Come essiccare i gelsi a casa? Chi non dovrebbe mangiare la frutta secca? Conservare i gelsi per l'inverno. bacca secca

Gelso (gelso) 500 g

Gelso. Un po' di botanica

È sicuro dire che la bacca più preferita in Oriente è il gelso. Grande e carnosa, così simile alla mora europea e così gustosa!Il gelso o gelso è una pianta appartenente alla famiglia dei gelsi. È un albero con foglie cadenti e un'altezza fino a 15 metri. Le foglie di gelso sono lobate, alterne, e i frutti sono drupe succose e complesse, il cui colore è molto diverso e può variare dal rosso al bianco e persino al viola. Secondo alcuni ricercatori, il gelso può vivere fino a 500 anni. È interessante notare che in Israele, nella città di Gerico, cresce il gelso, all'ombra del quale, secondo la leggenda, riposò Gesù Cristo, i.е. Questo albero ha più di duemila anni.

Il gelso e la sua applicazione

Le bacche di gelso sono utilizzate in diverse forme, vengono mangiate crude, la marmellata è fatta da queste bacche e quanto sono popolari i gelsi secchi! La marmellata di gelso è così dolce che puoi bere il tè con essa senza aggiungere zucchero, anche se le bacche fresche mature hanno un sapore agrodolce, molto gradevole, e inoltre, le bacche mature sono incredibilmente succose! Tuttavia, va ricordato che il succo delle bacche di gelso mature è un colorante naturale molto forte, che è abbastanza difficile da lavare o lavare via. Molti botanici ritengono che questa pianta sia arrivata in Medio Oriente dall'Afghanistan. In Medio Oriente, il gelso ha ancora oggi una specie di alone di riverenza, sotto la sua corona mettono un tavolo a cui si riunisce tutta la famiglia, nella stagione calda sistemano un letto sotto questo albero. Il legno di gelso è ampiamente utilizzato e gli amuleti ricavati da esso sono particolarmente apprezzati, che sono tradizionalmente considerati amuleti tra le donne dell'est.

Il gelso in Russia

Il gelso nel sud dell'Impero russo si diffuse grazie a Pietro il Grande. L'imperatore emanò un decreto speciale, che designava piantagioni per la coltivazione di gelsi nelle regioni calde. E anche nel giardino botanico di Kiev oggi crescono alcuni alberi di questa specie, che furono piantati nel lontano 18° secolo sotto Pietro I. Sul nostro sito Web, ai clienti vengono presentati gelsi secchi dell'Uzbekistan. Sotto i raggi cocenti del sole dell'Uzbeco meridionale, le bacche di gelso sono piene di un intero magazzino di vitamine e molte altre sostanze utili, il che le rende un prodotto davvero indispensabile per noi europei. Di recente, è stato vietato l'esportazione di gelsi e altri frutti secchi dall'Uzbekistan e talvolta è un problema acquistarli. Gelso: le sue proprietà utili

Parlando dei benefici medicinali delle bacche di gelso essiccate, va notato che sia i frutti bianchi che quelli neri di questa pianta sono ugualmente utili.

I gelsi secchi non contengono praticamente acqua e le bacche assomigliano ai confetti. Queste bacche sono ampiamente utilizzate in cucina nella preparazione di ripieni per focacce e torte, inoltre, dai gelsi vengono preparati vodka, vini e varie bevande I gelsi secchi contengono in media fino all'11% di zucchero, oltre a vari acidi organici, proteine , vitamine, grassi e ferro. I frutti maturi contengono un potente antiossidante naturale resveratolo, che ha proprietà anti-cancerogene, queste sono le meravigliose sostanze che ha il gelso. Acquistare queste bacche significa acquistare salute!Il gelso essiccato non è solo una prelibatezza, ma anche un alimento salutare per le persone stremate dalla malattia. Le proprietà benefiche di queste bacche sono utilizzate per migliorare la formazione del sangue, hanno anche effetti espettoranti e diaforetici, partecipano alla regolazione del sistema cardiovascolare e del tratto gastrointestinale. I guaritori cinesi raccomandano l'uso di bacche di gelso alle persone obese, perché il loro uso normalizza il metabolismo. Gelso essiccato. come fresco, è un ottimo modo per sbarazzarsi della dysbacteriosis. È grazie a queste proprietà che le bacche di gelso aiutano a purificare il fegato e la milza, normalizzando le condizioni generali del corpo. Il succo delle bacche di gelso viene utilizzato per la diarrea, l'asma bronchiale e la bronchite, oltre che per la polmonite, poiché le sostanze che compongono queste bacche hanno proprietà espettoranti, contribuendo al diradamento e alla separazione dell'espettorato. Le proprietà benefiche del gelso vengono utilizzate anche per prevenire complicazioni nella zona genitale nei ragazzi che hanno avuto scarlattina e parotite. Una qualità importante del gelso non è solo che è un potente antisettico, ma anche che le sue bacche hanno la proprietà di un antidepressivo. Un infuso di gelsi neri essiccati cotti in acqua bollente viene utilizzato per raffreddori e mal di gola, sciacquando e disinfettando la bocca.

Quindi - gelso, concludiamo

Riassumendo l'uso del gelso per il cibo, va notato:

• 1. La bacca di gelso è molto utile e unica nel valore nutritivo.
• 2. Le bacche di gelso possono essere utilizzate nel trattamento di alcune malattie.

Tuttavia, con tutta la varietà delle sue proprietà utili, il gelso ha anche una serie di controindicazioni all'uso. Ad esempio, alcune persone hanno un'intolleranza individuale a questo prodotto, anche se questo è raro. Inoltre, le bacche di gelso fresche non devono essere lavate con acqua fredda, altrimenti potrebbero verificarsi flatulenze e disfunzioni intestinali e le varietà di gelso, bacche che contengono molto zucchero, non dovrebbero essere consumate da persone con diabete.

Pertanto, dalle qualità negative del gelso, si può elencare quanto segue:

• 1. Negli esseri umani, il gelso può raramente provocare un'allergia.
• 2. I diabetici non dovrebbero consumare gelsi in grandi quantità.

