Come diluire correttamente l'alcol puro con acqua. Come fare un'ottima vodka dall'alcol a casa

Ogni felice proprietario di un prodotto alimentare rettificato almeno una volta ha pensato al modo migliore per diluire l'alcol con l'acqua per fare la vodka. Nonostante la vasta gamma di boutique di vodka, molti amanti delle bevande vogliono preparare la propria esclusiva. Inoltre, la produzione di alcolici per consumo personale non è vietata dalla legge. La vodka fatta in casa è un prodotto di qualità ovviamente superiore a quello acquistato, a patto che vengano utilizzate materie prime collaudate e la giusta tecnologia.

ingredienti

Alcool

Il materiale di base per la produzione della vodka è l'alcol. Il risultato finale dipende in primo luogo dalle sue caratteristiche. Per fare la vodka dall'alcol, puoi usare cibo etilico rettificato o il suo equivalente medico. Spesso sono equiparati, ma ci sono alcune differenze:

• Materia prima iniziale. L'etanolo medico è prodotto solo da patate e cereali, caratterizzati da un alto contenuto di amido. Mentre il cibo - da quasi tutti i raccolti;
• Fortezza. L'etanolo alimentare della produzione industriale ha una forza di 96–96,3 °. La forza del medicinale può essere diversa e dipende dallo scopo finale dell'applicazione. La fortezza più comune è 95°, ma si trova anche al di sotto, ad esempio, 70°;
• Pulizia. Secondo il grado di purificazione, l'alcol medico non ha eguali, le impurità in esso contenute sono praticamente assenti. Per quanto riguarda la sottospecie alimentare, tutto dipende ancora dalla categoria.

Con un prodotto medicale, tutto è chiaro e trasparente, proprio come il prodotto stesso. Può differire solo per la forza. Di conseguenza, la vodka finita di tali materie prime può risultare un po' più o un po' meno. Il cibo rettificato ha una classificazione interna, con la quale vale la pena familiarizzare.

1. Alcool ad alta purezza 96,2°

• si utilizzano patate, barbabietola da zucchero, melassa, cereali. Qualsiasi proporzione;
• olii fusibili 6 mg/dm;
• esteri 13 mg/dm;
• alcol metilico 0,03%.

• olii fusibili 5 mg/dm;
• esteri 13 mg/dm;
• alcol metilico 0,05%.

• vengono utilizzati cereali e patate, il contenuto di queste ultime non deve superare il 60%;
• olii fusibili 5 mg/dm;
• esteri 10 mg/dm;
• alcol metilico 0,02%.

• vengono utilizzati cereali e patate, il contenuto di queste ultime non deve superare il 30%;
• olii fusibili 5 mg/dm;
• esteri 5 mg/dm;
• alcol metilico 0,02%.

• vengono utilizzate solo colture di grano, principalmente segale e grano;
• olii fusibili 5 mg/dm;
• esteri 10 mg/dm;
• alcol metilico 0,003%.

Quando si prepara la vodka dall'alcol fatto in casa, i valori delle impurità non sono affatto noti. Ma non ci sono domande sulla composizione.

Acqua

Il secondo componente necessario per diluire l'alcol è l'acqua. Molto dipende anche dalla sua buona qualità. I marchi industriali di vodka premium, oltre ai gradi e ai metodi di purificazione, danno la priorità all'uso dell'acqua di sorgente. Questo stratagemma di marketing aumenta la fedeltà e la fiducia dei clienti.

In una metropoli è difficile ottenere un prodotto del genere. Pertanto, l'acqua in bottiglia dai pozzi è abbastanza adatta. Regola obbligatoria: non puoi usare acqua bollita e distillata. Questi processi cambiano la composizione chimica dell'acqua. Le sostanze e i microelementi necessari se mescolati con le molecole di alcol scompaiono.

Vale la pena prestare attenzione al contenuto di sali minerali. Qui dovrebbero essere il meno possibile. Preferiamo acque dolci e limpide. Le informazioni sul contenuto di sale e sul livello di durezza si trovano sull'etichetta. Basta studiare alcuni campioni e scegliere l'opzione migliore.

Glucosio

Il glucosio è un ingrediente a cui non sempre viene data sufficiente attenzione. E assolutamente invano. È il glucosio che aiuta ad eliminare il caratteristico odore di alcol che permane anche dopo varie pulizie. Rende davvero la bevanda morbida e bevibile.

