Regole nutrizionali ayurvediche. Regole generali di alimentazione secondo l'Ayurveda

Ayurveda- Questo è un antico insegnamento che ha avuto origine nella cultura vedica dell'India circa cinquemila anni fa. Ayurveda significa "conoscenza della vita" in sanscrito. E, infatti, non è solo una scienza della salute, ma una scienza della vita stessa.

Nozioni di base sulla nutrizione ayurvedica

La base della nutrizione in Ayurveda è divisione delle persone in accordo con loro tipi costituzionali(dosha). Sulla base di ogni tipo di costituzione, si forma l'una o l'altra dieta.

Doshaè una delle componenti più importanti della fisiologia umana. Dosha è responsabile del coordinamento di tutte le strutture e sostanze del corpo. Conoscendo le caratteristiche della tua fisiologia, puoi facilmente determinare il tuo tipo costituzionale. Ma allo stesso tempo, va tenuto presente che praticamente non ci sono tipi puri: in una combinazione o nell'altra, tutti e tre i dosha sono collegati in noi: watta (vento), pitta (fuoco), kapha (muco), solo un tipo o l'altro prevale sugli altri due.

Watt (vento)

I rappresentanti di questo tipo, di regola, hanno un fisico magro e magro. Pensano, parlano e si muovono velocemente, afferrano tutto al volo, ma dimenticano anche velocemente. Esternamente, possono essere identificati da capelli secchi, spesso ricci, pelle secca e sottile che si ferisce facilmente, unghie e ciglia sottili. Watta non tollera cibi freddi e freschi e bevande con ghiaccio. È difficile per lei riscaldarsi. Le persone a dominanza vata hanno un metabolismo veloce, in cui il grasso viene bruciato più velocemente di quanto il grasso venga immagazzinato. Secondo l'Ayurveda, la dieta di Vata dovrebbe consistere in grano saraceno, riso, carne, latticini e noci. Ma è meglio rifiutare verdure crude, prodotti a base di soia, mele acide e l'uso del pepe nero in cucina. Dalle spezie è meglio dare la preferenza al cardamomo e alla noce moscata.

Pitta (fuoco)

Le persone di questo tipo si distinguono per un fisico normostenico. Sono di natura esplosiva. Queste persone si arrabbiano facilmente, spesso arrossiscono, sono soggette a reazioni infiammatorie. Hanno una digestione molto intensa. Esternamente, questi sono i proprietari di capelli biondi o rossi sottili. Spesso il loro corpo è quasi cosparso di talpe. La pelle è rosa, soggetta ad arrossamenti e surriscaldamento. Pitta non si sente bene quando fa caldo, suda copiosamente e spesso sente caldo, le sue mani ei suoi piedi sono sempre caldi. Tollera male la sete e la fame del giorno è semplicemente tormento. Per persone di questo tipo sono molto utili legumi, sedano, asparagi, cavolfiori, latticini. Come spezie, è meglio usare coriandolo, cannella, menta, aneto. È necessario escludere dalla dieta carne rossa, noci, zenzero e zafferano.

Kapha (muco)

Le persone Kapha tendono ad essere in sovrappeso e obese. La ragione di ciò è la malnutrizione e il metabolismo lento. I Kapha possono ingrassare molto rapidamente, di cui poi si liberano con grande difficoltà. Hanno un fisico ossuto, sono lenti e amano dormire più a lungo. Gli aspetti positivi del carattere sono equilibrio, tranquillità, fiducia in se stessi. Esternamente, il kapha può essere riconosciuto da capelli folti e lucenti, occhi grandi, pelle chiara, densa e fresca, ciglia folte e spalle piuttosto larghe. Kapha è buono con qualsiasi tempo e in qualsiasi condizione. È calma, è difficile eccitarla e farla arrabbiare. I processi metabolici nel corpo di persone di questo tipo sono così lenti che anche una mela in più mangiata può depositarsi sotto forma di grasso. Persone di questo tipo necessitano di una dieta molto equilibrata, con particolare attenzione al formaggio di soia, ai legumi, al riso integrale. Dalle spezie è meglio usare lo zenzero. Kapha è molto indesiderabile per usare qualsiasi dolce, l'eccezione potrebbe essere una piccola quantità di miele. Si consiglia di limitare il consumo di riso bianco, manzo e pollo.

