino dal succo di mela? Per cominciare, dobbiamo ottenere il succo di mela usando uno spremiagrumi o in un modo più dispendioso in termini di tempo: tritare le mele su una grattugia o passarle attraverso un tritacarne, quindi spremere il succo attraverso una garza. Ricordiamo i nostri piccoli aiutanti: il lievito e non laviamo le mele, puliamo la frutta sporca con un tovagliolo.

Ciò che ci serve:

• Succo di mela;
• Zucchero al ritmo di 200 g per 1 litro di succo.

Preparare un contenitore di vetro pulito con collo largo, garza, guanto di gomma.

1. Versare il succo di mela nel contenitore preparato, riempiendolo per 2/3 del volume, legare il collo con una garza e lasciare fermentare per 3 giorni. Periodicamente mescoleremo il succo per far cadere la schiuma.
2. Dopo 3 giorni, filtrare il succo con una garza e metterlo in una bottiglia di vetro pulita, aggiungere lo zucchero, mescolare. Mettiamo un guanto di gomma sul collo della bottiglia, lo mettiamo in un luogo caldo per 1-2 mesi. Monitoreremo il processo di fermentazione per non perderne la fine.
3. Il vino novello viene accuratamente salato, filtrato, versato in anfore o bottiglie, chiuse ermeticamente e riposte in luogo fresco. Resisteremo 3-6 mesi, durante i quali si alleggerirà, un denso sedimento si depositerà sul fondo. Prima dell'uso, salare dal sedimento e filtrare, versare in belle bottiglie.

Nel salvadanaio di consigli utili: non è consigliabile utilizzare il succo di uno spremiagrumi per fare il vino, risulta essere praticamente sterile, la fermentazione sarà molto debole e la bevanda non avrà un buon sapore.

La forza della bevanda dipenderà dalla quantità di zucchero assunta per ogni litro di succo. 100-150 g di zucchero produrranno vino secco, 400 g di zucchero - una bevanda da dessert.

Una ricetta semplice per il vino di mele secco

Come fare il vino secco dalle mele? La bevanda si differenzia da tutti gli altri vini per il suo basso contenuto di zucchero.

Di cosa abbiamo bisogno per fare il vino di mele secco:

• mele mature;
• Zucchero al ritmo di 100 g per 1 litro di succo.

Preparare una bottiglia di vetro pulita, un contenitore a bocca larga, una garza, un guanto di gomma.

1. Prendiamo mele mature, dolci, sane, senza wormhole. Non li laveremo, come hai già capito, se i frutti sono sporchi, basta pulirli con un tovagliolo.
2. Togliamo il torsolo dalle mele, tritiamo in un tritacarne o in una griglia, mettiamo la salsa di mele risultante in un bicchiere pulito o in un contenitore smaltato a collo largo, leghiamo il collo con una garza e mettiamo in un luogo buio per la fermentazione primaria.
3. Mescoleremo la massa di mele più volte al giorno in modo che il processo di fermentazione proceda uniformemente in tutto il volume, inoltre, l'agitazione satura il liquido con l'ossigeno, di cui hanno bisogno i funghi di lievito.
4. Il terzo giorno separiamo il succo dal sedimento filtrandolo con una garza.
5. Non abbiamo più bisogno della polpa e versiamo il mosto in una bottiglia di vetro pulita. Per ogni litro di succo, aggiungiamo 100, massimo, 150 g di zucchero, mescoliamo, mettiamo un guanto di gomma con un buco sul collo.
6. Metteremo la bottiglia in un luogo caldo, ma non bollente, osserveremo la maturazione del vino per 1-2 mesi. Durante questo periodo fermenterà, la formazione di gas si fermerà, un sedimento di piccole particelle si depositerà sul fondo.
7. Scolare accuratamente il vino dal sedimento, filtrare e versare in barattoli di vetro puliti, chiudere bene, inviare in un luogo fresco per la maturazione.

Nel processo di maturazione, il nostro vino di mele fatto in casa si alleggerirà, diventerà trasparente e acquisirà un gusto classico brillante.

Vino di mele senza lievito

Come fare il vino fatto in casa senza lievito di vino industriale? Elementare!

Ciò che ci serve:

• Mele in agrodolce;
• 250 g di zucchero per litro di succo;
• 150 ml di acqua per ogni litro di succo.

Prepariamo una bottiglia di vetro pulita, un secchio smaltato pulito, una garza.