Il glucosio può essere acquistato in farmacia, ma non è difficile farlo da soli. Per prepararlo, devi mescolare 1 kg di zucchero e 1 litro di acqua. Far bollire bene il composto a fuoco basso, eliminando la schiuma bianca che appare. Non appena la schiuma smette di formarsi, il fuoco può essere spento. Si scopre una specie di sciroppo di zucchero, familiare ai produttori di liquori fatti in casa. Questo è il glucosio.

Verità o finzione

Dopo aver preparato tutti gli ingredienti necessari, puoi procedere alla miscelazione di alcol e acqua. Questo processo apparentemente semplice ha le sue sottigliezze e miti tramandati di generazione in generazione.

È importante osservare rigorosamente le proporzioni

Ci sono molte ricette in cui gli ingredienti vengono presi in un rapporto di 2 parti di etanolo e 3 parti di acqua. Per diluire correttamente l'alcol e ottenere una forza precisa, è meglio utilizzare una tabella speciale con calcoli già pronti.

Tabella di diluizione di 100 ml di etanolo con acqua

°	95	90	85	80	75	70	65	60	55	50
90	6,4
85	13,3	6,6
80	20,9	13,8	6,8
75	29,5	21,8	14,5	7,2
70	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

Nella prima riga troviamo l'originario fortilizio dell'esistente rettificato. Nella prima colonna - la fortezza dell'alcol già diluito. All'incrocio - la quantità di acqua che deve essere diluita con 0,1 litri di alcol.

Esempio: il prodotto iniziale è 1 litro di etile rettificato 95°, il risultato desiderato è vodka 40°. Ci vorranno 1444 ml di acqua (144,4 ml per ogni 100 ml di alcol).

Non puoi versare acqua nell'alcol - finzione

È opinione diffusa che si possa solo aggiungere alcol all'acqua e in nessun caso viceversa. Questa teoria si basa su molte ricerche pseudoscientifiche sulla struttura dell'acqua e su come viene distrutta. L'etanolo che è diventato torbido dopo l'infusione di acqua viene spesso citato come conferma.

Nell'ambiente professionale dei chimici, questa affermazione non trova risposta. Dal punto di vista dei processi chimici, non c'è differenza tra acqua miscelata con etanolo ed etanolo diluito con acqua. E la torbidità della soluzione alcolica dopo l'aggiunta di acqua è dovuta alla precipitazione dei sali minerali. Ecco perché quando si sceglie l'acqua, si consiglia di prestare attenzione al loro contenuto.

>E se i chimici non hanno domande, il lato fisico del processo in corso ha delle caratteristiche. Quando l'acqua viene versata nel solvente, si verifica una reazione termica con rilascio di calore. Ciò è dovuto alla diversa densità dei liquidi. Tale miscela può essere infiammabile solo se i volumi sono molto grandi. La vodka dell'alcol in casa di solito non viene prodotta in quantità tali da portare a un significativo rilascio di calore. Si nota un riscaldamento abbastanza accettabile della soluzione idroalcolica.

La vodka ha bisogno di almeno 2 giorni ed è meglio tenerla al freddo per 2 settimane - finzione

Nella produzione di alcol fatto in casa viene praticato un invecchiamento prolungato in un luogo buio e fresco. L'obiettivo è aspettare che precipiti la massima quantità possibile di impurità. Nel caso della vodka, il 99% dei sali cade nelle prime ore. Un ulteriore invecchiamento richiede solo tempo, ma di solito non influisce sul livello di qualità.

ricetta della vodka alcolica

Per preparare tu stesso la vodka dall'alcol, avrai bisogno di:

• alcool 95° - 1 litro;
• acqua in bottiglia - 1.444 litri;
• glucosio - 30 ml.

Metodo di cottura

• Prepariamo la quantità necessaria di ingredienti. Quando si utilizza alcol di diversa intensità, esaminiamo la tabella e ricalcoliamo la quantità di acqua.
• Mescolare l'alcol con l'acqua. La sequenza di azioni non è importante qui. Ma i moonshiner praticanti consigliano di diluire l'acqua con l'etanolo, versandolo in un flusso sottile in acqua predosata.
• Aggiungi il glucosio all'alcool misto. Mescolare e agitare il più accuratamente possibile.
• Per fare la vodka dall'alcol più pulito, effettueremo una semplice ma efficace filtrazione a carbone. Ciò richiede carbone attivo. Marche adatte KAU-A, KAU-SORB, BAU-A, BAU-LV. La quantità di carbone necessaria per la pulizia dipenderà dal tipo. Le informazioni esatte possono essere trovate nelle istruzioni per ciascun farmaco.
• Il carbone può essere schiacciato, aggiunto alla vodka e filtrato dopo 2-3 ore. Un altro modo: fare una colonna di carbone. Per fare questo, prendi un imbuto e alterna strati di carbone tritato e cotone o speciali dischi filtranti. Passiamo più volte la vodka attraverso questo filtro.