Un punto importante è che il succo ottenuto dai gelsi non deve essere combinato con vari succhi di altri frutti.

In generale, è importante notare che i frutti di gelso possono essere consumati in un'ampia varietà di forme: essiccati, crudi, in scatola o essiccati. Da un gelso maturo si ottengono ottime marmellate, composte, gelatine, sciroppi, canditi. L'importante è farlo con saggezza!

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Benefici per la salute e danni del gelso

Il gelso appartiene alla famiglia dei gelsi. Esistono circa 160 specie di questo albero, ma solo 16 di esse sono riconosciute dalla scienza ufficiale. I più comuni sono il gelso nero (luogo di origine - sud-ovest asiatico) e il gelso bianco (Cina orientale). Anche se i colori dei frutti sono anche viola scuro, rosso, rosa e giallo.

Ora l'albero è comune sia nei climi temperati che nelle regioni tropicali del globo. Può vivere fino a 300 anni.

In Ucraina, il gelso è stato coltivato dal 16° secolo. Tra le specie decorative (ce ne sono più di 20), è popolare il gelso bianco piangente. È compatto, con una bella chioma. È conveniente raccogliere frutti da un tale albero. Sembra molto bello in inverno vicino allo stagno.

La composizione e il contenuto calorico della bacca

La parte principale della composizione del gelso è occupata da varie vitamine. La concentrazione di macronutrienti è leggermente inferiore in esso, mentre i minerali sono all'ultimo, terzo posto in termini di quantità.

Il valore nutritivo del gelso è molto alto, in quanto una gustosa bacca è estremamente utile e curativa per tutto il corpo. Soprattutto nell'acqua delle bacche e nei carboidrati. Il gelso contiene anche una piccola quantità di fibre alimentari, grassi e ceneri.

È interessante sapere che il 40% di tutte le vitamine che compongono il gelso sono vitamina C idrosolubile. Il 10% dei minerali è ferro e l'8% della composizione totale dei macronutrienti è potassio. Sodio, selenio e zinco nel gelso ne contengono solo l'1%.

I principali indicatori di qualità e le caratteristiche della composizione dei gelsi possono variare a seconda dell'appartenenza ad una particolare specie. Ad esempio, la concentrazione di zucchero (glucosio e fruttosio) nelle bacche di varie varietà può variare dal 9 al 25%.

La composizione dei gelsi comprende diversi tipi di acidi organici: fosforico, citrico e malico. Quest'ultimo nella composizione delle bacche è di circa il 4%.

A causa della composizione ricca e satura, i gelsi sono spesso usati in medicina, usati nei metodi tradizionali di trattamento. Il motivo principale è la presenza nella composizione di un elemento inestimabile e indispensabile per il corpo umano: la morina. Appartiene al tipo dei flavonoidi, che hanno un alto tasso di attività antiossidante.

Vedi anche: Proprietà utili e controindicazioni dei fichi

I gelsi contengono anche diversi tipi di oli grassi. A seconda della varietà e della concentrazione, possono variare dal 22 al 33% nella composizione dei gelsi.

Anche la composizione delle foglie di gelso può essere considerata unica. Poiché contengono una certa quantità di oli essenziali, la cui composizione è persino simile agli oli essenziali delle piante del tè. Inoltre, ci sono molti acidi organici nella composizione dei gelsi, ci sono anche gomma, tannini e steroli.

Tutti i componenti del gelso sono utili e richiesti: foglie e corteccia, frutti di gelso e relativi semi, giovani germogli, radici e legno.

A causa della loro elevata appetibilità, i frutti di gelso vengono spesso utilizzati per preparare vari piatti e dessert. La marmellata e lo sciroppo di gelsi sono molto gustosi e salutari. Puoi mangiare sia bacche crude, sia bollite o essiccate.

Contenuto calorico per 100 g di frutti di bosco - 50,4 kcal.;

Valore nutrizionale del gelso: carboidrati - 12,7 g; proteine ​​- 0,7 g.

Il gelso contiene inoltre: acidi organici, mono e disaccaridi, fibra alimentare, cenere.

Vitamine: A (RE) - 3,3333 mcg, B1 (0,004 mg), B2 (0,002 mg), beta-carotene (20 mcg), C (10 mg), PP (equivalente niacina) - 0,9162 mg, PP (0,8 mg) .

Minerali: magnesio, potassio, sodio, calcio.

Il gelso contiene l'82,7% di acqua.

Le foglie sono arricchite con: vitamine - riboflavina, acido nicotinico, tiamina, piridossinamina, piridossina; steroli - capesterolo, β-sitosterolo; acidi - ribonucleico, folico, fumarico, pantotenico, palmitico; ossicumarina.

Il gelso contiene anche tali sostanze: fenolo, salicilato di metile, eugenolo, guaiacolo. I gelsi secchi sostituiscono lo zucchero.

1 tazza (250 ml) - 195 g (98,3 kcal).

Un fatto interessante: le macchie fresche sui vestiti lasciate dai gelsi neri si rimuovono facilmente con l'aiuto di bacche verdi acerbe, se ben impastate e strofinate sulle zone contaminate. Aiuta anche una fetta di limone o una soluzione di acido citrico.

Proprietà utili e medicinali per la salute

Frutti, foglie, radici di gelso hanno proprietà medicinali.

Proprietà curative del gelso:

• Aumenta l'immunità, è una buona profilassi contro il raffreddore e varie malattie infettive.

• Normalizza il metabolismo. Influisce favorevolmente sul lavoro dello stomaco e dell'intestino, ha un effetto terapeutico in enterocolite, gastrite con bassa acidità, dysbacteriosis, dissenteria. I frutti neri maturi aiutano con l'avvelenamento.

• Allevia la condizione con difetti cardiaci.

• Riduce la pressione. Per fare questo, devi bere il succo di gelso 2 cucchiai per 3 settimane. Questa semplice ricetta aiuterà anche a trattare la malattia coronarica, l'aritmia, la tachicardia e l'aterosclerosi.

• Arresta la crescita dei tumori.

• Rimuove le tossine dal corpo.