Principi generali dell'alimentazione secondo l'Ayurveda

• Il pasto principale dovrebbe essere a mezzogiorno (12:00 ora locale);
• Devi mangiare solo da seduto;
• Dovresti mangiare in un'atmosfera calma e tranquilla, senza guardare la TV, non leggere, non essere distratto;
• Non mangiare in uno stato emotivo aumentato (eccitazione, rabbia, ansia, tristezza), devi aspettare che la mente si calmi;
• Dopo aver mangiato, non è necessario alzarsi da tavola per almeno 5 minuti;
• Non dovresti mangiare di nuovo fino a quando il cibo precedente non è stato digerito (la pausa dovrebbe essere di almeno 3 ore);
• Meglio non mangiare dopo il tramonto;
• Mangia solo quando hai fame;
• Mangia lentamente;
• Devi masticare bene il cibo;
• Dovresti mangiare 3/4 delle tue capacità;
• Non c'è bisogno di mangiare cibi freddi;
• Si dovrebbe mangiare solo cibo fresco, cucinato al momento o, in casi estremi, cucinato oggi;
• Si sconsiglia di bere molti liquidi durante i pasti, soprattutto freddi; è preferibile bere cibo con "acqua bollente ayurvedica" calda (cioè acqua bollita per 15-20 minuti);
• Non puoi usare il latte con altri prodotti, soprattutto con quelli che hanno un sapore aspro o salato - puoi berlo solo bollito e caldo (possibilmente con zucchero), preferibilmente con spezie (con pepe, cordamomo);
• È necessario abbinare solo prodotti compatibili;
• È necessario utilizzare le spezie per una migliore digestione e assimilazione del cibo;
• Non consumare formaggi industriali (a causa del caglio), yogurt (a causa della gelatina), gelato o latte freddo,
• I pasti, almeno il pranzo, dovrebbero includere tutti e 6 i sapori ayurvedici;
• L'alimentazione deve essere adeguata alle caratteristiche individuali della fisiologia umana, alla stagione in corso dell'anno, al clima;
• Non puoi mangiare cibi con gusti aspri e salati prima di andare a letto (non hai nemmeno bisogno di bere kefir);
• Si sconsiglia di mangiare molto fritto, acido e salato;
• Devi fare esercizi fisici, le asana yoga sono le migliori.

Compatibilità alimentare

Alcuni concetti di base della compatibilità alimentare ayurvedica includono quanto segue:

• Evita di consumare latte o latticini con frutta o agrumi acidi o altri cibi acidi.
• Evita di mangiare patate1 o altri cibi ricchi di amido. L'amido richiede molto tempo per essere digerito; e spesso le patate1 o altri alimenti ricchi di amido non vengono digeriti correttamente, creando Amu [tossine].
• Evita di mangiare meloni e cereali insieme. I meloni si digeriscono rapidamente, mentre i cereali impiegano molto tempo. Questa combinazione sconvolge lo stomaco. I meloni vanno consumati da soli, senza altri alimenti.
• Il miele non deve mai essere cotto (riscaldato). Il miele si digerisce molto lentamente e, se viene cotto (riscaldato), le molecole presenti nel miele diventano una colla non omogenea che aderisce fortemente alle mucose e ostruisce i sottili canali delle cellule, creando tossine. Il miele non preparato è nettare, il miele cotto (riscaldato) è veleno.
• Non consumare latte insieme ad altri prodotti proteici. Le proteine ​​hanno una qualità riscaldante e il latte ha una qualità rinfrescante, quindi si contrastano a vicenda, interrompono l'Agni [fuoco digestivo] e creano Ama [tossine].
• Latte e melone non vanno mangiati insieme. Sono entrambi rinfrescanti, ma il latte è un lassativo e il melone è un diuretico e il latte impiega più tempo per digerire. Inoltre, l'azione dell'acido cloridrico nello stomaco fa cagliare il latte. Per questo motivo, l'Ayurveda sconsiglia di bere latte con frutta acida, yogurt, panna acida o panna acida, marmellata acida, formaggio o altri cibi acidi.

dieta giornaliera

La dieta quotidiana dovrebbe includere:

• 40-50% di riso ben cotto (Basmati) o cereali (frumento, orzo) a seconda della costituzione corporea;
• 15-30% di legumi ben cotti (dal, mung dal, fagioli mung, lenticchie, piselli, fagioli);
• 2-5% zuppe di verdure;
• 1/2 cucchiaino di sottaceti (pikel) - sottaceti o simili.