La bevanda è pronta da bere subito dopo il raffreddamento alla temperatura desiderata. Non ci sono restrizioni sul tempo di conservazione.

Attenzione, solo OGGI!

L'alcol è un liquido serio. Ma nella sua forma pura, bevilo pericoloso e quando si trattano le ferite o si sfrega la pelle, si possono avere gravi conseguenze sotto forma di ustioni. Tuttavia, sarà meglio se l'alcol viene diluito, ad esempio, allo stato di vodka (40 gradi).

Ed è desiderabile farlo correttamente. In questo articolo, esamineremo il modo corretto per diluire l'alcol con l'acqua, è anche chiamato metodo "freddo". Questa tecnologia è utilizzata non solo a casa, ma e distillerie.

Preparazione degli ingredienti

A prima vista, diluire l'alcol è la cosa più semplice. Ma no. Ci sono molti momenti speciali, senza i quali è impossibile preparare una vodka di buona qualità. Attualmente, l'alcol etilico si trova in categorie:

• prima elementare (96%);
• maggiore purificazione (96,2%);
• classe superiore (96,5%);
• lux (96,3%);
• anidro;
• medico.

La varietà delle specie si differenzia per il grano da cui originariamente si otteneva il prodotto. Per la miscelazione con l'acqua ognuno di questi tipi è soggetto ad utilizzo, tuttavia la migliore è la classe Lux, l'alcol di purezza più alta è considerato meno adatto. Il più importante - non confondere nomi così fuorvianti.

Acqua

Anche la qualità dell'acqua che verrà utilizzata nel processo gioca un ruolo importante. Qualsiasi lettore comprende che l'acqua deve essere bevuta, pulita e trasparente. Ma no, non basta.

La durezza dell'acqua gioca un ruolo chiave nella diluizione. È auspicabile che gli indicatori di durezza siano i più bassi, ovvero che l'acqua sia morbida.

Per diluire l'alcol a casa, sarà più conveniente acquistare acqua distillata, e non utilizzare il solito, non purificato, dal rubinetto. Quando si utilizza acqua di bassa qualità, la soluzione non sarà trasparente e gustosa.

Componenti aggiuntivi

Se decidi di trasformare l'alcol in vodka, vengono aggiunti i seguenti ingredienti per migliorarne il gusto:

• acido acetico e citrico;
• zucchero;
• Miele;
• glucosio;
• sapori.

L'uso di tali ingredienti ausiliari non è un compito così importante. Tuttavia, a molte persone piace. È tutta una questione di gusti, come si suol dire.

Diluiamo

Per comprendere correttamente lo schema di diluizione, analizzeremo tutto in punti. Tutti i punti sono ugualmente importanti e non è consigliabile trascurarli.

1. Importante! Quando diluiamo l'alcol, è proprio così dentro(leggi alcol) viene aggiunto all'acqua, ma non in modo diverso!
2. Mescolando l'alcol con l'acqua ad occhio (senza determinate proporzioni), non otterrai vodka, ma, per usare un eufemismo, un semplice sorso. È necessario osservare la proporzione, quella ottimale (a cui è arrivato Mendeleev) è 2:3. Per la miscelazione, prendi 2 parti di alcol e 3 parti di acqua. Ma è sempre più competente mescolare non i volumi dei liquidi, ma il loro peso, questo porterà a un calcolo più accurato della forza della futura bevanda. Inoltre, per portare la vodka a 40 gradi, sarà un buon aiuto quando diluito Il tavolo di Fertman.
3. Agitare il composto già in una bottiglia chiusa, dopo averlo capovolto.

Pulizia

Per migliorare le proprietà qualitative della vodka preparata, aggiungere 3-4 compresse di carbone attivo e attendere 2-3 ore a una temperatura di 22°C. Successivamente, tutto viene passato attraverso 2-3 strati di garza.