• Infusi, decotti e unguenti di questa pianta curano i reumatismi.

• Le bacche acerbe aiutano a sbarazzarsi del bruciore di stomaco.

• Il gelso è utile nelle malattie del cavo orale (stomatite) e della gola.

• È un leggero diuretico, che aiuta con le malattie renali.

• I frutti di gelso sono consigliati per la stitichezza.

• La corteccia di gelso (decotto) normalizza la pressione sanguigna.

• Calma il sistema nervoso, aiuta con la depressione, in situazioni di stress.

• Previene lo sviluppo dell'anemia. In questo caso, la frutta fresca è di particolare pregio (in inverno si può utilizzare quella congelata). Si consiglia di mangiarne un bicchiere al giorno.

• Aumenta il tono durante lo stress mentale e fisico sul corpo.

• Ha un effetto benefico nell'asma bronchiale.

• Se mangi alcuni gelsi prima di andare a letto, questo rafforzerà il sonno e avrà l'effetto di un leggero sonnifero.

Le bacche sono utili per le persone con diabete. Le sostanze che compongono la sua composizione sono in grado di regolare i livelli di zucchero nel sangue. Per questo, un infuso di foglie aiuta bene, oppure puoi cospargere il porridge con piccoli pezzi di foglie essiccate (mezzo cucchiaino al giorno). I diabetici possono ancora utilizzare una composta densa e concentrata di bacche in scatola senza zuccheri aggiunti.

Durante la gravidanza, non dovresti mangiare più di 200 - 300 grammi al giorno. Puoi usare solo frutta fresca e ben lavata (non puoi mangiare le bacche di ieri, anche se erano in frigorifero). Se una donna non ha una tendenza alle allergie, la bacca saturerà il corpo con una grande quantità di sostanze utili.

Nella medicina popolare è popolare il seguente unguento, ricavato dalla corteccia di un albero.

2 cucchiai, precedentemente essiccati e macinati in polvere, mescolare la corteccia di gelso con 750 ml di olio vegetale. Questa miscela deve essere accuratamente miscelata. L'unguento risultante guarisce bene ferite e lividi.

Il succo di gelso ha un ampio spettro d'azione ed è molto benefico per l'organismo. Ma si deteriora molto rapidamente, quindi è più conveniente usare lo sciroppo per scopi medicinali (destinato a una conservazione più lunga, può rimanere in frigorifero per diversi mesi). Il segreto della preparazione è semplice: il succo di gelso viene fatto bollire fino a quando non si addensa alla consistenza del kefir, per cui perde un terzo del suo volume originale. Lo sciroppo che ne risulta è molto gustoso e conserva il più possibile tutte le proprietà benefiche della frutta fresca.

Danno e controindicazioni

Sebbene i frutti del gelso siano davvero molto utili sia per gli adulti che per i bambini, esistono anche alcune contraddizioni che sono un segnale per rifiutare frutti gustosi e nutrienti. Ad esempio, è noto che il gelso ha un effetto benefico sul muscolo cardiaco, rafforzandolo e tonificandolo. Ma non dobbiamo dimenticare che può aumentare la pressione sanguigna. Quindi, se una persona ha problemi con le cadute di pressione, è meglio rifiutare i gelsi. Questo vale anche per i pazienti ipertesi e coloro che soffrono di una malattia come il diabete di tipo 1 o di tipo 2. Dopotutto, i gelsi contengono molto glucosio, che può peggiorare le condizioni di un diabetico.

In presenza di eventuali reazioni allergiche, è anche meglio smettere di mangiare i gelsi in qualsiasi forma. Un segnale di allergia può essere arrossamento, piccole eruzioni cutanee o prurito che è normale a prima vista. In presenza di tali sintomi, è meglio non automedicare, ma consultare immediatamente un medico.

L'intolleranza individuale è un altro fattore negativo, per cui è meglio non mangiare piatti con frutti di gelso.

Indipendentemente dal colore e dalla varietà delle bacche, in grandi quantità possono causare diarrea acuta.

Controindicazioni all'uso del gelso:

• un gran numero di bacche nel calore può aumentare la pressione sanguigna;
• con il diabete vale la pena mangiare anche i gelsi in piccole quantità;
• può causare diarrea;
• intolleranza individuale.

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Bacca di gelso: proprietà utili e controindicazioni del gelso

Il gelso (gelso) è un albero la cui altezza raggiunge i 20 m I suoi frutti possono essere viola scuro (quasi neri), bianchi o rossi. Le bacche maturano in giugno-agosto. Il gelso è originario dell'Asia. Il gelso non solo ha un gusto gradevole, ma ha anche un effetto curativo, motivo per cui è usato nella medicina popolare.

L'uso del gelso

L'uso del gelso non conosce limiti. I suoi frutti non sono solo usati per il cibo, sono richiesti in altri settori della vita umana.

Come prodotto alimentare, le bacche di gelso vengono consumate fresche ed essiccate. Da loro puoi fare marmellata, succo di frutta, marmellata, gelatina, composta, vino e altre bevande. Il gelso è adatto come ripieno per torte e altri prodotti. I frutti neri sono un ottimo colorante alimentare.

Per scopi medicinali vengono utilizzate non solo le bacche di gelso, ma anche altre parti dell'albero (corteccia, foglie, radici), poiché contengono sostanze preziose e vitamine che hanno un effetto benefico sul corpo umano. Tuttavia, non è consigliabile utilizzare questo rimedio popolare per il trattamento senza prima consultare un medico.

In cosmetologia, il gelso viene utilizzato per realizzare maschere per viso, corpo e capelli.

L'albero ha un aspetto attraente, quindi è richiesto nella progettazione del paesaggio. I giardinieri lo usano come siepe. Molta attenzione è rivolta alla forma delle foglie di gelso, alle caratteristiche della corona. Nelle aree industriali, questi alberi vengono coltivati ​​per l'abbellimento al fine di purificare l'atmosfera dalle sostanze nocive.

Le foglie dell'albero sono cibo per il baco da seta, essenziale per produrre la seta naturale.