È interessante notare che nei tempi antichi le persone consideravano il sovrappeso o il sottopeso una malattia che è abbastanza suscettibile di correzione. È vero, non con l'aiuto di una restrizione totale nel cibo, ma attraverso cambiamenti nello stile di vita e nell'alimentazione. Ecco cosa dice l'Ayurveda a riguardo.

Ayurveda di solito tradotto dal sanscrito come " conoscenza della vita". Ma questa non è una traduzione del tutto corretta. Sarà piuttosto: la conoscenza dei principi della lunga vita, la scienza della vita.

Questo è un sistema di medicina tradizionale indiana, che mira a curare le malattie del corpo e le malattie dell'anima, e si ritiene che queste malattie siano interconnesse. Pertanto, gli antichi medici prescrivevano un trattamento adeguato e una corretta alimentazione in base al carattere e al fisico di una persona.

Il sistema ayurvedico distingue tre tipi principali di costituzione (aggiunta) di una persona. Nel sistema dell'Ayurveda, come già accennato, il corpo e l'anima non sono separati, pertanto ad ogni specifico tipo di costituzione vengono assegnati, rispettivamente, alcuni tratti caratteriali.

La combinazione di carattere e costituzione nel sistema ayurvedico è chiamata DOSH. Ci sono tre dosha principali: vata, pita e kapha.

Vata significa "aria".

Le persone di questo tipo sono magre, aggraziate, sempre fredde. In inverno, sembrano cadere in letargo e in primavera si svegliano e diventano inclini al cambiamento e all'avventura.

Pita significa fuoco.

Queste sono persone di corporatura robusta, a volte un po' sovrappeso, le loro mani sono sempre calde. Spesso hanno molti nei. Sono socievoli e spiritosi, ma a volte testardi e irascibili.

Kafa significa "acqua".

Queste sono persone di corporatura robusta, grandi e massicce con una bella pelle, capelli folti e forti e denti forti. Di solito sono calmi, pacifici, senza pretese, laboriosi, ma, sfortunatamente, sono indecisi e passivi.

A seconda del dosha predominante, viene scelto un sistema nutrizionale per ogni singola persona. Tuttavia, di solito una persona non può attribuirsi a nessun dosha particolare: capita che ci siano qualità di due dosha. Per determinare il dosha dominante, ci sono test speciali. Sono in tutti i libri sull'Ayurveda.

Sistema di nutrizione ayurvedico non richiede che i suoi seguaci siano vegetariani come spesso si pensa. Le diete vegetariane sono prescritte dall'Ayurveda solo per coloro che seguono il percorso dello sviluppo spirituale, dell'illuminazione. Per coloro che vogliono semplicemente migliorare il benessere, migliorare la salute, aumentare l'aspettativa di vita e la sua qualità, l'Ayurveda consiglia una dieta più familiare per una persona moderna.

Per le persone con Vata dosha consigliano ricche zuppe di carne, cereali, burro, latte caldo, piatti dolci, carne, torte: tutto ciò che aiuta a riscaldarsi. Le verdure crude e la frutta acida non sono accettabili per le persone di Vata dosha: accelerano il processo di digestione, che è già abbastanza veloce in persone di questo tipo.

Per le persone di Pitta dosha buoni i piatti caldi, la frutta, la verdura, i legumi, il pollo e il pesce non zuccherati. Dovrebbero aggiungere meno sale al loro cibo, mangiare meno carne rossa e noci in modo che la massa muscolare non si trasformi in grasso.

Persone Kafa Dosha L'Ayurveda raccomanda cereali friabili, verdure acquose (cavoli, cetrioli), piatti speziati e tacchino come cibo. È meglio rifiutare completamente i dolci e limitare il consumo di carne rossa e riso: persone di questo tipo possono diventare molto robuste da questi prodotti.

Ma il giusto set di prodotti non è tutto. Ci sono raccomandazioni generali per tutti i dosha su cucinare e mangiare.