Migliorare il gusto

Come abbiamo detto, ingredienti come miele, zucchero, glucosio, succo di agrumi ammorbidire il gusto bevanda alcolica. Non ci sono più proporzioni specifiche per aggiungerli. Tutto dipende dalle tue preferenze di gusto, ma non esagerare, perché la tua vodka può trasformarsi in una tintura.

resistiamo

Bene, l'alcol è diluito, cosa succede dopo? Non è consigliabile utilizzarlo subito, ma è meglio darlo sistemarsi per almeno sette giorni. A questo punto, tutti i processi chimici si sono fermati e la bevanda preparata acquisirà buone proprietà gustative.

Per tale procedura, è meglio utilizzare una stanza buia e fresca (possibilmente una cantina). Dopo la settimana prescritta, la vodka viene versata in contenitori più piccoli, la tecnologia di cottura è completata.

E se non c'è tempo per difendersi?

Succede quando la vodka è necessaria con urgenza. e non c'è tempo per la sua esposizione. In una tale combinazione di circostanze, viene in soccorso una ricetta per una rapida diluizione dell'alcol, in cui la bevanda risultante avrà un gusto più o meno gradevole.

Hai bisogno:

• 0,5 tazze di succo d'arancia o limone appena spremuto;
• 1 bicchiere di alcol;
• acqua - 1,5 tazze.

Cucinare è facile! Amalgamare gli ingredienti, agitare energicamente e fresco. Con questo metodo, il succo gioca il ruolo principale, attutirà il sapore sgradevole dell'alcol e la vitamina C, contenuta nel succo, aiuterà a prevenire gli effetti di una sbornia il giorno successivo.

Terminando l'articolo, vorrei dire che bere alcolici diluito non è dannoso, ma non dimenticare le dosi ragionevoli che non fanno perdere la salute al corpo.

Fare alcol in casa è sempre stato un argomento delicato, ma ogni persona rispettosa dovrebbe sapere come diluire l'alcol con l'acqua per fare la vodka. Non sai mai in quale situazione di vita ti troverai e quale sarà esattamente a portata di mano, quindi è meglio acquisire competenze utili in anticipo. E il processo di produzione stesso è piuttosto interessante, un tale "hobby del fine settimana".

Produzione di alcol a norma di legge

Dovrebbe essere chiaro che dal punto di vista della legge, producendo bevande alcoliche, non si viola nulla. Non c'è nessun articolo per "chiaro di luna" in nessuno dei codici. Ma tentare di vendere prodotti finiti- è una questione completamente diversa.

Pertanto, se vuoi iniziare a fare liquori e vodka, cucina il purè:

• Sentiti libero di parlarne con chiunque.
• Utilizzare il prodotto finito solo per scopi personali, non per la vendita.
• Non c'è niente di criminale nel trattare qualcuno con il risultato delle loro fatiche.

Non fa male tenere a mente che:

1. La dipendenza da alcol è uno dei problemi più terribili del XXI secolo.
2. L'alcolismo femminile è anche peggio, perché non è curabile.
3. Necessario da usare solo alta qualità materie prime.
4. L'alcol metilico, anche a piccole dosi, può privare della vista e persino uccidere.

Puoi dedicare del tempo libero ad un nuovo hobby, ma è importante” non piegare il bastone". La reazione degli altri, una forte disapprovazione per qualsiasi azione da parte loro, può servire come una sorta di indicatore.

Come diluire l'alcol?

Per fare una buona vodka, occorrono due semplici ingredienti:

Acqua	Alcool
Solo imbottigliato, dal supermercato più vicino andrà bene.	Dovresti prenderti cura in anticipo di materie prime di alta qualità.
Minore è la sua rigidità, migliore è il gusto del prodotto finito.	Alcool adatto di primo grado, etilico e medico.
In nessun caso non far bollire l'acqua, altrimenti l'intero punto andrà perso.	È meglio usare il 95% o il 95% di alcol.
Assicurati che non ci siano impurità di sale nell'acqua. Interferiranno con la normale dissoluzione dell'alcol.	In nessun caso non utilizzare alcol metilico, è tossico e anche 50 grammi possono rendere disabile una persona.

Ora è importante ricordare una regola molto semplice che aiuterà a non rovinare l'intero semplice processo di produzione della vodka. Dovrebbe essere aggiunto alcool all'acqua, in nessun altro modo. Se accidentalmente confondi e diluisci l'alcol con l'acqua, la soluzione inizierà immediatamente a diventare bianca. Consumare questa miscela Non consigliato .

Rapporto di diluizione: 2 parti di alcol / 3 parti di acqua.

Se non ricordi o non sei sicuro di come sia giusto, provalo su piccoli volumi, anche se non vuoi sprecare nemmeno 100 ml di alcol di alta qualità.