Composto

Un'enorme quantità di preziose sostanze e vitamine incluse nella composizione chimica del gelso testimonia i suoi benefici per il corpo umano. Il gelso contiene i seguenti componenti:

• antiossidanti (resveratolo);
• acidi organici;
• monosaccaridi;
• carotene;
• disaccaridi;
• cellulosa;
• carboidrati;
• riboflavina;
• oli essenziali;
• selenio;
• calcio;
• zinco;
• sodio; magnesio;
• vitamine C, K, P, B;
• ferro da stiro;
• fosforo;
• rame.

I frutti di gelso contengono molti zuccheri (fino all'11%). Il contenuto calorico è piccolo, arriva fino a 50 kcal per 100 g di bacche.

Proprietà utili dei gelsi

Le proprietà utili del gelso sono le seguenti:

• effetto ematopoietico;
• riduce la probabilità di cancro a causa degli antiossidanti che compongono le bacche;
• previene la formazione prematura delle rughe;
• ha un effetto espettorante, liquefa l'espettorato;
• aumenta il livello di emoglobina, previene lo sviluppo dell'anemia da carenza di ferro;
• rafforza il sistema immunitario, che aiuta a resistere a tutti i tipi di malattie infettive;
• rafforza il muscolo cardiaco, ripristina le funzioni del sistema cardiovascolare;
• tonifica il corpo, quindi giova alle persone che sono sottoposte a uno sforzo fisico costante;
• promuove la guarigione delle ferite;
• ha un effetto astringente (usato per via orale con danni alla mucosa del tratto gastrointestinale;
• abbassa la temperatura corporea;
• allevia l'infiammazione nella cavità orale;
• promuove la perdita di peso migliorando i processi metabolici nel corpo;
• ripristina il funzionamento del sistema nervoso, riduce l'eccitabilità;
• migliora la digestione, stimola la peristalsi intestinale;
• abbassa la pressione;
• migliora la vista.

Su una nota! A seconda del tipo di bacche di gelso e della loro maturità, possono influenzare il corpo umano in diversi modi. Se usi gelsi verdi non ancora maturi, puoi liberarti della diarrea. Grazie all'uso di bacche nere mature, sarà possibile far fronte alla stitichezza. Inoltre, i frutti maturi agiscono come diuretici naturali. Le bacche bianche hanno un effetto benefico sul sistema nervoso, mentre i gelsi rossi migliorano la composizione del sangue.

I benefici e i danni del gelso

Date le proprietà benefiche del gelso, viene utilizzato nella medicina popolare per il trattamento complesso di molte malattie, come bronchite, ipertensione, malattie del sistema cardiovascolare e altre. I frutti sono consigliati per alleviare l'edema che si verifica con disturbi renali.

Per scopi medicinali, non vengono utilizzati solo i gelsi. I decotti della corteccia dell'albero sono usati come antielmintici. Inoltre, aiutano la ferita a guarire più velocemente. Un infuso di foglie di gelso abbassa la pressione sanguigna. La radice è usata come espettorante.

Nonostante le proprietà benefiche del gelso, in alcuni casi, il gelso può fare del male. Le sue bacche aumentano il livello di zucchero nel sangue, che per una persona sana sembrerà insignificante, ma per un paziente diabetico diventerà un problema serio. Quando si utilizzano gelsi in grandi quantità, si verificano disturbi dispeptici. Aumenta la formazione di gas nell'intestino, porta al gonfiore. Alcuni gruppi di persone sperimentano reazioni allergiche quando mangiano i gelsi.

Su una nota! Quando fa caldo, non dovresti abusare del gelso, altrimenti può avere un effetto negativo sul cuore. Si consiglia di ridurre della metà il tasso abituale.

Controindicazioni

Il gelso è controindicato per le persone che hanno un'intolleranza individuale ai componenti di questa pianta. Possono avere reazioni allergiche sotto forma di eruzione cutanea, arrossamento della pelle.

Le bacche di gelso sono un magazzino di vitamine e altre sostanze preziose. Il gelso aiuta a curare molte malattie, oltre a ripristinare quasi tutte le funzioni che si verificano nel corpo umano. Tuttavia, non è necessario abusare dei frutti del gelso, per non farti del male. Prima di utilizzarli per scopi medicinali, si consiglia di consultare un medico.

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I benefici e i danni del gelso (gelso, gelso)

Il gelso non è solo una fonte di deliziose, succose e speziate bacche estive, ma anche un vero e proprio magazzino di elementi utili di cui il nostro organismo ha tanto bisogno. Le foglie e le bacche di questo albero sono arricchite con sostanze nutritive e il loro effetto positivo sui singoli organi è semplicemente impressionante. Inizialmente, questa pianta veniva coltivata in modo che il baco da seta potesse mangiare il fogliame (il secondo nome del gelso è il gelso), ma poco dopo furono ampiamente utilizzati frutti e foglie.

A cosa serve il gelso (gelso)

A causa dell'elevata concentrazione di varie sostanze, il gelso ha un effetto positivo sul corpo. Innanzitutto i gelsi sono consigliati a chi ha problemi di anemia. L'alto contenuto di ferro in questa bacca favorisce la rigenerazione dei globuli rossi e questo, a sua volta, aumenta la distribuzione di ossigeno a importanti tessuti e sistemi corporei, contribuendo così ad aumentare il metabolismo e ottimizzare la funzionalità di questi sistemi.

Tra le proprietà benefiche dei gelsi c'è anche la capacità di:

• migliorare la digestione;
• ridurre i livelli di colesterolo;
• accelerare la perdita di peso;
• migliorare la circolazione sanguigna;
• aumentare il tessuto osseo;
• aumentare l'immunità;

• prevenire l'insorgenza del cancro;
• rallentare il processo di invecchiamento;
• pressione sanguigna bassa;
• proteggere la salute degli occhi;
• migliorare il metabolismo del corpo.

Il consumo regolare di questa bacca in grandi quantità aiuta a ridurre i sintomi di gravi malattie come la distrofia miocardica, la mancanza di respiro e le malattie cardiache. Il gelso ha anche un effetto positivo sul corpo, stimolando la resistenza, tonificando e migliorando l'attività cerebrale.