1. Il cibo deve essere fresco. Più velocemente il piatto arriva in tavola dopo la cottura, più sano è. Il cibo sano è anche considerato quello che non è stato cucinato per troppo tempo.

2. Il pasto principale della giornata è intorno a mezzogiorno. perché in questo momento il cibo viene assorbito meglio.

3. Non puoi essere distratto dal processo di mangiare. Non c'è bisogno di leggere, guardare la TV, parlare mentre si mangia. Non è bello sedersi a tavola di cattivo umore.

4. Siediti a tavola solo quando hai fame. Non c'è bisogno di mangiare "dal nulla da fare". Non c'è bisogno di correre quando si mangia, dopo aver mangiato, non c'è nemmeno bisogno di correre per alzarsi da tavola, è bene sedersi un po'. Non dovresti mangiare troppo, puoi finire il pasto quando senti che sei quasi pieno, ma solo quasi!

5. Non combinare prodotti incompatibili. Ad esempio, latte e melone dovrebbero essere consumati separatamente dagli altri prodotti.

6. Quando cucini, hai bisogno tenere conto delle condizioni climatiche: stagione, tempo e fisiologia di una determinata persona.

7. Per migliorare la digestione, l'Ayurveda raccomanda fare yoga e esercizi di respirazione.

Il sistema di nutrizione ayurvedico è finalizzato all'armonizzazione del corpo umano. Con il suo aiuto, puoi sia perdere peso che migliorare, ma solo a condizione che il tuo obiettivo sia proprio l'ottimizzazione del peso e non la sua diminuzione o aumento intenzionale.

Il peso ideale è il peso con cui ti senti bene. Una persona con un peso ottimale di solito si ammala raramente, molto spesso è di buon umore. Con una forte diminuzione o aumento di peso, più di quanto non sia fornito dalla natura, una persona può manifestare tutti i tipi di malattie. Questo stato di cose si osserva spesso in coloro che stanno rapidamente ingrassando e in coloro che si esauriscono con le diete. Pertanto, è importante capire che il miglior peso per te non sono alcuni numeri "alla moda", ma il peso quando ti senti sano e vigoroso.

Buona salute e buon umore, occhi brillanti e un sorriso amichevole sono sempre di moda! Accetta te stesso per quello che sei! Capisci quanto sei bella! E il sistema di nutrizione ayurvedico ti aiuterà in questo nobile obiettivo.

Cosa può dare l'Ayurveda nutrimento secondo i dosha a una persona moderna?

Il nostro corpo, i problemi con esso vengono inviati per lo sviluppo. Così come la sofferenza mentale. Solo la sofferenza può dare slancio e indirizzarci sulla via dello sviluppo. Se fossi sano al 100%, ti dedicheresti allo sport, inizieresti a pensare a una dieta sana? Sono d'accordo, c'è chi lo fa dalla nascita, ma sono pochi.

Il corpo è un indizio in quale direzione andare, e solo ascoltandolo si può capire molto. Quindi, ad esempio, se il tuo corpo non assorbe bene alcuni cibi. Ti mostra in molti modi che "non vale la pena mangiarlo". E mangiate tutti pensando che qualcosa non va in voi, perché il prodotto è utile.

Utile per chi? Anche i prodotti più rispettosi dell'ambiente non possono essere salutari al 100% per tutti.

Il concetto principale in Ayurveda è la distribuzione delle persone secondo i tipi di costituzione, i dosha. Come i tipi di temperamento umano, non ci sono praticamente dosha puri, sono sempre tipi misti.

A proposito, c'è una certa relazione tra i tipi di dosha e i tipi di temperamento.

Quindi, ad esempio, kapha è flemmatico, a volte malinconico, pitta è una persona attiva e determinata di natura sanguigna-flemmatica, sono moderatamente calmi, ma possono infiammarsi, vata personifica l'elemento dell'aria, queste sono persone energiche e socievoli, per tipo più vicino al temperamento delle persone colleriche.

Cioè, conoscendo il tuo personaggio, puoi determinare approssimativamente il tuo dosha, almeno quello principale. Al contrario, il tuo dosha può parlarti del carattere.

Ma torniamo alla nutrizione.