Come diluire l'alcool dal 95% al ​​40%

Se ricordi il corso di matematica a scuola, puoi provare a calcolare:

• In 1 litro di alcol al 95% dovrebbero esserci 950 ml di alcol stesso e 50 ml di acqua o altre impurità.
• Nel prodotto finale, 1 litro di vodka dovrebbe contenere solo 400 ml di alcol.
• Poiché il grado deve essere ridotto di 2,4 volte, significa che è necessario aggiungere qualcosa di circa un litro e mezzo di acqua.
• Dopo esserti seduto un po 'con una calcolatrice, puoi arrivare alla conclusione che per ogni litro di alcol al 95% saranno necessari 1400 ml di acqua.

E con l'aiuto della matematica elementare, abbiamo calcolato il volume richiesto e possiamo assicurarci che i calcoli siano assolutamente corretti. La chimica è una scienza complessa, è anche necessario tenere conto della temperatura dei liquidi e della velocità delle reazioni chimiche. Ecco perchè potrebbe essere presente un leggero errore.

Per non ripetere un corso scolastico o universitario di chimica, circondati da libri di testo fino alla testa, puoi usare le tabelle più convenienti. Sono stati compilati per noi da chimici del passato, in ciascuna di queste tabelle c'è una colonna in cui è indicata la forza iniziale del prodotto e la riga in alto, in cui è indicata la forza finale.

Basta trovare i numeri che sono indicati all'intersezione di questi indicatori.

C'è il 95% di alcol, ma hai bisogno del 40% di vodka? Stiamo cercando il numero 95 da un lato e il 40 dall'altro.Scorri il dito e trova il numero prezioso: 1440 ml. Di conseguenza, la differenza è di 40 ml per mille, qualcosa nella regione dello 0,4%.

In questo video, Stanislav Fotenko racconterà e mostrerà come diluire l'alcol per ottenere vodka di alta qualità, quali prodotti possono essere aggiunti lì per migliorare il gusto:

Come diluire l'alcol con acqua da bere?

Quando abbiamo preparato l'acqua in bottiglia e l'alcol medico nelle proporzioni richieste, puoi procedere al massimo processo di miscelazione passo dopo passo:

1. Qualsiasi contenitore andrà bene, la cosa principale da ricordare è che dovrai usarlo in seguito.
2. Versare tutta l'acqua nei piatti pre-preparati in una volta.
3. Non lasciare che si depositi, mescoli o esegua altre manipolazioni.
4. Togliere l'alcool, misurare il volume richiesto con strumenti dosatori e versare nei piatti.
5. Aggiungere lentamente il 95% di alcol mescolando continuamente la miscela.
6. Mescola di nuovo.

Ora il liquido risultante deve essere versato da qualche parte per essere conservato in futuro. Bottiglie da riempire completamente e chiuderli il più strettamente possibile. Il fatto è che a contatto con l'aria:

• L'alcol evapora.
• L'acido acetico si forma sulla superficie stessa.

Non è nemmeno chiaro quale sia il peggio: perdere un po' di vodka o "godersi" il gusto dell'aceto.

Ora è meglio spostare la vodka in frigorifero e impostare la temperatura a 4 gradi Celsius. Per quanto riguarda i tempi di difesa, le opinioni sono divise, in media parlano 3-4 giorni.

E qualche parola in merito filtrazione- sul fondo del flacone puoi lanciare un paio di compresse carbone attivo, agendo come assorbente, farà fronte a varie piccole impurità. Successivamente, è sufficiente filtrare l'intero volume attraverso una garza o qualsiasi altro filtro artificiale.

Come migliorare il gusto della vodka?

Ad alcune persone piace la vodka con additivi, quindi dopo aver stabilizzato, puoi dare alla bevanda un gusto unico:

1. Molto spesso, il glucosio viene utilizzato per questi scopi, saranno sufficienti 10-15 ml per litro.
2. Il miele è l'ideale, avrà bisogno di 2-2,5 volte di più del glucosio.
3. Il latte è un componente più specifico, qui dovresti già essere guidato dal tuo gusto e dalla precedente esperienza di cucina.
4. L'aggiunta di spezie ammorbidirà il gusto della vodka, o meglio l'alcol stesso.

Puoi provare molto più piacere bevendo una bevanda con tali inclusioni, soprattutto se il processo è più interessante del risultato finale. La bevanda andrà più velocemente e meglio.

Come risultato del corso dei processi chimici, si verificherà una contrazione, il volume di acqua miscelata e alcol diminuire a causa di reazioni chimiche.