Infine, il gelso aiuta a sbarazzarsi di gravi disturbi maschili e femminili, come il sanguinamento uterino, l'infertilità nelle donne, nonché l'impotenza e la prostatite negli uomini. Queste bacche dolci vengono date ai bambini piccoli per prevenire il beriberi e il rachitismo.

I benefici dei frutti bianchi e neri sono quasi identici, l'unica differenza è che le bacche scure hanno molto più ferro. Ciò significa che l'effetto sullo stato del sangue e l'eliminazione delle malattie associate al cuore e ai vasi sanguigni è molto più efficace.

I frutti di gelso nero sono consigliati come potente antidepressivo. Le bacche calmano significativamente il sistema nervoso, aiutano a combattere l'insonnia associata al superlavoro fisico e contribuiscono anche al recupero dopo operazioni complesse. Il gelso aiuta a ripristinare i livelli di emoglobina e ad affrontare l'anemia da carenza di ferro. Inoltre, i gelsi scuri acerbi sono utili per la diarrea, mentre quelli troppo maturi, al contrario, sono utili per la stitichezza e il deterioramento metabolico.

Il gelso bianco previene le malattie associate al sistema nervoso. Il suo succo viene somministrato ai bambini per mantenere il giusto equilibrio vitaminico e minerale. Inoltre, il succo di gelso bianco è utile come rimedio antinfiammatorio per raffreddori e tosse. L'effetto di una tale bevanda non è peggiore dell'effetto dei lamponi o della marmellata di lamponi sul corpo. Il succo uccide i microbi, migliora l'immunità, ti consente di affrontare rapidamente ed efficacemente virus e infezioni.

Il gelso è un prodotto deperibile. Letteralmente tre giorni dopo la raccolta, la bacca perde tutte le sue proprietà benefiche. Pertanto, si consiglia di asciugarlo o di farne marmellata. In questa forma, il valore nutritivo della bacca sarà completamente preservato. Oltre al loro compito principale: la saturazione con sostanze utili, le bacche essiccate sono ottime come dolcificanti naturali.

È particolarmente utile preparare il tè dai gelsi secchi se hai il raffreddore. Una bevanda del genere causerà una sudorazione profusa. È importante notare che dopo aver bevuto una bevanda del genere, non è consigliabile bere il tè normale, altrimenti tutti i benefici del tè di gelso verranno distrutti.

Le foglie di gelso hanno proprietà molto importanti. Sono usati in medicina per prevenire il diabete e alleviare i sintomi di questa malattia. L'infuso di foglie è eccellente per abbassare i livelli di zucchero nel sangue.

A causa delle proprietà astringenti e antibatteriche delle foglie, un decotto di questa parte della pianta viene utilizzato per lavare le ferite, come antipiretico. Gargarismi con questo decotto alleviano l'infiammazione.

La composizione chimica e il contenuto calorico del gelso (gelso)

Come la maggior parte dei frutti di bosco, i gelsi sono a basso contenuto calorico (43 kcal/100 g). Le bacche contengono una grande porzione di fibra - fibra alimentare che migliora la digestione, riduce l'insorgenza di costipazione, gonfiore e crampi. Inoltre, la fibra aiuta a regolare i livelli di colesterolo nel sangue, migliorando così la salute del cuore.

Il valore nutritivo:

• proteine ​​- 1,44 g;
• grassi - 0,39 g;

• carboidrati - 9,8 g;
• fibra - 1,7 g.

I gelsi sono un'ottima fonte di antiossidanti: vitamine A ed E. Tutte queste sostanze hanno un effetto positivo sul sistema immunitario, sulla condizione di capelli, pelle, occhi e organi interni. Per mantenere la giovinezza a lungo, è sufficiente includere nella dieta cibi ricchi di antiossidanti, come i gelsi.

I gelsi contengono diversi minerali vitali, tra cui il potassio, un componente importante delle cellule e dei fluidi corporei. Il lavoro del cuore, l'attività dei nervi e dei muscoli dipende da quanto potassio è contenuto nel corpo.

Inoltre, le bacche contengono una serie di componenti utili, come antociani, quercetina, resveratrolo, zeaxantina, nonché molti acidi e olio essenziale.

Stabilizzando il metabolismo delle proteine ​​e dei carboidrati, le foglie e le bacche di gelso favoriscono la naturale perdita di peso. I frutti hanno un gusto incredibilmente dolce, quindi fungono da ottimo sostituto dei dolci dannosi. Basta mangiare alcuni frutti di bosco tra i pasti per scoraggiare le voglie di "spazzatura alimentare". Inoltre, a causa dell'alto contenuto di fibre, le persone che perdono peso migliorano notevolmente la digestione e migliorano il metabolismo.

Utilizzare in un'alimentazione sana e medicinale

Grazie al loro aroma dolce e aspro, il gelso viene utilizzato in cucina, ricavandone sorbetti, marmellate, crostate di frutta, gelatine, vino, succhi e tè. Per preservare a lungo il gusto e le proprietà utili, i gelsi vengono essiccati, essiccati o se ne ricava una composta. Il potenziale effetto curativo della bacca viene potenziato se viene miscelato con il miele in un rapporto 1:1.

Come scegliere un buon prodotto

Le varietà nere di gelsi sono molto più succose delle varietà di bacche rosse e bianche. I frutti di gelso sono disponibili da maggio ad agosto. Possono essere strappati dagli alberi e mangiati proprio lì, ma se ciò non è possibile, le bacche possono essere acquistate in un negozio o al mercato. È necessario scegliere frutti carnosi e profumati senza ammaccature, lividi e tagli.

Come utilizzare il prodotto

Senza compromettere la salute, puoi mangiare molte bacche al giorno - fino a 2-3 bicchieri, ma solo se non ci sono controindicazioni.

Funzionalità di archiviazione del prodotto

Prima di mettere i frutti di bosco in frigorifero, devono essere lavati, asciugati delicatamente con un panno morbido, quindi tagliati i gambi con le forbici o semplicemente strappati. Il gelso viene conservato per non più di tre giorni. Se durante questo tempo volete prendere le bacche e mangiarle, dovete prima portarle a temperatura ambiente. Questo migliora notevolmente il gusto e l'aroma.