Quali sono i principi base dell'Ayurveda nell'alimentazione secondo i dosha?

kapha

Le persone Kapha sono solitamente in sovrappeso o tendono ad essere in sovrappeso, i loro processi di parola e pensiero sono misurati, prendono decisioni anche in situazioni di stress lentamente. Il processo metabolico è lento.

Nei piatti vale la pena ridurre al minimo il contenuto di grassi, più spesso al vapore o al forno, devono esserci sapori speziati, astringenti e amari.

pitta

Pitta dosha si manifesta in persone di corporatura atletica, spesso di media statura, capricciose, decise. Hanno un buon appetito, mani e piedi caldi. Non c'è da stupirsi che Pitta sia l'elemento del fuoco, il fuoco della digestione. Di conseguenza, le persone con un pitta dosha predominante avranno un buon metabolismo.

Per le persone con una costituzione pitta predominante, è importante mangiare di buon umore, è altamente sconsigliato mangiare di notte, per ridurre al minimo l'uso di sale negli alimenti, cibi grassi.

cotone idrofilo

Le persone Vata sono magre di costituzione, molto attive, possono avere problemi di circolazione - mani, piedi freddi, spesso - pelle secca. Il tipo Vata dà a una persona un'emotività eccessiva, una mente irrequieta. Hanno un metabolismo accelerato e allo stesso tempo un peso stabile, nonostante a volte non aderiscano davvero alla dieta e alle diete.

Evita di mangiare cibi e bevande troppo freddi, dovrebbero essere a temperatura ambiente.

Questi sono solo consigli di base per mangiare prodotti ayurvedici per i principali dosha. Ma, se vuoi comunque ottenere un risultato elevato e ottenere il massimo beneficio dai prodotti per il tuo corpo, ti consiglio comunque di rivolgerti a una clinica ayurvedica, oa un medico che ha studiato l'Ayurveda. Quindi il tuo tipo di costituzione e i dosha corrispondenti verranno determinati in modo più accurato e verranno prescritte le procedure e l'alimentazione a te favorevoli.

Buona fortuna a te, sii in armonia con te stesso e il tuo corpo!

In sanscrito, Ayurveda significa la scienza della lunga vita. Questo antico sistema di guarigione indiano è stato incluso come Veda separato nell'Atharva Veda, il primo trattato di medicina nella storia dell'umanità. Nei manoscritti antichi erano già descritti a quel tempo elminti, microbi, antibiotici naturali, operazioni e strumenti chirurgici. Trovato informazioni e metodi di trattamento di varie malattie, dall'infanzia a quelle che si verificano in età avanzata, compresi i disturbi mentali e l'impotenza sessuale.

Brevi cenni storici

Secondo le leggende indiane, l'arte ayurvedica veniva conferita a persone dallo stesso Brahma. Il periodo di massimo splendore dell'insegnamento cade nel periodo della formazione del buddismo. La principale differenza tra scienza e medicina classica è il riconoscimento come base della vita dell'interazione nel corpo umano di acqua, aria e fuoco, che sono concentrati nel "prana", nel muco e nella bile. La combinazione armoniosa di tutte queste sostanze è considerata salute. Le patologie provocano disturbi dell'equilibrio e l'influenza distruttiva degli elementi sulla condizione umana. L'insegnamento si diffuse abbastanza oltre l'India. Il suo sviluppo continuò fino al XVII secolo, quando la medicina europea iniziò a guadagnare la massima popolarità.

"Seconda vita" della scienza

Verso la metà del 20° secolo, le persone tornarono ad interessarsi all'insegnamento: iniziarono a essere organizzati centri, furono aperti negozi di prodotti ayurvedici in tutto il mondo. Secondo la dottrina, i principali componenti "lordi" sono combinati nel corpo: etere, aria, acqua, fuoco e terra. Formano i tessuti del corpo - "dhatu". Tutti i componenti, a loro volta, sono combinati in tre "dosha" - le forze principali. Forniscono la vita umana. Pertanto, tutte le persone sono divise in tre categorie: "watta" (aria ed etere), "kapha" (terra e acqua), "pitta" (acqua e fuoco). Dosha e dhatu hanno bisogno di cibo e acqua per funzionare correttamente. La natura umana originale - "prakriti" dipende dal corretto equilibrio delle principali forze dell'organismo. Allo stesso tempo, una persona è in grado di gestirlo, regolare l'equilibrio, prevenire le malattie. Secondo gli insegnamenti dell'Ayurveda, la routine quotidiana e l'alimentazione sono componenti importanti delle misure preventive e terapeutiche volte a mantenere e ripristinare il necessario equilibrio nell'organismo. Lo stato di dhatu in un momento particolare è chiamato vikriti.