All'inizio pensavamo che servissero 1400 ml di acqua, secondo tutte le regole della matematica. Ma in effetti, 1440. Questi stessi 40 ml vengono "compressi", perdendosi nel processo. Non è la perdita più grande, ma è meglio saperlo all'inizio del tuo viaggio nella produzione di alcolici.

Il processo di produzione della vodka

Non c'è niente di più facile che fare una vodka di qualità:

• Prendi 1440 ml di acqua in bottiglia acquistandola in un negozio vicino.
• Versateli in un contenitore capiente.
• Trova 1 litro di alcol medico di qualità.
• Versare nella ciotola preparata e mescolare.
• La vodka è pronta, resta solo da insistere, filtrare e aggiungere additivi. Ma è di tuo gusto.

Non c'è bisogno di cucinare nulla, aspettare mesi, preparare gli ingredienti in anticipo. L'intero processo richiederà un paio di minuti, tranne per il fatto che dovrai armeggiare un po' con il filtraggio.

Se sai cosa fare con l'alcol per fare la vodka, non ti perderai in nessuna situazione. La cosa principale da ricordare è che tutto dovrebbe essere con moderazione e che l'alcol non ti renderà felice, anche se all'inizio sembra diverso.

Video lezione: prepara la vodka, diluisci l'alcol

In questo video, Vyacheslav Tronev ti dirà come e in quali proporzioni devi diluire l'alcol per ottenere il 40% di vodka:

L'alcol è una bevanda dura: anche quando si curano le ferite e si strofinano con alcol non diluito si possono ottenere ustioni, ma in alcune situazioni può essere molto utile. Ad esempio, durante un'escursione, nella natura - dove, oltre all'alcol, devi anche portare uno zaino con ogni sorta di cose. E il naturale desiderio di tutti di ridurre il peso che devi portare con te. In tali situazioni, l'alcol è semplicemente perfetto. L'alcol viene anche utilizzato non solo per la diluizione diretta e il consumo in questa forma, ma anche per la preparazione di vodka, tinture e liquori a casa.

Tuttavia, ottenere il quaranta per cento di alcol non è così difficile (come, in effetti, qualsiasi altra concentrazione). L'importante è farlo bene.

Come diluire l'alcol

Sembrerebbe che potrebbe essere più facile che diluire l'alcol - mescolato con acqua - e il gioco è fatto. Ma no. Ci sono molte sfumature qui.

In primo luogo, gli alcoli sono diversi e con diversi punti di forza (prima classe - 96%, con la massima purificazione - 96,2%, "extra" - 96,5%, "lusso" - 96,3%, medico e secco (anidro) ). Il grado di purificazione dell'alcol dipende direttamente dal tipo. E la diversità delle specie è correlata a ciò da cui si ottiene esattamente l'alcol (da quale grano).

In secondo luogo, l'acqua per l'allevamento dovrebbe essere la più pura, completamente trasparente, per così dire, senza colore, gusto e odore. Inoltre, sarà meglio se non ci sono sali. Inoltre, quest'acqua deve essere ulteriormente purificata, filtrata e addolcita. La versione finita viene solitamente chiamata "acqua corretta". A casa, per diluire l'alcol, è meglio acquistare acqua distillata in farmacia, ma in nessun caso dovresti prendere acqua normale dal rubinetto in cucina.

Come si deve diluire l'alcol con l'acqua?

Diversi punti sono importanti qui:

Primo momento. Quando diluisci l'alcol, vale la pena versarlo nell'acqua preparata. Mai fare il contrario!

Secondo momento. Non provare a mescolare alcol e acqua "a occhio" - otterrai solo un sorso. La proporzione ideale è stata evidenziata da Mendeleev, il "padre" e creatore della tavola periodica degli elementi chimici e della vodka in quanto tale. Ha tirato fuori la proporzione ideale - 2:3. quindi è necessario assumere il 96% di alcol in "dimensioni" di due parti e acqua - in "dimensioni" di tre. Queste "dimensioni" sono determinate non dal volume (da duecento millilitri a trecento), ma dal peso (da 200 grammi a 300 grammi).

Terzo momento. Agitare la miscela di alcol con acqua (altri liquidi) allo stato chiuso, preferibilmente capovolgendo il contenitore.

Quarto momento. Si consiglia di conservare l'alcool diluito per circa un giorno in frigorifero.

Come diluire l'alcol a 40 gradi?