Per rendere disponibile il gelso anche in inverno, è sufficiente essiccare le bacche. La frutta fresca viene essiccata al sole per almeno due settimane, quindi essiccata in forno a una temperatura di 35°C e messa in un sacchetto di tela.

Danno e controindicazioni

Nonostante molte proprietà positive, il gelso ha una serie di controindicazioni. Nel diabete, puoi usare solo foglie di gelso, ma non le bacche di questo albero. La quercetina, contenuta nei frutti di gelso, è un forte allergene, quindi dovresti stare attento quando dai le bacche ai bambini. Non superare il tasso di consumo o mescolare queste bacche con altre, poiché ciò provocherà la fermentazione.

Per la maggior parte delle persone, le bacche di gelso portano solo benefici. I frutti dolci e profumati sono un'ottima scoperta per i cuochi, nonché una cura naturale indispensabile per la maggior parte delle malattie.

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vischio erba bianca proprietà medicinali

Il gelso, o gelso, è un albero alto che porta frutti abbondanti. Le bacche si distinguono per il gusto eccellente e la ricca composizione vitaminica. Tuttavia, non vengono conservati per molto tempo. Pertanto, molte persone li asciugano per preservarne le proprietà benefiche il più a lungo possibile. Nell'articolo ti diremo come raccogliere i gelsi e asciugarli.

Il gelso viene coltivato non solo per la raccolta di frutti deliziosi. La pianta è usata come alimento per i bruchi del baco da seta, che producono filo di seta. Allo stesso tempo, foglie, corteccia e bacche sono spesso utilizzate nella preparazione della medicina tradizionale, progettata per salvare una persona da una serie di disturbi. Pertanto, l'essiccazione dei frutti di questo albero viene effettuata non solo per preservare il raccolto, ma anche per scopi medicinali.

Per preparare i gelsi, devi sapere come raccogliere i gelsi maturi. La qualità delle bacche essiccate dipende direttamente dalla corretta esecuzione di questa procedura. I frutti di varietà scure e chiare sono adatti per l'essiccazione.

Il gelso dà frutti in modo non uniforme. Pertanto, la raccolta dei frutti viene effettuata in più visite. Le bacche possono essere raccolte entro un paio di settimane. Puoi iniziare a mangiare gelsi maturi a luglio. La fruttificazione di questa specie termina solitamente ad agosto.

È meglio eseguire questa manipolazione al mattino presto, quando la rugiada è scesa. Il giorno della raccolta il tempo dovrebbe essere soleggiato e non piovoso. Per ridurre al minimo le perdite, una coperta o un grande pezzo di stoffa viene steso a terra sotto l'albero. Successivamente, è necessario picchiettare i rami con un bastoncino, provocando così lo spargimento di frutti. I rami più bassi possono essere raccolti a mano. Come puoi vedere, non sono necessari strumenti speciali per la raccolta.

Al termine del lavoro, le bacche che cadono sul tessuto vengono raccolte in un contenitore separato. Allo stesso tempo, è necessario separarli dai detriti (foglie, rami, bacche acerbe, ecc.). Se c'è una tale necessità, il gelso viene lavato in acqua fredda. Dopo il lavaggio, è necessario asciugare bene le bacche. Tuttavia, non è consigliabile lavare il raccolto, tale procedura danneggia la pelle delicata.

Quanto ai rami e alle foglie dell'albero, che vengono spesso utilizzati per preparare la medicina tradizionale, vanno raccolti all'inizio dell'estate. Devi scegliere i germogli e le foglie più giovani e teneri. Le foglie selezionate devono essere uniformi e prive di insetti (ad es. ragnatele, buchi, punti appiccicosi, ecc.).

La corteccia viene rimossa dal gelso in qualsiasi momento, indipendentemente dalla stagione. Si taglia con un coltello affilato. Devi prendere piccoli frammenti, raccogliendoli in diverse parti della pianta.

Video "Proprietà utili dei gelsi"

In questo video, l'esperto ti dirà quali proprietà utili ha il gelso.

Come asciugare

Con la raccolta delle bacche tutto è chiaro. Ora devi capire come asciugare il gelso.

Per asciugare bene il gelso, dopo la raccolta vengono eseguite le seguenti azioni:

• smaltimento rifiuti;
• cernita per eliminare le bacche danneggiate;
• poi puoi lavarli. Le bacche vengono sciacquate con acqua fredda e lasciate asciugare su carta (è meglio usare salviette di carta). Dovrebbero asciugarsi per un paio d'ore a temperatura ambiente. I semi di gelso non vengono estratti durante il processo di preparazione.

Per quanto riguarda le foglie, vengono lavate anche con acqua fredda prima di asciugarle e disposte su carta. Allo stesso tempo, la corteccia non subisce una preparazione preliminare prima dell'essiccazione.

Ad oggi, il raccolto di questo albero può essere essiccato in diversi modi:

• in onda;
• nel forno;
• in un essiccatore elettrico.

Consideriamo più in dettaglio come essiccare qualsiasi gelso in ogni singolo caso.

In onda

Per privare le bacche di freschezza, vengono spesso essiccate all'aria. Per fare questo, i frutti vengono disposti in un unico strato in un setaccio o su grate ed esposti al sole. La condizione principale per tale essiccazione è la creazione di una ventilazione ottimale attorno al gelso. Per questo motivo, questa procedura non viene eseguita sui pallet.

Se non hai la griglia giusta, puoi prendere un panno pulito. Tuttavia, in questo caso, sarà spesso necessario capovolgere il raccolto, il che garantirà un'essiccazione uniforme. Non è necessario rimuovere i semi.

La sera i contenitori vengono portati in camera. In caso contrario, diventeranno umidi dalla rugiada. Al mattino, i reticoli tornano in un luogo soleggiato.

Puoi essiccare il raccolto in questo modo per 2-3 settimane. Ma solo se ci sono condizioni meteorologiche ottimali.