1. Prenderemo le mele tardive, selezioneremo grandi frutti succosi, non le laveremo, se sono sporche, le puliamo semplicemente con un tovagliolo. Togliamo il torsolo dalle mele, tritiamo in qualsiasi modo a nostra disposizione per ottenere la salsa di mele con il succo.
2. Mettete la purea di mele in un secchio, coprite con una garza e lasciate fermentare per 3-4 giorni, mescolando il contenuto più volte al giorno. Durante questo periodo, la massa della mela sarà separata in polpa e liquido.
3. Filtrare il contenuto del secchio nella bottiglia preparata, spremere la polpa, non serve più. Misuriamo il volume del succo risultante, calcoliamo la quantità di acqua e zucchero per lo sciroppo. Sciogliere lo zucchero in acqua calda, far bollire per 2-3 minuti, raffreddare e mescolare con il succo di mela, mescolare bene.
4. Installiamo un sigillo d'acqua sul collo della bottiglia. Se non è presente un sigillo d'acqua, ricorda una semplice ricetta con un guanto che rimuove il gas in eccesso non peggio di un sigillo d'acqua. Metteremo la bottiglia in un luogo caldo per 1-2 mesi.
5. Quando la fermentazione volge al termine e la formazione di gas si interrompe, versiamo con cura il vino giovane in contenitori di vetro in cui maturerà: barattoli o bottiglie. L'importante è sigillare ermeticamente il contenitore in modo che non vi sia accesso all'aria.
6. La bevanda maturerà in un luogo fresco per almeno 2-3 mesi. Più lunga è l'esposizione, più ricco è il bouquet e minore l'astringenza.
7. Per chiarificare la bevanda si consiglia di versarla più volte in un contenitore pulito durante la maturazione, eliminando il sedimento fine. Non appena il sedimento scompare completamente, il vino è pronto.

Nel salvadanaio di consigli utili: puoi migliorare il gusto del vino, diversificare il suo bouquet, usando una tecnica come la miscelazione. Puoi mescolare le materie prime nella fase di fermentazione della massa dell'acino, puoi mescolare mosti o vini già pronti dopo che sono stati chiarificati.

Se ottieni un vino di mele dal sapore scadente: come fare la miscela giusta? Quando si miscelano i vini finiti, è consigliabile eseguire la pre-miscelazione: prendere piccole porzioni di ogni bevanda, ad esempio 100 ml, mescolarle in diverse combinazioni, ottenendo un certo gusto e forza. Un bouquet veramente nuovo di vino assemblato si formerà solo dopo 1-2 anni di invecchiamento.

Vino di mele e pere

Come fare il vino con mele e pere fatte in casa? Una bevanda del genere prenderà tutta la dolcezza delle pere e l'astringenza delle mele, la loro combinazione darà alla fine un gusto leggero e gradevole.

Ciò che ci serve:

• mele acide;
• Pere;
• 250 g di zucchero e 150 ml di acqua per ogni litro di succo di mela.

Prepareremo una bottiglia di vetro pulita, un secchio smaltato, un sigillo d'acqua o un guanto di gomma.

1. Non lavare mele e pere, togli solo il torsolo. Macinare i frutti separatamente in uno stato di purea, spremere il succo dalla massa di mele.
2. Se c'è uno spremiagrumi, è meglio far passare le mele attraverso di esso. Le pere non danno molto succo, useremo la loro polpa. Il rapporto tra succo di mela e polpa di pera sarà 1:2.
3. Mettere il succo di mela e la polpa di pera in un secchio smaltato, mescolare.
4. Calcoliamo la quantità di zucchero e acqua per lo sciroppo, facciamo bollire lo sciroppo dall'acqua, lo zucchero, raffreddiamo e versiamo la massa di frutta, mescoliamo ancora.
5. Copriamo il secchio con una garza e lo lasciamo fermentare per 2-4 giorni, mescolando periodicamente il contenuto.
6. Quando la polpa si alza con un cappello, rimuovila, filtra il mosto in una bottiglia pulita, installa un sigillo d'acqua. La bevanda fermenterà per 2-3 mesi.

La pera renderà il liquido torbido, quindi il processo di chiarificazione richiederà 3-4 mesi. Ma il risultato varrà tutti i nostri sforzi: il vino di mele e pere è molto profumato e morbido.

Come dice il proverbio, è meglio vedere una volta che ascoltare cento volte. Guarderemo sicuramente il video su come fare il vino dalle mele in casa, una semplice ricetta di un maestro del suo mestiere ti salverà dai dubbi sul fatto che valga la pena fare la vinificazione in casa.

Vino dalla sansa di mela dopo uno spremiagrumi

Ciò che ci serve:

• polpa di mele;
• 200 g di zucchero e 1 litro di acqua per ogni chilogrammo di torta.