Le proporzioni ideali per diluire l'alcol sono indicate sopra, ma se è necessario ottenere alcol con una forza specifica ed esatta - 40, 45 o 55 gradi, la situazione è leggermente più complicata.

L'intero problema è che quando l'alcol e l'acqua interagiscono, il volume risultante della miscela è inferiore ai volumi di entrambi i liquidi separatamente. Cioè, mescolando 2 bicchieri di alcol e tre bicchieri d'acqua non otterrai cinque bicchieri della loro miscela. Il volume sarà più piccolo.

Tuttavia, anche questo problema è completamente risolvibile. Per ottenere l'alcol della forza desiderata durante l'allevamento, è sufficiente utilizzare il tavolo Fertman. Questa è una tabella speciale che contiene tutte le proporzioni necessarie per la diluizione più accurata dell'alcol.

Come diluire rapidamente l'alcol

A volte c'è una situazione in cui semplicemente non c'è tempo per la liquidazione obbligatoria della vodka a base di alcol. Quindi una ricetta rapida per diluire l'alcol verrà in soccorso e la miscela risultante avrà un sapore abbastanza buono (almeno non disgustoso).

Per fare questo, avrai bisogno di tutto - niente: succo appena spremuto da mezza arancia o limone, alcol al 96% - 200 grammi e acqua - 300 grammi (puoi prendere un rapporto 2: 3 in millilitri). La preparazione è elementare: i componenti elencati vengono mescolati, agitati vigorosamente e ben raffreddati. Il succo di agrumi ucciderà il gusto dell'alcol e la vitamina C in esso contenuta aiuterà a prevenire i postumi di una sbornia e il mal di testa dal bere.

A tutto quanto sopra, puoi solo aggiungere che l'alcol può essere diluito non solo con acqua. A tale scopo, tutti possono utilizzare le ricette a loro piacimento. Come "diluenti" possono essere, ad esempio:

• Soluzione di glucosio al 10% in rapporto 1:1
• succo di agrumi, ciliegie, lamponi, mele, mirtilli rossi, tè o caffè, limonate o tonici (proporzioni 2:3, come con l'acqua)
• birra e champagne - tutti i componenti 1: 1: 1 (la miscela, penso, non è per i deboli di cuore, ma è meglio tacere al mattino)

Tra le opzioni per come diluire l'alcol non abbiamo indicato quelli abbastanza estremi, come una miscela di alcol con latte condensato e altri prodotti che, a nostro avviso, sono poco compatibili con l'alcol.

In linea di principio, bere alcolici non è dannoso e puoi sperimentarlo all'infinito, devi solo ricordare le dosi accettabili in cui il corpo può percepirlo.

• Quanti litri di alcol diluire?

• % di alcol attuale

• % di alcol desiderata

• contare

  Necessità di aggiungere

  l

  litri d'acqua

Importante! Tutte le proporzioni sono corrette ad una temperatura di liquidi misti di 20 °C. Se misuri la concentrazione di alcol con un alcolometro (idrometro), dovresti sapere che quando la temperatura cambia, le sue letture cambiano.

Correzione delle letture dell'alcolometro (idrometro).

La calcolatrice è destinata solo a misuratori di alcol con una calibrazione di 20 °C.

Per ottenere i valori di corrente, è necessario misurare la temperatura del distillato e inserire le letture dell'idrometro. Inoltre, la calcolatrice presenta errori, più "oltre" il valore della temperatura del distillato misurato è di 20 ° C, maggiore è l'errore.

• Temperatura del distillato, °C

• Letture idrometro, %

• contare

  Risultato % (vol.)

Che acqua usare per diluire l'alcol

Inutile dire che l'acqua deve essere potabile, pulita e limpida, tutte queste sono regole ovvie e semplici che stanno alla base dell'alcol di qualità.

L'indicatore principale dell'acqua è la durezza. La durezza è la quantità di calcio (Ca) e magnesio (Mg) nell'acqua. Si misura in mg-eq/l. Per la diluizione è necessario utilizzare acqua con la durezza più bassa, ovvero acqua dolce. Altrimenti, la soluzione diventerà torbida e perderà il suo sapore.

Secondo la pubblicazione “Tecnologia della produzione di alcol e bevande alcoliche” (M. “Industria alimentare”, 1973), acqua con durezza inferiore a 1 mg-eq/l per l'acqua naturale e inferiore a 0,36 mg-equiv/l per l'acqua naturale acqua addolcita.

Brevemente sulle fonti d'acqua:

1. acqua di rubinetto

   L'opzione peggiore. La durezza di tale acqua può raggiungere i 7 mg-eq/l. Inoltre, contiene cloro, che ha il suo odore pronunciato.