Le foglie devono essere asciugate in un luogo ombreggiato e ventilato, nonché in una stanza abbastanza asciutta. Allo stesso tempo, devono essere girati tre volte durante il giorno. Per preservare la corteccia, viene semplicemente essiccata per 10 giorni a temperatura ambiente normale.

Nel forno

A casa, molte persone fanno essiccare i frutti di gelso nel forno. Questo metodo viene utilizzato se il tempo esterno non è soleggiato. Prima di mettere in forno, le bacche devono essere prima asciugate. L'essiccazione viene effettuata per 2 giorni a temperatura standard. Successivamente, la raccolta viene stesa su bancali, precedentemente ricoperti con carta da forno, e posti in forno (40°C). Per garantire una buona ventilazione, la porta del forno è leggermente aperta. Le bacche vengono essiccate per 18-20 ore. Vengono mescolati ogni 2 ore. Anche le foglie vengono essiccate.

Dopo l'essiccazione, conserva le bacche in un barattolo di vetro con coperchio e le foglie in sacchetti di tela o scatole di cartone. La corteccia viene ridotta in polvere e posta in contenitori ermetici. In questa forma, il raccolto viene conservato per 1 anno.

Sapendo come essiccare i gelsi a casa, puoi mangiare i frutti di questo albero durante la stagione fredda. Per ottenere le bacche essiccate, devi solo scegliere uno dei metodi di essiccazione ed eseguirlo correttamente.

La maggior parte di noi conosce questa bacca come un gelso. Era uno dei dolci più amati da molti durante l'infanzia, dal quale, ricordo, si lavavano a fatica mani, denti e lingua. Ma questi sono frutti incredibilmente curativi che vengono utilizzati nella medicina tradizionale e sono una medicina gustosa ed efficace per varie malattie. Per i lettori di "Popular about Health", informazioni utili su che tipo di bacca è - gelso essiccato: nomineremo le sue proprietà utili e controindicazioni, ti diremo come usarlo e daremo il suo contenuto calorico.

Gelso essiccato - proprietà utili e controindicazioni

Proprietà utili del gelso essiccato

Le bacche dolci hanno un gusto eccellente e sono anche utilizzate come base per fare tinture, composte e sciroppi fatti in casa. L'albero ha preso il nome - gelso - dal fatto che il baco da seta attira gli insetti. Nutrendosi di foglie, forma un bozzolo, da cui successivamente viene ricavata la seta. Inoltre, il legno di gelso è un buon materiale per la creazione di strumenti musicali.

I popoli dell'est considerano il gelso un albero sacro, ne ricavano persino talismani e amuleti.

La composizione chimica più ricca rende le bacche di gelso uniche e utili. Contengono un complesso vitaminico (B1, B2, PP, A, C, beta-carotene), fruttosio e glucosio, una serie di acidi organici. Per 100 grammi di prodotto ci sono 51 mg di magnesio, 25 mg di calcio, 350 mg di potassio, oltre a sodio, selenio, zinco, rame e ferro. Allo stesso tempo, il gelso bianco contiene il 4% della norma giornaliera di ferro per una persona e il nero - circa il 7%.

I gelsi freschi hanno un effetto diuretico e diaforetico. A causa dell'effetto della sudorazione profusa, sono raccomandati per gonfiori, raffreddori. Inoltre, il gelso è un lassativo efficace e molto delicato che agisce senza irritare il tratto digestivo. Ma è importante ricordare che le bacche non del tutto mature hanno l'opposto: un effetto fissativo.

Il gelso è considerato un antiossidante, quindi si consiglia:

Per prevenire i processi di invecchiamento precoce nel corpo;

Per rafforzare il sistema immunitario e aumentare la resistenza dell'organismo alle infezioni e ai virus;

Per migliorare le condizioni della retina e aumentare l'acuità visiva.

Il gelso è anche necessario per la salute degli uomini. Aiuta ad aumentare la produzione di testosterone e migliora anche la qualità dello sperma, che è molto importante per le coppie che intendono concepire. Il gelso aiuterà a sbarazzarsi dell'impotenza.

Il gelso agisce anche in modo speciale sul corpo femminile. Riduce l'irritabilità durante la menopausa, compensa la mancanza di componenti utili. Con l'aiuto del succo di gelso, puoi fermare l'emorragia (evaporare il succo fresco 2 volte, bere 2 cucchiai 3 volte al giorno).

Durante la gravidanza, le bacche dovrebbero ricevere un'attenzione particolare. Questa è un'efficace prevenzione del virus e dell'influenza, che è altamente indesiderabile per la madre e il feto. La dose giornaliera non deve superare i 300 grammi, questo è sufficiente per ottenere un leggero effetto diuretico con gonfiore. Il gelso è apprezzato per il suo alto contenuto di fosforo, utile durante la gravidanza. Aumenta l'emoglobina e può anche aumentare il flusso di latte materno.

Controindicazioni al gelso essiccato

Anche il trattamento con prodotti naturali ha le sue precauzioni. I gelsi non vanno consumati a stomaco vuoto, abbinati ad altri prodotti (ad eccezione delle macedonie). Questo è un potente allergene, quindi è meglio rifiutarsi di consumare grandi quantità e offrire ai bambini, a partire da una porzione minima, 1-2 bacche al giorno.

Contenuto calorico di gelso secco

Ci sono solo 50,5 calorie per 100 grammi di frutta secca. In questo caso, il valore nutritivo è costituito dai seguenti componenti:

0% di grasso;
- 0,7 grammi di proteine;
- 12 grammi di carboidrati;
- 1,7 grammi di fibra alimentare;
- 0,9 grammi di cenere;
- circa 1,5 grammi di acidi organici.

Come puoi usare il gelso essiccato?

Le bacche si consumano fresche ed essiccate. Sia quelli che gli altri sono ottimi per fare infusi e tinture alcoliche.

Antidepressivo al gelso secco: 2 cucchiai di frutta secca versate 300 ml di acqua bollente. Lasciare agire per 4 ore e, dopo averlo filtrato, bere qualche sorso.

Una porzione è per 1 giorno. Questo rimedio allevia l'insonnia, migliora il funzionamento del sistema nervoso, allevia la fatica, la tensione e l'irritabilità.