Insegnamenti dell'Ayurveda. Nutrizione per tipo di corpo: "watt"

Come accennato in precedenza, le persone, secondo questa scienza, sono divise in tre categorie: "pitta", "kapha" e "vata". I rappresentanti di quest'ultimo tipo non sono inclini a essere in sovrappeso; la loro pelle, compresa la testa, è secca, il che spesso porta a capelli fragili. Una caratteristica distintiva di queste persone è l'energia: sono sempre appassionate e impegnate in qualcosa. Tuttavia, il loro interesse per l'argomento scompare abbastanza rapidamente. Cosa consiglia l'Ayurveda a persone come "watta"? per questa categoria dovrebbero essere i seguenti: latte, grano saraceno, riso integrale. La dieta deve contenere frutta dolce, banane, avocado, uva, arance, ciliegie. Si sconsiglia la verdura cruda, i prodotti a base di soia, i piselli, le mele, i meloni.

"Pitta"

Le persone Pitta tendono ad avere un fisico aggraziato, non sono inclini alla pienezza. Di norma, la loro pelle è sottile e bianca e i loro capelli sono chiari. Loro, come la gente di "Watta", sono energici, partecipano attivamente alla vita pubblica.

Tuttavia, sono caratterizzati da una certa incontinenza e talvolta anche aggressività. Nella dieta di persone di questo tipo, si consiglia di includere più latticini, cavolini di Bruxelles e cavolfiori, legumi, piselli, asparagi, sedano. Assicurati di includere verdure da giardino (aneto, prezzemolo e altre specie), cannella nei piatti). Si consiglia l'uso di prugne, arance, manghi. Aglio, pomodori, carne rossa, banane dovrebbero essere esclusi dalla dieta. Non è desiderabile usare zafferano e zenzero, frutta acida, noci.

"Kapha"

Le persone Kapha hanno un bel fisico, ma tendono ad essere in sovrappeso. Il loro peso aumenta particolarmente rapidamente con una dieta composta in modo improprio. Le persone di questa categoria si distinguono per la pelle pulita e fresca, il carattere calmo. Tali individui sono indipendenti e non in conflitto. Insieme a questo, sono caratterizzati da inattività, letargia e passività. Secondo gli insegnamenti dell'Ayurveda, la dieta Kapha dovrebbe includere più riso integrale, formaggio di soia, cavolini di Bruxelles. Si consiglia di utilizzare caffè, zenzero, spezie varie, frutta secca. Melograni e mirtilli dovrebbero essere inclusi nella dieta. Meloni Kapha, carne di pollo e manzo, ananas, datteri, noci di cocco non sono raccomandati per le persone. Da escludere anche il riso bianco, il latte, i dolci (è consentito un po' di miele).

Insegnamenti dell'Ayurveda. Cibo. Ricette per alcuni piatti

Secondo gli insegnamenti, tutto il cibo è diviso in tre tipi: tamas, rajas e sattva. I principi dell'alimentazione secondo l'Ayurveda sono una dieta equilibrata, la giusta combinazione di gusti. Il cibo sattvico è facile da digerire, puro e ricco di "prana". Quali cibi sono sattva? Prima di tutto, si tratta di frutta fresca, erbe aromatiche, verdure al vapore. Va detto che i piatti sattvici sono consigliati principalmente a chi ha problemi di peso. La dieta comprende ricotta fresca, latte. E' richiesta la presenza di spezie: finocchio, cannella, cardamomo, zenzero. Noci e semi consigliati (leggermente tostati). Sono esclusi i cibi troppo dolci. È consentito utilizzare il miele, (in piccole quantità). Puoi riportare rapidamente lo stato del corpo alla normalità e mantenerlo al livello richiesto, se fai ciò che consigliano gli insegnamenti dell'Ayurveda. "Cibo per dimagrire" è ciò che molte persone chiamano cibo sattvico.