2. Acqua di fonte

   Acqua spesso consigliata per vari tipi di alcol. In realtà, non tutto è così semplice. Di norma, l'acqua di sorgente è molto gustosa, ma senza un'analisi speciale è impossibile determinarne le proprietà chimiche. Inoltre, le sue prestazioni possono variare notevolmente in base al periodo dell'anno, a forti piogge o alla siccità.

3. Acquistato acqua in bottiglia

   La composizione chimica e la durezza dell'acqua sono scritte sulle bottiglie acquistate, quindi non ci resta che scegliere l'acqua adatta ai nostri scopi. Ideale per qualsiasi tipo di alcol.

4. Acqua distillata

   Acqua purificata, praticamente priva di impurità e inclusioni estranee. Ottenuto per distillazione in appositi apparati - distillatori.

   Tale acqua è assolutamente insapore e non può essere utilizzata negli alcolici in cui il gusto dell'acqua gioca un ruolo fondamentale, come la vodka. Allo stesso tempo, l'acqua distillata è adatta per varie tinture, liquori, in genere, ovunque il gusto sia determinato principalmente dagli ingredienti in essa contenuti.

Come misurare la durezza dell'acqua

1. Il metodo più accurato

   Presentarlo al laboratorio per l'analisi. Ad esempio, nella Stazione Sanitaria ed Epidemiologica. SES controllerà non solo la concentrazione di sali di durezza, ma fisserà anche nitrati, pesticidi, livelli di ferro, acido solfidrico, impurità organiche e altre sostanze che si trovano spesso nelle acque sotterranee.

2. Il metodo più veloce

   Utilizzare strisce reattive per la durezza dell'acqua. Sono venduti in un negozio di animali o in un negozio con macchine da caffè, a volte in negozi di elettrodomestici di marca. Tale test mostrerà una rigidità approssimativa. Sulla carta viene applicato un reagente, che cambia colore al contatto con l'acqua. La striscia cade nell'acqua per un po' e l'intensità del suo colore cambierà a seconda della concentrazione della sostanza nell'acqua.

   I principali svantaggi di questo metodo sono la bassa precisione e il fatto che può essere difficile interpretare il risultato del test. Dovrai prima determinare ad occhio l'intensità del colore, confrontandola con la “palette” dei possibili risultati. E poi i valori numerici di rigidità indicati sulla tavolozza vengono tradotti dai gradi europei al russo. Le strisce reattive di qualità sono generalmente prodotte all'estero.

Tecnologia di miscelazione di alcol e acqua

In varie pubblicazioni, e su molti siti, scrivono che è giusto versare l'alcol nell'acqua. Supponiamo che sia necessario versare un liquido più pesante (densità dell'acqua 1 g / ml) in uno più leggero (densità alcolica 0,8 g / l), in modo che si mescolino più velocemente e la reazione chimica proceda correttamente.

Ma allo stesso tempo, spesso si verifica la situazione inversa. E in alcune pubblicazioni forniscono anche una tecnologia mediante la quale l'acqua viene aggiunta all'alcol.

Ad esempio, nel libro "Istruzioni tecnologiche per la produzione di bevande alcoliche", 1971. a pagina 65 dice:

"La quantità calcolata di alcol viene versata attraverso il serbatoio di misurazione nella vasca di cernita preparata, quindi acqua"

Nel libro di consultazione "Ricette per bevande alcoliche", edizione 1981, a pagina 9, sulla preparazione della vodka si afferma quanto segue:

"Si aggiunge acqua alla miscela e si regola il volume della vasca di miscelazione specificato dal misurino"

Si scopre che entrambe le opzioni di miscelazione sono corrette, l'importante è rispettare le seguenti regole:

1. Alcool e acqua devono essere raffreddati prima della miscelazione. L'alcol può essere messo nel congelatore e l'acqua nel frigorifero.
2. Puoi versare sia l'alcol nell'acqua e viceversa, l'importante è versare il più rapidamente possibile e mescolare immediatamente bene.

L'alcol diluito con acqua è chiamato cernita. La cernita preparata al momento non è adatta al consumo. Ha bisogno di un po' di tempo per completare tutte le reazioni chimiche in corso. Pertanto, prima di utilizzarlo, è necessario difendersi almeno un paio di giorni, e preferibilmente una settimana. Chiudere bene la bottiglia con un tappo di sughero e nasconderla in frigorifero o in cantina.