La corteccia di gelso è efficace preparazione dell'unguento. Per esempio:

Macina 2 cucchiai di corteccia;

Far bollire 100 ml di olio di semi di girasole a bagnomaria;

Mescolare i componenti fino a ottenere una consistenza omogenea e preparare l'unguento, insistere in frigorifero per 3 giorni.

Risulterà un rimedio popolare efficace per il trattamento di acne, abrasioni sulla pelle, formazioni purulente, ferite e tagli.

Quando si tossisce: 1 cucchiaio di frutti di bosco secchi e altrettante foglie versare 0,5 litri di acqua bollente. Lasciare agire per 30-40 minuti, filtrare e bere caldo. Per il trattamento della tosse - 50 ml prima dei pasti, per alleviare il gonfiore - 1 bicchiere di notte.

L'infusione può lavare le ferite in modo che guariscano più velocemente.

Per aumentare la potenza: macinare 1 kg di frutti di bosco con 200 g di miele. Metti la miscela in frigorifero, prendi 1 cucchiaino ogni giorno dopo pranzo.

Durante la menopausa: 1 kg di bacche mature versare 0,5 litri di acqua e mettere a fuoco basso. Dopo l'ebollizione, cuocere il gelso per 30 minuti. Filtrare il brodo, mescolare con 300 g di miele, portare a bollore dolcemente e far raffreddare. Prendi 1-2 cucchiai dopo i pasti due volte al giorno.

Fin dai tempi antichi, l'umanità ha conosciuto il gelso, che è anche chiamato gelso, gelso, gelso. Già nell'antichità divenne comune negli accampamenti orientali. Il gelso è stato utilizzato nell'industria per l'allevamento di bachi da seta nella produzione di seta naturale. I frutti, le foglie e la corteccia del gelso sono stati usati dai guaritori popolari per curare una varietà di disturbi. Allo stesso tempo, le bacche di gelso sono state e rimangono una prelibatezza preferita, gustosa e salutare allo stesso tempo. Fino ad ora, il gelso è più comune in Cina, India, Corea e Giappone.

Il gelso fu portato in Europa nel XII secolo e attecchiò con successo nei suoi spazi aperti. Ora il gelso cresce principalmente nella parte meridionale dell'Europa, ma alcune specie sono facilmente coltivabili nella corsia centrale. C'è un gelso con frutti bianchi e scuri.

Come ai vecchi tempi, ai nostri giorni si apprezzano il gusto e i benefici del gelso, quindi è comprensibile che una persona desideri prepararlo per un uso futuro. Per la massima conservazione di tutte le proprietà curative, viene utilizzata l'essiccazione dei gelsi, che possono essere facilmente sottoposti a bacche, foglie e corteccia.

È necessario raccogliere le bacche di gelso gradualmente man mano che maturano, che dura 2-3 settimane e cade in luglio-agosto. È più opportuno in una giornata di sole secca, dopo che l'umidità mattutina si è asciugata, stendere una stuoia o carta sotto il gelso e, picchiettando sui rami dell'albero, abbattere i frutti maturi. Le bacche cadute vengono smistate, liberando da detriti, frutti acerbi e foglie. Se necessario, vengono lavati in acqua fredda e disposti su setacci o griglie in modo che l'umidità non necessaria se ne vada.

I gelsi vengono essiccati in casa principalmente con il metodo aria-solare. Per fare questo, i frutti vengono disposti alla luce diretta del sole su grate o reti pulite. Il tempo per la completa essiccazione delle bacche varia tra 1-2 settimane e dipende dalla dimensione del frutto. Nel processo di essiccazione dei gelsi, non è consigliabile lasciare i pallet con i gelsi durante la notte per evitare la saturazione delle bacche con l'umidità atmosferica. Pertanto, dopo il tramonto, i gelsi vengono portati in una stanza asciutta e ben ventilata, oppure coperti con una pellicola o un panno impermeabile, e il giorno successivo vengono nuovamente esposti alla luce solare diretta.

Se l'essiccazione dei gelsi a casa non può essere eseguita naturalmente a causa del clima o delle condizioni meteorologiche, dopo aver essiccato le bacche all'aria per 1-2 giorni, puoi asciugarle nel forno a una temperatura non superiore a 30 gradi.

Le bacche essiccate vengono conservate intere o precedentemente macinate in polvere. In entrambi i casi si consiglia di conservare le materie prime in contenitori di vetro a chiusura ermetica per non più di 1 anno. La frutta secca intera viene aggiunta al tè e la polvere viene utilizzata nella pasticceria, aggiunta all'impasto e alla crema, nonché per la preparazione di dessert. La polvere di gelsi scuri conferirà al piatto non solo l'aroma, ma anche un colore insolito.

Nella medicina popolare, insieme alle bacche essiccate, vengono utilizzate anche le foglie essiccate e la corteccia. Le foglie di gelso per l'essiccazione vengono raccolte insieme ai ramoscelli, è meglio raccoglierle all'inizio dell'estate, quando i germogli sono ancora giovani e teneri. Immediatamente dopo l'assemblaggio, le materie prime vengono disposte ad asciugare in uno strato. Questo processo può essere eseguito in una stanza asciutta a temperatura ambiente, quindi durante l'essiccazione le foglie devono essere girate per asciugarle uniformemente. È anche possibile asciugare il fogliame utilizzando il riscaldamento artificiale in un essiccatore, impostando la temperatura a 50-60 gradi. Le materie prime finite vengono stoccate in un locale asciutto in scatole di cartone o in sacchi di lino naturale.

La corteccia di gelso può essere raccolta in qualsiasi momento dell'anno tagliando con cura lo strato superiore. Dopo averla asciugata a temperatura ambiente, la corteccia viene frantumata in polvere e conservata in un contenitore ermetico.

In medicina, infusi e decotti di materie prime di gelso vengono utilizzati con successo per il risciacquo con tonsillite, stomatite, gengivite, per la guarigione delle ferite, nel trattamento di malattie cardiovascolari, malattie del tratto gastrointestinale e diabete mellito.