Prepara una bottiglia di vetro pulita, un barattolo a bocca larga, una garza, un sigillo d'acqua o un guanto di gomma.

1. Pesare la polpa di mela per calcolare la quantità di zucchero e acqua. Riempiremo il barattolo di 2/3 del volume.
2. Dopo aver spremuto il succo, nella torta rimane pochissima umidità, quindi la riempiremo di sciroppo. Mettiamo la torta in un barattolo a collo largo, prepariamo uno sciroppo dall'acqua e metà dello zucchero, facciamo raffreddare, versiamo la torta, mescoliamo bene.
3. Copriamo il collo con una garza, mettiamo il barattolo in un luogo buio per la fermentazione. La fermentazione attiva continuerà per 3-4 giorni, tutta la polpa galleggerà verso l'alto, mescoleremo periodicamente il contenuto del barattolo.
4. Dopo 4 giorni, versare con cura il liquido in una bottiglia pulita, filtrandolo con una garza, aggiungere lo zucchero rimasto, mescolare bene e lasciare fermentare per 1-2 mesi.
5. Indossiamo un guanto sul collo della bottiglia o installiamo un sigillo d'acqua. Dopo la fermentazione il vino diventerà più trasparente, il resto delle piccole particelle si depositerà sul fondo della bottiglia.
6. Scolarlo con cura, confezionarlo in bottiglie, tappare bene e metterlo in un luogo fresco a maturare per altri 2-4 mesi.

Vi ho dato una ricetta senza lievito, basata sul lavoro attivo della fermentazione naturale. Ma se la fermentazione è molto lenta o si ferma del tutto, vi consiglio di utilizzare una ricetta semplice con lievito di vino, che va aggiunto al mosto.

Va notato che il lievito di birra non è adatto alla vinificazione, si sviluppa troppo rapidamente nelle fasi iniziali della fermentazione e muore a una concentrazione alcolica superiore al 15%.

È meglio prendere lievito di vino industriale, una confezione da 5 g è sufficiente per 10-20 litri di mosto per riprendere la fermentazione.

Il vino della sansa di mela dopo uno spremiagrumi è chiamato secondario, è meno saturo, il suo colore è più chiaro, ma, tuttavia, la bevanda risulta essere piacevole, leggera e meno aspra.

Per ottenere una bevanda dal colore e dal gusto più brillanti, puoi aggiungere bacche di aronia schiacciate alla polpa di mela nella prima fase della vinificazione, il resto del processo rimarrà invariato.

Il vino di aronia e mele a base di vinaccia non è peggiore nelle sue caratteristiche di una bevanda del metodo di preparazione classico. Il vino di mele fatto in casa è molto popolare in tutte le feste festive.

Vino alla mela verde

Come fare il vino dalle mele in casa se i frutti non hanno avuto il tempo di maturare? Tecnologicamente, il processo di produzione dell'alcool dalle mele verdi non è diverso dal farlo in modo classico, la differenza sta solo nel materiale di partenza.

Ciò che ci serve:

• Mele verdi non mature di diverse varietà;
• 150 ge 250 ml di acqua zuccherata per ogni chilogrammo di polpa.

Prepariamo una bottiglia di vetro pulita, un secchio smaltato, una garza, un guanto.

1. Non laveremo le mele, toglieremo il torsolo con i semi, lo torceremo in un tritacarne e lo metteremo in un secchio. Preparare uno sciroppo di acqua e zucchero, versare la massa di mele e mescolare bene.
2. Copri il secchio con una garza, mettilo in un luogo buio. Periodicamente mescoleremo il composto di mele facendo precipitare la polpa.
3. Dopo 4 giorni versare il liquido in una bottiglia pulita, filtrandolo con una garza, spremere la torta, non serve più.
4. Mettiamo un guanto di gomma con un buco sul collo della bottiglia, mettiamo la bottiglia in un luogo caldo, lasciamo fermentare il vino per 2-3 mesi.
5. Svuoteremo il vino giovane dal sedimento, lo imballeremo in barattoli o bottiglie, tappiamo bene e lasciamo riposare per altri 2-3 mesi per la maturazione finale. Di conseguenza, otteniamo un fantastico vino secco.
6. Secondo la ricetta di un famoso enologo, puoi ammorbidire il gusto aspro - nell'ultima fase della maturazione, aggiungi le spezie a piacere: un pizzico di cannella, un pizzico di vaniglia, anice stellato.

E ora - il video promesso dagli appassionati di vino.

Spero che ogni lettore scelga per sé la ricetta del vino di mele più interessante e semplice, la provi a casa e condivida le sue impressioni!