Tamas e rajas

Il cibo rajasico ha un effetto stimolante sul corpo. Con il suo uso frequente compaiono nervosismo, ansia, insonnia, attività eccessiva. Aumenta anche il livello di tossine nel sangue. Cibi fritti, salati, speziati, aceto, marinate, funghi sono considerati cibo rajasico. Cipolla e aglio, caffè irritano il corpo. Il cibo Tamas fa diventare una persona letargica, confusa, disorientata e, in alcuni casi, aggressiva. I prodotti che provocano tali condizioni includono cibo in scatola, pesce, carne. La dieta contiene un eccesso di prodotti farinacei, grassi, oli. Secondo gli insegnamenti dell'Ayurveda, il 75% del cibo dovrebbe essere vegetariano. Il piatto principale è il "kichari". Quando viene utilizzato, le tossine non si formano, ma al contrario le tossine vengono rimosse dal corpo. Per la cottura, prendere una tazza di lenticchie gialle, 3 cm di radice di zenzero (fresca), due tazze di riso basmati (bianco), ghee (2 cucchiaini), 1/2 cucchiaino di curcuma, semi di coriandolo (macinati), semi di cumino ( intero) e senape (preferibilmente nera), 1/4 cucchiaino. finocchio, sale e aneto. Si aggiungono un pizzico di assafetida e otto bicchieri d'acqua. Sciacquare bene il riso e le lenticchie, aggiungere l'acqua e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono, coprendo con un coperchio. L'olio viene riscaldato in una padella separata, vengono aggiunte le spezie, leggermente fritte. Il composto ottenuto in padella va aggiunto al riso quasi cotto. Quindi, mettendo il coriandolo e il sale, portare a prontezza.

Zucchine brasate

Per prepararli, dovresti prendere il burro chiarificato (2 cucchiai), 0,5 cucchiaini ciascuno. e cumino, 1/4 cucchiaino. curcuma e sale, una manciata di foglie di coriandolo (fresche), un pizzico di assafetida, un baccello di peperoncino piccante, foglie di curry essiccate o fresche (4 pezzi), quattro tazze di zucchine (tagliate a listarelle o cubetti), una tazza di acqua. Versare l'olio in una padella riscaldata, aggiungere la senape, l'assafetida, il cumino. Quando i semi iniziano a scattare, dovresti mettere curcuma, coriandolo, peperoncino, curry, zucchine. Salare il piatto, versare una tazza di acqua calda, chiudere parzialmente il coperchio. Dovrebbe essere cotto a fuoco lento.

Secondo gli insegnamenti dell'Ayurveda, l'alimentazione ha un impatto significativo sulla salute umana. Esistono diverse regole, in base alle quali è possibile mantenere l'equilibrio ottimale dei "dosha".

1. Dovresti mangiare seduto, senza essere distratto da oggetti estranei (lettura o TV). L'ambiente deve essere calmo.
2. Il pasto principale è meglio farlo a mezzogiorno.
3. Non dovresti mangiare in uno stato di tristezza, ansia.
4. Le pause tra i pasti dovrebbero essere di almeno tre ore.
5. Il miglior cibo sono i pasti preparati al momento.
6. Gli alimenti troppo caldi o molto freddi non devono essere consumati.
7. Il latte si beve separatamente dagli altri piatti.
8. Il cibo dovrebbe corrispondere al tempo, alla stagione, alle caratteristiche fisiologiche del corpo.

L'Ayurveda insegna che ogni persona è dotata di energia sufficiente per mantenersi in salute. Questa scienza della vita offre a tutti l'opportunità di ripristinare la salute attraverso lo studio e la comprensione del corpo e dei suoi bisogni. Secondo l'Ayurveda, per mantenersi in salute, bisogna seguire la giusta dieta e avere abitudini sane quotidiane stabili: è importante impegnarsi nella pratica yoga tradizionale e negli esercizi di respirazione.

Secondo l'Ayurveda, la dieta dovrebbe essere scelta in base a. Inoltre bisogna considerare il gusto del cibo (dolce, acido, salato, acre, amaro o astringente), così come la leggerezza del cibo, sia esso caldo o freddo, oleoso, liquido o solido. Anche la stagione dell'anno dovrebbe essere considerata quando si sceglie una dieta.

Selezione dei prodotti in base alla costituzione dell'organismo

Frutta secca, mele, meloni, patate, pomodori, melanzane, gelato, piselli e lattuga aumentano vata. Pertanto, le persone di costituzione vata non dovrebbero consumare molti di questi alimenti. Frutta dolce, avocado, noci di cocco, riso integrale, zucchine rosse, banane, uva, ciliegie, arance sono favorevoli per le persone Vata.

Un aumento del dosha proverrà da cibi piccanti, olio vegetale, frutta acida, banane, papaia, pomodori, aglio. Manghi, arance, piselli, prugne, cavolini di Bruxelles, lattuga, asparagi e funghi sono buoni per i Pitta.

Banane, meloni, noci di cocco, datteri, papaia, ananas e latticini contribuiscono alla crescita. Frutta secca, melograni, mirtilli rossi, riso basmati, cavolini di Bruxelles sono buoni per i kapha.

Nella stagione calda, quando le persone sudano molto, Pitta è dominante, quindi cibi caldi, piccanti o piccanti non dovrebbero essere mangiati in quanto aumenteranno ulteriormente Pitta. In autunno, quando soffiano forti venti e c'è più siccità nell'atmosfera, è opportuno evitare la frutta secca, così come i cibi che aumentano la vata. L'inverno è la stagione kapha e porta freddo e neve. Bevande fredde, formaggio o yogurt dovrebbero essere evitati durante questo periodo. Tale cibo aumenta il kapha.

Regole per mangiare

Il mangiare dovrebbe essere regolato dallo stato (del fuoco della digestione). Non dovresti mangiare quando hai sete e bere quando hai fame. Se hai fame, significa che il tuo fuoco digestivo è attivo e se bevi in ​​questo momento, il liquido dissolverà gli enzimi digestivi e l'agni diminuirà.

Come mangi è molto importante. Mentre mangi, devi stare seduto dritto ed evitare distrazioni come guardare la TV, parlare o leggere. La tua attenzione e la tua mente dovrebbero essere focalizzate sul gusto del cibo. Mastica con amore e gioia e assaggerai chiaramente il cibo. Il gusto non nasce nel cibo, sorge nell'esperienza di chi mangia. Se il tuo agni è danneggiato, non assaggerai il cibo. Il gusto del cibo dipende dall'agni. Le spezie aiutano a risvegliare l'agni, necessario per purificare il corpo e arricchire il gusto del cibo. Ogni pezzo deve essere masticato accuratamente prima di essere ingerito. Questa pratica alimentare consentirà agli enzimi digestivi in ​​bocca di funzionare correttamente e darà anche allo stomaco il tempo di prepararsi a ricevere il cibo masticato.

Di grande importanza è la quantità di cibo assunto alla volta. Un terzo dello stomaco dovrebbe essere riempito di cibo, un terzo di acqua e un terzo di aria. La quantità di cibo consumata alla volta dovrebbe essere pari a due manciate, cioè sta in due mani). Se si mangia più cibo, lo stomaco si allungherà e richiederà più cibo. Uno stomaco sovraccarico si espande come un palloncino. L'eccesso di cibo crea anche ulteriori tossine nel tratto intestinale. Il cibo diventa un veleno che il corpo ha difficoltà a rimuovere. Una persona dovrebbe mangiare e bere in modo disciplinato e regolare, mentre il corpo, la mente e la coscienza saranno nutriti e la durata della vita aumenterà.

L'acqua ha un ruolo fondamentale nel mantenimento dell'equilibrio nel corpo. Mentre mangi, devi bere acqua a piccoli sorsi. Assunta con il cibo, l'acqua diventa nettare per aiutare la digestione. Se si beve acqua dopo un pasto, il succo gastrico si liquefa e la digestione sarà difficile. Il clima influisce sulla quantità di acqua di cui il corpo ha bisogno. In caso di indigestione, è necessario digiunare con acqua tiepida. Questo aiuterà a purificare e aumentare l'agni. L'acqua fredda raffredderà l'agni, quindi l'acqua ghiacciata è un veleno per il sistema digestivo e l'acqua calda è il nettare. La digestione funziona quando una persona beve molta acqua. Tuttavia, bere troppa acqua può causare ritenzione idrica e peso corporeo aggiuntivo.